J’ai enfin trouvĂ© LA recette de brioche au Thermomix ! Celle qui donne une mie aĂ©rienne et tendre, si filante qu’elle se dĂ©chire comme du papier buvard, et cette dĂ©licieuse sensation de fraĂźcheur dans la bouche quand on mord dedans…. un rĂȘve de petit dĂ©jeuner !
C’est une brioche comme celle que vous trouverez chez votre boulanger.
La brioche Thermomix idéale
J’ai eu la rĂ©vĂ©lation en regardant une Ă©mission culinaire, devant laquelle j’ai enfin compris les clĂ©s d’une bonne brioche.
Cela rĂ©side dans un pĂ©trissage long, long, trĂšs long, en particulier AVANT d’incorporer le beurre. Et aussi, une levĂ©e en plusieurs temps et une rĂ©frigĂ©ration de plusieurs heures.
Bref, il ne s’agit pas d’une recette de brioche au Thermomix rapide. Bien que trĂšs simple, elle requiert un peu d’engagement et de rĂ©flexion niveau timing, car il faut bien respecter les diffĂ©rentes Ă©tapes.
Sans compter que l’intervention prolongĂ©e de votre robot pourrait vous fatiguer un peu les oreilles, voire vous valoir quelques plaintes des ours de votre entourage pour ce mĂȘme motif. Mais gageons qu’une fois que le rĂ©sultat sera lĂ , tout cela sera bien vite oubliĂ© !
Deux brioches Ă conserver ou… Ă dĂ©vorer sans attendre
Avec les proportions de cette recette, vous obtiendrez 2 grosses brioches. Vous rentabiliserez ainsi le temps passé !
Vous pourrez en consommer une de suite (elle se conserve Ă tempĂ©rature ambiante pendant plusieurs jours) et congeler l’autre tranchĂ©e. Elle se dĂ©congĂšlera facilement aprĂšs une poignĂ©e de secondes au grille-pain.
Vous pourrez ainsi dĂ©guster Ă tout moment une tranche de brioche au Thermomix grillĂ©e sur l’extĂ©rieur et fraĂźche et moelleuse Ă l’intĂ©rieur, mmmh.
Quel moule utiliser ?
Un dernier mot : j’ai utilisĂ© des moules Ă cake, mais si vous ĂȘtes l’heureux propriĂ©taire d’un vĂ©ritable moule Ă brioche, n’hĂ©sitez pas Ă en faire usage en confectionnant de jolies brioches Ă tĂȘte (en prime, ça vous dispensera du tressage !)
Vous pouvez retrouver cette recette ainsi que d’autres recettes inĂ©dites sur mon livre “Mes Basiques & Mes Hits”. Si vous souhaitez tester des variantes, je vous propose la brioche tressĂ©e au chocolat ou la brioche des rois.
Si vous rĂ©alisez cette recette de brioche Thermomix, montrez-moi votre brioche sur Instagram @yummix.fr ou sur la page Facebook de Yummix. J’adore voir les recettes prendre vie !
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La brioche au Thermomix qui déchire !
Temps
Ustensiles
Ingrédients
- 500 g farine (j'utilise de la T65 bio, mais toutes les farines de froment de T45 Ă T65 conviennent)
- 250 g beurre doux (extra-fin)
- 5 oeufs
- 20 g levure de boulanger fraßche (à défaut, levure de boulanger déshydratée : voir notes)
- 50 g lait
- 80 g sucre
- 10 g sel
Vos notes personnelles
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Instructions
- Emiettez 20 g de levure de boulanger fraßche au dessus du bol du Thermomix et ajoutez 50 g de lait. Réglez 2 minutes/37°C/vitesse 2.
- A la fin de la minuterie, ajoutez 50 g de farine et mixez 15 secondes/vitesse 4, puis recouvrez de 450 g de farine et laissez reposez une quinzaine de minutes, ou jusqu'Ă ce que la couche de farine se fissure en surface.
- Ajoutez 1 c à soupe rase de sel (10 g) et 80 g de sucre, puis programmez 10 minutes/mode pétrin. Au bout d'une minute de pétrissage, commencez à ajouter un à un 5 oeufs par l'orifice du couvercle.
- Réglez maintenant 8 minutes/mode pétrin. Pendant les 4 premiÚres minutes, introduisez progressivement 250 g de beurre détaillé en petits morceaux par l'orifice du couvercle. A l'issue de cette étape, la pùte doit se décoller des bords et s'agglomérer autour des couteaux. (Elle est trÚs souple et élastique et c'est absolument normal ! Cf notes)
- Placez la pùte dans un grand bol (je ne lùche plus ce modÚle inox avec base en caoutchouc), couvrez et laissez lever 1 heure dans un endroit chaud (par exemple, un four préchauffé à 40-50°C puis éteint).
- DĂ©gazez la pĂąte en la frappant avec vos poings, filmez au contact (=posez un film alimentaire directement sur la surface de la pĂąte) et placez au frigo pour 3 Ă 12 heures. La pĂąte va Ă nouveau lever, mais Ă©galement se raffermir.
- Placez la pùte sur un plan de travail fariné, rabattez-la et étalez-la en rectangle.Option facultative pour les pros de la pùtisserie : donnez-lui trois tours comme s'il s'agissait d'une pùte feuilletée (= repliez-la en trois, donnez un quart de tour et renouvelez l'opération 2 fois)Découpez le rectangle de pùte en 6 bandes et faites 2 tresses à 3 brins que vous placerez chacune dans un moule à cake beurré (pour des brioches tressées ; sinon vous pouvez vos contenter de diviser la pùte en deux et de la déposer dans les moules !)
- Placez les moules à cake dans un four tiÚde (30-40°C, en pratique four préchauffé à 40-50°C puis éteint) et laissez lever 1 heure environ, ou jusqu'à ce que la pùte arrive en haut des moules. Passez un peu d'oeuf battu additionné d'eau et de sel au pinceau à la surface des brioches et enfournez pour environ 35 minutes à 180°C (chaleur statique). Surveillez la fin de cuisson pour éviter que les brioches brunissent trop.
Tout le monde a adoré !
Excellente recette de brioche ! Je ne fais plus que celle-lĂ . Mes amis et ma famille la rĂ©clament Ă chaque fois que je fais un repas. N’hĂ©sitez surtout pas, c’est vrai qu’elle dĂ©chire !
Ăcoutez,jâai rĂ©ussi deux magnifiques brioches . Je suis ravi de votre recette ,merci beaucoup
Super recette !
Super recette ! MalgrĂ© une erreurâŠjâai mis le beurre avant les Ćufs, mais jâai remis Ă pĂ©trir 8mn , ajoutĂ© un peu de farine, laissĂ© au frigo pour que le beurre revienne Ă tempĂ©rature et repris la recette. RĂ©sultat fantastique. Aussi belle que bonne
Au top !
Tout le monde a adoré !
Bonjour,
J’ai respectĂ© Ă la lettre les instructions et la pĂąte, avant premiĂšre pousse, ne faisait pas une boule, elle n’Ă©tait pas liquide mais avec tout le gras, la pĂąte ne tenait pas en place. Elle glissait. Dois je rajouter de la farine ?
Merci
Au top !
Super bonne
Au top ! Facile Ă faire et j’ai tellement de pĂąte que c’est un rĂ©gal sur plusieurs jours ! J’en ai faite au beurre et certaines Ă l’huile de colza. Elles sont toutes DIVINES ! Merci et bravo
Super recette 10sur10 pour faire une seule brioche on peu diviser l recette par deux? Merci
Au top ! MalgrĂ© qqs ptes bĂ©tises : j’avais commencĂ© de mettre le beurre avant les oeufs et j’ai repris ds l’ordre… LaissĂ©e + de 15h au frigo car j’avais commencĂ© en fin de matinĂ©e… Au final super bonne et vraiment comme celle du boulanger avec une mie douce et qui se dĂ©chire contrairement Ă la mie un peu sĂšche et dure des recettes que j’avais essayĂ©es prĂ©cĂ©demment !! Pour Ă©viter de couper un oeuf en 2 j’ai fait la quantitĂ© proposĂ©e et c’Ă©tait parfait (une est au congel). Je referai cette recette sans hĂ©sitation !! Merci Lyse
J’ai enfin rĂ©ussi Ă faire des brioches avec cette recette suivie Ă la lettre đ
Testé mais pas encore gouté. Merci pour la recette, je vous suis souvent.
HĂąte, vu le rendu!!!!đđ
Super recette !
Brioche qui déchire
Essayer c’est l’adopter,cette recette est gĂ©niale.je la fais rĂ©guliĂšrement mes amis l’adore.
Au top ! Avec vos explications je pouvais que réussir.
Merci
Super recette !j’ai suivi les instructions Ă la lettre et le rĂ©sultat est lĂ : deux belles brioches moelleuses, pĂąte filante.merci beaucoup
J ai suivi la recette à la lettre. Juste elle a reposé 15 h au frigo au lieu des 3 a 12h recommandé. Le résultat est juste parfait et délicieux
Tout Ă©tait clair
Depuis la premiĂšre rĂ©alisation de cette recette, je n’arrĂȘte plus de l’a faire đ
Il y en a toujours une pour consommer tout de suite et l’autre par au congĂ©lateur, tellement pratique đ
Un grand MERCI pour le partage đ
Super recette !
Super recette !
Au top .
Recette au top, pour la 1e fois de ma vie j’ai rĂ©ussi des brioches, excellentes (pas le temps de les congeler ! đ).
J’ai tout suivi Ă la lettre et mĂȘme fait les 3 tours conseillĂ©s (merci les vidĂ©os sur le net !).
Encore meilleur en ajoutant des pépites de chocolat.
Ne sachant pas quels moules utiliser, j’ai tressĂ© les brioches directement sur la plaque en silicone, elle-mĂȘme sur la plaque de cuisson.
Au top !
Au top !
Tout le monde a adoré !
DĂ©licieux
Peut on la faire en machine Ă pain merci
Au top !
Tout le monde a adoré ! TrÚs gonflées. Je conserve la recette.
Au top !
Tout le monde a adoré !
Un rĂ©gal, encore une belle dĂ©couverte. J’ai juste rajoutĂ© 1 cuillĂšre de parfum orange ( comme dans toutes mes brioches)
Merci.
Super recette que j’ai plusieurs, ça dĂ©chire note 5/5 bon dimanche,je la recommande
Tout était bien expliqué, j ai fait 2 belles brioches tressées
Excellente ,2 brioches tressés trÚs aérées , légÚre j ai moins sucré ( 50 g au lieu de 80 )
Un régal et trÚs facile à faire. Merci !
Super recette !
TrĂšs bonne recette et brioche delicieuse
Au top !
Recette qui dĂ©chire en effet. Suivie Ă la lettre, passage au froid une nuit puis 3 tours ensuite. Si je n’avais pas dit que la brioche Ă©tait faite maison tout le monde aurait pensĂ© qu’elle venait d’une boulangerie. Bien doree, moelleuse et aĂ©rĂ©e, un pur dĂ©lice. Merci pour cette recette!
Au top ! Meilleure brioche que chez le boulanger mes convives ont adoré
Super recette !
Je les fais rĂ©guliĂšrement et câest Ă chaque fois une tuerie !!
Tout le monde a adorĂ© ! A faire et Ă refaire pour rĂ©galer toutes les personnes qu’on aime (et celles qu’on veut Ă©pater đ )
Une recette exceptionnelle, mais question, je veux les congeler pour les sortir Ă NoĂ«l. Mais pour qu elles gardent tout leur moelleux faut il les congeler dĂšs la sortie du four ou attendre qu elles refroidissent ? Merciiii encore pour cette recette đ
AprĂšs 2 Ă©checs j’ai changĂ© de farine pour la T45 et quel bonheur au matin de voir ma pĂąte gonflĂ©e bien au dessus du rĂ©cipient et des brioches au top excellentes ! Cela m a rĂ©conciliĂ©e avec la recette et j’en refais ce we ….car trop vite mangĂ©e !!! Merci.
Super recette !
Super recette ! La meilleure des brioches
La meilleure recette de brioche, un véritable succÚs, elles sont dévorées en moins de 2 jours !! Merci
TrĂšs trĂšs belles brioches, merci beaucoup pour vos recettes, par contre je trouve les brioches un peu fades, pourtant elles ont toutes d’une vraie brioche
Topissim e!
Facile et rĂ©sultat comme chez le boulanger merciiii đ
Tout le monde a adorĂ© ! Par contre, j’ai trouvĂ© qu’aprĂšs la pousse de la nuit (moins de 12h) la pĂąte Ă©tait plutĂŽt cassante. Je ne savais pas trop comment faire une boule pour que la pĂąte Ă©pouse bien le moule rond.
Merci pour cette recette !
Bonjour
Quand c’est comme ça, je laisse la pĂąte 1 Ă 2h Ă T° ambiante pour qu’ elle retrouve de la souplesse.
Excellente recette mais mais …. lorsque je mets le beurre froid, je pĂ©tris la moitiĂ© du temps recommandĂ© car Ă chaque fois que je mets le temps recommandĂ©, l’appareil chauffe et je ne parviens pas Ă la faire filante. Avec 4 mn au lieu de 8 le rĂ©sultat est excellent. J’ai une prĂ©fĂ©rence pour la farine 45. Lorsque la brioche est filante, je la trouve bien meilleure en bouche. Il m’arrive parfois de ne pas parvenir Ă la faire filante et je dois dire que cela me déçoit. Il suffit de pas grand chose pour la rater.
Bonjour
Je mets le beurre à T° ambiante. Je le sors le matin pour le soir et je coupe en petits morceaux
Tout le monde a adoré !
TrĂšs souples et faciles Ă faire, merci pour cette recette
Bonjour. Peut on faire cette brioche sans termomix ? Merci
Achetez Thermomix. Câest gĂ©nial. Jâen suis absolument fan.
Tout le monde a adoré !
Magnifique !!!
Je vous partage juste mes deux boulettes de débutante ayant un M.Connect et non un Thermomix.
Alors que mes brioches Ă©taient parfaitement gonflĂ©e et tressĂ©es, j’y suis allĂ©e trop fort pour Ă©taler l’Ćuf prĂ©cuisson. Du coup je les aies un peu affaissĂ©es. Trop dommage ! Soyez hyper dĂ©licat(e)s lors de cette Ă©tape ! Aussi, le monsieur Connect n’a pas de mode pĂ©trin. Il faut le remplacer par le mode malaxage. Cependant, ce mode ne peut pas excĂ©der 2 min, ce qui fait perdre un peu de temps par rapport Ă la recette de Lyse. Le Conseil que je donne Ă toutes est vraiment d’ĂŽter le bol du socle 1 minute entre chaque tournĂ©e, sinon le moteur surchauffe et il vous faudra attendre au moins 5 Min voire risquer ne plus pouvoir l’utiliser du tout ! De mon cĂŽtĂ©, j’ai eu le tips aprĂšs coup et j’ai donc pĂ©tri Ă la main haha.
Rien de grave, c’est quand mĂȘme un dĂ©lice. Merci Lyse <3
Comme aurait dit ma niĂšce: “C’est un piiiiire dĂ©lice!”
Vraiment délicieuse. :-p
Merci Lyse!
Au top ! Tout le monde adore cette brioche.. moi la premiĂšre đ
Toujours aussi bonne ! Je lâai faite souvent, elle est parfaite et facile Ă faire !
Bonjour,
Jâai rĂ©alisĂ©e cette recette sans conviction que jâallais la rĂ©ussir mais surprise ! Jâai obtenu un rĂ©sultat au delĂ de mes espĂ©rances! Superbe recette, que je recommande Ă tous la faire.
Merci Yummix !!!
Super recette ! Je l’ai rĂ©alisĂ©e plusieurs fois et je ne fais que celle-ci. Merci
Tout le monde a adoré !
La meilleure recette de brioche
Super recette !
Pùte liquide,et cuisson trÚs peu de développement
Ca doit gonfler avant la cuisson !
Bonsoir,quand je fais ma pate au thermomix elle est toute liquide pourquoi? AprÚs, ele ne développe presque pas ,ala cuisson on dirait un sable
Pùte liquide au petrissage et aprÚs ne développe trÚs peu à la cuisson ,recette faite à la la lettre et zu poids
Un classique chez nous depuis quelques temps, on adore ! On ajoute juste un arĂŽme vanille ou fleur d’oranger pour donner un petit goĂ»t đ
Super recette !
Au top !
Super recette ! Merci Lyse !
Tout le monde se régale à chaque fois. Je souhaiterais tester aux pralines roses. Quand faut-il les ajouter à la pùte ?
Tout le monde a adoré ! Merci.
Tout le monde a adoré !
TrĂšs bonne recette
Je la fais en général en fin d aprÚs midi de façon que la pate repose la nuit au frigo aprÚs je la cuit le matin
J’ai constatĂ© que laisser longtemps au frigo amĂ©liore la brioche
Je la coupe en tranche et la congÚle ça va trÚs bien
Tout Ă©tait clair
Je pense qu’on aurait pu mettre du sucre vanillĂ©
Au top !
Au top !
Super recette ! Et avec les restes j’ai fait un Bread Pudding đ
Super recette !
S’il ne devait rester qu’une seule recette sur ce blog, je choisirais celle-lĂ ! Grande fan de brioche, j’ai jetĂ© toutes mes autres recettes depuis que j’ai dĂ©couvert celle-ci. Elle est Ă©patante, exceptionnelle, merveilleuse et j’en passe !!!!
mon termomix c’est bloquer avant de mettre les oeufs il me disais qu’il y avais trop d’ingrediant j’ai voulu fini Ă la main et j’ai tous rater la pate n’a pas lever
Super recette !
Super recette !
Elle déchire vraiment cette belle brioche ! La meilleure jamais mangée !
PS Il faut dire que la quantitĂ© de beurre fait peur đ
goed gelukt moet nog afkoelen dus nog niet kunnen proeven goed gerezen 3u in koelkast en bolletjes gemaakt ipv een stresse kan geen foto plaatsen jammer…ruikt lekker eens uit de koelkast was het goed te bewerken. Thankx voor het receptje
dit is niet wat ik schreef
Super recette !on câest rĂ©galĂ© ce soir pain et confiture avec cafĂ© un regale
Au top !
Franchement cette brioche câest une tuerie ! AprĂšs maintes essais de recettes de brioche, celle ci est tout en haut du palmarĂšs. Tout est dit par Lyse, la texture, lâaspect, le goĂ»tâŠtout y est. Mais câest aussi vrai que toute bonne chose mĂ©rite temps, et du cĆur đ. Thermomix se charge de pĂ©trir donc on nâutilise mĂȘme pas dâhuile de coude đ . Avec la pĂąte, je nâai fait quâune seule brioche, mon moule Ă cake Ă©tant long. Je conseille vraiment Ă tous ceux qui hĂ©site et qui nâont pas encore essayer de se lancer et de suivre les Ă©tapes Ă la lettre pour une rĂ©ussite dĂ©licieuse đ. DĂ©solĂ©e pas eu le temps de prendre une photođ€Ł, vous devinez pourquoi đ€
FĂ©licitations Lyse đ€©đ
Vous avez raison. AprĂšs avoir fait des brioches depuis des annĂ©es, jamais je n’Ă©tais parvenue Ă la faire filante. Le secret c’est de ne pas oublier de faire les tours, mine de rien, la 1Ăšre fois j’avais oubliĂ©, la brioche Ă©tait trĂšs bonne mais pas franchement filante. Au 2Ăšme essai, whouah une merveille bien filante. En revanche je ne fais pas de tresse, je mets ma pĂąte dans deux moules Ă cake en faisant un boudin que je coupe en 4 pour chaque moule. E, tout cas, il ne faut pas oublier l’auteur de cette merveilleuse recette et je la remercie dix mille fois pour nous voir confiĂ© son secret.
TrĂšs bonne recette de brioche digne d’une vraie boulangerie !
Super recette ! Je l’ai dĂ©jĂ faite plusieurs fois dans des versions diffĂ©rentes: pĂ©pites de chocolat, nature, pralines…bref tout le monde adore c’est une vraie rĂ©ussite. Mon mari m’a dit on dirait celle de la boulangerie…
Celle de la boulangerie est moins bonne, et chĂšre ils mettent moins de beurre. LĂ c’est quasiment la brioche de Lenotre. Et en plus c’est un vrai plaisir que de la prĂ©parer avec le Thermomix. En plus je n’utilise que des ingrĂ©dients bio : farine, beurre, sel oeuf. on peut la manger sans arriĂšre pensĂ©e.
Bonjour
1 Úre expérience réussie
2 Ăšme expĂ©rience la pĂąte n’est pas levĂ©e
Je voudrais avoir des avis car vraiment ma 1 Úre expérience a été un succÚs
Merci pour votre retour
Votre levure Ă©tait peut ĂȘtre passĂ©e de date, Personnellement je prends de la levure de boulanger achetĂ©e Ă mon Super U – je la mets au frigo. Bizarre que la pĂąte ne soit pas levĂ©e. je sais que pour cette recette, elle met un peu plus de temps sauf si vous la mettez Ă monter au soleil ou dans un four Ă 35° et dĂšs que la tempĂ©rature est arrivĂ©e Ă 35° j’Ă©teins le four.
Super recette ! Une brioche au top !!
Tout Ă©tait clair
Super recette !
Super recette !
Brioche
Au top ! Je la referai!
Mes brioches ne sont pas montĂ©es, la pĂąte Ă©tait vraiment trop collante, est ce que mon beurre nâĂ©tait pas trop mou au moment de lâintĂ©grer Ă la prĂ©paration ?
Le soucis réside à mon avis dans la levure ! Perso je la prends déshydratée et je prends bien 2 sachets pour 500g. Il faut ensuite bien attendre.
C’Ă©tait long, mais qu’est-ce que c’Ă©tait bon ! Excellente recette je me suis Ă©patĂ©e ! Comme il Ă©tait tard elle a levĂ©e toute la nuit . 2 grosses brioches vite dĂ©vorĂ©es par mes petits enfants et nous aussi !
Ce site est une mine de bonnes recettes, merci !
Au top !
Super recette délicieuse a refaire avec mes amies
Merci. TrÚs belles et légÚres. Reste à goûter, mais ce sont les plus belles brioches que je réalise.
La meilleure recette de brioche thermomix.
Un peu longue mais tellement bonne !
Je ne fais plus que cette derniĂšre.
Tout le monde a adoré !
C’est vrai,elle dĂ©chire !
Merci pour cette excellente recette.
Tout le monde l’adore.đđ
Me revoilĂ pour donner une note aprĂšs cuisson.
Pour ma part j ai laissĂ© pousser au frigo 12h voir plus. A la sortie la pĂąte ressemble Ă un pavĂ© qui colle un peu lol je me suis aidĂ©e de farine, pour la pousse dans le moule 1h ce n’Ă©tait pas suffisant je l’ai mise le matin Ă 10h et j ai dĂ» la faire cuire en dĂ©but d apres midi vers 14h 14h30…. je l avais mise dans ma vĂ©randa piĂšce la plus chaude. Peut ĂȘtre qu’au four ça va plus vite. J’ai eu peur au rĂ©sultat…
DĂ©gustation ce matin nous validons.
Je suis en train de faire la pùte, j ai opté pour la 2 ieme pousse au frigo.
J’ai un peu peur car ma pĂąte est trĂšs collante et molle. J’ai degazĂ© a main nu mais ca collait tellement que j ai mis le cellophane et est retapĂ© un peu, j’espĂšre que ca suffira.Je l’ai faite au robot patissier.
A voir ce que ca donne demain.
Trop trop bon!
Superbe recette
Je suis hyper contente de cette recette
Elle est trop bonne đ
TrĂšs bonne recette, merci, c’est une premiĂšre pour moi et vraiment pas déçue. La pĂąte a reposĂ© toute la nuit dans le frigo.
Excellente recette.
La meilleure que j’ai faite jusqu’Ă maintenant.
Tout le monde se régale et en redemande.
Merci
Pas de panique…
J’ai cru que j’avais tout ratĂ©.
Pour commencer je n’avais que 200 g de beurre au lieu de 250 g. Et j’ai utilisĂ© de la levure de boulanger dĂ©shydratĂ©e. Ensuite pour la premiĂšre levĂ©e elle n’a quasiment pas levĂ©e. Mais pas de panique
AprĂšs 2e levĂ©e au frigo elle est restĂ©e environ au frigo. Et lĂ pareil quasiment pas levĂ©e. Ă cette Ă©tape, la pĂąte Ă©tait mĂ©ga dur j’ai eu du mal Ă l’enlever du saladier en verre. MĂȘme lĂ toujours pas de panique.
Il a fallu des mega muscles pour l’Ă©taler il a pliĂ© en 3 plusieurs fois. Merci Ă mon homme.
J’ai fait mes petites tresses par contre j’ai posĂ© directement sur la plaque sans mettre dans des moules.
Arrive la 3e levĂ©e, au bout d’une heure quasiment pas gonflĂ©e. Bon lĂ j’avoue je commence un peu Ă paniquer.
Du coup je dĂ©cide de la laisser toute la nuit Ă gonfler dans le four. Donc aprĂšs 6h30 j’ai eu le plaisir de voir qu’elle avait bien gonflĂ©. Du coup j’ai mis avec un pinceau un peu de lait et du sel. Oui je ne voulais pas utiliser un Ćuf et ça fait le mĂȘme effet. Pour finir la cuisson au four elle a continuĂ© Ă gonfler un peu.
Viens la dégustation elle est excellente. Donc tout ça pour dire ne prenez pas peur si elle ne laisse pas tout de suite laissez lui du temps.
Merci Elodie pour ce retour d’expĂ©rience dĂ©taillĂ© qui Ă©vitera Ă certain·es de paniquer !
Bonjour
Cette recette de brioche une tuerie j avais une recette de ma grand-mÚre qui était succulente mais celle de Yummix bat tous les records mie filante exquise en bouche encore moelleuse plusieurs jours aprÚs réalisation la goûter c est l adopter je recommande +++++
Bonjour, j’ai souvent fait cette brioche qui Ă©tait parfaite et je vous remercie pour la recette. Mais depuis quelque temps, une fois la brioche au four pour la cuisson, elle se dĂ©gonfle et n’est pas trĂšs prĂ©sentable. Pouvez-vous m’aider Ă trouver pourquoi ?
Merci de vos conseils.
En effet, cette brioche est excellente. Jâen refais une pour la seconde fois cette semaine en ajoutant de la fleur fâoranger.
Brioche longue à préparer mais le résultat et EXCEPTIONNEL à chaque fois! Recette inoubliable, merciiiii !!!
Bonjour je me prépare à faire cette fameuse brioche car souvent déçue pas trop cuite ou pas moelleuse:)
Par contre peut-on remplacer le lait par du lait de noisette ou cajou ou lait d avoine?
Je lis aussi dans les commentaires de rajouter de la fleur d oranger perso je préfÚre la cannelle mais alors à quelle étape et quantité ?
Merci đ
Bonjour,
En vacances avec les kids, je m’apprĂȘte Ă refaire la recette et je m’aperçois que je ne l’ai pas notĂ©e la 1ere fois, honte Ă moi ! Super recette, suivie Ă la lettre, brioches hyper moelleuses, je vais simplement choisir cette fois d’autres contenants. J’avais utilisĂ© 2 moules Ă cake la 1Ăšre fois, et elles avaient gĂ©nĂ©reusement dĂ©bordĂ© ! Ăa n’enlĂšve rien goĂ»t bien sĂ»r, juste cette fois, je renouvelle avec des plats plus larges.
Je la prĂ©fĂšre Ă la recette des petits lapins de PĂąques oĂč aprĂšs 2 tentatives je n’ai pas obtenu le moelleux de la brioche qui dĂ©chire. Je dirais que cette recette-ci est plus facile, et aussi plus gĂ©nĂ©reuse. On est parĂ©s pour quelques petit dĂ©j et goĂ»ters. Merci Lyse pour cette super recette de brioche au Thermomix !
Incroyable une brioche comme ça! Un dĂ©lice! On dirait celle du boulanger (peut-ĂȘtre mĂȘme mieux selon la boulangerie en question!)!!!
Merci pour cette recette que j’ai suivie Ă la lettre.
Je viens de faire les brioches et aprĂšs dĂ©gustation, je confirme qu’elles sont excellentes. Merci pour cette recette que je referai sans hĂ©siter.
Bonjour Lyse, Ă©tant vendĂ©enne, jâai voulu tester cette brioche qui dĂ©chire âŠ.effectivement elle est super bonne ,moelleuse et facile Ă faire .
Je lui rajouterais la prochaine fois un peu de fleur dâoranger pour la parfumerđ€Ș
Merci pour cette recette et continue à nous régaler!!
Belle journée.
Merci Pascale pour ce retour de connaisseuse !
Superbe recette merci
Bonjour super brioche mais petit problĂšme Ă la dĂ©coupe des bandes pour faire identique pas facile donc jâai re modĂšle en boule pesĂ©e et fait six pĂątons identiques j ai trouvĂ© plus facile tant pis jâespĂšre que ça ne changera rien
Bonjour Lyse,
Je viens de rĂ©aliser votre recette de brioche “qui dĂ©chire” aujourd’hui mĂȘme, ça sent trop bon dans la cuisine, et je confirme câest la dĂ©signation exacte. Câest tout ce que je recherchais, pour Ă©couler plusieurs Ćufs Ă la fois.
Votre recette va rester dans mes favoris, jâen connais qui vont se rĂ©galer au goĂ»ter đđ
Encore merci đ
la cuisine et moi c pas le top mais là un grand merci recette simple et trÚs bien expliquée surtout ne rien changer.Cette brioche un vrai régal comme disent mes petits ça déchire meilleur qu au boulanger
Bonjour et merci pour vos recettes.
Je vis dans un pays chaud et humide et les pains et brioches se conservent trÚs mal : est-il possible de faire la derniÚre levée (avant cuissons au four) toute la nuit au frigo pur une cuisson au réveil, juste avant le petit déjeuner ? Merci
TrĂšs belles brioches merci đ€©
Excellente brioche testĂ©e pour la 1 ere fois ; aussi bonne qu’Ă la boulangerie. A faire et Ă refaire. Merci pour cette recette.
Bonjour,
Est il possible de l adapter à un régime sans gluten, svp.
Merci d’avance pour votre rĂ©ponse đ
Bonjour Anne, malheureusement le concept mĂȘme de brioche repose complĂštement sur les propriĂ©tĂ©s Ă©lastiques du gluten. SI vous souhaitez faire une brioche sans gluten, je vous conseille de vous tourner vers une recette spĂ©cifique (mais ça ne sera jamais vraiment filant)
Merci beaucoup Lyse pour cette merveilleuse recette de brioche qui a déjà fait un adepte mon chéri. Brioche super aérienne un vrai délice et régal.
Bonjour, un grand merci pour cette brioche que j’ai rĂ©alisĂ© Ă plusieurs reprises. Un rĂ©gal ! J’ai une question : dans une de vos recettes vous proposez des croissants Ă la farine d’Ă©peautre non hybridĂ©e (sans doute meilleure pour la santĂ©, foi de naturopathe selon ste Hildegarde). Pensez-vous qu’on obtienne le mĂȘme rĂ©sultat pour cette brioche avec de la farine d’Ă©peautre ? Je vous remercie
Bonjour Haydee, je pense que ça fonctionnerait aussi trĂšs bien avec de la farine d’Ă©peautre T65. (Pas de petit Ă©peautre par contre, pas assez riche en gluten)
Câest une pure merveille, nous nous sommes rĂ©galĂ©s. Merci
Cette recette est divine! Meilleure qu’Ă la boulangerie. Un grand merci, tout le monde a adorĂ©!
Je rĂȘvais aussi de trouver la recette de la brioche idĂ©ale. Vous lâavez crĂ©Ă©e ! Quel goĂ»t ! Moelleuse, la mie est filante. Câest un bonheur total. DĂ©licieuse fraĂźche, elle se conserve trĂšs bien mĂȘme si les gourmands se jettent vite dessus.
Je la cuis en chaleur tournante, dans mon four en fixe elle ne dore pas vraiment. Jây insĂšre aussi une sonde pour quâelle cuise Ă cĆur Ă 85*.
Merci, merci, merci pour cette super recette !
Bonjour Lyse, j’aimerais faire ta recette mais avec des pralines. J’imagine que je dois mettre moins de sucre. Peux tu me donner une idĂ©e? Merci d’avance
Trop bonne a dit ma petite fille…meilleure que chez le boulanger.
C’est vrai que je me suis laissĂ© aller Ă la gourmandise avec cette brioche irrĂ©sistible !
La meilleure recette ! A faire et refaire !!!!
Bonjour Lyse. Je “dĂ©chire”quand je fais votre brioche ! DĂšs que mes poules sont gĂ©nĂ©reuses, je “brioche” et en remplis mon congĂ©lateur…car en plus elle se congĂšle trĂšs bien! Et mes enfants et petits enfants font durer les petits dĂ©jeuners lorsqu’ils viennent! Merci pour la clartĂ© et la cohĂ©rence de vos recettes!
Tout simplement excellente
Ravie qu’elle vous ait autant plu !
Vraiment excellente!
Un vrai rĂ©gal j’en est fait 2 aujourd’hui et vais en refaire demain tellement elles partent vite.
Impossible de s’arrĂȘter tellement elle est bonne
Merci pour cette recette
Un seul mot : DELICIEUSE ! et moelleuse et onctueuse.
Recette validée et adoptée
Merci
TrÚs bonnes brioches et faciles à réaliser. Je les ai déjà faites plusieurs fois et chaque tout le monde a beaucoup apprécié.
Merci pour tous vos judicieux conseils ainsi que pour vos recettes.
Merci Ă vous pour ce sympatique message !
Merci Lyse pour votre réponse
Je vais suivre scrupuleusement vos conseils sans rien changer
Félicitations pour votre dévouement
Une mine d’or votre blog,,,,,
Bon aprĂšs midi
Une super recette que mon mari sâest appropriĂ©. Juste une recette et il est le chef de la brioche pour nos amis. Bref merci pour cette recette. Elle dĂ©chire vraiment
Bonjour Lyse, j’ai dĂ©jĂ rĂ©alisĂ© cette brioche et elle Ă©tait absolument dĂ©licieuse . J’avais envie de la refaire lĂ maintenant tout de suite ! Malheureusement je n’ai que 200g de farine T65 et de la farine semi complĂšte . Pensez-vous que ce soit possible ?
Bonjour , je souhaite la réaliser mais en diminuant les quantités de moitié .Pour les oeufs je dois mettre 2 oeufs ou 2 1/2 ?
Dois-je me fariner les mains pour travailler la pĂąte?
Merci par avance .
Nadine
Bonjou Nadine,
Tout comme vous je suis en attente d’une rĂ©ponse de la part de Lyse, votre commentaire m’interpelle, je souhaite faire cette recette en diminuant de moitiĂ© les ingrĂ©dients j’ai achetĂ© de la levure fraĂźche exprĂšs..
Lyse si vous nous lisez attendons votre réponse ma levure arrive bientÎt à échéance
Merci pour votre compréhension.
Ps je suis une adepte de vos recettes, je ne poste que trÚs rarement je suis abonnée et ne regrette pas
Le houmo crémeux un regal
Brioche des rois idem
J ai acheté votre livre simple&healthy
J’attends la rĂ©Ă©dition de mes basiques
.
Bonne journée Nadine et Lyse et toutes celles et ceux qui me lisent
Bonjour Nadine et Jacqueline, si vous voulez diviser par 2, l’idĂ©al est de prendre 2 gros oeufs. Diminuez aussi d’environ 30% le temps de pĂ©trissage.
Pour le farinage des mains, vous verrez bien si c’est nĂ©cessaire. Pour ma part je manipule la pĂąte avant rĂ©frigĂ©ration avec une corne ou une spatule et aprĂšs rĂ©frigĂ©ration, il me semble qu’elle ne colle plus aux mains mais si c’est le cas bien sĂ»r n’hĂ©sitez pas Ă farine.
PS : je vous recommande de faire plutĂŽt la recette comme indiquĂ© : ça prend quand mĂȘme peu de temps, ça se congĂšle et surtout ça se consomme trĂšs bien !
Merci , je vais essayer en diminuant les quantités , je vous tiens au courant .
TrĂšs bonne recette ! La brioche Ă trĂšs bon goĂ»t, peu sucrĂ©e, trĂšs moelleuse et pas sĂšche.Elle se conserve trĂšs bien. Monsieur se rĂ©gale đ
Effectivement elle dĂ©chire ! Et pourtant jâen ai testĂ© des recettes de brioche !
Jâai effectuĂ© la premiĂšre levĂ©e dans le thermomix en mode fermentation Ă 37 degrĂ©s.
Merci voici une recette plus que validĂ©e comme toutes celles que jâai testĂ© pour le moment. Merci Yummix
Je partage l’avis de nombreux internautes
Elle est top.
Perso, je fais 12 boules de taille identique et les mets dans un moule téfal rectangulaire 24x30cm avec une feuille de papier sulfurisé au fond.
Super belle visuellement et au goût nickel : moelleuse
Les personnes qui diront que cette recette est ratée : vérifier votre levure et le type de farine.
Impossible de la rater sinon
TrĂšs bonne brioche et des explications au top ! J’en ai dĂ©jĂ fait plusieurs fois et toujours un rĂ©gal ! C’est une valeur sĂ»re dans mon carnet de recettes !
Elle dĂ©chire !!! Merci, un vrai dĂ©lice. Trop facile Ă faire. J’ai vos 4 livres, je m’en sers tous les jours.
Super recette, merci beaucoup.
Cette brioche est parfaite et délicieuse
Superbe recette,brioche trĂšs belle ,bonne ,je ne sais pas encore,je viens de la sorti du four ,je verrai demain matin au petit dĂ©jeunĂ©âŠMerci
Merci pour cette recette. Les brioches sont vraiment excellentes. Elles ont beaucoup de succĂšs.
TrĂšs bonne recette. Suivie Ă la lettre. Car habituellement je rate les brioches. Il faut juste optimiser le temps. Merci pour le partage.
Excellente
Bonjour lyse , comme toutes vos recettes, brioche excellente.., jâai effectuĂ© les 3 tours comme si câĂ©tait un pĂąte feuilletĂ©e. Est ce que les la brioche est aussi moelleuse si on enlĂšve les 3 tours ? Merci
Ăa fait 2 fois que je la fais mais je suis déçue car une dans un moule Ă cake qui, Ă une texture cake et pas du tout brioche et l’autre sur une plaque qui s’Ă©tale pendant la cuisson et pas non plus la texture brioche.
Je ne la ferai plus, on est loin de la brioche qui dĂ©chire….
Câest fou les personnes qui accusent une recette alors que tout le monde arrivent Ă la faire! Faudrait se remettre en question ! Jâai fait la recette Ă la lettre et le rĂ©sultat est top
Comme le nom lâindique ce sont des brioches qui dechirent cette recette porte bien son nom Ă chaque fois que je les fait les invitĂ©s sont Ă©patĂ©s, meilleurs brioche que chez le boulanger
Recette immanquable
Recette suivie à la lettre, résultats parfait que j ai régalé quelques papilles
Je voulais juste rajouter que je ne mets pas de sel mais par contre j’utilise du beurre 1/2 sel pour remplacer et je vais jusqu’Ă 100g de sucre mais du sucre vanillĂ© de B.S.
Bonjour
J’ai essayĂ© cette recette et je dois dire que c’est THE Recette de la brioche !
Merci beaucoup
C’est vrai que cette recette “elle dĂ©chire” et elle est toujours bien aĂ©rĂ©e. J’ai essayĂ© plusieurs recettes mais c’est toujours celle-ci que mon mari trouve la meilleure. Alors pourquoi aller chercher plus loin. Je reste sur cette recette.
Question : dans la plupart des recettes de brioche base 500gr de farine, il est indiquĂ© 160gr de lait et ici, seulement 50gr. Je suis Ă©tonnĂ© d’un tel Ă©cart ? J’ai prĂ©parĂ© selon vitre recette, la pĂąte repose au frigo, on verra demain. Mais je veux bien votre retour concernant la quantitĂ© de lait. Merci beaucoup
Bonjour Isa, sur le web, beaucoup de recettes se copient les unes les autres, mais toutes les proportions sont dans la nature ! Voyez le rĂ©sultat qui vous plait le mieux đ
Merci Ă©normĂ©ment pour cette recette qui est une rĂ©elle rĂ©ussite pour mes toutes premiĂšres brioches. Mes enfants pensaient que je les avais achetĂ©es Ă la boulangerie. La mie est filandreuse, pas trop sucrĂ© et pas fade. J’ai mis du beurre salĂ© de mon cĂŽtĂ© et j’ai laissĂ© reposer la pĂąte toute une soirĂ©e/nuit et matin. 15mn a 180 degrĂ©s et 10mn Ă 150 en recouvrant les 10 derniĂšres minutes de papier alu pour Ă©viter qu’elles ne brunissent trop. Un pur rĂ©gal, la 1ere est partie entiĂšrement au goĂ»ter avec mes 3 enfants, la 2 Ăšme pour demain, pas le temps de de les congeler ! Merci beaucoup pour cette super recette !
Excellent recette! Ce fut un succĂšs total! Toute la famille sâest rĂ©galĂ©e. Merci.
Excellente recette que j’ai testĂ©e Ă plusieurs reprises.une rĂ©ussite Ă chaque fois.
TrĂšs belle recette que je connais bien. Mais faut-il enfourner four chaud ?
Merci. Belle journĂ©e et joyeuses fĂȘtes de fin d’annĂ©e.
La pĂąte n’a pas levĂ© au frigo, ni au chaud aprĂšs façonnage. J’ai quand mĂȘme tentĂ© de faire cuire les brioches au cas oĂč mais elles sont restĂ©es compactes.
Bref, trÚs déçue par cette recette, je ne la referai pas.
Bonjour Isa, si vous rencontrez le mĂȘme souci avec une autre recette, ne faite pas cuire une pĂąte levĂ©e tant qu’elle n’a pas donnĂ© de signes de pousse. Essayez d’obtenir une pousse en la mettant dans une endroit tiĂšde, mais pas trop chaud (25°C idĂ©alement). Parfois il faut plus de temps. Parfois (mais c’est rare) la levure est Ă©ventĂ©e ou a Ă©tĂ© tuĂ©e (par exemple par une erreur de rĂ©glage qui l’aurait chauffĂ©e au-delĂ de 45°C) et ne fonctionne simplement pas.
bonjour refaite un essaie en revoyant votre quantitĂ© de levure, car perso elle a tres bien levĂ© au four et au frigo j’ai mis de la levure dĂ©shydratĂ©e j’ai respectĂ© la dose prĂ©conisĂ© sur le paquet. et un vrai rĂ©gale mĂ©me apres congelation la famille et les amis ont adorĂ©s.
MĂȘme problĂšme la pĂąte ne lĂšve pas du coup j’ai des cakes déçue
Bonjour, ce fut une catastrophe.
Je pense que une part de beurre pour 2 parts de farine c’est vraiment trĂšs gras.
J’avais pourtant suivi la recette Ă la lettre …
J’ai une autre recette dans laquelle on fait 1part de beurre pour 8 parts de farine, ça ressemble plus Ă une brioche.
Mary merci pour ce retour, malheureusement on ne sait exactement en quoi ça a Ă©tĂ© une catastrophe. En toute hypothĂšse, cette recette ayant Ă©tĂ© commentĂ©e et notĂ©e de façon Ă©logieuse par plusieurs centaines de personnes, il semble peu vraisemblable qu’elle soit en cause (d’autre part techniquement, les proportions de 8 parts de farine pour 1 part de beurre sont plus celles d’un pain amĂ©liorĂ© que d’une brioche).
TrĂšs bonne
Super c’est la 1ere fois que je fais cette recette et c’est la 1ere fois que je rĂ©ussi une brioche. Merci pour cette recette
super bonne moelleuse a refaire tres vite
Câest brioche, câest vraiment une tuerie, moi jâen fais deux et jâen congĂšle une. Je la fais rĂ©guliĂšrement.
Super brioche !
Top ! je l’ai faite en version sans gluten avec le Mix farine sans gluten de la marque Schar qu’on trouve au supermarchĂ© . Merci Lyse, encore une magnifique recette
Elle est super cette recette, je la fais depuis plusieurs années. Aussi bonne sinon meilleure que celle du boulanger!
j’ai u souci , ma pĂąte monte mais elle est toute gluante, j ajoute de la farine. le beurre continue de fondre sur mon plan de travail.
pouvez-vous me donner un coup de main ?
merci
Bonjour Marie,
Il est normal que la pùte soit trÚs molle. Vous ne devez pas chercher à la travailler avant le séjour au frigo préconisé.
La meilleure des brioches !!!
Recette parfaite . Malheureusement les premiĂšres ont collĂ© au fond du moule et se sont abĂźmĂ©es , je couvre maintenant lâintĂ©rieur de papier sulfurisĂ© et plus aucun problĂšme de dĂ©moulage
Excellent
Bonjour, je sais que l’on peut congeler les brioches. Il est prĂ©fĂ©rable de le faire avant ou aprĂšs cuisson ?
Merci d’avance pour votre rĂ©ponse
Bonsoir,
Jâai cuit les deux brioches, attendus quâelles refroidissent, tranchĂ©es et hop au congĂ©lateur. Juste passer au grille pain le matin pour un dĂ©licieux petit dĂ©jeuner. Merci Lyse.
Je commençais Ă dĂ©sespĂ©rerâŠ. Je voyais des commentaires Ă©logieux sur cette brioche⊠et la mienne nâĂ©tait jamais rĂ©ussie. Elle ne levait pas bien et elle ressemblait Ă un gĂąteau , trĂšs dense. Je pense avoir compris dâoĂč viennent ces Ă©checs multiples .
La farine tout dâabord.
