J’ai enfin trouvé LA recette de brioche au Thermomix ! Celle qui donne une mie aérienne et tendre, si filante qu’elle se déchire comme du papier buvard, et cette délicieuse sensation de fraîcheur dans la bouche quand on mord dedans…. un rêve de petit déjeuner !
C’est une brioche comme celle que vous trouverez chez votre boulanger.
La brioche Thermomix idéale
J’ai eu la révélation en regardant une émission culinaire, devant laquelle j’ai enfin compris les clés d’une bonne brioche.
Cela réside dans un pétrissage long, long, très long, en particulier AVANT d’incorporer le beurre. Et aussi, une levée en plusieurs temps et une réfrigération de plusieurs heures.
Bref, il ne s’agit pas d’une recette de brioche au Thermomix rapide. Bien que très simple, elle requiert un peu d’engagement et de réflexion niveau timing, car il faut bien respecter les différentes étapes (comme pour la plupart de mes recettes d’ailleurs).
Sans compter que l’intervention prolongée de votre robot pourrait vous fatiguer un peu les oreilles, voire vous valoir quelques plaintes des ours de votre entourage pour ce même motif. Mais gageons qu’une fois que le résultat sera là, tout cela sera bien vite oublié !
Deux brioches à conserver ou… à dévorer sans attendre
Avec les proportions de cette recette, vous obtiendrez 2 grosses brioches. Vous rentabiliserez ainsi le temps passé !
Vous pourrez en consommer une de suite (elle se conserve à température ambiante pendant plusieurs jours) et congeler l’autre tranchée. Elle se décongèlera facilement après une poignée de secondes au grille-pain.
Vous pourrez ainsi déguster à tout moment une tranche de brioche au Thermomix grillée sur l’extérieur et fraîche et moelleuse à l’intérieur, mmmh.
Quel moule utiliser ?
Un dernier mot : j’ai utilisé des moules à cake, mais si vous êtes l’heureux propriétaire d’un véritable moule à brioche, n’hésitez pas à en faire usage en confectionnant de jolies brioches à tête (en prime, ça vous dispensera du tressage !)
Vous pouvez retrouver cette recette ainsi que d’autres recettes inédites sur mon livre “Mes Basiques & Mes Hits”. Si vous souhaitez tester des variantes, je vous propose la brioche tressée au chocolat ou la brioche des rois.
Si vous réalisez cette recette de brioche Thermomix, montrez-moi votre brioche sur Instagram @yummix.fr ou sur la page Facebook de Yummix. J’adore voir les recettes prendre vie !
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La brioche au Thermomix qui déchire !
Temps
Ustensiles
Ingrédients
- 500 g farine (j'utilise de la T65 bio, mais toutes les farines de froment de T45 à T65 conviennent)
- 250 g beurre doux (extra-fin)
- 5 oeufs
- 20 g levure de boulanger fraîche (à défaut, levure de boulanger déshydratée : voir notes)
- 50 g lait
- 80 g sucre
- 10 g sel
Vos notes personnelles
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Instructions
- Émiettez 20 g de levure de boulanger fraîche au dessus du bol du Thermomix et ajoutez 50 g de lait. Réglez 2 minutes/37°C/vitesse 2.
- À la fin de la minuterie, ajoutez 50 g de farine et mixez 15 secondes/vitesse 4, puis recouvrez de 450 g de farine et laissez reposez une quinzaine de minutes, ou jusqu'à ce que la couche de farine se fissure en surface.
- Ajoutez 5 œufs, 1 c à soupe bien rase de sel (10 g) et 80 g de sucre. Pétrissez 10 minutes/mode pétrin.
- Ajoutez 250 g de beurre en dés et poursuivez le pétrissage 8 minutes/fonction pétrin. (À l'issue de cette étape, la pâte est très souple et peut vous sembler trop liquide et collante mais tout est normal — remarquez qu'elle ne colle pas aux doigts !)
- Placez la pâte dans un grand bol ou saladier, couvrez avec un torchon et laissez lever 1 heure dans un endroit tiède (par exemple, un four préchauffé à 40°C puis éteint).
- Dégazez la pâte en la frappant avec vos poings, filmez au contact (= posez un film alimentaire directement sur la surface de la pâte) et placez au frigo, idéalement pour une nuit ou 12h, grand minimum 5 heures. La pâte va à nouveau lever, mais également se raffermir.
- Placez la pâte sur un plan de travail fariné, rabattez-la et étalez-la en rectangle.Option facultative pour les pros de la pâtisserie : donnez-lui trois tours comme s'il s'agissait d'une pâte feuilletée (= repliez-la en trois, donnez un quart de tour et renouvelez l'opération 2 fois)Découpez le rectangle de pâte en 6 bandes et faites 2 tresses à 3 brins que vous placerez chacune dans un moule à cake beurré (pour des brioches tressées ; sinon vous pouvez vos contenter de diviser la pâte en deux et de la déposer dans les moules !)
- Placez les moules à cake dans un four tiède (30-40°C, en pratique four préchauffé à 40°C puis éteint) et laissez lever 1 heure environ, ou jusqu'à ce que la pâte arrive en haut des moules. Passez 1 œuf battu additionné de 1 c à soupe d'eau et de 1 pincée de sel au pinceau à la surface des brioches et enfournez pour environ 35 minutes à 180°C (chaleur statique). Surveillez la fin de cuisson pour éviter que les brioches ne brunissent trop.
Tout le monde a adoré !
Toujours délicieuse mais dommage de ne pas garder la recette initiale avec une pause d’une nuit au frigo sous cellophane après avoir rabattu la première levée.
Je valide. Elles sont excellentes ! 😜
Les brioches sont excellentes et ne restent pas longtemps sur la table.
Recette au top!
Tout le monde a adoré !
Ok
Je n’ai eu que des compliments ! Tout le monde en redemande
Recette excellente
Tout le monde a adoré !
Super recette !
Super recette !
Super recette !
Oui j’adore cette recette.
comme mon Thermomix a eu du mal au pétrissage, j’ai ajouté 15 g de lait et un œuf car ceux du commerce sont petits…. J’aimerais d’ailleurs que dans vos recettes vous indiquiez le poids en œufs.
Pour la cuisson, j’ai utilisé la sonde Thermomix four à 150, chaleur tournante et sonde à 91*.
Brioche dorée et parfaitement cuite !
Tout le monde a adoré !
Superbe recette!
Je ne suis pas experte en cuisine et donc j avais peur du résultat.. en fait recette très facile à faire avec des explications au top.
Un vrai régal !!
Tout le monde a adoré ! Depuis que j’ai découvert votre recette je ne fais que ces brioches. Et comme on en fait deux, je coupe en tranches la seconde que je mets au congélateur pour pouvoir la déguster quelques jours plus tard ou le week-end suivant. Vraiment très très bonne 👍🏻👍🏻😋
Tout le monde a adoré !
Cette recette est un top ! À chaque fois que je les prépare elles sont dévorées en un rien de temps. J ajouté des pépites de choxo ou même des fois un forage au Nutella sur des portions individuelles. Cest déjà arrivé plusieurs fois qu’on pense qu’elle vient de la boulangerie.
Je recommande ++++
Bonjour , à quel moment et comment ajoutez-vous les pépites de chocolat?
Brioche filante à faire et refaire !! Excellente
Un vrai délice. Faite pour la 2e fois en 10.jours. très accessible à faire.
Super recette ! Brioches à la texture filante comme j’aime ! À refaire !
Au top !
Au top !recette tres facile et resultat impeccable pour la cuisson j ai fait 160 degres et 45 mn c etait par fait
Au top ! Une brioche à faire et à refaire. Merci
Il y avait un petit moment que je n’avais pas fait de brioches. Je n’avais pas encore tenté cette recette précise, les brioches sont en train de lever gentiment, je suis sûre que nous allons nous régaler !
Au top !
Tout le monde a adoré !
Super recette ! Je fais cette recette régulièrement, tout le monde adore 👍
Très très bonne brioche
La meilleure
Tout le monde a adoré !
Au top !
j’ai réalisé une brioche tressée et une brioche boule
sur lesquelles j’ai répartie du sure en grain.pour info, j’adore vos recettes qui sont toujours réussies
Recette toppissime!
Plusieurs fois que je fais cette brioche SUPER BONNE !
À chaque fois je me pose la même question au moment de la cuisson. Le four doit-il être préchauffé à 180° ou froid puisque les brioches y sont en phase de levée à 40° 🤔 ?
En fait, je les sors du four et je le fais préchauffer avant d’enfourner.
Excellente recette bien expliquée ! Merci !
Merci beaucoup pour votre retour et votre question très pertinente ! Je vous confirme que pour cette recette, le four doit être préchauffé à 180°C avant d’enfourner les brioches. La phase de levée à 40°C se fait _hors_ cuisson, idéalement dans un four éteint ou très légèrement tiède (comme vous le faites déjà en préchauffant à 40°C puis en éteignant). Une fois la levée terminée, on préchauffe le four à 180°C, puis on enfourne. Votre méthode est parfaite, continuez comme ça !
Recette top. C’est la première fois que je fais une brioche(tressée) qui à le goût et la texture d’une brioche. Seul bémol la dégustation est beaucoup plus rapide que la réalisation. Merci super recette
Super recette ! Merci enfin une vraie brioche à déguster! Je suis super contente! 😀
Au top !
Bjr,
Je souhaite tenter cette recette pour un buffet goûter, mais en l’adaptant pour des moules à briochettes ou des moules à muffin, plus pratique pour le service. Quel temps de cuisson devrais-je programmer ?
Merci d’avance.
Je l’ai tressée entière, mise dans un moule Demarle pour la cuisson. Rajouté 10 mn de plus en la recouvrant d’une feuille aluminium. Miam, un régal, un grand merci , Lyse pour le partage.
Tout le monde a adoré !
Tout le monde a adoré !
Super recette !
Excellente brioche comme chez le boulanger !
Un délice !! Je craignais de rater car la pâte n était pas spécialement liquide, elle a levé à température ambiante inférieure à 20°C et je l ai laissé pas loin de 20h au frigo. La copine invitée à bruncher m a dit que c était la ” meilleure brioche qu elle avait mangé de TOUTE SA VIE (elle approche de la soixantaine et incluait les brioches de boulangerie🤩). Hâte de la refaire en tentant des boules dans un moule à cake, ma brioche parisienne a perdu sa tête dans le four 😅). Merci pour cette recette, autre hit (mon arme secrète pour faire manger des légumes à mon fils: ” tu vas voir, c est une recette Yummix!”😂
Au top super recette.Enfin une recette de brioche bien légère..
Tout était clair
Quelle délice cette brioche !!!🏆🏆🏆❤️❤️❤️
Super recette ,brioche digne du boulanger,que je réalise très souvent,un régal
Bonjour,
Impossible pour moi de pétrir 10’et 8 min soit mon robot surchauffe et s met en erreur , soit la pâte cuit avec le robot qui chauffe. La brioche n’a pas du tout le résultat escompté,
Bonjour Sarah, quel robot utilisez-vous ? N’hésitez pas à faire une pause pendant le pétrissage le cas échéant.
Tout le monde a adoré !
La meilleure!
Une véritable réussite !! Merci pour la recette
Très pratique de pouvoir faire 2 brioches en une fois.
Inratable, plus qu’excellente et définitivement adoptée…miam !!!
Merci Tania !
Très bonne recette. Comment remplacer le film alimentaire que la « science « nous déconseille d’utiliser surtout au contact. Merci
Vous pouvez utiliser une assiette sur votre saladier, le but est d’éviter que ça sèche, que la pâte “croûte” en surface.
Super recette !
Super recette ! Je fais deux brioches dont une ou j’incorpore des pralines. Ces brioches sont un régal.
Super recette !
Tout le monde a adoré !
Tout le monde a adoré !
Tout le monde a adoré !
Elle est divine. Je la faisais avant d’avoir mon dernier allergiques aux protéines de lait.
Avec un beurre végétal vous avez déjà testé ? J’ai vu un avis qui disait qu’elle était alors trop collante..
Je la fais avec du lait de riz, ça ne change rien selon moi.
Merci du partage de votre recette
Super recette !
Super recette !premiere fois que je reussie aussi bien une brioche exellente
Super recette !
Tres bonne recette
Une recette récurrente à la maison 🙂 parfaite à congeler en tranches!
Bonjour, peut-on la faire à l’avance et la mettre a cuire le matin ? Merci
Bonjour Lisiane, oui tout à fait ! Vous pouvez préparer la pâte la veille au soir et la laisser au réfrigérateur toute la nuit (étape 6). Le lendemain matin, vous n’aurez plus qu’à façonner vos brioches, les laisser lever environ 1 heure dans un endroit tiède, puis les enfourner. C’est d’ailleurs l’organisation idéale pour déguster des brioches fraîches au petit-déjeuner !
Facile à faire et delicieuse
Super recette !
Super recette ! Facile et Délicieuse, merci
Au top !
La meilleure
Longue a faire mais tres tres bonne
Tout le monde a adoré !
Tout le monde a adoré ! Une des meilleures recettes de brioche !!!
Au top !
Tout le monde a adoré !
Et le sucre!
Oublié dans la recette
Bonjour Laetitia, le sucre est bien présent dans la liste des ingrédients : 80 g de sucre, à ajouter à l’étape 3 avec les œufs et le sel. Je vous invite à vérifier à nouveau la recette. Bonne réalisation !
Cette recette au thermomix et trés bien expliquée et détaillée . Je l ai suivie à la lettre et le résultat est TOP !!
Au top !
Incroyablement bonne
Je l’ai servie toastée avec un foie gras maison à nouvel an et c’était excellent, à faire et refaire sans hésiter
J’avais l’habitude de réaliser des brioches à partir d’autres recettes, avec un temps de préparation plus court. Mais le résultat était très mitigé.
Quel contraste avec celle-ci: essayer c’est l’adopter !
Super recette !
Super recette !
Bonjour Lyse,
Je la connais cette brioche. Elle est parfaite. Je dois d’ailleurs la refaire pour samedi soir donc après demain !Aussi, je voulais savoir si je pouvais laisser la pâte plus de 12h au réfrigérateur avant de la façonner (18h par exemple à cause de mon emploi du temps)…
Merci de me redire.
Encore bravo pour ces délicieuses recettes. Je suis une inconditionnelle.
Cordialement,
Je fais comme ça. Je prepare la nuit, je laisse la pate au frogo et j’enfourne le lendemain. Elle est parfaite!
Bonjour Françoise, merci pour votre fidélité. Je pense que c’est possible mais je n’ai pas testé.
Bonjour Lyse,
Je la connais cette brioche. Elle est parfaite. Je dois d’ailleurs la refaire pour samedi soir donc après demain !Aussi, je voulais savoir si je pouvais laisser la pâte plus de 12h au réfrigérateur avant de la façonner (18h par exemple à cause de mon emploi du temps)…
Merci de me redire.
Encore bravo pour ces délicieuses recettes. Je suis une inconditionnelle.
Cordialement,
Tout le monde a adoré ! Voilà une bonne recette de brioche qui encourage d’en refaire encore et encore !!!
Merci pour ce partage!
Tout le monde a adoré !
Brioche que je fais toutes les semaines
Trop top
Fais avec du lait avoine cette fois
Ou puis je mettre une photo ?
Je crois que Lyse a précisé que l’on peut poster des photos sur son Instagram ou page Facebook.
Merci beaucoup pour ce retour enthousiaste ! Je suis ravie que cette brioche soit devenue un incontournable de votre semaine et que le lait d’avoine fonctionne bien comme alternative. Pour partager votre photo, vous pouvez me mentionner sur Instagram @yummix.fr ou publier sur la page Facebook de Yummix, j’adore voir vos réalisations !
Tout le monde a adoré !
Super recette !
Cela fait des années que je fais cette recette de brioche avec les 3 tours comme une pâte feuilletée et on ne s’en lasse pas du tout, MERCI YUMMIX
Excellente ! Tout le monde l’adore ! ❤️
Au top !
Super recette !
Bonjour, deux brioches bien montées et bonnes. Par contre, j’ai passé l’étape de laisser une nuit. Elles sont réussies et à point à 22 mn. MERCI DU PARTAGE. A refaire.
Au top !
Ça fait plusieurs fois que je fais cette recette. C’est un délice une vraie brioche comme en boulangerie filante à souhait.
Une nature pour mon chéri et une praline pour moi
Bref excellente…
Au top !votre recette est vraiment excellente très bien expliquée je vais acheter votre livre merci pour ce partage
Trop top excellente merci et bravos
Merci à vous d’avoir pris le temps de ce commentaire positif !
Peux congeler la pâte à brioche?
Bonjour Agnes, oui vous pouvez tout à fait congeler la pâte à brioche. Je vous conseille de la congeler après l’étape de réfrigération (avant le façonnage). Pour la décongeler, laissez-la une nuit au réfrigérateur puis procédez au façonnage et à la dernière levée comme indiqué dans la recette. Vous pouvez également congeler la brioche une fois cuite et tranchée, elle se décongèlera parfaitement au grille-pain.
Délicieuse et des plus simples à réaliser
Super recette !
super bonne vraiment le meme gout que celle du boulanger j adore
Cette recette est un succès! C’est merveilleux de réussir ses toutes premières brioches! Et quel plaisir de refaire cette recette en essayant juste de perfectionner le tressage! Merci 1000 fois pour cette recette
J’en ai essayé des recettes de brioche, et celle ci se place en haut du classement. Tout est dans le titre, elle déchire 😋
Tout le monde a adoré !
Au top excellente ,aussi bien que chez le boulanger
Je l’ai faite au moins trois fois et à chaque fois une totale réussite 👍🏻👍🏻👍🏻🙏🙏🙏🙏😍
Un délice
Respect de la recette et elle n’a pas levée ni à la 1ere ni à la 2eme après l’avoir sortie du frigo.
Pareil pour moi. J’ai tout respecté mais elle ne pousse pas 😭
Oh non ! Quand une brioche ne pousse pas, c’est soit un problème de levure (non boulangère — ça arrive les erreurs d’achat ! — ou périmée), soit plus fréquemment, surtout en hiver, une température de pousse trop faible. Une atmosphère suffisamment tiède (idéalement 25-28°C, par exemple un four préchauffé à 30°C puis éteint, comme indiqué dans la recette), en général, ça résout tous les problèmes !
Et pour la phase de pousse au frigo, pas de panique si l’augmentation de volume n’est pas visible après cette étape, ça ne nuit pas à la recette.
Bonjour,
Je l’ai faite l’année dernière et je la trouve excellente. J’ai une question concernant la farine : j’aimerai faire la recette avec de la farine t110 pour qu’elle soit digérée moins vite mais je n’ose pas, j’ai peur que ça loupe. Avez vous déjà essayé ?
Tout était clair
Formidable, belles, quel succès j’ai eu !
Tout le monde l’adore ! 😋
Super recette !
Bonjour. La question a peut-être déjà été posée… Est il possible d’utiliser du beurre salé au lieu du beurre doux+sel? Et pour le sucre cela fait il une différence entre sucre blanc et roux?
Merci d’avance !
Je ne la fais qu’avec du beurre salé depuis toujours, et elle déchire !
Fantastique !!!! La recette de brioche la plus simple et la plus spectaculaire.
Mangée chaude au sortir du four ou froide le lendemain (s’il en reste), cette brioche un goût délicieux et une texture aérée fabuleuse, digne des plus grandes boulangeries! Je précise que je n’aime pas cuisiner et je déteste encore plus suivre une recette ou un mode d’emploi, mais cette recette inratable est un succès franc à chaque fois et me réconcilie un peu avec mon thermomix !
Exceptionnelle.. merci lise
À tester
Une véritable tuerie ; nous avons suivi pas à pas votre recette, c’est très simple et le résultat est bluffant ; sans doute la meilleure brioche de ma vie, les boulangers peuvent aller se rhabiller !!! Et si on la passe 2 minutes au toaster, avec beurre salé et confiture, Mamma Mia… A tomber par terre !!! Merci Merci !
Excellente recette , brioche délicieuse , moelleuse , mie filante , je ne fais plus que cette recette . La vraie brioche de boulanger merci bcp pour cette recette
Un délice !
Elles viennent a peine de sortir du four, qu’on en reprend vite une tranche. Un vrai délice. A garder car c’est la meilleure recette testée. Elle déchire. MERCI
Au top ! Recette suivie à la lettre. Un régal pour toute la famille
Tout le monde a adoré ! Super explication. A refaire très vite car elles sont parties en une journée
Au top !
Tout le monde a adoré !
Merveilleux
Au top !
Excellente recette, je suis vraiment époustouflée par le résultat et en plus (ce qui n’est pas rien !) je n’ai pas passé mon temps derrière les fourneaux, en fait c’est MoMo qui a tout fait et c’est moi qui reçois les compliments ! Parfait et merci beaucoup !
Recette exceptionnelle ! La meilleure brioche que j’ai jamais cuisinée, peut-être même mangée??
J’ai divisé les proportions par 2 pour avoir une seule brioche (nous sommes 2 à la maison). J’ai mis 3 oeufs et je l’ai cuite 25mn et elle était parfaite après la nuit au frigo.
Je trouve que contrairement à d’autres recettes on ne sent pas le goût de la levure en sachet qui peut être un peu désagréable.
Le seul « souci » rencontré est que mon TM31 vieillissant chauffe pas mal pendant les longues minutes de pétrissage, mais la pâte n’en a pas souffert visiblement.
Merci pour cette super recette qui est en plus accessible sans abonnement et que j’aurai donc le plaisir de pouvoir partager sans modération !
Super recette !
Merci!!! Elle est superbe, et très bonne. La mie est bien filante. C´est vrai qu´au depart ça fait peur, avant la mise au frigo, car elle est très liquide et bien collante. J´aimerais la tester en saucisson brioché, je testerai prochainement. J´ai fait l´erreur de la faire au beurre salé(c´est plus fort que moi) et elle manque par conséquent cruellement de sucre.
Au top ! Trop bon super recette sa fait la 2 fois que je la fait brioche très Leger merci pour la reste
Excellente !
Bonjour Lyse
Je ne me lasse pas de faire cette brioche
J en ai toujours au congélateur
C est un délice, tout le monde se régale.
Comment vous dire, les mots me manquent ou tout simplement UN GRAND MERCI
J ai vos 3 premiers livres que je consultent régulièrement
Par contre je serai intéressée par des recettes en IG BAS
J ai bien sur votre livre simple et healthy, avez vous un autre livre en préparation sur ce thème ?
Jusqu’à présent c’est toujours et encore la meilleure
On se régale à chaque fois
Au top ! Super délicieux 😋
Top
Au top !
Tout le monde a adoré !
Excellente !!! La meilleure recette et j’en ai testé beaucoup ! J ai fait reposer une nuit entière et fait les 3 tours de pâtisserie
Parfaite 🤩
Ne s’est pas vraiment développée à la seconde pousse. La mie s’effrite et la brioche est compacte. Je dois mettre de la confiture dessus et avoir un petit café pour avaler. Vu le temps passé..on ne m’y reprendra plus. Je préfère mille fois la recette de la brioche qui déchire.
Recette suivie à la lettre.Cependant un peu déçue… manque d’onctuosité, elle a tendance à s’effriter.on ne sent pas les 250g de beurre.
Super recette !
Au top ! recette un peu longue mais ça vaut le coup, jamais mangé d’aussi bonne 👍
Une belle réussite pour une premiere !
Enfin une brioche réussie après tant de tentatives! Ce que j’aime avec Lyse, c’est que les recettes ressortent EXACTEMENT comme sur les images de ses livres ♥️
Alors ÇA, c’est le petit mot qui me remplit de joie !
Contrairement à beaucoup de sites web et autres ressources culinaires, je ne prends pas mes photos dans des banques d’images, je photographie moi-même le résultat de mes recettes, et ça fait toute la différence ! Merci Fabi !
La pate n’a pas levé
j’ai oublié de mettre le sucre 🙁 va falloir la manger avec beaucoup de confiture ou de pate à tartiner… … je reviendrai dire ce qu’il en est
J’ai découvert Yummlx avec cette recette il y a une douzaine d’années et ne l’ai jamais lâchée ..
Je la prepare le matin, la laisse la journée au frais, la mets en forme le soir avant d’aller me coucher (plus de tresses, juste 3 grosses boules par brioche) et la laisse lever au four toute la nuit en programmant ce dernier pour le petit déjeuner du lendemain.
Ainsi, c’est la bonne odeur de la brioche qui nous réveille.
Merci Edith de partager ta routine pratique et maligne ! Un vrai cadeau pour les propriétaires de four programmable !
Délicieux
Excellente brioche. Merci pour cette recette
Tout le monde a adoré !
Doit-on mettre la brioche dans four sans préchauffage?
Bonjour Maryline,
Non, le four doit être à 180°C dès le début de la cuisson.
J’ai tous respcté à la lettre , même peusé mes oeufs et pourtant elle est trés liquide .
Comment avez vous un résultat optimal ?
Merci
Bonjour, j’ai essayé de le préciser dans la recette : c’est normal que la texture fluide de la pâte puisse sembler déconcertante, faites confiance au process !
Super recette réalisé avec de la farine cœur de blé 16%de protéines, je l’ai déjà fait avec une autre farine et le résultat n’a rien à voir. Merci encore pour cette recette, un délice.
Au top !
Pâte trop liquide.
Dans la recette il est précisé 5 oeufs, le poids des oeufs étant aléatoire, vous pouvez me le confirmer en gramme.
Merci d’avance.
Bonjour, la recette est conçue avec des œufs moyens (60 g environ). La pâte est liquide s’il fait chaud – un petit passage au frigo et les choses rentreront dans l’ordre 😉
Depuis le temps que j attendais de trouver une bonne recette de Brioche… un énorme Merci .Super recette !
Super recette que je fais régulièrement pour les petites déjeuners de ma chambre d’hôtes. Toujours réussie. Les clients adorent !
J’ai oublié les 5 étoiles 😉
Testée pour la première fois aujourd’hui, certes il faut un peu de temps mais ça en vaut tellement la peine elle est délicieuse !
Au top !
J’ai mis’5 car d’habitude je ne l’a rate jamais mais là ça fait 2 fois de suite que la pâte est hyper liquide avec les mêmes ingrédients je suis désespérée.. je ne sais pas ce qu’il s’est passé ! Help !
Tout le monde a adoré ! Meilleur que chez le boulanger
Au top !géniale recette
Trop long
Malgre les instructions à la lettre , la pate est beaucoup trop liquide !
Bonjour AUDE, comme indiqué en fin d’étape 4 et dans les notes de la recette, il est normal que la pâte semble très fluide. Elle va prendre de la consistance lors de la pousse au frigo. C’est ainsi qu’on peut obtenir une vraie brioche ultra filante et aérienne !
Super recette ! Elle est vraiment filante et délicieuse. J’adore faire des brioches
Au top !
Super recette, suivie à la lettre (j’ai juste remplacé le lait par du lait d’avoine).
J’ai obtenu 2 belles et délicieuses brioches. Je suis un vrai papa gâteau grâce à vos recettes et vos livres !
Merci Lyse !
j’adore et je préfère la laisser pousser toute la nuit.
Bonjour, j’ai fait cette brioche et elle était très bonne. Par contre, chez moi, elle a été trouvée un peu fade. J’ai donc augmenté le sucre. Depuis ma pâte est beaucoup plus liquide et ne lève plus autant. Est ce la faute du sucre ?
Merci de me dire ce qui justifie cette liquidité.
Pour avoir fait quantité de brioches, la plupart des recettes contiennent peu de sucre, cela doit avoir un impact sur la texture. Pensez au dosage en sel qui est important pour que le résultat ne soit pas fade. Personnellement je rajoute des écorces de citron, de la vanille et parfois de l’eau de fleurs d’oranger
Tout était clair un régal!
Excellente recette, par contre je n’ai pas mis 250 gr en beurre, j’ai mis moitié huile et restant en beurre. Le résultat est excellent, la pâte est plus que légère, filante. Top.
Tout était clair j’ai juste ajouté 40 g de rhum à la fin du pétrissage
2 belles brioches avec une belle mie. L’une nature et l’autre aux pralines. Cette recette devient ma préférée après en avoir tester plusieurs.
Super recette ! C’est la meilleure recette de brioche et j’en ai essayé plusieurs. Mie légère et filante
Oui moi aussi c’est la meilleure recette que j’ai trouvée mais je la réalise non pa au Thermomix car je perds trop de pâte mais dans mon robot américain et cela fonctionne très bien.
Oui moi aussi c’est la meilleure recette que j’ai trouvée mais je la réalise non pas au Thermomix car je perds trop de pâte mais dans mon robot américain et cela fonctionne très bien.
Tout le monde a adoré !
