C’est vrai, la galette des rois au Thermomix maison, c’est un peu de boulot… Mais le Thermomix simplifie considĂ©rablement les choses !
Sommaire
- La galette des rois maison : un résultat incomparable
- Un peu de boulot, mais pas si difficile !
- CrĂšme d’amande et frangipane
- De nombreuses variantes de galettes des rois au Thermomix
- Un cours en ligne pour aller plus loin
- Une jolie fĂšve pour votre galette des rois
- Ă vous de jouer
La galette des rois maison : un résultat incomparable
Et puis c’est vraiment incomparable, surtout si vous faites votre pĂąte feuilletĂ©e (un jeu d’enfant avec le Thermomix !). Si malgrĂ© tout vous achetez une pĂąte toute faite, privilĂ©giez une pĂąte feuilletĂ©e surgelĂ©e non prĂ©Ă©talĂ©e. Les pĂątes prĂ©Ă©talĂ©es sont abaissĂ©es trop finement pour obtenir une belle galette.
Comme ce n’est pas toujours Ă©vident Ă trouver, surtout au mois de janvier, voici une raison supplĂ©mentaire de la faire vous-mĂȘme, j’insiste !
Un peu de boulot, mais pas si difficile !
C’est un peu de boulot, disais-je, mais il est aisĂ©ment fractionnable ; ce qui est idĂ©al pour les cuistots dĂ©bordĂ©s que nous sommes. Tous les Ă©lĂ©ments de la galette frangipane au Thermomix peuvent se prĂ©parer Ă l’avance.
Le montage gagne Ă©galement Ă ĂȘtre fait la veille. Seule la cuisson est Ă rĂ©server pour le jour de la dĂ©gustation. S’il y a des enfants dans les parages, demandez-leur de fabriquer la couronne, cela les ravira !
CrĂšme d’amande et frangipane
En matiĂšre de galette des rois, une petite prĂ©cision terminologique s’impose : crĂšme d’amande et frangipane ne sont pas synonymes.
La crĂšme frangipane est composĂ©e aux 2/3 de crĂšme d’amande, pour 1/3 de crĂšme pĂątissiĂšre. Je suis une ardente dĂ©fenderesse de la galette Ă la crĂšme frangipane. Il me semble qu’il y a une sorte de snobisme ces derniers temps qui voudrait que les galettes Ă la crĂšme d’amande soient meilleures.
Or, pour peu que la crĂšme pĂątissiĂšre soit de qualitĂ©, elle apporte Ă la galette onctuositĂ© et moelleux, un divin parfum de vanille, et l’allĂšge de façon considĂ©rable. C’est juste une prĂ©paration en plus… De lĂ Ă penser que certains de ceux qui plaident en faveur de la galette Ă la crĂšme d’amande pourraient ĂȘtre motivĂ©s par une certaine paresse… Je n’oserais pas !Â
Si malgrĂ© tout je ne vous ai pas convaincus, libre Ă vous de doubler la quantitĂ© de crĂšme d’amande proposĂ©e ci-dessous et d’en garnir votre galette.
De nombreuses variantes de galettes des rois au Thermomix
D’ailleurs, Ă partir de cette recette Thermomix de base, vous pouvez laisser libre cours Ă vos envies et tenter d’autres recettes d’Ăpiphanie ! Ajout de pĂ©pites de chocolat, poudre de noisette Ă la place de l’amande, compote de pomme vanillĂ©e au Thermomix Ă la place de la frangipane…
Je propose d’ailleurs sur Yummix une galette des rois pralinĂ© citron ; ou encore une galette des rois pistache griottes. Faites votre choix !
Je vous propose une recette enrichie des tours de mains qui vous permettront d’obtenir une galette des rois digne d’une belle pĂątisserie ; tels que je les ai appris Ă la gĂ©niale Ă©cole de cuisine Ritz Escoffier.
Un cours en ligne pour aller plus loin
Vous souhaitez rĂ©aliser des galettes des rois dignes d’un grand pĂątissier vite fait, bien fait ? Je vous conseille vivement mon cours en ligne pour Thermomix Galette des rois, mode d’emploi !
Vous y trouverez des leçons en ligne en vidéo. Elles sont pleines de conseils, astuces et recettes inédites, les leçons en vidéo vous permettent de visualiser les gestes techniques, autant de fois que vous voulez.
Vous pourrez ainsi apprendre Ă votre rythme. Commencez le cours au moment qui vous convient et suivez-le Ă votre rythme, sur chacun de vos appareils : ordinateur, tablette, smartphone.
Selon votre personnalitĂ© et le temps dont vous disposez, visualisez lâensemble du cours pour tout comprendre et maĂźtriser. Ou lancez-vous directement dans lâune des deux recettes du module âma galette en 30 minutes chronoâ.
Retrouvez les recettes, conseils et astuces vus pendant le cours par Ă©crit dans un e-book de plus de 60 pages. Ce que vous avez appris restera ainsi avec vous pour la vie.
Vous trouverez également dans ce cours ma galette des rois tout chocolat, une exclusivité à ne pas manquer.
Vous aimez cette recette ?
Pour aller plus loin⊠et plus vite, dĂ©couvrez Galette des rois, mode dâemploi. Un cours en ligne pour apprendre Ă faire des galettes dignes de meilleurs pĂątissiers, vite fait, bien fait.
Une jolie fĂšve pour votre galette des rois
En cherchant quelques idées de fÚves, je suis tombée sur le site de Faboland. Cette entreprise est située dans le département de la Loire. Elle propose un grand choix de fÚves, et de nombreuses thématiques (je vous laisse découvrir).
Elle s’adresse aussi bien aux professionnels qu’aux particuliers puisqu’elle vend Ă l’unitĂ©, en sĂ©ries ou en boĂźte de 100 piĂšces. Vous trouverez Ă©galement sur ce site des couronnes ainsi que des dĂ©corations pour pĂątisserie.
Ă vous de jouer
N’hĂ©sitez pas Ă vous lancer aprĂšs les fĂȘtes de NoĂ«l avec ce gĂąteau traditionnel de l’Ăpiphanie ! Et revenez noter et commenter cette galette des rois au Thermomix Ă la frangipane : votre retour d’expĂ©rience est prĂ©cieux !
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Galette des rois Ă la frangipane au Thermomix
Temps
Ingrédients
- 1 pùton pùte feuilletée (de 625 g ou plus, de quoi faire 2 abaisses)
Pour la crĂšme pĂątissiĂšre
- 250 g lait entier
- 50 g sucre
- 3 jaunes d’oeufs
- 12 g farine
- 12 g fécule de maïs (si vous n'en avez pas : mettez 25 g de farine au lieu de 12 g)
- 1 gousse de vanille
Pour la crĂšme d’amande
- 65 g beurre doux
- 65 g sucre en poudre
- 65 g poudre d’amande
- 1 oeuf
- 1 c à café rhum
- 1 c à café extrait de vanille
Pour la finition
- 1 jaune d’oeuf
- 2 c Ă soupe sucre glace (environ)
Vos notes personnelles
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Instructions
- Attaquez la rĂ©alisation de la pĂąte feuilletĂ©e, le cas Ă©chĂ©ant : placez dans le bol 250 g de farine, 125 g d'eau, 250 g de beurre doux et 1 c Ă cafĂ© rase de sel. ProcĂ©dez ensuite comme expliquĂ© ici ou, pour plus de simplicitĂ©, selon la mĂ©thode illustrĂ©e dans le livre Yummix – Mes Basiques & Mes Hits.
- Lavez et séchez le bol. Si vous n'avez pas de sucre glace dans vos placards, préparez-en juste avant de lancer la crÚme pùtissiÚre (il ne sera pas nécessaire de laver le bol aprÚs) : mixez 50 g de sucre en poudre ou plus 15 secondes/vitesse 9. Réservez.
Préparez la crÚme pùtissiÚre
- Mettez 250 g de lait, les graines d'une gousse de vanille, 50 g de sucre, 3 jaunes d'oeuf, 12 g de farine et 12 g de maïzena (ou 25 g de farine) dans le bol du Thermomix. Réglez 8 minutes/120°C (TM31 : Varoma)/vitesse 3,5, sans gobelet.
- à la fin de la minuterie, vérifiez la cuisson de la crÚme : si la crÚme est farineuse, c'est qu'elle manque de cuisson. Par ailleurs, une crÚme pùtissiÚre suffisamment cuite est bien brillante. N'hésitez pas à prolonger la cuisson si nécessaire.
- Débarrassez dans un plat chemisé de film et rabattez le film sur la crÚme. Laissez refroidir complÚtement (au besoin, placez-la au frigo). Inutile de laver le bol du Thermomix.
CrĂšme d’amande
- Une fois le bol du Thermomix refroidi, mettez-y 65 g de beurre. à moins qu'il ne soit déjà mou, mixez 1 minute/vitesse 4 pour le ramollir. Raclez le fond et les parois et bol.
- Ajoutez 65 g de sucre, 65 g de poudre d'amandes, 1 oeuf, 1 c à café de rhum et 1 c à café d'extrait de vanille par l'orifice du couvercle et mixez 30 secondes/vitesse 4.
- Transformez votre crĂšme d'amande en frangipane : raclez les parois, ajoutez 130 g crĂšme pĂątissiĂšre froide et incorporez-la 15 secondes/vitesse 3. RĂ©servez la frangipane au frais jusqu'Ă ce qu'elle soit suffisamment Ă©paisse pour ĂȘtre Ă©talĂ©e sans couler.
Montage de la galette
- Dans un petit bol, mélangez 1 jaune d'oeuf avec 1 c à soupe d'eau et 1 pincée de sel : ce mélange servira pour la dorure et la soudure.
- Tapissez la plaque du four de papier sulfurisé.
- Abaissez la pĂąte feuilletĂ©e bien froide sur une Ă©paisseur de 2 mm, puis dĂ©coupez 2 disques de 25 cm de diamĂštre environ (cela correspond Ă une galette pour 8 personnes) en suivant les contours d’un cercle ou d’un moule retournĂ©.
- DĂ©posez l’un des disques sur la plaque du four. Etalez de la dorure sur le pourtour extĂ©rieur de ce disque sur 1,5 cm de large environ.
- Ătalez la frangipane au centre sur 2 cm d'Ă©paisseur (il devait vous en rester un peu) avec une palette ou le dos d'une c Ă soupe, en faisant attention de ne pas dĂ©border sur le tour enduit de dorure.
- N'oubliez pas la fĂšve (Ă©loignez-la du centre, cela limite le risque de tomber dessus au moment du partage de la galette !)
- Refermez avec l'autre disque de pĂąte.
- Passez délicatement vos doigts sur le pourtour du disque supérieur pour favoriser l'adhérence des 2 disques, puis chiquetez avec un couteau (il s'agit d'enfoncer légÚrement un couteau sur la tranche de la galette, cf illustration)
- Ătalez une fine couche de dorure au pinceau sur toute la surface de la galette et placez au frigo pour au moins 2 heures ou une nuit. RĂ©servez Ă©galement la dorure au frigo.
- Préchauffez le four à 180°C. Sortez la galette du frigo et passez une nouvelle couche de dorure. Dessinez des losanges ou des arcs de cercle avec la pointe d'un couteau. Percez 3 petits trous dans le disque supérieur de la galette et enfournez pour 25 à 30 minutes.
- Au bout de ce temps, sortez la galette et saupoudrez de 2 à 3 c à soupe de sucre glace à l'aide d'un chinois ou d'une passoire trÚs fine. Remettez au four pour 5 minutes : le sucre va sécher. Finissez par quelques minutes en mode grill (mais en laissant la galette au milieu du four !) pour le faire caraméliser et obtenir ainsi la superbe brillance des galettes de pùtisserie, sans quitter la galette des yeux : ce serait dommage d'échouer si prÚs du but en brûlant la galette !
- Servez tiĂšde ou froide. Evitez le rĂ©chauffage qui dessĂšche la galette : une galette maison et du jour n'en a pas besoin pour ĂȘtre divine !
Notes
Avec les restes de pùte et de crÚme, faites des mini galettes. Sinon, faites des tortillons apéritifs avec la pùte. La crÚme pùtissiÚre sera délicieuse sur un sablé ou en verrine avec quelques fruits frais. Un reste de frangipane fera merveille sur quelques lamelles de poires, gratiné au four.
Et voilĂ , jâhabite Ă Istanbul oĂč… impossible de trouver la moindre galette. Je nâai pas eu dâautre choix que de me lancer et votre recette mâĂ sauvĂ©e !
Super facile , finalement ! (j’avais visionnĂ© les vidĂ©os) .
J’en ai fait une Ă la frangipane et une Ă la frangipane Ă la pistache. Elles ont eu un vif succĂšs.
DorĂ©navant, je n’aurai plus peur de faire la pĂąte feuilletĂ©e.
Superbe recette testĂ©e et approuvĂ©e Ă de maintes reprises. Pour aromatiser je mets 1/2 cuillĂšre Ă soupe de rhum, 1/2 cuillĂšre Ă soupe de fleur d’oranger et 1/2 cuillĂšre Ă cafĂ© d’essence d’amande plutĂŽt que vanille. Je fais la pĂąte escargot pour pĂąte feuilletĂ©e, vu le nombre de galettes que je fais par saison ! Un petit commentaire sur la crĂšme pĂątissiĂšre. 120 degrĂ©s est trop fort d’aprĂšs mon expĂ©rience. Ăa fait brĂ»ler l’Ćuf au fond du bol. Et la vitesse 3,5 fait des Ă©claboussures… J’ai repris les rĂ©glages de la recette de crĂšme pĂątissiĂšre que je fais d’habitude : 9mn – 80 degrĂ©s – vitesse 2 ou 2,5. Merci pour la recette dĂ©licieuse !
Cela fait deux ans que je fais cette galette des rois et toujours aussi belle et bonne .Elle ravie toute ma petite famille.
Merci beaucoup pour cette recette , elle égale celle des boulangerie à mon goût et celui de mes invités aussi!
Les deux recettes sont excellentes la galette et la brioche
A la maison nous ne n’achetons plus de galette des rois et quand nous sommes invitĂ©s la galette industrielle et la brioche sĂšche ne nous ravissent pas
Coup d’essai, coup de maĂźtre, en suivant les instructions Ă la lettre.
Et une certitude : la pĂąte feuilletĂ©e avec la technique de l’escargot est un jeu d’enfant, plus question d’acheter une version industrielle…
Merci !
Bravo Annie-Claude, merci Ă vous pour ce retour.
Bonjour, j’ai rĂ©alisĂ© 4 fois cette trĂšs bonne galette,et j’ai toujours le mĂȘme problĂšme : alors que la pĂąte du dessus gonfle magnifiquement, la pĂąte du dessous ne cuit pas. Je pose ma galette directement sur la plaque du four et non pas sur un plateau. J’ai testĂ© chaleur tournante et four normal, le rĂ©sultat est le mĂȘme. Je ne sais plus comment faire…
Bonjour, je pose sur une grille et pas une plaque.
1Úre galette, et ravie du résultat. Le visuel, le goût tout est parfait. Un peu de travail mais ça en vaut la peine.
Testée et sur validée !
La pùte feuilletée maison est terrible.
La recette est facile mĂȘme sâil faut un peu de temps mais le rĂ©sultat est top
Bonjour
Encore merci pour cette recette vraiment trĂšs trĂšs bonne
J avoue je l ai préparé le matin pour la manger à midi, et j ai acheté la pùte feuilletee
Mais qu es ce qu elle est bonne cette galette
N aimant pas l alcool dans les gùteaux j ai rajouté 1 cuillÚre à café d extrait d amande amÚre, c est divin, on s est régalés
Je n ai pas de thermomix, mais je fais rĂ©guliĂšrement toutes les recettes de Lise ( je crois que câest le prĂ©nom de la Chef…oui,une vraie chef pour moi merci )
Bonsoir
Je viens de finir de prĂ©parer ce soir la pĂąte et la frangipane, mais jâhĂ©site Ă faire le montage maintenant pour la cuire demain. Que me conseillez-vous ? Faire le montage entiĂšrement ce soir et cuire demain, ou laisser la pĂąte et la frangipane sĂ©parĂ©es au frigo et ne faire le montage que demain (ce qui prendra quand mĂȘme du temps, je lâamĂšne chez des amis pour le midi et jâai du temps de route)
Si premiĂšre solution, pour la laisser passer la nuit au frigo, faut-il la couvrir ?
