Je l’ai longtemps rĂȘvĂ©e, cette recette de gaufres de foire au Thermomix qui donnerait un rĂ©sultat lĂ©ger, aĂ©rien, croustillant, de belles alvĂ©oles bien remplies des deux cĂŽtĂ©s de la gaufre. J’ai tout testĂ© : les blancs en neige, l’eau gazeuse, et 1001 variations dans les proportions des diffĂ©rents ingrĂ©dients.
Cette fois-ci je la tiens, et je ne la lĂącherai pas car elle est fabuleuse.
Gaufres de foire au Thermomix : un temps de repos suffisant
Mais disons-le tout de suite, elle ne convient pas pour les urgences. Il faut prĂ©voir un repos incompressible de 1h15 minimum (et encore, ça c’est si vous faites vraiment lever dans un endroit tiĂšde !) entre la prĂ©paration de la pĂąte et la dĂ©gustation.
En cas d’urgence gaufre, je vous conseille de vous tourner vers ma pĂąte Ă gaufres express !
Les secrets des gaufres de foire au Thermomix aériennes
Secret n°1
Pourquoi cet insupportable temps de repos ? Parce que le secret n°1 des vraies gaufres de foire, c’est la levure de boulanger !
Eh oui, il n’y a rien Ă faire, pour que les gaufres soient merveilleusement aĂ©riennes, c’est ce qu’il faut. Et il faut laisser du temps aux microscopiques champignons qui composent la levure de boulanger (de leur petit nom, les saccharomyces cerevisiae) de digĂ©rer les sucres prĂ©sents dans la pĂąte, produisant au passage du CO2… d’oĂč les innombrables petites bulles d’air Ă l’origine de la lĂ©gĂšretĂ© escomptĂ©e.
Rien Ă voir avec le fonctionnement de la levure dite “chimique” , qui repose sur la rĂ©action chimique qui se produit lors de la rencontre entre un acide (acide tartrique, pyrophosphate de sodium) et une base (le bicarbonate de soude). Cette rĂ©action est instantanĂ©e lorsque la levure chimique est humidifiĂ©e…. mais elle ne dure pas et la quantitĂ© de gaz produite est bien moindre !
Warf, j’ai rĂ©ussi Ă caser un laĂŻus quasi scientifique sur la diffĂ©rence entre levure chimique et levure de boulanger dans une recette de gaufres de foire au Thermomix ! Moi je trouve ce genre de choses passionnantes, mais si vous trouvez ça abominablement barbant… accrochez-vous, vous ne le regretterez pas !
Secret n°2
Bon, c’est pas tout ça, mais le secret n°2, me diront ceux qui suivent envers et contre tout, c’est quoi ? La fĂ©cule de maĂŻs, tout simplement.
Pour le coup, c’est un secret de polichinelle, bien connu notamment des amateurs de gĂąteaux et de crĂȘpes (mais je ne recherche pas tant la lĂ©gĂšretĂ© dans les crĂȘpes que dans les gaufres, d’oĂč le fait que ma recette favorite de crĂȘpes n’en contient pas !)
Secret n°3
Pour ceux qui me l’ont demandĂ©, j’ajoute le “3Ăšme secret” : un bon gaufrier. C’est Ă dire un gaufrier qui chauffe efficacement et dotĂ© de plaques super antiadhĂ©sives qui ne m’ont jamais fait dĂ©faut (et que je ne nettoie jamais, vu qu’elles ne se souillent pas).
Chez moi, ce gaufrier idĂ©al, c’est mon increvable gaufrier Krups.
Variantes et ajustements à votre goût
A part la levure et la fĂ©cule, vous pouvez vous autoriser pas mal de souplesse, notamment en ce qui concerne le liquide. Je mets gĂ©nĂ©ralement du lait ou du lait vĂ©gĂ©tal, mais on peut tout Ă fait mettre de l’eau.
Ăa peut choquer de mettre 1/2 litre de flotte dans la pĂąte Ă gaufres, mais c’est incomparable pour la lĂ©gĂšretĂ© et le croustillant. Avec de l’eau, on obtient en fait une consistance trĂšs proche des gaufrettes (d’ailleurs si vous garnissez vos gaufres de foire Ă l’eau de confiture de framboise, vous allez voir, le goĂ»t et mĂȘme la consistance rappellent follement les biscuits Paille d’Or !).
Du coup, avec cette recette, n’hĂ©sitez pas Ă faire des gaufres sans lait !
CĂŽtĂ© matiĂšre grasse, contrairement Ă la recette la plus frĂ©quente sur les foires (probablement pour des raisons Ă©conomiques), j’aime utiliser du beurre, pour son goĂ»t. Mais on peut tout Ă fait mettre de l’huile, ce qui, lĂ aussi, ravira particuliĂšrement les personnes qui doivent Ă©viter les produits laitiers.
Pour l’aromatisation, je conseille de forcer un peu sur la vanille si on n’utilise pas de beurre. Un petit chouĂŻa de rhum est Ă©galement le bienvenu, si vous aimez.
Pour le sucre, la recette en contient peu, car en gĂ©nĂ©ral les garnitures en apportent largement assez, mais libre Ă vous d’en mettre plus !
Gaufres de foire au Thermomix : Ă vous de jouer !
Assez parlé, je vous laisse tester cette merveille de recette de gaufres de foires aériennes et croustillantes au Thermomix, et on verra si vous revenez à votre ancienne recette ! Dites-moi tout en commentaires !
Gaufres de foire au Thermomix {ultra légÚres et croustillantes !}
Temps
Ustensiles
Ingrédients
- 70 g beurre (ou d'huile de goût neutre : pépins de raisins ou autre huile raffinée/désodorisée, pour des gaufres sans produits laitiers)
- 250 g lait (ou lait végétal ou eau)
- 125 g farine
- 100 g fécule de maïs (type Maïzena)
- 1 oeuf
- 1 c Ă cafĂ© levure de boulanger dĂ©shydratĂ©e (rase, j'utilise gĂ©nĂ©ralement la levure Briochin ou 10 g de levure fraiche, ÂŒ de cube standard)
- 30 g sucre
- Âœ c Ă cafĂ© sel (fin)
- 2 c à café extrait de vanille
- 1 c à café rhum (facultatif !)
Vos notes personnelles
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Instructions
- Placez 70 g de beurre en morceaux dans le bol et faites fondre 4 minutes/80°C/vitesse 1.
