Avec cette bûche tiramisù au Thermomix, c’est l’ambiance dolce Vita assurée pour votre réveillon de Noël. Son biscuit ultra tendre et sa crème incroyablement onctueuse et aérienne en font un vrai bijou de légèreté. Nul doute qu’elle aura un succès fou parmi vos invités.
La bûche tiramisu au Thermomix, une valeur sûre
D’autant que le tiramisù est, selon un sondage TNS-Sofres, l’un des desserts préférés des français. Et même, le seul dessert d’origine étrangère à tirer son épingle du jeu dans notre “top 10” — aux côtés des classiques fondant au chocolat, tarte aux pommes, mousse au chocolat, crêpes, tarte aux fraises et autres îles flottantes.
Voici donc la preuve irréfutable qu’il est fort judicieux de décliner le tiramisù en version bûche de Noël. Il y a d’autant plus de raisons pour vous lancer avec cette recette de bûche tiramisù au Thermomix qu’elle est :
- simple et facile à réaliser
- inratable (la recette 2.0 revue en 2025 inclut de la gélatine, pour assurer la fermeté de la crème et ainsi, éviter tout stress dans les préparatifs de Noël !)
- et se prépare d’avance, en plusieurs étapes simples à faire la veille voire l’avant-veille. Ainsi, elle s’intègre facilement dans votre planning forcément chargé des préparatifs de Noël.
Encore une petite hésitation ? Découvrez mes meilleures bûches au Thermomix, il y en a pour tous les goûts !
Une crème mascarpone inratable, incroyablement oncteuse et aérienne
Je l’ai déjà dit, l’ajout de gélatine dans cette nouvelle recette de bûche tiramisu au Thermomix permet d’éviter le stress d’une crème trop liquide pour être roulée dans une bûche.
Cela permet aussi de réaliser un crème avec 3 œufs entiers et longuement battus, ce qui la rend particulièrement légère et aérienne.
Cerise sur le gâteau : indécelable, la gélatine accentue en toute discrétion l’onctuosité de la crème mascarpone. Couplé à un biscuit tendre et moelleux, c’est tout simplement irrésistible.
Questions fréquentes sur la bûche tiramisù au Thermomix
Oui, prévoyez même obligatoirement 3 heure de repos pour la crème avant assemblage avec le biscuit, puis 4 heures de repos après assemblage.
Concrètement, il faut donc s’y prendre dès le matin si on veut la déguster le soir de Noël.
Pour plus de sérénité, je vous conseille même de préparer la crème, voire l’intégralité de la bûche, la veille de vos festivités.
Envie de prendre encore plus d’avance ? Vous pouvez la congeler après réalisation (voir ci-dessous).
Oui, sans problème ! Après finalisation de la bûche et réfrigération de quelques heures (pour bien figer le décor), emballez-la très soigneusement pour éviter la formation de givre. Avant de la consommer, prévoyez 8h au réfrigérateur pour une décongélation en douceur.
Consommez la bûche dans les 2 jours de la réalisation de la crème… ou congelez-la (voir question ci-dessus) !
Cette recette a été révisée et incorpore de la gélatine, pour garantir une bonne tenue de la crème et éviter tout problème. Rien de pire que de stresser le jour de Noël pour un fourrage de bûche qui menace de s’échapper !
Pas dans cette recette, car l’agar agar est un gélifiant qui fonctionne différemment de la gélatine : il nécessite d’être porté à 90°C pendant au moins 1 minute avec la préparation qu’il est destiné à gélifier. Pas souhaitable du tout pour la crème mascarpone.
De plus, il donne une texture gélifiée plus cassante que la gélatine, qui ne conviendrait pas ici.
Si vous avez envie d’une bûche tiramisu mais ne consommez pas de gélatine, je vous suggère ma bûche glacée tiramisù !
À vous de jouer !