Merci dâavance pour votre rĂ©ponse, si possible rapide.
Bonjour,
C’est peut-ĂȘtre un peu tard mais j’ai regardĂ© sur internet et oui, c’est tout Ă fait possible de faire le montage la veille pour la cuire le lendemain.
Bonjour
Adepte de ce blog dont les recettes sont top et toujours couronnĂ©es de succĂšs, jâavoue que cette recette a Ă©tĂ© une rĂ©elle dĂ©ception! Un pur Ă©chec! Le problĂšme rencontrĂ© : frangipane trooooop liquide, pourtant je fais des galettes depuis des annĂ©es donc jâai lâhabitude mais jâaime sortir des sentiers battus et tenter plein dâautres adaptation. Jâai un TM6 et jâai absolument tout respectĂ© Ă la lettre (grammage, temps de repos etc) mais la crĂšme pĂątissiĂšre a vraiment un problĂšme ! Nây a tâil pas une erreur dans les proportions ? Je trouve quâil y a trop de lait par rapport Ă la quantitĂ© de farine/fĂ©cule. Jâai rajoutĂ© farine et temps de cuisson rien nây faisaitâŠ
Premier flop pour moi aprÚs plusieurs recettes réussies chez Yummix.
Cordialement
J’ai un tn5 est la crĂšme patissiere est top Peut-ĂȘtre une un peu plus.
Faite et refaite je ne mâen lasse pas merci beaucoup âșïž
Merci pour cette recette, trÚs didactique et réussite dÚs le 1er essai en suivant bien les conseils!
Je me demandais pourquoi faire autant de crĂšme pĂątissiĂšre pour nâen utiliser quâune partie? Nâest il pas possible de diviser la recette avec 1 seul jaune dâĆuf ?
Jâai fait la tarte poireau chĂšvre avec le reste de pĂąte feuilletĂ©, un rĂ©gal!!
Recette réalisée ce week-end, excellente.
J’ai fait pour la premiĂšre fois la pate feuilletee avec le cours , le cours est trĂšs bien, ma galette Ă©tait magnifique et trĂšs bonne. Merci beaucoup
Excellentes !!! la pĂąte feuilletĂ©e, une tuerie ! finalement, je les ai faites sur 3 jours, une Ă la compote et l’autre Ă la crĂšme d’amandes mais je n’ai pas osĂ© les cuire en mĂȘme temps, je les ai cuites l’une aprĂšs l’autre. J’ai l’ordi prĂšs de moi et je mets les vidĂ©os au fur et Ă mesure !!! un grand merci Lyse pour ce cours !
Une tuerieâŠ. ValidĂ©e par mes jeunes adultes qui sont assez exigeants et trĂšs gourmands en matiĂšre gustatif.
Merci Yummix pour toutes ces recettes qui mâinspirent quotidiennement
En dehors de fuĂźtes de tous cĂŽtĂ©s (jâai dĂ» rater un Ă©pisode) le goĂ»t est dĂ©licieux, la frangipane gratinĂ©e est excellente ! Merci pour cette recette
Merci pour cette recette et les explications claire et dĂ©taillĂ©e. LâannĂ©e derniĂšre jâavais suivi la recette en achetant la pĂąte mais cette annĂ©e jâai tout fait et le rĂ©sultat et top !!!
Bonne année savoureuse
Que 2024 vous soit douce et sereine
Ma premiĂšre galette je recommencerai
comme toujours Super recette
Merci merci
Super recette faite ce soir
Merci pour vos bons conseils..
Merci beaucoup pour votre rĂ©ponse, c’est ce que je vais faire, tout ça m’a l’air trĂšs appĂ©tissant, rĂ©sultat demain !
Incroyable cette galette des rois, la meilleure que j’ai mangĂ©e ! Merci pour cette dĂ©licieuse recette parmi tant d’autres succulentes
Bonjour,
je suis dans la confection de la galette, c’est marquĂ© de mettre 130grs de crĂšme pĂątissiĂšre dans la crĂšme d’amande, mais j’en ai beaucoup plus, dois-je respecter cette quantitĂ© ou tout mettre ?
Merci pour votre réponse
Moi jâai tout mis dĂ©licieux
Jâai mis 1 cuillĂšre Ă soupe de rhum plus de goĂ»t
Petite question, je suis en train de la faire et vous dites dâajouter 130 g de crĂšme pĂątissiĂšre or en respectant vos quantitĂ©s jâen ai quasiment deux ou trois fois plus. Est-ce quâil faut tout mettre au final ou seulement 130 g ?
Super facile et trĂšs bonne
Une tuerie, j ai mis de la fleur d oranger à la place de la vanille liquide, ça don e un petit goût en plus
1000 mercis Lyse
Une super recette! Je la recommande !
Explications claires et résultat exceptionnel !
Merci !
bonjour Lyse
faites vous votre poudre d’amandes ?
si j’achĂšte votre cours en ligne, pendant combien de temps puis je y accĂ©der ?
merci d’avance pour vos rĂ©ponses.
Bonjour Mamido, en gĂ©nĂ©ral, je ne fais ma poudre d’amande que si je suis en panne et que j’ai des amandes Ă la maison : les moudre est particuliĂšrement bruyant đ et le prix au kilo est rarement intĂ©ressant, de plus je prĂ©fĂšre la poudre d’amandes blanches pour la galette des rois, il faudrait donc idĂ©alement des amandes Ă©mondĂ©es. Mais moudre des amandes brutes reste une possibilitĂ© !
En ce qui concerne le cours Galette des Rois, Mode d’Emploi, on peut y accĂ©der de façon illimitĂ©e, sans limitation de durĂ©e, annĂ©e aprĂšs annĂ©e.
Bonjour ! Si je prĂ©pare les crĂšmes aujourdâhui, puis les laisse bien au frigo dâici demain soir, est ce possible? Ou est il prĂ©fĂ©rable de les faire demain avant le montage avec les pĂątes?
Merci par avance et trÚs belle année à vous !
Severine
Tout Ă fait, je dirais que c’est mĂȘme idĂ©al de prĂ©parer la crĂšme frangipane, ou au moins la crĂšme pĂątissiĂšre la veille !
Bonjour Lyse, est-il possible de cuire 2 galettes en mĂȘme temps en chaleur tournante ?
Merci.
Cela dĂ©pend beaucoup de votre four Sabine, certains modes chaleur tournante sont beaucoup plus performants pour produire une chaleur homogĂšne que d’autres. Je pense qu’il faudrait prĂ©voir a minima d’intervertir les galettes pour les derniĂšres 20 min de cuisson.
Jâavais dĂ©jĂ fait des galettes frangipanes, avec de la pĂąte feuilletĂ©e achetĂ©e en supermarchĂ©, sans grande fiertĂ© il faut bien lâavouer.
Le rĂ©sultat de cette galette me rend hyper fiĂšre de moi tant sur le plan esthĂ©tique que gustatif. Ăa valait la peine de se donner de la peine (bien que ce soit vraiment facile en suivant votre recette pas a pas)
En bref je recommande!!
Je vous rejoins sur la satisfaction intense que ça procure ! Bravo Jessica et merci !
Topissime !!!
Je la fais tous les ans, c’est un dĂ©lice
& cette annĂ©e, je me suis laissĂ©e tenter par le cours en ligne qui me faisait de l’Ćil depuis sa sortie
Il est tout simplement fabuleux, merci Lyse
Savoureuse année 2024
Je suis trĂšs heureuse que le cours en ligne vous plaise autant, merci beaucoup Nathalie !
Merci pour ces belles et bonnes recettes
Excellente galette nous avons vraiment apprĂ©ciĂ© je n’ai pas fait la pĂąte feuilletĂ©e prise oar le temps
Frangipane excellente, j’ai fait la pate feuilletĂ©e façon Escargot du site cookomix et nous nous sommes rĂ©galĂ©s. Plus jamais je n’achĂšte de galette…
Excellente recette ! Réalisée le week-end dernier pour la premiÚre fois ! A améliorer quelques peu et moi qui redoutais de me lancer à faire la pùte feuilletée ! mille mercis pour tous vos conseils
Merci Lyse, cette recette a rĂ©ussi Ă dĂ©trĂŽner la frangipane classique que je faisais depuis des annĂ©es. Elle a fait l’unanimitĂ©…
Merci aussi pour les commentaires qui accompagnent chaque recette.
recette parfaite et simple a realiser, merci pour les notes et astuces qui font la difference.
Bonjour,
Recette parfaite comme toujours sur Yummix.
Jâai fait la galette avec la totalitĂ© de la crĂšme frangipane.
Jâen ai fait 2 pour mes amis et une pour la famille, avec des temps de rĂ©frigĂ©ration diffĂ©rents ( de 1h Ă 1 nuit) . Dans tous les cas la galette est dĂ©licieuse.
Merci beaucoup pour cette recette et vos astuces en général!
Jâadore votre site.
Sandrine
Une valeur sûre
Super ! A refaire
100% des testeurs ont plus quâapprĂ©ciĂ©
DĂ©licieuse! Grand succĂšs, mes copines ont toutes voulu la recette
Bonjour,
Thermomix c’est trĂšs bien mais avec Yummix c’est beaucoup beaucoup mieux – Merci pour votre partage de recettes inratables qui nous permettent de frimer auprĂšs de nos invitĂ©s et Bonne AnnĂ©e 2023 – ne nous laissez pas tomber
Que dire??? Rien recette inratable…Et dĂ©licieuse Ă souhait !!!
Merci pour tous ces petits détails qui font que l on s imagine grand pùtissier !!!
Belle année 2023
Merci beaucoup pour la rĂ©ponse rapide. J’utilise du papier sulfurisĂ©. Il y a uniquement la plaque sur laquelle la galette cuit dans le four. J’avais pensĂ© que cela pouvait Ă©ventuellement venir d’une frangipane trop humide. Elle Ă©tait pourtant suffisamment Ă©paisse aprĂšs le passage au frigo. Ă moins qu’il faille rĂ©gler le four Ă 180°C en chaleur tournante ?
Bonjour, j ai achetĂ© le cours et je ne regrette pas. CâĂ©tait la premiĂšre fois que je faisais la pĂąte feuilletĂ©e.
J ai fais la frangipane allégée excellente
Merci pour vos conseils
@Martine merci beaucoup de ce retour enthousiaste sur le cours, et ravie que vous ayez adoptĂ© ma “frangipane” express allĂ©gĂ©e !
Bonjour,
J’ai fait cette galette 2 fois ces derniers jours avec la recette de pĂąte feuilletĂ©e de votre livre. Elle est trĂšs bonne. J’ai seulement un problĂšme avec la cuisson. J’ai cuit la premiĂšre fois 30 minutes Ă 180°C+5 minutes aprĂšs ajout du sucre glace et la deuxiĂšme fois j’ai essayĂ© une cuisson 40 minutes Ă 170°C+ 10 minutes Ă 160°C. Les 2 fois, la pĂąte feuilletĂ©e du dessous n’Ă©tait pas assez cuite. Auriez vous, s’il vous plaĂźt, un conseil pour remĂ©dier Ă ce problĂšme ?
Merci beaucoup par avance !
@Coralie – Ravie que cette recette vous plaise ! La pĂąte du dessous pas assez cuite, pour moi c’est probablement un problĂšme de matĂ©riau de votre plaque ou de ce que vous utilisez comme plaque : utiliseriez-vous par hasard un tapis de silicone ? Je recommande une plaque mĂ©tallique, bien meilleur conducteur de chaleur (personnellement je suis une fidĂšle de celle-ci de chez De Buyer, made in France, hyper durable et antiadhĂ©sive donc pas besoin de papier cuisson !)
SI vous utilisez dĂ©jĂ une plaque mĂ©tallique il faudrait regarder du cĂŽtĂ© du four (est-ce que la sole fonctionne bien ? quelque chose qui obstrue la bonne circulation de l’air chaud ?)
Bonsoir coralie
Je pense que vous devriez mettre votre plaque au milieu du four pour que la chaleur passe mieux en dessous.
Jâai testĂ© et câest cuit
Merci pour cette excellente recette, je nâai eu que des compliments! Meilleure quâĂ la boulangerie !!
Un peu long Ă faire, câest sur, il faut un peu sâorganiser, mais cela vaut le coup!
Encore merci pour toutes vos excellentes recettes et conseils!
Dommage la frangipane à couler à la cuisson malgré les 2 heures de repos au frigo avant cuisson !! Comment faire une frangipane épaisse ? Merci pour le conseil
Bonjour, aprĂšs votre bĂ»che aux 3 chocolats (dĂ©licieuse), j’essaie votre recette de galette, mais j’ai trouvĂ© ma frangipane assez liquide?? , verdict aprĂšs la cuisson .
Je fais cette recette chaque annĂ©e, et Ă chaque fois, la frangipane est trop liquide. Je respecte pourtant tous les temps et vitesse. J’ai le Tm21 et j’ai le mĂȘme problĂšme sur le tiramisu, je pense donc que ça vient de lui. NĂ©anmoins j’arrive Ă me dĂ©brouiller pour bien la sceller et elle est trĂšs bonne.
@Aurelie @Segogo il faut peut-ĂȘtre cuire plus longtemps ou plus chaud la crĂšme pĂątissiĂšre : Ă©tait-elle bien bien Ă©paisse aprĂšs refroidissement ?
Un peu septique lors de la préparation de l appareil sucre-amande j ai préféré mettre de l extrait d amande au lieu de vanille et j ai fait tourner 3 minutes de plus
Le final est fabuleux d aprĂšs les 8 convives
Coût de revient bien dérisoire face au prix en boulangerie
1,60 pour les 2 pĂątes
1,5 pour 5 Ćufs
3 euros pour beure sucre poudre d amandeâŠ
Plus la cuisson au four estime a 0,34 centimes mais avec un autre plat!
Votre recette est devenue un incontournable Ă la maison. Nous n’achetons plus de galette depuis que je l’ai dĂ©couverte il y a quelques annĂ©es dĂ©jĂ . C’est toujours un succĂšs en suivant vos indications. Pour terminer les chutes de pĂąte feuilletĂ©e et le reste de crĂšme pĂątissiĂšre, je rĂ©alise des twists suisses en rajoutant des pĂ©pites de chocolat. Merci infiniment pour vos recettes claires et inratables
Le pĂšre NoĂ«l mâa offert deux de vos livres, depuis le temps que jâen avais envie ! Jâai suivie Ă la lettre la recette de la pĂąte feuilletĂ©e et celle de la galette. Quel succĂšs !câest vrai quâelle est excellente. Merci !
je n’imaginais pas pouvoir rĂ©aliser un jour cette galette a la frangipane. RĂ©ussie !!!!!
merci. Je l’ai prĂ©parĂ©e sur deux jours.
comme chaque fois, en suivant Ă la lettre vos recettes!
J’ai votre recette que je fais depuis 2017 en doublant la crĂšme d’amandes pour 130g de crĂšme pĂątissiĂšre ! oui , on aime bien garnie ! lol , par contre j’ai dans cette recette 25 g de maizena et lĂ vous mettez 12 g ?? C’ est mieux d’ aprĂšs vous ? Merci pour vos livres et vos articles au top § Bonne annĂ©e
@Annick oui je trouve que c’est encore meilleur – je vous invite Ă tester et vous nous direz ce que vous prĂ©fĂ©rez ? đ
Bonjour Lise jâai testĂ© la galette Ă la frangipane et pour une premiĂšre câĂ©tait trĂšs bien tout le monde a adorĂ© et jâai Ă©tĂ© complimentĂ©e je la referai sans problĂšme peut-ĂȘtre mĂȘme ce dimanche mĂȘme si câest du travail Cordialement
Bonjour Lyse, mes meilleurs voeux tout d’abord..
Je vais enfin tenter cette recette et je l’ai bien lue avant.
