Voici une pâte brisée au Thermomix que vous allez vite adopter. Elle ne manque pas d’atouts !
Une pâte brisée au Thermomix ultra express
Mettez tous les ingrédients dans le bol, mixez 10 secondes, c’est terminé ! Qui dit mieux ?
Il serait inutile et même contreproductif de travailler la pâte plus longtemps que ça. Cela donnerait de la force au gluten, et ça, c’est tout ce qu’on veut éviter avec une pâte à tarte. Trop travailler la pâte est une cause majeure de rétractation des fonds de tarte à la cuisson. Donc, on savoure les 10 secondes et on n’en fait surtout pas plus !
Une polyvalence à toute épreuve !
Rien de meilleur qu’une pâte brisée au beurre ! Je dis ça mais vous le savez, je suis ultra fan de ma pâte brisée croustillante, qui est une pâte sans beurre, à base d’huile. Je l’utilise même pour certaines tartes sucrées, quand je ne suis pas contre un peu de rusticité.
Ceci dit, rien ne vaut le goût du beurre dans certaines recettes, pour retrouver un goût bien précis ou pour retomber en enfance.
Avec une pâte brisée au beurre au Thermomix, on ne peut pas se tromper. Ça va avec tout, et tout le monde ne pourra qu’adorer !
Une pâte brisée facile à travailler
Vous allez voir, la consistance de cette pâte en fait un vrai bonheur à travailler ! Souple et résistance, elle fait du fonçage tant redouté une vraie partie de plaisir.
Une fois cuite, c’est une autre histoire : la pâte brisée est assez cassante. Et c’est normal ! C’est d’ailleurs de cette propension à se casser qu’elle tiendrait son nom. C’est aussi ce qui lui donne cette texture agréable en bouche, assez légère et croustillante.
Une pâte brisée au Thermomix assez légère
Sans être ultra light, cette pâte brisée contient un peu moins de beurre que la recette de pâte brisée la plus classique. En effet, les proportions les plus communes sont 100 g de beurre pour 200 g de farine. Dans cette recette de pâte brisée au Thermomix, j’en mets 85 g et je trouve que c’est par-fait.
A vous de jouer !
Si vous avez testé cette recette de pâte brisée classique au Thermomix, dites-nous ce que vous en avez pensé ! Laissez un commentaire et une note au bas de cette page. Montrez-nous vos réalisations sur Instagram en taggant @yummix.fr. Ou faites un tour sur la page Facebook de Yummix !
Pâte brisée au Thermomix {Express !}
Temps
Ingrédients
- 200 g farine (T55 ou T65) (ou farine T80)
- 85 g beurre demi-sel
- 75 g eau
Instructions
- Mettez tous les ingrédients dans le bol. Mixez 10 secondes/vitesse 4.
- Renversez cette préparation sur le plan de travail fariné. Formez une boule, étalez-la finement et foncez un moule ou un cercle à tarte (max 24 cm de diamètre : voir notes).
Notes
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Impeccable !
Bonjour, j’ai essayé plusieurs fois votre pâte croustillante à l’huile mais je ne trouve plus la recette. Pourriez vous m’indiquer où la trouver?
Merci
très bien ! Merci Lyse
@Pascale c’est totalement anormal, cette pâte est d’aspect sableux avant d’être mise en boule à la sortie du bol. IL y a dû y avoir un problème de pesée !
Cette pâte n’est pas pour moi: presque liquide, elle colle au bol et aux mains. Il y a quelque chose qui ne va pas
je suis chaleureusement surprise par la facilité d’emploi de cette pâte lorsqu’elle sort du congélateur. le pâton dégèle très vite sur le plan de travail et l’étalage est beaucoup plus facile que lorsqu’il vient d’être préparé. je vais finir par garder un demi tiroir pour les pâtes à tartes YUMMIX !. merci encore Lyse pour cette recette que je trouve fabuleuse et reçue de vous comme un cadeau.
j’ai réussi à convaincre mon amie (reine des quiches) qui achetait un stock de pâtes toutes faites. Beurk.
parfaite et si facile !!!
Bonjour Lyse
Pourquoi avez-vous supprimé du blog la recette de la pâte à l’huile d’olive?
Je l’ai faite cent fois mais ne me souviens plus des proportions d’eau et huile…
Merci beaucoup
Je ne faisais plus que des pâtes maison depuis ta fameuse pâte brisée à l’huile d’olive croustillante.
Dans celle-ci j’ai en effet retrouvé le goût de là pâte au beurre des quiches de ma maman… un côté régressif que j’adore.
Après cuisson elle n’était pas détrempée (même sans pre-cuisson)
J’ai fait la version avec 250g de farine : proportion au top, goût régressif avec le beurre, miam.
Adoptée!
Mille mercis Lyse. ☺️
un grand merci Lyse, j’ai essayé cette pâte express. J’ai été bluffée. je l’ai faite deux fois de suite (autant ne pas avoir à nettoyer le bol deux fois) la deuxième a passé la nuit au frigo et est restée impeccable à étaler le lendemain. je l’ai précuite 10 mn de façon à pouvoir mettre une préparation semi liquide. j’ai eu la joie de servir une tarte salée avec une pâte non détrempée
BRAVO BRAVO et merci pour vos newsletters qui sont plus faciles à lire, pour moi, que sur les réseaux
Nickel, faite hier pour une quiche Lorraine !!!
Perso j’aime bien laisser reposer la pâte au frigo pendant une heure avant de l’etaler, je trouve qu’elle prend corps et se travaille plus facilement, et après l’avoir étalée dans le moule un petit retour au frigo. Elle sèche légèrement, ce qui l’empêche de se rétracter à la cuisson
J’ai fait la pâte exprès super génial car j’ai trouver des mirabelles et hop la pâte prête très bonne et croustillante
Merci pour cette belle recette .a bientôt pour d autres recettes .
@Bellounia je suis très heureuse que la newsletter soit un bon moment pour vous et vous motive à cuisiner ! Merci beaucoup pour ce petit mot !
@Sabine mille mercis, c’est super gentil !
J’adore !!!! Déjà adepte de la pâte brisée croustillante ultra rapide, cette recette encore plus rapide (mais comment fais tu ) me tend également les bras.
Ps : J’adore également le ton de tes posts (et toutes tes recettes). Merciiii et bel été
J’attends toujours impatiemment votre lettre ! Et c’est plutôt bien que vous republiez même des basiques qui relancent l’envie de cuisiner une chose ou l’autre. Il n’y a rien de trop ! Merci Chère Lyse de ne pas nous oublier, même pendant la période des vacances. Bel été à vous.