- Ajoutez le lait et chauffez 3 minutes/37°C/vitesse 1.
- Ajoutez tous les autres ingrédients et mixez 30 secondes/vitesse 6.
- Versez la pùte dans un saladier, couvrez d'une assiette et laisser reposer impérativement 1h15 à 2h, dans un endroit plutÎt tiÚde (idéalement 24 degrés). La pùte doit doubler de volume.
- Faites cuire vos gaufres dans un gaufrier bien chaud jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Posez sur une grille et dégustez sans attendre !
CAROLINE Premium dit
Super recette !
Violaine B Premium dit
Super recette ! MĂȘme incroyable recette. Des gaufres aĂ©riennes et croustillantes. Miam…
Claire Riot
Ouiiii enfin les gaufres dont je rĂȘvais ! Recette parfaite, je l’adopte! Merci !
J’ai fait 50/50 eau/lait et c’Ă©tait top!
Marie Laurent
Tout le monde a adoré !
Martine
Sur vos conseils jâai achetĂ© le gaufrier Krups sur quelle tempĂ©rature faut il mettre pour ces gaufres ( de 1 Ă 6?)
Kopiloff Jocelyne
Tout le monde a adoré !
nathalie
Votre pĂąte est elle liquide ou Ă©paisse. Je viens de la faire et la trouve tellement Ă©paisse que j ai rajouter de l eau
CĂ©line
Trop bon đ€€, une vrai tuerie !
Laulo
Merci pour la recette elles sont super croustillantes comme on les aime jâai mis moitiĂ© eau et moitiĂ© lait
Rafika
La promesse est tenue, gaufres hyper croustillantes merci beaucoup pour la recette !!
ĂloĂŻse Z
DĂ©licieuses !
ĂloĂŻse Z
DĂ©licieuses! Comme toutes les recettes de Yummix!
Simard orsini
C est la premiĂšre je fais des gaufres. J ai essayĂ© d autres recettes dĂ©ception….la vĂŽtre est une tuerie j ai mis que de l eau et respectĂ© toutes les consignes.
Comme toutes vos recettes c est trop bien.
Merci
Choupi
Bonjour
Est ce normal que la pĂąte soit liquide? Merci âșïž
Dany
Excellente recette en fait la meilleure
MichĂšle
Bonjour Lyse, merci pour cette recette de gaufres, elles sont absolument dĂ©licieuses! Je me suis procurĂ© le gaufrier que vous recommandez : super, il chauffe vite et mĂȘme pas besoin de nettoyer les plaques aprĂšs la cuisson!
Je vous suis depuis quelques annĂ©es, j’ai vos livres aussi. J’ai rĂ©cemment fait la Pavlova aux fruits rouges; il n’en est pas restĂ© une miette! Le coleslaw, quelle merveille! Et le gĂąteau royal, digne d’un vrai pĂątissier!! Vous ĂȘtes trĂšs forte! Toutes les recettes que j’ai rĂ©alisĂ©es sont au top et me valent plein de compliments. Merci pour vos bons conseils et votre bonne humeur.
Gabrielle Premium dit
TrĂšs bonne recette, malgrĂ© lâoubli des Ćufs les gaufres Ă©taient trĂšs bonnes.
Gabrielle Premium dit
Cette fois ci je nâai pas oubliĂ© lâĆuf et les gaufres sont encore meilleures. Merci pour cette recette (et toutes les autres), on se rĂ©gale!
DORBAIS Martine
Ou alors jâai mis trop de pĂąte? Mon gaufrier a des empreintes de 10 x 18 cms ⊠dites moi svp? Merci
Lyse
Bonjour Martine, non je pense que ce sont les dimensions de votre guafrier qui font ça : j’ai donnĂ© la quantitĂ© de gaufres obtenues avec mon fidĂšle gaufrier Krups (rĂ©fĂ©rences dans la section “ustensiles” en dĂ©but de fiche recette). C’est un gaufrier domestique de dimensions standard, mais vous avez effectivement un vrai appareil de fĂȘte foraine ! Ăa fait rĂȘver đ
DORBAIS Martine
Excellentes !! Câest la premiĂšre fois que je rĂ©ussi aussi bien les gaufres⊠bien levĂ©es, toutes les alvĂ©oles remplies et un goĂ»tâŠ!!! Jâai mis moitiĂ© lait dâen soja et moitiĂ© eau. En revanche avec mon appareil Domo jâen fait 4 seulement! Elles sont grandes comme dans les foires ⊠merci mille fois encore pour vos recettes
Lucie Premium dit
PremiÚre fois que je fais des gaufres et je les ai trouvées parfaites, malgré la découverte du vieux gaufrier récupéré chez ma grand-mÚre! Croustillantes et moelleuses! Merci Yummix!
Claire
Recette testĂ©e ce soir pour mardi gras ! Je confirme cette recette est incroyable ! (Faite avec de lâeau )
Les gaufres sont hyper légÚres ! Merci
AgnĂšs
Délicieuse recette!! Ces gaufres sont tellement légÚres et croustillantes! Difficile de résister!!
Jâai fait une version sans gluten avec la farine sans gluten 1 Ă 1 de Bobâs red Mill. Ca a trĂšs bien fonctionnĂ©!
Ă refaire!!!
George
Recette gouteuse et facile. Un véritable régal pour les convives.
4erty
Recette parfaite bien croustillante
Aster
Recette excellente adaptĂ©e pour ma part au cook expert, j’ai doublĂ© les quantitĂ©s pour 4 ou 5 adultes, et j’ai ajoutĂ© l’Ćuf battu aprĂšs avoir bien mĂ©langĂ© tous les autres ingrĂ©dients, la pĂąte semble liquide aprĂšs le mĂ©lange, j’ai laissĂ© dans le bol du cook expert fermĂ©, c’Ă©tait bien au chaud et 45 mn plus tard pĂąte doublĂ©e bien aĂ©rĂ©e, recette apprĂ©ciĂ©e de tout la tablĂ©e, Ă refaire sans aucune hĂ©sitation
Neubauer
1Úre fois que j ai eu des gaufres croustillantes ! Un délice.
Lyse
GĂ©nial, merci pour ce retour !
Bpouche
Parfaites croustillantes et légÚres et trÚs faciles à faire
Lyse
Merci pour ce retour !
