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Gâteau au Chocolat Thermomix

LE gâteau au chocolat {…que j’ai failli garder pour moi !}

by 153 commentaires

Back to basics ! Si le gâteau au chocolat Thermomix n’est pas la recette la plus dingue qui soit en termes d’originalité, il reste LA recette Thermomix sucrée qui fera toujours de vous la star de la kermesse de l’école, du pot de départ de Jacky, de la fête des voisins et de l’anniversaire du petit dernier.

Le gâteau de toutes les occasions

Regardons les choses en face, si on se trouvait en position d’avoir à choisir entre une pâtisserie hyper élaborée avec biscuit/crème/mousse/ insert de je-ne-sais-quoi au glucose et une simple part de gâteau au chocolat à la cuisson visiblement parfaite, on serait sûrement nombreux à opter pour le gâteau au chocolat.

Une recette magique

La recette de gâteau au chocolat Thermomix que je vous propose est magique. Tout de suite les grands mots ! Je m’explique. D’abord, sa cuisson est toujours réussie. Et comme chacun sait, c’est ce qui fait qu’un gâteau au chocolat passe du grade « bon » à « tout simplement irrésistible ».

Ensuite, les proportions de beurre et de sucre restent raisonnable (la seule recette qui égale celle-ci dans mon grand classement des gâteaux au chocolat est le fameux « gâteau au chocolat fondant de Nathalie » du redoutablement génial livre « Je veux du chocolat » de Trish Deseine, mais 200 g de beurre et surtout 250 g de sucre pour 200 g de chocolat, ça me chagrine un chouia).

C’est aussi une recette sans farine et donc par voie de conséquence, naturellement sans gluten, sans que ça n’y paraisse et cette tendance agaçante à s’émietter affreusement qu’ont souvent les gâteaux au chocolat sans gluten.

Et puis, sa texture est incroyable…  Grâce aux blancs en neige, principalement. Or, quand une recette réclame de monter les blancs en neige, on a vite fait de revenir aux résultats de la recherche Google. Eh bien là,  j’ai transformé une de mes vieilles recettes fétiches (qui nécessitait 1 bols, 2 saladier, 1 casserole, 1 fouet électrique à laver entre ses deux utilisations et d’innombrables spatules et cuillères) en une recette Thermomix franchement pas compliquée ! Out par exemple la délicate opération d’incorporer les blancs sans les casser « en soulevant délicatement la masse ». Vous allez adorer cette recette de gâteau au chocolat.

Fondant au chocolat ou moelleux au chocolat ?

A ce stade vous vous dites sûrement « gâteau au chocolat… OK mais bon, est-ce un fondant au chocolat ou un moelleux au chocolat ? » Intéressante question. C’est même le sujet parfait à lancer pendant un dîner de famille pour couper court au bulletin de santé de Kiki, le caniche de tante Georgette.

Je pense que si je devais prendre part à ce passionnant débat, je défendrais la thèse du moelleux, because le côté légèrement rebondissant quand on y enfonce doucement le doigt. D’un autre côté, de part l’absence de farine, il est particulièrement fondant en bouche. Bref, n’ayant pas réussi à trancher, j’ai opté pour l’appellation « gâteau au chocolat ». En tout cas, sachez qu’on est ici sur un modèle assez aérien ; si vous recherchez plutôt un gâteau au chocolat Thermomix dense et un peu collant, allez voir ce brownie Thermomix  !

Mais n’hésitez surtout pas à apporter votre contribution au débat pour faire avancer la science 😉 ! Et si vous testez cette recette, dites-moi ce que vous en avez pensé ! Laissez un commentaire et montrez-moi votre gâteau au chocolat sur Instagram @lyseyummix ou sur la page Facebook de Yummix. Un grand merci par avance !

Gâteau au Chocolat Thermomix

Gateau au chocolat Thermomix

Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Temps total: 35 minutes
Portions: 8 personnes
Auteur: Lyse
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Ingrédients

  • 200 g de chocolat pâtissier pourcentage de cacao en fonction de vos préférences (je prends le Lindt à cuisiner 70%)
  • 6 oeufs
  • 125 g de beurre
  • 150 g de sucre (1 c. à s. + 140 g)
  • 1 pincée de sel

Instructions

  1. Séparez les blancs des jaunes de 6 oeufs : mettez les blancs directement dans le bol du Thermomix et réservez les jaunes dans un petit bol.
  2. Insérez le fouet dans le bol, ajoutez 1 c. à s. de sucre et 1 pincée de sel. Montez en neige 6mn30 / sens inverse / vitesse 3,5.
  3. Pendant ce temps, lancez le préchauffage du four à 200°C (chaleur tournante de préférence). Beurrez un moule à manqué de 22 cm de diamètre environ.
  4. Réservez les blancs en neige ainsi que le fouet non lavé.
  5. Placez 200 g de chocolat et 125 g de beurre en morceaux dans le bol. Faites fondre 6 mn / 60° / vitesse 1.
  6. Ajoutez 140 g de sucre, puis les 6 jaunes d'oeufs réservés. Mixez 30 secondes / vitesse 5.
  7. Insérez le fouet dans le bol et versez par-dessus les blancs en neige réservés. Incorporez-les 4 secondes / sens inverse / vitesse 3. Otez le fouet et terminez si nécessaire l'incorporation des blancs en soulevant délicatement la masse avec une maryse.