ON doit faire 3 trous au milieu avant la cuisson? c’est pour quoi?
merci de ton retour
Dominique
@Dominique C’est pour que la vapeur puisse s’Ă©chapper de la galette sans la dĂ©former !
Exceptionnelle recette: meilleure qu en pĂątisserie !
Bonjour Lyse, j’ai rĂ©alisĂ© votre recette l’annĂ©e derniĂšre et c’Ă©tait un fiasco ! La crĂšme a coulĂ©, un dĂ©sastre ! Au vu des commentaires positifs, sauf 2 qui ont subi le mĂȘme Ă©chec que moi, je voudrais retenter de faire la galette. A votre avis, quelle a bien pu ĂȘtre mon erreur ? Il me semble pourtant avoir respectĂ© les consignes Ă la lettre. Merci pour votre retour. Cordialement
@Charlotte – Arf, la galette qui coule Ă la cuisson… C’est un sujet que je traite dans le cours Galette des Rois Mode d’Emploi, car c’est un Ă©cueil frĂ©quent ! Il y a diffĂ©rentes causes possibles, notamment (1) la garniture qui dĂ©borde sur le pourtour enduit de dorure (du coup ça ne “colle” plus Ă cet endroit lĂ ) et (2) le ‘zappage’ du temps de repos au frais avant cuisson !
Elle est dĂ©licieuse, on peut plus sâen passer !!!
Bonjour je trouve que la crÚme pùtissiÚre est un peu liquide, adepte du thermomix depuis plusieurs années je ne comprends pas pourquoi. Sinon la pùte feuilletée extraordinaire
Merci beaucoup
Merci pour la recette de la galette des rois Je viens de la rĂ©aliser avec succĂšs mais vous respectez tellement chaque Ă©tape que je n’ai eu aucun mĂ©rite. Elle est dĂ©licieuse
Auriez vous une recette de la galette en couronne, bordelaise, avec fruits confits?
Une recette succulente ! Validée et approuvée par petits et grands !
Bonjour,
Recette testĂ©e et approuvĂ©e par toute la famille. Faite entiĂšrement maison y compris la pĂąte feuilletĂ©e. MĂȘme si c’est un peu long, le rĂ©sultat est sublime et vaut le coup. Je suis complĂštement fan de vos recettes. Merci pour ce partage.
J’ai investi dans le cours des galettes des rois. Quel plaisir de regarder ces vidĂ©os. Bravo Ă vous Lise. Je recommande vivement ce cours.
@Camo2501 je suis ravie, merci beaucoup !
Bonsoir,
testĂ© et approuvĂ© tout comme la brioche des rois et avec les blanc d’oeufs le gĂąteau neige, un rĂ©gal, je ne me lasse pas de vos recettes , continuer de nous enchanter
Sublime ! Jâai rĂ©alisĂ© la crĂšme pĂątissiĂšre avec du lait dâamandes : elle a bien pris et Ă©tait dĂ©licieuse. Il faut couper le 2Ăšme cercle plus large que le 1er pour bien le recouvrir. Sinon le feuilletage et les crĂšmes sont au top et mĂȘme si câest un peu long⊠on est largement rĂ©compensĂ© par la qualitĂ© gustative. Encore Bravo !
et encore une fois, un délice!
Et je ne suis pas fan à la base de la page feuilletée, mais celle est légÚre et pas étouffante.
Super dégustation en famille.
Merci Ă vous.
Bonjour Lyse,
j’avais hĂ©sitĂ© Ă acheter le cours en ligne, car satisfaite de ma galette annuelle en suivant ta recette Ă la frangipane
pas déçue, les conseils, le suivi “Ă©tape par Ă©tape” sont un plus pour moi. mĂȘme si par manque de temps, j’avais optĂ© pour la pĂąte feuilletĂ©e prĂ© Ă©talĂ©e de chez PIC….
il va sans dire, une rĂ©ussite, mĂȘme ceux qui n’aiment pas la galette ont voulu gouter et m’ont dit “la meilleure galette que j’ai mangĂ©”
je referai sous peu en faisant la pùte feuilletée.
Testée en y ajoutant du thé matcha cet année. Miam miam! Merci pour vos recettes!
DĂ©licieuse ! Cette frangipane est parfaite ! Et le brillant de la galetteâŠ.sublime ! Merci !
Jâai juste remplacĂ© le rhum par dâune cĂ c dâamande amĂšre.
Bravo.pour cette recette , je vais voir aprĂšs cuisson , jâai eu du mal avec la pĂąte feuilletĂ©e. On verra bien ! Juste un question , je nâai pas trouvĂ© le ebook ! Ou se trouve tâil ? . Ă bientĂŽt pour dâautres recettes .
Bonjour Lise
J ai acheté le cours et je me suis lancée avec la recette de la galette en 30 minutes
C est une réussite et je suis ravie que les testeurs l aient trouvée délicieuse ( ils sont trÚs difficiles ) le cours est vraiment bien expliqué on peut y revenir
Merci beaucoup ! Vous avez ensoleillé ma journée
Un dĂ©lice cette crĂšme d’amandes !!! Et le brillant de la galette la rend encore plus appĂ©tissante ! Merci Lyse pour cette recette succulente ! J’avoue avoir optĂ© pour la simplicitĂ© avec la pĂąte (sans gluten!) prĂȘte Ă dĂ©rouler et Ă lire les explications, j’ai trĂšs envie de me lancer dans le feuilletage… Ă suivre !
Excellente galette
Bien expliquée
C’est la premiĂšre fois que je tente la rĂ©alisation d’une pĂąte feuilletĂ©e et une galette des rois.
La réalisation est assez longue mais cette galette est excellentissime et incomparable à la dégustation.
Je n’achĂšterais plus jamais une galette dans le commerce ni en pĂątisserie.
Merci Lyse pour votre cours « apprenez à faire de fabuleuses galettes »
JâespĂšre que dâautres cours sont en prĂ©paration ?
Un vrai rĂ©gal! Pour une premiĂšre, ma femme m’a dit qu’elle ressemblait Ă une galette de professionnel (:-))
Je l’ai rĂ©alisĂ© avec ta recette de pate feuilletĂ©e, finalement plus facile que je pensais…
Le tout est de bien gérer son temps.
Encore merci pour cette délicieuse recette
Un vrai délice ! Je ne me suis pas aventurée pour la pùte feuilletée.
Mon mari et ma fille ont trouvĂ© cette recette, meilleure que lâachat en boulangerie ! Nous lâavons adoptĂ©
Merci encore pour cette recette comme tous les autres !
Excellente année 2022
Je fait cette recette de Yummix depuis plusieurs année et je suis désormais reconnue pour le gout inégalé de mes galettes des rois!!
Je prĂ©cise que le gout est incroyable mais cette astuce pour faire briller les galettes que j’ai dĂ©couvert dans cette recette leur donne aussi un look d’enfer…
Merci Yummix!!
Recette parfaite jâai adorĂ© !
Bonjour je pense qu’il y a une erreur dans la confection de la creme d amende ne faudrais t il pas une cuillĂšre d extrait d amende a la place d une cuillĂšre d extrait de vanille
J’adore ! Bon…je ne me suis pas aventurĂ©e sur la confection de la pĂąte feuilletĂ©e mais alors cette crĂšme frangipane : juste un dĂ©lice. La galette a Ă©tĂ© trĂšs apprĂ©ciĂ©e justement car cette crĂšme est trĂšs justement dosĂ©e et pas trop sucrĂ©e. Je garde cette recette prĂ©cieusement pour les prochaines Ă©piphanies !
Wouw… Si seulement je pouvais poster la photo de ma galette… Elle est incroyable. Merci yummix !
Excellentissime
Rien de plus… tout est dit…
LE 16 JANVIER j’AVAIS DIT QUE LA PĂTE FEUILLETEE THERMOMIX : TROP FACILE !
JE RAJOUTE AUJOURD’HUI : TROP BONNE !
MERCI
Recette au top comme d’habitude, jamais déçue avec Yummix ! Je l’ai faite version vĂ©gĂ©tale au lait d’amande et beurre vĂ©gĂ©tal pour mon allergique Ă la protĂ©ine de lait. Par contre je ne me suis pas tentĂ©e Ă faire la pĂąte feuilletĂ©e au beurre vĂ©gĂ©tal. J’ai lu quâavec un beurre vĂ©gĂ©tal Ă 80 % de mat grasse on obtenait un beau feuilletĂ©e. Quelqu’un a-t-il dĂ©jĂ essayĂ© avec la mĂ©thode yummix ?
Dé-li-cieuse ! Tout le monde à aimé.
Personnellement, je suis une grande gourmande donc j’ai utilisĂ© toute la crĂšme patissiĂšre et j’ai rajoutĂ© des pĂ©pites de chocolat đ
Merci pour cette recette que je vais garder précieusement
Par contre, auriez-vous une recette de pùte feuilletée sans gluten ?
Bonjour
J ai testé votre galette des rois hier c était une pure merveille tout le monde a adoré
Je la referai sans conteste bonne journée à vous
Une excellente recette! Elle a fait lâunanimitĂ© autour de la table. Mon mari m a mĂȘme dit que câĂ©tait la meilleure galette quâil avait manger ! đ
TrĂšs bonne. Je n’ai pas confectionnĂ© la pĂąte feuilletĂ©e car avec le climat guyanais, c’est assez galĂšre.
Ou je dois mettre la clim Ă 20°. đ
Merci Lyse
DĂ©solĂ©, Lyse. Je n’ai donc pas bien regardĂ©. C’est vrai que dĂ©jĂ comme cela, le Thermomix semble parfois “tourner Ă vide”, quand les ingrĂ©dients sont projetĂ©s et collĂ©s par la force centrifuge sur les bords du bol.
Mais je dois dire que votre Frangipane est juste TOP ! Et j’en ai profitĂ© pour essayer la pĂąte feuilletĂ©e Thermomix … TROP FACILE !
Je vais encore voir si elle monte aussi bien qu’une pĂąte feuilletĂ©e classique.
Bernard – BenĂšs – 70 ans
Je n’ai pas compris pourquoi je fais 310 g de crĂšme pĂątissiĂšre et j’en utilise que 130 g
Ai-je fait une erreur ?
@BenĂšs c’est tout Ă fait normal ! Comme je l’ai rĂ©poindu prĂ©cĂ©demment il est difficile de rĂ©ussir une plus petite quantitĂ© de crĂšme et normalement facile d’Ă©couler les restes (cf les suggestions que je fais en toute fin d’article). La question revenant beaucoup, je vais essayer de rendre plus visible cette prĂ©cision !
les Ă©toiles, les Ă©toiles, les Ă©toiles !
Cette recette est un pur dĂ©lice ! PremiĂšre fois que je me lance dans la confection dâune pĂąte feuilletĂ©e maison et je ne le regrette pas. Jâai suivi la recette simplissime expliquĂ©e dans ton livre et le rĂ©sultat Ă©tait trĂšs bien, mĂȘme si ma galette nâĂ©tait pas aussi aĂ©rĂ©e que la tienne. Et que dire de la frangipane ? Jâavoue que jâai mal soudĂ© la galette et que de la frangipane sâen est Ă©chappĂ©e lors de la cuisson. PassĂ© quelques instants de dĂ©ception, je me suis vite remise en dĂ©gustant cette frangipane carapatĂ©e, dorĂ©e et croustillante Ă souhait. Finalement, ma galette Ă©tait trĂšs bien : meilleure que celle de la boulangerie dixit mon fiston !
Avec le reste de crĂšme pĂątissiĂšre, jâai « toppé » quelques dĂ©s de fruits et avec les chutes de pĂąte feuilletĂ©e, jâai fait une petite tarte aux pommes impresentable mais dĂ©licieuse ! Bref, câest un peu la fĂȘte des desserts en ce moment đ
Merci pour cette belle recette que je referai sans hésitation Lyse !
C’est la premiĂšre fois que j’essaie la pĂąte feuilletĂ©e, alors que j’ai le robot depuis des annĂ©es… Le rĂ©cit de Lyse m’a convaincue et puis j’avais trĂšs envie de prĂ©parer une galette des rois, donc l’occasion idĂ©ale đ
J’ai pris note de tous les astuces et les commentaires des personnes qui ont essayĂ© avant moi, et… C’Ă©tait une rĂ©ussite totale ! Je n’ai eu aucun problĂšme, elle s’est matĂ©rialisĂ© tel que dĂ©crit. La frangipane Ă©tait juste parfaite au niveau de balance de saveurs, j’ai reçu pleins d’Ă©loges (par la suite j’ai partagĂ© le lien !). Je recommande vivement !
Du coup ça me donne envie d’essayer des nouvelles recettes. Merci beaucoup !
ma premiĂšre galette faite maison et c’est un bel succĂšs đ pas trĂšs compliquĂ© Ă faire, il fait juste de la patience pour les diffĂ©rents refroidissements, et ma cuisson Ă©tait rĂ©ussite, tout le monde s’est rĂ©galĂ©, merci !
Délicieuse, premiÚre année que je la fait ainsi que le feuilletage, nous nous sommes régalés !
A refaire sans hésiter.
Bravo et merci.
Excellent!. MĂȘme avec une pĂąte feuilletĂ©e achetĂ©e.
La prochaine fois, j’essaye aussi de faire la pĂąte
Super recette pour ma premiÚre galette ! Pas de lait entier, mais se fait trÚs bien aussi avec du lait dru écrémé.
Je mâattendais Ă plus de reste de crĂšme pĂątissiĂšre, le peu quâil reste est parti au congel en attendant sa prochaine utilisation.
Reste plus quâĂ dĂ©guster
Merci et belle journée
Bonjour,
Est-ce qu’on peut faire une crĂšme pĂątisserie sans gluten ? Utiliser uniquement la farine de maĂŻs ?
Merci
@Malb_25 tout à fait, on peut mettre 25 g de fécule tout simplement !
Un rĂ©gal!! Une frangipane Ă tomber. Et le dernier nĂ©, illico presto, qui Ă©tait au pied du sapin….il vient tenir compagnie aux 2 autres ! DĂ©jĂ 5 recettes rĂ©alisĂ©es et comme d’habitude : des succĂšs ! Merci Yummix đ
Recette rĂ©alisĂ©e plus de 5 fois, c’est toujours le mĂȘme rĂ©gal!!
Merci pour cette super recette de galette des rois!
Je ne pensais pas y arriver, notamment pour la pĂąte feuilletĂ©e, mais grĂące Ă vos explications trĂšs claires, ce fut une rĂ©ussite! La galette a Ă©tĂ© vite dĂ©vorĂ©e et je suis super fiĂšre dâavoir rĂ©ussi! Donc un grand merci
TrĂšs bonne recette …comme toutes les autres
GĂ©nial votre astuce avec le sucre glace , le rendu est super brillant
Bonne année et continuez à nous régaler
Le goĂ»t est divin, par contre elle est super moche ma galette!! J’ai mis trop de frangipane ou alors j’ai ratĂ© la soudure, mais elle a complĂštement dĂ©bordĂ©…la prochaine fois j’essaierai de faire un disque supĂ©rieur un peu plus large
habituellement je suis toujours trÚs satisfaite des recettes yummix, mais là non, la frangipane était trop liquide et coulait partout, un désastre
TrĂšs heureuse d’avoir trouvĂ© Enfin La recette des galettes des rois. MalgrĂ© le fait d’obtenir une crĂšme pĂątissiĂšre liquide… Alors est-ce le fait que j’ai utilisĂ© du lait de riz vanille ?…. En tout cas, tous les invitĂ©s ont Ă©tĂ© conquis. C’est sĂ»r, je ferai que cette recette dorĂ©navant (goĂ»t, prĂ©sentation…). Merci pour vos dĂ©licieuses recettes.
Comment se fait t il qu’il me reste beaucoup de creme patissiĂšre ? La galette sort du four, elle est trĂšs belle j’espĂšre qu’elle n’est pas trop sucrĂ©. Merci pour vos bonnes recettes la brioche des rois un e tuerie
@Noelle heureuse que vous ayez rĂ©ussi une si belle galette ! Concernant la crĂšme patissiĂšre, c’est normal qu’il en reste : on ne peut pas la rĂ©ussir au Thermomix (ou mĂȘme trĂšs difficilement Ă la main) en trop petites proportions. Comme je l’indique dans les notes en fin de recette, le reste de pĂątissiĂšre est dĂ©licieux juste servi en verrine avec des dĂ©s de fruits frais.
