Ce sont des crêpes au chocolat, mais aussi des crêpes sans gluten au thermomix que je vous propose ici. Et sans produit laitier, non plus. Mais très très bonnes quand même, restez sur cette page avant de fuir vers ma pâte à crêpes classique ! Comme leur goût est bien moins typé que des galettes de sarrasin ou les crêpes à la farine de châtaignes que j’ai déjà partagées il y a quelque temps ; leurs spécificités passent tout à fait inaperçues et elles ont un succès fou auprès des enfants.
En fait, même si vous n’avez aucun souhait particulier de réduire votre consommation de gluten et/ou de produits laitiers, je trouve qu’elles valent la peine d’être essayées. La farine de riz les rend particulièrement digestes, légères et un peu croustillantes.
Ceci dit, n’hésitez pas à réaliser cette recette avec de la farine d’épeautre ou de la farine de blé. Ça marche très bien aussi !
En revanche, même si ça implique de lutter ardemment contre une tendance rebelle qui se manifeste de façon irrépressible face à ce type d’instruction ; essayez vraiment de respecter le repos de la pâte… au moins 15 minutes ! On est toujours tentés de zapper cette étape mais elle n’est pas là uniquement pour nous mettre à l’épreuve ; la farine ayant eu le temps de s’imprégner des ingrédients liquides, la pâte est plus cohérente. Du coup, les crêpes vraiment plus facile à manipuler !
Qu’est ce que j’aimerais avoir un petit mouchard qui me permette d’avoir des statistiques sur la proportion de lecteurs qui va effectivement laisser reposer sa pâte à crêpes au chocolat… Et vous, vous allez faire quoi, dites-moi ?
Crêpes légères au chocolat
Ingrédients
- 170 g de farine de riz ou d’épeautre, ou de blé ! Voir notes
- 5 oeufs
- 500 g de lait végétal lait d’avoine de préférence ou lait de soja pour un régime strictement sans gluten
- 40 g de sirop d’érable ou sucre en poudre (ou plus si affinités)
- 20 g de cacao non sucré (type Van Houten)
- 1/2 c à café de sel
Instructions
- Cassez 5 oeufs dans le bol du thermomix.
- Ajoutez 170 g de farine de riz, 20 g de cacao non sucré, 500 g de lait d’avoine et 40 g de sucre ou sirop d’érable et 1/2 c à café de sel. Mixez 30 secondes/vitesse 6.
- Laissez reposer la pâte 30 minutes (et cette instruction se respecte au même titre que les autres… je vous ai à l’oeil !)
- Faites cuire dans une poêle bien chaude et légèrement graissée (je trouve pratique d’utiliser un essuie-tout imbibé d’un peu d’huile, que je passe sur la poêle entre chaque crèpe).
@Jessica Je suis vraiment heureuse que tu aies adopté cette recette ! Merci pour ce retour très complet.
Probablement une de mes recettes préférées ! Elle m’a réconciliée avec les crêpes depuis que je suis passée au sans gluten, ce qui n’est pas peu dire venant d’une bretonne ! 🙂 En général je fais une fournée le vendredi soir et je les mange au petit déj le week-end, avec de la purée de noix de cajou (faite maison !), c’est un délice ! Le sirop d’érable est parfait pour sucrer en toute discrétion. J’ai testé la recette avec plusieurs laits végétaux, celui d’avoine est vraiment le plus adapté, tant sur le plan gustatif que sur la texture de la pâte (en plus d’être relativement économique, comparé à d’autres). Et oui, les 30 min de repos sont vraiment nécessaires 🙂
Recette testée (Et largement approuvée ) déjà 2 fois ! Merci beaucoup. Ça change, c’est délicieux et elles se dégustent sans rien ou avec sucre ou chocolat pour les plus gourmands.
Bonjour et merci pour cette recette extra de crêpes au chocolat qui change. En ce jour de Chandeleur, recette testée et approuvée. Bonne soirée.
Faisant une éviction stricte de tout produit laitier pendant les 6 prochains mois, je garde cette recette sous le coude si une envie de crêpes arrive !
Merci Céline de votre fidélité !
Bonsoir, je voulais vous dire un grand merci pour vos recettes que je teste très souvent aujourd hui ce fut la creme anglaise qui fut excellente ! J ai donc commandé votre livre que j ai hâte de recevoir ! Merci beaucoup et belle Continuation
@Elysia je suis d’accord, c’est génial la farine de riz au Thermomix ! Moi je l’utilise surtout en dépannage, car comme j’utilise régulièrement de la farine de riz, je préfère l’acheter (la différence de prix au kilo entre le riz et la farine de riz n’est pas énorme dans les magasins que je fréquente, et la farine de riz maison est quand même moins fine. Du coup d’ailleurs pour ces crêpes avec de la farine maison il me semble plus sûr de doubler le temps de repos, pour éviter la sensation de grain cru sous le dent 😉
Bonjour Christelle ! Aucun problème pour le miel, si tu en aimes le goût. A bientôt !
Bonjour Lyse,
Je suis fan de Yummix et votre dernier livre a trouvé une place de choix dans ma cuisine…
Concernant les crêpes au chocolat, est-il possible et intéressant de remplacer le sucre ou sirop d’érable par du miel ?
D’avance merci pour votre retour. Amitiés de Polynésie 🙂
Je fais ma propre farine de riz avec Momo en moins d’une minute donc j’ai toujours un bocal en verre prêt à dégainer. Du coup je vais vite essayer cette recette qui m’a l’air très intéressante et mes filles seront ravies, crêpes+ chocolat normalement ça devrait les conquérir rapidement. Merci !