Cette recette de taboulé au Thermomix, c’est celle du “taboulé à l’orientale” à la française. Celle des traiteurs et des barquettes du supermarché qu’on adore tous, sans forcément l’avouer !
J’en ai bricolé une version super express au Thermomix qui pourrait bien devenir un hit de vos tablées d’été.
A noter : vous retrouverez le goût addictif du “taboulé à l’orientale” du supermarché, mais en mieux ! Votre taboulé au Thermomix fait maison contiendra en réalité beaucoup plus de légumes, d’herbes et d’éléments nutritifs que celui qu’on peut acheter tout prêt !
Une recette de taboulé super bluffante
Soyons honnêtes : en lisant la recette pour la première fois, il y a de quoi flipper. Mettre les tomates en quartiers, le concombre en gros morceaux, la semoule et les assaisonnements dans le bol avant de tout mixer à de quoi effrayer.
Et pourtant, faites-moi confiance, ça va bien se passer ! Vous obtiendrez un taboulé magnifique, et on croira sans peine que vous avez passé des plombes à détailler les légumes en petits dés.
Pour ceux qui le connaissent, il s’agit d’un proche cousin du “taboulé de ma maman” de mon livre Simple & healthy. Je l’ai retravaillé pour retrouver ce goût du “taboulé traiteur” si cher à nos coeurs. Je l’ai aussi “illico-presto-isé”, forte des enseignements recueillis lors du développement de la recette de taboulé concombre féta qui figure dans mon dernier opus tout entier axé sur la rapidité.
Petit point sur l’appellation “taboulé”
Amis polémistes, drapeau blanc : on est d’accord, ce type de taboulé n’a rien à voir avec le “vrai” taboulé libanais. Ce dernier est avant tout une salade d’herbes, agrémentée d’un peu de tomate et d’un tout petit peu de boulgour.
Comme indiqué ci-dessus, je vous propose ici une recette de taboulé au Thermomix similaire à ceux qu’on trouve chez les traiteurs français, ou en barquette, sous le nom “taboulé à l’orientale”, au supermarché. D’où le titre de ce billet. C’est une réalité des habitudes culinaires françaises, et il se trouve qu’on appelle aussi ça “taboulé”.
Quelle semoule choisir pour mon taboulé au Thermomix ?
Je choisis généralement de la semoule de blé bio demi-complète, ce qui rend mon taboulé au Thermomix encore meilleur pour la santé ! Ceci dit, une semoule ordinaire convient aussi très bien.
Il m’arrive aussi de le faire avec du boulgour. Il vaut mieux alors avoir du boulgour fin. Alternativement, on peut mixer du boulgour “gros” pour l’affiner. Et si on ne craint pas des grains un peu fermes sous la dent, on peut aussi se contenter de suivre la recette et prévoir une nuit de repos !
Faut-il précuire la semoule pour le taboulé ?
Ça peut surprendre la première fois, et la question revient régulièrment. Je confirme donc que la semoule s’utilise crue dans cette recette !
N’ayez crainte, elle va “boire” le jus rendu par les concombres, les tomates, le jus de citron et l’huile d’olive et devenir ainsi toute tendre et parfumée.
Ce qui me plait justement dans cette recette : nul besoin d’éliminer les parties d concombre et des tomates qui contiennent les graines. Plusieurs avantages non négligeables :
- On gagne du temps, forcément
- On évite de gaspiller ces précieux éléments, riches en vitamines et minéraux
- (à confirmer, avis d’experts bienvenus) : au vu de ce qu’on peut lire sur l’impact de la cuisson sur les IG, il me semble probable que cette façon de procéder abaisse l’index glycémique du taboulé, comparativement à une version dans laquelle la semoule serait cuite.
Bon à savoir avant de se lancer
Cette méthode de préparation du taboulé “sans cuisson” a deux corollaires qu’il est bon de connaitre avant de se lancer :
- ce taboulé au Thermomix se prépare à l’avance. Comptez 3 heures… allez, 2 heures mais vraiment grand minimum ! On peut bien sûr le préparer jusqu’à 72 heures à l’avance sans souci, ce qui est bien pratique pour les buffets, piques niques ou juste pour s’avancer.
- juste après réalisation, le taboulé est très mouillé. On peut alors se sentir assailli de doutes sur le résultat final. Patience… et confiance ! 😉
Variations sur le thème du taboulé au Thermomix
Pour un taboulé “low carb” ou juste pour changer, faites un taboulé de chou-fleur. Excellent trompe l’oeil, délicieux, détox et rafraîchissant ! Essayez le taboulé de chou-fleur à l’avocat du blog, ou la version aux amandes et cranberries proposée dans mon livre Simple & healthy. Même principe pour cette version à base de brocolis.
