Mettre au point une bonne recette de pain d’épices au Thermomix me tenait vraiment à cœur : le pain d’épices, c’est ma madeleine de Proust à moi. J’en raffole depuis ma plus tendre enfance !
Sûrement un lien avec une nounou suisse allemande qui confectionnait toutes sortes de petites figurines épicées aux alentours de Noël et un arrière grand-oncle apiculteur dans le Jura…
Un pain d’épices au Thermomix pur miel
Car pour moi, le pain d’épices se doit d’être pur miel. Au-delà de l’intérêt gustatif et nutritionnel, c’est ce qui garantit au pain d’épices son moelleux et son incroyable conservation ; bien emballé dans un film alimentaire, ce pain d’épices Thermomix se conserve plusieurs semaines.
Ce qui en fait d’ailleurs le parfait cadeau gourmand. Bon dans l’industrie, les fabricants de pain d’épices remplacent le miel à moindre coût par du sirop de sucre inverti, qui possède les mêmes propriétés… Mais au plan des saveurs et de la santé on ne peut certainement pas en dire autant.
Pour poursuivre sur le sujet des ingrédients du pain d’épices, et même si de nombreuses recettes transgressent la tradition pour séduire les palais avec un surplus de gourmandise, le vrai pain d’épices ne comporte ni œufs, ni beurre, ni huile, ni même de lait. Ce n’est pas un gâteau !
Cela dit justement, même si cette recette Thermomix de pain d’épices, comme tout pain d’épices qui se respecte, n’a forcément pas le même côté gourmand d’un cake ou d’un quatre-quarts, je trouve assez fascinant d’obtenir un gâteau aussi moelleux et d’une aussi bonne tenue avec juste du miel (de châtaignier, pour l’intensité du goût et de la couleur), de la farine (de seigle, pour le caractère et la couleur), de l’eau, un mélange d’épices et une cuillère de bicarbonate de soude (qui joue le rôle de poudre à lever).
Concernant l’eau toutefois, si cela vous choque trop d’en utiliser pour faire un “gâteau”, libre à vous de la remplacer par du lait.
Le refroidissement complet est important
À noter : il est impératif d’attendre le complet refroidissement du pain d’épices bien emballé dans du film alimentaire avant de l’attaquer, pour que toute son humidité reste à l’intérieur.
Cela veut dire attendre minimum 4 ou 5 heures, sachant qu’a priori, ce n’est que 2 ou 3 jours après sa confection que le pain d’épices au Thermomix aura développé tous ses arômes. À bon entendeur…
Amateurs de pain d’épices, il vous faut absolument tester cette recette Thermomix ! Je suis sûre qu’elle vous plaira. Et je ne vous dis pas l’odeur divine qui règne dans la maison pendant et après la cuisson !
Pain d’épices pur miel au Thermomix {sans oeufs, sans lait, sans matière grasse !}
Temps
Ustensiles
Ingrédients
Le pain d'épices
- 260 g miel liquide (pour une saveur prononcée je préconise un miel de châtaigner ou un miel de forêt foncé)
- 180 g eau
- 250 g farine de seigle (T130)
- 2 c à café épices à pain d'épice (de Yummix !)
- 1 c à café bicarbonate de soude (alimentaire)
- sel
- film alimentaire ("spécial micro-ondes" = résistant à la chaleur)
Vos notes personnelles
Abonnez-vous pour ajouter vos notes personnelles ou connectez-vous, si vous êtes déjà abonné·e.
Instructions
- Préchauffez le four à 150°C.
- Versez dans le bol 260 g de miel, 2 c à café rases d'épices à pain d'épices et 180 g d'eau. Dissolvez le tout 4 minutes/37°C/vitesse 2,5.
- Ajoutez 250 g de farine de seigle, 1 c à café bombée de bicarbonate de soude et 2 pincées de sel. Mélangez 20 secondes/vitesse 3 en vous interrompant à mi-temps pour racler les parois du bol.
- Versez cette pâte dans un moule à cake antiadhésif ou chemisé de papier cuisson et enfournez pour 1 heure.
- Dès la sortie du four, emballez le pain d’épices encore chaud dans 2 couches de film alimentaire : c’est le secret pour qu’il conserve son humidité et offre ainsi un superbe moelleux.
- Le plus difficile : essayez de patienter au moins 2 jours avant la dégustation !
Super recette !
Super recette ! Faite au moins 30 fois… j’ adore le pain d’ épice et celui là est particulièrement réussi
Un délice
Super bon et simple .
Je le trouve juste un peu collant , peut être quelque chose que je ne fais pas correctement ?
Bonjour
J’ai réalisé cette recette pour accompagner le foie gras fait au Thermomix. J’avoue que j’étais un peu sceptique de cette version avec de l’eau…mais comme j’ai déjà réalisé plusieurs recettes de votre blog et que je n’ai jamais été déçue…je me suis lancée et aucun regret, les convives ont apprécié…quel moelleux! Merci
Oups…j’avais oublié de cliquer sur les
Bien sûr recette 5 étoiles
Super !
fait sans les épices mais avec zestes orange et cubes orange confites
Recette très simple à faire. Toujours aussi bon ce pain d’épices. Merci pour toutes vos recettes.
C’est un délice ce pain d’épices et d’une facilité avec cette recette.
J’en ai fait un pour goûter et me suis régalée tous les matins avec une lichette de beurre doux et ensuite j’en ai fait 3autres pour offrir à Noël. Merci lyse pour toutes ses bonnes recettes, je viens d.acquérir illico presto 2 ( j’avais déjà le 1) et mes basiques.
Deuxième essai pour ce pain d’épices très parfumé. La recette est simple à faire mais je dois foirer quelque chose : le pain d’épices sort du four bien gonflé (comme sur la photo), je procède à l’emballage et là, en dix minutes, ratatinage
bon ça fait une belle forme bien rectangulaire mais j’ai peur que celà ne compacte un peu le pain d’épices 
Ouhlala que dire, c’est un pur délice j’ai jamais mangé un pain d’épices aussi bon et moelleux, mais le plus dur c’est d’attendre et une fois goûté il est parti tellement vite que j’en ai refait 2 derrière merci pour cette excellente recette.
J’aime beaucoup le pain d’épices, j’adore votre site, je possède tous vos livres que j’utilise souvent… Mais je n’avais jamais fait attention à cette recette auparavant… Mais là je l’ai vue, je l’ai testé, c’est super simple, les explications comme d’habitude sont super claires et je pense que je vais pouvoir dire adieu à ma précédente recette de pain d’épices qui n’était pas aussi simple et qui contenait lait et farine de blé. Merci pour tout ce que vous faîtes pour nous faciliter la vie.
Joy, du site http://joy369.unblog.fr/ 100% bonheur
Recette tellement simple ,agréable d’avoir si peu d’ingrédient j’ai vu tellement de recettes sur la toile .Tout était clair,le résultat est superbe ,je l’ai enveloppé dans du film ,à déguster au gouter la semaine prochaine en famille à l’occasion des fetes .Question:fautil le garder au frais ou à température ambiante .
