Cette recette de taboulé au Thermomix, c’est celle du “taboulé à l’orientale” à la française. Celle des traiteurs et des barquettes du supermarché qu’on adore tous, sans forcément l’avouer !
J’en ai bricolé une version super express au Thermomix qui pourrait bien devenir un hit de vos tablées d’été.
A noter : vous retrouverez le goût addictif du “taboulé à l’orientale” du supermarché, mais en mieux ! Votre taboulé au Thermomix fait maison contiendra en réalité beaucoup plus de légumes, d’herbes et d’éléments nutritifs que celui qu’on peut acheter tout prêt !
Une recette de taboulé super bluffante
Soyons honnêtes : en lisant la recette pour la première fois, il y a de quoi flipper. Mettre les tomates en quartiers, le concombre en gros morceaux, la semoule et les assaisonnements dans le bol avant de tout mixer à de quoi effrayer.
Et pourtant, faites-moi confiance, ça va bien se passer ! Vous obtiendrez un taboulé magnifique, et on croira sans peine que vous avez passé des plombes à détailler les légumes en petits dés.
Pour ceux qui le connaissent, il s’agit d’un proche cousin du “taboulé de ma maman” de mon livre Simple & healthy. Je l’ai retravaillé pour retrouver ce goût du “taboulé traiteur” si cher à nos coeurs. Je l’ai aussi “illico-presto-isé”, forte des enseignements recueillis lors du développement de la recette de taboulé concombre féta qui figure dans mon dernier opus tout entier axé sur la rapidité.
Petit point sur l’appellation “taboulé”
Amis polémistes, drapeau blanc : on est d’accord, ce type de taboulé n’a rien à voir avec le “vrai” taboulé libanais. Ce dernier est avant tout une salade d’herbes, agrémentée d’un peu de tomate et d’un tout petit peu de boulgour.
Comme indiqué ci-dessus, je vous propose ici une recette de taboulé au Thermomix similaire à ceux qu’on trouve chez les traiteurs français, ou en barquette, sous le nom “taboulé à l’orientale”, au supermarché. D’où le titre de ce billet. C’est une réalité des habitudes culinaires françaises, et il se trouve qu’on appelle aussi ça “taboulé”.
Quelle semoule choisir pour mon taboulé au Thermomix ?
Je choisis généralement de la semoule de blé bio demi-complète, ce qui rend mon taboulé au Thermomix encore meilleur pour la santé ! Ceci dit, une semoule ordinaire convient aussi très bien.
Il m’arrive aussi de le faire avec du boulgour. Il vaut mieux alors avoir du boulgour fin. Alternativement, on peut mixer du boulgour “gros” pour l’affiner. Et si on ne craint pas des grains un peu fermes sous la dent, on peut aussi se contenter de suivre la recette et prévoir une nuit de repos !
Faut-il précuire la semoule pour le taboulé ?
Ça peut surprendre la première fois, et la question revient régulièrment. Je confirme donc que la semoule s’utilise crue dans cette recette !
N’ayez crainte, elle va “boire” le jus rendu par les concombres, les tomates, le jus de citron et l’huile d’olive et devenir ainsi toute tendre et parfumée.
Ce qui me plait justement dans cette recette : nul besoin d’éliminer les parties d concombre et des tomates qui contiennent les graines. Plusieurs avantages non négligeables :
- On gagne du temps, forcément
- On évite de gaspiller ces précieux éléments, riches en vitamines et minéraux
- (à confirmer, avis d’experts bienvenus) : au vu de ce qu’on peut lire sur l’impact de la cuisson sur les IG, il me semble probable que cette façon de procéder abaisse l’index glycémique du taboulé, comparativement à une version dans laquelle la semoule serait cuite.
Bon à savoir avant de se lancer
Cette méthode de préparation du taboulé “sans cuisson” a deux corollaires qu’il est bon de connaitre avant de se lancer :
- ce taboulé au Thermomix se prépare à l’avance. Comptez 3 heures… allez, 2 heures mais vraiment grand minimum ! On peut bien sûr le préparer jusqu’à 72 heures à l’avance sans souci, ce qui est bien pratique pour les buffets, piques niques ou juste pour s’avancer.
