Cette recette de taboulé au Thermomix, c’est celle du “taboulé à l’orientale” à la française. Celle des traiteurs et des barquettes du supermarché qu’on adore tous, sans forcément l’avouer !
J’en ai bricolé une version super express au Thermomix qui pourrait bien devenir un hit de vos tablées d’été.
A noter : vous retrouverez le goût addictif du “taboulé à l’orientale” du supermarché, mais en mieux ! Votre taboulé au Thermomix fait maison contiendra en réalité beaucoup plus de légumes, d’herbes et d’éléments nutritifs que celui qu’on peut acheter tout prêt !
Une recette de taboulé super bluffante
Soyons honnêtes : en lisant la recette pour la première fois, il y a de quoi flipper. Mettre les tomates en quartiers, le concombre en gros morceaux, la semoule et les assaisonnements dans le bol avant de tout mixer à de quoi effrayer.
Et pourtant, faites-moi confiance, ça va bien se passer ! Vous obtiendrez un taboulé magnifique, et on croira sans peine que vous avez passé des plombes à détailler les légumes en petits dés.
Pour ceux qui le connaissent, il s’agit d’un proche cousin du “taboulé de ma maman” de mon livre Simple & healthy. Je l’ai retravaillé pour retrouver ce goût du “taboulé traiteur” si cher à nos coeurs. Je l’ai aussi “illico-presto-isé”, forte des enseignements recueillis lors du développement de la recette de taboulé concombre féta qui figure dans mon dernier opus tout entier axé sur la rapidité.
Petit point sur l’appellation “taboulé”
Amis polémistes, drapeau blanc : on est d’accord, ce type de taboulé n’a rien à voir avec le “vrai” taboulé libanais. Ce dernier est avant tout une salade d’herbes, agrémentée d’un peu de tomate et d’un tout petit peu de boulgour.
Comme indiqué ci-dessus, je vous propose ici une recette de taboulé au Thermomix similaire à ceux qu’on trouve chez les traiteurs français, ou en barquette, sous le nom “taboulé à l’orientale”, au supermarché. D’où le titre de ce billet. C’est une réalité des habitudes culinaires françaises, et il se trouve qu’on appelle aussi ça “taboulé”.
Quelle semoule choisir pour mon taboulé au Thermomix ?
Je choisis généralement de la semoule de blé bio demi-complète, ce qui rend mon taboulé au Thermomix encore meilleur pour la santé ! Ceci dit, une semoule ordinaire convient aussi très bien.
Il m’arrive aussi de le faire avec du boulgour. Il vaut mieux alors avoir du boulgour fin. Alternativement, on peut mixer du boulgour “gros” pour l’affiner. Et si on ne craint pas des grains un peu fermes sous la dent, on peut aussi se contenter de suivre la recette et prévoir une nuit de repos !
Faut-il précuire la semoule pour le taboulé ?
Ça peut surprendre la première fois, et la question revient régulièrment. Je confirme donc que la semoule s’utilise crue dans cette recette !
N’ayez crainte, elle va “boire” le jus rendu par les concombres, les tomates, le jus de citron et l’huile d’olive et devenir ainsi toute tendre et parfumée.
Ce qui me plait justement dans cette recette : nul besoin d’éliminer les parties d concombre et des tomates qui contiennent les graines. Plusieurs avantages non négligeables :
- On gagne du temps, forcément
- On évite de gaspiller ces précieux éléments, riches en vitamines et minéraux
- (à confirmer, avis d’experts bienvenus) : au vu de ce qu’on peut lire sur l’impact de la cuisson sur les IG, il me semble probable que cette façon de procéder abaisse l’index glycémique du taboulé, comparativement à une version dans laquelle la semoule serait cuite.
Bon à savoir avant de se lancer
Cette méthode de préparation du taboulé “sans cuisson” a deux corollaires qu’il est bon de connaitre avant de se lancer :
- ce taboulé au Thermomix se prépare à l’avance. Comptez 3 heures… allez, 2 heures mais vraiment grand minimum ! On peut bien sûr le préparer jusqu’à 72 heures à l’avance sans souci, ce qui est bien pratique pour les buffets, piques niques ou juste pour s’avancer.
