Il y en avait déjà des recettes de pesto Thermomix sur Yummix : un pesto de roquette aux noix, fort en caractère, et un pesto d’aneth, très original et moins typé qu’on pourrait le craindre. Je les aime beaucoup mais il fallait bien rendre hommage au père de tous les pesto, la star, l’indétronable et non moins délicieux pesto génois. Qui n’est autre que le plus connu, celui à base de basilic, avec une touche de parmesan, ail et pignons de pin.
Il faut bien l’admettre, ce pesto Thermomix n’a aucune chance de remporter le très sérieux championnat du monde du pesto génois au mortier, faute de recours à… un mortier. Cela dit, Thermomix à part, les proportions des ingrédients sont les mêmes que la recette traditionnelle, et il est vraiment excellent.
Au passage, si vous n’avez jamais fait un pesto maison, mortier ou Thermomix il faut absolument essayer. C’est très très simple et c’est le genre de recette dont les versions maison sont juste incomparables avec ce qu’on peut trouver dans le commerce.
Cette recette Thermomix de pesto sera délicieuse avec des pâtes, bien entendu, mais ce serait dommage de la cantonner à ça. Essayez-le en sauce dans des salades composées, sur des pizzas, des bruschetta, une viande ou un poisson…. Le plus basique des plats prendra une toute autre dimension avec une touche de ce pesto Thermomix.
Pesto génois au Thermomix
ImprimerIngrédients
- 1 ou 2 gousses d' ail selon leur taille et votre goût
- 30 g de parmesan
- 20 g de pignons de pin substituables par des noix
- 50 g de feuilles de basilic (attention ça représente un généreux bouquet, rien à voir avec les maigres barquettes vendues en supermarché - vive les primeurs et les jardins !)
- 100 g d' huile d'olive
- sel
Instructions
- Placez dans le bol 1 ou 2 gousses d'ail épluchées et un morceau de 30 g de parmesan. Mixez 10 secondes / vitesse 8.
- Ajoutez 20 g de pignons de pin, 50 g de feuille de basilic, 100 g d'huile d'olive et une grosse pincée de sel. Mixez à nouveau 10 secondes / vitesse 8, voire quelques secondes supplémentaires si vous le jugez nécessaire.
- Le pesto est meilleur frais, il se conservera toutefois quelque jours dans un bocal fermé au frigo si vous veillez à recouvrir sa surface d'huile d'olive pour le protéger de l'oxygène.
Lyse a écrit
11 août 2018 à 22:27Avec plaisir Emmanuelle !! Rien à voir avec le pesto en conserve, pas vrai ?
Emmanuelle a écrit
11 août 2018 à 17:25Gros succès avec cette recette auprès de mon mari et de mes deux ados. Quel bonheur cette odeur de basilic dans la cuisine ! Je n’ai mis qu’une seule gousse d’ail et je trouve le goût déjà bien prononcé, je pense n’en mettre qu’une demi la prochaine fois. Je trouve aussi qu’il est possible d’augmenter un peu la quantité d’huile, la texture étant encore assez épaisse. J’ai appris qu’il ne fallait pas mettre les feuilles de basilic une à une dans le Thermomix mais toutes ensemble en une seule fois pour que cela soit bien pris en compte par la balance. Gracie mille pour cette recette, Lise.
Nad Ou a écrit
30 novembre 2017 à 11:55Bonjour, excellente recette n’aimant pas le parmesan mon cheri le fait avec de l’emmental en doublant la proportion.. c’est excellent ! oui je sais c’est plus pareil pour vous mais c’est une variante possible pour les personnes n’aimant pas le parmesan ! 😉
DOS SANTOS GONCALVES a écrit
14 août 2017 à 14:46Une tuerie!!! excellente recette merci! A faire et refaire.
Bénédicte a écrit
3 juin 2017 à 20:48J’adore! Quand je cherche une recette sur le net, je tombe chaque fois sur Yummix et je sais que je peux faire une confiance aveugle aux recettes. Le pesto ne fait pas exception… trop Bon et ultra facile.
Je l’ai utilisé avec des pâtes et j’ai ajouté des queues de crevettes poêlées. À refaire!
Vivement mon prochain test avec Yummix
totoche a écrit
19 mai 2017 à 17:35Délicieux. Je le fais avec des fanes de radis, c’est très bon aussi. L’huile remonte naturellement au-dessus = bonne conservation. Je l’ai gardé 1 mois;
Lyse a écrit
8 octobre 2016 à 17:52Jj d’après mes recherches la recette la plus traditionnelle de pesto alla genovese (celle du fameux championnat du monde de pesto au mortier par ex., ou celle que donne le site de l’office du tourisme italien ici http://www.italia.it/fr/idees-de-voyage/se-restaurer/le-pesto-genois.html) n’inclut pas de pecorino, mais si tu préfères – et je veux bien croire que ce soit bon, libre à toi d’en ajouter !
j j a écrit
8 octobre 2016 à 11:07a la suite d’un séjour dans les 5 terre nous avons acheté nu pot de « pesto génovèse »la composition mentionne aussi de rajouter du « pecorino » sarde . Et moi l’époux consommateur je dis « C’est meilleur!! »
Chantal a écrit
4 septembre 2016 à 08:59Super la recette de pesto. Pour ma part je l’ai réalisé pour ne pas perdre mon beau pied de basilic du jardin aussi en ai je plus que nécessaire. Je le congèle donc dans des bacs à glaçons puis je sors mes glaçons tout au long de l’année au fur et à mesure de mes besoins.
ANNY a écrit
3 septembre 2016 à 17:50Fabienne,
si tu lis correctement les recettes de Pesto, aneth ou raquette, tu as les quantités et quand les rajouter à la recette. Maintenant si tu regardes le pesto basilic, tu n’auras pas les autres recettes!!!!! Il faut lire les recettes jusqu’au bout!!!!!!
Lyse a écrit
3 septembre 2016 à 17:44Pas de roquette, aneth ou tomates séchées dans cette recette puisque c’est du pesto gênois, c’est-à-dire à base de basilic. Il est bien précisé à l’étape 2 la quantité et les modalités d’ajout de ce dernier. Bref, je ne vois pas où serait le souci !
Fabienne a écrit
3 septembre 2016 à 16:51je pense qu’il manque un élément dans la recette… quand (+ quantité) faut-il rajouter la roquette ou aneth, ou tomates séchées…. bref il manque l’essentiel dans la recette..
Gene 11 a écrit
3 septembre 2016 à 15:44Enregistré comme les 2 autres recettes, je vais essayer de le réussir aussi bien que vous.