  8. Versez dans le moule beurré et enfournez pour 20 mn (toujours à 200°C) (temps de cuisson pour un moule métallique, ajouter quelques minutes pour un moule en silicone, verre, céramique).

  9. Laissez refroidir complètement le gâteau au chocolat avant de démouler. Observez qui peut résister.

Merci de ne pas reprendre le contenu de Yummix sur des sites, plateformes, blogs et livres de recettes sans mon autorisation. Mes textes et photos sont protégés par le droit d’auteur et le fait de s’approprier mon travail de manière générale est susceptible de poursuites sur le fondement de la responsabilité civile.

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Commentaires

  1. Bonjour Valerie, merci pour ton commentaire ! Perso lorsque j’ai testé la température à 37°C il m’a semblé que les blanc retombaient encore plus vite en eau après coup… Mais si ça marche pour toi, garde cette astuce !

  2. MErci pour votre recette. Sans gluten ce qui n’est pas pour me déplaire. Pour les blancs en neige une amie m’a donné un truc je chauffe la cuve à 37* pendant le temps indique blancs en neige bien mieux réussis
    J’ai mis du sucre complet moitié de la quantité. Ça sent trop bon

  3. Bonsoir Aurélie, avec un tel diamètre, effectivement le gâteau doit être très plat. Savoir aussi qu’avec le silicone, il faut généralement allonger les temps de cuisson (le silicone est un faible conducteur thermique), mais je pense que votre souci est juste un problème de taille du moule.

  4. J’ai tenté cette recette ce soir il était tout beau dans le four et s’est complètement affaissé à la sortie..Je ne doute pas qu’il soit excellent en bouche mais je suis déçue du visuel…. auriez vous une idée de ce qui a pu se passer? J’ai utilisé un moule en silicone de 24 est ce cela?

  5. Oh, j’aimerais bien voir ces présentations à l’emporte-pièce, ça doit être canon !

  6. Excellent! Peut être fait la veille, se demoule bien et on peut faire de jolies présentations à l’emporte pièce!
    10/10

  7. Voilà pour fêter l’anniversaire de ma fille j’ai réalisé votre gâteau au chocolat aujourd’hui et je l’ai accompagné avec (également) votre recette de crème anglaise (oui ce fut un dessert très riche ) mais quel bonheur de voir tout le monde se régaler
    Un grand merci pour toutes vos merveilleuses créations , je vous suis depuis plusieurs années et je n’ai jamais été déçue par vos recettes; je n’en ai raté qu’une seule, les madeleines! (mais je crois que cela vient d’une mauvaise manip de mon four je compte refaire un essai très prochainement…)

  8. Quatrième fois que je le fais il est toujours aussi succulent cette fois ci je n’avais plus de chocolat à 70 % Lindt donc j’ai fait avec le nestle pâtisserie classique, mes invités ont ADORÉ perso je préfère désormais avec le 70% moins sucré en bouche ( je n’aurai jamais cru trouver une pâtisserie trop sucré comme quoi on habitue vite le palais !!) fait avec un moule à 24 cm même temps de cuisson . je vais m’acheter un 22 ça doit être encore meilleurs

    Merci lyse de nous régaler !!!

  9. 2 fois que je le fais, il est très bon. Fort en chocolat, moelleux à souhait, un délice

  10. Merci JU ! Je n’ai jamais essayé mais je pense que oui ! Vous allez avoir un gâteau vraiment très moelleux…

  11. BOnjour!
    TOUt d’abord félicitation pour ce blog qui est TOP!
    Peut on faire cuire ce gâteau au Varoma dans le moule thermomix conçu à cet effet?
    Merci!!
    Julie

  12. BOnjour!
    TOUt d’abord félicitation pour ce blog qui est TOP!
    Peut on faire cuire ce gâteau au Varoma dans le moule thermomix conçu à cet effet?
    Merci!!
    Julie

  13. Bonjour,
    merci pour cette recette ! Je vais la tester pour l’anniversaire de mon fils samedi, par contre j’aurai besoin de doubler les quantités !
    Est ce possible dans le TM5 ?
    Je double également la cuisson ?
    Je précise que le moule est en silicone en forme de tête de Mickey dont voici les dimensions : 30.5 * 31 * 5 cm
    Merci d’avance !!!
    Aurélia