- juste après réalisation, le taboulé est très mouillé. On peut alors se sentir assailli de doutes sur le résultat final. Patience… et confiance ! 😉
Variations sur le thème du taboulé au Thermomix
Pour un taboulé “low carb” ou juste pour changer, faites un taboulé de chou-fleur. Excellent trompe l’oeil, délicieux, détox et rafraîchissant ! Essayez le taboulé de chou-fleur à l’avocat du blog, ou la version aux amandes et cranberries proposée dans mon livre Simple & healthy. Même principe pour cette version à base de brocolis.
Un taboulé à base de quinoa saura vous satisfaire si vous recherchez un taboulé à faible index glycémique. Le taboulé façon salade grecque est parfait pour changer un peu de saveurs.
Et pour un record de rapidité toutes catégories confondues, essayez le taboulé concombre feta de mon livre Illico presto !
Si vous avez réalisé cette recette de taboulé au Thermomix, dites-nous ce que vous en avez pensé ! Vos retours sont précieux. Laissez une note et un commentaire en bas de cette page. Postez vos réalisations sur Instagram en mentionnant @yummix.fr ; ou laissez un mot sur la page Facebook de Yummix ! Un grand merci par avance !
Taboulé au Thermomix
Temps
Ingrédients
- 1 bouquet menthe fraîche
- 1 bouquet persil plat
- 1 oignon (ou 3 à 4 petits oignons blancs)
- 1 poivron jaune (ou rouge, à défaut)
- 1 concombre
- 4 tomates
- 80 g huile d'olive
- 1 citron (pour son jus)
- 300 g semoule de couscous semi-complète (grain moyen)
- ½ c à café cumin moulu
- ½ c à café paprika doux
- 1 poignée raisins secs (facultatif)
- sel
- poivre
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Instructions
- Placez dans le bol du Thermomix les feuilles bien sèches d’un bouquet de menthe et d’un bouquet de persil plat. Donnez 3 impulsions Turbo de 0,5 secondes.
- Ajoutez 1 oignon coupé en quatre (ou 3 à 4 petits oignons blancs coupés en deux et leurs tiges ciselées) et mixez 3 secondes/vitesse 5.
- Ajoutez 1 poivron épépiné en morceaux, 1 concombre non épépiné juste coupé en deux dans la longueur puis en tronçons de 3 cm environ et 4 tomates en quartiers.
- Ajoutez 80 g d’huile d’olive, le jus de 1 citron, 1⁄2 c à café de cumin, 1⁄2 c à café de paprika, 1 c à café bien rase de sel et quelques tours de moulin à poivre.
- Ajoutez enfin 300 g de semoule et mixez 8 secondes/vitesse 5 en aidant avec la spatule (TM7 : 5 secondes/vitesse 5, sans spatule).
- Facultatif : ajoutez 1 poignée de raisins secs et mélangez 5 secondes/sens inverse/vitesse 3.
- Versez dans un saladier. Ne vous inquiétez pas de l’aspect « soupe » de l’ensemble, couvrez et laissez reposer au frais au moins 2 heures (grand minimum – et jusqu’à 72 heures).
- Au bout de ce temps, goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire avant de servir bien frais.
Nickel, quel gain de temps, et le goût et la texture sont extras…. prochaine fois j’ajouiun peu plus d’épices, mais question de goût…merci pour ce basique ” coup de coeur”
Incroyable recette, c’est stupéfiant !!!
Un taboulé à faire les yeux fermés, Yummix nous confectionne des recettes si faciles à mettre en oeuvre.
Merci infiniment pour ce travail de recherche 🙂
Recette enfin faite. J’adore !
J’ai aussi ajouté le zeste du citron
Facile et délicieux ! Excellente idée.
Testée et approuvée ce samedi 28 juillet. Facile et délicieuse.
C’est vite fait parti pour la pose au frigo
J’attends ce soir pour gouter
J’ai goûté avec mes convives on a tous adoré
Recette inratable, hyper rapide et délicieuse. Le taboulé accompagne très bien un barbecue. Lors des fortes chaleurs estivales, il se mange bien frais et c’est un régal !
Merci Babette, je suis ravie que ce taboulé fasse désormais partie des classiques de l’été chez toi aussi !
super rapide et super bon, comme d’habitude avec les recettes de Lyse!
Je viens de recevoir le dernier livre batch cooking, une vrai mine d’or!