Les seules excuses qui seront acceptées pour ne pas essayer cette bûche tiramisù seront (1) une allergie avérée aux produits laitiers et (2) le fait de rechercher une bûche adaptée à de jeunes convives.
Dans le premier cas, je vous orienterais vers la bûche la plus facile du monde. Elle convient accessoirement à de nombreux régimes alimentaire particuliers.
Et dans le second, je vous conseille chaudement ma bûche de Noël au chocolat, qui met systématiquement toutes les générations d’accord !
Quand vous aurez testé cette recette de bûche tiramisu au Thermomix, dites-nous ce que vous en avez pensé ! Laissez un commentaire et décernez votre note au bas de cette page.
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Bûche tiramisu au Thermomix
Temps
Ustensiles
Ingrédients
La crème mascarpone
- 2,5 feuilles gélatine (feuilles standard d'un peu moins de 2 g, soit 4,2 g au total — je préfère la gélatine bio)
- 3 oeufs
- 140 g sucre
- 500 g mascarpone
Le biscuit
- 4 oeufs
- 125 g sucre en poudre (j'utilise du sucre de canne blond)
- 120 g farine
- 2 c à soupe huile neutre
- ¼ c à café sel
Le sirop
- 60 g café (serré)
- 1 c à soupe sucre
- 2 c à soupe Marsala (ou amaretto (j'utilise le Marsala à l'amande "crema Mandorla"))
- 1 c à soupe cacao non sucré (type Van Houten)
Finition
- 2 c à soupe cacao non sucré (type Van Houten)
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Instructions
Préparez d'abord la crème au mascarpone (la veille ou au moins 3 heures avant l'assemblage)
- Placez 2,5 feuilles de gélatine (environ 4,16 g au total) dans un bol d'eau froide afin de les ramollir.
- Insérez le fouet dans le bol. Placez-y 3 œufs avec 140 g de sucre en poudre et faites blanchir 6 minutes/vitesse 3.5.
- Pendant ce temps, placez la gélatine essorée dans un verre et ajoutez-lui 2 c à soupe d'eau bouillante (et/ou d'amaretto ou Marsala très chaud, si vous souhaitez parfumer la crème et pas seulement le sirop). Mélangez avec une cuillère pour bien dissoudre.
- À la fin de la minuterie, ajoutez ce mélange dans le Thermomix et continuez de fouetter 2 minutes/vitesse 3,5.
- Ajoutez dans le bol du Thermomix 500 g de mascarpone. Mélangez 1 minute/vitesse 2.5. Transvasez dans un récipient, couvrez et réservez au réfrigérateur grand minimum 3 heures (je la fais la veille).
Le biscuit
- Préchauffez le four à 180°C. Insérez le fouet dans le bol propre et sec, ajoutez 4 œufs et 125 g de sucre, et réglez 6 minutes/37°C/vitesse 3, sans gobelet ou sur-couvercle. Le mélange va tripler de volume.
- Pendant ce temps, tapissez la plaque du four (environ 30 x 40 cm) de papier cuisson.
- À la fin de la minuterie, fouettez à nouveau 6 minutes/vitesse 3 (sans T° et sans gobelet ou sur-couvercle).
- Ajoutez 120 g de farine, ¼ de c à café de sel et 2 c à soupe d'huile neutre et incorporez-les en fouettant 8 secondes/vitesse 2.5.
- Étalez cette pâte sur la plaque. Enfournez pour 8 à 9 minutes.
- À la sortie du four, recouvrez la génoise d'un torchon humide (mouillé puis essoré), puis faites glisser le tout sur le plan de travail. Laissez refroidir.
Le sirop (même jour que le biscuit et l'assemblage)
- Dans un petit bol, mélangez 60 g de café serré bien chaud, 1 c à soupe de sucre, 2 c à soupe de Marsala ou d'amaretto et 1 c à soupe bombée de cacao non sucré. Laissez refroidir ce sirop.