Aline Marchand
Excellentes et siiiii easy Ă faire ! Merciiiii Yummix ! Toute la famille en raffole
Etche the best
RatĂ©, pas du tout le goĂ»t des gaufres de foire… j’ai bien mis 1cc de levure de boulanger sĂšche mais ça me paraissait beaucoup cependant j’ai quand mĂȘme respectĂ© la dose, par contre j’ai laissĂ© reposĂ© toute une nuit… la cata! La pĂąte Ă©tait extrĂȘmement acide, j’ai dĂ» rattrapĂ© en rajoutant du sucre parce-que la pĂąte quand elle Ă©tait cuite Ă©tait incipide, les sucres digĂ©rĂ©s par la levure, mais bien entendu un fort goĂ»t de levure subsistait dans les gaufres… je me suis pas rĂ©galĂ© comme prĂ©vu.
Si je rĂ©essaye votre recette ce sera en mettant 1cc pour 2 fois plus de volume d’ingrĂ©dients, voire mĂȘme 1/2 cc de levure sĂšche, on verra bien…
Pareil, avec vos quantitĂ©s d’ingrĂ©dients jamais j’aurai fait 8 gaufres, mais ça c’est peut-ĂȘtre vos gaufres qui sont plus petites que celle qu’on achĂšte dans les foires…
Merci quand-mĂȘme :-/
Lyse
Bonjour, merci pour ce retour d’expĂ©rience. La recette indique qu’il faut laisser reposer 1h15 Ă 2h, jusqu’Ă ce que la pĂąte ait doublĂ© de volume. Vous avez laissĂ© pousser beaucoup trop longtemps.
Quant au nombre de gaufres, effectivement c’est une recette qui s’adresse aux propriĂ©taires d’appareils Ă gaufres domestiques, gĂ©nĂ©ralement un peu plus petites que ceux des marchands de chichis, mais je pense que si la quantitĂ© vous a paru insuffisante c’est surtout que quand on respecte la recette, la pĂąte est super aĂ©rienne, et je vous assure qu’on a 8 trĂšs belles gaufres ! đ
Heude
Recette parfaite !!! J’ai rĂ©alisĂ© cette recette comme indiquĂ© et un rĂ©gal, lĂ©gĂšre croustillante ! A refaire merci
Pascale
Gaufres dĂ©licieuses. Les meilleures que j’ai faites.
CĂ©line
extra les mĂȘmes qu’a la foire (j’ai meme testĂ© avec de l’eau) j’adopte a jamais cette recette
Lyse
Mille mercis pour ce retour enthousiaste, CĂ©line !
Dupont
Ouah câest tout Ă fait ça Merciiiiiiiiiiii
Mathieu
Extras de délicieuses gaufres croustillantes ! J ai testé avec levure fraßche
TURBONATH
Cette recette est Ă tomber parterre. J’ai doublĂ© les doses en respectant bien ma recette et j’ai fait 20 gaufres.
J’ai utilisĂ© de la levure fraiche de boulanger.
Recette à conserver précieusement. Merci Lyse
Calvet
Bonjour
Et si l on veut doubler les doses ? Le déroulement du thermomix est le meme ?
Valerie
Super recette
Jâai testĂ© ce jour pour mon petit fils un rĂ©gal comme je suis intolĂ©rante au gluten jâai remplacĂ© la farine par de la farine de blĂ© ! Dommage quâil y en ait si peu je doublerai les quantitĂ©s la prochaine fois et jâessaaierai de les congeler pour le matin ! Merci
Regine Oneta
Bonjour
Mon mari est Ă©galement intolĂ©rant au gluten et en lisant votre commentaire, jâaimerais bien savoir par quoi vous faire remplacer la farine de blĂ© car dans votre message il y a une petite coquille
Dâavance merci. Bonne journĂ©e
Lyse
Bonjour Régine, pour ma part je mettrais un mélange à 50-50 de fécule de maïs et farine de riz !
Carole
Juste catastrophique! Jâai voulu remplacer ma recette, rĂ©sultat : pas de dessertâŠ. Des gaufres molles incolores avec un goĂ»t de levure spectaculaire
Plus jamais!
Je déconseille vivement
Isabelle
Recette parfaite, aprÚs en avoir essayé plusieurs et depuis trÚs longtemps !!
Je l’ai faite avec du petit lait…. Bon pour le microbiote.
Merci pour vos recettes, toujours avec justesse đ
Chouchoute
Une tuerie cette recette
Jâai doublĂ© les propositions et ajouter un bon verre dâeau pĂ©tillante pour diluer la pĂąte un peu lourde .
Mes convives se sont régalés
Merci
VĂ©ronique
J’ai enfin trouvĂ© LA recette de gaufres que je cherche depuis longtemps !
D’habitude, je trouve toutes mes recettes (excellentes) de pĂątisserie sur le site de La Cuisine de Bernard,et ai tendance Ă ne jurer que par lui. Mais ses gaufres ne m’avaient pas convaincue.
Les gaufes de Lise (yummix ?) présentent pour moi plusieurs points forts (trÚs forts) :
* Elles n’ont pas le goĂ»t d’oeufs, comme beaucoup d’autres recettes. Si c’est ce goĂ»t d’oeufs qui plait, autant se faire cuire une omelette dans le gaufrier !
* Elles ont du goĂ»t, contrairement Ă ce que certains ont dit dans les commentaires (sĂ»rement des nostalgiques de l’omelette). Mais bien sĂ»r, il est important pour celĂ de ne pas faire l’impasse sur le sel, la vanille et le rhum.
* Elles sont bien moelleuses Ă l’intĂ©rieur et croustillantes Ă l’extĂ©rieur et pour celĂ , le ratio moitiĂ© lait, moitiĂ© eau m’a semblĂ© idĂ©al.