Super recette !
Tout le monde a adoré !
Super bonne. On ne fait plus que celle ci, qui est aussi bonne, sinon meilleure que mon boulanger préféré.
Très moelleuse, merci
Tout le monde a adoré !
Excellente recette de brioche ! Je ne fais plus que celle-là. Mes amis et ma famille la réclament à chaque fois que je fais un repas. N’hésitez surtout pas, c’est vrai qu’elle déchire !
Écoutez,j’ai réussi deux magnifiques brioches . Je suis ravi de votre recette ,merci beaucoup
Super recette !
Super recette ! Malgré une erreur…j’ai mis le beurre avant les œufs, mais j’ai remis à pétrir 8mn , ajouté un peu de farine, laissé au frigo pour que le beurre revienne à température et repris la recette. Résultat fantastique. Aussi belle que bonne
Au top !
Tout le monde a adoré !
Bonjour,
J’ai respecté à la lettre les instructions et la pâte, avant première pousse, ne faisait pas une boule, elle n’était pas liquide mais avec tout le gras, la pâte ne tenait pas en place. Elle glissait. Dois je rajouter de la farine ?
Merci
Au top !
Super bonne
Au top ! Facile à faire et j’ai tellement de pâte que c’est un régal sur plusieurs jours ! J’en ai faite au beurre et certaines à l’huile de colza. Elles sont toutes DIVINES ! Merci et bravo
Super recette 10sur10 pour faire une seule brioche on peu diviser l recette par deux? Merci
Au top ! Malgré qqs ptes bétises : j’avais commencé de mettre le beurre avant les oeufs et j’ai repris ds l’ordre… Laissée + de 15h au frigo car j’avais commencé en fin de matinée… Au final super bonne et vraiment comme celle du boulanger avec une mie douce et qui se déchire contrairement à la mie un peu sèche et dure des recettes que j’avais essayées précédemment !! Pour éviter de couper un oeuf en 2 j’ai fait la quantité proposée et c’était parfait (une est au congel). Je referai cette recette sans hésitation !! Merci Lyse
J’ai enfin réussi à faire des brioches avec cette recette suivie à la lettre 🙂
Testé mais pas encore gouté. Merci pour la recette, je vous suis souvent.
Hâte, vu le rendu!!!!🙃😉
Super recette !
Brioche qui déchire
Essayer c’est l’adopter,cette recette est géniale.je la fais régulièrement mes amis l’adore.
Au top ! Avec vos explications je pouvais que réussir.
Merci
Super recette !j’ai suivi les instructions à la lettre et le résultat est là : deux belles brioches moelleuses, pâte filante.merci beaucoup
J ai suivi la recette à la lettre. Juste elle a reposé 15 h au frigo au lieu des 3 a 12h recommandé. Le résultat est juste parfait et délicieux
Tout était clair
Depuis la première réalisation de cette recette, je n’arrête plus de l’a faire 😄
Il y en a toujours une pour consommer tout de suite et l’autre par au congélateur, tellement pratique 🙂
Un grand MERCI pour le partage 😉
Super recette !
Super recette !
Au top .
Recette au top, pour la 1e fois de ma vie j’ai réussi des brioches, excellentes (pas le temps de les congeler ! 😉).
J’ai tout suivi à la lettre et même fait les 3 tours conseillés (merci les vidéos sur le net !).
Encore meilleur en ajoutant des pépites de chocolat.
Ne sachant pas quels moules utiliser, j’ai tressé les brioches directement sur la plaque en silicone, elle-même sur la plaque de cuisson.
Au top !
Au top !
Tout le monde a adoré !
Délicieux
Peut on la faire en machine à pain merci
Au top !
Tout le monde a adoré ! Très gonflées. Je conserve la recette.
Au top !
Tout le monde a adoré !
Un régal, encore une belle découverte. J’ai juste rajouté 1 cuillère de parfum orange ( comme dans toutes mes brioches)
Merci.
Super recette que j’ai plusieurs, ça déchire note 5/5 bon dimanche,je la recommande
Tout était bien expliqué, j ai fait 2 belles brioches tressées
Excellente ,2 brioches tressés très aérées , légère j ai moins sucré ( 50 g au lieu de 80 )
Un régal et très facile à faire. Merci !
Super recette !
Très bonne recette et brioche delicieuse
Au top !
Recette qui déchire en effet. Suivie à la lettre, passage au froid une nuit puis 3 tours ensuite. Si je n’avais pas dit que la brioche était faite maison tout le monde aurait pensé qu’elle venait d’une boulangerie. Bien doree, moelleuse et aérée, un pur délice. Merci pour cette recette!
Au top ! Meilleure brioche que chez le boulanger mes convives ont adoré
Super recette !
Je les fais régulièrement et c’est à chaque fois une tuerie !!
Tout le monde a adoré ! A faire et à refaire pour régaler toutes les personnes qu’on aime (et celles qu’on veut épater 😉 )
Une recette exceptionnelle, mais question, je veux les congeler pour les sortir à Noël. Mais pour qu elles gardent tout leur moelleux faut il les congeler dès la sortie du four ou attendre qu elles refroidissent ? Merciiii encore pour cette recette 😊
Après 2 échecs j’ai changé de farine pour la T45 et quel bonheur au matin de voir ma pâte gonflée bien au dessus du récipient et des brioches au top excellentes ! Cela m a réconciliée avec la recette et j’en refais ce we ….car trop vite mangée !!! Merci.
Super recette !
Super recette ! La meilleure des brioches
La meilleure recette de brioche, un véritable succès, elles sont dévorées en moins de 2 jours !! Merci
Très très belles brioches, merci beaucoup pour vos recettes, par contre je trouve les brioches un peu fades, pourtant elles ont toutes d’une vraie brioche
Topissim e!
Facile et résultat comme chez le boulanger merciiii 🙏
Tout le monde a adoré ! Par contre, j’ai trouvé qu’après la pousse de la nuit (moins de 12h) la pâte était plutôt cassante. Je ne savais pas trop comment faire une boule pour que la pâte épouse bien le moule rond.
Merci pour cette recette !
Bonjour
Quand c’est comme ça, je laisse la pâte 1 à 2h à T° ambiante pour qu’ elle retrouve de la souplesse.
Excellente recette mais mais …. lorsque je mets le beurre froid, je pétris la moitié du temps recommandé car à chaque fois que je mets le temps recommandé, l’appareil chauffe et je ne parviens pas à la faire filante. Avec 4 mn au lieu de 8 le résultat est excellent. J’ai une préférence pour la farine 45. Lorsque la brioche est filante, je la trouve bien meilleure en bouche. Il m’arrive parfois de ne pas parvenir à la faire filante et je dois dire que cela me déçoit. Il suffit de pas grand chose pour la rater.
Bonjour
Je mets le beurre à T° ambiante. Je le sors le matin pour le soir et je coupe en petits morceaux
Tout le monde a adoré !
Très souples et faciles à faire, merci pour cette recette
Bonjour. Peut on faire cette brioche sans termomix ? Merci
Achetez Thermomix. C’est génial. J’en suis absolument fan.
Tout le monde a adoré !
Magnifique !!!
Je vous partage juste mes deux boulettes de débutante ayant un M.Connect et non un Thermomix.
Alors que mes brioches étaient parfaitement gonflée et tressées, j’y suis allée trop fort pour étaler l’œuf précuisson. Du coup je les aies un peu affaissées. Trop dommage ! Soyez hyper délicat(e)s lors de cette étape ! Aussi, le monsieur Connect n’a pas de mode pétrin. Il faut le remplacer par le mode malaxage. Cependant, ce mode ne peut pas excéder 2 min, ce qui fait perdre un peu de temps par rapport à la recette de Lyse. Le Conseil que je donne à toutes est vraiment d’ôter le bol du socle 1 minute entre chaque tournée, sinon le moteur surchauffe et il vous faudra attendre au moins 5 Min voire risquer ne plus pouvoir l’utiliser du tout ! De mon côté, j’ai eu le tips après coup et j’ai donc pétri à la main haha.
Rien de grave, c’est quand même un délice. Merci Lyse <3
Comme aurait dit ma nièce: “C’est un piiiiire délice!”
Vraiment délicieuse. :-p
Merci Lyse!
Au top ! Tout le monde adore cette brioche.. moi la première 😁
Toujours aussi bonne ! Je l’ai faite souvent, elle est parfaite et facile à faire !
Bonjour,
J’ai réalisée cette recette sans conviction que j’allais la réussir mais surprise ! J’ai obtenu un résultat au delà de mes espérances! Superbe recette, que je recommande à tous la faire.
Merci Yummix !!!
Super recette ! Je l’ai réalisée plusieurs fois et je ne fais que celle-ci. Merci
Tout le monde a adoré !
La meilleure recette de brioche
Super recette !
Pâte liquide,et cuisson très peu de développement
Ca doit gonfler avant la cuisson !
Bonsoir,quand je fais ma pate au thermomix elle est toute liquide pourquoi? Après, ele ne développe presque pas ,ala cuisson on dirait un sable
Pâte liquide au petrissage et après ne développe très peu à la cuisson ,recette faite à la la lettre et zu poids
Un classique chez nous depuis quelques temps, on adore ! On ajoute juste un arôme vanille ou fleur d’oranger pour donner un petit goût 😊
Super recette !
Au top !
Super recette ! Merci Lyse !
Tout le monde se régale à chaque fois. Je souhaiterais tester aux pralines roses. Quand faut-il les ajouter à la pâte ?
Tout le monde a adoré ! Merci.
Tout le monde a adoré !
Très bonne recette
Je la fais en général en fin d après midi de façon que la pate repose la nuit au frigo après je la cuit le matin
J’ai constaté que laisser longtemps au frigo améliore la brioche
Je la coupe en tranche et la congèle ça va très bien
Tout était clair
Je pense qu’on aurait pu mettre du sucre vanillé
Au top !
Au top !
Super recette ! Et avec les restes j’ai fait un Bread Pudding 🙂
Super recette !
S’il ne devait rester qu’une seule recette sur ce blog, je choisirais celle-là ! Grande fan de brioche, j’ai jeté toutes mes autres recettes depuis que j’ai découvert celle-ci. Elle est épatante, exceptionnelle, merveilleuse et j’en passe !!!!
mon termomix c’est bloquer avant de mettre les oeufs il me disais qu’il y avais trop d’ingrediant j’ai voulu fini à la main et j’ai tous rater la pate n’a pas lever
Super recette !
Super recette !
Elle déchire vraiment cette belle brioche ! La meilleure jamais mangée !
PS Il faut dire que la quantité de beurre fait peur 😉
goed gelukt moet nog afkoelen dus nog niet kunnen proeven goed gerezen 3u in koelkast en bolletjes gemaakt ipv een stresse kan geen foto plaatsen jammer…ruikt lekker eens uit de koelkast was het goed te bewerken. Thankx voor het receptje
dit is niet wat ik schreef
Super recette !on c’est régalé ce soir pain et confiture avec café un regale
Au top !
Franchement cette brioche c’est une tuerie ! Après maintes essais de recettes de brioche, celle ci est tout en haut du palmarès. Tout est dit par Lyse, la texture, l’aspect, le goût…tout y est. Mais c’est aussi vrai que toute bonne chose mérite temps, et du cœur 😇. Thermomix se charge de pétrir donc on n’utilise même pas d’huile de coude 😅. Avec la pâte, je n’ai fait qu’une seule brioche, mon moule à cake étant long. Je conseille vraiment à tous ceux qui hésite et qui n’ont pas encore essayer de se lancer et de suivre les étapes à la lettre pour une réussite délicieuse 😋. Désolée pas eu le temps de prendre une photo🤣, vous devinez pourquoi 🤔
Félicitations Lyse 🤩👏
Vous avez raison. Après avoir fait des brioches depuis des années, jamais je n’étais parvenue à la faire filante. Le secret c’est de ne pas oublier de faire les tours, mine de rien, la 1ère fois j’avais oublié, la brioche était très bonne mais pas franchement filante. Au 2ème essai, whouah une merveille bien filante. En revanche je ne fais pas de tresse, je mets ma pâte dans deux moules à cake en faisant un boudin que je coupe en 4 pour chaque moule. E, tout cas, il ne faut pas oublier l’auteur de cette merveilleuse recette et je la remercie dix mille fois pour nous voir confié son secret.
Très bonne recette de brioche digne d’une vraie boulangerie !
Super recette ! Je l’ai déjà faite plusieurs fois dans des versions différentes: pépites de chocolat, nature, pralines…bref tout le monde adore c’est une vraie réussite. Mon mari m’a dit on dirait celle de la boulangerie…
Celle de la boulangerie est moins bonne, et chère ils mettent moins de beurre. Là c’est quasiment la brioche de Lenotre. Et en plus c’est un vrai plaisir que de la préparer avec le Thermomix. En plus je n’utilise que des ingrédients bio : farine, beurre, sel oeuf. on peut la manger sans arrière pensée.
Bonjour
1 ère expérience réussie
2 ème expérience la pâte n’est pas levée
Je voudrais avoir des avis car vraiment ma 1 ère expérience a été un succès
Merci pour votre retour
Votre levure était peut être passée de date, Personnellement je prends de la levure de boulanger achetée à mon Super U – je la mets au frigo. Bizarre que la pâte ne soit pas levée. je sais que pour cette recette, elle met un peu plus de temps sauf si vous la mettez à monter au soleil ou dans un four à 35° et dès que la température est arrivée à 35° j’éteins le four.
Super recette ! Une brioche au top !!
Tout était clair
Super recette !
Super recette !
Brioche
Au top ! Je la referai!
Mes brioches ne sont pas montées, la pâte était vraiment trop collante, est ce que mon beurre n’était pas trop mou au moment de l’intégrer à la préparation ?
Le soucis réside à mon avis dans la levure ! Perso je la prends déshydratée et je prends bien 2 sachets pour 500g. Il faut ensuite bien attendre.
C’était long, mais qu’est-ce que c’était bon ! Excellente recette je me suis épatée ! Comme il était tard elle a levée toute la nuit . 2 grosses brioches vite dévorées par mes petits enfants et nous aussi !
Ce site est une mine de bonnes recettes, merci !
Au top !
Super recette délicieuse a refaire avec mes amies
Merci. Très belles et légères. Reste à goûter, mais ce sont les plus belles brioches que je réalise.
La meilleure recette de brioche thermomix.
Un peu longue mais tellement bonne !
Je ne fais plus que cette dernière.
Tout le monde a adoré !
C’est vrai,elle déchire !
Merci pour cette excellente recette.
Tout le monde l’adore.😋😋
Me revoilà pour donner une note après cuisson.
Pour ma part j ai laissé pousser au frigo 12h voir plus. A la sortie la pâte ressemble à un pavé qui colle un peu lol je me suis aidée de farine, pour la pousse dans le moule 1h ce n’était pas suffisant je l’ai mise le matin à 10h et j ai dû la faire cuire en début d apres midi vers 14h 14h30…. je l avais mise dans ma véranda pièce la plus chaude. Peut être qu’au four ça va plus vite. J’ai eu peur au résultat…
Dégustation ce matin nous validons.
Je suis en train de faire la pâte, j ai opté pour la 2 ieme pousse au frigo.
J’ai un peu peur car ma pâte est très collante et molle. J’ai degazé a main nu mais ca collait tellement que j ai mis le cellophane et est retapé un peu, j’espère que ca suffira.Je l’ai faite au robot patissier.
A voir ce que ca donne demain.
Trop trop bon!
Superbe recette
Je suis hyper contente de cette recette
Elle est trop bonne 🙂
Très bonne recette, merci, c’est une première pour moi et vraiment pas déçue. La pâte a reposé toute la nuit dans le frigo.
Excellente recette.
La meilleure que j’ai faite jusqu’à maintenant.
Tout le monde se régale et en redemande.
Merci
Pas de panique…
J’ai cru que j’avais tout raté.
Pour commencer je n’avais que 200 g de beurre au lieu de 250 g. Et j’ai utilisé de la levure de boulanger déshydratée. Ensuite pour la première levée elle n’a quasiment pas levée. Mais pas de panique
Après 2e levée au frigo elle est restée environ au frigo. Et là pareil quasiment pas levée. À cette étape, la pâte était méga dur j’ai eu du mal à l’enlever du saladier en verre. Même là toujours pas de panique.
Il a fallu des mega muscles pour l’étaler il a plié en 3 plusieurs fois. Merci à mon homme.
J’ai fait mes petites tresses par contre j’ai posé directement sur la plaque sans mettre dans des moules.
Arrive la 3e levée, au bout d’une heure quasiment pas gonflée. Bon là j’avoue je commence un peu à paniquer.
Du coup je décide de la laisser toute la nuit à gonfler dans le four. Donc après 6h30 j’ai eu le plaisir de voir qu’elle avait bien gonflé. Du coup j’ai mis avec un pinceau un peu de lait et du sel. Oui je ne voulais pas utiliser un œuf et ça fait le même effet. Pour finir la cuisson au four elle a continué à gonfler un peu.
Viens la dégustation elle est excellente. Donc tout ça pour dire ne prenez pas peur si elle ne laisse pas tout de suite laissez lui du temps.
Merci Elodie pour ce retour d’expérience détaillé qui évitera à certain·es de paniquer !
Bonjour
Cette recette de brioche une tuerie j avais une recette de ma grand-mère qui était succulente mais celle de Yummix bat tous les records mie filante exquise en bouche encore moelleuse plusieurs jours après réalisation la goûter c est l adopter je recommande +++++
Bonjour, j’ai souvent fait cette brioche qui était parfaite et je vous remercie pour la recette. Mais depuis quelque temps, une fois la brioche au four pour la cuisson, elle se dégonfle et n’est pas très présentable. Pouvez-vous m’aider à trouver pourquoi ?
Merci de vos conseils.
En effet, cette brioche est excellente. J’en refais une pour la seconde fois cette semaine en ajoutant de la fleur f’oranger.
Brioche longue à préparer mais le résultat et EXCEPTIONNEL à chaque fois! Recette inoubliable, merciiiii !!!
Bonjour je me prépare à faire cette fameuse brioche car souvent déçue pas trop cuite ou pas moelleuse:)
Par contre peut-on remplacer le lait par du lait de noisette ou cajou ou lait d avoine?
Je lis aussi dans les commentaires de rajouter de la fleur d oranger perso je préfère la cannelle mais alors à quelle étape et quantité ?
Merci 🙏
Bonjour,
En vacances avec les kids, je m’apprête à refaire la recette et je m’aperçois que je ne l’ai pas notée la 1ere fois, honte à moi ! Super recette, suivie à la lettre, brioches hyper moelleuses, je vais simplement choisir cette fois d’autres contenants. J’avais utilisé 2 moules à cake la 1ère fois, et elles avaient généreusement débordé ! Ça n’enlève rien goût bien sûr, juste cette fois, je renouvelle avec des plats plus larges.
Je la préfère à la recette des petits lapins de Pâques où après 2 tentatives je n’ai pas obtenu le moelleux de la brioche qui déchire. Je dirais que cette recette-ci est plus facile, et aussi plus généreuse. On est parés pour quelques petit déj et goûters. Merci Lyse pour cette super recette de brioche au Thermomix !
Incroyable une brioche comme ça! Un délice! On dirait celle du boulanger (peut-être même mieux selon la boulangerie en question!)!!!
Merci pour cette recette que j’ai suivie à la lettre.
Je viens de faire les brioches et après dégustation, je confirme qu’elles sont excellentes. Merci pour cette recette que je referai sans hésiter.
Bonjour Lyse, étant vendéenne, j’ai voulu tester cette brioche qui déchire ….effectivement elle est super bonne ,moelleuse et facile à faire .
Je lui rajouterais la prochaine fois un peu de fleur d’oranger pour la parfumer🤪
Merci pour cette recette et continue à nous régaler!!
Belle journée.
Merci Pascale pour ce retour de connaisseuse !
Superbe recette merci
Bonjour super brioche mais petit problème à la découpe des bandes pour faire identique pas facile donc j’ai re modèle en boule pesée et fait six pâtons identiques j ai trouvé plus facile tant pis j’espère que ça ne changera rien
Bonjour Lyse,
Je viens de réaliser votre recette de brioche “qui déchire” aujourd’hui même, ça sent trop bon dans la cuisine, et je confirme c’est la désignation exacte. C’est tout ce que je recherchais, pour écouler plusieurs œufs à la fois.
Votre recette va rester dans mes favoris, j’en connais qui vont se régaler au goûter 😋😋
Encore merci 🙏
la cuisine et moi c pas le top mais là un grand merci recette simple et très bien expliquée surtout ne rien changer.Cette brioche un vrai régal comme disent mes petits ça déchire meilleur qu au boulanger
Bonjour et merci pour vos recettes.
Je vis dans un pays chaud et humide et les pains et brioches se conservent très mal : est-il possible de faire la dernière levée (avant cuissons au four) toute la nuit au frigo pur une cuisson au réveil, juste avant le petit déjeuner ? Merci
Très belles brioches merci 🤩
Excellente brioche testée pour la 1 ere fois ; aussi bonne qu’à la boulangerie. A faire et à refaire. Merci pour cette recette.
Bonjour,
Est il possible de l adapter à un régime sans gluten, svp.
Merci d’avance pour votre réponse 😉
Bonjour Anne, malheureusement le concept même de brioche repose complètement sur les propriétés élastiques du gluten. SI vous souhaitez faire une brioche sans gluten, je vous conseille de vous tourner vers une recette spécifique (mais ça ne sera jamais vraiment filant)
Merci beaucoup Lyse pour cette merveilleuse recette de brioche qui a déjà fait un adepte mon chéri. Brioche super aérienne un vrai délice et régal.
Bonjour, un grand merci pour cette brioche que j’ai réalisé à plusieurs reprises. Un régal ! J’ai une question : dans une de vos recettes vous proposez des croissants à la farine d’épeautre non hybridée (sans doute meilleure pour la santé, foi de naturopathe selon ste Hildegarde). Pensez-vous qu’on obtienne le même résultat pour cette brioche avec de la farine d’épeautre ? Je vous remercie
Bonjour Haydee, je pense que ça fonctionnerait aussi très bien avec de la farine d’épeautre T65. (Pas de petit épeautre par contre, pas assez riche en gluten)
C’est une pure merveille, nous nous sommes régalés. Merci
Cette recette est divine! Meilleure qu’à la boulangerie. Un grand merci, tout le monde a adoré!
Je rêvais aussi de trouver la recette de la brioche idéale. Vous l’avez créée ! Quel goût ! Moelleuse, la mie est filante. C’est un bonheur total. Délicieuse fraîche, elle se conserve très bien même si les gourmands se jettent vite dessus.
Je la cuis en chaleur tournante, dans mon four en fixe elle ne dore pas vraiment. J’y insère aussi une sonde pour qu’elle cuise à cœur à 85*.
Merci, merci, merci pour cette super recette !
Bonjour Lyse, j’aimerais faire ta recette mais avec des pralines. J’imagine que je dois mettre moins de sucre. Peux tu me donner une idée? Merci d’avance
Trop bonne a dit ma petite fille…meilleure que chez le boulanger.
C’est vrai que je me suis laissé aller à la gourmandise avec cette brioche irrésistible !
La meilleure recette ! A faire et refaire !!!!
Bonjour Lyse. Je “déchire”quand je fais votre brioche ! Dès que mes poules sont généreuses, je “brioche” et en remplis mon congélateur…car en plus elle se congèle très bien! Et mes enfants et petits enfants font durer les petits déjeuners lorsqu’ils viennent! Merci pour la clarté et la cohérence de vos recettes!
Tout simplement excellente
Ravie qu’elle vous ait autant plu !
Vraiment excellente!
Un vrai régal j’en est fait 2 aujourd’hui et vais en refaire demain tellement elles partent vite.
Impossible de s’arrêter tellement elle est bonne
Merci pour cette recette
Un seul mot : DELICIEUSE ! et moelleuse et onctueuse.
Recette validée et adoptée
Merci
Très bonnes brioches et faciles à réaliser. Je les ai déjà faites plusieurs fois et chaque tout le monde a beaucoup apprécié.
Merci pour tous vos judicieux conseils ainsi que pour vos recettes.
Merci à vous pour ce sympatique message !
Merci Lyse pour votre réponse
Je vais suivre scrupuleusement vos conseils sans rien changer
Félicitations pour votre dévouement
Une mine d’or votre blog,,,,,
Bon après midi
Une super recette que mon mari s’est approprié. Juste une recette et il est le chef de la brioche pour nos amis. Bref merci pour cette recette. Elle déchire vraiment
Bonjour Lyse, j’ai déjà réalisé cette brioche et elle était absolument délicieuse . J’avais envie de la refaire là maintenant tout de suite ! Malheureusement je n’ai que 200g de farine T65 et de la farine semi complète . Pensez-vous que ce soit possible ?
Bonjour , je souhaite la réaliser mais en diminuant les quantités de moitié .Pour les oeufs je dois mettre 2 oeufs ou 2 1/2 ?
Dois-je me fariner les mains pour travailler la pâte?
Merci par avance .
Nadine
Bonjou Nadine,
Tout comme vous je suis en attente d’une réponse de la part de Lyse, votre commentaire m’interpelle, je souhaite faire cette recette en diminuant de moitié les ingrédients j’ai acheté de la levure fraîche exprès..
Lyse si vous nous lisez attendons votre réponse ma levure arrive bientôt à échéance
Merci pour votre compréhension.
Ps je suis une adepte de vos recettes, je ne poste que très rarement je suis abonnée et ne regrette pas
Le houmo crémeux un regal
Brioche des rois idem
J ai acheté votre livre simple&healthy
J’attends la réédition de mes basiques
.
Bonne journée Nadine et Lyse et toutes celles et ceux qui me lisent
Bonjour Nadine et Jacqueline, si vous voulez diviser par 2, l’idéal est de prendre 2 gros oeufs. Diminuez aussi d’environ 30% le temps de pétrissage.
Pour le farinage des mains, vous verrez bien si c’est nécessaire. Pour ma part je manipule la pâte avant réfrigération avec une corne ou une spatule et après réfrigération, il me semble qu’elle ne colle plus aux mains mais si c’est le cas bien sûr n’hésitez pas à farine.
PS : je vous recommande de faire plutôt la recette comme indiqué : ça prend quand même peu de temps, ça se congèle et surtout ça se consomme très bien !
Merci , je vais essayer en diminuant les quantités , je vous tiens au courant .
Très bonne recette ! La brioche à très bon goût, peu sucrée, très moelleuse et pas sèche.Elle se conserve très bien. Monsieur se régale 😉
Effectivement elle déchire ! Et pourtant j’en ai testé des recettes de brioche !
J’ai effectué la première levée dans le thermomix en mode fermentation à 37 degrés.
Merci voici une recette plus que validée comme toutes celles que j’ai testé pour le moment. Merci Yummix
Je partage l’avis de nombreux internautes
Elle est top.
Perso, je fais 12 boules de taille identique et les mets dans un moule téfal rectangulaire 24x30cm avec une feuille de papier sulfurisé au fond.
Super belle visuellement et au goût nickel : moelleuse
Les personnes qui diront que cette recette est ratée : vérifier votre levure et le type de farine.
Impossible de la rater sinon
Très bonne brioche et des explications au top ! J’en ai déjà fait plusieurs fois et toujours un régal ! C’est une valeur sûre dans mon carnet de recettes !
Elle déchire !!! Merci, un vrai délice. Trop facile à faire. J’ai vos 4 livres, je m’en sers tous les jours.
Super recette, merci beaucoup.
Cette brioche est parfaite et délicieuse
Superbe recette,brioche très belle ,bonne ,je ne sais pas encore,je viens de la sorti du four ,je verrai demain matin au petit déjeuné…Merci
Merci pour cette recette. Les brioches sont vraiment excellentes. Elles ont beaucoup de succès.
Très bonne recette. Suivie à la lettre. Car habituellement je rate les brioches. Il faut juste optimiser le temps. Merci pour le partage.
Excellente
Bonjour lyse , comme toutes vos recettes, brioche excellente.., j’ai effectué les 3 tours comme si c’était un pâte feuilletée. Est ce que les la brioche est aussi moelleuse si on enlève les 3 tours ? Merci
Ça fait 2 fois que je la fais mais je suis déçue car une dans un moule à cake qui, à une texture cake et pas du tout brioche et l’autre sur une plaque qui s’étale pendant la cuisson et pas non plus la texture brioche.
Je ne la ferai plus, on est loin de la brioche qui déchire….
