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Recette de pâte à crêpe au Thermomix

Pâte à crêpes classique

par 68 commentaires

La pâte à crêpe Thermomix, c’est 3 mn chrono pour des crêpes divines à la texture très fine.

Classique, cette recette reste largement personnalisable par le choix des ingrédients : farine blanche à complète voire mélange à parts égales de farine de blé et de châtaigne pour un goût corsé, lait de vache, d’amande ou de coco, zeste d’agrume ou bouchon de rhum ambré, c’est vous qui voyez !

Pour la cuisson des crêpes, je vous recommande cette vraie crêpière sans revêtement particulier, elle n’attache pas, cuit divinement bien, on la garde à vie et c’est ce qu’il y a de mieux pour la santé !

Et au moment de les déguster, c’est toujours à votre guise : de la beurre-sucre à l’aumônière garnie d’une préparation élaborée, la crêpe ouvre le champ des possibles !

Pâte à crêpes Thermomix classique

Temps de préparation: 3 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes
Temps total: 18 minutes
Portions: 15 belles crêpes
Auteur: Lyse
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Ingrédients

  • 20 g de beurre
  • 250 g de farine T80 bio pour moi
  • 3 oeufs
  • 500 g de lait
  • 2 pincées de sel
  • 1 c. à s. de sucre vanillé
  • 1 c. à c. de zeste de citron ou d'orange ou 1 c. à s. de rhum (facultatif)

Instructions

  1. Placez 20 g de beurre dans le bol du Thermomix et faites-le fondre 1mn30 / 70° / vitesse 1.
  2. Ajoutez 250 g de farine, 3 oeufs, 500 g de lat, 2 pincées de sel et 1 c. à s. de sucre vanillé, et terminez avec l'arôme de votre choix (1 c. à c. de zeste de citron ou d'orange finement râpé - je suis ravie de la Microplane que le père Noël m'a apportée ! - ou 1 c. à s. de rhum, par exemple). Mixez 20 secondes / vitesse 6.
  3. Laissez reposer au moins 1/2 heure et faites cuire dans une poêle anti-adhésive, sans adjonction de matière grasse.

 

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Commentaires

  1. Bonjour,

    C’est mes yeux où qu’il manque les indications thermomix dans l’étape 2 ? 😉

    Bonne journée

  3. Impeccable : j’ai ajouté un peu d’eau gazeuse en fin de pause de la pâte pour la rendre plus légère.
    Les invités ont apprécié !
    Merci pour la recette !

  4. Je n’ai jamais essayé l’eau gazeuse pour alléger la pâte à crêpe, Anne, mais c’est une excellente idée ! Merci pour cette suggestion !

  5. Nous les avons testées ce week end en famille avec les papy mamy elles sont excellentes !

    du coup j’en refais pour samedi prochain, bon je vais faire un peu plus de gym !

    BISES

  6. Merci Sylvie… tu me fais rire avec ta gym – moi aussi je compense la gourmandise par le sport, c’est une excellente façon de se faire du bien sur tous les plans !

  7. cette recette est au top , légère, facile a faire etc ………… . merci 

  9. Super recette.  j’ai juste eu peur car la pate est un peu plus jaune que celle que je fais d’habitude mais franchement parfaite.

  11. Merci pour cette recette, les crêpes sur la photo ont l’air délicieuse !
    Une question ; quel mode de cuisson utilisez vous ? 
    Pour ma part, j’ai des plaques de cuisson, et le résultat pour la cuisson des crêtes est désastreux à chaque fois, du coup, je n’en fais plus…
    Merci pour votre réponse !
    Pauline

  12. Je viens d’avoir la réponse en fouillant sur le net, en fait, il faut que la poêle soit bien bien chaude au moment où on met la pâte.
    Malheureusement, les plaques de cuisson électriques ne permettent pas ça, même si la puissance est au max.
    Comme quoi, tout ne réside pas dans l’élaboration du plat mais aussi du type de cuisson.

  13. Pauline, j’ai des feux à gaz. Il est vrai qu’une poêle bien chaude est essentielle pour le crêpes, mais quand j’avais des plaques électriques dans mon petit studio d’étudiante j’arrivais très bien à faire chauffer à feu très vif, en prenant le temps qu’il fallait (les plaques devenaient même rouge incandescent si je les laissait préchauffer trop longtemps !) As-tu essayé d’attendre un peu que la température monte ?

  16. Bonjour,
    Moi aussi j’ai une plaque de cuisson et crepiere T…l mais la cuisson est bonne, il faut surtout pas hésiter à mettre très fort ta plaque (genre moi je mais à 9 ou 10) bref près du maximum

    bonne journée, je m’en vais de ce pas essayer la recette

    janick

  20. Je n’aime car ce n’est pas assez sucré et la pâte est trop épaisse. 

  22. J’ai fait la recette telle que et : parfait il ne manque rien ………

  26. Bonjour, j’adore vos recettes qui sont toujours extra: originales, fraîches, très bien expliquées. Je voudrais faire ces crêpes avec de la farine d’epeautre pure (non coupée avec farine de blé) que je viens d’acheter à une ferme bio. C’est une T80. Est ce que c’est un type de farine adaptépour faire des crêpes? Merci!

  27. Bonjour Marine, vous pouvez faire sauter les crêpes, il n’y a aucun problème pour employer votre farine d’épeautre ! A bientôt et merci pour votre petit mot gentil sur le blog 😉

  28. Alors selon moi la meilleure recette de crepes apres MOULTES essais juste un peu épaisse pour moi j’ai donc rallonge avec du lait…un régal à chaque fois Bonne soiree

  31. Excellente recette, bonne texture des crêpes, tout le monde s’est régalé !
    et ma fille de 8 ans a joyeusement réalisé la pâte, recette ultra simple !