* Elles ont une texture aĂ©rienne en bouche. Aucune difficultĂ© Ă ce que la pĂąte lĂšve. Si certains ont rencontrĂš des problĂšmes de ce cĂŽtĂ© lĂ , ce peut ĂȘtre liĂ© Ă la qualitĂ© de la levure ou parce qu’au moment de la prĂ©paration, ils ont placĂ© la levure Ă cotĂ© du sel, ce qui inactive son action. Je place la levure sous la farine et le sel par dessus. D’autre part, attention au liquide qu’on fait tiĂ©dir (notion assez relative) car une tempĂ©rature trop chaude dĂ©truit la levure. Pour faire simple, le liquide doit ĂȘtre Ă une tempĂ©rature infĂ©rieure Ă celle de notre corps (37°). Je conseillerai plutĂŽt de ne pas faire tiĂ©dir et de laisser le liquide Ă tempĂ©rature ambiante. Mais peut-etre qu’avec un Thermomix, le dosage de la tempĂ©rature se passe bien. Moi, je n’ai pas de thermomix, Nide gaufrier krups mais un gaufrier frifri qui est trĂšs bien.
Donc pour conclure, les meilleures gaufres que j’ai mangĂ©es et qui font l’unanimitĂ©.
Marie claude ALPHONSE
Top les gaufres je n ai jamais mangé des gaufres aussi croustillantes mes jumelles ont adoré
Guillas
Un grand merci pour ce partage, j’ai enfin trouvĂ© grĂące Ă vous la recette qui allie lĂ©gĂšretĂ© et gourmandise.
Cat
La recette de gaufres préférée de toute la famille !! 5 étoiles bien méritées, merci Lyse !
Nathalie
Enfin des gaufres aeriennes et croustillantes! J’ai investit dans le gaufrier Krups rotatif, je ne regrette pas!
Le resultat est parfait. Juste l’odeur de la levure de boulanger dont on est pas trĂšs fan mais la prochaine fois je mettrais un peu d’eau de fleur d’oranger peut etre!
Merci pour cette recette
Milie37
Bonjour
Puis je la faire la veille ?
Framboise38
Bonjour,
La pĂąte peut ĂȘtre faite la veille. Je fais les gaufres en nombre le matin et je les rĂ©chauffe l’aprĂšs-midi juste avant de les manger. Elles retrouvent du croustillant dessus et restent moelleuses Ă l’intĂ©rieur Un rĂ©gal! Merci pour cette recette.
Stéph2607
Gauffres parfaites sans Thermomix! Nous avons tous adoré sur notre nouveau gauffrier (Snack Times de Téfal). La recette nous a permis de faire 15 gauffres.
Merci beaucoup Lyse!
Stéphane
Lyse
Merci Stéphane pour ce retour positif et bien joué pour la réalisation sans Thermomix !
Audrey
La meilleure rĂ© ette de gaufre que j’ai pu faire. Moelleuse et tellement croustillantes. Mes, enfants et mon mari sont fans. Merci
Cha'
Encore une recette dĂ©licieuse ! Faite deux fois dont une sans Thermomix, et des succĂšs Ă chaque fois đ
Cece
Petite question la pĂąte est liquide elle gonfle quand mĂȘme ? ?
Lyse
@Cece oui oui
Virginie
LĂ©gĂšres et croustillantes, la meilleure recette que j’ai testĂ©.
Merci
Is
Ma recette de gaufre préférée excellent
JuJe38
Super recette. Les enfants l’adore. Merci.
Je double les proportions mais attention au récipient, la pùte lÚve !
Kakat
Recette extra !!!! Les meilleures gaufres maison croustillantes et moelleuses Ă lâintĂ©rieur ! Un dĂ©lice
Merci !
Nelly
Super recette.. Gaufres sont delicieuses, aériennes et croustillantes.
Merci pour votre partage
Damien
La pĂąte ne lĂšve pas… Les gaufres sont dur et lourd. Si on compare les recettes on voit qu’ici on met 2 fois moins de lait et d’oeuf …. Ceci explique peut-ĂȘtre ĂȘtre celĂ … TrĂšs surpris de voir d’aussi bonne note.
Barbara
Peut-ĂȘtre votre levure Ă©tait plus vivante.
Sylvie
Je viens de tester la recette. Verdict : les gaufres sont super bonnes, légÚres et croustillantes.
Merci Lyse.
Je garde cette recette dans Pinterest.
Nat Premium dit
Elles me font trĂšs envie ! Merci pour la recette.
Marianne
Un délice ! Cela va devenir notre recette de gaufre fétiche
Laurence
enfin de superbes gaufres Ă la maison! tout y est: le croustillant, le goĂ»t, la couleur,…j’ai utilisĂ© de la levure achetĂ©e chez le boulanger ce matin en mĂȘme temps que mon pain: ça a gonflĂ© d’une façon incroyable (ça a tellement dĂ©bordĂ© qu’en l’absence de surveillance le radiateur s’est retrouvĂ© bien “beurrĂ©”), j’ai doublĂ© les quantitĂ©s par peur de manquer đ on a fait un Ă©norme goĂ»ter Ă 5. Merci encore Lyse, ma confiance Ă©tait dĂ©jĂ toute acquise pour toutes les recettes prĂ©cĂ©dentes, encore 5 Ă©toiles!
Ev'Lyne
excellentes, faciles Ă faire. comme je ne savais pas si j’allais utiliser du lait entier ou de l’eau, j’ai mis du lait demi-Ă©crĂ©mĂ©…Un vrai rĂ©gal !!! mon mari est ravi et moi j’arrĂȘte de chercher la recette de gaufres parfaites, c’est celle-ci ))) cuites dans un gaufrier miogo position classic croustillantes Ă l’extĂ©rieur, moelleuses Ă l’intĂ©rieur… pour 8 gaufres ….
Merci beaucoup
Ev'Lyne
excellentes, faciles Ă faire. comme je ne savais pas si j’allais utiliser du lait entier ou de l’eau, j’ai mis du lait demi-Ă©crĂ©mĂ©…Un vrai rĂ©gal !!! mon mari est ravi et moi j’arrĂȘte de chercher la recette de gaufres parfaites, c’est celle-ci ))) cuites dans un gaufrier miogo position classic croustillantes Ă l’extĂ©rieur, moelleuses Ă l’intĂ©rieur… pour 8 gaufres ….
Merci beaucoup
Oph
Parfaites ! Seule recette essayée donnant des gaufres bien coustrillantes ! Bravo et merci
Lucile
Parfaites! Ces gaufres sont les meilleures que j’ai mangĂ© ! Merci Lyse
Mady
Super bonne pĂąte en plus trĂšs bonne sauf la prochaine fois je n’oublierai pas l Ćuf trĂšs bonne quand-mĂȘme merçi
Valérie
Merci beaucoup pour cette recette Ă laquelle nous revenons encore et encore. Elle ravit les papilles de notre petite fille de 4 ans comme dâune amie de 75 qui a retrouvĂ© avec Ă©motion le goĂ»t des gaufres de foire de son enfance.