C’est fou les personnes qui accusent une recette alors que tout le monde arrivent à la faire! Faudrait se remettre en question ! J’ai fait la recette à la lettre et le résultat est top
Comme le nom l’indique ce sont des brioches qui dechirent cette recette porte bien son nom à chaque fois que je les fait les invités sont épatés, meilleurs brioche que chez le boulanger
Recette immanquable
Recette suivie à la lettre, résultats parfait que j ai régalé quelques papilles
Je voulais juste rajouter que je ne mets pas de sel mais par contre j’utilise du beurre 1/2 sel pour remplacer et je vais jusqu’à 100g de sucre mais du sucre vanillé de B.S.
Bonjour
J’ai essayé cette recette et je dois dire que c’est THE Recette de la brioche !
Merci beaucoup
C’est vrai que cette recette “elle déchire” et elle est toujours bien aérée. J’ai essayé plusieurs recettes mais c’est toujours celle-ci que mon mari trouve la meilleure. Alors pourquoi aller chercher plus loin. Je reste sur cette recette.
Question : dans la plupart des recettes de brioche base 500gr de farine, il est indiqué 160gr de lait et ici, seulement 50gr. Je suis étonné d’un tel écart ? J’ai préparé selon vitre recette, la pâte repose au frigo, on verra demain. Mais je veux bien votre retour concernant la quantité de lait. Merci beaucoup
Bonjour Isa, sur le web, beaucoup de recettes se copient les unes les autres, mais toutes les proportions sont dans la nature ! Voyez le résultat qui vous plait le mieux 🙂
Merci énormément pour cette recette qui est une réelle réussite pour mes toutes premières brioches. Mes enfants pensaient que je les avais achetées à la boulangerie. La mie est filandreuse, pas trop sucré et pas fade. J’ai mis du beurre salé de mon côté et j’ai laissé reposer la pâte toute une soirée/nuit et matin. 15mn a 180 degrés et 10mn à 150 en recouvrant les 10 dernières minutes de papier alu pour éviter qu’elles ne brunissent trop. Un pur régal, la 1ere est partie entièrement au goûter avec mes 3 enfants, la 2 ème pour demain, pas le temps de de les congeler ! Merci beaucoup pour cette super recette !
Excellent recette! Ce fut un succès total! Toute la famille s’est régalée. Merci.
Excellente recette que j’ai testée à plusieurs reprises.une réussite à chaque fois.
Très belle recette que je connais bien. Mais faut-il enfourner four chaud ?
Merci. Belle journée et joyeuses fêtes de fin d’année.
La pâte n’a pas levé au frigo, ni au chaud après façonnage. J’ai quand même tenté de faire cuire les brioches au cas où mais elles sont restées compactes.
Bref, très déçue par cette recette, je ne la referai pas.
Bonjour Isa, si vous rencontrez le même souci avec une autre recette, ne faite pas cuire une pâte levée tant qu’elle n’a pas donné de signes de pousse. Essayez d’obtenir une pousse en la mettant dans une endroit tiède, mais pas trop chaud (25°C idéalement). Parfois il faut plus de temps. Parfois (mais c’est rare) la levure est éventée ou a été tuée (par exemple par une erreur de réglage qui l’aurait chauffée au-delà de 45°C) et ne fonctionne simplement pas.
bonjour refaite un essaie en revoyant votre quantité de levure, car perso elle a tres bien levé au four et au frigo j’ai mis de la levure déshydratée j’ai respecté la dose préconisé sur le paquet. et un vrai régale méme apres congelation la famille et les amis ont adorés.
Même problème la pâte ne lève pas du coup j’ai des cakes déçue
Bonjour, ce fut une catastrophe.
Je pense que une part de beurre pour 2 parts de farine c’est vraiment très gras.
J’avais pourtant suivi la recette à la lettre …
J’ai une autre recette dans laquelle on fait 1part de beurre pour 8 parts de farine, ça ressemble plus à une brioche.
Mary merci pour ce retour, malheureusement on ne sait exactement en quoi ça a été une catastrophe. En toute hypothèse, cette recette ayant été commentée et notée de façon élogieuse par plusieurs centaines de personnes, il semble peu vraisemblable qu’elle soit en cause (d’autre part techniquement, les proportions de 8 parts de farine pour 1 part de beurre sont plus celles d’un pain amélioré que d’une brioche).
Très bonne
Super c’est la 1ere fois que je fais cette recette et c’est la 1ere fois que je réussi une brioche. Merci pour cette recette
super bonne moelleuse a refaire tres vite
C’est brioche, c’est vraiment une tuerie, moi j’en fais deux et j’en congèle une. Je la fais régulièrement.
Super brioche !
Top ! je l’ai faite en version sans gluten avec le Mix farine sans gluten de la marque Schar qu’on trouve au supermarché . Merci Lyse, encore une magnifique recette
Elle est super cette recette, je la fais depuis plusieurs années. Aussi bonne sinon meilleure que celle du boulanger!
j’ai u souci , ma pâte monte mais elle est toute gluante, j ajoute de la farine. le beurre continue de fondre sur mon plan de travail.
pouvez-vous me donner un coup de main ?
merci
Bonjour Marie,
Il est normal que la pâte soit très molle. Vous ne devez pas chercher à la travailler avant le séjour au frigo préconisé.
La meilleure des brioches !!!
Recette parfaite . Malheureusement les premières ont collé au fond du moule et se sont abîmées , je couvre maintenant l’intérieur de papier sulfurisé et plus aucun problème de démoulage
Excellent
Bonjour, je sais que l’on peut congeler les brioches. Il est préférable de le faire avant ou après cuisson ?
Merci d’avance pour votre réponse
Bonsoir,
J’ai cuit les deux brioches, attendus qu’elles refroidissent, tranchées et hop au congélateur. Juste passer au grille pain le matin pour un délicieux petit déjeuner. Merci Lyse.
Je commençais à désespérer…. Je voyais des commentaires élogieux sur cette brioche… et la mienne n’était jamais réussie. Elle ne levait pas bien et elle ressemblait à un gâteau , très dense. Je pense avoir compris d’où viennent ces échecs multiples .
La farine tout d’abord.
J’utilisais une farine t65 et en cherchant sur de nombreux sites , j’ai vu que la farine conseillée pour les brioches était la t45 et plus particulièrement la farine de gruau T45.
Ensuite pour la levée, je chauffais mon four à 50 degrés et je l’éteignais ensuite.
Et bien j’ai remédié à tout cela. J’ai utilisé de la farine de gruau T45, j’ai chauffé mon four à 35degres’et j’ai fait une 2eme levée beaucoup plus longue (2h)
Et j’ai obtenu une magnifique brioche que même le boulanger envierait. Je suis super contente
Bonjour, ça m’intéresse votre chauffage de four à 35° pour la pousse.
Vous laissez allumé à cette température pendant toute la durée?
Merci d’avance pour votre réponse!
Ah ça me rassure !
Je suis un grande fan des recettes de yummix et au vu des commentaires élogieux, ça fait plusieurs fois que je m’obstine à faire cette recette de brioche. Mais à chaque fois ma pâte ne lève que très peu alors que je suis les instructions à la lettre …
Je vais essayer avec vos conseils : farine t45 et four moins chaud !
Topissime juste à se laisser guider pour obtenir deux très bonnes brioches !
la meilleure recette de brioche que j’ai faite
Recette absolument parfaite, le vrai bon goût de la brioche du (bon) pâtissier.
J’ai juste dû faire cuire plus longtemps, sans doute à cause de mon four.
Merci pour cette recette !
Bonjour,
Peut-on faire cuire cette recette dans un moule en terre (genre moule à kouglof) ? Et dans l’affirmative, quel serait le temps de cuisson conseillé ?
Merci !
Je trouve la brioche excellente, peu sucrée mais c est un plus pour moi ….j ai fait deux belles brioches qui restent très souple …. Tout le monde a adoré
Top
Trop top cette recette via le Thermomix. J’ai dû la faire cuire un quart d’heure de plus qu’indiqué mais quel délice. Merci
Extra!
Je viens de faire cette recette avec mon Cooking Chef Kenwood. A l’étape 4, la pâte était encore très collante malgré un pétrissage plus long, probablement à cause du temps humide et des œufs un peu gros. J’ai juste rajouté de la farine et après 12h au frais, c’était très bien.
Merci pour cette recette à faire et refaire.
Chez nous c’est The Brioche !
Rien ne peut l’égaler, mon mari ne comprend pas pourquoi j’essaye d’autres recettes .
Petite question : peut-on remplacer la totalité du sucre par du miel ?
Pour quelles raisons après l’étape 5 ma pâte ressemble à de
La pâte à gâteau et n’a pas monté?
Bonjour je n’ai pas de four chaleur statique est ce que cela fonctionne avec un four chaleur tournante?Merci de me répondre.Annette.
J’ai consulté une multitude de recettes sur le net, je me suis fixée sur celle-ci car je fais confiance à Lyse, j’ai bien fait car elle est excellente et très souple, j’ai juste rajouté un zeste de citron. Merci pour cette gourmandise.
Excellente recette, que j’ai suivie à la lettre, sauf le tressage, que je ferai la prochaine fois pour m’améliorer en terme d’aspect. Malgré le temps de repos et les étapes pour lever la pâtes, je ne regrette pas de l’avoir faite. Une brioche très moelleuse et très très bonne.
Un délice ! On n arrête pas de me la réclamer je joue l’es variante avec pépite de chocolat praline fleur d orangée rhum…
Et à chaque fois une vrai réussite
Merci lyse pour cette fabuleuse recette
Bonjour, pouvez vous me dire à quelle étape vous rajoutez éventuellement des pépites de chocolat ou autres….
Merci
La meilleure de loun
Recette effectuée aujourd’hui.
Quel bonheur de réussir enfin une brioche qui ne soit pas dense, bien cuite, légère qui sent la brioche et pas la levure.
Merci!
La meilleure brioche !!! Elle est top !!!
J en ai mis une au congel en la coupant en tranche avant !!!!
Une réussite! Pour une première brioche c’est un succès. Merci de nous permettre de faire d’aussi belles réalisations.
Top de chez top
J’en ai fait des brioches dans ma vie mais là j’ai bien trouvé la meilleure et ne testerai plus d’autres recettes
A faire absolument, un peu long mais sans difficulté particulière
Bonjour,
Je fais cette recette et chaque fois un délice pour une brioche maison les enfants en redemande chaque fois
Merci
Super bonne et très facile a faire
Excellente recette, certes il faut anticiper pour les temps de repos, mais cela en vaut la peine. Cette recette fait 2 brioches, et se congèle parfaitement ( même en tranche à glisser au toaster).
Pour une première, j’ai réalisé une magnifique brioche.
Cette recette est vraiment top.
Ça fait déjà plusieurs fois que je fais cette recette et je la trouve toujours super bonne effectivement elle déchire c’est ma préférée miam miam
Je n’avais jamais fait de brioche
J’ai suivi la recette à la (quasi) lettre (chez moi il n’y a que du beurre salé ) et c’était parfait !
Je sens que ça va devenir un incontournable !
Merci !
J espère qu elles seront aussi bonnes qu elles en ont l air!!
Faciles a faire!
Bonjour, très bonne recette et très bonne brioche. Je ne fais que celle là mais non tressée (les tresses ne m’apprécient pas) donc je la fais dans deux moules à cake.
D’autre part, je trouve vos recettes bien expliquées et elles me conviennent très bien sauf pour le pain complet mais je n’ai jamais fait de levain et je n’ose pas me lancer.
Faite et refaite toujours aussi bonne
Bonjour
C’est la deuxième fois que ma brioche n’a pas de mie filante. Elle a une mie plutôt serrée. J’ai suivi la recette à la lettre .la brioche lève normalement. Je la mets dans un four préchauffé à 50degres puis éteint. Je la laisse reposer au frigo toute la nuit et ensuite je respecte la suite de la recette. Ella eu du mal à atteindre le haut du moule et ne gonfle plus du tout à la cuisson. Je suis très déçue
Suite de mon message.
Tous les commentaires concernant cette brioche sont très élogieux. Y a t’il que moi à ne pas la réussir alors que je suis à la lettre la recette ?
Presque pareil pour moi sauf que ça ne lève pas dès l’étape 5. Je vais laisser encore un peu mais…
Bonjour, je pense que cela vient de votre farine, car cela marche à tous les coups pour moi. Je prends une farine T65 bio de chez Lidl, mais j’utilise parfois de la T45. Par contre je la préfère avec le feuilletage qui n’est pas très compliqué. Je rajoute du gros sucre dessus et mes enfants kiffent. J’essaye d’en faire une pour ma file étudiante le weekend: elle repart avec un peu d’amour de la maison comme ça. Bon courage.
Cette brioche est parfaite. J’aiessayé pas mal de recettes mais je dois dire que celle ci est vraiment la,meilleure. J’ai mis la pâte au frigo toute la nuit pour la deuxième pousse. Ensuite j’ai fait comme pour une pâte feuilletée. Étalée en rectangle au rouleau, on pliée en trois, puis un quart de tour, ceci trois fois. Et puis façonnage avant la troisième pousse dans mon four préchauffé à 50 puis éteint avec un bol d’eau chaude pour faire comme une étuve. Résultat parfait. Merci pour cette recette
Recette réalisée 2 fois en 1 semaine ! On a adoré, recette simple et brioche succulente !!!
Très heureuse, Claire, que vous ayez adopté cette brioche ! Merci de ce retour !
Bonjour merci pour la recette je la teste demain.Est ce que je peux la mettre dans les moule et le lendemain matin juste la faire cuire ? Est ce que la pâte ne va pas sécher dans la nuit ? Merci beaucoup
Recette essayée plusieurs et respectée à la lettre pour finalement obtenir une pâte trop molle impossible à travailler !!! ??? J’abandonne !
La brioche qui déchire mérite parfaitement son nom. J’ai respecté les instructions à la lettre et j’ai été impressionnée. Cette brioche est parfaite, elle est moëlleuse, aérée, elle déchire!!!
Ceci est la première recette que j’ai expérimentée avec mon Thermotruc (le cousin Aldi de Thermomix – je le recommande, il rentre dans un petit budget) il y a quelques années. Depuis, je suis une acro du site Yummix, félicitations Lyse! C’est mon premier commentaire, mais promis, je vais en écrire d’autres car je sais qu’ils sont très utiles, je les lis souvent 🙂
Et j’ai craqué, j’ai acheté 2 livres Yummix. Simple & Healthy est EXTRARODINAIRE, j’ai déjà fait 12 recettes en 1 semaine!!!!
Est-il possible de laisser des commentaires sur une recette qui est publiée sur papier et non sur le blog?
Lyse, mille mercis, j’adooooooooore ce que tu concoctes et proposes au fil des livres et des semaines
Bonjour Rachel, merci pour ce commentaire et cet enthousiasme débordant pour ‘Simple & healthy’ !
Je te confirme qu’il est possible de laisser sur le blog des commentaires concernant les recettes des livres, puisque tu les trouveras au même titre que les recettes du blog lorsque tu fais une recherche en utilisant la petite loupe en haut à droite de l’écran quand tu es sur Yummix (ce qui permet notamment de retrouver facilement toutes les recettes Yummix que tu aimes, quel que soit leur support de publication, mais aussi de les noter, commenter, et d’ajouter en un clic les ingrédients à ta liste de courses ;-))
Je recommande cette recette, elle est tout simplement parfaite et excellente.
Elle est la recette que je cherchais depuis des années, elle me rappelle la brioche de mon enfance, la brioche de Vendrennes (en Vendée), la mie est filante à souhait et le goût excellent !!!!
Je ne ferai plus que cette recette !!!
Moi aussi je la trouve parfaite et vraiment super bonne ! Une tuerie !
Bonjour super bonne brioche et très belle d’aspect . Dommage que je ne peux pas vous joindre une photo.
Bonjour
Faite aujourd’hui très bonne manque un peu de fleur d orangée pour la prochaine fois!
La meilleur recette de brioche .que j ai fait jusqu’à maintenant
Bonjour, je fais cette recette depuis pas mal de temps déjà et c’est la meilleure, mais parfois en utilisant les même ingrédients que d’habitude, la pâte devient trop liquide et je trouve qu’après elle est moins filante que d’habitude et elle sèche plus vite, si quelqu’un à les explications je suis preneuse.
Alors avant de la passer au four, lorsque je la badigeonne de jaune d’œuf, je soupoudre ensuite de sucre fin sur tout le jaune et ça donne une croûte délicieuse.
Bonjour,
Moi aussi, je ne comprends pas. J’ai l’impression de faire tout pareil à chaque fois.
Parfois c’est parfait la pâte s’agglomère bien et d’autres fois, elle est ultra liquide. Très difficile à travailler. Être je ne sais pas non plus pourquoi . C’est frustrant.
Brioche excellente
Je vais la faire le week end pour les déjeuners de la semaine et la conserver sous vide
Pate divisé en 4 pour faire 4 petites brioches
Excellente je recommande
J’ai enfin réussi une brioche….à chaque fois, elle est trop tassée, retombée…. mais votre recette est parfaite. Merci
Bonsoir
Phase 8 :Est ce que l’on peut laisser toute la nuit la brioche dans le four ?
Le risque est que les levures d’épuisent, à moins qu’il fasse bien bien frais dans le four, ça me semble un peu hasardeux (mais si vous testez n’hésitez pas à nous dire !)
Merci d’avoir pris le temps de me repondre
Parfaite!
La recette suivie à la lettre nous a permis dedéguster une délicieuse brioche.
Merci Lyse de partager vos secrets.
C’est la seule recette de brioche que j’emploie car elle est vraiment extra.
On se regale.
Merci
TRES TRES BONNE RECETTE.
POUR TOUS CEUX QUI SE POSE LA QUESTION,ON PEUX CONGELER LA LEVURE. J’AI FAIT QUATRE BRIOCHES DELICIEUSES
Merci Zago pour cette précision à propos de la congélation de la levure !
Bonsoir
Est ce que vous décongelez la levure avant la recette ?
Merci
Belle soirée
Un grand MERCI,je faisais une « brioche »qui avait plus la texture d’un 4/4 mais la c’est une réussite!…je réussissais des choses techniques comme le feuilletage inverser ou le Paris Brest mais jamais la brioche filante et cotonneuse
Merci pour cette recette.
J’ai partagé les proportions en 2 ( 3 petits oeufs) pour ne faire qu’une brioche(en couronne).
J’ai suivi la recette à la lettre.
Brioche magnifique et succulente qui a ravi mes amies.
Je ne vais pas hésiter à la refaire mais je mettrai un peu plus de sucre.
Oui !!! Enfin la brioche que je rêvais de réaliser ! Elle a fait l’unanimité 🙂
Délicieuse. Je parfume avec de la vanille, ou alors avec 4-5 gouttes d’huile essentielle bio de géranium bourbon…j’adore.
J’ai fait cette brioche en suivant les instructions à la lettre, en réduisant la pousse au frigo (2h) voire en l’oubliant, en zappant la 1ère pousse…et à chaque fois on s’est régalés. Merci !
Sincèrement plusieurs fois que je la réalise c’est une dinguerie excellente moelleuse à souhait tt le monde m’en redemande ♥️merci pour cette sublime recette
Bonjour
C’est la 1ere fois que je réussis une brioche. Elle est super. Merci pour cette recette
Bonjour
Je viens de faire la recette elle sort du four mais le resultat visuel est top
Elle va etre degustée avec la pate a tartiner de votre site qui fait deja partie de mes favoris
Bonjour,
Je peux vous dire que votre recette fait fureur chez ma fille qui les réussies bien et moi même également, je suis fan de Brioche et j’essaye plusieurs recettes, mais la vôtre est super bonne.
Il en est de même pour le gâteau au yaourt un régal, moelleux un délice
Je vais me tenter pour faire les gaufres de foire cette après-midi en attendant que ma brioche monte au réfrigérateur.
Je viens de commander vos livres, hâte de les recevoir.
Béatrice
Recette topissime !
Quand je me lance dans la recette il y en toujours une que je conserve au congélateur (dernière étape avant cuisson, la version tressée avant cuisson) et que je ressors la veille au soir, que je place dans un moule à cake, la brioche congelée et crue décongèle et poursuit sa levée dans le four toute la nuit pour programmation automatique du four 1h avant degustation…
Et le résultat est PARFAIT ! Et l’odeur si agréable au réveil
Superbe recette, première fois que je réussis une brioche aussi gonflée, merci
Bonjour
Tes recettes sont vraiment topissimes. J’ai déjà acheté 3 de tes livres par plaisir.
Peux inclure des pralines ou des petites de chocolat dans ce style de brioche ? Si oui tu le ferai dans quelle étape?
Merci d’avance pour ta réponse. Belle journée.
Recette très savoureuse !
C’est très bien.
Une merveilleuse recette que je fais régulièrement quand j’ai anticipé 😉 . J’adore le côté levé feuilleté de cette brioche. Avec les quantités j’en fais 2 .
Merci pour cette recette.
Excellentissime !
Excellente recette que je refais dès que mes petites filles s’annoncent! Succès assuré ! Aujourd’hui je n’ai que de la farine d’épeautre, est-ce que j’ose?…
@Ghislaine,
Ravie que vous ayez adopté la recette !
La farine d’épeautre (dit aussi « grand épeautre ») fonctionne très bien, pour autant qu’elle soit blanche (T65 max). En revanche, évitez la farine de « petit épeautre » qui est trop pauvre en gluten pour une belle brioche.
Excellent recette de brioche . Légère et fondante en bouche
Merci pour ce partage
Un goûter bien gourmand ! Délicieuses il n’en reste pas une miette
J’ai utilisé de la farine de petite épeautre, très réussie aussi je l’ai aussi déjà réalisé avec de la farine de blé ancien d’un petit producteur local. Dur de résister à cette bonne brioche.
Il y avait longtemps que je n’avais pas réussi aussi bien une brioche filante
Délicieuse. Merci pour cette recette
Bonjour
Première fois que je réussis une brioche !!!!!! Extra moelleuse, délicieuse La prochaine fois j’ajouterai un peu de fleur d’oranger. Bravo pour cette excellente recette.
@Pascale 😀
Merci pour cette super recette, j’ai testé plusieurs recettes de brioches et j’ai été souvent déçue. Alors là ! Mon mari, mes enfants et petits enfants ont tous été d’accord pour dire que c’est vraiment “la brioche qui déchire”.
Tooop ! Après plusieurs essais avec d’autres recettes celle ci est parfaite. Je souhaite rajouter des pralines car c’est le pêcher mignon de mon mari.A quel moment faut il les intégrer et en quelles quantités? Merci¡!
Très belles brioches. Une des deux manque un peu de cuisson alors qu’elle a bien brunie. Mais je suis ravie car elles ont bien gonflées et sont très bonnes. Merci !
C’est vrai qu’elle déchire! Hyper bonne
Merci Lyse
bonjour j ai déjà fais de nombreuse brioche, je suis fan de la pâte levé votre brioche est waahh ,
j ai pas d’ autre mot tellement elle appréciée
cordialement
Comme son nom l’indique, elle déchire . 2ème fois que je l’a fait, super bonne, mie filante, brioche légère et recette bien détaillée que j’ai suivie à la lettre à part que j’ai ajouté un peu de fleur d’oranger.
Demande beaucoup de beurre donc pas heatly du tout et moins économique que d’autres brioches. Ceux qui aiment le sucré la trouveront pas assez sucrée.
Juste incroyable à faire absolument avec de la patience le résultat est parfait
Sincèrement très surprise par la délicatesse et le goût de cette brioche.J ´ai suivi la recette à la lettre et pas déçue du tout .merci de ce partage
Excellente !!!
Elle porte bien son nom
Petit souci Lise, au niveau cuisson dans les moules à cake.Après essai dans moule en verre puis en métal…même résultat ; le dessus bruni rapidement mais le dessous reste blanc (tout juste cuit), sur la grille du four la plus basse.., elle régale toute la famille quand même, si vous avez une solution, je prends!
En tous cas, bravo et merci pour vos recettes, la bûche de noël a été un succès, illico presto et mini batch illuminent la cuisine et nos papilles
Cela fait quatre fois que je la fais, elle est excellente. un bémol cependant mon boulanger m’a dit qu’il fallait 10 grammes de levure de boulanger par 500 gr de farine alors que votre recette demande 20 gr . A la sortie de cuisson je trouvais que la brioche sentait la levure et avec ce que m’a dit le boulanger j’ai décidé de faire votre recette mais avec 10 gr de levure au lieu de 20 gr. La pousse est excellente elle leve tres bien. De plus pour les proportions dans votre recette de petits pains au lait pour 500 gr de farine vous mettez 10 gr de levure … donc je me demande si il n’y a pas une erreur dans cette recette de brioche …
La technique de faire les pliages comme la pate feuilleté donne un résultat bien meilleur pour une mie filante et je le conseille vivement d’autant plus que c’est facile a faire . regardez des tutos sur you tube c’est un heu d’enfant. Pour le moment mes brioches sont en train de lever dans le four préchauffé et ensuite je passe a la cuisson . Je vous en donne des nouvelles apres. Merci de vos belles recettes je me délecte et j’adore votre site .
Très bonne brioche ,testée ce jour ,pas dense du tout ,un régal
Je viens de découvrir Yummix et je vais vite devenir fan . Cette recette est juste top. Une brioche excellente que je vais faire et refaire .
Merci.
Brioche délicieuse.
Super facile à réaliser.j’en refait souvent
Avec toujours le même succès auprès des miens.
Grand merci !
Bonjour
Est-ce qu’il faut mettre un petit ramequin avec de l’eau dans le four pour faire cuire la brioche ?
Bonjour.
S attaquer à une brioche ce n’est pas si facile ma femme disais je ne sais pas pourquoi je persiste mais je déteste rester sur un échec, quand j’ai vu cette recette j’ai tout de suite essayé et là je n’ai jamais fait une brioche aussi bonne. En respectant la recette on est sûre de la réussir.
Pour parfumer Je rajoute une c à café de calvados et un sachet de sucre vanillé.
Waouh waouh!
C’est la meilleure brioche que j’ai pu faire. Et assez simple à faire. J’ai suivi toutes les étapes et ce fut parfait.
Super recette, brioche aérienne! Je voulais juste savoir si on pouvait congeler la moitié de la pâte avant de la cuire?
@Charlene – Je préfère la congeler cuite, en tranches, mais ça se tente ! En principe la congélation des pâtes levées crues est OK (mais bon il y a peut-être un aléa car les levures ne résistent pas toujours au froid extrême, dans mon expérience !).
Extraordinaire vraiment merci beaucoup
La recette semble parfaite, j’ai eu un peu peur qu’elle ne monte pas car à la poussée après façonnage elle n’avait pas beaucoup gonflé. Mais la cuisson a tout changé ! Quelle différence de texture si on l’abaisse façon pâte feuilletée? Je l’ai fait, je verrai bien demain matin b9n réveillon !
Excellente , j’ai l’habitude d’en faire mais elles ont toutes un petit goût de levure , celle-ci je la retiens à refaire à refaire elle est vraiment superbe
faite à deux reprises cette semaine… et oui, elle déchire cette brioche!
Merci pour cette recette qui donne envie de la refaire à nouveau
Recette suivie à la lettre, au frigo une nuit.
Un vrai délice c est une merveille
Bravo Yummix pour cette recette de brioche qui a régalé une grande famille le matin de Noël !! J’ai un certain âge, j’ai fait de nombreuses brioches, mais c’est la première qui me donne entière satisfaction : belle, gonflée, aérée et très bonne ! Merci à la créatrice !
Je reviens, comme je l’ai dit dans mon précédent com j’ai ajouté de la farine après la 1 ère poussée car très collante et difficile à dégazer. Mais après la 2eme poussée elle a de nouveau gonflée et durcie et du coup bien plus facile à travailler. Je rejoins tous les com elle déchire très aérienne et délicieuse CEST la recette de la brioche que j’aime. Merciiiiii
Je suis en pleine réalisation et très surprise après la 1 ère poussée elle est toute collante et impossible à travailler pour la dégazer j’ai dû rajouter de la farine pour pouvoir le faire. Je viens de la mettre dans un récipient au frigidaire jusqu’à demain. J’espère qu’elle sera loin collante ? Vous avez un conseil merci
Un déliiiiice impossible de s’arrêter tant qu’il en reste …
J’ai suivi la recette comme indiquée. J’ai laissé 24h au frigidaire.
A refaire
Recette trop bien expliquée. Pour une fois les photos correspondent à mon résultat . Et surtout c’est la meilleure brioche que j’ai jamais réalisée.
Elle mérite bien son nom « la brioche qui déchire »
Mille mercis
Il n’y en à plus d’autre !
@Georges merci beaucoup !!
Depuis que j’ai découvert cette recette j’ai oublié toutes les autres !
Les brioches sont magnifiques et délicieuses, merci
Bonjour
Super recette, mais j’ai galéré parce que ma pâte était collante. Je ne sais pas pourquoi . J’ai du rater quelque chose …Pouvez-vous me donner un conseil ?
