Cette recette de taboulé au Thermomix, c’est celle du “taboulé à l’orientale” à la française. Celle des traiteurs et des barquettes du supermarché qu’on adore tous, sans forcément l’avouer !
J’en ai bricolé une version super express au Thermomix qui pourrait bien devenir un hit de vos tablées d’été.
A noter : vous retrouverez le goût addictif du “taboulé à l’orientale” du supermarché, mais en mieux ! Votre taboulé au Thermomix fait maison contiendra en réalité beaucoup plus de légumes, d’herbes et d’éléments nutritifs que celui qu’on peut acheter tout prêt !
Une recette de taboulé super bluffante
Soyons honnêtes : en lisant la recette pour la première fois, il y a de quoi flipper. Mettre les tomates en quartiers, le concombre en gros morceaux, la semoule et les assaisonnements dans le bol avant de tout mixer à de quoi effrayer.
Et pourtant, faites-moi confiance, ça va bien se passer ! Vous obtiendrez un taboulé magnifique, et on croira sans peine que vous avez passé des plombes à détailler les légumes en petits dés.
Pour ceux qui le connaissent, il s’agit d’un proche cousin du “taboulé de ma maman” de mon livre Simple & healthy. Je l’ai retravaillé pour retrouver ce goût du “taboulé traiteur” si cher à nos coeurs. Je l’ai aussi “illico-presto-isé”, forte des enseignements recueillis lors du développement de la recette de taboulé concombre féta qui figure dans mon dernier opus tout entier axé sur la rapidité.
Petit point sur l’appellation “taboulé”
Amis polémistes, drapeau blanc : on est d’accord, ce type de taboulé n’a rien à voir avec le “vrai” taboulé libanais. Ce dernier est avant tout une salade d’herbes, agrémentée d’un peu de tomate et d’un tout petit peu de boulgour.
Comme indiqué ci-dessus, je vous propose ici une recette de taboulé au Thermomix similaire à ceux qu’on trouve chez les traiteurs français, ou en barquette, sous le nom “taboulé à l’orientale”, au supermarché. D’où le titre de ce billet. C’est une réalité des habitudes culinaires françaises, et il se trouve qu’on appelle aussi ça “taboulé”.
Quelle semoule choisir pour mon taboulé au Thermomix ?
Je choisis généralement de la semoule de blé bio demi-complète, ce qui rend mon taboulé au Thermomix encore meilleur pour la santé ! Ceci dit, une semoule ordinaire convient aussi très bien.
Il m’arrive aussi de le faire avec du boulgour. Il vaut mieux alors avoir du boulgour fin. Alternativement, on peut mixer du boulgour “gros” pour l’affiner. Et si on ne craint pas des grains un peu fermes sous la dent, on peut aussi se contenter de suivre la recette et prévoir une nuit de repos !
Faut-il précuire la semoule pour le taboulé ?
Ça peut surprendre la première fois, et la question revient régulièrment. Je confirme donc que la semoule s’utilise crue dans cette recette !
N’ayez crainte, elle va “boire” le jus rendu par les concombres, les tomates, le jus de citron et l’huile d’olive et devenir ainsi toute tendre et parfumée.
Ce qui me plait justement dans cette recette : nul besoin d’éliminer les parties d concombre et des tomates qui contiennent les graines. Plusieurs avantages non négligeables :
- On gagne du temps, forcément
- On évite de gaspiller ces précieux éléments, riches en vitamines et minéraux
- (à confirmer, avis d’experts bienvenus) : au vu de ce qu’on peut lire sur l’impact de la cuisson sur les IG, il me semble probable que cette façon de procéder abaisse l’index glycémique du taboulé, comparativement à une version dans laquelle la semoule serait cuite.
Bon à savoir avant de se lancer
Cette méthode de préparation du taboulé “sans cuisson” a deux corollaires qu’il est bon de connaitre avant de se lancer :
- ce taboulé au Thermomix se prépare à l’avance. Comptez 3 heures… allez, 2 heures mais vraiment grand minimum ! On peut bien sûr le préparer jusqu’à 72 heures à l’avance sans souci, ce qui est bien pratique pour les buffets, piques niques ou juste pour s’avancer.
