C’est presque un secret de famille… Cette pâte brisée sans beurre au Thermomix a toujours un succès dingue, alors qu’elle est ultra-simple à réaliser et bonne pour la santé.
Super croustillante, un brin rustique, elle a un petit goût carrément addictif en dépit de l’absence de beurre. Tartes sucrées ou salées, tout lui va à merveille, et elle se démoule comme un charme. Tout pour plaire !
Une pâte brisée au Thermomix sans beurre
Cette recette de pâte brisée au Thermomix a la particularité d’être sans beurre par rapport à ma pâte brisée classique. Vous pouvez utiliser n’importe quel type d’huile pourvu qu’elle soit neutre.
Dans le cas où vous préparez une tarte salée, je vous conseille vivement de prendre de l’huile d’olive ! Elle apporte sa saveur caractéristique et donne des résultats exquis notamment dans ma tarte à la courgette tapenade, confit d’oignon rouge et crumble de féta, ma tarte salée à la courge ou encore dans ma tarte aux blettes toute bête !
Allez, à vous de jouer maintenant ! Dès que vous aurez testé cette recette de pâte brisée au Thermomix à l’huile d’olive ou autre huile neutre, revenez vite pour laisser un commentaire sans oublier de noter la recette avec les petites étoiles ! Vous pouvez également poster vos magnifiques créations de tartes sur Instagram (@yummix.fr) ! Merci beaucoup !
Pâte brisée sans beurre au Thermomix
Temps
Ingrédients
Ingrédients de base
- 250 g farine complète (T110) (ou bise (T80) ou un mélange de farine complète et de farine blanche (T65))
- 1 c à café sel
- 80 g huile neutre (ou éventuellement huile d'olive pour une tarte salée)
- 80 g eau
Ajouts pour une tarte salée
- 1 c à soupe vinaigre (ou moutarde)
- 1 c à soupe herbe de Provence (pour parfumer, facultatif)
- 1 c à soupe graines de pavot (pour un côté original et un petit craquant sous la dent…, facultatif)
Ajouts pour une tarte sucrée
- 2 à 3 c à soupe sucre vanillé (pour une tarte sucrée)
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Instructions
- Mettez 250 g de farine complète dans le bol du Thermomix avec 1 c à café de sel, 80 g d’huile, 80 g d’eau et les ingrédients facultatifs que vous avez choisi d'utiliser.
- Réglez 10 secondes/vitesse 4.
- Versez la pâte obtenue directement dans votre moule à tarte et étalez-la avec les doigts.
- Faites tourner le Thermomix 2 secondes/vitesse 9 pour projeter les restes de pâte sur les parois, raclez bien et ajoutez cette pâte dans le moule (ceci pour vous dispenser du nettoyage du bol avant la préparation éventuelle de la garniture de votre tarte).
- L’idéal est d’utiliser un moule à tarte métallique anti-adhésif. Je démoule les tartes que je réalise avec cette pâte “à la sauvage”, en faisant sauter la tarte d’un geste sec directement du moule sur un plat ou une planche à découper !
Toujours très bien.
Super recette ! Facile, rapide, s’étale bien et tient ses promesses de croustillant ! Merci Yummix !
Super recette !
Excellente !
Parfaite
Testée en version sucrée avec huile de colza et 2 c.à s. de sucre vanillé pour la tarte aux mirabelles. Vraiment très bonne cette pâte. Je vais l’adopter définitivement pour le salé et le sucré! Merci pour cette alternative au beurre 😉
La recette incontournable et parfaite ! Version salée ou sucrée , c’est le top !
Je m’en vais faire une tarte aux mirabelles de suite d’ailleurs 😋
bonjour , quelle est votre recette de pate pour faire une tarte a la mirabelle ?
Super recette ! La pâte est délicieuse et croustillante et pour moi qui éprouve toujours des difficultés à abaisser ma pâte correctement, c’est génial de pouvoir la travailler juste comme ça, avec les doigts!
Merci beaucoup pour cette recette!
Excellente
Une valeur sûre pour une pâte croustillante. Je la réalise très souvent.
Recette incontournable et si facile !
Très rapide et bonne !
Super recette !
Toujours aussi facile et un résultat bien croustillant
Croustillante à souhait
Hyper rapide, simple et tellement efficace
Succulente J adoorrreeee
Bonjour,
Quelle huile neutre faut-il utiliser pour une pâte sucrée ?