Jâutilisais une farine t65 et en cherchant sur de nombreux sites , jâai vu que la farine conseillĂ©e pour les brioches Ă©tait la t45 et plus particuliĂšrement la farine de gruau T45.
Ensuite pour la levĂ©e, je chauffais mon four Ă 50 degrĂ©s et je lâĂ©teignais ensuite.
Et bien jâai remĂ©diĂ© Ă tout cela. Jâai utilisĂ© de la farine de gruau T45, jâai chauffĂ© mon four Ă 35degresâet jâai fait une 2eme levĂ©e beaucoup plus longue (2h)
Et jâai obtenu une magnifique brioche que mĂȘme le boulanger envierait. Je suis super contente
Bonjour, ça mâintĂ©resse votre chauffage de four Ă 35° pour la pousse.
Vous laissez allumé à cette température pendant toute la durée?
Merci dâavance pour votre rĂ©ponse!
Ah ça me rassure !
Je suis un grande fan des recettes de yummix et au vu des commentaires Ă©logieux, ça fait plusieurs fois que je mâobstine Ă faire cette recette de brioche. Mais Ă chaque fois ma pĂąte ne lĂšve que trĂšs peu alors que je suis les instructions Ă la lettre âŠ
Je vais essayer avec vos conseils : farine t45 et four moins chaud !
Topissime juste Ă se laisser guider pour obtenir deux trĂšs bonnes brioches !
la meilleure recette de brioche que j’ai faite
Recette absolument parfaite, le vrai bon goût de la brioche du (bon) pùtissier.
Jâai juste dĂ» faire cuire plus longtemps, sans doute Ă cause de mon four.
Merci pour cette recette !
Bonjour,
Peut-on faire cuire cette recette dans un moule en terre (genre moule Ă kouglof) ? Et dans l’affirmative, quel serait le temps de cuisson conseillĂ© ?
Merci !
Je trouve la brioche excellente, peu sucrĂ©e mais c est un plus pour moi âŠ.j ai fait deux belles brioches qui restent trĂšs souple âŠ. Tout le monde a adorĂ©
Top
Trop top cette recette via le Thermomix. Jâai dĂ» la faire cuire un quart dâheure de plus quâindiquĂ© mais quel dĂ©lice. Merci
Extra!
Je viens de faire cette recette avec mon Cooking Chef Kenwood. A lâĂ©tape 4, la pĂąte Ă©tait encore trĂšs collante malgrĂ© un pĂ©trissage plus long, probablement Ă cause du temps humide et des Ćufs un peu gros. Jâai juste rajoutĂ© de la farine et aprĂšs 12h au frais, câĂ©tait trĂšs bien.
Merci pour cette recette Ă faire et refaire.
Chez nous câest The Brioche !
Rien ne peut lâĂ©galer, mon mari ne comprend pas pourquoi jâessaye dâautres recettes .
Petite question : peut-on remplacer la totalité du sucre par du miel ?
Pour quelles raisons aprĂšs lâĂ©tape 5 ma pĂąte ressemble Ă de
La pĂąte Ă gĂąteau et nâa pas montĂ©?
Bonjour je n’ai pas de four chaleur statique est ce que cela fonctionne avec un four chaleur tournante?Merci de me rĂ©pondre.Annette.
J’ai consultĂ© une multitude de recettes sur le net, je me suis fixĂ©e sur celle-ci car je fais confiance Ă Lyse, j’ai bien fait car elle est excellente et trĂšs souple, j’ai juste rajoutĂ© un zeste de citron. Merci pour cette gourmandise.
Excellente recette, que jâai suivie Ă la lettre, sauf le tressage, que je ferai la prochaine fois pour mâamĂ©liorer en terme dâaspect. MalgrĂ© le temps de repos et les Ă©tapes pour lever la pĂątes, je ne regrette pas de lâavoir faite. Une brioche trĂšs moelleuse et trĂšs trĂšs bonne.
Un dĂ©lice ! On n arrĂȘte pas de me la rĂ©clamer je joue lâes variante avec pĂ©pite de chocolat praline fleur d orangĂ©e rhumâŠ
Et à chaque fois une vrai réussite
Merci lyse pour cette fabuleuse recette
Bonjour, pouvez vous me dire Ă quelle Ă©tape vous rajoutez Ă©ventuellement des pĂ©pites de chocolat ou autres….
Merci
La meilleure de loun
Recette effectuĂ©e aujourd’hui.
Quel bonheur de réussir enfin une brioche qui ne soit pas dense, bien cuite, légÚre qui sent la brioche et pas la levure.
Merci!
La meilleure brioche !!! Elle est top !!!
J en ai mis une au congel en la coupant en tranche avant !!!!
Une rĂ©ussite! Pour une premiĂšre brioche câest un succĂšs. Merci de nous permettre de faire dâaussi belles rĂ©alisations.
Top de chez top
J’en ai fait des brioches dans ma vie mais lĂ j’ai bien trouvĂ© la meilleure et ne testerai plus d’autres recettes
A faire absolument, un peu long mais sans difficulté particuliÚre
Bonjour,
Je fais cette recette et chaque fois un délice pour une brioche maison les enfants en redemande chaque fois
Merci
Super bonne et trĂšs facile a faire
Excellente recette, certes il faut anticiper pour les temps de repos, mais cela en vaut la peine. Cette recette fait 2 brioches, et se congĂšle parfaitement ( mĂȘme en tranche Ă glisser au toaster).
Pour une premiĂšre, j’ai rĂ©alisĂ© une magnifique brioche.
Cette recette est vraiment top.
Ăa fait dĂ©jĂ plusieurs fois que je fais cette recette et je la trouve toujours super bonne effectivement elle dĂ©chire c’est ma prĂ©fĂ©rĂ©e miam miam
Je n’avais jamais fait de brioche
J’ai suivi la recette Ă la (quasi) lettre (chez moi il n’y a que du beurre salĂ© ) et c’Ă©tait parfait !
Je sens que ça va devenir un incontournable !
Merci !
J espĂšre qu elles seront aussi bonnes qu elles en ont l air!!
Faciles a faire!
Bonjour, trĂšs bonne recette et trĂšs bonne brioche. Je ne fais que celle lĂ mais non tressĂ©e (les tresses ne m’apprĂ©cient pas) donc je la fais dans deux moules Ă cake.
D’autre part, je trouve vos recettes bien expliquĂ©es et elles me conviennent trĂšs bien sauf pour le pain complet mais je n’ai jamais fait de levain et je n’ose pas me lancer.
Faite et refaite toujours aussi bonne
Bonjour
Câest la deuxiĂšme fois que ma brioche nâa pas de mie filante. Elle a une mie plutĂŽt serrĂ©e. Jâai suivi la recette Ă la lettre .la brioche lĂšve normalement. Je la mets dans un four prĂ©chauffĂ© Ă 50degres puis Ă©teint. Je la laisse reposer au frigo toute la nuit et ensuite je respecte la suite de la recette. Ella eu du mal Ă atteindre le haut du moule et ne gonfle plus du tout Ă la cuisson. Je suis trĂšs déçue
Suite de mon message.
Tous les commentaires concernant cette brioche sont trĂšs Ă©logieux. Y a tâil que moi Ă ne pas la rĂ©ussir alors que je suis Ă la lettre la recette ?
Presque pareil pour moi sauf que ça ne lĂšve pas dĂšs l’Ă©tape 5. Je vais laisser encore un peu mais…
Bonjour, je pense que cela vient de votre farine, car cela marche Ă tous les coups pour moi. Je prends une farine T65 bio de chez Lidl, mais j’utilise parfois de la T45. Par contre je la prĂ©fĂšre avec le feuilletage qui n’est pas trĂšs compliquĂ©. Je rajoute du gros sucre dessus et mes enfants kiffent. J’essaye d’en faire une pour ma file Ă©tudiante le weekend: elle repart avec un peu d’amour de la maison comme ça. Bon courage.
Cette brioche est parfaite. J’aiessayĂ© pas mal de recettes mais je dois dire que celle ci est vraiment la,meilleure. J’ai mis la pĂąte au frigo toute la nuit pour la deuxiĂšme pousse. Ensuite j’ai fait comme pour une pĂąte feuilletĂ©e. ĂtalĂ©e en rectangle au rouleau, on pliĂ©e en trois, puis un quart de tour, ceci trois fois. Et puis façonnage avant la troisiĂšme pousse dans mon four prĂ©chauffĂ© Ă 50 puis Ă©teint avec un bol d’eau chaude pour faire comme une Ă©tuve. RĂ©sultat parfait. Merci pour cette recette
Recette réalisée 2 fois en 1 semaine ! On a adoré, recette simple et brioche succulente !!!
TrÚs heureuse, Claire, que vous ayez adopté cette brioche ! Merci de ce retour !
Bonjour merci pour la recette je la teste demain.Est ce que je peux la mettre dans les moule et le lendemain matin juste la faire cuire ? Est ce que la pùte ne va pas sécher dans la nuit ? Merci beaucoup
Recette essayĂ©e plusieurs et respectĂ©e Ă la lettre pour finalement obtenir une pĂąte trop molle impossible Ă travailler !!! ??? Jâabandonne !
La brioche qui dĂ©chire mĂ©rite parfaitement son nom. J’ai respectĂ© les instructions Ă la lettre et j’ai Ă©tĂ© impressionnĂ©e. Cette brioche est parfaite, elle est moĂ«lleuse, aĂ©rĂ©e, elle dĂ©chire!!!
Ceci est la premiĂšre recette que j’ai expĂ©rimentĂ©e avec mon Thermotruc (le cousin Aldi de Thermomix – je le recommande, il rentre dans un petit budget) il y a quelques annĂ©es. Depuis, je suis une acro du site Yummix, fĂ©licitations Lyse! C’est mon premier commentaire, mais promis, je vais en Ă©crire d’autres car je sais qu’ils sont trĂšs utiles, je les lis souvent đ
Et j’ai craquĂ©, j’ai achetĂ© 2 livres Yummix. Simple & Healthy est EXTRARODINAIRE, j’ai dĂ©jĂ fait 12 recettes en 1 semaine!!!!
Est-il possible de laisser des commentaires sur une recette qui est publiée sur papier et non sur le blog?
Lyse, mille mercis, j’adooooooooore ce que tu concoctes et proposes au fil des livres et des semaines âââ
Bonjour Rachel, merci pour ce commentaire et cet enthousiasme dĂ©bordant pour ‘Simple & healthy’ !
Je te confirme qu’il est possible de laisser sur le blog des commentaires concernant les recettes des livres, puisque tu les trouveras au mĂȘme titre que les recettes du blog lorsque tu fais une recherche en utilisant la petite loupe en haut Ă droite de l’Ă©cran quand tu es sur Yummix (ce qui permet notamment de retrouver facilement toutes les recettes Yummix que tu aimes, quel que soit leur support de publication, mais aussi de les noter, commenter, et d’ajouter en un clic les ingrĂ©dients Ă ta liste de courses ;-))
Je recommande cette recette, elle est tout simplement parfaite et excellente.
Elle est la recette que je cherchais depuis des années, elle me rappelle la brioche de mon enfance, la brioche de Vendrennes (en Vendée), la mie est filante à souhait et le goût excellent !!!!
Je ne ferai plus que cette recette !!!
Moi aussi je la trouve parfaite et vraiment super bonne ! Une tuerie !
Bonjour super bonne brioche et trĂšs belle dâaspect . Dommage que je ne peux pas vous joindre une photo.
Bonjour
Faite aujourdâhui trĂšs bonne manque un peu de fleur d orangĂ©e pour la prochaine fois!
La meilleur recette de brioche .que j ai fait jusqu’Ă maintenant
Bonjour, je fais cette recette depuis pas mal de temps dĂ©jĂ et câest la meilleure, mais parfois en utilisant les mĂȘme ingrĂ©dients que dâhabitude, la pĂąte devient trop liquide et je trouve quâaprĂšs elle est moins filante que dâhabitude et elle sĂšche plus vite, si quelquâun Ă les explications je suis preneuse.
Alors avant de la passer au four, lorsque je la badigeonne de jaune dâĆuf, je soupoudre ensuite de sucre fin sur tout le jaune et ça donne une croĂ»te dĂ©licieuse.
Bonjour,
Moi aussi, je ne comprends pas. Jâai lâimpression de faire tout pareil Ă chaque fois.
Parfois câest parfait la pĂąte sâagglomĂšre bien et dâautres fois, elle est ultra liquide. TrĂšs difficile Ă travailler. Ătre je ne sais pas non plus pourquoi . Câest frustrant.
Brioche excellente
Je vais la faire le week end pour les déjeuners de la semaine et la conserver sous vide
Pate divisé en 4 pour faire 4 petites brioches
Excellente je recommande
J’ai enfin rĂ©ussi une brioche….Ă chaque fois, elle est trop tassĂ©e, retombĂ©e…. mais votre recette est parfaite. Merci
Bonsoir
Phase 8 :Est ce que lâon peut laisser toute la nuit la brioche dans le four ?
Le risque est que les levures d’Ă©puisent, Ă moins qu’il fasse bien bien frais dans le four, ça me semble un peu hasardeux (mais si vous testez n’hĂ©sitez pas Ă nous dire !)
Merci dâavoir pris le temps de me repondre
Parfaite!
La recette suivie à la lettre nous a permis dedéguster une délicieuse brioche.
Merci Lyse de partager vos secrets.
C’est la seule recette de brioche que j’emploie car elle est vraiment extra.
On se regale.
Merci
TRES TRES BONNE RECETTE.
POUR TOUS CEUX QUI SE POSE LA QUESTION,ON PEUX CONGELER LA LEVURE. J’AI FAIT QUATRE BRIOCHES DELICIEUSES
Merci Zago pour cette précision à propos de la congélation de la levure !
Bonsoir
Est ce que vous décongelez la levure avant la recette ?
Merci
Belle soirée
Un grand MERCI,je faisais une « brioche »qui avait plus la texture dâun 4/4 mais la câest une rĂ©ussite!âŠje rĂ©ussissais des choses techniques comme le feuilletage inverser ou le Paris Brest mais jamais la brioche filante et cotonneuse
Merci pour cette recette.
J’ai partagĂ© les proportions en 2 ( 3 petits oeufs) pour ne faire qu’une brioche(en couronne).
J’ai suivi la recette Ă la lettre.
Brioche magnifique et succulente qui a ravi mes amies.
Je ne vais pas hésiter à la refaire mais je mettrai un peu plus de sucre.
Oui !!! Enfin la brioche que je rĂȘvais de rĂ©aliser ! Elle a fait lâunanimitĂ© đ
DĂ©licieuse. Je parfume avec de la vanille, ou alors avec 4-5 gouttes dâhuile essentielle bio de gĂ©ranium bourbonâŠjâadore.
Jâai fait cette brioche en suivant les instructions Ă la lettre, en rĂ©duisant la pousse au frigo (2h) voire en lâoubliant, en zappant la 1Ăšre pousseâŠet Ă chaque fois on sâest rĂ©galĂ©s. Merci !
SincĂšrement plusieurs fois que je la rĂ©alise câest une dinguerie excellente moelleuse Ă souhait tt le monde mâen redemande â„ïžmerci pour cette sublime recette
Bonjour
Câest la 1ere fois que je rĂ©ussis une brioche. Elle est super. Merci pour cette recette
Bonjour
Je viens de faire la recette elle sort du four mais le resultat visuel est top
Elle va etre degustée avec la pate a tartiner de votre site qui fait deja partie de mes favoris
Bonjour,
Je peux vous dire que votre recette fait fureur chez ma fille qui les rĂ©ussies bien et moi mĂȘme Ă©galement, je suis fan de Brioche et j’essaye plusieurs recettes, mais la vĂŽtre est super bonne.
Il en est de mĂȘme pour le gĂąteau au yaourt un rĂ©gal, moelleux un dĂ©lice
Je vais me tenter pour faire les gaufres de foire cette aprÚs-midi en attendant que ma brioche monte au réfrigérateur.
Je viens de commander vos livres, hĂąte de les recevoir.
BĂ©atrice
Recette topissime !
Quand je me lance dans la recette il y en toujours une que je conserve au congĂ©lateur (derniĂšre Ă©tape avant cuisson, la version tressĂ©e avant cuisson) et que je ressors la veille au soir, que je place dans un moule Ă cake, la brioche congelĂ©e et crue dĂ©congĂšle et poursuit sa levĂ©e dans le four toute la nuit pour programmation automatique du four 1h avant degustation…
Et le rĂ©sultat est PARFAIT ! Et l’odeur si agrĂ©able au rĂ©veil
Superbe recette, premiÚre fois que je réussis une brioche aussi gonflée, merci
Bonjour
Tes recettes sont vraiment topissimes. Jâai dĂ©jĂ achetĂ© 3 de tes livres par plaisir.
Peux inclure des pralines ou des petites de chocolat dans ce style de brioche ? Si oui tu le ferai dans quelle Ă©tape?
Merci dâavance pour ta rĂ©ponse. Belle journĂ©e.
Recette trĂšs savoureuse !
C’est trĂšs bien.
Une merveilleuse recette que je fais rĂ©guliĂšrement quand j’ai anticipĂ© đ . J’adore le cĂŽtĂ© levĂ© feuilletĂ© de cette brioche. Avec les quantitĂ©s j’en fais 2 .
Merci pour cette recette.
Excellentissime !
Excellente recette que je refais dĂšs que mes petites filles s’annoncent! SuccĂšs assurĂ© ! Aujourd’hui je n’ai que de la farine d’Ă©peautre, est-ce que j’ose?…
@Ghislaine,
Ravie que vous ayez adopté la recette !
La farine dâĂ©peautre (dit aussi « grand Ă©peautre ») fonctionne trĂšs bien, pour autant quâelle soit blanche (T65 max). En revanche, Ă©vitez la farine de « petit Ă©peautre » qui est trop pauvre en gluten pour une belle brioche.
Excellent recette de brioche . LĂ©gĂšre et fondante en bouche
Merci pour ce partage
Un goĂ»ter bien gourmand ! DĂ©licieuses il n’en reste pas une miette
J’ai utilisĂ© de la farine de petite Ă©peautre, trĂšs rĂ©ussie aussi je l’ai aussi dĂ©jĂ rĂ©alisĂ© avec de la farine de blĂ© ancien d’un petit producteur local. Dur de rĂ©sister Ă cette bonne brioche.
Il y avait longtemps que je nâavais pas rĂ©ussi aussi bien une brioche filante
DĂ©licieuse. Merci pour cette recette
Bonjour
PremiĂšre fois que je rĂ©ussis une brioche !!!!!! Extra moelleuse, dĂ©licieuse La prochaine fois jâajouterai un peu de fleur dâoranger. Bravo pour cette excellente recette.
@Pascale đ
Merci pour cette super recette, j’ai testĂ© plusieurs recettes de brioches et j’ai Ă©tĂ© souvent déçue. Alors lĂ ! Mon mari, mes enfants et petits enfants ont tous Ă©tĂ© d’accord pour dire que c’est vraiment “la brioche qui dĂ©chire”.
Tooop ! AprĂšs plusieurs essais avec d’autres recettes celle ci est parfaite. Je souhaite rajouter des pralines car c’est le pĂȘcher mignon de mon mari.A quel moment faut il les intĂ©grer et en quelles quantitĂ©s? MerciÂĄ!
TrĂšs belles brioches. Une des deux manque un peu de cuisson alors quâelle a bien brunie. Mais je suis ravie car elles ont bien gonflĂ©es et sont trĂšs bonnes. Merci !
Câest vrai quâelle dĂ©chire! Hyper bonne
Merci Lyse
bonjour j ai déjà fais de nombreuse brioche, je suis fan de la pùte levé votre brioche est waahh ,
j ai pas d’ autre mot tellement elle apprĂ©ciĂ©e
cordialement
Comme son nom l’indique, elle dĂ©chire . 2Ăšme fois que je l’a fait, super bonne, mie filante, brioche lĂ©gĂšre et recette bien dĂ©taillĂ©e que j’ai suivie Ă la lettre Ă part que j’ai ajoutĂ© un peu de fleur d’oranger.
Demande beaucoup de beurre donc pas heatly du tout et moins Ă©conomique que d’autres brioches. Ceux qui aiment le sucrĂ© la trouveront pas assez sucrĂ©e.
Juste incroyable à faire absolument avec de la patience le résultat est parfait
SincÚrement trÚs surprise par la délicatesse et le goût de cette brioche.J Žai suivi la recette à la lettre et pas déçue du tout .merci de ce partage
Excellente !!!
Elle porte bien son nom
Petit souci Lise, au niveau cuisson dans les moules Ă cake.AprĂšs essai dans moule en verre puis en mĂ©talâŠmĂȘme rĂ©sultat ; le dessus bruni rapidement mais le dessous reste blanc (tout juste cuit), sur la grille du four la plus basse.., elle rĂ©gale toute la famille quand mĂȘme, si vous avez une solution, je prends!
En tous cas, bravo et merci pour vos recettes, la bûche de noël a été un succÚs, illico presto et mini batch illuminent la cuisine et nos papilles
Cela fait quatre fois que je la fais, elle est excellente. un bĂ©mol cependant mon boulanger m’a dit qu’il fallait 10 grammes de levure de boulanger par 500 gr de farine alors que votre recette demande 20 gr . A la sortie de cuisson je trouvais que la brioche sentait la levure et avec ce que m’a dit le boulanger j’ai dĂ©cidĂ© de faire votre recette mais avec 10 gr de levure au lieu de 20 gr. La pousse est excellente elle leve tres bien. De plus pour les proportions dans votre recette de petits pains au lait pour 500 gr de farine vous mettez 10 gr de levure … donc je me demande si il n’y a pas une erreur dans cette recette de brioche …
La technique de faire les pliages comme la pate feuilletĂ© donne un rĂ©sultat bien meilleur pour une mie filante et je le conseille vivement d’autant plus que c’est facile a faire . regardez des tutos sur you tube c’est un heu d’enfant. Pour le moment mes brioches sont en train de lever dans le four prĂ©chauffĂ© et ensuite je passe a la cuisson . Je vous en donne des nouvelles apres. Merci de vos belles recettes je me dĂ©lecte et j’adore votre site .
TrÚs bonne brioche ,testée ce jour ,pas dense du tout ,un régal
Je viens de découvrir Yummix et je vais vite devenir fan . Cette recette est juste top. Une brioche excellente que je vais faire et refaire .
Merci.
Brioche délicieuse.
Super facile Ă rĂ©aliser.jâen refait souvent
Avec toujours le mĂȘme succĂšs auprĂšs des miens.
Grand merci !
Bonjour
Est-ce quâil faut mettre un petit ramequin avec de lâeau dans le four pour faire cuire la brioche ?
Bonjour.
S attaquer Ă une brioche ce n’est pas si facile ma femme disais je ne sais pas pourquoi je persiste mais je dĂ©teste rester sur un Ă©chec, quand j’ai vu cette recette j’ai tout de suite essayĂ© et lĂ je n’ai jamais fait une brioche aussi bonne. En respectant la recette on est sĂ»re de la rĂ©ussir.
Pour parfumer Je rajoute une c à café de calvados et un sachet de sucre vanillé.
Waouh waouh!
C’est la meilleure brioche que j’ai pu faire. Et assez simple Ă faire. J’ai suivi toutes les Ă©tapes et ce fut parfait.
Super recette, brioche aérienne! Je voulais juste savoir si on pouvait congeler la moitié de la pùte avant de la cuire?
@Charlene – Je prĂ©fĂšre la congeler cuite, en tranches, mais ça se tente ! En principe la congĂ©lation des pĂątes levĂ©es crues est OK (mais bon il y a peut-ĂȘtre un alĂ©a car les levures ne rĂ©sistent pas toujours au froid extrĂȘme, dans mon expĂ©rience !).
Extraordinaire vraiment merci beaucoup
La recette semble parfaite, j’ai eu un peu peur qu’elle ne monte pas car Ă la poussĂ©e aprĂšs façonnage elle n’avait pas beaucoup gonflĂ©. Mais la cuisson a tout changĂ© ! Quelle diffĂ©rence de texture si on l’abaisse façon pĂąte feuilletĂ©e? Je l’ai fait, je verrai bien demain matin b9n rĂ©veillon !
Excellente , jâai lâhabitude dâen faire mais elles ont toutes un petit goĂ»t de levure , celle-ci je la retiens Ă refaire Ă refaire elle est vraiment superbe
faite à deux reprises cette semaine⊠et oui, elle déchire cette brioche!
Merci pour cette recette qui donne envie de la refaire Ă nouveau
Recette suivie Ă la lettre, au frigo une nuit.
Un vrai délice c est une merveille
Bravo Yummix pour cette recette de brioche qui a rĂ©galĂ© une grande famille le matin de NoĂ«l !! Jâai un certain Ăąge, jâai fait de nombreuses brioches, mais câest la premiĂšre qui me donne entiĂšre satisfaction : belle, gonflĂ©e, aĂ©rĂ©e et trĂšs bonne ! Merci Ă la crĂ©atrice !
Je reviens, comme je lâai dit dans mon prĂ©cĂ©dent com jâai ajoutĂ© de la farine aprĂšs la 1 Ăšre poussĂ©e car trĂšs collante et difficile Ă dĂ©gazer. Mais aprĂšs la 2eme poussĂ©e elle a de nouveau gonflĂ©e et durcie et du coup bien plus facile Ă travailler. Je rejoins tous les com elle dĂ©chire trĂšs aĂ©rienne et dĂ©licieuse CEST la recette de la brioche que jâaime. Merciiiiii
Je suis en pleine rĂ©alisation et trĂšs surprise aprĂšs la 1 Ăšre poussĂ©e elle est toute collante et impossible Ă travailler pour la dĂ©gazer jâai dĂ» rajouter de la farine pour pouvoir le faire. Je viens de la mettre dans un rĂ©cipient au frigidaire jusquâĂ demain. JâespĂšre quâelle sera loin collante ? Vous avez un conseil merci
Un dĂ©liiiiice impossible de s’arrĂȘter tant qu’il en reste …
J’ai suivi la recette comme indiquĂ©e. J’ai laissĂ© 24h au frigidaire.
A refaire
Recette trop bien expliquĂ©e. Pour une fois les photos correspondent Ă mon rĂ©sultat . Et surtout câest la meilleure brioche que jâai jamais rĂ©alisĂ©e.
Elle mérite bien son nom « la brioche qui déchire »
Mille mercis
Il n’y en Ă plus d’autre !
@Georges merci beaucoup !!
Depuis que jâai dĂ©couvert cette recette jâai oubliĂ© toutes les autres !
Les brioches sont magnifiques et délicieuses, merci
Bonjour
Super recette, mais jâai galĂ©rĂ© parce que ma pĂąte Ă©tait collante. Je ne sais pas pourquoi . Jâai du rater quelque chose âŠPouvez-vous me donner un conseil ?
Merci dâavance
bonsoir – un grand Merci pour cette recette – j’ai fait une version classique et une version brioche Ă effeuiller – un superbe moelleux mais j’ai laissĂ© pousser 3 heures avant d’enfourner – sinon tout le reste j’ai respectĂ© votre dĂ©roulĂ© – MERCI
Juste un dĂ©lice. Elle n’a pas le.gout du levain mais bien celui du beurre! Et ce garde bien durant 3jours!
Merci pour cette recette que je réalise à nouveau ce week-end!!!!
Succulentes brioches!
Intraitables!
Merci!
Superbe brioche
Déjà fait la recette une fois, délicieuse. En préparation pour le we, pouvez vous me préciser la taille de votre moule à cake ? Je vous remercie beaucoup
Pour la premiĂšre fois, je laisse un commentaire.
Cette brioche est vraiment une pure merveille !
La pĂąte est restĂ©e toute la nuit au frigo, cuisson dĂ©part four froid, chaleur tournante avec un rĂ©cipient d’eau.
Un grand merci pour cette délicieuse recette.
Brioche excellente ! Fileuse, moelleuse et savoureuse comme il faut. Je suis une adepte de la brioche, et jusqu’alors c’est en version Ă la main que j’en faisais. J’ai testĂ© pour la premiĂšre fois la brioche au Thermomix avec cette semaine et j’en suis ravie, c’Ă©tait un rĂ©gal !
J’ai laissĂ© reposer la pĂąte plus de 12h au frais, ce qui n’a pas altĂ©rer la rĂ©ussite !
Jâattendais beaucoup de cette recette jâai suivi scrupuleusement toutes les Ă©tapes elle a bien poussĂ© et au final elle nâest pas assez sucrĂ©e, le dessus trop cuit (180 peut ĂȘtre un peu trop) et a fait flop Ă la cuisson et pas filante Je ne sais pas si je re tenterai
Super recette
Testée sur un autre robot
RĂ©sultat parfait
J’ai suivi la recette scrupuleusement
Juste un peu long en temps mais ça vaut le coup
Brioche fondante trĂšs bon gout
Cette brioche a régalé toute la famille ce matin. Recette simple a réaliser et effectivement, elle déchire !!!
Brioche qui porte son nom Ă merveille.
Je ne suis jamais déçue du résultat.
Merci beaucoup pour cette délicieuse recette!
Alors jâĂ©tais sceptique au vue des tests infructueux que jâai rĂ©alisĂ© auparavant. Quelle bonne surprise!!! Jâai divisĂ© par 2 les ingrĂ©dients de peur de me planter une nouvelle fois et je regrette. Lâutilisation de la levure sĂšche a parfaitement fait le job et elle est restĂ©e plus longtemps au frigo.
Absolument délicieuse !
Merci Lyse
Vos 3 livres sont trÚs intéressants, je les consulte réguliÚrement
Super bonne recette.Merci
Excellente meilleure brioche jamais faite super moelleuse
Merci infiniment pour cette fabuleuse recette de brioche au thermomix si moelleuse et délicieuse!elle déchire vraiment !!!
Je vais me procurer vos livres certainement chez ma libraire lorsque je pourrai.
Bravo a vous et tous mes remerciements pour ces recettes au thermomix.
Cordialement
Marie-odile
Excellente brioche !
La meilleure que jâai faite
Longue préparation mais cela en vaut vraiment la peine .
Merci pour ce partage.
Aussi bonne que celle du boulanger : trĂšs moelleuse.
Excellente recette cette brioche porte vraiment bien son nom car elle déchire vraiment. Je ne ferai plus que cette recette car elle est vraiment excellente. Mes petits enfants ont adoré.
Bonjour,
Je vais tester votre recette dont on ne m’a dit que du bien sans me prĂ©ciser si les moment de pĂ©trissage se faisant bol fermĂ© avec le gobelet doseur ou sans.
Merci de votre réponse.
Merci pour votre blog qui est une vraie mine d’or!
Super recette merci beaucoup ! Par contre cala fait 2 fois que je la fait et jâai un arriĂšre goĂ»t de levure jâai utilisĂ© un cube de levure fraĂźche pourtant et jâai respectĂ© les doses âŠ.est-ce normal savez vous ce que je peux faire pour changer ça ( jâai respectĂ© les temps de pose a minima Ă chaque fois )?
Merci beaucoup
J’ai enfin trouvĂ© la recette de la meilleure brioche du monde! Merci!!
BONJOUR LYSE,
LE BEURRE C’EST A TEMPERATURE AMBIENTE OU SORTANT DU REFREGERATEUR?
MERCI
@Marie : le beurre sort du réfrigérateur. Le pétrissage produit une chaleur qui a tÎt fait de le ramollir !
J’aime beaucoup cuisiner, patissier etc… Et c’est clairement la meilleure recette de brioche que j’ai pu rĂ©aliser ! Merci beaucoup
Je lâai faite plusieurs fois y compris avec le mode feuilletage
De loin la meilleure brioche
@Martine, @Faty Je suis ravie que vous cette recette soit devenue votre préférée ! Merci de vos retours !
Une recette qui déchire sayez je ne ferais plus d autres recettes de brioches elle est excellente et d un moelleux on dirait un nuage recette que je valide à 10000% aprÚs avoir essayé d autres recettes avec le thermomix je ne m attendais pas à un tel résultat mille merci pour cette recette
Finalement, je reviens sur mon commentaire car ce matin aprĂšs une nuit au frigo pas de 2eme pousse (ni de 1ere dâailleurs) et un peu dĂ©sespĂ©rĂ©e jâai quand mĂȘme façonnĂ© les 2 brioches et je les ai mise dans le four tiĂ©di comme indiquĂ© dans la recette. Puis je suis rentrĂ©e ce soir en ayant complĂštement oubliĂ© de les faire cuire et surprise elles ont plutĂŽt bien gonflĂ© Ă la cuisson! Comme quoi tout est rattrapable!
Bonne fin de dimanche et merci lyse.
Bonjour tout le monde,
Pour moi tout comme lolo et virginie bien quâayant suivi toutes les Ă©tapes Ă la lettre ma pĂąte nâest montĂ©e Ă aucun moment je suis trop déçue jâavais tellement espoir de trouver chez lyse enfin une recette adaptĂ©e au Thermomix qui marche Ă tous les coupsâŠ
Je ne comprends pas chez moi la pousse de la pùte est trÚs aléatoire dommage pour moi parce que quand ça marche quelle satisfaction.
En tous cas merci lyse pour toutes ces bonnes recettes!
Bonjour , si je rĂ©duis de moitiĂ© les quantitĂ©s des ingrĂ©dients combien d’oeufs dois-je mettre ?
Merci par avance.
Elle dĂ©chire tout simplement. C’Ă©tait ma 1Ăšre fois et j’ai tout rĂ©ussi d’un coup !
Toute ma famille vous remercie
merci brioche trĂšs bonne
Brioche tellement bonne que je la refait pour la faire goûter à toute ma famille, je ne vais plus quitter cette recette
Comme Lolo, ci dessous, ma pĂąte n’a pas montĂ©, pourtant ma levure Ă©tait fraiche. Ma piĂšce chaude car j’avais fait une flambĂ©e dans la cheminĂ©e et utilisĂ© mon four Ă midi… Je n’y comprends rien. Je me sent tellement frustrĂ©e, je suis allĂ©e chercher un autre cube de levure fraiche et je suis en train de recommencer, Allez, Momix, ne me déçois pas ! c’est bien la premiĂšre fois qu’une recette de Lyse ne fonctionne pas….
Bonjour Lyse , jâai rĂ©alisĂ© la brioche mais je ne comprend pas Ă aucune Ă©tape la pĂąte est montĂ©e. A quoi est ce du? Peut on la mettre dans un endroit chaud plutĂŽt que dans le four ?
Tellement bonne, moelleuse et lĂ©gĂšre ! La meilleure recette de brioche que jâai testĂ©e
Super, excellente cette brioche. On a tous adoré.
Je la fais depuis longtemps je n’ai que des compliments. Comme nous ne sommes plus que 2 Ă la maison je la congĂšle et selon les besoins je passe au micro-ondes elle est comme fraĂźche. Je suis en appartement et tout l’Ă©tage profite de la bonne odeur qui se dĂ©gage du four, on se croirait Ă la boulangerie â€ïžâ€ïž
Excellente recette ! TestĂ©e hier … Ce matin le petit dĂ©jeuner Ă©tait gourmand ! Elle a fait l’unanimitĂ©
Effectivement, elle “dĂ©chire” cette recette!
Excellente cette brioche
Mon mari m’a dit qu’il fallait que je garde CETTE recette. En effet cela fait plusieurs recettes que je teste et celle ci est la meilleure. La brioche est dĂ©licieuse, pas trop sucrĂ©e, trĂšs lĂ©gĂšre, se tranche facilement. Heureusement que la recette est pour 2 brioches car elle est trĂšs vite mangĂ©.
Recette validée et appréciée par mes jumelles de 13 ans et demi qui donnent
Elle est extraordinaire
Bonjour j’ai du levain maison . Quelle quantitĂ© dois je mettre svp? Merci
Bonjour, je suis en train de tester cette recette qui au vue des commentaires a lâaire succulente mĂȘme en ratant quelques Ă©tapes ! Jâen suis Ă lâĂ©tape du frigo, pensez vous que si on laisse au frais plus de 12h (dans mon cas 20h en environ) ce soit grave?
1 brioche excellente!
faites pour la 1ere fois hier, je n’ai reçu que des Ă©loges, ces 2 brioches sont dignes d’une grande pĂątisserie!
Pas encore cuite, ça sera pour demain matin mais elle me semble top. Lise, peut on congeler la pùte crue si on ne veut en faire qu une? Je n ai pas vu que l on faisait 2 brioches avec la recette. Merci
Bonjour, peut-on la faire avec un robot normal, moi, j’ai un kitchenaid.
Merci d’avance
Super recette
Absolument parfaite ! Merci pour cette recette
Une tuerie cette recette comme toutes les autres que j’ai essayĂ©. J’ai dĂ©jĂ un livre les 2 autres vont suivre. Bravo ! Et merci de partager vos recettes
Vraiment un succĂšs ! Excellente !!! Merci !!!
Alors jâai fini de faire cuire mes brioches elles sont dĂ©licieuses merci pour cette trĂšs bonne recette
Bonjour pour lâinstant les brioches cuisent tranquillement dorĂ© Ă souhait jâattends encore 10 minutes quâelle termine leur cuisson pour pouvoir les goĂ»ter je vous en dirai plus davantage mes recettes super belle. Merci de nous lâavoir communiquĂ© bon dimanche Ă vous
Bonjour,
Ce matin, j’ai rĂ©alisĂ© la brioche qui dĂ©chire pour la premiĂšre fois .
Je l’ai rĂ©alisĂ© avec un compagnon.
Je voulais vous demander la farine n’a pas beaucoup fissure au bout de 15 minute alors je l’ai laisse 8 minute de plus .est ce que j’ai bien fait ou pas .je trouve que la pĂąte n’a pas beaucoup monte .est ce que c’est normal ?
Merci beaucoup
bonjour super recette. Peut_on la faire cuire que le lendemain ?
Excellente brioche. Moelleuse Ă souhait. A refaire
Je n’y croyais pas, pĂąte hyper collante, qui ne montait pas, mĂȘme aprĂšs 20 heures au frigo. Et miracle : Ă la sortie du four, le brioche est magnifique, la cuisine sent le beurre… Vivement le goĂ»ter !!!
Merci pour vos incroyables recettes !!!
Excellente recette, je l’utilise depuis quelques annĂ©es maintenant et je ne changerais pour rien au monde. Un goĂ»t et une texture digne d’un professionnel d’aprĂšs mon entourage.
Merci pour cette superbe recette.
J’ai diminuĂ© les quantitĂ©s par deux. La pĂąte Ă©tait complĂštement ratĂ©e, elle Ă©tait trop liquide et n’a pas formĂ© une boule autour des couteaux, mais j’ai continuĂ© le processus.
Je l’ai laissĂ© dans le frigo pendant 12h et cuit au four comme indiquĂ©.
Ă miracle, la brioche est excellente.
Pensez-vous que j’ai mal ajustĂ© les quantitĂ©s. Merci pour votre rĂ©ponse
Super Recette!
J’ai appliquĂ© Ă la lettre et le rĂ©sultat est magnifique. 2 grosses brioches succulentes .
@Cathy merci beaucoup pour ce retour !
Excellente vraiment définitivement adoptée
Je n’ai pas fait l’Ă©tape frigo (sacrĂ© gain de temps) et j’ai rĂ©alisĂ© une seule tresse sur une plaque de cuisson (pas de moule). J’ai une grosse brioche qui dĂ©chire
AprĂšs l’incorporation du beurre, la pĂąte Ă©tait toute molle âčïž
Pas grave,j’ai continuĂ©…. 1ere pousse nullissime…. DĂ©gazage quasi inutile….
2eme pousse frigo pas top…. Un peu déçue forcĂ©ment ce matin au rĂ©veil…
Pas grave, j’ai continuĂ©, faut pas gĂącher quand mĂȘme….
Ătalage, pliage, tressage OK….
3eme pousse bof bof…. J’Ă©tais dĂ©pitĂ©e…. Tant pis on enfourne
Elles Ă©taient magnifiques Ă la sortie du four et la texture juste parfaite, moelleuse…. Elle dĂ©trĂŽnĂ© la brioche a la mie filante…. La prochaine fois j’equilibre mieux le sucre et le sel car c’est lĂ que j’ai du rater au dĂ©part ….
Merci mille fois pour cette recette !!
@Jeanne et 1Karine Heureuse que vous soyez si contente du rĂ©sultat ! Je pense que cette pĂąte trĂšs molle est due tout simplement aux fortes chaleurs qu’on connait derniĂšrement. sachant qu’Ă la base dĂ©jĂ , cette pĂąte est bien plus molle (comme je crois le prĂ©ciser dans la recette) que celle de bien des recettes (d’oĂč un rĂ©sultat si diffĂ©rent Ă l’arrivĂ©e ! ;-))
J’ai oubliĂ© l’Ă©tape du frigo ! Oups ! Mais cela dit elle est trĂšs bonne et trĂšs moelleuse quand mĂȘme…
Une premiĂšre pour moi qui dĂ©bute avec thermomix et franchement la brioche a fait l’unanimitĂ©. Merci pour cette bonne recette
Bonjour lyse
Je suis Ă lâĂ©tape aprĂšs avoir incorporĂ© le beurre et alors la pĂąte est trĂšs molle !!!difficile de la sortir du bol !!!jâai mis de la levure fraĂźche mais jâai dĂ» mĂ©langer les farine car pas assez de la bio est ce cela la cause ?Je vais continuer qd mĂȘme mais je stresse , jâai bien peur que ce soit ratĂ©âŠâŠje vs dirai la suite mais !!!! Mon beurre Ă©tait trĂšs mou et du coup ne sâincorporait pas trĂšs bien mais Ă la fin du temps oui . Merci dĂ©jĂ de votre conclusion
Bon dimanche
Parfaitement parfaite
Moelleuse a souhait un bon goût de beurre
Le lendemain toujours aussi tendre je garde cette recette précieusement
Brioche faite ce matin, trÚs bonne brioche bien aérée je rajouterai un peu de sucre la prochaine fois.
trĂšs bonne recette Nous avons dĂ©gustĂ© cette brioche ce week end C’est un ami qui l’avait faite et oui chez eux c’est monsieur qui prĂ©pare la brioche Cette brioche Ă©tait excellente Il nous a avouĂ© qu’il avait tentĂ© plusieurs recettes mais la meilleure recette nous a-t-il dit eh bien c’est celle de Yummix Bravo Lyse
Une tuerie ! Elle est incroyable cette recette
Le temps passé est largement récompensé! Merci
Excellente brioche ! Par contre j’ai eu une pĂąte aui ce dĂ©chirait Ă la derniĂšre pousse, du coup trndu pas joli. Vius savez pour quoi elle c’est dĂ©chirĂ© ? Merci !
DĂ©licieuse !
Excellente et le mot est faible pour une brioche faite maison! Elle est tendre et croustillante, légÚre et trÚs bien dosée en sucre;
Merci beaucoup, on se régale!
Jâai refait la brioche en feuilletĂ©,dâaccord câest plus de travail, lĂ jâai fait 5 tours en laissant 30 mn de repos entre chaque , elles sont deux fois lĂ©gĂšres et tellement bonnes
Un succĂšs Ă chaque fois…digne dâune grande pĂątissiĂšre…Merci pour cette excellente recette,simple Ă rĂ©aliser…
Super recette testé déjà plusieurs fois
Bonjour,
Jâai eu lâidĂ©e dâagrĂ©menter votre recette et jâai fait des brioches feuilletĂ©es.une tuerie,elles sont trop bonnes.
Pour cela ,jâai mĂ©langĂ© juste 80 g de beurre au moment du pĂ©trissage puis jâai laissĂ© lever une heure et jâai Ă©talĂ© la pĂąte comme pour une pĂąte feuilletĂ©e.Jâai mis le reste du beurre et jâai fait trois tours Ă 10mn dâintervalles,puis jâai laissĂ© lever 2h et jâai enfourner.Non seulement elles ont embaumĂ©s la maison mais câest un pur dĂ©lice.Alors vous essayez???
@Mariannick ça donne en effet trĂšs enfin d’essayer !
Bonjour
Je n est pas réussi ma brioche
Cela me contrarie la pate n Ă pas monter aprĂšs les 15min
Je me suis rendu compte que j avais oublier le sucre ou ma farine est trop ancienne ??
Mis la levure du boulangerie.
Qu en pensez-vous ?
J envisage de recommencer
Merci
@Florence vous voulez dire que la farine n’avait pas fissurĂ© aprĂšs le premier temps de 15 minutes ? C’est alors la levure qui est en cause !J’espĂšre que vous rĂ©-essayerez !
Extra a refaire et refaire trop bonne C est la meilleure recette de brioche que j ai faite sans hésiter
Brioche faite aujourdâhui câest vraiment une rĂ©ussite trĂšs trĂšs bonne la mie est aĂ©rienne câest vraiment une rĂ©ussite elle dĂ©chire vraiment bravo pour la recette et merci
Brioches excellentes , je l’ai faite il y a une semaine, la je l’a refait pour le goĂ»ter demain aprĂšs midi , avec enfants et petits enfants, elles sont tellement bonne. Merci
Trop bonne merci
Superbe recette , brioche délicieuse
Merci Lyse pour cette excellente recette, je n’ai pas trouvĂ© mieux. On retrouve exactement la texture des brioches des boulangers trĂšs moelleuse et aĂ©rĂ©e Ă l’intĂ©rieur. J’ai exactement respectĂ© ta recette mĂȘme que j’avais oubliĂ© le sucre et je l’ai mis Ă la fin du pĂ©trissage en refaisant 4 minutes de pĂ©trissage. Seul BĂ©mol, je n’ai toujours pas trouvĂ© comment Ă©viter que le dessus ne brule un peu Ă cause du jaune d’oeuf! Si tu as un truc je suis preneuse,
Encore bravo!!!
recette géniale : je voulais mettre 5 étoiles !!
recette géniale : je voulais mettre 5 étoiles !!
recette géniale.. pour la 1ere fois, j ai réussi des brioches moelleuses !!!!!
j ai rejoute un peu de fleur d’oranger….