Merci d’avance
bonsoir – un grand Merci pour cette recette – j’ai fait une version classique et une version brioche à effeuiller – un superbe moelleux mais j’ai laissé pousser 3 heures avant d’enfourner – sinon tout le reste j’ai respecté votre déroulé – MERCI
Juste un délice. Elle n’a pas le.gout du levain mais bien celui du beurre! Et ce garde bien durant 3jours!
Merci pour cette recette que je réalise à nouveau ce week-end!!!!
Succulentes brioches!
Intraitables!
Merci!
Superbe brioche
Déjà fait la recette une fois, délicieuse. En préparation pour le we, pouvez vous me préciser la taille de votre moule à cake ? Je vous remercie beaucoup
Pour la première fois, je laisse un commentaire.
Cette brioche est vraiment une pure merveille !
La pâte est restée toute la nuit au frigo, cuisson départ four froid, chaleur tournante avec un récipient d’eau.
Un grand merci pour cette délicieuse recette.
Brioche excellente ! Fileuse, moelleuse et savoureuse comme il faut. Je suis une adepte de la brioche, et jusqu’alors c’est en version à la main que j’en faisais. J’ai testé pour la première fois la brioche au Thermomix avec cette semaine et j’en suis ravie, c’était un régal !
J’ai laissé reposer la pâte plus de 12h au frais, ce qui n’a pas altérer la réussite !
J’attendais beaucoup de cette recette j’ai suivi scrupuleusement toutes les étapes elle a bien poussé et au final elle n’est pas assez sucrée, le dessus trop cuit (180 peut être un peu trop) et a fait flop à la cuisson et pas filante Je ne sais pas si je re tenterai
Super recette
Testée sur un autre robot
Résultat parfait
J’ai suivi la recette scrupuleusement
Juste un peu long en temps mais ça vaut le coup
Brioche fondante très bon gout
Cette brioche a régalé toute la famille ce matin. Recette simple a réaliser et effectivement, elle déchire !!!
Brioche qui porte son nom à merveille.
Je ne suis jamais déçue du résultat.
Merci beaucoup pour cette délicieuse recette!
Alors j’étais sceptique au vue des tests infructueux que j’ai réalisé auparavant. Quelle bonne surprise!!! J’ai divisé par 2 les ingrédients de peur de me planter une nouvelle fois et je regrette. L’utilisation de la levure sèche a parfaitement fait le job et elle est restée plus longtemps au frigo.
Absolument délicieuse !
Merci Lyse
Vos 3 livres sont très intéressants, je les consulte régulièrement
Super bonne recette.Merci
Excellente meilleure brioche jamais faite super moelleuse
Merci infiniment pour cette fabuleuse recette de brioche au thermomix si moelleuse et délicieuse!elle déchire vraiment !!!
Je vais me procurer vos livres certainement chez ma libraire lorsque je pourrai.
Bravo a vous et tous mes remerciements pour ces recettes au thermomix.
Cordialement
Marie-odile
Excellente brioche !
La meilleure que j’ai faite
Longue préparation mais cela en vaut vraiment la peine .
Merci pour ce partage.
Aussi bonne que celle du boulanger : très moelleuse.
Excellente recette cette brioche porte vraiment bien son nom car elle déchire vraiment. Je ne ferai plus que cette recette car elle est vraiment excellente. Mes petits enfants ont adoré.
Bonjour,
Je vais tester votre recette dont on ne m’a dit que du bien sans me préciser si les moment de pétrissage se faisant bol fermé avec le gobelet doseur ou sans.
Merci de votre réponse.
Merci pour votre blog qui est une vraie mine d’or!
Super recette merci beaucoup ! Par contre cala fait 2 fois que je la fait et j’ai un arrière goût de levure j’ai utilisé un cube de levure fraîche pourtant et j’ai respecté les doses ….est-ce normal savez vous ce que je peux faire pour changer ça ( j’ai respecté les temps de pose a minima à chaque fois )?
Merci beaucoup
J’ai enfin trouvé la recette de la meilleure brioche du monde! Merci!!
BONJOUR LYSE,
LE BEURRE C’EST A TEMPERATURE AMBIENTE OU SORTANT DU REFREGERATEUR?
MERCI
@Marie : le beurre sort du réfrigérateur. Le pétrissage produit une chaleur qui a tôt fait de le ramollir !
J’aime beaucoup cuisiner, patissier etc… Et c’est clairement la meilleure recette de brioche que j’ai pu réaliser ! Merci beaucoup
Je l’ai faite plusieurs fois y compris avec le mode feuilletage
De loin la meilleure brioche
@Martine, @Faty Je suis ravie que vous cette recette soit devenue votre préférée ! Merci de vos retours !
Une recette qui déchire sayez je ne ferais plus d autres recettes de brioches elle est excellente et d un moelleux on dirait un nuage recette que je valide à 10000% après avoir essayé d autres recettes avec le thermomix je ne m attendais pas à un tel résultat mille merci pour cette recette
Finalement, je reviens sur mon commentaire car ce matin après une nuit au frigo pas de 2eme pousse (ni de 1ere d’ailleurs) et un peu désespérée j’ai quand même façonné les 2 brioches et je les ai mise dans le four tiédi comme indiqué dans la recette. Puis je suis rentrée ce soir en ayant complètement oublié de les faire cuire et surprise elles ont plutôt bien gonflé à la cuisson! Comme quoi tout est rattrapable!
Bonne fin de dimanche et merci lyse.
Bonjour tout le monde,
Pour moi tout comme lolo et virginie bien qu’ayant suivi toutes les étapes à la lettre ma pâte n’est montée à aucun moment je suis trop déçue j’avais tellement espoir de trouver chez lyse enfin une recette adaptée au Thermomix qui marche à tous les coups…
Je ne comprends pas chez moi la pousse de la pâte est très aléatoire dommage pour moi parce que quand ça marche quelle satisfaction.
En tous cas merci lyse pour toutes ces bonnes recettes!
Bonjour , si je réduis de moitié les quantités des ingrédients combien d’oeufs dois-je mettre ?
Merci par avance.
Elle déchire tout simplement. C’était ma 1ère fois et j’ai tout réussi d’un coup !
Toute ma famille vous remercie
merci brioche très bonne
Brioche tellement bonne que je la refait pour la faire goûter à toute ma famille, je ne vais plus quitter cette recette
Comme Lolo, ci dessous, ma pâte n’a pas monté, pourtant ma levure était fraiche. Ma pièce chaude car j’avais fait une flambée dans la cheminée et utilisé mon four à midi… Je n’y comprends rien. Je me sent tellement frustrée, je suis allée chercher un autre cube de levure fraiche et je suis en train de recommencer, Allez, Momix, ne me déçois pas ! c’est bien la première fois qu’une recette de Lyse ne fonctionne pas….
Bonjour Lyse , j’ai réalisé la brioche mais je ne comprend pas à aucune étape la pâte est montée. A quoi est ce du? Peut on la mettre dans un endroit chaud plutôt que dans le four ?
Tellement bonne, moelleuse et légère ! La meilleure recette de brioche que j’ai testée
Super, excellente cette brioche. On a tous adoré.
Je la fais depuis longtemps je n’ai que des compliments. Comme nous ne sommes plus que 2 à la maison je la congèle et selon les besoins je passe au micro-ondes elle est comme fraîche. Je suis en appartement et tout l’étage profite de la bonne odeur qui se dégage du four, on se croirait à la boulangerie ❤️❤️
Excellente recette ! Testée hier … Ce matin le petit déjeuner était gourmand ! Elle a fait l’unanimité
Effectivement, elle “déchire” cette recette!
Excellente cette brioche
Mon mari m’a dit qu’il fallait que je garde CETTE recette. En effet cela fait plusieurs recettes que je teste et celle ci est la meilleure. La brioche est délicieuse, pas trop sucrée, très légère, se tranche facilement. Heureusement que la recette est pour 2 brioches car elle est très vite mangé.
Recette validée et appréciée par mes jumelles de 13 ans et demi qui donnent
Elle est extraordinaire
Bonjour j’ai du levain maison . Quelle quantité dois je mettre svp? Merci
Bonjour, je suis en train de tester cette recette qui au vue des commentaires a l’aire succulente même en ratant quelques étapes ! J’en suis à l’étape du frigo, pensez vous que si on laisse au frais plus de 12h (dans mon cas 20h en environ) ce soit grave?
1 brioche excellente!
faites pour la 1ere fois hier, je n’ai reçu que des éloges, ces 2 brioches sont dignes d’une grande pâtisserie!
Pas encore cuite, ça sera pour demain matin mais elle me semble top. Lise, peut on congeler la pâte crue si on ne veut en faire qu une? Je n ai pas vu que l on faisait 2 brioches avec la recette. Merci
Bonjour, peut-on la faire avec un robot normal, moi, j’ai un kitchenaid.
Merci d’avance
Super recette
Absolument parfaite ! Merci pour cette recette
Une tuerie cette recette comme toutes les autres que j’ai essayé. J’ai déjà un livre les 2 autres vont suivre. Bravo ! Et merci de partager vos recettes
Vraiment un succès ! Excellente !!! Merci !!!
Alors j’ai fini de faire cuire mes brioches elles sont délicieuses merci pour cette très bonne recette
Bonjour pour l’instant les brioches cuisent tranquillement doré à souhait j’attends encore 10 minutes qu’elle termine leur cuisson pour pouvoir les goûter je vous en dirai plus davantage mes recettes super belle. Merci de nous l’avoir communiqué bon dimanche à vous
Bonjour,
Ce matin, j’ai réalisé la brioche qui déchire pour la première fois .
Je l’ai réalisé avec un compagnon.
Je voulais vous demander la farine n’a pas beaucoup fissure au bout de 15 minute alors je l’ai laisse 8 minute de plus .est ce que j’ai bien fait ou pas .je trouve que la pâte n’a pas beaucoup monte .est ce que c’est normal ?
Merci beaucoup
bonjour super recette. Peut_on la faire cuire que le lendemain ?
Excellente brioche. Moelleuse à souhait. A refaire
Je n’y croyais pas, pâte hyper collante, qui ne montait pas, même après 20 heures au frigo. Et miracle : à la sortie du four, le brioche est magnifique, la cuisine sent le beurre… Vivement le goûter !!!
Merci pour vos incroyables recettes !!!
Excellente recette, je l’utilise depuis quelques années maintenant et je ne changerais pour rien au monde. Un goût et une texture digne d’un professionnel d’après mon entourage.
Merci pour cette superbe recette.
J’ai diminué les quantités par deux. La pâte était complètement ratée, elle était trop liquide et n’a pas formé une boule autour des couteaux, mais j’ai continué le processus.
Je l’ai laissé dans le frigo pendant 12h et cuit au four comme indiqué.
Ô miracle, la brioche est excellente.
Pensez-vous que j’ai mal ajusté les quantités. Merci pour votre réponse
Super Recette!
J’ai appliqué à la lettre et le résultat est magnifique. 2 grosses brioches succulentes .
@Cathy merci beaucoup pour ce retour !
Excellente vraiment définitivement adoptée
Je n’ai pas fait l’étape frigo (sacré gain de temps) et j’ai réalisé une seule tresse sur une plaque de cuisson (pas de moule). J’ai une grosse brioche qui déchire
Après l’incorporation du beurre, la pâte était toute molle ☹️
Pas grave,j’ai continué…. 1ere pousse nullissime…. Dégazage quasi inutile….
2eme pousse frigo pas top…. Un peu déçue forcément ce matin au réveil…
Pas grave, j’ai continué, faut pas gâcher quand même….
Étalage, pliage, tressage OK….
3eme pousse bof bof…. J’étais dépitée…. Tant pis on enfourne
Elles étaient magnifiques à la sortie du four et la texture juste parfaite, moelleuse…. Elle détrôné la brioche a la mie filante…. La prochaine fois j’equilibre mieux le sucre et le sel car c’est là que j’ai du rater au départ ….
Merci mille fois pour cette recette !!
@Jeanne et 1Karine Heureuse que vous soyez si contente du résultat ! Je pense que cette pâte très molle est due tout simplement aux fortes chaleurs qu’on connait dernièrement. sachant qu’à la base déjà, cette pâte est bien plus molle (comme je crois le préciser dans la recette) que celle de bien des recettes (d’où un résultat si différent à l’arrivée ! ;-))
J’ai oublié l’étape du frigo ! Oups ! Mais cela dit elle est très bonne et très moelleuse quand même…
Une première pour moi qui débute avec thermomix et franchement la brioche a fait l’unanimité. Merci pour cette bonne recette
Bonjour lyse
Je suis à l’étape après avoir incorporé le beurre et alors la pâte est très molle !!!difficile de la sortir du bol !!!j’ai mis de la levure fraîche mais j’ai dû mélanger les farine car pas assez de la bio est ce cela la cause ?Je vais continuer qd même mais je stresse , j’ai bien peur que ce soit raté……je vs dirai la suite mais !!!! Mon beurre était très mou et du coup ne s’incorporait pas très bien mais à la fin du temps oui . Merci déjà de votre conclusion
Bon dimanche
Parfaitement parfaite
Moelleuse a souhait un bon goût de beurre
Le lendemain toujours aussi tendre je garde cette recette précieusement
Brioche faite ce matin, très bonne brioche bien aérée je rajouterai un peu de sucre la prochaine fois.
très bonne recette Nous avons dégusté cette brioche ce week end C’est un ami qui l’avait faite et oui chez eux c’est monsieur qui prépare la brioche Cette brioche était excellente Il nous a avoué qu’il avait tenté plusieurs recettes mais la meilleure recette nous a-t-il dit eh bien c’est celle de Yummix Bravo Lyse
Une tuerie ! Elle est incroyable cette recette
Le temps passé est largement récompensé! Merci
Excellente brioche ! Par contre j’ai eu une pâte aui ce déchirait à la dernière pousse, du coup trndu pas joli. Vius savez pour quoi elle c’est déchiré ? Merci !
Délicieuse !
Excellente et le mot est faible pour une brioche faite maison! Elle est tendre et croustillante, légère et très bien dosée en sucre;
Merci beaucoup, on se régale!
J’ai refait la brioche en feuilleté,d’accord c’est plus de travail, là j’ai fait 5 tours en laissant 30 mn de repos entre chaque , elles sont deux fois légères et tellement bonnes
Un succès à chaque fois…digne d’une grande pâtissière…Merci pour cette excellente recette,simple à réaliser…
Super recette testé déjà plusieurs fois
Bonjour,
J’ai eu l’idée d’agrémenter votre recette et j’ai fait des brioches feuilletées.une tuerie,elles sont trop bonnes.
Pour cela ,j’ai mélangé juste 80 g de beurre au moment du pétrissage puis j’ai laissé lever une heure et j’ai étalé la pâte comme pour une pâte feuilletée.J’ai mis le reste du beurre et j’ai fait trois tours à 10mn d’intervalles,puis j’ai laissé lever 2h et j’ai enfourner.Non seulement elles ont embaumés la maison mais c’est un pur délice.Alors vous essayez???
@Mariannick ça donne en effet très enfin d’essayer !
Bonjour
Je n est pas réussi ma brioche
Cela me contrarie la pate n à pas monter après les 15min
Je me suis rendu compte que j avais oublier le sucre ou ma farine est trop ancienne ??
Mis la levure du boulangerie.
Qu en pensez-vous ?
J envisage de recommencer
Merci
@Florence vous voulez dire que la farine n’avait pas fissuré après le premier temps de 15 minutes ? C’est alors la levure qui est en cause !J’espère que vous ré-essayerez !
Extra a refaire et refaire trop bonne C est la meilleure recette de brioche que j ai faite sans hésiter
Brioche faite aujourd’hui c’est vraiment une réussite très très bonne la mie est aérienne c’est vraiment une réussite elle déchire vraiment bravo pour la recette et merci
Brioches excellentes , je l’ai faite il y a une semaine, la je l’a refait pour le goûter demain après midi , avec enfants et petits enfants, elles sont tellement bonne. Merci
Trop bonne merci
Superbe recette , brioche délicieuse
Merci Lyse pour cette excellente recette, je n’ai pas trouvé mieux. On retrouve exactement la texture des brioches des boulangers très moelleuse et aérée à l’intérieur. J’ai exactement respecté ta recette même que j’avais oublié le sucre et je l’ai mis à la fin du pétrissage en refaisant 4 minutes de pétrissage. Seul Bémol, je n’ai toujours pas trouvé comment éviter que le dessus ne brule un peu à cause du jaune d’oeuf! Si tu as un truc je suis preneuse,
Encore bravo!!!
recette géniale : je voulais mettre 5 étoiles !!
recette géniale : je voulais mettre 5 étoiles !!
recette géniale.. pour la 1ere fois, j ai réussi des brioches moelleuses !!!!!
j ai rejoute un peu de fleur d’oranger….
Super recette longue (temps de pose) mais trop bonne, t très souple
Je recommande
Excellentes,fabuleuses encore quatre brioches ce soir.
Je l’ai faite des dizaines de fois, toujours aussi bonne.
Je l’offre régulièrement dans la famille,aux amis et elle séduit tout le monde et on me demande souvent d’en faire pour les repas de famille. Je distribue aussi la recette un peu partout.
Un succès planétaire… Merci beaucoup Lyse.
Excellente recette ! Au début je l’a faisais cuire après 3 heures de levage au frigo, elle est bonne mais dense tandis qu’après une nui au frigo c’est la même consistance que les autres . J’ai mis 120 gr de sucre au lieu des 40 et c’est parfait pour moi.
Une très bonne recette. Merci !!
Je l’ai fait avec robot Mr Cuisine édition plus.
J’aimerais savoir comment faire une avec de la crème d’amande. A quel moment rajouter la crème d’amande ?
Encore merci pour cette bonne recette faite pour la première fois, un succès pour les papilles gustatives.
Ah oui elle déchire vraiment… toute légère et delicieuse, j’adore ❤
Cette recette fait l’unanimité à la maison, un régal (comme tant de vos recettes) ! Mais ça fait un petit moment que je ne l’ai pas réalisée, et j’ai un doute. Est ce que je suivais la recette du blog ou la recette du livre ? Car il y a une différence… 5 ou 6 oeufs ?! Donner une masse ne serait pas plus simple et plus juste ?
Merci pour cette recette, vous m’avez réconcilié avec les recettes de brioche que je n’arrivais plus à réussir. N’ayant pas de thermomix mais un companion de moulinex, je l’ai adapté même si mon robot s’est mis en sécurité au bout de 3 min de pétrissage, j’ai dû incorporer le beurre à la spatule! Le principal est le résultat : elle est délicieuse, je consulterai volontiers vos recettes. Merci.
Recette pafaite! 2 belles brioches qui ne survivront pas longtemps 🙂
Oh la la….une tuerie cette brioche ! merci Lyse je suis votre blog depuis que j’ai eu mon premier Thermomix (TM5) et vous félicite pour vos recettes succulentes et si bien expliquées ! J’ai toujours hâte de découvrir les nouveautés !
le petrissage a eu raison du moteur de mon thermomix….
Bonjour,
Testée avant hier, cette belle recette de brioche est parfaite. La promesse d’une mie filante est tenue. Je l’adopte. Merci pour ce partage gourmand.
Oh désolé pour les fautes d’orthographe!
La pâte n’a pas levé le lendemain
Je l’ai passé au micro onde avec un verre d’eau , la petite à levé un peu.
elle est tout de même délicieuse !
ABSOLUMENT DIVINE !!! je me sens comme une boulangère jamais ne n’avais réussi une brioche et puis j ai testé vos 2 recettes et l une comme l autre son à tomber par terre. Même moi j ai du mal à croire que j ai réussi ça lol.
Par contre j ai du rajouter de la farine environ 70g car la pâte était trop collante, cela diffère des marques de farine de leur qualité et de leur pouvoir absorbant. Là j avais de la farine de base Francine T45
Merci merci merci pour cette recette
@Clochette merci beaucoup pour ce retour enthousiaste ! Je n’utilise jamais la farine T45, mais il est en effet probable qu’elle absorbe moins d’eau (encore moins de fibres que les blutages plus elevés). Ceci dit, dans mon expérience, toute très bonne pâte à brioche est collante et un peu pénible à travailler ! 🙂
Mille mercis! Enfin une brioche! UNE VRAIE… celle de l’enfance qui vous fait briller les yeux et frémir les narines. ULTRA FACILE A FAIRE et très économique en regard de la qualité puisque VOUS SAVEZ CE QUE VOUS METTEZ DEDANS ET LE PRIS DE REVIENS TRES ABORDABLE. Bref…une vraie tuerie. Encore merci…j’aimerais acheter votre livre et vous suivre mais je n’ai pas de compte sur les réseaux sociaux!
A très bientôt et encore félicitations pour cette divine recette.
Elle déchire vraiment, merci beaucoup pour cette recette
Mon papa a même dit qu’elle est meilleure que chez le boulanger
@Aurélie je suis flattée, merci à toi et ton Papa !
Ninie 18
Je viens de vous laisser un commentaire concernant la recette de la brioche qui déchire et je pense que je n’ai pas appuyé sur le pavé pour l’envoyer. Je vais donc résumer ce que je vous demandais a savoir que je suis emballée par la recette de la brioche qui déchire et que j’aimerais si cela est possible, acheter le livre ou cette recette et dedans. Par avance je vous remercie pour votre réponse
Bonjour Lyse,
Je m’apprête à tester cette recette mais j’ai une petite question : la pâte peut elle reposer 24 h au frigo à l’étape 6 ? Je veux la débuter ce soir et la cuire que demain soir est-ce envisageable ?
Merciiii
Rien ne s’est passe comme prevu donc je pense qu’il est injuste que je note cette recette!
La pate a repose toute la nuit au frigo, qui a malheuresement trop bien fonctionne. Deception le lendemain matin de voir le paton plutot proche de 0 degre et qui n’a par consequent pas pousse.
Crotte de bique! J’avais prevu d’amener le gouter pour les activites des enfants ce matin.
Je l’ai laisse revenir a temperature ambiante pendant 6 heures avant de faconner.
La brioche a leve, mais pas jusqu’a atteindre le bord du moule.
Je l’ai cuite a 160 degres (statique) pendant 25 min puis 140 degres pedant 15 min. Cuisson nickel.
Elle a bien leve au four.
A la degustation, la brioche est bonne mais pas cette mie filante que j’esperais.
A tester une nouvelle fois. Avec un frigo un peu plus fiable!
Recette super bien expliquée, brioche excellente et ultra moelleuse
Bonjour,
Un peu déroutée et inquiète en suivant la recette…. mais la récompense est au bout. Mes brioches magnifiques, dorées et super gonflées sortent tout juste du four, elles embaument la cuisine, pas encore goûtées mais ça ne saurait tarder.
Merci pour tous les conseils,
La prochaine fois, je tente la babka!
Une brioche tout simplement exceptionnelle!!
Que du bonheur, j’ai hâte de goûter sa demain matin lol merci cool
Excellente
Excellente brioche ,merci pour le partage
ma belle fille a fait cette recette de brioche, et nous l’a offert!! je souhaite vivement faire cette brioche mais je n’ai pas de thermomix!!
auriez-vous la gentillesse de donner des explications pour la faire avec un robot?? je vous en remercie.
Danielle
C’est vrai, c’est une tuerie . Faites avec la farine T45
Excellente! Je ne suis pas une grande cuisinière ou pâtissière mais je suis très gourmande! Donc cette recette m’a séduite et j’ai été étonnée du résultat! Un délice! Merci beaucoup !!
Très belle et très bonne !!
Une vraie brioche de boulangerie.
Bonjour Lyse
Merci pour tes superbes recette cette brioche a un succès fou à chaque fois que je la fait .
J’ai une petite question comment fait on si on veut rajouter des pralines ?
Merci d’avance
Bonjour Lyse,
Elles sont énormes et très belles.
Que çà sent bon chez moi. Elles sortent à l’instant du four !
Je les ai préparées hier en fin de journée, avec de la farine T45, j’ai eu la fissure de la farine.
J’ai laissé lever 2 h avant de la taper la pâte avec les poings et la mettre au frigo.
J’ai fait les 3 tours, et partagé ma pâte en 2. J’en ai fait une nature et la 2ème, j’ai ajouté des pépites de chocolat.
Je les ai séparé en boues et mises comme cela dans mes moules. Elles ont levé 2 heures proche du radiateur.
Merci pour vos recettes qui sont toujours très bien expliquées
Avec tous vos conseils, on ne peut pas se louper!
Meilleure brioche que j’ai faite depuis plus de 10 ans
Merci pour cette recette, elle est bien expliquée et facile à suivre.
Résultat: deux belles brioches tressées, délicieusement légères et fondantes avec une mie filante.
Brioche qui déchire vraiment
Mon petit fils Sandro a dit que “la Brioche de mamie
Est meilleure que celle du boulanger ”
Merci pour cette recette et toutes les autres
magnifique brioche je la fait toutes les semaines merci pour la recette
Pour moi brioches avec pralines. TROP TOP. J’ai prélevé 2 patons pour des individuelles et direction congélateur. Mes petits sont trop contents.
C’est LA recette de brioche ! Depuis plus de 15 ans, je tente désespérément de faire des brioches avec mon TM31, mais sans succès.
Cette recette donne des brioches aériennes, légères et si délicieuses en terme de goût.
Seul bémol : ma famille et nos amis en demandent toutes les semaines …
Merci beaucoup Lyse pour cette recette et votre site !
C’est une merveille ! J’en ai fait 2 hier et la 1ère a été engloutie en 2 coups de cuillère à pot ! !!
Une véritable tuerie ! Je suis devenue la reine des brioches avec votre recette. Là, je l’ai faite pour mes collègues, pour fêter les vacances. On va tous se régaler ce matin à 10h. Elle a levé toute la nuit au frigo et elle est en train de gonfler dans le four éteint. Merci pour cette formidable recette !
Bonjour peux t on faire la pâte le soir et la mettre au frigo et la cuire le lendemain merci
@Corinne, oui, l’étape 6 prévoit un repos au frigo jusqu’à 12h, c’est parfait pour faire ce temps de repos pendant la nuit !
Une tuerie c est la première brioche que je réussie
En effet il faut bien suivre les etapes pour la dernière levée 1h n a pas suffit j ai laissé 2 bonnes heures
Un grand merci
Bonjour j en ai essayé pas mal et celle là est vraiment la meilleure et de loin merci pour votre recette
Vraiment la meilleure brioche.juste excellente.Je la fais régulièrement et toujours que des complimentsUn ami , ancien boulangerm’a dit que je peux la mettre dans une boulangerie sans souci.Merci pour toutes vos recettes qui sont vraiment top
Bonjour
J’adore vos recettes toujours top, mais pour cette brioche, impossible de la faire lever , elle est toute raplapla ( cela fait deux fois que je tente)
Je ne comprends pas pourquoi
Avez vous une idée ? merci
@mzr ça ressemble à un problème avec votre levure… Le propre de cette recette, normalement, c’est justement que la pâte monte, monte, monte jusqu’à être incroyablement aérienne ! J’espère que vous retenterez avec une autre levure !
Ohlala quelle dinguerie cette recette !!!
Merciiii
Merci pour cette belle recette conforme à la description! enfin une qui tient ses promesses…je l’ai faite la veille, façon Pro – avec les quarts de tour comme conseillé, et elle était exquise! facile à réaliser au Thermomix, rapide, et avec un bon gôut de beurre: toute la famille s’est régalée. Encore Bravo pour avoir mis au point ce délice si Français 🙂
@Florence merci beaucoup pour ce retour !
Je suis devenue la reine de la brioche qui déchire…merci merci merci Yummix ..au début je la mettais dans 2 moules silicone de 25 cm…elle débordait du moule à la cuisson!!! Du coup je prends 2 grands moules..plus hauts ..plus larges plus longs…j’ai un résultat incroyable !!!!
C’est une tuerie cette brioche !!! Dès mon deuxième essai, elle est quasi parfaite ! Déjà, la première fois, elle était prometteuse, mais là, en l’adaptant à mon four (et en faisant lever avec un bol d’eau chaude), c’est waouh !
Nature, elle est parfaite, presque meilleure qu’avec de la pâte à tartiner dessus 😉
Merci de l’avoir partagée, j’ai hâte de pouvoir l’enregistrer dans mon thermomix 😉
Bonjour après plusieurs tentatives de brioches, ratées, j’ai enfin trouvé “LA RECETTE”. Merci pour votre blog. A chaque fois que je fais une pâte à pizza avec de la levure fraîche, je fais cette brioche, 20 g pour pizza, 20g pour brioche et pas de perte. Merci encore pour toutes ces recettes que je teste régulièrement. Bonne journée
Petite question : je la fais régulièrement nature mais là j’ai envie de rajouter des pralines roses.