  14. Excellente recette ! On adore la texture de ce gâteau : comme une mousse au chocolat. Petite précision, je l’ai réalisé au TM31, je n’ai pas battu les blanc d’œufs au thermomix (je trouve qu’avec le TM31 ils sont trop liquides)

  16. Bonjour
    Est il facilement demoulable et pas trop friable? C est pour faire dans un moule de petits wagons pour faire un train… merci de votre aide
    Marion

  17. Excellent gâteau !! Fait hier pour l’anniversaire de ma fille, trop Bon ton gâteau maman !!
    dans un moule 24cm et cuisson 18 minutes, résultat parfait. Gâteau léger et fondant.
    Merci pour la recette que j’ai imprimé aujourd’hui pour la garder précieusement

  18. Merci pour ton retour Peggy ! c’est vrai que j’aurais tendance moi aussi à mettre un peu moins de sucre pour mon goût personnel, mais avec un chocolat à 70% et selon les convives il faut quand même se méfier – j’ai retenu cette quantité de sucre car en en mettant j’ai pu observer que certains avaient plus de mal à l’apprécier !

  19. J’ai testé la recette hier. J’ai juste trouvé le gâteau un peu trop sucré. La prochaine fois je réduirai le sucre. Sinon il est moelleux comme j’aime. Très bien

  20. Mon fils a fait ce gâteau pour la fête des pères !
    Excellent !!!
    Merci pour toutes vos recettes !!! Merci merci !!!

  21. Une petite bombe de gourmandise testée la semaine dernière et on me le réclame de nouveau cette semaine merci pour ce partage.

  22. Un délice., Léger et fondant. Pour mon four j’ai mis 18 mn de cuisson.
    Merci pour ces partages !

  23. Recette testée et plus qu’approuvée par la petite famille. Nous l’avons accompagnée de crème anglaise un pur délice. Prochain test la semaine prochaine la tarte au citron !!!

  24. @Marie – aucun souci, comme beaucoup de gâteaux au chocolat, il se bonifie plutôt avec le temps ! (dans la limite de quelque jours ;-))

  25. Bonjour Lyse

    Je pense faire ce gâteau pour l’anniversaire de ma fille dimanche.
    Mais aillant peu de temps dans la matinée, est-il aussi bon si je le réalise samedi après-midi pour dimanche midi ?
    Merci pour ta réponse

  26. Bonjour.
    J’ai une question concernant la taille du moule. 22cm je n’ai pas et je ne l’ai jamais trouvé dans le commerce (en Suisse), à la maison j’ai 24cm ou 18cm, lequel je prends ? Avec celui de 24cm le gâteau ne risque pas d’être trop plat ? Avec celui de 18m est-ce que je dois prolonger le temps de cuisson ?
    D’avance un grand merci pour votre réponse et merci aussi pour ce magnifique blog !

  27. Bonjour Jenny, à mon avis le souci ne vient pas de la forme du moule mais de la matière : le silicone conduit beaucoup moins la chaleur que le métal,il faut toujours allonger les temps de cuisson avec le silicone. Ça risque d’être encore plus marqué avec un moule à manqué s’il est en silicone… prolonge la cuisson ! L’avantage avec cette recette c’est qu’il reste hyper moelleux à l’intérieur même s’il est plus cuit.

  28. bonsoir Lyse, merci pour ce partage je ne suis jamais déçue quand je test tes recettes. Le gout est là par contre il était très coulant à l’intérieure normal ou pas? bon je n’ai pas utilisé un moule à manqué comme tu indiquais mais un moule couronne de chez flexipan, je referai avec moule à manqué pour voir si ça change la texture.

  29. bonjour!!
    j’adore votre site et blog. j’ai adopté votre génoise et madeleines!!
    pour ce gâteau, 4 oeufs ne suffisent pas?
    merci

  31. Oui Jen, il se congèle super bien (et se décongèle très rapidement, il suffit de quelques heures à température ambiante)

  33. Hum effectivement cela aurait un péché de ne pas partager cette divine recette. Mais c est un péché de succomber à ce gâteau facile à faire pour le novice que je suis. Demain j essaie un plat !

  35. Bonjour,
    je n’ai encore jamais laissé de commentaire mais j’adore votre blog et toutes vos recettes que j’ai déjà pu réaliser.
    (mes enfants sont fan du muesli, il n’y en a jamais assez 😉 )
    et pour ce qui est de ce gâteau réalisé pour une soirée entre filles, toutes mes copines l’on adoré ! merci !

  37. Très bonne recette de gâteau au chocolat , tout le monde a apprécié. Recette adoptée merci

  39. Merci pour la recette !
    Gâteau tout léger et qui se laisse bien manger. J’ai prolongé de quelques secondes l’incorporation des blancs, 4s ce n’était pas assez.
    Petit bémol familial : un peu trop « spongieux » ; je crois que j’ajouterai un peu de poudre d’amande la prochaine fois pour donner davantage de consistance.

