Cette recette de taboulé au Thermomix, c’est celle du “taboulé à l’orientale” à la française. Celle des traiteurs et des barquettes du supermarché qu’on adore tous, sans forcément l’avouer !
J’en ai bricolé une version super express au Thermomix qui pourrait bien devenir un hit de vos tablées d’été.
A noter : vous retrouverez le goût addictif du “taboulé à l’orientale” du supermarché, mais en mieux ! Votre taboulé au Thermomix fait maison contiendra en réalité beaucoup plus de légumes, d’herbes et d’éléments nutritifs que celui qu’on peut acheter tout prêt !
Une recette de taboulé super bluffante
Soyons honnêtes : en lisant la recette pour la première fois, il y a de quoi flipper. Mettre les tomates en quartiers, le concombre en gros morceaux, la semoule et les assaisonnements dans le bol avant de tout mixer à de quoi effrayer.
Et pourtant, faites-moi confiance, ça va bien se passer ! Vous obtiendrez un taboulé magnifique, et on croira sans peine que vous avez passé des plombes à détailler les légumes en petits dés.
Pour ceux qui le connaissent, il s’agit d’un proche cousin du “taboulé de ma maman” de mon livre Simple & healthy. Je l’ai retravaillé pour retrouver ce goût du “taboulé traiteur” si cher à nos coeurs. Je l’ai aussi “illico-presto-isé”, forte des enseignements recueillis lors du développement de la recette de taboulé concombre féta qui figure dans mon dernier opus tout entier axé sur la rapidité.
Petit point sur l’appellation “taboulé”
Amis polémistes, drapeau blanc : on est d’accord, ce type de taboulé n’a rien à voir avec le “vrai” taboulé libanais. Ce dernier est avant tout une salade d’herbes, agrémentée d’un peu de tomate et d’un tout petit peu de boulgour.
Comme indiqué ci-dessus, je vous propose ici une recette de taboulé au Thermomix similaire à ceux qu’on trouve chez les traiteurs français, ou en barquette, sous le nom “taboulé à l’orientale”, au supermarché. D’où le titre de ce billet. C’est une réalité des habitudes culinaires françaises, et il se trouve qu’on appelle aussi ça “taboulé”.
Quelle semoule choisir pour mon taboulé au Thermomix ?
Je choisis généralement de la semoule de blé bio demi-complète, ce qui rend mon taboulé au Thermomix encore meilleur pour la santé ! Ceci dit, une semoule ordinaire convient aussi très bien.
Il m’arrive aussi de le faire avec du boulgour. Il vaut mieux alors avoir du boulgour fin. Alternativement, on peut mixer du boulgour “gros” pour l’affiner. Et si on ne craint pas des grains un peu fermes sous la dent, on peut aussi se contenter de suivre la recette et prévoir une nuit de repos !
Faut-il précuire la semoule pour le taboulé ?
Ça peut surprendre la première fois, et la question revient régulièrment. Je confirme donc que la semoule s’utilise crue dans cette recette !
N’ayez crainte, elle va “boire” le jus rendu par les concombres, les tomates, le jus de citron et l’huile d’olive et devenir ainsi toute tendre et parfumée.
Ce qui me plait justement dans cette recette : nul besoin d’éliminer les parties d concombre et des tomates qui contiennent les graines. Plusieurs avantages non négligeables :
- On gagne du temps, forcément
- On évite de gaspiller ces précieux éléments, riches en vitamines et minéraux
- (à confirmer, avis d’experts bienvenus) : au vu de ce qu’on peut lire sur l’impact de la cuisson sur les IG, il me semble probable que cette façon de procéder abaisse l’index glycémique du taboulé, comparativement à une version dans laquelle la semoule serait cuite.
Bon à savoir avant de se lancer
Cette méthode de préparation du taboulé “sans cuisson” a deux corollaires qu’il est bon de connaitre avant de se lancer :
- ce taboulé au Thermomix se prépare à l’avance. Comptez 3 heures… allez, 2 heures mais vraiment grand minimum ! On peut bien sûr le préparer jusqu’à 72 heures à l’avance sans souci, ce qui est bien pratique pour les buffets, piques niques ou juste pour s’avancer.