Merci pour toute vos recettes ,je viens de m’abonner et je recommande votre blog à tout mon entourage .
ässez de bonne fetes ,je m’en vais préparer mon pralin pour la buche .et j’ai dejà fait des petits ballotins d’étoile à la canelle.
Merci beaucoup Lyse pour toutes vos recettes qui plaisent à toute la famille. J’adore ce pain d’épices et je suis complètement fan du fait de réaliser notre propre mélange 4 épices!
Ça donne des idées pour la confection de petits paniers gastronomiques à offrir. Vous lire est toujours inspirant.
Super recette ! Effectivement goût different de celui que je faisais mais bcp moins lourd donc top. Je le refais ce jour
Excellent . Se garde très bien
merci bcp j’adore vos recettes
Super recette !
Au top !
Super recette !
Bonjour ,avec ces proportions peut-on faire 6 mini cakes d’environ 10cm de long sur 5 de haut…je les aient pas devant moi..
merciii
pour être parfaite
merciii
En fait ce serait pour les offrir donc mieux qu’un grand a couper qui va secher
J’aime vos recettes testées re testées
Je vais tester votre recette auparavant je faisais une recette de cuisine et vin de France , excellente,où il y du beurre..donc je vais voir celle ci
Top avec zestes d’orange confits
J’ai commencé par faire les épices et j’ai suivi pas à pas la recette. Très bon goût mais manque de moelleux pour moi.
Topissime..!!
Bonjour!
Merci pour cette belle recette
Est-ce que vous pensez qu’il est possible d’utiliser cette recette pour réaliser une maison en pain d’épices?
Merci d’avance
Super recette ! N’ayant que 200g de miel ( très amer) j’aî rajouté du sucre brun et une c.a.c. De cacao, des amandes concassées. Trop bon .
Super recette ! Je ne fais plus que celle là, le pain est moelleux et se conserve très bien. Avec notre bon miel de châtaigner d’Ardèche
Super bon !
Lorsque j’ai vu la quantité de miel qu’il fallait, j’ai pensé que ce serait trop trop sucré mais je me suis dit que je faisais confiance. Et franchement, moi qui n’aime pas trop le goût sucré, bizarrement je trouve ce pain à peine sucré !
J’ai suivi tout à la lettre, y compris les 48h d’attente et quelle bonne surprise à la dégustation !
Merci pour toutes les recettes et le travail que ça demande.
Recette archi simple avec très peu d’ingrédients. Le temps d’attente de quelques jours avant dégustation fait toute la différence. Je n’achèterai plus de pain d’épices même artisanal tellement c’est facile à faire.
Wow… Recette suivie à la lettre, y compris pour le temps de repos demandé
mon pain d’épices n’a peut-être pas autant gonflé que celui de Yummix, mais qu’est ce qu’il est bon! Je retrouve le goût de mon enfance
Un grand merci Nicole, très heureuse que vous ayez retrouvcé cette saveur d’enfance ! Pour moi aussi, le pain d’épice éveille plein de souvenirs…
Super recette de pain d’épices, avec quatre ingrédients ! Je ne pensais pas que ce serait si simple et si bon.
Effectivement les 2 jours d’attente sont indispensables pour profiter du fondant, sinon c’est caoutchouteux.
Une petite question zéro dechets: y a-t-il une alternative au film plastique ? J’imagine qu’avant l’invention de cette chose, les anciens avaient leurs astuces ?
Super
Suivi recette à la lettre,
Nickel,
Accompagné de foie gras fait maison,
Merci
Excellent ! Complètement bluffant ! Sans oeufs sans matière grasse … Merci
C’est une tuerie ce pain d’épice! Il a fait fureur auprès de mes amis, il accompagnait une mousse de foies de volailles
Je l’ai fait avec de la farine blanche car je n’avais pas de la farine de seigle
A refaire sans modération !
Merci Lyse pour cette excellente recette
Merci Yolande pour ce retour !
Ce pain d’épices est délicieux ! Facile à réaliser avec peu d’ingrédients et se conserve très bien ! Avec le foie gras, c’est top !
N’ayant pas de farine de seigle, j’ai remplacé par 200 g de farine d’épeautre T 65 et 50 g de farine de châtaignes
Merci de nous régaler avec vos recettes !!!!
Je reviens vous parler de mon pain d’épices soit-disant raté. Non!!! Pas raté du tout. J’ai voulu le consommer le lendemain de sa fabrication, voilà l’erreur à ne pas commetre. Aujourd’hui il est excellent et sera meilleur demain. Merci Lyse pour cette recette inrratable SI on la respecte. Joyeux Noël à tous.
Bonsoir,
Une c à c bombée de bicarbonate a rendu mon pain d’épices trop salé et un goût assez désagréable. Du coup la texture est caoutchouteuse, Au secours Lyse!! Qu’est ce qui J’ai raté ?
Très bonnes fêtes
Bonjour Marie, je ne vois pas, désolée ! la bicarbonate a effectivement un petit goût un peu particulier mais normalement on ne le sent pas sur le produit fini. Et c’est lui qui permet au pain de lever, et donc de cuire correctement à coeur, ce qui évite aussi le côté caoutchouteux. Auriez-vous laissé reposé la pâte avant cuisson (épuisant ainsi l’action du bicarbonate prématurément) ?
Autre hypothèse, le pain d’épice est comme il devrait être mais la recette n’est pas à votre goût, si vous vous attendiez ç une résultat plus “gâteau” ?
excellent .j ai fait le melange d epices et le paiin dans la foulée .trop trop bon
Bravo pour ce pain d’épices maison fait de A à Z, je suis ravie qu’il vous ait autant plu.
Dé-li-cieux !!!
Pour être honnête, je ne pensais pas qu’avec si peu d’ingrédients (et pas de gras!) on pouvait faire un gâteau gourmand et moelleux. Eh bien si!!! Ce pain d’épices est excellent ! J’ai respecté les 48h d’attente (pas facile de patienter…!) mais ça valait vraiment le coup ! Il n’en restera pas d’ici le 24 décembre mais je me remets tout de suite aux fourneaux pour accompagner mon foie gras du réveillon !
Un grand merci Christine pour ce retour enthousiaste ! C’est vrai que c’est épatant ce moelleux sans matière grasse. La magie du miel…
Je n’ai pas pu le démouler la moitié est restée dans le fond du moule et il s’est cassé. Il me paraît très sec. Trop déçue
C’était mon premier pain d’épices, je l’ai fait avec du miel de sarrasin car j’avais un bocal dans mes placards. Mangé 24 h après et adoré ! J’en referai, c’est sûr.
Merci pour ces recettes toujours parfaites.
Excellent ! Très moelleux et bien équilibré. Je n’avais pas d’orange bio pour les zestes, j’ai donc mis le jus d’une orange et j’ai rajouté des pépites de chocolat. Je vais en faire des petits dans des moules en bois pour offrir à Noël. Merci Lyse pour cette recette.
