Back to basics ! Si le gâteau au chocolat Thermomix n’est pas la recette la plus dingue qui soit en termes d’originalité, il reste LA recette Thermomix sucrée qui fera toujours de vous la star de la kermesse de l’école, du pot de départ de Jacky, de la fête des voisins et de l’anniversaire du petit dernier.
Le gâteau de toutes les occasions
Regardons les choses en face, si on se trouvait en position d’avoir à choisir entre une pâtisserie hyper élaborée avec biscuit/crème/mousse/ insert de je-ne-sais-quoi au glucose et une simple part de gâteau au chocolat à la cuisson visiblement parfaite, on serait sûrement nombreux à opter pour le gâteau au chocolat.
Une recette magique
La recette de gâteau au chocolat Thermomix que je vous propose est magique. Tout de suite les grands mots ! Je m’explique. D’abord, sa cuisson est toujours réussie. Et comme chacun sait, c’est ce qui fait qu’un gâteau au chocolat passe du grade « bon » à « tout simplement irrésistible ».
Ensuite, les proportions de beurre et de sucre restent raisonnable (la seule recette qui égale celle-ci dans mon grand classement des gâteaux au chocolat est le fameux « gâteau au chocolat fondant de Nathalie » du redoutablement génial livre « Je veux du chocolat » de Trish Deseine, mais 200 g de beurre et surtout 250 g de sucre pour 200 g de chocolat, ça me chagrine un chouia). C’est aussi une recette sans farine et donc par voie de conséquence, naturellement sans gluten, sans que ça n’y paraisse et cette tendance agaçante à s’émietter affreusement qu’ont souvent les gâteaux au chocolat sans gluten.
Et puis, sa texture est incroyable… Grâce aux blancs en neige, principalement. Or, quand une recette réclame de monter les blancs en neige, on a vite fait de revenir aux résultats de la recherche Google. Eh bien là, j’ai transformé une de mes vieilles recettes fétiches (qui nécessitait 1 bols, 2 saladier, 1 casserole, 1 fouet électrique à laver entre ses deux utilisations et d’innombrables spatules et cuillères) en une recette Thermomix franchement pas compliquée ! Out par exemple la délicate opération d’incorporer les blancs sans les casser « en soulevant délicatement la masse ». Vous allez adorer cette recette de gâteau au chocolat.
Fondant au chocolat ou moelleux au chocolat ?
A ce stade vous vous dites sûrement « gâteau au chocolat… OK mais bon, est-ce un fondant au chocolat ou un moelleux au chocolat ? » Intéressante question. C’est même le sujet parfait à lancer au court d’un dîner de famille pour couper court au bulletin de santé de Kiki, le caniche de tante Georgette.
Je pense que si je devais prendre part à ce passionnant débat, je défendrais la thèse du moelleux, because le côté légèrement rebondissant quand on y enfonce doucement le doigt. D’un autre côté, de part l’absence de farine, il est particulièrement fondant en bouche. Bref, n’ayant pas réussi à trancher, j’ai opté pour l’appellation « gâteau au chocolat ». En tout cas, sachez qu’on est ici sur un modèle assez aérien ; si vous recherchez plutôt un gâteau au chocolat Thermomix dense et un peu collant, allez voir ce brownie Thermomix !
Mais n’hésitez surtout pas à apporter votre contribution au débat pour faire avancer la science 😉 !
Gateau au chocolat Thermomix
ImprimerIngrédients
- 200 g de chocolat pâtissier pourcentage de cacao en fonction de vos préférences (je prends le Lindt à cuisiner 70%)
- 6 oeufs
- 125 g de beurre
- 150 g de sucre (1 c. à s. + 140 g)
- 1 pincée de sel
Instructions
- Séparez les blancs des jaunes de 6 oeufs : mettez les blancs directement dans le bol du Thermomix et réservez les jaunes dans un petit bol.
- Insérez le fouet dans le bol, ajoutez 1 c. à s. de sucre et 1 pincée de sel. Montez en neige 6mn30 / sens inverse / vitesse 3,5.