Un taboulé à base de quinoa saura vous satisfaire si vous recherchez un taboulé à faible index glycémique. Le taboulé façon salade grecque est parfait pour changer un peu de saveurs.
Et pour un record de rapidité toutes catégories confondues, essayez le taboulé concombre feta de mon livre Illico presto !
Si vous avez réalisé cette recette de taboulé au Thermomix, dites-nous ce que vous en avez pensé ! Vos retours sont précieux. Laissez une note et un commentaire en bas de cette page. Postez vos réalisations sur Instagram en mentionnant @yummix.fr ; ou laissez un mot sur la page Facebook de Yummix ! Un grand merci par avance !
Taboulé au Thermomix
Temps
Ingrédients
- 1 bouquet menthe fraîche
- 1 bouquet persil plat
- 1 oignon (ou 3 à 4 petits oignons blancs)
- 1 poivron jaune (ou rouge, à défaut)
- 1 concombre
- 4 tomates
- 80 g huile d'olive
- 1 citron (pour son jus)
- 300 g semoule de couscous semi-complète (grain moyen)
- ½ c à café cumin moulu
- ½ c à café paprika doux
- 1 poignée raisins secs (facultatif)
- sel
- poivre
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Instructions
- Placez dans le bol du Thermomix les feuilles bien sèches d’un bouquet de menthe et d’un bouquet de persil plat. Donnez 3 impulsions Turbo de 0,5 secondes.
- Ajoutez 1 oignon coupé en quatre (ou 3 à 4 petits oignons blancs coupés en deux et leurs tiges ciselées) et mixez 3 secondes/vitesse 5.
- Ajoutez 1 poivron épépiné en morceaux, 1 concombre non épépiné juste coupé en deux dans la longueur puis en tronçons de 3 cm environ et 4 tomates en quartiers.
- Ajoutez 80 g d’huile d’olive, le jus de 1 citron, 1⁄2 c à café de cumin, 1⁄2 c à café de paprika, 1 c à café bien rase de sel et quelques tours de moulin à poivre.
- Ajoutez enfin 300 g de semoule et mixez 8 secondes/vitesse 5 en aidant avec la spatule (TM7 : 5 secondes/vitesse 5, sans spatule).
- Facultatif : ajoutez 1 poignée de raisins secs et mélangez 5 secondes/sens inverse/vitesse 3.
- Versez dans un saladier. Ne vous inquiétez pas de l’aspect « soupe » de l’ensemble, couvrez et laissez reposer au frais au moins 2 heures (grand minimum – et jusqu’à 72 heures).
- Au bout de ce temps, goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire avant de servir bien frais.
Tout le monde a adoré !
Tout le monde a adoré !
Tout le monde a adoré !
Au top !! Extra !! Merci lyse
Tout le monde a adoré !c’est le taboulé extra de l’été 👌bravo lyse et merci
Tout le monde a adoré !
Superbe recette une fois de plus ! Celle que j’avais auparavant me laissait des grains durs (détestable effet sable !): j’avais fini par évacuer le taboulé de mes recettes estivales. Et là… grâce à cette recette il retrouve sa place sur notre table d’été. C’est délicieux, parfaitement équilibré, joli. Un régal, merci Lyse !
Tout était clair
Tout le monde l’adore ! Je le prépare régulièrement l’été pour mes invités, succès garanti.
Super recette !
Super recette !
Au top !
Tout le monde a adoré !
Au top !
Vegan, cette recette est super pour faire l’unanimité quand j’invite.
Pratique car on peut anticiper, simple, rapide, frais, c’est top !
Merci
J’adore ce taboulé ! Je n’arrivais pas à le faire avant (le Thermomix) il était toujours sec. Maintenant je ne fais plus que cette recette et tout le monde se régale. C’est LE plat que je ramène au bureau quand on fait une auberge espagnole ! Top !
J’ai testé cette recette, malheureusement le résultat s’est avéré catastrophique : trop liquide, pas très appétissant, j’ai tout jeté. Je ne comprends pas ce que j’ai pu mal faire, j’ai utilisé une semoule moyenne et respecté scrupuleusement les consignes. Déçue car je vois que tous les commentaires sont positifs….
Tout le monde a adoré !