Ta recette est parfaite ! On a patienté 48h (plus facile quand tu fais la recette juste avant de partir en we ). On a adoré, à faire, refaire et re-refaire. Merci Lyse !
Très bonne recette je l’ai fait plusieurs fois jamais déçu rajout zeste d’orange et écorces d’oranges confites
Merci pour cette merveilleuse recette
Très bon, et facile à réaliser. Realisé 2 fois en 3 jours.
Avez vous des variantes pour un coté plus gourmand ? Genre avec du beurre ?
J’ai emballé la 1er fois avec du papier sulfurisé, mais comme il sortait du four je me suis un peu brulée
La 2e fois j’ai utilisé 2 sac de congélation que j’ai serré autour.
Quel mode opératoire conseillez vous? Merci beaucoup
Délicieux et effectivement j’ai ajouté du zeste d’orange merci pour cette délicieuse recette
Super bonne recette ! Je l’ai fait le jeudi pour le samedi, très moelleux et un bon goût d’épices. Je viens juste de le finir le mercredi suivant et toujours moelleux !! Ça me rappelle le pain d’épices Prosper….
Le meilleur pain d’épices que j’ai jamais fait ! Il ressemble énormément au pain d’épices que fait la femme de notre apiculteur
Merci pour cette recette. Il va devenir une incontournable (déjà faite 2 fois en 1 semaine)
Top…. des ingrédients simples pour un pain d’épices parfait!
@Christel mille mercis pour ce retour enthousiaste !
Parfait ! Et délicieux : un cadeau pour les intolérants
MERCIII
Superbe recette. Toujours au top les recettes de Yummix.
Bonjour
J’aimerai faire des mini pains d’épices pour offrir (moules 8x4x4) , combien pensez vous que je vais pouvoir en faire avec votre recette ? Et surtout pensez vous que je vais devoir réduire de beaucoup la cuisson ? La pointe du couteau doit elle ressortir sèche ?
Merci beaucoup
Délicieux, simple à réaliser. Le plus difficile est d’attendre avant de déguster.
C’est la première fois que j’essaye de faire du pain d’épice
La recette est parfaite
Merci beaucoup
Délicieux, très apprécié par mes collègues ce matin !
Quelques adaptations inspirées par la recette que j’ai faite pendant des années, issue d’un livre de cuisine bretonne : mélange de 3 farines : seigle, froment, sarrasin et ajout d’une larmichette de pastis avec l’eau…
Bonjour
Il me fallait une recette de pain d’épices pour le réaliser avec mes petits élèves.Pour que la recette soit accessible aux parents, je l’ai fait en utilisant farine T55 et épices à pain d’épices et miel de forêt.
Je l’ai conservé dans mon cellier,bien emballé dans du film alimentaire.Parfait! Moelleux,goûteux…
Fait le vendredi pour une distribution en sachet le jeudi suivant!
Merci pour cette recette (une de plus de votre site que je classe dans mes recettes préférées).
Passez un bon Noël
@Val c’est un vrai bonheur d’imaginer vos petits élèves réaliser cette recette ! Mille mercis pour ce retour !
Je l’ai fait l’année dernière et j’attendais avec impatience de refaire cette recette et rien que celle-ci. Mon pain d’épices est au four et vivement vendredi. Bonnes fêtes à tous.
Bonjour, j’ai testé cette recette la semaine dernière en la suivant à la lettre. Le goût était magique mais il n’a pas levé comme celui que vous montrez en photo. Auriez-vous rencontré ce désagrément et si oui, comment l’avez-vous réglé pour arriver à un pain d’épices bon et beau ?
Dans l’attente de votre aide,
bien à vous
@Corienn c’est vrai que cette recette donne un pain d’épices assez compact, c’est normal (celui de ma photo l’est aussi !). POur un pain d’épice plus aéré, je vous conseille de vous tourner vers une recette plus “cake” contenant des oeufs et de la levure.
Bonjour
J aimerais savoir comment conserver ce pain d épices, en boîte métallique, au frigo ou simplement sous film dans la cuisine? Je viens de le faire aujourd’hui 17 décembre, j ai rajouté des morceaux de gingembre confits et j ai hâte de le déguster.
Valentine
C’est ma 1ère tentative pour cette recette. J’ai attendu 4 jours avant de déguster et surtout faire déguster ce pain d’épices autour de moi. Les retours sont unanimes: un délice. J’y avais ajouté des lamelles d’oranges confites.
Merci pour ce partage. Ca sera ma recette de référence.
Très bon ! J’ai servi avec un pâté de volaille et tout le monde a adoré !
Fan de pain d’épices et de vos recettes j’ai failli être déçue. Au début je ne le trouvais pas assez sucré et trop épicé et puis effectivement il doit être important d’attendre deux jours car à cette échéance mon impression a changé, je ne le trouvais plus qu’un tout petit peu trop épicé. En tout cas la texture est vraiment super. Il ne ne me reste plus qu’à ajuster à mon goût. Merci pour cette recette.
Recette faite, réussie et … savoureuse !
Vraiment suivre la recette de Lise …
Simple et trop bonne
Mais quel délice ! Merci Lyse pour ce pain d’épices moelleux et épicé juste ce qu’il faut
Meilleur que celui de Belle-maman, dixit Monsieur Fait avec de la farine de sarrasin pour ma part, intolérance au gluten.
Bravo Lyse et merci pour cette recette de pain d’épices sans oeuf et sans lait. Un vrai délice, bon goût de miel et très moelleux. Mes invités ont apprécié.
Recette que je fais depuis 3 ans et jamais déçue! Il est parfait ! Pas trop sucré comme je les aime!
Excellente recette, suivie à la lettre et le résultat est succulent, goût, moelleux… enfin un pain d’épices parfait avec du foie gras (je trouve toujours le pain d’épices beaucoup trop sucré sur le foie gras). Merci beaucoup!
Super recette, merci
Bonjour pensez vous que je peux utiliser de la farine épeautre complète? Merci
@Pounch oui, le goût sera différent mais je pense que ça marche sans problème !
Un régal !!!
Merci pour cette recette simplissime.
je n’avais pas d’orange sous la main, mais j’ai remplacé par une c.a.s. de confiture d’orange.
Recette suivie à la lettre, au début, dubitative de part l’odeur dégagée qui diffère d’autres recettes de pain d’épices (notemment sucrés je pense) mais le résultat fût très très apprécié ! Il est moins monté que le vôtre, et du coup un peu plus compact. Mais sans sucre, il se marie parfaitement avec du foie gras (le vôtre bien sûr !) et du confit de figues. Le miel de châtaigner peut-il être remplacé par un autre miel dans votre recette ? (au cas où mes placards en soient dépourvus)
Merci pour cette recette.
Je voudrais savoir si je peux remplacer en totalité la farine de seigle par de la farine de sarrasin pour le même résultat ?
Merci beaucoup pour votre réponse
Cordialement
@Douce certains lecteurs on fait cette substitution avec succès – pour un pain d’épice sans gluten c’est parfait ! Bon forcément, au goût c’est différent, mais très bon !