- Pendant ce temps, lancez le préchauffage du four à 200°C (chaleur tournante de préférence). Beurrez un moule à manqué de 22 cm de diamètre environ.
- Réservez les blancs en neige ainsi que le fouet non lavé.
- Placez 200 g de chocolat et 125 g de beurre en morceaux dans le bol. Faites fondre 6 mn / 60° / vitesse 1.
- Ajoutez 140 g de sucre, puis les 6 jaunes d'oeufs réservés. Mixez 30 secondes / vitesse 5.
- Insérez le fouet dans le bol et versez par-dessus les blancs en neige réservés. Incorporez-les 4 secondes / sens inverse / vitesse 3. Otez le fouet et terminez si nécessaire l'incorporation des blancs en soulevant délicatement la masse avec une maryse.
Versez dans le moule beurré et enfournez pour 20 mn (toujours à 200°C) (temps de cuisson pour un moule métallique, ajouter quelques minutes pour un moule en silicone, verre, céramique).
Laissez refroidir complètement le gâteau au chocolat avant de démouler. Observez qui peut résister.
Metci pour cette jolie recette que je me réjouie de tester ce week end, 2 questions si j ose :
– quel est le diamètre du moule que tu utilises
– as-tu une photo du chocolat que tu utilises, ps sur qu en Suisse on le trouve ..
Merci par avance
Aline, le diamètre du moule est indiqué dans la recette : 22cm.
Pour le chocolat, o le voit sur cette page : http://www.lindt.fr/shop/tablettes-chocolat/lindt-a-cuisiner-chocolat (celui à 70%)
Bonsoir
Merci pour cette recette. J’ai été diagnostiquée il a peu de temps intolérante au gluten et lait de vache. Du coup est ce je peux remplacer le beurre par de la margarine ? Merci
PS j’adore ton flan pâtissier et je pleurs de ne plus pouvoir en manger maintenant , heureusement il me reste la pâte à tartiner façon Nutella
Oui Sylvia, aucun souci pour la margarine ! Pour le flan tu peux tenter avec ma pâte sans gluten et un appareil à base de lait végétal (personnellement je trouve que l’idéal est un mélange de lait de riz et de coco (3/4 de lait de riz et 1/4 de lait de coco).
Merci lyse pour ton astuce pour le flan. Je vais essayer sans tarder 😉 juste après le gâteau au chocolat ou en même temps vu que je suis trop gourmande 🙂
c’est pas mauvais , compliment de Normand Caucho!s qui ne d!t jamais que c’est bon
.
Et pour ceux qui voudra!ent une crème anglaise mais qui n’ont pas le temps de la préparer , il suffit d’un petit fiilet de crème liquide et c’est délicieux.
Bonjour!
J’ai testé cette recette ce matin pour le repas de ce soir.. heureusement que je suis seule dans la cuisine, vu l’odeur qui se dégage après la cuisson!! Vivement ce soir!
Tout est parfaitement réussi! Je suis ravie! Merci de la recette!!
Bonjour
Il n’y a pas de farine ? même pas une cuillère à soupe ?
Coucou !
faut-il laver le bol entre les étapes 4 et 5 ?
Les blancs battus doivent-ils être réservés au frigo ?ne tombent-ils pas pendant que tu réalises le reste de la recette ,
je me demande pourquoi on ne bat pas les blancs en dernière étape ?
1) non pas besoin
2) non, je n’ai pas noté ce problème. (i faut suivre les conseils habituels pour les blancs en neige, attention notamment à la qualité des oeufs, les oeufs de poules en cage donnent généralement de mauvais résultats – ça serait peut-être bien que je fasse un article sur comment réussir ses blancs d’oeufs tiens !?)
3) justement, pour s’éviter un nettoyage !
non Sophye pas de farine (cf l’article)
Super Vanes, merci pour ton retour.