Merci Lyse pour toutes ces bonnes recettes!
Bonjour j’ai pourtant suivi la recette à la lettre, mais l’eau n’a pas été complètement absorbé même après 3 jours, j’avais pris la semoule moyenne est dû cela ? Dommage je me faisais une joie de la faire moi même. Avez vous des conseils merci d’avance.
Peut-être avez-vous utilisé un concombre et des tomates de taille “hors norme ” ? Ou peut-être un erreur de pesée ?
Lorsque cela se produit – si vous voyez qu’au bout de 4 à 5h ma préparation est encore trop humide -, il suffit d’ajouter un peu de semoule crue, de mélanger et de laisser à nouveau reposer au moins 2 ou 3h.
Bonjour!
Je m’apprête à refaire ce taboulé que j’avais adoré la première fois mais cette fois j’ai des tomates un peu fatiguées, peuvent-elles convenir? J’ai tendance à penser que oui mais j’aimerais bien avoir l’avis d’une experte! Merci beaucoup, bon week-end!
Sophie.
Génial : rapide , très bon et frais !!
Merci Lyse pour cette belle recette (encore!)
Merci à vous Clémence pour ce retour super positif 🙂
Bonjour
Une petite question : peut-on faire cette recette avec de la semoule de sarrasin (bien meilleure pour l’IG bas que vous mentionnez d’ailleurs)?
Merci! Et surtout encore un immense merci pour toutes vos recettes Lyse! Je suis juste fan…❤️
Top : hyper pratique, rapide et délicieux comme d’habitude !
Quelle belle et bonne recette ! Rapide, facile et goûteuse . Bravo !
Excellent et rapide à préparer.
Merci Lyse
Absolument parfait ! Merci Lyse.
J’utilise souvent vos recettes internet. J’ai également 3 de vos livres.
Je n ‘avais jamais mis de commentaires ; mais là, et pour d’autres recettes également, je me suis dit qu’il fallait vous congratuler
Excellent!! Mon taboulé préféré … comme toutes tes recettes d’ailleurs
Simplement parfait comme toutes les recettes yummix. Maintenant je n achete plus de taboulé du supermarché tellement simple à faire et je sais ce qu il y a dedans.
Quand on demande à mon fils le plat qu il préfère il répond “les plats que maman prépare ❤️).
Donc merci Lyse et continué de nous régaler avec votre site et vos livres (que j ai tous ).
Super simple à réaliser !
Merci bien
Je le trouve vraiment parfait que ce soit au niveau parfums ou consistance … impressionnant comme la semoule absorbe les liquides … en tout cas, comme d’hab, la recette est parfaitement dosée et je l’ai faite avec du couscous complet … aucun pb ! Ce taboulé délicieux se conserve bien et je l’utilise souvent en fond de mes salades complètes du midi… c’est la partie féculent qui transforme une salade de crudité en plat bien équilibré et nourrissant et complet en ajoutant un œuf dur par personne !
Parfait ! Idéal délicieux
Bonjour ,
Juste un mot : sublimissime
Recette validée par tous mes convives.
Merci
Non mais pourquoi je l’ai pas fait plus tôt, plus jamais je n’achèterai du taboulet, excellente recette, bonne quantité et ultra rapide, merci bcq pour cette recette
Recette absolument excellente, facile rapide, elle fait l’unanimité.
Bravo
Très bon taboulé et surtout ultra rapide à faire.
Tout le monde a aimé.
Un seul bémol mais que j’essaierai de rectifier la prochaine fois: même après 48h au frais le taboulé était encore un peu « mouillé « . Je le préfère un peu plus sec.
Difficile de doser avec la taille variable des tomates et autres légumes. J’essaierai avec des tomates moins juteuses ou rajouterai un peu de semoule.
Merci pour ce partage.
J’ai tous vos livres, j’adore!
Recette express vraiment délicieuse!!!
Merci Yummix
Alors là, chapeau même si ce n’est pas le même que le “vrai” taboulé libanais, il s’en rapproche fortement.
En plus ça va vite.
J’adoooore !!
Super Taboulé, rapide à faire et très bon, comme toutes vos recettes
Bonjour
Excellente recette et rapide à faire !!!
Peut-on congeler le taboulé?
Bluffante!!!!