Vous pouvez utiliser n’importe quelle huile neutre, comme l’huile de tournesol, d’arachide ou l’huile de colza conventionnelles (celle que j’utilise le plus souvent).
L’important est que ce ne soit PAS des huiles vierges extra (ce qui est notamment le cas de toutes les huiles bio : à réserver pour les vinaigrettes et assaisonnements), car en l’absence de raffinage, ces huiles ont des parfums marqués pas du tout bienvenus dans les gâteaux.
L’huile de pépins de raisin bio, elle, reste en principe assez neutre en goût, même bio / vierge.
Merci pour cette simplicité
Cela n’a pas du tout fonctionné
Bonjour Sylvie, je suis vraiment navrée que cette pâte brisée n’ait pas fonctionné pour vous. Cette recette a pourtant fait ses preuves auprès de nombreux lecteurs. Pourriez-vous me préciser ce qui n’a pas marché exactement ? La pâte était-elle trop collante, trop sèche, ou avez-vous eu un souci lors de la cuisson ? Avez-vous bien respecté les quantités indiquées (250 g de farine, 80 g d’huile, 80 g d’eau) et utilisé une farine complète ou bise comme recommandé ? En fonction de vos précisions, je pourrai vous aider à identifier le problème pour votre prochaine tentative.
super base pour les tartes !!!
Un régal ! Merci beaucoup pour cette recette !
Super recette !
Au top !
Depuis que je fais cette recette on mange une tarte salée presque toute les semaines ! Très facile à étaler, ultra rapide à faire, je varie en mettant différentes épices et herbes suivant l’humeur et avec des graines des sésames c’est le top!
Cette pâte est parfaite ! Merci
Pour moi une des meilleures pâte à tarte!
Au top !
J’utilise tres fréquemment cette pate, parfaite et très savoureuse
La meilleure pâte !! La plupart du temps avec des graines de pavot… elle croustille +++
👩🍳 un classique du quotidien, merci tellement!!!
Une super recette qui revient pour chaque tarte chez nous!
Faite pour la première fois hier pour la tarte à l’oignon. J’ai donc rajouté un CS de moutarde à l’ancienne et 1 CS d’origan comme suggéré dans la recette et j’ai également ajouté quelques graines de nigelle que j’avais sous la main. J’ai directement étalé la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé et je l’ai mise au frigo pendant que je préparais les oignons, afin de faciliter le fonçage dans le moule. Cette pâte est délicieuse et je la refais aujourd’hui pour la tarte aux épinards. Encore merci Lyse !
Parfaite pour la tarte tomate pesto.
Par contre j’utilise un moule à fond amovible parce que la première fois je n’ai jamais réussi à la démouler !
Au top !
Très bon et facile à faire
Au top !
Au top !
Bonjour,
Quelle est la dimension du moule adaptée pour cette recette de pâte ? Merci !
Super recette !
Bonjour,
Petite question, quelle dimension de moule convient avec cette pâte ?
Merci !
Merci! Grace a cette super recette je vais pouvoir faire ma tarte aux ognions.
Délicieuse !
Parfait et très pratique.
@yummix
Bonjour Lyse, fan de vos recettes, avant de vous piquer celle-ci est-il possible de de la faire avec de la farine semi complète svp ? Quel type d’huile neutre pour une tarte salée ? Merci ☺️
Bonjour Corinne,
La recette spécifie qu’on peut utiliser de la farine T110 (couramment appelée “farine complète” ou “semi-complète” selon les fabricants) ou de la farine bise (T80, parfois également appelée farine semi-complète). Une huile neutre convient pour les tartes salées comme sucrées. Il s’agit d’une huile sans goût ou au goût discret : huiles classiques de tournesol, de colza ou mélanges 4 huiles conventionnels (= non bio ni vierge extra qui ont un goût très prononcé), ou huiel de pépin de raisins.
Sinon, comme je l’indique dans l’article et dans la liste d’ingrédients, pour les tartes salées, j’aime bien utiliser l’huile d’olive (pour le coup on peut prendre une huile bio et/ou vierge extra), qui n’est pas neutre mais qui fonctionne bien.
Super recette !
Super recette !
Annie Merlin
Super recette !