Il suffit de trois bouts de chandelle pour faire ces frites de courgette avec un Thermomix. Un bout de pain sec, quelques aromates qui dorment dans vos placards et un peu de parmesan. Et encore, ce dernier peut ĂȘtre oubliĂ©.
Ceux qui ont testé, toutes générations confondues, ont adoré. Alors, vous tentez ?
Pas besoin d’air fryer pour des “frites” sans friture !
L’un des derniers trucs follement tendance en Ă©lectromĂ©nager culinaire, c’est l'”air fryer“. Je ne doute pas que ça puisse donner des rĂ©sultats plutĂŽt sympa, mais pour dire les choses simplement, ces millions de foyers amĂ©ricains qui se sont Ă©quipĂ©s… ça me fait mal Ă la planĂšte !
Franchement, si votre four a une fonction chaleur tournante, pas besoin d’un nouvel appareil pour faire d’excellentes “frites sans friture” ! Voici ma mĂ©thode :
- pour les pommes de terre :
- Pour commencer, on les brosse sous l’eau : il faut qu’elles soient bien propres, parce que c’est meilleur avec la peau ! (Ă condition qu’elles soient bio).
- On les coupe en 1/8Ăšmes (pour un effet potatoes) ou en bĂątonnets (si vous tenez Ă l’effet “frites”).
- On les met sur la lÚche-fite du four ou sur une plaque anti-adhésive.
- On arrose d’un filet d’huile d’olive, on sale gĂ©nĂ©reusement et on saupoudre des Ă©pices de son choix (chez moi, c’est souvent curcuma et paprika : ça passe miraculeusement avec mes enfants). Puis on mĂ©lange Ă pleines mains.
- On glisse au four pour 25 minutes à 200°C, chaleur tournante (à ajuster selon votre four et la taille de vos frites).
- pour les autres lĂ©gumes racines (carotte, panais, patate douce…) : en fait la mĂ©thode est la mĂȘme, mais je les Ă©pluche (sans trop savoir pourquoi finalement !). J’aime bien la cannelle et le piment avec la patate douce. A noter d’emblĂ©e : ça ne sera jamais aussi croustillant qu’avec les pommes de terre, parce la teneur en eau de ces lĂ©gumes est supĂ©rieure. Mais c’est tellement bon !
- pour les courgettes : patience, j’y viens !
Bien choisir ses courgettes pour des “frites” de courgette sans friture
Avec les courgettes, on est sur un légume super aqueux. Alors :
- pour avoir du croustillant, il va falloir recourir Ă un subterfuge. A savoir, un petit enrobage Ă base de chapelure… cf la recette ci-dessous !
- pour un meilleur résultat, choisissez des courgettes :
- bien fermes, ce qui signe leur fraicheur ; et
- jeunes (plutĂŽt petites donc). Plus elles sont grosses, plus elles sont gorgĂ©es d’eau. ForcĂ©ment, ce sera plus ramollo.
Si vos courgettes ne rĂ©pondent pas Ă ce cahier des charges, tout n’est pas perdu. Soit vous faites quand mĂȘme cette recette, en acceptant d’avoir peut-ĂȘtre moins de croustillant, soit vous vous tournez vers d’autres dĂ©licieuses recettes de courgettes. Je vous conseille notamment le flan de courgette menthe feta et la ratatouille (vous pouvez mĂȘme remplacer l’aubergine pas un surplus de courgettes). Les tartes sont moins adaptĂ©es car des courgettes pleines d’eau risquent de les rendre ramollo.
Les tips pour des frites au four qui croustillent
Quelques tips tout aussi valables pour les pommes de terre que pour les courgettes et les autres légumes :
- opter si possible pour le mode chaleur tournante,
- mélanger en cours de route (je dirais 10 minutes avant la fin de la cuisson),
- ouvrir vite fait votre four quand vous passez devant. Histoire d’Ă©vacuer la vapeur qui s’est formĂ©e Ă l’intĂ©rieur.
- si vous ĂȘtes motivĂ©s (j’avoue, je ne le fais jamais), essuyer les lĂ©gumes dĂ©coupĂ©s avant de les assaisonner. Ăa enlĂšvera dĂ©jĂ un peu d’humiditĂ©.
