J’ai enfin trouvé LA recette de brioche Thermomix ! Celle qui donne une mie aérienne et tendre, si filante qu’elle se déchire comme du papier buvard, et cette délicieuse sensation de fraîcheur dans la bouche quand on mord dedans…. un rêve de petit déjeuner !
J’ai eu la révélation en regardant une émission culinaire, devant laquelle j’ai enfin compris que la clef résidait dans un pétrissage long, long, long, en particulier AVANT d’incorporer le beurre. Et aussi, une levée en plusieurs temps et une réfrigération de plusieurs heures. Bref, il ne s’agit pas d’une recette rapide : bien que très simple, elle requiert un peu d’engagement et de réflexion niveau timing, car il faut bien respecter les différentes étapes. Sans compter que l’intervention prolongée du Thermomix pourrait vous fatiguer un peu les oreilles, voire vous valoir quelques plaintes des ours de votre entourage pour ce même motif. Mais gageons qu’une fois que le résultat sera là, tout cela sera bien vite oublié !
Avec les proportions de cette recette Thermomix, vous obtiendrez 2 grosses brioches (histoire de rentabiliser le temps passé !). Vous pourrez en consommer une de suite (elle se conserve à température ambiante pendant plusieurs jours) et congeler l’autre tranchée (ce qui permet après une poignée de secondes au grille-pain de déguster à tout moment une tranche de brioche grillée sur l’extérieur et fraîche et moelleuse à l’intérieur, mmmh).
Un dernier mot : j’ai utilisé des moules à cake, mais si vous êtes l’heureux propriétaire d’un véritable moule à brioche, n’hésitez pas à en faire usage en confectionnant de jolies brioches à tête (en prime, ça vous dispensera du tressage !)
La brioche qui déchire ! (Thermomix)
ImprimerIngrédients
- 500 g de farine T65
- 250 g de beurre doux extra-fin
- 5 oeufs
- 20 g de levure de boulanger fraîche
- 50 g de lait
- 80 g de sucre
- 10 g de sel
Instructions
- Emiettez 20 g de levure de boulanger fraîche au dessus du bol du Thermomix et ajoutez 50 g de lait. Réglez 2 mn / 37° / vitesse 2.
- A la fin de la minuterie, ajoutez 50 g de farine et mixez 15 secondes / vitesse 4, puis recouvrez de 450 g de farine et laissez reposez une quinzaine de minutes, ou jusqu'à ce que la couche de farine se fissure en surface.
- Ajoutez 1 c. à s. légèrement bombée de sel (10 g) et 80 g de sucre, puis programmez 10 mn / mode pétrin. Au bout d'une minute de pétrissage, commencez à ajouter un à un 5 oeufs par l'orifice du couvercle.
- Réglez maintenant 8 minutes / mode pétrin. Pendant les 4 premières minutes, introduisez progressivement 250 g de beurre détaillé en petits morceaux par l'orifice du couvercle. A l'issue de cette étape, la pâte doit se décoller des bords et s'agglomérer autour des couteaux ; quand vous la touchez du bout des doigts, elle est très souple mais ne colle presque pas (dans le cas contraire, n'hésitez pas à prolonger un peu le pétrissage).
- Placez la pâte dans un grand bol (je ne lâche plus ce modèle inox avec base en caoutchouc)!, couvrez et laissez lever 1h dans un endroit chaud (par exemple, un four préchauffé à 40-50° puis éteint).
Dégazez la pâte en la frappant avec vos poings, filmez au contact (=posez un film alimentaire directement sur la surface de la pâte) et placez au frigo pour 3 à 12h. La pâte va à nouveau lever, mais également se raffermir.
- Placez la pâte sur un plan de travail fariné. Option facultative pour les pros de la pâtisserie : donnez-lui trois tours comme s'il s'agissait d'une pâte feuilletée (=étalez-la en rectangle, repliez-la en trois, donnez un quart de tour et renouvelez l'opération 2 fois). Découpez le rectangle de pâte en 6 bandes et faites 2 tresses à 3 brins que vous placerez chacune dans un moule à cake beurré (pour des brioches tressées ; sinon vous pouvez vos contenter de diviser la pâte en deux et de la déposer dans les moules !)
Placez les moules à cake dans un four tiède (30-40°, en pratique four préchauffé à 40-50° puis éteint) et laissez lever 1h environ, ou jusqu'à ce que la pâte arrive en haut des moules. Passez un peu d'oeuf battu additionné d'eau et de sel au pinceau à la surface des brioches et enfournez pour environ 35-40 mn à 180°C.
Magnifique ! Bon week-end
Comme elle est belle ta brioche !
Je découvre ton blog !! Génial !! Il va devenir ma bible !! 🙂
Ma fille a découvert ton bloc et me l’a envoyé, je le trouve génial, je me suis inscrite tout de suite à ta newsletter et je vais faire aujourd’hui la brioche qui m’a l’air délicieuse, mes petites filles seront ravies. A bientôt
coucou lyse, en effet elle déchire cette brioche ! merci pour tes recettes bises
GENIALLISSIMMMMMMMMMMMMMMMMME !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
J’ai rarement mangé de la brioche aussi bonne et c’est MOI qui l’ai faite !!! Mes obligations ont fait que mes temps de pauses ont été largement dépassés, pour info sans conséquence. ON VA ENFIN MANGER DE LA VRAIE BRIOCHE !!!! MERCI LYSE.
Génial…
Je t’avais demandé THE recette de brioche… et bien voilà c’est LA recette a faire et refaire… vraiment trop bonne… aérée…. pas grasse… pas trop sucrée.. du coup ça fait juste trop peu… mes deux belles brioches sont parties en un goûter… J’ai suivi la recette a la lettre sauf le temps de levage au frigo (trop pressée de voir le résultat) et vraiment mille merci… recette ajouté a mon carnet… merci… merci
Waou, quel enthousiasme Lise et Angélique ! Je suis comblée ! Effectivement, c’est un précédent commentaire d’Angélique qui m’avait convaincue de persévérer pour mettre au point une recette de brioche qui tienne la route, et je suis ravie de voir que c’est mission accomplie !!!
J’ai hâte de la tester, elle a l’air divine !
cette brioche est vraiment « divine » j’ai même une « critique » à formuler de mon cher
et tendre « elle est aussi bonne que celle de mon papa (boulanger pâtissier) et ça
c un compliment
En effet, un compliment qui vaut son pesant d’or ;-)! Merci pour ce retour !!!
Vraiment rien a redire… je l’ai encore refaite pour le goûter. .. en ajoutant dans une premiere brioche une cuillere a soupe de porto (ca c’est pour les origines) et dans une deuxième brioche des pépites de chocolat au lait…. Euh s’ il n’en reste plus ça veut dire qu’elles étaient bonnes? ???
Promis la prochaine recette que j’essaye sera une recette salée! !!!
Bonjour!
Peut on faire cette recette avec de la levure sèche?
Bonjour Amandine, tu peux essayer mais gare à la déception, en général les performances de la levure sèche (inventée au départ pour pallier les difficultés d’approvisionnement en frais dans les territoires éloignés) sont inférieures à la levure fraîche (facile à trouver dans les supermarchés et magasins bio !) Bonne boulange et si tu tentes la levure sèche, ça m’intéresserais bien de savoir ce que ça a donné !
Bonsoir 🙂
La pate est au frigo depuis quelques heures 😉 et avec de la levure sèche (1sachet a la place de la fraiche), elle a déjà doublé de volume en levant dans le four préchauffé.
Par contre elle va rester au frais jusqu’à demain!
Ça fera plus de 12h, j’espère que la pâte retombera pas! Verdict demain!
Une chose que je me demande c’est si je peux rajouter de la fleurs d’oranger avant de la faire cuire ou j’aurais du mettre l’arôme avant?
Bonsoir Amandine, j’arrive bien après la bataille, désolée… vu la texture de la pâte, impossible à mon avis d’incorporer de l’eau de fleur d’oranger après pétrissage… mais je peux me tromper. Bon, et sinon alors, ça a donné quoi avec la levure sèche ? Le suspense est insoutenable ! 😉
Coucou Lyse,
Alors très bon rendu avec la levure sèche!! Super bien levée 🙂
mais la pâte collait beaucoup j’ai pas réussi a la façonner, j’ai mis dans un moule 🙂
Par contre j’ai eu la main lourde sur le sel, j’avais oublié de cliquer sur balance… Erreur de débutante!
Et j’ai pas osé rajouter la fleur d’oranger!
Donc a retenter 😉
Ah, intéressant, résultat plutôt encourageant donc, même sans levure fraîche ! Pour la pâte collante, si tu as respecté le temps de repos au frais, cela veut dire qu’il faudrait peut-être pétrir un peu plus longtemps. Et pour le sel, je conseille plutôt de doser avec une cuillère, pour éviter les accidents !
Le temps de pose au frigo a été largement dépassé, ça peut venir de là?
Je vais retenter avec de la fleur d’oranger!
Et on l’a mangé avec du salé ça passait super bien 🙂
MMMmmmh, je ne pense pas que trop longtemps au frigo puisse rendre la pâte collante, non… Le risque dans ce cas c’est surtout que !a « fatigue » la levure. La fleur d’oranger ça peut être sympa en effet – moi ce que je préfère pour une brioche parfumée, c’est le zeste d’orange ou de citron !
Bonjour,
Je tiens à te féliciter pour cette superbe recette. Je l’ai testé hier et j’ai juste un mot à dire la meilleure que j’ai jamais mangé !. Meilleure que chez le boulanger, croustillante à l’extérieur et fondante à l’intérieur.
J’ai modifié un peu la recette pour qu’elle soit à mon goût : un sachet de levure de boulangerie alsa pousse express au lieu de la levure fraiche, 2 cuillères à soupe de punch (pour un petit gout ‘d’orange), 2 cuillères à soupe de sucre vanillé en plus et j’ai remplacé le beurre doux en beurre salé.
J’ai fais comme tu as dis pour la préparation.
Merci beaucoup
Je suis ravie, merci Mélanie pour ce retour et ces idées de variante… Pour la levure sèche, ça se confirme : je n’aurais pas osé, mais mes lectrices sont plus aventureuses que moi et ça a l’air de le faire ! 😉
bonjour 3 a 12 heures c’est vague quelqu’un peut m’aider?
Bonjour Magali. Cette fourchette de 3 à 12h est celle pendant laquelle, dans mon expérience, la pâte a suffisamment levé et la levure n’est pas encore « fatiguée ». L’idéal se situe en principe au milieu, aux alentours de 8h, mais ça dépend de nombreux facteurs notamment la farine et la levure que tu emploies, la température à laquelle tu as effectué les autres levées, celle de ton frigo…. et surtout, ça dépend de ton emploi du temps ! la recette n’est qu’un guide. L’important, c’est que la pâte ait bien levé i.e. à peu près doublé de volume entre le début et la fin de cette nouvelle pousse.
merçi lyse elle est en train de cuire je te dit se que ca donne apres degustation merçi de ta reponse je l’ai laisser reposer 3 h on verra !!!!!
Bonjour,
Je cherchais une recette de brioche depuis un moment.
Celle-ci est proche de la perfection.
Comme expliqué au début je pense que le secret vient du pétrissage assez long.
Mon momix a d’ailleurs bien chauffé en fin de premier pétrissage avant la phase d’introduction du beurre.
Merci !
J adore les brioches et j ai un thermomix depuis une semaine!! jPar contre j’ai suivi la rectte a la lettre avec moitié de proportion et ai beau remettre en pétrissage, la pâte colle toujours et glisse comme une crêpe Je continue le levage Mais après ?,, avez vous une idée Est ce que cela vous est arrivé ( œufs trop gros peut être ? )Merci de me repondre
Bonjour Marie-Jo, je n’ai jamais essayé avec de plus faibles proportions, mais le fait que la pâte « glisse comme une crêpe » me semble plutôt bon signe. La texture de la pâte avant la pousse peut sembler un peu gluante, l’important c’est que ca ne colle pas quand on la touche du bout du doigt. Tu nous diras ce que ça a donné ?