- juste après réalisation, le taboulé est très mouillé. On peut alors se sentir assailli de doutes sur le résultat final. Patience… et confiance ! 😉
Variations sur le thème du taboulé au Thermomix
Pour un taboulé “low carb” ou juste pour changer, faites un taboulé de chou-fleur. Excellent trompe l’oeil, délicieux, détox et rafraîchissant ! Essayez le taboulé de chou-fleur à l’avocat du blog, ou la version aux amandes et cranberries proposée dans mon livre Simple & healthy. Même principe pour cette version à base de brocolis.
Un taboulé à base de quinoa saura vous satisfaire si vous recherchez un taboulé à faible index glycémique. Le taboulé façon salade grecque est parfait pour changer un peu de saveurs.
Et pour un record de rapidité toutes catégories confondues, essayez le taboulé concombre feta de mon livre Illico presto !
Si vous avez réalisé cette recette de taboulé au Thermomix, dites-nous ce que vous en avez pensé ! Vos retours sont précieux. Laissez une note et un commentaire en bas de cette page. Postez vos réalisations sur Instagram en mentionnant @yummix.fr ; ou laissez un mot sur la page Facebook de Yummix ! Un grand merci par avance !
Taboulé au Thermomix
Temps
Ingrédients
- 1 bouquet menthe fraîche
- 1 bouquet persil plat
- 1 oignon (ou 3 à 4 petits oignons blancs)
- 1 poivron jaune (ou rouge, à défaut)
- 1 concombre
- 4 tomates
- 80 g huile d'olive
- 1 citron (pour son jus)
- 300 g semoule de couscous semi-complète (grain moyen)
- ½ c à café cumin moulu
- ½ c à café paprika doux
- 1 poignée raisins secs (facultatif)
- sel
- poivre
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Instructions
- Placez dans le bol du Thermomix les feuilles bien sèches d’un bouquet de menthe et d’un bouquet de persil plat. Donnez 3 impulsions Turbo de 0,5 secondes.
- Ajoutez 1 oignon coupé en quatre (ou 3 à 4 petits oignons blancs coupés en deux et leurs tiges ciselées) et mixez 3 secondes/vitesse 5.
- Ajoutez 1 poivron épépiné en morceaux, 1 concombre non épépiné juste coupé en deux dans la longueur puis en tronçons de 3 cm environ et 4 tomates en quartiers.
- Ajoutez 80 g d’huile d’olive, le jus de 1 citron, 1⁄2 c à café de cumin, 1⁄2 c à café de paprika, 1 c à café bien rase de sel et quelques tours de moulin à poivre.
- Ajoutez enfin 300 g de semoule et mixez 8 secondes/vitesse 5 en aidant avec la spatule (TM7 : 5 secondes/vitesse 5, sans spatule).
- Facultatif : ajoutez 1 poignée de raisins secs et mélangez 5 secondes/sens inverse/vitesse 3.
- Versez dans un saladier. Ne vous inquiétez pas de l’aspect « soupe » de l’ensemble, couvrez et laissez reposer au frais au moins 2 heures (grand minimum – et jusqu’à 72 heures).
- Au bout de ce temps, goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire avant de servir bien frais.
Trop trop bon…..et en plus rapide à faire.
Mon best seller de l’état
Excellent ! Fais de nombreuses fois les étés précédents. Le plat idéal pour un pique-nique avec les légumes du jardin.
Délicieux et si facile à faire
Je valide . Avec ou sans thon 😜, un régal.
(Surtout en accompagnement d’1 bqq). Idealement le faire la veille, ou au pire le matin pour le soir
Super recette !
Hyper rapide et tout le monde aime
Recette tellement rapide et excellente, un des must de l’été.
Une recette hyper simple que toute la famille adore ! Je la prépare la veille, servie avec des grillades on reste disponible pour les invités. Parfait pour une grande tablée.
Incroyable
J’ai fait le taboulé 2 fois cette semaine en augmentant un peu les ingrédients
Au top !un grand succès
Très facile et très très bô. J’adore surtout avec le thon .
Tout le monde a adoré !
Tout le monde a adoré ! Je ne ferai plus le taboulé autrement qu’avec cette recette ! Plus à s’embêter à hacher menu les légumes, c’est vite fait sans prise de tête et c’est savoureux. Un immense merci.
Super recette ! Rapide, excellent taboulé !
Je n’ai rien changé.
Très bon. Vraiment facile à fzr j’ai bien tendu une nuit au frais
On adore bon et hyper pratique
Très simple à faire et très bon
Au top !