À quelle étape il vaut mieux le faire? Merci!!!!
Merci pour cette recette magnifique la meilleure brioche je lai réussi en suivant les étapes merci encore.
Super recette comme d’habitude !
Je la prépare le soir pour la cuire le lendemain matin après une nuit au frais.
Un régal
Wahououou … Un vrai régal !!! J’ai ajouté de la fleur d’oranger dans ma 3e et 4e fournée et une série avec pépites de chocolat et une autre avec pépites de caramel !!!! Juste parfait … Merci Lise
Facile si on suit pas à pas la recette. Cette brioche est vraiment excellente. Tous les invités ont adoré, ça vaut vraiment le coup de prendre le temps de la faire. En plus elle se congèle très bien ce qui est très pratique.
merci beaucoup pour la recette,confectionner aujourd’hui et sans thermomix une grande réussite meilleur que chez le boulanger!!!
Bonjour ! Je n’ai pas encore testé la recette (mais je compte bien le faire!). En attendant j’ai une question : est ce possible de faire ça avec de la farine semi-complète ? Mon fils adore évidemment tout ce qui est moelleux mais j’essaie de limiter la farine blanche…
Merci pour toutes vos recettes ! J’ai testé les madeleines l’autre jour : à TOMBER ! Isabella
Bonjour Lyse,
J’ai un Thermomix depuis peu de temps et cette recette est l’une des premières que j’ai réalisées.
La brioche est FABULEUSE, mais je ne suis pas la première à l’écrire !
D’un point de vue plus général, toutes les recettes de votre site sont un délice. Vous êtes MA référence en recettes TM 🙂
Alors merci pour tous ces partages qui nous permettent à notre tour de partager invariablement un bon moment à table.
Marie-Claire, une FAN 🙂
@Marie-Claire un grand merci à vous !
Excellente !! Je m arrête dans mes recherches de recette parfaite, c est la vôtre!!! Merci du partage. j ai simplement augmenté la dose de sucre car c est ainsi que nous la préferons!!Recette faite au magimix avec petrin xl ! Top !
Bonne continuation !!
Waouh magnifique est très bonne . effectivement on croirait vraiment avoir acheté ces brioches chez un bon boulanger . Merci Lyse et bravo pour cette recette. Cela me donne enfin l’envie de cuisiner avec mon thermomix chose que je ne fais pas, je sais c’est de l’inconscience . Bref je vais rechercher d’autres recettes sur ton blog
Je ne le laisse pas de la faire, que ce soit nature, aux pépites chocolat, pralines roses… merci beaucoup pour cette recette..
j’ai fait cette recette hier au soir, j’avais préparer la pate le matin.
le résultat est superbe, je la garde dans mes favoris, elle est moelleuse et délicieuse.
J’en ai fait 2 pensant en congèle une, et ben je pense qu’elle ne passera pas au congèle
Je ratais tout le temps les autres recettes… un peu découragée, j’ai tenté la brioche qui déchire… eh bien, elle déchire vraiment !!! Merci pour cette recette. Je retrouve réellement le goût et le moelleux de la brioche que j’aime.
Oui c’est long mais c’est TELLEMENT BON !!
Extra! J’ai retrouvé la brioche du boulanger
Excellentes brioches !
Mes invités se sont régalés !
@Anne-Lise super, merci beaucoup pour ce retour !
Purée de bonsoir comme disait ma mère !!! C’est la meilleure brioche que j’ai jamais faite… c’est long certes, j’ai mis 4 œufs au lieu de 5, laissée toute la nuit au frigo. Et le matin je me suis régalée…. une vraie brioche comme je les aime, un délice. Je la recommande à tous les gourmands
Je confirme, c’est une brioche qui déchire. Un vrai régal merci
Un peu long à réaliser mais le résultat tient ses promesses. Merci
Un délice cette brioche,merci pour cette recette !!!
J ai hésiter à en faire deux pour cette première fois et je le regrette.
J’en referai c’est certain
Je viens de recevoir votre livre, et j ai fait la brioche, elle porte bien son nom un délice, hum
C est vraiment une super recette. Testé plusieurs fois et toujours top. Merci pour vos recettes on se régale à chaque fois vous êtes ma référence dans les recettes thermo.
Je confirme c’est la meilleure brioche.j’ai testé pas mal de recettes dont la brioche butchy mais celle ci porte bien son nom:elle déchire
Elle est moelleuse et à un goût extra.
La recette est un peu longue mais on est pas devant le thermomix à attendre ça vaut vraiment le coup.J’ai commencé hier après-midi,au frigo toute la nuit et j’ai finalisé ce matin.
Comme il y en a deux j’ai congelé la deuxième j’espère qu’elle gardera son moelleux !
Merci pour le partage
Vraiment excellente brioche.
Ca valait le coup d’attendre!!!
Merveilleuse brioche telle celle de la boulangerie.je garde cette recette et la conseillerai à mon entourage
Bah oui elle déchire cette brioche. Le plus compliqué edr d’attendre… Mais le résultat en vaut la chandelle
Excellente j’en ais essayé d’autre mais je reviens sur celle celle-ci trop trop bonne
Merci
Faites hier, et oui elle déchire je l’avais fait une fois et mon mari avait adoré ainsi qu’une amie à qui j’en avait offert une.
Et j’en ai testé d’autres et mon mari rouspétait à chaque fois, j ne sais pas pourquoi tu essaye tant de brioche alors que la que la brioche qui déchire elle déchire!!!
Donc je me suis hier je vais lui faire plaisir, et franchement il encore une fois raison, merci mille fois elle est vraiment trop bonne et ce sera que celle-ci maintenant.
Tout d’abord un grand bravo pour votre site et pour vos recettes qui sont formidables. Je souhaiterais faire une gâche vendéenne pensez vous que votre méthode pourrait convenir afin d’avoir une mie aussi délicieuse? Après avoir sortie la pâte du frigo vous la travaillez de suite ou vous la laissez remonter en température? Merci pour votre réponse enfin si vous avez le temps de me répondre. Jérôme
@Jérome merci pour les compliments ! Le risque avec la gâche, c’est qu’en l’absence de moule, la brioche s’affaisse un peu trop, mais ça se tente avec un bon façonnage ! Je ne sais pas, j’avoue, dans quelle mesure les proposions de cette spécialité diffèrent de celles de la brioche type Nanterre (ce qu’est la « brioche qui déchire »).
Pour la façonnage, je le fais tout de suite à la sortie du frigo, c’est beaucoup plus facile !
La Brioche qui déchire ou “comment regretter de diviser les ingrédients par 2 pour n’en faire qu’ 1 !!!”
Une nouvelle fois très fière d’avoir réalisé une brioche de qualité gustative, d’aspect visuel et de texture identique (sinon mieux) que celle d’un pro!!
Résultat conforme à mes attentes. Le seul changement apporté à la recette quand j’ai commencé la cuisson j’ai mis à 150 pendant 20 minutes et progressivement j’ai augmenté à 180 elle a encore bien gonflé
Excellente, c’est la première fois que je réussis une brioche aussi bonne.
Très bonne recette que je fais à présent 1 fois par semaine ! Merci beaucoup !
@Channe merci à vous de ce retour et bravo pour votre constance à boulanger !
Fabuleuse recette ! Chaque étape permet de bien appréhender le travail progressif de la levure : vaut le temps qu’on y passe car le résultat est exceptionnel en texture et en saveurs.
Aussi magique que le pain cocotte…
J’ai suivi la recette à la lettre, elle a posé toute la nuit et cuisson ce matin… Un régal !!! Aussi bonne que celle eu boulanger.
Merci pour la recette ^^
La recette porte bien son nom!! On retrouve le goût de la brioche de boulanger!! Recette suivi à la lettre seuls les temps de pousse ont été pour moi beaucoup plus longs.
Bonjour,
la brioche est excellente. J’ai eu quelques soucis, impossible de dégazer car la pâte était trop collante. j’aurais du la mettre au réfrigérateur avant de dégazer ? sinon peut être avez vous une autre idée ?
Merci pour vos recettes (j’ai deux de vos livres outre les super recettes, de sympathiques astuces. Bon weekend
Bonjour j’ai testé votre recette de brioche qui déchire, elle porte bien son nom elle est MAGNIFIQUE
Le goût parfait vien aéré moelleuse
J’ai testé plusieurs recette buchty, Jeanne, et ma mie filante qui était pour moi la meilleure mais de loin une fois avoir fait votre brioche. Merciiii pour cette merveille.
Formidable première fois que je réussie une brioche filante comme les brioches vendéenne . Merci. perso j’ai ajouté des graines de sésames sur le dessus
Un délice…réussie !!! Au frigidaire 4 h environ . Oui il faut commencer tôt le matin pour que la pâte lève bien ( 4h ) et bien la battre avant de la mettre au frigo .super aérée ,moelleuse. Je recommande cette recette .
Trop bonne ! et si facile à faire.
Je vais profiter des vacances scolaires pour en refaire 2 et ravir mes petits enfants … ainsi que leur grand-père !.
Bonjour, j’utilise de la farine T65 bio ancienne, je n’arrive pas à faire une brioche coton, filendreuse, j’ai tout essayer depuis fort longtemps, elles sont bonnes mais pas comme du coton, ça serait le Graal pour moi, j’essaie toutes les astuces que je trouve sur le net mais rien n’y fait. Merci si quelqu’un peut m’aider.
Pourquoi ma pâte après incorporation du beurre ne forme pas une boule ?
Un vrai régal
La même que le boulanger, je suis trop fière de moi
Un délice
Merci pour cette recette
Très bonne brioche don’t j’ai adapté la recette, j’ai enlevé le passage au frigo. Par contre je l’ai faire deux fois et j’ai rencontré le même problème, c’est à l’étape numéro 3,jai beau rajouter les œufs mais mon robot se met à chauffer et je dois finir le reste à la main. Avez vous eu ce problème ? Aurais je oublié quelque chose ?
Merci pour cette recette. Pour le beurre, faut-il qu’il soit à température ambiante ou juste sorti du réfrigérateur ?
Bonjour Lyse,
j’ai découvert votre site en même temps que la réception de mon Thermomix il y a 10 jours et je suis déjà fan !!!
Vos deux derniers livres sont vraiment tops, alors bravo et merci !
Je confirme pour la brioche, c’est une tuerie !! après seulement 3h au frigo et 100% beurre demi sel pour moi, elle est au top!
J’étais sceptique sur le fait de trancher une des deux brioches pour la mettre au congèlo, mais en fait ça se fait super bien.
Seul petit bémol, pour la deuxième, je la trouve quand même un peu moins savoureuse le lendemain, avez vous des conseils pour la conservation ?
Merci !
Bonjour,
Merci pour cette recette, c’est devenue ma recette fétiche, elle est excellente cette brioche. Par contre, lorsque la cuisson est terminée ma brioche a tendance à se rétracter sur les côtés (un peu comme si elle dégonflait…) auriez vous une explication, et surtout une solution ? Merci d’avance !
Avant de faire cette recette, je n’avais jamais réussi de brioches. Cette Recette est TOP!! Je la garde très précieusement car elle m’est réclamée très souvent !
Superbe recette ! Depuis que je l’ai découverte, nous avons quasiment toujours de la brioche à la maison (à peine en fait… parce que je ne fournis pas au rythme de la consommation !). Pour avoir essayé d’autres recettes, il me semble que les temps de pause sont importants pour la réussite de la brioche,
Merci !
J’ai testé plusieurs recettes de brioche et je reviens toujours à celle ci qui est la meilleure entre toutes.
Meilleure recette de toutes celles que j’ai essayées. Merci
Extra ! La meilleure brioche que j’ai faite . Merci pour la recette.
Je n’ai que un mot excellente légère. La prochaine fois je rajouterai un zeste d orange pour la parfumer un peu.
Dans mon commentaire précédent j’oubliai de préciser que j’utilise un carré de levure fraîche que l’on trouve dans les supermarchés au rayon boulangerie qui sont de 42 gr mais la pesée au Thermomix indique bien 20 gr. Pour que ma brioche soit encore plus aérée je rabats la pâte (voir le paragraphe 7 de la recette) au moins 4 ou 5 fois comme pour la pâte feuilletée et j’obtiens une brioche plus aérée et bien meilleure.
Après avoir essayé plusieurs recettes de brioche, c’est la meilleure recette de brioche que j’ai trouvé. Depuis je ne fais plus que celle-ci avec une petite nuance. En effet, je ne mets pas les 10 grammes de sel mais j’utilise du beurre demi-sel et le résultat est excellent. J’utilise également du sucre à la vanille de BEGHIN SAY vendu en paquet de 1 kilo. Cette recette de brioche qui déchire est tellement bonne que je conseille de l’essayer et vous l’adopterez certainement.
Enfin une excellente brioche !!! Elle sent bon, elle est légère bien aérée., elle est très très bonne !
Nous n’avons pu attendre qu’elle refroidisse, ça sentait trop bon !!
Merci pour cette recette
Un petit mot ce dimanche matin devant ma tasse de café.
Cette brioche est un régal. Elle me surprend à chaque fois que je la fais !
Merciii !
Super recette , suivie à la lettre et elle était excellente .
Elle déchire je confirme! Elle fond dans la bouche franchement elle est divine!
Super recette brioche comme chez Boulanger merci pour cette super recette
Réussie du premier coup ! Recette facile à exécuter et délicieuse.
Je viens de faire pour la première fois cette recette. Une tuerie..Aussi bon qu’une brioche d’une boulangerie. A refaire très vite
On peut façonner directement les brioches sur une toile silpat ou papier sulfurisé ?
Merci Lyse pour toutes ces délicieuses recettes rien de tel pour bien commencer l’année ! Bonne année
Bonjour, cette recette est en effet bien meilleure que toutes celles que j’ai réalisées jusqu’à présent. Pour autant j’ai toujours le même problème avec le goût de la levure de boulanger, qui rend la brioche très amere et lui donne un goût pas terrible. Je mets un jus de citron pour l’attente mais ça ne suffit pas. Quelle levure utilisez-vous ? Rencontrez vous également ce problème ?
Merci de vos reponses
Bonsoir, j’ai déjà réalisé cette recette plusieurs fois et elle déchire vraiment… toute la famille est ok là-dessus !
J’ai une petite question: puis-je réaliser le pâton et le laisser 24 lever au frigo? Timings qui me conviendrait pour le brunch envisagé…
Merci d’avance.
@july974 ça se tente !! Bon Noël !
Petite déception sur la texture de ma brioche, elle n’était pas très aérée mais plutôt tassée. Je pense avoir raté quelque chose lors du façonnage en effet une fois dans les moules elle n’a quasiment plus levé lors de la dernière pousse. Quand vous dites de l’étaler c’est au rouleau à pâtisserie ou juste à la main, et doit on quand même faire le pliage ? Je vais refaire une tentative mais vu le temps passé j’aimerais obtenir le même résultat que dans bcp d’autres commentaires. Je reste confiante !!
@Jess ah mince, la brioche qui déchire plut^pot tassée ce n’est pas de la brioche qu déchire ! Je comprends que ce soit frustrant car en effet, cette recette demande un certain investissement… Je ne pense vraiment pas que ça vienne du pliage (rouleau ou pas). Il aurait peut-être juste fallu attendre qu’elle lève mieux avant la cuisson ? La température ambiante influe énormément sur les temps de pousse…. J’espère que vous réessaierez !
2eme fois que je fais cette recette avec un des pâtons à la praline de Lyon : un délice ! merciiii
Un pur délice !
Merci
merveilleuse brioche filante, aérée et moelleuse
J’ai suivie pas à pas votre recette
Je n’achèterai plus de brioche chez un boulanger…
recette faite samedi brioches validées par tous merci yummix
Enfin la brioche que je recherchais. Excellente croustillante à l’extérieur, moelleuse avec mie filante à l’intérieur. Merci. Recette adoptée définitivement.
Bonjour,
Cette brioche est excellente! Je l’ai déjà réalisé une fois. Cependant j’ai une question concernant la cuisson.
Dans la recette, la cuisson est en mode traditionnelle ou chaleur tournante? Je l’ai faite cuire à chaleur tournante mais elle était un peu trop cuite. Qu’est-ce qui est le mieux?
Merci pour votre retour!
Bonsoir
bravo pour ce site où tout fait envi!
Je pense avoir tout bien fait pour la brioche, commencée tard hier j’ai laissé la pâte au frigo cette nuit puis au four à 30 degrés , elle finit par très bien lever au bout de 3 heures et j’ai donc mis 45 mn à 180 degrés et elle est … beaucoup beaucoup trop cuite . Je ne comprends pas pourquoi. Est ce la chaleur tournante?
Merci de votre réponse.
Bonjour Lyse
Question de débutante, à l’étape 3, faut-il utiliser les 9 minutes restantes pour incorporer les 5 œufs ? ou 1 à 2 minutes, cela suffit et les 7 à 8 minutes restantes, le robot pétrit sans ajout ? Le mélange ne se fait pas bien sinon ? Merci à vous
Et merci d’avoir pris la peine de décrire en détail et aussi clairement votre recette que j’ai hâte d’expérimenter tant les critiques sont élogieuses !
Belle journée !
Pour avoir fait des tentatives avec ou sans Thermomix depuis des années, c’est le Graal !!! Elle est parfaite, merci mille fois !
Cette brioche est un régal, toute la famille en redemande. Je la fais aussi aux pralines.
Même congelée elle reste extra.
Delicieuse enfin je l’ai réussi et vraiment la mie est filante.
Pour la conserver vous faites comment mdr ci pour tt ces super conseil
Un seul mot : DELICIEUSE
@Ed merci pour ce commentaire et bravo à vous !
Je confirme que cette brioche est excellente et inratable. Il faut bien suivre les indications et ne pas occulter le pliage trois fois de suite.
C’est un bonheur !!!
C’est long…. mais très très long….
Elle est encore dans le four, mais si elle est aussi bonne qu’elle est belle….. et bin j’ouvre une « briocherie »
Brioche bonne mais je trouve que des recette beaucoup moins longue donne des résultat bien meilleur. Le temps qu’il faut pour cette recette n’est pas justifié
brioche somptueuse…
nous n’en avons jamais mangé d’aussi excellente..
ça valait le coup d’attendre…
excellente brioche, la meilleure que j’ai faite avec le thermomix, elle est comme chez le boulanger,, j’ai suivi la recette, à peine 3h au frigo et impeccable, délicieuse
Excellente ! Une tuerie ! Les proportions et le pas à pas sont parfaits, j ai tout suivi à la lettre 🙂 Nickel, un grand Merci !!!!
Bonjour je n’ai pas encor fini de réaliser la recette mais je bloque à l’étape du rajout de la farine : le mélange lait + levure + farine va être très peu humide avec 50g de lait, enfin c’est l’impression que j’ai, j’ai seulement ajouté les 50g de farine et j’ai un mélange déjà très peu hydraté, comme une pâte à pain, alors qu’il reste 450g de farine à ajouter. Ce me semble impossible à pétrir ensuite.
Il n’y a pas plus de lait ou d’eau à ajouter?
Merci pour votre réponse, je suspend l’exécution de la recette pour l’instant 😉
@lasko vu le nombre d’avis positifs sur cette recette vous pouvez être rassurée sur le fait qu’elle fonctionne ;-). Pour répondre malgré tout à votre inquiétude, il y a beaucoup d’oeufs qui vont hydrater la pâte (+ du beurre).
Une brioche parfaite ,
Brioche très très bonne mon compagnon a rajouté un peu plus de Sucre car la dernière mon fils n’avait pas trouvé quelle était assez sucrée
On ne fait plus que la tienne
Merci yummix
Excellente recette, la mie est filante
Excellente recette, la brioche est très aérée, son goût parfait, ni trop salée, ni trop sucrée. J’ai ajouté des pépites de chocolat sur l’une et du sucre en grains sur l’autre après les avoir dorées.
A refaire,
Délicieuse !
Bonjour,
Une première pour moi et quelle réussite !!!! Sauf pour le dessus qui a un peu brûlé (et pas partout)…..je ne comprends pas pourquoi !!!!!
J’en profite pour préciser combien je suis ravie d’avoir acheté vos 2 livres, agréable à feuilleter avec des recettes qui donnent vraiment envie de se lancer.
Juste un minuscule reproche : dommage qu’il n’y ait pas de signet…ça manque parole d’un retraité (mon mari) de l’imprimerie très gourmet et gourmand (waouh votre recette crème chocolat façon danette )
Bonne journée
Une tuerie cette brioche . Légère, mousseuse . Recette parfaite . Merci .
Ma recette de brioche favorite, topissime ! On dirait qu’elle sort directement de chez le boulanger !
Merci pour vos recettes
Commencer de bon matin pour un goûter gourmand !
Je n’ai pas trop étalé car premier essai…cuisson à diminuer si vous laissez les brioches au four pendant que la température monte à 180.
Un régal !
bravo pour cette recette je l’ai distribué à des amies car trop top!!
Excellente !!!
C’est la meilleure recette de brioche parmi toutes celles testées !!!
Elle reste moelleuse même 2 jours après !!!
Un nuage !!!
Merci pour cette recette et pour le partage.
un vrai régal
Magnifique
A refaire et re-refaire
Bonjour,
Pouvons nous faire la même recette pour une brioche salée avec du saucisson Lyonnais en réduisant le sucre ou en le supprimant complètement?
Merci pour votre réponse.
Sabrina
Fabuleuse. Toujours d avance au congélateur. Aujourd’hui garnie de pralines un pur bonheur
Tout simplement divin!
Comme d’habitude tes recettes sont claires et précises! Et le résultat est exceptionnel ! Je suis tellement fière de moi 😉
Merci lise!
Mon chéri qui est un critique négatif assidu.. ˆm’a juste dit: elle est parfaite! Ouah!!
Accompagnée d’une petite pâte à tartiner réalisée pour la première fois avec de l’huile de noisette.. c’est encore meilleur!
La prochaine fois je tente avec des pépites de chocolat .. 🙂
Ça y est !!!
J’ai enfin réussi cette fameuse recette de brioche qui a tant de succès sur le blog. Il est temps, après trois échecs successifs…
Merci Lyse pour ce blog et pour votre livre, reçu pour mon anniversaire.
Une petite rectification ayant déjà fait cette super brioche, hier j’ai fais chauffé le four a 50 degrés ensuite j’ai mis ma pâte 1h ,elle n’a pas gonflée, frigo toute la nuit ,et bien tjrs pas levé, là je vais tenter de la faire cuire et vous tiendrez au courant. , et bien voilà ma brioche a était un dessert pour mes poulettes, la prochaine fois je vais faire attention car oui c’est la meilleure.
Toujours une réussite! Et tellement bonne! Ma brioche du dimanche préférée
Une petite rectification ayant déjà fait cette super brioche, hier j’ai fais chauffé le four a 50 degrés ensuite j’ai mis ma pâte 1h ,elle n’a pas gonflée, frigo toute la nuit ,et bien tjrs pas levé, là je vais tenter de la faire cuire et vous tiendrez au courant.
La meilleure recette de brioche ! Et j’en ai testé qqu’unes.. Elle se décline à l’infinie.. Nature, avec des morceaux de figues ou abricots ou raisins, macérés ou pas, pépites de chocolat, etc.. Là je teste avec des éclats de pralines roses.. Quant au façonnage quelle liberté ! Moule à brioche avec ou sans tête, moule à cake tressée ou pas.. Cette recette est un pur bonheur ! Merci
super recxette
Pour déchirer, elle déchire. Effectivement, il vaut mieux avoir un peu de temps devant soi mais ça en vaut la peine. J’ai commencé la pâte hier matin et fini ce matin après l’étape de réfrigération. La brioche est moelleuse à souhait. Merci pour cette sublime recette. A faire et à refaire
Excellente recette la meilleure avec thermomètre selon moi. Je ne suis pas pro mais j’ai donné 3 tours à la pâte et c’est 1 c à café de sel car une à soupe c’est beaucoup trop…. Pour tout le reste rien à dire elle est juste parfaite ! Merci.
J’ai suivi la recette à la lettre, et cette brioche est vraiment excellente !
Je viens d avoir le TM6 et je me lance dans une brioche … et bien merci car elle est excellente, moelleuse, avec une jolie croute par contre en effet il faut prévoir le temps d’attente mais quelle récompense.
C’est la meilleure recette de brioche que j’ai trouvé. En suivant à la lettre toutes les étapes elle est vraiment excellente. Pour qu’elle soit moins dorée sur le dessus je la fait cuire à four froid et un peu moins longtemps et là les enfants se régalent!!!
TOP !! Non seulement elle est excellente et en plus, la recette me permet de réaliser 3 brioches de la taille d’un moule à cake standard.
Du coup, une fois chaude, j’en coupe une bonne quantité en tranche régulière, que je congèle dans un sac à congélation et que je décongèle ensuite rapidement au micro onde ou grill pain pour le petit déj… les enfants (et les parents) se régalent !!
Merci pour la recette.
Ma pate colle eu beaucoup de mal à la sortir du thermomix puis du bol apres 1h de levee
De quoi cela vient il ?
@Emilie pas de panique, un vraie pâte à brioche est très molle, c’est normal !
excuse me … “j’ai donc continué” , of course …
Après avoir écrit un commentaire le 22/05 pour dire tout le bien que je pensai de cette recette, je viens faire part de mon expérience.
Je fais 2 brioches tous les samedis, et à la 3ème expérience le thermomix a peiné à la 9ème minute de pétrissage; j’ai donc continuer par la suite en choisissant des oeufs de 65 gr. environ.
En finition, je soupoudre les brioches de sucre perlé, juste avant la cuisson … du meilleur effet … Merci encore, Lyse !
Bonjour
Si je veux incorporer des pépites de chocolat à ma brioche , à quelle étape le conseillez vous ? J ai peur que si je les mettes à la première levée au four , ils ne fondent ?
Sinon je confirme cette brioche est canon, j en avais testé plusieurs avant mais sans grand succès (pâte pas aérée).
Bonjour, préparer hier après midi et cuite ce matin. Quelle délice cette brioche, je l’avais déjà faite et mon mari me dit hier pourquoi tu fais plus la brioche qui déchire au lieu d’en faire d’autres!!!! J’avoue il a entièrement raison. elle déchire vraiment. j’ai fait comme des boules comme la brioche Bouldouk . Et une en cadeau ce soir pour remercier une dame qui ma rendue service.
Un immense merci, j’ai partagé les photos sur Facebook et dans un groupe en mettant votre blog.
Bonjour Lyse,
Je n’ai que de la farine T55. Est ca que ca ira ? Ou je dois ajuster la quantité de farine ?
Merci par avance pour votre retour.
@Cindy ça ira très bien ! J’ai apporté la précision dans les ingrédients. Merci !
*tresser
la pâte est restée super liquide, rien n’a monté, impossible de l’étaler et encore moins de la tressée
Bonjour,
Après avoir Lu tout vos commentaires. Je pense réalisé cette recette aujourd’hui, ma question est pendant combien de temps laisser vous votre pâte levé dans le frigo ? Si je la laisse 9h est ce que je pourrais avoir un très jolie résultat ?
Merci pour vos réponses.
Bonne journée☀
Tout simplement divin !
Je ne ferais plus jamais une autre recette de brioche !
Même mon homme qui ne mange jamais de brioche à voulu la goûter la sortie du four !
Merci lyse !
Testée aujourd’hui. Je viens de trouver MA recette de brioche . Elle a fait l’unanimité et mes invitées vont aussi l’adopter. J’ai déjà testé récemment plusieurs de vos recettes qui m’ont donné envie de commander votre livre « Mes basiques et mes hits ». J’ai hâte de le recevoir. Merci de votre partage.
Après cuisson elle avait un bon goût de brioche mais la texture d’un cake à refaire….
C’est un vrai régal cette brioche!!!! Elle porte bien son nom elle déchire
Et en effet en suivant à la lettre la recette on ne peut pas la rater.
Peut on utiliser de la farine gruaudor ?
Excellent, un franc succès chez nous ! Merci pour cette recette !
Excellente!!! Je l’ai déjà faite plusieurs fois et toute la famille se régale. Je souhaite en faire une aux pralines. Pensez-vous que je doive modifier la quantité des ingrédients? Merci
Bonsoir,
cette brioche semble vraiment délicieuse!
Je souhaiterais la tester mais en ajoutant de la fleur d’oranger.
Aussi je me suis dit que se serait bien de mettre un mélange de lait et de fleur d’oranger n’excédant pas 50g pour respecter la proportion de liquide quitte à mettre un peu moins de lait afin d´éviter de trop humidifier la pâte. Cependant je ne suis pas très sûre de mon coup.
