Longtemps, très longtemps, l’idée même de faire la ratatouille au Thermomix était tout simplement exclue pour moi. Je me souviens avoir fait la moue d’une peste détestable quand ma conseillère m’avait recommandé cette recette. Pour moi vous comprenez, dont la Mamée faisait une ratatouille à tomber en faisant revenir individuellement chaque légume avant de les assembler, dans une cuisine débordante de casseroles et de parfums à tomber ; la ratatouille, c’était comme ça et puis c’est tout.
Et puis un jour, j’ai mis mes idées bornées de côté, et j’ai testé. Avec la ratatouille au Thermomix du livre fourni avec la machine. Et j’ai été forcée d’admettre que ça n’était pas si mal !
Evidemment, par la suite, j’ai apporté quelques modifications pour que ça ressemble plus à mon idéal de ratatouille. Plus épais, plus goûteux, plus tomaté et plus généreux.
Les secrets de la réussite de la ratatouille au Thermomix
Il y a principalement deux choses qui, à mon avis, font la différence :
- utiliser un bon coulis de tomate au lieu de tomates fraîches. Je sais, ça peut choquer, mais la vérité c’est qu’à moins d’avoir un excellent fournisseur de tomates ; un coulis ou des tomates pelées en conserve de bonne qualité (avec les italiennes, on peut rarement se tromper) seront toujours beaucoup plus goûteuses que des tomates fraîches. Et puis surtout, le coulis est déjà réduit : on gagne du temps… Evidemment, si vous avez la chance d’avoir de vraies bonnes tomates sous la main, utilisez-les ! Simplement, faites-les réduire dans le Thermomix 15-20 minutes avec l’ail et l’oignon avant d’ajouter les poivrons.
- mijoter plus longtemps ! J’ajoute un petit quart d’heure au temps de cuisson préconisé par la recette du livre vert. Histoire qu’on ait ce petit côté confit qui fait tout le charme de la ratatouille. Mon conseil si vous êtes pressé : faites autre chose pour tout de suite comme mon curry de pois chiches… Mais préparez quand même la ratatouille pour le lendemain !
En ce qui concerne les quantités exactes d’ingrédients et la répartition des légumes entre poivrons, aubergines et courgettes et même leur quantité exacte ; faites en fonction de vos richesses et de vos goûts. On peut être souple ! Mais je vous livre ici mon mélange préféré.
Que faire avec ma ratatouille au Thermomix ?
Il y a mille raisons de faire de la ratatouille.
- Délicieuse réchauffée, c’est une super base pour les adeptes du batch cooking…
- D’autant qu’on peut l’inclure dans des garnitures de tartes, des omelettes, cakes salés, en garnir des chaussons façon cocas…
- C’est un merveilleux accompagnement de viandes et poissons. Avec elle, rien n’est sec ! Du coup, on est dispensé de réaliser une sauce. Je l’aime particulièrement en accompagnement du poulet rôti, une madeleine…
- Elle accompagne aussi très bien les céréales et légumineuses, dans des plats vegan et végétariens.
- Elle peut servir de sauce pour des pâtes.
- On peut aussi s’en servir comme une chakchouka. ll suffit pour cela de la réchauffer à la poêle avant de casser des oeufs dedans, et voilà un dîner délicieux en un rien de temps (à servir avec du pain, pour rendre le plat vraiment complet… et surtout pour saucer.)
Allez hop, je vous laisse avec cette ratatouille au Thermomix, vous m’en direz des nouvelles ! Et n’oubliez pas d’attribuer des étoiles à cette recette au Thermomix ! Merci !
Ratatouille au Thermomix
Temps
Ingrédients
- 1 gros oignon (environ 150 g)
- 2 gousses ail
- 30 g huile d’olive
- 250 g coulis de tomates (pour des tomates fraîches, voir notes)
- 1 poivron rouge (pas trop gros)
- 1 poivron jaune (pas trop gros)
- 1 c à soupe herbes de Provence (ou mieux : de pluches de thym et romarin frais)
- 1 c à café sel gris (type sel fin de Guérande, si vous utilisez un sel plus raffiné, 1/2 c à café suffira !)
- 1 belle aubergine (450 g pour moi !)
- 300 g courgettes (environ, prenez des jeunes)
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Instructions
- Mettez 1 gros oignon coupé en deux et 2 gousses d'ail dans le bol du Thermomix. Mixez 5 secondes/vitesse 5. Ajoutez 30 g d'huile d'olive et faites rissoler 5 minutes/120°C (TM31 : Varoma)/vitesse mijotage.
