C’est presque un secret de famille… Cette pâte brisée sans beurre au Thermomix a toujours un succès dingue, alors qu’elle est ultra-simple à réaliser et bonne pour la santé.
Super croustillante, un brin rustique, elle a un petit goût carrément addictif en dépit de l’absence de beurre. Tartes sucrées ou salées, tout lui va à merveille, et elle se démoule comme un charme. Tout pour plaire !
Une pâte brisée au Thermomix sans beurre
Cette recette de pâte brisée au Thermomix a la particularité d’être sans beurre par rapport à ma pâte brisée classique. Vous pouvez utiliser n’importe quel type d’huile pourvu qu’elle soit neutre.
Dans le cas où vous préparez une tarte salée, je vous conseille vivement de prendre de l’huile d’olive ! Elle apporte sa saveur caractéristique et donne des résultats exquis notamment dans ma tarte à la courgette tapenade, confit d’oignon rouge et crumble de féta, ma tarte salée à la courge ou encore dans ma tarte aux blettes toute bête !
Allez, à vous de jouer maintenant ! Dès que vous aurez testé cette recette de pâte brisée au Thermomix à l’huile d’olive ou autre huile neutre, revenez vite pour laisser un commentaire sans oublier de noter la recette avec les petites étoiles ! Vous pouvez également poster vos magnifiques créations de tartes sur Instagram (@yummix.fr) ! Merci beaucoup !
Pâte brisée sans beurre au Thermomix
Temps
Ingrédients
Ingrédients de base
- 250 g farine complète (T110) (ou bise (T80) ou un mélange de farine complète et de farine blanche (T65))
- 1 c à café sel
- 80 g huile neutre (ou éventuellement huile d'olive pour une tarte salée)
- 80 g eau
Ajouts pour une tarte salée
- 1 c à soupe vinaigre (ou moutarde)
- 1 c à soupe herbe de Provence (pour parfumer, facultatif)
- 1 c à soupe graines de pavot (pour un côté original et un petit craquant sous la dent…, facultatif)
Ajouts pour une tarte sucrée
- 2 à 3 c à soupe sucre vanillé (pour une tarte sucrée)
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Instructions
- Mettez 250 g de farine complète dans le bol du Thermomix avec 1 c à café de sel, 80 g d’huile, 80 g d’eau et les ingrédients facultatifs que vous avez choisi d'utiliser.
- Réglez 10 secondes/vitesse 4.
- Versez la pâte obtenue directement dans votre moule à tarte et étalez-la avec les doigts.
- Faites tourner le Thermomix 2 secondes/vitesse 9 pour projeter les restes de pâte sur les parois, raclez bien et ajoutez cette pâte dans le moule (ceci pour vous dispenser du nettoyage du bol avant la préparation éventuelle de la garniture de votre tarte).
- L’idéal est d’utiliser un moule à tarte métallique anti-adhésif. Je démoule les tartes que je réalise avec cette pâte “à la sauvage”, en faisant sauter la tarte d’un geste sec directement du moule sur un plat ou une planche à découper !
Je fais la pâte à l’huile d’olive et aux herbes de Provence pour toutes mes tartes salées et franchement elle est simple mais tellement bonne. Merci à vous pour vos recettes.
Super recette !
Super recette !
Au top ! Excellent
Tout était clair
Bravo pour cette recette de pâte brisée croustillante a souhait!
On aime vos recettes bien expliqué
Merci
Annie
Excellente pâte tout le monde a aimé
Au top !
Une recette qui fait partie de mes incontournables yummix
Super recette !
En particulier pour les personnes allergique aux produits laitiers, végétariennes ou qui doivent limiter les graisses saturées dans leur alimentation.
Super recette !
Rajout de 50g de sésame, mis sur une plaque de cuisson étalée, coupé en petits carrés, 15 minutes au four a 200° c’est de super crackers pour l’apéro. Une alternative à cette recette qui est devenue l’incontournable ici pour les quiches 😁
Pense bête : A ne pas faire avec de l’huile de noix. Je ressayerai avec de l’huile d’olive car pour le moment je préfère la version beurrée.
Formidable 🤩
Rapide, facile, délicieuse, faite à l’huile d’olive et à la graisse de canard. Selon la teneur de la garniture j’ajoute du piment, du poivre, des herbes de Provence, de la nigelle. Cette pâte se mangerait même toute seule !
Merci Lyse pour cette recette rapide et délicieuse
Super recette !
Au top !
Bonsoir Lyse,
Je viens de la tester pour la 1ère fois.
Un peu déçue sur la texture, pas trop croustillante mais j’ai dû faire une erreur. Mais pas mauvaise non plus 🙂
J’ai mis 150 g farine épeautre et 100 g de farine petit épeautre ?? Composée d’une courgette et d’un poivron poêlés avec appareil à quiche un peu modifié ricotta et crème. Cuisson 30 mn à 200 ?
