Rien de plus rapide que de réaliser une recette de velouté de potimarron au Thermomix. Vraiment. Il suffit de savoir une chose. Une chose tout bête qu’il est douloureux d’apprendre quand on a eu l’expérience de faire un velouté de potimarron Thermomix en ignorant cette information essentielle : il est aussi inutile qu’abominablement pénible d’éplucher un potimarron. Sa peau à l’air coriace devient toute tendre la cuisson ! Il serait même fort dommage de se priver de ce surplus de vitamines, de matière et de couleur que la peau du potimarron apporte au velouté.
Donc, un bon couteau, un potimarron, une gousse d’ail et deux oignons, 10 mn de présence en cuisine et HOP, POP, 20 mn de cuisson Thermomix plus tard, un onctueux velouté qui réchauffe rien qu’à le regarder. Vive les fraiches soirées d’automne/hiver !
PS : j’appelle ce genre de recette Thermomix « sans recette » car je fais en sorte qu’il n’y ait rien à peser, rien qui n’ait besoin d’être précis, et une fois qu’on a intégré le process on peut le reproduire sans avoir recours à une recette écrite. Pour toujours plus de rapidité et moins de prise de tête… Ça vous parle ce concept ?
Vous pouvez retrouver cette recette dans mon livre Yummix ! Mes Basiques & Mes Hits.
Velouté de butternut, dés de halloumi grillés et graines de courge
Un velouté d'une insoupçonnable facilité pour un rendu un peu élaboré.
Ingrédients
Pour le velouté de butternut
- 1 oignon
- 1 gousse d' ail
- 2 c à soupe d' huile d'olive ou 20 g de beurre
- 1 courge butternut de taille moyenne
- eau
- sel, poivre
- piment d'espelette
Pour les toppings
- 1 poignée de graines de courge
- 100 g de halloumi (chez le fromager) (voir notes pour une alternative)
- quelques feuilles de menthe ou persil frais
Instructions
- Epluchez 1 gousse d'ail et 1 oignon. Placez la gousse d'ail dans le bol du Thermomix et mixez 3 secondes / vitesse 8. Ajoutez les oignons coupés en deux et mixez 5 secondes / vitesse 5. Ajoutez une noix de beurre ou 1 c. à s. d'huile d'olive et faites revenir 5 minutes / 120° / vitesse 1.
Pendant ce temps, ouvrez la courge butternut et retirez les graines puis coupez-la en gros dés. Inutile de l'éplucher !
- Placez les dés de buttent dans le bol, ajoutez 1 c. à c. de sel et du poivre. Mixez 7 secondes / vitesse 5.
- Ouvrez le bol, tassez un peu avec une spatule et ajoutez de l'eau jusqu'à dépasser à peine le niveau de la butternut hachée. Fermez le bol et réglez 20 minutes / 100° / vitesse mijotage.
Pendant ce temps, faites griller à sec un poignée de graines de courge dans une poêle, sur feu moyen. Lorsque la majorité des graines s'est bombée sous l'effet de la chaleur, versez-les dans une assiette creuse. Dans la même poêle, faites maintenant dorer 100 g de halloumi coupé en dés. Réservez quand la coloration désirée est obtenue.
- A la fin de la minuterie du thermomix, mixez 1 minute / vitesse 10. Répartissez le velouté bien chaud dans des bols et garnissez avec ses toppings : quelques pincées de graines de courge, dés de halloumi, feuilles de menthe ou de persil et une pincée de piment d'espelette. Bon appétit !
Notes
Faute de halloumi, essayez de simples dés de camembert ! Par contre, laissez-les tels quels : il n'est pas question de les poêler car ils fondraient.
😉 merci Nono67 !
Super bon ce velouté. Et merci pour le « truc » sans recette pour la quantité d’eau. C’était parfait
Avec Yummix, réussite garantie
Miam, alors pour une fois, j’ai modifié la recette en prenant celle que je faisais sans Thermomix. Début rien ne change et ensuite une carotte revenue avec le potimarron, un peu de cumin, un peu de muscade, un peu de cassonade. Bien relevée et parfumée. Merci Lyse, grâce à ton partage j’utilise enfin mon thermomix plus souvent et avec plaisir.
@Jean-pierre : Miam !