  40. Hé hé, merci Holeval ! Il est vrai que le combo gâteau au chocolat + crème anglaise est irrésistible…

  41. SUPER BON !!!! Avec la très bonne crème anglaise qui va bien…. juste parfait !
    Merci pour vos bonnes recettes !

  44. Ça déchire grave !! ! J’ai réalisé la recette avec de la.farine d’epeautre complète, du sucre de coco, des morceaux de pistole Valrhona et j’ai fait cuire 10 bonnes minutes à 200°c

    Ps : vous êtes devenue mon blog coup de co4eur de recettes thermomix healthy !

  45. Ça déchire grave ! J’ai réalisé la recette avec de la.farine d’epeautre complète, du sucre de coco, des morceaux de pistole Valrhona et j’ai fait cuire 10 bonnes minutes à 200°c

    Ps : vous êtes devenus mon blog coup de coeur de recettes thermomix healthy !

  46. A vous lire, je pense que vous vous êtes planté dans la programmation du Thermomix. Dans la température, plus précisément. Mais vous n’imaginez manifestement pas qu’il puisse y avoir eu une erreur de votre côté (il semble pourtant peu probable que votre ratage vienne de la recette, au vu a des nombreux commentaires positifs qu’elle a reçus). J’espère en tout cas que la rédaction de ce commentaire fielleux vous a fait du bien !

  47. Recette complètement bidon comme toutes les recettes Thermomix de gâteau au chocolat. Le problème c’est que parfois il vaut mieux réfléchir un peu. J’ai suivi la recette à la lettre. Lorsque j’ai incorporé les jaunes d’oeufs. Le chocolat s’est Diego et lorsque j’ai incorporé les blancs en neige sur alors là ça a été l’apothéose. Ça m’a donné des paquets de chocolats au milieu d’un liquide… Fait le faire. Alors qu’il n’y a pas plus simple comme recette faite à la main. J’aurais bien mieux fait d’incorporer les blancs à la main et de gérer le mélange des jaunes comme je le pensais

  48. Bonjour Céline, j’ai constaté en effet ce pb, le site est victime d’un piratage et nous faisons notre possible pour le résoudre… cela risque de prendre quelques jours. C’est absolument horripilant, je suis bien d’accord. Bref, désolée et merci de votre patience et fidélité !

  49. Bonjour, j’aime beaucoup vos recettes et consulte régulièrement votre site, mais récemment les publicités sont super reloues et m’empêchent de suivre les recettes, je suis obligée de faire des captures d’écran de mon téléphone, le plus rapidement possible avant que la publicité ne se lance… ensuite ça envoie sur la page de la pub et impossible de revenir sur la recette… bref je préfère vous prévenir car vous risquez de perdre des adeptes !! J’ai d’ailleurs eu beaucoup de mal à poster ce commentaire :s

  50. j ai realise cette recette sublime par ailleurs avec remplacement du sucre par 70 g de stevia et du chocolat sans sucre ajouté diabetique oblige

  51. Bonjour Corlette, alors pour monter les blancs en neige la fonction sens inverse n’est pas indispensable, et pour les incorporer, il suffit de le faire à la main, délicatement en souvent la masse à l’aide du spatule ! Tu peux donc sans souci faire cette recette avec ton TM21 !

  52. Après avoir obtenu un franc succès avec la brioche qui déchire, je voulais tester votre gâteau au chocolat. Mais j’ai le modèle TM21 et donc pas la fonction « sens inverse ». Que puis-je faire ? Utiliser la vitesse 1 ?

  53. Je suis très heureuse que cette recette vous ait autant plu ! Par quoi as-tu remplacé le beurre, margarine ou autre option ?

  54. Je ne peux que vous remercier. Je suis un regime sans PLV et j’ai fais ce gâteau au chocolat qui m’a permis de manger du gâteau pour la première fois depuis 6 mois. Je pourrais même le servir pour les 1 ans de mes filles. C’est magique. Mon mari grand amateur de chocolat a été bluffé

  55. Kyopine je suis vraiment très heureuse que cette recette vous ait fait changer d’avis sur le gâteau au chocolat ! Je n’ai jamais essayé de substituer le beurre par autre chose que de l’huile de coco (ce qui fonctionne très bien mais si c’est pour diminuer les apports caloriques, ce n’est pas intéressant ;-)) (bon personnellement j’ai une très mauvaise opinion sur les régimes hypocaloriques, pour moi ça perturbe nos sensations naturelles de satiété qui permettent de manger sans grossir et surtout en toute sérénité, mais je ne vais pas reprendre ma diatribe ici !:-))

  56. Super recette ! Vous nous avez réconcilié avec le gâteau tout chocolat!!! 2 fois en 15 jours c’est vous dire… Avez vous déjà remplacer le beurre de la recette par de la courgette ou de la compotte ?
    Merci encore