Héhé, dans ce contexte c’est effectivement un chouette compliment 😉 Et bonne idée pour la crème liquide, pas toujours besoin de préparations compliquées. Merci Monique (démasquée ;-))
Merci pour cette recette!!gateau divin on s est tous régalé… il n y a en déjà plus
Super, je suis ravie merci pour ce commentaire 😉
bonjour, un grand merci pour cette tres tres bonne recette, mais aussi pour ce blog.
recette juste Parfaite
Bonjour Lise , encore une fois je m ‘ incline , le gâteau au chocolat avec la crème anglaise a fait l unanimité auprès de mes invités EXCELLENT merci encore de nous faire partager nos connaissances culinaires
Merci pour cette délicieuse recette, il est tout simplement parfait,
Une chocoaddict convaincue 😉
Excellent gâteau! Fondant, aérien, un vrai délice facile à faire..toute la famille en redemande..
Ce n’est pas la 1ere recette que j’essaie et comme d’habitude je ne suis pas déçue..
Excellent aussi après le risotto !
Je n’ai mis que 100g de sucre et c’était suffisant. J’étais super contente de mes blancs mais le temps de faire le chocolat, ils sont retombés un peu et ont rendu un peu de liquide, malgré tout très bon ce midi fondant mi moelleux. Merci Lyse
Contente que tu aies aimé ! Mais c’est dommage pour les blancs, tu as le TM31 je présume ?
Sophie, mille mercis !
Un beau compliment venant d’une chocoaddict, merci ! 😉
Eh ben non, j’ai le TM5!
Excellent!!! J’ai enfin 1 recette de gâteau au chocolat qui n’est pas sec!!!
Ma fille de 16 ans a dit: maintenant on ne fait plus que cette recette!!!!
Ok recette adoptée et bravo pour toutes les autres également
Super bon gâteau accompagné de la super bonne crème anglaise, humm, on en redemande.
Merci.
recette réalisée hier soir trop bon ! on m’en a commandé un pour demain soir
!
merci pour la recette
bises
Héhé il y en a qui ne perdent pas le nord. Merci Sylvie pour ce petit mot.
Enthousiasme communicatif ! merci Frimousse.
Bonsoir, gâteau réalisé pour anniversaire de mon mari ce soir, trop bon avec la crème anglaise bien sûr ! , en plus un gâteau où on peut incorporer des blancs avec Momo c’est du top car à chaque fois, c’est une corvée pour moi ! Merci
Testé pour le goûter… « Trop bon!!!!! » dixit mon Sacha de 11 ans. Et moi qui suis plutôt salé que sucré, j’ai effectivement adoré le côté moelleux. Côté cuisson, comme tu l’as conseillé, j’ai rajouté 7 mn de cuisson pour un moule en céramique. Merci pour tes recettes!
Gâteau réalisé ce midi, un délice ! et moi aussi je préfère cette quantité plus raisonnable de sucre.
Bonjour Lyse,
Je vote oui pour un article sur la meilleure façon de réussir ses blancs d’œufs !
J’ai moi aussi quelques difficultés, même avec le TM5.
Merci
Parfait
Jamais déçue des recettes proposées !
Merci et continuez à nous donner envie de cuisiner !
Ça me touche beaucoup, merci !
OK c’est noté !
Oups deuxième message car j’ai oublié de préciser que je n’ai pas fait monter les blancs avec momix ! Je n’y arrive pas!!! Help 1 truc svp…. j’ai raté mes îles flottantes que je réussis parfaitement par ailleurs avec mon robot !!!
Du coup robot pour les blancs et momix pour le reste….
Bonjour lyse (moi c’est lise)
Fan inconditionnelle de tes recettes, je te félicite pour ton humour et tes astuces .
« THE gateau » est au four et je suis déjà confiante.
J’ai dû prolonger le temps d’incorporation des blancs, les 4 secondes ont laissées plein de chocolat noir au fond ( avec TM31, tu allais poser la question…)
MERCI
Testé pour le goûter des enfants cet après midi. Verdict : tout le monde s’est régalé !