Tout le monde a adoré ! Je refais très souvent cette recette savoureuse et rapide
Recette faite de multiples fois pour de grandes tablées; toujours une réussite. Ultra facile à faire et appréciée de tous
Au top !
Tout le monde a adoré !
Au top !
facile et goûteux ! à refaire !!!
mercîiiii
Tout le monde a adoré !
Super recette !
Au top !super rapide et super bonne
J’avais des doutes sur la préparation du taboulé au thermomix, j’ai testé cette recette, et depuis je ne le prépare plus que comme ça. Merci beaucoup pour ce partage (et pour les autres recettes qui sont toutes extra). N’hésitez pas à essayer, tout le monde voudra connaître le secret 😊
La saison des taboulés est ouverte enfin!!! concombre bio et tomates de France, menthe et citron du jardin…un régal. MERCI Lise, un régal, une recette inégalée depuis sa découverte et ses variantes.
J’adore vos livres.
Super recette. Taboulé excellent et quelle rapidité d.exécution ! C.est vraiment THE taboule. Il m.a été demandé tout l.été.
Merci Lyse pour vos recettes.
J’ai trouvé que la semoule devenait trop molle, comme si elle s’était trop gorgé de liquide, pourtant j’ai suivi scrupuleusement les quantités. Je l’avais goûté chez une amie et les grains de semoule étaient plus fermes, ça faisait donc moins soupe. Merci pour vos explications
Je suis bluffée. Rapide, hyper simple et très très bon !
Merci pour la recette gain de temps (je coupais tout en mini morceaux avant)
Je suis bluffée ! J’ai hésité longtemps à me lancer dans cette recette… mes invités se sont régalés.
Je n’achèterai plus de taboulé tout prêt !
Excellente recette, rapide et rafraichissante !
Recette faite hier .excellente…
C’était mon premier vrai taboulé maison depuis bien longtemps et je valide complètement. Il est délicieux, pas sec du tout même après 24h de pause au frigo. Et facile à réaliser, comme toujours avec les recettes de Lyse ! Jamais déçue ! Il ne lui manquait qu’un peu de sel, mais j’ai toujours la main légère… Merci Lyse !
Excellent ! Et très facile
Top recette! Réussite assurée et félicitations du public !! Merci Lise!
Comment dire ? C’est VRAIMENT ma recette préférée de l’été !
Ça fait 2 mois que je la prépare, goûte, dévore, savoure !!
Et je me suis dis que je n’avais pas franchi le cap du commentaire !
Voilà chose faite !
Super vite fait et super bon à refaire
Super facile et super bon !
Super bon. Nous nous sommes régalé, fait avec les herbes du jardin et les légumes bio de mon maraîcher. Même tout seul un repas frais et délicieux, préparé la veille et une nuit au frigo.Merci pour toutes vos bonnes recettes
Je trouve cette recette facile à faire et vraiment excellente merci Lyse !
Je me suis régalée (je l’ai faite pour pour moi en reduissant les quantités )
D’ailleurs j’ai tous vos livres., cela contribue à la réussite de mes repas mes invités sont toujours en admiration devant les plats et bien évidement je parle de vous.
C’est ma fille qui m’à offert mes premier livres
Excellente recette, parfaitement équilibrée en termes de saveurs. Je n’en reviens pas qu’elle ait été aussi rapide à réaliser !
Sans que je ne dise rien, mon compagnon s’est étonné de manger un si bon taboulé car je n’arrivais pas à le faire avant votre recette. Je l’ai trouvé en effet excellent, Vraiment, merci Lise pour toutes vos recettes !
Merci !! Un délice de rapidité à faire la veille, je garde une tomate à ajouter à la fin avec les raisins et le jus entier d’un citron vert. Tout le monde a adoré, comment faire manger des légumes. J’adore vos recettes, merci de nous les faire partager.
Merci beaucoup Laurence.
Très très bon. Seul petit bémol il reste des gros morceaux de concombre et de tomates car le bol du thermomix était très chargé d’ingrédients.
Excellent.. cela permet de varier les divers taboulé
Excellent, tout le monde a apprécié ainsi que le taboulé concombre feta.
Quel plaisir de réaliser vos recettes. Succès assuré.
Merci Lyse
Excellent taboulé
Je remplace le persil par la coriandre car toute notre famille adore la coriandre
Top j’ai suivi à la lettre votre recette, et je valide a 100% ! Le taboulé n’est pas sec, bien assaisonné, c’est rapide et efficace! Merci