Longtemps, très longtemps, l’idée même de faire la ratatouille au Thermomix était tout simplement exclue pour moi. Je me souviens avoir fait la moue d’une peste détestable quand ma conseillère m’avait recommandé cette recette. Pour moi vous comprenez, dont la Mamée faisait une ratatouille à tomber en faisant revenir individuellement chaque légume avant de les assembler, dans une cuisine débordante de casseroles et de parfums à tomber ; la ratatouille, c’était comme ça et puis c’est tout.
Et puis un jour, j’ai mis mes idées bornées de côté, et j’ai testé. Avec la ratatouille au Thermomix du livre fourni avec la machine. Et j’ai été forcée d’admettre que ça n’était pas si mal !
Evidemment, par la suite, j’ai apporté quelques modifications pour que ça ressemble plus à mon idéal de ratatouille. Plus épais, plus goûteux, plus tomaté et plus généreux.
Les secrets de la réussite de la ratatouille au Thermomix
Il y a principalement deux choses qui, à mon avis, font la différence :
- utiliser un bon coulis de tomate au lieu de tomates fraîches. Je sais, ça peut choquer, mais la vérité c’est qu’à moins d’avoir un excellent fournisseur de tomates ; un coulis ou des tomates pelées en conserve de bonne qualité (avec les italiennes, on peut rarement se tromper) seront toujours beaucoup plus goûteuses que des tomates fraîches. Et puis surtout, le coulis est déjà réduit : on gagne du temps… Evidemment, si vous avez la chance d’avoir de vraies bonnes tomates sous la main, utilisez-les ! Simplement, faites-les réduire dans le Thermomix 15-20 minutes avec l’ail et l’oignon avant d’ajouter les poivrons.
- mijoter plus longtemps ! J’ajoute un petit quart d’heure au temps de cuisson préconisé par la recette du livre vert. Histoire qu’on ait ce petit côté confit qui fait tout le charme de la ratatouille. Mon conseil si vous êtes pressé : faites autre chose pour tout de suite comme mon curry de pois chiches… Mais préparez quand même la ratatouille pour le lendemain !
En ce qui concerne les quantités exactes d’ingrédients et la répartition des légumes entre poivrons, aubergines et courgettes et même leur quantité exacte ; faites en fonction de vos richesses et de vos goûts. On peut être souple ! Mais je vous livre ici mon mélange préféré.
Que faire avec ma ratatouille au Thermomix ?
Il y a mille raisons de faire de la ratatouille.
- Délicieuse réchauffée, c’est une super base pour les adeptes du batch cooking…
- D’autant qu’on peut l’inclure dans des garnitures de tartes, des omelettes, cakes salés, en garnir des chaussons façon cocas…
- C’est un merveilleux accompagnement de viandes et poissons. Avec elle, rien n’est sec ! Du coup, on est dispensé de réaliser une sauce. Je l’aime particulièrement en accompagnement du poulet rôti, une madeleine…
- Elle accompagne aussi très bien les céréales et légumineuses, dans des plats vegan et végétariens.
- Elle peut servir de sauce pour des pâtes.
- On peut aussi s’en servir comme une chakchouka. ll suffit pour cela de la réchauffer à la poêle avant de casser des oeufs dedans, et voilà un dîner délicieux en un rien de temps (à servir avec du pain, pour rendre le plat vraiment complet… et surtout pour saucer.)
Allez hop, je vous laisse avec cette ratatouille au Thermomix, vous m’en direz des nouvelles ! Et n’oubliez pas d’attribuer des étoiles à cette recette au Thermomix ! Merci !
Ratatouille au Thermomix
Temps
Ingrédients
- 1 gros oignon (environ 150 g)
- 2 gousses ail
- 30 g huile d’olive
- 250 g coulis de tomates (pour des tomates fraîches, voir notes)
- 1 poivron rouge (pas trop gros)
- 1 poivron jaune (pas trop gros)
- 1 c à soupe herbes de Provence (ou mieux : de pluches de thym et romarin frais)
- 1 c à café sel gris (type sel fin de Guérande, si vous utilisez un sel plus raffiné, 1/2 c à café suffira !)
- 1 belle aubergine (450 g pour moi !)
- 300 g courgettes (environ, prenez des jeunes)
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Instructions
- Mettez 1 gros oignon coupé en deux et 2 gousses d'ail dans le bol du Thermomix. Mixez 5 secondes/vitesse 5. Ajoutez 30 g d'huile d'olive et faites rissoler 5 minutes/120°C (TM31 : Varoma)/vitesse mijotage.