(J’ai faire cuire 27 minutes avec un moule en acier)
Bonjour Lyse,
As tu déjà essayé avec du beurre 1/2 sel ?
Merci de ta réponse
Séverine
Oui, aucun souci c’est délicieux !
Hello Lise ;-), ton enthousiasme me regonfle à bloc ! Je devrais peut-être l’indiquer dans la recette, au besoin mieux vaut finaliser l’incorporation des blancs à la maryse/spatule, sinon on risque de « dégonfler » les blancs. M’enfin apparemment pour toi ça n’a pas posé de souci, tant mieux. À bientôt !
On dirait que les fours donnent des résultats très différents en termes de temps de cuisson… en tout cas contente que tu aies apprécié la recette et merci
Troooop bon ! Je l’ ai fait pour la première fois hier et je viens juste de le goûter, j’adore!
Je n’ai pas suivi la recette à la lettre, car il me restait deux jaunes. J’ai donc mis 6 jaunes pour 4 blancs. Mais le résultat est très bon malgré ça
A tester pour ceux qui ne l’ont pas encore faite.
Miam, délicieux ! Fort en chocolat et pas trop sucré. Plus suffisamment d’œufs pour tester avec la creme anglaise… Une bonne raison de refaire les deux prochainement.
Difficile d’attendre mais laissez-lui le temps de bien refroidir, il n’en sera que meilleur.
Merci, Calabourdanne !
Merci beaucoup pour cette recette ! Je ne suis pas tres chocolat d habitude mais la j avoue qu il est vraiment délicieux !!
Alors je suis fière d’avoir convaincue une « pas très chocolat », d’autant que c’est un gâteau assez fort en chocolat quand même ! Merci Rosie39 pour ton commentaire.
ce gateau est une tuerie !!!!
Hop là ! en deux coups de cuillère à pot, un gâteau au chocolat pour les petits copains de mon dernier venus passer l’après midi à la maison !
Qui c’est la maman jugée trop géniale par la bande de copains ? Bah c’est moi ! Mais je rends à César ce qui lui appartient : Merci Lyse !
PS : dans mon four à moi avec mon moule silicone c’était plus de 26 minutes qui ont été nécessaires.
😀 (pour le temps de cuisson ça ne m’étonne pas trop, les moules en silicone nécessitent quelques mn de cuisson en plus)
C’est devenu ma recette fétiche ! Il est juste parfait, léger, fondant, une tuerie; Merci pour ce partage !!!
Carole j’en suis TRES contente, merci !
Quel bonheur d’incorporer les blancs sans fatigue 🙂
Recette délicieuse comme toujours
Merci !
Pas mal hein cette astuce ? J’ai longtemps été trèèèès précautionneuse avec les blancs en neige et puis, un beau jour, très pressée et plus aventureuse qu’à l’habitude, j’ai tenté ça et… hourra !
On peu faire ce gateau la veille ? Merci beaucoup !
Oui Céline sans problème, il n’en sera que meilleur !
Testée et approuvée ! Merci pour ce très bon gateau, c est la première fois que je fais des blancs en neige avec momo, j ai et été bluffée ! Mon gateau est monté mais est retombé à la sortie du four, un conseil ? Il fut tout de même très bon, avec 100g de sucre, de la margarine végétale et du chocolat a 55 % car sinon c est trop fort en chocolat pour mon homme, on l a trouvé très bon mais un peu trop sucré alors á refaire avec moins de sucre ! Merci beaucoup pour vos recettes !!
S’il est retombé à la sortie du four, c’est probablement un manque de cuisson (tous les fours sont différents mais les moules ont aussi un impact important sur le temps de cuisson, je crois que j’ai précisé dans ma recette, après ça dépend aussi de la taille, etc. bref, rien ne vaut l’expérience !) Pour le sucre je suis d’accord, avec du 70% la quantité me semble idéale mais avec un chocolat moins fort en cacao donc plus sucré, c’est vite too much. En tout cas merci Céline pour ton commentaire 😀
Bonjour Lyse
Gâteau réalisé hier avec ma fille de 12 ans qui maîtrise mon Thermomix comme un chef
Recette plus que validée elle est à se relever la nuit Non vraiment il était délicieux toute la famille s’est régalé.