Je l ai programme dans le four pour l avoir au petit déjeuner et hélas trop cuit!!! je vais renouveler l opération!!
Ahhhrrggh c’est rageant ce genre de truc, je vois tout à fait ce que tu peux ressentir ! J’espère que tu ne vas pas te laisser décourager Marie Jo !
Essayée ce matin, j’ai enfin retrouvé la texture de la brioche qu’on peut trouver en boulangerie.
J’ai essayé un certain nombre de recettes (livres, conseillère TM, etc.), mais aucune n’avait cette texture aussi légère.
J’ai suivi la recette à la lettre au niveau des proportions. Cependant, à mon goût, elle manque un peu de sucre : j’essayerai la prochaine fois avec 80g, ce qui n’est déjà pas énorme, compte tenu de la proportion des autres ingrédients.
Quant à la cuisson, au bout de 30 minutes, j’ai baissé le four à 160°C, la brioche étant déjà bien colorée.
Vraiment, un grand merci pour cette recette !
Merci pour cette délicieuse recette ! J’avais abandonné la brioche après une bonne dizaine de tentatives ratées…. Mais là, je dois dire qu’elle déchiiiiiire ! Merci !
Comme je te comprends Magali, moi aussi j’ai failli laisser tomber, lasse d’obtenir des brioche aussi aériennes que des quatre-quarts (en moins bon avec un infâme goût de levure en prime ;-)) Je suis ravie de voir que mon opiniatreté sert la noble cause de la réhabilitation de la brioche maison au-delà de ma maison !
Merci pour cette recette ! j’ai essayé pas mal de recettes de brioches sans jamais trouver la bonne !!
Bonjour farine 65 obligatoire pas 45 ?
Merci pour vos partages j’attends votre réponse pour la démarrer.
Bonjour Kaloo ! la T 45 devrait donner un bon résultat – perso je ne l’utilise pas car je préfère la farine bio qui, à ma connaissance, n’existe pas en si fine mouture.
Je confirme, elle déchire, elle déchire grave, toute le p’tite famille me réclame de la brioche Yummix!
Merci pour la recette et pour le blog!
Pour info, j’ai remplacé une fois la levure fraiche par 4 sachets de levure de boulanger (21g), résultat parfait, structure très legère. Je baisse aussi le four à 150° à mi cuisson et je rajoute quelques minutes . Je vais passer à la phase 2, un peu de créativité: pépites de chocolat, cristaux de sucre sur la croute, fleur d’oranger…
Merci à toi JeanSéb et à ta petite famille pour ces avis hyper positifs et toutes ces idées de variantes ! Pour la levure sèche, ton expérience est aussi très intéressante – j’aurais craint que 21 g de levure sèche ne donnent un trop fort goût à la brioche, mais apparemment ça n’est pas le cas !
très bonne brioche ,la meilleure de toutes les brioches! mais je met un peu plus de farine,ou alors des œufs plus petits,parce que ma pate est un peu collante
Bonjour
La brioche était délicieuse même si j’ai eu quelques doutes car la pâte était très collante (dur dur avec le film alimentaire d’ailleurs !).
Je recommencerai !
Merci pour cette recette. Le seul problème c’est qu’e cette brioche ne se garde pas : elle est mangée trop vite
Veronique
Bonjour,
Excellentes brioches !
La meilleure recette parmi toutes celles que j’ai testées
Merci beaucoup
Corine.
Après de grosses frayeur au moment du dégazage ,ma pate était presque liquide! Mon four était peut être trop chaud au moment de la 1 ère pousse ….
Après le passage à la case frigo ma pate était plus facile à manier et délicieuse après sa cuisson,merci pour cette délicieuse recette!
Une vraie merveille, quel plaisir de faire tes recettes qui sont très détaillées et simples.
Ca déchire vraiment, bonjour les petits kilos…. un grand merci pour ces partages
Bonne recette delicieuse
Excellente recette ! Toute la famille a adoré.
Mon dieu…. elle DÉCHIRE !!!!!
Un vrai régal
Enfin la recette que je cherchai
Mon boulanger est définitivement au chômage……
première fois que je teste cette recette ; excellente = très moelleuse à l ‘intérieur et croustillante à l’extérieur; merci
Elles sont finalement au toooooooop !
Elles ont merveilleusement gonflé et elles sont super bonnes !
Ah mon premier com n’apparaît pas … En fait j’avais posté ce matin car en bon boulet j’ai converti 50g de lait par 50cl … Donc ma pate était plus que liquide, alors j’ai ajouté au pif de la farine, et le résultat est la … Alors qu’est ce que ça doit être quand tout est respecté ! Verdict au prochain essai !
Bonjour,
c’est vrai , votre recette elle DEEEEECHIIIIREEE ! merci pour votre partage !
Bonjour, merci beaucoup pour cette recette, elle est délicieuse, mon 3ème essai était réussi et a vraiment satisfait petits et grands!! Juste eu des difficultés à trouver bonnes températures pour levée et cuisson, Jai fait lever à four 35° pdt 1h puis 35 min à 180°, ca me semble bien à ces températures. Encore merci de cette succulente recette!!
Bonjour
Concernant la température du four c’est 180° a chaleur tournante ou a traditionnel ?
Avec mon four j’ai tendance à tout mettre en chaleur tournante car en mode traditionnel la cuisson est peu homogène, mais si vous avez un bon four le mode traditionnel est très bien en principe !
Bonjour
J’ai suivi les instructions à la lettre. Mais après la phase pétrissage la pâte était liquidé contrairement à votre photo dans le bol inox. J’ai du rajouter bcp de farine. La elle est dans le frigo mais j’ai un doute quant au résultat? Peu être cela vient il des 5 œufs?
Je ne saurais pas vous dire, Evelyne, je n’ai jamais eu ce problème. Les œufs étaient-ils très gros ?
Irrésistible… J’en suis à une vingtaine d’unités depuis un mois. Petit conseil pour ceux qui culpabilisent en voyant leur Tx douloureusement forcer lors du premier pétrissage (étape 5) : inverser le beurre avec les œufs, le métissage sera facilité par la suite et le moteur de Pépère épargné… Je n’ai pas remarqué de différence notable. A l’issue d’une étourderie de ma part. Merci Lyse.
Waou Mickaël tu impressionnes là !! Merci pour le tuyau.
Franchement cette brioche est une tuerie ,facile à faire géniale
Encore merci pour cette recette ,c’est une bénédiction mjo
Rien que ça Marie Jo ? ;-D
Bonjour
j’ai essayé ta recette de la brioche aujourd’hui et c’est une « tuerie », j’adore du coup avec le deuxième morceau de pâte, j’ai fait le gâteau « la tropézienne », la dégustation de celle-ci sera pour demain mais je sens déjà que ça va être fabuleux, un grand merci pour ta recette
Une vraie réussite!!!! Je garde définitivement la recette… Trop bonne et trop belle…
Une vraie réussite!!!! Je garde définitivement la recette… Trop bonne et trop belle…
Exactement comme Marie JO. J’ai divisé les quantités par 2 et la pâte est super collante. Elle repose au frigo. J’espère pouvoir l’étendre !
Bonsoir
Je suis toute débutante avec le nouveau thermomix et je n’ai jamais été une fine cuisinière
Mille mercis pour cette recette, je confirme excellente.
J’ai tout divisé par 2 et c’était excellent
Je la referais sans problème
Malgré la pâte collante et impossible à sortir du thermomix, peut-être avez vous une astuce pour cela, excellente brioche ! J’ai laisser lever 1heure 30.
Encore merci !
Super ! Cette recette de brioche ! J’ai tout suivi à la lettre sauf le beurre que j’ai dû réduire de 50 gr, seul inconvénient : pas le temps d’en congeler une car tout le monde se jette dessus
De rien Françoise. Pour la pâte hyper collante, je soupçonne la taille des oeufs. Ceux que j’achète en général sont assez petits… Peut-être pourrais-tu ajouter un peu de farine, mais alors juste un tout petit peu !
Je note donc que la recette fonctionne bien même en divisant les proportions par 2, merci Pascale !
Très bonne recette. J’adore cette brioche
Première tentative … mes deux brioches sortent du four … Mon dieu qu’elles sont belles ! Première bouchée … Waouhhhhhh , en plus d’être belles, elles sont bonnes … non pas bonnes, merveilleusement bonnes !
Pas rapport à la recette j’ai juste modifié le beurre ! 250gr de beurre salé et donc pas d’autre ajout de sel. (Euh, je n’avais plus de beurre doux !)
MERCI pour cette recette
UNE TUERIE CETTE BRIOCHE !!! MMERCIfacile à faire j’ai laissé un temps de pose de 10h je joins la photo elle est parfaite et le poids est de 1kg2oo!!! super facile à faire j’ai laissé un temps de pose de 10h je joins la photo elle est parfaite.cette recette est la meilleure que G trouve: 27 testees…
UNE TUERIE CETTE BRIOCHE !!! MMERCIfacile à faire j’ai laissé un temps de pose de 10h je joins la photo elle est parfaite et le poids est de 1kg2oo!!! super facile à faire j’ai laissé un temps de pose de 10h je joins la photo elle est parfaite.cette recette est la meilleure que G trouve: 27 testees…
Bonjour, j’ai suivi la recette à la lettre mais il y a un point de détail qui me chagrine. Vous dites »ou jusqu’à ce que la couche de farine se fissure en surface », pour ma part, je n’ai rien vu apparaître.. Est-ce normal ? Là, elle repose depuis un moment mais je n’ai pas l’impression qu’elle monte vraiment. Ca existe une brioche »galette » ? Y a plus qu’à… La suite au prochain mail..
Ah, j’en ai essayé des recettes de brioches… Celle-là est sublimissime, rien à voir avec les autres. Une VRAIE brioche de boulangerie. Mille mercis. Elle est excellente, validée par toute la famille (même réalisée avec farine T55 et beurre demi-sel, je n’avais que ça, lol).
Sylvie, je pense que ta levure de boulanger a décidé de faire la grève, je n’ai jamais vu ça et ça n’est pas « normal ». Du coup je crains que ta brioche ait raté ! Si c’est le cas, essaie avec une autre levure, tu verras ça vaut le coup !
Bonjour, enfin une brioche qui a le goût de brioche comme chez mon boulanger. Par contre avez vous déjà essayé cette recette en divisant les proportions par 2.
Merci pour votre réponse. Très bonne journée à tous.
Re-bonjour, désolée mais je viens juste de voir un commentaire concernant ma question ci-dessus. Apparemment en divisant les proportions par 2 c’est OK, Donc je vais tenter. Merci encore.
Testée et approuvée aujourd’hui !!! Facile à faire, 3 heures au frigo pour ma part, et en plus le pliage façon pâte feuilletée qui me redonne l’envie d’essayer d’autres petits pains car j’avais un peu laissé ces recettes de côté !! Merci pour cette pépite !