Merci !! Et bravo de faire ainsi danser nos papilles avec cette recette et bien dâautres !
Roselyne
Bonjour les gaufres sont excellentes ! En plus je me suis trompĂ©e de levure, j’ai mis de la levure chimique, et mon mari a pas arrĂȘtĂ© d’en manger en tout cas je ne changerai plus de recette ..merci
estelle
super recette , un délice ! facile et rapide
faite avec le double de portion car c’est un tel succes qu’on n’arrive pas Ă dire stop !
j’ai utilisĂ© de la levure fraiche et du lait entier
nikette
Faites aujourd’hui en dessert test pour mes petits enfants au gouter Mardi sortie d’Ă©cole, approuvĂ© par papy gourmand donc Ă refaire merci pour cette recette !
SeseNonoLeoLuka
Bonjour
Peut on préparer la pùte la veille ?
Merci
Limounette
Pùte déposée ds four lumiÚre allumée seulement
Sur la lÚche frite car risque de débordement
Gaufres excellentes
Waffaddict
Je me suis peut-ĂȘtre trompĂ©e dans ma recherche de recette (je cherchais la gaufre de foire belge ou gaufre de Bruxelles) mais je trouve cette gaufre lourde et dure quand on la rĂ©chauffeâŠdéçue donc !
Laëtitia
Super recette
Nous sommes ravis du rĂ©sultat câest simple et rapide et surtout trĂšs bon
Isabelle
Encore une merveilleuse recette .. . Comme les gaufres de fĂȘte foraine un vrai rĂ©gal merci.
maria
j’AI ESSAYE VOTRE RECETTE HIER? UNE TUERIE? LES GAUFRES ETAIENT CROUSTILANTES ?BIEN DOREES ET BONNES
MERCI POUR VOTRE PARTAGE.
mary
Topissime !!
christine
JE SUIS HEBAHIE..ENFIN DES GAUFFRES CROUSTILLANTES ET LEGERES.
J AI MULTIPLIE PAR DEUX LES ĂLĂMENTS DE LA RECETTE SAUF
SEL
LEVURE
ET TOUT A L EAU
VRAIMENT LE TOP
Debomedi
Juste tout simplement parfait! Ăa faisait longtemps que je cherchais une recette au top comme celle la. Ne pas oublier la fĂ©cule de maĂŻs sans quoi ce n est pas la mĂȘme chose! Nous on est fan! Merci de ce partage
CĂ©line
Extra ! Elles tiennent leur promesse, croustillante Ă l’extĂ©rieur et moelleux Ă l’intĂ©rieur. J’ai juste activer la levure en la laissant tremper dans du lait tiĂšde 15 minutes avant et ajouter une cuillĂšre Ă cafĂ© de citron pour enlever le goĂ»t de levure.
Rachel
J’ai suivi la recette Ă la lettre mais elles sont trĂšs dures, la pĂąte n’a pas beaucoup levĂ©e. Hyper déçue
CĂ©line
Recette au top ! Ma vanille était trop concentrée et donc trop présente. La recette est vraiment super, je la garde précieusement
MichĂšle
Alors la recette miraculeuse ça fait 30 ans que je n’arrive pas Ă faire les gaufres et la excellente gaufres bien croustillantes Ă l’extĂ©rieur et bien moelleuse Ă l’intĂ©rieur comme Ă la foire j’ai bien fait reposĂ© la pĂąte 2h et mis levure sĂšche briochin merci yummix pour cette excellente recette
Valerie
Merci beaucoup pour cette recette de gauffres croustillantes. Je suis super fan de vos livres de cuisine, de super conseils encore merci.
Isabelle
Recette faite pour le goûter et agréablement satisfaite à refaire.
Carole
Excellentes
Candice
Je suis fan de toutes vos recettes mais lĂ gros flop !!!! La pĂąte nâa pas gonflĂ© ??
Comment est ce possible ?
Aim_dx
Bonjour, j’utilise du levain, quel quantitĂ© je dois mettre…. merci !
Nicolas
J utilise de la levure de boulanger en sachet, ca sent moins la levure
Nicolas
Mmmmmm
Sara
Texture parfaite mais je sens le goût de la levure. Un conseil?
Pam
Bonjour est-ce que je peux les préparer le matin pour faire cuire la pùte que le soir merci beaucoup de votre aideBonjour est-ce que je peux les préparer le matin pour faire cuire la pùte que le soir merci beaucoup de votre aide
Mireille Premium dit
Excellentes, ces gaufres !! J’ai enfin retrouvĂ© les gaufres que j’achetais Ă la “vogue” dans mon enfance !!
MERCI beaucoup.
Une fan de Yummix
Laurence
Faites ce jour dommage pas possible de mettre une photo mais dĂ©licieuses ..j’ai mis de l’eau pĂ©tillante .merci
Anna-Belle
Bonjour Lyse,
J’attends que la pĂąte repose et gonfle …
Pour ce qui est de doubler les proportions, pourriez-vous me prĂ©ciser ce que vous entendez par “doubler les temps de chauffe” ?
Merci.
Manou58
Bonjour Madame,
Je viens d’essayer votre recette. Merci beaucoup car elle est parfaite. Quel rĂ©gal!!!
Bon dimanche
Julie
DĂ©cidĂ©ment vos recettes sont toutes parfaites …
j ai fait ces « gaufres de foire » pour mes enfants (et moi …) Elles Ă©taient parfaites … j ai eu un peu de mal pour Ă©valuer la quantitĂ© de pĂąte Ă mettre par gaufre (dans mon gaufrier) mais une fois que jâai trouvĂ© ….
J ai rajouté un peu de fleur d oranger
Vraiment ++++, j ai suivi la recette avec de la levure de boulangerie fraĂźche.
Je commence toujours par chercher des recettes sur Yummix avant n importe quel autre site. BRAVO
Sylvie
Merci pour cette recette et tous vos precieux conseils. Dorénavant je ne ferai que cette recette.
Mes gaufres sont lĂ©gĂšres et croustillantes Ă souhait. Bref une tuerie…
Claire
Ces gaufres sont tout simplement merveilleuses et parfaites pour un premier jour de l’annĂ©e un peu brumeux!