L'assemblage (au moins 4 heures avant dégustation)
- Lorsque la génoise et le sirop ont suffisamment refroidi pour être à température ambiante, pelez la petite peau du biscuit côté torchon. Décollez le papier cuisson (conservez-le) puis imbibez la génoise de sirop à l'aide d'un pinceau.
- Étalez les ⅔ de la crème au mascarpone sur le biscuit, puis roulez-le délicatement en partant de l'un des petits côtés. Emballez le tout dans le papier cuisson précédemment utilisé (ou dans du film alimentaire).
- Placez la bûche au frais entre 4 et 24 heures.
La finition (juste avant dégustation ou quelques heures avant)
- Déballez la bûche. Recouvrez-la du reste de crème au mascarpone. Dessinez des lignes imitant l'écorce d'un arbre avec la pointe des dents d'une fourchette (pour ma part, j'aime que certaines lignes soient légèrement courbes).
- À l'aide d'un chinois ou d'une passoire fine, saupoudrez très parcimonieusement de cacao amer (je trouve que c'est plus joli quand on en met très peu !). Replacez au frais ou dégustez immédiatement.
Notes
Conservation
Consommez cette bûche dans les 2 jours de la préparation de la crème mascarpone… ou congelez-la !Congélation
Cette bûche se congèle sans problème. Faites-le après l’avoir achevée et réfrigérée quelques heures pour bien figer le décor. Emballez-la soigneusement de film alimentaire pour éviter givre et contamination d’odeurs.Prévoyez 8 heures de décongélation au réfrigérateur.
Une catastrophe on a dû louper un truc c’est pas possible. Génoise hyper dure et la crème très liquide impossible à recouvrir. Moi j’aurais battu des blancs comme pour le tiramisu, mais il va falloir la refaire pour comprendre le tollé.
Bonjour Gwenaëlle,
Je suis vraiment désolée que cette recette ait été décevante pour vous. Concernant la génoise dure, cela peut venir d’une cuisson trop longue selon votre four, ou d’une incorporation trop vigoureuse de la farine qui fait retomber l’appareil. L’astuce du torchon humide posé sur la génoise dès la sortie du four est aussi essentielle pour conserver sa souplesse.
Pour la crème trop liquide, avez-vous bien utilisé des feuilles de gélatine standard d’environ 2 g chacune et les avez-vous bien dissoutes dans l’eau bouillante avant de les incorporer ? La crème doit aussi impérativement reposer au minimum 3 heures au réfrigérateur, voire une nuit, pour bien prendre.
Concernant les blancs battus en neige comme dans un tiramisu classique, cette recette utilise une autre technique avec des oeufs entiers longuement battus et de la gélatine, qui permet d’obtenir une crème légère et aérienne tout en garantissant une bonne tenue pour le roulage. Les nombreux retours positifs sur cette recette confirment qu’elle fonctionne bien quand les étapes sont suivies précisément. N’hésitez pas à la retenter en vérifiant ces différents points !
Bonjour, je viens de réaliser votre buche tiramisu
Je trouve le gâteau peu epais et mou la cuisson est bien de 9mn ? Je me suis demandé si le temps n’était pas trop court
La crème est bonne je rajoute toujours un zeste de citron
J’ai mis 2 1/2feuilles de gélatine 2 g un peu mou mais bon faut il essayer 3 feuilles
Merci à vous pour vos recettes
Bon reveillon
Un succès assuré.
Recette facile et rapide en comparaison à d’autres buches
Délicieuse (comme toutes les bûches de Yummix) et légère. Je la refais pour le réveillon du Nouvel An 😋
Très bonne bûche ! Sur les trois que j’ai réalisé ( marron et façon rocher) c’est celle qui a fait l’unanimité. Elle n’est pas sèche du tout, à bon goût et hyper simple à réaliser. La recette de la génoise est hyper simple! Je recommande !!
Très bonne recette
Merci beaucoup
Elle a été admirée et appréciée
Des compliments et pas beaucoup de travail!!!!