Perso j’y rajoute toujours des châtaignes , une bonne dizaines en boites ou sous vide qu’importe .
Jean Pierre
Merci pour la recette. Cependant, je suis un peu déçue, avec la peau le velouté est un peu amer. Pourtant, j’ai pris un potiron bio de chez bio (du jardin de beau papa 🙂 )J’ai rajouté un peu de crème légère pour adoucir le goût.
Merci de votre réponse!
Je l’ai vue trop tard.. et j’ai laissé la peau MAIS tant mieux car c était un DÉLICE ! Encore meilleur qu’avec le potimarron.
J’y ai également rajoute 4 petites carottes.
Précision il s’agissait d’une butterCUP et non butternut.
Quoi qu’il en soit merci encore ! Bonne soirée
Maylis, si tu peux je te conseille de peler la butternut, mais le seul risque en gardant la peau c’est qu’il en reste des tous petits morceaux après le mixage qui « gâchent » un peu le velouté.
Bonjour !
La soupe est vraiment délicieuse !
Savez-vous s’il est possible de cuire la Buttercup (je n’ai que celle la sous la main aujourd’hui !) de la meme maniere ou s’il faut la peler ?
Merci pour tout
Maylis
Thermomix«sans» recette… j’adore ! Tout comme vos recettes avec le moins de manipulation possible comme le risotto ou quinoasotto.
Les avez vous regroupées ces recettes simplissimes sous un onglet particulier ?
Mille mercis pour votre blog que je decouvre avec tant de plaisir depuis septembre !
Rose
Bonsoir !
Un grand merci pour votre recette, elle est top !!!! J’ai tenu compte de certains commentaire et ai ajouté un cube de bouillon de poule et un peu de curry 😉 Mon cheri a adoré !!!! Ca va être LA soupe de cet hiver !
Simplissime et excellent ! j’ai ajouté gingembre, curcuma, poivre et huile de colza à la fin (merci anne pour la suggestion) : une tuerie. Merci Lyse
Délicieux !
Céline merci de ton retour, je suis contente de voir que tu apprécies mon concept de « recette sans recette » ! 😀
merci pour cette recette simplissime , vraiment très pratique de ne plus peser eau et potimarron !
parfait ! j’i suivi ta recette , ai seulement ajouté 2 pommes de terre moyennes et 3 triangles de vache qui rit a la place de crème
un grand merci Lyse
cris
merci Lyse ; j’essaie ce soir!
et je te dirai
Cris g : quel talent jardinier, bravo ! procède en plusieurs fois pour hacher ton potimarron (de toutes façons il faut toujours faire ça pour obtenir un hachis homogène avec les grandes quantités). Ensuite, fais en sorte, quand tu remettras tout ton potimarron haché dans le bol, ça ne dépasse sous aucun prétexte la marque « MAX » (car il va te falloir ensuite mouiller à hauteur). Enfin, si tu fais une si grande quantité, pense à allonger le temps de cuisson car le Thermomix va mettre plus longtemps à monter en température. Tu me tiens au courant ?
bonjour Lyse ,
tout d’abord un grand merci pour vos recettes toujours délicieuses et astucieuses;
j’ai fait un essai de culture ds mon jardin avec les graines d’un potimarron qui avait poussé spontanément ds mon jardin !( des graines ds mon compost , je pense ?)
le résultat est probant mais mes potimarrons sont assez gros : 1,6 kg tout préparé ! je pense que c’est trop en une fois pour mon T5 ; quelle quantité ne dois je pas dépasser ? le trait marqué MAX .mais il faut mixer cru le potimarron et je pense que c’est trop ; qu’en pensez vous?
merci d’avance pour votre réponse
cris
Je l’ai faite cet hiver. Un vrai régal. Les veloutés apportent tout le réconfort en hiver pour nous réchauffer, nous cocoonner. Merci beaucoup Lyse.
Je me sens utilise à la société quand je participe à faire ingérer des légumes aux enfants 😉 Merci à toi Audrey de prendre le temps de laisser un commentaire.
Pendant que mon veloute cuit, je laisse une évaluation car ce n est pas mon premier et il est simplissime a faire et « excellent » comme dirait mes garçons. Merci car corvée d épluchage en moins c est top. Je vous remercie encore pour tous vos partages.