Merci beaucoup beaucoup Lyse pour cette recette !
Cela faisait longtemps que je voulais essayer de faire un pain d’épices…
Cuisiné avec le miel de nos abeilles… Un pur délice !!!
Même mon amoureux qui n’aime pas cela d’habitude, a adoré…
Trop trop bon ,pas d’orange sous la main, mis de la clementine de corses et des morceaux d’orange confite.j’ai réussi à attendre 2 jours . A refaire pour faire des petits cadeaux gourmands. Merci Lyse
Trop trop bon ,pas d’orange sous la main, mis de la clementine de corses et des morceaux d’orange confite.j’ai réussi à attendre 2 jours . A refaire pour faire des petits cadeaux gourmands. Merci yummix
Merci Lyse pour cette succulente recette. Je l’ai réalisé à plusieurs reprises et c’est toujours un succès. Pour cette fois, n’ayant plus de farine de seigle, j’ai fait un mix de farine complète et de farine de sarrasin. C’était parfait !
Merci Lise pour votre réponse!
Je suis une adepte de vos recettes.
Merci pour tous vos partages.
Bonsoir par quoi remplacer la farine de seigle dans le cadre d’un régime sans gluten?
Merci pour toutes vos recettes et astuces fabuleuses
@Florie si vous aimez le goût de la farine de sarrasin, c’est une option qui marche !
Super recette très facile réaliser
Un vrai régal
Très bonne recette. Mais comment le conserver ? Le mien est excellent mais il est devenu dur.
@iaroum il faut le garder bien emmailloté dans son film étirable, comme ça normalement il reste bien moelleux jusqu’à ce qu’il ait totalement disparu !
Excellente recette comme toujours avec Yummix
Merci pour toutes ces recettes plus délicieuses les unes que les autres !
Bonjour, cette recette a l’air délicieuse. Je n’ai pas de farine de seigle puis-je la remplacer par de la farine de blé ?
Délicieux et facile ! À faire et à refaire. Mon petit-files de 18 mois adore. Merci pour cette recette, elle fait partie de mes classiques.
Excellente recette j’ai apprécié ,mais pour ma part j’ai déposé la pâte sur une tôle avec une épaisseur de 1,5 cm à la sortie du four j’ai fait ma découpe avec les formes de Nöel pour ensuite les trempés dans la couverture de chocolat noir . Belle réussite et très très bon .
@Claudine bravo pour cette variante ! quel temps de cuisson avez-vous retenu ?
Je n’ai pas vu la taille du moule pour les proportions de pâte indiquées. MERCI de les donner!
Bonjour Moumounettecendrée, il faut utiliser un moule à cake STANDARD (environ 9×25, ou 12×20, les formes varient pas mal, cela n’a pas grande importance, il faut juste ne pas prendre un truc énorme – éviter notamment ces gros moules en Pyrex qui donnent des cakes tout raplapla)
Merci pour cette recette, encore une excellente recette
j’ai juste une question il n’a pas autant gonflé que sur votre photo. est ce que ça vient de mon bicarbonate que j’ai utilisé?
je vais testé les étoiles pour Noël.
Je rectifie par le goût et non le coup.
Bonsoir
Le coup de miel de châtaigne est un peu fort à mon goût, je voudrais faire moitié avec un miel mille fleurs. Est-ce possible?
Merci pour vos recettes
@Lyse bien sûr, aucun souci ! En général on prend un miel au gout bien marqué pour que son goût réussisse à dominer malgré le seigle, mais choisissez le miel (ou le mélange) qui vous plait ! (j’adore le miel d’oranger ;-))
Bonjour je me suis trompée j ai pris farine de Sarrazin puis faire la recette avec cdt
Bonjour, il est au four, premier essai, j’ai oublié de mettre les fruits confits, ça va être dur d’attendre. Penses-tu qu’on puisse doubler les quantités ? Et dans ce cas combien de temps ferais-tu chauffer le miel et combien de temps au four? 2h? Pour l’école la maison en pain d’épices me fait de l’oeil, cette recette pourrait-elle correspondre en étalant en une couche plus fine avec moins de temps au four.
Merci d’avance pour tes précieux conseils.
Excellent ! Depuis le temps que je cherchais LA recette de pain d’épices. Moi qui adore le sucre, ca m’avait perturbée qu’il n’y en ait pas. Très Bon fait avec du miel de montagne, je ne suis pas fan du châtaigner. Et avec des écorces d’orange confites. Et mes filles ont adoré aussi !!!
Bonsoir Lise,
je réalise souvent votre pain d’épice et à chaque fois c’est un succès !! merci pour vos super recettes !
A bientôt !
Recette géniale tout le monde a apprécié. Je la referai.
Bonsoir à tous,
J’ai réalisé le pain d’épices de Lyse yummix 3 jours avant le réveillon et je l’ai servi avec un foie gras maison…juste parfait. Un pain d’épices super moelleux, idéalement sucré (pas trop) et dosé parfaitement en épices…bref, une tuerie etj j’ai déjà donné la recette 2 fois en 3 jours.
Un grand merci pour votre recette, vous êtes épatante !
Bonjour,
J’ai testé cette recette, elle est parfaite, avec le mélange d’épices Yummix
Pensez-vous que l’on puisse doubler les quantités dans le bol (TM5) pour obtenir deux pains d’épices ?
Merci !
Merci !
Bonjour Lise,
Après toutes les recettes que j’ai faite de votre blog je prends enfin le temps de vous remercier. Celle-ci est vraiment très réussie d’une simplicité absolue un bon goût de pain d’épices et un moelleux très agréable.
Je l’ai réalisé samedi dernier bien enveloppé dans deux couches de film il a attendu gentiment toute la semaine pour que nous en profitions ce week-end et c’est impeccable il n’est pas du tout rassi.
Très joyeux Noël à tous les gourmands et gourmandes !
Oh merci pour votre réponse ! Il n’y a pas de T d’indiqué… je tente …
En tout cas merci pour cette recette, parfaite pour mon fils qui vient de débuter une intolérance au lactose.
Bonjour Lyse,
je vais tenter cette super recette demain, par contre je n’ai que de la farine de seigle complet, est ce que cela pose un problème?
Merci
Pas du tout Laetitia, c’est bien de la farine complète de seigle qu’il faut a priori (T130). Par contre si la vôtre à un “T” (type) encore plus élevé, coupez avec de la farine de blé !
Bonjour Lyse
Pensez vous que si je remplace la farine de seigle par de la complète T110 ou de l’épeautre T110 cela fera pareil ? Et pour le miel s’il est toutes fleurs… Hâte de recevoir le nouvel écrin 2019joyeuse fêtes à vous et merci pour ces belles recettes et astuces
@Karine : ça ne sera pas “pareil”, ben sûr, mais ce sera déjà bien ! (la farine de seigle donne vraiment de la profondeur et un goût authentique de pain d’épices rustique !)
Merci beaucoup d’avoir pris le temps de me répondre.
Mes moules ne sont pas si mini que ce que je pensais (lol) ils font 6×4,5 et 2 cm de profondeur (au cas où d’autres lectrices se poseraient la question).