- juste après réalisation, le taboulé est très mouillé. On peut alors se sentir assailli de doutes sur le résultat final. Patience… et confiance ! 😉
Variations sur le thème du taboulé au Thermomix
Pour un taboulé “low carb” ou juste pour changer, faites un taboulé de chou-fleur. Excellent trompe l’oeil, délicieux, détox et rafraîchissant ! Essayez le taboulé de chou-fleur à l’avocat du blog, ou la version aux amandes et cranberries proposée dans mon livre Simple & healthy. Même principe pour cette version à base de brocolis.
Un taboulé à base de quinoa saura vous satisfaire si vous recherchez un taboulé à faible index glycémique. Le taboulé façon salade grecque est parfait pour changer un peu de saveurs.
Et pour un record de rapidité toutes catégories confondues, essayez le taboulé concombre feta de mon livre Illico presto !
Si vous avez réalisé cette recette de taboulé au Thermomix, dites-nous ce que vous en avez pensé ! Vos retours sont précieux. Laissez une note et un commentaire en bas de cette page. Postez vos réalisations sur Instagram en mentionnant @yummix.fr ; ou laissez un mot sur la page Facebook de Yummix ! Un grand merci par avance !
Taboulé au Thermomix
Temps
Ingrédients
- 1 bouquet menthe fraîche
- 1 bouquet persil plat
- 1 oignon (ou 3 à 4 petits oignons blancs)
- 1 poivron jaune (ou rouge, à défaut)
- 1 concombre
- 4 tomates
- 80 g huile d'olive
- 1 citron (pour son jus)
- 300 g semoule de couscous semi-complète (grain moyen)
- ½ c à café cumin moulu
- ½ c à café paprika doux
- 1 poignée raisins secs (facultatif)
- sel
- poivre
Vos notes personnelles
Abonnez-vous pour ajouter vos notes personnelles ou connectez-vous, si vous êtes déjà abonné·e.
Instructions
- Placez dans le bol du Thermomix les feuilles bien sèches d’un bouquet de menthe et d’un bouquet de persil plat. Donnez 3 impulsions Turbo de 0,5 secondes.
- Ajoutez 1 oignon coupé en quatre (ou 3 à 4 petits oignons blancs coupés en deux et leurs tiges ciselées) et mixez 3 secondes/vitesse 5.
- Ajoutez 1 poivron épépiné en morceaux, 1 concombre non épépiné juste coupé en deux dans la longueur puis en tronçons de 3 cm environ et 4 tomates en quartiers.
- Ajoutez 80 g d’huile d’olive, le jus de 1 citron, 1⁄2 c à café de cumin, 1⁄2 c à café de paprika, 1 c à café bien rase de sel et quelques tours de moulin à poivre.
- Ajoutez enfin 300 g de semoule et mixez 8 secondes/vitesse 5 en aidant avec la spatule (TM7 : 5 secondes/vitesse 5, sans spatule).
- Facultatif : ajoutez 1 poignée de raisins secs et mélangez 5 secondes/sens inverse/vitesse 3.
- Versez dans un saladier. Ne vous inquiétez pas de l’aspect « soupe » de l’ensemble, couvrez et laissez reposer au frais au moins 2 heures (grand minimum – et jusqu’à 72 heures).
- Au bout de ce temps, goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire avant de servir bien frais.
Très bien et sans cumin pour moi
Excellent taboulé et super rapide.. Merci Lyse
Très bonne recette rapide 😄
J’avoue qu’il m’arrivait de temps à autre d’acheter une barquette de taboulé au supermarché…. mais là franchement, je ne vois plus comment justifier un tel achat car cette recette est simplissime, le résultat est topissime…. et je sais EXACTEMENT ce qu’il y a dedans, à commencer par ZÉRO additif !J’en suis convaincue, essayer cette recette, c’est l’adopter ! Merci !
Très facile à réaliser , j’ai respecté la recette à la lettre et c’est très bon. Merci pour l’astuce permettant d’ôter facilement les pépins du poivron.
Recette simple et rapide, réalisée avec des tomates cerises bien juteuses (500g), un délice !!
Tout le monde a adoré !
Très facile et rapide
super bon, super facile, super sain, tout est dit !
J’adore cette recette! Rapide et tellement efficace
Rapide simple efficace et sacrément bon.
