Chaque année, c’est la même chose : les heureux et méritants jardiniers se retrouvent avec une production considérable de courgettes qu’il ne savent plus forcément comment écouler.
Ce légume est merveilleux. On connait bien sûr ses innombrables vertus pour la santé. Mais on aime aussi la courgette en cuisine pour sa versatilité.
Elle se prête à toutes sortes de préparations : cuite ou crue, salée ou sucrée… La courgette, c’est comme vous voulez !
Voici donc 12 délicieuses recettes aux courgettes au Thermomix – et autant de façons différentes de cuisiner la courgette !
1. La courgette en flan salé
Ce flan de courgettes à la menthe et feta est une recette rapide et équilibrée, végétarienne mais protéinée. Un peu dans l’esprit quiche sans pâte, dont la saveur est d’une grande fraîcheur.
Flan aux courgettes au Thermomix {menthe et feta}
2. La courgette en gâteau au chocolat
Ça peut faire peur, mais ceux qui savent, savent. La courgette est indétectable, ou presque. Elle apporte un moelleux et une humidité qui permettent presque (ou totalement, si vous voulez) de se passer de beurre.
Le gâteau au chocolat à la courgette est une excellente façon – un peu fourbe, certes – de faire ingérer des légumes verts à nos chérubins (voire conjoints). Et c’est particulièrement facile et rapide à faire au Thermomix. Que rêver de mieux !
Gâteau au chocolat léger au Thermomix {à l’indétectable courgette !}
3. La courgette crue en spaghetti
Lorsqu’elle est jeune et bien ferme, la courgette est délicieuse crue. On peut se contenter de l’émincer en très fines tranches, et la déguster telle quelle en carpaccio, juste arrosée d’huile d’olive et de jus de citron, éventuellement agrémentée de basilic et/ou copeaux de parmesan.
Mais ce que je préfère, c’est tailler les courgettes crues en spaghetti, comme dans cette recette de spaghetti de courgettes au pesto au Thermomix. C’est parfait pour les amateurs de recettes low carb accro à la pasta, ou juste pour accroître sa consommation de légumes tout en se régalant. D’autant que c’est crus qu’on profite le plus de leurs bienfaits (la cuisson, même douce, détruisant malheureusement une partie des vitamines).
Spaghetti de courgette au pesto au Thermomix
4. La courgette en ratatouille
C’est un classique, certes, mais qu’est ce que c’est bon !
Surtout, ne commettez pas, comme moi pendant des années, l’erreur de penser qu’une ratatouille au Thermomix est un oxymore (le flash back “bac français”, c’est cadeau ! Je fournis même l’anti-sèche exhaustive des figures de style – où l’on réalise qu’il y en a plein, affublés de noms incroyables, dont on nous a gracieusement dispensés. Le prof de français n’était finalement pas si sadique !). Bref essayez cette recette, et on en reparle !
Si vous avez vraiment beaucoup de courgettes à écouler, n’hésitez pas à faire une ratatouille de courgettes au Thermomix en remplaçant l’aubergine par une ou deux courgettes supplémentaires.
Et cette ratatouille, vous allez pouvoir l’utiliser de mille façons. Pas mal d’idées dans mon billet !
Ratatouille au Thermomix
5. La courgette en lasagnes
Dans ma recette de lasagnes chèvre-courgette au Thermomix, les courgettes sont hachées au Thermomix pour une préparation et une cuisson ultra rapide. On profite aussi de l’indéniable talent du Thermomix pour la béchamel. Une recette gourmande qui réjouira toute la famille !
Lasagnes végétariennes chèvre courgette au Thermomix
6. La courgette en crumble
Le crumble salé, on y pense jamais assez ! C’est facile et délicieux. Et, pour ce qui concerne cette recette de crumble de courgette, menthe et feta au Thermomix, c’est sain et équilibré ! Les “miettes” de crumble sont réalisées avec de la farine complète, de la feta et de l’huile d’olive.
Crumble de courgette à la menthe et à la féta au Thermomix
7. La courgette en tarte(s)
J’ai pour vous deux belles suggestions de tarte à la courgette au Thermomix.
La première est une tarte fine, au sens où il n’y a pas d’appareil à base de crème et oeuf. Cette tarte à la courgette, oignon rouge, courgette et feta a pour base ma pâte brisée végétale (pâte à l’huile) adorée. Elle est recouverte d’une compotée d’oignon rouge qui apporte une irrésistible saveur sucrée, de rondelles de courgette tout simplement déposées crues, et de feta juste émiettée sur le dessus qui prend un aspect ” crumble” bien sympathique à la cuisson.
Bref, une tarte saine vraiment délicieuse que je vous encourage vivement à tester !
Tarte à la courgette au Thermomix {tapenade, confit d’oignon rouge et crumble de féta}
La seconde est une tarte corolle. En guise de pâte, des feuilles de brick. Et pour la garniture, courgette rapée, basilic, ricotta et parmesan. Résultat, une tarte à la courgette et ricotta bien épaisse, à la fois gourmande et fraîche en bouche, avec un joli contraste de textures.
C’est l’un des “best of” du blog que vous pourrez retrouver dans mon livre Mes basiques et mes hits.
Tarte croustillante à la courgette et à la ricotta au Thermomix
8. La courgette en petites galettes
Toute la famille adore grignoter ces petites galettes de quinoa, chèvre et courgette. A pleine main, pour les plus jeunes ! C’est d’ailleurs une excellente recette pour les jeunes parents qui pratiquent la “DME” (diversification menée par l’enfants).