Merci Lyse, pour toutes ces recettes – premier commentaire, pardon, car nombre de recettes de Yummix sont plĂ©biscitĂ©es ici et par la famille et par les collĂšgues.
Mes meilleurs voeux pour 2022 đ
Marie
Meilleures gaufres de tous les temps!
Chantal
Le mieux c’est quoi l’eau oĂč le lait
Maguy
Enfin THE recette des gaufres de foire! Merci de nous régaler encore et toujours!
Marie S
Extra! Pour cĂ©lĂ©brer l’automne nous les avons dĂ©gustĂ© avec de la crĂšme de marron et de la crĂšme chantilly… Gourmandise maximale
Dans la recette j’ai remplacĂ© 30gr de farine de blĂ© par 30 gr de farine de chĂątaigne …. Un pur dĂ©lice
Merci pour cette recette parfaite.
Clo
Merci pour cette recette parfaite qui permet de savourer de délicieuses gaufres croustillantes!
Ludivine
Bonjour , j’ai testĂ© votre recette et les gaufres sont Ă la fois croustillante et moelleuses
Toutefois elles n’ont pas de goĂ»t ( malgrĂ© l’arĂŽme vanille que j’ai mi) et exceptĂ© un goĂ»t piquant qui doit venir de la levure boulangerie (vahinĂ©) je pense.
Pouvez vous me donner des petites astuces afin de remédier au problÚme ?
Falbala
Mettez du sel du rhum
Les passer au grille pain si il en 4este et se rĂ©galer…
Aline
Bonjour
Enfin une recette de vrais gaufres comme Ă la fĂȘte foraine ,merci merci et merci sachez que jâen ai dĂ©jĂ essayĂ© des multitudes de recettes
Aline
Marydu65
Avec cette recette, et mon gaufrier tefal king size, jâai lâimpression de manger les gaufres si savoureuses que lâon achĂšte dans les foires. Je nâutilise que de la levure fraĂźche et Je double Ă chaque fois les quantitĂ©s car on est trĂšs trĂšs gourmand dans la famille!
Laura
Les meilleurs gaufres de ma vie… Je suis tellement fiĂšre de cette recette que j’invite tous le monde Ă venir en manger haha !
Elles sont incroyable dans mon gaufrier Tefal semi pro !
Deb
recette au top, je l’ai testĂ© deux fois avec mon nouveau gaufrier qui tourne krups, un rĂ©gal, elles sont croustillantes et aĂ©riennes en meme temps, tout le monde s’est regalĂ©, j’en referais c’est sur. Je double les quantitĂ© et je fais tout pile 12 gaufres.
Nono67
Avis unanime de la Famille :
Super Extra Magnifiquement Excellentes
Je sens bien que je vais devoir en refaire trĂšs vite
Merci pour cette excellente recette
PĂȘche
Hello !
Super recette ! A recommander fortement.
Question pour Lyse, pensez-vous quâon peut mixer eau et lait (125 g dâeau et 125 g lait) car si on ne met que du lait les gaufres sont plus moelleuses et si on ne met que de lâeau, les gaufres sont « trop » croustillantes donc un mix des deux est-il la meilleure des solutions ? ;))
Christel
Recette parfaite que jâai lĂ©gĂšrement modifiĂ©e car je suis impatiente quand jâai dĂ©cidĂ© de mangĂ© quelque chose de gourmand.
Jâai tout simplement mis le beurre le lait et la levure 5 mn 37 degrĂ©s vitesse 1
Jâai ensuite suivi la recette mais je nâai tout simplement pas laissĂ© la pĂąte gonflĂ©e.
La recette est complÚtement réussie les gaufres sont bien gonflées.
Merci beaucoup lyse pour cette superbe recette
Marco
La gaufre doit ĂȘtre un support de bonne qualitĂ©
Personnellement je les prĂ©fĂšre lĂ©gĂšres vue que lâon apporte de la garniture
Cette gaufre lĂ©gĂšre est lâidĂ©ale
Super recette
Et pourquoi pas y faire monter le blanc dâĆuf en neige ?,,,,
Lyse
@Marco pour les blancs en neige, j’ai testĂ© et pas convaincue que ce soit utile, mais si vous vous amusez Ă comparer, nous serons ravis de savoir ce que vous avez pensĂ©. Merci pour ce commentaire !
FloF
Cette recette a tenu toutes ses promesses! Merci
Gene
Super trop bonnes et bien moelleuses et lĂ©gĂšres en plus elles n attachent mĂȘme pas un grd merci pour la recette a refaire
Jessica
Belle réussite merci
clolio
Super recette. J’ai laissĂ© la pate plus longtemps car je n’avais pas le temps. Elles sont dĂ©licieuses,
Super bonnes. croustillantes et moelleuses au coeur.
J’ai mis de la levure fraiche (enfin congelĂ©e) qui me restait. On s’est rĂ©galĂ©s.
Marie5972
Elles sont terriblement croustillantes et moelleuses Ă la fois ! Jâai doublĂ© les quantitĂ©s et jâai utilisĂ© de la levure de boulanger. Tout a Ă©tĂ© dĂ©vorĂ© en une soirĂ©e ! Merci pour cette super recette !
fabienne
trĂšs bonne recette!!merci
Emi Ly
Pouahhhhh comme elles sont bonnes !
Recette que je vais garder précieusement et qui se substitue à mon ancienne recette !
Merci pour le partage !
Marieodile
Top merci sympa de partager
Sabrina
Absolument parfaites! Les meilleures que jâai pu faire et manger! Merci infiniment pour ce partage !
Je garde la recette précieusement !
Marie-HÄlĂšne
Bonjour,
Merci et bravo pour cette recette de gaufres. J’essaierai au plus tĂŽt. Merci aussi pour ces infos trĂšs prĂ©cises concernant la levure ainsi que le gaufrier. Merci de nous faire partager tout cela.
Cordialement
Marie
Les meilleures que j ai pu faire !!!!
Steph
Fait aujourd’hui un rĂ©gal !!!
Recette adoptée !
Gaufres croustillantes et moelleuses Ă l’intĂ©rieur.
Heureusement que j’avais doublĂ© les quantitĂ©s !!