Les 25 min de cuisson étaient juste ce qu’il fallait ni trop ni trop peu.
Les minis pains d’épices sont dans les paniers garnis bien filmés.
Mon loulou de 15 mois en a manger la moitié d’un avec gourmandise.
Merci encore pour le partage de vos recettes
Bonjour, je teste pour la première fois la recette (merci pour vos partages). Mon pain d’epices Est cuit et emballé. Une fois froid, comment le conserver ? Au frigo? En tout cas, j’ai hâte d’y goûter dans 4 jours.
Merci
Lina
@Lina : conservation à température ambiante, pas de frigo !
Bonjour,
Merci encore une fois pour votre recette.
Je l’ai déjà réalisée votre recette avec succès plusieurs fois en format cake
Je souhaiterais en faire des mini (format mini cake) pour les glisser dans des paniers garnis.
J’ai peu de rater la cuisson.
Quel temps de cuisson selon vous ?
Merci d’avance pour votre réponse
@Sophie M – mmmmh, difficile à dire ! Mini mini (genre les moules en silicone qui doivent faire à vue de nez 7×2 cm ?) Je tenterais 25 min… un cure-dent piqué dedans pour vérifier que c’est OK et sou, hors du four et très vite couvrir, le temps de les filmer un à un… vous me tenez au courant ?
Bonjour Lyse,
Merci pour cette recette. Ce pain d’épices est parfait et m’a réconcilié avec le pain d’épices.
J’ai fait quelques toutes petites modifications mineures de la recette et l’ai réalisée sans thermomix.
Je l’ai publié sur mon blog aujourd’hui avec la source bien sûr !
Belle soirée et à bientôt
Valérie
Bonjour Lyse ! Cela fait plusieurs semaines que je fais vôtre pain d’épices et je l’adore ! Je me demandais comme il est bien précisé en bas de vous demander pour réprendre votre recette si je pouvais la publier sur mon blog. Je vous mentionnerais bien sûr !
Bonne soirée.
C est ma première recette de votre site : le pain d épices. Félicitations !!! Nous apprécions son moelleux et son goût. Mon mari ne veut plus de mon ancienne recette. Merci beaucoup de votre partage.
Merci de ta réponse ! Je suis vraiment fixée sur un bonhomme en pain d’epice Traditionnel,pour joindre à des paniers gourmands que j’ai composé pour mes enfants..
Quand à ta recette,j’ai enfin trouvé la farine de seigle,c’est donc pour cet après midi !
Je vais donc essayer cette recette qui remporte tous les suffrages ! Une question : je voudrais également faire des bonhuen pain d’epices Que me conseillez vous ?
Bonjour Sylvie, marrant j’ai testé une recette aujourd’hui ! Mais elle n’est pas prête à publier : personnellement je l’ai trouvé sans intérêt gustatif, après avoir goûté je me suis dit que c’était juste bo pour décorer le sapin … mais mes enfants les ont dévorés ! Il n’en reste plus un seul à l’heure qu’il est ! Bref, il s’agit d’une pâte bien spécifique, épaisse comme une pâte à tarte qui contient un oeuf pour rester tendre à coeur. Sinon, pourquoi pas emporte-piécer de la pâte à spéculoos ?
Moi j aime bien préchauffer le four à 200 et le mettre à 150 au moment de l enfourner. Cela permet d avoir la petite croûte marron foncé autour .
J’ai testé cette recette de pain d’épices pour accompagner mon foie gras maison et j’ai été emballée par la simplicité de la recette et par la texture. J’avais fait quelques arrangements en mettant un mélange d’épices tout fait pour pain d’épices et je pourrais augmenter la dose pour donner un chouïa plus de goût mais il était déjà très bien.
J’ai fait cuire dans des petits moules à cake en silicone et j’ai donc réduit le temps de cuisson en surveillant bien. Un seul regret : la découpe s’est avérée difficile et les tranches n’étaient pas toutes jolies.
Merci Lize pour votre blog que je fréquente assidument et que je recommande chaudement. C’est le meilleur pour le Thermomix et j’apprécie le fait que vous donniez des versions “sans” .
Chouette, merci pour ce retour Irina !
Tout simplement parfait. Cette année à Noël et jour de l’an mon Thermonix n’a pas arrêté de tourner. Un festival de recettes Yummix. Des étoiles, au foie gras, pain d’épices en passant par les bûches chocolat blanc framboises et praliné, que du fait maison. De bonnes et belles recettes toujours parfaitement élaborées. Bientôt la recette de ta dernière galette ! Merci pour tout Lyse
Merci à toi Nathalie. Ça me réjouit de savoir que tu as réalisé toutes ce recettes avec bonheur !
Moi aussi je viens de réaliser cette recette, il est sorti tout beau tout gonflé du four et une fois emballé pouf.. . Mais je vais attendre jusque demain pour le deguster je suis sûre qu’il sera parfait!
Amélie, il manque peut-être un peu de cuisson (lorsque les pâtisseries, sucrées comme salées, dégonflent après la cuisson c’est souvent ça le problème…) Une épaisseur de pâte importante ou un four un peu mou du genou peut-être ? Je ne doute pas qu’il sera quand même très bon, mais peut-être un peu compact.
Voilà, il est fait depuis hier, emballé et j’attends, j’attends et non je ne craquerai pas.
Par contre, il ne ressemble à rien au vôtre, une fois emballé . Quel dommage !!!
J’ai l’impression que le vôtre est le double du mien.
Que s’est-il passé encore ????
L’appareil convient pour un moule de quelle dimension, pourtant le mien n’est pas très grand (23X10);
Donc, même avec le thermomix, il y a un petit secret…
Je n’ai jamais aimé le pain d épice industriel…mais j en ai récemment goûté un provenant d’une boulangerie et j’ai trouvé ça plutôt bon, alors j’ai décidé de me lancer, en faisant mes épices moi même. J’ai donc supprimé l anis dont j’ai horreur et à l occasion d’une soirée de Noël entre amis j’ai réalisé mon 1er pain d épices. Une vraie réussite, tellement simple à faire ! Je l’ai aussitôt emballé dans du film et n’y ai pas touché pendant 3 jours..un régal ! Toasté au four et dégusté avec du foi gras…tout le monde a adoré
Cet après midi rebelote pour le repas du 24 !
Merci et bonnes fêtes !
Pain d’épice réalisé hier, il attend sagement dans son film. mais je sais que mes minis pouces vont me le réclamer au gouter. dans tout les cas il sens très bon et à une super couleur, même avec de la farine de blé et moitié miel de fleur/tournesol. c’est toujours un plaisir de réaliser tes recettes, elles sont toujours aux top!! Bonnes fêtes de fin d’année!!
MERCI Val !!! et patience, pour le pain d’épice…il te le rendra mille fois !
J’ais fais 8 pains d’epice depuis quej’ais votre recette. Trop top! J’ais mis aussi des pruneau et des noisettes avec des abricots sec, et sur la plaque du four avec amandes, noisettes entiere et pruneau.une couche de chocolat et couper en petits morceaux pour grignoter avec le café. Une tuerie.