Que me conseillez-vous ? J’adore vos recettes . Merci
Très bonne recette , j’ai rajouté des feuilles de basilic .
Super recette !
Recette testée ce soir pour une quiche Lorraine. Je fais partie des adeptes de la véritable recettte avec du beurre et n’avais jamais utilisé d’huile ! Je suis bluffée du résultat ! Hyper rapide, pas besoin de la laisser reposer. Je l’ai faite blanchir avant de mettre l’appareil. Merci pour cette recette ❤️
Au top !
super facile à réaliser et excellente
Au top !
Super recette !
Au top ! Grâce à cette recette minute, je n’achète plus de pâte industrielle. Et je la décline sous toutes les formes.
Excellente base pour toutes sortes de tartes !
J étais très septique mais franchement une vraie réussite
La pâte est croustillante, le goût est parfait je l ai faite avec une farine sans gluten et de l huile de pépin de raisin. Merci c était TOP
Tout le monde a adoré ! Merci infiniment
Cette recette est tout simplement parfaite et quel croustillant, et hop dans mes favoris ….
Comme toutes les autres recettes, un délice. Une pâte maison en 5 minutes !!! J’ajoute des graines de cumin, du curcuma et farine semi complète.
Une réussite à chaque fois, j’adore aussi avec une cuillère de moutarde. Mille Merci.
C’est ultra simple et rapide.
Pour toute pâte pour la décoller facilement il suffit de mettre quelques gouttes d’huile au fond avant de mettre les ingrédients. Ça marche à tous les coups. Et pour accentuer le croustillant mettre de l’eau glacée. Merci Lyse j’adore tes recettes. C’est pourquoi je n’ai pas hésité à m’abonner !
Bonjour Catherine
Vous mettez quand et combien d’eau glacée ? Idem pour l’huile
Super recette ! Merci beaucoup
rapide et super bonne ! la pâte à tarte idéale !
Excellente !
Pâte excellente bien croustillante les copines ont apprécié
Pâte très croustillante, faite avec 125 g de farine de sarrasin et 125 g de farine T55, Une cuillère de xérès, quelques graines de pavot et je l’ai étalé entre deux feuilles sulfurisées. Cela change de la pâte brisée classique !
‘fonction épi’, qu’est ce que cela fait ? J’ai un Mr Cuisine, non pas le thermomix et je dois donc voir à quoi cela pourrait correspondre ?
Merci pour toutes les bonnes recettes !
AnneMarie
Bonjour AnneMarie, il s’agit de la fonction pétrin (pour pétrir les pâtes à pain, pizza etc)
Je n’ai rien trouvé de sublime dans cette pâte, j’avoue que je m’attendais à quelque chose d’exceptionnel aux vues des commentaires, ceci dit je pense qu’avec un mixe de farine complète + farine blanche, le résultat doit être meilleur (à mon goût bien sûr).
Géniale, cette recette ! Goûteuse, saine, facile à étaler.
Je la glisse sans le frigo pendant la préparation de mon appareil.
Ma pâte préférée ! Testée, testée encore, re-testée : T110, T80, mix de T80 + T65. C’est MA pâte express préférée ! Ma combo favorite : huile d’olives, basalmique ou xérès, graines de sésame et origan séché. Tuerie.
Grâce à cette recette de pâte, mes tartes salées ne se résument plus aux quiches, que j’aime toujours autant, j’ai plus de possibilités de varier les garnitures, en suivant le rythme des saisons. Au top.
Simple à faire, hyper simple à étaler dans le moule… Croustillante et excellente ! Comme toutes les recettes yummix
Délicieuse, addictive avec ses herbes de Provence et ses graines de pavot. Ajouter une cuillère à soupe de graines de sésame en plus
Topissime!
Surprenante ! Elle a fait l’unanimité autour de la table avec graines de pavot. Mirabelles de Lorraine, un dessert extra!
Très bonne tarte ne fait plus d’autre tarte, très craquante et apprécié par tous.
très bien mais un peu sèche. Je l’ai refaite; voici comment :
50 g d’huile de coco (dénaturée en magasin bio pour ne pas avoir le gout). Cette huile est solide (sauf s’il fait 28°C dans la cuisine auquel cas je la met au réfrigérateur),
20 g d’huile d’olive
140 g de farine t65 + 60 g de farine de chataigne
50 g d’eau.
je la trouve mieux.
Merci pour toutes vos recettes qui sont super sympas.
cordialement
Par-faite!
Je l’ai faite version salée avec du thym pour une tarte tatin de tomates. J’ai façonné ma pâte à la sortie du robot entre deux feuilles de papier cuisson et l’ai mise au frais ensuite (plus simple pour une tatin où il faut manipuler la pâte et la poser sur les tomates).
Je vais vite essayer en sucré!
Merci pour ces recettes et astuces SUPER TOP