Le pancake, star du brunch
Réaliser cette recette de pancakes au Thermomix est la meilleure façon de se mettre en condition pour un délicieux week-end détente et cocooning dès le petit déjeuner (à noter la pâte peut être préparée la veille au soir !)
C’est aussi la recette incontournable pour un brunch entre amis. Surtout si vous avez accès à un appareil genre “crêpe party” ! C’est convivial, tout le monde peut déguster son pancake bien chaud et personne n’est puni derrière les fourneaux ! ;-))
J’ai posté il y a quelques temps sur Yummix une autre recette de pancakes Thermomix qui répond à des besoins nutritionnels bien spécifiques (sans gluten, pauvre en glucides). A l’inverse ici nous sommes sur une recette de pancakes US des plus traditionnelles.
Adaptation du “buttermilk”
Les authentiques recettes de pancakes US requièrent en général du “buttermilk” ou babeurre. C’est un produit dérivé de la crème du lait, plein de bonnes bactéries. De part sa texture bien moins liquide que du lait et sa légère acidité, elle apporte aux pancakes une texture agréablement aérienne /”fluffy”.
Le buttermilk permet en fait aux pancakes d’être bien épais comme il se doit ! Et cela, sans ajout inconsidéré de farine et de poudre à lever.
D’où leur légèreté, leur bon goût et leur texture bien moelleuse. Comme le buttermilk est introuvable en France(*), je vous propose avec cette recette de pancake au Thermomix de le remplacer par un mélange de yaourt et de lait. Aucune excuse pour ne pas essayer !
Pancakes au Thermomix : à vous de jouer !
Si vous testez cette recette de pancake au Thermomix, n’hésitez pas à laisser un commentaire ! C’est ce qui fait vivre ce blog ! Merci !
(*) en revanche en Bretagne et ailleurs dans les magasins les mieux achalandés, on trouve assez facilement du lait ribot (lait fermenté qui se rapproche pas mal du buttermilk). Dans ce cas vous pouvez l’utiliser en remplacement du yaourt et du lait.
PS : dans la catégorie petit-déjeuner gourmand, je vous conseille aussi de tester ma brioche qui déchire au Thermomix !
Pancakes au Thermomix {Incontournables !}
Temps
Ustensiles
Ingrédients
- 60 g beurre
- 250 g yaourt nature (soit 2 pots standard)
- 250 g lait
- 2 oeufs
- 300 g farine
- 2 c à soupe sucre
- ½ c à café sel
- 1 c à café levure chimique
- 1 c à café bicarbonate de soude (à défaut 1 c à café supplémentaire de levure chimique)
Vos notes personnelles
Abonnez-vous pour ajouter vos notes personnelles ou connectez-vous, si vous êtes déjà abonné·e.
Instructions
- Faites fondre 60 g de beurre 3 minutes/70°C/vitesse 2.
- Ajoutez 250 g de yaourt nature, 250 g de lait et 2 oeufs. Mixez 15 secondes/vitesse 6.
- Ajoutez 300 g de farine, 2 c à soupe de sucre, 1/2 c à café de sel, 1 c à café de poudre à lever et 1 c à café de bicarbonate de soude. Incorporez 10 secondes/vitesse 3 (la pâte reste un peu grumeleuse : c'est normal et même souhaitable).
- Laissez la pâte reposer 5 minutes minimum et jusqu'à 12 heures (peut-être même plus mais je n'ai pas testé au delà de 12 heures).
- Versez des louchettes de pâte dans 1 ou 2 poêles bien chaudes puis cuisez sur feu moyen-doux environ 2 minutes 30 par face, en surveillant bien la coloration de la face du dessous. En principe, le pancake doit être retourné quand la pâte de la périphérie de la face supérieure est prise.
- Servez de préférence tiède (possibilité de les stocker dans un four tiède pendant qu'on fait cuire toute la pâte !) avec du beurre, du sirop d'érable, des bananes ou myrtilles ou tout autre accompagnement de votre choix !
Magnifiques et délicieux pancakes pour ce jour de Noël !! Merciiii de ce partage de recettes toutes trop délicieuses. Joyeux Noël et belles fêtes de fin d’année. Que 2024 soit une année encore plus créative!!