  57. Oh la la… Un premier essai en forme de catastrophe annoncée…
    Je ne comprends car j’ai suivi la recette à la lettre.
    Les blancs avaient rendu du liquide pendant qu’ils patientaient. Ils ont été très vite en neige et je n’ai pas réduit le temps (peut être ont ils ete trop longtemps battus?).
    Puis la pâte, une fois tous les ingrédients incorpores, était comme grumeleuse… est ce normal ?
    Je l’ai tout de même mis à four. Il est légèrement monté puis est retombé dès la sortie du four…
    Que donnera t il a la dégustation..? Il refroidit…

  58. Merci Lise le top super hyper contente j’ ai suivi la recette pas à pas…une grand.mère qui te dis bravo continue

  60. Pour faire simple: cela fait des années que je cherche « the recette » du gâteau au chocolat et je l’ai enfin trouvée. Moelleux , léger. Parfait!! Merci pour ce partage

  61. Bonjour Lyse,

    Superbe recette qui a eu son petit succès au café, entre copines. J’ai juste utilisé la méthode traditionnelle pour l’incorporation des blancs d’oeufs mais la prochaine fois, je teste la méthode TM!
    A refaire très vite!! Merci!
    (Je suis aussi fan du granola, des petites billes énergétiques et du houmous, des tueries!!)

  62. Quand ça plait autant aux enfants qu’aux parents, je suis aux anges ! (en même temps c’est pas le plus dur avec un gâteau au chocolat, mais quand même !)

  63. J’ai trouvé cette recette en cherchant une recette de Moelleux au chocolat pour l’anniversaire de ma fille pour l’école. J’ai eu peur compte tenu qu’on ne mette pas de farine mais au final vraiment pas déçu. Il était excellent tout les enfants ont aimé j’ai quand même pu en goûter et il est vraiment excellent. Je le recommande vraiment.

  64. Ah oui Tova, il faut apprendre à connaître son four et adapter les temps de cuisson car chaque four est différent !

  65. Je viens de le faire pour le goûter, mais trop cuit sur les bords. J’ai pourtant respecter les consignes à la lettre et bient qu’utilisant un moule en silicone je n’ai pas rajouté du temps de cuisson car il sentait déjà le chocolat trop cuit. … Je présume que les temps de cuisson dépendent du four de chacun, non ? Ce n’est pas la 1ère fois que je constate que mon four cuit trop vite et trop fort … Alors la prochaine fois, soit je laisse au four moins longtemps, soit j’abandonne le cuisson en mode « chaleur tournante » pour revenir au mode normal … Mais je le referai c’est sûr car il est délicieux malgré ce petit problème de cuisson. Je précise aussi que j’ai utilisé du beurre salé, j’adore l’association choco/beurre salé 🙂

  67. Genial cette recette merci beaucoup !!! Elle a régalé petits et grands bien sûr et j’en refais un pour le goûter avec les copains de mon fils ! La première fois je n’avais que 5 œufs c’était super bon aussi !! Et dans un moule carré type brownie ca a marché aussi 🙂

  69. Merci de ne pas avoir garder la recette pour vous…. Juste un délice et avec un moule en silicone, démoulage facile et super rendu pour faire une décoration maison par les enfants ! Autour de la table avec un café, succès assuré!

  70. Chouette ! Bon la prochaine fis tu suis la recette – y compris pour la taille du moule, d’acc ? 😀

  71. Super super super ! Après avoir fait les gaufres samedi (je pensais qu’il en resterait….) j’ai donc fait ta recette de gâteau au chocolat : que dire : MIAM ! Merci bcp d’avoir partagé ça avec nous !
    Plutôt plat car je n’ai pas fait attention au diamètre de mon plat et manquait peut être 2 min de cuisson.
    Il ne me restait que 4 ouefs aussi. Enfin c’était de la bombe même tout plat !!!! Y’en a presque plus déjà!

  73. Excellent gateau !
    J’ai fait 1/2 dose, et ai mis dans des moules à muffins. 17 mn de cuisson.

  74. Rouquette je n’ai pas testé, je pense qu’il faut diminuer le sucre dans ce cas… tu nous dis si tu testes ?

  75. bonjour!
    j’ai fait le gateau au chocolat et j’ai faillit ne pas en avoir… il y avait plusieurs desserts mais lui est parti d’un seul coup!! merci pour les astuces et conseils pour optimiser l’utilisation du Thermomix. j’ai bien envie de tester la brioche qui dechire!!!

  76. pour ce gateau au chocolat puis je me servir du poulain dessert pralinoise

  77. Bonjour Lyse
    Rien à voir avec le gâteau au chocolat …
    Mais… ne sachant comment vous contacter…
    je recherche une bonne recette de tarte aux fraises basique , pâte sablée, crème pâtissière et les fraises disposées dessus.. avez -vous une recette à me conseiller ?
    Savez-vous si pâte sablée et crème pâtissière du livre vert thermomix sont bonnes?
    J’aimerais la faire demain
    Mille mercis

  78. Evelyne il faut beurrer généreusement le moule, s’il n’est pas antiadhésif le plus prudent est d’utiliser du papier cuisson.