Tout simplement excellente ! pas eu le temps de mettre la deuxième au congel…… j’avais une recette qui était déjà pas mal mais celle-ci je confirme elle déchire !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
bonjour j aimerai plus d explication concernant les tours a faire… je suis une ultra novice en patisserie… je m excuse j ai trouve quil fallait etaler la pate en rectangle puis remonter le tiers inferieur puis le tiers sup au dessous on tourne d un quart de tour la pate et on recommence ? 2 fois ? j ai qd mm teste gourmandise oblige… j avais une pate remplissant un bon saladier inox et du coup la au four jai 2 petites brioches qui j ai peur ne remontent pas… merci pour vos conseils. je vous tiens qd meme au courant du resultat…
Vanessa, à te lire, tu as réalisé les tours d’un main de maître. C’est normal que la pâte retombe, on appelle ça « dégazer la pâte ». Après, elle pousse à nouveau et c’est ce processus en deux temps qui donne les pâtes levées de la meilleure qualité qui soit. Tiens nous au courant !
alors bilan, les brioches sont bien remontées pendant l’heure au four chaud a 60° j’ai mis et ensuite j’avais ps de moule alors je l’es ai laissé sur le papier cuisson. très bonne mais du coup je pense que de ne pas les avoir mis dans un contenant on empecher qu’elles lèvent elles se sont retrouvés en largeur plutot qu’en hauteur. est ce que cela vient bien du manque de contenant ? merci pour la répons,e par contre au gout, divine moi qui craint bcp le gout de la levure là impec !!! je recommence la semaine prochaine.
bjr
2eme essai le premier le lendemain apres faconnage la pate n’as pas leve enerve je l’ai mis a cuire , a la cuisson la brioche a lever mais cela aurait pu etre mieux en plus j’avais mal lu la recette dans le point 11 vous mettez vos au four pour faire lever votre four vous le mettez a combien ?
MERCI DE VOTRE REPONSE
SYLVAIN
IL est important Sylvain de laisser la pâte bien lever avant de procéder à la cuisson, pour obtenir une pâte vraiment aérienne. Quand e permette de four tiède,c’est une température d’environ 30° – comme dit plus haut dans la recette, on peut mettre le four à préchauffer à 50° puis l’éteindre avant d’y placer la pâte à brioche.
IL est important Sylvain de laisser la pâte bien lever avant de procéder à la cuisson, pour obtenir une pâte vraiment aérienne. Quand je dis remette à four tiède, c’est à une température d’environ 30° – comme dit plus haut dans la recette, on peut mettre le four à préchauffer à 50° puis l’éteindre avant d’y placer la pâte à brioche.
Oui Vanessa, ça vient à mon avis du manque de contenant, à ce que je sache les brioches sont toujours cuites dans un moule, contrairement au pain, sinon la pâte dont la proportion de beurre n’est pas négligeable s’étale ayant qu’elle monte… Je suis sûre que votre prochain essai sera parfait !
Bonjour de viens de tester la recette …. SUPERRRRRRRR
Bonjour de viens de tester la recette …. SUPERRRRRRRR
(moi aussi j’ai du baisser mon four pour les 15 dernières minutes!!!)
Alors j’ai testé la recette aujourd’hui, après de multiples essais de recette et aussi de déception avec des brioches « gâteau » »
proportions respectées mise a part 50g de beurre en moins, et utilisation de la levure sèche (1sachet de levure brioche), j’ai suivi les étapes et laisse 4h au frigo pour la pousse. Je viens de les sortir du four ( 20mn 180 et 20 mn 160) Les brioches sont Superbes! En espérant qu’elles soient aussi bonnes que belles, verdict au petit déjeuner demain!
J’ai tout respecté à la lettre, les temps de levée et repos 10h au frigo…Résultat>>> ewcellentissime!!! Mon mari m’a dit qu’elle valait la brioche de son papa ex boulanger c’est pour dire!!
Un grand merci pour cette recette qui atterrit dans mes favoris. Mes petits se sont régalés au petit déj ce matin! et nous donc!:)
Bonjour quand vous dites mettre 1h dans four tiède, la température est bien de 100degré? On laisse le four allumé a cette température ou on l’eteind quand on met la pâte au four?
Bodruche, comme dit dans un commentaire plus haut four tiède = température d’environ 30° – on peut mettre le four à préchauffer à 50° puis l’éteindre avant d’y placer la pâte à brioche. Je vais ajouter cette précision dans le corps de la recette pour éviter toute ambiguité !
J’habite le Québec et je viens de faire cette recette avec les ingrédients locaux: farine tout usage non blanchie et 3,5 cuillerées à thé de levure sèche active. C’était absolument parfait, après quatre heures au frigo et deux heures à lever dans le moule. Merci!
Merci
Merci Marie pour ce retour ! Il est bon de savoir que ça marche aussi avec les ingrédients d’outre-atlantique et je suis ravie de voir que mon blog est lu dans ces belles contrées lointaines !
Testée aujourd’hui, juste une tuerie
Comme à la boulang’
Merci de nous faire partager la recette, à faire et refaire ^_^
DÉLICIEUSE !!! Une merveille ….à faire et à refaire encore et encore…..
J’avais un gros moule à brioche, du coup je n’ai pas séparé la pâte en deux. Après la dernière levée, j’ai fait des petits puits dans la pâte pour y mettre une noisette de beurre et saupoudrer le tout d’un mélange sucre/cannelle, on va voir ce que ça donne mais ça à l’air très appétissant,
C’est une excellente recette,merci
parfait!!!! maintenant que ma famille y a gouté, je suis bonne pour en refaire tous les we !!!!!
merci beaucoup pour cette excellente recette.
C’est vraiment LA recette de brioche la meilleure !!! Toute la famille et les amis sont du même avis ! Bravo pour votre site rempli de recettes meilleures les unes que les autres. Et merci de les partager avec nous !
Chouette, merci !
Super cette recette! Pour la première fois j’ai réussi ma brioche!!! De plus je ne l’ai laissé reposer qu’à peine 3h! Elle est magnifique! Lègere, super gonflée, comme chez le boulanger!! Une merveille!
Bonjour Lyse, Merci pour cette EXCELLENTE recette que j’ai réalisé pour la 1ère fois ce WE. J’ai opté pour mettre ma pâte dans 2 moules à cake et c’est impeccable. La 1ère a été mangée dans la journée par mes 2 petits monstres, la seconde que j’avais tranchée (de manière à ce que les tranches passent dans mon grill pain) a été congélée mais n’a pas fait long feu : comment résister à une tranche de brioche toute chaude le matin au petit déjeuner avant d’aller à l’école et au goûter après une dure journée d’école. Bref cette recette fait le bonheur de mes enfants et par la même occasion le mien. Néanmoins la prochaine fois j’essayerai avec un peu moins de beurre 🙂
Pareil que tous les autres commentaires elle esr simplement excellente! Par contre je me suis faite un peu pieger par l’information: temps total=1h10, je me suis lancée et après j’ai réalisé qu’il y avait 3a12h de pause au frigo! Maintenant je lirais correctement les recettes plutôt que me baser uniquement sur le résumé!. Merci bcp d’avoir partagé cette belle recette!!
Bonjour
Je viens de la.réaliser exactement comme la recette mais.elle n’a pas monter ou presque pas du coup j’ai deux brioche tassé !
Je vois pas où j’ai pu louper une idée pour m’aider ?merci
bonjour, Je ne suis pas l’heureuse propriétaire d’un thermomix, Mais à la recherche d’une recette de brioche j’ai adapté celle-ci pour mon kitchenaid,
Une Merveille , un gout sans pareil, une texture incroyable, Merci pour votre partage!
C est une brioche excellente. Merci pour cette délicieuse recette.
Merci
Bonjour Gnygny et désolée pour le retard à répondre, votre message s’est perdu parmi les autres ;-( Je pense qu’il y a eu un pb avec la levure : c’était bien de la levure de boulanger ? Pas trop vieille ? OU alors elle n’a pas été activée (oubli de mettre la température à 37° en début de recette ?) Sinon peut-être que c’est la température au moment des levées qui était insuffisante… ou encore, la température trop élevée ce qui peut produite une très belle levée, puis pouf, les levures étant épuisées tout s’affaisse ! Bref, voilà les pistes, je vous laisse enquêter !
C’est vrai qu’elle déchire cette brioche. Elle est excellente.
Merci pour cette bonne recette.
Bonsoir a toutes, elle déchire. Je confirme. J’ai retrouvé le gout de la brioche de mon enfance. Merci super recette.
le tourage que tu explique n’est pas du tout obligatoire , lui de la un pointage de une 1/2h avec un rabat suffit largement il ne te reste plus qu’a divisé la pate et laisser une detente de 15 min et tu façonne, ensuite tu laisse a peut près 4 a 10h la pate a chaleurs ambiante, a l’abri des courants d’air puis la cuisson varie selon la pate 😉 (entre 15 et 25 min) techniques que j’utilise dans la boulangerie ou je travaille 😉
Merci Sandra, c’est un joli compliment !
Un véritable délice !!! Merci Lyse!
Un grand merci grâce a votre recette dénichée par hasard sur la toile, j’ai réalisé 2 superbes et absolument délicieuses brioches au Thermomix. Vraiment bravo pour vos explications et votre précision, et encore merci!
Bravo et merci pour ce super site!
La recette de la brioche est top et j’en ai testées!!!
Petite question : après la dernière pousse au four, on préchauffe le four à 180 avant d’y enfourner les brioches 40 minutes ou on monte le four à 180, brioches dedans, le tout (préchauffage + cuisson) 40 minutes?
Avec 40 minutes de cuisson à 180, elles étaient un peu cuites c’est pour cela que je vous pose la question?
Merci de votre réponse et merci de cette super recette!
bonjour à tous j’ai réalisé cette brioche par deux fois la première était très très bonne mais pour la deuxième j’ai mis du beurre salé donc 250g mais comme je suis très gourmand j’ai mis 100g de plus je pense que vous pouvez essayer vous ne serez pas déçu du tout !
par contre ci vous n’êtes pas pressé n’hésitez pas a laisser au frigo une nuit c’est nettement meilleur
super recette
pour répondre à solenne oui tu peux laisser tes brioches dedans et monter ta température pour la cuisson moi je fais 15 minutes à 180 et sinon après c’est 25 30 minutes mais le four à seulement 165 170 voila et ci tu vois que ca colore trop sur le dessus mets un papier d’alu
Bonjour Solenne, Philippe m’a devancée mais oui, pas de souci vous pouvez faire la cuisson « départ à froid » ou pas. Le temps de cuisson exact dépend de toutes façons de votre four et du mode de cuisson que vous utilisez (traditionnel ou chaleur tournante). Surveillez les brioches en fin de cuisson et dès la bonne coloration atteinte, couvrez d’un papier alu. Bonne boulange !
Merci Philippe !
Excellente brioche qui fait oublié le temps passé à la réaliser! Seul bémol, pas assez sucré à mon goût surtout que je la mange nature sans rien dessus. Je referai avec plus de sucre. En tout cas la mie est parfaite! Cette recette mérite tous les messages élogieux laissés à son sujet! Encore merci c’est un délice!
Je l’ai faite hier soir. elle a cuit ce matin. je vous dirais mais par contre elle collait beaucoup!
j’ai divisé les proportions par 2 , je l’ai préparée cet après midi je la ferai cuire demain matin,
tout comme laure , elle collait beaucoup A suivre !!!!
Suite … cuisson parfaite, mie aérée, peu sucrée j’adore !!
Bonsoir, je viens de tenter votre recette. Par contre, j’ai vraiment eu l’impression que le thermomix peinait. J’ai même trouvé que ça sentait le chaud quand j’ai approché mon nez de la petite ouverture sur le côté gauche.
Du coup, 3 min avant la fin du 2e pétrissage, j’ai arrêté (peur de griller le moteur), et essayé de finir le pétrissage à la main. De votre côté, pas l’impression que le moteur en prend un coup ?
Bonjour Gé, je n’ai jamais eu cette impression mais quelqu’un a déjà faut cette remarque sur Yummix. En principe le Thermomix est très robuste mais si vous avez un doute, vous pouvez interrompre le pétrissage quelques instants, le temps que le moteur récupère !
Je viens de découvrir votre blog. Les commentaires élogieux sur cette brioche me donne envi de retester une énième recette de brioche.
Pouvez-vous me dire la taille de votre moule à cake? Etant bretonnne, c’est une hérésie d’acheter du beurre doux lol, est-ce que je peux mettre du beurre salé sans rajouter ensuite du sel.