- Ajoutez 250 g de coulis de tomates, les deux poivrons épépinés et coupés en fines lanières, 1 c à soupe rase d'herbes de provence, 1 c à café bien rase de sel de mer gris, quelques tours de moulin à poivre, et faites mijoter 12 minutes/100°C/sens inverse/vitesse mijotage.
- Ajoutez les courgettes en rondelles et les aubergines en cubes d'environ 2 cm de côté. Réglez 25 minutes/100°C/sens inverse/vitesse mijotage.
- Rectifiez l'assaisonnement. C'est prêt !
Excellent !
J’adore cette ratatouille 🧡
Je ne fais plus la ratatouille autrement !!!
Délicieux Merci!
Je ne fais plus que cette ratatouille, quel régal comme beaucoup de vos recettes d’ailleurs 😋
Mes différents invités ont adoré aussi.
Très bon !
Super
Je la fais toujours comme ça car elle est excellente
Délicieux
Recette délicieuse. Avec le coulis, c’est parfait
Recette faite et refaite… parfaite !
Tellement rapide et excellent !
Top
Bien
Excellente recette
Excellent ❤️
Extra 🤩 Nous nous sommes régalés
Excellente !
Incroyablement bonne
Super recette!
Tout le monde a adoré !
Une recette tellement simple que je fais et refais toute l’année!
Tout était clair
Cette ratatouille est devenue incontournable à la maison !
Merci pour cette superbe recette que je fais au moins une fois par semaine en été et qui m’a fait oublier ma cocotte en fonte. Je ne mets pas de poivrons étant intolérante mais le double de coulis. Parfois je remplace les herbes de Provence par du ras el-hanout.
Je laisse le tout dans mon thermomix jusqu’au moment de passer à table. Miammmm
Parfait
Très bonne recette faite régulièrement
Top
Goûteuse et simple à réaliser, on aurait tort de sans priver
Très bonne même sans les poivrons 🫑 !!
Recette suivie à la lettre ! Parfaite 🤩
Fait avec des tomates concassées
Très bon!
Elle est délicieuse mais un peu en bouillie !
Super bon !
Top
👌
Simple et efficace !
Cette recette est dans lequel de vos livres ?
Cette recette de ratatouille au Thermomix ne se trouve pas telle quelle dans un de mes livres publiés. Le titre du livre et le numéro de page sont précisés dans l’article lorsque c’est le cas, et mes livres contiennent en grande majorité des recettes exclusives, distinctes du contenu “gratuit”. Lesdites recettes exclusives sont accessibles soit dans les ouvrages, soit avec l’abonnement Premium.
Vous aimeriez retrouver les recettes du bog dans un livre ?
* cette recette est dans quel livre ?
Bonjour Lyse,
Cette recette figure dans lequel de vos livres ?
Merci pour toutes vos belles idées de recettes !
Un prochain livre en préparation ?!
Michèle
@Lyse,
Cette recette de ratatouille est dans lequel de vos livres ?
Merci beaucoup pour toutes ces belles idées de recettes !
A quand le prochain livre ?!
Merci beaucoup pour votre message Michèle ! Cette recette de ratatouille au Thermomix ne se trouve pas dans l’un de mes livres, elle est exclusive au blog. En revanche, mes livres contiennent une grande majorité de recettes inédites, accessibles soit dans les ouvrages, soit avec l’abonnement Premium. Pour le prochain livre, je travaille dessus avec beaucoup d’enthousiasme, mais je ne peux pas encore vous donner de date précise. Encore merci pour votre soutien !
Ratatouille au top !
Le gout de la ratatouille sans la présentation🤨 qui s’apparente plus à une compote. Peut-être couper les légumes plus gros… Le gain de temps est indiscutable.
Super recette !
Très bonne ratatouille. J’y ai tout de même rajouté des épices (piment d’Espelette, paprika) et herbes aromatiques (origan et marjolaine). Cela nous semblait un peu fade à notre goût.
Merci
Très bonne recette. Un régal .Pour la ratatouille, je préfère les épices aux herbes de Provence. C’est la seule modification que j’ai apportée.
Cumin, ras el hanout, piment….
Fondant c’est une merveille
Recette incontournable de l’été cette recette parfaite aussi chaude que froide est parfaite pour ces jours de grosses chaleurs 🥵
Très bonne ratatouille, le résultat est surprenant! J’avais quelques doutes, mais toute la famille s’est régalé. Merci Lyse pour cette recette.
C’est une recette que je fais très souvent ! Je coupe mes courgettes en rondelles avec le coupe légumes.
Merci Lyse pour toutes vos recettes que je fais très souvent ! Avec régal !
Au top ! Super recette, rapide et résultat bluffant! Merci