Avec cette bûche tiramisù au Thermomix, c’est l’ambiance dolce Vita assurée pour votre réveillon de Noël. Son biscuit ultra tendre et sa crème incroyablement onctueuse et aérienne en font un vrai bijou de légèreté. Nul doute qu’elle aura un succès fou parmi vos invités.
La bûche tiramisu au Thermomix, une valeur sûre
D’autant que le tiramisù est, selon un sondage TNS-Sofres, l’un des desserts préférés des français. Et même, le seul dessert d’origine étrangère à tirer son épingle du jeu dans notre “top 10” — aux côtés des classiques fondant au chocolat, tarte aux pommes, mousse au chocolat, crêpes, tarte aux fraises et autres îles flottantes.
Voici donc la preuve irréfutable qu’il est fort judicieux de décliner le tiramisù en version bûche de Noël. Il y a d’autant plus de raisons pour vous lancer avec cette recette de bûche tiramisù au Thermomix qu’elle est :
- simple et facile à réaliser
- inratable (la recette 2.0 revue en 2025 inclut de la gélatine, pour assurer la fermeté de la crème et ainsi, éviter tout stress dans les préparatifs de Noël !)
- et se prépare d’avance, en plusieurs étapes simples à faire la veille voire l’avant-veille. Ainsi, elle s’intègre facilement dans votre planning forcément chargé des préparatifs de Noël.
Encore une petite hésitation ? Découvrez mes meilleures bûches au Thermomix, il y en a pour tous les goûts !
Une crème mascarpone inratable, incroyablement oncteuse et aérienne
Je l’ai déjà dit, l’ajout de gélatine dans cette nouvelle recette de bûche tiramisu au Thermomix permet d’éviter le stress d’une crème trop liquide pour être roulée dans une bûche.
Cela permet aussi de réaliser un crème avec 3 œufs entiers et longuement battus, ce qui la rend particulièrement légère et aérienne.
Cerise sur le gâteau : indécelable, la gélatine accentue en toute discrétion l’onctuosité de la crème mascarpone. Couplé à un biscuit tendre et moelleux, c’est tout simplement irrésistible.
Questions fréquentes sur la bûche tiramisù au Thermomix
Oui, prévoyez même obligatoirement 3 heure de repos pour la crème avant assemblage avec le biscuit, puis 4 heures de repos après assemblage.
Concrètement, il faut donc s’y prendre dès le matin si on veut la déguster le soir de Noël.
Pour plus de sérénité, je vous conseille même de préparer la crème, voire l’intégralité de la bûche, la veille de vos festivités.
Envie de prendre encore plus d’avance ? Vous pouvez la congeler après réalisation (voir ci-dessous).
Oui, sans problème ! Après finalisation de la bûche et réfrigération de quelques heures (pour bien figer le décor), emballez-la très soigneusement pour éviter la formation de givre. Avant de la consommer, prévoyez 8h au réfrigérateur pour une décongélation en douceur.
Consommez la bûche dans les 2 jours de la réalisation de la crème… ou congelez-la (voir question ci-dessus) !
Cette recette a été révisée et incorpore de la gélatine, pour garantir une bonne tenue de la crème et éviter tout problème. Rien de pire que de stresser le jour de Noël pour un fourrage de bûche qui menace de s’échapper !
Pas dans cette recette, car l’agar agar est un gélifiant qui fonctionne différemment de la gélatine : il nécessite d’être porté à 90°C pendant au moins 1 minute avec la préparation qu’il est destiné à gélifier. Pas souhaitable du tout pour la crème mascarpone.
De plus, il donne une texture gélifiée plus cassante que la gélatine, qui ne conviendrait pas ici.
Si vous avez envie d’une bûche tiramisu mais ne consommez pas de gélatine, je vous suggère ma bûche glacée tiramisù !
À vous de jouer !
Les seules excuses qui seront acceptées pour ne pas essayer cette bûche tiramisù seront (1) une allergie avérée aux produits laitiers et (2) le fait de rechercher une bûche adaptée à de jeunes convives.
Dans le premier cas, je vous orienterais vers la bûche la plus facile du monde. Elle convient accessoirement à de nombreux régimes alimentaire particuliers.
Et dans le second, je vous conseille chaudement ma bûche de Noël au chocolat, qui met systématiquement toutes les générations d’accord !
Quand vous aurez testé cette recette de bûche tiramisu au Thermomix, dites-nous ce que vous en avez pensé ! Laissez un commentaire et décernez votre note au bas de cette page.