Recette faite avec 500 ml de lait robot à la place des yaourts et du lait et c’etait yummmmmm 🙂 un délice !
Merci Valérie pour ce retour !
Excellente recette. Adoptée, plus question d’en chercher une autre, trop, trop bons les pan cake. J’en ai cuit jusqu’à 2 jours après avoir fait la recette en conservant la pâte au frigo. Ils étaient très bien du début à la fin. Merci Lyse pour cette recette extra.
Pancakes très fluffy et dévorés par mes 3 hommes ce matin ! J’ai remplacé les 2 yaourts et le lait par 500g de Kéfir et c’était hyper yummy !
Une tuerie ! Merciii !!!
Comment adapter la recette si j ai la chance d avoir du babeurre ? 2,5 dl à la place du lait et du yoghurt ou plus ? Merci beaucoup !
j ai testé la recette ce matin j en ai mangé 3
super bon très moelleux avec le yaourt merci pour la recette
super la texture petite pause obligatoire de cinq minutes et en avant
Bonsoir à tous,
Au moins la 4ème fois que je refais !
À chaque fois parfaite !
Ce soir la pâte attendra au frigo pour cuire dimanche matin….
Merciii Lyse !
Testée pour le goûter : sans surprise, recette validée (la 1ère fois que je fais des pancake). Ils ne sont pas du tout ronds mais très bons. Mon mari m’a dit qu’il préférait maintenant les pancakes aux gaufres (aux flocons d’avoine ou de foire)
Merci Lyse
Délicieux et faciles à faire ! Toute la famille est fan! Un soir de manque d’inspiration j’ai même enlevé le sucre et ajouté deux petites courgettes mixées après avoir fait fondre le beurre : mes filles ont adoré, je les refais régulièrement depuis !
Cela fait des années que j’utilise cette recette !
Respectez à la lettre les temps de mixage et les puissances c’est très important !
Je remplace juste le lait par du lait fermenté
Recette devenue un grand classique à la maison.
J’avais l’habitude de les faire assez rapidement après avoir fait la pâte… Puis un jour elle a attendu 2/3h, et alors là c’était vraiment pas mal… Mais cette fois-ci, pâte faite dimanche matin, cuisson lundi matin, puis mardi matin, puis… Tout ça pour dire que le repos de la pâte change tout ! Ils sont “incroyables” d’après ma fille !
Merci Lyse pour tes recettes toujours
Délicieux ! Hyper fluffy ! Merci
C’est LA recette de pancake!
Réalisée avec du lait fermenté Yorik que l’on trouve au rayon frais, toute l’année il me semble, et particulièrement en période de Ramadan.
Mon activité préférée, c’est de repérer les recettes non encore faites de mes livres Yummix et de les réaliser.
Je n’ai jamais autant exploité mes livres de cuisine qu’avec les livres Yummix.
Et pour ça, je dis merci
Toujours aussi fabuleux, cette recette est tout simplement géniale, les pancakes sont délicieux. Ce que j’apprécie aussi beaucoup, c’est d’apprendre travailler avec des ingrédients jusque là inconnus. Merci beaucoup 🙂
Un pur délice, j’ai trouvé la recette parfaite!
Toute la petite famille a adoré
Bonjour Lyse!
Déjà merci pour toute tes recettes, une vraie tuerie !
Le gâteau au chocolat, et les crêpes… un incontournable pour moi maintenant !
Concernant les pancakes, est il possible de les congeler ? Pour bébé, les matins de semaine par ex !
Merci beaucoup!
Bon dimanche !
Impeccables. Comme toujours.
Pourquoi n’ai-je pas testé cette recette avant ? super facile et rapide, et le résultat est top: la texture de ces pancakes est telle qu’on l’aurait lors d’un brunch américain 🙂 une belle découverte à faire et à refaire!
La meilleure recette de pancakes que j’ai faits. Validée par mon fils de 5 ans
Génialissime ! Moi qui avait du mal à digérer les pancakes, avec cette recette plus de soucis ! J’ai suivi le conseil de doubler les doses, enfin, je l’ai préparé en deux fois. Entre les deux, j’ai réalisé que j’avais oublié le sel dans la première préparation. Mais oh, bonheur c’est celle qui a le plus monté celle qui a été la plus fluffiment délicieuse !