Adore par tous les membres de la famille, rads et petits ! Ujors le bienvenu pour les grandes tablées estivales ! Merci
Parfait : rapide, sain et savoureux. Que demander de plus ? Merci Lyse
Bonne recette de taboulé facile et rapide a faire
Bonjou
J ai réalisé vôtre recette et je vous remercie. Vraiment très très bon
Juste délicieux. J’ai remplacé le persil par des feuilles de coriandre …. Fabuleux
Recette hyper top !!
Facile, délicieuse, parfaite comme recette surtout avec cette chaleur !
Je n’ai juste pas mis la menthe.
Merci pour cette découverte
J’ai essayé avec du quinoa. Il est immangeable encore après 48 h. Il faut absolument le cuire avant ! J’ai du fait un autre plat in extremis !
@La fée cousette ça ne m’étonne pas, cette recette n’est pas du tout adaptée pour être réalisée avec du quinoa ! Seule la semoule peut ainsi se passer de cuisson. Il y a, en revanche, une recette de taboulé de quinoa sur le blog, dont je mets le lien dans le billet qui précède la recette… et qui prévoit une cuisson.
Rapide à faire et bluffant, résultat excellent. Les convives ont beaucoup aimé. On sent le citron mais sans excès, contrairement à d’autres recettes qui en mettent davantage. J’avais divisé les épices par 2 de peur que ce soit trop fort. Je referai la même recette. Merci Lyse pour vos précieux conseils.
Je vous donnerai mes impressions demain, après une nuit complète au frigidaire et une matinée
Une collègue m’a parlé de votre site la semaine dernière … et puis pas le temps de m’y plonger .. et la newsletter m’a proposé le taboulé … au thermomix ???? Alors j’ai essayé et je viens de le goûter en douce avant que toute notre famille recomposée arrive…. De la tuerie .. je pense que plus jamais je ne ferai le taboulé autrement . Je suis bluffée et conquise . Autre recette pour ce soir , le gaspacho que je n’ai pas encore goûté
Bonjour. C’est une recette express, surprenante et délicieuse. Pas de vaisselle ni casserole. Merci pour vos bo n’es idées. Bonne journée
Délicieux comme d’habitude !
Merci Lyse !!
@Laurence merci à toi !
Facile, rapide, délicieux et parfumé ! Il plaît aux petits comme aux grands. Grand succès auprès de notre fille de bientôt 18 mois. Merci pour ces recettes qui nous régalent à chaque fois à coup sûr !!
Bonjour alors je confirme c’est LE taboulé de l’année. Fait 3 fois et un grand succès auprès de mes convives. J’y ajoute des noix et des graines de courge pour un peu de croquant. Merci pour cette délicieuse recette.
trop bon comme toutes tes recettes!
Merci… c’est dingue. Troisième de vos recettes et je reprends confiance et envie de préparer des plats simplement bons. Demain je commande votre livre illico presto.
Je compte sur vous et merci !
Philippe
Très bon et hyper simple à faire, je ne découvre que maintenant cette possibilité de faire un taboulé à la française en deux deux au thmx!!!
La prochaine fois je mettrai 2 jus de citron car on en est fan, et peut-être juste 1/2 poivron.
Recette au top, merci beaucoup !!!
Bonjour Lyse,
Premier commentaire pour moi et très heureuse de le faire pour toi. Depuis que j’ai découvert ton site, ma cuisine est beaucoup plus simple et SURTOUT bien meilleure !
Rien que pour cela merci ☺️ D’ailleurs, mon mari m’a offert tes 2 premiers bouquins, bon le 2ème est arrivé la semaine dernière pour mon anniversaire mais abîmé. Un retour est en cours.
A part ce petit désagrément, je tenais à te dire que la recette du taboulé sur le papier, je n’y croyais pas trop et vraiment j’ai été bluffé le lendemain en la présentant sur la table du déjeuner. C’est devenu un plat incontournable pour l’été autant pour les invités que pour mon repas du midi pour aller au travail.
Un seul mot : MERCI
Recette rapide faite régulièrement et par cette chaleur top.
Il m arrive de rajouter du maïs, du thon, fêta… Mais même sans rien de plus un régal.
Merci Lyse pour toutes ces recettes.
Très facile, très bon et le dernier jour (on n’était que 2 !!!) j’ai ajouté du thon . Merci.