Auriez-vous des conseils quant à son insertion dans la recette et de sa quantité ?
Merci d’avance!
@Lucie ça me semble très bien votre idée !
Elle est parfaite ! Selon ma fille de 10 ans, ce sera celle là maintenant et pas une autre… Dans mon four, 30 min de cuisson ont suffi.
Enfin je suis arrivé à faire une brioche et en plus très bonne
Rajoute un peu de fleur d’oranger
Et 40 grs de sucre raffine et 20 grs de stevia
Bonjour.
Recette excellente,certains boulangers peuvent se rhabiller… C’est la troisième fois que je la prépare et toujours aussi bonne.
Je ne cherche plus d’autres recettes,
J’essaierai de la fourrer à la crème d’amande la prochaine fois.
Merci! Grand merci.
Bonjour, j’ai essayé cette recette qui avait l’air super avec plein de bons commentaires, j’ai voulu la diviser en 2 au cas où je me foire…. Et elle n’a pas poussée au four rien à degazer, je me retrouve avec une pâte qui ressemble à une pâte sablée ou brisée…. Si vous avez une idée de mon erreur je prends… Je ne sais pas du tout où je me suis loupée je vais la faire cuire on verra ce que ça donne j’aurai plus qu’à réessayer….
@Steph ça ressemble à un problème au niveau de la levure !
Excellente !!! Je n’avais jamais fait de brioche avant et celle-ci est parfaite ! C’est ma nouvelle recette chouchou !
Oh my god…. MERCI MERCI MERCI pour cette excellente recette, la meilleure loin devant toutes les autres. Je n’en chercherai plus d’autres, c’est sur que c’est la vôtre qui sera LA recette de brioche au TM. Un excellent goût de beurre, sucrée comme il faut et cette mie filante…. Bref après 9h de repos au frais, on frôle l’excellence.
Je recommande cette recette! La brioche est divine avec un bon goût de brioche de notre boulanger préféré!! C’est certes long mais tellement satisfaisant… ça vaut vraiment le coup. Merci Lyse
Merci !!! C est VRAIMENT une brioche qui déchire !!!!
Bravo, bravo, bravo ! Grace à vous et cette recette je viens de réaliser ma meilleure brioche ! Pourtant ce ne sont pas les recettes de brioche qui manquent …. Vous m’avez aussi appris une chose que je ne soupçonnais pas, c’est que l’on peut s’éloigner des recettes des livres et revues “thermomix” pour faire mieux et meilleur, et ça, pour moi, c’est une sacrée leçon.
Je viens de recevoir aujourd’hui votre premier livre, acheté en librairie, et je sais que ces prochains jours je vais faire de nombreux essais, et à nous la très bonne cuisine ….
Merci encore et bonne continuation.
Excellent, on se régale
Bonjour peut-on utiliser de la farine T80 ou T110? merci
Brioches excellentes !
Un grand merci pour la recette
Bonjour Lyse
Ma brioche est en cours de frigo. Mais je suis perplexe face à la texture de la pâte : elle est vraiment très très molle. J’ai dû racler le torchon sur lequel j’avais demoulé la pâte pour la dégazer, avant de l’envelopper dans un film plastique. Pensez-vous que cela soit dû à la consistance du beurre (assez mou)?
Merci pour votre aide.
@Nihaya je n’ai pas vu votre pâte mais je pense que c ‘est tout à fait normal. Une vraie pâte à brioche, qui donne une vraie brioche bien filante, est très molle. Evitez de la mettre sur un textile. Vous verrez, le passage au frigo va la rendre plus aisée à manipuler.
Tout simplement une tuerie cette brioche ! Enfin une vraie brioche de boulanger en meilleur même !!!
Merci beaucoup pour ce partage.
Ma nouvelle recette chouchou de brioche, un régal !
Depuis le temps que je cherchais une vraie recette de brioche … Excellente, succulente, magique!!! Mille mercis pour ce partage 🙂
Excellent.
La meilleure brioche légère aérée….
Je conseille cette recette.
2ème recette Yummix de la journée après les gaufres express du petit déjeuner. Je mettrais 6 étoiles si je pouvais. La brioche est tout simplement fabuleuse, hyper légère en bouche, un régal. Passé le pétrissage du début, on n’a presque rien à surveiller. Chez moi, au bout de 20 min, elle était déjà bien dorée mais j’avais peur que l’intérieur ne soit pas assez cuit. Je mettrais du papier d’alu dessus la prochaine fois pour éviter qu’elle ne brunisse trop vite. Merci!!
EXCELLENTE!!!!!
Merci pour cette super recette, la brioche est trop bonne!
Un petit retour d’expérience pour ceux qui voudraient se lancer. Cela fait 2 fois que je la fais (avec de la levure sèche). La première fois je l’ai laissé au frigo pile poil 3h et les brioches étaient superbes (elles ont levé au moment de la dernière cuisson), cette fois-ci par flemme j’ai laissé la pate plus de 12h au frigo pour les mettre en route ce matin. Résultat la pâte était trop “dure” je pense et elles n’ont pas levées, je suis deg! Bilan: les 3 h dans le frigo suffisent pour avoir de belles brioches!
Aussi bonne qu’une brioche de boulanger… Un vrai régal…! Comme toutes les recettes Yummix… nous sommes fans !!!
Problème on arrive pas à y résister elles valent vraiment l’atente J’ai mélanger de la farine 110 et de la 45 super gout
De loin la meilleure recette !! Je la fais 1 fois/semaine et c’est un vrai régal. Je mets 280g de beurre un grand merci !!
J ai longtemps tatonnée mais je viens de trouver LA et MA recette de brioche ! Merci pour la recette.
Je ne pensais pas réussir une aussi belle brioche un jour, quelle fierté! Bravo pour cette recette super aboutie!
Merci Lyse pour la recette ! Elle est excellente ! Rien à dire !
Avec mon four elles étaient prêtes au bout de 25 minutes.
Un véritable délice !!! ils en raffolent tous , petits et grands …..
Bonjour,
J ai suivi à la lettre votre recette et j ai eu un résultat bluffant! Une brioche extra! A refaire… je viens de faire également votre houmous, délicieux.
Merci de nous régaler!
Bonjour, pouvons faire les brioches directement sur une plaques de cuisson
Très bonne recette, assez longue mais facile à réaliser. Je l’ai faite un peu trop cuire dommage.
Merci pour toutes vos recettes
Bonjour Lyse,
Est-il possible de remplacer le lait par du lait d’amandes ?
Merci pour ton retour !
Belle journée
@Elise sans problème !
Elle est trop bonne ta Brioche Maman!
Un succès ! Comme vous le dites, celui ci réside dans le temps, de petrissage et de pousse! Résultat, 2 magnifiques brioches !.
BONJOUR Lysec’est la 12ème fois que je fais ces brioches un vrai REGAL aéreé, moelleuse, un super bon gout meilleur que la boulangerie d’après mon mari. Rien à voir avec d’autres recettes. Elle m’a été conseillée par la vendeuxe thermomix!!!!! merci beaucoup je suis nouvelle abonnée. CONTINUEZ COMME CA; Je vais regarder d’autres recettes.
Han ! Mais c’est une tuerie cette brioche ! J’ai essayé d’autres recettes et la tienne est la meilleure et de très très loin ! Merci beaucoup !
Je viens de faire deux brioches magnifiques grace à cette recette….avec mon thermomix 5 …merciiiiii!!!
Gigi
Bonjour
Quelles farines pour les personnes sans gluten?
@Tortue la brioche est vraiment une recette qui repose sur les propriétés “élastiques” du gluten. On ne peut pas transposer cette recette avec des farines sans gluten, désolée !
Je confirme
Elle déchire!!!!
Très bonne recette
Chaque étape bien claire .
Un seul bémol : le temps de préparation est très long . Entre les différentes étapes au cumul on arrive presque à 9h avant la cuisson .
Bonjour et merci!!! La première brioche que je réussis depuis que j’ai mon Thermomix ! Une tierce a faire et à refaire! A suivre à la lettre , même le conseil du sachet de congélation. Merci pour cette super recette et bravo à vous !
Vraiment un moelleux extraordinaire et jamais vu. Mon mari trouve trop le goût de levure moi ça ne m’a absolument pas gêné. Merci pour cette recette, à déguster avec bien sûr la pâte à tartiner Yummix .
Très bonne recette un vrai régal
Délicieuse ! moelleuse et excellente conservation. Le sel ne m’a absolument pas gênée .. en plus de la dose de sel, je n’avais que du beurre demi-sel , donc j’ai fait avec. Un parfait régal ! Merci. Je la refais cette semaine, je deviens addict..
Bonjour , j’ai déjà réalisé cette recette 2 fois et c’est une tuerie… Cependant la seconde fois j’ai divisé les proportions par 2 et le résultat a été moins bon. Brioche beaucoup moins gonflé et aérienne même si le goût était là. Est-ce normal ? Ou bien ai-je juste raté un truc? Je me demandais si la levure avait besoin d’une quantité minimale pour faire son œuvre?
Recette testée hier, je n’avais que des gros oeufs, et j’ai oublie d’ajuster la dose, du coup pâte trop liquide, mais je n’y ai pas rajouté de farine.
Au final brioche très bonne et vaporeuse, mais qui aurait surement pu monter plus si ma pote avait été plus forte.
A refaire avec des oeufs moyens 😉
Merci pour vos bonnes recettes!
Wouah quelle recette !! Ça vaut le coup de prendre le temps de la faire ! Elle est juste excellente, parfaite, la meilleure de brioches que j’ai pu faire et même manger !!
Merci beaucoup
Merveilleusement bon !
Merci beaucoup pour cette super recette.
On se régale…
Bonjour,
Pour un saucisson brioché, peut-on faire la même recette, sans le suce!
Merci pour votre réponse
Vôtre recette et la meilleure parfois je la fait facon feuilletée en ajoutant bien sur du Beurre et oui et du sucre roux et là le goût et encore plus magique un délice une réussite un effet caramélisée mais un sacrilège pour notre body
Encore une super recette. Après le repos de 12h ma pâte n’a pas levé. J’ai rajouté encore 1h et elle a commencé à gonfler sans pour autant remplir les moules. Je l’ai quand même cuite. Résultat nikel. 1 belle brioche aux pépites de chocolat et 1 nature. J’adore vos recettes.
2 brioches qui déchirent!! Mercii!!!!
excellente recette ! énorme brioche très aérienne, on dirait que l’on mange presque de la barbe à papa. Tout le monde s’est regalé
Merci beaucoup.
Bonsoir
J’ai fais cette recette cet après midi et je la trouve génial j’ai enfin trouvé la brioche
Le seul bémol je trouve qu’elle est fade j’ai pourtant mis de la vanille dans cette recette
Excellente !
Merci pour votre retour
J’ai hâte de la goûter….
Super recette la brioche qui déchire merci
Bonjour
Après avoir réaliser la recette de votre pain cocotte, qui entre parenthèses est un délice, je me lance à réaliser la brioche. En ce qui concerne le temps au réfrigérateur : entre 3 et 12 heures, c’est un peu vague… quel est l’idéal ? 5h ? 12?
Cdlt
@L3 c’est sûr, mais j’ai mis une fourchette large pour vous faciliter la vie…je ne vais pas imposer un temps précis alors que ce n’est pas nécessaire, et on n’a pas forcément envie de se lever à 4h quand on a fini sa pâte à 16h 😉 Cea dit si vous avez toute latitude, le mieux reste 10 à 12h – j’ai pour habitude de faire ma pâte à brioche après le diner (je finis de débarrasser / faire la vaisselle pendant le pétrissage ;-)) et je reprends ma pâte le lendemain matin !
Bonjour,
J’ai suivi la recette à la lettre mais 10g de sel c’est beaucoup trop !
Ma pâte était collante après avoir incorporé le beurre, elle n’a pas levé.
Je retente, je remplace le beurre doux par du beurre demi sel et je ne rajoute pas de sel.
Dommage tant de gâchis par les temps qui courent
@Deb @RachooDS vraiment navrée de vos déceptions, c’est étonnant ce problème de sel que vous avez rencontré quasi simultanément. Pour 2 grosses brioches mettant en oeuvre 500 g de farine, 5 oeufs et 250 g de beurre, 10 g sel ça n’a vraiment rien d’aberrant. Et cette recette de brioche rencontre un succès fou, et ce depuis des années (je suis en train de réaliser que vous vous êtes peut-être fiées à la balance du Thermomix ? Elle n’est pas suffisamment fiable pour les si faibles poids, c’est pourquoi j’indique la quantité en c à soupe. Sinon, utilisez une balance de précision !)
Merci de votre réponse. Par contre, comment dois je procéder svp? Faut il le réhydrater en début de recette comme avec la levure?
Bonjour, puis je utiliser du levain fermentescible déshydraté à la place de la levure svp? Si oui, de quelle façon? Merci
@ChrisN j’ai eu des expériences mitigées avec le levain fermentescible, il se pourrait que le résultat ne soit pas aussi aéré, mais ça se tente. En principe le dosage avec de type de produit est de 2 c à café pour 500 g de farine, mais vérifiez sur votre paquet, ça peut varier selon les fabricants. Je suis curieuse de savoir ce que ça va donner, vous nous tenez au courant ?
Je viens de sortir 1 brioche plus 6 petites ( il n’en reste plus que 4….)
, je n’ai pu résister …il fallait bien que je sache si elles étaient réussies.
Cette recette est excellente et savoureuse, mais il faut du temps pour arriver au résultat final, mais quel plaisir de savourer cette délicieuse brioche.
Un grand merci.
Dinardaise35
Jolie et même magnifique visuellement. Mais n’arrive pas à comprendre comment quelqu’un qui a fait la recette et qui est censé l’avoir goûté puisse publier avec autant de sel, ça gâche tout dommage ! Pensez à rectifier et ce sera parfait
Bonjour, Merci pour cette recette. Pendant le confinement, plus de farine T65, alors j’ai mis de la T55. Je n’avais pas, non plus, de levure fraîche, je l’ai donc remplacée par de la levure de boulanger sèche (10g). La farine n’a pas été fissurée !!! Après l’ajout du beurre, la pâte était assez collante. Bref, quelques appréhensions, néanmoins je l’ai laissée toute la nuit au réfrigérateur et ce matin j’ai poursuivi la recette. Après l’avoir pliée plusieurs fois, j’ai fait 5 boules disposées dans le moule à cake. La pâte n’a pas vraiment levée pendant la pause d’1h !!! J’ai entamé la cuisson, le résultat est magnifique. Hâte de la gouter cet après-midi.Bonne journée à tous.
La meilleure recette de brioche que j’ai tester , alors oui c’est peu long mais ça vaut le coup vraiment . Jen congèle une partie et a la décongélation elle est tjs aussi bonne
Ma réalisation est au four et ce n’est pas la première fois que je fais cette recette. Mon petit fils 1dore et moi qui ne suis pas fan du gluten j’adore.
Merci pour l’avoir partagée .
Brioche faite ce week-end. Recette suivie à la lettre et hyper réussie. Mon mari et mon petit garçon ont adoré. Suis trop fière!
Merci pour ces belles recettes
J’ai essayé plusieurs recettes de brioches mais je dois dire que cette recette “déchire” vraiment” !!! super bonne, super légère, super facile à faire, bref super super !!! à refaire et à manger sans modération !! un grand merci à toi !
Bonjour Lyse,
Elle déchire grave 🙂 cette recette de brioche.
J’ai cherché longtemps une recette de brioche filante, fondante et excellente…et voilà que je l’ai enfin trouvée comme une évidence, grâce à votre site.
Merci pour ce partage authentique.
Bon confinement, prenez soin de vous.
Bonjour,
Je n’ai pas de thermomix donc je la fait pour la première fois dans mon robot pâtissier, je verrai ce que cela donnera à la levée…
Bonjour Lyse !
Merci pour cette recette très abordable même pour les débutants.
Les enfants la trouvent un tout petit peu trop salée donc j’essaierai avec quelques grammes en moins la prochaine fois.
Terrible cette recette !!! merci @yummix
La meilleure brioche !!!
Terrible cette recette !!! merci @yummix
La meilleure brioche !!!
Merci Lyse. Comme d habitude cette recette tient toutes ses promesses. C est un pur délice cette brioche et tellement facile à faire .
Divinement magnifique, belle et super bonne
Me revoilà.. Alors mis à part problème de levée de la pâte sûrement due à un manque de levure fraîche.. J’ai mis de la seche. (peut être mettre 2 sachets au lieu d’1 comme préconisé 8g si levure boulanger sèche) sinon j’ai suivi à la lettre.. Et malgré le manque du côté aérien elle est super bonne… Un goût digne des brioches pros.. Bref elle est très bonne. Merci encore
Très très bonne recette , comme son nom l indique
Merci Frezia !
Bonjour Lyse
Mes brioches so t a la 2eme levée en attente pour la cuisson. J’ai bien suivi la recette.. Comme dans un précédent com.. ma farine n’a pas fissurée. J’ai mis 1 sachet levure de boulanger comme indiqué soit 8g…. ce matin après 1 nuit au frigo elle n’avait pas super levée j’attends de voir le résultat final.. 2eme pousse au four éteint en cours.. Je reviens pour résultat en espérant que mon appréhension laisse place à un grand Waouhh comme toujours avec tes recettes Merci .
@Karine si vous lisez le deuxième message de la personne dont la pâte de s’est pas fissurée, il s’avère qu’elle avait utilisé de la levure chimique. Rien d’téonnant donc. Concernant la quantité de levure, il faut la quantité adaptée pour 500 g de farine. 9a deépend des marques. Fiez vous avant tout à ce que dit votre sachet (est-il conseillé pour 250 ou pour 500 g de farine ?)
Merci pour cette recette magnifique.tous adore.j’ai une question ,la croûte de la brioche est un peux foncée ,limite brûlée,
Je cuis la brioche 35 mn au four chaleur tournante . Faut il mieux au four traditionnel à 180 ,est à cause de cela que la croûte est trop fine et que la mie est un peu compacte
Merci pour votre réponse
À très bientôt
Catherine
@Catherine effectivement 180°C chaleur tournante c’est un peu chaud. Baissez ou utilisez la chaleur statistique. Je suis étonnée de la remarque sur “la croûte trop fine” : c’est plutôt une qualité en principe pour une brioche, habituellement on ne cherche pas une croûte épaisse pour une brioche. Pour la mie compacte, ce n’est absolument pas normal, cette recette est précisément très appréciée car elle donne une brioche super aérienne. La température de cuisson n’est probablement pas responsable…
Bonjour j ai fait ma pâte à brioche , géniale , je peut donc la faire cuire au bout de 3 heures de frigo , ou vos mieux attendre 12 h ?
Merci tout plein Lyse, oui promis je réessayerais !
Par contre je n’avais que de la levure chimique à ma dispo donc j’utiliserais de la levure de boulanger la prochaine fois .
C’est bien 250 gr de beurre qu’il faut ?
Belle journée
Anne
Bonjour ,
Je suis trop déçue …. en lisant tous vos commentaires je me suis dit que cela allait être facile ….
J’ai tout suivi à la lettre…. déjà ma farine n’a jamais fissurée, après l’ajout du beurre j’ai obtenu une pâte trop lisse et trop collante , j’ai rajouté de la farine…. même beaucoup et puis tout le reste a cafouillé !
À aucun moment ma pâte s’est levée …. Le résultat est laborieux ….
Je ne sais pas ce que j’ai loupé …. on va quand même essayé de la goûter mais cela ne ressemble à rien !!!
@Anne si la farine n’a pas fissuré, c’est probablement qu’il y avait un pb avec la levure. Par ailleurs il est normal que la pâte soit lisse, et un peu “gluante”. C’es une vraie pâte à brioche ! IL ne faut surtout pas ajouter de farine si on veut obtenir une belle brioche filante… J’espère que tu réessaieras !
Bravo pour votre recette brioche très légère j’ai pris de la levure de boulanger du bon beurre de Normandie bien suivis la recette sur plusieurs recettes essayé au thermomix pour moi c’est la meilleure recette
@Bernard, merci beaucoup !
Je confirme, recette TOP! J’étais un peu frileuse alors je n’ai réalisé qu’une seule brioche en divisant toutes les quantités par 2…! A refaire sans aucun doute! Merci
Bonjour !
Un grand merci pour cette recette ! Les enfants adorent se lever le matin avec l’odeur de la brioche en train de cuire.
Les deux brioches font la semaine (lundi au vendredi) avec 5 enfants très gourmand !
J’ai enfourné ma troisième brioche ce matin et je suis sûre qu’elle sera tout aussi réussie que les 2 première !
Alors encore une fois merci pour cette délicieuse recette de brioche (je ne cherche plus j’ai ENFIN trouvé !)
Elle porte bien son nom !
J’ai testé beaucoup de recettes et j’ai enfin trouvé la bonne ! On s’est tous régalés ce matin.
Merci pour vos recettes claires et nettes et surtout succulentes !
Super recette, brioche pas trop sucrée…..
A refaire dès que l’on pourra faire plus d’activités en extérieure…
Bonjour
J’ai essayé pas mal de recette de brioche au thermomix, mais le goût de levure laissais à désiré. J’ai essayé celle ci et-clic-révélation un e vraie brioche au goût de brioche du boulanger. La recette est un peu longue mais ça en vaut la peine. Merci pour ces partages. Maintenant j’essaye les madeleines. Et oui avec le confinement et ma bo’née résolution pour faire les goûters maison, on s’amuse ici. Encore merci
Bonjour,
Peut-non utiliser de la levure déshydratée? Si oui dans quelle quantité?
Merci beaucoup pour votre site et vos livres qui ont changé notre façon de manger!
Très bonne brioche ça fait 3 fois que je la fais et on se régale à chaque fois
C’est une brioche ultra légère et meilleure que chez le pâtissier car faite avec de bons produits ( oeufs bio notamment qui donnent une jolie couleur jaune dorée)
Merci pour cette excellente recette
Bonjour Lyse
Cela fait une semaine que j’ aimerais faire cette recette, mais je ne parviens plus à trouver de la levure fraiche en boulangerie. J’ ai en revanche de la levure boulangère en sachet. Est ce que cela peut marcher?
Merci pour votre réponse et pour ce site qui m inspire régulièrement !
@Christine 13 oui sans souci, j’ai ajouté cette précision dans les notes de la recette.
Bonjour Lyse
Cela fait une bonne semaine que j’ ai envie de faire cette recette, mais je ne trouve plus de levure fraîche à la boulangerie. En revanche, j’ ai de la levure boulangère en sachet. Est-ce que cela peut marcher?
Merci pour votre réponse et pour ce site qui m inspire régulièrement pour mes recettes
Bonjour Lyne j’ ai essaye votre recette de brioche. Trop bien mais c’est long.
A très vite
Merci pour la recette.
A+++dom
Merci d’avoir partagé votre recette. C’est la meilleure recette de brioche. Merci beaucoup pour avoir partagé votre recette je l’adore. Elle fait l’unanimité dans la famille
Bonsoir LYSE. Je parcours régulièrement vos recettes et suis particulièrement fan de brioche. J’ai bien entendu fait la “brioche qui déchire tout d’abord au Thermomix puis au Kenwood ( c’est l’avantage d’avoir ces deux appareils !!! je dois dire que je préfère avec le Kenwood . Bien entendu les mêmes ingrédients et le même principe; par contre je pétrie la pâte beaucoup plus longtemps (30 minutes) avant d’incorporer le beurre froid ce que je ne pourrais faire au Thermomix car la T°de la pâte serait trop importante. Pour autant, votre recette est parfaite !! merci bcp Rg
Trop longue a faire le temps de pause au réfrigérateur m’a décourager.
Pas suffisamment patiente dommage
@beroune je l’ai faite avec 100g levain, (mais j’ai laisse le levure). j’ai supprime le lait, et j’ai commence par le levain battu avec la levure au thermomix (sans ajout des 50g de farine) puis j’ai ajoute les 450g de farine et suivi la recette. C’etait excellent. la prochaine fois, j’ajouterai un peu de lait en poudre, histoire d’avoir tous les elements.
bonjour, je serai bien tentée de faire cette recette et je me demande s’il est possible de la faire avec du levain frais? du coup a quel moment l’introduire et en quelle proportion
Merdi d’avance
Je l’ai déjà faite, elle est effectivement excellente. Je souhaiterais faire des briochettes .J’ai les moules adéquat mais j’aimerai savoir avec la quantité de pâte combien puis-je faire de briochettes et quel serait le temps de cuisson? D’avance, merci
La bien-nommée.
J’ai triché, pendant que la brioche aux pépites de chocolat reposait dans le thermomix, j’ai pétri celle-ci dans un pétrin et avec le “brassage” elle a plus d’air et a mieux poussé ensuite.
Elles vont disparaître très vite, j’en suis sûre.
Merci Lyse et belle journée.
@Totoche merci pour ton retour ! Je ne suis pas sûre que le pétrin soit à l’origine de la brioche plus aérée : quand on cuit une brioche dans un moule, elle est toujours plus aérienne que sans, car elle n’a qu’une direction vers où pousser, elle ne peut pas s’affaisser. Donc si conformément à ce qui est prévu dans les recettes tu as fait la brioche des rois au chocolat en couronne, sans moule, et la brioche qui déchire en moules à cake, à mon avis c’est juste ça. La brioche qui déchire est super légère, même faite au Thermomix ! A bientôt !
Merci Yummix, jamais gouté une brioche aussi légère
J’adooooooore.
Après avoir essayé bien des recettes de brioches au Thermomix, celle ci ( et de l’avis de toute la famille à l unanimité) est de loin la meilleure ….Vraiment, merci pour ce partage, j’ai d’ailleurs une nouvelle pâte qui patiente au frigo en attendant d’être mangée demain.
Bonjour
Je ne comprends pas très bien l’intérêt de l’option comme la pâte feuilletée. À quoi cela sert-il puisque l’on n’incorpore pas de beurre supplémentaire ?
Merci
Extra. Depuis que j ai découvert cette recette je ne fait que celle ci. Merci tout le monde en redemande filante légère et surtout savoureuse
Merci pour cette recette. Une véritable tuerie ! Vraiment excellente et bien aérée , filante. Pas la première faite avec moto mais sans aucun doute, la meilleure.
Bonjour,
La recette me tente énormément MAIS je ne possède pas de Thermomix. Puis je m’en passer ou des modifications sont-elles à faire dans la recette ? Merci pour vos réponses!
@Erwahee pas de modification sauf que si vous pétrissez à la main, il faut prévoir un temps de pétrissage bien plus long et beauuuuucoup de motivation (car c’est physique et la pâte colle énormément). En revanche si vous avez un robot pâtisser, tout est bon !
en 40 ans, des recettes de brioches j’en ai testé, des bonnes, des moins bonnes, mais depuis que j’ai découvert cette recette, je ne fait que celle-ci qui a toujours un gros succès, nature, aux pralines ou aux pépites de chocolat….
Un grand merci. Je ne fais plus que cette recette.
Elle sent trop bon cette brioche !
Nous ne l’avons pas encore goûtée mais je sens que l’on va se régaler
Très bonne recette
Depuis que j’ai le thermomix, je n’avais que des échecs au niveau des brioches réalisées, malgré le fait de tester de nouvelles recettes à chaque fois. Avec cette recette qui est géniale, c’est moi qui déchire tout devant mes invités lol. Merci pour ce partage de recette.
Des nouvelles de ma brioche réalisée avec la farine T55 : eh bien un régal a la grande surprise de mon mari qui ne croyait pas un instant que l’on puisse réaliser une brioche digne de ce nom au thermomix ! Meilleure que dans bien des boulangeries ! Merci Lise
Bonjour Lise, je commence la recette mais je m’aperçois que je n’ai que de la farine t55. Est ce que cela aura un impact ? Merci par avance.
Magnifique
Meilleure que celle du boulanger
Je suis fan
Je refais avec plaisir cette recette de brioche, qui avait été un succès auprès de ma famille il y a peu de temps. Je me faisais la réflexion : ce qui est appréciable et fait la différence dans les recettes de Lyse Yummix, ce sont les commentaires qui indiquent au fur et à mesure des étapes, à quoi la préparation doit ressembler, ce à quoi il faut être vigilant, les pièges. C’est top et assure un succès du premier coup ! Merci beaucoup
Cela fait plusieurs fois que je fais cette recette et même si c’est Un peu long pour une gourmande impatiente comme moi c’est un RÉGAL!!!!
Elle mérite très bien son nom elle déchire, toute la famille se régale. Merci merci!!!!
Testé plusieurs fois et avec la levure spéciale brioche de Guy Demarle succès garanti!!
Cette recette est top !! Et la brioche est délicieuse.
Une brioche qui déchire !!!