Merci de nous faire partager tes délicieuses recettes .
Belle journée à toi
Rooo ma note n’est pas apparu dans mon post ….
Je rectifie tout de suite
une petite envie de gâteau rapide et hop un gâteau au chocolat ! pas le temps d’attendre qu’il refroidisse ! super recette – j’ai utilisé du beurre demi-sel et 100g de sucre de canne et c’est encore un peu trop sucré à mon gout mais ça n’empêche pas de le manger 😉 -MERCI
Bonjour, j’ai essayé votre gâteau par curiosité et j’avoue …pour le comparer au mien, une recette qui tue!!! Alors le mien est meilleur … plus moelleux et gourmand, cela n’est pas étonnant car il a plus de mat. grasse!!!
Mais j’ai trouvé le votre pas mal du tout, chez moi il n’a pas la même hauteur, il fait plus plat!
Je suis une nouvelle utilisatrice de thermomix je débute donc , mon gâteaux je le fais pas au thermomix, je vais essayer de le faire en version momo
Votre site fait très envie et je compte essayer bcp de vos recettes
Merci pour le partage !
Merci pour ton commentaire Madikera ! Tu as pris quel chocolat ? Je crains vraiment l’excès de sucre mais avec du choc à 70% je trouve que les 150g de sucre ne sont pas de trop, en tout cas pour une recette qui plaise à tous y compris aux enfants… bref, comme tu l’as fait ne pas hésiter à ajuster selon ses goûts et ceux de ses convives !
Bonjour Lyse
Peut-on remplacer le beurre par l’huile de coco pour une version sans produit laitier ? est-ce qu’on ne retrouvera pas trop le goût de la noix de coco dans le gâteau ?
Bonjour,
D abord merci pour tes recettes ! Elles sont top !
Pour ce gâteau penses tu que je puisse remplacer le beurre par de la margarine (j ai un pot à finir… et j ai prévu de faire ce gâteau ce week end)
Merci de ta réponse
Oui bien sur Eve, aucun souci sur la texture… mais ce sera moins bon (rien de tel quand même que le goüt du beurre dans le gâteau au chocolat…. ;-))
Oui Marie-france tu peux mais clairement si, il y aura un goPut de coco assez prononcé (ça se marie bien avec le chocolat, du reste). Pour une option sans produits laitiers, je t’aurais plutôt orientée vers une margarine. Sinon il existe des huiles de coco désodorisées dites aussi « gout neutre » (en magasin bio).
Lyse, j’ai utilisé une tablette de chocolat qui trainait dans le placard, de mémoire Nestlé chocolat corsé 65% minimum – je testerais avec du 70% la prochaine fois
Merci Lyse, je vais essayer de trouver une huile de coco désodorisée, je ne savais même pas que ça existait ! tu es une mine de savoir et tes recettes sont « top ». J’en ai testé plus d’une et toujours un résultat parfait.
Oh merci Marie-France !
Bon si c’était un « corsé » 65% ça ne changera pas grand chose avec le Lindt à mon avis, diminuer le sucre sera plus à ton goût 🙂
Super recette, merci Lyse! La texture sans farine est top. La prochaine fois je le ferrai avec du beurre salé.
Bonjour !
J’aimerais vraiment testé cette recette mais pensez vous qu’il est possible de cuire dans des moules à muffins ? Pour le goûter de ma fille à l’école, ce serait plus pratique.
merci de votre réponse
P.S. : la recette de la brioche « qui déchire » a été testée avec celle de la pâte à tartiner maison et elles ont toutes 2 été approuvées à l’unanimité !!
bonjout Lyse
j’ai fait ton gateau au chocolat dans un moule métallique et quand j »ai voulu le demouler il était complétement attaché dans le fond,pouvez vous me dire comment y remédier?