Merci pour toutes vos astuces
Je viens de la faire. Magnifique et succulente. Je vais épater mes amies après ma famille
Genial !
Première brioche que je réussis et en plus y’en a 2 !! c’était top avec le foie gras maison de ma mère pour le réveillon! et en plus pour noël on a régalé tout le monde au petit dej ! (un petit peu plus filante et elle serait plus que parfaite !)
Merci!
Bonjour, merci d’abord Lyse pour cette r’ecette merveilleuse. J’ai réalisé la recette il y a 2 mois pour la première et une réussite totale, bluffant tous les membres de ma famille, un goût à couper le souffler et vraiment rien à envier aux boulangers! J’ai reçu le nouveau modèle du thermomix et j’ai voulu refaire la brioche. Mais là catastrophe une pate collante à décoller la pâte de mes doigts à la spatule! La seule chose que je vois pour expliquer cela sont les oeufs. Car chez ma tante j’avais utilisé des oeufs du commerce et cette fois ci des oeufs de ferme. Je ne vois que ça pour expliquer que la pâte colle! Je la laisse cette nuit au frigo et on verra demain!
Bonjour
Merci pour la recette !;-)
Si je laisse ma pate au frigo au delà de 12 h ? Est ce que ca pose un problème ??
La pâte pourrait retomber, le levain s’épuiser. Après ça dépend de combien de temps vous dépassez les 12h, de la température exacte de votre frigo et de plein d’autres facteurs…. A vous de tester !
Delphine, la taille des oeufs est probablement à l’origine de cette pâte collante : il y a des variations de poids énormes d’un peur à l’autre et les oeufs de ferme étaient sûrement bien gros ! Pour éviter ce type de souci, je devrais peut-être exprimer la quantité d’oeufs en poids plutôt qu’en unités… Ce serait un peu bizarre mais plus précis !
😉
THE brioche !!!!no comment on frise la perfection . Merci Lise
Merci pour cette recette, enfin de la vrai brioche, a la fin avec mes brins je les roules en 3 escargots que j’aligne dans mon moule. Enfin apres la derniere levée, pour le bonheur des enfants, j’ajoute des perles de sucre sur le dessus. Quel bonheur !!!! Merci pour cette brioche que se fait toute seule et dont je connais toutes les etapes par coeur!
Bonjour j’ai découvert le site hier, et je me suis mise directement à la brioche ce matin pour tester….. Mais….. La pâte colle…. J’ai dû mal faire quelque chose…. J’ai rajouté de la farine, du temps de pétrissage mais ca colle. J’ai suivi le conseil de mickael en inversant les oeufs et le beurre. Au final, je me suis rendu compte que momo etait toujours sur 37° à la fin, signal vert
Thermomix d occasion recente recu a Noel et a la recherche d inspiration je suis tombee sur ce blog qui me plait infiniment et dont je vais prochainement tester plusieurs recettes. J ai deja teste la brioche .faite hier soir mais cet apres midi il n y en a plus, un vrai succes, trop trop bonne, legere … a faire et a refaire. Bravo et merci beaucoup.
Superbe recette, j’ai pas de thermomix, j’ai un major chef , et la recette marche nickel petrin en vitesse 1. avec les mêmes temps. Merci Lyse plus besoin d’aller chez le boulanger ;=)
Ravie !
Recette faite aujourd’hui , elle est excellente .. J’ai utilisé la levure bruggeman a la place de la levure fraiche . Merci pour ce partage , c’est la meilleure brioche que j’ai réalisée .
The best …. trop de la ballle cette brioche !!!!!! A refaire sans modération! !!!!!! Merci pour la recette. D ailleurs mon fils en veut une pour vendredi au retour de l ‘internat!!!!!!
Bonjour Lyse,
Excellente recette, vraiment. Très bien expliquée.
Légère, bien aérée et surtout pas grasse ni trop sucrée (chacun ses goûts)
J’ai suivi la recette à la lettre, aucun problème.
Je n’avais jamais touré de pâte à brioche au paravent.
A quoi servent ces 3 tours ? Sont-ils obligatoires ?
Simple curiosité : Quelle est la taille de vos moules à cake ?
Félicitations pour la bonne qualité de votre blog.
Cordialement
Magnifique!!!! Merci beaucoup pour cette recette et ce blog si bien agencé ! J’ai juste une petite question : à quel moment et comment incorporer des pépites de chocolats ? Merci
Déçue par cette brioche j’ai tout fait à la lettre mais trop cuite malgré avoir baissé la température en fin de cuisson ,brioche sèche le lendemain
Je l’utiliserai en brioche perdue dessert que j’adore !
J’ai testé une autre recette de brioche à la mie filante extra qui prend moins de temps à la préparation et qui se conserve très bien !
Extraordinaire !!!! Testée hier en me trompant sur certaines étapes oups.
A refaire sans hésitation brioche comme a la boulangerie. Merci
Bonjour Lyse, je reviens vers vous suite à mon commentaire sur ma brioche qui était hyper collante! Je pensais que c’était dû aux oeufs de ferme, le lendemain je l’ai cuite et elle était beaucoup plus compacte que la dernière fois. J’ai recommencé ce soir avec des oeufs du commerce cette fois ci, comme chez ma tante, et là rebelotte ma pâte était hyper collante! J’ai pourtant rajouté 2m30 de pétrissage en plus, mais rien n’y a fait j’ai dû rajouter 3 tonnes de farine pour la décoller du saladier et des mes doigts! J’ai besoin d’aide! Au secours! En plus la première fois je l’ai réussi à la perfection alors vous imaginez ma frustration de ne pas y arriver! Merci pour votre aide!
Toute la famille a validé votre recette. Je suis actuellement en train d’en refaire. La première fois, je l’ai façonné en marguerite mais je voudrais plutot les faire dans un moule à cake. N’ayant pas ce type de moule, je dois en acheter. Pouvez-vous me dire la taille de vos moules pour que je puisse toute suite acheter les bons?
Merci encore pour votre blog qui est super
Delphine, si ce n’est pas la taille des oeufs, je ne vois pas trop, sauf à ce que ce soit la température du beurre ou de la pièce (le beurre ne doit pas fondre au cours du pétrissage !) Dans tous les cas même si ça colle il faut limiter au maximum l’ajout de farine, sinon adieu le moelleux et la légèreté. Bon courage, j’espère que vous allez trouver ce qui cloche !!
Mes 2 moules à cake font respectivement 26 x 12 cm et 27 X 10,5 cm. Les tours sont censés apporter une texture plus aérienne mais ce n’est pas non plus le jour et la nuit, n’hésitez pas à essayer sans et voir ce que vous préférez !
Bonjour Isa56. J’ai 2 moules à cake qui font respectivement 26 x 12 cm et 27 X 10,5 cm. Merci pour les compliments 😉
Pour l’ajout de pépites de chocolat, ça sera à l’étape 6, environ 1mn avant la fin du pétrissage !
1_er essai SUPER ,je ne laisse pas posé 12h ,juste le temps au elle gonfle bien 1 bonne heure à chaque fois c tout .Par contre je mettrai la prochaine fois moins de sel et plus de sucre .sinon recette géniale. MERCI
Premier essai de cette brioche qui déchire! Dégustation dans quelques minutes …. Hate hate…. Je vous tiens au courant…
Je viens de tester cette brioche petite précision quelle dimension pour le rectangle ? J’ai un peu hésité pouvez vous me le préciser », je reviendrai vers vous pour le résultat final, merci.
Mes rectangles font environ 60 par 20 cm. Mais inutile de kidnapper le triple décimètre de Junior, il suffit d’un rectangle à peu près 3 fois plus long que large !
Merci pour les précisions. A+++ MICHEL31
Troisième réalisation et toujours aussi belle et bonne.
Recette adoptée définitivement. J’ai même supprimé l’étape du tourage, ça ne change rien.
Félicitations.
MICHEL31
merci pour cette recette. Nouvelle utilisatrice du thermomix, je me suis lancée avec cette recette qui est très facile pour un résultat impeccable (je laisse la pâte au frigo toute une nuit) – à faire et refaire.
Recette extra!!!!!!! J’ai essayé plusieurs recettes de brioches en ligne mais celle-ci est de loin la meilleure. Bravo et merci pour cette recette qui est longue mais elle vaut la peine car ici ( je vis en Irlande) elle fait fureur. On m’en redemande. J’en suis déjà à une dizaine de brioches avec votre recette. Merci beaucoup car ça me rappelle la France.
Chouette alors ! Ca change des loaves de pain de mie locaux, j’imagine ! Si la Brioche qui déchire s’exporte en Irlande, moi je vais faire du soda bread avec mon Thermomix, tiens 😉
Retour d’expérience intéressant, merci Yvette. Une nuit au frigo, vite au four de bon matin et un grand succès dès le petit déjeuner !
Retour d’expérience intéressant Michel sur l’effet du tourage… je vais reconsidérer la question ! Merci !!
Vraiment Excellente cette brioche !
🙂
Bonne brioche, bien aérée, et je l’ai faite avec de la levure en poudre, et je me demandais
si faut chauffer la levure en début. merci enfin une bonne brioche
marie
Catastrophe , j’ai essayer de faire cette brioche qui déchire en respectant toutes les étapes…..mais la pate n’a pas levé…!!!!! Savez vous pourquoi?
Je me réjouissais de me tartiner des tranches avec ma confiture.
Il faut que j’y arrive. Merci pour vos conseilles
Patricia
je viens de tester cette recette, il y a deux semaines. Je l’ai immédiatement refaite quelques jours plus tard!
Même mon mari, qui me décourageait régulièrement de continuer mes tentatives de brioches avec Thermomix(« je ne sais pas pourquoi tu t’obstines à en faire parce que ce n’est vraiment pas bon »), a été bluffé….
Donc un immense merci pour cette recette qui tient bien ses promesses.
Je suis maintenant à la recherche d’une recette de pains aux raisins…peut-on utiliser celle-ci pour base? Qu’en pensez-vous? OU bien faut-il quelque chose qui se rapproche un peu plus de la pâte feuilletée?
En vous remerciant!
j’ai oublié de noter la recette avant l’envoi du mail. Voilà, c’est chose faite!
Patricia, je pense qu’il y a tout simplement eu un souci avec la levure : date passée, ou elle a subi des températures trop élevées qui l’ont « tuée ». Pas de four plus que tiède en phase de pousse ? Si vous en avez le courage de réessayer, changez de levure, assurez-vous que vous faites lever la pâte à température raisonnable (40° grand max) et ça va marcher !
bonjour, j’ai testé la recette avec une farine T65 et je dois avouer que je suis très décu car je n’ai jamais fait une brioche aussi sèche. j’ai l’impression d’avoir fait une brioche dans une machine a pain tellement je peux la casser en deux dés que je veux la briser. pourriez vous me dire de quoi ça vient ?
car pour le moment elle est simplement degueulasse alors que je m’attendais une brioche super bonne 🙁
Je ne vois pas Thermoguy, pas d’ingrédients oubliés ou de problème lors de la pesée de la farine ? Sinon, sûrement un souci avec la levure…
Elle est vraiment super bonne! ça vaut le coup de prendre le temps!
Alors, telle que la recette est rédigée… ma fille a mal compris et a mis le beurre dès l’étape numéro 1…
Il serait alors avisé, pour les têtes de linottes débutantes de préciser qu’il faut réserver…
A l’heure ou j’écris ce commentaire, la pâte semble rester collante…
Si qq est en ligne et peut nous dire comment ratrapper la chose si c’est rattrapable….
Merci pour la recette qui semble délicieuse… quoi qu’il arrive nous tenterons de la refaire en en suivant les instructions à la lettres.