- Ajoutez 250 g de coulis de tomates, les deux poivrons épépinés et coupés en fines lanières, 1 c à soupe rase d'herbes de provence, 1 c à café bien rase de sel de mer gris, quelques tours de moulin à poivre, et faites mijoter 12 minutes/100°C/sens inverse/vitesse mijotage.
- Ajoutez les courgettes en rondelles et les aubergines en cubes d'environ 2 cm de côté. Réglez 25 minutes/100°C/sens inverse/vitesse mijotage.
- Rectifiez l'assaisonnement. C'est prêt !
Au top !
Super recette !
L’un des plats favoris de mes enfants, que j’ai pu faire sans rester à côté de la cocotte.
J’étais sceptique, tellement habituée à mijoter ma ratatouille dans la vieille cocotte en fonte de ma grand-maman. Mais cette ratatouille est excellente!!! Merci beaucoup Lyse d’avoir transposé cette recette au Thermomix!
Recette testée ce soir . Facile et très bonne 👍🏻. Merci beaucoup !
Bonjour
Recette que je fais régulièrement. Rapide et excellente.
Super bonne avec vos boulettes un super repas
Un classique qui se mange froid ou chaud.
Je préfère la recette avec des tomates fraîches (pommes d’amour à Maurice)
Excellente recette.
Merci Lyse
Merveilleuse recette que je fais et refais ! J’épluche les poivrons et je mets 3 gousses d’ail au lieu de 2 car on aime quand c’est relevé ! Merci Lyse !
Depuis que j’au découvert votre recette, je fais la ratatouille que de cette façon d ‘autant que cette année nous n’avons pas tomates dans le jardin. En ce moment elle cuit… hm ça sent bon
Super recette
Les légumes sont cuits à point et la sauce est savoureuse
Je suis bluffée par cette recette
Excellente recette comme toujours , juste manque de sel pour ma part j’avais mis une cuillère de gros sel de guérande
A fait l’unanimité
Recette délicieuse, simple et rapide. On s’est régalés.
Merci
LA ratatouille de rêve ! Jamais mangé aussi bonne. Même mon fils qui n’aime pas trop les légumes en a redemandé. Merci Lyse pour ta sublissime recette !
Un pur délice !
Ratatouille ultra fondante et goût irréprochable.
Je n’ai rien changé si ce n’est l’épluchage de la peau des des poivrons.
Toutes vos recettes sont parfaites !
Merci pour le partage.
Délicieuse recette de ratatouille. Une valeur sûre.
2eme fois que je la fais et tjs très bonne
Cela fait maintenant plusieurs années que je fais cette recette et toujours le même plaisir à la déguster. Encore merci Lyse.
Très septique au départ mais agréablement surprise par le résultat…délicieux !!
Recette parfaite, le résultat est surprenant, je ne pensais pas que le Thermomix pouvait si bien faire en la matière. Yummix apporte en la matière sa valeur ajoutée. Bravo et merci pour ce partage.
Une petite merveille cette ratatouille.Merci beaucoup!!!
Parfaite!
Je refais 1 nouvelle fois cette ratatouille qui est vraiment très bonne. Trop géniale de pouvoir la faire au thermomix.
Hello en cour d’élaboration, je bloque que des trucs bête , je vais mon coulis car pas de boîte et réduire 15/20 mn je fais quel programme ? Je ne sais pas trop me servir du robot
Merci
Recette juste parfaite, je l’ai faite et refaite! Encore meilleure qu’avec des tomates fraîches car les légumes sont confits ! Un régal!!!
Excellente recette réalisée avec tomates fraîches, courgettes du jardin.. Cuisson et texture parfaites. Merci pour ce partage
Délicieuse recette! Les enfants ont adoré !!
Merci Lyse.
Simplement parfaite ! Tout le monde l’apprécie, chaude ou froide. Merci
@Béa je suis ravie que vous l’ayez adoptée, merci de ce retour !
Un incontournable de ma cuisine d’été merci
Recette parfaite
Merci beaucoup pour vos recettes
Un réel plaisir de préparation car tjrs bien expliquées et un réel bonheur de dégustation car tjrs excellentes
Douce journée
Brigitte
Sans surprise, cette recette est excellente ! Et surtout très simple. J’y ai simplement ajouté du persil, parce que j’adore en mettre dans tout ce qui est à base de tomate. Merci Lyse
Délicieuse
Une tuerie !! Surtout cette été qu on n a pas eu de tomates
Divine votre ratatouille Lyse….