Super recette longue (temps de pose) mais trop bonne, t trĂšs souple
Je recommande
Excellentes,fabuleuses encore quatre brioches ce soir.
Je l’ai faite des dizaines de fois, toujours aussi bonne.
Je l’offre rĂ©guliĂšrement dans la famille,aux amis et elle sĂ©duit tout le monde et on me demande souvent d’en faire pour les repas de famille. Je distribue aussi la recette un peu partout.
Un succĂšs planĂ©taire… Merci beaucoup Lyse.
Excellente recette ! Au dĂ©but je lâa faisais cuire aprĂšs 3 heures de levage au frigo, elle est bonne mais dense tandis quâaprĂšs une nui au frigo câest la mĂȘme consistance que les autres . Jâai mis 120 gr de sucre au lieu des 40 et câest parfait pour moi.
Une trĂšs bonne recette. Merci !!
Je l’ai fait avec robot Mr Cuisine Ă©dition plus.
J’aimerais savoir comment faire une avec de la crĂšme d’amande. A quel moment rajouter la crĂšme d’amande ?
Encore merci pour cette bonne recette faite pour la premiĂšre fois, un succĂšs pour les papilles gustatives.
Ah oui elle dĂ©chire vraiment… toute lĂ©gĂšre et delicieuse, j’adore â€
Cette recette fait lâunanimitĂ© Ă la maison, un rĂ©gal (comme tant de vos recettes) ! Mais ça fait un petit moment que je ne lâai pas rĂ©alisĂ©e, et jâai un doute. Est ce que je suivais la recette du blog ou la recette du livre ? Car il y a une diffĂ©rence⊠5 ou 6 oeufs ?! Donner une masse ne serait pas plus simple et plus juste ?
Merci pour cette recette, vous m’avez rĂ©conciliĂ© avec les recettes de brioche que je n’arrivais plus Ă rĂ©ussir. N’ayant pas de thermomix mais un companion de moulinex, je l’ai adaptĂ© mĂȘme si mon robot s’est mis en sĂ©curitĂ© au bout de 3 min de pĂ©trissage, j’ai dĂ» incorporer le beurre Ă la spatule! Le principal est le rĂ©sultat : elle est dĂ©licieuse, je consulterai volontiers vos recettes. Merci.
Recette pafaite! 2 belles brioches qui ne survivront pas longtemps đ
Oh la la….une tuerie cette brioche ! merci Lyse je suis votre blog depuis que j’ai eu mon premier Thermomix (TM5) et vous fĂ©licite pour vos recettes succulentes et si bien expliquĂ©es ! J’ai toujours hĂąte de dĂ©couvrir les nouveautĂ©s !
le petrissage a eu raison du moteur de mon thermomix….
Bonjour,
TestĂ©e avant hier, cette belle recette de brioche est parfaite. La promesse dâune mie filante est tenue. Je lâadopte. Merci pour ce partage gourmand.
Oh dĂ©solĂ© pour les fautes dâorthographe!
La pĂąte nâa pas levĂ© le lendemain
Je lâai passĂ© au micro onde avec un verre dâeau , la petite Ă levĂ© un peu.
elle est tout de mĂȘme dĂ©licieuse !
ABSOLUMENT DIVINE !!! je me sens comme une boulangĂšre jamais ne nâavais rĂ©ussi une brioche et puis j ai testĂ© vos 2 recettes et l une comme l autre son Ă tomber par terre. MĂȘme moi j ai du mal Ă croire que j ai rĂ©ussi ça lol.
Par contre j ai du rajouter de la farine environ 70g car la pùte était trop collante, cela diffÚre des marques de farine de leur qualité et de leur pouvoir absorbant. Là j avais de la farine de base Francine T45
Merci merci merci pour cette recette
@Clochette merci beaucoup pour ce retour enthousiaste ! Je n’utilise jamais la farine T45, mais il est en effet probable qu’elle absorbe moins d’eau (encore moins de fibres que les blutages plus elevĂ©s). Ceci dit, dans mon expĂ©rience, toute trĂšs bonne pĂąte Ă brioche est collante et un peu pĂ©nible Ă travailler ! đ
Mille mercis! Enfin une brioche! UNE VRAIE… celle de l’enfance qui vous fait briller les yeux et frĂ©mir les narines. ULTRA FACILE A FAIRE et trĂšs Ă©conomique en regard de la qualitĂ© puisque VOUS SAVEZ CE QUE VOUS METTEZ DEDANS ET LE PRIS DE REVIENS TRES ABORDABLE. Bref…une vraie tuerie. Encore merci…j’aimerais acheter votre livre et vous suivre mais je n’ai pas de compte sur les rĂ©seaux sociaux!
A trÚs bientÎt et encore félicitations pour cette divine recette.
Elle déchire vraiment, merci beaucoup pour cette recette
Mon papa a mĂȘme dit qu’elle est meilleure que chez le boulanger
@Aurélie je suis flattée, merci à toi et ton Papa !
Ninie 18
Je viens de vous laisser un commentaire concernant la recette de la brioche qui dĂ©chire et je pense que je n’ai pas appuyĂ© sur le pavĂ© pour l’envoyer. Je vais donc rĂ©sumer ce que je vous demandais a savoir que je suis emballĂ©e par la recette de la brioche qui dĂ©chire et que j’aimerais si cela est possible, acheter le livre ou cette recette et dedans. Par avance je vous remercie pour votre rĂ©ponse
Bonjour Lyse,
Je m’apprĂȘte Ă tester cette recette mais j’ai une petite question : la pĂąte peut elle reposer 24 h au frigo Ă l’Ă©tape 6 ? Je veux la dĂ©buter ce soir et la cuire que demain soir est-ce envisageable ?
Merciiii
Rien ne s’est passe comme prevu donc je pense qu’il est injuste que je note cette recette!
La pate a repose toute la nuit au frigo, qui a malheuresement trop bien fonctionne. Deception le lendemain matin de voir le paton plutot proche de 0 degre et qui n’a par consequent pas pousse.
Crotte de bique! J’avais prevu d’amener le gouter pour les activites des enfants ce matin.
Je l’ai laisse revenir a temperature ambiante pendant 6 heures avant de faconner.
La brioche a leve, mais pas jusqu’a atteindre le bord du moule.
Je l’ai cuite a 160 degres (statique) pendant 25 min puis 140 degres pedant 15 min. Cuisson nickel.
Elle a bien leve au four.
A la degustation, la brioche est bonne mais pas cette mie filante que j’esperais.
A tester une nouvelle fois. Avec un frigo un peu plus fiable!
Recette super bien expliquée, brioche excellente et ultra moelleuse
Bonjour,
Un peu dĂ©routĂ©e et inquiĂšte en suivant la recette…. mais la rĂ©compense est au bout. Mes brioches magnifiques, dorĂ©es et super gonflĂ©es sortent tout juste du four, elles embaument la cuisine, pas encore goĂ»tĂ©es mais ça ne saurait tarder.
Merci pour tous les conseils,
La prochaine fois, je tente la babka!
Une brioche tout simplement exceptionnelle!!
Que du bonheur, j’ai hĂąte de goĂ»ter sa demain matin lol merci cool
Excellente
Excellente brioche ,merci pour le partage
ma belle fille a fait cette recette de brioche, et nous l’a offert!! je souhaite vivement faire cette brioche mais je n’ai pas de thermomix!!
auriez-vous la gentillesse de donner des explications pour la faire avec un robot?? je vous en remercie.
Danielle
Câest vrai, câest une tuerie . Faites avec la farine T45
Excellente! Je ne suis pas une grande cuisiniĂšre ou pĂątissiĂšre mais je suis trĂšs gourmande! Donc cette recette mâa sĂ©duite et jâai Ă©tĂ© Ă©tonnĂ©e du rĂ©sultat! Un dĂ©lice! Merci beaucoup !!
TrĂšs belle et trĂšs bonne !!
Une vraie brioche de boulangerie.
Bonjour Lyse
Merci pour tes superbes recette cette brioche a un succĂšs fou Ă chaque fois que je la fait .
J’ai une petite question comment fait on si on veut rajouter des pralines ?
Merci d’avance
Bonjour Lyse,
Elles sont Ă©normes et trĂšs belles.
Que çà sent bon chez moi. Elles sortent Ă lâinstant du four !
Je les ai prĂ©parĂ©es hier en fin de journĂ©e, avec de la farine T45, jâai eu la fissure de la farine.
Jâai laissĂ© lever 2 h avant de la taper la pĂąte avec les poings et la mettre au frigo.
Jâai fait les 3 tours, et partagĂ© ma pĂąte en 2. Jâen ai fait une nature et la 2Ăšme, jâai ajoutĂ© des pĂ©pites de chocolat.
Je les ai séparé en boues et mises comme cela dans mes moules. Elles ont levé 2 heures proche du radiateur.
Merci pour vos recettes qui sont toujours trÚs bien expliquées
Avec tous vos conseils, on ne peut pas se louper!
Meilleure brioche que j’ai faite depuis plus de 10 ans
Merci pour cette recette, elle est bien expliquée et facile à suivre.
Résultat: deux belles brioches tressées, délicieusement légÚres et fondantes avec une mie filante.
Brioche qui déchire vraiment
Mon petit fils Sandro a dit que “la Brioche de mamie
Est meilleure que celle du boulanger ”
Merci pour cette recette et toutes les autres
magnifique brioche je la fait toutes les semaines merci pour la recette
Pour moi brioches avec pralines. TROP TOP. J’ai prĂ©levĂ© 2 patons pour des individuelles et direction congĂ©lateur. Mes petits sont trop contents.
C’est LA recette de brioche ! Depuis plus de 15 ans, je tente dĂ©sespĂ©rĂ©ment de faire des brioches avec mon TM31, mais sans succĂšs.
Cette recette donne des brioches aériennes, légÚres et si délicieuses en terme de goût.
Seul bĂ©mol : ma famille et nos amis en demandent toutes les semaines …
Merci beaucoup Lyse pour cette recette et votre site !
C’est une merveille ! J’en ai fait 2 hier et la 1Ăšre a Ă©tĂ© engloutie en 2 coups de cuillĂšre Ă pot ! !!
Une vĂ©ritable tuerie ! Je suis devenue la reine des brioches avec votre recette. LĂ , je l’ai faite pour mes collĂšgues, pour fĂȘter les vacances. On va tous se rĂ©galer ce matin Ă 10h. Elle a levĂ© toute la nuit au frigo et elle est en train de gonfler dans le four Ă©teint. Merci pour cette formidable recette !
Bonjour peux t on faire la pĂąte le soir et la mettre au frigo et la cuire le lendemain merci
@Corinne, oui, l’Ă©tape 6 prĂ©voit un repos au frigo jusqu’Ă 12h, c’est parfait pour faire ce temps de repos pendant la nuit !
Une tuerie c est la premiÚre brioche que je réussie
En effet il faut bien suivre les etapes pour la derniÚre levée 1h n a pas suffit j ai laissé 2 bonnes heures
Un grand merci
Bonjour j en ai essayé pas mal et celle là est vraiment la meilleure et de loin merci pour votre recette
Vraiment la meilleure brioche.juste excellente.Je la fais rĂ©guliĂšrement et toujours que des complimentsUn ami , ancien boulangerm’a dit que je peux la mettre dans une boulangerie sans souci.Merci pour toutes vos recettes qui sont vraiment top
Bonjour
J’adore vos recettes toujours top, mais pour cette brioche, impossible de la faire lever , elle est toute raplapla ( cela fait deux fois que je tente)
Je ne comprends pas pourquoi
Avez vous une idée ? merci
@mzr ça ressemble Ă un problĂšme avec votre levure… Le propre de cette recette, normalement, c’est justement que la pĂąte monte, monte, monte jusqu’Ă ĂȘtre incroyablement aĂ©rienne ! J’espĂšre que vous retenterez avec une autre levure !
Ohlala quelle dinguerie cette recette !!!
Merciiii
Merci pour cette belle recette conforme Ă la description! enfin une qui tient ses promesses…je l’ai faite la veille, façon Pro – avec les quarts de tour comme conseillĂ©, et elle Ă©tait exquise! facile Ă rĂ©aliser au Thermomix, rapide, et avec un bon gĂŽut de beurre: toute la famille s’est rĂ©galĂ©e. Encore Bravo pour avoir mis au point ce dĂ©lice si Français đ
@Florence merci beaucoup pour ce retour !
Je suis devenue la reine de la brioche qui dĂ©chire…merci merci merci Yummix ..au dĂ©but je la mettais dans 2 moules silicone de 25 cm…elle dĂ©bordait du moule Ă la cuisson!!! Du coup je prends 2 grands moules..plus hauts ..plus larges plus longs…j’ai un rĂ©sultat incroyable !!!!
C’est une tuerie cette brioche !!! DĂšs mon deuxiĂšme essai, elle est quasi parfaite ! DĂ©jĂ , la premiĂšre fois, elle Ă©tait prometteuse, mais lĂ , en l’adaptant Ă mon four (et en faisant lever avec un bol d’eau chaude), c’est waouh !
Nature, elle est parfaite, presque meilleure qu’avec de la pĂąte Ă tartiner dessus đ
Merci de l’avoir partagĂ©e, j’ai hĂąte de pouvoir l’enregistrer dans mon thermomix đ
Bonjour aprĂšs plusieurs tentatives de brioches, ratĂ©es, j’ai enfin trouvĂ© “LA RECETTE”. Merci pour votre blog. A chaque fois que je fais une pĂąte Ă pizza avec de la levure fraĂźche, je fais cette brioche, 20 g pour pizza, 20g pour brioche et pas de perte. Merci encore pour toutes ces recettes que je teste rĂ©guliĂšrement. Bonne journĂ©e
Petite question : je la fais rĂ©guliĂšrement nature mais lĂ jâai envie de rajouter des pralines roses.
Ă quelle Ă©tape il vaut mieux le faire? Merci!!!!
Merci pour cette recette magnifique la meilleure brioche je lai réussi en suivant les étapes merci encore.
Super recette comme dâhabitude !
Je la prépare le soir pour la cuire le lendemain matin aprÚs une nuit au frais.
Un régal
Wahououou … Un vrai rĂ©gal !!! J’ai ajoutĂ© de la fleur d’oranger dans ma 3e et 4e fournĂ©e et une sĂ©rie avec pĂ©pites de chocolat et une autre avec pĂ©pites de caramel !!!! Juste parfait … Merci Lise
Facile si on suit pas à pas la recette. Cette brioche est vraiment excellente. Tous les invités ont adoré, ça vaut vraiment le coup de prendre le temps de la faire. En plus elle se congÚle trÚs bien ce qui est trÚs pratique.
merci beaucoup pour la recette,confectionner aujourd’hui et sans thermomix une grande rĂ©ussite meilleur que chez le boulanger!!!
Bonjour ! Je nâai pas encore testĂ© la recette (mais je compte bien le faire!). En attendant jâai une question : est ce possible de faire ça avec de la farine semi-complĂšte ? Mon fils adore Ă©videmment tout ce qui est moelleux mais jâessaie de limiter la farine blancheâŠ
Merci pour toutes vos recettes ! Jâai testĂ© les madeleines lâautre jour : Ă TOMBER ! Isabella
Bonjour Lyse,
J’ai un Thermomix depuis peu de temps et cette recette est l’une des premiĂšres que j’ai rĂ©alisĂ©es.
La brioche est FABULEUSE, mais je ne suis pas la premiĂšre Ă l’Ă©crire !
D’un point de vue plus gĂ©nĂ©ral, toutes les recettes de votre site sont un dĂ©lice. Vous ĂȘtes MA rĂ©fĂ©rence en recettes TM đ
Alors merci pour tous ces partages qui nous permettent Ă notre tour de partager invariablement un bon moment Ă table.
Marie-Claire, une FAN đ
@Marie-Claire un grand merci Ă vous !
Excellente !! Je m arrĂȘte dans mes recherches de recette parfaite, c est la vĂŽtre!!! Merci du partage. j ai simplement augmentĂ© la dose de sucre car c est ainsi que nous la prĂ©ferons!!Recette faite au magimix avec petrin xl ! Top !
Bonne continuation !!
Waouh magnifique est trĂšs bonne . effectivement on croirait vraiment avoir achetĂ© ces brioches chez un bon boulanger . Merci Lyse et bravo pour cette recette. Cela me donne enfin l’envie de cuisiner avec mon thermomix chose que je ne fais pas, je sais c’est de l’inconscience . Bref je vais rechercher d’autres recettes sur ton blog
Je ne le laisse pas de la faire, que ce soit nature, aux pĂ©pites chocolat, pralines roses… merci beaucoup pour cette recette..
j’ai fait cette recette hier au soir, j’avais prĂ©parer la pate le matin.
le résultat est superbe, je la garde dans mes favoris, elle est moelleuse et délicieuse.
J’en ai fait 2 pensant en congĂšle une, et ben je pense qu’elle ne passera pas au congĂšle
Je ratais tout le temps les autres recettes… un peu dĂ©couragĂ©e, jâai tentĂ© la brioche qui dĂ©chire… eh bien, elle dĂ©chire vraiment !!! Merci pour cette recette. Je retrouve rĂ©ellement le goĂ»t et le moelleux de la brioche que jâaime.
Oui câest long mais câest TELLEMENT BON !!
Extra! Jâai retrouvĂ© la brioche du boulanger
Excellentes brioches !
Mes invités se sont régalés !
@Anne-Lise super, merci beaucoup pour ce retour !
PurĂ©e de bonsoir comme disait ma mĂšre !!! C’est la meilleure brioche que j’ai jamais faite… c’est long certes, j’ai mis 4 Ćufs au lieu de 5, laissĂ©e toute la nuit au frigo. Et le matin je me suis rĂ©galĂ©e…. une vraie brioche comme je les aime, un dĂ©lice. Je la recommande Ă tous les gourmands
Je confirme, c’est une brioche qui dĂ©chire. Un vrai rĂ©gal merci
Un peu long à réaliser mais le résultat tient ses promesses. Merci
Un délice cette brioche,merci pour cette recette !!!
J ai hésiter à en faire deux pour cette premiÚre fois et je le regrette.
J’en referai c’est certain
Je viens de recevoir votre livre, et j ai fait la brioche, elle porte bien son nom un délice, hum
C est vraiment une super recette. TestĂ© plusieurs fois et toujours top. Merci pour vos recettes on se rĂ©gale Ă chaque fois vous ĂȘtes ma rĂ©fĂ©rence dans les recettes thermo.
Je confirme câest la meilleure brioche.jâai testĂ© pas mal de recettes dont la brioche butchy mais celle ci porte bien son nom:elle dĂ©chire
Elle est moelleuse et à un goût extra.
La recette est un peu longue mais on est pas devant le thermomix Ă attendre ça vaut vraiment le coup.Jâai commencĂ© hier aprĂšs-midi,au frigo toute la nuit et jâai finalisĂ© ce matin.
Comme il y en a deux jâai congelĂ© la deuxiĂšme jâespĂšre quâelle gardera son moelleux !
Merci pour le partage
Vraiment excellente brioche.
Ca valait le coup d’attendre!!!
Merveilleuse brioche telle celle de la boulangerie.je garde cette recette et la conseillerai Ă mon entourage
Bah oui elle dĂ©chire cette brioche. Le plus compliquĂ© edr d’attendre… Mais le rĂ©sultat en vaut la chandelle
Excellente j’en ais essayĂ© d’autre mais je reviens sur celle celle-ci trop trop bonne
Merci
Faites hier, et oui elle dĂ©chire je l’avais fait une fois et mon mari avait adorĂ© ainsi qu’une amie Ă qui j’en avait offert une.
Et j’en ai testĂ© d’autres et mon mari rouspĂ©tait Ă chaque fois, j ne sais pas pourquoi tu essaye tant de brioche alors que la que la brioche qui dĂ©chire elle dĂ©chire!!!
Donc je me suis hier je vais lui faire plaisir, et franchement il encore une fois raison, merci mille fois elle est vraiment trop bonne et ce sera que celle-ci maintenant.
Tout dâabord un grand bravo pour votre site et pour vos recettes qui sont formidables. Je souhaiterais faire une gĂąche vendĂ©enne pensez vous que votre mĂ©thode pourrait convenir afin dâavoir une mie aussi dĂ©licieuse? AprĂšs avoir sortie la pĂąte du frigo vous la travaillez de suite ou vous la laissez remonter en tempĂ©rature? Merci pour votre rĂ©ponse enfin si vous avez le temps de me rĂ©pondre. JĂ©rĂŽme
@JĂ©rome merci pour les compliments ! Le risque avec la gĂąche, câest quâen lâabsence de moule, la brioche sâaffaisse un peu trop, mais ça se tente avec un bon façonnage ! Je ne sais pas, jâavoue, dans quelle mesure les proposions de cette spĂ©cialitĂ© diffĂšrent de celles de la brioche type Nanterre (ce quâest la « brioche qui dĂ©chire »).
Pour la façonnage, je le fais tout de suite Ă la sortie du frigo, câest beaucoup plus facile !
La Brioche qui dĂ©chire ou “comment regretter de diviser les ingrĂ©dients par 2 pour n’en faire qu’ 1 !!!”
Une nouvelle fois trĂšs fiĂšre d’avoir rĂ©alisĂ© une brioche de qualitĂ© gustative, d’aspect visuel et de texture identique (sinon mieux) que celle d’un pro!!
RĂ©sultat conforme Ă mes attentes. Le seul changement apportĂ© Ă la recette quand j’ai commencĂ© la cuisson j’ai mis Ă 150 pendant 20 minutes et progressivement j’ai augmentĂ© Ă 180 elle a encore bien gonflĂ©
Excellente, c’est la premiĂšre fois que je rĂ©ussis une brioche aussi bonne.
TrÚs bonne recette que je fais à présent 1 fois par semaine ! Merci beaucoup !
@Channe merci Ă vous de ce retour et bravo pour votre constance Ă boulanger !
Fabuleuse recette ! Chaque Ă©tape permet de bien apprĂ©hender le travail progressif de la levure : vaut le temps quâon y passe car le rĂ©sultat est exceptionnel en texture et en saveurs.
Aussi magique que le pain cocotte…
J’ai suivi la recette Ă la lettre, elle a posĂ© toute la nuit et cuisson ce matin… Un rĂ©gal !!! Aussi bonne que celle eu boulanger.
Merci pour la recette ^^
La recette porte bien son nom!! On retrouve le goût de la brioche de boulanger!! Recette suivi à la lettre seuls les temps de pousse ont été pour moi beaucoup plus longs.
Bonjour,
la brioche est excellente. J’ai eu quelques soucis, impossible de dĂ©gazer car la pĂąte Ă©tait trop collante. j’aurais du la mettre au rĂ©frigĂ©rateur avant de dĂ©gazer ? sinon peut ĂȘtre avez vous une autre idĂ©e ?
Merci pour vos recettes (j’ai deux de vos livres outre les super recettes, de sympathiques astuces. Bon weekend
Bonjour j’ai testĂ© votre recette de brioche qui dĂ©chire, elle porte bien son nom elle est MAGNIFIQUE
Le goût parfait vien aéré moelleuse
J’ai testĂ© plusieurs recette buchty, Jeanne, et ma mie filante qui Ă©tait pour moi la meilleure mais de loin une fois avoir fait votre brioche. Merciiii pour cette merveille.
Formidable premiĂšre fois que je rĂ©ussie une brioche filante comme les brioches vendĂ©enne . Merci. perso j’ai ajoutĂ© des graines de sĂ©sames sur le dessus
Un dĂ©lice…rĂ©ussie !!! Au frigidaire 4 h environ . Oui il faut commencer tĂŽt le matin pour que la pĂąte lĂšve bien ( 4h ) et bien la battre avant de la mettre au frigo .super aĂ©rĂ©e ,moelleuse. Je recommande cette recette .
Trop bonne ! et si facile Ă faire.
Je vais profiter des vacances scolaires pour en refaire 2 et ravir mes petits enfants … ainsi que leur grand-pĂšre !.
Bonjour, j’utilise de la farine T65 bio ancienne, je n’arrive pas Ă faire une brioche coton, filendreuse, j’ai tout essayer depuis fort longtemps, elles sont bonnes mais pas comme du coton, ça serait le Graal pour moi, j’essaie toutes les astuces que je trouve sur le net mais rien n’y fait. Merci si quelqu’un peut m’aider.
Pourquoi ma pĂąte aprĂšs incorporation du beurre ne forme pas une boule ?
Un vrai régal
La mĂȘme que le boulanger, je suis trop fiĂšre de moi
Un délice
Merci pour cette recette
TrĂšs bonne brioche don’t j’ai adaptĂ© la recette, j’ai enlevĂ© le passage au frigo. Par contre je l’ai faire deux fois et j’ai rencontrĂ© le mĂȘme problĂšme, c’est Ă l’Ă©tape numĂ©ro 3,jai beau rajouter les Ćufs mais mon robot se met Ă chauffer et je dois finir le reste Ă la main. Avez vous eu ce problĂšme ? Aurais je oubliĂ© quelque chose ?
Merci pour cette recette. Pour le beurre, faut-il quâil soit Ă tempĂ©rature ambiante ou juste sorti du rĂ©frigĂ©rateur ?
Bonjour Lyse,
j’ai dĂ©couvert votre site en mĂȘme temps que la rĂ©ception de mon Thermomix il y a 10 jours et je suis dĂ©jĂ fan !!!
Vos deux derniers livres sont vraiment tops, alors bravo et merci !
Je confirme pour la brioche, c’est une tuerie !! aprĂšs seulement 3h au frigo et 100% beurre demi sel pour moi, elle est au top!
J’Ă©tais sceptique sur le fait de trancher une des deux brioches pour la mettre au congĂšlo, mais en fait ça se fait super bien.
Seul petit bĂ©mol, pour la deuxiĂšme, je la trouve quand mĂȘme un peu moins savoureuse le lendemain, avez vous des conseils pour la conservation ?
Merci !
Bonjour,
Merci pour cette recette, c’est devenue ma recette fĂ©tiche, elle est excellente cette brioche. Par contre, lorsque la cuisson est terminĂ©e ma brioche a tendance Ă se rĂ©tracter sur les cĂŽtĂ©s (un peu comme si elle dĂ©gonflait…) auriez vous une explication, et surtout une solution ? Merci d’avance !
Avant de faire cette recette, je nâavais jamais rĂ©ussi de brioches. Cette Recette est TOP!! Je la garde trĂšs prĂ©cieusement car elle mâest rĂ©clamĂ©e trĂšs souvent !
Superbe recette ! Depuis que je l’ai dĂ©couverte, nous avons quasiment toujours de la brioche Ă la maison (Ă peine en fait… parce que je ne fournis pas au rythme de la consommation !). Pour avoir essayĂ© d’autres recettes, il me semble que les temps de pause sont importants pour la rĂ©ussite de la brioche,
Merci !
J’ai testĂ© plusieurs recettes de brioche et je reviens toujours Ă celle ci qui est la meilleure entre toutes.
Meilleure recette de toutes celles que jâai essayĂ©es. Merci
Extra ! La meilleure brioche que j’ai faite . Merci pour la recette.
Je nâai que un mot excellente lĂ©gĂšre. La prochaine fois je rajouterai un zeste d orange pour la parfumer un peu.
Dans mon commentaire prĂ©cĂ©dent j’oubliai de prĂ©ciser que j’utilise un carrĂ© de levure fraĂźche que l’on trouve dans les supermarchĂ©s au rayon boulangerie qui sont de 42 gr mais la pesĂ©e au Thermomix indique bien 20 gr. Pour que ma brioche soit encore plus aĂ©rĂ©e je rabats la pĂąte (voir le paragraphe 7 de la recette) au moins 4 ou 5 fois comme pour la pĂąte feuilletĂ©e et j’obtiens une brioche plus aĂ©rĂ©e et bien meilleure.
AprĂšs avoir essayĂ© plusieurs recettes de brioche, c’est la meilleure recette de brioche que j’ai trouvĂ©. Depuis je ne fais plus que celle-ci avec une petite nuance. En effet, je ne mets pas les 10 grammes de sel mais j’utilise du beurre demi-sel et le rĂ©sultat est excellent. J’utilise Ă©galement du sucre Ă la vanille de BEGHIN SAY vendu en paquet de 1 kilo. Cette recette de brioche qui dĂ©chire est tellement bonne que je conseille de l’essayer et vous l’adopterez certainement.
Enfin une excellente brioche !!! Elle sent bon, elle est légÚre bien aérée., elle est trÚs trÚs bonne !
Nous nâavons pu attendre quâelle refroidisse, ça sentait trop bon !!
Merci pour cette recette
Un petit mot ce dimanche matin devant ma tasse de café.
Cette brioche est un régal. Elle me surprend à chaque fois que je la fais !
Merciii !
Super recette , suivie Ă la lettre et elle Ă©tait excellente .
Elle déchire je confirme! Elle fond dans la bouche franchement elle est divine!
Super recette brioche comme chez Boulanger merci pour cette super recette
Réussie du premier coup ! Recette facile à exécuter et délicieuse.
Je viens de faire pour la premiĂšre fois cette recette. Une tuerie..Aussi bon qu’une brioche d’une boulangerie. A refaire trĂšs vite
On peut façonner directement les brioches sur une toile silpat ou papier sulfurisé ?
Merci Lyse pour toutes ces dĂ©licieuses recettes rien de tel pour bien commencer lâannĂ©e ! Bonne annĂ©e
Bonjour, cette recette est en effet bien meilleure que toutes celles que j’ai rĂ©alisĂ©es jusqu’Ă prĂ©sent. Pour autant j’ai toujours le mĂȘme problĂšme avec le goĂ»t de la levure de boulanger, qui rend la brioche trĂšs amere et lui donne un goĂ»t pas terrible. Je mets un jus de citron pour l’attente mais ça ne suffit pas. Quelle levure utilisez-vous ? Rencontrez vous Ă©galement ce problĂšme ?
Merci de vos reponses
Bonsoir, jâai dĂ©jĂ rĂ©alisĂ© cette recette plusieurs fois et elle dĂ©chire vraiment… toute la famille est ok lĂ -dessus !
Jâai une petite question: puis-je rĂ©aliser le pĂąton et le laisser 24 lever au frigo? Timings qui me conviendrait pour le brunch envisagĂ©…
Merci dâavance.
@july974 ça se tente !! Bon Noël !
Petite dĂ©ception sur la texture de ma brioche, elle n’Ă©tait pas trĂšs aĂ©rĂ©e mais plutĂŽt tassĂ©e. Je pense avoir ratĂ© quelque chose lors du façonnage en effet une fois dans les moules elle n’a quasiment plus levĂ© lors de la derniĂšre pousse. Quand vous dites de l’Ă©taler c’est au rouleau Ă pĂątisserie ou juste Ă la main, et doit on quand mĂȘme faire le pliage ? Je vais refaire une tentative mais vu le temps passĂ© j’aimerais obtenir le mĂȘme rĂ©sultat que dans bcp d’autres commentaires. Je reste confiante !!
@Jess ah mince, la brioche qui dĂ©chire plut^pot tassĂ©e ce n’est pas de la brioche qu dĂ©chire ! Je comprends que ce soit frustrant car en effet, cette recette demande un certain investissement… Je ne pense vraiment pas que ça vienne du pliage (rouleau ou pas). Il aurait peut-ĂȘtre juste fallu attendre qu’elle lĂšve mieux avant la cuisson ? La tempĂ©rature ambiante influe Ă©normĂ©ment sur les temps de pousse…. J’espĂšre que vous rĂ©essaierez !
2eme fois que je fais cette recette avec un des pùtons à la praline de Lyon : un délice ! merciiii
Un pur délice !
Merci
merveilleuse brioche filante, aérée et moelleuse
Jâai suivie pas Ă pas votre recette
Je nâachĂšterai plus de brioche chez un boulangerâŠ
recette faite samedi brioches validées par tous merci yummix
Enfin la brioche que je recherchais. Excellente croustillante Ă l’extĂ©rieur, moelleuse avec mie filante Ă l’intĂ©rieur. Merci. Recette adoptĂ©e dĂ©finitivement.
Bonjour,
Cette brioche est excellente! Je l’ai dĂ©jĂ rĂ©alisĂ© une fois. Cependant j’ai une question concernant la cuisson.
Dans la recette, la cuisson est en mode traditionnelle ou chaleur tournante? Je l’ai faite cuire Ă chaleur tournante mais elle Ă©tait un peu trop cuite. Qu’est-ce qui est le mieux?
Merci pour votre retour!
Bonsoir
bravo pour ce site oĂč tout fait envi!
Je pense avoir tout bien fait pour la brioche, commencĂ©e tard hier jâai laissĂ© la pĂąte au frigo cette nuit puis au four Ă 30 degrĂ©s , elle finit par trĂšs bien lever au bout de 3 heures et jâai donc mis 45 mn Ă 180 degrĂ©s et elle est … beaucoup beaucoup trop cuite . Je ne comprends pas pourquoi. Est ce la chaleur tournante?
Merci de votre réponse.
Bonjour Lyse
Question de dĂ©butante, Ă l’Ă©tape 3, faut-il utiliser les 9 minutes restantes pour incorporer les 5 Ćufs ? ou 1 Ă 2 minutes, cela suffit et les 7 Ă 8 minutes restantes, le robot pĂ©trit sans ajout ? Le mĂ©lange ne se fait pas bien sinon ? Merci Ă vous
Et merci d’avoir pris la peine de dĂ©crire en dĂ©tail et aussi clairement votre recette que j’ai hĂąte d’expĂ©rimenter tant les critiques sont Ă©logieuses !
Belle journée !
Pour avoir fait des tentatives avec ou sans Thermomix depuis des annĂ©es, c’est le Graal !!! Elle est parfaite, merci mille fois !
Cette brioche est un régal, toute la famille en redemande. Je la fais aussi aux pralines.
MĂȘme congelĂ©e elle reste extra.
Delicieuse enfin je lâai rĂ©ussi et vraiment la mie est filante.
Pour la conserver vous faites comment mdr ci pour tt ces super conseil
Un seul mot : DELICIEUSE
@Ed merci pour ce commentaire et bravo Ă vous !
Je confirme que cette brioche est excellente et inratable. Il faut bien suivre les indications et ne pas occulter le pliage trois fois de suite.
Câest un bonheur !!!
Câest long…. mais trĂšs trĂšs long….
Elle est encore dans le four, mais si elle est aussi bonne quâelle est belle….. et bin jâouvre une « briocherie »
Brioche bonne mais je trouve que des recette beaucoup moins longue donne des rĂ©sultat bien meilleur. Le temps qu’il faut pour cette recette n’est pas justifiĂ©
brioche somptueuse…
nous n’en avons jamais mangĂ© d’aussi excellente..
ça valait le coup d’attendre…
excellente brioche, la meilleure que j’ai faite avec le thermomix, elle est comme chez le boulanger,, j’ai suivi la recette, Ă peine 3h au frigo et impeccable, dĂ©licieuse
Excellente ! Une tuerie ! Les proportions et le pas Ă pas sont parfaits, j ai tout suivi Ă la lettre đ Nickel, un grand Merci !!!!
Bonjour je n’ai pas encor fini de rĂ©aliser la recette mais je bloque Ă l’Ă©tape du rajout de la farine : le mĂ©lange lait + levure + farine va ĂȘtre trĂšs peu humide avec 50g de lait, enfin c’est l’impression que j’ai, j’ai seulement ajoutĂ© les 50g de farine et j’ai un mĂ©lange dĂ©jĂ trĂšs peu hydratĂ©, comme une pĂąte Ă pain, alors qu’il reste 450g de farine Ă ajouter. Ce me semble impossible Ă pĂ©trir ensuite.
Il n’y a pas plus de lait ou d’eau Ă ajouter?
Merci pour votre rĂ©ponse, je suspend l’exĂ©cution de la recette pour l’instant đ
@lasko vu le nombre d’avis positifs sur cette recette vous pouvez ĂȘtre rassurĂ©e sur le fait qu’elle fonctionne ;-). Pour rĂ©pondre malgrĂ© tout Ă votre inquiĂ©tude, il y a beaucoup d’oeufs qui vont hydrater la pĂąte (+ du beurre).
Une brioche parfaite ,
Brioche trĂšs trĂšs bonne mon compagnon a rajoutĂ© un peu plus de Sucre car la derniĂšre mon fils n’avait pas trouvĂ© quelle Ă©tait assez sucrĂ©e
On ne fait plus que la tienne
Merci yummix
Excellente recette, la mie est filante
Excellente recette, la brioche est trĂšs aĂ©rĂ©e, son goĂ»t parfait, ni trop salĂ©e, ni trop sucrĂ©e. J’ai ajoutĂ© des pĂ©pites de chocolat sur l’une et du sucre en grains sur l’autre aprĂšs les avoir dorĂ©es.
A refaire,
DĂ©licieuse !
Bonjour,
Une premiĂšre pour moi et quelle rĂ©ussite !!!! Sauf pour le dessus qui a un peu brĂ»lĂ© (et pas partout)…..je ne comprends pas pourquoi !!!!!
Jâen profite pour prĂ©ciser combien je suis ravie d’avoir achetĂ© vos 2 livres, agrĂ©able Ă feuilleter avec des recettes qui donnent vraiment envie de se lancer.
Juste un minuscule reproche : dommage quâil nây ait pas de signet…ça manque parole dâun retraitĂ© (mon mari) de lâimprimerie trĂšs gourmet et gourmand (waouh votre recette crĂšme chocolat façon danette )
Bonne journée
Une tuerie cette brioche . LĂ©gĂšre, mousseuse . Recette parfaite . Merci .
Ma recette de brioche favorite, topissime ! On dirait quâelle sort directement de chez le boulanger !
Merci pour vos recettes
Commencer de bon matin pour un goûter gourmand !
Je n’ai pas trop Ă©talĂ© car premier essai…cuisson Ă diminuer si vous laissez les brioches au four pendant que la tempĂ©rature monte Ă 180.
Un régal !
bravo pour cette recette je l’ai distribuĂ© Ă des amies car trop top!!
Excellente !!!
Câest la meilleure recette de brioche parmi toutes celles testĂ©es !!!
Elle reste moelleuse mĂȘme 2 jours aprĂšs !!!
Un nuage !!!
Merci pour cette recette et pour le partage.
un vrai régal
Magnifique
A refaire et re-refaire
Bonjour,
Pouvons nous faire la mĂȘme recette pour une brioche salĂ©e avec du saucisson Lyonnais en rĂ©duisant le sucre ou en le supprimant complĂštement?
Merci pour votre réponse.
Sabrina
Fabuleuse. Toujours d avance au congĂ©lateur. Aujourd’hui garnie de pralines un pur bonheur
Tout simplement divin!
Comme dâhabitude tes recettes sont claires et prĂ©cises! Et le rĂ©sultat est exceptionnel ! Je suis tellement fiĂšre de moi đ
Merci lise!
Mon chĂ©ri qui est un critique nĂ©gatif assidu.. Ëmâa juste dit: elle est parfaite! Ouah!!
AccompagnĂ©e dâune petite pĂąte Ă tartiner rĂ©alisĂ©e pour la premiĂšre fois avec de lâhuile de noisette.. câest encore meilleur!
La prochaine fois je tente avec des pĂ©pites de chocolat .. đ
Ăa y est !!!
J’ai enfin rĂ©ussi cette fameuse recette de brioche qui a tant de succĂšs sur le blog. Il est temps, aprĂšs trois Ă©checs successifs…
Merci Lyse pour ce blog et pour votre livre, reçu pour mon anniversaire.
Une petite rectification ayant dĂ©jĂ fait cette super brioche, hier j’ai fais chauffĂ© le four a 50 degrĂ©s ensuite j’ai mis ma pĂąte 1h ,elle n’a pas gonflĂ©e, frigo toute la nuit ,et bien tjrs pas levĂ©, lĂ je vais tenter de la faire cuire et vous tiendrez au courant. , et bien voilĂ ma brioche a Ă©tait un dessert pour mes poulettes, la prochaine fois je vais faire attention car oui c’est la meilleure.
Toujours une réussite! Et tellement bonne! Ma brioche du dimanche préférée
Une petite rectification ayant dĂ©jĂ fait cette super brioche, hier j’ai fais chauffĂ© le four a 50 degrĂ©s ensuite j’ai mis ma pĂąte 1h ,elle n’a pas gonflĂ©e, frigo toute la nuit ,et bien tjrs pas levĂ©, lĂ je vais tenter de la faire cuire et vous tiendrez au courant.
La meilleure recette de brioche ! Et j’en ai testĂ© qqu’unes.. Elle se dĂ©cline Ă l’infinie.. Nature, avec des morceaux de figues ou abricots ou raisins, macĂ©rĂ©s ou pas, pĂ©pites de chocolat, etc.. LĂ je teste avec des Ă©clats de pralines roses.. Quant au façonnage quelle libertĂ© ! Moule Ă brioche avec ou sans tĂȘte, moule Ă cake tressĂ©e ou pas.. Cette recette est un pur bonheur ! Merci
super recxette
Pour dĂ©chirer, elle dĂ©chire. Effectivement, il vaut mieux avoir un peu de temps devant soi mais ça en vaut la peine. Jâai commencĂ© la pĂąte hier matin et fini ce matin aprĂšs lâĂ©tape de rĂ©frigĂ©ration. La brioche est moelleuse Ă souhait. Merci pour cette sublime recette. A faire et Ă refaire
Excellente recette la meilleure avec thermomĂštre selon moi. Je ne suis pas pro mais j’ai donnĂ© 3 tours Ă la pĂąte et c’est 1 c Ă cafĂ© de sel car une Ă soupe c’est beaucoup trop…. Pour tout le reste rien Ă dire elle est juste parfaite ! Merci.
Jâai suivi la recette Ă la lettre, et cette brioche est vraiment excellente !
Je viens d avoir le TM6 et je me lance dans une brioche … et bien merci car elle est excellente, moelleuse, avec une jolie croute par contre en effet il faut prĂ©voir le temps d’attente mais quelle rĂ©compense.
C’est la meilleure recette de brioche que j’ai trouvĂ©. En suivant Ă la lettre toutes les Ă©tapes elle est vraiment excellente. Pour qu’elle soit moins dorĂ©e sur le dessus je la fait cuire Ă four froid et un peu moins longtemps et lĂ les enfants se rĂ©galent!!!
TOP !! Non seulement elle est excellente et en plus, la recette me permet de rĂ©aliser 3 brioches de la taille d’un moule Ă cake standard.
Du coup, une fois chaude, j’en coupe une bonne quantitĂ© en tranche rĂ©guliĂšre, que je congĂšle dans un sac Ă congĂ©lation et que je dĂ©congĂšle ensuite rapidement au micro onde ou grill pain pour le petit dĂ©j… les enfants (et les parents) se rĂ©galent !!
Merci pour la recette.
Ma pate colle eu beaucoup de mal Ă la sortir du thermomix puis du bol apres 1h de levee
De quoi cela vient il ?
@Emilie pas de panique, un vraie pĂąte Ă brioche est trĂšs molle, c’est normal !
excuse me … “j’ai donc continuĂ©” , of course …
AprÚs avoir écrit un commentaire le 22/05 pour dire tout le bien que je pensai de cette recette, je viens faire part de mon expérience.
Je fais 2 brioches tous les samedis, et Ă la 3Ăšme expĂ©rience le thermomix a peinĂ© Ă la 9Ăšme minute de pĂ©trissage; j’ai donc continuer par la suite en choisissant des oeufs de 65 gr. environ.
En finition, je soupoudre les brioches de sucre perlĂ©, juste avant la cuisson … du meilleur effet … Merci encore, Lyse !
Bonjour
Si je veux incorporer des pépites de chocolat à ma brioche , à quelle étape le conseillez vous ? J ai peur que si je les mettes à la premiÚre levée au four , ils ne fondent ?
Sinon je confirme cette brioche est canon, j en avais testé plusieurs avant mais sans grand succÚs (pùte pas aérée).
Bonjour, prĂ©parer hier aprĂšs midi et cuite ce matin. Quelle dĂ©lice cette brioche, je l’avais dĂ©jĂ faite et mon mari me dit hier pourquoi tu fais plus la brioche qui dĂ©chire au lieu d’en faire d’autres!!!! J’avoue il a entiĂšrement raison. elle dĂ©chire vraiment. j’ai fait comme des boules comme la brioche Bouldouk . Et une en cadeau ce soir pour remercier une dame qui ma rendue service.
Un immense merci, j’ai partagĂ© les photos sur Facebook et dans un groupe en mettant votre blog.
Bonjour Lyse,
Je nâai que de la farine T55. Est ca que ca ira ? Ou je dois ajuster la quantitĂ© de farine ?
Merci par avance pour votre retour.
@Cindy ça ira trĂšs bien ! J’ai apportĂ© la prĂ©cision dans les ingrĂ©dients. Merci !
*tresser
la pĂąte est restĂ©e super liquide, rien n’a montĂ©, impossible de l’Ă©taler et encore moins de la tressĂ©e
Bonjour,
AprĂšs avoir Lu tout vos commentaires. Je pense rĂ©alisĂ© cette recette aujourd’hui, ma question est pendant combien de temps laisser vous votre pĂąte levĂ© dans le frigo ? Si je la laisse 9h est ce que je pourrais avoir un trĂšs jolie rĂ©sultat ?
Merci pour vos réponses.
Bonne journĂ©eâ
Tout simplement divin !
Je ne ferais plus jamais une autre recette de brioche !
MĂȘme mon homme qui ne mange jamais de brioche Ă voulu la goĂ»ter la sortie du four !
Merci lyse !