Je retenterai sans sel pour voir si cela ne tenait qu’à ça !
Merci Lise pour cette recette !
Ma pâte est restée 24h au réfrigérateur et aucun souci !
Vraiment très très bon, vous nous offrez toujours de succulentes recettes, un grand merci à vous Lyse.
Enfin la texture que je cherchais. Bravo et merci ! Un régal 🙂
Une tuerie !!! Ils sont comme les shakers qu’on trouve dans les magasins en Australie ! Mes filles se régalent et moi aussi merci Lyse, tu déchires
Bonjour
Par quoi puis-je remplacer les yaourts svp
Merci
Excellente recette de pancakes. Je remplace parfois une partie de la farine blanche par de la farine complète, et personne ne s’en aperçoit héhéhé
C’est LA recette totalement adoptée par toute la famille ! Rapide et efficace
J’ai fait double dose tellement ils avaient l’air appétissant ! Et j’ai bien fait! Ils sont moelleux et délicieux !
@ptitguylou bonjour
Il faut mettre l èquivalent des yaourts et du Lait donc 500g
Si j’ai bien compris
C est au programme du jour !
@Virginie c’est exactement ça Virginie, merci (désolée j’avais omis de répondre @petitguylou !)
La recette me donne envie.
Combien faut-il mettre de lait robot ?
Merci a vous
Bonne soirée
Top votre recette je l’ai faite au thermomix et avec du lait ribot un vrai délice! Super moelleux. Merci
Les meilleurs pancakes que j’ai fait… légers er moelleux, facile, et rapide (meme avec le temps de repos) en bref délicieux…
A refaire sans hésitation
Merci pour cette gourmande recette. Belle journée.
du coup si je trouve du lait ribot, quelle est la recette svp ? merci de me répondre rapidement… je vais faire mes courses demain
@cedulam – Comme je l’indique dans le post qui précède la recette, dans cette recette je propose de remplacer le lait ribot par un mélange de yaourt et de lait. Donc…. vous remplacez le yaourt et le lait par du lait robot !
Bon ben c est pas très original je sais mais comme d habitude, recette au top pour ne pas dire topissime pour ne pas dire merveilleuse…
Bref, je sens que je vais être de corvée de pancakes tous les WE!!
Merci pour cette recette de dingue!
Réalisé avec du yaourt à la grecque une tuerie
Pour information en France on trouve aussi du Kefir qui se rapproche également du lait ribot et du buttermilk. On en trouve dans certains supermarchés, et parfois des magasins maghrébins, turcs mais aussi les épiceries europe de l’est (ex russes, polonaises, pays baltes etc). C’est souvent vendu en brique au rayon frais.
super recette ,exactement la texture que je recherchais
Ils sont super bons, sans sucre et avec juste 20 g de beurre salé ! Miam-miam avec du fromage et de la marmelade d’orange faite maison.
Merci Lyse pour cette super recette de pancakes, facile à réaliser et qui régale toute la famille!
Depuis près d’1 an cette recette est devenue le metre étalons des pancakes. Encore meilleure en remplaçant le yaourt par du fromage blanc-effet fluffy garanti.
Excellent merci, meilleure recette de pancake ever!
Recette au top ! Delicieuse et pas trop longue à réaliser pour satisfaire rapidement de petits monstres affamés!
Merci
Réalise avec de la mascarpone
Pas de sucre
Et pépites de chocolat !
Un délice !
Excellents! Les meilleurs pancakes jamais goûtés 🙂
Bonjour
Je vais tester prochainement la recette. Etang bretonne je comptais prendre su lait ribot. Quel quantité dois je mettre de lait robot ? Est en plus du lait ?
Merci d avance
Magnifique recette ! Merci Lyse, j avais l impression d être aux US! Je n avais plus de lait, j ai donc remplacé avec du lait d amande et c’était top.
Recettes réalisée ce matin.
Tout le monde s’est régalé.
Vos recettes sont toujours un succès. Merci!