Le pancake, star du brunch
RĂ©aliser cette recette de pancakes au Thermomix est la meilleure façon de se mettre en condition pour un dĂ©licieux week-end dĂ©tente et cocooning dĂšs le petit dĂ©jeuner (Ă noter la pĂąte peut ĂȘtre prĂ©parĂ©e la veille au soir !)
C’est aussi la recette incontournable pour un brunch entre amis. Surtout si vous avez accĂšs Ă un appareil genre “crĂȘpe party” ! C’est convivial, tout le monde peut dĂ©guster son pancake bien chaud et personne n’est puni derriĂšre les fourneaux ! ;-))
J’ai postĂ© il y a quelques temps sur Yummix une autre recette de pancakes Thermomix qui rĂ©pond Ă des besoins nutritionnels bien spĂ©cifiques (sans gluten, pauvre en glucides). A l’inverse ici nous sommes sur une recette de pancakes US des plus traditionnelles.
Adaptation du “buttermilk”
Les authentiques recettes de pancakes US requiĂšrent en gĂ©nĂ©ral du “buttermilk” ou babeurre. C’est un produit dĂ©rivĂ© de la crĂšme du lait, plein de bonnes bactĂ©ries. De part sa texture bien moins liquide que du lait et sa lĂ©gĂšre aciditĂ©, elle apporte aux pancakes une texture agrĂ©ablement aĂ©rienne /”fluffy”.
Le buttermilk permet en fait aux pancakes d’ĂȘtre bien Ă©pais comme il se doit ! Et cela, sans ajout inconsidĂ©rĂ© de farine et de poudre Ă lever.
D’oĂč leur lĂ©gĂšretĂ©, leur bon goĂ»t et leur texture bien moelleuse. Comme le buttermilk est introuvable en France(*), je vous propose avec cette recette de pancake au Thermomix de le remplacer par un mĂ©lange de yaourt et de lait. Aucune excuse pour ne pas essayer !
Pancakes au Thermomix : Ă vous de jouer !
Si vous testez cette recette de pancake au Thermomix, n’hĂ©sitez pas Ă laisser un commentaire ! C’est ce qui fait vivre ce blog ! Merci !
(*) en revanche en Bretagne et ailleurs dans les magasins les mieux achalandĂ©s, on trouve assez facilement du lait ribot (lait fermentĂ© qui se rapproche pas mal du buttermilk). Dans ce cas vous pouvez l’utiliser en remplacement du yaourt et du lait.
PS : dans la catégorie petit-déjeuner gourmand, je vous conseille aussi de tester ma brioche qui déchire au Thermomix !
Pancakes au Thermomix {Incontournables !}
Temps
Ustensiles
Ingrédients
- 60 g beurre
- 250 g yaourt nature (soit 2 pots standard)
- 250 g lait
- 2 oeufs
- 300 g farine
- 2 c Ă soupe sucre
- Âœ c Ă cafĂ© sel
- 1 c à café levure chimique
- 1 c à café bicarbonate de soude (à défaut 1 c à café supplémentaire de levure chimique)
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Instructions
- Faites fondre 60 g de beurre 3 minutes/70°C/vitesse 2.
- Ajoutez 250 g de yaourt nature, 250 g de lait et 2 oeufs. Mixez 15 secondes/vitesse 6.
- Ajoutez 300 g de farine, 2 c Ă soupe de sucre, 1/2 c Ă cafĂ© de sel, 1 c Ă cafĂ© de poudre Ă lever et 1 c Ă cafĂ© de bicarbonate de soude. Incorporez 10 secondes/vitesse 3 (la pĂąte reste un peu grumeleuse : c'est normal et mĂȘme souhaitable).
- Laissez la pĂąte reposer 5 minutes minimum et jusqu'Ă 12 heures (peut-ĂȘtre mĂȘme plus mais je n'ai pas testĂ© au delĂ de 12 heures).
- Versez des louchettes de pĂąte dans 1 ou 2 poĂȘles bien chaudes puis cuisez sur feu moyen-doux environ 2 minutes 30 par face, en surveillant bien la coloration de la face du dessous. En principe, le pancake doit ĂȘtre retournĂ© quand la pĂąte de la pĂ©riphĂ©rie de la face supĂ©rieure est prise.
- Servez de préférence tiÚde (possibilité de les stocker dans un four tiÚde pendant qu'on fait cuire toute la pùte !) avec du beurre, du sirop d'érable, des bananes ou myrtilles ou tout autre accompagnement de votre choix !
Câest devenu la recette de tous nos brunchs. Je ne rajoute pas de sucre et cela nous fait des pancakes salĂ©s aussi đ
Merci, Lyse!