Je suis ravie Pascale, merci de partager tes idées de variante et de ton petit mot !
Délicieux!! Merci pour la rectte, fait 2x en 1 semaine!
Est il possible de réaliser cette recette avec de la farine de blé?
Que cela change t il au goût ??
Pas de souci pour le blé, le goût sera juste moins typé, moins profond.
Bonjour,
Merci pour cette recette que j’ai déjà faites deux fois l’an dernier… Un pur délice! Par contre cette année il faut que je m’adapte à un public intolérant au gluten, savez vous si je peux échanger contre d’autres farines? Genre riz complet, sarrasin,châtaignes? Merci encore
Laurence, ne lectrice l’a fait à la farine de sarrasin (par erreur !) et a beaucoup aimé ! Ca doit être assez compact, quand même. Pas encore testé de mon côté !
Merci beaucoup je pense essayer avec 50 % de farine de riz 50 % châtaigne pour voir. Je vous tiens au courant.
Parfait ! Tu me diras !
Bonjour , je n’ai pas de film plastique qui supporte la chaleur. Y a t-il un autre moyen pour l’emballer quand il sort du four, d’autre part est- il passible de le congeler une fois refroidi
Merçi pour votre réponse et bonnes fêtes à vous et votre famille
bonsoir,je l ai fait,il est bon et rapide à faire! Néanmoins même si le vrai ne contient ni œufs ni lait je préfère la recette de Christophe Felder certes beaucoup plus riche !
Je vais essayer Le pain d’épices sans la taille du moule , j’espère que ça marchera avec un moule de 25 puisque quelqu’un a eu des déboires avec 28 cm.
Je viens de faire le quinoa Soto aux carottes , délicieux , et assez vite fait . Merci pour vos recettes
Bonjour,
J’aime beaucoup vos recettes et j’ai envoyé toutes mes copines thermomix vers votre blog
Mais comme toute pâtissière, il me faut la taille des moules pour faire les gâteaux , car trop ou pas assez de pâte dans un moule trop petit ou trop grand change la cuisson du gâteau et cela peut conduire à des recettes loupées pour cause de pâte trop saisie ou pas levée.
Alors s’il vous plaît précisez cette taille , dire un moule à cake ne suffit pas , pour ma part j’ai des 20/25/28/30cm de long .
Alors Le pain d’épices je le mets dans lequel? Merci d’avance et bravo pour toutes vos recettes , cela me permets de me servir de mon Thermomix bien souvent et de varier les plaisirs
Bonjour, je viens de faire cette recette et je peux vous dire que c’est le top du top tout le monde a adore, je le refais ce weekend.. Bien a vous et encore mercie pour cette regette
Chouette, merci !
Super à tout point de vue et j’ai cuisiné une autre gâteau pour patienter… hé, hé
merci Lyse pour toutes ces recettes! ce pain d’épices est juste terrible!!!!
Trop contente que cette recette t’ait convaincue ! Merci pour ce retour.
Super recette !! Merci
Coucou merci pour les recettes top … j’ai juste un souci avec le. Bicarbonate … difficile à doser !!! Une astuce peut être…
Encore merci ….
Excellente recette qui me rappelle le pain d’épice acheté d’antan! Trop bon, Merci de ce magnifique partage! Une prochaine fois je préparerai mon mélange d’épices! A faire et refaire les yeux fermés…et la bouche ouverte!
Bonjour Lyse
Quelle est la taille du moule que tu utilises pour ce pain d’épices ? Je l’ai fait il y a quelques jours mais il n’est vraiment pas épais ! À peine 6 cm de haut dans un moule Pyrex de 28 cm… Par contre la texture me semble être la bonne. Encore une fois merci pour le partage !
Bonjour Lyse,
j’ai tenu 24h00 mais la tentation ce matin était trop forte !
Le pain d’épices est une tuerie.
Je n’avais pas de farine de seigle, du coup j’ai fait 3/4 farine blé complet et 1/4 fariné de blé lambda. Je tenterai la prochaine fois avec la farine de seigle.
Excellent moyen de terminer mes différents fonds de pots de miel…
Merci pour le partage !
Haha, 24h c’est déjà une très bonne performance Maëlle ! La première fois je n’ai pas résisté aussi longtemps ! Après quand tu sais ce que donne la recette c’est plus facile de patienter – suffit de le cacher… et de prévoir un autre dessert
J’aurais dû demander conseil avant… Pas de farine de seigle sous la main, j’ai remplacé par de la farine de blé noir. Côté texture je suis très déçue. Par contre le goût est bon.
Ben oui Coraline, j’imagine, ça doit être un peu sec et sableux comme texture – euh d’ailleurs si je peux me permettre c’est pas très fair play d’attribuer une mauvaise note à la recette alors que ta déception vient d’une substitution que tu as faite
Bonjour Lyse, oui j’ai bien mis le bicarbonate. on l’a gouté ce matin… le gout est là mais ça plombe l’estomac ,-) A refaire , j’ai surement loupé un truc !
Encore merci pour vos conseils et recettes !
Pas sûre que tu aies loupé quoi que ce soit, le pain d’épice traditionnel 100% farine de seigle pur miel est assez compact. Si tu cherches un résultat plus aéré, tu peux remplacer tout ou partie de la farine de seigle par de la farine de blé.
Bonjour, je viens de faire le pain d’épice, il sent super bon mais grosse déception il n’a pas du tout levé…. il est plutôt plat ! il fallait ajouter de la levure ? je ne crois pas. A priori je suis la seule avec ce problème…. étrange. Il est emballé, plus qu’à attendre demain pour le verdict sur le gout.
C’est le bicarbonate de soude qui joue le rôle d’agent levant dans cette recette, tu l’as bien mis ?
J’ai fait la recette pour la deuxième fois et du coup j’ai ajouté de la farine classique à la farine de seigle et il était ainsi plus aéré. Encore merci pour toutes vos recettes votre blog est super !
Ou replacer par des figues sèches aussi
Bonjour lyse , à la place des petits morceaux d oranges confites , car je n en ai plus , peut on les remplacer par des abricots moelleux et si oui en quelle quantité ? Et si on ne peut pas combien de grammes d oranges confites mettre ? Merci d avance
Je suis en train de faire la recette alors je reviendrais pour la noter plus tard une fois goûtée ,lol
Cécile les figues me semblent une excellente idée, environ une petite poignée une fois coupées. Mais sans rien c’est très très bien aussi !
Mais ça doit être dégueu sans lait
Je viens de tester cette recette et j’avoue que je suis conquise.
Tout y est, le moelleux, les saveurs et la facilité à la realiser. Une recette dans la tradition, sans beurre , ni sucre, ni œufs,j’adore.
Merci Lyse pour tes superbes recettes.
Hélène ça me va droit au coeur, merci à toi pour ce petit mot encourageant.
Épatée par le résultat ! A refaire.
Je viens juste de sortir le mien du four.