J’ai fait cette brioche et rien à redire…elle est super bonne!!!
j’ai fait la moitié des proportions …pour obtenir une seule brioche
Bonjour, j’ai voulu tester la recette mais a la fin du pétrissage âpre l’ajout du beurre ma pâte est aussi liquide qu’une pâte a crêpe! J’ai pourtant remis 10mn a pétrir. Est ce qu’il faut enlever le bouchon du couvercle au moment du pétrissage? Merci d’avance pour votre réponse.
Marlène, je suis très étonnée de ce résultat. N’y a-t-il pas eu un problème à la pesée ? Fait-il très chaud chez toi ? Tes ingrédients étaient-ils tièdes ? Ton Thermomix a-t-il beaucoup chauffé pendant le pétrissage ? Je ne vois que ça comme piste potentielle. Le gobelet n’a pas trop d’importance en principe sur ce type de recette car en l’absence de cuisson, il ne doit pas y avoir d’évaporation….
Super, merci Cathy !
Merci pour cette éxcelente recette un vrai régal .
Bonjour Lyse,
merci pour cette recette, elle est à se rouler par terre!!
maintenant j’aimerais faire une pâte feuilletée (que j’ai essayé sans succès) et améliorer ma recette de pâte à pizza.
merci d’avance et aussi pour ces pes tit déjeuners délicieux!
j’ais toujours chercher une bonne brioche et ops voila trouver c’est un vrais régal jamais manger une brioche comme ça faite maison ummm cest simple j’en fait une toute les semaine ça déchire vraiment merci pour cette recette
Super recette , testée régulièrement depuis Noël . Avec des pralines c’est sublime .
Bonjour,
Merci pour cette délicieuse recette, testée il y a 15 jours et qui a fait un tabac ! Pour ma part, je l’ai réalisé avec de la levure sèche et ai rajouté un peu de fleur d’oranger : un délice ! On dirait de la brioche vendéenne faîte par des artisans. Là, je retente avec de la levure fraiche de boulanger et je vais en faire 4 tellement les 2 premières ont eu du succès et on donné l’eau à la bouche à ceux qui n’ont pu les goûter ! Bravo et merci pour votre blog et vos recettes !
Bonjour, merci pour cette recette.
Pendant la phase au frigo, la pâte doit elle gonfler ? Moi ce n’est pas le cas.
Verdict après la cuisson !
Oui Fred, normalement ça gonfle beaucoup pendant la phase de frigo… J’ai bien peur qu’il y ait un souci là… 🙁
Tout le plaisir est pour moi, Céline !
Ça a quand même bien gonflé à la cuisson, mais je viens d’en goûter une mini individuelle, je pense que la pate n’est pas assez aérée cependant le goût est extra, j’ai été obligée de la finir même à la sortie du four !
J’ai rajouté de la farine à la fin du pétrissage, ça peut venir de ça ?
Par ailleurs c’est censé lever au frigo mais le film alimentaire n’empêche pas la levée ??
Dans tous les cas je retenterai 😉 miam pour demain matin !!
Bonjour pensez vous que cette recette peut être adaptée pour faire des briochettes ? Peut être avez-vous déjà testé ?
Bonne journée. Annick
Bonjour, je me permet de vous laisser un message pour vous prevenir qu’une personne s’est permise de publier cette recette au mot près, allant jusqu’à utiliser votre photo, sur le site espace recette de thermomix.
http://www.espace-recettes.fr/pains-viennoiseries-recettes/la-brioche-5-%C3%A9toiles/483454
Si par hasard c’était bien vous merci de ne pas tenir compte de ce message
Cordialement
Jennifer
Jennifer, merci pour cette info qui démontre que vous avez conscience que ce type de comportement n’est pas admissible et accordez de la valeur à mon travail. Ce n’est ni la première, ni la dernière fois mais ça commence à m’agacer sérieusement ! je vais m’en occuper de ce pas 😉
C’est généreux de vouloir partager une telle trouvaille, parce que oui c’est la recette parfaite mais avec un copier/coller du texte et sans prendre la peine de faire une autre photo, NON! c’est du vol, par respect pour votre travail j’espère que cette personne fera machine arrière.
Bonne journée!
Bonjour je teste cet apres midi la recette mais quand vous dites de couvrir a la fin du petrissage c’est avec un torchon ou le couvercle du thermomix?
Merci d’avance
Bonjour,
Merci pour cette super recette que je réalise déjà plusieurs mois et déjà 5 fois !! je l’avais vu sur passion thermomix sur facebook et depuis j’ai gardé votre blog !!.
encore merci elle est trop délicieuse.
bon week-end de Pâques.
excellentes , elles ont énormément gonflées, un rêve à manger!merci
J’ai déjà fait cette recette de brioche en France apres en avoir testé plusieurs et c’est de loin la meilleure. Je suis en Australie et mes » kangourous l’adorent
Merci pour tes recherches
En cherchant une nouvelle recette de brioche, je suis arrivée chez vous ! J’en ai testé des brioches et je confirme, c’est THE BRIOCHE !
J’ai utilisé de la levure seiche, du coup, j’ai légèrement tiédi le lait.
J’ai fait le mélange au robot patissier kitchenaid, du coup, j’ai procédé autrement pour le mélange des ingrédients : farine, levure, sel et sucre dans un premier temps puis j’ai rajouté le lait, le beurre et les oeufs.
Par contre, j’ai suivi le temps d’une heure de pause au four et d’une nuit au frigo ainsi que le tourrage.
Résultat : une brioche légère, aérée, fine et délicieusement bonne !!!!! Exactement, je dis bien exactement le même goût que dans une boulangerie dans laquelle j’achetai de la brioche étant ado. Boulangerie tenue par un maitre artisan !!! Merci pour cette belle recette et surtout, merci de l’avoir partagé !
Je voulais dire levure « sèche », bien sûr !!!
Merci Véronique !!
Yes, sinon bonjour le goût de poisson 😉
j ai fait la brioche et c’est une vraie tuerie ,j avais pas de farine t65 mais de la t55 et nickel chrome en tout cas c’est ma favorite avec le thermomix ,elle est en tête de toute les brioches
Étonnée par la consistance une peu momolle après le pétrissage recette faite pour moi avec de la levure sèche 1ère levée pas spectaculaire le doute c’est installé!!! rassurée après 9h30 de frigo et. 3heures de levée ( en haut du moule) dans le four un peu « longuet » peut être à cause de la levure sèche la prochaine fois je prends de la levure fraîche. Mais au final et après avoir suivi à la lettre VOTRE recette cette BRIOCHE déchire vraiment.!!!!!!!
Un grand merci pour ce partage.
Merci pour cette recette !
Un RÊVE ! Meilleure que toutes celles goûtées jusqu’à présent !
A faire sans hésiter! Accompagnée d une petite compote pomme-rhubarbe ce fut un délice!
Merci beaucoup!
Encore une recette qui tient ses promesses!
Super recette! Merci beaucoup! Je viens de la sortir du four après avoir laissé reposer la pâte depuis ce matin et elle est excellente! J’invite mes amies pour prendre un café cet après-midi, je suis sûre qu’elles vont l’adorer aussi! 🙂
Un pur délice!!!! The best brioche!!! Par contre j’ai laissé poser 12h… El la pate en gonflant a débordé du film alimentaire
cela fait plusieurs fois que je fait votre brioche tressée, un délice, j’aimerai faire avec la même pate des petites brioche individuelle,, es ce que cela fera pareil , car elles ne seront pas tréssées, il faudra mettre environ quel poids par brioche, merci
Après plusieurs essais non concluants en suivant pas à pas cette recette j ai enfin réussi à faire une brioche avec la mie filante ! ! Un grand merci pour cette recette très bien expliquée ! !
Bonjour,
J’ai très envie d’essayer cette superbe recette, je voulais savoir a quelle moment je pouvais rajouter de la fleur d’oranger, et également si avec de la farine t55, cela marchait bien aussi
Votre blog est génial, merci
Merci Céline pour ce compliments qui me font rougir ! en espérant ne pas arriver après la bataille : pas de souci pour la T55. En ce qui concerne la fleur d’oranger, en même temps que les oeufs c’est l’idéal ! Bonne boulange 😉
Fred je suis très contente de ton retour, merci !
Pas de souci Claude, vous faites la taille qui vous arrange selon vos moules, et la tresse n’est qu’esthétique. Toutes les tailles sont possibles, il faudra juste bien surveiller la cuisson qui sera d’autant plus courte que vos brioches seront petites.
Merci Leah !!
Ohlala Marion tu me fais saliver avec la compote rhubarbe ! et merci pour les compliments !
Merci Nho pour ce compte-rendu ! Je pense en effet qu’avec la levure fraîche ça va pousser plus vite et t’éviter les sueurs froides… tu nous diras ça ?
C’est tres tentant, ca vaut un essai,. Le dernier en date etait plutot reussi avec une autre recette mais il manquait ce moelleux et cote aerien de la brioche.
@Verveine, je suis aussi en Australie et ai des difficultes pour trouver de la levure de boulanger, ou t’en procures-tu? Merci d’avance.
Cette recette de brioche est géniale. Après en avoir essayer une dizaine, j’ai trouvé la recette parfaite. Je rajouterais juste du rhum pour l’arôme la prochaine fois. Mille merci!!!
Merci Heloka !
Bonjour
Pourriez vous me donner des précisions sur la partie travail de la pate façon pâte feuilletée j’ai pas bien compris la méthode ?
Merci à vous
Alter, il faut étaler la pâte en un rectangle trois fois plus long que large, plier comme un courrier, donner un quart de tour et recommencer (étaler en rectangle, plier, tourner). Franchement cette étape est facultative, n’hésitez pas à zapper si le tourage vous fait peur, la différence est infime !
Bonjour, j’ai fait la brioche pour ce week end, et franchement mes amis n’en revenaient pas. Impeccable je l’ai mise dans mes favoris. Elle est très très bonne à refaire…… je la recommande
Bjr Lyse,
J’ai fait votre recette suivie à la lettre et ma brioche était toute compacte et pas du tout filante…
j’ai rencontré des soucis
1/ je ne comprends pas bien comment se rendre bien compte à l’étape de la farine comment après les 15 min de repos que celle ci se fissure bien ?
2/ a la fin de l’ajout du beurre la pate était t hyper collante alors j’ai rajouté du pétrissage jusque’ à 20 min mais toujours aussi collante
3/ j’ai suivi la procédure par la suite, elle a bien gonflée mais compacte
Merci pour vos conseils pour améliorer ma pratique
Catherine
PS : :je ne note pas la recette car j’ai du faire des erreurs qu’il faut que je corrige avant de pouvoir noter en toute objectivité
Pioufffff, bluffée !!!!! Trop belles et trop bonnes ces brioches !!!! On en redemande !!!!! Merci!
Un vrai régal pour cette brioche qui est en plus facile à réaliser.
Pour ma part j’ai laissé reposer 5h au frigo.
Mais je crois que je ne vais pas avoir l’occasion de tester la congélation car en 1 petit déjeuner la moitié de la première brioche a été dévorée !!! Pour la prochaine fois peut être …
Merci beaucoup et bravo pour cette recette.
coucou
j’ai fait cette brioche hier soir pour mes petits loups, je n’ai eu aucun mal à la
(oups ! petit problème)… travailler, elle était ferme et compacte mais belle et souple comme dans certaines autres recettes.
Je l’ai laissée 8 heures au réfri très froid dans une boite en plastique à couvercle; elle a bien gonflé et là j’attends la deuxième montée (qui se passe bien). J’ai pétri très longtemps (10 minutes de plus).
Cette recette me plait beaucoup car il n’y a pas de reste de blancs à utiliser ultérieurement par contre la quantité de beurre est très importante..
Merci pour le partage je ne connaissais pas votre blog.
Merci Véronique !
Alors, Fred, qu’est-ce que ça a donné ?
Bonjour . J ai réalisé cette brioche hier. Elle est vraiment délicieuse . J ai ajouté un peu de fleur d oranger.
Merci pour le partage
Oups j ai oublié les étoiles .