- juste après réalisation, le taboulé est très mouillé. On peut alors se sentir assailli de doutes sur le résultat final. Patience… et confiance ! 😉
Variations sur le thème du taboulé au Thermomix
Pour un taboulé “low carb” ou juste pour changer, faites un taboulé de chou-fleur. Excellent trompe l’oeil, délicieux, détox et rafraîchissant ! Essayez le taboulé de chou-fleur à l’avocat du blog, ou la version aux amandes et cranberries proposée dans mon livre Simple & healthy. Même principe pour cette version à base de brocolis.
Un taboulé à base de quinoa saura vous satisfaire si vous recherchez un taboulé à faible index glycémique. Le taboulé façon salade grecque est parfait pour changer un peu de saveurs.
Et pour un record de rapidité toutes catégories confondues, essayez le taboulé concombre feta de mon livre Illico presto !
Si vous avez réalisé cette recette de taboulé au Thermomix, dites-nous ce que vous en avez pensé ! Vos retours sont précieux. Laissez une note et un commentaire en bas de cette page. Postez vos réalisations sur Instagram en mentionnant @yummix.fr ; ou laissez un mot sur la page Facebook de Yummix ! Un grand merci par avance !
Taboulé au Thermomix
Temps
Ingrédients
- 1 bouquet menthe fraîche
- 1 bouquet persil plat
- 1 oignon (ou 3 à 4 petits oignons blancs)
- 1 poivron jaune (ou rouge, à défaut)
- 1 concombre
- 4 tomates
- 80 g huile d'olive
- 1 citron (pour son jus)
- 300 g semoule de couscous semi-complète (grain moyen)
- ½ c à café cumin moulu
- ½ c à café paprika doux
- 1 poignée raisins secs (facultatif)
- sel
- poivre
Vos notes personnelles
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Instructions
- Placez dans le bol du Thermomix les feuilles bien sèches d’un bouquet de menthe et d’un bouquet de persil plat. Donnez 3 impulsions Turbo de 0,5 secondes.
- Ajoutez 1 oignon coupé en quatre (ou 3 à 4 petits oignons blancs coupés en deux et leurs tiges ciselées) et mixez 3 secondes/vitesse 5.
- Ajoutez 1 poivron épépiné en morceaux, 1 concombre non épépiné juste coupé en deux dans la longueur puis en tronçons de 3 cm environ et 4 tomates en quartiers.
- Ajoutez 80 g d’huile d’olive, le jus de 1 citron, 1⁄2 c à café de cumin, 1⁄2 c à café de paprika, 1 c à café bien rase de sel et quelques tours de moulin à poivre.
- Ajoutez enfin 300 g de semoule et mixez 8 secondes/vitesse 5 en aidant avec la spatule (TM7 : 5 secondes/vitesse 5, sans spatule).
- Facultatif : ajoutez 1 poignée de raisins secs et mélangez 5 secondes/sens inverse/vitesse 3.
- Versez dans un saladier. Ne vous inquiétez pas de l’aspect « soupe » de l’ensemble, couvrez et laissez reposer au frais au moins 2 heures (grand minimum – et jusqu’à 72 heures).
- Au bout de ce temps, goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire avant de servir bien frais.
Recette idéale : facile, rapide, équilibrée et il y en a pour toute la famille !
Top, très frais
Très bon, hyper facile.
Tout le monde a adoré !
Super rapide ! Et valeur sûre
La recette rapide idéale et qui met tout le monde d’accord !
Aussi facile que bon !
Facile et excellent 👏
D’une simplicité… Et délicieux
Merci pour cette recette.
J’étais sceptique sur le fait de mixer avec les grains de semoule, mais comme je vous fais confiance, je l’ai fait et je n’ai pas regretté. Ce taboulé est excellent.
D’ailleurs, toutes vos recettes sont très bonnes
Je tombe par hasard sur cette recette .J’aime beaucoup le taboulé mais pas celui.celui du.commerce alors je note cette recette et je vais tester.