  79. bonjout Lyse
    j’ai fait ton gateau au chocolat dans un moule métallique et quand j »ai voulu le demouler il était complétement attaché dans le fond,pouvez vous me dire comment y remédier?

  80. Bonjour !
    J’aimerais vraiment testé cette recette mais pensez vous qu’il est possible de cuire dans des moules à muffins ? Pour le goûter de ma fille à l’école, ce serait plus pratique.
    merci de votre réponse
    P.S. : la recette de la brioche « qui déchire » a été testée avec celle de la pâte à tartiner maison et elles ont toutes 2 été approuvées à l’unanimité !!

  81. Super recette, merci Lyse! La texture sans farine est top. La prochaine fois je le ferrai avec du beurre salé.

  82. Bon si c’était un « corsé » 65% ça ne changera pas grand chose avec le Lindt à mon avis, diminuer le sucre sera plus à ton goût 🙂

  84. Merci Lyse, je vais essayer de trouver une huile de coco désodorisée, je ne savais même pas que ça existait ! tu es une mine de savoir et tes recettes sont « top ». J’en ai testé plus d’une et toujours un résultat parfait.

  85. Lyse, j’ai utilisé une tablette de chocolat qui trainait dans le placard, de mémoire Nestlé chocolat corsé 65% minimum – je testerais avec du 70% la prochaine fois

  86. Oui Marie-france tu peux mais clairement si, il y aura un goPut de coco assez prononcé (ça se marie bien avec le chocolat, du reste). Pour une option sans produits laitiers, je t’aurais plutôt orientée vers une margarine. Sinon il existe des huiles de coco désodorisées dites aussi « gout neutre » (en magasin bio).

  87. Oui bien sur Eve, aucun souci sur la texture… mais ce sera moins bon (rien de tel quand même que le goüt du beurre dans le gâteau au chocolat…. ;-))

  88. Bonjour,
    D abord merci pour tes recettes ! Elles sont top !
    Pour ce gâteau penses tu que je puisse remplacer le beurre par de la margarine (j ai un pot à finir… et j ai prévu de faire ce gâteau ce week end)
    Merci de ta réponse

  89. Bonjour Lyse
    Peut-on remplacer le beurre par l’huile de coco pour une version sans produit laitier ? est-ce qu’on ne retrouvera pas trop le goût de la noix de coco dans le gâteau ?

  90. Merci pour ton commentaire Madikera ! Tu as pris quel chocolat ? Je crains vraiment l’excès de sucre mais avec du choc à 70% je trouve que les 150g de sucre ne sont pas de trop, en tout cas pour une recette qui plaise à tous y compris aux enfants… bref, comme tu l’as fait ne pas hésiter à ajuster selon ses goûts et ceux de ses convives !

  91. Bonjour, j’ai essayé votre gâteau par curiosité et j’avoue …pour le comparer au mien, une recette qui tue!!! Alors le mien est meilleur … plus moelleux et gourmand, cela n’est pas étonnant car il a plus de mat. grasse!!!
    Mais j’ai trouvé le votre pas mal du tout, chez moi il n’a pas la même hauteur, il fait plus plat!
    Je suis une nouvelle utilisatrice de thermomix je débute donc , mon gâteaux je le fais pas au thermomix, je vais essayer de le faire en version momo
    Votre site fait très envie et je compte essayer bcp de vos recettes
    Merci pour le partage !

  92. une petite envie de gâteau rapide et hop un gâteau au chocolat ! pas le temps d’attendre qu’il refroidisse ! super recette – j’ai utilisé du beurre demi-sel et 100g de sucre de canne et c’est encore un peu trop sucré à mon gout mais ça n’empêche pas de le manger 😉 -MERCI

  93. Rooo ma note n’est pas apparu dans mon post ….
    Je rectifie tout de suite

  94. Bonjour Lyse
    Gâteau réalisé hier avec ma fille de 12 ans qui maîtrise mon Thermomix comme un chef
    Recette plus que validée elle est à se relever la nuit Non vraiment il était délicieux toute la famille s’est régalé.
    Merci de nous faire partager tes délicieuses recettes .
    Belle journée à toi

  95. S’il est retombé à la sortie du four, c’est probablement un manque de cuisson (tous les fours sont différents mais les moules ont aussi un impact important sur le temps de cuisson, je crois que j’ai précisé dans ma recette, après ça dépend aussi de la taille, etc. bref, rien ne vaut l’expérience !) Pour le sucre je suis d’accord, avec du 70% la quantité me semble idéale mais avec un chocolat moins fort en cacao donc plus sucré, c’est vite too much. En tout cas merci Céline pour ton commentaire 😀

  96. Testée et approuvée ! Merci pour ce très bon gateau, c est la première fois que je fais des blancs en neige avec momo, j ai et été bluffée ! Mon gateau est monté mais est retombé à la sortie du four, un conseil ? Il fut tout de même très bon, avec 100g de sucre, de la margarine végétale et du chocolat a 55 % car sinon c est trop fort en chocolat pour mon homme, on l a trouvé très bon mais un peu trop sucré alors á refaire avec moins de sucre ! Merci beaucoup pour vos recettes !!