Merci Bea !!
Un immense merci pour cette excellente recette de brioche que je vais conserver avec soin. Nous avons été scotchés par son aspect et par son goût digne d’un très bon boulanger.
Superbe compliment Moube, merci !
Super recette. Fonctionne très bien chez moi avec 150g de beurre et 100g de beurre de coco. Histoire de varier un peu les apports en matière grasse.
Ca c’est une EXCELLENTE IDEE Emmath ! On obtient la même mie filante qu’avec 100% beurre ? (je suppose que ton « beurre de coco » est la même chose que mon « huile de coco », qui étant solide à température ambiante pourrait fort bien s’appeler « beurre » !?)
Pour fêter les vacances, petit-déjeuner de brioches ce matin au bureau. La seule qui soit totalement terminée, c’est la mienne ! Elle a fait l’unanimité ! Merci pour cette excellente recette, c’était top 🙂
Haha !! c’est bien la preuve qu’elle déchire 😉
Bonjour Lyse
J ai teste la recette , j en suis a l étape levee de la pâte au frigo , mais j ai un problème : au moment ou j ai rajouté le beurre la pâte ne s est pas décollée du bord , elle est devenue tres tres molle et collante, du coup je l ai pétri plus longtemps comme indiqué dans la recette. je l ai mise au four a lever ( chauffe mais éteint ) et elle a monté mais est encore tres collante, au moment du dégazage la pâte me reste sur les poings… Pourtant j ai tout respecte à la lettre .. Ou ai je fait une erreur?
Bonjour Angélique, je ne pense pas que vous ayez forcément fait une erreur, mais la taille des oeufs ou l’humidité de la farine pouvant varier, ce qui fait que parfois il se peut que vous ayez besoin d’un peu plus de farine. Vous pouvez en ajouter un chouïa pour travailler la pâte plus facilement, mais ayez la main aussi légère que possible. En tout cas pas d’inquiétude, c’est désagréable et plus difficile à travailler quand ça colle, mais a priori ça ne nuit pas à la réussite de la brioche. Vous nous tenez au courant ? 😉
Bon alors ma brioche est vraiment pas bonne , tres salée..(?) je pense que j ai du rater qq chose qq part.. Je vais refaire un essai en mettant un peu plus de farine comme vous dites.
Tout le monde fait une brioche super bonne sauf moi je vous tiens au courant pour le prochain essai.
En tous cas merci de votre reponse !!
Excellente recette. Je prends rarement le temps de noter une recette. Mais celle ci mérite vraiment . Merci j’ai enfin trouver la recette de brioche que je cherchais.
J’ai momo depuis mi-juillet et j’ai déjà essayé pas mal de recette de brioche mais je n’ai jamais réussi une comme la votre
Je vous remercie pour ce partage
Merci Patouff 😉
Elle déchire vraiment cette brioche, elle a même de quoi faire pâlir les boulangers. J’ai longtemps hésité car cela me paraissait très long mais je ne suis pas déçue
Ta recette sera donc sur mon blog la semaine prochaine
À bientôt
Naniemix
Haha ben oui, bien sûr Naniemix qu’elle déchire cette brioche ! 😉
Bonjour,
Je viens de découvrir ton blog et je viens de tester le gateau au yahourt.
Trop chaud,je ne peux pas le déguster.
Mais vu les avis,je sens que je ne serais pas déçue.
Pour la brioche,j’ai une question : la farine T65 est obligatoire car ma conseillère TM m’a dit qu’il faut utilisé la farine T55 pour toutes les recette et comme j’aimerais tester cette recette je ne sais pas si je peux utilisé la T55 pour avoir le même résultat.
Merci
Estelle tu peux parfaitement utiliser de la T55 !
Bonjour Lyse, je n’ai que deux mots : « elle déchire » !!!! Je ne pensais pas un jour pouvoir réaliser une vraie brioche comme celle que l’on achète en boulangerie, et bien grâce à vous, j’ai réussi !! J’ai pourtant utilisé la levure sèche et c’était un pur régal !!! Merci mille fois pour cette recette.
Merci Lyse, vu les commentaires, je vais essayer de suite.
Tiendrais au courant !
Je suis en Polynésie française et j’ai Suivie la recette mais avec de la levure chimique briochin et comme je n’ai pas de Thermomix j’ai utilisé mon companion de chez moulinex.
La brioche a eu du mal a monter pourtant j’ai suivi à la lettre les recommandations, toutefois elle est très bonne mais pas gonflée … Merci pour ce blog c’est top
Brioche excellente !! Peu sucrée donc parfait si on aime couper des tranche pour y mettre de la confiture et du nutella.mais si on aime sucrée alors je conseil de rajouter un peu.
Brioche au top du top !
Tu as tout à fait raison de le préciser Juline, c’est une brioche peu sucrée donc avis aux amateurs (de sucre), n’hésitez pas à rallonger la quantité de sucre ! Et merci pour le compliment !
Juste fantastique, des années que je cherchais la recette de NOTRE brioche 🙂 ! Et bien désormais elle restera chouchoute de la famille, je n’en ai jamais mangé de si bonne excepté à la boulangerie … merci beaucoup pour cette recette
Meilleure que nul part ailleurs !
Mille merci pour cette excellente recette et quel résultat !!!!! Si je pouvais seulement envoyer une photo’……… J’en ai fait une dans un moule à brioche en oubliant de mettre la tête (mais pas grave elle était magnifique quand même) et l’autre dans un moule à cake sans trop bouler les parts (avec des petits grains d sucre). A la sortie du four mes brioches avaient gonflé’…. Gonflé…… J’ai suivi les explications à la lettre et je suis plus que ravie. Elles ont un très bon goût et sont légères….. Légères……. C’est dangereux pour les hanches….. Ça se mange tout seul….
Alors ma question : comment congeler, par tranches je suppose.
Merci beaucoup Lyse pour ce partage…… Après avoir cherché et essayé en vain des recettes de brioche, j’ai enfin trouvé LA brioche EXCELLENTISSIME’. Essayez comme moi et vous verrez que vous serez enchantés. Elle est même meilleure qu’en boulangerie.
Oui Vitaline, c’est ce que je fais, je congèle en tranches en hop, une petit tranche directement du congel au grille-pain quand une petite envie de brioche se fait sentir.
Merci Katia 😉
Bonjour,
Est-il possible de remplacer le lait de vache par un lait végétal (riz ou soja…) ? Stéphanie
Bonjour est il possible de mettre des pépites de chocolat?
Bonjour Stéphanie, je ne pense pas que ça affecte trop le résultat final, mais je n’ai jamais essayé ! Si tu tentes, ça m’intéresse d’avoir le compte-rendu 😉
Bien sûr Cyriane, sans problème ! A incorporer 2 mn environ avant la fin du pétrissage.
Bonjour Lyse,
Parfait, je filme des parts et je congèle.
Impeccable pour le petit déjeuner.
Vite, il va falloir que j’en refasse deux autres !!!!!!!!
Merci encore beaucoup Lyse pour cette excellente recette et pour ce blog magnifique.
Vitaline
Merci pour cette recette. Certes c’est un peu long mais c’est succulent
Je viens de la réaliser, j’ai enfin trouvé LA recette que je cherchais depuis longtemps !!!! Elle est comme chez le boulanger ou peut-être même meilleure !!!!!
Pas le temps de congeler la 2ème !!
Merci pour le partage !! Et bravo !!!!
avec ma Nonna , nous sommes conquises, elle déchire c’est exact par contre il faudrait en faire 4 à la fois , avec de la confiture ou sans, elle est extra
nous avons essayé la recette allemande la brioche BUTCHY à base de crème au lieu du beurre et avec seulement de 2 œufs très bonne mais elle ne déchire pas
à bientôt pour recettes
nous avons oublié de voter
nonna et tunietta
Nonna et Tunietta, vous êtes adorables !!
C’est clair que c’est top au petit dej. Merci Vitaline !!
Bonjour
Je viens d’essayer votre recette et c’est la cata…. la pâte colle, impossible à dégazer. J’ai rajouté de la farine et pétri à la main mais à mon avis, c’est vraiment raté ! Je vais quand même laisser lever au frigo plusieurs heures et cuire. On verra bien le résultat… mais très déçue au premier abord !
Excellente. J’ai l’ai faite aujourd’hui ça fait le bonheur de toute la famille.
bonjour peut on faire la brioche dans une machine à pains?merci pour vos délicieuses recettes
Bonjour,
Par contre pensez-vous que ça puisse poser problème si je remplace le beurre par de la margarine ? En effet je suis intolérante au lactose d’où toutes mes questions ;-))…
Oui Libelune, mais il faudra adapter la quantité de pâte et le programme de cuisson à votre petite machine. Et l’aspect ne sera pas aussi joli : je préconise plutôt la cuisson au four !
Sur le goût tu vas forcément y perdre mais normzlement, la margarine devrait donner une texture de pâte assez similaire. Tu nous fais un petit compte rendu si tu essaies la version margarine Stéphanie ?
Bonjour votre recette de brioche a l’air excellente mais je n’ai pas l’étape 4 et 7 et j’ai peur de la rater pouvez-vous m’aider
Onésime, ne vous inquiétez pas, c’est un petit souci de mise en page (le n° de paragraphe saute à cause des photos), nous allons essayer de le résoudre mais en attendant, bien que la numérotation soit incomplète vous pouvez vous lancer, il ne manque pas de texte. N’hésitez pas à revenir noter la recette !
Bonjour Lyse!
J’ai également découvert et testé cette merveilleuse recette de brioche. J’en ai fait d’autres moins longues à réaliser mais quelle déception!
A savoir que je la fais à la levure sèche depuis quelques temps après mes premiers essais à la levure fraîche. Franchement une fois les mesures respectées je n’ai vu aucune différence…. Je prends la levure chez magasin vert en paquet de 500g et vu le prix (4€ environ) et le nombre de brioches que je peux faire avec (10g de levure sèche= 20g de levure fraîche) franchement l’économie est bien la!!!
Je me suis également inscrite à la newsletter parce que ta recettes me donnent l’eau à la bouche même si cette brioche va avoir du mal à être détrônée!!!
Bonne continuation et longue vie à Yummix!!!
Rien dire de plus que ce qui a été dit…. Sinon que MERCI pour les enfants ! !
Merci Vincent ! 😉
TOP !! la consistance est parfaite ! j’avais peur qu’elle soit un peu grasse, mais à la cuisson elle est vraiment très bonne !
Merci
Bonjour
Je viens de la faire ! elle monte dans le four préchauffer à 50 degrés, la texture est vraiment différente de ce que j’ai pu faire jusqu’à maintenant. J’apprécie beaucoup tous vos conseils, trucs et astuces ! je ne suis pas pâtissière pour deux sous. Et ma fille a rallé quand elle a vu ce que je faisais à nouveau. J’espère que cette fois ce sera la bonne. Parce que jusqu’à maintenant c’était pas ça du tout.
En fait prendre son temps, pétrir plus longuement… A plus tard pour le résultat merci pour vos recettes
zut je voulais noter la recette mais mon message est parti trop vite, je noterais une fois terminée. merci pour votre partage d’expérience.
Tenez-nous au courant Elisabeth…mais il n’y a pas de raison que votre brioche vous déçoive !!
yes ! une tuerie ! et j’ai fait la mouse au chocolat ct top !!!!! enfin une brioche que ma fille et mon mari trouve à leur goût. Merci pour tous les petits trucs communiqués, ils m’ont bien aidé !!!! Mille mercis
trouvent oups !
Merci Elizabeth, je suis ravie ! N’hésite pas à mettre ta note sous la recette de la mousse au chocolat, à bientôt !
Une tuerie la brioche même le lendemain encore moelleuse merciiiiiiiiiiiiiii
bravo pour cette recette , j’arrive enfin à faire une très, très bonne brioche comme celle du boulanger.