Merci Maëlle encore une fois 😉
Recette parfaite encore une fois !
Merciiii ! 🙂
Recette réalisée au pied de la lettre!! Excellent, comme toujours!! Merci
Miam ! Bonne année Ticat !
excellente avec du lait d’amande et du curry tous mes vœux a toutes
Tu m’as fait douter mais c’est bien écrit : 7 secondes / vitesse 5. Bon velouté et beau réveillon de fin d’année !✨
Lorsque tu dis : Placez les dés de potimarron dans le bol, ajoutez 1 c. à c. de sel et du poivre. Mixez 7 secondes / vitesse ?????
quelle vitesse STP Merci
moi j’y ajoute des chataignes avec un cube est c’est excellent
merci pour la recette
Ah non je suis passée au TM5 depuis un bon bout de temps… Mais je mentionne les variantes dans les recettes quand il y a des différences entre TM5 et TM31 ! Merci beaucoup pour les compliments Mamangateaux.
Bonjour,
Mais c un tm5 que je vois dans la vidéo…..je pensais que vous Aviez un tm31 !??
Très bonne recette, comme toutes les autres d’ailleurs. Merci de nous régaler.
Miam ta variante !! Et merci pour le compliment Anne, dis-donc tu n’y vas pas de main morte 😀
J’ai fait une variante avec du gingembre, et curcuma généreusement saupoudrés sur le potimarron cuit, sel, poivre, huile de colza, lait d’amande. Mon homme a léché l’assiette jusqu’à la dernière goutte! Merci lyse pour ces recettes pleines de créativité. C’est de l’ART!!
J’ai fait une variante avec du curcuma et gingembre généreusement saupoudrés sur le potimarron cuit, sel, poivre, huile de colza. Mon homme a léché l’assiette jusqu’à la dernière goutte! Merci lyse pour tes succulentes créations. C’est de l’ART.
Je rajoute également un kub lors de la cuisson, pour relever ce velouté qui sinon est un peu fade. Et 2 kiris juste avant la minute à vit. 10, ça c.est un petit plus pour éviter la crème fraîche et donner quand même çe petit goût crémeux. On adore à la maison!
Super ! Comme à chaque fois ! Merci pour l’astuce du non épluchage…
Fini la corvée d’épluchage et très bon…..
Merci Rachet !
Très bonne recette, première faite avec un potimarron ,je me suis régalée. merci
Très bon ! Merci !
Très bon ! Merci !
Salut, moi comme je suis un inconditionnel de la patate j’en ai mis 3 petites…. Le velouté est une turi, ça déchire. Merci pour ta recette
As-tu visionné la vidéo ? On laisse la peau « et pis sè tout ». Pas de souci pour le potiron, la bonne nouvelle c’est que là aussi avec le Thermomix on peut laisser la peau ! Pour la quantité, mets le même volume de chair qu’un potimarron moyen, et peut-être aussi du bouillon à la place de l’eau car le potiron est un peu plus fade que le potimarron.
Le potimaron ne s’épluche pas. On le fait cuire avec sa peau ce qui renforce son goût de châtaigne ☺️,
Bonjour lyse,
J’ai un gros potiron dans le jardin, est ce que je peux le cuisiner avec cette recette stp?
Et je n’ai pas compris comment eviter la corvée d épluchage?
Merci lyse!
Enfin fini la corvée d’éplucher!! Un grandMERCI
JE rajoute un bouillon de poule, un brin de persil et du curcuma. Et je mouliné avec 2 portions de vache qui rit
avec un blanc de poireau à la place de oignons c’est très bon aussi
Un bouillon de poule aussi ….
Il faut en profiter les potimarrons durent moins longtemps que les courges
1 potimarron entier (cf la vidéo)! C’est le principe de la recette sans recette, tu ajustes la quantité d’eau en fonction de la quantité dans ton bol donc pas besoin de peser. Merci d’avoir signalé cet oubli.
Dans les ingrédients, il manque le morceau de potimarron (!) Quelle quantité faut-il svp ?
Des glaçons de crème de noix de cajou ? Whaou! Je veux bien la recette!
Absolument succulent !!! on peut accompagner ou décorer la soupe avec des graines de courges (vertes cela contraste bien ) ou des glaçons de crème de noix de cajou !!! effet assuré !!!
nous on adore…