  99. Pas mal hein cette astuce ? J’ai longtemps été trèèèès précautionneuse avec les blancs en neige et puis, un beau jour, très pressée et plus aventureuse qu’à l’habitude, j’ai tenté ça et… hourra !

  100. Quel bonheur d’incorporer les blancs sans fatigue 🙂
    Recette délicieuse comme toujours
    Merci !

  102. C’est devenu ma recette fétiche ! Il est juste parfait, léger, fondant, une tuerie; Merci pour ce partage !!!

  103. 😀 (pour le temps de cuisson ça ne m’étonne pas trop, les moules en silicone nécessitent quelques mn de cuisson en plus)

  104. Hop là ! en deux coups de cuillère à pot, un gâteau au chocolat pour les petits copains de mon dernier venus passer l’après midi à la maison !
    Qui c’est la maman jugée trop géniale par la bande de copains ? Bah c’est moi ! Mais je rends à César ce qui lui appartient : Merci Lyse !
    PS : dans mon four à moi avec mon moule silicone c’était plus de 26 minutes qui ont été nécessaires.

  106. Alors je suis fière d’avoir convaincue une « pas très chocolat », d’autant que c’est un gâteau assez fort en chocolat quand même ! Merci Rosie39 pour ton commentaire.

  107. Merci beaucoup pour cette recette ! Je ne suis pas tres chocolat d habitude mais la j avoue qu il est vraiment délicieux !!

  109. Miam, délicieux ! Fort en chocolat et pas trop sucré. Plus suffisamment d’œufs pour tester avec la creme anglaise… Une bonne raison de refaire les deux prochainement.
    Difficile d’attendre mais laissez-lui le temps de bien refroidir, il n’en sera que meilleur.

  110. Troooop bon ! Je l’ ai fait pour la première fois hier et je viens juste de le goûter, j’adore!
    Je n’ai pas suivi la recette à la lettre, car il me restait deux jaunes. J’ai donc mis 6 jaunes pour 4 blancs. Mais le résultat est très bon malgré ça
    A tester pour ceux qui ne l’ont pas encore faite.

  111. On dirait que les fours donnent des résultats très différents en termes de temps de cuisson… en tout cas contente que tu aies apprécié la recette et merci

  112. Hello Lise ;-), ton enthousiasme me regonfle à bloc ! Je devrais peut-être l’indiquer dans la recette, au besoin mieux vaut finaliser l’incorporation des blancs à la maryse/spatule, sinon on risque de « dégonfler » les blancs. M’enfin apparemment pour toi ça n’a pas posé de souci, tant mieux. À bientôt !

  114. Bonjour Lyse,
    As tu déjà essayé avec du beurre 1/2 sel ?
    Merci de ta réponse
    Séverine

  115. Testé pour le goûter des enfants cet après midi. Verdict : tout le monde s’est régalé !
    (J’ai faire cuire 27 minutes avec un moule en acier)

  116. Bonjour lyse (moi c’est lise)
    Fan inconditionnelle de tes recettes, je te félicite pour ton humour et tes astuces .
    « THE gateau  » est au four et je suis déjà confiante.
    J’ai dû prolonger le temps d’incorporation des blancs, les 4 secondes ont laissées plein de chocolat noir au fond ( avec TM31, tu allais poser la question…)
    MERCI

  117. Oups deuxième message car j’ai oublié de préciser que je n’ai pas fait monter les blancs avec momix ! Je n’y arrive pas!!! Help 1 truc svp…. j’ai raté mes îles flottantes que je réussis parfaitement par ailleurs avec mon robot !!!
    Du coup robot pour les blancs et momix pour le reste….

  120. Parfait
    Jamais déçue des recettes proposées !
    Merci et continuez à nous donner envie de cuisiner !

  121. Bonjour Lyse,
    Je vote oui pour un article sur la meilleure façon de réussir ses blancs d’œufs !
    J’ai moi aussi quelques difficultés, même avec le TM5.
    Merci

  122. Gâteau réalisé ce midi, un délice ! et moi aussi je préfère cette quantité plus raisonnable de sucre.

  123. Testé pour le goûter… « Trop bon!!!!! » dixit mon Sacha de 11 ans. Et moi qui suis plutôt salé que sucré, j’ai effectivement adoré le côté moelleux. Côté cuisson, comme tu l’as conseillé, j’ai rajouté 7 mn de cuisson pour un moule en céramique. Merci pour tes recettes!