TestĂ©e aujourdâhui. Je viens de trouver MA recette de brioche . Elle a fait lâunanimitĂ© et mes invitĂ©es vont aussi lâadopter. Jâai dĂ©jĂ testĂ© rĂ©cemment plusieurs de vos recettes qui mâont donnĂ© envie de commander votre livre « Mes basiques et mes hits ». Jâai hĂąte de le recevoir. Merci de votre partage.
AprĂšs cuisson elle avait un bon goĂ»t de brioche mais la texture d’un cake Ă refaire….
Câest un vrai rĂ©gal cette brioche!!!! Elle porte bien son nom elle dĂ©chire
Et en effet en suivant Ă la lettre la recette on ne peut pas la rater.
Peut on utiliser de la farine gruaudor ?
Excellent, un franc succĂšs chez nous ! Merci pour cette recette !
Excellente!!! Je lâai dĂ©jĂ faite plusieurs fois et toute la famille se rĂ©gale. Je souhaite en faire une aux pralines. Pensez-vous que je doive modifier la quantitĂ© des ingrĂ©dients? Merci
Bonsoir,
cette brioche semble vraiment délicieuse!
Je souhaiterais la tester mais en ajoutant de la fleur dâoranger.
Aussi je me suis dit que se serait bien de mettre un mĂ©lange de lait et de fleur dâoranger nâexcĂ©dant pas 50g pour respecter la proportion de liquide quitte Ă mettre un peu moins de lait afin dÂŽĂ©viter de trop humidifier la pĂąte. Cependant je ne suis pas trĂšs sĂ»re de mon coup.
Auriez-vous des conseils quant à son insertion dans la recette et de sa quantité ?
Merci dâavance!
@Lucie ça me semble trÚs bien votre idée !
Elle est parfaite ! Selon ma fille de 10 ans, ce sera celle lĂ maintenant et pas une autre… Dans mon four, 30 min de cuisson ont suffi.
Enfin je suis arrivé à faire une brioche et en plus trÚs bonne
Rajoute un peu de fleur d’oranger
Et 40 grs de sucre raffine et 20 grs de stevia
Bonjour.
Recette excellente,certains boulangers peuvent se rhabiller… C’est la troisiĂšme fois que je la prĂ©pare et toujours aussi bonne.
Je ne cherche plus d’autres recettes,
J’essaierai de la fourrer Ă la crĂšme d’amande la prochaine fois.
Merci! Grand merci.
Bonjour, j’ai essayĂ© cette recette qui avait l’air super avec plein de bons commentaires, j’ai voulu la diviser en 2 au cas oĂč je me foire…. Et elle n’a pas poussĂ©e au four rien Ă degazer, je me retrouve avec une pĂąte qui ressemble Ă une pĂąte sablĂ©e ou brisĂ©e…. Si vous avez une idĂ©e de mon erreur je prends… Je ne sais pas du tout oĂč je me suis loupĂ©e je vais la faire cuire on verra ce que ça donne j’aurai plus qu’Ă rĂ©essayer….
@Steph ça ressemble à un problÚme au niveau de la levure !
Excellente !!! Je n’avais jamais fait de brioche avant et celle-ci est parfaite ! C’est ma nouvelle recette chouchou !
Oh my god…. MERCI MERCI MERCI pour cette excellente recette, la meilleure loin devant toutes les autres. Je nâen chercherai plus dâautres, câest sur que câest la vĂŽtre qui sera LA recette de brioche au TM. Un excellent goĂ»t de beurre, sucrĂ©e comme il faut et cette mie filante…. Bref aprĂšs 9h de repos au frais, on frĂŽle lâexcellence.
Je recommande cette recette! La brioche est divine avec un bon goĂ»t de brioche de notre boulanger prĂ©fĂ©rĂ©!! Câest certes long mais tellement satisfaisant… ça vaut vraiment le coup. Merci Lyse
Merci !!! C est VRAIMENT une brioche qui déchire !!!!
Bravo, bravo, bravo ! Grace Ă vous et cette recette je viens de rĂ©aliser ma meilleure brioche ! Pourtant ce ne sont pas les recettes de brioche qui manquent …. Vous m’avez aussi appris une chose que je ne soupçonnais pas, c’est que l’on peut s’Ă©loigner des recettes des livres et revues “thermomix” pour faire mieux et meilleur, et ça, pour moi, c’est une sacrĂ©e leçon.
Je viens de recevoir aujourd’hui votre premier livre, achetĂ© en librairie, et je sais que ces prochains jours je vais faire de nombreux essais, et Ă nous la trĂšs bonne cuisine ….
Merci encore et bonne continuation.
Excellent, on se régale
Bonjour peut-on utiliser de la farine T80 ou T110? merci
Brioches excellentes !
Un grand merci pour la recette
Bonjour Lyse
Ma brioche est en cours de frigo. Mais je suis perplexe face Ă la texture de la pĂąte : elle est vraiment trĂšs trĂšs molle. J’ai dĂ» racler le torchon sur lequel j’avais demoulĂ© la pĂąte pour la dĂ©gazer, avant de l’envelopper dans un film plastique. Pensez-vous que cela soit dĂ» Ă la consistance du beurre (assez mou)?
Merci pour votre aide.
@Nihaya je n’ai pas vu votre pĂąte mais je pense que c ‘est tout Ă fait normal. Une vraie pĂąte Ă brioche, qui donne une vraie brioche bien filante, est trĂšs molle. Evitez de la mettre sur un textile. Vous verrez, le passage au frigo va la rendre plus aisĂ©e Ă manipuler.
Tout simplement une tuerie cette brioche ! Enfin une vraie brioche de boulanger en meilleur mĂȘme !!!
Merci beaucoup pour ce partage.
Ma nouvelle recette chouchou de brioche, un régal !
Depuis le temps que je cherchais une vraie recette de brioche … Excellente, succulente, magique!!! Mille mercis pour ce partage đ
Excellent.
La meilleure brioche lĂ©gĂšre aĂ©rĂ©e….
Je conseille cette recette.
2Ăšme recette Yummix de la journĂ©e aprĂšs les gaufres express du petit dĂ©jeuner. Je mettrais 6 Ă©toiles si je pouvais. La brioche est tout simplement fabuleuse, hyper lĂ©gĂšre en bouche, un rĂ©gal. PassĂ© le pĂ©trissage du dĂ©but, on nâa presque rien Ă surveiller. Chez moi, au bout de 20 min, elle Ă©tait dĂ©jĂ bien dorĂ©e mais jâavais peur que lâintĂ©rieur ne soit pas assez cuit. Je mettrais du papier dâalu dessus la prochaine fois pour Ă©viter quâelle ne brunisse trop vite. Merci!!
EXCELLENTE!!!!!
Merci pour cette super recette, la brioche est trop bonne!
Un petit retour d’expĂ©rience pour ceux qui voudraient se lancer. Cela fait 2 fois que je la fais (avec de la levure sĂšche). La premiĂšre fois je l’ai laissĂ© au frigo pile poil 3h et les brioches Ă©taient superbes (elles ont levĂ© au moment de la derniĂšre cuisson), cette fois-ci par flemme j’ai laissĂ© la pate plus de 12h au frigo pour les mettre en route ce matin. RĂ©sultat la pĂąte Ă©tait trop “dure” je pense et elles n’ont pas levĂ©es, je suis deg! Bilan: les 3 h dans le frigo suffisent pour avoir de belles brioches!
Aussi bonne qu’une brioche de boulanger… Un vrai rĂ©gal…! Comme toutes les recettes Yummix… nous sommes fans !!!
ProblĂšme on arrive pas Ă y rĂ©sister elles valent vraiment lâatente Jâai mĂ©langer de la farine 110 et de la 45 super gout
De loin la meilleure recette !! Je la fais 1 fois/semaine et c’est un vrai rĂ©gal. Je mets 280g de beurre un grand merci !!
J ai longtemps tatonnée mais je viens de trouver LA et MA recette de brioche ! Merci pour la recette.
Je ne pensais pas réussir une aussi belle brioche un jour, quelle fierté! Bravo pour cette recette super aboutie!
Merci Lyse pour la recette ! Elle est excellente ! Rien Ă dire !
Avec mon four elles Ă©taient prĂȘtes au bout de 25 minutes.
Un vĂ©ritable dĂ©lice !!! ils en raffolent tous , petits et grands …..
Bonjour,
J ai suivi Ă la lettre votre recette et j ai eu un rĂ©sultat bluffant! Une brioche extra! A refaire… je viens de faire Ă©galement votre houmous, dĂ©licieux.
Merci de nous régaler!
Bonjour, pouvons faire les brioches directement sur une plaques de cuisson
TrĂšs bonne recette, assez longue mais facile Ă rĂ©aliser. Je l’ai faite un peu trop cuire dommage.
Merci pour toutes vos recettes
Bonjour Lyse,
Est-il possible de remplacer le lait par du lait dâamandes ?
Merci pour ton retour !
Belle journée
@Elise sans problĂšme !
Elle est trop bonne ta Brioche Maman!
Un succÚs ! Comme vous le dites, celui ci réside dans le temps, de petrissage et de pousse! Résultat, 2 magnifiques brioches !.
BONJOUR Lysec’est la 12Ăšme fois que je fais ces brioches un vrai REGAL aĂ©reĂ©, moelleuse, un super bon gout meilleur que la boulangerie d’aprĂšs mon mari. Rien Ă voir avec d’autres recettes. Elle m’a Ă©tĂ© conseillĂ©e par la vendeuxe thermomix!!!!! merci beaucoup je suis nouvelle abonnĂ©e. CONTINUEZ COMME CA; Je vais regarder d’autres recettes.
Han ! Mais câest une tuerie cette brioche ! Jâai essayĂ© dâautres recettes et la tienne est la meilleure et de trĂšs trĂšs loin ! Merci beaucoup !
Je viens de faire deux brioches magnifiques grace Ă cette recette….avec mon thermomix 5 …merciiiiii!!!
Gigi
Bonjour
Quelles farines pour les personnes sans gluten?
@Tortue la brioche est vraiment une recette qui repose sur les propriĂ©tĂ©s “Ă©lastiques” du gluten. On ne peut pas transposer cette recette avec des farines sans gluten, dĂ©solĂ©e !
Je confirme
Elle déchire!!!!
TrĂšs bonne recette
Chaque Ă©tape bien claire .
Un seul bémol : le temps de préparation est trÚs long . Entre les différentes étapes au cumul on arrive presque à 9h avant la cuisson .
Bonjour et merci!!! La premiĂšre brioche que je rĂ©ussis depuis que jâai mon Thermomix ! Une tierce a faire et Ă refaire! A suivre Ă la lettre , mĂȘme le conseil du sachet de congĂ©lation. Merci pour cette super recette et bravo Ă vous !
Vraiment un moelleux extraordinaire et jamais vu. Mon mari trouve trop le goĂ»t de levure moi ça ne m’a absolument pas gĂȘnĂ©. Merci pour cette recette, Ă dĂ©guster avec bien sĂ»r la pĂąte Ă tartiner Yummix .
TrÚs bonne recette un vrai régal
DĂ©licieuse ! moelleuse et excellente conservation. Le sel ne m’a absolument pas gĂȘnĂ©e .. en plus de la dose de sel, je n’avais que du beurre demi-sel , donc j’ai fait avec. Un parfait rĂ©gal ! Merci. Je la refais cette semaine, je deviens addict..
Bonjour , jâai dĂ©jĂ rĂ©alisĂ© cette recette 2 fois et câest une tuerie… Cependant la seconde fois jâai divisĂ© les proportions par 2 et le rĂ©sultat a Ă©tĂ© moins bon. Brioche beaucoup moins gonflĂ© et aĂ©rienne mĂȘme si le goĂ»t Ă©tait lĂ . Est-ce normal ? Ou bien ai-je juste ratĂ© un truc? Je me demandais si la levure avait besoin dâune quantitĂ© minimale pour faire son Ćuvre?
Recette testĂ©e hier, je n’avais que des gros oeufs, et j’ai oublie d’ajuster la dose, du coup pĂąte trop liquide, mais je n’y ai pas rajoutĂ© de farine.
Au final brioche trÚs bonne et vaporeuse, mais qui aurait surement pu monter plus si ma pote avait été plus forte.
A refaire avec des oeufs moyens đ
Merci pour vos bonnes recettes!
Wouah quelle recette !! Ăa vaut le coup de prendre le temps de la faire ! Elle est juste excellente, parfaite, la meilleure de brioches que j’ai pu faire et mĂȘme manger !!
Merci beaucoup
Merveilleusement bon !
Merci beaucoup pour cette super recette.
On se rĂ©gale…
Bonjour,
Pour un saucisson briochĂ©, peut-on faire la mĂȘme recette, sans le suce!
Merci pour votre réponse
VÎtre recette et la meilleure parfois je la fait facon feuilletée en ajoutant bien sur du Beurre et oui et du sucre roux et là le goût et encore plus magique un délice une réussite un effet caramélisée mais un sacrilÚge pour notre body
Encore une super recette. AprĂšs le repos de 12h ma pĂąte n’a pas levĂ©. J’ai rajoutĂ© encore 1h et elle a commencĂ© Ă gonfler sans pour autant remplir les moules. Je l’ai quand mĂȘme cuite. RĂ©sultat nikel. 1 belle brioche aux pĂ©pites de chocolat et 1 nature. J’adore vos recettes.
2 brioches qui déchirent!! Mercii!!!!
excellente recette ! Ă©norme brioche trĂšs aĂ©rienne, on dirait que l’on mange presque de la barbe Ă papa. Tout le monde s’est regalĂ©
Merci beaucoup.
Bonsoir
J’ai fais cette recette cet aprĂšs midi et je la trouve gĂ©nial j’ai enfin trouvĂ© la brioche
Le seul bĂ©mol je trouve qu’elle est fade j’ai pourtant mis de la vanille dans cette recette
Excellente !
Merci pour votre retour
Jâai hĂąte de la goĂ»ter….
Super recette la brioche qui déchire merci
Bonjour
AprĂšs avoir rĂ©aliser la recette de votre pain cocotte, qui entre parenthĂšses est un dĂ©lice, je me lance Ă rĂ©aliser la brioche. En ce qui concerne le temps au rĂ©frigĂ©rateur : entre 3 et 12 heures, câest un peu vague… quel est lâidĂ©al ? 5h ? 12?
Cdlt
@L3 c’est sĂ»r, mais j’ai mis une fourchette large pour vous faciliter la vie…je ne vais pas imposer un temps prĂ©cis alors que ce n’est pas nĂ©cessaire, et on n’a pas forcĂ©ment envie de se lever Ă 4h quand on a fini sa pĂąte Ă 16h đ Cea dit si vous avez toute latitude, le mieux reste 10 Ă 12h – j’ai pour habitude de faire ma pĂąte Ă brioche aprĂšs le diner (je finis de dĂ©barrasser / faire la vaisselle pendant le pĂ©trissage ;-)) et je reprends ma pĂąte le lendemain matin !
Bonjour,
J’ai suivi la recette Ă la lettre mais 10g de sel c’est beaucoup trop !
Ma pĂąte Ă©tait collante aprĂšs avoir incorporĂ© le beurre, elle n’a pas levĂ©.
Je retente, je remplace le beurre doux par du beurre demi sel et je ne rajoute pas de sel.
Dommage tant de gĂąchis par les temps qui courent
@Deb @RachooDS vraiment navrĂ©e de vos dĂ©ceptions, câest Ă©tonnant ce problĂšme de sel que vous avez rencontrĂ© quasi simultanĂ©ment. Pour 2 grosses brioches mettant en oeuvre 500 g de farine, 5 oeufs et 250 g de beurre, 10 g sel ça nâa vraiment rien dâaberrant. Et cette recette de brioche rencontre un succĂšs fou, et ce depuis des annĂ©es (je suis en train de rĂ©aliser que vous vous ĂȘtes peut-ĂȘtre fiĂ©es Ă la balance du Thermomix ? Elle n’est pas suffisamment fiable pour les si faibles poids, c’est pourquoi j’indique la quantitĂ© en c Ă soupe. Sinon, utilisez une balance de prĂ©cision !)
Merci de votre réponse. Par contre, comment dois je procéder svp? Faut il le réhydrater en début de recette comme avec la levure?
Bonjour, puis je utiliser du levain fermentescible déshydraté à la place de la levure svp? Si oui, de quelle façon? Merci
@ChrisN j’ai eu des expĂ©riences mitigĂ©es avec le levain fermentescible, il se pourrait que le rĂ©sultat ne soit pas aussi aĂ©rĂ©, mais ça se tente. En principe le dosage avec de type de produit est de 2 c Ă cafĂ© pour 500 g de farine, mais vĂ©rifiez sur votre paquet, ça peut varier selon les fabricants. Je suis curieuse de savoir ce que ça va donner, vous nous tenez au courant ?
Je viens de sortir 1 brioche plus 6 petites ( il n’en reste plus que 4….)
, je n’ai pu rĂ©sister …il fallait bien que je sache si elles Ă©taient rĂ©ussies.
Cette recette est excellente et savoureuse, mais il faut du temps pour arriver au résultat final, mais quel plaisir de savourer cette délicieuse brioche.
Un grand merci.
Dinardaise35
Jolie et mĂȘme magnifique visuellement. Mais nâarrive pas Ă comprendre comment quelquâun qui a fait la recette et qui est censĂ© lâavoir goĂ»tĂ© puisse publier avec autant de sel, ça gĂąche tout dommage ! Pensez Ă rectifier et ce sera parfait
Bonjour, Merci pour cette recette. Pendant le confinement, plus de farine T65, alors j’ai mis de la T55. Je n’avais pas, non plus, de levure fraĂźche, je l’ai donc remplacĂ©e par de la levure de boulanger sĂšche (10g). La farine n’a pas Ă©tĂ© fissurĂ©e !!! AprĂšs l’ajout du beurre, la pĂąte Ă©tait assez collante. Bref, quelques apprĂ©hensions, nĂ©anmoins je l’ai laissĂ©e toute la nuit au rĂ©frigĂ©rateur et ce matin j’ai poursuivi la recette. AprĂšs l’avoir pliĂ©e plusieurs fois, j’ai fait 5 boules disposĂ©es dans le moule Ă cake. La pĂąte n’a pas vraiment levĂ©e pendant la pause d’1h !!! J’ai entamĂ© la cuisson, le rĂ©sultat est magnifique. HĂąte de la gouter cet aprĂšs-midi.Bonne journĂ©e Ă tous.
La meilleure recette de brioche que j’ai tester , alors oui c’est peu long mais ça vaut le coup vraiment . Jen congĂšle une partie et a la dĂ©congĂ©lation elle est tjs aussi bonne
Ma rĂ©alisation est au four et ce n’est pas la premiĂšre fois que je fais cette recette. Mon petit fils 1dore et moi qui ne suis pas fan du gluten j’adore.
Merci pour l’avoir partagĂ©e .
Brioche faite ce week-end. Recette suivie à la lettre et hyper réussie. Mon mari et mon petit garçon ont adoré. Suis trop fiÚre!
Merci pour ces belles recettes
J’ai essayĂ© plusieurs recettes de brioches mais je dois dire que cette recette “dĂ©chire” vraiment” !!! super bonne, super lĂ©gĂšre, super facile Ă faire, bref super super !!! Ă refaire et Ă manger sans modĂ©ration !! un grand merci Ă toi !
Bonjour Lyse,
Elle dĂ©chire grave đ cette recette de brioche.
J’ai cherchĂ© longtemps une recette de brioche filante, fondante et excellente…et voilĂ que je l’ai enfin trouvĂ©e comme une Ă©vidence, grĂące Ă votre site.
Merci pour ce partage authentique.
Bon confinement, prenez soin de vous.
Bonjour,
Je n’ai pas de thermomix donc je la fait pour la premiĂšre fois dans mon robot pĂątissier, je verrai ce que cela donnera Ă la levĂ©e…
Bonjour Lyse !
Merci pour cette recette trĂšs abordable mĂȘme pour les dĂ©butants.
Les enfants la trouvent un tout petit peu trop salĂ©e donc j’essaierai avec quelques grammes en moins la prochaine fois.
Terrible cette recette !!! merci @yummix
La meilleure brioche !!!
Terrible cette recette !!! merci @yummix
La meilleure brioche !!!
Merci Lyse. Comme d habitude cette recette tient toutes ses promesses. C est un pur délice cette brioche et tellement facile à faire .
Divinement magnifique, belle et super bonne
Me revoilĂ .. Alors mis Ă part problĂšme de levĂ©e de la pĂąte sĂ»rement due Ă un manque de levure fraĂźche.. J’ai mis de la seche. (peut ĂȘtre mettre 2 sachets au lieu d’1 comme prĂ©conisĂ© 8g si levure boulanger sĂšche) sinon j’ai suivi Ă la lettre.. Et malgrĂ© le manque du cĂŽtĂ© aĂ©rien elle est super bonne… Un goĂ»t digne des brioches pros.. Bref elle est trĂšs bonne. Merci encore
TrĂšs trĂšs bonne recette , comme son nom l indique
Merci Frezia !
Bonjour Lyse
Mes brioches so t a la 2eme levĂ©e en attente pour la cuisson. J’ai bien suivi la recette.. Comme dans un prĂ©cĂ©dent com.. ma farine n’a pas fissurĂ©e. J’ai mis 1 sachet levure de boulanger comme indiquĂ© soit 8g…. ce matin aprĂšs 1 nuit au frigo elle n’avait pas super levĂ©e j’attends de voir le rĂ©sultat final.. 2eme pousse au four Ă©teint en cours.. Je reviens pour rĂ©sultat en espĂ©rant que mon apprĂ©hension laisse place Ă un grand Waouhh comme toujours avec tes recettes Merci .
@Karine si vous lisez le deuxiĂšme message de la personne dont la pĂąte de s’est pas fissurĂ©e, il s’avĂšre qu’elle avait utilisĂ© de la levure chimique. Rien d’tĂ©onnant donc. Concernant la quantitĂ© de levure, il faut la quantitĂ© adaptĂ©e pour 500 g de farine. 9a deĂ©pend des marques. Fiez vous avant tout Ă ce que dit votre sachet (est-il conseillĂ© pour 250 ou pour 500 g de farine ?)
Merci pour cette recette magnifique.tous adore.jâai une question ,la croĂ»te de la brioche est un peux foncĂ©e ,limite brĂ»lĂ©e,
Je cuis la brioche 35 mn au four chaleur tournante . Faut il mieux au four traditionnel à 180 ,est à cause de cela que la croûte est trop fine et que la mie est un peu compacte
Merci pour votre réponse
Ă trĂšs bientĂŽt
Catherine
@Catherine effectivement 180°C chaleur tournante c’est un peu chaud. Baissez ou utilisez la chaleur statistique. Je suis Ă©tonnĂ©e de la remarque sur “la croĂ»te trop fine” : c’est plutĂŽt une qualitĂ© en principe pour une brioche, habituellement on ne cherche pas une croĂ»te Ă©paisse pour une brioche. Pour la mie compacte, ce n’est absolument pas normal, cette recette est prĂ©cisĂ©ment trĂšs apprĂ©ciĂ©e car elle donne une brioche super aĂ©rienne. La tempĂ©rature de cuisson n’est probablement pas responsable…
Bonjour j ai fait ma pùte à brioche , géniale , je peut donc la faire cuire au bout de 3 heures de frigo , ou vos mieux attendre 12 h ?
Merci tout plein Lyse, oui promis je réessayerais !
Par contre je nâavais que de la levure chimique Ă ma dispo donc jâutiliserais de la levure de boulanger la prochaine fois .
Câest bien 250 gr de beurre quâil faut ?
Belle journée
Anne
Bonjour ,
Je suis trop déçue …. en lisant tous vos commentaires je me suis dit que cela allait ĂȘtre facile ….
Jâai tout suivi Ă la lettre…. dĂ©jĂ ma farine nâa jamais fissurĂ©e, aprĂšs lâajout du beurre jâai obtenu une pĂąte trop lisse et trop collante , jâai rajoutĂ© de la farine…. mĂȘme beaucoup et puis tout le reste a cafouillĂ© !
Ă aucun moment ma pĂąte sâest levĂ©e …. Le rĂ©sultat est laborieux ….
Je ne sais pas ce que jâai loupĂ© …. on va quand mĂȘme essayĂ© de la goĂ»ter mais cela ne ressemble Ă rien !!!
@Anne si la farine n’a pas fissurĂ©, c’est probablement qu’il y avait un pb avec la levure. Par ailleurs il est normal que la pĂąte soit lisse, et un peu “gluante”. C’es une vraie pĂąte Ă brioche ! IL ne faut surtout pas ajouter de farine si on veut obtenir une belle brioche filante… J’espĂšre que tu rĂ©essaieras !
Bravo pour votre recette brioche trĂšs lĂ©gĂšre j’ai pris de la levure de boulanger du bon beurre de Normandie bien suivis la recette sur plusieurs recettes essayĂ© au thermomix pour moi c’est la meilleure recette
@Bernard, merci beaucoup !
Je confirme, recette TOP! J’Ă©tais un peu frileuse alors je n’ai rĂ©alisĂ© qu’une seule brioche en divisant toutes les quantitĂ©s par 2…! A refaire sans aucun doute! Merci
Bonjour !
Un grand merci pour cette recette ! Les enfants adorent se lever le matin avec l’odeur de la brioche en train de cuire.
Les deux brioches font la semaine (lundi au vendredi) avec 5 enfants trĂšs gourmand !
J’ai enfournĂ© ma troisiĂšme brioche ce matin et je suis sĂ»re qu’elle sera tout aussi rĂ©ussie que les 2 premiĂšre !
Alors encore une fois merci pour cette dĂ©licieuse recette de brioche (je ne cherche plus j’ai ENFIN trouvĂ© !)
Elle porte bien son nom !
J’ai testĂ© beaucoup de recettes et j’ai enfin trouvĂ© la bonne ! On s’est tous rĂ©galĂ©s ce matin.
Merci pour vos recettes claires et nettes et surtout succulentes !
Super recette, brioche pas trop sucrĂ©e…..
A refaire dĂšs que l’on pourra faire plus d’activitĂ©s en extĂ©rieure…
Bonjour
Jâai essayĂ© pas mal de recette de brioche au thermomix, mais le goĂ»t de levure laissais Ă dĂ©sirĂ©. Jâai essayĂ© celle ci et-clic-rĂ©vĂ©lation un e vraie brioche au goĂ»t de brioche du boulanger. La recette est un peu longue mais ça en vaut la peine. Merci pour ces partages. Maintenant jâessaye les madeleines. Et oui avec le confinement et ma boânĂ©e rĂ©solution pour faire les goĂ»ters maison, on sâamuse ici. Encore merci
Bonjour,
Peut-non utiliser de la levure déshydratée? Si oui dans quelle quantité?
Merci beaucoup pour votre site et vos livres qui ont changé notre façon de manger!
TrÚs bonne brioche ça fait 3 fois que je la fais et on se régale à chaque fois
C’est une brioche ultra lĂ©gĂšre et meilleure que chez le pĂątissier car faite avec de bons produits ( oeufs bio notamment qui donnent une jolie couleur jaune dorĂ©e)
Merci pour cette excellente recette
Bonjour Lyse
Cela fait une semaine que j’ aimerais faire cette recette, mais je ne parviens plus Ă trouver de la levure fraiche en boulangerie. J’ ai en revanche de la levure boulangĂšre en sachet. Est ce que cela peut marcher?
Merci pour votre réponse et pour ce site qui m inspire réguliÚrement !
@Christine 13 oui sans souci, j’ai ajoutĂ© cette prĂ©cision dans les notes de la recette.
Bonjour Lyse
Cela fait une bonne semaine que j’ ai envie de faire cette recette, mais je ne trouve plus de levure fraĂźche Ă la boulangerie. En revanche, j’ ai de la levure boulangĂšre en sachet. Est-ce que cela peut marcher?
Merci pour votre réponse et pour ce site qui m inspire réguliÚrement pour mes recettes
Bonjour Lyne j’ ai essaye votre recette de brioche. Trop bien mais c’est long.
A trĂšs vite
Merci pour la recette.
A+++dom
Merci d’avoir partagĂ© votre recette. C’est la meilleure recette de brioche. Merci beaucoup pour avoir partagĂ© votre recette je l’adore. Elle fait l’unanimitĂ© dans la famille
Bonsoir LYSE. Je parcours rĂ©guliĂšrement vos recettes et suis particuliĂšrement fan de brioche. J’ai bien entendu fait la “brioche qui dĂ©chire tout d’abord au Thermomix puis au Kenwood ( c’est l’avantage d’avoir ces deux appareils !!! je dois dire que je prĂ©fĂšre avec le Kenwood . Bien entendu les mĂȘmes ingrĂ©dients et le mĂȘme principe; par contre je pĂ©trie la pĂąte beaucoup plus longtemps (30 minutes) avant d’incorporer le beurre froid ce que je ne pourrais faire au Thermomix car la T°de la pĂąte serait trop importante. Pour autant, votre recette est parfaite !! merci bcp Rg
Trop longue a faire le temps de pause au rĂ©frigĂ©rateur m’a dĂ©courager.
Pas suffisamment patiente dommage
@beroune je l’ai faite avec 100g levain, (mais j’ai laisse le levure). j’ai supprime le lait, et j’ai commence par le levain battu avec la levure au thermomix (sans ajout des 50g de farine) puis j’ai ajoute les 450g de farine et suivi la recette. C’etait excellent. la prochaine fois, j’ajouterai un peu de lait en poudre, histoire d’avoir tous les elements.
bonjour, je serai bien tentĂ©e de faire cette recette et je me demande s’il est possible de la faire avec du levain frais? du coup a quel moment l’introduire et en quelle proportion
Merdi d’avance
Je lâai dĂ©jĂ faite, elle est effectivement excellente. Je souhaiterais faire des briochettes .Jâai les moules adĂ©quat mais jâaimerai savoir avec la quantitĂ© de pĂąte combien puis-je faire de briochettes et quel serait le temps de cuisson? Dâavance, merci
La bien-nommée.
J’ai trichĂ©, pendant que la brioche aux pĂ©pites de chocolat reposait dans le thermomix, j’ai pĂ©tri celle-ci dans un pĂ©trin et avec le “brassage” elle a plus d’air et a mieux poussĂ© ensuite.
Elles vont disparaĂźtre trĂšs vite, j’en suis sĂ»re.
Merci Lyse et belle journée.
@Totoche merci pour ton retour ! Je ne suis pas sĂ»re que le pĂ©trin soit Ă l’origine de la brioche plus aĂ©rĂ©e : quand on cuit une brioche dans un moule, elle est toujours plus aĂ©rienne que sans, car elle n’a qu’une direction vers oĂč pousser, elle ne peut pas s’affaisser. Donc si conformĂ©ment Ă ce qui est prĂ©vu dans les recettes tu as fait la brioche des rois au chocolat en couronne, sans moule, et la brioche qui dĂ©chire en moules Ă cake, Ă mon avis c’est juste ça. La brioche qui dĂ©chire est super lĂ©gĂšre, mĂȘme faite au Thermomix ! A bientĂŽt !
Merci Yummix, jamais gouté une brioche aussi légÚre
J’adooooooore.
AprĂšs avoir essayĂ© bien des recettes de brioches au Thermomix, celle ci ( et de l’avis de toute la famille Ă l unanimitĂ©) est de loin la meilleure ….Vraiment, merci pour ce partage, j’ai d’ailleurs une nouvelle pĂąte qui patiente au frigo en attendant d’ĂȘtre mangĂ©e demain.
Bonjour
Je ne comprends pas trĂšs bien lâintĂ©rĂȘt de lâoption comme la pĂąte feuilletĂ©e. Ă quoi cela sert-il puisque lâon nâincorpore pas de beurre supplĂ©mentaire ?
Merci
Extra. Depuis que j ai découvert cette recette je ne fait que celle ci. Merci tout le monde en redemande filante légÚre et surtout savoureuse
Merci pour cette recette. Une véritable tuerie ! Vraiment excellente et bien aérée , filante. Pas la premiÚre faite avec moto mais sans aucun doute, la meilleure.
Bonjour,
La recette me tente Ă©normĂ©ment MAIS je ne possĂšde pas de Thermomix. Puis je m’en passer ou des modifications sont-elles Ă faire dans la recette ? Merci pour vos rĂ©ponses!
@Erwahee pas de modification sauf que si vous pĂ©trissez Ă la main, il faut prĂ©voir un temps de pĂ©trissage bien plus long et beauuuuucoup de motivation (car c’est physique et la pĂąte colle Ă©normĂ©ment). En revanche si vous avez un robot pĂątisser, tout est bon !
en 40 ans, des recettes de brioches j’en ai testĂ©, des bonnes, des moins bonnes, mais depuis que j’ai dĂ©couvert cette recette, je ne fait que celle-ci qui a toujours un gros succĂšs, nature, aux pralines ou aux pĂ©pites de chocolat….
Un grand merci. Je ne fais plus que cette recette.
Elle sent trop bon cette brioche !
Nous ne l’avons pas encore goĂ»tĂ©e mais je sens que l’on va se rĂ©galer
TrĂšs bonne recette
Depuis que j’ai le thermomix, je n’avais que des Ă©checs au niveau des brioches rĂ©alisĂ©es, malgrĂ© le fait de tester de nouvelles recettes Ă chaque fois. Avec cette recette qui est gĂ©niale, c’est moi qui dĂ©chire tout devant mes invitĂ©s lol. Merci pour ce partage de recette.
Des nouvelles de ma brioche rĂ©alisĂ©e avec la farine T55 : eh bien un rĂ©gal a la grande surprise de mon mari qui ne croyait pas un instant que l’on puisse rĂ©aliser une brioche digne de ce nom au thermomix ! Meilleure que dans bien des boulangeries ! Merci Lise
Bonjour Lise, je commence la recette mais je m’aperçois que je n’ai que de la farine t55. Est ce que cela aura un impact ? Merci par avance.
Magnifique
Meilleure que celle du boulanger
Je suis fan
Je refais avec plaisir cette recette de brioche, qui avait Ă©tĂ© un succĂšs auprĂšs de ma famille il y a peu de temps. Je me faisais la rĂ©flexion : ce qui est apprĂ©ciable et fait la diffĂ©rence dans les recettes de Lyse Yummix, ce sont les commentaires qui indiquent au fur et Ă mesure des Ă©tapes, Ă quoi la prĂ©paration doit ressembler, ce Ă quoi il faut ĂȘtre vigilant, les piĂšges. C’est top et assure un succĂšs du premier coup ! Merci beaucoup
Cela fait plusieurs fois que je fais cette recette et mĂȘme si câest Un peu long pour une gourmande impatiente comme moi câest un RĂGAL!!!!
Elle mérite trÚs bien son nom elle déchire, toute la famille se régale. Merci merci!!!!
Testé plusieurs fois et avec la levure spéciale brioche de Guy Demarle succÚs garanti!!
Cette recette est top !! Et la brioche est délicieuse.
Une brioche qui déchire !!!
Oh la la… une brioche qui dĂ©chire, je confirme… lâonglet est dans mes favoris parce que je ne veux surtout pas ne pas refaire celle-ci lors de la prochaine brioche maison. Elle est lĂ©gĂšre, filante, aĂ©rienne, bref TROP BONNE!
Bon OK lâayant commencĂ© Ă 11h jâĂ©tais dans les choux pour lâheure du goĂ»ter, donc prĂ©voir au minimum le temps indiquĂ© pour rĂ©galer les papilles familiales…
MĂȘme mon conjoint pourtant assez difficile Ă trouvĂ© que ma brioche valait largement celle de pas mal de boulangerie.
Merci July974 !
Bonjour
Quel lait faut-il utiliser
Entier -écrémé -demi-écrémé
Merci
@Christian personnellement je n’achĂšte que du lait “normal” donc entier.. je prĂ©cise toujours quand ça a un impact mais ici, ça n’a vraiment pas d’importance vu la trĂšs faible proportion de lait ! Du lait vĂ©gĂ©tal pourrit aussi convenir.
Excellente recette, une texture aĂ©rienne !! Merci Lyse. AprĂšs en avoir testĂ© et testĂ©, celle-ci est vraiment incomparable! Euh…je devrais dire celles-ci car elles sont 2! Donc doublement contente d’y avoir consacrĂ© un peu de temps. Les explications sont limpides et toujours trĂšs justes avec les petits dĂ©tails qui font toute la valeur ajoutĂ©e. C’est sans conteste LA meilleure recette de brioche. Bravo et merci pour le partage!
Jâai oubliĂ© les Ă©toiles âïž elle en vaut au moins 10!
@Claire đ
Jâen ai essayĂ©es, des recettes de brioche! Celle-ci gagne haut la main! Une vraie bonne brioche. Comme jâhabite en Allemagne, je nây ai pas un accĂšs facile; ça me rend trop heureuse âșïž
Il faut que jâessaie les croissants maintenant!
Super blog, jâadore les recettes. Merci du partage!
Un vrai régal ! Mille mercis pour cette recette.
TrĂšs bonne recette. Par manque de temps, J’ai zappĂ© le temps de pause de 15 minutes aprĂšs avoir ajouter les 450g de farine et le repos de 1h avant de mettre au frigo. AprĂšs pour le reste , j’ai mis la pĂąte une nuit directement au rĂ©frigĂ©rateur et fait pousser 1h avant de cuire. Le rĂ©sultat est parfait. Une mie aĂ©rienne qui dĂ©chire avec un bon goĂ»t de beurre. Merci pour la recette.
une petite question : le four doit ĂȘtre prĂ©chauffĂ© ?
Merci d’vaance hĂąte d’y gouter demain matin !
@Julie oui tout Ă fait !
Bonjour Lyse,
Brioche delicieuse et mie filante en effet. Je ne fais plus que celle-ci : je l’ai testĂ© avec des pralines en morceaux en la roulant comme un gateau roulĂ© et en faisant des tranches de 3cm de largeur que l on peut laisser debout ou coucheĂ©s : rĂ©sultat une brioche qui ressemble Ă un “chinois” et qui se dĂ©roule !!!
Je me demande pourquoi mettre de la farine T65 (j’ai mis de la T55). Merci encore pour cette recette
@Marielle Ravie que vous apprĂ©ciiez cette recette, et votre variante aux pralines a l’air fameuse. La farine T65, c’est parce que j’achĂšte personnellement de la farine bio, et la T65 est la plus ordinaire des farines bio (et parce qu’on lit souvent qu’il faut des farines ultra raffinĂ©es ou “de force” pour rĂ©ussir une belle brioche alors que ce n’est pas exact, la preuve :-D)
Bonjour Lyse, ma pĂąte Ă brioche, filmĂ©e au contact dans un saladier, repose au frigo jusqu’Ă demain matin. Elle est trĂšs collante, chose normale d aprĂšs tout ce que j ai pu lire dans les commentaires. Je n ai pas compris ce que voulait dire “dĂ©gager la pĂąte en la frappant avec vos poings”….faut-il la sortir du saladier et l envelopper complĂštement de film Ă©tirable? Merci d’avance pour vos conseils et explications.
J ai hùte de terminer ces petits bijoux et de régaler la famille !!
@Cornet To “dĂ©gazer” la pĂąte consiste juste Ă faire sortir l’air qu’elle contient. Pour cela nul besoin de la sortir du saladier, on l’Ă©crabouille / aplatit, c’est tout ! Avec les poings ou autrement, ce qui compte c’est de chasser le gaz.
La congeler ?! Mais comment faites vous…? Le temps d’approcher la porte du congĂ©lateur, les 2 brioches avaient disparu et les gourmands avaient l’air repus et heureux ! Merci pour cette DIVI E recette !
@Elo hahaha, je vois !! effectivement, pour espĂ©rer en congeler une mieux vaut que son existence soit inconnue aux autres habitants du foyer đ
Merci infiniment pour cette recette de brioche
Une tuerie a faire et refaire sans modération.
Ăa y est!! Le mystĂšre de la brioche qui file est rĂ©solu !! Depuis le temps que j’essayais des recettes dites de “brioche” mais cette fois ci c’est la bonne!
Bravo et un grand merci pour toutes les infos. Au final, ce n’est pas plus mal d’un point de vue organisation : pĂąte Ă faire la veille et façonnage le lendemain. C’est vrai qu’elle n’aura pas passĂ© l’heure du goĂ»ter indemne . Ravie d’en avoir une 2eme sous le coude.
Merci!
Merci pour cette recette, la meilleure que jâai pu tester !
La 1Ăšre fois que jâai testĂ© je nâai pas fait lever dans le four chaud, la 2Ăšme fois oui et le rĂ©sultat Ă©tait encore meilleur !
J’ai un Thermomix depuis 10 ans et je n’avais jamais vraiment rĂ©ussi une belle brioche ! J’avais renoncĂ© mais aujourd ‘hui j’ai vaincu la malĂ©diction grace Ă la clartĂ© de tes recettes et Ă tous les petits dĂ©tails qui font la diffĂ©rence ! Alors je te dis un grand merci et je regrette de ne pas etre sur Instagram car je t’aurais envoyĂ© des photos de mes deux sublimes brioches !!! Elles sont magnifiques, dignes d’un boulanger professionnel de meme que le ” flan patissier Ă tomber “que j’ai rĂ©alisĂ© hier !!! Maintenant que j’ai trouvĂ© ton site , je vais continuer Ă l’explorer et je vais commander tes livres car je suis plus lecture qu ‘internet…Vraiment encore merci pour toutes ces recettes tellement bien expliquĂ©es et qui donnent vraiment envie de les essayer !!!I
@Claudine j’en suis vraiment trĂšs heureuse ! Bravo Ă toi de persĂ©vĂ©rer dans tes expĂ©rimentations. J’ai moi aussi Ă©tĂ© longtemps assez dĂ©sespĂ©rĂ©e par les briques friables au goĂ»t marquĂ© de levure que j’obtenais… il faut un peu de patience pour faire une vraie brioche, mais ĂŽ combien rĂ©compensĂ©e n’est-ce pas ! Et merci d’envisager l’achat de mes livres !
La recette est au top … mais j ai un ok de conservation. … elle sĂšche trĂšs vite.
Avez vous une astuce ?
J’ai enfin testĂ© cette recette de brioche qui me donnait envie !
Grande réussite !
Cette brioche est vraiment exceptionnelle !
Une fois de plus Merci Ă Lyse !
Yo
Bonjour je souhaiterai faire cette recette avec des pépites de, chocolat à quel moment dois je les incorporer ? Merci
@Maria, le mieux c’est vraiment aprĂšs la nuit au frigo, ça Ă©vitera qu’elles fondent ! (et Ă la main du coup, mais c’est facile : il suffit d’Ă©taler les pĂ©pites sur la pĂąte Ă©talĂ©e et de passer le rouleau pour les enfoncer)
Bonjour
Super recette
Superbe. Les 2 brioches Ă©taient Ă©normes. La qualitĂ© de la pĂąte Ă©tait toute fondante et legere, comme chez le pĂątissier. La meilleure recette que j’ai testĂ©e.
Excellente aussi bonne que celles du commerce mais faites maison . Et avec des produits naturels
Cette brioche est incomparable! Aussi belle que savoureuse, elle égale aisément celle de notre boulanger.
Devant mes deux brioches, je craignais d’avoir rĂ©alisĂ© une fournĂ©e pantagruĂ©lique. Mais les jumelles furent dĂ©gustĂ©es aux goĂ»ters ainsi qua’aux petits-dĂ©jeuners , fraĂźches puis lĂ©gĂšrement toastĂ©es aprĂšs quelques jours.
Merci Lyse pour vos recettes !
Brioche réalisé plusieurs fois , excellente ! cependant elle a tendance a s affaissé . Avez vous une astuce ?
Recette délicieuse ,tout le monde a apprécié à la maison ,au travail .
Alors alors…j’en suis qu’Ă l’Ă©tape de poussĂ©e dans le four et je me languis de voir et surtout goĂ»ter le rĂ©sultat final !!! Ă lire tous les commentaires ..j’en salive dĂ©jĂ … j’espĂšre que tout ira bien jusqu’au bout !!
J’en ai essayĂ© des recettes de brioche mais j’ai enfin trouvĂ© LA recette. On s’est rĂ©galĂ© au goĂ»ter avec les enfants. Merci Lyse
Bonjour la mienne a levé mais pas énorme
Je remet au frigo ou je tente une nouvelle pousse ?
DĂ©licieuse !!! Jâai rĂ©alisĂ© deux magnifiques brioches. Une que nous avons apprĂ©ciĂ©e au goĂ»ter avec enfants et petits enfants et lâautre et bien … ma fille lâa emportĂ©e pour le petit dĂ©jeuner du dimanche
Bonjour, merci pour ces délicieuses recettes.
Il y en a eu des flops avant de réussir une bonne brioche : un grand merci Yummix !
JâĂ©tais fiĂšre et mes convives se sont rĂ©galĂ©s !
Ce site est génial !
Ahhh merci Clémence !
Une tuerie!!! Ăa câest dE la brioche pur beurre . Câest vrai que câest un peu long et il ne faut pas se faire avoir comme moi en ayant des plats qui cuisent au four au moment de faire lever la pĂąte …. mais ça vaut le coup. Je voudrai essayer de diminuer un peu la quantitĂ© de beurre mais jâai peur que ça change la texture.
Sinon jâen garde une que lâon consomme dans les 2-3 jours et je tranche la seconde avant de la congeler. Plus quâĂ mettre les tranches surgelĂ©es dans le grille pain et câest un rĂ©gal pour le petit dĂ©jeuner
@Natacha trĂšs heureuse que tu aies aimĂ©. 100% d’accord pour la conservation de l’une des brioches tranchĂ©e au congĂ©lateur avec rĂ©chauffage Ă la demande au grille-pain, c’est ce que je prĂ©conise systĂ©matiquement !
wahoo cette brioche est divine! Il est vrai qu’il y a de nombreuses Ă©tapes mais cela vaut vraiment le coup!!! J’efface donc toutes les autres recettes de brioche que j’ai essayĂ©es et je ne garderai plus que celle-ci.