J’en ai sauvĂ© quelques-unes hop au congel et juste un passage au grille pain elles seront toujours aussi bonnes qu’aujourd’hui.
anne marie
Incroyable!!! elles sont juste dĂ©licieuses, savoureuses, lĂ©gĂšres et croustillantes Ă souhait… ne surtout pas les manger froides
Lesboutmalo
Super recette ! Pour le liquide, j’ai mis 1/5 de biĂšre et 4/5 de lait. Pousse de 2 h. Et j’ai tout multipliĂ© par deux car 8 gaufres… c’est frustrant đ
MARIE
bonjour
j ai trés envie de faire votre recette de gaufres,mais j aurais une question svp
vous dites 125grs de farine et 100 grs de fécule,si je ne veut pas mettre de la fécule ,combien je doit mettre au total de farine svp
merci pour votre réponse
cordialement
Muriel
Je viens de tester…. Un dĂ©lice !! Effectivement lĂ©gĂšres et croustillantes gaufrier tefal, au top.
Deborah
Super gaufres – croustillantes & dĂ©licieuses!
beydue
J’aime les gaufres de foire et je ne pensais pas pouvoir les rĂ©aliser Ă la maison.
Recette testée et approuvée par toute la famille
Je mets de l’eau Ă la place du lait et de l’huile vĂ©gĂ©tale Ă la place du beurre.
Merci infiniment pour cette recette
Val
Merci pour la recette. Tellement simple pour un résultat au top. Les gaufres sont croquantes et moelleuses tout en étant légÚres !
Avec du Nutella ou du sucre glace, au goûter, tout le monde a apprécié.
Recette Ă conserver pour faire et refaire !
Gigi
Gaufres faites avec un mix de farines sans gluten, sucre moitiĂ© coco moitiĂ© sirop dâagave.
CâĂ©tait un rĂ©gal ! PrĂ©cieuse recette pour les goĂ»ters.
Monique
Bonjour Yummix, je n’avais pas de MaĂŻzena ou autre fĂ©cule, mais je peux dire que les gaufres sont excellente et trĂšs ressemblante Ă celles des foires. Merci beaucoup.
Domi
Bravo pour crtte recette.
Les enfants et moi-mĂȘme ont bien apprĂ©ciĂ©.
Un conseil, j’ai choisi la cuisson mĂ©dium de mon gaufrier et elles Ă©taient trĂšs croustrillantes.
Réchauffées le lendemain, trÚs croustillantes également.
Je referai la recette.
A vous d’essayer maintenant……
Pascaline
Super recette !
Lutine
Vraiment délicieuse!
Anne
Juste parfaites !
Roselyne
Mes gaufres se ” sĂ©parent ” Ă la cuisson elles se coupent en 2 !! Est ce dĂ» aux blancs battus ?
Merci de bien vouloir me dire
Cordialement Roselyne charette
Nadia
Recette testĂ© aujourdâhui pour le goĂ»ter et validĂ©e par mes loulous
Merci pour votre partage
martine
Bonjour gaufres excellentes croustillantes !! J ai mis moitié lait et moitié eau + eau fleur d oranger . Par contre je n ai pu faire que 6 gaufres vite parties
Anne-Laure
Super bonnes , je les ai faites avec de l’eau uniquement. Elles sont d’une lĂ©gĂšretĂ©…
Merci beaucoup!
Amélie
J’ai oubliĂ© de prĂ©ciser… La pĂąte n’a pas du tout poussĂ© en 1h, l’heure du goĂ»ter arrivant je l’ai mise dans le four Ă 30 degrĂ©s de elle a rattrapĂ© son retard!
Amélie
Parfaites ! Faites avec du beurre et du lait, elles sont trÚs légÚres. Toutes celles que je faisais avant étaient beaucoup plus compactes! Merci beaucoup pour cette recette qui est validée et adoptée !
Nadine
Humm ! Ăa a lâair bon avec cette recette
Antsa
Bonjour,
Merci pour cette recette.
Je n’ai pas de thermomix, du coup j’ai fait le mĂ©lange Ă la main.
J’ai rĂ©chauffĂ© un peu le lait avant.
Mais mes gaufres sont enfin réussies comme je le voulais.
Merciiiii pour ce partage đ
Nathalie
Testée 2 fois et largement meilleure avec du beurre !!!
Titia
TrĂšs bonne recette, de vrai gaufre de foire. J’adore nous nous sommes rĂ©galĂ©s. Merci de partager de dĂ©licieuses recettes.
Mel
Recette testée cet aprÚs-midi : un délice ! Merci beaucoup !
Magali
Nul recette qui n’a pas gonflĂ© pourtant suivie Ă la lettre. MĂȘme Ă la cuisson pas monter
Joce
Recette tellement bonne et apprĂ©ciĂ©e pour le goĂ»ter que j’ai du refaire de la mixture pour une deuxiĂšme fournĂ©e pour notre dessert de ce soir.
J’ai mĂȘme partagĂ© la recette sur mon Facebook !
Merci beaucoup pour cette recette que je vais garder précieusement.
Nathalie
A partager sans modération et dégustée sans modération aussi Excellente !!!
Pauline
Ăa Ă©tait une vraie rĂ©ussite. Des gaufres croustillantes et apprĂ©ciĂ©es par toute la famille. A vos papilles
SĂ©verine
Recette testĂ©e et approuvĂ©e. Je ne ferai que celle lĂ dorĂ©navant. Merci beaucoup. On s’est rĂ©galĂ©.
Linette
Bonjour
Recette essayée et validée
Je pense que je vais vraiment la conserver celle-lĂ
Merci pour ce partage
Fanny
Recette testée ce jour : je valide !
Quantités doublées, farine de patate douce , et huile de colza à la place du beurre.
Merci đ
Cathy
Facile à réaliser
recette bien expliquer
franchement ma famille a adoré
Perso jâai doubler les doses câĂ©tait nickel merci
julie
Bonjour, est il possible de faire la pĂąte la veille et de la laisser monter toute la nuit au frais plutĂŽt que 2h Ă tempĂ©rature ambiante ? Pour mes pĂątes et brioche Ă base de levure de boulanger fraĂźche je laisse poser la nuit au frais mais peut ĂȘtre est-ce la poussĂ©e lente au frais qui donne ce gout de levure particulier et qui ne serait pas le bienvenu dans une recette de gaufre…
Mary
Excellente recette , un régal .