Je ne fais plus que cette recette ! Cela va faire 3 ans que je la rĂ©alise tous les ans et je prends le temps aujourd’hui (j’aurais dĂ» le faire avant !) de laisser un commentaire car je sais qu’on attend des retours de nos rĂ©alisations. Cette galette est parfaite et la recette de pĂąte feuilletĂ©e Ă©galement. Ne rien changer et vous Ă©paterez vos convives
Quel rĂ©gal ! Effectivement, la pĂąte feuilletĂ©e n’est pas compliquĂ©e Ă faire et elle en vaut la peine ! Quant Ă la frangipane, hummm! Bref! Gros succĂšs , merci!!
Ma galette est dans le réfrigérateur.
Question pour le four : chaleur tournante ou sole chauffée ?
Bravo pour votre site ! Vos recettes sont top !!
@Nathalie j’ai testĂ© les deux fonctions (chaleur tournante ou statique) sans constater de diffĂ©rence de rĂ©sultat, simplement la cuisson est plus rapide en chaleur tournante donc je l’utilise plus volontiers.
Excellente recette : jâai aussi rĂ©alisĂ© la pĂąte feuilletĂ©e …..
Je lâai rĂ©ussie et jâen suis ravie malgrĂ© le temps passĂ© en cuisine
Merci pour la petite astuce qui a permit une superbe brillance
Jâen ferai 2 la prochaine fois car ma famille sâest rĂ©galĂ©e
Bonjour Lyse. TrÚs bonne recette mais ma galette à fait le dos rond pourtant je l ai piqué 3 fois. Mais çà ne ga.chera pas le gout
@Nadine de l’air a dĂ» ĂȘtre emprisonnĂ© lors du montage de la galette. Les trous permettent l’Ă©vaporation lors de la cuisson et Ă©vitent l’explosion de la galette, mais s’il y a de l’air dĂšs le dĂ©part, il ne permettent pas d’Ă©viter le gonflement. Pour s’assurer qu’on n’enferme pas d’air, je conseille de passer la main sur le disque supĂ©rieur pendant qu’on le met en place et avant de souder.
Super trÚs bien réussir trÚs bonne felicitations pour vos recettes
J’ai refait cette recette pour la 3eme fois et je me suis dit que j’aurai dĂ» en faire 2. Elle Ă©tait absolument rĂ©ussie et elle a Ă©tĂ© engloutie trop vite. Etant donnĂ© que c’est assez long Ă faire, est-ce que je peux en congeler 1 ?
@Stéphanie tout à fait, tu peux congeler une galette crue, ça sera aussi bon que fraiche aprÚs cuisson ! (la cuisson peut avoir lieu sans décongélation, mais ajouter 10 minutes environ)
Bonjour Lyse et merci pour la recette que je teste ce jour pour la 2eme fois mais il y a quelque chose que je ne comprends pas avec la crĂšme pĂątissiĂšre,… Que faist’on du reste puisqu’on utilise que 130 g???????
Merci!!!!!
claire
@clairettedie on la consomme hors galette ! De mĂ©moire je donne des idĂ©es dans l’article qui prĂ©cĂšde la recette !
TrĂšs bonne recette ! Mon fils m’a dit que c’Ă©tait la meilleure qu’il ait jamais mangĂ© ! Un peu longue Ă faire mais excellente. La pĂąte patissiĂšre-frangipane est lĂ©gĂšre. On a adorĂ©. Merci pour la recette.
@merci SĂ©go ! J’avoue ĂȘtre 100% d’accord pour la crĂšme frangipane… Moi mĂȘme j’ai testĂ© plusieurs autres recettes cette annĂ©e et je reste dĂ©finitivement sur celle-ci !
La crĂšme patissiĂšre est trĂšs bonne, je lâai finie Ă la cuillĂšre !
Un vrai rĂ©gal (comme toutes vos recettes !)! Plus longue Ă faire qu’Ă engloutir par toute la petite famille ! A refaire trĂšs vite
@Aurélie merci pour ce retour adorable !
J’ai respectĂ© Ă la lettre la recette. Au moment, d’Ă©taler la crĂšme, elle Ă©tait liquide malgrĂ© une nuit au rĂ©frigĂ©rateur.
Tout débordait du disque de pùte. La catastrophe !!!
J’ai dĂ» aller acheter une galette chez le pĂątissier. Trop déçue
@CXharlotte les problĂšmes de frangipane trop liquide sont dus Ă une crĂšme patissiĂšre insuffisamment cuite. La crĂšme pĂątissiĂšre ne doit pas elle-mĂȘme ĂȘtre liquide. AU pire dans ce cas Ă©paissir la frangipane avec de la poudre d’amande, car effectivement si la crĂšme frangipane est liquide la galette ne peut pas fermer correctement.
Bonjour Lyse
Encore une recette top
ValidĂ©e par toute la famille mĂȘme ceux qui n’aiment pas la frangipane. Seul bĂ©mol , la derniĂšre cuisson avec le sucre glace car au bout de 3 mn une partie a cramĂ© (juste la partie sucre). La pĂąte feuilletĂ©e est superbe et lĂ©gĂšre. La frangipane est juste parfaite
Encore merci
Merci pour votre retour, effectivement je vois que ça Ă Ă©tĂ© modifiĂ© pour la farine. MalgrĂ© 1nuit au frigo la frangipane Ă©tait trop liquide pour tenir sans couler. Je pense que c’est du Ă mon erreur d’avoir mĂ©langĂ© la totalitĂ© de la crĂšme pĂątissiĂšre avec la crĂšme d’amande. J’ai ajoutĂ© de la poudre d’amandes pour compenser et pouvoir l’Ă©taler. Le rĂ©sultat est vraiment excellent ! On c’est rĂ©galĂ© !
Je me met une note de faire la poudre d’amandes en dĂ©but de recette, depuis que j’ai un Thermomix je n’en achĂšte plus…
Encore une belle recette, qui a donnĂ© une excellente galette, digne d’une bonne pĂątisserie ! Merci,
Bonsoir. Je n’ai pas fait la pĂąte feuilletee par manque de temps et par peur de me trouver dans des situations hasardeuses. C’Ă©tait trĂšs bon en tout cas. La galette avait bien montĂ© et puis une fois sortie du four, elle s’est Ă©crasĂ©e. Savez vous pourquoi? Javais fait les petits trous maispeut etre pas assez? Cest sur elle navait pas votre style mais ça se mangeait trĂšs bien.J’ai donnĂ© un coup de grill avec sucre glace , j’ai Ă©vitĂ© de peu le cramage. .grace Ă vos prĂ©cieux conseils. Je vais me laisser tenter pour faire la pĂąte un de ces quatre
DĂ©finitivement LA meilleure recette de galette. Un juste Ă©quilibre de goĂ»t dans la frangipane! Et lâastuce de la caramĂ©lisation en fin de cuisson donne la cerise sur le gĂąteau! Bonne annĂ©e 2020!
Deux fois que je fais cette recette et gros ratage pour moi. MĂȘme en laissant la crĂšme reposer, elle est trop liquide et se rĂ©pand en cuisant, je ne comprends pas d’oĂč vient le problĂšme…
En cours de confection, par contre je viens de voir que j’ai incorporĂ© la totalitĂ© de la crĂšme pĂątissiĂšre… J’espĂšre que ça ira quand mĂȘme. En revanche dans la liste des ingrĂ©dients il est marquĂ© 12g de farine et 12g de fĂ©cule puis dans les Ă©tapes de rĂ©alisation 25g de farine (ou 35g de fĂ©cule). J’ai mis 25g de farine mais du coup ça mĂ©riterait un petit Ă©claircissement đ De mĂȘme au dĂ©but c’est indiquĂ© de faire le sucre glace, ce serait un petit plus d’indiquer de faire la poudre d’amandes, je me suis faite avoir au milieu de la recette. Verdict demain pour cette galette, mais j’adore vos recettes !
@Totui merci de votre commentaire, ça me fait trĂšs plaisir que vous apprĂ©ciiez autant mes recettes ! vous ĂȘtes tombĂ© en pleine mise Ă jour semble-t-il, effectivement j’ai changĂ© lĂ©gĂšrement mes prĂ©conisations en matiĂšre de farine et fĂ©cule pour la crĂšme pĂątissiĂšre – Ă la fois dans la liste des ingrĂ©dients et dans le corps du texte. Pour la poudre d’amande, je ne l’indique pas dans la recette car la liste des ingrĂ©dients comporte de la poudre d’amande, et non des amandes.
Bonjour une fois mélangé la crÚme pùtissiÚre à la crÚme amande combien de temps là laisse au frigo svp c est la premiÚre fois que je la fais
Le temps nĂ©cessaire peut varier selon la consistance de votre crĂšme patissiĂšre ; il faut garder la frangipane au frigo jusqu’Ă ce qu’elle puisse ĂȘtre Ă©talĂ©e sans couler.
Bonjour
Excellente recette que je fais réguliÚrement!
Ajd je lai prĂ©parĂ© pour ma maman. Par simplicitĂ© jâai dĂ©jĂ fait les rosaces et les petits trou… elle est au repos pour la nuit au frigo. Ma maman mâa cuira demain.
Est ce gĂȘnant de avoir dĂ©jĂ fait le losange …? Merci
@MĂ©lanie ravie que tu aies adoptĂ© cette recette ! Pas de souci avec le fait d’entailler la galette Ă l’avance, il faudra juste se passer de la deuxiĂšme couche de dorure (car si on dore aprĂšs les entailles c’est beaucoup moins joli, on n’a pas le contraste et la dorure a tendance Ă s’accumuler dans les creux)
bonsoir
par manque de temps je viens d’acheter de la pĂąte feuilletĂ© prĂȘte Ă Ă©taler, dois je suivre les mĂȘmes consignes avec un temps de repos de 2 heures ou une nuit?
merci pour votre réponse
@Corinne oui, mĂȘme temps de repos !
Bonjour, recette qui donne envie. Une question… Il reste de la crĂšme pĂątissiĂšre du coup, c’est ça ?
Merci par avance
Oui, c’est bien ça ! Hn petit reste qui passe trĂšs bien en dessert avec des cubes de fruits frais et/ou un petit biscuit !
La crĂšme frangipane est un dĂ©lice de finesse ! La pĂąte feuilletĂ©e trĂšs bonne et croustillante. Nous avons fait les prĂ©parations la veille et lâassemblage et la cuisson le jour J. Cela va ĂȘtre dur de revenir Ă une galette de pĂątissier aprĂšs cela. Merciiii
Un grand merci Emma92 pour ce retour si enthousiaste, et bravo pour cette rĂ©alisation ! Idem pour moi, j’ai beaucoup de mal depuis que j’ai pris cette recette avec les galettes “parfumĂ©es” Ă l’arĂŽme d’amande amĂšre !
Recette testé hier pour la premiÚre fois avec pùte feuilleté maison, un vrai régal !!
La pate demande un peu de temps mais le rĂ©sultat est Ă la hauteur đ
@Claudie c’est tout Ă fait ça ! Je n’en ferais pas toutes les semaines, mais franchement (et mĂȘme si je radote) une feuilletĂ©e maison c’est in-com-pa-rable !!
J’avais oubliĂ© les Ă©toiles !
Faite aujourd’hui, et excellente ! Recette suivie Ă la lettre et c’est la meilleure galette que j’ai faite. Sans surprise comme d’habitude avec vos recettes. J’ai achetĂ© vos livres et suis toujours impatiente de dĂ©couvrir de nouvelles recettes sur le site ! Merci Lyse
@FLo vraiment trÚs heureuse que vous appréciiez autant mon travail, merci et bravo pour la galette !
Bonsoir lyse jâai testĂ© la recette de la galette mais Ă mon goĂ»t il manque de la frangipane! Puis je doubler les quantitĂ©s? Merci pour votre rĂ©ponse
@Elo je crains qu’en augmentant la quantitĂ© de frangipane on ne puisse plus fermer la galette (c’est mĂȘme sĂ»r, Ă moins de faire un disque supĂ©rieur beaucoup plus grand et de la transformer ainsi en tourte). Vous la trouvez vraiment insuffisamment garnie ou c’est le goĂ»t qui vous semble trop peu prĂ©sent ? Dans ce dernier cas il est probable que ce qui vous manque soit l’arĂŽme amande amĂšre prĂ©sent en quantitĂ© dans la plupart des galettes du commerce. Perso je n’aime pas je trouve que ça masque le gout des autres ingrĂ©dients, surtout dans cette recette qui utilise de la vanille gousse, mais pour beaucoup de gens c’est ça “le vrai goĂ»t de la frangipane” puisque c’est celui auquel on est habituĂ© !
hyper bonne! En prime, c’Ă©tait la premiĂšre fois que je faisais une pĂąte feuilletĂ©e: avec la technique “escargot”, c’est super rapide et facile.
Je suis conquise, et il en Ă©tait de mĂȘme pour tous ceux qui ont goĂ»tĂ© la galette.
Merci!
Pour une fois jâai suivi la recette Ă la virgule prĂšs et le rĂ©sultat nâest pas lĂ au niveau du gout on sent trop le gout de lâoeuf qui Ă lâunanimitĂ© fait penser Ă une omelette sucrĂ©e, on ne sent pas suffisamment lâamande .Pas franchement mauvais mais pas terrible.
@Chist Ă©tonnant cette comparaison avec une omelette ! Comme vous dites que la frangipane n’a pas assez le goĂ»t d’amande, je pense que ce qui vous manque est probablement le goĂ»t de l’arĂŽme amande amĂšre, prĂ©sent en quantitĂ© dans la plupart des galettes du commerce. Perso j’aime justement cette recette parce qu’elle offre d’autres saveurs, plus dĂ©licates (vanille vĂ©ritable notamment). L’arĂŽme amande amĂšre en masquerait le goĂ»t… Mais pour beaucoup de gens c’est ça “le vrai goĂ»t de la frangipane” puisque c’est celui auquel on est habituĂ© ! Si c’est ce que vous recherchez, ajoutez de l’arme amande amĂšre dans votre frangipane (dans ce cas pas besoin de casser la tirelire avec de la vanille vĂ©ritable Ă©videmment).
Câest trop bon ! Câest sĂ»r ! Mais quel courage il faut pour la faire dâun bout Ă lâautre… pas vraiment compatible avec mon caractĂšre impatient ! Enfin, nous savourons… et merci Lise
@Sophie c’est vrai que c’est du boulot, moi non plus, je ne le ferais pas toutes les semaines ni mĂȘme tous les mois… mais quel goĂ»t incomparable !
Galette rĂ©alisĂ©e hier, un pur rĂ©gal, avec un goĂ»t d’ encore gĂ©nĂ©ralisĂ© !!
Elle n était pas aussi belle que la vÎtre, mais un vrai délice !
Merci pour toutes vos recettes, et bonne année à vous !
@Carolette 76 merci beaucoup pour ce retour !
TrĂšs bonne recette.
Faite avec deux pùtes feuilletées achetées car manque de temps.
A refaire sans hésitation, avec un peu moins de sucre.
Merci pour cette galetteâ
TrĂšs bonne recette,merci Lyse!
Recette validée, trÚs bonne galette comme chez le boulanger. Merci pour toutes ses bonnes recettes partagées. Bonne Année
J’ai dĂ» louper quelque chose car la frangipane Ă©tait encore trĂšs liquide aprĂšs une nuit au rĂ©frigĂ©rateur…je l’ai Ă©paissi avec de la poudre d’amande. Le rĂ©sultat est malgrĂ© tout trĂšs rĂ©ussi.
@Chantal est-ce que la crĂšme pĂątissiĂšre Ă©tait liquide ? SI oui, c’est la raison du souci. En tout cas bravo pour l’idĂ©e d’ajouter de la poudre d’amande, vous avez parfaitement su redresser la situation !
Merci Lyse pour toutes ces bonnes recettes faciles Ă suivre et bien dĂ©taillĂ©es. La galette des rois est superbe. Meilleurs vĆux Ă vous et votre famille.