Tout le monde a adoré !
Vraiment délicieuse ! Réalisée avec un biscuit sans gluten (60g farine de riz 60g fécule de maïs), elle n’a laissé aucun convive indifférent ! Vraiment légère, elle passe très bien en fin d’un repas copieux du type de celui de Noël. Merci Lyse pour cette recette !
Je viens de faire la dernière étape : badigeonner de la crème au mascarpone, mais la crème glisse de chaque côté
Est-ce que ca vaut la peine d’utiliser plus de gelatine la prochaine fois ??
Ps : le goût est parfait ( on a coupé les extrémités qu’on a dévoré immédiatement)
Bonjour Marianne, Ravie que le goût vous ait plu ! Pour la crème qui glisse, cela peut arriver si elle n’a pas suffisamment pris au réfrigérateur avant l’étape de badigeonnage. Je vous conseille plutôt de bien laisser la crème se raffermir au frais pendant les 3 heures minimum recommandées avant de l’utiliser pour l’extérieur de la bûche. Il ne me semble pas nécessaire d’augmenter la quantité de gélatine si vous respectez bien ce temps de repos.
Je n’ai pas été emballé par cette recette. Effectivement simple à réaliser mais sans saveur. Le crème est gélatineuse et fade. La génoise est bonne. Le goût du café très peu marqué. Je n’ai pas aimé
Bonjour Marie Laure,
Je suis désolée que cette recette ne vous ait pas plu. Concernant le goût du café, je vous suggère d’utiliser un café plus corsé pour une prochaine fois. Pour la crème, la gélatine passe normalement inaperçue : il est possible que vous ayez mis un peu plus de gélatine que prévu, avez-vous bien mis des feuilles de 2 g ? Quant au goût de la crème, vous pouvez également ajouter un peu de Marsala ou d’amaretto directement dans la crème (et pas seulement dans le sirop), comme suggéré dans la recette ; mais je soupçonne que c’est le fait qu’elle soit peu sucrée qui vous a gênée si vous êtes habituée à des pâtisseries industrielles ou fortement dosées en sucre.
Au top ! Tout le monde a adoré et il n’en est pas resté une miette. Facile à faire surtout qu’elle peut être préparée la veille du jour J.
Merci Lyse pour toutes vos recettes.
Belle fin d’année.
Recette géniale ! Même après un repas copieux, la gourmandise et la curiosité nous ont amenés à goûter la bûche et c’est avec plaisir que les parts ont été achevées.
Elle est légère, aérienne et délicieuse.
Merci Lyse!
Bonjour, bûche préparé il y a 10 jours environ.
Je l’ai congelé avant finition ainsi que la crème au mascarpone.
J’ai sorti le tout du congélateur hier soir pour les mettre au frigo.
Ce matin j’ai fait les finitions, installer père noël et bonhomme de neige… Ainsi que le chocolat saupoudré.
Tous le monde c’est régalé. Merci beaucoup pour cette très belle recette.
Une bûche parfaite qui a fait l’unanimité !
Merci pour cette recette !
Très jolie bûche, de belles tranches à la découpe, simple à réaliser et très appréciée de tous !
Sûrement très bonne mais j’ai raté la crème du fait de l’étape avec la gélatine. C’est la première fois que je rate ma bûche. Mais bon elle sera sans doute bonne quand même. Mais moche. Pleins de morceaux de gélatine non dissoute dans la crème et crème liquide pour la décoration.
Je vais voir une alternative pour cette étape car j’avais déjà fait une bûche tiramisu avec gélatine sur un autre blog.
À refaire parce que j’aime pas rester sur un échec.
Première fois que je rate une recette yummix.
Bonjour Sabine,
Je suis vraiment navrée mais aussi surprise que vous ayez rencontré ce souci avec la gélatine. Quand on ajouyte un liquide chaud su rles feuilles ramollies comme indiqué, il suffit normalement de remuer quelques secondes et ça se dissout parfaitement.