Depuis de nombreuses années j ai essayé plusieurs recettes , je n avais jamais obtenu une gaufre avec cette texture et la saveur des gaufres professionnelles des foires. Mille mercis
Sol85
Cela faisait un moment que je recherchais des gauffres avec la texture comme celles des fĂȘtes foraines.
Réalisées ce soir. Un régal.
Merci beaucoup Lyse pour le partage.
J’ai doublĂ© les ingrĂ©dients. Et laissĂ© reposer la pate dans le four. Programme Ătuve. Elle a doublĂ© de volume.
Recette adoptée
Stephlia
Super recette de gaufres merci, effectivement les mĂȘmes qu a la foire !
Claire
Elles sont super bonnes par contre ma pĂąte n’a pas levĂ©e, Ă©trange … donc je n’ai pu faire que 4 gaufres. Est ce que c’est parce que j’ai utiliser de la farine T110 ? Sinon je mettrai le sachet de levure en entier la prochaine fois.
Lyse
@Claire quelle levure as-tu utilisĂ© ? Normalement la pĂąte monte Ă©normĂ©ment. Avec de la farine complĂšte, c’est effectivement un peu plus compact, mais pas Ă ce point lĂ !
Marion
Câest la premiĂšre fois que je fais des gaufres, on va garder cette recette, câest sĂ»r. On a utilisĂ© du lait dâamande, les gaufres Ă©taient trĂšs digestes et lĂ©gĂšres. MĂȘme nature, on sâest rĂ©galĂ©s
Lyse
@Marion oui je suis d’accord, avec un lait vĂ©gĂ©tal on ressent souvent le cĂŽtĂ© plus digeste ! et cette recette est mĂȘme pas mal avec de l’eau ! Merci beaucoup d’avoir pris le temps de laisser un commentaire.
Rosi
Quel dĂ©lice je crois que je n’ai jamais vu autant de succĂšs avec ces gaufres lĂ©gĂšre, croustillante a souhait et moelleuse Ă l’intĂ©rieur tout y Ă©tait encore merci de partager toutes les astuces et faire partie de notre quotidien
Lyse
@Rosi, super, je suis flattée !
Alicia
Meilleure recette de gaufres du monde merci beaucoup ! Je l’ai testĂ©e, j’ai adorĂ©. Rien Ă changer. J’ai partagĂ© le lien vers cette merveilleuse recette car j’avais envie de partager ce bonheur gustatif ! Merci !
Kelly
Ma famille de gourmands et moi-mĂȘme vous remercions pour la VRAIE recette des bonnes gaufres de foire!
Premier essai ce jour au goûter, un délice!!
Rien Ă redire.
GRAND MERCI đ
Lyse
@Kelly merci Ă vous !
Gaele
Excellente recette, comme toujours avec Yummix!
Adelie
Tout simplement parfait !
Merci pour cette recette !
HĂ©lĂšne
Bonjour Lyse,
Pensez vous que le goĂ»t / texture seront semblables ou proches en utilisant une autre farine (Ă©peautre, riz,…)?
En ces jours de confinement, et ayant rĂ©alisĂ© aujourdâhui une succulente focaccia made in yummix, je nâai plus de farine de blĂ© …
Merci dâavance !
Elo10
Au top!!! Changement de recette avec possibilitĂ© dâĂ©couler les restes de lait vĂ©gĂ©tal ni vu ni connu !
Hyper croustillantes
Lyse
Merci beaucoup ELo10 !
Samira
Câest la meilleure recette de gauffres que jâai testĂ© jusque la!Apres 2h de repos Ă tempĂ©rature ambiante,jâai laissĂ© toute une nuit au frigo. Et le rĂ©sultat ce matin Ă©tait au rendez-vous : croustillantes et aĂ©riennes ! Promesses tenues!
Lyse
Merci Samira !
Emma
De belles et bonnes gaufres croustillantes à l extérieur.. Elles sont super.. Attention juste à faire reposer la pùte dans un saladier assez grand car cela double vraiment de volume..
Pipomme
Vraiment je nâen reviens pas
Cette gaufre est une tuerie mĂȘme avec de l.huile de la farine de riz ça marche aussi trĂšs trĂšs bien
Merci de nous faire partager et alors en ces temps de confinement quel réconfort
Jessy
Si on ne met pas de lait, on fait quand meme chauffer lâeau et le beurre ensemble (Ă©tape 2)? Ou cela ne sert Ă rien de chauffer Ă 37ÂșC?
Merci!
Lyse
@Jessy si si, il faut chauffer qu’on mette de l’eau ou du lait !
Sophie
Bonjour, recette testĂ©e hier : plĂ©biscite gĂ©nĂ©ral ! Confinement oblige, sans sucre glace ou pĂąte Ă tartiner, mais tellement bonnes qu’elles ont Ă©tĂ© dĂ©vorĂ©es rapidement !
Lea Premium dit
Une tuerie. Je n’ai jamais aussi bien rĂ©ussi les gaufres… Merci !
Lyse
@Lea ah génial, merci !!
Chantal
Je viens de les terminer, et dégustees de suite. Vraiment trop bon. Surtout croustillantes . Merci
Lyse
Merci Chantal !
Chris
Bonjour
Je nâai pas de maĂŻzena , combien de farine devons nous mettre du coup ?
Nadgis
Bonjour, un seul mot : magnifaĂŻque !
Lyse
@Nadgis ;-D
Lolo/les petits secrets de lolo
Il faudra que je teste cette recette de gaufres, elles m’ont l’air trop dĂ©licieuses !
Sabrina
Oups. Bien sûr je voulais écrire « pour le bonheur des enfants et des parents » !
Sabrina
Des gaufres excellentes au goĂ»ter dâhier et dâaujourdâhui pour le plus grand bonheur des enfants … et des enfants !
Merci pour cette recette
Lyse
@Sabrina merci pour ce retour !
Carolette76
Un vrai rĂ©gal que ces gaufres et vraiment l impression de manger celles que l on dĂ©guste en bord de plage, l Ă©tĂ© ! Ăa nous Ă©loigne de notre aprĂšs-midi pluvieux!
Alors, un grand merci pour ce partage!
Prochain essai, les bugnes au four…c est ma madeleine Proust…
Karine
Bonjour,
Je vous remercie pour la recette ,les gaufres sont excellentes
Christelle
Super recette comme toujours avec vous!! Gaufres crousti-moelleuses, une tuerie đ