Pour ne pas se laisser abattre en cette pĂ©riode assez morose, voici une petite recette de salade au Thermomix feel good de saison. Une salade de lentilles au cĂ©leri, aux noix et Ă la menthe au Thermomix, idĂ©ale pour booster l’humeur et le niveau d’Ă©nergie !
Une salade qui vous veut du bien
OK, ce n’est pas la recette la plus instagrammable du moment. Je sais d’avance qu’elle rĂ©coltera de piĂštres rĂ©sultats en termes de “likes” sur les rĂ©seaux…. Mais c’est le genre de recette qui vous sera bien plus utile que la 792Ăšme photo de cookies ou de galette de rois de la semaine. Alors j’y vais quand mĂȘme !
On connait dĂ©jĂ aux lentilles une myriade de qualitĂ©s nutritionnelles. IG bas, forte teneur en protĂ©ines vĂ©gĂ©tales, anti-oxydants, vitamines et minĂ©raux, et j’en passe. Encore plus intĂ©ressant dans un contexte “hiver 2021” : les lentilles sont aussi “anti-dĂ©prime” grĂące Ă leur teneur en vitamine B9. C’est le moment d’en faire une cure ! AprĂšs cette salade, je suggĂšre d’enchaĂźner sur veloutĂ© de cĂšpes aux lentilles, puis un dhal de lentilles vertes Ă la courge. Mieux vaut prĂ©venir que guĂ©rir.
Enfin et surtout : le goût ! Vous serez probablement surpris du plaisir que vous prendrez à manger cette salade. Les notes de noisettes et la mùche des lentilles vertes, le cÎté fondant et presque sucré du céleri-rave cuit, le croquant des noix et la fraicheur de la menthe* : tout ça contribue à faire de cette recette sans prétention un plat fort agréable.
Et que les frileux de l’assiette ne se laissent pas Ă©chauder par le terme de “salade”. On peut tout Ă fait la manger tiĂšde, voire chaude !
Une recette “bonnes rĂ©solutions-compatible” !
Au delĂ des vertus des lentilles, dont on a dĂ©jĂ parlĂ©, cette salade de lentilles au Thermomix a pour elle pas mal d’atouts. Elle est :
- simple, facile, vite faite, avec peu d’ingrĂ©dients. C’est-Ă -dire une recette qu’on pourrait effectivement avoir envie de rĂ©aliser. MĂȘme quand on en est au 652Ăšme repas cuisinĂ© Ă la maison en 9 mois. Et mĂȘme quand le couvre-feu nous interdit les courses de derniĂšre minute pour le dĂźner. Bref, “2021 compatible”.
- locavore ou du moins, aisément réalisable avec des ingrédients cultivés en France métropolitaine ;
- vĂ©gĂ©tarienne et mĂȘme vegan. Parfait pour tous ceux qui sont rĂ©solus Ă diminuer leur consommation de produits animaux, pour leur santĂ© et celle de la planĂšte ;
- protéinée, grùce aux lentilles et, dans une moindre mesure, aux noix ;
- justement, grĂące aux noix et Ă l’huile de noix, on a lĂ une recette riche en omĂ©ga 3. Or, ces derniers reprĂ©sentent bien souvent une part bien trop faible de l’ensemble des acides gras essentiels que nous consommons,
- Ă index glycĂ©mique bas. Donc “anti-diabĂšte” et “anti-inflammation” (pour simplifier Ă outrance). Et aussi gĂ©nĂ©ratrice de satiĂ©tĂ© durable (ce qui rĂ©duit naturellement les envies de grignotage ;-)) ;
- rĂ©alisĂ©e exclusivement avec des ingrĂ©dients crus ou en cuisson douce. A l’eau pour les lentilles, Ă la vapeur pour le cĂ©leri, et Ă cru pour les noix. Ceci prĂ©serve au mieux leurs qualitĂ©s nutritionnelles ;
- Ă©conomique (le prix de revient de cette salade de lentilles est modique, pour un plat complet, nourrissant et sain)
En rĂ©sumĂ©, si vous avez des objectifs d’amĂ©lioration de votre assiette pour 2021, il y a de grandes chances pour que cette recette vous aide Ă les tenir !
Haut les coeurs !
Bon, vous allez peut-ĂȘtre me rĂ©torquer que votre “objectif d’amĂ©lioration de votre assiette” pour 2021 consisterait plutĂŽt Ă retourner au resto. OK. J’applaudis des deux mains !
Mais la popote maison, c’est tout ce qu’on a Ă se mettre sous la dent pour le moment. Alors, allons-y gaiement !
Si vous réalisez cette recette, donnez-nous en des nouvelles ! Notez-la et commentez-la ci-dessous, postez vos réalisations en me mentionnant sur Instagram @yummix.fr ou sur la page Facebook de Yummix !
*une idĂ©e d’association qui m’a Ă©tĂ© inspirĂ©e par une recette du livre Plenty de… Yotam Ottolenghi, une fois de plus !