Ah OUI elle déchire vraiment toute la famille l adore. J avais teste beaucoup de recette mais toujours déçu du resultat mais celle la est excellente
Un Ă©norme merci !!!!!!!!
J’ai essayĂ© toutes les recettes de brioches prĂ©sentes sur cookiddo et aucune n’Ă©gale CETTE recette !
Toute ma petite famille se rĂ©gale ! Et ne me parle plus des brioches industrielles (YESSSS). C’est une trĂšs belle victoire.
Merci encore !!!!!
Excellente recette qui a ravi tous mes convives. Un grand merci pour le partage
Bonjour
Excellente recette ! Je m’en suis servi pour faire une brioche perdue gourmande : sublime !!! Un vrai dessert de restaurant, en plus servi Ă l’assiette.
J’ai laissĂ© la brioche racir dans son moule toute la journĂ©e, puis tranchĂ©e et passĂ©e au grille-pain au dernier moment. Pour l’appareil : oeufs, lait, sucre de canne et sucre de canne complet peu voire pas raffinĂ© en substitut de vanille -> bluffant ! RĂ©sultat excellent +++
AccompagnĂ©e de crĂšme anglaise (tjrs sans vanille, car trop chĂšre dĂ©sormais et quasi-introuvable pour de la vraie bonne grosse gousse bien grasse ) + glace façon vanille (idem) + sorbet ananas mangue (fruits surgelĂ©s d’une cĂ©lĂšbre enseigne de surgelĂ©s) + compotĂ©e de rhubarbe du jardin.
Tout au tm(5) bien sûr.
… Un trĂšs trĂšs bon moment de dĂ©gustation !
@Jean-Baptiste : mais ça a l’air dĂ©ment ce dessert !!!
Bonjour,
Je souhaitais savoir si cette recette était réalisable avec du levain fait maison ? Si oui avez vous une idée de la quantité nécessaire ?
Merci d’avance pour votre rĂ©ponse et merci pour ces belles recettes !!!!
Marine
@Marine je n’ai jamais essayĂ©. Je pense que comme pour les pains, il faut calculer le taux d’hydratation de ton levain et supprimer de la recette la mĂȘme quantitĂ© d’ingrĂ©dients liquides… je suis vraiment dĂ©solĂ©e de ne pas pouvoir aider plus !
Digne dâune boulangerie, une tuerie! Merci!
Merci Maoui !
La longue prĂ©paration ne doit pas dissuader de rĂ©aliser cette sublime brioche! Jâai eu un peu peur Ă la fin du pĂ©trissage, la pĂąte Ă©tait presque liquide, mais effectivement le passage au rĂ©frigĂ©rateur lui a donnĂ© une super texture facile Ă travailler pour le tressage. Et que dire du goĂ»t…une brioche moelleuse, aĂ©rĂ©e, sans le petit goĂ»t de levure… un vrai dĂ©lice ! Mon testeur de mari lâa aussitĂŽt accompagnĂ© de la pĂąte Ă tartiner Yummix, Ă©videmment !
Merci pour ces recettes toutes plus délicieuses les unes que les autres !
Amandine merci pour ce retour dĂ©taillĂ© ! La texture de la pĂąte fait souvent “peur”, ton expĂ©rience va rassurer plus d’un lecteur. A bientĂŽt !
Merci Lyse! Au top: mon saucisson briochĂ© est une tuerie!! Mon mari a mĂȘme dit qu’il Ă©tait encore meilleur que celui de sa mĂšre! C’est dire!!
Bonsoir, les commentaires sont tellement enthousiasmants que jâenvisage de me lancer alors que la brioche Ă©tait pour moi une recette hors de portĂ©e – dans mon esprit trop compliquĂ©e, trop technique. Et puis, yummix et les montagnes de commentaires positifs me font changer dâavis.
Petite question : quelle est la taille de votre moule Ă cake ? Le mien est assez grand : 30×10 et un moule rond de 18de diamĂštre. Je voudrais en faire 2 pour rentabiliser lâeffort đ Dois- je conserver les mĂȘmes quantitĂ©s pour utiliser mes 2 moules ?
Un grand merci pour vos recettes (trÚs bien expliquées), et merci aussi aux lecteurs qui partagent leur variantes
Hello
Alors recette testée et approuvée par tout le monde !
J ai fait donc dans des mini moules Ă cake de 12-15cm et j ai cuit 15 minutes. Parfait !
Super merci beaucoup.
Je vais tester ça demain et je vous redit.
Belle soirée
Oui possible qu’il y ait un trou dans le sachet de levure (pas pĂ©rimĂ© j’ai vĂ©rifiĂ©!!). La farine a bien fissurĂ©. C’est Ă l’Ă©tape 5 que la brioche n’a pas voulu levĂ©! Mais je retenterai! Merci Lyse
Bonjour j’ai dĂ» rater qqch. Ma brioche n’a pas levĂ© ! Je l’ai faite avec de la levure sĂšche. Il me semble avoir lu que c’Ă©tait possible dans les commentaires. AprĂšs cuisson elle est qd mĂȘme mangeable mais pas aĂ©rĂ©e. Bref elle ne dĂ©chire pas . Une suggestion Ă me faire?
@Emma probablement un sachet de levure Ă©ventĂ©… ça s’est bien fissurĂ© en tout dĂ©but de recette ?
Bonsoir,
J aimerais faire votre recette mais en faisant des mini brioches.
Je voudrais en faire 10 dans des petits moules Ă cake jetable.
Vous pensez que je peux faire qu une fois la recette ?
Et pour le temps de cuisson, ça change quelque chose ?
Merci pour vos réponses.
@MĂ©lanie B jamais testĂ© mais si je devais essayer : 1) la quantitĂ© sera largement assez pour assez pour des mini moules Ă cake, d’environ 7/8 cm de long, maintenant je ne sais pas quelle taille vous avez en tĂȘte 2) il faudra raccourcir Ă©normĂ©ment le temps de cuisson. POur les mini de 7/8 cm, je rĂ©glerais Ă 12 min et j’aviserais. 3) attention ça risque d’ĂȘtre sec, mettez un ramequin d’eau en bas du four pour limiter l’Ă©paisseur de la croĂ»te et couvrez-les ou emballez-les dĂšs la sortie du four pour Ă©viter une croĂ»te dure. Vous me direz ?
Mieux que la recette du livre vert…la preparation est un peu longue mais a la cle on obtient 2 belles brioches delicieuses. Merci pour toutes vos recettes au top
Une recette au top ! merci beaucoup Lyse
j’ai un peu rĂ©duit les temps de levage (par manque de temps) et çà a fonctionnĂ© aussi
elle a la bonne texture, se conserve bien
une tuerie quoi !
bon encore un peu de pratique de mon cÎté à éprouver sur le tressage
Premier test avec mon TM6 rĂ©cemment reçu et je suis conquise……Merci
frizou bonjour lyse je viens de dĂ©couvrir votre site Yummix puisque j’ai un thermomix et j’y est dĂ©couvert votre brioche magnifiquement rĂ©ussit
le seul regret ces que vous n’ayez pas fait une vidĂ©o de dĂ©monstration sur la prĂ©paration de la brioche afin de mieux comprendre et d’Ă©viter de sauter des Ă©tapes.je pense que les les prochaines recettes seront filmer .merci pour cette belle brioche
ça pour déchirer, ça déchire ! Mon mari a adoré !!! Enfin une recette de brioche au top !
Du coup j’ai rachetĂ© un moule rectangulaire.
Alors j’ai dis “je peux faire des croissants si tu veux !”
Et il m’a dit “Non, car je sais que je vais devenir addict et tu seras obligĂ© de m’en faire tous les WE !
Bon alors je vais faire des guimauves alors đ
bonjour lise,
je souhaite faire des brioches salĂ©es garnies (poulet pesto) est ce que je peux partir sur cette base de brioche? si j’enlĂšve le sucre bien sur…
ou sinon avez vous des conseils de recettes?
Merci pour le temps passé à nous concocter ces recettes a tomber!
Super brioche trÚs facile à réaliser. Elle est trÚs légÚre je vais garder précieusement la recette merci
eh voilĂ une belle et grosse brioche , eh oui je l’ai fait dans une cocotte qui passe au four , visuellement trĂšs beau , gustativement trĂšs bon . merci lyse pour cette recette.
cette brioche porte vraiment bien son nom : elle dĂ©chire!!!! je n’aime absolument pas le gout de la levure dans les prĂ©parations maisons de brioche. Mais cette recette m’a rĂ©conciliĂ© avec la brioche maison : Ă faire encore et encore!!!!
Bonjour,
Je vais arrĂȘter de lire votre site.
Je réalise votre riz au lait chaque semaine.
Maintenant, c’est au tour de cette dĂ©licieuse brioche.
Si je continue Ă fouiller yummix, je risque de cuisiner en permanenceâ!
Bravo et encore merci.
đ Matthieu j’en suis plutĂŽt fiĂšre de mon cĂŽtĂ© ! đ
Merci Lyse pour tous ces détails
Bonjour Lyse!
Merci pour cette recette!
Jâai mis de la farine de riz mais je nâai pas ce cĂŽtĂ© dĂ©crit de brioche au top!
Elle ne peut donc pas se réaliser avec une autre farine que celle de blé pensez-vous?!
Merci de votre réponse!
@Sandra R la brioche est typiquement une recette qui repose intĂ©gralement sur le gluten : c’est lui qui donne le cĂŽtĂ© Ă©lastique Ă la pĂąte et donc filant du rĂ©sultat final. Or vous avez utilisĂ© de la farine de riz, qui est dĂ©pourvue de gluten. De maniĂšre gĂ©nĂ©rale, on ne peut pas substituer une farine de blĂ© ou autre farine Ă gluten par une farine sans gluten. Dans la plupart des recettes qui contiennent des oeufs (gĂąteaux, tartes, cakes…) on peut substituer gĂ©nĂ©ralement la farine de blĂ© par 50% farine de riz et 50% fĂ©cule (de maĂŻs ou de pomme de terre). Mais ça ne marche pas pour les pĂątes qu’on pĂ©trit et qu’on fait lever (pain, brioche, pĂąte Ă pizza) : ces recettes reposent sur le gluten (on pĂ©trit d’ailleurs sur le “rĂ©veiller”) et on peut seulement chercher Ă les imiter avec des recettes dont le dĂ©roulĂ© est trĂšs diffĂ©rent…
Notez cependant qu’on peut faire la brioche avec de la farine d’Ă©peautre T65 (pas “petit Ă©peautre”). C’est une variĂ©tĂ© ancienne de blĂ©, il contient du gluten.
Une tuerie ! Et explications au top ! Merci
MERCI !
Bonjour et merci Ă©normĂ©ment pour votre partage j’aime trop faire les brioches vraiment c’est un plaisir de faire les brioches et votre recette elle a dĂ©trĂŽnĂ© toutes les brioches que j’ai l’habitude de faire, dont une de mes prĂ©fĂ©rĂ©es c’est la brioche de Jeanne, vraiment merci beaucoup la derniĂšre fois par manque de temps j’ai 5 petits gourmands Ă la maisonâ€ïžj’ai zappĂ© l’Ă©tape du rĂ©frigĂ©rateur mais je compte la faire et la laisser toute la nuit au rĂ©frigĂ©rateur. C’est vraiment la brioche qui dĂ©chire je confirme j’aime beaucoup vos recettes.
Super recette.je conseille.par contre petit soucis depuis quelques temps.a chaque fois que je fais une pate( pain ou brioche) il y a une sensation de sable quand on croque.quel pourrait ĂȘtre le soucis? Merci
@Valera trĂšs Ă©trange et un peu inquiĂ©tant ce souci, ça ressemble Ă un simple morceau de coquille d’oeuf tombĂ© dans le bol, mais si ça te le fait aussi avec le pain ça n’est pas ça. As-tu vĂ©rifiĂ© la farine que tu utilises en ce moment ? Sinon il faut vĂ©rifier scrupuleusement l’intĂ©gritĂ© de ton thermomix (Ă©tat des couteaux, joint des couteaux etc ?)
Magnifique et gourmande
Bravo
Excellente, elle déchire un vrai régale pour toute la famille
Merci de mâavoir rĂ©conciliĂ©e avec la brioche, jâai essayĂ© une bonne dizaine de recettes et aucune ne mâa convaincue (la mie Ă©tait toujours dense, mĂȘme si lâaspect Ă©tait superbe) jâetzis Un peu sceptique quant aux ingrĂ©dients (5oeufs/1 plaquette de beurre) et au temps de rĂ©alisation, Mais le rĂ©sultat est comparable Ă la brioche de la boulangerie, une mie parfaite, une lĂ©gĂšretĂ© incroyable. Bref, merci
@Rocha génial, merci !
DĂ©licieuse, merci Lyse pour toutes vos recettes, astuces et anecdotes. Par contre la pĂąte a dĂ©bordĂ© de vraies chutes de Niagara sans salir le four,Pourquoi donc la base des recettes des cakes et brioches est de 500g de farine ? Mon moule Ă pain de mie fait 25x7x9 cm. …Pas trop engageant de diviser les oeufs en nombres impairs ou de faire de trĂšs grosses quantitĂ©s pour 2 personnes . Ce n’est pas une remise en cause suis fan de votre ste
@jo votre moule est beaucoup plus petit quâun moule Ă cake standard. Vous pouvez diviser les quantitĂ©s par 2 mais votre brioche aura bcp de croĂ»te en proportion du total.
la recette est trĂšs simple
s’assurer juste que vous avez les moules adĂ©quats
elle est super bonne, les enfants et adultes en redemande merci beaucoup
Comme toujours, vos recettes sont parfaites, et celle-ci dĂ©chire vraiment !!! J’ai zappĂ© volontairement l’Ă©tape frigo (trop de gourmands pressĂ©s Ă la maison) et c’Ă©tait quand mĂȘme trĂšs bien ! Cuisson 20 minutes.
Merci Lyse pour vos recettes simples, inratables, et tellement délicieuses !
Bonjour Lyse,
Je suis une fidĂšle abonnĂ©e Ă votre newsletter et j’ai vos deux livres. Merci pour vos recettes qui sont des dĂ©lices pour moi !
Je viens de faire pour la premiĂšre fois la brioche qui dĂ©chire : c’est un vĂ©ritable dĂ©lice ! Heureusement qu’on en fait deux d’un coup car quand on commence Ă goĂ»ter, on a envie de continuer ! đ
Bonjour,
Brioche réalisée avec succÚs
merci beaucoup pour le partage ,
avez vous des astuces pour le démoulage ?
merci ,
Karen
BOnjour,
Je dĂ©couvre votre reçette, je vais l’essayer car je fais habituellement la reçette thermomix du livre vert
mais elle colle et n’est pas facile du tout Ă travailler ou alors je me suis “loupĂ©e “
@Natoux il fat savoir qu’un vraie pĂąte Ă brioche est nĂ©cessairement souple et collante, si vous recherchez une pĂąte plus ferme et non collante vous n’obtiendrez jamais une brioche lĂ©gĂšre et filante aprĂšs cuisson…
Jâai longtemps cherchĂ© une recette de brioche qui a du goĂ»t. Celle-ci dĂ©croche la palme, elle est parfaite!!! La recette est facile, on peut trĂšs bien faire autre chose le temps des levĂ©es Je la fais pour les petits dĂ©jeuners, je lâutilise pour le foie gras en toast, bref elle a du corps et on se rĂ©gale…!! Merci pour votre recette âșïž
Bonjour Lyse,
un grand merci…Et voilĂ une recette de plus, testĂ©e et approuvĂ©e….
Elle porte bien son nom. et me rappelle le “gateau aux beurre” de mon enfance.. que ma grand mĂšre.
J’ai utilisĂ© de la farine de petit Ă©peautre, ce qui lui a donnĂ© une couleur “caramel” et un petit gout bien apprĂ©ciĂ©..
Merci Annette pour ce retour !
C’est toujours flatteur quand quelqu’un te dit qu’une de tes recettes lui rappelle les goĂ»ts de son enfance… surtout s’il s’agit d’une recette de grand-mĂšre !
Merci Annette?.
Brioche excellente rĂ©alisĂ©e avec facilitĂ©. Un rĂ©gal. C’est la premiĂšre que je trouve aussi bonne. Je vais bientĂŽt la refaire. Merci merci
Excellente, une brioche qui déchire. Un peu long à faire mais le résultat est juste bluffant. Tout vient à point à qui sait attendre .Merci lyse pour cette recette et pour tous tes efforts.
EN effet, elle dĂ©chire cette recette de brioche, mais c’est tout de meme un peu long toutes ces levĂ©e đ
Merci pour la recette !!
N’ayant hier dimanche que de la levure de boulanger en poudre mais ayant une grosse envie de brioche, j’ai tentĂ© votre recette. HĂ©las 3 fois hĂ©las en ne n’a pas levĂ©e. Elle est dans le four pour la cuisson . Dernier espoir.
@Jacqueline, on dirait que votre levure n’a pas fonctionnĂ©. Ăa arrive parfois : ce sont des microorganismes et il peuvent pĂ©rir dans certaines conditions ! Sinon normalement, la recette fonctionne Ă©galement avec de la levure de boulanger sĂšche.
Merci, c’est juste un dĂ©lice cette recette, dommage qu’elle soit un peu longue Ă faire.
Bonsoir,
Peut-on utiliser cette recette pour faire une couronne pour les rois??
Merci.
C’est possible Marion mais divise les quantitĂ©s par 2 sinon tu vas obtenir un monstre ! Et prĂ©voit 15 cm de diamĂštre minimum pour le trou central si tu veux qu’il soit toujours lĂ aprĂšs la derniĂšre pousse đ
Bonjour
Est ce que je peux faire des brioches individuelles
Dans des moules silicone ou moules en carton ?
Si oui
Combien de temps de cuisson environ ?
Merci Lyse
faite et re faite, toujours un dĂ©lice ! Cette fois elle a dĂ©gagĂ© beaucoup de beurre Ă la premiĂšre levĂ©e, peutĂȘtre parce que j’ai mis le four Ă 65°, trop impatiente ? et j’ai mis dans des moules un peu grands, donc ça n’a pas levĂ© jusqu’en haut du moule avant cuisson, et donc un peu moins haute Ă la fin de la cuisson. Mais pour autant dĂ©licieuses Ă la dĂ©gustation, et trĂšs bonne texture aĂ©rĂ©e. Je mets du papier alu dessusĂ la cuisson pour que ça ne dore pas trop vite (quelques brioches un peu noircies)
@Leslie effectivement, il faut essayer de ne pas dĂ©passer 40°C pour la pousse (non seulement au dessus ça suite le beurre comme tu l’as expĂ©rimentĂ©, mais ça risque d’Ă©puiser les levures trĂšs vite et de donner une brioche raplapla ! Mais tu t’en es bien tirĂ©e Ă ce que je vois ;-))
Recette testée hier avec succÚs! Une brioche déjà engloutie au goûter la 2e est gardée pour le petit déjeuner. Merci pour cette excellente recette!
Jâai oubliĂ©! Je voulais savoir si le fait de congeler la brioche nâaltera Pas sa texture?
Aucun souci Marion, la brioche se congÚle trÚs bien, sans altération de sa texture.
Bonjour, jâai fait cette recette la semaine derniĂšre et mon dieu! La rĂ©vĂ©lation! Jâai eu peur que ça ne fonctionne pas car aprĂšs avoir fait les tours, je les ai mises dans les moules et directement badigĂ©es dâoef…. prĂȘtes Ă ĂȘtre enfournĂ©es… au lieu de faire la derniĂšre pousse… jâai quand mĂȘme tentĂ© la pousse et ça a marchĂ©! Au bout dâ1h20! Et enfin je les ai faites cuire! Magnifiques! Jâen ai apportĂ© une au bureau et ça a Ă©tĂ© un vrai succĂšs! (Je lâai faite pousser environ 5 heures au frigo, jâai aussi rajoutĂ© du sucre 30g et deux cuillĂšres Ă soupe de fleur dâoranger, la prochaine fois je mettrai le zeste dâune orange).En tout cas MERCI pour cette recette!
Bonjour, je vis aux usa oĂč il est trĂšs difficile de trouver de la levure fraĂźche. Quelle dose de levure boulangĂšre sĂšche dois je utiliser? Merci. Et bravo pour vos conseils clairs.
J’ai essayĂ© rĂ©sultat au top vivement 16 h pour dĂ©guster au goĂ»ter avec les enfants
Bonjour
Alors moi je suis en plein dedans
J ai déjà testé une autre recette mais pas top
Donc j essaie celle ci
J ai rajouté du temps au pétrissage 4/5 min
Mais elle collait quand mĂȘme pas mal
J ai lu de ne pas surfariner donc j ai laissé tel quel.
Elle est entrain de faire sa premiÚre levée en mode levage dans le four.
Vous pensez qu elle va s assécher un peu? Une astuce sinon?
Ensuite vous pensez qu il vaut mieux que je la laisse toute la nuit au frigo? Sachant qu il est presque 18 h déjà et je la façonne demain matin puis derniÚre poussée et cuisson
@Julie il faut couvrir le saladier avec un torchon pour Ă©viter le dessĂšchement pendant la pousse.
Oui pour la deuxiĂšme pousse une nuit au frigo c’est trĂšs bien.
Bonjour et mille mercis pour cette recette, LA recette magique de la vraie et délicieuse recette.
Perso je laisse monter les deux fois 90 mn dans un four chaud, une nuit au frigo. Je fais le feuilletage, parfois la tresse et parfois non. En moules silicone, seulement 30 mn Ă four ventilĂ© 180 degrĂ©s. Jâen suis Ă ma quatriĂšme fournĂ©e et tout le monde se rĂ©gale comme jamais.
Dommage que je ne puisse pas ajouter les photos.
Merci encore !
Personnellement je ne fais que cette recette et j’ai dĂ©jĂ testĂ© quelques variantes(crĂšme fraĂźche pour se rapprocher d’une gĂąche et rhum arrangĂ© Ă la vanille pour se rapprocher d’une brioche vendĂ©enne. C’est celle lĂ que je prĂ©fĂšre mais je ne fais cuire que 15 minutes pour qu’elle soit moin sĂšche. Si on a le temps faire les tours comme une pĂąte feuilletĂ©e est un plus pour la texture.
Merci
Un grand bravo Ă nouveau Lyse (c’est la deuxiĂšme recette de brioche que j’essaye aprĂšs la babka). Etant vendĂ©en, la brioche c’est quelque chose ici, et cette recette m’a permis de faire une brioche qui ressemble Ă©normĂ©ment Ă la brioche que je prĂ©fĂšre, bien filandreuse, une texture de rĂȘve. La premiĂšre brioche a presque disparu au goĂ»ter et je pense que la deuxiĂšme ne survivra pas au petit dĂ©jeuner.
J’avoue qu’un tutoriel sur la tresse m’aurait Ă©tĂ© utile, heureusement que ma femme Ă©tait lĂ .
Elle est excellente, mais je pense que la prochaine fois j’oserai ajouter un peu de fleur d’oranger ou de rhum pour lui donner plus d’arĂŽme.
Encore bravo et merci pour une recette merveilleuse.
Bonjour Lyse,
J’ai commencĂ©, comme vous pour le dĂ©but, mais pour l’attente de 3 Ă 12 heures pas fait. J’ai juste mis dans les moules la deuxiĂšme fois et fait lever 1 heure. Puis je les ai fait cuire 30 mn Ă 180°C ; nous en avons dĂ©jĂ mangĂ© 3/4 d’une. Elle est trop trop bonne. A refaire certainement. Merci du partage. Bon aprĂšs-midi.
Bonjour
Je suis votre blog avec beaucoup de plaisir et je viens de recevoir votre livre aujourdâhui ( AprĂšs lâavoir feuilletĂ©,hĂąte de tester)
Jâaurais souhaitĂ© savoir si pour la brioche qui dĂ©chire on peut la mettre au rĂ©frigĂ©rateur 24 heures.
Merci dâavance pour votre rĂ©ponse.
@France je n’ai jamais testĂ© aussi longtemps, mais vous pouvez essayer – au pire vous aurez une brioche un peu tassĂ©e !
Bonjour,
Merci pour votre recette ! C’est vrai qu’elle dĂ©chire !!! DeuxiĂšme fois que je la fait et sans aucun doute pas la derniĂšre ! J’ai bien suivi vos explications et le rĂ©sultat est au top ! dommage qu’on ne puisse pas mettre des photos avec les commentaires!
Bonjour
J’ai essayĂ© la brioche qui dĂ©chire mais je ne dois pas ĂȘtre trĂšs douĂ©e car c’est pas top.
Les oeufs Ă©taient trop gros certainement car la pĂąte collait trop. J’ai rajoutĂ© un peu de farine. Ensuite elle a bien gonflĂ©. Puis 6 heures au frigo oĂč elle a bien gonflĂ©. C’est ensuite que j’ai pas dĂ» faire comme prĂ©vu . Fallait-il repetrir avant de partager ? Et ensuite faut-il refaire gonfler avant de cuire ?
Malgré tout le goût est super. Et donc je reessayerai.
J’essaie rĂ©guliĂšrement d’autres recettes et je rĂ©gale mes invitĂ©s. Merci Lyse.
Nicole, il est normal qu’une vĂ©ritable pĂąte Ă brioche colle, il fait Ă©viter d’ajouter de la farine si on veut qu’elle soit lĂ©gĂšre et filante. Tout est expliquĂ© dans la recette : pas besoin de repĂ©trir, par contre oui, on fait lever Ă nouveau 1h les brioches tressĂ©es et installĂ©es dans leurs moules avant la cuisson !
Alors lĂ Lyse! Elle dĂ©chire vraiment cette brioche! J’ai essayĂ© des tas de recettes, mes brioches Ă©taient mauvaises et compactes…
Celles-ci sont aériennes et savoureuses.
Mille mercis.
Ta recette est adoptée dans le pacifique sud.
je vais devoir venir vĂ©rifier en personne Kiro, je le crains ! đ
Cela fait 2 fois que je l’essaie : une fois cet Ă©tĂ© bien chaud (toujours plus facile pour faire gonfler la pĂąte) et hier par une journĂ©e pluvieuse, voire neigeuse donc tempĂ©rature moins propice au gonflement de la brioche. J’ai suivi dans les 2 cas scrupuleusement vos Ă©tapes et ……. que du bonheur ! Cette recette est excellentissime !!!!
Mon mari , lui, il a les yeux qui pĂ©tillent quand il dĂ©couvre cette magnifique brioche qui sort du four ! j’ai ajoutĂ© des pralines avant de fa faire gonfler au rĂ©frigĂ©rateur. Tout aussi excellente ! Mille mercis pour cette recette inratable ma foi.
Bonjour Lyse,
Je tiens à faire part de mon expérience afin que les personnes voient à quel point vos recettes sont super délicieuse et à la portée de tous.
Concernant cette magnifique recette de brioche, il est vrai qu’elle dĂ©chire.
J’ai utilisĂ© de la levure boulangĂšre dĂ©congelĂ©. J’Ă©tais septique car ma premiĂšre levĂ© n’a pas prise mais j’ai quand mĂȘme continuĂ© les Ă©tapes et Ă ma grande surprise la 2Ăšme Ă super bien montĂ© (6h au frais) et la 3eme encore mieux (3h four Ă©teint 50°). RĂ©sultat au top. Par contre la cuisson j’ai fait 20min 180 et 10min 160.
Encore merci.
Bonjour. J’ai essayĂ© avec du beurre vĂ©gĂ©tal mais elle Ă©tait trop collante et impossible Ă travailler .
Geniaaallll. Enfin une dĂ©licieuse brioche. Par contre je mets 2 jours pour la faire. 3 ou 4 heures pour la 1ere pousse une nuit pour la 2eme pousse au frigo et encore 2 ou 3 heures pour la derniĂšre… Je suis parfaitement votre recette. Mais pour rien au monde je ferai une autre recette.. Je la congĂšle car je fais Ă chaque fois 2 grosses brioches. AprĂšs 1 ou 2 heures elle est impeccable
Merci Mlk pour ce retour. Oui, c’est long, mais il n’y a que comme ça que c’est vraiment bon pas vrai ?
Tres bonne pĂąte un peu collante mais un regal merci.
Je suis heureuse, Daurelle que vous ayez apprĂ©ciĂ©. A noter, c’est le propre d’une vraie pĂąte Ă brioche que d’ĂȘtre collante ! Si elle n’est pas collante c’est qu’il y a une plus forte proportion de farine et donc… ça ne donne pas une brioche merveilleusement aĂ©rienne et filante comme celle-ci !
Bonjour
Jâai tout respectĂ© comme il faut mais ma pĂąte nâa jamais gonflĂ©. Je nâai pas eu le craquage de la farine quand jâai rajoutĂ© au mix lait/levure. Et lorsque jâai rajoutĂ© le beurre en plusieurs fois la pĂąte restait collĂ©e au pĂ©trisseur. Jâai relancĂ© le pĂ©trissage plusieurs minutes sans grand succĂšs. 1Ăšre levee rien… 2Ăšme levĂ©e dans le moule … rien. En revanche elle est bien beurrĂ©e !!
Dommage que vous nâ Pas lĂ mĂȘme sans gluten… ça fait envie !
Ah Sandy, la brioche c’est vraiment LA recette qui repose intĂ©gralement sur les rĂ©seaux de gluten – absolument impossible de rĂ©aliser une vraie brioche sans gluten. AprĂšs, on peut faire des prĂ©parations approchantes et trĂšs bonnes. J’ai pas mal travaillĂ© la question et dĂ©veloppĂ© au fil du temps une recette pas mal du tout que je publierai peut-ĂȘtre Ă l’occasion s’il y a des amateurs !
Bonjour si j ai bien compris entre l etape 3 et l etape 4 il y a en total 18 mn de peteissage au thermomix?
Combien de temps au total pour le petrissage svp? Merci
Bonjour si j ai bien compris entre l etape 3 et l etape 4 il y a en total 18 mn de peteissage au thermomix?
Bonjour si j ai bien compris entre l etape 3 et l etape 4 il y a en total 18 mn de peteissage au thermomix?
Brioche excellente!
Mes hĂŽtes ont pensĂ© que je l’avais achetĂ©e en boulangerie!
J’en fais une demain pour la partager avec les collĂšgues de travail, j’espĂšre qu’ils apprĂ©cieront autant!
Merci pour cette recette que je garde précieusement!
Franchement une tuerie en vacances avec des amis elle fait l’unanimitĂ© merci !!!!
Merci CĂ©line, bonnes vacances !!
Bonjour,
Je viens de tester la recette, vraiment géniale comme à la boulangerie. Merci pour le partage.
Je la fais et je la refais, jamais ratée. Merci Lyse
Merci pour cette recette et pour toutes les autres!!!
Je viens de commander le livre qui me narguer depuis longtemps, votre blog est trÚs précieux MERCI !!!!!
C’est adorable MĂ©lyssandre !
Bonjour, je compte essayer votre recette qui d’aprĂšs tous les commentaires est excellente !!!
J’aimerais savoir si la brioche aprĂšs cuisson a une croĂ»te ?
Je l’aimerais vraiment moelleuse
Merci beaucoup pour votre réponse
Bonjour chastel, Lâastuce pour Ă©viter une croĂ»te croustillante est de placer la brioche dans un sac congĂ©lation rapidement aprĂšs la sortie du four. Tenez-moi au courant !
peut on faire la brioche avec de la levure congelĂ©e ? la premiĂšre Ă©tait trĂšs rĂ©ussie et la deuxiĂšme (faite avec de la levure congelĂ©e n’a pas beaucoup montĂ©) je tente quand mĂȘme de la mettre au four.
Bonsoir Marie, je n’ai jamais essayĂ© mais je suppose que la congĂ©lation donne un petit coup Ă la levure, certains des micro-organismes doivent pĂ©rir dans le processus de dĂ©congĂ©lation/congĂ©lation…
Merci pour cette recette de brioche qui est dĂ©sormais notre recette fĂ©tiche! tout le monde adore et c’est super facile! Je fais des petites brochettes individuels pour le goĂ»tĂ© des enfants (et des grands aussi) et elle disparaissent comme…des petits pains (hihihi)!
Merci encore!
Brioche extra moelleuse, ma prĂ©fĂ©rĂ©e parmi toutes les recettes testĂ©es. Elle est adoptĂ©e surtout par mon mari. C’est son petit dej. Je les fais par 2 et au congel. Je laisse ensuite dĂ©congeler Ă tempĂ©rature ambiante, le soir pour le lendemain matin. Elle est comme fraĂźche, pas trop sucrĂ©e et meilleure que celle du boulanger. Merci pour cette superbe recette.
Bonjour,
je viens de faire la recette mais elle n’a pas levĂ©e. je viens de la mettre au four Ă 40° pour la derniĂšre Ă©tape sans grande conviction. J’ai mis du beurre demi-sel en plus des 10gr de sel, est-ce la raison?
j’ai appliquĂ© toutes les Ă©tapes Ă la lettre.. quelle serait la raison d’aprĂšs vous?
Bonjour,
Magnifique !!! Mes brioches sont moelleuses câest une premiĂšre.
Jâadore Votre blog mon thermomix nâa jamais autant fonctionnĂ©.
Jâai achetĂ© votre livre yummix ( mes basiques & mes hits ) superbe.
Merci et surtout bonne continuation.
Jocelyne
Trop gentil, merci ! đ
Alors lĂ , mille fois “MERCI”. Il y avait longtemps que je voulais lâessayer et je regrette tout ce temps perdu. Vous ne pouvez pas savoir la fiertĂ© que-j’ai eu ce matin aprĂšs la derniĂšre pousse elles Ă©taient dĂ©jĂ magnifique. Et aprĂšs la cuisson alors lĂ deux beautĂ©s, et le goĂ»t tout est lĂ . Mon mari vient juste de m’appeler pour me dire elle drĂŽlement bonne ta brioche!!! VoilĂ pourquoi elle Ă ce nom, il en Ă mĂȘme apportĂ© une part Ă notre ami le pharmacien et le temps que je vous Ă©crives il vient d’en prendre une deuxiĂšme part!!!.
J’ai fait des photos mais pas douĂ© pour vous l’ai faire passĂ©.
Mais sincĂšrement encore une fois merci c Lyse, ce sera celle-ci maintenant .
Bonjour Lyse,
Merci pour cette belle recette que j’avais envie de tester depuis un moment, et encore plus aprĂšs avoir commandĂ© votre livre. C’est maintenant chose faite depuis ce week-end et je n’ai qu’une chose Ă dire : le goĂ»t est vraiment au rendez-vous !
J’ai toutefois des questions. J’ai suivi la recette (version livre) Ă la lettre, et tout s’est bien dĂ©roulĂ©. Mais je ne suis pas sĂ»re d’avoir bien compris l’Ă©tape oĂč il faut Ă©taler la pĂąte avant de rĂ©aliser les 2 tresses. Comme les dimensions indiquĂ©es me paraissaient assez importantes pour le rectangle Ă rĂ©aliser, j’ai utilisĂ© un rouleau Ă pĂątisserie. AprĂšs avoir divisĂ© ma pĂąte Ă l’aide de la spatule, j’avais 6 bandes de pĂąte Ă brioche toutes plates. Les assembler a donc Ă©tĂ© assez compliquĂ© et je pense que la texture et la forme en ont pris un coup. J’imagine que j’avais mal compris la consigne ?
Habituellement, je rĂ©alise le pain au lait (recette Cookidoo). Je divise ma pĂąte en 3 sans l’Ă©taler au rouleau, et je rĂ©alise 3 pĂątons avant de tresser ma brioche. Fallait-il que je fasse la mĂȘme chose ?
Merci par avance pour votre aide ! đ
Tiphaine
Bonjour Tiphaine, je suis heureuse que tu apprĂ©cies cette recette de brioche. Concernant les bandes, non, tu n’as pas mal compris la consigne ! Peut-ĂȘtre as-tu juste Ă©talĂ© la pĂąte un peu trop finement ? La longueur du rectangle doit environ 15 cm plus longue que ton moule, la largeur du pĂąton est donc thĂ©oriquement assez rĂ©duite et par consĂ©quent, les 6 bandes que tu dĂ©coupes dedans sont assez Ă©troites.
Bonjour Lyse,
Merci pour ton retour et ces petites prĂ©cisions ! Effectivement, je pense que j’ai eu la main un peu lourde sur le rouleau Ă pĂątisserie ! đ
Je prends bien note de tes conseils pour la tester Ă nouveau trĂšs trĂšs vite !
Bonne journée !
Tiphaine
Merci pour toutes ces dĂ©licieuses recettes. J’ai fait la brioche .Un rĂ©gale!!! Et pourtant, j’ai cru que c’Ă©tait mal parti. La pĂąte Ă©tait super liquide et n’a presque pas montĂ©e Ă la premiĂšre levĂ©e. J’ai gardĂ© confiance tout en me disant que cela venait certainement du climat chaud et humide de mon lieu d’habitation, Tahiti. A la deuxiĂšme poussĂ©e dans le frigo, la pĂąte Ă bien levĂ©e. AprĂšs une nuit de repos au frais, le lendemain matin, la pĂąte Ă©tait facilement manipulable. Je l’ai divisĂ© en deux et j’ai fait une tresse pour une et l’autre une brioche Ă tĂȘte. J’ai attendu plus d’une heure avant d’enfourner, lĂ encore la pĂąte n’a pas beaucoup levĂ©e. Puis surprise, Ă la sortie du four j’ai eu deux superbes brioches, moelleuses et savoureuse !!!! Merci đ Je n’ai utilisĂ© que des ingrĂ©dients bio; Ici, nous n’avons pas beaucoup de produits bio contrairement Ă la France. J’ai commandĂ© le livre, une amie me le ramĂšnera de France.
Merci Lyse pour cette recette!! je confirme une tuerie!
Deuxieme fois que nous faisons ses brioches : un Ă©norme succĂšs !
Merci beaucoup pour cette recette absolument dĂ©licieuse. C’est vrai que ça demande un peu d’organisation pour le timing, mais ce n’est pas compliquĂ© !
Faite avec de la levure sÚche instantanée, aucun problÚme.
Nous avons congelĂ© les deuxiĂšmes une fois cuites en entier, et super rĂ©sultat apres dĂ©congĂ©lation entiĂšres dans un four chaud! Comme neuves đ
Un grand merci Lise encore une fois!
Je pique rĂ©guliĂšrement les recettes de votre blog, toujours satisfaite mais sans laisser de commentaire. Aujourd’hui j’ai fait cette brioche et franchement, elle est hyper rĂ©ussie et dĂ©licieuse.
Le carrot cake est Ă©galement topissime.
Au menu du jour, il y aura Ă©galement gratin de fenouil au lentilles corail, qui s’annonce de bonne augure..
Alors merci, merci merci!
et comme tout travail mĂ©rite salaire, je viens de commander votre livre. Mais c’est surtout que je sais que je vais y trouver mon bonheur!
bonne continuation, vous ĂȘtes extra
Ohhh MERCI Tyeffe c’est adorable ! A trĂšs vite au travers de nouveaux tests de recettes, alors !
Bonjour, nous avons achetĂ© mR cuisine et jâai suivis votre recette. ProblĂšme, il manque de puissance sur la fin pour le pĂ©trissage ! Jâai finis Ă la main avec le bon vieux robot maison ! Mes bras sont en miettes ! Mais câest mangeable ! Merci
Bon, en mĂȘme temps c’est rassurant, l’investissement financier sensiblement plus Ă©levĂ© pour le thermomix n’est pas injustifiĂ©. Bravo pour votre tĂ©nacitĂ© !
voilĂ une recette qui porte bien son nom, le goĂ»t de cette brioche est parfaite, une vrai brioche parisienne comme j’aime !
mon seul regret une mie pas assez filante …mais je vais rĂ©essayer !
je n’ai fait qu’une brioche , donc ingrĂ©dients divisĂ©s par 2, c’est sĂ»r 5 Ćufs divisĂ©s en 2 c’est chaud !!!! laissĂ© 7H au frais, la prochaine fois je ne ferais pas les tours optionnels car je trouve que ça casse la mie
merci pour cette belle recette et pour le site en général !
Je n’ai qu’un e chose Ă dire…bravo Lyse ! jamais fait une brioche aussi bonne !!! j’avais essayĂ© moults recettes dans les livres thermomix mais pas du tout convaincu, celle ci est vraiment “Ă dĂ©chirer” comme dans les boulangeries. Un grand merci Ă toi
Bonjour Lyse, est il possible d’incorporer de l’eau de fleur d’oranger. Si oui, Ă quel moment d aprĂšs toi?
Hello, oui pas de souci, tu peux la mettre avec les oeufs !
Merci Lyse pour cette délicieuse recette que je viens de réaliser !!!
En revanche petite question, as-tu des astuces pour faire les tresses sans que cela ne colle partout !!!!
Je n’y suis pas parvenue mĂȘme en farinant le plan de travail, j’ai donc rĂ©alisĂ© une version non tressĂ©e et bien moins jolie……..
A priori Choupette, ce qui rend la pĂąte “gĂ©rable”, c’est le repos au frigo : froide, elle ne colle plus vraiment normalement !
MERCI !!!!!! Enfin trouvé la vraie bonne recette de brioche ! Un régal, un délice ! Top !
j’a, pour la premiĂšre fois,i rĂ©ussi mes brioches. Elles sont aussi bonnes que belles. Merci pour cette recette. La prochaine fois, j’ajouterai un peu de fleur d’oranger.
Merci pour cette recette dĂ©licieuse!!! J’en fais et refais! Je me demandais juste… avez-vous dĂ©jĂ essayĂ© en ajoutant des pĂ©pites de chocolat?
Juste un mot… MERCI!!!
Ăa fait des annĂ©es que je galĂšre Ă avoir une brioche lĂ©gĂšre et filante, je n’ai jamais rĂ©ussi avant votre recette…
J’ai les yeux qui pĂ©tillent de joie et je partage les photos avec fiertĂ© avec tout le monde…
C’est topissime, c’Ă©tait la premiĂšre recette que je faisais du blog, mais il est entrĂ© direct en n°1 de mon classement, alors je vais de ce pas choisir une nouvelle recette Ă faire.
S’il y avait eu 10 Ă©toiles je les aurais mises…
La bricohe est excellente et c’est ma premiĂšre brioche grĂące aux nombreux conseils de cette recette!
Bonjour
HĂąte de tester cette brioche avec tous ces commentaires positifs.
J’ai une question le beurre on l’incorpore froid ou mou?
PlutĂŽt froid !
Merci pour votre réponse.
Elle porte bien son nom : pour dĂ©chirer elle dĂ©chire c’est indĂ©niable. Je l’ai faite en 2017 en oubliant de poster un commentaire. Je viens de manger une brioche achetĂ©e chez le boulanger : en fait aucune diffĂ©rence au niveau goĂ»t avec celle de la recette de Lyse. Et en plus, avec cette recette on a 2 brioches! Un truc Ă prendre des kilos. Merci Lyse.
ps: de toutes façons, quand on voit le nb de commentairest y aller les yeux fermĂ©s pour faire cette recette. C’est forcĂ©ment la bonne!
PremiĂšre brioche effectuĂ©e avec votre recette ….une rĂ©ussite !! Merci beaucoup !
Bonsoir,
Meilleure recette de brioche : elle se dĂ©chiiiire carrĂ©ment; Faite et engloutĂ©ie pour le premier p’ti’ dje de 2018.
Je viens de faire la meilleur brioche du monde grĂące Ă cette recette! Mon mari, les enfants et les amis remercient!
Vu tous les commentaires prĂ©cĂ©dent j’ai hĂ©sitĂ© Ă en rajouer un. Mais si, quand mĂȘme je suis trop contente de cette recette. Premier test ratĂ© (et meme comma ca elle etait bonne), ma levure avait commençait Ă vivre avant de lalettre dqns la farine, et la balance du thermomix n’est pas suffisamment precise pour peser les 10g de sel, do’c legerement trop salĂ©. Mais j’ai quand mĂȘme eu les felicitations des degustateurs.
Aussi je n’ai pas voulu restĂ© sur cela je l’ai refaite. Et lĂ sincĂšrement j’ai Ă©tĂ© Ă©patĂ©e. Effectivement toujours en avoir dans son congelaeur pour des petits moments plaisirs me semble essentiel. Elle va habiller la table des petits dejeuners de noĂ«l avec la brioche au chocolat. Je suis sure que tout cela aura un succĂšs.
Merci encore.
Elle me tente beaucoup cette brioche. Alors ce matin de la St Nicolas, me voila a mes fourneaux. Mais pourquoi dans la derniÚre minute de pétrissage la pùte est devenue toute molle, comme si elle avait fondue, et toute collante? Je ne crois pas que cela va fonctionner mais au cas ou, je continue les étapes.
Bonjour Lyse
Je souhaiterais faire un essai pour la rĂ©alisation de cette recette pour le repas de NoĂ«l. En consĂ©quence je voudrais essayer avant, donc je pensais diviser par deux les quantitĂ©s d’ingrĂ©dients. Donc sans perturber les dosages en divisant par deux qu’en pensez vous ??
Je vous suis rĂ©guliĂšrement, et j’ utilise rĂ©guliĂšrement vos recettes que j’adapte Ă mon COOK EXPERT le concurrent du Thermomix.
Si vous pouvez de renseigner sur le fait pour un essai de diviser la pate par deux ??
Bonjour ! J’en fait toujours 2 pour rentabiliser le temps passĂ© mais vous pouvez tout Ă fait diviser par 2 si j’en crois la prĂ©cieuse expĂ©rience partagĂ©e par d’autres lecteurs ici en commentaires !
La division des ingrédients peut elle modifier la texture de la brioche?