J’apprécie beaucoup votre détermination à ne pas rester sur un échec et j’espère que le goût était au rendez-vous malgré l’aspect. N’hésitez pas à retenter en veillant à ce que l’eau soit vraiment bouillante et à bien mélanger jusqu’à ce que la gélatine soit totalement fondue. Je suis sûre que la prochaine sera parfaite !
Grande amatrice de tiramisu, j’en cuisine très souvent. J’avoue que la bûche pâtissière façon tiramisu m’a vraiment conquise : je l’ai trouvée excellente, avec un très bon équilibre entre la crème mascarpone et la génoise.
Pour ma part, l’équilibre est parfait. Bravo pour cette recette !
Dommage qu’il ne soit pas possible de poster des photos sur le site pour montrer le résultat final.
Délicieux, mes invités ont adoré.
Bonjour,
Je n’ai malheureusement pas réussi la bûche comme je voudrais. La crème mascarpone est trop liquide malgré qu’elle ai reposé 4 à 5 heures au frigo et que j’ai bien suivi la recette avant (gélatiné incorporée sans problème). Elle coule par les côtés de la bûche et le bord final de la bûche…
Y a t il une technique?
Bonjour je suis en pleine préparation de la bûche mais la crème est liquide est ce normal ? Après 3h va t’elle s’épaissir ? Merci par avance
Bonjour Audrey,
Oui, c’est tout à fait normal que la crème soit encore liquide juste après préparation ! C’est précisément pour cette raison que la recette prévoit un minimum de 3 heures de repos au réfrigérateur avant l’assemblage. Pendant ce temps, la gélatine va agir et la crème va s’épaissir pour obtenir la bonne consistance. Soyez donc rassurée, tout se passe comme prévu. Bonne continuation dans votre préparation et joyeuses fêtes !
Testée hier, tout le monde s’est régalé! Légèreté, arômes parfaits, une beauté pour les yeux… On se sent l’espace d’un instant tel un chef pâtissier 😉 Merci pour ce partage!
Super recette ! à refaire encore et encore !
Bonsoir,
Je viens de tester la recette. Par contre mon biscuit se craque au moment de le rouler. Est-ce un problème de cuisson?
Hâte de goûter cette bûche demain : il faut bien faire un test avant de l’offrir à ses invités! 😉
Bonsoir Nathalie,
Merci pour votre message et bravo pour ce test avant les fêtes, c’est la meilleure façon de procéder ! Pour le biscuit qui craque, normalement la recete que je propose évite cet écueiln notamment grâce à l’ajout d’huile.
Si ça craque malgré tout, cela peut venir d’une cuisson un peu trop longue qui assèche le biscuit. L’astuce essentielle est de bien recouvrir la génoise d’un torchon humide dès la sortie du four. Pour la prochaine fois, essayez également de raccourcir légèrement la cuisson d’une minute. Rassurez-vous, même avec quelques craquelures, la crème mascarpone de finition les masquera parfaitement et votre bûche sera tout aussi délicieuse ! Hâte d’avoir votre retour après dégustation.
Très appréciée par mon entourage, petits et grands,
le mascarpone remplace avantageusement la crème au beurre car moins écoeurant.
Bonjour,
Bien envie de tester cette recette pour le réveillon. Petite question concernant le café car je n’ai jamais fait non plus de tiramisu classique. Est un café soluble?
Par avance merci,
Bonnes fêtes!
Bonjour Carole,
Vous pouvez utiliser du café soluble, oui, mais je vous conseille plutôt de préparer un vrai café serré (espresso) si vous avez la possibilité, le goût sera plus prononcé et authentique. Si vous optez pour du café soluble, dosez-le généreusement pour obtenir un café bien corsé, car il sera dilué dans la crème et le biscuit.