Je n’avais pas graissé mon moule en silicone, du coup il a accroché et j’ai goûté ce qui était resté au fond. Au goût c’est bon, mais c’est vraiment sec. Est-ce normal? J’ai bien emballé le pain d’épices dans du film alimentaire, j’espère que comme tu le dis il conservera son moelleux.
Sur une toute petite pellicule restée au fond, e ne pense pas que la texture soit significative Anne, pas de panique !
Recette suivie à la lettre, un vrai régal! un grand merci yummix pour vos recettes qui ne déçoivent jamais!
oh merci Delphine !
Merci pour cette recette simple et délicieuse qui a régalée petits et grands. C’était mon premier pain d’épices!
Vraiment délicieux réalisé 3 fois pour les fêtes , avec des morceaux de figues pour accompagner mon foie gras
tout le monde l’a adopté;
Merci pour toutes les bonnes recettes partagées et bonne année
De rien Catherine ! Très bonne année également
Bonsoir
J’ai fais le pain d’épice , il est extra !!! Merci pour cette belle recette et tous mes voeux pour 2017 avec encore de belles et bonnes recettes !
Excellent ! Il est resté moelleux pendant une semaine. Meilleur que la recette du thermomix classique !
Ça y est, je tiens ma recette de pain d’épices !! Il est extra !
Je n’en testerais plus jamais aucune autre ! Je l’ai fait avec de la farine T 130 de grand épeautre car je n’avais pas de farine de seigle mais nous n’avons pas pu attendre 2 jours avant de le goûter !
Merci beaucoup pour toutes vos recettes qui à chaque fois sont excellentes. ! Bonnes fêtes de fin d’année !
Ravie que la recette vous plaise, Françoise et Ln ! Merci et bonne fin d’année !
Incroyable ce truc!
Je l’ai fait il y a trois jours et goûté ce matin, délicieux!
Merci beaucoup pour cette recette que je vais certainement faire souvent!
Je suis ravie que ce pain d’épice fasse désormais partie de tes classiques, Ana !
Oh la la !!!! Un peu sceptique au départ quant au peu voire à l’absence d’ingrédients que je qualifierai de “classiques” (œufs, lait etc), j’ai bien vite changé d’avis à l’arrivée ! Un vrai DÉLICE ! Une vraie merveille de gourmandise !
)
Moi qui adore les épices mais pas forcément le pain d’épices car bien souvent trop sec, j’ai trouvé ici LA recette !
Je vous remercie vraiment Lyse (euh… et toute ma famille également
Très belles fêtes
Oh Valérie c’est adorable cecommentaire, merci et bonnes fêtes de fin d’années… pleines de délicieux pains d’épices !
Très envie de faire cette belle recette mais je suis à l’étranger et je ne trouve pas de bicarbonate. Puis je remplacer par de la levure ? et si oui (ce que j’espère…) combien ?
merci pour ce très beau blog que j’apprécie énormément, c’est de loin mon préféré pour les recettes avec un Thermomix. Vraiment !
Recette magique ! Simplissime, résultat moëlleux, goût excellent et longue conservation ! A refaire !!! Merci !
Ravie de ton retour enthousiaste Annie !
Nous sommes fan !!!!!
Merci …!
De rien, merci Virginie pour le commentaire !
Un délice Merci
Je suis ravie que ce pain d’épices au Thermomix t’ait plu !
Bonsoir, combien de temps faut-il le laisser filmer ? Merci
Jusqu’à ce qu’il soit intégralement mangé !!
Encore une recette Topissime !!!! Franchement essayer Lyse c’est l’adopter !!!!!!
Merci pour cette superbe recette.
Bonsoir j’ai fait ce pain d’ épice ce matin en suivant la recette pas à pas mais on pas résisté et on y a goûté cette après-midi et c’est bon c’est pas gras et on sent bien le goût du pain d’epice vu que je fais le mélange quatre épice maison en tout cas merci pour cette recette je ne ferais que celle là maintenant merci encore
1 c. à c. de bicarbonate de soude alimentaire j ai pas je met combien de levure svp merci
Une nouvelle recette de testé, je m’en vais essayer de tester chacune d’elle, car j’aime le cœur que vous mettez à les faire et ensuite à participer aux commentaires, donc pour cette recette, pour ma part, et après 2 jours d’attente sous cello, je l’ai trouvé trop bourratif, trop condensé, la seule chose que j’ai changé, c’est que j’ai mis du lait à la place de l’eau, je voudrais en re tenter un , avec les fêtes de Noel qui approche, que pourrais je mettre pour l’aérer ? merci pour le temps passer à rédiger ces bonnes recettes.
Le lait densifie un peu la texture mais cette recette n’est pas aérienne de toute façon. Ça participe d’ailleurs au moelleux ! Sivous voulez obtenir quelquechose de plus aéré il faudrait peut-être vous tourner vers le processus ancestral qui consiste à faire le mélange miel + farine et laisser fermenter 1 semaine avant d’ajouter les autres ingrédients. Je pense que ça donne un résultat plus levé… Dites nous si vous testez !! Sinon tournez-vous vers d’autres recettes mais dans mon expérience celle de type “cake” avec levure, oeufs et tutti quanti sont également assez denses !
Je suis fan de Yummix depuis des mois, j’apprécie tes recettes, tes photos, le look de ton blog et sa clartė ! Merci, merci, merci de cette générosité ! J’ai testé le pain d’épices et aussi le mix d’épices maison… TOP ! Je l’ai bien caché de la gourmandise des fouilleurs de placards et je n’ai pas regretté ! Je gère en en coupant religieusement qqs tranches pour chacun, il y a déjà une semaine que je l’ai fait et il n’a pas bougé ! Quel régal !
Deux questions si tu as le temps…
– je pars en voyage bientôt et j’en aurais bien amené dans mes bagages pour des petits en cas.. Quel est le max de temps que tu aies réussi à le garder stp ?
– le premier je l’ai fait avec de la farine de seigle T130 comme tu préconises. Hier j’ai acheté à la coopé agricole de la farine de seigle T170 ! Je crains que ça lève bien moins bien… Que me conseillerais tu ? De couper avec de la T130 ou de la T 65 par exemple ?
Merci , au plaisir toujours renouvelė de découvrir rie tes posts
Un régal. Il n’a pu se reposer que 18h avant d’être dégusté. Il a fait l’unanimité. Je n’avais pas de farine sémi complète alors je l’ai fait avec de la farine t55 blanche. J’ai donc ajouté 20 ml d’eau comme conseillé, il était moelleux à souhait. Pour le miel, j’ai utilisé du miel de citronnier. À refaire. Merci encore pour ces bonnes recettes et conseils bien utiles, cela me réconcilie avec mon thermomix que je n’utilise pas suffisamment. Habituée à mes bonnes vieilles casseroles et à l’improvisation, j’ai du mal à utiliser mon robot high-tech… Et puis je suis tombée sur votre blog qui m’a donné envie de m’y mettre. Et jusqu’à présent, toutes les recettes que j’ai tentées ont été positives. Alors merci et continuez à régaler nos papilles.
