Le pancake, star du brunch
Réaliser cette recette de pancakes au Thermomix est la meilleure façon de se mettre en condition pour un délicieux week-end détente et cocooning dès le petit déjeuner (à noter la pâte peut être préparée la veille au soir !)
C’est aussi la recette incontournable pour un brunch entre amis. Surtout si vous avez accès à un appareil genre “crêpe party” ! C’est convivial, tout le monde peut déguster son pancake bien chaud et personne n’est puni derrière les fourneaux ! ;-))
J’ai posté il y a quelques temps sur Yummix une autre recette de pancakes Thermomix qui répond à des besoins nutritionnels bien spécifiques (sans gluten, pauvre en glucides). A l’inverse ici nous sommes sur une recette de pancakes US des plus traditionnelles.
Adaptation du “buttermilk”
Les authentiques recettes de pancakes US requièrent en général du “buttermilk” ou babeurre. C’est un produit dérivé de la crème du lait, plein de bonnes bactéries. De part sa texture bien moins liquide que du lait et sa légère acidité, elle apporte aux pancakes une texture agréablement aérienne /”fluffy”.
Le buttermilk permet en fait aux pancakes d’être bien épais comme il se doit ! Et cela, sans ajout inconsidéré de farine et de poudre à lever.
D’où leur légèreté, leur bon goût et leur texture bien moelleuse. Comme le buttermilk est introuvable en France(*), je vous propose avec cette recette de pancake au Thermomix de le remplacer par un mélange de yaourt et de lait. Aucune excuse pour ne pas essayer !
Pancakes au Thermomix : à vous de jouer !
Si vous testez cette recette de pancake au Thermomix, n’hésitez pas à laisser un commentaire ! C’est ce qui fait vivre ce blog ! Merci !
(*) en revanche en Bretagne et ailleurs dans les magasins les mieux achalandés, on trouve assez facilement du lait ribot (lait fermenté qui se rapproche pas mal du buttermilk). Dans ce cas vous pouvez l’utiliser en remplacement du yaourt et du lait.
PS : dans la catégorie petit-déjeuner gourmand, je vous conseille aussi de tester ma brioche qui déchire au Thermomix !
Pancakes au Thermomix {Incontournables !}
Temps
Ustensiles
Ingrédients
- 60 g beurre
- 250 g yaourt nature (soit 2 pots standard)
- 250 g lait
- 2 oeufs
- 300 g farine
- 2 c à soupe sucre
- ½ c à café sel
- 1 c à café levure chimique
- 1 c à café bicarbonate de soude (à défaut 1 c à café supplémentaire de levure chimique)
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Instructions
- Faites fondre 60 g de beurre 3 minutes/70°C/vitesse 2.
- Ajoutez 250 g de yaourt nature, 250 g de lait et 2 oeufs. Mixez 15 secondes/vitesse 6.
- Ajoutez 300 g de farine, 2 c à soupe de sucre, 1/2 c à café de sel, 1 c à café de poudre à lever et 1 c à café de bicarbonate de soude. Incorporez 10 secondes/vitesse 3 (la pâte reste un peu grumeleuse : c'est normal et même souhaitable).
- Laissez la pâte reposer 5 minutes minimum et jusqu'à 12 heures (peut-être même plus mais je n'ai pas testé au delà de 12 heures).
- Versez des louchettes de pâte dans 1 ou 2 poêles bien chaudes puis cuisez sur feu moyen-doux environ 2 minutes 30 par face, en surveillant bien la coloration de la face du dessous. En principe, le pancake doit être retourné quand la pâte de la périphérie de la face supérieure est prise.
- Servez de préférence tiède (possibilité de les stocker dans un four tiède pendant qu'on fait cuire toute la pâte !) avec du beurre, du sirop d'érable, des bananes ou myrtilles ou tout autre accompagnement de votre choix !
Super facile et super bon
300 g de farine, c’est beaucoup, il y a pas une erreur
Super recette, je n ai fait qu au bicarbonate 2c à c car en camping !
Bon mais pas facile la cuisson pour nous c’était moins de 2 minutes par côté. Ca en fait environ 20 c’est pas mal! Super bon
Tout le monde a adoré !
Très rapide à faire et vraiment délicieux en plus d’être super moelleux (parfait pour absorber le sirop d’érable !!)
La base pour d’excellents pancakes !!!
A faire absolument !!!!!
Pancakes incroyablement moelleux et aériens. J’ai testé pas mal de recettes et j’avoue que j’étais un peu sceptique (yaourts, pâte grumeleuse), mais j’ai quand même suivi à la lettre et le résultat est top! J’avais juste ajouté un peu de vanille liquide et peut-être que la prochaine fois j’ajouterai un peu de sucre pour les manger nature. Merci pour cette recette!
300 g de farine, il y a pas une erreur, je trouve cela ne as beaucoup.
Pouvez vous me le confirmer.
Très cordialement
Super recette !
J’adore cette recette, je l’a fait toutes les semaines où presque pour le weekend !
Aujourd’hui, j’ai mal géré, je n’avais plus de yaourts et pas assez de farine de blé. Et bien j’ai remplacé en tant pour tant en crème fraîche épaisse et farine de châtaigne fiouuuuu que c’est bon!
Tout le monde a adoré !
Tout le monde a adoré !
Super recette !
Tout le monde a adoré !
Très appréciés par mes garçons ! Faits avec des yaourts à la vanille : très bons. Merci pour cette recette 🤩
Tout le monde a adoré !