@Danou un grand merci Ă vous pour ce retour !
J’ai fait la mĂ©thode escargot et c’Ă©tait impeccable !
TrĂšs belle recette.
Merci
Un rĂ©gal! Je remplace lâextrait de vanille par de lâamande amĂšre pour la crĂšme dâamande et je pĂšse la crĂšme pour ajouter le poids prĂ©cis de la crĂšme pĂątissiĂšre (2/3 – 1/3).
Gros succĂšs, mĂȘme auprĂšs de mon fils de 20 mois!!!
@Aurélie B génial, merci beaucoup !
Depuis le temps des galettes par mes soins dans la famille, jâavoue que celle -ci est magnifique!!!!!!
Grand merci, un changement et rien à voir avec une feuilletée classique worveck.
Depuis que J’ai dĂ©couvert ta recette de galette , je ne fais plus qu’elle.on me la demande et re-demande sans arrĂȘt.
C’Ă©tait un NoĂ©l Yummix chez nous.
J’ai fait la forĂȘt enneigĂ©e et les mendiants et ma fille nous a concoctĂ© du pralin, des pralinĂ©s, des rochers et des truffes…
Merci pour tes merveilleuses recettes bien expliquées et joliment photographiées.
Tu es une artiste!
Ohlala, merci Nicole ! Ce message me fait infiniment plaisir ! Et bravo à toi et ta fille pour toutes ces réalisations !
Comme toutes le recettes, super recette.
Notre demonstratrice Thermomix, aprÚs anoir tracer le disque dessine autour, un cercle de 1 bon cm, on le découpe et le dépose sur le bord du cercle de base. Et on termine de la façon classique.
Je le fait de cette façon et obtient une galette magnifique, bien levée.
Nicole merci de ce message. Je crois que j’ai dĂ©jĂ vu cette technique, on surĂ©lĂšve en quelque sorte le feuilletage pĂ©riphĂ©rique en mettant une bande de pĂąte supplĂ©mentaire entre les deux disques, du coup il y a “3 couches” sur le centimĂštre extĂ©rieur c’est ça ? Perso j’ai appris auprĂšs d’un pĂątissier qui ne le faisait pas, et je suis satisfaite-, le galettes sont superbement levĂ©es aussi (le tout est surtout ne ne pas Ă©craser la pĂ©riphĂ©rie de la galette, malheureusement le message ne passe pas toujours ! :-D), donc je n’ai jamais essayĂ©, mais il faudrait, pour voir.
Je ne comprends pas le chiquetage : faut-il que le disque supĂ©rieur soit de diamĂštre infĂ©rieur pour ne pas lâentamer ? Je vais essayer votre recette qui est trĂšs tentante. Merci de votre rĂ©ponse.
Recette testee, détester avec toujours autant de succÚs ! Désormais, je n achÚte plus de galette des rois ! Merci pour vos partages et les trÚs bonnes explications détaillées pour chacune de vos recettes ! Bravo a vous !!
Je n’ai QUE cette recette pour la galette tellement mes proches la trouvent trĂšs trĂšs bonne.
Merci ++++ pour tous les conseils et les merveilleuses recettes.
Merci Lyse pour cette fabuleuse recette.
La meilleure galette jamais mangée.
Par contre, je l’ai un peu ratĂ©e par manque de temps: j’avais vu 1h40, mais ceci ne prenait pas en compte les temps de repos.
Sans doute dois-je lire les recettes avant, mais je trouve qu’il serait plus qu’utile d’ajouter les temps de repos dans la prĂ©sentation des recettes (je me suis dĂ©jĂ fait avoir plusieurs fois, et en particulier avec vos recettes quand il y a un lien vers une autre recette..).
Merci pour toutes vos recettes (j’ai achetĂ© le tome 1).
Merci Judith pour ce commentaire. Je le prends en compte… en fait, mon plug-in de recettes (l’outil qui me permet de les prĂ©senter en forme de fiches) ne permettait pas auparavant de mettre les temps de repos (juste “prĂ©paration” et “cuisson”, et inclure le repos dans le temps de prĂ©paration Ă©tait vraiment trop trompeur aussi !). Depuis peu il le faire, mais il faudrait que je reprenne toutes les anciennes recettes et j’avoue que je manque de temps, mais je vais tĂącher de faire au moins les recettes pour lesquelles le temps de repos est important !
Recette testĂ©e avec un succĂšs mitigĂ© Ă mon goĂ»t. Je pense qu’elle manquait un peu de cuisson car elle a bien gonflĂ© mais est retombĂ©e rapidement. Elle Ă©tait dĂ©licieuse quand mĂȘme et il n’en est pas restĂ© une miette.J’avais achetĂ© 2 pĂątons surgelĂ©s de chez P…, il faut reconnaĂźtre que c’est trĂšs pratique. Merci pour toutes vos dĂ©licieuses recettes aussi bien sucrĂ©es que salĂ©es. J’ai achetĂ© votre livre qui regorge de bonnes idĂ©es Ă tester sans tarder.
@Marie-France, mince, oui si elle est retombĂ©e c’est un manque de cuisson ! Je cuis les mienne en chaleur tournante (plus vigoureux), et les diffĂ©rentes phases concernant la finition (faire fondre le sucre glace, puis caramĂ©liser) allongent le temps de cuisson jusqu’Ă 10 minutes, j’atteins pas loin de 40 minutes en fait !
Verrines, bien sûr Ah les correcteurs automatiques !
Merci de votre rĂ©ponse, jâessaierai de prolonger un peu la cuisson pour la prochaine. Elle Ă©tait quand mĂȘme dĂ©licieuse et a eu un franc succĂšs : il nâen nâest Pas restĂ© une miette !
Avec le reste de crĂšme pĂątissiĂšre, jâai fait deux petites verrues : crĂšme de marron, sauce chocolat et crĂšme…une tuerie
Jâaime beaucoup vos recettes, bien expliquĂ©es et dĂ©licieuses.
DĂ©jĂ je SAIS que ma galette ne sera pas belle.
Elle fuit !!!
Le plus difficile a Ă©tĂ© de dĂ©poser le 2eme disque de pĂąte. Comme je suis gĂ©nĂ©reuse j’ai dĂ©posĂ© beaucoup de crĂšme frangipane et mon disque supĂ©rieur n’Ă©tait pas assez grand. La prochaine fois (car il y en aura une, c’est sĂ»r) je le tailletai un poil plus grand et serais moins gĂ©nĂ©reuse en frangipane.
Je ne serais pas trÚs fiÚre de présenter cette galette à mes invités mais il est trop tard pour un plan B.
PS : je trouve difficile de laisser un message tellement la liste Ă descendre est longue.
merci pour la recette ; dĂ©licieuse, elle devient LA recette pour les galettes des rois. Merci aussi pour l’astuce du sucre glace
Bonjour Lyse
Vous avez fini par me convaincre d’essayer la fabrication de la pĂąte feuilletĂ©e pour galette des rois.
Au sortir du bol ça ne ressemblait vraiment pas Ă un pĂąton mais plus Ă un gros tas de grumeaux. J’ai persistĂ©. Les 6 tours sont faits.
J’ai fait la crĂšme frangipane qui est belle et bonne !!
Je cuirais l’ensemble demain pour mes invitĂ©s.
Si la frangipane me semble trop liquide je rajouterais de la poudre d’amandes.
Je croise les doigts pour qu’elle soit belle car je sais de toute façon qu’elle sera bonne.
Je vous tiendrais informée.
Merci encore pour vos recettes.
Bonjour
Merci pour cette bonne recette. Ma galette Ă©tait bien gonflĂ©e Ă la sortie du four mais, trĂšs vite elle est devenu raplapla. Peut-ĂȘtre un four pas assez chaud ? Je lâai fait cuire 30mn. Quâen pensez-vous ?
@BĂ©atrice mince ! Je pense en effet Ă une cuisson insuffisante, pas assez chaud ou pas assez longtemps (ça dĂ©pend de l’Ă©paisseur de votre pĂąte… et puis dans ma recette on laisse encore 5 minutes aprĂšs ajout du sucre glace puis encore quelques minutes en fonction grill, en principe…. donc on arrive pas loin de 40 minutes, dans les faits – Ă ajuster Ă©videmment et comme toujours selon les fours, le mode de cuisson utilisĂ© (chaleur tournante ça va beaucoup plus vite par exemple….)
Bonjour. Peut on mettre du lait demi écrémé SVP?
Pour le lait demi-Ă©crĂ©mĂ© : oui si vous n’avez rien d’autre, mais augmentez un peu le temps de cuisson de la crĂšme pĂątissiĂšre de 2 ou 3 minutes pour Ă©viter qu’elle soit trop liquide…
Je lâai faite aujourdâhui en respectant scrupuleusement toutes les consignes sauf la gousse de vanille que jâai remplacĂ©e par un sachet de sucre vanillĂ© (en retranchant son poids du sucre supplĂ©mentaire) et câetait LittĂ©ralement parfait!
Excellente galette!! Bon je ne me suis pas lancee dans la pĂąte feuilletĂ©e je l’avoue.. mais prĂ©paration bien Ă©quilibrĂ©e.
Osez vous allez vous régaler!!
TestĂ©e aujourd’hui, Ă©piphanie oblige ! Ma galette n’a pas trop levĂ© cĂŽtĂ© disque infĂ©rieur, en relisant la recette c’est peut ĂȘtre parce que j’ai mis toute la prĂ©paration frangipane et donc trop lourd. Ensuite je voudrais savoir si les entailles pour la dĂ©coration doivent ĂȘtre profondes ou juste marquĂ©es ? Sinon trĂšs bon goĂ»t et fiĂšre allure. Merci pour vos recettes bien explicites. Tous mes voeux 2019 et encore plus de vos expĂ©riences culinaires partagĂ©es !!
Bonjour Pascal, les entailles sont d’1 mm environ, pas plus ! Cf ma petite photo, si vous arrivez Ă distinguer. Et oui, elle devait ĂȘtre super garnie et cela explique le fait que le disque infĂ©rieur n’ait pas levĂ©. Il me reste toujours de la frangipane. Je m’en sers pour faire une ou deux mini galettes avec le schistes de pĂąte feuilletĂ©e (qu’il ne faut surtout pas mettre en boule mais empiler avant de rĂ©Ă©taler, pour garder les caractĂ©ristiques de la pĂąte feuilletĂ©e !)
DĂ©licieuse galette mĂȘme si la crĂšme pĂątissiĂšre Ă©tait trop liquide mais si la cuisson fut prolongĂ©e 2 fois. Donc, elle a dĂ©bordĂ© du feuilletage. Donc, moche mais qu’importe elle est partie trĂšs vite !!
Et l’astuce du sucre glace est bluffante ! Merci
@totoche mince, malgré la fécule ? Quel lait as-tu utilisé ?
Toutes les Ă©tapes de la recette suivie sauf dessin sur la pate (petit oubli) et le sucre glace Ă la fin .
TrÚs belle galette faite aujourdhui avec du beurre dé tourage. Super nous avons hùte de goûter ce soir.
Merci pour toutes ces explications. Est ce possible d’ajouter une photo?
Jâai fait cette galette Ă midi. Un vrai rĂ©gal et si facile Ă faire. Merci et tous mes vĆux pour 2019 et plein de recettes!!
bonjour je trouve ma frangipane un peu trop liquide. est ce que si je la laisse a frigo toute la nuit, cela suffira Ă l’Ă©paissir svp?
merci
@lilou aĂŻe, j’espĂšre que oui !
Bonjour et tous mes voeux.
J’ai une question concernant la galette. Pour la quantitĂ© de pĂąte feuilletĂ©e vous parlez de 250 g de farine et 250 g de beurre. Est ce que ça suffit pour faire 2 pĂątes ou il faut multiplier ces quantitĂ©s par 2 puisqu’au dĂ©part vous parlez de 650 g de pĂąte feuilletĂ©e. Dans l’attente de votre rĂ©ponse pour me lancer dans la recette.
@isabelle câest bien la quantitĂ© obtenue, car il y a aussi 125 g dâeau !
Bonjour
Je reste pour la premiĂšre fois vos recettes que je viens de dĂ©couvrir avec joie ! La pĂąte feuilletĂ©e est en prĂ©paration, je vais m’attaquer aux crĂšmes…
Petite question, je voudrais tester une galette poire chocolat… est ce que je peux ajouter du chocolat fondu Ă la crĂšme d’amande ou plutĂŽt Ă la crĂšme pĂątissiĂšre, et dans quelle proportion …
Merci pour toutes vos recettes sui ont l’air aussi appĂ©tissantes les unes que les autres.
Bonjour j’ai rĂ©aliser la galette ce matin . Et je compte la cuire Que demain matin. Le Temps au frigo n’est il pas trop long ? Est ce que ça va changer quelque chose Ă la cuisson? Le fait que je laisse presque 24h au frigo? Merci
Bonjour Lyse!
Je me mets Ă la cuisine Thermomix via votre blog… Je vous remercie infiniment de nous donner des bonnes idĂ©es, le moyen de les rĂ©aliser avec un ton joyeux, pĂ©dagogique et enthousiaste!
Je voulais savoir si on pouvait rĂ©aliser de la crĂšme pĂątissiĂšre avec le sucre vanillĂ© yummix (afin dâĂ©conomiser des gousses, denrĂ©e prĂ©cieuse dans le pays oĂč nous habitons!), et si oui, dans quelles proportions?
Un grand merci pour votre beau travail et son partage, vraiment!
Elisabeth merci, ce que tu Ă©cris me fait un immense plaisir. Oui bien sĂ»r pas de souci pour utiliser le sucre vanillĂ© thermomix Ă la place d’une gousse ! Je pense que plus tu auras la pain lourde, mieux ce sera : je remplacerais personnellement 30 Ă 40 g de sucre par du sucre vanillĂ© thermomix. Tiens-moi au courant !
Merci mille fois!
Je te tiendrai au courant đ
Miam !! Extra !!
Gallette rĂ©alisĂ©e ce week end avec la recette de votre pĂąte feuilletĂ©e. Tous le monde Ă adorĂ© et Ă trouvĂ© sa plus lĂ©ger que juste avec la crĂšme d amande mĂȘme les enfants en ont manger 2 parts. Merci pour vos recettes
Bonsoir, recette testĂ©e (sauf la pĂąte feuilletĂ©e achetĂ©e chez Pi…) et approuvĂ©e. Ă deux mains avec ma fille de 12 ans qui s’est occupĂ©e de la garniture. J’ai juste toujours la mĂȘme problĂ©matique avec la cuisson de la pĂąte. J’utilise une plaque de cuisson pour LĂ©a pĂąte Ă choux, gougĂ©re. Peut ĂȘtre n’est elle pas adaptĂ©e Ă la cuisson des pĂątes ? Qu’en pensez vous?
Encore une fois, merci pour vos recettes et conseils toujours judicieux.
En principe nous testons le cake chocolat /poire et tarte Ă la courge ce week-end.
Bonne soirée
Bonsoir Annette, est-ce une plaque en silicone ? Dans ce cas, en effet, elle n’est pas adaptĂ©e. Rien de tel qu’un bonne plaque mĂ©tallique, qui conduit bien la chaleur. Chouette pour le cake, tu me diras !
Bonjour Lyse,
C’est une plaque mĂ©tallique. Alors peut ĂȘtre le four? pourtant j’ai une fonction pĂątisserie.. La prochaine fois je ferai la pĂąte moi mĂȘme. Pour le cake certainement trop cuit, nous n’avons pas “adhĂ©rĂ©”
Une suggestion sur la remontĂ©e des avis et pour en faciliter la lecture. Pourrai tu en modifier l’affichage en faisant apparaĂźtre plutĂŽt les derniers avis en haut de page plutĂŽt qu’en bas.
Ce week end je ferai le gratin de légumes récemment posté.
Merci pour tes partages.
Bonne journée
Merci Annette je note tes remarques, Ă bientĂŽt !
On a apprĂ©ciĂ©s, j’ai seulement rĂ©duit le sucre de la crĂšme pĂątissiĂšre: 45g,. Pour la prochaine, je ferais un peu plus de frangipane, peut ĂȘtre ma pĂąte trop grande?.