Certains lecteurs ont essayĂ© en divisant par deux et apparemment, ça fonctionne sans problĂšme ! Perso vu que c’est quand mĂȘme un peu de boulot, je fais toujours les proportions indiquĂ©es comme ça j’ai une brioche Ă consommer de suite et une Ă offrir ou Ă congeler !
Excellente recette.
Merci, la brioche est vraiment trĂšs trĂšs bonne.
Lili
Je vous remercie pour cette excellente recette ma fille et mon mari ont adoré.
j ai ma brioche qui leve d un coté plus que l autre a cause du feuilletage comment y remedier merci pour votre future reponse j adore votre site
DĂSOLĂE mais je nâai pas obtenu le rĂ©sultat escomptĂ© malgrĂ© le fait que jâ ai suivi scrupuleusement la recette. Jâaurais bien aimĂ© que soit prĂ©cisĂ© la vitesse pour la fonction PĂTRIN. Mon Ă©chec provient peut-ĂȘtre de lĂ ! ? Je ne demande quâĂ apprendre. Alors, si quelquâun veut bien mâapporter de lâaide, je lui serais trĂšs reconnaissante.
1/ la pùte est restée assez collante malgré le rajout de farine.
2/ la pĂąte nâa pas montĂ© comme prĂ©cisĂ© dans la recette.
3/ Le temps de cuisson préconisé a rendu les brioches trop cuites.
4/ Le résultat final est décevant : brioche trop compacte.
Je dois vraiment manquer de talent !!
Vraiment gĂ©niale cette brioche……
J’ai essayĂ© de diviser les quantitĂ©s par 2 pour ne faire qu’une seule brioche mais c’Ă©tait moins rĂ©ussi, alors j’ai dĂ©cidĂ© de garder la recette d’origine et quand elle commence Ă ĂȘtre un peu “rassie”, je passe Ă la recette du pain/brioche perdu(e) !!!!!!
Une tuerie excellente merci pour la recette
Premier essai de brioche au Thermomix avec ta recette cet aprĂšs-midi… Du coup je n’ai laissĂ© la pĂąte qu’1h30 au frigo…
2 magnifiques brioches sorties du four… Suspense insoutenable au moment de dĂ©guster… ET lĂ …. Un grand moment de bonheur et de fiertĂ©, celle de dire “c’est moi qui l’ai faite” ! MERCI pour TA recette ! J’ai quand mĂȘme rĂ©ussi Ă sauver une brioche sur les 2 pour le petit dĂ©jeuner demain matin đ
Ahhh génial Ticarau, et bravo pour cet essai transformé du premier coup !!
Excellente! Merci beaucoup !
Bonjour
Suite a une convalescence forcĂ© ,je passe plus de temps a chercher des recettes et quelle agreable surprise de trouvĂ© ce site ,merci beaucoup Lise j’ai fait votre recette de la brioche qui dĂ©chire jamais je n’avais rĂ©ussi une brioche aussi bonne .
Votre site est magique encore merci ,mes journée passe plus vite en regardant votre site.
Ma toute premiĂšre recette sur Yummix. C’est ce site qui dĂ©chire !
AmĂ©lie non ce sont les lecteurs qui dĂ©chirent ! đ
Tres bonne brioche.
Ai reduit le temperature de 180C a 160C pour les derniers 20 minutes.
Avec confiture de framboise faite avec des Chia Graines… c’est top.
Merci.
Je recherche maintenant une recette de pain au lait…
Bon réflexe Arno de baisser le four, je suppose que ça colorait un peu trop vite. Merci pour ce feedback !
dis moi yummix puis je former des petites boules pour les mettre dans un moule a briochettes ? auquel cas il faut compter combien de temps pour la cuisson ? Merciiiiiiii !
Pas de souci pour les briochettes Magali, mais je ne saurais pas te dire pour le temps de cuisson. Essaie d’en sortir une au bout d’1/4 d’heure pour voir !?
Bonjour, jâai essayĂ© plusieurs recettes de brioches et jamais je n’arrivais Ă avoir une brioche gonflante. GrĂące Ă vous Lyse j’ai enfin rĂ©ussi et ma brioche est magnifique , bien gonflĂ©e , une mie tendre.j’en suis fiĂšre.Merci.Aujourd’hui je vais essayĂ© le pain cocotte.Bonne journĂ©e.
bonjour
a faire et à refaire , aérée, légÚre, gouteuse bref que du bonheur en bouche
merci Ă vous de ce partage
C’est lĂ que j’aime le beurre!! Elle est exceptionnelle!! Toute ma famille veut me piquer la recette!! Merci de paraĂźtre si douĂ©e alors qu’on suit juste Ă la lettre tes explications!
Super recette. J’ai enfin rĂ©ussi une brioche aprĂšs plusieurs essais avec d’autres recettes!!!. A la maison,tout le monde a adorĂ© et en rĂ©clame d’autres.
Enfin j’ai rĂ©ussi Ă faire une texture de brioche qui me convient, j’ai Ă©tĂ© satisfaite la seconde fois car je ne la trouvais pas assez sucrĂ©e Ă mon goĂ»t. Les temps de pousse sont effectivement trĂšs important car la premiĂšre fois je me suis fait surprendre j ‘ai laissĂ© trois heures Ă tempĂ©rature ambiante et elle a dĂ©bordĂ©e de mon bol lol et Ă la cuisson ça n’a pas assez montĂ© !!!alors soyez vraiment attentives et attentifs aux indications de yummix et vous allez ĂȘtre bluffĂ©(es). Idem pour le flan pĂątissier et le gĂąteau au chocolat. J’ai recommandĂ© le site Ă beaucoup de mes clientes. EspĂ©rons qu’elles prennent autant de plaisir que moi Ă faire vos recettes. Pour ma part je mange la brioche une gelĂ©e de framboise que je rĂ©alise au TM5 comme la faisait ma maman et la on rĂ©alise Ă quel point des choses si simple peuvent rendre notre journĂ©e plus douce alors profitons et Ă©clatons nous Ă cuisiner!!!
Merci pour cette super recette de brioche trĂšs apprĂ©ciĂ©e par toute la famille. TrĂšs simple Ă rĂ©aliser en suivant bien toutes les Ă©tapes, un peu longue cependant mais l’attente vite oubliĂ©e lors de la dĂ©gustation.
Bonjour Lyse !
Super recette, elle est toute lĂ©gĂšre (je veux dire pas en calories, mais Ă la dĂ©gustation bien sĂ»r) et juste sucrĂ©e comme il faut Ă mon goĂ»t. Pour ceux qui l’aiment plus sucrĂ©e, on peut toujours rajouter du sucre Ă chouquettes sur le dessus avant d’enfourner.
Un peu longue à faire avec le repos au frigo, mais ça en vaut la peine pour deux trÚs belles brioches ! Je garde ta recette précieusement.
Merci pour le partage, j’aime beaucoup ton blog !
Incroyable… un dĂ©sastre. Faudrait interdire des recettes qui ne marchent pas. De l’agent gĂąchĂ© et bien des choses a nettoyer sans savourer la brioche promise. Quand on sait pas cuisiner, on fait autre chose
c’est vrai… vous devriez donc arrĂȘter de cuisiner
Depuis 40 ans que je fais des brioches. Cette recette est de loin celle que je préfÚre Merci
Oh ça c’est un compliment dis-donc !
bonjour une fois qu’on a fait la 1ere Ă©tape a mettre 2 min 37 degrĂ©s il y a Ă©crit mettre 450 gr de farine dessus. Mais on remelange pas ? merci
Non non Odelette, on ne remélange pas !
Bonjour, je ne dirai qu’un mot BRAVO ! jamais plus je n’utiliserai d’autres recettes pour faire des brioches. Demain sera la 4Ăšme fois. Pour ma part je la laisse reposer une nuit et fait 2 brioches tressĂ©es dans des moules Ă cakes. Magnifiques ! tous ceux qui les ont goĂ»tĂ©es se sont rĂ©galĂ©s. En gĂ©nĂ©ral j’en congĂšle une et une fois dĂ©congelĂ©e elle est toujours aussi dĂ©licieuse. Merci beaucoup
Une vraie rĂ©ussite !! Brioche moelleuse et lĂ©gĂšre comme chez le boulanger…Bravo !
Merci Lyse
Ma premiĂšre brioche, une vraie rĂ©ussite. Avec moitiĂ© moins d’ingrĂ©dients (2 gros Ćufs), j’en ai fait une. Utilisant du beurre salĂ© comme toute bretonne qui se respecte, je n’ai pas ajoutĂ© de sel. J’ai Ă©galement mis un peu plus de sucre (40g pour une brioche). Par contre, je n’ai pas Ă©teint mon four pour faire lever la pĂąte: je l’ai laissĂ© Ă 40°. Sinon, il ne se passait rien….
Merci encore Lyse, vous avez fait fureur au goĂ»ter, surtout que j’avais prĂ©parĂ© de la pĂąte Ă tartiner maison suivant votre recette, qui est devenue un incontournable Ă la maison!
Une brioche comme celle du boulanger mais faite maison ! Chapeau bas pour cette excellente recette
Excellente, moelleuse : bravo pour cette recette ! On l’a dĂ©jĂ faite trois fois, la derniĂšre en ajoutant des pĂ©pites de chocolat
luguy on laisse la pate dans le saladier et on film au contact c est a dire que le cellophane touche la pate
Une question : filmez au contact et placez au frigo pour 3 Ă 12h. La pĂąte va Ă nouveau lever.
Je ne comprends pas bien : on enveloppe la pĂąte entiĂšrement dans du cellophane ?? On laisse dans le saladier ?
Bonjour, j’ai dĂ©jĂ testĂ© votre brioche et elle est dĂ©licieuse du coup j’aimerais y rajouter des pralines. Ă votre avis combien de grammes et Ă quel moment? Autre question, puis-je la faire la veille et la laisser lever toute la nuit au frigo (sĂ»rement plus de 12h…)?
1 er essai de brioche avec votre recette (j’avais failli faire la version rapide vu sur le web) et mĂȘme si les temps de pose sont plus long ( et c’est lĂ le secret je pense) quelle rĂ©ussite, une brioche de boulangerie , je garde la recette avec la prochaine fois j’essaierai avec des perles de sucre pour en faire une brioche au sucre comme chez moi dans le nord. Pour info j’ai divisĂ© les ingrĂ©dients par 2 avec des petits Ćufs (le 1/2 Ćuf un peu au pif) et aucun souci pour la cuisson , aprĂšs la derniĂšre pousse Ă 35°, j’ai passĂ© le four Ă 180 ° , badigeonnĂ© l’oeuf et chaleur tournante 35 mn , PARFAITE.
Une question la pĂąte crue peut elle ĂȘtre congelĂ©e? Et si oui Ă quel moment?
Merci
Pour congeler la pùte crue, pas de problÚme Marie HÚlene, le mieux est de façonner ta brioche crue façonnée juste avant la derniÚre pousse. Pour le temps de décongélation il faudra juger au développement de la pùte. Merci pour ton commentaire !
Enfin une bonne et vraie brioche : pas de celle qu’on confectionne les jours de rĂ©gime oĂč on se satisfait de la faible quantitĂ© de beurre en s’Ă©touffant Ă chaque bouchĂ©e ! Ben oui, c’est comme ça, quand on veut se faire plaisir, faut faire une entrave au rĂšglement et ranger quelques jours sa balance. Une lĂ©gĂšretĂ© incroyable pour un vĂ©ritable dĂ©lice. J’ai utilisĂ© de la levure sĂšche pour un rĂ©sultat trĂšs probant. Certes, il faut du temps devant soi mais une brioche comme celle-ci, elle se mĂ©rite. AprĂšs tout, quand on aime on ne compte pas…
Un grand merci pour ta recette. A faire et Ă refaire encore….
Cela fait plusieurs fois que je teste la brioche et c’est un succĂšs Ă chaque fois! Elle est dĂ©licieuse, facile et rapide Ă faire. Je suis juste obligĂ©e de diminuer le temps de cuisson et la puissance du four. Je mets plutĂŽt Ă 170 et en 25 min elle est cuite. Bravo pour toutes vos recettes, j’adore ce que vous faites.
un seul mot : parfait!
bonjour
je viens de voir votre brioche qui est trĂšs appĂ©tissante……..Mais je n’ai pas de Thermomix, aussi puis-je la faire Ă la MAP u main ?
Bien sĂ»r, tu peux t’aider de la MAP pour pĂ©trir ou tout faire Ă la main.
cette brioche est a tomber parterre elle file comme une etoile filante ce n est que du bonheur en bouche on sent le leger feuilletage sur la croute de la brioche merci pour cette recette j ai remplacé le sucre par de l edulcorant je pense qu il n y a aucune difference
Bonjour Lyse,
J’ai fait la brioche qui dĂ©chire, par contre je la trouve peu sucrĂ©e et les enfants la veulent plus sucrĂ©e . Est ce que je peux la sucrer un peu plus et de combien de grammes en plus Et est ce que ça ne risque pas de la rendre plus collante. Est ce que je peux mettre des perles de sucre et a quel moment .A part ça la brioche est divine ,se conserve bien ,trĂšs contente de l’avoir essayer, d’ailleurs j’en refais pour vendredi pour faire goĂ»ter Ă d’autres amies. En tout cas Lyse j’apprĂ©cies ton blog et tes recettes Joelle
JoĂ«lle test questions me disent quelque chose, je t’ai rĂ©pondu rĂ©cemment… tu avais postĂ© ton commentaire sur la page “a propos” ! Voici la rĂ©ponse : “Oui bien sĂ»r tu peux ajouter sans problĂšme jusquâĂ 50g de sucre (donc 100 g au total). Pour le sucre perlĂ© (je pense que câest ce dont tu parles ?) je le mettrais plutĂŽt au moment du façonnage, pour ĂȘtre sĂ»re quâil reste entier â sinon si tu veux Ă©viter tout pĂ©trissage Ă la main, une minute avant la fin du pĂ©trissage !”
La meilleure brioche que j’ai jamais rĂ©ussi Ă faire, et mĂȘme que j’ai jamais mangĂ©!!!!! C’est tellement bon!!! Merci pour cette excellente recette qui vaut le coup de prendre du temps pour rĂ©aliser !!!
Claire c’est adorable, merci de ton retour.
merci pour cette bonne brioche vraiment elle déchire maintenant je ne fais que cette recette
Bonjour Lyse
Je viens juste de voir ton blog et je crois que ta brioche doit Ăštre terrible .Je vais l’essayer dans les jours a venir . Je t’enverrai aprĂšs un commentaire .
A La RĂ©union on en trouve chez Leclerc au Portail (de la levure fraĂźche) dans un petit panier au dessus des gĂąteaux frais!
Recette excellente, j’ai juste Ă©tĂ© trĂšs surprise que ma brioche sorte aussi salĂ©e avec les 10g de sel, donc je n’ai refait une autre peu aprĂšs avec juste 1/2 cuillĂšre Ă cafĂ© de sel et 80g de sucre, et la… la perfection!
Ma recette de brioche prĂ©fĂ©rĂ©e et qui fait un franc succĂšs Ă chaque fois. J’habite Ă l’Ăźle de La RĂ©union et on trouve que trĂšs rarement de la levure fraĂźche. Du coup je la fais avec La dĂ©shydratĂ©e j’aie jms eu de problĂšme. Merci bcp pour cette recette encore une fois!!!!
Qu’elle est dĂ©licieuse cette brioche dont j’ai suivi la recette Ă la lettre ! Une tuerie!
Je suis trop contente de voir mes enfants l’engloutir !!
Merci pour cette recette bien détaillée et merci aussi pour votre blog que je parcours réguliÚrement.
Merci Ă toi Nanaye pour ce gentil retour !
Est-ce que par hasard tu saurais comment je peux transformer cette super brioche en brioche sans gluten?
Malheureusement la brioche est vraiment une recette que tu ne peux pas transposer avec des faines sans gluten. Tout dans les brioches classiques et notamment celle-ci repose sur les rĂ©seaux de gluten. Je te dĂ©conseille de partir d’une recette de brioche classique pour tenter de la “convertir” en sans gluten, prend plutĂŽt des recettes spĂ©cifiques.
Je rĂ©alise votre recette pour la deuxiĂšme fois et la rĂ©ussite de la premiĂšre n’Ă©tait pas un miracle. Votre recette est parfaite et vos instructions limpides. Vous avez rĂ©alisĂ© mon rĂȘve manger une brioche maison qui soit filante et lĂ©gĂšre. Merci
Vraiment excellente cette brioche la recette est parfaite
Merci pour toutes vos recettes Bravo
Bravo ! Elle est vraiment trĂšs bonne et aĂ©rĂ©e, avec une mie “addictive” !!
Gare Ă l’addiction Ingrid ! En plus je prĂ©vois de poster trĂšs bientĂŽt une brioche encore plus… stupĂ©fiante đ
Au secours, je suis en train de faire la brioche et je vois qu’il n’y a que 50g de liquide ?
Si quelqu’un peut me rĂ©pondre rapidement đ
Merci beaucoup
Il y a beaucoup d’oeufs et de beurre, ça suffira amplement Ă humidifier la farine si c’est ton souci Serge !
Cette brioche est divine, la mie est fondante et dĂ©licate. Pour ma part, j’ai doublĂ© la dose de sucre, j’ai divisĂ© la pĂąte en 2, puis j’en ai rĂ©alisĂ© une nature puis une “roulĂ©e” au Nutella. Les 2 sont un pur dĂ©lice. Merci pour cette recette.
superbe
Bonjour’ je viens de faire la recette’ la maison embaume un vrai bonheur, nous venons de la gouter ave mon mari c est extra, merci
Super, merci Jocely !
Merci il n’y a qu’un mot MERCI. Je suis si heureuse d’avoir essayĂ© ta recette ! Enfin une brioche qui n’a pas le goĂ»t de levure c’est mon pire cauchemar voir cette magnifique brioche qu’on a passĂ© du temps Ă faire goĂ»ter et ĂȘtre dĂ©goutĂ© par cette maudite levure c’est terminĂ© grĂące Ă cette brioche !
Merci encore j’Ă©tais septique au dĂ©bout ( pĂąte qui gonfle au frigo ) mais je ne regrette pas.
J’ai mis quand mĂȘme 4 gouttes de jus de citron j’ai lu sur un site que ça enlevait le goĂ»t de levure je ne sais pas si c’est ça ou ta recette mais ca fonctionne ! Merci de ma part et celle de mon homme!
Enfin une recette de brioche qui permet de réaliser une brioche et non une sorte de gùteau dense sentant la brioche lol
Pour moi , elle est entre le gĂąteau mollet et la brioche peut -ĂȘtre parce que le mĂ©lange oeuf +eau+sel me fait penser Ă ce gĂąteau …
Pour la mettre dans les moules , j’ai fait une tresse pour le premier et j’ai rĂ©alisĂ© 4 boules pour le 2Ăšme moule et j’ai procĂ©dĂ© Ă une incision au milieu aprĂšs l’avoir passĂ©e Ă lâĆuf et je prĂ©fĂšre cette option , plus rustique et mieux levĂ©e !
Merci beaucoup pour cette recette Lyse ! Je ne mets que 4 Ă©toiles car je pense que l’on peut toujours faire mieux cependant cette brioche est dĂ©jĂ TRES bonne ! đ
Je vous souhaite une bonne continuation et une excellente semaine !
Isabelle
Merci beaucoup pour cette recette,c est la premiÚre fois que j arrive à faire une brioche aussi bonne et j en ai essayé des recettes depuis que j ai le thermomix .
Bref un vrai délice
Merci Laeti !!
Excellente recette!!!
J’ai ajoutĂ© un peu de fleur d’oranger, et Ă l’issue du “tressage” j’ai parsemĂ© de quelques grains sucre.
Le plus dur est de patienter pour la levĂ©e. .. đ
Bonjour lyse ,
Un grand merci pour votre site  il est dans mes favoris et j’ai dĂ©jĂ essayĂ© beaucoup de recettes sans avoir eu le temps de vous noter donc comme je viens de faire la brioche prĂ©fĂ©rĂ©e de tous famille,amis je voulais vous fĂ©liciter jamais un rate j’en ai essaye des recettes de brioche c’est fini pour moi ce sera toujours la brioche qui dĂ©chire, hier j’ai fais la pĂąte Ă tartiner  hum un pur rĂ©gal avec huile de coco dĂ©sodorisĂ©e et chocolat Valhrona  quel parfum  j’ai fourrĂ© une brioche avec Ă©t j’ai fais un boudin que j’ai coupĂ© en morceaux et ranges debout dans le moule a cake hum quel rĂ©gal  et l’autre au sucre quand il y en reste je coupe en tranches et hop congel super bon dans le grill pain la semaine prochaine ce sera les brioches cardamome  pourvu que ça fonctionne je me demande si je ne garderais pas la recette de la brioche qui dĂ©chire comme base qu’en pensez-vous? VoilĂ lyse je continue Ă cuisiner vos dĂ©licieuses recettes si bien expliquĂ©es qu’on ne peut pas les rater merci
Â
Pourquoi pas Mrouchka prendre la recette de brioche pour les brioches cardamome (je suppose que tu parles de Kardemummabullar ?) Le résultat sera plus riche et probablement plus levé car normalement on prend une base plus proche du pain au lait, mais ce sera sûrement délicieux !
Vraiment trop bonne !
Je vous remercie pour cette super recette
De rien, merci Ă toi pour le commentaire !
Un grand merci pour cette recette, aprĂšs en avoir essayĂ© plusieurs, celle-ci a vraiment la texture que j’attendais ! Elle est parfaite ! Par contre elle m’est apparu trĂšs peu sucrĂ©e, et c’est aussi ce que les autres gourmands qui y ont goĂ»tĂ©s m’ont dit (et je ne suis pas fan du sucre Ă la base). Ătant bretonne j’ai utilisĂ© du beurre salĂ© (on ne se refait pas, je n’ai jamais de beurre doux dans mon frigo :)) Alors a t-on avis faut-il remplaçer tout simplement le beurre salĂ© par du beurre doux ou augmenter un petit peu la dose de sucre ? Mais j’ai peur que ça change aussi la texture…Merci pour tes conseils et surtout pour ton super blog !Â
Bonjour Manon, je ne pense pas que diminuer la quantitĂ© de sel rendra le sucre plus perceptible, ça pourrait mĂȘme faire l’effet inverse ! C’est une brioche type “parisienne” donc trĂšs peu sucrĂ©e en effet, car il est d’usage de la tartiner de confiture, etc. Si tu la veux plus sucrĂ©e, n’hĂ©site pas Ă ajouter 3-4 c. Ă s. de sucre, cela ne nuira pas Ă sa texture, pas d’inquiĂ©tude. Merci de ton retour !
Bonjour
j’ai prĂ©parĂ© mes pĂątons de brioche hier et je les fais cuire humm quelle bonne odeur dans la maison!!!
Je suis actuellement en train de la dĂ©guster et je peux dire quelle joie pour mes papilles j’ai l’impression de retrouver la brioche de mon enfance, Celle du boulanger un grand merci pour cette recette.
Prochaine version en portion individuelle avec pĂ©pites de chocolat đ
GĂ©nial ! Ah la version brochettes aux pĂ©pites, pas mal non plus en effet đ
Super recette THE BEST Brioche j ai juste rajouter des perle de sucre pour mes petits gourmand merci pour cette recette
Bonjour,
Recette réussie et validée par mon épouse et mes enfants.
Peut-on se servir de cette base pour une galette des rois briochée.
Merci,
SalĂŒt !
Recette testĂ©e hier en fabric tout au long de la journĂ©e, cuite Ă 21h.Â
Verdict: trĂšs bonne mais manque un peu de gout sucrĂ© selon moi… enfin avec le nut’ ça va nickel.
MERCI pour l’exactitude du temps de cuisson car ça reste rare dans les recettes…
Par contre les points 4 & 7 n’apparaissent ni sur mon iPhone ni sur mon ordi… du coup j’ai pas placĂ© le lait…
Oui Julie c’est une brioche type “parisienne”, peu sucrĂ©e Ă l’inverse des brioches vendĂ©ennes par exemple. Comme ça on peut la tartiner đ
Sinon le lait intervient Ă l’Ă©tape 2.
Les points 4 et 7 sont “occupĂ©s” par les photos (malheureusement je n’ai pas encore rĂ©ussi Ă rĂ©soudre ce petit souci informatique), du coup ces chiffres n’apparaissent pas mais je t’assure il ne manque rien Ă la recette.
c la 1ere fois que je réussi une brioche
jusqu’a prĂ©sent ca ressemblait a un cake avec un gout de levure !!!!!!!!!!!!
en 3 jours piouf elle était avalé
elle Ă©tait Ă©norme puisque je n’en ai fait qu’ 1 dans une moule a manquer (moule avec un trou au milieu donc j’avais une couronne )
du coup j’avais des belles tranches rĂ©guliĂšres
compte tenu des commentaires g mis 70 g de sucre ct parfait
g mis beurre salé donc cuillÚre a café de sel rase et non bombée
pate parfaite non collante nikel
repos 1 h puis 3h 30 puis 1 h four 180° 20 MINUTES 160° 20 MINUTES
Super merci pour ton retour !
Bonjour Lyse,
Je viens de faire la recette et rien qu’Ă la regarder elle me fait envie et est juste magnifique…
J’attends impatiemment mezzanine invitĂ©s pour le cafĂ©. Surtout que j’ai mal lu et ai mis Ă cuire presque 50mn au lieu de 40 alors le stress monte car je ne voudrais pas qu’elle soit sĂšche… vu comme elles sont belles, je serais déçue.
En tout cas, merci pour cette recette et les dĂ©tails sans oublier tout vos essais prĂ©alables avant de nous la proposer…
Toutes vos recettes sont aussi sublimes les unes que les autres, on me rĂ©clame les foies gras Ă chaque repas de famille…
Une belle année gourmande à vous.
Avec plaisir Lyse ! Ă quand une recette de pain au lait… Aux pĂ©pites de chocolat !
J’ai rĂ©alisĂ© cette recette pour 3 Ćufs en gardant les mĂȘmes instructions pour la programmation du thermomix, c’Ă©tait parfait !
Merci pour tes recettes Lyse
Bon Ă savoir, merci Ju33 !!
Ănorme !Â
Une recette de pro !
Brioche Ă faire pĂąlir pas mal de boulangerie !!!!
Avec une bonne rigueur vous réussirai une superbe brioche ou plutÎt deux superbes brioches qui , dans une famille de 5 gourmands ne font pas long feux !!!
MERCI lyse !!!!!
Whaha merci Boubscrap, attention je vais prendre le melon ! đ
Et voilĂ ! Merci beaucoup pour cette recette elle est excellente, j’ai enfin rĂ©ussi une brioche !Â
Merci pour cette brioche.
C’est la meilleure recette de brioche que j’ai testĂ© au Thermomix, elle est juste excellente.
Ce soir je la testerai avec des fruits confits pour l’Ă©piphanie voir ce que ça donne.
DĂ©solĂ©e pour les quelques commentaires qui dĂ©conseille cette recette car ils l’ont ratĂ©e mais c’est forcĂ©ment qu’il y a une Ă©tape ratĂ©e Ă un moment ou autre ; fille de pĂątissier je vous garantie car cette recette est superbe.
Bonjour, j’ai vraiment envie de tenter cette recette (pour la premiĂšre fois avec le thermomix) mais je voudrais rajouter des pĂ©pites de chocolat, quel est le meilleur moment dans la recette ? Merci đ
Lilou je conseille de rĂ©partir les pĂ©pites sur la pĂąte Ă©talĂ©e aprĂšs le passage au frigo : ainsi tu Ă©viteras qu’elle ne fondent partiellement dans la pĂąte tiĂ©die par le long pĂ©trissage.
TrĂšs bonne brioche type ‘parisienne’. Le salĂ© disparaĂźt Ă la cuisson.
Merci Corinne de nous avoir tenus informés !
Bjr je suis en pleine levĂ©e au four (1ere levee). Je suis inquiete car j’ai respectĂ©e les poids et je trouve la pĂąte salĂ©e sachant que j’ai rajoutĂ© en plus 2 sachets de sucre vanillĂ© . Est ce que ce goĂ»t salĂ© va passĂ© avec le temps ? Merci d’avance pour vos rĂ©ponse.
Bonjour,
Moi je dĂ©conseille fortement cette recette. Je l’ai suivie Ă la lettre et j’ai l”habitude de faire des brioches.
ça n’a pas du tout marchĂ©! j’ai du tout jeter.
Vraiment NE FAITES PAS CETTE RECETTE!!!!!
Un grand merci
Trop trop trop bonne
Ă faire et refaire
Comme Ă la boulangerie
Je viens de l essayer !! Elle déchire vraiment
Un grand merci pour votre recette
Excellente, pour un petit dej de NoĂ«l, c’Ă©tait un rĂ©gal !
magnifique. Suivi la recette a la lettre sauf le temps de pause dans le frigo ou elle passĂ© une 15e d’heures et aussi 3 heures dans le four Ă 40°. Le rĂ©sultat est Ă©blouissant. Merci LyseÂ
Bonjour,
Je suis habituĂ©e Ă faire une recette de brioche du site Thermovivie. Peut ĂȘtre connaissez vous?
Pour une fois, j’ai souhaitĂ© changer, utilisant votre recette. Mais hĂ©las, la pĂąte n’a pas rĂ©ussi!
J’ai fait pĂ©trir plus longtemps mais rien Ă faire. La pĂąte collait aux parois. Elle a bien poussĂ© puis, comme une crĂȘpe! Impossible d’en faire quelque chose. J’ai rĂ©parti la pĂąte dans deux moules et je vais laisser la nuit au frigo… A voir…
Une idée?
EXCELLENTES BRIOCHES !!!!!!!!!!!!!!!!
đ
Je suis en train de prĂ©parer les brioches mais ma pĂąte aprĂšs le 2Ăšme pĂ©trissage reste collante et trĂšs souple ; j’ai pourtant augmenter plusieurs fois le pĂ©trissage. J’ai utilisĂ© de la levure fraĂźche et de la farine bio type 55 car en magasin il n’y en avait pas de la 60
C’est normal Capucine59,surtout avec la farine T55. Pas de souci et surtout rĂ©siste Ă l’envie d’ajouter plein de farine ! Ajoute juste le minimum nĂ©cessaire pour pouvoir manipuler la pĂąte.
Je viens de tester pour la 1Ăšre fois cette recette et c’est genialissime !! Merci beaucoup pour ce partage, elle est vraiment dĂ©licieuse et absolument onctueuse mĂȘme 48h aprĂšs.
Merci pour cette super recette !!
Faite pour mes collĂšgues aujourd’hui, elles se sont rĂ©galĂ©e sur
Merci Lyse pour cette recette : cette brioche est extra !
Vraiment. A quand la recette filmée ?
Ahhh si les journĂ©es faisaient plus de 24h… les vidĂ©os ça prend pas mal de temps et je ne suis pas toujours sĂ»re que ça apporte quelquechose… si ?
Avec les Ă©toilesÂ
Bonjour merci pour cette recette qui dĂ©chire vraiment! Peut on faire cette recette avec de la levure boulangĂšre en sachet et quelle quantitĂ© ? Je souhaiterais congeler la deuxiĂšme brioche entiĂšre ou la pĂąte est ce possible et Ă quelle Ă©tape s’il vous plaĂźt?. D’avance merci.Â
1) 20g de levure boulangÚre fraßche = 1 sachet de levure désydraté (8 à 12g selon les marques)
2) tu peux la congeler entiĂšre une fois cuite, bien fraĂźche OU juste aprĂšs le façonnage, tu laisseras dĂ©congeler et pousser avant d’enfourner.
Merci d’avoir pris le temps de rĂ©pondreÂ
Bonsoir, pensr tu que je puisses l adapter sans gluten ? Quelle farine dois je prendre ? Merci d avance pour ta reponse.
Non Marianne impossible… la brioche c’est la recette par excellence qui repose sur les propriĂ©tĂ©s spĂ©cifiques du gluten. C’est lui qu’on “rĂ©veille” en pĂ©trissant si longuement. Or pĂ©trir ne sert Ă rien avec le farines sans gluten, tu n’obtiendras jamais d’Ă©lasticitĂ© ni de brioche digne de ce nom… Tourne-toi Ă©ventuellement vers une recette de brioche sans gluten mais tu n’obtiendra rien de semblable Ă une brioche avec gluten. dĂ©solĂ©e de te dĂ©cevoir mais c’est la triste rĂ©alitĂ© đ
Un vrai rĂ©gal ! Par contre, seulement 30 minutes de cuisson dans mon four (c’est dingue les diffĂ©rences d’un four Ă l’autre). Elle est gonflĂ©e, et bien jaune (Ćufs maison). Tout le monde Ă apprĂ©ciĂ©, mĂȘme mon fils. Merci pour cette dĂ©licieuse recette !
Incroyablement dĂ©licieuse! Ma 1Ăšre expĂ©rience en matiĂšre de brioche n’Ă©tait pas concluante mais cette recette….divinement aĂ©rienne, un pur rĂ©gal! (25mn de cuisson Ă 180° ont, pour ma part, suffit)
j’avais juste oubliĂ© de noter : 5 Ă©toiles, of course đ !
TestĂ©e pour la premiĂšre fois ; commencĂ©e hier soir quand soudain … oups ! … plus de farine de blĂ© dans les placards ! du coup j’ai mis de la farine bio blĂ© + Ă©peautre et bien rĂ©sultat ce matin : un rĂ©gal !
Donc n’hĂ©sitez pas Ă tester en variant les farines, c’est dĂ©licieux.
Merci
Bon Ă savoir ! Merci Leo_poly !
Merci pour cette super recette de brioche, une reussite je l’ai faite qu’ avec 250 grammes de  farine  mais elle avait triplĂ© de volume lorsque je l’ai sortie du four !!!!J’ai aussi ajoutĂ© des grains d’anis parce que j’adore ça!!! Je l’ai faite au thermomix ….
long mais tres bon !!! assez fiere du resultat !!!
merciiiii
Bonjour,
Merci piur votre recette, cette brioche c’est une tuerie. Et pourtant je n’ai pas de termomix.
Bonne fin de journée.
Yvette
Ma pate n’a pas levĂ©e et la mie n’Ă©tait pas aĂ©rĂ©e du tout … une idĂ©e du problĂšme ? j’ai suivi la recette Ă la lettre
Bonjour Lyse, petit souci sur cette recette hyper allĂ©chante : les Ă©tapes 4 et 7 ne s’affichent pas ?? Peux-tu me dire en quoi elles consistent stp ? Merci pour toutes tes dĂ©licieuses recettes. Bonne semaine Ă toi et toutes tes lectrices.
Bonsoir Florence, pas de panique c’est juste un problĂšme logiciel : le plugin compte la photo pour 2 Ă©tapes – en clair il ne manque rien de la recette c’est juste la numĂ©rotation qui est boiteuse ! Bonne boulange !
Bonjour
L etape 8 levee dans four de 1h… Ca fait 1h15 et tjs pas d levee constatee! Dois je attendre ? Sur d autres forum je lis que des qu il y a bcp de beurre c est plus long a monter ??? Merci pour votre retour
La pate n’a que tres peu levĂ©… pourtant j’ai rĂ©servĂ© pendant 6 heures … du coup bricohe trĂšs dense et compacte..
DĂ©solĂ©e Karine que ça ait un peu loupĂ© – le propre de cette recette est justement de lever Ă©normĂ©ment, alors bon lĂ manifestement ça ne l’a pas fait. J’espĂšre que tu rĂ©essaieras, peut-ĂȘtre avec une autre levure ?
Elle dĂ©chire tout !! dĂ©licieuse !!! La meilleure jamais mangĂ© !  PrĂ©paration longue mais qui vaut vraiment le coup ! J’ai tout suivi Ă la lettre sauf que j’ai utilisĂ© la levure boulangĂšre Ă rĂ©hydrater et j’ai ajoutĂ© de la fleur d’oranger et mis du sucre perlĂ© pour la finition !!!!!! Merci beaucoup !!! La prochaine tentative est la pĂąte Ă tartiner pour la dĂ©guster avec !!!!
Hehe merci AurĂ©lia ! Attention au combo fatal avec la pĂąte Ă tartiner đ
J’ai rĂ©alisĂ© cette recette Ă deux reprises et c’est une belle rĂ©ussite. J’avais peur de me lancer dans la rĂ©alisation d’une brioche car cela me semblait compliquĂ©. Ce n’est plus le cas aujourd’hui!
Certes c’est un peu long mais le rĂ©sultat en vaut la chandelle.
Je la congĂšle en tranches, passĂ©e au grill pain le matin c’est un regal.
Merci Lyse pour cette recette.
Un grand merci pour cette recette , c ‘est effectivement une tuerie cette brioche. On a mangĂ© l ‘une d’elle quasiment au repas hier soir , avec de la confiture, un pur dĂ©lice
les etoiles Ćont pas ete prises en compte dans le precedent message
Mince, un dysfonctionnement technique ? Tu n’es pas la premiĂšre Ă la signaler…
Effectivement plus je petrissais plus c’Ă©tait liquide. Au final je lÂŽai travaillĂ©e facilement apres 10h au frigo et le resultat est super!! Je vais faire la pate a tartiner pour la prochaine
Super ! Et un grand merci ChloĂ© de nous avoir tenus au courant de l’issue !
Bonjour Lyse,
Ma pĂąte est trĂšs liquide, mĂȘme apres 20minutes de petrissage en plus. A quoi cela peut -il est dĂ»? J’ai rajoutĂ© de la farine mais je n’ose pas en mettre trop. La pĂąte est au frigo, on verra bien demain …. En tous cas votre blog est super!!Â
Chaque farine a son propre coefficient d’absorption, donc peut-ĂȘtre que tu aurais pu en mettre un peu plus (mais tu as raison, pas trop non plus si on veut garder une belle brioche et pas une brique). Je pense plus probablement Ă un problĂšme de chaleur => fonte du beurre. Le pĂ©trissage fait chauffer la pĂąte donc l’ajout de 20 mn n’a pas dĂ» arranger les choses !
Super recette ! Je retrouve la brioche que ma mamie m’achetait Ă la boulangerie quand j’Ă©tais enfant : moelleuse et pas trop sucrĂ©e Ă l’intĂ©rieur, et plutĂŽt sĂšche en surface, un dĂ©lice !
Je pense cependant mettre un peu moins de beurre et un poil plus de sucre la prochaine fois.
La pĂąte Ă©tait assez collante aprĂšs le pĂ©trissage mais j ai simplement ajoutĂ© de la farine pour la manipuler. J’ai laissĂ© lever au frais plus de 12h, j’ai d’ailleurs cru que c Ă©tait fichu car lors de l derniĂšre pousse, au bout de 15 min la pĂąte n avait pas du tout levĂ© et finalement au bout d’une heure elle avait bien gonflĂ© ! Je l ai laissĂ© 2 h en tout avant de faire cuire (j’avais fait lever Ă four Ă©teint aprĂšs chauffage Ă 45°, puis j’ai prĂ©chauffĂ© Ă 180° tout en laissant les pĂątes au four). Cuisson : 20 min Ă 180° puis 20 min Ă 160°.
J’en ai congelĂ© une đ
Merci pour le partage !
Merci Marine pour ton commentaire !
Quelle déception!! Tout ça pour rien. .
A compter de l’Ă©tape de la mise au frigo la pĂąte n’a plus levĂ©. A la mise au four elle a levĂ© un peu mais quasi rien.
je ne vois vraiment pas ou Ă Ă©tĂ© le souci car j’ai tout suivi Ă la lettre.
TrÚs déçu.
Et j’ai refait une tentative. Autre problĂšme ma pĂąte n’a pas fait une boule malgrĂ© un long pĂ©trissage. La ressemblance Ă©tait plus du genre de la consistance d’une fondue savoyarde. Bref j’abandonne et je dĂ©conseillĂ©
Patrice, qu’est-ce que ça a donnĂ© cette “fondue savoyarde” aprĂšs cuisson ? A mon avis c’est Ă cause de la canicule de ces derniers jours, il aurait fallu ajouter un peu de farine. Mais mĂȘme comme ça, je suis prĂȘte Ă parier que ça a donnĂ© une trĂšs belle brioche !
Bonjour.
Merci pour cette super recette. Commentaires de mes thermokids: “c’est la meilleure brioche de toute la terre de l’univers des  étoiles !!” Je pense que c’est clair….
J!ai cependant une petite astuce que j’ai mis en oeuvre et qui facilite la gestion du timing…enfin Ă mon goĂ»t…j’ai laisser la pĂąte 3 heures au frigo, puis j’ai confectionnĂ© mes 2 tresses que j’ai placĂ© en moule Ă cake (chemisĂ© au papier sulfurisĂ©) et hop, 1 au frigo pour la nuit et l’autre au congĂ©lateur….aprĂšs la nuit au frais, j’ai sorti la brioche et au four Ă 40° pendant 45min, puis cuisson normale. RĂ©sultat, une belle brioche toute fraĂźche pour le petit dĂ©jeuner et une magnifique odeur dans toute la maison.
Il reste Ă voir pour celle au congĂ©lateur….Ă suivre le week-end prochain….
Bonjour Antoine, merci de partager ton expérience !!
Quelles merveilles ces brioches pour ma part je rajoute des brisures de pralines un vrai dĂ©lice. Pour avoir essayĂ© la tresse et le moule Ă cake je ne jure plus que par le moule Ă cake ( parisienne il me semble) les brioches sont moins sĂšches qu’en tresse et en plus c’est beaucoup plus rapide a façonner!  Milles merci pour cette recette.
Bonjour, on peu aussi mettre en tresse dans le moule Ă cake….
Oh les fautes je les confectionne le soir et les dépose..
Baranski,
tu dis “confection le soir et dĂ©pose dans le four toute la nuit” ==> ça veut dire que tu zappes l’Ă©tape “repos au frigo” ? Merci d’avance pour ces partages. Convection en cours … J’ai hĂąte de goĂ»ter !
Elle dĂ©chire grave ! Merci Lyse đ
Ai refait The Brioche. Aujourd’hui, raisins maceres dans fleur d oranger plusieurs heures et la seconde aux pĂ©pites chocolats ajoutĂ©s aprĂšs la deuxiĂšme levĂ©e sur le plan de travailÂ
Toutefois, la pate etait un peu colante contrairement Ă celles confectionnĂ©es en mai. C’est donc la chaleur.Â
Je les confectonnent toujours le soir, les deposent dans le four froid pour la nuit et cuisson au rĂ©veil. Pur dĂ©lice.Â
Oui tu as raison Baranski, la chaleur joue beaucoup en effet, si la pĂąte chauffe trop ça peut dĂ©truire l’Ă©mulsion du beurre. IL y a un autre Ă©lĂ©ment que je soupçonne pour les pĂątes hyper collantes, c’est le farines Ă mouture trĂšs fine du type T45 ou Francine, Ă Ă©viter Ă mon avis. Merci de partager ton expĂ©rience !
extra, super bonne la brioche
MERCI
AprĂšs avoir testĂ© une recette qui m’a donnĂ© une petite brioche assez compacte et un peu sĂšche (genre brioche de machine Ă pain) j’ai trouvĂ© votre recette et le rĂ©sultat (malgrĂ© le temps de prĂ©paration)  est juste bluffant !!!Â
Les 2 brioches sont bien aérées, onctueuses et délicieuses !!
HonnĂȘtement je ne m’attendais pas Ă ce que la pĂąte monte de cette façon !
Je referais cette recette sans aucune hĂ©sitation ! Merci de l’avoir partagĂ©e sur ce site !Â
Merci Sandy !
Apres des annĂ©es d’essais j’ai enfin trouvĂ©e THE BRIOCHE!!!!!
Juste parfaite …Merci pour cette super recette.
excellente recette merci beaucoup, j’ai essayer avec 180 gr de beurre et s’Ă©tait trĂšs bon.
Cette brioche est un vĂ©ritable dĂ©lice! Temps de pose au frigo toute l’aprĂšs midi et cuisson ce soir. Elles sont magnifiques ! J’ai pas pu rĂ©sister a goĂ»ter, du pur bonheur .. le goĂ»t du beurre et la texture…
Par contre je n’ ai pas laissĂ© les 40mn elles brunissaient dangereusement… 34mn. Je ne les aient pas mis dans les moules c’est peut-ĂȘtre liĂ©…
J’ai fait une tresse nature et une garnie de pĂ©pites de chocolat pour les enfants.
C’est vrai que selon les fours et le mode utilisĂ© la brioche peu roussir un peu vite. Bravo pour la variante aux pĂ©pites de chocolat, tu les as incorporĂ© Ă 1Mn de la fin du pĂ©trissage ou tu as fait autrement ? Merci ValĂ©rie en tout cas pour ton retour.
J’ai rĂ©ussi, non sans mal, cette recette qui s’est rĂ©vĂ©lĂ©e excellente et mĂȘme avec de la levure boulangĂšre de supermarchĂ© car je n’avais que cela sous la main. Cependant, le problĂšme est qu’en mettant le beurre, pourtant trĂšs mou, dans le thermomix au fur et Ă mesure, celui-ci ne se mĂ©langeait pas avec la pĂąte. Du coup, il a fallu que je sorte tout et que je pĂ©trisse Ă la main. Est-ce que cela serait pareil si on mettait du beurre fondu froid petit Ă petit ? Merci de votre rĂ©ponse Ă ce sujet. Mais, je rĂ©itĂšre, c’Ă©tait trĂšs bon đ
Nicole, je suis Ă©tonnĂ©e de ce problĂšme pour incorporer le beurre, normalement le pĂ©trissage au Thermomix fonctionne aussi bien sinon mieux qu’Ă la main. Peut-ĂȘtre le beurre restait-il en surface, dans ce cas il faut aider avec la spatule et en principe tout rentre dans l’ordre. En tout cas, surtout pas de beurre fondu mĂȘme froid ! Si tu casses ainsi l’Ă©mulsion du beurre, tu perds Ă©normĂ©ment en lĂ©gĂšretĂ© de la texture.