Salade de lentilles au céleri, menthe et noix au Thermomix
Temps
Ingrédients
- 250 g lentilles vertes
- 1 céleri-rave
- 60 g noix
- 1 c Ă soupe gros sel
- 1 feuille de laurier
- 1 branche thym frais
- 4 c Ă soupe huile d'olive
- 3 c Ă soupe huile de noix
- 2 c Ă soupe vinaigre
- sel
- poivre
- 12 feuilles menthe fraßche (ou 2 c à soupe de menthe hachée surgelée)
- 3 brins persil (facultatif)
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Instructions
- Placez une douzaine de feuilles de menthe dans le bol, ainsi que les feuilles de 3 brins de persil, si vous en avez. Ciselez en donnant 3 impulsion Turbo de 0,5 secondes. RĂ©servez.
- Placez 250 g de lentilles dans le panier cuisson. Rincez-les sous l'eau courante.
- Versez 1700 g (TM31 : 1500 g) d'eau dans le bol. Ajoutez 1 c à soupe rase de gros sel, 1 feuille de laurier et 1 branche de thym. Insérez le panier cuisson. Réglez 35 minutes/120°C (TM31 : Varoma)/vitesse 1.
- Sans perdre de temps, épluchez la boule de céleri, puis détaillez-la en dés de 1 cm que vous placerez dans le Varoma au fur et à mesure. Lorsqu'il ne reste plus que 20 minutes de cuisson, positionnez-le au dessus du bol.
- MĂ©langez dans un saladier 4 c Ă soupe d'huile d'olive, 3 c Ă soupe d'huile de noix, 2 c Ă soupe de vinaigre, un peu de poivre et 1/2 de c Ă cafĂ© de sel.Â
- Ajouter les lentilles (tiÚdes ou froides, comme vous voulez !), le céleri-rave, les noix (60 g) grossiÚrement brisées du bout des doigts et la menthe. Mélanger, rectifiez l'assaisonnement si nécessaire (en sel notamment) et servez !
Au top !
Extra!
Souci avec la quantitĂ© d’eau, 1700 g d’eau c’est trop pour le TM7, gros dĂ©bordement Ă la cuisson des lentilles.
Sinon la recette testĂ©e ce soir est trĂšs bonne, juste problĂšme quantitĂ© d’eau.
Outre la quantitĂ© d’eau c’est sĂ»rement dĂ» Ă une tempĂ©rature trop Ă©levĂ©e de cuisson dans la recette, il faudrait plutĂŽt 100 degrĂ©s, pour Ă©viter le dĂ©bordement.
Je nâavais pas de cĂ©leri rave et ai pris un chou rave cru en petits cubes. Super pour le croquant. Jâai aussi remplacĂ© les noix par des noisettes.
Super recette !
Au top !
Tout le monde a aimé
Super recette !Des goĂ»ts originaux, mais une recette facile Ă faire. Merci Lyse, je la referais! La menthe du jardin qui sort juste aprĂšs lâhiver et les noix sont de vrais plus.
Top
Une association de saveurs vraiment rĂ©ussie, toute la famille a adorĂ© j’ai pas eu de restes ! Une bonne recette Ă faire et refaire car en plus elle est facile et rapide, idĂ©ale donc pour le soir ! Merci Yummix
Super recette !
Vrai rĂ©ussite! Je n’ai mis que la moitiĂ© du cĂ©leri par peur de l’association, mais c’est dĂ©licieux, et l’huile de noix et les noix sont trĂšs bienvenues.
Super recette !
Encore une fois , faites confiance Ă Lyse âșïž jâavais Ă©mis des doutes sur lâassociation mais jâai osĂ© et je nâai pas regrettĂ© : une rĂ©ussite!! đ€©
Recette originale qui change des classiques et qui mâa « un peu » rĂ©conciliĂ© avec le cĂ©leri đ
Merci đ
Plein de saveurs ; repas complet avec un Ćuf mollet au milieu
Super recette !
Cette salade est délicieuse !
DĂ©licieuse et bien nourrissante !
Merci!
Ravie Betty que vous ayez apprĂ©ciĂ© cette recette que jâaime moi-mĂȘme beaucoup, et merci dâavoir pris le temps de venir le dire ici !
Excellent !!!
Une recette gĂ©niale et originale ! (Adjectifs qui conviennent Ă la plupart des recettes Yummix ! đ)
Jâai ajoutĂ© quelques morceaux de carottes avec le cĂ©leri (pour la couleur, et surtout parce que jâen avais deux qui restaient dans mon frigo !) et Ă©galement des dĂ©s de fĂ©ta ! Un dĂ©lice !
Bonjour, jâai eu un problĂšme, tout a dĂ©bordĂ© pendant la cuisson !
Excellente ! Parfaite et rĂ©confortante par temps maussadeâŠ
(Jâai ajoutĂ© quelques dĂ©s de pomme)
Une petite salade réconfortante quand le temps est maussade : excellente .