Avez vous utilisé la même farine?
Trop bonne
J’ai retrouvé la bonne brioche de mon enfance
Merci
De rien, c’est chouette de voir comme cette recette est appréciée !
Bonsoir,
J’ai donc voulu tester votre recette rapidement avec de la levure sèche …..au bout d’une heure la pâte avait à peine monté et surtout baignait dans le beurre!!! J’ai voulu la sauver en la passant au KA mode pétrin avec de la farine….
Depuis elle n’a guère gonflée! Je vais la mettre au frigo pour la nuit….
Horreur ! Malheur ! Impossible de trouver la farine T65 et je l’ai remplacée par la T45. J’ai suivi la recette à la lettre mais après avoir incorporé le beurre et augmenté le temps de pétrissage (plu que doublé) j’ai une pâte collante, très collante et qui ne se décolle pas de la paroi du bol ! mais que faire ?? moins de beurre ? 1 oeuf en moins ?
AU SECOURS !! et merci d’avance !
Dominique, j’arrive probablement après la bataille mais je vous aurais conseillé de ne pas vous en faire, ne pas augmenter le temps de pétrissage car ça fait fondre le beurre et ça, ça rend la pâte encore plus collante ! Poursuivre la recette en rajoutant un peu (mais pas trop) de farine et tant pis si elle est hyper dure à manipuler, mettez-la dans un moule tant bien que mal et ce sera super bon ! Tenez-nous au courant !
Merci de la réponse Lyse !
en réalité, javais l’impression de dégazer un pot de colle !!! toutefois, j’ai persévéré et oh miracle, la pâte a bien poussé ! mais je suis d’une nature sceptique et j’ai attendu la sortie après cuisson et de suite mon mari et moi l’avons goutée : UNE PETITE MERVEILLE ! je ne suis pas une spécialiste mais je pense que mes œufs étaient trop gros ; la prochaine fois j’essaierai de n’en mettre que 4 ce qui équivaudrait à 5 petits. Juste une petite astuce pour vos lectrices : j’ai simplement divisé la pâte en 2 et mis l’une dans un moule silicone, l’autre dans un moule antiadhésif ; il semble que le moule en silicone ait besoin de 5 minutes de cuisson en plus. Il est minuit et je salive déjà à l’idée du petit déj’ qui nous attend demain matin, enfin tout à l’heure ! Continuez à nous régaler ! mille merci.
Super, merci pour les news Dominique !
J’aime beaucoup recevoir vos recettes mais je trouve très pénible qu’on me redemande à chaque fois de m’inscrire à votre site !
OK je note la remarque Joss et j’en parle à mon webmaster 🙂
Bravo pour cette recette et merci!!! Mon mari s’est régalé et pour tout dire c’est la meilleure brioche jamais faite!
Bonjour Lyse,
Meilleurs vœux pour la nouvelle année et toutes mes félicitations pour ce blog tip top!!! Merci pour les recettes et surtout pour cette recette merveilleuse de brioche!!!
Tout s’est impeccablement bien passé pour moi, j’ai presque suivi la recette à la lettre ( sauf échangé l’étape du beurre avant d’y mettre les œufs).
À chaque étape ma pâte a bien monté!
Ayant 2 pâtes à brioche, j’en ai fait une sans tourage et l’autre avec .
Le résultat est bluffant avec le tourage!!! Elle a doublé de volume en comparaison à l’autre sans tourage. Je peux t’envoyer des photos si tu souhaites…
Excellentes toutes les 2, juste différentes visuellement…
Merci bcp!!!
Bonne continuation à vous!!!
Bonjour Lyse,
Meilleurs vœux pour la nouvelle année et toutes mes félicitations pour ce blog tip top!!! Merci pour les recettes et surtout pour cette recette merveilleuse de brioche!!!
Tout s’est impeccablement bien passé pour moi, j’ai presque suivi la recette à la lettre ( sauf échangé l’étape du beurre avant d’y mettre les œufs).
À chaque étape ma pâte a bien monté!
Ayant 2 pâtes à brioche, j’en ai fait une sans tourage et l’autre avec .
Le résultat est bluffant avec le tourage!!! Elle a doublé de volume en comparaison à l’autre sans tourage. Je peux t’envoyer des photos si tu souhaites…
Excellentes toutes les 2, juste différentes visuellement…
Merci bcp!!!
Bonne continuation à vous!!!
Bonjour
C’est la deuxième fois que j’essaie la recette . pour la première fois tout c’est bien passé sauf la cuisson , les brioches étaient trop cuites pourtant j’ai bien mis 40 mn à 180.
J’ai recommencé aujourd’hui il me reste une heure de temps de repos et je mets au four. J’ai vu un boulanger il m’a dit de mettre la brioche à 140 pdt 30 mn je vais essayer ça .
Ça me parait bcp 40 mn à 180 . je remettrai un message Pour vous dire si cela a marché merci à tous Vincent
Et bonne année à tous
recette géniale ,brioche succulente comme celle d’un boulanger
Suite de ma deuxième tentative:
Je l’ai cuite à 140 pdt 30mn c’était mieux elle est très bonne
Merci pour la recette
Merci Vincent de nous rendre compte de tes essais !
C’est très sympa de nous rendre compte de tes expérimentations Isabella, merci ! Je n’avais pas noté de différence ausi marquée, pour ceux que ça impressionne ou quand on a un coup de flemme, c’est bon à savoir que le tourage vaut vraiment le coup !
Trop trop bonne! Une vraie brioche de chez Brioche!!!
Merci Merci de nous faire profiter de TA recette!
Recette testée ce jour avec de la levure déshydratée et 4 heures de repos, et cuite à 140 degrés pendant 40 min. Une partie faite avec des pépites de chocolat l’autre naturelle et tressée : que du Bonheur!
La prochaine, je la teste en mettant le beurre, puis les œufs (conseil de Vincent), pour faciliter la vie à TM
Merci!
Bonjour. Merci pour cette recette. J’ai mon thermomix depuis 3 jours mais je rêvais de faire une brioche. C’est fait. Et quelle brioches!!! Franchement je n’en revenais pas moi même de les avoir aussi bien réussies! J’ai suivie la recette y compris le tournage et j’ai obtenu 2 magnifiques brioches bien gonflées. Et pourtant vu la pâte liquide que j’avais hier soir avant de la mettre au frigo je n’y croyais pas! Mais après 10 heures au frigo la pate était gonflée et ferme, juste comme il faut pour être façonner, plus du tout liquide.
J’ai juste pris la liberté de rajouté des zestes d’une orange pour parfumer légèrement, ça aurait mériter 2 oranges.
Niveau cuisson j’ai dû baisser un peu mon four car je voyais les brioches dorer un peu trop vite à 180.
Je crois que je vais en refaire!!!!
Absolument fabuleuse, pas de mensonge, cette recette suivie a la lettre avec mon garçon donne un résultat délicieux. Voir les yeux de mon fils si fier d ‘avoir réussi sa première brioche meilleure que dans le commerce n’a pas de prix, merci infiniment sans compter le plaisir que nous allons prendre a la dégustation a chaque fois.
Recette testée aujourd’hui: un pur succès! J’ai fait l’unanimité auprès des gourmands dont je suis cernée!!! 🙂
Merci pour cette fabuleuse recette, parfaitement expliquée et détaillée. Vraiment TOP! Je testerai les autres avec confiance et plaisir au vu de la réussite de celle-ci! Merci encore.
Je n’ai qu’un seul mot à dire : EXTRA EXTRA EXTRA EXTRA EXTRA ……….. Merci pour cette super recette et bravo ! !!
YOUPI YOUPI YOUPI, ton enthousiasme est contagieux Aurélie 🙂
bonjour
pouvez vous m’expliquer comment realiser votre brioche qui dechire avec un robot patissier patissier Magimix
?
je vous en remercie vivement par avance
bien cdt
Nicole Bonnard
bonjour!après 3 essaies plus que réussie je veux en faire aux pépites de chocolats mais à quel moment conseiller vous de les ajoutés ? merci beaucoup
Bonjour Laetitia, tu peux ajouter des pépites de choco lorsqu’il ne reste plus que 1mn de pétrissage !
Bonjour j’ai lu qu’il y avait 1h10 au total alors je me lance en me disant qu’elle sera prête pour le goûter mais horreur je lis maintenant dans le détail de la recette qu’elle doit poser 3h minimum au frigo !!!!! Et crotte !! Vous ne pourriez pas compter le temps de pousse dans le temps total minimum svp !
Voilà ça y est je comprends pourquoi tout le monde dit que c’est la meilleure !! Car c’est la plus grasse de toutes les brioches du monde ?! Ou alors j’ai raté un épisode… Elle a bien monté à la première pousse (2h au lieu d’une qui n’était pas suffisant) mais qu’est ce qu’elle est molle et grasse Woaw !! J’ai peur qu’elle soit ratée au vue de la texture
Je ne comprends pas votre commentaire, parlez-vous de la pâte crue ou avez-vous achevé la recette ? En tout état de cause, comparez avec d’autres recettes et vous verrez que celle-ci est loin d’être « la plus grasse du monde » (dans les plus beurrées le poids de beurre égale le poids de farine). Cela dit, si vous craignez le beurre je vous déconseille de réaliser une véritable recette de brioche. Tournez-vous vers les recettes « light » (et sur un autre blog merci ;-))
Le plug-in ne permet pas d’indiquer un temps total décomposé en plusieurs éléments, et je ne veux pas dissuader les lecteurs en indiquant un temps de préparation énorme alors que c’est essentiellement du temps de repos de la pâte. De manière générale, lorsque vous avez une contrainte de temps, sur ce blog ou ailleurs, je vous conseille vraiment de toujours lire la recette avant de vous lancer.
Je parlais de la pâte crue lors du dégazage, je suis vraiment novice mais je n’avais jamais vu une pâte aussi grasse. Je procède à la cuisson suite à une pousse de 12h. Je verrai bien le résultat final, je vous tiens au courant.
Je reconnais que j’aurais du lire la recette attentivement avant.
Et bien voilà elle est cuite et tellement bonne !! Merci beaucoup pour votre meilleure recette du monde que j’ai finalement très bien réussi ! (Et c’est un exploit !)
Ahhh, super ! Merci Violaine !
Je fais cette brioche 3 fois par semaine et elle est excellente!!!! La meilleure brioche de toutes les recettes que j’ai réalisées!!! Et de loin!!! Meme décongelée elle est top !! Un grand merci
3 fois par semaine ?? Waou, tu assures Martine !
Bonsoir alors je viens de faire mes petites (enfin grosses) brioches qui sont une réussite totale super recette bonne proportion .Par contre je congèle la levure fraîche en l’emiettant donc quand je la sort du congelo je la met de suite dans le thermomix avec le lait et la met 4 minutes au lieu de 2 et ça marche super bien .Voila merci pour cette recette et le gâteau aux yaourts est super moelleux.
Un grand merci pour cette recette
Enfin une véritable brioche!
J’ai utilisé de la farine type 55 et de la levure que j’avais congelée (car non utilisée avant la date)
J’ai laissé la pate au réfrigérateur toute la nuit
Tout à bien marché . Resultat : une délicieuse brioche moelleuse!
Merci encore
De rien Chantal !
Interessant Chris et Chantal votre technique de la levure congelée, je n’aurais pas osé !!
Excellentissime et tellement simple !!! J’ai rarement mangé une brioche aussi bonne, mon mari n’en revenait pas !
Et pourtant je n’ai pas suivi la liste des ingrédients à la lettre, je n’avais pas la bonne farine et j’ai mis de la levure de boulanger Alsa et non fraîche et ça à fonctionné ! Merci pour toutes ces bonnes recettes, tu nous ravis les papilles !
. Très bonne brioche. À faire et refaire
Merci de ton avis !!
Excellente, succulente, sublime !!