Merci Lyse. J’ai pourtant essayĂ© de pousser avec la spatule comme tu le suggeres mais j’avais aussi peur de trop la pĂ©trir. Je vais rĂ©essayer avec le beurre un peu plus mou et je te dirai comment ça s’est passĂ©. Merci.
Avec tous ces commentaires, je me suis dis, il faut que j’essaie!
Mais la texture de la pĂąte aprĂšs petrissage n’Ă©tait pas celle indiquĂ©e, elle Ă©tait plutĂŽt liquide..
Je vais ĂȘtre la seule Ă louper cette recette!
Je me demande Delphine si la chaleur de ce derniers jours ne serait pas en cause (Ă Nantes en tout cas il fait vraiment trĂšs chaud !) ? En tout cas pas de panique, je pense que mĂȘme si la pĂąte est liquide la brioche peut ĂȘtre rĂ©ussie !
Bonjour je voudrais rajouter des pĂ©pites de chocolat mais ne sais Ă quel Ă©tape les incorporer ? D’avance merci
Gourmande ! Vers la fin du dernier pétrissage Laura, genre à 1 mn de la fin !
Merci lyse j’ai pas attendu la rĂ©ponse et je l’ai mis au dernier pĂ©trissage mais genre 4 min avant du coup les pĂ©pites on fondu et ça fait plus brioche au chocolat !! J’ai pas encore goĂ»tĂ© mais ça m’a pas l’air dĂ©gueulasse ^^ merci pour cette recette je suis trĂšs novice avec thermomix et en cusine aussi hihi bonne continuationsÂ
Recette rĂ©alisĂ©e hier, verdict ce matin au petit dĂ©jeuner : la famille est conquise:) et pourtant je me suis fait des frayeurs car ma  pĂąte malgrĂ© le respect de la recette et un pĂ©trissage plus long de 10min Ă©tait trĂšs collante. Cela m’Ă valu dans perdre un peu car elle a beaucoup attachĂ© au papier film et pour la façonner j’ai ajoutĂ© un peu de  farine. A part la taille des oeufs je ne vois pas…? En tout cas ça n’Ă pas empĂȘchĂ© la pĂąte  de lever et le rĂ©sultat est lĂ en un peu plus petite quantitĂ©..je vais retenter trĂšs vite.
 Avec cette brioche et le lait d’amande mon petit dĂ©jeuner est presque 100% yummix, Ă quand la recette de la pĂąte Ă tartiner lyse??!!!! Je suis sĂ»re qu’elle serait meilleure que celles de l’espace recette!
Hihi Axelle justement je suis en train de travailler depuis quelques temps Ă une recette de pĂąte Ă tartiner mais ça me donne vraiment du fil Ă retordre, dur dur d’obtenir la bonne texture ET le bon goĂ»t, surtout que je souhaite qu’elle soit saine.
Pour la brioche collante je pense que la tempĂ©rature de la piĂšce joue aussi beaucoup… et le coefficient d’absorption de la farine…. du coup sauf oeufs trĂšs petits ou trĂšs gros je ne pense pas que leur taille soit le facteur dĂ©terminant ! TU as bien gĂ©rĂ© en tout cas : dans ces cas lĂ ajouter un peu de farine mais vraiment le minimum pour garder une mie filante et une brioche aĂ©rienne.
Merci pour cette recette qui est excellente, mĂȘme le lendemain, mĂȘme dĂ©congelĂ©e!
De rien Manu, merci pour le feedback.
Exceptionnelle!!!
Ca fait longtemps que je cherchais des recettes de brioche qui ressemble Ă des vraies brioches de boulanger.
Trop bonne, je suis enceinte et une des brioche est partie en une journée. Je vais surement pas en faire trop souvent sinon je vais devenir énorme.
J’ai mon thermomix depuis ce matin,j’ai dĂ©couvert le blog.Merci pour cette brioche.Elle est magnifique filante Ă souhait,J’ai suivi la recette sauf le tour au frigo.
Trop trop bonne.je recommence aujourd’hui. Je vais en congeler une l autre on la mangera avec de la confiture de fraises un dĂ©lice merci pour le partage.
Super contente. J ai donc mis ds le four avant de me coucher pratiquement froid les brioches dans leur moule.  SuccĂšs.,Elles avaient aussi bien levĂ© que la semaine derniĂšre.  Aussi au rĂ©veil,  il ne restait qu’ Ă les cuire aprĂšs les avoir badigeonner d Ćuf. De plus, javais du sucre perlĂ© lorsque j ai travaillĂ© la pate sur le plan de travail.Â
đ Merci de partager ton expĂ©rience !
Oui c’est LES BRIOCHES DE BOULANGER. Par contre, je les ai mises au four Ă 4h pour la 2Ăšme pousse et je ne les ai mises cuire qu’ Ă 8h30. Aussi, je me demande si on  pourrait le faire en fin de soirĂ©e .  J essayerai. Merci pour ces conseils. J ai Ă©galement augmentĂ© la quantitĂ© de sucre.Â
je souhaite congeler la 2eme brioche, faut il le faire avant ou aprĂšs la cuisson? et ensuite il faut la sortir combien de temps avant pour qu’on puisse la manger?
Merci
C’est dans l’article Marion : perso je congĂšle en tranches donc aprĂšs cuisson, comme ça il n’y a plus qu’Ă sortir les tranches une Ă une au fil des besoins et les glisser dans le grille pain ! Bien sĂ»r tu peux aussi congeler la pĂąte crue avant la pousse mais je ne saurais pas te dire combien de temps tu dois compter ensuite avant la cuisson. Et puis ça consomme beaucoup plus d’Ă©nergie de les cuire en deux fois ! đ
BONJOUR JE VOULAIS SAVOIR SI ON ETAIT OBLIGER D’AVOIR UN TERMOMIX POUR LA BRIOCHE OU ON PEUT UTILISER UNE MACHINE A PAIN
Je ne pense pas qu’on puisse parvenir au mĂȘme rĂ©sultat avec une machine Ă pain, Jess.
Nouvellement propriĂ©taire d’un Thermomix, je dĂ©couvre cette recette de brioche. Je n’en avais jamais fait auparavant (sans robot huuu) et pourtant j’adoooore les brioches. Hop ni une ni deux je tente le coup, bon ça prend du temps mais quand l’odeur de la brioche envahi la maison … Mmmmmmh !
Enfin on la tranche, on s’en prend une part, on en donne aux enfants, on retranche, on s’en prend une part et les enfants en redemande, on tranche encore et … euhhhh faut que j’m’arrĂȘte lĂ !
Bref, merci pour cette recette, je la garde sous le coude.Â
Brioche testĂ©e ce weekend, et c’est une tuerie đ J’en ai fait une nature et une avec quelques pralines… un rĂ©gal. Merci pour cette recette
recette Parfaite !Â
@yummix le gout de la bonne brioche ! On m’a demandĂ© pour les prochaines, des pĂ©pites de sucre et de chocolat ( meme si moi je prĂ©fĂšre nature )
Merci de partager ces chouettes recettes !
bonjour,
j’ai trouvĂ© la mĂȘme recette sur un autre blog il y a juste qq mois et j’avoue que je l’ai adoptĂ© dĂ©finitivement. vraiment c’est la meilleure.
moi j’utilise la farine 45 pour gateau et de la margarine allĂ©gĂ©e de lidl ( 180 g de la boite de 500 g bien sur)
j’adooooooooooooooooooooooooooooore
merci pour le partage
C’est quoi ce site Jaber ? J’ai dĂ©veloppĂ© cette recette moi-mĂȘme, donc ça m’ennuie que d’autres se permettent de la recopier sans mĂȘme m’en aviser !
Merci pour cette divine recette! AprĂšs, comme tant d’autres ici, avoir essayĂ© tout ce que je trouvais comme recettes de brioches sur internet et qui Ă©tait considĂ©rĂ©e comme des “tueries” par les internautes, j’Ă©tais dĂ©sespĂ©rĂ©e de trouver THE recette. C’est chose faite! 2Ă©me Ă©dition en cours de levĂ©e pour le goĂ»ter.
Vraiment merci! Et toutes vos explications sont claires. Je vais tester d’autres recettes asap.
De rien Marie-Adrienne ! A bientĂŽt Ă l’occasion de tes prochaines expĂ©rimentations !
Trop  top cette recette merci beaucoup  j en ai fait des dizaines mais pas aussi aĂ©rĂ© celle ci un rĂ©galeÂ
Contente que tu soit convaincue par cette brioche Marie JosĂ© ! Merci d’avoir laissĂ© ton avis et Ă bientĂŽt !
bonjour,
j’ai Ă©galement testĂ© cette recette. j’avoue que waouhhhh ! 2 Ă©normes brioches comme Ă la boulangerie!!!!
merci beaucoup pour ces précieux conseils.
IMMENSE BRAVO ET ĂNORME MERCI pour cette dĂ©licieuse recette de brioche !!!
J’ai tout suivi comme indiquĂ© Ă©tape aprĂšs Ă©tape et le rĂ©sultat est superbe : visuellement et gustativement, c’est un vrai rĂ©gal, exactement le mĂȘme goĂ»t et la mĂȘme consistance que  la brioche tant  renommĂ©e de l’excellent  pĂątissier de ma ville lorsque j’Ă©tais enfant.Â
Quel Ă©loge ! Merci Lorelei !
Excellente recette qui sort du four !! Texture est exactement ce que je recherchais, la patience est l’ingrĂ©dient indispensable pour une brioche aĂ©rĂ©e et savoureuse. Mon seul regret, Le goĂ»t de l’eau de fleur d’oranger est imperceptible alors que j’ai mis plus d’un bouchon (soit j’en mettrai plus la prochaine fois, soit je change de marque) et on retrouve un lĂ©ger arriĂšre goĂ»t de levure (est-ce parce que j’ai utilisĂ© de la levure dĂ©shydratĂ©…? ) Suffisamment de prĂ©texte pour retenter lâexpĂ©rience !
Merci pour tes recettes et ton blog !!Â
Bonjour,rĂ©alisĂ©e hier,goĂ»t de aujourd’hui.-1 c a s de sel?Je l ai trouvĂ©e vraiment trop salĂ©e.
Merci pour cette recette qui a l’air dĂ©licieuse.
Depuis le temps que je veux faire une brioche……maintenant aucune excuse il faudra que que je la fasse… ce qui m’embĂȘte un peu c’est le temps de pause.
Bonne journée
Vrai ! cette brioche est trĂšs trĂšs bonne !
Avec la quantitĂ© des ingrĂ©dients indiquĂ©s, j’en fais trois : 3 moules Ă cake.
Je congĂšle les brioches faites “d’avance” (si ma bande de gourmands ne passe pas par lĂ …).
Recette nickel !! Ă faire et Ă refaire.
MerciÂ
Bonjour Lyse,
Je vais tester cette fameuse recette.
J’ai Ă©galement un bol inox avec base caoutchouc, pas de soucis pour le mettre au four Ă 50° ?
Merci pour la réponse et bon week-end
Tu fais bien de poser la question Fabienne : il n’y aurait pas de souci pour que la base du bol supporte 50° Ă mon avis, mais attention, on ne chauffe le four Ă 50° dans cette recette que pour crĂ©er un endroit tiĂšde pour la pousse de la pĂąte Ă brioche. Il faut couper le four avant d’y placer la brioche Ă lever. Comme tu auras ouvert ton four entre temps pour y mettre la brioche, la tempĂ©rature devrait y ĂȘtre d’environ 45 degrĂ©s au dĂ©but de la pousse, avant de diminuer progressivement.
Merci pour cette recette que je refais car j’ai un nouveau four et la diffĂ©rence  se fait sentir .j’ai devant les yeux 2 superbes brioches dorĂ©es.  Une merveille,, Petite question . Dans quoi  les conseves tu quand tu ne veux pas les congeler et que la degustation ne se fait qu’au 4 h , donc quelques heures Ă Â attendre.?Â
Annie, pour une conservation sur 48h tu enveloppes les brioches dans un torchon pour ralentir la dĂ©shydratation et c’est tout bon ! Contente que tu aies eu un bon rĂ©sultat avec ton nouveau four. Il avait quoi qui clochait l’ancien ? Le mien est trĂšs basique mais il a la chaleur tournante et ça je ne m’en passerais pour rien au monde !!
Une vraie brioche merciÂ
Un pur delice cette brioche. Ca fait des annĂ©es que j’essaie difeerentes recettes et Ă chaque fois mes brioches finissent Ă la poubelle. Alors que cette fois-ci ma brioche etait un pur delice. Elle etait super onctueuse et quelle odeur magnifique durant la cuisson. C’etait Ă se damner. Mes 2 brioches ont ete devorĂ©es en peu de temps. La prochaine fois j’essaie avec des pepites de chocolat et une autre aux pralines miam miam!!!Â
Merci merci et remerci pr cettes recettes que je vais garder precieusement.Â
Bonjour
j’ai voulue tester cette belle recette qui donnait l’eau Ă la bouche mais j’ai ratĂ© la premiĂšre partie c’est Ă dire que j’ai mis le beurre en premier…..pas grave je me suis dis je continue donc et l’aspect Ă©tait lĂ sauf qu’elle n’a pas levĂ©e est- ce que vous pensez que c’est du au beurre en dĂ©but de recette ??
Bonjour Lyse,
mon thermomix je l’ai eu lundi.Ta brioche, je l’ai faite samedi.De la farine Ă brioche j’ai pris, Et bien mal m’en a pris. Quand elles sont sorties, elles Ă©taient toutes riquiqui. Au soir, je m’y suis repris. Et la farine 55, j’ai pris.Et ce matin, je suis ravie, elles sont toutes jolies. Alors je te dis: UN GRAND MERCI.
Ce rĂ©cit-poĂ©sie est vraiment rĂ©ussi, merci Ly, tu m’as toute Ă©baudie đ
c’est la 1 Ăšre fois que je rĂ©ussi  une brioche et ça  grĂące a votre recette !!
je n’ai eu que des compliments , aussi bonne que celle de boulangerie
j’ai juste rajoutĂ© un peu de sucreÂ
bravo pour votre siteÂ
Bravo Christine, et merci d’ĂȘtre venue poster ce commentaire !
Et bien c’est vrai qu’elle dĂ©chire cette brioche !!!!!!!
Moelleuse et légÚre, avec une pùte croustillante à souhait !! Une tuerie, comme la plupart de vos recettes !!!
Bravoooooooooo et continuez de nous abreuvez de vos recettes toujours aussi drÎles à lire !!! TOUT est délice chez vous !!!
Et VIVE LA JOURNEE DE LA FEMME ;-)) !!!!!!
Waou Nathalie quel enthousiame ! Adorable, merci !
Excellente, succulente, sublime !!
C’Ă©tait mal partie car la pĂąte est restĂ©e tellement liquide qu’il m’a Ă©tĂ© impossible de la façonner… Pour ne pas la jeter, j’ai terminĂ© la recette, mais sans grande conviction et Ă la sortie du four…….MIRACLE !!!
La meilleure brioche que je n’ai jamais mangĂ© đ
C’Ă©tait la 1ere recette que je testais sur ce blog, mais pas la derniĂšre !!
Merci bcp Lyse!!!
Excellentissime et tellement simple !!! J’ai rarement mangĂ© une brioche aussi bonne, mon mari n’en revenait pas !Â
Et pourtant je n’ai pas suivi la liste des ingrĂ©dients Ă la lettre, je n’avais pas la bonne farine et j’ai mis de la levure de boulanger Alsa et non fraĂźche et ça Ă fonctionnĂ© ! Merci pour toutes ces bonnes recettes, tu nous ravis les papilles !
Un grand merci pour cette recette
Enfin une véritable brioche!
J’ai utilisĂ© de la farine type 55 et de la levure que j’avais congelĂ©e (car non utilisĂ©e avant la date)Â
J’ai laissĂ© la pate au rĂ©frigĂ©rateur toute la nuit
Tout à bien marché . Resultat : une délicieuse brioche moelleuse!
Merci encoreÂ
De rien Chantal !
Bonsoir alors je viens de faire mes petites (enfin grosses) brioches qui sont une rĂ©ussite totale super recette bonne proportion .Par contre je congĂšle la levure fraĂźche en l’emiettant donc quand je la sort du congelo je la met de suite dans le thermomix avec le lait et la met 4 minutes au lieu de 2 et ça marche super bien .Voila merci pour cette recette et le gĂąteau aux yaourts est super moelleux.
Interessant Chris et Chantal votre technique de la levure congelĂ©e, je n’aurais pas osĂ© !!
Je fais cette brioche 3 fois par semaine et elle est excellente!!!! La meilleure brioche de toutes les recettes que j’ai rĂ©alisĂ©es!!! Et de loin!!! Meme dĂ©congelĂ©e elle est top !! Un grand merciÂ
3 fois par semaine ?? Waou, tu assures Martine !
Je parlais de la pĂąte crue lors du dĂ©gazage, je suis vraiment novice mais je n’avais jamais vu une pĂąte aussi grasse. Je procĂšde Ă la cuisson suite Ă une pousse de 12h. Je verrai bien le rĂ©sultat final, je vous tiens au courant. Â
Je reconnais que j’aurais du lire la recette attentivement avant.
Et bien voilĂ elle est cuite et tellement bonne !! Merci beaucoup pour votre meilleure recette du monde que j’ai finalement trĂšs bien rĂ©ussi ! (Et c’est un exploit !)Â
Ahhh, super ! Merci Violaine !
Voilà ça y est je comprends pourquoi tout le monde dit que c’est la meilleure !! Car c’est la plus grasse de toutes les brioches du monde ?! Ou alors j’ai ratĂ© un Ă©pisode… Elle a bien montĂ© Ă la premiĂšre pousse (2h au lieu d’une qui n’Ă©tait pas suffisant) mais qu’est ce qu’elle est molle et grasse Woaw !! J’ai peur qu’elle soit ratĂ©e au vue de la textureÂ
Je ne comprends pas votre commentaire, parlez-vous de la pĂąte crue ou avez-vous achevĂ© la recette ? En tout Ă©tat de cause, comparez avec d’autres recettes et vous verrez que celle-ci est loin d’ĂȘtre “la plus grasse du monde” (dans les plus beurrĂ©es le poids de beurre Ă©gale le poids de farine). Cela dit, si vous craignez le beurre je vous dĂ©conseille de rĂ©aliser une vĂ©ritable recette de brioche. Tournez-vous vers les recettes “light” (et sur un autre blog merci ;-))
Bonjour j’ai lu qu’il y avait 1h10 au total alors je me lance en me disant qu’elle sera prĂȘte pour le goĂ»ter mais horreur je lis maintenant dans le dĂ©tail de la recette qu’elle doit poser 3h minimum au frigo !!!!! Et crotte !! Vous ne pourriez pas compter le temps de pousse dans le temps total minimum svp !
Le plug-in ne permet pas d’indiquer un temps total dĂ©composĂ© en plusieurs Ă©lĂ©ments, et je ne veux pas dissuader les lecteurs en indiquant un temps de prĂ©paration Ă©norme alors que c’est essentiellement du temps de repos de la pĂąte. De maniĂšre gĂ©nĂ©rale, lorsque vous avez une contrainte de temps, sur ce blog ou ailleurs, je vous conseille vraiment de toujours lire la recette avant de vous lancer.
bonjour!aprĂšs 3 essaies plus que rĂ©ussie je veux en faire aux pĂ©pites de chocolats mais Ă quel moment conseiller vous de les ajoutĂ©s ? merci beaucoup Â
Bonjour Laetitia, tu peux ajouter des pĂ©pites de choco lorsqu’il ne reste plus que 1mn de pĂ©trissage !
bonjour
pouvez vous m’expliquer comment realiser votre brioche qui dechire avec un robot patissier patissier Magimix
?
je vous en remercie vivement par avance
bien cdt
Nicole Bonnard
Je n’ai qu’un seul mot Ă dire : EXTRA EXTRA EXTRA EXTRA EXTRA ……….. Merci pour cette super recette et bravo ! !!
YOUPI YOUPI YOUPI, ton enthousiasme est contagieux AurĂ©lie đ
Recette testĂ©e aujourd’hui: un pur succĂšs! J’ai fait l’unanimitĂ© auprĂšs des gourmands dont je suis cernĂ©e!!! đ
Merci pour cette fabuleuse recette, parfaitement expliquée et détaillée. Vraiment TOP! Je testerai les autres avec confiance et plaisir au vu de la réussite de celle-ci! Merci encore.
Absolument fabuleuse, pas de mensonge, cette recette suivie a la lettre avec mon garçon donne un rĂ©sultat dĂ©licieux. Voir les yeux de mon fils si fier d ‘avoir rĂ©ussi sa premiĂšre brioche meilleure que dans le commerce n’a pas de prix, merci infiniment sans compter le plaisir que  nous allons prendre a la dĂ©gustation a chaque fois.
Bonjour. Merci pour cette recette. J’ai mon thermomix depuis 3 jours mais je rĂȘvais de faire une brioche. C’est fait. Et quelle brioches!!! Franchement je n’en revenais pas moi mĂȘme de les avoir aussi bien rĂ©ussies! J’ai suivie la recette y compris le tournage et j’ai obtenu 2 magnifiques brioches bien gonflĂ©es. Et pourtant vu la pĂąte liquide que j’avais hier soir avant de la mettre au frigo je n’y croyais pas! Mais aprĂšs 10 heures au frigo la pate Ă©tait gonflĂ©e et ferme, juste comme il faut pour ĂȘtre façonner, plus du tout liquide.
J’ai juste pris la libertĂ© de rajoutĂ© des zestes d’une orange pour parfumer lĂ©gĂšrement, ça aurait mĂ©riter 2 oranges.Â
Niveau cuisson j’ai dĂ» baisser un peu mon four car je voyais les brioches dorer un peu trop vite Ă 180.Â
Je crois que je vais en refaire!!!!
Trop trop bonne! Une vraie brioche de chez Brioche!!!
Merci Merci de nous faire profiter de TA Â recette!
Recette testĂ©e ce jour avec de la levure dĂ©shydratĂ©e et 4 heures de repos,  et cuite Ă 140 degrĂ©s pendant 40 min. Une partie faite avec des pĂ©pites de chocolat l’autre naturelle et tressĂ©e : que du Bonheur!
La prochaine, je la teste en mettant le beurre, puis les Ćufs (conseil de Vincent), pour faciliter la vie Ă TM
Merci!
Suite de ma deuxiĂšme tentative:Â
Je l’ai cuite Ă 140 pdt 30mn c’Ă©tait mieux elle est trĂšs bonneÂ
Merci pour la recette
Merci Vincent de nous rendre compte de tes essais !
recette gĂ©niale ,brioche succulente comme celle d’un boulanger
Et bonne année à tous
Bonjour
C’est la deuxiĂšme fois que j’essaie la recette . pour la premiĂšre fois tout c’est bien passĂ© sauf la cuisson , les brioches Ă©taient trop cuites pourtant j’ai bien mis 40 mn Ă 180.
J’ai recommencĂ© aujourd’hui il me reste une heure de temps de repos et je mets au four. J’ai vu un boulanger il m’a dit de mettre la brioche Ă 140 pdt 30 mn je vais essayer ça .Â
Ăa me parait bcp 40 mn Ă 180 . je remettrai un message Pour vous dire si cela a marchĂ© merci Ă tous  Vincent
Bonjour Lyse,
Meilleurs vĆux pour la nouvelle annĂ©e et toutes mes fĂ©licitations pour ce blog tip top!!! Merci pour les recettes et surtout pour cette recette merveilleuse de brioche!!!
Tout s’est impeccablement bien passĂ© pour moi, j’ai presque suivi la recette Ă la lettre ( sauf Ă©changĂ© l’Ă©tape du beurre avant d’y mettre les Ćufs).
à chaque étape ma pùte a bien monté!
Ayant 2 pĂątes Ă brioche, j’en ai fait une sans tourage et l’autre avec .
Le rĂ©sultat est bluffant avec le tourage!!! Elle a doublĂ© de volume en comparaison Ă l’autre sans tourage. Je peux t’envoyer des photos si tu souhaites…
Excellentes toutes les 2, juste diffĂ©rentes visuellement…
Merci bcp!!!
Bonne continuation Ă vous!!!Â
C’est trĂšs sympa de nous rendre compte de tes expĂ©rimentations Isabella, merci ! Je n’avais pas notĂ© de diffĂ©rence ausi marquĂ©e, pour ceux que ça impressionne ou quand on a un coup de flemme, c’est bon Ă savoir que le tourage vaut vraiment le coup !
Bonjour Lyse,
Meilleurs vĆux pour la nouvelle annĂ©e et toutes mes fĂ©licitations pour ce blog tip top!!! Merci pour les recettes et surtout pour cette recette merveilleuse de brioche!!!
Tout s’est impeccablement bien passĂ© pour moi, j’ai presque suivi la recette Ă la lettre ( sauf Ă©changĂ© l’Ă©tape du beurre avant d’y mettre les Ćufs).
à chaque étape ma pùte a bien monté!
Ayant 2 pĂątes Ă brioche, j’en ai fait une sans tourage et l’autre avec .
Le rĂ©sultat est bluffant avec le tourage!!! Elle a doublĂ© de volume en comparaison Ă l’autre sans tourage. Je peux t’envoyer des photos si tu souhaites…
Excellentes toutes les 2, juste diffĂ©rentes visuellement…
Merci bcp!!!
Bonne continuation Ă vous!!!Â
J’aime beaucoup recevoir vos recettes mais je trouve trĂšs pĂ©nible qu’on me redemande Ă chaque fois de m’inscrire Ă votre site !
OK je note la remarque Joss et j’en parle Ă mon webmaster đ
Merci de la réponse Lyse !
en rĂ©alitĂ©, javais l’impression de dĂ©gazer un pot de colle !!! toutefois, j’ai persĂ©vĂ©rĂ© et oh miracle, la pĂąte a bien poussĂ© ! mais je suis d’une nature sceptique et j’ai attendu la sortie aprĂšs cuisson et de suite mon mari et moi l’avons goutĂ©e : UNE PETITE MERVEILLE ! je ne suis pas une spĂ©cialiste mais je pense que mes Ćufs Ă©taient trop gros ; la prochaine fois j’essaierai de n’en mettre que 4 ce qui Ă©quivaudrait Ă 5 petits. Juste une petite astuce pour vos lectrices : j’ai simplement divisĂ© la pĂąte en 2 et mis l’une dans un moule silicone, l’autre dans un moule antiadhĂ©sif ; il semble que le moule en silicone ait besoin de 5 minutes de cuisson en plus. Il est minuit et je salive dĂ©jĂ Ă l’idĂ©e du petit dĂ©j’ qui nous attend demain matin, enfin tout Ă lâheure ! Continuez Ă nous rĂ©galer ! mille merci.
Super, merci pour les news Dominique !
Horreur ! Malheur ! Impossible de trouver la farine T65 et je l’ai remplacĂ©e par la T45. J’ai suivi la recette Ă la lettre mais aprĂšs avoir incorporĂ© le beurre et augmentĂ© le temps de pĂ©trissage (plu que doublĂ©) j’ai une pĂąte collante, trĂšs collante et qui ne se dĂ©colle pas de la paroi du bol ! mais que faire ?? moins de beurre ? 1 oeuf en moins ?
AU SECOURS !! et merci dâavance !
Dominique, j’arrive probablement aprĂšs la bataille mais je vous aurais conseillĂ© de ne pas vous en faire, ne pas augmenter le temps de pĂ©trissage car ça fait fondre le beurre et ça, ça rend la pĂąte encore plus collante ! Poursuivre la recette en rajoutant un peu (mais pas trop) de farine et tant pis si elle est hyper dure Ă manipuler, mettez-la dans un moule tant bien que mal et ce sera super bon ! Tenez-nous au courant !
Bonsoir,
J’ai donc voulu tester votre recette rapidement avec de la levure sĂšche …..au bout d’une heure la pĂąte avait Ă peine montĂ© et surtout baignait dans le beurre!!! J’ai voulu la sauver en la passant au KA mode pĂ©trin avec de la farine….
Depuis elle n’a guĂšre gonflĂ©e! Je vais la mettre au frigo pour la nuit….
Trop bonne
J’ai retrouvĂ© la bonne brioche de mon enfance
Merci
De rien, c’est chouette de voir comme cette recette est apprĂ©ciĂ©e !
bravo pour cette recette , j’arrive enfin Ă faire une trĂšs, trĂšs bonne brioche comme celle du boulanger.
zut je voulais noter la recette mais mon message est parti trop vite, je noterais une fois terminĂ©e. merci pour votre partage d’expĂ©rience.
Bonjour
Je viens de la faire ! elle monte dans le four prĂ©chauffer Ă 50 degrĂ©s, la texture est vraiment diffĂ©rente de ce que j’ai pu faire jusqu’Ă maintenant. J’apprĂ©cie beaucoup tous vos conseils, trucs et astuces ! je ne suis pas pĂątissiĂšre pour deux sous. Et ma fille a rallĂ© quand elle a vu ce que je faisais Ă nouveau. J’espĂšre que cette fois ce sera la bonne. Parce que jusqu’Ă maintenant c’Ă©tait pas ça du tout.
En fait prendre son temps, pĂ©trir plus longuement… A plus tard pour le rĂ©sultat merci pour vos recettes
Tenez-nous au courant Elisabeth…mais il n’y a pas de raison que votre brioche vous déçoive !!
yes ! une tuerie ! et j’ai fait la mouse au chocolat ct top !!!!! enfin une brioche que ma fille et mon mari trouve Ă leur goĂ»t. Merci pour tous les petits trucs communiquĂ©s, ils m’ont bien aidĂ© !!!! Mille mercis
trouvent oups !
Merci Elizabeth, je suis ravie ! N’hĂ©site pas Ă mettre ta note sous la recette de la mousse au chocolat, Ă bientĂŽt !
TOP !! la consistance est parfaite ! j’avais peur qu’elle soit un peu grasse, mais Ă la cuisson elle est vraiment trĂšs bonne !
Merci
Rien dire de plus que ce qui a Ă©tĂ© dit…. Sinon que MERCI pour les enfants ! !
Merci Vincent ! đ
Bonjour votre recette de brioche a l’air excellente mais je n’ai pas l’Ă©tape 4 et 7 et j’ai peur de la rater pouvez-vous m’aider
OnĂ©sime, ne vous inquiĂ©tez pas, c’est un petit souci de mise en page (le n° de paragraphe saute Ă cause des photos), nous allons essayer de le rĂ©soudre mais en attendant, bien que la numĂ©rotation soit incomplĂšte vous pouvez vous lancer, il ne manque pas de texte. N’hĂ©sitez pas Ă revenir noter la recette !
bonjour peut on faire la brioche dans une machine à pains?merci pour vos délicieuses recettes
Oui Libelune, mais il faudra adapter la quantitĂ© de pĂąte et le programme de cuisson Ă votre petite machine. Et l’aspect ne sera pas aussi joli : je prĂ©conise plutĂŽt la cuisson au four !
Excellente. J’ai l’ai faite aujourd’hui ça fait le bonheur de toute la famille.
Bonjour
Je viens d’essayer votre recette et c’est la cata…. la pĂąte colle, impossible Ă dĂ©gazer. J’ai rajoutĂ© de la farine et pĂ©tri Ă la main mais Ă mon avis, c’est vraiment ratĂ© ! Je vais quand mĂȘme laisser lever au frigo plusieurs heures et cuire. On verra bien le rĂ©sultat… mais trĂšs déçue au premier abord !
nous avons oublié de voter
nonna et tunietta
Nonna et Tunietta, vous ĂȘtes adorables !!
avec ma Nonna , nous sommes conquises, elle dĂ©chire c’est exact par contre il faudrait en faire 4 Ă la fois , avec de la confiture ou sans, elle est extra
nous avons essayĂ© la recette allemande la brioche BUTCHY Ă base de crĂšme au lieu du beurre et avec seulement de 2 Ćufs trĂšs bonne mais elle ne dĂ©chire pas
Ă bientĂŽt pour recettes
Je viens de la rĂ©aliser, j’ai enfin trouvĂ© LA recette que je cherchais depuis longtemps !!!! Elle est comme chez le boulanger ou peut-ĂȘtre mĂȘme meilleure !!!!!Â
Pas le temps de congeler la 2Ăšme !!Â
Merci pour le partage !! Et bravo !!!!
Merci pour cette recette. Certes  câest un peu long mais câest succulent
Bonjour Lyse,
Parfait, je filme des parts et je congĂšle.
Impeccable pour le petit déjeuner.
Vite, il va falloir que j’en refasse deux autres !!!!!!!!
Merci encore beaucoup Lyse pour cette excellente recette et pour ce blog magnifique.
Vitaline
C’est clair que c’est top au petit dej. Merci Vitaline !!
Bonjour est il possible de mettre des pĂ©pites de chocolat?Â
Bien sûr Cyriane, sans problÚme ! A incorporer 2 mn environ avant la fin du pétrissage.
Bonjour,
Est-il possible de remplacer le lait de vache par un lait vĂ©gĂ©tal (riz ou soja…) ? StĂ©phanie
Bonjour StĂ©phanie, je ne pense pas que ça affecte trop le rĂ©sultat final, mais je n’ai jamais essayĂ© ! Si tu tentes, ça m’intĂ©resse d’avoir le compte-rendu đ
Bonjour,
Par contre pensez-vous que ça puisse poser problĂšme si je remplace le beurre par de la margarine ? En effet je suis intolĂ©rante au lactose dâoĂč toutes mes questions ;-))…
Sur le goût tu vas forcément y perdre mais normzlement, la margarine devrait donner une texture de pùte assez similaire. Tu nous fais un petit compte rendu si tu essaies la version margarine Stéphanie ?
Mille merci pour cette excellente recette et quel rĂ©sultat !!!!!  Si je pouvais seulement envoyer une photo’………  J’en ai fait une dans un moule Ă brioche en oubliant de mettre la tĂȘte (mais pas grave elle Ă©tait magnifique quand mĂȘme) et l’autre dans un moule Ă cake sans trop bouler les parts (avec des petits grains d sucre). A la sortie du four mes brioches avaient gonflĂ©’….  GonflĂ©…… J’ai suivi les explications Ă la lettre et je suis plus que ravie. Elles ont un trĂšs bon goĂ»t et sont lĂ©gĂšres….. LĂ©gĂšres……. C’est dangereux pour les hanches….. Ăa se mange tout seul….
Alors ma question : comment congeler, par tranches je suppose.
Merci beaucoup Lyse pour ce partage…… AprĂšs avoir cherchĂ© et essayĂ© en vain des recettes de brioche, j’ai enfin trouvĂ© LA brioche EXCELLENTISSIME’. Essayez comme moi et vous verrez que vous serez enchantĂ©s. Elle est mĂȘme meilleure qu’en boulangerie.
Oui Vitaline, c’est ce que je fais, je congĂšle en tranches en hop, une petit tranche directement du congel au grille-pain quand une petite envie de brioche se fait sentir.
Juste fantastique, des annĂ©es que je cherchais la recette de NOTRE brioche đ ! Et bien dĂ©sormais elle restera chouchoute de la famille, je n’en ai jamais mangĂ© de si bonne exceptĂ© Ă la boulangerie … merci beaucoup pour cette recette
Brioche excellente !! Peu sucrĂ©e donc parfait si on aime couper des tranche pour y mettre de la confiture et du nutella.mais si on aime sucrĂ©e alors je conseil de rajouter un peu.Â
Brioche au top du top !
Tu as tout Ă fait raison de le prĂ©ciser Juline, c’est une brioche peu sucrĂ©e donc avis aux amateurs (de sucre), n’hĂ©sitez pas Ă rallonger la quantitĂ© de sucre ! Et merci pour le compliment !
Je suis en PolynĂ©sie française et j’ai Suivie la recette mais avec de la levure chimique briochin et comme je n’ai pas de Thermomix j’ai utilisĂ© mon companion de chez moulinex.
La brioche a eu du mal a monter pourtant j’ai suivi Ă la lettre les recommandations, toutefois elle est trĂšs bonne mais pas gonflĂ©e … Merci pour ce blog c’est top
Merci Lyse, vu les commentaires, je vais essayer de suite.
Tiendrais au courant !
Bonjour Lyse, je n’ai que deux mots : “elle dĂ©chire” !!!! Je ne pensais pas un jour pouvoir rĂ©aliser une vraie brioche comme celle que l’on achĂšte en boulangerie, et bien grĂące Ă vous, j’ai rĂ©ussi !! J’ai pourtant utilisĂ© la levure sĂšche et c’Ă©tait un pur rĂ©gal !!! Merci mille fois pour cette recette.
Bonjour,
Je viens de découvrir ton blog et je viens de tester le gateau au yahourt.
Trop chaud,je ne peux pas le déguster.
Mais vu les avis,je sens que je ne serais pas déçue.
Pour la brioche,j’ai une question : la farine T65 est obligatoire car ma conseillĂšre TM m’a dit qu’il faut utilisĂ© la farine T55 pour toutes les recette et comme j’aimerais tester cette recette je ne sais pas si je peux utilisĂ© la T55 pour avoir le mĂȘme rĂ©sultat.
Merci
Estelle tu peux parfaitement utiliser de la T55 !
Elle dĂ©chire vraiment cette brioche, elle a mĂȘme de quoi faire pĂąlir les boulangers. J’ai longtemps hĂ©sitĂ© car cela me paraissait trĂšs long mais je ne suis pas déçueÂ
Ta recette sera donc sur mon blog la semaine prochaineÂ
Ă bientĂŽt
Naniemix
Haha ben oui, bien sĂ»r Naniemix qu’elle dĂ©chire cette brioche ! đ
J’ai momo depuis mi-juillet et j’ai dĂ©jĂ essayĂ© pas mal de recette de brioche mais  je n’ai jamais rĂ©ussi une comme la votreÂ
Je vous remercie pour ce partage
Merci Patouff đ
Excellente recette. Je prends rarement le temps de noter une recette. Mais celle ci mĂ©rite vraiment . Merci j’ai enfin trouver la recette de brioche que je cherchais.
Bonjour LyseÂ
J ai teste la recette , j en suis a l Ă©tape levee de la pĂąte au frigo , mais j ai un problĂšme : au moment ou j ai rajoutĂ© le beurre la pĂąte ne s est pas dĂ©collĂ©e du bord , elle est devenue tres tres molle et collante, du coup je l ai pĂ©tri plus longtemps comme indiquĂ© dans la recette. je l ai mise au four a lever ( chauffe mais Ă©teint ) et elle a montĂ© mais est encore tres collante, au moment du dĂ©gazage la pĂąte me reste sur les poings… Pourtant j ai tout respecte Ă la lettre .. Ou ai je fait une erreur?Â
Bonjour AngĂ©lique, je ne pense pas que vous ayez forcĂ©ment fait une erreur, mais la taille des oeufs ou l’humiditĂ© de la farine pouvant varier, ce qui fait que parfois il se peut que vous ayez besoin d’un peu plus de farine. Vous pouvez en ajouter un chouĂŻa pour travailler la pĂąte plus facilement, mais ayez la main aussi lĂ©gĂšre que possible. En tout cas pas d’inquiĂ©tude, c’est dĂ©sagrĂ©able et plus difficile Ă travailler quand ça colle, mais a priori ça ne nuit pas Ă la rĂ©ussite de la brioche. Vous nous tenez au courant ? đ
Bon alors ma brioche est vraiment pas bonne , tres salĂ©e..(?) je pense que j ai du rater qq chose qq part.. Je vais refaire un essai en mettant un peu plus de farine comme vous dites.Â
Tout le monde fait une brioche super bonne sauf moi  je vous tiens au courant pour le prochain essai. Â
En tous cas merci de votre reponse !!Â
Pour fĂȘter les vacances, petit-dĂ©jeuner de brioches ce matin au bureau. La seule qui soit totalement terminĂ©e, c’est la mienne ! Elle a fait l’unanimitĂ© ! Merci pour cette excellente recette, c’Ă©tait top đ
Haha !! c’est bien la preuve qu’elle dĂ©chire đ
Super recette. Fonctionne trĂšs bien chez moi avec 150g de beurre et 100g de beurre de coco. Histoire de varier un peu les apports en matiĂšre grasse.
Ca c’est une EXCELLENTE IDEE Emmath ! On obtient la mĂȘme mie filante qu’avec 100% beurre ? (je suppose que ton “beurre de coco” est la mĂȘme chose que mon “huile de coco”, qui Ă©tant solide Ă tempĂ©rature ambiante pourrait fort bien s’appeler “beurre” !?)
Un immense merci pour cette excellente recette de brioche que je vais conserver avec soin. Nous avons Ă©tĂ© scotchĂ©s par son aspect et par son goĂ»t digne d’un trĂšs bon boulanger.
Superbe compliment Moube, merci !
Oups j ai oublié les étoiles .
Merci Bea !!
Bonjour . J ai rĂ©alisĂ© cette brioche hier. Elle est vraiment dĂ©licieuse . J ai ajoutĂ© un peu de fleur d oranger.Â
Merci pour le partage
(oups ! petit problĂšme)… Â travailler, elle Ă©tait ferme et compacte mais belle et souple comme dans certaines autres recettes.
Je l’ai laissĂ©e 8 heures au rĂ©fri trĂšs froid dans une boite en plastique Ă couvercle; elle a bien gonflĂ© et lĂ j’attends la deuxiĂšme montĂ©e (qui se passe bien). J’ai pĂ©tri trĂšs longtemps (10 minutes de plus).
Cette recette me plait beaucoup car il n’y a pas de reste de blancs Ă utiliser ultĂ©rieurement par contre la quantitĂ© de beurre est trĂšs importante..
Merci pour le partage je ne connaissais pas votre blog.
Â
Alors, Fred, qu’est-ce que ça a donnĂ© ?
coucou
j’ai fait cette brioche hier soir pour mes petits loups, je n’ai eu aucun mal Ă la
Un vrai rĂ©gal pour cette brioche qui est en plus facile Ă rĂ©aliser.Â
Pour ma part j’ai laissĂ© reposer 5h au frigo.Â
Mais je crois que je ne vais pas avoir l’occasion de tester la congĂ©lation car en 1 petit dĂ©jeuner la moitiĂ© de la premiĂšre brioche a Ă©tĂ© dĂ©vorĂ©e !!! Pour la prochaine fois peut ĂȘtre …
Merci beaucoup et bravo pour cette recette.Â
Merci VĂ©ronique !
Pioufffff, bluffée !!!!! Trop belles et trop bonnes ces brioches !!!! On en redemande !!!!! Merci!
Bjr Lyse,Â
J’ai fait votre recette suivie Ă la lettre et ma brioche Ă©tait toute compacte et pas du tout filanteâŠÂ
j’ai rencontrĂ© des soucisÂ
1/ je ne comprends pas bien comment se rendre bien compte Ă l’Ă©tape de la farine comment aprĂšs les 15 min de repos que celle ci se fissure bien ?Â
2/ a la fin de l’ajout du beurre la pate Ă©tait t hyper collante alors j’ai rajoutĂ© du pĂ©trissage jusque’ Ă 20 min mais toujours aussi collanteÂ
3/ j’ai suivi la procĂ©dure par la suite, elle a bien gonflĂ©e mais compacteÂ
Merci pour vos conseils pour amĂ©liorer ma  pratiqueÂ
Catherine
PS : :je ne note pas la recette car j’ai du faire des erreurs qu’il faut que je corrige avant de pouvoir noter en toute objectivitĂ©Â
Bonjour, j’ai fait la brioche pour ce week end, et franchement mes amis n’en revenaient pas. Impeccable je l’ai mise dans mes favoris. Elle est trĂšs trĂšs bonne Ă refaire…… je la recommande
BonjourÂ
Pourriez vous me donner des prĂ©cisions sur la partie travail de la pate façon pĂąte feuilletĂ©e j’ai pas bien compris la mĂ©thode ?
Merci Ă vous
Alter, il faut Ă©taler la pĂąte en un rectangle trois fois plus long que large, plier comme un courrier, donner un quart de tour et recommencer (Ă©taler en rectangle, plier, tourner). Franchement cette Ă©tape est facultative, n’hĂ©sitez pas Ă zapper si le tourage vous fait peur, la diffĂ©rence est infime !
Cette recette de brioche est gĂ©niale. AprĂšs en avoir essayer une dizaine, j’ai trouvĂ© la recette parfaite. Je rajouterais juste du rhum pour l’arĂŽme la prochaine fois. Mille merci!!!
Merci Heloka !
Bonjour,Â
J’ai trĂšs envie d’essayer cette superbe recette, je voulais savoir a quelle moment je pouvais rajouter de la fleur d’oranger, et Ă©galement si avec de la farine t55, cela marchait bien aussi
Votre blog est génial, merci
Merci CĂ©line pour ce compliments qui me font rougir ! en espĂ©rant ne pas arriver aprĂšs la bataille : pas de souci pour la T55. En ce qui concerne la fleur d’oranger, en mĂȘme temps que les oeufs c’est l’idĂ©al ! Bonne boulange đ
AprĂšs plusieurs essais non concluants en suivant pas Ă pas cette recette j ai enfin rĂ©ussi Ă faire une brioche avec la mie filante ! !  Un grand merci pour cette recette trĂšs bien expliquĂ©e ! !Â
Fred je suis trĂšs contente de ton retour, merci !
cela fait plusieurs fois que je fait votre brioche tressĂ©e, un dĂ©lice, j’aimerai faire avec la mĂȘme pate des petites brioche individuelle,, es ce que cela fera pareil , car elles ne seront pas trĂ©ssĂ©es, il faudra mettre environ quel poids par brioche, merci
Pas de souci Claude, vous faites la taille qui vous arrange selon vos moules, et la tresse n’est qu’esthĂ©tique. Toutes les tailles sont possibles, il faudra juste bien surveiller la cuisson qui sera d’autant plus courte que vos brioches seront petites.