Merci
Bonjour et merci pour cette recette, la galette etait excellente !
Bonjour, est-il possible de doubler la quantitĂ© de crĂšme frangipane Ă l’intĂ©rieur d’une m^me galette ? J’ai testĂ© ce week-end la recette et j’ai trouve que le fourrage frangipane Ă©tait succulent mais un peu mince Ă cotĂ© de l’Ă©paisseur du feuilletage …. J’ai pris deux pĂątes prĂ© Ă©talĂ©es Ă©paisses en grande surface. La galette Ă©tait bien grande mais peu remplie.
DeuxiĂšme question si l’on fait la recette la veille y compris la cuisson, peu-on laisser la galette a tempĂ©rature ambiante comme il y a de la crĂšme pĂątissiĂšre, personnellement je l’ai mise au frigo, mais la pĂąte a pris un peu d’humiditĂ© .
Merci pour ces conseils prĂ©cieux pour le montage. Votre recette m’a rĂ©conciliĂ©e avec la galette frangipane.
Bonjour Tibo 59,
Tu peux bien sĂ»r mettre plus de frangipane (bon normalement avec ma recette on ne fait pas une galette de 30 cm de diamĂštre car comme on doit Ă©taler la pĂąte avant de dĂ©couper des disques, il y a pas mal de chutes). attention simplement Ă ce que le disque de dessus puisse bien se refermer malgrĂ© le relief important que ça va crĂ©er, il te faudra peut ĂȘtre prĂ©voir un disque supĂ©rieur un peu plus grand que le disque infĂ©rieur !
Par conter pour la laisser Ă tempĂ©rature ambiante : surtout pas ! Le froid est indispensable pour un bel aspect et notamment une bonne montĂ©e de la pĂąte feuilletĂ©e. C’est bizarre cette humiditĂ©, normalement le frigo dessĂšche. Quelque chose a peut-ĂȘtre coulĂ© dessus ? Ou tu l’avais couverte ? Moi je place mes galettes sur leur plaque tout en haut du frigo et je ne les couvre pas.
Bon nouvel essai, en tout cas je suis ravie que cette recette t’ait rĂ©conciliĂ©e avec ce monument de la gastronomie française, si souvent mal interprĂ©tĂ© et donc mal jugĂ© !
Merci pour ta rĂ©ponse. En fait j’ ai fait ma galette la veille et je l’ai mise au frigo une fois cuite pour le lendemain: c’est lĂ quâelle a pris un peu d’humiditĂ©.
Je teste aujourdâhui avec une double dose Ă l’intĂ©rieur : je te tiens au courant. As tu une photo de ta galette cuite oĂč l’on voit l’aspect aprĂšs la coupe ? C’est pour voir le rĂ©sultat que tu obtiens une fois cuite.
Merci merci !
Pas d’autre photo Ă te donner, les photos de la galette ouverte que j’ai sont similaires Ă celle qui est en ligne.
Ah je comprends mieux pour l’humiditĂ© : clairement il ne faut pas mettre de galette cuite au frigo. Ca se conserve Ă tempĂ©rature ambiante sans souci. Par contre pour moi il faut la manger dans la journĂ©e, pour profiter d’une bonne pĂąte feuilletĂ©e fraiche. Je la cuit toujours le jour mĂȘme (quitte Ă la mettre au four pendant que je prends ma douche le matin ;-))
Autre question : la consistance de la crĂšme permet-elle d’ĂȘtre pochĂ©e ?
Oui tout Ă fait !
Un délice!!! Tout est parfait!
Et avec tous les petits trucs de pro sur l’assemblage et la dorure on sert un dessert de pĂątissier!!!
HĂ©hĂ©, trop heureuse que cette recette t’ait fait l’effet voulu ! Merci Roxy !
T’inquiĂšte, ça va s’arranger YaĂ«l !
Recette suivie Ă la lettre- le rĂ©sultat est remarquable! Je la referai l’an prochain! Merci beaucoup Lyse pour ce blog merveilleux
Lyse j’ai pourtant suivi votre recette Ă la lettre mais la frangipane trop liquide a coulĂ© car impossible de bien souder les deux pĂątes. Dommage car le goĂ»t est excellent mais la galette pas prĂ©sentable du tout. Je ne sais pas d’oĂč vient le problĂšme et je suis frustrĂ©e.
Bonsoir Marie-France,
Oh mince, je mesure la déception !
Normalement la frangipane est crĂ©meuse, pas liquide – d’oĂč votre souci de soudure. La crĂšme pĂątissiĂšre Ă©tait-elle bien Ă©paisse et totalement refroidie lors de son incorporation Ă la crĂšme d’amande ?
Si la rĂ©ponse est non (ce que je soupçonne) : soit un simple problĂšme de refroidissement insuffisant, soit un problĂšme de cuisson de la crĂšme pĂątissiĂšre insuffisante (normalement la recette fonctionne parfaitement, mais avec un lĂ©ger sous-dosage de la fĂ©cule (potentiellement dpu Ă une balance imprĂ©cise) ou avec un lait trĂšs froid ou un thermomix peut-ĂȘtre moins enthousiaste Ă la tĂąche pour la chauffe, cela peut arriver ! Il faut bien contrĂŽler la prise de la crĂšme pĂątissiĂšre, elle doit ĂȘtre brillante, non farineuse en bouche. Au moindre doute, poursuivre la cuisson quelques minutes, cela ne prĂ©sente aucun risque. Et surtout, bien la laisser prendre au frais et ne l’incorporer dans la crĂšme d’amande (elle-mĂȘme faite avec du beurre mou mais surtout pas fondu) qu’une fois qu’elle est totalement refroidie, idĂ©alement Ă tempĂ©rature du frigo.
En espérant avoir pu vous aider. Je suis convaincue que votre prochaine galette sera parfaite !
Merci pour cette recette; tout le monde a adoré . pas grasse, pas trop sucré; parfaite
Je n’en revenais pas de me voir faire une pĂąte feuilletĂ©e ! Pas si difficile finalement mais nĂ©cessite en effet un peu d’organisation. GĂ©nial le sucre glace pour une finition trĂšs professionnelle. Nous nous sommes rĂ©galĂ©s.
Je vois dans votre livre (oui, moi aussi c’Ă©tait mon cadeau de NoĂ«l !) que c’est finalement la mĂ©thode “escargot” que vous privilĂ©giez pour la pĂąte feuilletĂ©e. C’est donc aussi bien ? J’essaierai pour une prochaine galette…
Question subsidiaire, je n’ai pas suivi la recette Ă la lettre car j’achĂšte rarement du beurre doux, j’ai donc mis du demi-sel pour la pĂąte. Y a-t-il une raison particuliĂšre de prendre du beurre doux ?
Bonne question Anne (ha ha, prĂ©nom breton pour une question sur le beurre salĂ© ;-)) ça ne nuit pas au feuilletage, c’est juste pour pouvoir doser prĂ©cisĂ©ment le sel et Ă©viter un surdosage.
Super recette ! tout le monde a aimĂ© mĂȘme ceux qui ne mangent pas de sucrĂ© d’habitude.
Merci !
Bravo ! Excellente recette, j’ai Ă©patĂ© tout le monde avec cette galette ! La frangipane est excellente et les conseils de montage parfaits !
Servi avec un sorbet Ă la mangue du jardin et un Chateau Neuf du Pape…
Des mangues du jardin, waou, c’est mon rĂȘve đ ! Tu es en JamaĂŻque, Anne ?
Excellent. tout le monde s’est rĂ©galĂ©. Merci pour la recette. Elle est parfaite.
Je viens de faire cette recette et nous nous sommes régalés. TrÚs bien expliqué. Merci beaucoup.
Super, merci đ
TrĂšs bonne recette! Nettement meilleure qu’une galette achetĂ©e en boulangerie oĂč la plupart du temps les prĂ©parations sont industrielles!
Sophie je suis entiĂšrement d’accord avec toi ! C’est beaucoup de boulot, donc pas le genre de recette que je rĂ©alise (et partage sur Yummix) habituellement, mais le rĂ©sultat est si incomparable mĂȘme, comme tu dis, avec les galettes de boulangerie, que je trouve que ça les vaut. Bravo d’avoir relevĂ© le challenge !
bonjour, j’adore votre recette ! mais je n’arrive pas Ă imprimer pour la garder prĂ©cieusement đ le lien imprimer ne semble pas fonctionner.Pareil pour la recette de pĂąte feuilletĂ©e.comment faire ?
Merci de vos partages !
belle journée,
bonsoir Lyse
mettez-vous du papier sulfurisĂ© sur la plaque ou directement sur la tĂŽle? j ai une plaque en tĂŽle non anti-adhĂ©sive….
C’est plus prudent d’utiliser du papier sulfurisĂ©, en effet !
Bonjour,dĂ©solĂ©e de vous embĂȘter encore mais j ai aussi une toile silpat, cela risquerait-il de ramollir la pĂąte du dessous?
Merci pour vos réponses si rapides en tous cas.;))
Bonsoir
Peut on mettre la chaleur tournante à 180°. Merci
Oui la chaleur tournante peut ĂȘtre utilisĂ©e, si c’est la question – pas besoin d’abaisser la tempĂ©rature, juste surveillez bien en fin de cuisson !
Est ce que je peux la faire cet aprÚs-midi pour la déguster demain à midi.
Merci et bonne journée.
Ce qui serait parfait Lily, c’est de la faire la veille pour la cuire et la dĂ©guster le jour J…
Galette tout simplement divine !!!! MĂȘme mon mari qui m’a dit “Oh, une galette ! C’est pas terrible !” en a repris une part ! Bravo et mille merci !!!
un rĂ©gal! rĂ©alisĂ©e avec une patte feuilletĂ© thermomix (façon escargot 250g de beurre surgelĂ© en morceau et 250g de farine et 125g d’eau 1 cac de sel) j’ai pas eu la patience de laisser reposer 2 h avant de cuir, elle reste un rĂ©gal. Merci pour l’astuce du sucre glace c’est vraiment un petit plus en fin de cuisson et au gout…. excellente.
Super Auré, merci.
Bonjour,
Ăa fait 2 fois que je fais votre recette qui est trĂšs bonne mais les 2 fois ma pĂąte n’a pas gonflĂ©e du tout !  PremiĂšre fois pĂątes achetĂ©es et la deuxiĂšme fois je les ai faites moi mĂȘme mais toujours le mĂȘme rĂ©sultat Ă part que la deuxiĂšme fois c’Ă©tait plus de la pĂąte sablĂ©e que feuilletĂ©e. J’ai l’impression que le fait de mettre ma galette au frigo en est la cause…
Bonjour Sabrina, la pĂąte qui n’a pas gonflĂ© c’est probablement un problĂšme de cuisson insuffisante. Il faut adapter selon les fours, le mien est plutĂŽt pĂȘchu ! (mais je ne mets pas le temps de cuisson pessimiste dans la recette sinon les lecteurs vont me reprocher des galettes brĂ»lĂ©es ! c’est toujours moins risquĂ© de mettre un temps dans la fourchette basse et allonger quand on voit que c’est juste).
Pour la pĂąte maison qui ressemblait plus Ă une sablĂ©e, ça c’est typique de l’ajout abondant de farine. Non ? đ
En tout cas le passage au frigo n’est pas en cause : c’est une technique de pĂątissier reconnue pour permettre au feuilletage de mieux monter.
Quand je fais ma pate feuilletĂ©e, je me programme dautres choses a faire (broderie, patchwork, repassage, , rangements) je n’ai donc pas l’impression de passer mon temps en cuisine…
Lancez vous, ça vaut la peine ! Toute la recette de Lise sera sublimée. Merci Lise
J’ai fait ma pĂąte feuilletĂ©e (recette lenotre ) puis j’ai soigneusement suivi votrĂšs recette. Pour la cuisson je l’ai cuite Ă 180 degrĂ©s pendant 45 mn.
Tout le monde s’est rĂ©galĂ©. Elle Ă©tait belle et bonne !
Super, merci pour ton commentaire Marie.
TrĂšs bien expliquĂ©e, et excellente. C’est la premiĂšre galette que je fais et je ne changerais de recette pour rien au monde. MERCI
Merci Ă toi pour ce trĂšs gentil commentaire !
Comme toujours une rĂ©ussite qui a rĂ©galĂ© mes 4 gourmands. a refaire des la prochaine invitation. merci pour toutes ces explications simples. j avoue pour les pĂątes feuilletĂ©es, j ai Ă©tĂ© chez Mr Pi….
Pour la pĂąte, tu as bien raison celles de Pic*** sont les meilleures dans le commerce et on n’a pas forcĂ©ment toujours envie de passer du temps en cuisine !
Merci pour vos recettes, trĂšs facile Ă faire et excellente
J ai réessayé et cette fois c était une reussite! J ai cuit la crÚme pùtissiÚre  plus longtemps, je l ai laissée complÚtement refroidir et j ai gardé la creme d amande bien froide. C était excellent, par contre j ai encore raté la présentation: la galette s est ouverte pendant la cuisson et la frangipane à coulé.
Merci pour cette super recette, une de plus!
Coucou, alors lĂ merci, bon je n’arrive pas encore tout Ă fait Ă la mĂȘme galette que ta photo mais bon, niveau goĂ»t c’Ă©tait parfait. Une amie m’a confiĂ© : “c’est de loin, le meilleure qalette que je mange cette annĂ©e, mieux que celle de la boulangerie, qui avait trop le goĂ»t d’amande”. Que bonheur ce compliment. J’ai suivi calmement la recette. Par contre, dans le four, la pĂąte montait bien et puis soudain Ă la sortie du four, elle est retombĂ©e. NĂ©anmoins, la frangipane Ă©tait absolument parfaite. Ca compense !!!!
Bravo, Bravo, Bravo et merci.
Ca me donne envie de recommencer pour comprendre ce qui a pu se passer.
SI la pĂąte est retombĂ©e Ă la sortie du four c’est probablement juste un manque de cuisson ! Essaie d’ajouter 5-10 mn la prochaine fois ! (en surveillant bien ;-))
Bonjour, le sucre glace n’a pas voulu fondre et elle s’est toute dĂ©gonflĂ©e  et cassĂ©e lors de la dĂ©coupe ( j’ai peut-ĂȘtre trop appuyĂ© pour ne pas laisser passer l’air) donc déçue mais je recommancerais  (avec moins de sucre) car elle est trĂšs bonne. Merci beaucoup pour cette recette avec de la vraie frangipane : )
Alors si la galette s’est dĂ©gonflĂ©e, c’est probablement parce qu’elle manquait de cuisson. Quant au sucre glace qui ne veut as fondre : soit il est trop gros (normalement non avec le Themromix et un chinois pour saupoudrer), soit tu n’as pas assez insistĂ© : avec la chaleur du grill ça caramĂ©lise rapidement, il faut d’ailleurs faire trĂšs attention lors de cette Ă©tape. Je suis contente que tu aies quand mĂȘme aimĂ© et que tu ne te laisses pas abattre. La prochaine sera parfaite, j’en suis sĂ»re !
Bonjour, merci pour cette recette trĂšs bien dĂ©taillĂ©e. Il faut absolument s’organiser pour prendre le temps de tout refroidir et laisser reposer. C’est vrai que c’est du boulot mais qu’elle fiertĂ© quand les compliments sont dignes d’une galette de pĂątissier !!!! La touche finale sous le grill est Ă©patante… Mais quelques secondes seulement…. TrĂšs bonne recette.
TrĂšs bonnes remarques Sylvie, merci !
Super recette!
Ma pĂąte feuilletĂ©e a toujours Ă©tĂ© bonne mais je ne la trouvais pas assez feuilletĂ©e et en faisant attention Ă ne pas tout faire en une Ă©tape et en la laissant bien au froid avec le repos adĂ©quat un rĂ©gal…
J’avoue que je suis un peu flemmarde donc j’ai utilisĂ© la technique de l’escargot.
Pour la creme frangipane je ne connaissait pas du tout, j’avais toujours fais uniquement Ă la creme d’amande, une rĂ©vĂ©lation la creme frangipane est vraiment plus moelleuse. Un rĂ©gal! Juste un petit changement pour moi j’ai mis moitiĂ© amandes moitiĂ© noisettes.