Oh la la… une brioche qui déchire, je confirme… l’onglet est dans mes favoris parce que je ne veux surtout pas ne pas refaire celle-ci lors de la prochaine brioche maison. Elle est légère, filante, aérienne, bref TROP BONNE!
Bon OK l’ayant commencé à 11h j’étais dans les choux pour l’heure du goûter, donc prévoir au minimum le temps indiqué pour régaler les papilles familiales…
Même mon conjoint pourtant assez difficile à trouvé que ma brioche valait largement celle de pas mal de boulangerie.
Merci July974 !
Bonjour
Quel lait faut-il utiliser
Entier -écrémé -demi-écrémé
Merci
@Christian personnellement je n’achète que du lait “normal” donc entier.. je précise toujours quand ça a un impact mais ici, ça n’a vraiment pas d’importance vu la très faible proportion de lait ! Du lait végétal pourrit aussi convenir.
Excellente recette, une texture aérienne !! Merci Lyse. Après en avoir testé et testé, celle-ci est vraiment incomparable! Euh…je devrais dire celles-ci car elles sont 2! Donc doublement contente d’y avoir consacré un peu de temps. Les explications sont limpides et toujours très justes avec les petits détails qui font toute la valeur ajoutée. C’est sans conteste LA meilleure recette de brioche. Bravo et merci pour le partage!
J’ai oublié les étoiles ⭐️ elle en vaut au moins 10!
@Claire 😀
J‘en ai essayées, des recettes de brioche! Celle-ci gagne haut la main! Une vraie bonne brioche. Comme j’habite en Allemagne, je n’y ai pas un accès facile; ça me rend trop heureuse ☺️
Il faut que j’essaie les croissants maintenant!
Super blog, j’adore les recettes. Merci du partage!
Un vrai régal ! Mille mercis pour cette recette.
Très bonne recette. Par manque de temps, J’ai zappé le temps de pause de 15 minutes après avoir ajouter les 450g de farine et le repos de 1h avant de mettre au frigo. Après pour le reste , j’ai mis la pâte une nuit directement au réfrigérateur et fait pousser 1h avant de cuire. Le résultat est parfait. Une mie aérienne qui déchire avec un bon goût de beurre. Merci pour la recette.
une petite question : le four doit être préchauffé ?
Merci d’vaance hâte d’y gouter demain matin !
@Julie oui tout à fait !
Bonjour Lyse,
Brioche delicieuse et mie filante en effet. Je ne fais plus que celle-ci : je l’ai testé avec des pralines en morceaux en la roulant comme un gateau roulé et en faisant des tranches de 3cm de largeur que l on peut laisser debout ou coucheés : résultat une brioche qui ressemble à un “chinois” et qui se déroule !!!
Je me demande pourquoi mettre de la farine T65 (j’ai mis de la T55). Merci encore pour cette recette
@Marielle Ravie que vous appréciiez cette recette, et votre variante aux pralines a l’air fameuse. La farine T65, c’est parce que j’achète personnellement de la farine bio, et la T65 est la plus ordinaire des farines bio (et parce qu’on lit souvent qu’il faut des farines ultra raffinées ou “de force” pour réussir une belle brioche alors que ce n’est pas exact, la preuve :-D)
Bonjour Lyse, ma pâte à brioche, filmée au contact dans un saladier, repose au frigo jusqu’à demain matin. Elle est très collante, chose normale d après tout ce que j ai pu lire dans les commentaires. Je n ai pas compris ce que voulait dire “dégager la pâte en la frappant avec vos poings”….faut-il la sortir du saladier et l envelopper complètement de film étirable? Merci d’avance pour vos conseils et explications.
J ai hâte de terminer ces petits bijoux et de régaler la famille !!
@Cornet To “dégazer” la pâte consiste juste à faire sortir l’air qu’elle contient. Pour cela nul besoin de la sortir du saladier, on l’écrabouille / aplatit, c’est tout ! Avec les poings ou autrement, ce qui compte c’est de chasser le gaz.
La congeler ?! Mais comment faites vous…? Le temps d’approcher la porte du congélateur, les 2 brioches avaient disparu et les gourmands avaient l’air repus et heureux ! Merci pour cette DIVI E recette !
@Elo hahaha, je vois !! effectivement, pour espérer en congeler une mieux vaut que son existence soit inconnue aux autres habitants du foyer 😀
Merci infiniment pour cette recette de brioche
Une tuerie a faire et refaire sans modération.
Ça y est!! Le mystère de la brioche qui file est résolu !! Depuis le temps que j’essayais des recettes dites de “brioche” mais cette fois ci c’est la bonne!
Bravo et un grand merci pour toutes les infos. Au final, ce n’est pas plus mal d’un point de vue organisation : pâte à faire la veille et façonnage le lendemain. C’est vrai qu’elle n’aura pas passé l’heure du goûter indemne . Ravie d’en avoir une 2eme sous le coude.
Merci!
Merci pour cette recette, la meilleure que j’ai pu tester !
La 1ère fois que j’ai testé je n’ai pas fait lever dans le four chaud, la 2ème fois oui et le résultat était encore meilleur !
J’ai un Thermomix depuis 10 ans et je n’avais jamais vraiment réussi une belle brioche ! J’avais renoncé mais aujourd ‘hui j’ai vaincu la malédiction grace à la clarté de tes recettes et à tous les petits détails qui font la différence ! Alors je te dis un grand merci et je regrette de ne pas etre sur Instagram car je t’aurais envoyé des photos de mes deux sublimes brioches !!! Elles sont magnifiques, dignes d’un boulanger professionnel de meme que le ” flan patissier à tomber “que j’ai réalisé hier !!! Maintenant que j’ai trouvé ton site , je vais continuer à l’explorer et je vais commander tes livres car je suis plus lecture qu ‘internet…Vraiment encore merci pour toutes ces recettes tellement bien expliquées et qui donnent vraiment envie de les essayer !!!I
@Claudine j’en suis vraiment très heureuse ! Bravo à toi de persévérer dans tes expérimentations. J’ai moi aussi été longtemps assez désespérée par les briques friables au goût marqué de levure que j’obtenais… il faut un peu de patience pour faire une vraie brioche, mais ô combien récompensée n’est-ce pas ! Et merci d’envisager l’achat de mes livres !
La recette est au top … mais j ai un ok de conservation. … elle sèche très vite.
Avez vous une astuce ?
J’ai enfin testé cette recette de brioche qui me donnait envie !
Grande réussite !
Cette brioche est vraiment exceptionnelle !
Une fois de plus Merci à Lyse !
Yo
Bonjour je souhaiterai faire cette recette avec des pépites de, chocolat à quel moment dois je les incorporer ? Merci
@Maria, le mieux c’est vraiment après la nuit au frigo, ça évitera qu’elles fondent ! (et à la main du coup, mais c’est facile : il suffit d’étaler les pépites sur la pâte étalée et de passer le rouleau pour les enfoncer)
Bonjour
Super recette
Superbe. Les 2 brioches étaient énormes. La qualité de la pâte était toute fondante et legere, comme chez le pâtissier. La meilleure recette que j’ai testée.
Excellente aussi bonne que celles du commerce mais faites maison . Et avec des produits naturels
Cette brioche est incomparable! Aussi belle que savoureuse, elle égale aisément celle de notre boulanger.
Devant mes deux brioches, je craignais d’avoir réalisé une fournée pantagruélique. Mais les jumelles furent dégustées aux goûters ainsi qua’aux petits-déjeuners , fraîches puis légèrement toastées après quelques jours.
Merci Lyse pour vos recettes !
Brioche réalisé plusieurs fois , excellente ! cependant elle a tendance a s affaissé . Avez vous une astuce ?
Recette délicieuse ,tout le monde a apprécié à la maison ,au travail .
Alors alors…j’en suis qu’à l’étape de poussée dans le four et je me languis de voir et surtout goûter le résultat final !!! à lire tous les commentaires ..j’en salive déjà … j’espère que tout ira bien jusqu’au bout !!
J’en ai essayé des recettes de brioche mais j’ai enfin trouvé LA recette. On s’est régalé au goûter avec les enfants. Merci Lyse
Bonjour la mienne a levé mais pas énorme
Je remet au frigo ou je tente une nouvelle pousse ?
Délicieuse !!! J’ai réalisé deux magnifiques brioches. Une que nous avons appréciée au goûter avec enfants et petits enfants et l’autre et bien … ma fille l’a emportée pour le petit déjeuner du dimanche
Bonjour, merci pour ces délicieuses recettes.
Il y en a eu des flops avant de réussir une bonne brioche : un grand merci Yummix !
J’étais fière et mes convives se sont régalés !
Ce site est génial !
Ahhh merci Clémence !
Une tuerie!!! Ça c’est dE la brioche pur beurre . C’est vrai que c’est un peu long et il ne faut pas se faire avoir comme moi en ayant des plats qui cuisent au four au moment de faire lever la pâte …. mais ça vaut le coup. Je voudrai essayer de diminuer un peu la quantité de beurre mais j’ai peur que ça change la texture.
Sinon j’en garde une que l’on consomme dans les 2-3 jours et je tranche la seconde avant de la congeler. Plus qu’à mettre les tranches surgelées dans le grille pain et c’est un régal pour le petit déjeuner
@Natacha très heureuse que tu aies aimé. 100% d’accord pour la conservation de l’une des brioches tranchée au congélateur avec réchauffage à la demande au grille-pain, c’est ce que je préconise systématiquement !
wahoo cette brioche est divine! Il est vrai qu’il y a de nombreuses étapes mais cela vaut vraiment le coup!!! J’efface donc toutes les autres recettes de brioche que j’ai essayées et je ne garderai plus que celle-ci.
Ah OUI elle déchire vraiment toute la famille l adore. J avais teste beaucoup de recette mais toujours déçu du resultat mais celle la est excellente
Un énorme merci !!!!!!!!
J’ai essayé toutes les recettes de brioches présentes sur cookiddo et aucune n’égale CETTE recette !
Toute ma petite famille se régale ! Et ne me parle plus des brioches industrielles (YESSSS). C’est une très belle victoire.
Merci encore !!!!!
Excellente recette qui a ravi tous mes convives. Un grand merci pour le partage
Bonjour
Excellente recette ! Je m’en suis servi pour faire une brioche perdue gourmande : sublime !!! Un vrai dessert de restaurant, en plus servi à l’assiette.
J’ai laissé la brioche racir dans son moule toute la journée, puis tranchée et passée au grille-pain au dernier moment. Pour l’appareil : oeufs, lait, sucre de canne et sucre de canne complet peu voire pas raffiné en substitut de vanille -> bluffant ! Résultat excellent +++
Accompagnée de crème anglaise (tjrs sans vanille, car trop chère désormais et quasi-introuvable pour de la vraie bonne grosse gousse bien grasse ) + glace façon vanille (idem) + sorbet ananas mangue (fruits surgelés d’une célèbre enseigne de surgelés) + compotée de rhubarbe du jardin.
Tout au tm(5) bien sûr.
… Un très très bon moment de dégustation !
@Jean-Baptiste : mais ça a l’air dément ce dessert !!!
Bonjour,
Je souhaitais savoir si cette recette était réalisable avec du levain fait maison ? Si oui avez vous une idée de la quantité nécessaire ?
Merci d’avance pour votre réponse et merci pour ces belles recettes !!!!
Marine
@Marine je n’ai jamais essayé. Je pense que comme pour les pains, il faut calculer le taux d’hydratation de ton levain et supprimer de la recette la même quantité d’ingrédients liquides… je suis vraiment désolée de ne pas pouvoir aider plus !
Digne d’une boulangerie, une tuerie! Merci!
Merci Maoui !
La longue préparation ne doit pas dissuader de réaliser cette sublime brioche! J’ai eu un peu peur à la fin du pétrissage, la pâte était presque liquide, mais effectivement le passage au réfrigérateur lui a donné une super texture facile à travailler pour le tressage. Et que dire du goût…une brioche moelleuse, aérée, sans le petit goût de levure… un vrai délice ! Mon testeur de mari l’a aussitôt accompagné de la pâte à tartiner Yummix, évidemment !
Merci pour ces recettes toutes plus délicieuses les unes que les autres !
Amandine merci pour ce retour détaillé ! La texture de la pâte fait souvent “peur”, ton expérience va rassurer plus d’un lecteur. A bientôt !
Merci Lyse! Au top: mon saucisson brioché est une tuerie!! Mon mari a même dit qu’il était encore meilleur que celui de sa mère! C’est dire!!
Bonsoir, les commentaires sont tellement enthousiasmants que j’envisage de me lancer alors que la brioche était pour moi une recette hors de portée – dans mon esprit trop compliquée, trop technique. Et puis, yummix et les montagnes de commentaires positifs me font changer d’avis.
Petite question : quelle est la taille de votre moule à cake ? Le mien est assez grand : 30×10 et un moule rond de 18de diamètre. Je voudrais en faire 2 pour rentabiliser l’effort 🙂 Dois- je conserver les mêmes quantités pour utiliser mes 2 moules ?
Un grand merci pour vos recettes (très bien expliquées), et merci aussi aux lecteurs qui partagent leur variantes
Hello
Alors recette testée et approuvée par tout le monde !
J ai fait donc dans des mini moules à cake de 12-15cm et j ai cuit 15 minutes. Parfait !
Super merci beaucoup.
Je vais tester ça demain et je vous redit.
Belle soirée
Oui possible qu’il y ait un trou dans le sachet de levure (pas périmé j’ai vérifié!!). La farine a bien fissuré. C’est à l’étape 5 que la brioche n’a pas voulu levé! Mais je retenterai! Merci Lyse
Bonjour j’ai dû rater qqch. Ma brioche n’a pas levé ! Je l’ai faite avec de la levure sèche. Il me semble avoir lu que c’était possible dans les commentaires. Après cuisson elle est qd même mangeable mais pas aérée. Bref elle ne déchire pas . Une suggestion à me faire?
@Emma probablement un sachet de levure éventé… ça s’est bien fissuré en tout début de recette ?
Bonsoir,
J aimerais faire votre recette mais en faisant des mini brioches.
Je voudrais en faire 10 dans des petits moules à cake jetable.
Vous pensez que je peux faire qu une fois la recette ?
Et pour le temps de cuisson, ça change quelque chose ?
Merci pour vos réponses.
@Mélanie B jamais testé mais si je devais essayer : 1) la quantité sera largement assez pour assez pour des mini moules à cake, d’environ 7/8 cm de long, maintenant je ne sais pas quelle taille vous avez en tête 2) il faudra raccourcir énormément le temps de cuisson. POur les mini de 7/8 cm, je réglerais à 12 min et j’aviserais. 3) attention ça risque d’être sec, mettez un ramequin d’eau en bas du four pour limiter l’épaisseur de la croûte et couvrez-les ou emballez-les dès la sortie du four pour éviter une croûte dure. Vous me direz ?
Mieux que la recette du livre vert…la preparation est un peu longue mais a la cle on obtient 2 belles brioches delicieuses. Merci pour toutes vos recettes au top
Une recette au top ! merci beaucoup Lyse
j’ai un peu réduit les temps de levage (par manque de temps) et çà a fonctionné aussi
elle a la bonne texture, se conserve bien
une tuerie quoi !
bon encore un peu de pratique de mon côté à éprouver sur le tressage
Premier test avec mon TM6 récemment reçu et je suis conquise……Merci
frizou bonjour lyse je viens de découvrir votre site Yummix puisque j’ai un thermomix et j’y est découvert votre brioche magnifiquement réussit
le seul regret ces que vous n’ayez pas fait une vidéo de démonstration sur la préparation de la brioche afin de mieux comprendre et d’éviter de sauter des étapes.je pense que les les prochaines recettes seront filmer .merci pour cette belle brioche
ça pour déchirer, ça déchire ! Mon mari a adoré !!! Enfin une recette de brioche au top !
Du coup j’ai racheté un moule rectangulaire.
Alors j’ai dis “je peux faire des croissants si tu veux !”
Et il m’a dit “Non, car je sais que je vais devenir addict et tu seras obligé de m’en faire tous les WE !
Bon alors je vais faire des guimauves alors 😉
bonjour lise,
je souhaite faire des brioches salées garnies (poulet pesto) est ce que je peux partir sur cette base de brioche? si j’enlève le sucre bien sur…
ou sinon avez vous des conseils de recettes?
Merci pour le temps passé à nous concocter ces recettes a tomber!
Super brioche très facile à réaliser. Elle est très légère je vais garder précieusement la recette merci
eh voilà une belle et grosse brioche , eh oui je l’ai fait dans une cocotte qui passe au four , visuellement très beau , gustativement très bon . merci lyse pour cette recette.
cette brioche porte vraiment bien son nom : elle déchire!!!! je n’aime absolument pas le gout de la levure dans les préparations maisons de brioche. Mais cette recette m’a réconcilié avec la brioche maison : à faire encore et encore!!!!
Bonjour,
Je vais arrêter de lire votre site.
Je réalise votre riz au lait chaque semaine.
Maintenant, c’est au tour de cette délicieuse brioche.
Si je continue à fouiller yummix, je risque de cuisiner en permanence !
Bravo et encore merci.
😀 Matthieu j’en suis plutôt fière de mon côté ! 😉
Merci Lyse pour tous ces détails
Bonjour Lyse!
Merci pour cette recette!
J’ai mis de la farine de riz mais je n’ai pas ce côté décrit de brioche au top!
Elle ne peut donc pas se réaliser avec une autre farine que celle de blé pensez-vous?!
Merci de votre réponse!
@Sandra R la brioche est typiquement une recette qui repose intégralement sur le gluten : c’est lui qui donne le côté élastique à la pâte et donc filant du résultat final. Or vous avez utilisé de la farine de riz, qui est dépourvue de gluten. De manière générale, on ne peut pas substituer une farine de blé ou autre farine à gluten par une farine sans gluten. Dans la plupart des recettes qui contiennent des oeufs (gâteaux, tartes, cakes…) on peut substituer généralement la farine de blé par 50% farine de riz et 50% fécule (de maïs ou de pomme de terre). Mais ça ne marche pas pour les pâtes qu’on pétrit et qu’on fait lever (pain, brioche, pâte à pizza) : ces recettes reposent sur le gluten (on pétrit d’ailleurs sur le “réveiller”) et on peut seulement chercher à les imiter avec des recettes dont le déroulé est très différent…
Notez cependant qu’on peut faire la brioche avec de la farine d’épeautre T65 (pas “petit épeautre”). C’est une variété ancienne de blé, il contient du gluten.
Une tuerie ! Et explications au top ! Merci
MERCI !
Bonjour et merci énormément pour votre partage j’aime trop faire les brioches vraiment c’est un plaisir de faire les brioches et votre recette elle a détrôné toutes les brioches que j’ai l’habitude de faire, dont une de mes préférées c’est la brioche de Jeanne, vraiment merci beaucoup la dernière fois par manque de temps j’ai 5 petits gourmands à la maison❤️j’ai zappé l’étape du réfrigérateur mais je compte la faire et la laisser toute la nuit au réfrigérateur. C’est vraiment la brioche qui déchire je confirme j’aime beaucoup vos recettes.
Super recette.je conseille.par contre petit soucis depuis quelques temps.a chaque fois que je fais une pate( pain ou brioche) il y a une sensation de sable quand on croque.quel pourrait être le soucis? Merci
@Valera très étrange et un peu inquiétant ce souci, ça ressemble à un simple morceau de coquille d’oeuf tombé dans le bol, mais si ça te le fait aussi avec le pain ça n’est pas ça. As-tu vérifié la farine que tu utilises en ce moment ? Sinon il faut vérifier scrupuleusement l’intégrité de ton thermomix (état des couteaux, joint des couteaux etc ?)
Magnifique et gourmande
Bravo
Excellente, elle déchire un vrai régale pour toute la famille
Merci de m’avoir réconciliée avec la brioche, j’ai essayé une bonne dizaine de recettes et aucune ne m’a convaincue (la mie était toujours dense, même si l’aspect était superbe) j’etzis Un peu sceptique quant aux ingrédients (5oeufs/1 plaquette de beurre) et au temps de réalisation, Mais le résultat est comparable à la brioche de la boulangerie, une mie parfaite, une légèreté incroyable. Bref, merci
@Rocha génial, merci !
Délicieuse, merci Lyse pour toutes vos recettes, astuces et anecdotes. Par contre la pâte a débordé de vraies chutes de Niagara sans salir le four,Pourquoi donc la base des recettes des cakes et brioches est de 500g de farine ? Mon moule à pain de mie fait 25x7x9 cm. …Pas trop engageant de diviser les oeufs en nombres impairs ou de faire de très grosses quantités pour 2 personnes . Ce n’est pas une remise en cause suis fan de votre ste
@jo votre moule est beaucoup plus petit qu’un moule à cake standard. Vous pouvez diviser les quantités par 2 mais votre brioche aura bcp de croûte en proportion du total.
la recette est très simple
s’assurer juste que vous avez les moules adéquats
elle est super bonne, les enfants et adultes en redemande merci beaucoup
Comme toujours, vos recettes sont parfaites, et celle-ci déchire vraiment !!! J’ai zappé volontairement l’étape frigo (trop de gourmands pressés à la maison) et c’était quand même très bien ! Cuisson 20 minutes.
Merci Lyse pour vos recettes simples, inratables, et tellement délicieuses !
Bonjour Lyse,
Je suis une fidèle abonnée à votre newsletter et j’ai vos deux livres. Merci pour vos recettes qui sont des délices pour moi !
Je viens de faire pour la première fois la brioche qui déchire : c’est un véritable délice ! Heureusement qu’on en fait deux d’un coup car quand on commence à goûter, on a envie de continuer ! 🙂
Bonjour,
Brioche réalisée avec succès
merci beaucoup pour le partage ,
avez vous des astuces pour le démoulage ?
merci ,
Karen
BOnjour,
Je découvre votre reçette, je vais l’essayer car je fais habituellement la reçette thermomix du livre vert
mais elle colle et n’est pas facile du tout à travailler ou alors je me suis “loupée “
@Natoux il fat savoir qu’un vraie pâte à brioche est nécessairement souple et collante, si vous recherchez une pâte plus ferme et non collante vous n’obtiendrez jamais une brioche légère et filante après cuisson…
J’ai longtemps cherché une recette de brioche qui a du goût. Celle-ci décroche la palme, elle est parfaite!!! La recette est facile, on peut très bien faire autre chose le temps des levées Je la fais pour les petits déjeuners, je l’utilise pour le foie gras en toast, bref elle a du corps et on se régale…!! Merci pour votre recette ☺️
Bonjour Lyse,
un grand merci…Et voilà une recette de plus, testée et approuvée….
Elle porte bien son nom. et me rappelle le “gateau aux beurre” de mon enfance.. que ma grand mère.
J’ai utilisé de la farine de petit épeautre, ce qui lui a donné une couleur “caramel” et un petit gout bien apprécié..
Merci Annette pour ce retour !
C’est toujours flatteur quand quelqu’un te dit qu’une de tes recettes lui rappelle les goûts de son enfance… surtout s’il s’agit d’une recette de grand-mère !
Merci Annette?.
Brioche excellente réalisée avec facilité. Un régal. C’est la première que je trouve aussi bonne. Je vais bientôt la refaire. Merci merci
Excellente, une brioche qui déchire. Un peu long à faire mais le résultat est juste bluffant. Tout vient à point à qui sait attendre .Merci lyse pour cette recette et pour tous tes efforts.
EN effet, elle déchire cette recette de brioche, mais c’est tout de meme un peu long toutes ces levée 😉
Merci pour la recette !!
N’ayant hier dimanche que de la levure de boulanger en poudre mais ayant une grosse envie de brioche, j’ai tenté votre recette. Hélas 3 fois hélas en ne n’a pas levée. Elle est dans le four pour la cuisson . Dernier espoir.
@Jacqueline, on dirait que votre levure n’a pas fonctionné. Ça arrive parfois : ce sont des microorganismes et il peuvent périr dans certaines conditions ! Sinon normalement, la recette fonctionne également avec de la levure de boulanger sèche.
Merci, c’est juste un délice cette recette, dommage qu’elle soit un peu longue à faire.
Bonsoir,
Peut-on utiliser cette recette pour faire une couronne pour les rois??
Merci.
C’est possible Marion mais divise les quantités par 2 sinon tu vas obtenir un monstre ! Et prévoit 15 cm de diamètre minimum pour le trou central si tu veux qu’il soit toujours là après la dernière pousse 😉
Bonjour
Est ce que je peux faire des brioches individuelles
Dans des moules silicone ou moules en carton ?
Si oui
Combien de temps de cuisson environ ?
Merci Lyse
faite et re faite, toujours un délice ! Cette fois elle a dégagé beaucoup de beurre à la première levée, peutêtre parce que j’ai mis le four à 65°, trop impatiente ? et j’ai mis dans des moules un peu grands, donc ça n’a pas levé jusqu’en haut du moule avant cuisson, et donc un peu moins haute à la fin de la cuisson. Mais pour autant délicieuses à la dégustation, et très bonne texture aérée. Je mets du papier alu dessusà la cuisson pour que ça ne dore pas trop vite (quelques brioches un peu noircies)
@Leslie effectivement, il faut essayer de ne pas dépasser 40°C pour la pousse (non seulement au dessus ça suite le beurre comme tu l’as expérimenté, mais ça risque d’épuiser les levures très vite et de donner une brioche raplapla ! Mais tu t’en es bien tirée à ce que je vois ;-))
Recette testée hier avec succès! Une brioche déjà engloutie au goûter la 2e est gardée pour le petit déjeuner. Merci pour cette excellente recette!
J’ai oublié! Je voulais savoir si le fait de congeler la brioche n’altera Pas sa texture?
Aucun souci Marion, la brioche se congèle très bien, sans altération de sa texture.
Bonjour, j’ai fait cette recette la semaine dernière et mon dieu! La révélation! J’ai eu peur que ça ne fonctionne pas car après avoir fait les tours, je les ai mises dans les moules et directement badigées d’oef…. prêtes à être enfournées… au lieu de faire la dernière pousse… j’ai quand même tenté la pousse et ça a marché! Au bout d’1h20! Et enfin je les ai faites cuire! Magnifiques! J’en ai apporté une au bureau et ça a été un vrai succès! (Je l’ai faite pousser environ 5 heures au frigo, j’ai aussi rajouté du sucre 30g et deux cuillères à soupe de fleur d’oranger, la prochaine fois je mettrai le zeste d’une orange).En tout cas MERCI pour cette recette!
Bonjour, je vis aux usa où il est très difficile de trouver de la levure fraîche. Quelle dose de levure boulangère sèche dois je utiliser? Merci. Et bravo pour vos conseils clairs.
J’ai essayé résultat au top vivement 16 h pour déguster au goûter avec les enfants
Bonjour
Alors moi je suis en plein dedans
J ai déjà testé une autre recette mais pas top
Donc j essaie celle ci
J ai rajouté du temps au pétrissage 4/5 min
Mais elle collait quand même pas mal
J ai lu de ne pas surfariner donc j ai laissé tel quel.
Elle est entrain de faire sa première levée en mode levage dans le four.
Vous pensez qu elle va s assécher un peu? Une astuce sinon?
Ensuite vous pensez qu il vaut mieux que je la laisse toute la nuit au frigo? Sachant qu il est presque 18 h déjà et je la façonne demain matin puis dernière poussée et cuisson
@Julie il faut couvrir le saladier avec un torchon pour éviter le dessèchement pendant la pousse.
Oui pour la deuxième pousse une nuit au frigo c’est très bien.
Bonjour et mille mercis pour cette recette, LA recette magique de la vraie et délicieuse recette.
Perso je laisse monter les deux fois 90 mn dans un four chaud, une nuit au frigo. Je fais le feuilletage, parfois la tresse et parfois non. En moules silicone, seulement 30 mn à four ventilé 180 degrés. J’en suis à ma quatrième fournée et tout le monde se régale comme jamais.
Dommage que je ne puisse pas ajouter les photos.
Merci encore !
Personnellement je ne fais que cette recette et j’ai déjà testé quelques variantes(crème fraîche pour se rapprocher d’une gâche et rhum arrangé à la vanille pour se rapprocher d’une brioche vendéenne. C’est celle là que je préfère mais je ne fais cuire que 15 minutes pour qu’elle soit moin sèche. Si on a le temps faire les tours comme une pâte feuilletée est un plus pour la texture.
Merci
Un grand bravo à nouveau Lyse (c’est la deuxième recette de brioche que j’essaye après la babka). Etant vendéen, la brioche c’est quelque chose ici, et cette recette m’a permis de faire une brioche qui ressemble énormément à la brioche que je préfère, bien filandreuse, une texture de rêve. La première brioche a presque disparu au goûter et je pense que la deuxième ne survivra pas au petit déjeuner.