- et bien sĂ»r, comme avec toute frite sans friture (mĂȘme avec un air fryer), consommer dĂšs la sortie du four !
Alors, ces frites de courgette au Thermomix ?
Si vous avez testé cette recette de frites de courgette au Thermomix, dites-nous ce que vous en avez-pensé ! Vos retours sont hyper utiles. A moi comme à la communauté. Alors laissez une note et un commentaire au bas de cette page. CÎtés réseaux sociaux, taggez-moi sur Instagram @yummix.fr, allez grossir les (maigres) rangs de mes abonnés TikTok ou postez votre avis et/ou votre photo sur la page Facebook de Yummix. Grand merci, et à trÚs bientÎt !
Frites de courgette sans friture {légÚres et croustillantes !}
Temps
Ustensiles
Ingrédients
- 3 courgettes (petites et bien fermes)
- 1 gousse ail
- 30 g parmesan (voir notes pour variante sans produits laitiers)
- 30 g pain sec (sans gluten le cas échéant)
- 1 c à café herbes de Provence
- 1 c à café paprika doux
- 1 c Ă soupe huile d'olive
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Instructions
- Préchauffez le four à 180°C, chaleur tournante.
- Taillez 2 ou 3 (selon taille) jeunes courgettes bien fermes en bĂątonnets. Placez-les dans un saladier.
- Mettez dans le bol 1 gousse dâail, 30 g de parmesan, 30 g de pain sec, 1 c Ă cafĂ© dâherbes de Provence et 1 c Ă cafĂ© de paprika. Mixez 10 secondes/vitesse 9.
- Versez cette chapelure dans le saladier de courgettes, ajoutez 1 c Ă soupe dâhuile dâolive et mĂ©langez Ă pleines mains.
- Ătalez les "frites" sur une plaque, pressez avec vos paumes pour bien faire adhĂ©rer la chapelure et enfournez pour 20 minutes.
- Consommez de suite (ou, si les frites doivent patienter quelques instants, laissez-les dans le four, porte entrouverte pour Ă©viter le ramollissement !)
La panure n’adhĂšre pas. la prochaine fosi je les ferai comme je faisais avant. Je mets les courgettes avec un fond de farine dans un saladier avec couvercle. je ferme le couvercle, le secoue, je sors les courgettes et les mets dans une passoire que je secoue pour retirer la farine en trop. Je vide le salsdier initial et j’ajoute un jaune d’oeuf battu avec une cuil Ă soupe d’huite d’olive. je ferme et je secoue, puis je verse dans une passoire. je fais la m^me opĂ©ration avec la chapelure mĂ©langĂ©e de parmesan. C’est un peu plus long, mais ça tient mieux.
DĂ©licieux!
Couper vos courgettes en frites les mettre dans le saladier.pulveriser de sel .trouver.laisser dégorger 2h rincer . essuyer.puis passer au four assainissement a votre convenance.
C’Ă©tait bon mais la panure ne tenait pas bien sur la courgette, je dois ĂȘtre la seule car personne ne s’en plaint dans les autres commentaires, j’aimerais savoir oĂč ça pĂȘche.
Pareil ça ne colle pas du tout !
Tout le monde a adoré !
Bonjour. Jâai fait la version vegan, la prochaine fois je meytrai aussi des amandes moulues, car avec la levure et lecsel, ça donne un trĂšs bon âvegarmesanâ . Mais câest rapide et pas mal du tout. Nous avons mĂȘme trouvĂ© que, une fois refroidies, nos frites avaient plus de goĂ»t, et les dĂ©gusterons avec des lĂ©gumes grillĂ©s. Merci pour la recette
Original! un bon moyen de manger des courgettes, mais je les ai coupées trop finement.
à refaire, avec une taille supérieure.
Tout le monde a adoré !
Au top ! Réalisé dans un airfryer bas de gamme
Au top !
DĂ©licieuse recette, trĂšs facile Ă faire, on s’est rĂ©galĂ©eet on a Ă©tĂ© bluffĂ© ! Merci pour le partage âš
J ai bien aimé, une bonne alternative quand on déborde de courgettes dans le jardin et en plus c est vite fait.
