10 façons de cuisiner les courgettes au Thermomix

Chaque année, c’est la même chose : les heureux et méritants jardiniers se retrouvent avec une production considérable de courgettes qu’il ne savent plus forcément comment écouler.

Ce légume est merveilleux. On connait bien sûr ses innombrables vertus pour la santé. Mais on aime aussi la courgette en cuisine pour sa versatilité. Elle se prête à toutes sortes de préparations : cuite ou crue, salée ou sucrée… La courgette, c’est comme vous voulez ! Voici donc 10 délicieuses recettes aux courgettes au Thermomix – et autant de façons différentes de cuisiner la courgette !

1. La courgette en flan salé

Ce flan de courgettes à la menthe et feta est une recette rapide et équilibrée, végétarienne mais protéinée. Un peu dans l’esprit quiche sans pâte, dont la saveur est d’une grande fraîcheur.

2. La courgette en gâteau au chocolat

Ça peut faire peur, mais ceux qui savent, savent. La courgette est indétectable, ou presque. Elle apporte un moelleux et une humidité qui permettent presque (ou totalement, si vous voulez) de se passer de beurre.

Le gâteau au chocolat à la courgette est une excellente façon – un peu fourbe, certes – de faire ingérer des légumes verts à nos chérubins (voire conjoints). Et c’est particulièrement facile et rapide à faire au Thermomix. Que rêver de mieux !

3. La courgette crue en spaghetti

Lorsqu’elle est jeune et bien ferme, la courgette est délicieuse crue. On peut se contenter de l’émincer en très fines tranches, et la déguster telle quelle en carpaccio, juste arrosée d’huile d’olive et de jus de citron, éventuellement agrémentée de basilic et/ou copeaux de parmesan.

Mais ce que je préfère, c’est tailler les courgettes crues en spaghetti, comme dans cette recette de spaghetti de courgettes au pesto au Thermomix. C’est parfait pour les amateurs de recettes low carb accro à la pasta, ou juste pour accroître sa consommation de légumes tout en se régalant. D’autant que c’est crus qu’on profite le plus de leurs bienfaits (la cuisson, même douce, détruisant malheureusement une partie des vitamines).

4. La courgette en ratatouille

C’est un classique, certes, mais qu’est ce que c’est bon !

Surtout, ne commettez pas, comme moi pendant des années, l’erreur de penser qu’une ratatouille au Thermomix est un oxymore (le flash back “bac français”, c’est cadeau ! Je fournis même l’anti-sèche exhaustive des figures de style – où l’on réalise qu’il y en a plein, affublés de noms incroyables, dont on nous a gracieusement dispensés. Le prof de français n’était finalement pas si sadique !). Bref essayez cette recette, et on en reparle !

Si vous avez vraiment beaucoup de courgettes à écouler, n’hésitez pas à faire une ratatouille de courgettes au Thermomix en remplaçant l’aubergine par une ou deux courgettes supplémentaires.

Et cette ratatouille, vous allez pouvoir l’utiliser de mille façons. Pas mal d’idées dans mon billet !

5. La courgette en lasagnes

Dans ma recette de lasagnes chèvre-courgette au Thermomix, les courgettes sont hachées au Thermomix pour une préparation et une cuisson ultra rapide. On profite aussi de l’indéniable talent du Thermomix pour la béchamel. Une recette gourmande qui réjouira toute la famille !

6. La courgette en crumble

Le crumble salé, on y pense jamais assez ! C’est facile et délicieux. Et, pour ce qui concerne cette recette de crumble de courgette, menthe et feta au Thermomix, c’est sain et équilibré ! Les “miettes” de crumble sont réalisées avec de la farine complète, de la feta et de l’huile d’olive.

7. La courgette en tarte(s)

J’ai pour vous deux belles suggestions de tarte à la courgette au Thermomix.

La première est une tarte fine, au sens où il n’y a pas d’appareil à base de crème et oeuf. Cette tarte à la courgette, oignon rouge, courgette et feta a pour base ma pâte brisée végétale (pâte à l’huile) adorée. Elle est recouverte d’une compotée d’oignon rouge qui apporte une irrésistible saveur sucrée, de rondelles de courgette tout simplement déposées crues, et de feta juste émiettée sur le dessus qui prend un aspect ” crumble” bien sympathique à la cuisson.

Bref, une tarte saine vraiment délicieuse que je vous encourage vivement à tester !

La seconde est une tarte corolle. En guise de pâte, des feuilles de brick. Et pour la garniture, courgette rapée, basilic, ricotta et parmesan. Résultat, une tarte à la courgette et ricotta bien épaisse, à la fois gourmande et fraîche en bouche, avec un joli contraste de textures.

C’est l’un des “best of” du blog que vous pourrez retrouver dans mon livre Mes basiques et mes hits.

8. La courgette en petites galettes

Toute la famille adore grignoter ces petites galettes de quinoa, chèvre et courgette. A pleine main, pour les plus jeunes ! C’est d’ailleurs une excellente recette pour les jeunes parents qui pratiquent la “DME” (diversification menée par l’enfants).

Il ne vous faudra qu’une seule courgette, ce n’est donc pas la recette idéale pour en passer beaucoup, mais parfait pour écouler une courgette esseulée !

9. La courgette en pizza

Comme la précédente, pizza verde ne vous permettra pas d’écouler un cageot de courgettes, mais elle mérite d’être mentionnée parce que… c’est juste l’une des meilleures pizzas qui soit !

10. La courgette au Thermomix en plat complet

Vous l’avez probablement vu lors de la “dégustation culinaire” qui a précédé votre achat du Thermomix : on peut réaliser un “plat complet” en cuisant divers aliments simultanément dans les différents éléments du Thermomix. Et dans ces cas-là, on met généralement des légumes dans le Varoma. La courgette est bien pratique car in ne peut plus facile à préparer (il suffit de la laver et de la trancher, éventuellement de l’éplucher) et cuit rapidement.

Voici un exemple de plat complet Yummix dans lequel vous pourrez utiliser vos courgettes. En découvrant au passage (1) mon astuce pour une viande à la vapeur un peu bronzée et (2) une sauce sans produits laitiers à tomber !