Evelyne il faut beurrer généreusement le moule, s’il n’est pas antiadhésif le plus prudent est d’utiliser du papier cuisson.
Bonjour Lyse
Rien à voir avec le gâteau au chocolat …
Mais… ne sachant comment vous contacter…
je recherche une bonne recette de tarte aux fraises basique , pâte sablée, crème pâtissière et les fraises disposées dessus.. avez -vous une recette à me conseiller ?
Savez-vous si pâte sablée et crème pâtissière du livre vert thermomix sont bonnes?
J’aimerais la faire demain
Mille mercis
pour ce gateau au chocolat puis je me servir du poulain dessert pralinoise
bonjour!
j’ai fait le gateau au chocolat et j’ai faillit ne pas en avoir… il y avait plusieurs desserts mais lui est parti d’un seul coup!! merci pour les astuces et conseils pour optimiser l’utilisation du Thermomix. j’ai bien envie de tester la brioche qui dechire!!!
Rouquette je n’ai pas testé, je pense qu’il faut diminuer le sucre dans ce cas… tu nous dis si tu testes ?
Excellent gateau !
J’ai fait 1/2 dose, et ai mis dans des moules à muffins. 17 mn de cuisson.
Melle merci c’est bon à savoir (moules en silicone ?)
Super super super ! Après avoir fait les gaufres samedi (je pensais qu’il en resterait….) j’ai donc fait ta recette de gâteau au chocolat : que dire : MIAM ! Merci bcp d’avoir partagé ça avec nous !
Plutôt plat car je n’ai pas fait attention au diamètre de mon plat et manquait peut être 2 min de cuisson.
Il ne me restait que 4 ouefs aussi. Enfin c’était de la bombe même tout plat !!!! Y’en a presque plus déjà!
Chouette ! Bon la prochaine fis tu suis la recette – y compris pour la taille du moule, d’acc ? 😀
Merci de ne pas avoir garder la recette pour vous…. Juste un délice et avec un moule en silicone, démoulage facile et super rendu pour faire une décoration maison par les enfants ! Autour de la table avec un café, succès assuré!
Chouette, merci Ac !
Genial cette recette merci beaucoup !!! Elle a régalé petits et grands bien sûr et j’en refais un pour le goûter avec les copains de mon fils ! La première fois je n’avais que 5 œufs c’était super bon aussi !! Et dans un moule carré type brownie ca a marché aussi 🙂
Un gâteau délicieux merci pour la recette.
Je viens de le faire pour le goûter, mais trop cuit sur les bords. J’ai pourtant respecter les consignes à la lettre et bient qu’utilisant un moule en silicone je n’ai pas rajouté du temps de cuisson car il sentait déjà le chocolat trop cuit. … Je présume que les temps de cuisson dépendent du four de chacun, non ? Ce n’est pas la 1ère fois que je constate que mon four cuit trop vite et trop fort … Alors la prochaine fois, soit je laisse au four moins longtemps, soit j’abandonne le cuisson en mode « chaleur tournante » pour revenir au mode normal … Mais je le referai c’est sûr car il est délicieux malgré ce petit problème de cuisson. Je précise aussi que j’ai utilisé du beurre salé, j’adore l’association choco/beurre salé 🙂
Ah oui Tova, il faut apprendre à connaître son four et adapter les temps de cuisson car chaque four est différent !
J’ai trouvé cette recette en cherchant une recette de Moelleux au chocolat pour l’anniversaire de ma fille pour l’école. J’ai eu peur compte tenu qu’on ne mette pas de farine mais au final vraiment pas déçu. Il était excellent tout les enfants ont aimé j’ai quand même pu en goûter et il est vraiment excellent. Je le recommande vraiment.
Quand ça plait autant aux enfants qu’aux parents, je suis aux anges ! (en même temps c’est pas le plus dur avec un gâteau au chocolat, mais quand même !)