Excellentes fêtes à vous également et bonne réalisation de cette bûche !
Au top ! elle est à la fois belle , bonne facile à réaliser et légère
Merci beaucoup
Bonjour Lyse, peut-on faire cette recette en retirant la gélatine ? Si oui, quelle précaution doit-on appliquer pour avoir des chances de tout de même avoir un beau résultat ? Merci d’avance. Estelle
Bonjour Estelle,
Si vous voulez faire la bûche sans gélatine, ne mettez pas les blancs d’oeufs, seulement les jaunes battus longuement avec le sucre, utilisez le mascarpone le plus gras possible et fouettez avec grande modération pour que ne pas risquer que ça ne se liquéfie…
Bonjour, elle a vraiment l’air délicieuse 😋
Je vais la faire pour notre Noël en famille cependant, est-il possible d’utiliser de la farine de riz pour du sans gluten ?
Dans l’attente de votre retour.
Ps: merci pour toutes vos recettes qui enflamme nos papilles 🦋
Bonjour,
Vous pouvez réaliser le biscuit de cette bûche sans gluten en utilisant à la place de la farine de blé soit un “mix pâtisserie sans gluten” du commerce, soit un mélange à 50-50 de farine de riz et fécule de maïs (maïzena).
Bons préparatifs !
Tout le monde a adoré !
Au top !
Très bon et beaucoup plus léger que la crème au beurre !
Tout le monde a adoré ! Super recette
Encore une belle réalisation..
Que des compliments, tout le monde a adoré…
Merci Lyse et joyeuses fêtes.
Merci beaucoup pour ce si beau compliment ! C’est exactement ce que j’aime entendre – que tout le monde ait adoré la bûche. Joyeuses fêtes à vous aussi et à bientôt !
Bonjour et merci pour cette recette que je vais réaliser pour le soir de Noel. Je pensais la congeler avant de la garnir et congeler à part le reste de crème qui servira à la recouvrir, pensez vous que cela soit possible? Je vais faire avec une heure de route et je voudrais limiter les dégâts. Faudra t il toujours la laisser 4 heures au frais une fois terminée?
Je vous remercie pour votre réponse
Bonjour Corinne,
Excellente idée ! Vous pouvez tout à fait congeler la bûche avant de la garnir et de la recouvrir. Congelez-la après l’assemblage initial, puis décongelez-la au réfrigérateur avant la finition.
Pour le reste de crème, vous pouvez la congeler séparément dans un récipient hermétique. À la décongélation, elle retrouvera sa texture crémeuse.
Une fois la bûche terminée et décorée, remettez-la au frais. Les 4h peuvent être raccourcies à 1 ou 2 je pense dans la mesure où le reste de la bûche sera déjà bien frais, mais un repos au frais est conseillé pour figer la crème et la décoration.
Avec une heure de route, cette approche est parfaite pour arriver serein le soir de Noël. Prévoyez simplement 8 heures de décongélation au réfrigérateur si vous congelez après assemblage complet.
Bonne réalisation !
Au top !
Merci beaucoup Christine pour ce retour enthousiaste ! C’est un vrai plaisir de lire que la recette t’a plu. Ton appréciation me motive à continuer à proposer de délicieuses recettes pour vos tables de fête.
Encore merci Lyse pour cette belle recette.
Par quoi peux t-on remplacer le café serré ?? Je ne vois pas de réponse à cette question déjà posée.
J’ai vraiment hâte de faire cette bûche qui à l’air de ravir beaucoup de palais !!!
Bonjour Christiane,
On peut remplacer le café par n’importe quel sirop ou liquide un peu sucré (éventuellement par exemple 3 ou 3 à soupe de cacao et de sucre dans 60 g d’eau), c’est juste que ça ne sera plus vraiment “tiramisu” !
Bonjour,
N’étant pas fan de goût du tiramisu habituel, pensez vous qu’il est possible de l’adapter au tiramisu a la framboise ?