J’avoue qu’un tutoriel sur la tresse m’aurait été utile, heureusement que ma femme était là.
Elle est excellente, mais je pense que la prochaine fois j’oserai ajouter un peu de fleur d’oranger ou de rhum pour lui donner plus d’arôme.
Encore bravo et merci pour une recette merveilleuse.
Bonjour Lyse,
J’ai commencé, comme vous pour le début, mais pour l’attente de 3 à 12 heures pas fait. J’ai juste mis dans les moules la deuxième fois et fait lever 1 heure. Puis je les ai fait cuire 30 mn à 180°C ; nous en avons déjà mangé 3/4 d’une. Elle est trop trop bonne. A refaire certainement. Merci du partage. Bon après-midi.
Bonjour
Je suis votre blog avec beaucoup de plaisir et je viens de recevoir votre livre aujourd’hui ( Après l’avoir feuilleté,hâte de tester)
J’aurais souhaité savoir si pour la brioche qui déchire on peut la mettre au réfrigérateur 24 heures.
Merci d’avance pour votre réponse.
@France je n’ai jamais testé aussi longtemps, mais vous pouvez essayer – au pire vous aurez une brioche un peu tassée !
Bonjour,
Merci pour votre recette ! C’est vrai qu’elle déchire !!! Deuxième fois que je la fait et sans aucun doute pas la dernière ! J’ai bien suivi vos explications et le résultat est au top ! dommage qu’on ne puisse pas mettre des photos avec les commentaires!
Bonjour
J’ai essayé la brioche qui déchire mais je ne dois pas être très douée car c’est pas top.
Les oeufs étaient trop gros certainement car la pâte collait trop. J’ai rajouté un peu de farine. Ensuite elle a bien gonflé. Puis 6 heures au frigo où elle a bien gonflé. C’est ensuite que j’ai pas dû faire comme prévu . Fallait-il repetrir avant de partager ? Et ensuite faut-il refaire gonfler avant de cuire ?
Malgré tout le goût est super. Et donc je reessayerai.
J’essaie régulièrement d’autres recettes et je régale mes invités. Merci Lyse.
Nicole, il est normal qu’une véritable pâte à brioche colle, il fait éviter d’ajouter de la farine si on veut qu’elle soit légère et filante. Tout est expliqué dans la recette : pas besoin de repétrir, par contre oui, on fait lever à nouveau 1h les brioches tressées et installées dans leurs moules avant la cuisson !
Alors là Lyse! Elle déchire vraiment cette brioche! J’ai essayé des tas de recettes, mes brioches étaient mauvaises et compactes…
Celles-ci sont aériennes et savoureuses.
Mille mercis.
Ta recette est adoptée dans le pacifique sud.
je vais devoir venir vérifier en personne Kiro, je le crains ! 😀
Cela fait 2 fois que je l’essaie : une fois cet été bien chaud (toujours plus facile pour faire gonfler la pâte) et hier par une journée pluvieuse, voire neigeuse donc température moins propice au gonflement de la brioche. J’ai suivi dans les 2 cas scrupuleusement vos étapes et ……. que du bonheur ! Cette recette est excellentissime !!!!
Mon mari , lui, il a les yeux qui pétillent quand il découvre cette magnifique brioche qui sort du four ! j’ai ajouté des pralines avant de fa faire gonfler au réfrigérateur. Tout aussi excellente ! Mille mercis pour cette recette inratable ma foi.
Bonjour Lyse,
Je tiens à faire part de mon expérience afin que les personnes voient à quel point vos recettes sont super délicieuse et à la portée de tous.
Concernant cette magnifique recette de brioche, il est vrai qu’elle déchire.
J’ai utilisé de la levure boulangère décongelé. J’étais septique car ma première levé n’a pas prise mais j’ai quand même continué les étapes et à ma grande surprise la 2ème à super bien monté (6h au frais) et la 3eme encore mieux (3h four éteint 50°). Résultat au top. Par contre la cuisson j’ai fait 20min 180 et 10min 160.
Encore merci.
Bonjour. J’ai essayé avec du beurre végétal mais elle était trop collante et impossible à travailler .
Geniaaallll. Enfin une délicieuse brioche. Par contre je mets 2 jours pour la faire. 3 ou 4 heures pour la 1ere pousse une nuit pour la 2eme pousse au frigo et encore 2 ou 3 heures pour la dernière… Je suis parfaitement votre recette. Mais pour rien au monde je ferai une autre recette.. Je la congèle car je fais à chaque fois 2 grosses brioches. Après 1 ou 2 heures elle est impeccable
Merci Mlk pour ce retour. Oui, c’est long, mais il n’y a que comme ça que c’est vraiment bon pas vrai ?
Tres bonne pâte un peu collante mais un regal merci.
Je suis heureuse, Daurelle que vous ayez apprécié. A noter, c’est le propre d’une vraie pâte à brioche que d’être collante ! Si elle n’est pas collante c’est qu’il y a une plus forte proportion de farine et donc… ça ne donne pas une brioche merveilleusement aérienne et filante comme celle-ci !
Bonjour
J’ai tout respecté comme il faut mais ma pâte n’a jamais gonflé. Je n’ai pas eu le craquage de la farine quand j’ai rajouté au mix lait/levure. Et lorsque j’ai rajouté le beurre en plusieurs fois la pâte restait collée au pétrisseur. J’ai relancé le pétrissage plusieurs minutes sans grand succès. 1ère levee rien… 2ème levée dans le moule … rien. En revanche elle est bien beurrée !!
Dommage que vous n’ Pas là même sans gluten… ça fait envie !
Ah Sandy, la brioche c’est vraiment LA recette qui repose intégralement sur les réseaux de gluten – absolument impossible de réaliser une vraie brioche sans gluten. Après, on peut faire des préparations approchantes et très bonnes. J’ai pas mal travaillé la question et développé au fil du temps une recette pas mal du tout que je publierai peut-être à l’occasion s’il y a des amateurs !
Bonjour si j ai bien compris entre l etape 3 et l etape 4 il y a en total 18 mn de peteissage au thermomix?
Combien de temps au total pour le petrissage svp? Merci
Bonjour si j ai bien compris entre l etape 3 et l etape 4 il y a en total 18 mn de peteissage au thermomix?
Bonjour si j ai bien compris entre l etape 3 et l etape 4 il y a en total 18 mn de peteissage au thermomix?
Brioche excellente!
Mes hôtes ont pensé que je l’avais achetée en boulangerie!
J’en fais une demain pour la partager avec les collègues de travail, j’espère qu’ils apprécieront autant!
Merci pour cette recette que je garde précieusement!
Franchement une tuerie en vacances avec des amis elle fait l’unanimité merci !!!!
Merci Céline, bonnes vacances !!
Bonjour,
Je viens de tester la recette, vraiment géniale comme à la boulangerie. Merci pour le partage.
Je la fais et je la refais, jamais ratée. Merci Lyse
Merci pour cette recette et pour toutes les autres!!!
Je viens de commander le livre qui me narguer depuis longtemps, votre blog est très précieux MERCI !!!!!
C’est adorable Mélyssandre !
Bonjour, je compte essayer votre recette qui d’après tous les commentaires est excellente !!!
J’aimerais savoir si la brioche après cuisson a une croûte ?
Je l’aimerais vraiment moelleuse
Merci beaucoup pour votre réponse
Bonjour chastel, L’astuce pour éviter une croûte croustillante est de placer la brioche dans un sac congélation rapidement après la sortie du four. Tenez-moi au courant !
peut on faire la brioche avec de la levure congelée ? la première était très réussie et la deuxième (faite avec de la levure congelée n’a pas beaucoup monté) je tente quand même de la mettre au four.
Bonsoir Marie, je n’ai jamais essayé mais je suppose que la congélation donne un petit coup à la levure, certains des micro-organismes doivent périr dans le processus de décongélation/congélation…
Merci pour cette recette de brioche qui est désormais notre recette fétiche! tout le monde adore et c’est super facile! Je fais des petites brochettes individuels pour le goûté des enfants (et des grands aussi) et elle disparaissent comme…des petits pains (hihihi)!
Merci encore!
Brioche extra moelleuse, ma préférée parmi toutes les recettes testées. Elle est adoptée surtout par mon mari. C’est son petit dej. Je les fais par 2 et au congel. Je laisse ensuite décongeler à température ambiante, le soir pour le lendemain matin. Elle est comme fraîche, pas trop sucrée et meilleure que celle du boulanger. Merci pour cette superbe recette.
Bonjour,
je viens de faire la recette mais elle n’a pas levée. je viens de la mettre au four à 40° pour la dernière étape sans grande conviction. J’ai mis du beurre demi-sel en plus des 10gr de sel, est-ce la raison?
j’ai appliqué toutes les étapes à la lettre.. quelle serait la raison d’après vous?
Bonjour,
Magnifique !!! Mes brioches sont moelleuses c’est une première.
J’adore Votre blog mon thermomix n’a jamais autant fonctionné.
J’ai acheté votre livre yummix ( mes basiques & mes hits ) superbe.
Merci et surtout bonne continuation.
Jocelyne
Trop gentil, merci ! 😀
Alors là, mille fois “MERCI”. Il y avait longtemps que je voulais l’essayer et je regrette tout ce temps perdu. Vous ne pouvez pas savoir la fierté que-j’ai eu ce matin après la dernière pousse elles étaient déjà magnifique. Et après la cuisson alors là deux beautés, et le goût tout est là. Mon mari vient juste de m’appeler pour me dire elle drôlement bonne ta brioche!!! Voilà pourquoi elle à ce nom, il en à même apporté une part à notre ami le pharmacien et le temps que je vous écrives il vient d’en prendre une deuxième part!!!.
J’ai fait des photos mais pas doué pour vous l’ai faire passé.
Mais sincèrement encore une fois merci c Lyse, ce sera celle-ci maintenant .
Bonjour Lyse,
Merci pour cette belle recette que j’avais envie de tester depuis un moment, et encore plus après avoir commandé votre livre. C’est maintenant chose faite depuis ce week-end et je n’ai qu’une chose à dire : le goût est vraiment au rendez-vous !
J’ai toutefois des questions. J’ai suivi la recette (version livre) à la lettre, et tout s’est bien déroulé. Mais je ne suis pas sûre d’avoir bien compris l’étape où il faut étaler la pâte avant de réaliser les 2 tresses. Comme les dimensions indiquées me paraissaient assez importantes pour le rectangle à réaliser, j’ai utilisé un rouleau à pâtisserie. Après avoir divisé ma pâte à l’aide de la spatule, j’avais 6 bandes de pâte à brioche toutes plates. Les assembler a donc été assez compliqué et je pense que la texture et la forme en ont pris un coup. J’imagine que j’avais mal compris la consigne ?
Habituellement, je réalise le pain au lait (recette Cookidoo). Je divise ma pâte en 3 sans l’étaler au rouleau, et je réalise 3 pâtons avant de tresser ma brioche. Fallait-il que je fasse la même chose ?
Merci par avance pour votre aide ! 🙂
Tiphaine
Bonjour Tiphaine, je suis heureuse que tu apprécies cette recette de brioche. Concernant les bandes, non, tu n’as pas mal compris la consigne ! Peut-être as-tu juste étalé la pâte un peu trop finement ? La longueur du rectangle doit environ 15 cm plus longue que ton moule, la largeur du pâton est donc théoriquement assez réduite et par conséquent, les 6 bandes que tu découpes dedans sont assez étroites.
Bonjour Lyse,
Merci pour ton retour et ces petites précisions ! Effectivement, je pense que j’ai eu la main un peu lourde sur le rouleau à pâtisserie ! 🙂
Je prends bien note de tes conseils pour la tester à nouveau très très vite !
Bonne journée !
Tiphaine
Merci pour toutes ces délicieuses recettes. J’ai fait la brioche .Un régale!!! Et pourtant, j’ai cru que c’était mal parti. La pâte était super liquide et n’a presque pas montée à la première levée. J’ai gardé confiance tout en me disant que cela venait certainement du climat chaud et humide de mon lieu d’habitation, Tahiti. A la deuxième poussée dans le frigo, la pâte à bien levée. Après une nuit de repos au frais, le lendemain matin, la pâte était facilement manipulable. Je l’ai divisé en deux et j’ai fait une tresse pour une et l’autre une brioche à tête. J’ai attendu plus d’une heure avant d’enfourner, là encore la pâte n’a pas beaucoup levée. Puis surprise, à la sortie du four j’ai eu deux superbes brioches, moelleuses et savoureuse !!!! Merci 🙂 Je n’ai utilisé que des ingrédients bio; Ici, nous n’avons pas beaucoup de produits bio contrairement à la France. J’ai commandé le livre, une amie me le ramènera de France.
Merci Lyse pour cette recette!! je confirme une tuerie!
Deuxieme fois que nous faisons ses brioches : un énorme succès !
Merci beaucoup pour cette recette absolument délicieuse. C’est vrai que ça demande un peu d’organisation pour le timing, mais ce n’est pas compliqué !
Faite avec de la levure sèche instantanée, aucun problème.
Nous avons congelé les deuxièmes une fois cuites en entier, et super résultat apres décongélation entières dans un four chaud! Comme neuves 😉
Un grand merci Lise encore une fois!
Je pique régulièrement les recettes de votre blog, toujours satisfaite mais sans laisser de commentaire. Aujourd’hui j’ai fait cette brioche et franchement, elle est hyper réussie et délicieuse.
Le carrot cake est également topissime.
Au menu du jour, il y aura également gratin de fenouil au lentilles corail, qui s’annonce de bonne augure..
Alors merci, merci merci!
et comme tout travail mérite salaire, je viens de commander votre livre. Mais c’est surtout que je sais que je vais y trouver mon bonheur!
bonne continuation, vous êtes extra
Ohhh MERCI Tyeffe c’est adorable ! A très vite au travers de nouveaux tests de recettes, alors !
Bonjour, nous avons acheté mR cuisine et j’ai suivis votre recette. Problème, il manque de puissance sur la fin pour le pétrissage ! J’ai finis à la main avec le bon vieux robot maison ! Mes bras sont en miettes ! Mais c’est mangeable ! Merci
Bon, en même temps c’est rassurant, l’investissement financier sensiblement plus élevé pour le thermomix n’est pas injustifié. Bravo pour votre ténacité !
voilà une recette qui porte bien son nom, le goût de cette brioche est parfaite, une vrai brioche parisienne comme j’aime !
mon seul regret une mie pas assez filante …mais je vais réessayer !
je n’ai fait qu’une brioche , donc ingrédients divisés par 2, c’est sûr 5 œufs divisés en 2 c’est chaud !!!! laissé 7H au frais, la prochaine fois je ne ferais pas les tours optionnels car je trouve que ça casse la mie
merci pour cette belle recette et pour le site en général !
Je n’ai qu’un e chose à dire…bravo Lyse ! jamais fait une brioche aussi bonne !!! j’avais essayé moults recettes dans les livres thermomix mais pas du tout convaincu, celle ci est vraiment “à déchirer” comme dans les boulangeries. Un grand merci à toi
Bonjour Lyse, est il possible d’incorporer de l’eau de fleur d’oranger. Si oui, à quel moment d après toi?
Hello, oui pas de souci, tu peux la mettre avec les oeufs !
Merci Lyse pour cette délicieuse recette que je viens de réaliser !!!
En revanche petite question, as-tu des astuces pour faire les tresses sans que cela ne colle partout !!!!
Je n’y suis pas parvenue même en farinant le plan de travail, j’ai donc réalisé une version non tressée et bien moins jolie……..
A priori Choupette, ce qui rend la pâte “gérable”, c’est le repos au frigo : froide, elle ne colle plus vraiment normalement !
MERCI !!!!!! Enfin trouvé la vraie bonne recette de brioche ! Un régal, un délice ! Top !
j’a, pour la première fois,i réussi mes brioches. Elles sont aussi bonnes que belles. Merci pour cette recette. La prochaine fois, j’ajouterai un peu de fleur d’oranger.
Merci pour cette recette délicieuse!!! J’en fais et refais! Je me demandais juste… avez-vous déjà essayé en ajoutant des pépites de chocolat?
Juste un mot… MERCI!!!
Ça fait des années que je galère à avoir une brioche légère et filante, je n’ai jamais réussi avant votre recette…
J’ai les yeux qui pétillent de joie et je partage les photos avec fierté avec tout le monde…
C’est topissime, c’était la première recette que je faisais du blog, mais il est entré direct en n°1 de mon classement, alors je vais de ce pas choisir une nouvelle recette à faire.
S’il y avait eu 10 étoiles je les aurais mises…
La bricohe est excellente et c’est ma première brioche grâce aux nombreux conseils de cette recette!
Bonjour
Hâte de tester cette brioche avec tous ces commentaires positifs.
J’ai une question le beurre on l’incorpore froid ou mou?
Plutôt froid !
Merci pour votre réponse.
Elle porte bien son nom : pour déchirer elle déchire c’est indéniable. Je l’ai faite en 2017 en oubliant de poster un commentaire. Je viens de manger une brioche achetée chez le boulanger : en fait aucune différence au niveau goût avec celle de la recette de Lyse. Et en plus, avec cette recette on a 2 brioches! Un truc à prendre des kilos. Merci Lyse.
ps: de toutes façons, quand on voit le nb de commentairest y aller les yeux fermés pour faire cette recette. C’est forcément la bonne!
Première brioche effectuée avec votre recette ….une réussite !! Merci beaucoup !
Bonsoir,
Meilleure recette de brioche : elle se déchiiiire carrément; Faite et engloutéie pour le premier p’ti’ dje de 2018.
Je viens de faire la meilleur brioche du monde grâce à cette recette! Mon mari, les enfants et les amis remercient!
Vu tous les commentaires précédent j’ai hésité à en rajouer un. Mais si, quand même je suis trop contente de cette recette. Premier test raté (et meme comma ca elle etait bonne), ma levure avait commençait à vivre avant de lalettre dqns la farine, et la balance du thermomix n’est pas suffisamment precise pour peser les 10g de sel, do’c legerement trop salé. Mais j’ai quand même eu les felicitations des degustateurs.
Aussi je n’ai pas voulu resté sur cela je l’ai refaite. Et là sincèrement j’ai été épatée. Effectivement toujours en avoir dans son congelaeur pour des petits moments plaisirs me semble essentiel. Elle va habiller la table des petits dejeuners de noël avec la brioche au chocolat. Je suis sure que tout cela aura un succès.
Merci encore.
Elle me tente beaucoup cette brioche. Alors ce matin de la St Nicolas, me voila a mes fourneaux. Mais pourquoi dans la dernière minute de pétrissage la pâte est devenue toute molle, comme si elle avait fondue, et toute collante? Je ne crois pas que cela va fonctionner mais au cas ou, je continue les étapes.
Bonjour Lyse
Je souhaiterais faire un essai pour la réalisation de cette recette pour le repas de Noël. En conséquence je voudrais essayer avant, donc je pensais diviser par deux les quantités d’ingrédients. Donc sans perturber les dosages en divisant par deux qu’en pensez vous ??
Je vous suis régulièrement, et j’ utilise régulièrement vos recettes que j’adapte à mon COOK EXPERT le concurrent du Thermomix.
Si vous pouvez de renseigner sur le fait pour un essai de diviser la pate par deux ??
Bonjour ! J’en fait toujours 2 pour rentabiliser le temps passé mais vous pouvez tout à fait diviser par 2 si j’en crois la précieuse expérience partagée par d’autres lecteurs ici en commentaires !
La division des ingrédients peut elle modifier la texture de la brioche?
Certains lecteurs ont essayé en divisant par deux et apparemment, ça fonctionne sans problème ! Perso vu que c’est quand même un peu de boulot, je fais toujours les proportions indiquées comme ça j’ai une brioche à consommer de suite et une à offrir ou à congeler !
Excellente recette.
Merci, la brioche est vraiment très très bonne.
Lili
Je vous remercie pour cette excellente recette ma fille et mon mari ont adoré.
j ai ma brioche qui leve d un coté plus que l autre a cause du feuilletage comment y remedier merci pour votre future reponse j adore votre site
DÉSOLÉE mais je n’ai pas obtenu le résultat escompté malgré le fait que j’ ai suivi scrupuleusement la recette. J’aurais bien aimé que soit précisé la vitesse pour la fonction PÉTRIN. Mon échec provient peut-être de là ! ? Je ne demande qu’à apprendre. Alors, si quelqu’un veut bien m’apporter de l’aide, je lui serais très reconnaissante.
1/ la pâte est restée assez collante malgré le rajout de farine.
2/ la pâte n’a pas monté comme précisé dans la recette.
3/ Le temps de cuisson préconisé a rendu les brioches trop cuites.
4/ Le résultat final est décevant : brioche trop compacte.
Je dois vraiment manquer de talent !!
Vraiment géniale cette brioche……
J’ai essayé de diviser les quantités par 2 pour ne faire qu’une seule brioche mais c’était moins réussi, alors j’ai décidé de garder la recette d’origine et quand elle commence à être un peu “rassie”, je passe à la recette du pain/brioche perdu(e) !!!!!!
Une tuerie excellente merci pour la recette
Premier essai de brioche au Thermomix avec ta recette cet après-midi… Du coup je n’ai laissé la pâte qu’1h30 au frigo…
2 magnifiques brioches sorties du four… Suspense insoutenable au moment de déguster… ET là…. Un grand moment de bonheur et de fierté, celle de dire “c’est moi qui l’ai faite” ! MERCI pour TA recette ! J’ai quand même réussi à sauver une brioche sur les 2 pour le petit déjeuner demain matin 😉
Ahhh génial Ticarau, et bravo pour cet essai transformé du premier coup !!
Excellente! Merci beaucoup !
Bonjour
Suite a une convalescence forcé ,je passe plus de temps a chercher des recettes et quelle agreable surprise de trouvé ce site ,merci beaucoup Lise j’ai fait votre recette de la brioche qui déchire jamais je n’avais réussi une brioche aussi bonne .
Votre site est magique encore merci ,mes journée passe plus vite en regardant votre site.
Ma toute première recette sur Yummix. C’est ce site qui déchire !
Amélie non ce sont les lecteurs qui déchirent ! 😀
Tres bonne brioche.
Ai reduit le temperature de 180C a 160C pour les derniers 20 minutes.
Avec confiture de framboise faite avec des Chia Graines… c’est top.
Merci.
Je recherche maintenant une recette de pain au lait…
Bon réflexe Arno de baisser le four, je suppose que ça colorait un peu trop vite. Merci pour ce feedback !
dis moi yummix puis je former des petites boules pour les mettre dans un moule a briochettes ? auquel cas il faut compter combien de temps pour la cuisson ? Merciiiiiiii !
Pas de souci pour les briochettes Magali, mais je ne saurais pas te dire pour le temps de cuisson. Essaie d’en sortir une au bout d’1/4 d’heure pour voir !?
Bonjour, j’ai essayé plusieurs recettes de brioches et jamais je n’arrivais à avoir une brioche gonflante. Grâce à vous Lyse j’ai enfin réussi et ma brioche est magnifique , bien gonflée , une mie tendre.j’en suis fière.Merci.Aujourd’hui je vais essayé le pain cocotte.Bonne journée.
bonjour
a faire et à refaire , aérée, légère, gouteuse bref que du bonheur en bouche
merci à vous de ce partage
C’est là que j’aime le beurre!! Elle est exceptionnelle!! Toute ma famille veut me piquer la recette!! Merci de paraître si douée alors qu’on suit juste à la lettre tes explications!
Super recette. J’ai enfin réussi une brioche après plusieurs essais avec d’autres recettes!!!. A la maison,tout le monde a adoré et en réclame d’autres.
Enfin j’ai réussi à faire une texture de brioche qui me convient, j’ai été satisfaite la seconde fois car je ne la trouvais pas assez sucrée à mon goût. Les temps de pousse sont effectivement très important car la première fois je me suis fait surprendre j ‘ai laissé trois heures à température ambiante et elle a débordée de mon bol lol et à la cuisson ça n’a pas assez monté !!!alors soyez vraiment attentives et attentifs aux indications de yummix et vous allez être bluffé(es). Idem pour le flan pâtissier et le gâteau au chocolat. J’ai recommandé le site à beaucoup de mes clientes. Espérons qu’elles prennent autant de plaisir que moi à faire vos recettes. Pour ma part je mange la brioche une gelée de framboise que je réalise au TM5 comme la faisait ma maman et la on réalise à quel point des choses si simple peuvent rendre notre journée plus douce alors profitons et éclatons nous à cuisiner!!!
Merci pour cette super recette de brioche très appréciée par toute la famille. Très simple à réaliser en suivant bien toutes les étapes, un peu longue cependant mais l’attente vite oubliée lors de la dégustation.
Bonjour Lyse !
Super recette, elle est toute légère (je veux dire pas en calories, mais à la dégustation bien sûr) et juste sucrée comme il faut à mon goût. Pour ceux qui l’aiment plus sucrée, on peut toujours rajouter du sucre à chouquettes sur le dessus avant d’enfourner.
Un peu longue à faire avec le repos au frigo, mais ça en vaut la peine pour deux très belles brioches ! Je garde ta recette précieusement.
Merci pour le partage, j’aime beaucoup ton blog !
Incroyable… un désastre. Faudrait interdire des recettes qui ne marchent pas. De l’agent gâché et bien des choses a nettoyer sans savourer la brioche promise. Quand on sait pas cuisiner, on fait autre chose
c’est vrai… vous devriez donc arrêter de cuisiner
Depuis 40 ans que je fais des brioches. Cette recette est de loin celle que je préfère Merci
Oh ça c’est un compliment dis-donc !
bonjour une fois qu’on a fait la 1ere étape a mettre 2 min 37 degrés il y a écrit mettre 450 gr de farine dessus. Mais on remelange pas ? merci
Non non Odelette, on ne remélange pas !
Bonjour, je ne dirai qu’un mot BRAVO ! jamais plus je n’utiliserai d’autres recettes pour faire des brioches. Demain sera la 4ème fois. Pour ma part je la laisse reposer une nuit et fait 2 brioches tressées dans des moules à cakes. Magnifiques ! tous ceux qui les ont goûtées se sont régalés. En général j’en congèle une et une fois décongelée elle est toujours aussi délicieuse. Merci beaucoup
Une vraie réussite !! Brioche moelleuse et légère comme chez le boulanger…Bravo !
Merci Lyse
Ma première brioche, une vraie réussite. Avec moitié moins d’ingrédients (2 gros œufs), j’en ai fait une. Utilisant du beurre salé comme toute bretonne qui se respecte, je n’ai pas ajouté de sel. J’ai également mis un peu plus de sucre (40g pour une brioche). Par contre, je n’ai pas éteint mon four pour faire lever la pâte: je l’ai laissé à 40°. Sinon, il ne se passait rien….
Merci encore Lyse, vous avez fait fureur au goûter, surtout que j’avais préparé de la pâte à tartiner maison suivant votre recette, qui est devenue un incontournable à la maison!
Une brioche comme celle du boulanger mais faite maison ! Chapeau bas pour cette excellente recette
Excellente, moelleuse : bravo pour cette recette ! On l’a déjà faite trois fois, la dernière en ajoutant des pépites de chocolat
luguy on laisse la pate dans le saladier et on film au contact c est a dire que le cellophane touche la pate
Une question : filmez au contact et placez au frigo pour 3 à 12h. La pâte va à nouveau lever.
Je ne comprends pas bien : on enveloppe la pâte entièrement dans du cellophane ?? On laisse dans le saladier ?
Bonjour, j’ai déjà testé votre brioche et elle est délicieuse du coup j’aimerais y rajouter des pralines. À votre avis combien de grammes et à quel moment? Autre question, puis-je la faire la veille et la laisser lever toute la nuit au frigo (sûrement plus de 12h…)?
1 er essai de brioche avec votre recette (j’avais failli faire la version rapide vu sur le web) et même si les temps de pose sont plus long ( et c’est là le secret je pense) quelle réussite, une brioche de boulangerie , je garde la recette avec la prochaine fois j’essaierai avec des perles de sucre pour en faire une brioche au sucre comme chez moi dans le nord. Pour info j’ai divisé les ingrédients par 2 avec des petits œufs (le 1/2 œuf un peu au pif) et aucun souci pour la cuisson , après la dernière pousse à 35°, j’ai passé le four à 180 ° , badigeonné l’oeuf et chaleur tournante 35 mn , PARFAITE.
Une question la pâte crue peut elle être congelée? Et si oui à quel moment?
Merci
Pour congeler la pâte crue, pas de problème Marie Hèlene, le mieux est de façonner ta brioche crue façonnée juste avant la dernière pousse. Pour le temps de décongélation il faudra juger au développement de la pâte. Merci pour ton commentaire !