Au top ! Les meilleurs pancakes que nous dévorons avec délices !! Ils sont bien gonflés mais très légers grâce au yaourt qui leur apporte ce petit goût très agréable et un moelleux à tomber. Perso j’utilise du yaourt grec nature et que du Bicarbonate (pas de levure). Ils se conservent plusieurs jours au frigo une fois cuits et se réchauffent au grille pain. Mes grands enfants se régalent le matin!! Merci Lyse
Meilleur recette ! Pourtant on en a essayé…Moelleux et délicieux.
Je mets du sucre vanillé à la place du sucre blanc.
J’adore vos recettes qui sont toujours parfaites ! Celle ci comme les autres !
Gros succès comme tant de recettes Yummix, merci Lyse !
Super recette qui a ravi petits et grands
Super recette ! Faite avec du lait ribot, c’est une tuerie… Cuits sur une crêpe party, j’avais l’impression de manger des nuages. Il reste de la pâte pour le petit déjeuner de demain !
Très bonne recette. Pancakes moelleux et legers. Merci pour tous vos essais afin de vous laisser la meilleure recette. Pourquoi compulser un autre site, vous partagez toutes vos recherches. Merci
Excellente recette. Je ne m’en lasse pas. À faire et refaire sans modération. En plus la pâte se garde bien 2 jours au frigo. C’est La recette de pancake. Merci Lyse.
Tout le monde a adoré comme chacune de vos recettes!! Merci de rendre notre quotidien plus facile!
Est-il possible de les congeler? Avez-vous testé?
Merci!!
Super recette !
Tout le monde a adoré !
Recette délicieuse !
En revanche il vaut mieux mettre du bicarbonate de sodium plutôt que du bicarbonate de soude si on veut survivre après avoir mangé ! ☠️🤣
Bonjour Ann-Fleur, ravie que vous ayez aimé la recette ! Bicarbonate “de soude” et “de sodium” sont parfaitement synomymes. Il va de soi qu’il faut utiliser du bicarbonate de soude de qualité alimentaire (mias dans le cas contraire, même si sa pureté ne serait pas garantie, aucun risque de décès ! On essayera par contre d’éviter les cristaux de soude ;-))
Comme toutes les recettes de Yummix c’est une tuerie. Pancake beaucoup moins gras grâce aux yaourts. À refaire.
Tout le monde a adoré !
Tout le monde a adoré !
Super recette ! Délicieux pancakes. Merci !
Recette préférée de ma seconde fille qui m’en réclame tout le temps.
Tout le monde a adoré ! La meilleure recette de pancakes ! Merci.
Je les ai fait avec du lait fermenté, tout simplement délicieux
Bonjour, si on remplace avec du lait fermenté, on met tout de même 250g de yaourt?
Bonjour Fatima, tu peux tout à fait remplacer le mélange yaourt + lait par du lait fermenté. Dans ce cas, tu utilises 500g de lait fermenté (ou lait ribot) à la place de tes 250g de yaourt + 250g de lait. La recette fonctionnera parfaitement !
Très bon recette, pancakes bien moelleux, mes 4 petites “goûteuses” étaient ravies ! Je n’ai laissé posé la pâte que 15 min faute de temps.
Merci !
Jadore cette recette! Par contre attention, ce nest pas du bicarbonate de soude, mais du bicarbonate de SODIUM dit bicarbonate alimentaire qui faut!
Perso meme sans levure, ils sont parfait!
C’est ́la même chose…
Que dire…. Largement les meilleurs pancakes au monde ! Avec ma petite famille nous en avons goûté aux Etats-Unis et ceux de Lyse n’ont rien à envier ! Ils sont bien meilleurs ! Rituel de tous mais quand je dis tous c’est tous les samedis matins ! Accompagnés de pâte à tartiner, sirop d’érable, bacon, œufs brouillés…
Merci pour cette excellente recette !
Recette testé au thermomix et vraiment excellente pate grumeleuse j’étais sceptique mais au final topissime
excellent je n’avais pas encore tester cette version le yaourt apporte vraiment de l’onctuosité testé avec 5 minutes de repos parfait à voir demain pour le reste de la pâte
Même réchauffe le lendemain au micro-onde ils sont excellents !!! Miammmmmm
Un DElICE !!! Juste excellent !! J’ai tardé à faire la recette car j’avais des craintes (injustifiées ).
Et aujourd’hui j’ai dit : c’est maintenant ou jamais : je suis ravie !! C’est juste parfait
Merci Lyse !!!
vos pancakes sont délicieux
quand j’en fais, ils gonflent très bien et ça, c’est super
Super recette tout le monde a aimé !!
Réalisés la dernière fois avec mes enfants, délicieux!
Je viens de faire du beurre de pomme, je projette de le déguster avec ces pancakes demain…
Merci beaucoup pour cette recette, c’est toujours celle-là que je fais (avec du yaourt à la grecque).
J’ai déjà essayé de monter les blancs en neige mais ça n’apporte pas forcément quelque chose de plus… cette recette est parfaite tel quel!
Très bonne recette de pancakes
Bonjour
Est ce qu’on peut les congeler svp ? Merci
Bonjour je congèle toujours mes pancakes en les séparant avec du papier sulfurisé et je les mets dans une boîte ! C.est parfait et je les passe à la poêle 1 mn pour les décongeler ! Bonne dégustation
parfait tres bonne recette il faudrait cependant avoir une plus grosse quantité de pate sinon parfait
Trop bons et très vite faits! On adore! Merci Lyse! Je ne me lasse pas de ce premier livre acheté dès sa parution, comme des 2 suivants.
J’avais oublié de noter : 5 étoiles sans hésitation!
Génial, merci Patricia ! Et très heureuse que mon premier livre “Mes basiques & mes hits” vous serve autant, année après année !