DĂ©gustĂ©es ce midi avec aiguillettes de canard au miel. Jâai juste ajoutĂ© Ă la panure un peu dâĂ©pices italiennes.
Vite faites, bien faites. Un régal! Merci pour toutes ces bonnes idées Lyse!
DĂ©licieux ! Comme toujours ! Merci pour ces bonnes recettes originales.
Super idée servi avec des moules un régal.
merciiiiii…
Recette simple et trÚs agréable.
Merci Lyse pour ce partage !
Je cuisine beaucoup avec vos recettes, c’est toujours un plaisir !
Ce matin, “le taboulĂ© de ma maman” qui est un basique chez nous depuis longtemps et le sorbet aux nectarines pour demain.
Un bel été à vous !
Faites ce soir pour accompagner une grillade, câest simple et efficace. Le genre de recettes que jâaime particuliĂšrement car je peux les adapter pour ma petite derniĂšre de 10 mois en pleine DME. Elle sâest rĂ©galĂ©
@Marion Je suis heureuse que bébé ait validé ! Merci pour ce retour !
Super recette facile et qui permet de faire manger des légumes aux enfants réticents !
A manger sans complexes !
Excellent Lyse nous avons beaucoup aimé
Jâen referai sans hĂ©siter
Gros bisous
j’ai 2 de vos livres, ils sont ouverts en permanence !! j’ai mes incontournables !! la brioche qui dĂ©chire,dhal de lentilles,polenta crĂ©meuce,ect ect….. j’ai dĂ©couvert comment faire des oeufs mollet au thermomix ! bref,fan absolue. Je vais essayer les frittes de courgettes. Merci merci
@Jo un grand merci pour ce commentaire qui me fait infiniment plaisir !
Excellent comme dâhabitude !!
Et on va pouvoir prĂ©parer toutes sortes de lĂ©gumes, mĂȘme cet hiver !!
Je suis ravie de voir notre Lyse internationale sur TikTok.
Je suis fan de vos recettes mais j aime particuliÚrement la recette de frites de patates douces épicées de Yotam Ottolenghi
Jâai apprĂ©ciĂ© cette recette qui me permet dâĂ©couler mon stock de courgettes. Facile et rapide Ă faire. Merci Yummix pour toutes ces dĂ©licieuses recettes.
Bonsoir, excellente recette comme d’habitude. Aujourd’hui repas dominical en famille, et notre repas Ă©tait en majoritĂ© composĂ©e de vos recettes. Salade Jennifer Aniston (une tuerie), Parmigiana, frites courgettes, frites pomme de terres et pour le goĂ»ter un excellentissime zebra cake. Que du bonheur !!!
Je m’en lĂšche les babines et guette mes fleurs de courgettes femelles đ
Merci bcp Lyse pr une autre maniÚre de se régaler avec les courgettes.
bon, nous sortons de table et les frites de courgettes ont fait l’unanimitĂ©! j’avais quand meme prĂ©parĂ© 2 petites pommes de terre façon potatoes et rajoutĂ© les bĂ©bĂ©s courgettes du jardin par dessus au bout de 10 mn, au cas ou…. Ă refaire sans problĂšme!!!! merci pour cette recette.
Ăa donne envie je vais essayer. Ătant en alimentation IG bas je fais la chapelure en mixant soit des wasa fibres soit des pĂ©tales de sarrasin câest trĂšs bon.
Je fais des tartes avec des courgettes sans détrempér en faisant cuire les cuire à la vapeur et en les égouttant. Merci Lyse pour vos bonnes recettes
Bonjour,
Je vais tester cette recette que je faisais avec des carottes. Vous notez pour les autres lĂ©gumes je les Ă©pluche….
J’ai achetĂ© une brosse Ă lĂ©gumes ElĂ©phant dans un magasin bio qui Ă©vite la corvĂ©e d’Ă©pluchage et que je trouve bien pratique pour les lĂ©gumes du jardin. Note Ă suivre aprĂšs essai de la recette. Merci