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Bûche tiramisu au Thermomix
Temps
Ustensiles
Ingrédients
La crème mascarpone
- 2,5 feuilles gélatine (feuilles standard d'un peu moins de 2 g, soit 4,2 g au total — je préfère la gélatine bio)
- 3 oeufs
- 140 g sucre
- 500 g mascarpone
Le biscuit
- 4 oeufs
- 125 g sucre en poudre (j'utilise du sucre de canne blond)
- 120 g farine
- 2 c à soupe huile neutre
- ¼ c à café sel
Le sirop
- 60 g café (serré)
- 1 c à soupe sucre
- 2 c à soupe Marsala (ou amaretto (j'utilise le Marsala à l'amande "crema Mandorla"))
- 1 c à soupe cacao non sucré (type Van Houten)
Finition
- 2 c à soupe cacao non sucré (type Van Houten)
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Instructions
Préparez d'abord la crème au mascarpone (la veille ou au moins 3 heures avant l'assemblage)
- Placez 2,5 feuilles de gélatine (environ 4,16 g au total) dans un bol d'eau froide afin de les ramollir.
- Insérez le fouet dans le bol. Placez-y 3 œufs avec 140 g de sucre en poudre et faites blanchir 6 minutes/vitesse 3.5.
- Pendant ce temps, placez la gélatine essorée dans un verre et ajoutez-lui 2 c à soupe d'eau bouillante (et/ou d'amaretto ou Marsala très chaud, si vous souhaitez parfumer la crème et pas seulement le sirop). Mélangez avec une cuillère pour bien dissoudre.
- À la fin de la minuterie, ajoutez ce mélange dans le Thermomix et continuez de fouetter 2 minutes/vitesse 3,5.
- Ajoutez dans le bol du Thermomix 500 g de mascarpone. Mélangez 1 minute/vitesse 2.5. Transvasez dans un récipient, couvrez et réservez au réfrigérateur grand minimum 3 heures (je la fais la veille).
Le biscuit
- Préchauffez le four à 180°C. Insérez le fouet dans le bol propre et sec, ajoutez 4 œufs et 125 g de sucre, et réglez 6 minutes/37°C/vitesse 3, sans gobelet ou sur-couvercle. Le mélange va tripler de volume.
- Pendant ce temps, tapissez la plaque du four (environ 30 x 40 cm) de papier cuisson.
- À la fin de la minuterie, fouettez à nouveau 6 minutes/vitesse 3 (sans T° et sans gobelet ou sur-couvercle).
- Ajoutez 120 g de farine, ¼ de c à café de sel et 2 c à soupe d'huile neutre et incorporez-les en fouettant 8 secondes/vitesse 2.5.
- Étalez cette pâte sur la plaque. Enfournez pour 8 à 9 minutes.
- À la sortie du four, recouvrez la génoise d'un torchon humide (mouillé puis essoré), puis faites glisser le tout sur le plan de travail. Laissez refroidir.
Le sirop (même jour que le biscuit et l'assemblage)
- Dans un petit bol, mélangez 60 g de café serré bien chaud, 1 c à soupe de sucre, 2 c à soupe de Marsala ou d'amaretto et 1 c à soupe bombée de cacao non sucré. Laissez refroidir ce sirop.
L'assemblage (au moins 4 heures avant dégustation)
- Lorsque la génoise et le sirop ont suffisamment refroidi pour être à température ambiante, pelez la petite peau du biscuit côté torchon. Décollez le papier cuisson (conservez-le) puis imbibez la génoise de sirop à l'aide d'un pinceau.
- Étalez les ⅔ de la crème au mascarpone sur le biscuit, puis roulez-le délicatement en partant de l'un des petits côtés. Emballez le tout dans le papier cuisson précédemment utilisé (ou dans du film alimentaire).
- Placez la bûche au frais entre 4 et 24 heures.
La finition (juste avant dégustation ou quelques heures avant)
- Déballez la bûche. Recouvrez-la du reste de crème au mascarpone. Dessinez des lignes imitant l'écorce d'un arbre avec la pointe des dents d'une fourchette (pour ma part, j'aime que certaines lignes soient légèrement courbes).
- À l'aide d'un chinois ou d'une passoire fine, saupoudrez très parcimonieusement de cacao amer (je trouve que c'est plus joli quand on en met très peu !). Replacez au frais ou dégustez immédiatement.
Notes
Conservation
Consommez cette bûche dans les 2 jours de la préparation de la crème mascarpone… ou congelez-la !Congélation
Cette bûche se congèle sans problème. Faites-le après l’avoir achevée et réfrigérée quelques heures pour bien figer le décor. Emballez-la soigneusement de film alimentaire pour éviter givre et contamination d’odeurs.Prévoyez 8 heures de décongélation au réfrigérateur.
Au top !
Tout le monde a adoré !
Testée et approuvée à Noel 2025. Est il possible de la faire sous forme de gâteau traditionnel, rond ?
Tuerie !
Légère, jolie et délicieuse, je la referais !
merci
Le mélange du cacao avec le café imbibé sur le biscuit est juste exquis ! L’ensemble est délicieux !
Incroyable.
Je vais la refaire bientôt
Mais c’est juste une tuerie, tout le monde a adoré mon critique gastronomique m’a dit que je dois vous féliciter Lyse, bonne année à vous, et encore plus de recette pour cette nouvelle année