Et petit soucis lors de la cuisson ma pĂąte feuilletĂ©e Ă Â tellement gonflĂ©e qu’elle s’est ouverte đ la prochaine je ferais quelques trou supplĂ©mentaire pour laisser l’air s’Ă©vader.
Merci pour cette superbe recette.
Lolosheh il n’y a pas de honte Ă vouloir faire plus simple quand on n’a pas envie de passer trop de temps en cuisine ! C’est bon de savoir que la technique de l’escargot t’a satisfaite. Miam la frangipane mi-noisettes đ
Lyse, c’Ă©tait un vrai rĂ©gal, tout le monde a adorĂ© !! Pour la peine je recommence aujourd’hui !! Merci pour cette excellente recette !
Bonjour merci pour cette recette.. super!
Un vrai regal
Miam miam!!! J’aime TOUT sur votre blog! Votre style, vos recettes calĂ©es sur mon goĂ»t (vegan, healthy, bon, bio et festif!)
Votre galette est une tuerie!
Je m’Ă©clate avec mon thermomix en grande partie grĂące a vos recettes : MERCI
Ăa me fait Ă©videmment trĂšs, trĂšs plaisir ce commentaire ! Merci Ă toi !!!
Bonjour et merci pour la recette !
TestĂ©e ce we d’Epiphanie, cette grande galette a fait le bonheur de toute notre petite famille ! La frangipane est onctueuse, pas sĂšche du tout. Par contre, j’ai utilisĂ© deux pĂątes feuilletĂ©es achetĂ©es en grande surface, et mĂȘme avec ça, elle Ă©tait trĂšs bonne. (Je n’avais pas le courage de la faire moi mĂȘme…).
Merci pour tous les bons conseils et c’est une recette qui est dĂ©jĂ imprimĂ©e et rangĂ©e dans mon classeur pour l’annĂ©e prochaine ! đ
Oui, quand on n’a pas la possibilitĂ© ou juste pas envie d’y passer trop de temps, une bonne pĂąte feuilletĂ©e ça peut aussi s’acheter. Ma prĂ©fĂ©rĂ©e est celle de Picard (aucun additif louche). En tout cas merci, merci Elisa pour ce retour !
bonjour,
je viens de rĂ©aliser votre galette qui Ă©tait trĂšs bonne, seulement elle n’Ă©tait pas assez Ă©paisse, pas assez de frangipane, voila le reproche que l’on m’a fait.
Pas assez de frangipane ? Ăa m’Ă©tonne. Quel Ă©tait le diamĂštre de ta galette đ ? La recette est pour une galette de 25 cm de diamĂštre et normalement il reste de la frangipane. En tout cas je suis contente que le goĂ»t ait sĂ©duit tes convives !
Bon et bien c’etait un succes avec le lait d’amande meme si l’appareil etait un peu trop liquide (premiere fois que je faisais de la creme patissiere, je n’aime pas ca d’habitude mais avec le lait d’amande miam) et donc texture differente, mes convives ont adore. ils ont trouve cela plus cremeux et plus leger du coup.
Merci
Super, merci Noémie !
Une tuerie!! Super bon,
Ma fille de 5 ans en a pris 2 fois, alors qu’elle n aime pas ça habituellement.
Merci pour vos recettes.
Philippe merci, j’en suis ravie !
C’est la recette fĂ©tiche pour la galette des rois. Je l’a fait tous les ans, et tout le monde se rĂ©gale.MĂȘme moi qui n’aime pas ça d’habitude j’en mange volontiers.
Merci
C’est un beau compliment, merci Laurence !
Une recette que je garderai. Parfaite, mais il m’a fallu la cuire un peu plus longtemps. Je recommande. J’ai ajoutĂ© un peu de pralinĂ© concassĂ©es en diminuant le sucre. C’Ă©tait trĂšs bon. Merci pour cette recette
Excellente idée le praliné !! Merci Christiane !
Merci beaucoup pour cette excellente recette, suivie à la lettre, tout simplement délicieux !
TestĂ©e ce week end… ratĂ©e pour la prĂ©sentation! Je n ai pas rĂ©ussi Ă avoir une frangipane qui se tienne, mĂȘme en la laissant au frais 1h30, du coup la galette a coulĂ©. Autre dĂ©ception, la pĂąte feuilletĂ©e Ă bien levĂ©e et Ă©tait trĂšs bonne sur les cĂŽtĂ©s mais pas au centre: peut ĂȘtre du fait de la creme frangipane trop humide qui aurait “mouillĂ©” la pĂąte feuilletĂ©e? J ai utilisĂ© du sucre complet et du beurre bio (un peu plus mou que le conventionnel) pour la frangipane, est ce que ça peut jouer?
Je vais persĂ©vĂ©rer et retenter le week end prochain car j ai une confiance aveugle dans les recettes yummix đÂ
Mince mince mince AurĂ©lie, mais qu’est-ce qui s’est passĂ© ? Je vois trois hypothĂšses : (1) une crĂšme pĂątissiĂšre trop liquide, soit par manque de cuisson soit en raison d’une erreur de pesĂ©e du lait, et (2) un ajout de la crĂšme d’amande Ă la crĂšme pĂątissiĂšre alors que celle-ci n’Ă©tait pas froide, et (3) un ajout trop important de crĂšme pĂątissiĂšre en proportion de la crĂšme d’amande : on n’utilise pas tout la quantitĂ© de crĂšme pĂątissiĂšre obtenue dans la recette, peut-ĂȘtre que ce n’est pas assez clair dans ma recette ?
En tout cas j’espĂšre bien que tu auras le succĂšs que tu mĂ©rites Ă ton prochain essai !
Merci beaucoup lyse pour votre rĂ©ponse trĂšs dĂ©taillĂ©eÂ
En effet je pense avoir mis trop de farine pour travailler la pĂąte ( et vous l’aviez bien prĂ©cisĂ© dans le prĂ©ambule !)
Pour l’arĂŽme amande amĂšre je testerai promis !
Merci encore et je m’en vais vous fĂ©liciter sur la brioche les lasagnes ect…..
Excellente recette, j’ai tout suivi Ă la lettre, je la garde prĂ©cieusement, les conseils sont supers, merci beaucoup Lyse pour ce partage, je profite de ce commentaire pour te souhaiter une jolie et douce annĂ©e 2018 pleines de surprises, joies et rĂ©ussites âïž
Merci ! Une trÚs belle année 2017 à toi, Gana !
Une grande premiĂšre pour moi aujourd’hui : 1Ăšre pĂąte feuilletĂ©e, 1Ăšre galette! Waouh!!! Le rĂ©sultat donne envie de recommencer! Cette galette est topissime, certainement grĂące Ă la frangipane! Je ne suis pas une adepte de la frangipane mais lĂ … J’ai beaucoup apprĂ©ciĂ© la texture “crĂ©meuse”.
Et la pĂąte feuilletĂ©e. Ăa fait des mois que je me dis que ce n’est pas pour moi mais en fait c’est vraiment trĂšs facile. Encore quelque chose que je n’achĂšterai plis jamais.
Un grand merci Yummix pour cette excellente recette, grùce à vous tout le monde pense que je suis douée en cuisine!!!
Bonjour, viens de realiser cette recette. J ai fait la veille une pĂąte feuilletĂ©e maison sans le thermomix. C est un peu long mais rien de compliquĂ©.Â
Ici, on n a pas trop aimé le mélange crÚme amande/crÚme pùtissiÚre , on préfÚre la crÚme d amande tout simplement.
Il est vrai qu une pùte feuilletée maison n a rien à voir avec celle du commerce. Une fois dans le four, elle gonfle énormément .
Merci du partage et bonne année !
Merci de nous régaler .
Â
Je comprends pour la garniture, il y a vraiment 2 Ă©coles ! Probablement le camp des fans d’amande et ceux des accrocs Ă la vanille đ
Je suis bien d’accord avec toi, irrĂ©sistible hein la pĂąte feuilletĂ©e maison…
Superbe recette donnant lieu Ă des Ă©loges des convives. J’ai essayĂ© avec la farine bio t150 resultant au fameux gout d’une recette faite par nos grand mĂšre. Question quantitĂ© : parfait , juste un reste de crĂšme pĂątissiĂšre.
Merci . On en redemande.
Merci Philippe de ce retour enthousiaste !
Bonjour,Â
J’ai suivi la recette Ă la lettre… Je croise les doigts mais ya pas de raison đ
Dois-je la cuire en chaleur tournante ou traditionnelle ??Â
Merci !!
Johanna j’espĂšre que tu ne m’en voudras pas, j’arrive bien aprĂšs la bataille. De toute façon les 2 fonctionnent trĂšs bien, la chaleur tournante est plus rapide, c’est tout !
Excellente ! Mais je dois avoir un problĂšme avec la pĂąte feuilletĂ©e… Ca a dĂ©bordĂ© de partout…. La prochaine fois, je prend une pĂąte industrielle :-(, tant pis. Mais la garniture est excellente. Mon fils en a redemandĂ© 2 fois !! Merci
Sandra je ne pense pas que ça vienne du fait que ta pĂąte soit maison, je pense que c’est un pb au moment de montage : il ne doit absolument pas y avoir de frangipane sur les 1,5 cm du pourtour de la pĂąte qui sont enduits de dorure. Sinon, mĂȘme si tu l’essuie, ça va empĂȘcher que le disque de pĂąte supĂ©rieur adhĂšre correctement et…. tu connais la suite. En tout cas je suis ravie que ton fils aies apprĂ©ciĂ© ! Ahlala ces petits, de fins gourmets !
galette faite la semaine derniĂšre ça Ă©tĂ© une rĂ©ussite, il y a du “boulot” pour la prĂ©paration mais vite oubliĂ© Ă la dĂ©gustation. aujourd’hui je fais votre recette de brioche, elle est au four on va se rĂ©galer.
merci pour vos recettes trÚs détaillées vous me donnez envie de faire toutes ces bonnes recettes.
C’est bien agrĂ©able de lire ça Lolotte05 ?
Bonsoir lyse !
VoilĂ ma premiĂšre frangipane faite pour la toute premiĂšre fois !
Quelques quoiques malheureusement !
J’ai suivi Ă la lettre la prĂ©paration de la pĂąte feuilletĂ©e et cette derniĂšre n’a pas bien montĂ©e notamment celle
Du dessous ?!
Et j’ai trouvĂ©e la frangipane pas suffisamment prononcĂ©e en amande j’ai peut ĂȘtre mis trop de crĂšmeÂ
PĂątissiĂšre ?! J’ai pourtant respectĂ© le poidsÂ
Bref l’ensemble est bon mais Ă©loignĂ© esthĂ©tiquementÂ
Et gustativement de mes attentes !
Toutes les autres recettes testées sont tellement réussies que je voudrai savoir quelles ont été les erreurs !
Bravo pour tout et merci !!!! Â
Pour le feuilletage difficile de deviner oĂč a Ă©tĂ© le souci si vous dites avoir suivi Ă la lettre la recette ; je soupçonne Ă©ventuellement un ajout trop important de farine lors du travail de la pĂąte ?
Concernant le goĂ»t de l’amande, eh bien justement… c’est une question de goĂ»t ! De nombreuses galettes du commerce (qui contiennent parfois trĂšs peu voire pas du tout d’amande !) forcent sur l’arĂŽme d’amande amĂšre. Moi je n’aime pas du tout ça, je prĂ©fĂšre de loin la vanille et le rhum qui on plus la vedette dans cette recette, mais si vous recherchez l’arĂŽme amande amĂšre je comprends que vous soyez déçue. Si la recette de la frangipane vous convient pas ailleurs, il suffira la prochaine fois d’ajouter de l’arĂŽme amande amĂšre !
Bon je suis contente que vous ayez apprĂ©ciĂ© les autres recettes Yummix que vous avez testĂ©es (et j’espĂšre que vous avez Ă©galement laissĂ© des commentaires concernant ces recettes ! ;-))
Bonjour Lyse,
Recette réalise avec mon fiston, testée et trÚs largement approuvée. Un vrai régal, suivie à la lettre, tout est parfait! Je la garde précieusement! Merci beaucoup
Merci pour cette recette, elle est vraiment trĂšs bonne, je pense que la double dorure, la nuit au frigo et l’astuce du sucre glace y sont pour beaucoup.
Pour ma part j’ai fais moitiĂ© poudre d’amande, moitiĂ© poudre de noisette, et j’ai fait la mĂ©thode de l’escargot pour la pĂąte feuilletĂ© et avec la nuit au frigo c’est la premiĂšre fois qu’elle feuillette autant.
Bonjour, j’ai mis toute la crĂšme pĂątissiĂšre … c’st grave ?
En tout cas, merci pour la recette, la frangipane est au frais.
Oups, je crains un peu…. tu pourrais refaire un peu de crĂšme d’amande pour retomber sur les mĂȘmes proportions ?
Bonjour, peut on utiliser du lait d’amande ou ce n’est pas conseille?
merci d’avance et tres belle annee a toi Lyse et a Yummix
Tous mes voeux de bonheur NoĂ©mie! Aucun souci pour le lait d’amande, au contraire il fonctionne bien dans la crĂšme pĂątissiĂšre et apportera Ă la frangipane un subtil parfum d’amande supplĂ©mentaire ! Tiens nous au courant.
Bonjour,
Lorsque l’on met au frais toute la nuit, faut il protĂ©ger avec du film pour Ă©viter qu’elle sĂšche?
Merci
TU peux mais ce n’est pas indispensable car la dorure va faire barriĂšre Ă toute perte d’humiditĂ© de la pĂąte !
Merci pour votre recette vraiment parfaite, et vos explications.les enfants ce sont régalés. je me suis abonnés à votre newsletter du coup.
bonne journĂ©eÂ
Super Annebetty j’en suis ravie !
bonne annĂ©e lyse aprĂšs vĂ©rifications des denrĂ©es je suis prĂȘte pour le grand saut avec le parachute Yummix je devrais atterrir en toute sĂ©curitĂ©
Merci pour le partage et les conseils
Ha ha, excellent tata lolotte, Ă bientĂŽt pour le compte rendu de ce saut !
Bonjour !
j’ai testĂ© cette recette en suivant les indications Ă la lettre prĂšs et c’Ă©tait une rĂ©ussite ! Je n’aime pas du tout le goĂ»t fort en amande des galettes des rois industrielles, mais avec l’ajout de la crĂšme pĂątissiĂšre et l’arĂŽme d’amande amĂšre en moins, j’ai trouvĂ© cela trĂšs bon !!!
Merci pour la précision de votre recette et votre joli blog que je suis trÚs réguliÚrement. Meilleurs voeux pour cette nouvelle année !
Ahhh merci Knock knock ça fait plaisir !! Je suis tout Ă fait sur la mĂȘme longueur d’onde que toi sur les arĂŽmes amande trop appuyĂ©s !
Bon… Merci pour la recette mais j’ai du faire quelque chose de mal ou alors je n’ai pas les mĂȘme gouts que tout le monde. Je n’ai pas trop aimĂ© le rĂ©sultat (surtout vu le temps que j’ai passĂ© en cuisine đ
Tant pis pour moi je reprendrai la recette mĂ©ga rapide, basique mais que j’avais adorĂ©.
En tout cas super site, merci pour toutes les infos, une mine d’or !
Qu’est-ce qui t’a dĂ©plu Audrey tu peux nous dire ? Perso j’ai du mal Ă trouver une galette Ă la hauteur de celle-ci mĂȘme chez de trĂšs bons patissiers (!) donc je considĂšre que ça vaut le temps passĂ©, mais si tu n’as pas aimĂ© plus que ça je comprends ta dĂ©ception et j’en suis dĂ©solĂ©e.
Bonjour Ă Â
Recette testĂ©e et plus qu’approuvĂ©e l’annĂ©e derniĂšre ! Nous serons nombreux cette annĂ©e, et je me demandais si le bol du tm31 Ă©tait suffisamment grand pour rĂ©aliser 2 portions de frangipane en mĂȘme temps ? Je testerai Ă©galement votre brioche des rois, qui m’a l’air succulente !
