Ce veloutĂ© de lentilles au foie gras et pomme granny au Thermomix constitue une entrĂ©e de fĂȘte absolument gourmande. Les lentilles sont rĂ©confortantes par leur douceur ; et la pomme granny smith apporte, grĂące Ă son aciditĂ©, beaucoup de fraĂźcheur !
C’est une recette chic trĂšs facile, originale et trĂšs raisonnable financiĂšrement qui peut se prĂ©parer d’avance. Au moment de passer Ă table, vous n’aurez qu’Ă rĂ©chauffer le veloutĂ© Ă l’aide de votre Thermomix. Vous pourrez alors le dĂ©corer de copeaux de foie gras et de lamelles de pomme. La fleur de sel et quelques tours de moulin Ă poivre viendront relever le tout, et voilĂ !
Pour varier les entrĂ©es de fĂȘtes, je peux aussi vous proposer mon veloutĂ© de cĂ©leri et panais Ă l’huile de truffe ou encore ma crĂšme de courge butternut et magret de canard fumĂ©. Les soupes et veloutĂ©s ont un aspect trĂšs pratique et sont capables de faire effet ! MĂȘme pour un repas de fĂȘtes ! Et le Thermomix reste l’outil parfait pour ce genre de prĂ©paration.
Si vous testez ce veloutĂ© de lentilles au Thermomix, n’hĂ©sitez pas Ă me dire ce que vous en avez pensĂ© ! Ici en commentaire, sur la page Facebook de Yummix ou sur Instagram @yummix.fr. A bientĂŽt !
Velouté de lentilles au foie gras et pomme granny au Thermomix
Temps
Ingrédients
- 1 oignon
- 1 carotte
- 2 pommes Granny (1,5 pour le velouté et 0,5 en décoration)
- 180 g lentilles vertes du Puy
- 1 cube bouillon de volaille (bio, ils sont sans glutamate)
- 120 g foie gras mi-cuit (1 petite conserve)
- sel
- fleur de sel
- poivre du moulin
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Instructions
- Placez dans le bol 1 oignon Ă©pluchĂ© et coupĂ© en deux. Mixez 5 secondes/vitesse 5. Ajoutez 20 g de beurre et faites revenir 5 minutes/Varoma/vitesse 1.Â
- Ajoutez les carottes coupeĂ©s en morceaux de 2 cm, les lentilles rincĂ©es, 1,5 pommes granny en morceaux, 1 c Ă cafĂ© de sel, quelques tours de moulin Ă poivre, 1000 g dâeau et une tablette de bouillon de volaille. RĂ©glez 35 minutes/100°C/vitesse 1.Â
- Emballez la 1/2 pomme restante dans du film Ă©tirable pour Ă©viter lâoxydation.
- PrĂ©levez 2 c Ă soupe de lentilles et rĂ©servez dans un ramequin.Â
- Mixez 1 minutes/vitesse 10.Â
- Au moment du service, rĂ©chauffez le veloutĂ© si besoin. DĂ©taillez la 1/2 pomme restante en fins bĂątonnets et coupez le foie gras en fines lamelles.Â
- Versez le veloutĂ© chaud dans des bols, rĂ©partissez le foie gras, parsemez de quelques lentilles rĂ©servĂ©es et de bĂątonnets de pomme. Saupoudrez de fleur de sel et dâun peu de poivre fraĂźchement moulu et servez immĂ©diatement.
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Recette rĂ©alisĂ©e en entrĂ©e de mon menu de NoĂ«l 100% Yummix, et ça a Ă©tĂ© un vrai carton !! La pomme granny apporte une vraie fraĂźcheur en bouche, et les copeaux de foie gras sont suffisants pour donner une note festive et apporter ce petit “twist” qui font les grands plats. J’ai adorĂ© faire cette recette (facile mais originale), et encore plus la dĂ©guster !!
Fait pour le rĂ©veillon en verrines pour l’apĂ©ritif,un dĂ©lice !!
Bonjour !
Nous avons beaucoup aimĂ© cette soupe ,en version quotidienne j’ai remplaçé le foie gras par une bonne huile d’olive
Je pense la refaire pour Noël..;avc le foie gras
Merci !
VeloutĂ© dĂ©licieux et bien copieux. Je rajouterai un petit peu d’eau la prochaine fois. J’ai divisĂ© par 2 les quantitĂ©s car nous Ă©tions 2 Ă manger et c’Ă©tait parfait. Merci Lyse.
Je voulais dire mari et bien sûr 5 étoiles et non 4
Jâai fait cette recette hier pour des invitĂ©s. Mon largo a criĂ© au drame que la couleur ne permettait pas de servir cette soupe Ă des invitĂ©s… jusquâĂ ce quâil goĂ»te et que les invitĂ©s sâextasient… le mĂ©lange de lentilles, foie gras et pommes granny est trĂšs dĂ©licat. A refaire absolument !
haha, c’est tout Ă fait vrai, c’est idiot mais ce qui me retient souvent de proposer des veloutĂ©s de lentilles, de cĂšpes…. et pourtant c’est si bon. Avec de jolies garniture dĂ©posĂ©es en surface, je trouve que le “problĂšme” est quand mĂȘme en partie rĂ©solu.
bonjour
je veux faire cette recette
pour quoi à un moment il est indiqué de prélever 2 cuillÚres de lentilles et réserver dans un ramequin
merci
bonjour
je veux faire cette recette
pour quoi à un moment il est indiqué de prélever 2 cuillÚres de lentilles et réserver dans un ramequin
merci
Excellente recette. Un enfant de 8 ans qui soutenait ne pas aimer les lentilles, a trouvé cette soupe trÚs bonne.
Un grand merci, nous nous sommes régalés.
Il n’y a guĂšre plus grande satisfaction pour moi que de faire se rĂ©galer un enfant avec des lĂ©gumes et lĂ©gumineuses ! Merci Alice !
Velouté de lentilles au foie gras réalisé ce matin. La texture est un peu épaisse mais le goût est trÚs agréable.
La prochaine fois je mettrais davantage dâeau.
Demain je prĂ©pare un foie gras aux figues. Câest une recette que nous apprĂ©cions Ă©normĂ©ment.
Bonnes fĂȘtes gourmandes Ă vous et Ă votre famille
Lili
Merci pour ces trĂšs belles recettes.
Je viens de recevoir votre livre de recettes superbe une question le bircher muesli se conserve combien de temps???
Merci
Bonjour Patricia – 2-3 jours max pour le bircher muesli !
Boonjour Lyse.
Pour la premiĂšre fois malgrĂ© mon grand Ăąge, je me lance Ă faire mon foie gras et ce grĂące Ă vos explications .J’espĂšre le rĂ©ussir
Je vous souhaite une bonne journée
Mamounette 22 (MichĂšle)