Délicieux
Très apprécié de toute la famille
Encore plus simple pour une version sans gluten, utilisez de la semoule de sarrasin. Pas de cuisson préalable, la préparation est exactement la meme qu’avec la semoule de blé
Au top !
Au top c’est la deuxieme fois que je le fais !
Super recette ! Très bon et bien frais pour l’été
Excellent et tellement facile à réaliser !
Combien de pique-niques, d’invitations de dernier instant, de repas ce taboulé a sauvés…
Très bonne recette tout le monde a apprécié. Merci Yummix
Très bon, mais il vaut mieux laisser le taboulé reposer toute une nuit, il a beaucoup plus de saveurs.
Le meilleur !
The taboulé parfait
C’est LE Taboulé préféré de ma tribu !! Merci … et si rapide à faire
Le meilleur des taboulés que je connaisse !
Vraiment bluffant!
Tout le monde a adoré.
Parfait
Ma recette préférée de tout ce blog!! Je la connais maintenant par cœur aucunes modif je la suit à la lettre elle est Rapide simple un bonheur !
Trop trop bon
Un plat bien frais, avec du goût et sans cuisson. Parfait pour une trop chaude journée !
Topissime !!
Frais.rapide
En général j aime bcp vos recettes mais là c’est de la semoule qui baigne dans une soupe de légumes, c’est de la charpie. Je préfère dix fois couper mes légumes frais en petits dés (le concombre et le poivron restent croquants,) et je n’ai pas besoin de l’étape de 2 heures au frais donc au final ça va beaucoup plus vite
Bojour Laurence, merci pour votre commentaire mais il doit y avoir un problème dans votre façon de réaliser la recette. Les autres commentaires reçus par cette recette, consultables ci-dessous, en disent long sur son succès. Moi-même j’ai fait cette recette des dizaines et des dizaines de fois, encore le week-end dernier. Le résultat est superbe, jamais on ne devinerait que ça a été fait au robot. Il y a un loup ! Avez-vous commenté avant le temps de repos ? modifié des quantités ? Utilisé de la semoule déjà cuite ? des tomates et/ou concombre au calibre hors norme ou plein d’eau ?
Sain et gourmand, toute la famille adore ! Pour mes ados j’ajoute des petits morceaux de poulet dorés à la poêle, histoire de faire un plat complet, gros succès
Super rapide et excellent
Au top !
Bonjour
Peut on utiliser de la semoule complète, ou se sera moins bon svpl ?
Bonjour Salomé
Je le fait toujours à la semoule complète, c’est parfait, excellent et personne ne sent la différence
Bonne dégustation
Bonjour,
Une question, à l’étape 5 il est mentionné de mixer le tout vitesse 5.
Ça ne donne pas un effet purée ? Les légumes et la semoule ne sont pas broyés ?
Merci pour votre réponse 😊👍
Trop bon plein de saveurs et tellement vite fait merci beaucoup 🥰
Tout le monde a adoré !
Une super recette, facile et délicieuse, depuis que j’ai découverte, j’ai toujours du succès . Parfait pour un buffet ! Un grand merci
Super recette !
J’ai l’habitude de le réaliser mais à chaque nouveau printemps, quand je le déguste à nouveau c’est toujours une exploision pour les papilles.
Merci beaucoup pour ce partage.
Le premier de l’année attendu avec impatience !! Toujours aussi facile à faire et un régal pour la tablée.
MERCI Lyse pour cette recette indispensable.
J’ai commencé un répertoire pour noter où est telle recette, dans quels livres ???
Allez dégustation
Super recette !
LA recette de taboulé inratable, rapides, savoureuse…. bref je la fais à maintes reprises chaque été pour accompagner mes barbecues. Merci Lyse
Merci pour la recette en vidéo ! C’est parfait, je vais pouvoir le refaire. Ici c’est l’été toute l’année (je vis en Inde du Sud) et ce taboulé est apprécié par toute la famille. J’étais déçue de ne pas retrouver la recette il y a quelques jours. Explications parfaites comme toujours !
Bonjour 🙏🏿
Excellent 😊
Super recette !
Super recette !
Tout le monde a adoré !
Super recette ! Un incontournable de l’été depuis que je connais Yummix (Hihi). Merci Lyse