  35. Bonjour. Excellente recette. Merci. Je viens de tester avec la poêle recommandée dans la recette : certainement les meilleures crêpes que je n’ai jamais fais ! 

  37. Votre « poële est trop légère , n’adhère pas sur votre plaque « vitrocéramique ! 
    Changez votre « poële spécial pour les vitrocéramiques ! 

  38. bonjour, petite question quantité…. ‘J’ai une crêpière électrique (donc assez grande par rapport à une poêle classique) du coup je me demandais si ça allait vraiment donner 15 crêpes au final ? j’ai peur de ne pas en avoir assez pour rassasié mes hommes 😉 penses tu que je doive doubler les quantités dès le début ? merci d’avance, bonne journée.
    fanny

  39. Ca risque d’être un peu juste Fanny, mais je te conseille de faire une première fois la recette et tu referas la même quantité de pâte dans la foulée (pas besoin de laver le bol) si besoin !

  41. Genialissime !!!!!!! Elles font partie du petit-déjeuner du week-end, et tout le monde en redemande !
    Merci beaucoup

  42. Super recette.
    Les crêpes sont succulentes même si j’ai pas réussi à attendre 30 min de repos  ;). 

  43. Hihi Pimousse, pas facile hein de respecter ce genre de consigne ! On est tous pareils !

  44. Bonjour, 
    Très bonne recette ! En revanche, cela ne correspond pas au nombre de crêpes indiquées, en doublant les doses, nous n’avons obtenu que 18 crêpes..

  45. j ai du me tromper quelque part elles étaient cartonneuses !! j ai rajouté un peu d eau pétillante est ce cela?

  46. Oui je pense… l’eau a tendance à rendre les pâtes dures, qu’il d’agisse de crêpe ou d’autre chose (pâtes à tartes par exemple). Ca peut aussi être dû à une cuisson trop longue qui a desséché les crêpes…

  47. très très bonne , j’ai rajouté deux sachet de sucre vanillé et un peu de sucre canne liquide ;
    parfaites 

  48. très très bonne , j’ai rajouté deux sachet de sucre vanillé et un peu de sucre canne liquide ;
    parfaites 

  49. Super recette c’est la 1ère fois que même ma 1ère crèpe n’est pas ratée, en moins de 10mn il n’y en avait plus les enfants et mon mari ont tous mangé et adoré je recommanderai à mes ami(e)s votre recette je donne 10/5 étoiles 😀

  51. C’est la recette classique et la meilleure. Et j’utilise la poêle préconisée depuis plusieurs années maintenant.

  52. un grand miam!!! Crêpes testées et approuvées par toute la family!! j’adore votre site

  53. Nickel. D ordinaire je la foire toujours. Soit trop liquide soit trop epaises ou bien avec des grumeaux. Là elle etait parfaite

  54. merci pour la recette mais vous avez oublié que pour les personnes âgées il est difficile de lire l’écriture en jaune.

    .

  55. Merci pour cette recette. J’ai utilisé du lait d’amandes (fait maison) et farine T80 biographie.  11 crêpes délicieuses.et moelleuses.

  56. Votre recette est impeccable – très facile et le résultat est bluffant –
    Pour une fois, quel plaisir de faire des crêpes !

  58. Super, merci Constance ! C’est bon de savoir que la version aux lait d’amande t’a plu !

  59. C’est une recette très facile à réaliser avec un mélange de farine complète et blanche, lait de chèvre, juste rajouté un peu de lait  car trop épaisse.
    Bien laisser reposer.
    Donc merci pour les conseils, la chandeleur était réussie !
    Rolland 
    Strasbourg

  61. merci pour cette recette testée et approuvée pour la chandeleur….Je n’ai pu faire qu’une douzaine de crêpes avec la pâte mais comme no était que 2….;)

  63. Ce qui fait souvent la différence outre la texture ce sont quand même les parfums que l’on met dans la pâte. Pour changer des parfums traditionnels je mets de la liqueur 43 que l’on trouve beaucoup en Espagne. Pour moi cela a été une découverte. Avec les enfants mettre de l’alcool n’est pas conseillé aussi je divisais ma pâte en deux mais le goût est divin.
    j’ai eu envie d’en faire à revoyant la recette dans la new mais ce matin en enfilant mon jean je me suis rendue compte que j’avais bien deux kilos à perdre depuis que je ne peux plus faire de marche à cause d’une entorse à la cheville qui a du mal à guérir ! Je vais essayer de résister mais les crêpes restent notre dessert préféré et c’est unanime.

  64. Bonsoir,
    merci de partager la recette ;je désire savoir quelle quantité de farine complète utiliser en accompagnement de la farine T80?
    Une autre question:
    Peut t on utiliser le lait de soya ?
    bien cordialement
    Joëlle dyzers

  65. Joëlle tu peux faire les substitutions qui te tentent sans modifier les quantité. Aucun problème pour les laits végétaux, soja ou autre.

  67. Bonjour tout le monde,

    Les crêpes sont toujours un moment de bonheur.
    Au lait de vache, d’amandes, de riz ou de chèvre.
    Pr des fines crêpes croustillantes & légères, remplacer le lait par de l’eau ; vs serez surpris(es) tant c’est délicieux.

  68. bonjour Lyse et tous les gourmands

    j’ai trouvé les crêpes un peu épaissessoit c’est la recette qui est ainsi, soit cela vient du fait que je les cuits sur une crepiere directement pour ne pas pénaliser cette recette je vais la refaire et cuire les crêpes dans une poêle je vous tiendrai au courant. Il y a certainement de quoi arranger cela
    mamido

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