  124. Bonsoir, gâteau réalisé pour anniversaire de mon mari ce soir, trop bon avec la crème anglaise bien sûr ! , en plus un gâteau où on peut incorporer des blancs avec Momo c’est du top car à chaque fois, c’est une corvée pour moi ! Merci

  127. recette réalisée hier soir trop bon ! on m’en a commandé un pour demain soir
    !

    merci pour la recette
    bises

  128. Super bon gâteau accompagné de la super bonne crème anglaise, humm, on en redemande.
    Merci.

  129. Excellent!!! J’ai enfin 1 recette de gâteau au chocolat qui n’est pas sec!!!
    Ma fille de 16 ans a dit: maintenant on ne fait plus que cette recette!!!!
    Ok recette adoptée et bravo pour toutes les autres également 

  133. Contente que tu aies aimé ! Mais c’est dommage pour les blancs, tu as le TM31 je présume ?

  134. Excellent aussi après le risotto !
    Je n’ai mis que 100g de sucre et c’était suffisant. J’étais super contente de mes blancs mais le temps de faire le chocolat, ils sont retombés un peu et ont rendu un peu de liquide, malgré tout très bon ce midi fondant mi moelleux. Merci Lyse

  135. Excellent gâteau! Fondant, aérien, un vrai délice facile à faire..toute la famille en redemande..
    Ce n’est pas la 1ere recette que j’essaie et comme d’habitude je ne suis pas déçue..

  136. Merci pour cette délicieuse recette, il est tout simplement parfait,
    Une chocoaddict convaincue 😉

  137. Bonjour Lise , encore une fois je m ‘ incline , le gâteau au chocolat avec la crème anglaise a fait l unanimité auprès de mes invités EXCELLENT merci encore de nous faire partager nos connaissances culinaires

  138. bonjour, un grand merci pour cette tres tres bonne recette, mais aussi pour ce blog.

    recette juste Parfaite

  140. Merci pour cette recette!!gateau divin on s est tous régalé… il n y a en déjà plus 

  141. Héhé, dans ce contexte c’est effectivement un chouette compliment 😉 Et bonne idée pour la crème liquide, pas toujours besoin de préparations compliquées. Merci Monique (démasquée ;-))

  144. 1) non pas besoin
    2) non, je n’ai pas noté ce problème. (i faut suivre les conseils habituels pour les blancs en neige, attention notamment à la qualité des oeufs, les oeufs de poules en cage donnent généralement de mauvais résultats – ça serait peut-être bien que je fasse un article sur comment réussir ses blancs d’oeufs tiens !?)
    3) justement, pour s’éviter un nettoyage !

  145. Coucou !
    faut-il laver le bol entre les étapes 4 et 5 ?
    Les blancs  battus doivent-ils être réservés au frigo ?ne tombent-ils pas pendant que tu réalises le reste de la recette ,
     je me demande pourquoi on ne bat pas les blancs en dernière étape ? 

  147. Bonjour! 
    J’ai testé cette recette ce matin pour le repas de ce soir.. heureusement que je suis seule dans la cuisine, vu l’odeur qui se dégage après la cuisson!! Vivement ce soir! 
    Tout est parfaitement réussi! Je suis ravie! Merci de la recette!!

  148. c’est pas mauvais , compliment de Normand Caucho!s qui ne d!t jamais que c’est bon

    .

    Et pour ceux qui voudra!ent une crème anglaise mais qui n’ont pas le temps de la préparer , il suffit d’un petit fiilet de crème liquide et c’est délicieux.

  149. Merci lyse pour ton astuce pour le flan. Je vais essayer sans tarder 😉 juste après le gâteau au chocolat ou en même temps vu que je suis trop gourmande 🙂

  150. Oui Sylvia, aucun souci pour la margarine ! Pour le flan tu peux tenter avec ma pâte sans gluten et un appareil à base de lait végétal (personnellement je trouve que l’idéal est un mélange de lait de riz et de coco (3/4 de lait de riz et 1/4 de lait de coco).

  151. Bonsoir 
    Merci pour cette recette. J’ai été diagnostiquée il a peu de temps intolérante au gluten et lait de vache. Du coup est ce je peux remplacer le beurre par de la margarine ? Merci
    PS j’adore ton flan pâtissier et je pleurs de ne plus pouvoir en manger maintenant , heureusement il me reste la pâte à tartiner façon Nutella

  153. Metci pour cette jolie recette que je me réjouie de tester ce week end, 2 questions si j ose : 

    – quel est le diamètre du moule que tu utilises 
    – as-tu une photo du chocolat que tu utilises, ps sur qu en Suisse on le trouve .. 

    Merci par avance 

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