Merci bon vos délicieuses recettes que je teste régulièrement 🥰
Bonjour Julie,
Oui, vous pouvez adapter cette recette en tiramisu à la framboise. Voici comment procéder :
Pour le sirop d’imbibage, remplacez le café et le Marsala par un mélange de coulis de framboise frais (ou de framboises surgelées réduites en purée et filtrées) avec un peu de sucre.
Le reste de la recette reste identique, mais parsemez généreusement la crème mascarpone de framboises fraiches avant de rouler le biscuit (en gardant quelques framboises pour le décor !)
Merci de tester régulièrement mes recettes !
En suivant vos explications, la recette a été facile à réaliser – Seul bémol : trop de crème pour la garniture et la gélatine se dissout très mal dans la crème – sinon très bonne recette
Merci Rose-Marie pour ce retour positif !
Je mets pourtant toute la crème et je ne trouve pas que ça fasse trop (cf les photos), mais peut-être avez-vous une petite plaque ou “moule à bûche” ? (j’utilise la lèchefrite du four qui fait environ de 30 x 40)
Pour la gélatine il faut bien la dissoudre dans l’eau chaude, ça fait un liquide qui se mélange sans difficulté à la crème. J’espère que vous la referez !
Je l’ai fait samedi et dégusté dimanche. C’était ma première buche de Noel, je suis italienne donc je fais souvent du tiramisu et je n’ai pas beaucoup d’expérience avec les buches! Elle était très bonne, et les explications de la recettes très précises. Donc un grand merci pour cette recette et une petite suggestion: cela serait génial d’avoir la version Yummix de la buche Ottolenghi a la framboise, pistache et chocolat blanc 😊
Très grand fan de Yummix, mais j’ai raté ma recette, que j’ai pourtant tenté de suivre à la lettre : la gélatine ne s’est pas bien dissoute (en dépit de l’eau bouillante) créant des morceaux peu ragoutants. Je retenterai à Noël, mais avec désormais le stress de la gélatine.
Même expérience pour moi… @Liseyuumix, y aurait il un moyen en palier a cela ?
Je ne comprends vraiment pas ce qui peut se passer ! Vous avez bien ramolli les feuilles de gélatine dans l’eau froide comme indiqué à l’étape 1 avant de la mettre dans l’eau bouillante ? Vous mélangez avec un cuillère pour dissoudre ? Vous utilisez bien des feuilles de gélatine ?
Je me permets de répondre pour vous suggérer d’utiliser de la gélatine en poudre . Elle se dissout dans l’eau et la gélifie. Il suffit ensuite de la passer quelques secondes au micro-onde pour qu’elle soit liquide et s’incorpore parfaitement à la préparation.
Tellement léger ! Excellent 👌 à refaire sans hésiter
Je me suis régalée à réaliser cette bûche. La recette est très simple et, effectivement, inratable quand on prépare la crème au Mascarpone la veille.
C est la premiere fois que je suis déçue par une de vos recettes. Je ne retrouve pas le bon goût du tiramisu. Trop de creme, on sent à peine le goût du cafe et du chocolat. Un bon tirmisu a tous les goûts equilbrés, et là ce n est pas le cas
Bonjour Christine, je suis navrée que cette bûche vous ait déplu à ce point (la note de 1, qui est la plus basse, signale en principe un véritable désastre culinaire.)
La quantité de biscuit, de crème et de café est conforme aux proportions habituelles dans un tiramisu classique comportant pour environ 25 biscuits cuillère, 500 g de mascarpone, 60 g de café serré et 5 oeufs (ici pour cette version bûche seulement 4 oeufs, ce qui devait plutôt légèrement accentuer la perception du café). N’auriez-vous pas oublié le marsala amande ou l’amaretto, qui jouent un rôle majeur dans le parfum du tiramisu ? Ou peut-être avez-vous l’habitude des tiramisus achetés tout faits, au parfum beaucoup plus fort que les tiramisu artisanaux ?
