Gaufres à la banane et aux fraises

Ces gaufres à la banane au thermomix sont franchement bluffantes ! Hyper rapides et saines, vegan et/ou sans gluten si vous voulez, sans sucre ajouté et sans oeufs. Parfaites pour un envie subite de gaufres un dimanche après-midi alors que le frigo est vide !

Ce n’est pas la première fois que je vous propose des gaufres healthy et vegan : j’avais déjà commis ces gaufres express à la patate douce qui a pas mal emballé tous ceux qui l’ont testée.

Ici, on est sur une pâte encore plus express (rien de plus rapide à éplucher que des bananes !) et tout aussi épatante :

• les gaufres sont moelleuses à l’intérieur et croustillantes à l’extérieur ;
• la pâte se tient super bien en dépit de l’absence d’oeuf et de gluten (je précise quand même que cette recette supporte tout à fait d’être préparée avec de la farine de blé) – la magie de la banane ! ; et
• leur goût est tout doux, sans sucre ajouté (grâce à la banane, encore !)

Comme ce curry de poulet à la banane, il s’agit d’une recette que j’ai créée dans le cadre d’une collaboration avec Banane de Guadeloupe et Martinique. Vous la retrouverez d’ailleurs en version « sans thermomix » sur leur site, aux côtés d’autres recettes qui mettent à l’honneur la banane française !

Pour les plus classiques, retrouvez ma pâte à gaufres express plus traditionnelle !

J’attends vos commentaires et vos réactions !

Gaufres à la banane et aux fraises

Temps de préparation: 10 minutes

Temps de cuisson: 5 minutes

Temps total: 15 minutes

Portions: 6 gaufres

Croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur, ces gaufres sans oeufs ni sucre ajouté (et potentiellement vegan et sans gluten !) sont exquises arrosées de coulis de fraises et garnies de fruits frais. 

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Ingrédients

La pâte à gaufres

• 2 bananes bien mûres
• 220 g de lait d’amande (ou de vache)
• 120 g de farine de riz complet (ou farine de blé à défaut : voir notes)
• 80 g de fécule de maïs (ou farine de blé à défaut : voir notes)
• 50 g de beurre (ou huile de coco, pour des gaufres vegan)
• 2 c à café levure chimique (sans gluten le cas échéant)
• 1/2 c à café d’ extrait de vanille
• 1/2 c à café de sel

Le coulis de fraises

• 250 g de fraises lavées et équeutées
• 30 g de sucre
• 1 c à soupe de jus de citron

Les garnitures

• 1 banane
• 100 g de fraises

Instructions

Le coulis de fraises fraiches

1. Mettez 250 g défraies équeutées, 30 g de sucre et 1 c à soupe de jus de citron dans le bol du thermomix. Mixez 40 secondes/vitesse 5. 

2. Réservez (vous pouvez chinoiser au passage pour un coulis parfaitement lisse).

La pâte à gaufres à la banane

1. Mettez le gaufrier en chauffe (je suis toujours fidèle à mon Krups !). Dans le bol du thermomix, faites fondre 50 g de beurre (ou d’huile de coco) 3 minutes/80°C/vitesse 1.

2. Ajoutez 220 g de lait d’amande, 2 bananes, 1 c à café d’extrait de vanille, 1/2 c à café de sel et 2 c à café rases de levure chimique. Mixez 15 secondes/vitesse 7.

3. Ajoutez maintenant 120 g de farine de riz complet et 80 g de fécule (ou 200 g de farine de blé). Incorporez 5 secondes/vitesse 5.

4. Versez la pâte dans le gaufrier et faites cuire jusqu’à ce que les gaufres soient bien dorées. Transférez-les sur une grille afin de préserver leur croustillant.

Finitions

1. Garnissez les gaufres tièdes de rondelles de banane et de fraises coupées en quatre. 

2. Arrosez de coulis de fraise et dégustez immédiatement, pour profiter du croustillant !

Notes

Vous pouvez mettre de la farine de blé à la place de la farine de riz et de la fécule de maïs, si vous n’avez que ça sous la main et que vous n’évitez pas le gluten. J’ai quand même une petite préférence pour la version sans gluten, plus aérée et plus croustillante !

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