Originale, esthétique et dynamisante, cette recette de salade de taboulé de brocolis aux grenades et raisins au Thermomix n’a de taboulé que le nom car elle ne contient ni semoule, ni autre céréale. À la maison, nous avons vraiment adoré son croquant et sa fraîcheur.
Tout comme cette recette de cake à la betterave et au chocolat, il s’agit d’une adaptation issue du livre The Green Kitchen. Je propose simplement de hacher les brocolis en semoule plutôt que de les laisser en fleurettes, ce qui évite de rebuter les moins crudivores ! J’ai également diminué un peu la proportion de raisins, pour un côté sucré-salé plus équilibré.
Allez, je vous laisse découvrir ce taboulé de brocolis au Thermomix aux grenades et aux raisins. Et n’oubliez pas de revenir sur cette page pour nous dire ce que vous en avez pensé ! Vos commentaires sont importants pour les visiteurs et aussi pour moi ! Ils me permettent d’ajuster mes recettes. N’hésitez pas non plus à donner une note en attribuant les petites étoiles à cette préparation.
NB : Si vous recherchez un taboulé beaucoup (beaucoup !) plus classique que celui-ci, c’est THE taboulé de l’été qu’il vous faut tester ! Vous allez l’adorer !
Taboulé de brocolis aux grenades et raisins au Thermomix
Temps
Ingrédients
- 1 tête brocoli (bien frais, fuyez ceux qui commencent à jaunir !)
- ½ oignon rouge
- 1 grenade (pour la moitié des graines, l'autre moitié de ces petites graines belles comme des rubis pourra servir à décorer un petit dessert)
- 50 g grappe de raisins
- 40 g graines de tournesol
- 4 c à soupe mayonnaise
- ½ yaourt nature (ou 1 yaourt entier pour une version light sans mayonnaise)
Instructions
- Commencez par égrener la grenade. Prévoyez d’écouter un bon disque ou profitez-en pour méditer un peu…
- Préparez une mayonnaise selon cette recette, placez la moitié dans un petit récipient au frais pour un usage ultérieur.
- Laissez le reste dans le bol et ajoutez-y 1/2 yaourt. Variante A : si vous utilisez une mayonnaise déjà prête, placez-en 4 belles c à soupe dans le bol et ajoutez 1/2 yaourt. Variante B : si vous optez pour un assaisonnement 100% yaourt, placez 1 yaourt dans le bol.
- Salez et poivrez.
- Faîtes griller à sec 40 g de graines de tournesol (en d’autres termes, placez-les quelques minutes dans une poêle sur feu moyen sans matière grasse, pour les faire dorer ; surveillez bien car cela peut aller très vite !)
- Détaillez une tête de brocolis en fleurettes. Gardez également le coeur de la queue et détaillez-là en gros morceaux.
- Placez le tout avec 1/2 oignon rouge dans le bol du Thermomix et mixez 6 secondes/vitesse 5. (vous pouvez également trancher l'oignon rouge finement au couteau pour plus de variété de formes et textures dans l'assiette).
- Ajoutez 50 g de raisins, les graines de tournesol grillées et les graines de grenade.
- Mixez 5 secondes/sens inverse/vitesse 2 et servez dans un joli saladier.
Vous n’avez pas de Thermomix ?
Montez la mayonnaise au fouet, “à l’ancienne”, ou achetez-là en ouvrant l’oeil sur les ingrédients. Laissez le brocolis en petites fleurettes comme dans la recette originale ; ou alors utilisez un blender ou une râpe pour le réduire en “semoule”.
Très chouette recette, réalisée pour accompagner un reste de chapon froid (de la non moins très bonne recette de chapon poudré d’or!!).
Très frais, pleine de vitamines et d’antioxydant, juste un peu trop fort en goût d’oignon rouge selon moi, mais c’est un avis personnel!
Merci pour toutes ces excellentes recettes !
@Laura Quelle bonne idée pour accommoder les restes de Noël dans une recette légère et vitaminée ! Un grand merci pour ce retour.
Tres bonne recette pour l’été, je remplace parfois la grenade par des poivrons et ou tomates, plus rapide .
Je fais la mayo et j’enchaine avec la reste sans rien laver.
Très bonne rec ette surtout avec les brocolis du potager. J’ai suivi les commentaires en remplaçant les graines de grenades, que je n’avais pas, par des cranberries. Mais je trouve l’ensemble un peu trop sucré. Recette à tester de nouveau avec graines de grenades. Merci Lyse pour toutes vos bonnes reccettes. Je suis hyper fan. Je cuisine au quotidien, ou presque, avec Mes basiques et mes hits et Illico Presto. Bravo et félicitations pour tout ce travail pour nous régaler. Marjorie
faite ce jour pour la fête des pères, tout le monde a validé.
super recette, a refaire sans hésitation.
Je pense que c’est la première fois que j’épluche une grenade, un peu long mais ça va. Pas de raisins donc, des cranberries à la place. Je pense que mon yaourt à la chèvre n’a pas trop aimé ma mayonnaise.
J’ai bien aimé le côté acidulé/sucré de cette recette.
Merci Lyse.
Délicieux !!!
Excellente nous avons adoré, les enfants étaient plus partagés
. En ce qui concerne la grenade, il existe une méthode super rapide, voir vidéo sur you tube
Le brocolis cru, c’est excellent et c’était une première. J’avoue avoir abandonné les grenades les fois suivantes (et utilisé l’idée des cranberries), c’est excellent mais effectivement il faut avoir un peu de temps devant soi
Haha, oui, éplucher une grenade, c’est toute une aventure ! Je suis très heureuse que tu aies testé, aimé et renouvelé l’expérience de cette recette en tout cas !
Merci pour cette recette…. et ce blog absolument génial!!
C’est exactement ce que je cherchais 🙂
J’ai testé déjà plusieurs recettes et je n’ai jamais été déçue !
Pour cette salade, je n’avais pas de grenade et j’ai remplacé par une poignée de cranberries. Délicieux !!
Longue vie à Yummix et vivement de nouvelles recettes 😉
Très bonne idée de substitution les cranberries, merci Cand!!
Bon pour la santé et très esthétique. Merci pour cette recette thermomix originale !