Il ne vous faudra qu’une seule courgette, ce n’est donc pas la recette idéale pour en passer beaucoup, mais parfait pour écouler une courgette esseulée !
Galettes de quinoa, chèvre et courgette au Thermomix
9. La courgette en pizza
Comme la précédente, pizza verde ne vous permettra pas d’écouler un cageot de courgettes, mais elle mérite d’être mentionnée parce que… c’est juste l’une des meilleures pizzas qui soit !
Pizza verde au Thermomix {pesto, courgette, ricotta}
10. La courgette au Thermomix en plat complet
Vous l’avez probablement vu lors de la “dégustation culinaire” qui a précédé votre achat du Thermomix : on peut réaliser un “plat complet” en cuisant divers aliments simultanément dans les différents éléments du Thermomix. Et dans ces cas-là, on met généralement des légumes dans le Varoma. La courgette est bien pratique car in ne peut plus facile à préparer (il suffit de la laver et de la trancher, éventuellement de l’éplucher) et cuit rapidement.
Voici un exemple de plat complet Yummix dans lequel vous pourrez utiliser vos courgettes. En découvrant au passage (1) mon astuce pour une viande à la vapeur un peu bronzée et (2) une sauce sans produits laitiers à tomber !
Poulet sauce crémeuse au paprika au Thermomix (plat complet “tout en un” !)
11. La courgette en frites au four !
Il suffit de trois bouts de chandelle pour faire ces frites de courgette avec un Thermomix. Un bout de pain sec, quelques aromates qui dorment dans vos placards et un peu de parmesan. Et encore, ce dernier peut être oublié.
Chez moi, tous ceux qui ont testé ont adoré. Alors, vous tentez ?
Frites de courgette sans friture {légères et croustillantes !}
12. La courgette en velouté
Cette idée ne remportera pas la palme de l’originalité, mais c’est peut-être celle que vous allez le plus réaliser !
Cette recette de velouté de courgette est light, mais elle n’en est pas moins super onctueuse. Elle est aussi ultra rapide, aussi bonne chaude que froide et réalisable sans produits laitiers. Pas mal de qualités !
Velouté de courgette
À vous de jouer !
Et vous ? Comment préférez-vous cuisiner la courgette au Thermomix ? N’hésitez pas à partager vos idées et recettes préférées. Vous pouvez laisser un commentaire au bas de cette page, vos retours sont précieux ! Merci beaucoup !
Bonjour Lyse,
Depuis des années j’utilise votre blog et les recettes y sont succulentes, moins de sucre et de matières grasses. J’ai toute la collection des livres, c’est devenu un joli cadeaux à offrir. Merci pour tous les trucs et astuces !
Marie
Merci, merci le jardin donne des courgettes, et vous nous soufflez de très bonnes recettes
que de bonnes idées surtout le salé
Bonjour ,
Le gâteau choc courgettes est top ! Avec ou sans beurre mais si vous optez avec, prenez un bon beurre aux cristaux de sel, ça donne un petit truc en + ! Et effectivement vos livres sont de bonnes sources quand on est à court d’idées, comme souvent mon cas……
Belle journée
Merci, merci, merci
bonjour,
toutes ces recettes à base de courgettes sont très appétissante mais malheureusement elles sont toutes à base de fromage notamment de feta, or je ne mange aucun fromage mise à part le gruyère dans les plats. comment faire ces délicieuses recettes sans feta. Merci de me donner des idées
@Evelyne Vous pouvez tout simplement omettre le fromage pour les galettes de quinoa, le flan de courgettes à la menthe et les spaghetti de courgettes au pêsto, ou encore le remplacer par le parmesan végétal. Pour la tarte tapenade et confit d’oignon rouge, le fromage n’est pas non plus indispensable, loin de là, c’est juste l’aspect qui risque d’être un peu triste sans le “crumble” de feta : faites peut-être griller les courgettes à la poele avant de les disposer sur la tarte. Enfin, le crumble de courgette menthe et feta se passe aussi très ben de fromage, mais optez il faudra remplacer la feta incorporée dans les “miettes” par du beurre, de la part du résultat de vos expérimentations !
Bonjour Lyse.
A chaque fois que je suis à cours d’inspiration pour changer de plats ,je consulte votre site et me réjouis d’y trouver de nouvelles recettes. aujourd’hui je vais essayer gateau au chocolat à base de courgette.
Merci de nous partager toutes vos reccttes photographiées.
Marie-Rose
@Marie-Rose Je suis très heureuse que Yummix soit pour vous une source d’inspiration, un grand merci pour ce retour !
Bonsoir Lyse,
Comme d’autres personnes vous le disent régulièrement, vous ne me connaissez pas mais à l’inverse, toute notre famille vous connaît très bien !
C’est la première fois que je laisse un message mais j’adore votre blog et vos livres !
Mes recettes préférées au thermomix viennent de chez vous !
Je ne pouvais pas laisser passer ce billet sans écrire un message car nous avons effectivement beaucoup de courgettes mais c’est aussi mon légume préféré en été…
Le flan menthe fêta, le gâteau au chocolat et maintenant les galettes au chèvre reviennent chez nous toutes les semaines (comme aussi plusieurs de vos recettes sans courgette…).
Un grand merci pour le travail que vous partagez, bravo pour les textes et les photos, c’est toujours un plaisir de vous lire!
Un très bel été à vous!