Un pur dĂ©lice!!!! The best brioche!!! Par contre j’ai laissĂ© poser 12h… El la pate en gonflant a dĂ©bordĂ© du film alimentaireÂ
Super recette! Merci beaucoup! Je viens de la sortir du four aprĂšs avoir laissĂ© reposer la pĂąte depuis ce matin et elle est excellente! J’invite mes amies pour prendre un cafĂ© cet aprĂšs-midi, je suis sĂ»re qu’elles vont l’adorer aussi! đ
Merci Leah !!
Merci pour cette recette !
Un RĂVE ! Meilleure que toutes celles goĂ»tĂ©es jusqu’Ă prĂ©sent !
A faire sans hĂ©siter!  AccompagnĂ©e d une petite compote pomme-rhubarbe ce fut un dĂ©lice!Â
Merci beaucoup!Â
Encore une recette qui tient ses promesses! Â
Ohlala Marion tu me fais saliver avec la compote rhubarbe ! et merci pour les compliments !
ĂtonnĂ©e  par la consistance une peu momolle aprĂšs le pĂ©trissage recette faite pour moi avec de la levure sĂšche  1Ăšre levĂ©e pas spectaculaire le doute c’est installĂ©!!! rassurĂ©e  aprĂšs 9h30 de frigo et. 3heures de levĂ©e ( en haut du moule) dans le four un peu “longuet” peut ĂȘtre  à cause de la levure sĂšche la prochaine fois je prends de la levure fraĂźche. Mais au final et aprĂšs avoir suivi Ă la lettre VOTRE recette cette BRIOCHE dĂ©chire vraiment.!!!!!!!
Un grand merci pour ce partage.
Merci Nho pour ce compte-rendu ! Je pense en effet qu’avec la levure fraĂźche ça va pousser plus vite et t’Ă©viter les sueurs froides… tu nous diras ça ?
j ai fait la brioche  et c’est une vraie tuerie ,j avais pas de farine  t65 mais de la t55  et nickel chrome en tout cas c’est ma favorite avec le thermomix ,elle est en tĂȘte de toute les briochesÂ
En cherchant une nouvelle recette de brioche, je suis arrivĂ©e chez vous ! J’en ai testĂ© des brioches et je confirme, c’est THE BRIOCHE !
J’ai utilisĂ© de la levure seiche, du coup, j’ai lĂ©gĂšrement tiĂ©di  le lait.Â
J’ai fait le mĂ©lange au robot patissier kitchenaid, du coup, j’ai procĂ©dĂ© autrement pour le mĂ©lange des ingrĂ©dients : farine, levure, sel et sucre dans un premier temps puis j’ai rajoutĂ© le lait, le beurre et les oeufs.
Par contre, j’ai suivi le temps d’une heure de pause au four et d’une nuit au frigo ainsi que le tourrage.
RĂ©sultat : une brioche lĂ©gĂšre, aĂ©rĂ©e, fine et dĂ©licieusement bonne !!!!! Exactement, je dis bien exactement le mĂȘme goĂ»t que dans une boulangerie dans laquelle j’achetai de la brioche Ă©tant ado. Boulangerie tenue par un maitre artisan !!! Merci pour cette belle recette et surtout, merci de l’avoir partagĂ© !Â
Je voulais dire levure “sĂšche”, bien sĂ»r !!!
Yes, sinon bonjour le goĂ»t de poisson đ
Merci VĂ©ronique !!
excellentes , elles ont Ă©normĂ©ment gonflĂ©es, un rĂȘve Ă manger!merci
Bonjour,
Merci pour cette super recette que je rĂ©alise dĂ©jĂ plusieurs mois et dĂ©jĂ 5 fois !! je l’avais vu sur passion thermomix sur facebook et depuis j’ai gardĂ© votre blog !!.
encore merci elle est trop délicieuse.
bon week-end de PĂąques.
Bonjour je teste cet apres midi la recette mais quand vous dites de couvrir a la fin du petrissage c’est avec un torchon ou le couvercle du thermomix?
Merci d’avance
Bonjour, Â je me permet de vous laisser un message pour vous prevenir qu’une personne s’est permise de publier cette recette au mot prĂšs, Â allant jusqu’Ă utiliser votre photo, sur le site espace recette de thermomix.Â
http://www.espace-recettes.fr/pains-viennoiseries-recettes/la-brioche-5-%C3%A9toiles/483454
Si par hasard c’Ă©tait bien vous merci de ne pas tenir compte de ce message
Cordialement
Jennifer
Jennifer, merci pour cette info qui dĂ©montre que vous avez conscience que ce type de comportement n’est pas admissible et accordez de la valeur Ă mon travail. Ce n’est ni la premiĂšre, ni la derniĂšre fois mais ça commence Ă m’agacer sĂ©rieusement ! je vais m’en occuper de ce pas đ
C’est gĂ©nĂ©reux de vouloir partager une telle trouvaille, parce que oui c’est la recette parfaite mais avec un copier/coller du texte et sans prendre la peine de faire une autre photo, NON! c’est du vol, par respect pour votre travail  j’espĂšre que cette personne fera machine arriĂšre.
Bonne journée!
Bonjour pensez vous que cette recette peut ĂȘtre adaptĂ©e pour faire des briochettes ? Peut ĂȘtre avez-vous dĂ©jĂ testĂ© ?
Bonne journée. Annick
Bonjour, merci pour cette recette.
Pendant la phase au frigo, la pĂąte doit elle gonfler ? Moi ce n’est pas le cas.
Verdict aprĂšs la cuisson !
Oui Fred, normalement ça gonfle beaucoup pendant la phase de frigo… J’ai bien peur qu’il y ait un souci lĂ … đ
Ăa a quand mĂȘme bien gonflĂ© Ă la cuisson, mais je viens d’en goĂ»ter une mini individuelle, je pense que la pate n’est pas assez aĂ©rĂ©e cependant le goĂ»t est extra, j’ai Ă©tĂ© obligĂ©e de la finir mĂȘme Ă la sortie du four !
J’ai rajoutĂ© de la farine Ă la fin du pĂ©trissage, ça peut venir de ça ?
Par ailleurs c’est censĂ© lever au frigo mais le film alimentaire n’empĂȘche pas la levĂ©e ??
Dans tous les cas je retenterai đ miam pour demain matin !!
Bonjour,
Merci pour cette dĂ©licieuse recette, testĂ©e il y a 15 jours et qui a fait un tabac ! Pour ma part, je l’ai rĂ©alisĂ© avec de la levure sĂšche et ai rajoutĂ© un peu de fleur d’oranger : un dĂ©lice ! On dirait de la brioche vendĂ©enne faĂźte par des artisans. LĂ , je retente avec de la levure fraiche de boulanger et je vais en faire 4 tellement les 2 premiĂšres ont eu du succĂšs et on donnĂ© l’eau Ă la bouche Ă ceux qui n’ont pu les goĂ»ter ! Bravo et merci pour votre blog et vos recettes !
Tout le plaisir est pour moi, CĂ©line !
Super recette , testĂ©e rĂ©guliĂšrement depuis NoĂ«l . Avec des pralines c’est sublime .Â
Bonjour Lyse,Â
merci pour cette recette, elle  est Ă se rouler par terre!!Â
maintenant j’aimerais faire une pĂąte feuilletĂ©e (que j’ai essayĂ© sans succĂšs) et amĂ©liorer ma recette de pĂąte Ă pizza.Â
merci d’avance et aussi pour ces pes tit dĂ©jeuners dĂ©licieux!Â
Merci pour cette éxcelente recette un vrai  régal .
Bonjour, j’ai voulu tester la recette mais a la fin du pĂ©trissage Ăąpre l’ajout du beurre ma pĂąte est aussi liquide qu’une pĂąte a crĂȘpe! J’ai pourtant remis 10mn a pĂ©trir. Est ce qu’il faut enlever le bouchon du couvercle au moment du pĂ©trissage? Merci d’avance pour votre rĂ©ponse.
MarlĂšne, je suis trĂšs Ă©tonnĂ©e de ce rĂ©sultat. N’y a-t-il pas eu un problĂšme Ă la pesĂ©e ? Fait-il trĂšs chaud chez toi ? Tes ingrĂ©dients Ă©taient-ils tiĂšdes ? Ton Thermomix a-t-il beaucoup chauffĂ© pendant le pĂ©trissage ? Je ne vois que ça comme piste potentielle. Le gobelet n’a pas trop d’importance en principe sur ce type de recette car en l’absence de cuisson, il ne doit pas y avoir d’Ă©vaporation….
J’ai fait cette brioche et rien Ă redire…elle est super bonne!!!
j’ai fait la moitiĂ© des proportions …pour obtenir une seule brioche
Super, merci Cathy !
Alors, telle que la recette est rĂ©digĂ©e… ma fille a mal compris et a mis le beurre dĂšs l’Ă©tape numĂ©ro 1…
Il serait alors avisĂ©, pour les tĂȘtes de linottes dĂ©butantes de prĂ©ciser qu’il faut rĂ©server…
A l’heure ou j’Ă©cris ce commentaire, la pĂąte semble rester collante…Â
Si qq est en  ligne et peut nous dire comment ratrapper la chose si c’est rattrapable….
Merci pour la recette qui semble dĂ©licieuse… quoi qu’il arrive nous tenterons de la refaire en en suivant les instructions Ă la lettres.Â
Elle est vraiment super bonne! ça vaut le coup de prendre le temps!
bonjour, j’ai testĂ© la recette avec une farine T65 et je dois avouer que je suis trĂšs dĂ©cu car je n’ai jamais fait une brioche aussi sĂšche. j’ai l’impression d’avoir fait une brioche dans une machine a pain tellement je peux la casser en deux dĂ©s que je veux la briser. pourriez vous me dire de quoi ça vient ?Â
car pour le moment elle est simplement degueulasse alors que je m’attendais une brioche super bonne đ
Je ne vois pas Thermoguy, pas d’ingrĂ©dients oubliĂ©s ou de problĂšme lors de la pesĂ©e de la farine ? Sinon, sĂ»rement un souci avec la levure…
j’ai oubliĂ© de noter la recette avant l’envoi du mail. VoilĂ , c’est chose faite!
je viens de tester cette recette, il y a deux semaines. Je l’ai immĂ©diatement refaite quelques jours plus tard!
MĂȘme mon mari, qui me dĂ©courageait rĂ©guliĂšrement  de continuer mes tentatives de brioches avec Thermomix(“je ne sais pas pourquoi tu t’obstines Ă en faire parce que ce n’est vraiment pas bon”), a Ă©tĂ© bluffĂ©….
Donc un immense merci pour cette recette qui tient bien ses promesses.
Je suis maintenant Ă la recherche d’une recette de pains aux raisins…peut-on utiliser celle-ci pour base? Qu’en pensez-vous? OU bien faut-il quelque chose qui se rapproche un peu plus de la pĂąte feuilletĂ©e?
En vous remerciant!
Catastrophe , j’ai essayer de faire cette brioche qui dĂ©chire en respectant toutes les Ă©tapes…..mais la pate n’a pas levĂ©…!!!!!  Savez vous pourquoi?
Je me réjouissais de me tartiner des tranches avec ma confiture.
Il faut que j’y arrive. Merci pour vos conseilles
Patricia
Patricia, je pense qu’il y a tout simplement eu un souci avec la levure : date passĂ©e, ou elle a subi des tempĂ©ratures trop Ă©levĂ©es qui l’ont “tuĂ©e”. Pas de four plus que tiĂšde en phase de pousse ? Si vous en avez le courage de rĂ©essayer, changez de levure, assurez-vous que vous faites lever la pĂąte Ă tempĂ©rature raisonnable (40° grand max) et ça va marcher !
Bonne brioche, bien aĂ©rĂ©e, et je l’ai faite avec de la levure en poudre, et je me demandais
si faut  chauffer la levure en début. merci enfin une bonne brioche
marie
Vraiment Excellente cette brioche !
đ
Recette extra!!!!!!! J’ai essayĂ© plusieurs recettes de brioches en ligne mais celle-ci est de loin la meilleure. Bravo et merci pour cette recette qui est longue mais elle vaut la peine car ici ( je vis en Irlande) elle fait fureur. On m’en redemande. J’en suis dĂ©jĂ Ă une dizaine de brioches avec votre recette. Merci beaucoup car ça me rappelle la France.
Chouette alors ! Ca change des loaves de pain de mie locaux, j’imagine ! Si la Brioche qui dĂ©chire s’exporte en Irlande, moi je vais faire du soda bread avec mon Thermomix, tiens đ
Un peu plus d’un an aprĂšs mon premier commentaire, c’est la brioche que je fais chaque semaine. Par contre,j’ai une petite question puis-je utiliser cette recette pour faire une tropĂ©zienne?
Je pense que oui David mais en toute honnĂȘtetĂ©, je ne m’y connais pas trop en tropĂ©zienne, sorry (enfin sauf les sandales mais je crains que ce soit hors sujet ;-))
merci pour cette recette. Nouvelle utilisatrice du thermomix, je me suis lancĂ©e avec cette recette qui est trĂšs facile pour un rĂ©sultat impeccable (je laisse la pĂąte au frigo toute une nuit) – Ă faire et refaire.
Retour d’expĂ©rience intĂ©ressant, merci Yvette. Une nuit au frigo, vite au four de bon matin et un grand succĂšs dĂšs le petit dĂ©jeuner !
TroisiÚme réalisation et toujours aussi belle et bonne.
Recette adoptĂ©e dĂ©finitivement. J’ai mĂȘme supprimĂ© l’Ă©tape du tourage, ça ne change rien.
FĂ©licitations.
MICHEL31
Retour d’expĂ©rience intĂ©ressant Michel sur l’effet du tourage… je vais reconsidĂ©rer la question ! Merci !!
Je viens de tester cette brioche petite prĂ©cision quelle dimension pour le rectangle ? J’ai un peu hĂ©sitĂ© pouvez vous me le prĂ©ciser”, je reviendrai vers vous pour le rĂ©sultat final, merci.
Mes rectangles font environ 60 par 20 cm. Mais inutile de kidnapper le triple dĂ©cimĂštre de Junior, il suffit d’un rectangle Ă peu prĂšs 3 fois plus long que large !
Premier essai de cette brioche qui dĂ©chire! DĂ©gustation dans quelques minutes …. Hate hate…. Je vous tiens au courant…
 1_er  essai SUPER ,je ne laisse pas posé 12h ,juste le temps au elle gonfle bien 1 bonne heure à chaque fois c tout .Par contre je mettrai la prochaine fois moins de sel et plus de sucre .sinon recette géniale. MERCI
Toute la famille a validĂ© votre recette. Je suis actuellement en train d’en refaire. La premiĂšre fois, je l’ai façonnĂ© en marguerite mais je voudrais plutot les faire dans un moule Ă cake. N’ayant pas ce type de moule, je dois en acheter.  Pouvez-vous me dire la taille de vos moules pour que je puisse toute suite acheter les bons?Â
Merci encore pour votre blog qui est super
Bonjour Isa56. J’ai 2 moules Ă cake qui font respectivement 26 x 12 cm et 27 X 10,5 cm. Merci pour les compliments đ
Bonjour Lyse, je reviens vers vous suite Ă mon commentaire sur ma brioche qui Ă©tait hyper collante! Je pensais que c’Ă©tait dĂ» aux oeufs de ferme, le lendemain je l’ai cuite et elle Ă©tait beaucoup plus compacte que la derniĂšre fois. J’ai recommencĂ© ce soir avec des oeufs du commerce cette fois ci, comme chez ma tante, et lĂ rebelotte ma pĂąte Ă©tait hyper collante! J’ai pourtant rajoutĂ© 2m30 de pĂ©trissage en plus, mais rien n’y a fait j’ai dĂ» rajouter 3 tonnes de farine pour la dĂ©coller du saladier et des mes doigts! J’ai besoin d’aide! Au secours! En plus la premiĂšre fois je l’ai rĂ©ussi Ă la perfection alors vous imaginez ma frustration de ne pas y arriver! Merci pour votre aide!
Delphine, si ce n’est pas la taille des oeufs, je ne vois pas trop, sauf Ă ce que ce soit la tempĂ©rature du beurre ou de la piĂšce (le beurre ne doit pas fondre au cours du pĂ©trissage !) Dans tous les cas mĂȘme si ça colle il faut limiter au maximum l’ajout de farine, sinon adieu le moelleux et la lĂ©gĂšretĂ©. Bon courage, j’espĂšre que vous allez trouver ce qui cloche !!
Avez vous utilisĂ© la mĂȘme farine?
Extraordinaire !!!! Testée hier en me trompant sur certaines étapes oups.
A refaire sans hésitation brioche comme a la boulangerie. Merci
Déçue par cette brioche j’ai tout fait Ă la lettre mais trop cuite malgrĂ© avoir baissĂ© la tempĂ©rature en fin de cuisson ,brioche sĂšche le lendemainÂ
Je l’utiliserai en brioche perdue dessert que j’adore !
J’ai testĂ© une autre recette de brioche Ă la mie filante extra qui prend moins de temps Ă la prĂ©paration et qui se conserve trĂšs bien !
Magnifique!!!!  Merci beaucoup pour cette recette et ce blog si bien agencĂ© ! J’ai juste une petite question : Ă quel moment et comment incorporer des pĂ©pites de chocolats ? Merci
Pour l’ajout de pĂ©pites de chocolat, ça sera Ă l’Ă©tape 6, environ 1mn avant la fin du pĂ©trissage !
Bonjour Lyse,
Excellente recette, vraiment. TrĂšs bien expliquĂ©e.Â
LégÚre, bien aérée et surtout pas grasse ni trop sucrée (chacun ses goûts)
J’ai suivi la recette Ă la lettre, aucun problĂšme.
Je n’avais jamais tourĂ© de pĂąte Ă brioche au paravent.
A quoi servent ces 3 tours ? Sont-ils obligatoires ?
Simple curiosité : Quelle est la taille de vos moules à cake ?
Félicitations pour la bonne qualité de votre blog.
Cordialement
Mes 2 moules Ă cake font respectivement 26 x 12 cm et 27 X 10,5 cm. Les tours sont censĂ©s apporter une texture plus aĂ©rienne mais ce n’est pas non plus le jour et la nuit, n’hĂ©sitez pas Ă essayer sans et voir ce que vous prĂ©fĂ©rez !
Merci pour les précisions. A+++ MICHEL31
The best …. trop de la ballle cette brioche !!!!!! A refaire sans modĂ©ration! !!!!!! Merci pour la recette. D ailleurs mon fils en veut une pour vendredi au retour de l ‘internat!!!!!!Â
Recette faite aujourd’hui , elle est excellente .. J’ai utilisĂ© la levure bruggeman  a la place de la levure fraiche . Merci pour ce partage , c’est la meilleure brioche que j’ai rĂ©alisĂ©e .
Superbe recette, j’ai pas de thermomix, j’ai un major chef , et la recette marche nickel petrin en vitesse 1. avec les mĂȘmes temps. Merci Lyse plus besoin d’aller chez le boulanger ;=)
Ravie !
Thermomix d occasion recente recu a Noel et a la recherche d inspiration je suis tombee sur ce blog qui me plait infiniment et dont je vais prochainement tester plusieurs recettes. J ai deja teste la brioche .faite hier soir mais cet apres midi il n y en a plus, un vrai succes, trop trop bonne, legere … a faire et a refaire. Bravo et merci beaucoup.
Bonjour j’ai dĂ©couvert le site hier, et je me suis mise directement Ă la brioche ce matin pour tester….. Mais….. La pĂąte colle…. J’ai dĂ» mal faire quelque chose…. J’ai rajoutĂ© de la farine, du temps de pĂ©trissage mais ca colle. J’ai suivi le conseil de mickael en inversant les oeufs et le beurre. Au final, je me suis rendu compte que momo etait toujours sur 37° Ă la fin, signal vert
Merci pour cette recette, enfin de la vrai brioche, a la fin avec mes brins je les roules en 3 escargots que j’aligne dans mon moule. Enfin apres la derniere levĂ©e, pour le bonheur des enfants, j’ajoute des perles de sucre sur le dessus. Quel bonheur !!!! Merci pour cette brioche que se fait toute seule et dont je connais toutes les etapes par coeur!
THE brioche !!!!no comment  on frise la perfection . Merci LiseÂ
Bonjour
Merci pour la recette !;-)
Si je laisse ma pate au frigo au delĂ de 12 h ? Est ce que ca pose un problĂšme ??
La pĂąte pourrait retomber, le levain s’Ă©puiser. AprĂšs ça dĂ©pend de combien de temps vous dĂ©passez les 12h, de la tempĂ©rature exacte de votre frigo et de plein d’autres facteurs…. A vous de tester !
Bonjour, merci d’abord Lyse pour cette r’ecette merveilleuse. J’ai rĂ©alisĂ© la recette il y a 2 mois pour la premiĂšre et une rĂ©ussite totale, bluffant tous les membres de ma famille, un goĂ»t Ă couper le souffler et vraiment rien Ă envier aux boulangers! J’ai reçu le nouveau modĂšle du thermomix et j’ai voulu refaire la brioche. Mais lĂ catastrophe une pate collante Ă dĂ©coller la pĂąte de mes doigts Ă la spatule! La seule chose que je vois pour expliquer cela sont les oeufs. Car chez ma tante j’avais utilisĂ© des oeufs du commerce et cette fois ci des oeufs de ferme. Je ne vois que ça pour expliquer que la pĂąte colle! Je la laisse cette nuit au frigo et on verra demain!
Delphine, la taille des oeufs est probablement Ă l’origine de cette pĂąte collante : il y a des variations de poids Ă©normes d’un peur Ă l’autre et les oeufs de ferme Ă©taient sĂ»rement bien gros ! Pour Ă©viter ce type de souci, je devrais peut-ĂȘtre exprimer la quantitĂ© d’oeufs en poids plutĂŽt qu’en unitĂ©s… Ce serait un peu bizarre mais plus prĂ©cis !
oui le poids des oeufs serait mieux car la pĂąte colle beaucoup
Genial !Â
PremiĂšre brioche que je rĂ©ussis et en plus y’en a 2 !! c’Ă©tait top avec le foie gras maison de ma mĂšre pour le rĂ©veillon! et en plus pour noĂ«l on a rĂ©galĂ© tout le monde au petit dej ! (un petit peu plus filante et elle serait plus que parfaite !)
Merci!
Je viens de découvrir votre blog. Les commentaires élogieux sur cette brioche me donne envi de retester une éniÚme recette de brioche.
Pouvez-vous me dire la taille de votre moule Ă cake? Etant bretonnne, c’est une hĂ©rĂ©sie d’acheter du beurre doux lol, est-ce que je peux mettre du beurre salĂ© sans rajouter ensuite du sel.
Merci pour toutes vos astuces
Bonsoir, je viens de tenter votre recette. Par contre, j’ai vraiment eu l’impression que le thermomix peinait. J’ai mĂȘme trouvĂ© que ça sentait le chaud quand j’ai approchĂ© mon nez de la petite ouverture sur le cĂŽtĂ© gauche.
Du coup, 3 min avant la fin du 2e pĂ©trissage, j’ai arrĂȘtĂ© (peur de griller le moteur), et essayĂ© de finir le pĂ©trissage Ă la main. De votre cĂŽtĂ©, pas l’impression que le moteur en prend un coup ?
Bonjour GĂ©, je n’ai jamais eu cette impression mais quelqu’un a dĂ©jĂ faut cette remarque sur Yummix. En principe le Thermomix est trĂšs robuste mais si vous avez un doute, vous pouvez interrompre le pĂ©trissage quelques instants, le temps que le moteur rĂ©cupĂšre !
Suite … cuisson parfaite, mie aĂ©rĂ©e,  peu sucrĂ©e j’adore !!
j’ai divisĂ© les proportions par 2 , je l’ai prĂ©parĂ©e cet aprĂšs midi je la ferai cuire demain matin,
tout comme laure , elle collait beaucoup A suivre !!!!
Je l’ai faite hier soir. elle a cuit ce matin. je vous dirais mais par contre elle collait beaucoup!
Excellente brioche qui fait oubliĂ© le temps passĂ© Ă la rĂ©aliser! Seul bĂ©mol,  pas assez sucrĂ© Ă mon goĂ»t surtout que je la mange nature sans rien dessus. Je referai avec plus de sucre.  En tout cas la mie est parfaite! Cette recette mĂ©rite tous les messages Ă©logieux laissĂ©s Ă son sujet! Encore merci c’est un dĂ©lice!Â
pour rĂ©pondre Ă solenne oui tu peux laisser tes brioches dedans et monter ta tempĂ©rature pour la cuisson moi je fais 15 minutes Ă 180 et sinon aprĂšs c’est 25 30 minutes mais le four Ă seulement 165 170 voila et ci tu vois que ca colore trop sur le dessus mets un papier d’alu
bonjour Ă tous j’ai rĂ©alisĂ© cette brioche par deux fois la premiĂšre Ă©tait trĂšs trĂšs bonne mais pour la deuxiĂšme j’ai mis du beurre salĂ© donc 250g mais comme je suis trĂšs gourmand j’ai mis 100g de plus je pense que vous pouvez essayer vous ne serez pas déçu du tout !
par contre ci vous nâĂȘtes pas pressĂ© n’hĂ©sitez pas a laisser au frigo une nuit c’est nettement meilleur
super recette
Merci Philippe !
Bravo et merci pour ce super site!
La recette de la brioche est top et j’en ai testĂ©es!!!
Petite question : aprĂšs la derniĂšre pousse au four, on prĂ©chauffe le four Ă 180 avant d’y enfourner les brioches 40 minutes ou on monte le four Ă 180, brioches dedans, le tout (prĂ©chauffage + cuisson) 40 minutes?
Avec 40 minutes de cuisson Ă 180, elles Ă©taient un peu cuites c’est pour cela que je vous pose la question?
Merci de votre réponse et merci de cette super recette!
Bonjour Solenne, Philippe m’a devancĂ©e mais oui, pas de souci vous pouvez faire la cuisson “dĂ©part Ă froid” ou pas. Le temps de cuisson exact dĂ©pend de toutes façons de votre four et du mode de cuisson que vous utilisez (traditionnel ou chaleur tournante). Surveillez les brioches en fin de cuisson et dĂšs la bonne coloration atteinte, couvrez d’un papier alu. Bonne boulange !
Un grand merci grĂące a votre recette dĂ©nichĂ©e par hasard sur la toile,  j’ai rĂ©alisĂ© 2 superbes et absolument dĂ©licieuses brioches au Thermomix. Vraiment bravo pour vos explications et votre prĂ©cision, et encore merci!
Un véritable délice !!! Merci Lyse!
le tourage que tu explique n’est pas du tout obligatoire , lui de la un pointage de une 1/2h avec un rabat suffit largement il ne te reste plus qu’a divisĂ© la pate et laisser une detente de 15 min et tu façonne, ensuite tu laisse a peut prĂšs 4 a 10h la pate a chaleurs ambiante, a l’abri des courants d’air puis la cuisson varie selon la pate đ (entre 15 et 25 min) techniques que j’utilise dans la boulangerie ou je travaille đ
Bonsoir a toutes, elle dĂ©chire. Je confirme. J’ai retrouvĂ© le gout de la brioche de mon enfance. Merci super recette.Â
Merci Sandra, c’est un joli compliment !
C’est vrai qu’elle dĂ©chire cette brioche. Elle est excellente.
Merci pour cette bonne recette.
Merci
C est une brioche excellente. Merci pour cette délicieuse recette.
bonjour, Je ne suis pas l’heureuse propriĂ©taire d’un  thermomix, Mais Ă la recherche d’une recette  de brioche j’ai adaptĂ© celle-ci pour mon kitchenaid,
Une Merveille , un gout sans pareil, une texture incroyable, Merci pour votre partage!
BonjourÂ
Je viens de la.rĂ©aliser exactement comme la recette mais.elle n’a pas monter ou presque pas du coup j’ai deux brioche tassĂ© !
Je vois pas oĂč j’ai pu louper une idĂ©e pour m’aider ?merciÂ
Bonjour Gnygny et dĂ©solĂ©e pour le retard Ă rĂ©pondre, votre message s’est perdu parmi les autres ;-( Je pense qu’il y a eu un pb avec la levure : c’Ă©tait bien de la levure de boulanger ? Pas trop vieille ? OU alors elle n’a pas Ă©tĂ© activĂ©e (oubli de mettre la tempĂ©rature Ă 37° en dĂ©but de recette ?) Sinon peut-ĂȘtre que c’est la tempĂ©rature au moment des levĂ©es qui Ă©tait insuffisante… ou encore, la tempĂ©rature trop Ă©levĂ©e ce qui peut produite une trĂšs belle levĂ©e, puis pouf, les levures Ă©tant Ă©puisĂ©es tout s’affaisse ! Bref, voilĂ les pistes, je vous laisse enquĂȘter !
Pareil que tous les autres commentaires elle esr simplement excellente! Par contre je me suis faite un peu pieger par l’information: temps total=1h10, je me suis lancĂ©e et aprĂšs j’ai rĂ©alisĂ© qu’il y avait 3a12h de pause au frigo! Maintenant je lirais correctement les recettes plutĂŽt que me baser uniquement sur le rĂ©sumĂ©!.  Merci bcp d’avoir partagĂ© cette belle recette!!
Bonjour Lyse, Merci pour cette EXCELLENTE recette que j’ai rĂ©alisĂ© pour la 1Ăšre fois ce WE. J’ai optĂ© pour mettre ma pĂąte dans 2 moules Ă cake et c’est impeccable. La 1Ăšre a Ă©tĂ© mangĂ©e dans la journĂ©e par mes 2 petits monstres, la seconde que j’avais tranchĂ©e (de maniĂšre Ă ce que les tranches passent dans mon grill pain) a Ă©tĂ© congĂ©lĂ©e mais n’a pas fait long feu : comment rĂ©sister Ă une tranche de brioche toute chaude le matin au petit dĂ©jeuner avant d’aller Ă l’Ă©cole et au goĂ»ter aprĂšs une dure journĂ©e d’Ă©cole. Bref cette recette fait le bonheur de mes enfants et par la mĂȘme occasion le mien. NĂ©anmoins la prochaine fois j’essayerai avec un peu moins de beurre đ
Super cette recette! Pour la premiĂšre fois j’ai rĂ©ussi ma brioche!!! De plus je ne l’ai laissĂ© reposer qu’Ă peine 3h! Elle est magnifique! LĂšgere, super gonflĂ©e, comme chez le boulanger!! Une merveille!
C’est vraiment LA recette de brioche la meilleure !!! Toute la famille et les amis sont du mĂȘme avis ! Bravo pour votre site rempli de recettes meilleures les unes que les autres. Et merci de les partager avec nous !
Chouette, merci !
parfait!!!! maintenant que ma famille y a gouté, je suis bonne pour en refaire tous les we !!!!!
merci beaucoup pour cette excellente recette.
C’est une excellente recette,merci
J’avais un gros moule Ă brioche, du coup je n’ai pas sĂ©parĂ© la pĂąte en deux. AprĂšs la derniĂšre levĂ©e, j’ai fait des petits puits dans la pĂąte pour y mettre une noisette de beurre et saupoudrer le tout d’un mĂ©lange sucre/cannelle, on va voir ce que ça donne mais ça Ă l’air trĂšs appĂ©tissant,
DĂLICIEUSE !!! Une merveille ….Ă faire et Ă refaire encore et encore…..
TestĂ©e aujourd’hui, juste une tuerie
Comme Ă la boulang’
Merci de nous faire partager la recette, Ă faire et refaire ^_^Â
J’habite le QuĂ©bec et je viens de faire cette recette avec les ingrĂ©dients locaux: farine tout usage non blanchie et 3,5 cuillerĂ©es Ă thĂ© de levure sĂšche active. C’Ă©tait absolument parfait, aprĂšs quatre heures au frigo et deux heures Ă lever dans le moule. Merci!
Merci Marie pour ce retour ! Il est bon de savoir que ça marche aussi avec les ingrĂ©dients d’outre-atlantique et je suis ravie de voir que mon blog est lu dans ces belles contrĂ©es lointaines !
Bonjour quand vous dites mettre 1h dans four tiĂšde, la tempĂ©rature est bien de 100degrĂ©? On laisse le four allumĂ© a cette tempĂ©rature ou on l’eteind quand on met la pĂąte au four?Â
Bodruche, comme dit dans un commentaire plus haut four tiĂšde = tempĂ©rature dâenviron 30° â on peut mettre le four Ă prĂ©chauffer Ă 50° puis lâĂ©teindre avant dây placer la pĂąte Ă brioche. Je vais ajouter cette prĂ©cision dans le corps de la recette pour Ă©viter toute ambiguitĂ© !
Merci
J’ai tout respectĂ© Ă la lettre, les temps de levĂ©e et repos 10h au frigo…RĂ©sultat>>> ewcellentissime!!! Mon mari m’a dit qu’elle valait la brioche de son papa ex boulanger c’est pour dire!!Â
Un grand merci pour cette recette qui atterrit dans mes favoris. Mes petits se sont régalés au petit déj ce matin! et nous donc!:)
Alors j’ai testĂ© la recette aujourd’hui, aprĂšs de multiples essais de recette et aussi de dĂ©ception avec des brioches “gĂąteau””
proportions respectĂ©es mise a part 50g de beurre en moins, et utilisation de la levure sĂšche (1sachet de levure brioche), j’ai suivi les Ă©tapes et laisse 4h au frigo pour la pousse. Je viens de les sortir du four ( 20mn 180 et 20 mn 160) Les brioches sont Superbes! En espĂ©rant qu’elles soient aussi bonnes que belles, verdict au petit dĂ©jeuner demain!
Bonjour de viens de tester la recette …. SUPERRRRRRRRÂ
(moi aussi j’ai du baisser mon four pour les 15 derniĂšres minutes!!!)
Bonjour de viens de tester la recette …. SUPERRRRRRRR
bjr
2eme essai le premier le lendemain apres faconnage la pate n’as pas leve enerve je l’ai mis a cuire , a la cuisson la brioche a lever mais cela aurait pu etre mieux en plus j’avais mal lu la recette dans le point 11 vous mettez vos au four pour faire lever votre four vous le mettez a combien ?
MERCI DE VOTRE REPONSE
SYLVAIN
IL est important Sylvain de laisser la pĂąte bien lever avant de procĂ©der Ă la cuisson, pour obtenir une pĂąte vraiment aĂ©rienne. Quand e permette de four tiĂšde,c’est une tempĂ©rature d’environ 30° – comme dit plus haut dans la recette, on peut mettre le four Ă prĂ©chauffer Ă 50° puis l’Ă©teindre avant d’y placer la pĂąte Ă brioche.
IL est important Sylvain de laisser la pĂąte bien lever avant de procĂ©der Ă la cuisson, pour obtenir une pĂąte vraiment aĂ©rienne. Quand je dis remette Ă four tiĂšde, c’est Ă une tempĂ©rature d’environ 30° – comme dit plus haut dans la recette, on peut mettre le four Ă prĂ©chauffer Ă 50° puis l’Ă©teindre avant d’y placer la pĂąte Ă brioche.
alors bilan, les brioches sont bien remontĂ©es pendant l’heure au four chaud a 60° j’ai mis et ensuite j’avais ps de moule alors je l’es ai laissĂ© sur le papier cuisson. trĂšs bonne mais du coup je pense que de ne pas les avoir mis dans un contenant on empecher qu’elles lĂšvent elles se sont retrouvĂ©s en largeur plutot qu’en hauteur. est ce que cela vient bien du manque de contenant ? merci pour la rĂ©pons,e par contre au gout, divine moi qui craint bcp le gout de la levure lĂ impec !!! je recommence la semaine prochaine.
Oui Vanessa, ça vient Ă mon avis du manque de contenant, Ă ce que je sache les brioches sont toujours cuites dans un moule, contrairement au pain, sinon la pĂąte dont la proportion de beurre n’est pas nĂ©gligeable s’Ă©tale ayant qu’elle monte… Je suis sĂ»re que votre prochain essai sera parfait !
bonjour j aimerai plus d explication concernant les tours a faire… je suis une ultra novice en patisserie… je m excuse j ai trouve quil fallait etaler la pate en rectangle puis remonter le tiers inferieur puis le tiers sup au dessous on tourne d un quart de tour la pate et on recommence ? 2 fois ? j ai qd mm teste gourmandise oblige… j avais une pate remplissant un bon saladier inox et du coup la au four jai 2 petites brioches qui j ai peur ne remontent pas… merci pour vos conseils. je vous tiens qd meme au courant du resultat…
Vanessa, Ă te lire, tu as rĂ©alisĂ© les tours d’un main de maĂźtre. C’est normal que la pĂąte retombe, on appelle ça “dĂ©gazer la pĂąte”. AprĂšs, elle pousse Ă nouveau et c’est ce processus en deux temps qui donne les pĂątes levĂ©es de la meilleure qualitĂ© qui soit. Tiens nous au courant !
Tout simplement excellente ! pas eu le temps de mettre la deuxiĂšme au congel…… j’avais une recette qui Ă©tait dĂ©jĂ pas mal mais celle-ci je confirme elle dĂ©chire !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
TestĂ©e et approuvĂ©e aujourd’hui !!! Facile Ă faire, 3 heures au frigo pour ma part, et en plus le pliage façon pĂąte feuilletĂ©e qui me redonne l’envie d’essayer d’autres petits pains car j’avais un peu laissĂ© ces recettes de cĂŽtĂ© !! Merci pour cette pĂ©pite !
Re-bonjour, dĂ©solĂ©e mais je viens juste de voir un commentaire concernant ma question ci-dessus. Apparemment en divisant les proportions par 2 c’est OK, Donc je vais tenter. Merci encore.
Bonjour, enfin une brioche qui a le goût de brioche comme chez mon boulanger. Par contre avez vous déjà essayé cette recette en divisant les proportions par 2.
Merci pour votre réponse. TrÚs bonne journée à tous.
Ah, j’en ai essayĂ© des recettes de brioches… Celle-lĂ est sublimissime, rien Ă voir avec les autres. Une VRAIE brioche de boulangerie. Mille mercis. Elle est excellente, validĂ©e par toute la famille (mĂȘme rĂ©alisĂ©e avec farine T55 et beurre demi-sel, je n’avais que ça, lol).
Bonjour, j’ai suivi la recette Ă la lettre mais il y a un point de dĂ©tail qui me chagrine. Vous dites ”ou jusqu’Ă ce que la couche de farine se fissure en surface ”, pour ma part, je n’ai rien vu apparaĂźtre.. Est-ce normal ? LĂ , elle repose depuis un moment mais je n’ai pas l’impression qu’elle monte vraiment. Ca existe une brioche ”galette” ? Y a plus qu’Ă … La suite au prochain mail..
Sylvie, je pense que ta levure de boulanger a dĂ©cidĂ© de faire la grĂšve, je n’ai jamais vu ça et ça n’est pas “normal”. Du coup je crains que ta brioche ait ratĂ© ! Si c’est le cas, essaie avec une autre levure, tu verras ça vaut le coup !
PremiĂšre tentative … mes deux brioches sortent du four … Mon dieu qu’elles sont belles ! PremiĂšre bouchĂ©e … Waouhhhhhh , en plus d’ĂȘtre belles, elles sont bonnes … non pas bonnes, merveilleusement bonnes !
Pas rapport Ă la recette j’ai juste modifiĂ© le beurre ! 250gr de beurre salĂ© et donc pas d’autre ajout de sel. (Euh, je n’avais plus de beurre doux !)
MERCI pour cette recette
TrĂšs bonne recette. J’adore cette briocheÂ
Super ! Cette recette de brioche ! J’ai tout suivi Ă la lettre  sauf le beurre que j’ai dĂ» rĂ©duire de 50 gr, seul inconvĂ©nient : pas le temps d’en congeler une car tout le monde se jette dessus
MalgrĂ© la pĂąte collante et impossible Ă sortir du thermomix, peut-ĂȘtre avez vous une astuce pour cela, excellente brioche ! J’ai laisser lever 1heure 30.
Encore merci !
De rien Françoise. Pour la pĂąte hyper collante, je soupçonne la taille des oeufs. Ceux que j’achĂšte en gĂ©nĂ©ral sont assez petits… Peut-ĂȘtre pourrais-tu ajouter un peu de farine, mais alors juste un tout petit peu !
Bonsoir
Je suis toute dĂ©butante avec le nouveau thermomix et je n’ai jamais Ă©tĂ© une fine cuisiniĂšre
Mille mercis pour cette recette, je confirme excellente.
J’ai tout divisĂ© par 2 et c’Ă©tait excellentÂ
Je la referais sans problĂšmeÂ
Je note donc que la recette fonctionne bien mĂȘme en divisant les proportions par 2, merci Pascale !
Exactement comme Marie JO. J’ai divisĂ© les quantitĂ©s par 2 et la pĂąte est super collante. Elle repose au frigo. J’espĂšre pouvoir l’Ă©tendre !
Une vraie rĂ©ussite!!!! Je garde dĂ©finitivement la recette… Trop bonne et trop belle…
Une vraie rĂ©ussite!!!! Je garde dĂ©finitivement la recette… Trop bonne et trop belle…
Bonjour
j’ai essayĂ© ta recette de la brioche aujourd’hui et c’est une “tuerie”, j’adore du coup avec le deuxiĂšme morceau de pĂąte, j’ai fait le gĂąteau “la tropĂ©zienne”, la dĂ©gustation de celle-ci sera pour demain mais je sens dĂ©jĂ que ça va ĂȘtre fabuleux, un grand merci pour ta recette
Encore merci pour cette recette ,c’est une bĂ©nĂ©diction  mjo
Rien que ça Marie Jo ? ;-D
Franchement cette brioche est une tuerie ,facile Ă faire gĂ©nialeÂ
IrrĂ©sistible… J’en suis Ă une vingtaine d’unitĂ©s depuis un mois. Petit conseil pour ceux qui culpabilisent en voyant leur Tx douloureusement forcer lors du premier pĂ©trissage (Ă©tape 5) :  inverser le beurre avec les Ćufs, le mĂ©tissage sera facilitĂ© par la suite et le moteur de PĂ©pĂšre Ă©pargnĂ©… Je n’ai pas remarquĂ© de diffĂ©rence notable. A l’issue d’une Ă©tourderie de ma part. Merci Lyse.
Waou Mickaël tu impressionnes là !! Merci pour le tuyau.
Bonjour
J’ai suivi les instructions Ă la lettre. Mais aprĂšs la phase pĂ©trissage la pĂąte Ă©tait liquidĂ© contrairement Ă votre photo dans le bol inox. J’ai du rajouter bcp de farine. La elle est dans le frigo mais j’ai un doute quant au rĂ©sultat? Peu ĂȘtre cela vient il des 5 Ćufs?Â
Je ne saurais pas vous dire, Evelyne, je n’ai jamais eu ce problĂšme. Les Ćufs Ă©taient-ils trĂšs gros ?
Bonjour
Concernant la tempĂ©rature du four c’est 180° a chaleur tournante ou a traditionnel ?
Avec mon four j’ai tendance Ă tout mettre en chaleur tournante car en mode traditionnel la cuisson est peu homogĂšne, mais si vous avez un bon four le mode traditionnel est trĂšs bien en principe !
Bonjour, merci beaucoup pour cette recette, elle est délicieuse, mon 3Úme essai était réussi et a vraiment satisfait petits et grands!! Juste eu des difficultés à trouver bonnes températures pour levée et cuisson, Jai fait lever à four 35° pdt 1h puis 35 min à 180°, ca me semble bien à ces températures. Encore merci de cette succulente recette!!
Bonjour,
c’est vrai , votre recette elle DEEEEECHIIIIREEE ! merci pour votre partage !
Elles sont finalement au toooooooop !
Elles ont merveilleusement gonflé et elles sont super bonnes !
Ah mon premier com n’apparaĂźt pas … En fait j’avais postĂ© ce matin car en bon boulet j’ai converti 50g de lait par 50cl … Donc ma pate Ă©tait plus que liquide, alors j’ai ajoutĂ© au pif de la farine, et le rĂ©sultat est la … Alors qu’est ce que ça doit ĂȘtre quand tout est respectĂ© ! Verdict au prochain essai !
premiĂšre fois que je teste cette recette ; excellente = trĂšs moelleuse Ă l ‘intĂ©rieur et croustillante Ă l’extĂ©rieur; merci
Un vrai régal
Enfin la recette que je cherchai
Mon boulanger est dĂ©finitivement au chĂŽmage……
Mon dieu…. elle DĂCHIRE !!!!!
Excellente recette ! Toute la famille a adoré.
Bonne recette delicieuse
Une vraie merveille, quel plaisir de faire tes recettes qui sont trĂšs dĂ©taillĂ©es et simples.Â
Ca dĂ©chire vraiment, bonjour les petits kilos…. un grand merci pour ces partages
AprĂšs de grosses frayeur au moment du dĂ©gazage ,ma pate Ă©tait presque liquide! Mon four Ă©tait peut ĂȘtre trop chaud au moment de la 1 Ăšre pousse ….
AprÚs le passage à la case frigo ma pate était plus facile à manier et délicieuse aprÚs sa cuisson,merci pour cette délicieuse recette!
Bonjour,
Excellentes brioches !
La meilleure recette parmi toutes celles que j’ai testĂ©es
Merci beaucoup
Corine.
BonjourÂ
La brioche Ă©tait dĂ©licieuse mĂȘme si j’ai eu quelques doutes car la pĂąte Ă©tait trĂšs collante (dur dur avec le film alimentaire d’ailleurs !).Â
Je recommencerai !
Merci pour cette recette. Le seul problĂšme c’est qu’e cette brioche ne se garde pas : elle est mangĂ©e trop viteÂ
VeroniqueÂ