Isa
Isa merci, c’est bon à savoir que la farine blanche T55 t’a donné un bon résultat avec 20ml d’eau en plus. ET c’est très agréable à lire pour moi ton petit témoignage ! Merci.
Bonjour,
Très bonne odeur et joli pain d’épices à la sortie du four.Mais après l’avoir emballé dans deux épaisseurs de film étirable (supportant la cuisson), il s’est écrasé sur lui même. su coup il est assez compact.J’ai du rater quelque chose… Avez vous une idée?
Probablement un petit manque de cuisson qui expliquerait qu’il se soit tassé comme ça. Cela étant ce n’est pas un gâteau très aéré à la base !
Bonjour Lyse, j’ai tout fait bien comme dans la recette, tout y était, des ingrédients jusqu’au four, et au moment du démoulage, horreur, une partie du fond est restée collée. Avec mes petits doigts crochus de fée et une spatule , j’ai quand même réussi à recoller l’ensemble et l’emballage à chaud bien serré a fait le reste. Du coup j’ai bien laissé tel quel pendant deux jours et le résultat était quasi parfait (quand même un petit bout qui partait de temps en temps en coupant les tranches). Le goût et la texture sont parfaits, rien à voir avec le pain d’épice du commerce. Et du coup j’ai enfin réalisé que mon moule T….l en silicone, soit-disant anti-adhérent n’était pas du tout adapté à la cuisson des cakes (autre expérience malheureuse déjà vécue…). Encore merci pour cette nouvelle excellente recette.
Merci Lyse pour cette excellente recette… toute la famille a apprécié il est très parfumé et moelleux.. j’ai respecté le délai d’attente pour le déguster….
j’avis aussi remarqué que tu n’avais pas précisé à quel moment mettre les épices … je les ai ajouté en même temps que la farine et pas de problème…
Merci encore pour le partage de tes recettes.
bonjour, peut-on le faire avec de la farine blanche type 45 ou 55 et dans ce cas les proportions sont elles les mêmes ?
merci d’avance de votre réponse
bonne journée
Hello Mino, on pourrait mais le pain d’épice va être pâlichon, mais je pense que c’est un peu dommage… Si tu veux absolument, ajoute 10 ou 20g d’eau car la farine blanche absorbe plus d’eau. Bon pain d’épices !
Comme toutes les autres recettes , pain d’épice excellent déjà fait deux avec de la farine type 110 , c’est vraiment top ….le plus difficile c’est d’attendre qu’il refroidisse
Pain d’épice très moelleux à refaire avec de la farine de seigle
Merci pour le partage
Super, merci Linda !!
combien de temps de cuisson quand on la met dans des moules a muffin ?Merci!
Je te déconseille les moules à muffin pour le pain d’épice, ils risquent d’être secs. Mais si tu y tiens vraiment, je dirais 20 minutes de cuisson (et ne pas zapper le film à la fin pour maximiser le moelleux !)
Ouf!!! Merci Nathalie : le mien est dans le four et grâce à la lecture de ton commentaire je viens de m’apercevoir que ,moi aussi, j’ai oublié les épices !!! Mdr
Je viens de relire la recette et j’ai compris pourquoi j’ai oublié les fameuses épices j’ai suivi les instructions et il n’est pas précisé à quel moment on met les épices :ben voilà,j’ai une bonne excuse
Oups vraiment désolée, bévue corrigée ! C’est étrange, je remarque que c’est toujours l’ingrédient principal quand il m’arrive d’oublier de mentionner l’ajout d’un ingrédient…
Çe n’est pas bien grave Lyse !merci d’avoir rectifié et merci pour tes recettes et pour ton site que j’apprécie vraiment beaucoup : ton approche d’une cuisine saine légère naturelle mais délicieuse me correspond tout à fait !
Merci Eve !
Enfin la VRAIE recette, pain d’épice tendre et moelleux à souhait !! J’ai oublié d’incorporer les épices mais finalement le miel de châtaignier de Corse a largement compensé . A peine fini celui-ci, je pense déjà au prochain !
Ça alors, même sans épices c’était délicieux !? Bon à savoir !
Excellent!! Toute la famille s’est régalée!.
J ‘ai remplacé la farine de seigle par de la farine de blé T110.
Le résultat est parfait.
Merci
Bonsoir,
J’ai suivi la recette à la lettre ainsi que le mélange pour les épices mais le clou de girofle est beaucoup trop présent à mon goût. En revanche, la texture est super! Je recommencerai mais sans clou de girofle je pense.
En tout cas merci pour cette recette!
OK, merci Cyrielle pour ton avis. C’est vrai que le clou de girofle est assez présent ! Contente que pour la texture t’ait plu.
Odeur hyper alléchante !!! Filmé et on attend demain, impossible de tenir plus !!
Verdict ce matin au petit déjeuner : succulent ! Merci pour cette recette
Super, merci Sandra.
Très bien comme d”habitude : il est fait vite et il est bon ! J”ai mis du miel d”Oranger et c”est bien !
Héhé, merci Céline CG !
Merci pour cette recette…. j’ai très envie de la tester…. et je n’ai aucun doute que ce sera parfait comme pour toutes les autres recettes yummix!
Ohlala attention Aureve je vais prendre la grosse tête ! C’est bien sympa en tout cas
Merci pour cette recette! Si on l’enferme dans une boîte hermétique cela fait pareil ? Je n’utilise pas de film plastique …
MERCI! vos recettes sont toujours super.
Une petite merveille ! Merci pour ce partage! Euuhh, j’ai respecté absolument toutes les consignes ……. sauf les deux jours d’attente avant de le goûter.
Pour une version sans gluten, pensez-vous qu’on puisse remplacer le seigle par le riz complet ?
Merci.
Quoi ?,,?? Deux jours… ?? Mission impossible.
Merci pour ce délicieux partage
Hi hi, bon allez j’avoue, moi-même une fois le pain d’épices totalement refroidi, j’ouvre discrètement l’une des extrémités du film pour me couper une ou deux tranchettes, ni vu ni connu
je vois que c’est une méthode très courante .Merci pour le partage . Je reviens de Wambrechies (nord)et je me suis replongée dans le bon pain d’épice donc au fourneau avec ta recette en principe celles que je fais nous satisfaissent toujours bonne fin de semaine .
Ouf ça y est j’ai tout les ingrédients (les petites zzabeilles traversent des zonnent de turbulence ) j’ai du attendre pour avoir du miel de ma courcicuiteuse la je m’y colle et je le congelé pour les enfants grand mercie
Fait oui çà sentait bon j’ai attendu3h et j’ai pris une tite lichette merci il est bon et pas trop sucré
Merci beaucoup pour la recette. Je n’aime pas trop les fruits confits alors cette recette est parfaite pour moi. Avec un petit foie gras à Noël ?
Bonjour Lyse, le pain d’épices une fois emballé dans le film alimentaire après cuisson, on le conserve de quelle façon, frigo ou à température ambiante, en boite plastique ? Merci