Toujours très apprécié et rapide à faire 😋🩷
Super recette !
Recette parfaite, vite préparée !
Au top!
Recette géniale ,facile, et excellente !
Je me sers de coucous aux épices du monde pour le faire et c’est toujours validé par nos convives …
Merci pour cette recette qui est aussi devenue une incontournable chez nous.
Tout le monde a adoré !
Le meilleur des taboulés
Pour info, il existe du boulgour fin et moyen en épicerie orientale
Pour le taboulé, j’utilise du MOYEN, et c’est top ! (Pour nous). Sinon le FIN, c’est l’équivalent de la semoule.
Et puis quand les tomates 🍅 du jardin arrivent, il est top top top !
Pour info, il existe du boulgour fin et moyen en épicerie orientale
Pour le taboulé, j’utilise du MOYEN, et c’est top ! (Pour nous). Sinon le FIN, c’est l’équivalent de la semoule.
Merci Lyse cette recette est incroyable et ravie toujours tout le monde a la maison !!!
Au top ! Classé dans les incontournables ! Merci pour cette excellente recette 👏👏
Habituée à préparer le taboulé sans thermomix avec exactement les ingrédients identiques, j’ai voulu tester cette recette rapide. Je n’ai pas aimé
la texture, trop mouillée malgré le temps de pause assez long et légumes trop hachés. Peut-être que les tomates étaient trop mûres donc trop de jus … À refaire autrement pour ma part.
Voilà LA recette de taboulé en effet !
Bien imbibé avec des petits dés de légumes ; c’est parfait !
On peut oublier les taboulés prêts à mélanger qu’on achète dans le commerce (qui étaient la référence à la maison jusque là).
Merci !
Excellent ce taboulé et tellement simple à faire ! Merci Lyse.
Très bon taboulé ! Nos enfants ont ADORE et nous avec. On sait ce que l’on met dedans et on adapte les quantités en fonction des goûts de chacun.
Par contre c’est en quantité gigantesque ! 😂
Rholala quelle bonheur!! Une facilité d’exécution déconcertante. Et un goût de taboulé bien équilibré.
Il a fait fureur. Obligé de livrer mes secrets avec le lien de votre site .. ;))
Merci lyse pour ce succès que j’ai eu à table ;))
Excellente recette ! Une première pour moi, un 10/10 autour de la table, tous les invités ont adoré !
Super facile à réaliser!!
Au top !
Enfin un taboulé maison qui n’est pas sec!!Recette testée et adorée par tout le monde.
Je confirme qu’à la sortie du bol du Thermomix j’ai eu peur du résultat final car ça ne donne pas envie du tout mais après plusieurs heures au frigo le taboulé est tout beau😃
Un régal et ce sera ma recette préférée de taboulé.
Merci pour cette decouverte
Incroyable ce taboulé ! Facile, rapide et résultat hyper satisfaisant, il a clairement fait l’unanimité !
Préparé la veille de mon côté, c’est sûr que je vais le refaire plusieurs fois cet été ☀️
Il est parfait, facile et rapide!!!! J’adore 🤩
1ère fois que je fais du taboulé et j’avoue que c’est une recette facile et rapide à faire ! Les légumes sont coupés parfaitement, j’ai laissé au frigo une nuit, le taboulé était parfumé, texture impeccable (le jus des légumes et citron ont fait gonflé la semoule) je n’ai pas mis de cumin mais du paprika.
Merci pour ce partage 😊
Excellent ! Se conserve super bien au frigo ! 🙂
Taboulé fait et refait les étés précédents : toujours un succès ! Merci
Super recette ! Comme toujours, la recette est simple à réaliser et très bien expliquée. C’est une recette que je referai sans aucun doute
Validé par TOUTE la famille ❤️🙏🏻
Délicieux et super facile, j’ai fait la version avec le thon, c’est top ! J’ai juste ajouté plus de citron parce que j’aime bien l’acidité, mais à part ça magnifique recette !
Au top ! J’ai eu peur au debut en voyant que cela ressemblait a de la soupe mais ensuite j’ai vu que vous avez marquer que c’etait normal!
Recette parfaite rien à change
Je l’ai adopté ce taboulé de l’été, frais et si parfumé et toujours aussi simple à réaliser.
Merci pour cette recette, comme toutes les autres.
Top recette pour l’été !
Au top !