Merci
Recette ultra rapide et taboulé bien goûtu ! Merci Yummix
Un basique par ici que ce soit pour tous les jours ou à faire plusieurs fois de suite pour les grandes tablées !
Rapide, efficace, frais et délicieux
Le must have de l’été
À refaire très rapidement
Excellent, rapide! Merci beaucoup.
En attente de pause
Super recette, le taboulé a l’air magnifique, je le met au frigo pour ce soir.
Au top !
Frais et facile à faire 👍🏻
Délicieux
Sans aucun doute le meilleur taboulé, sans effort.
Cette recette est sublime par ces fortes chaleurs
J’ai bien attendu le lendemain avant de le manger mais la semoule est trop humide pourtant j’ai utilisé des tomates charnues et pas pleines d’eau. Les légumes sont trop mixés à mon goût. Pour avoir testé la recette cookidoo je trouve le résultat plus satisfaisant car la vitesse de mixage est plus faible. Malgré tout j’adore l’appli
Merci de votre retour détaillé, Catherine. Je suis désolée que cette recette habituellement très, très appréciée tant ^pour ses saveurs que sa praticité ne vous ait pas plu plus que ça.
BOn à savoir : si le taboulé est trop humide après repos, il suffit d’ajouter un peu de semoule et d’attendre à nouveau un petit heure heure pour corriger ça (penser à rectifier aussi l’assaisonnement). Je me demande si ça ne vient pas de vos tomates charnues : comme ce type de tomates est généralement très gros, si vous en avez mis 4, ça peut représenter une quantité de tomate très importante. Dans cette recette, ce n’est pas un problème d’avoir l’eau des tomates, on en a même besoin pour hydrater la semoule.
Pour la vitesse de mixage qui vous semble trop importante, pourriez-vous me dire quel modèle de thermomix vous avez ?
Bonjour Lyse
J’avais mis 2 tomates justement car elles étaient plus grosses que les tomates classiques mais je retiens votre conseille de rajouter de la semoule. J’ai le tm6 mais je mixerai vitesse 4 la prochaine fois.
Trop bie pour ajouter quelques légumes du frigo. Par contre j’avais pas regardé les 2h de temps de pauses!!
Tout le monde a adoré !
Un régal
C’est recette est génial merci beaucoup !
Un must!
J ai acheté de la menthe et du persil plat en pots.
Combien de feuilles de chaque faut il approximativement utiliser ? Merci de votre réponse.
Parfait!
Toujours excellent
Effet soupe qui fait un peu peur sur le liement mais il est soucieux !! Encore une recette canon de Yummix
Très bien
Tout le monde a adoré !
C est rapide et excellent !
Excellent et si simple!
Mangé le jour-même très bon, le lendemain excellent car les saveurs se déploient
Le banger de l’été ! Le guest de vos BBQ ! Vous pouvez foncer les yeux fermés !
Recette très saine .rien à voir avec les taboules’ du commerce.
Très facile et extra rapide à faire.Il faut vraiment attendre 24h avant de le déguster pour que la semoule est absorbée tout le jus des légumes.
Perso j ai rajouté des raisins secs et une petite boîte de mais .
Top
Excellent
Je crois que j’ai mis trop de persil, du coup y a que moi qui est aimé !!! À refaire..
J’adore tout simplement. Personnellement je rajoute plus de concombres pour que ce soit très juteux. Pas de tomates fraîches… toujours des boîtes… oui oui je sais mais moi ça me va 😉
Simplissime!
Je ne suis pas fan du concombre que je remplace par une petite courgette crue. Taboulé riche en légumes.
Recette incontournable validée à 💯 %
J étais sceptique à l’idée de couper les légumes en tronçons et de les mixer à la semoule au dernier moment , mais le résultat est très esthétique 😀 et surtout DELICIEUX.
Délicieuse, ce taboulé m’a donné l’occasion de recommander Yummix plus d’une fois !
Excellent et énorme succès autour de la table ! Merci pour cette recette.
La meilleure recette de taboulé selon moi ! Je ne fais plus que celle là !
Le taboule parfait !
Incroyable recette , ultra rapide et tellement parfumée !
Au top !