Concernant le cacao, je préconise pour cette bûche un simple voile, pour des raisons esthétiques, alors que le tiramisu classique est couvert d’une couche plus épaisse, mais dans cette recette on met aussi du cacao dans le sirop (ce qui n’est pas le cas dans la tiramisu classique,) ce qui devrait compenser.
Bref, je suis étonnée de votre perception, mais merci de l’avoir partagée.
Bonjour
Par quoi pourrais je remplacer la liqueur si je veux la faire sans alcool?
Merci
Coucou
Je viens de tester avec un sirop de Châtaigne (Bigallet) , ça semble réussi
Petite question, SVP car ce sera ma toute 1ere bûche…et je voudrais justement ‘la bûche,’ (ou la ‘ gamelle’, quoi !!).
Dans quel sens faut il rouler le biscuit : enrouler à partir du bord de 40cm ou celui de 30cm ???
Merci pour vos réponses : mes invités comptent sur vous !!!
Bonjour Nathalie,
Merci pour cette question !
On roule normalement à partir du bord de 30 cm, pour une bûche d’un bon diamètre.
Il y a des gens qui préfèrent rouler dans la longueur pour que la bûche soit plus longue (notamment en cas de très nombreux convives) mais c’est vraiment à réserver pour ces cas particulier car dans ce cas, la bûche est alors moins bien proportionnée !
Super recette !
Merci beaucoup Marie !
BONJOUR JE L AI FAIT AU DERNIER NOEL FEU MARI IL S EST REGALE JE N AI PAS MIS DE GELATINE ELLE ETAIT MOELLEUSE CETTE ANNE JE VAIS FAIRE UNE BUCHE AU CITRON FACON TARTE AU CITRON JE VOUS SOUHAITE DE BONNES FETES
Tout le monde a adoré !
Tout était clair
Cette recette est une tuerie ! Elle est juste délicieuse et a ravie toutes les bouches pour ce 1er janvier.
À refaire sans hésiter !
La crème mascarpone n’était pas liquide du tout contrairement à ce que j’ai pu lire dans certains commentaires !
J’ai raté la génoise pour la deuxième fois. Elle est loin d’être aérienne. Tant pis je n’avais pas de quoi recommencer une troisième fois. Je n’ai pas eu non plus de quoi retirer le croûte du dessus. Quant à la crème, je l’ai trouvée un peu trop prise et difficile à étaler. Donc bûche inratable pas pour moi !!!
Je suis navrée d’apprendre que vous avez rencontré des difficultés avec cette recette. Je vois dans votre commentaire précédent (qui était une réponse) que vous aviez déjà eu un souci la première fois. Pourriez-vous m’indiquer wuel est votre modèle de robot ? Pour la génoise, quelques points peuvent faire la différence : vérifiez que votre bol de Thermomix est parfaitement propre et dégraissé et que vos oeufs sont de taille moyenne, respectez bien les 6 minutes de fouettage avec puis sans température et sans gobelet doseur pour obtenir un mélange bien aéré, et surveillez attentivement la cuisson (8-9 minutes selon les fours). L’ajout d’huile dans ma recette aide normalement à obtenir un biscuit souple. Pour le “croûtage”, le torchon humide posé dès la sortie du four est essentiel. Concernant la crème trop ferme, peut-être un peu plus de gélatine qu’indiqué dans la recette, sinon à moins qu’elle soit ultra ferme vous pouvez la remuer quelques secondes à la spatule avant de l’étaler pour l’assouplir légèrement. N’hésitez pas à me donner plus de détails sur votre réalisation si vous souhaitez réessayer, je vous aiderai volontiers à identifier ce qui a pu coincer.
Bonjour
J’ai fait la recette deux fois et une réussite à chaque fois. Peux t on faire la même recette version praliné?
Joyeuses fêtes de fin d’année 2024
Angélique