@Isa merciiiiii !
Merci pour cette excellente recette que j’ai déjà réalisée plusieurs fois. Quel bonheur de faire une ratatouille aussi facilement.
Ayant toujours fait ma ratatouille “à l’ancienne”, je me suis parfaitement reconnue lorsque j’ai lu cette publication pour la première fois. La mention du coulis de tomates m’avait interpellée, et je m’étais promis de tenter cette recette une année où les tomates du jardin viendraient à manquer… Je ne dirai pas que je regrette de ne pas avoir affronté le mildiou plus tôt, mais je suis heureuse d’avoir finalement mis de côté mes casseroles : le résultat dépasse mes espérances ! Merci pour cette savoureuse recette qui réduit drastiquement la vaisselle et le temps consacré à remettre la cuisine en ordre !
cette ratatouille est délicieuse
merci
Merci pour cette recette facile ! J ai vos livres et j adore !!!
bonjour
Quelle marque de coulis de tomate vous prenez ?
Merci
@Christine je choisis généralement “Jardin bio” mais n’importe quel coulis de bonne qualité sera parfait !
Très bonne recette, rapide et efficace
Je suis une de vos fans et adepte du thermomix bien sûr !
Merci
J’adore cette recette de ratatouille, rapide et délicieuse. Je la fais facilement une fois par semaine et personne ne se plaint, au contraire. J’ai par ailleurs acheté tous vos livres et en ai offert à des amis. Tout le monde adore. Un grand merci!
Bonjour
Je ne fais plus que cette recette de ratatouille elle est vraiment délicieuse Et rapidement faite !
Merci beaucoup
@Martine un grand merci pour ce retour !
Un incontournable de l’été pour moi ! Elle est délicieuse !
Personnellement j’ajoute une petite boite de double concentré de tomate, ça épaissie un peu la sauce, et elle est parfaite !
Merci Lyse !
Excellente recette merci beaucoup, j’aime aussi quand les légumes sont presque confits, cela me rappelle la ratatouille de ma mamie., j’ai juste rencontré un problème avec mon thermomix qui s’est mis en défaut (erreur c34) pour surcharge moteur blocage des couteaux, est ce que c’est déjà arrivé à l’un de vous? Cest Arrivé 3 fois et seulement lorsque je fais de la ratatouille. Merci d’avance
Extraordinaire de saveurs
Bonjour, ma ratatouille est en cours J ai un MC+, faut il laisser le gobelet doseur pendant la cuisson svp ? Merci d avance pour votre aide
J ai testé la ratatouille un pur régal ! Merci beaucoup !
Merci pour cette recette -ratatouille excellente !!! Vous avez toujours de bonnes idées continuez comme
Ca !!
Bonjour,
toujours pas d’indications dans votre forum pour le mijotage tomates fraiches…,?????
Quelle température et combien de temps ?????
et fonction mijotage çà c ok
La question revient plusieurs fois sur le forum mais aucune réponse claire…
Ce n’est pas habituel …
biz
@Karyonnaise La réponse à cette question est dans le billet qui précède la recette. J’évoque les avantages notamment gustatifs du coulis de tomates, avant d’écrire “Evidemment, si vous avez la chance d’avoir de vraies bonnes tomates sous la main, utilisez-les ! Simplement, faites-les réduire dans le Thermomix 15-20 minutes avec l’ail et l’oignon avant d’ajouter les poivrons.” Pour faire réduire, il faut toujours utiliser la température max (Varoma ou 120°C selon votre appareil) et ne surtout pas mettre le couvercle. Vitesse mijotage (picto cuillère). Voilà, en espérant avoir répondu à vos brûlantes interrogations !
J’ai coupé les poivrons en tout petit carré (poivrons rouges et jaunes pour pas que ca se voit) et mes filles qui “n’aiment pas” le poivron n’y ont vu que du feu. Ca a été une magnifique réussite. C’était très bon et elles en redemandent !!!
Merci pour cette recette.
Simplement PARFAIT !
Merci 🙂
bonjour
que veut dire
5mn/varoma/vitesse mijotage????on ne met pas directement dans le v
bol??
merci bonne journee
v
cordialement
rougemonique
@Monique Bonjour ! Je confirme qu’on met bien la ratatouille dans le bol. Les instructions de recettes au Thermomix sont toujours sous la forme TEMPS/TEMPERATURE/VITESSE. Ici, Varoma est un réglage de température ; cela ne signifie pas que l’on utilise l’accessoire du même nom. Bonne ratatouille !