C’était mal partie car la pâte est restée tellement liquide qu’il m’a été impossible de la façonner… Pour ne pas la jeter, j’ai terminé la recette, mais sans grande conviction et à la sortie du four…….MIRACLE !!!
La meilleure brioche que je n’ai jamais mangé 😉
C’était la 1ere recette que je testais sur ce blog, mais pas la dernière !!
Merci bcp Lyse!!!
Et bien c’est vrai qu’elle déchire cette brioche !!!!!!!
Moelleuse et légère, avec une pâte croustillante à souhait !! Une tuerie, comme la plupart de vos recettes !!!
Bravoooooooooo et continuez de nous abreuvez de vos recettes toujours aussi drôles à lire !!! TOUT est délice chez vous !!!
Et VIVE LA JOURNEE DE LA FEMME ;-)) !!!!!!
c’est la 1 ère fois que je réussi une brioche et ça grâce a votre recette !!
je n’ai eu que des compliments , aussi bonne que celle de boulangerie
j’ai juste rajouté un peu de sucre
bravo pour votre site
Bravo Christine, et merci d’être venue poster ce commentaire !
Waou Nathalie quel enthousiame ! Adorable, merci !
Bonjour Lyse,
mon thermomix je l’ai eu lundi.Ta brioche, je l’ai faite samedi.De la farine à brioche j’ai pris, Et bien mal m’en a pris. Quand elles sont sorties, elles étaient toutes riquiqui. Au soir, je m’y suis repris. Et la farine 55, j’ai pris.Et ce matin, je suis ravie, elles sont toutes jolies. Alors je te dis: UN GRAND MERCI.
Ce récit-poésie est vraiment réussi, merci Ly, tu m’as toute ébaudie 😉
Bonjour
j’ai voulue tester cette belle recette qui donnait l’eau à la bouche mais j’ai raté la première partie c’est à dire que j’ai mis le beurre en premier…..pas grave je me suis dis je continue donc et l’aspect était là sauf qu’elle n’a pas levée est- ce que vous pensez que c’est du au beurre en début de recette ??
Un pur delice cette brioche. Ca fait des années que j’essaie difeerentes recettes et à chaque fois mes brioches finissent à la poubelle. Alors que cette fois-ci ma brioche etait un pur delice. Elle etait super onctueuse et quelle odeur magnifique durant la cuisson. C’etait à se damner. Mes 2 brioches ont ete devorées en peu de temps. La prochaine fois j’essaie avec des pepites de chocolat et une autre aux pralines miam miam!!!
Merci merci et remerci pr cettes recettes que je vais garder precieusement.
Une vraie brioche merci
Merci pour cette recette que je refais car j’ai un nouveau four et la différence se fait sentir .j’ai devant les yeux 2 superbes brioches dorées. Une merveille,, Petite question . Dans quoi les conseves tu quand tu ne veux pas les congeler et que la degustation ne se fait qu’au 4 h , donc quelques heures à attendre.?
Annie, pour une conservation sur 48h tu enveloppes les brioches dans un torchon pour ralentir la déshydratation et c’est tout bon ! Contente que tu aies eu un bon résultat avec ton nouveau four. Il avait quoi qui clochait l’ancien ? Le mien est très basique mais il a la chaleur tournante et ça je ne m’en passerais pour rien au monde !!
Bonjour Lyse,
Je vais tester cette fameuse recette.
J’ai également un bol inox avec base caoutchouc, pas de soucis pour le mettre au four à 50° ?
Merci pour la réponse et bon week-end
Tu fais bien de poser la question Fabienne : il n’y aurait pas de souci pour que la base du bol supporte 50° à mon avis, mais attention, on ne chauffe le four à 50° dans cette recette que pour créer un endroit tiède pour la pousse de la pâte à brioche. Il faut couper le four avant d’y placer la brioche à lever. Comme tu auras ouvert ton four entre temps pour y mettre la brioche, la température devrait y être d’environ 45 degrés au début de la pousse, avant de diminuer progressivement.
Vrai ! cette brioche est très très bonne !
Avec la quantité des ingrédients indiqués, j’en fais trois : 3 moules à cake.
Je congèle les brioches faites « d’avance » (si ma bande de gourmands ne passe pas par là…).
Recette nickel !! à faire et à refaire.
Merci
Merci pour cette recette qui a l’air délicieuse.
Depuis le temps que je veux faire une brioche……maintenant aucune excuse il faudra que que je la fasse… ce qui m’embête un peu c’est le temps de pause.
Bonne journée
Bonjour,réalisée hier,goût de aujourd’hui.-1 c a s de sel?Je l ai trouvée vraiment trop salée.
Excellente recette qui sort du four !! Texture est exactement ce que je recherchais, la patience est l’ingrédient indispensable pour une brioche aérée et savoureuse. Mon seul regret, Le goût de l’eau de fleur d’oranger est imperceptible alors que j’ai mis plus d’un bouchon (soit j’en mettrai plus la prochaine fois, soit je change de marque) et on retrouve un léger arrière goût de levure (est-ce parce que j’ai utilisé de la levure déshydraté…? ) Suffisamment de prétexte pour retenter l’expérience !
Merci pour tes recettes et ton blog !!
IMMENSE BRAVO ET ÉNORME MERCI pour cette délicieuse recette de brioche !!!
J’ai tout suivi comme indiqué étape après étape et le résultat est superbe : visuellement et gustativement, c’est un vrai régal, exactement le même goût et la même consistance que la brioche tant renommée de l’excellent pâtissier de ma ville lorsque j’étais enfant.
Quel éloge ! Merci Lorelei !
Trop top cette recette merci beaucoup j en ai fait des dizaines mais pas aussi aéré celle ci un régale
Contente que tu soit convaincue par cette brioche Marie José ! Merci d’avoir laissé ton avis et à bientôt !
bonjour,
j’ai également testé cette recette. j’avoue que waouhhhh ! 2 énormes brioches comme à la boulangerie!!!!
merci beaucoup pour ces précieux conseils.
Merci pour cette divine recette! Après, comme tant d’autres ici, avoir essayé tout ce que je trouvais comme recettes de brioches sur internet et qui était considérée comme des « tueries » par les internautes, j’étais désespérée de trouver THE recette. C’est chose faite! 2éme édition en cours de levée pour le goûter.
Vraiment merci! Et toutes vos explications sont claires. Je vais tester d’autres recettes asap.
bonjour,
j’ai trouvé la même recette sur un autre blog il y a juste qq mois et j’avoue que je l’ai adopté définitivement. vraiment c’est la meilleure.
moi j’utilise la farine 45 pour gateau et de la margarine allégée de lidl ( 180 g de la boite de 500 g bien sur)
j’adooooooooooooooooooooooooooooore
merci pour le partage
C’est quoi ce site Jaber ? J’ai développé cette recette moi-même, donc ça m’ennuie que d’autres se permettent de la recopier sans même m’en aviser !
De rien Marie-Adrienne ! A bientôt à l’occasion de tes prochaines expérimentations !
recette Parfaite !
@yummix le gout de la bonne brioche ! On m’a demandé pour les prochaines, des pépites de sucre et de chocolat ( meme si moi je préfère nature )
Merci de partager ces chouettes recettes !
Brioche testée ce weekend, et c’est une tuerie 🙂 J’en ai fait une nature et une avec quelques pralines… un régal. Merci pour cette recette
Nouvellement propriétaire d’un Thermomix, je découvre cette recette de brioche. Je n’en avais jamais fait auparavant (sans robot huuu) et pourtant j’adoooore les brioches. Hop ni une ni deux je tente le coup, bon ça prend du temps mais quand l’odeur de la brioche envahi la maison … Mmmmmmh !
Enfin on la tranche, on s’en prend une part, on en donne aux enfants, on retranche, on s’en prend une part et les enfants en redemande, on tranche encore et … euhhhh faut que j’m’arrête là !
Bref, merci pour cette recette, je la garde sous le coude.
BONJOUR JE VOULAIS SAVOIR SI ON ETAIT OBLIGER D’AVOIR UN TERMOMIX POUR LA BRIOCHE OU ON PEUT UTILISER UNE MACHINE A PAIN
Je ne pense pas qu’on puisse parvenir au même résultat avec une machine à pain, Jess.
je souhaite congeler la 2eme brioche, faut il le faire avant ou après la cuisson? et ensuite il faut la sortir combien de temps avant pour qu’on puisse la manger?
Merci
J’aimerais savoir si en mis pétrin il faut mettre fouet ou sens inversé ? Je vais bientôt avoir un thermomix
Non non, le mode pétrin se suffit à lui même, pas besoin d’enclencher le sens inverse et surtout pas de fouet ! Tout sera plus clair je pense quand tu auras reçu ton Thermomix et réaliser quelques recettes avec. AU tout début ça impressionne mais on s’y fait très vite !
C’est dans l’article Marion : perso je congèle en tranches donc après cuisson, comme ça il n’y a plus qu’à sortir les tranches une à une au fil des besoins et les glisser dans le grille pain ! Bien sûr tu peux aussi congeler la pâte crue avant la pousse mais je ne saurais pas te dire combien de temps tu dois compter ensuite avant la cuisson. Et puis ça consomme beaucoup plus d’énergie de les cuire en deux fois ! 😉
Oui c’est LES BRIOCHES DE BOULANGER. Par contre, je les ai mises au four à 4h pour la 2ème pousse et je ne les ai mises cuire qu’ à 8h30. Aussi, je me demande si on pourrait le faire en fin de soirée . J essayerai. Merci pour ces conseils. J ai également augmenté la quantité de sucre.
Un peu plus d’un an après mon premier commentaire, c’est la brioche que je fais chaque semaine. Par contre,j’ai une petite question puis-je utiliser cette recette pour faire une tropézienne?
Je pense que oui David mais en toute honnêteté, je ne m’y connais pas trop en tropézienne, sorry (enfin sauf les sandales mais je crains que ce soit hors sujet ;-))
Super contente. J ai donc mis ds le four avant de me coucher pratiquement froid les brioches dans leur moule. Succès.,Elles avaient aussi bien levé que la semaine dernière. Aussi au réveil, il ne restait qu’ à les cuire après les avoir badigeonner d œuf. De plus, javais du sucre perlé lorsque j ai travaillé la pate sur le plan de travail.
Trop trop bonne.je recommence aujourd’hui. Je vais en congeler une l autre on la mangera avec de la confiture de fraises un délice merci pour le partage.
J’ai mon thermomix depuis ce matin,j’ai découvert le blog.Merci pour cette brioche.Elle est magnifique filante à souhait,J’ai suivi la recette sauf le tour au frigo.
🙂 Merci de partager ton expérience !
Exceptionnelle!!!
Ca fait longtemps que je cherchais des recettes de brioche qui ressemble à des vraies brioches de boulanger.
Trop bonne, je suis enceinte et une des brioche est partie en une journée. Je vais surement pas en faire trop souvent sinon je vais devenir énorme.
Merci pour cette recette qui est excellente, même le lendemain, même décongelée!
De rien Manu, merci pour le feedback.
oui le poids des oeufs serait mieux car la pâte colle beaucoup
Recette réalisée hier, verdict ce matin au petit déjeuner : la famille est conquise:) et pourtant je me suis fait des frayeurs car ma pâte malgré le respect de la recette et un pétrissage plus long de 10min était très collante. Cela m’à valu dans perdre un peu car elle a beaucoup attaché au papier film et pour la façonner j’ai ajouté un peu de farine. A part la taille des oeufs je ne vois pas…? En tout cas ça n’à pas empêché la pâte de lever et le résultat est là en un peu plus petite quantité..je vais retenter très vite.
Avec cette brioche et le lait d’amande mon petit déjeuner est presque 100% yummix, à quand la recette de la pâte à tartiner lyse??!!!! Je suis sûre qu’elle serait meilleure que celles de l’espace recette!