Oui Lucile au niveau de la taille du bol ça passe, par contre il faudra ajuster les temps de mixage pour que malgré la quantité plus importante ce soit bien mélangé de façon homogÚne.
Oui Lucile au niveau de la taille du bol ça passe, par contre il faudra ajuster les temps de mixage pour que malgré la quantité plus importante ce soit bien mélangé de façon homogÚne.
Bonjour.. topissime j’en ai fait une ce matin pour ma petite famille et ils ont adorĂ©s !! Merci beaucoup â€â€â€â€
Super, merci Sam !
1er essai de galette en cette mi fĂ©vrier  (pas trouvĂ© le temps avant…) et un vrai succĂšs,  une tuerie ! Merci pour ces recettes qui sont toujours dĂ©licieuses et bien dĂ©taillĂ©es. Je n’ai pas mis de rhum, un peu de fleur d’oranger Ă la place. DĂ©licieux,  beau et prĂ©cis.  Encore merci
Excellente recette ! Les proportions sont les bonnes.
Ma seule difficultĂ© a Ă©tĂ© quand j’ai vidĂ© la frangipane au milieu de la pĂąte car elle est assez liquide et elle voulait s’Ă©chapper !
MĂ©lanie, tu me donnes l’occasion de prĂ©ciser que si la frangipane est encore coulante, il fait la rĂ©frigĂ©rer (voire la passer quelques instants au congel) le temps que le beurre la rende plus solide. Sinon, on court Ă la catastrophe : s la frangipane coule sur les bords du disque infĂ©rieur, la soudure ne tiendra probablement pas lors de la cuisson ! Je vais ajouter cette prĂ©cision dans la recette.
Tout Ă coulĂ© chez moi aussi, une vraie catastrophe. La galette Ă finalement terminĂ© Ă la poubelle. Tout ce temps perdu pour rien… Je suis prĂȘt Ă passer du temps en cuisine quand le goĂ»t fait la difference, mais pour cette recette, non. Trop c’est trop. Entre cette recette qui m’a pris des heures et une autre qui m’a pris 15 minutes avec de la pĂąte achetĂ©e, je ne sens pas une grosse diffĂ©rence. Bref, trĂšs déçu et on ne m’y reprendra plus avec cette recette…
Je suis tout Ă fait dĂ©solĂ©e, steph, que cette recette ait Ă©tĂ© un Ă©chec pour toi. Comme je le mentionne dans la recette, la frangipane doit ĂȘtre suffisamment Ă©paisse au moment d’en garnir la galette pour que cela ne coule pas. Sinon, en effet, c’est l’Ă©chec assurĂ© : le disque supĂ©rieur ne va pas bien adhĂ©rer si de la frangipane a coulĂ© sur la pĂąte d’en dessous, et la galette va s’ouvrir Ă la cuisson ! Je comprends ta rustration aprĂšs autant de boulot.
On apprend de nos erreurs đ mais plus deçĂč pour le temps perdu. Heureusement que nous n’Ă©tions qu’entre nous et que je n’avais pas tentĂ© la recette lors d’une invitation
Un délice cette galette.
Lorsque jai dit a mon conjoint que je faisais la galette avec la creme patissiere il netait pas ravi.
Et pourtant il en a redemandé. Un vrai succes avec le sucre glace caramélisé
Merci pour la recette
La galette fut un régal, une divination, incroyable
đ
Excellente recette, rien Ă voir avec les galettes achetĂ©es… juste surveiller la cuisson la mienne Ă©tait trĂšs dorĂ©e avant la derniĂšre Ă©tape, merci pour le partage
Tout simplement excellente!! j’ai adorĂ© et mes invitĂ©s l’ont dĂ©vorĂ©e!! merci pour la recette đ
Bonjour,
merci beaucoup pour cette recette, je la teste cette demain samedi pour une dĂ©gustation dimanche, je vous tiendrai au courant, mais j’ai dĂ©jĂ hĂąte d’y gouter.
Votre galette est juste génialement bonne !
c’Ă©tait la 1ere fois que j’en faisais une la semaine derniĂšre
et ce week end on m’en redemande !
Donc c’est repartit:)
Merci pour cette recette. Nos galettes sont désormais hyper bonnes!!
Haha Emilie je suis ravie de constater que tu as adopté cette recette !
Bonjour je vient de la faire mais j’ai pas vue qu’il fallait la laissĂ©  2h au frigo est se indispensable? Je vais la laissĂ© que 30 min je croise les doigtsÂ
CordialementÂ
Je te reviens un peu tard mais non, le froid permet que le feuilletage monte mieux mais avec 30 mn dĂ©jĂ tu devais ĂȘtre pas mal !
Tu parles d’une pĂąte feuilletĂ©e de 625g, quelles sont les proportions pour faire ce poids de pĂąte ?Â
Tous mes voeux pour 2016
Eh bien Zabou, ce sont les proportions de la recette vers laquelle pointe le lien dans la liste des ingrĂ©dients de cette recette de galette ! (250g de farine, 250g de beurre et 125g d’eau = 625 g, CQFD ! đ
Bonjours si on veut mettre de la compote de pomme il faut faire la crĂšme pĂątissiĂšre et mettre la compote de pomme ? MercĂź pour votre reponse
Les recettes de galettes aux pommes que je connais sont uniquement fourrĂ©es avec de la compote (trĂšs Ă©paisse = rĂ©duire Ă la casserole si compote rĂ©alisĂ©e au Thermomix), plus Ă©ventuellement des morceaux de pomme. Pas de crĂšme d’amande ni crĂšme pĂątissiĂšre. AprĂšs, tu peux faire preuve de crĂ©ativitĂ©, l’important est que ta prĂ©paration soit bien Ă©paisse pour que la galette puisse ĂȘtre bien fermĂ©e (=il ne faut pas que ça coule car le pourtour du disque infĂ©rieur doit rester bien propre) et pour que la garniture reste Ă l’intĂ©rieur quand tu la coupes !
Une tuerie! Bravo et merci!
Merci Isabelle !!
Je la tente dĂšs demain, car elle me fait saliver a l’avance. Je vous tiens au courant quand Ă la rĂ©ussite (ce dont je ne doute pas
Bonne journĂ©eÂ
Un dĂ©lice! J’adore la frangipane mais j’achĂšte peu de galettes car le feuilletage est toujours trop lourd Ă mon goĂ»t. J’ai suivi la recette Ă la lettre et nous nous sommes rĂ©galĂ©s. Encore un peu de travail pour la prĂ©sentation mais le goĂ»t y est!Â
Merci Patricia de nous avoir fait un petit retour !
Bravo pour cette super recette que j’ai suivie Ă la lettre. L’ajout de la crĂšme pĂątissiĂšre donne Ă la galette beaucoup d’onctuositĂ©. Subtil goĂ»t de vanille et de rhum. La galette mise au froid toute la nuit permet Ă la pĂąte feuilletĂ©e de mieux lever. Et puis ce caramĂ©lisĂ© sur la galette. C’est une merveille. Je garde cette recette prĂ©cieusement. Merci.
bonjour, je vous remercie pour cette super recette de galette, perso, j’ai pris de la pĂąte feuilletĂ©e Herta Ă©paisse et vraiment en suivant tous vos conseilles, c’Ă©tait dĂ©licieux, autant pour les yeux, pour l’odeur et la dĂ©gustation!!! les 7 personnes prĂ©sentes et connaisseuses ont adorĂ©es. merci encore.
Merci Ă toi Syl pour ce retour enthousiaste !
Bonsoir juste dĂ©licieuse aprĂšs plusieur reçettes testĂ© c’est la number one. Merci
Bonjour , je vais faire votre recette car vu les commentaires elle a l’air trĂšs bonne . En lisant la description , il ne manque pas une Ă©tape lors du “montage de la galette” ? de l’Ă©tape 4 on passe a 6 . Merci
J’ai oubliĂ© les Ă©toiles…
Rien Ă dire… Si ce n’est qu’elle dechire! Jamais manger de galette aussi bonne! Je la refais demain pour l’anniversaire de cheri
Recette tentĂ©e ce week end et approuvĂ©e ! Mais quel boulot !…
Merci pour vos explicationsÂ
Bonsoir,
Alors lĂ vraiment super. Merci pour cette excellente recette que jai tentĂ© aujourd’hui.  On s’est rĂ©galĂ©.  J’ai pas eu le temps de faire ma pate feuilletĂ©e maison mais j’ai suivi vos conseils et ai achetĂ©  2 pĂątes feuilletĂ©es surgelĂ©es non prĂ©Ă©talĂ©e chez picard.Â
Merci pour tous vos bons conseils je m’abonne Ă hotre newsletter sans tarder.
Carlouloutte
Merci beaucoup pour ta recette de galette, j,avais dĂ©jĂ une bonne recette mais sans la crĂšme pĂątissiĂšre et c’est vrai que cela donne une lĂ©gĂšretĂ© Ă la galette: recette adoptĂ©e !
Je vais la retenter rapidement car voulant faire une petite galette mes ronds de pĂąte feuilletĂ© Ă©taient trop fins et la galette moins jolie que la tienne mais vraiment excellenteÂ
Nous nous sommes régalés , encore une recette réalisée en tout fait maison au thermomix excellente!
Marielle
Bonne journĂ©eÂ
Espieglegourmand.canalblog.com
Merci beaucoup pour cette recette ^^ Je viens de finir, je fais le montage demain … hĂąte de voir le rĂ©sultat ! Merciiiiii
C’est une excellente recette. J’ai par contre Ă©tĂ© flemmarde et fait la pĂąte feuilletĂ©e avec la technique de lâescargot. Mes enfants ont adorĂ© et mon mari m’a dit que c’Ă©tait la meilleure galette qu’il ait jamais mangĂ© (et pourtant il n’est pas du genre concernant ma cuisine a me faire des fleurs si il n’aime pas !!!)
Merci !
Fait ce jour. ..pour le gouter des enfants. … y a rien Ă dire elle est parfaite dĂ©licieuse et je la referais ce week end
Bonsoir,
Il n’est pas nĂ©cessaire de piquer la pĂąte du dessous avant l’ajout de la prĂ©paration ?
Merci.
Surtout pas, Matmel !
Mille mercis pour cette recette!! C’Ă©tait trop bon
De rien đ
Bonjour,
J’ai suivi la recette Ă la lettre hier (sauf pour la pĂąte feuilletĂ©e que j’ai achetĂ©e bouuuuuh) et ma galette Ă©tait certes succulente mais surtout toute plate đ
Ma frangipane n’avait pas le mĂȘme aspect que sur vos photos, elle Ă©tait plus liquide et moins granuleuse.
Est-ce que ça pourrait venir de ça ?
Auriez-vous des conseils Ă me donner ?
Merci pour votre aide et bonne annĂ©e đ
Bonjour Karine ! Alors primo, si le feuilletage n’est pas montĂ©, c’est qu’il y a un souci avec… la pĂąte feuilletĂ©e. Celles du commerce vendues en rouleau prĂȘt Ă l’emploi sont gĂ©nĂ©ralement Ă©talĂ©es beaucoup trop finement pour une belle galette. Au pire, si vraiment vous ne voulez pas faire votre pĂąte feuilletĂ©e, je vous conseille les pĂątes surgelĂ©es vendues non Ă©talĂ©es (les petits blocs rectangulaire, chez Pic*** par exemple). Vous pourrez l’Ă©taler assez Ă©paisse. Deuxio, la frangipane peut ĂȘtre trop liquide soit parce que la crĂšme pĂątissiĂšre n’Ă©tait pas assez cuite donc trop fluide, soit (le plus courant) parce qu’elle n’Ă©tait pas bien froide au moment de l’ajout dans la crĂšme d’amande, et du coup elle fait fondre le beurre … VoilĂ , ce sont quelques pistes pour que votre prochaine galette soit au top !
Extra j’ai utilisĂ© la mĂ©thode escargot pour la pĂąte feuilletĂ©e sinon faire trĂšs attention pour l’Ă©tape du grill la mienne a trop caramĂ©lisĂ©e mais le goĂ»t n’a pas Ă©tĂ© altĂ©rĂ© heureusement.Â
Un vrai regal, cette frangipane!
j ai réalisé votre recette et elle est délicieuse j ai fait 1 grande et une petite individuelle et une moyenne ; la prochaine fois je congÚlerai ; vite a vos fourneau
merci a vous
Je trouve cette recette  de galette trÚs intéressante
Je vais l’essayer samedi prochain j’espĂšre la rĂ©ussir merci de tout ces conseils
J’ai dĂ©couvert ton blog hier et je l’ai dĂ©vorĂ© ! Grand succĂšs pour la galette ce midi ! Effectivement il faut bien surveiller la galette pour la caramĂ©lisation finale ! Encore merci pour le partage.Â
Elle est au frigo!!!! Vivement le goûter ! Une question : ma pùte colle, avez vous un conseil ?
Merci beaucoupÂ
Bonjour
Quelle recette utilisez vous pour la pùte feuilletée ?
Merci đ
Elle est au four et rien qu’Ă l’odeur je dis GAGNER !!!!!!
Merci pour cette recette
super je vais la faire , merci danye
Je viens de prĂ©parer la crĂšme d’amande mais la pate a Ă©tĂ© achetĂ©e…. je le ferais demain et j’hĂ©site a y ajouter des framboises !
Je viendrais te donner mon avis aprÚs la dégustation.
Coucou ,
Merci pour la recette , j’en suis Ă la pause au frais cuisson demain …..
On verra ça
Bonjour,
Je la fais pour demain aprĂšs midi…. je donnerai les commentaires par la suite……Merci.
Une véritable recette!!! Cette galette est succulente, légÚre et onctueuse.
Tout le monde s’est rĂ©galĂ©.
Merci
Une véritable recette !!! Galette légÚre et onctueuse.
Tout le monde  s’est rĂ©galĂ©.
Merci
Merci de m’avoir appris que la frangipane n’Ă©tait pas le synonyme de crĂšme d’amandes. J’ignorais ! Mais j’avoue que je prĂ©fĂšre la galette Ă la crĂšme d’amandes. Je vais la refaire cette annĂ©e en utilisant le Thermomix, en en rĂ©alisant moi-mĂȘme la pĂąte feuilletĂ©e.
Gros gros succĂšs avec votre recette. Du coup j’ai Ă©tĂ© obligĂ©e d’en refaire trois fois ! J’avoue que comme je suis quand mĂȘme un peu flemmarde, j’ai achetĂ© la pĂąte feuilletĂ©e, mais la crĂšme d’amandes a fait la diffĂ©rence avec toutes les recettes que j’avais tentĂ©es jusque lĂ . AdoptĂ©e pour les annĂ©es Ă venir. Merci beaucoup.
Ca me fait trÚs plaisir ça, merci !
coucou lise j’ai suivi ta recette Ă la lettre un rĂ©gal ! les enfants ont adorĂ© et mon chĂ©ri aussi je la recommande Ă des amies
Bonne journée
Bises
Sylvie
Hum, j’ai rĂ©alisĂ© ta recette et je me suis rĂ©galĂ©e ! voici lien vers mon blog
http://www.lapopottealolo.com/article-galette-des-rois-a-la-creme-patissiere-et-amande-thermomix-121911527.html
merci du partage
Lolo
Je n’aurais jamais osĂ© me lancer dans la confection intĂ©grale d’une galette avant de te lire mais là ça me donne vraiment envie!!
miamm miamm super ta galette ^^ , vu que je suis addict au chocolat  j’ajoute de coupeaux de chocolat !!!
Merci !!! Ca me tente diablement aussi le chocolat…. prochaine fois j’essaie en replaçant l’amande par de la noisette dans la crĂšme frangipane !
trĂšs bonne recette. J’ai mis toute le crĂšme patissiĂšre sans me prĂ©occuper du poids. J’ai fait un mix avec une recette perso. J’y ai ajoutĂ© 100gr de pruneaux et 100gr d’abricots..
Bonne année ! TrÚs jolie galette ! A tester ! Bisous
Bonne année à toi aussi Lyse. Bisous
Un vrai régal merci beaucoup pour vos recettes! à refaire sans modération