Je n’avais pas encore posté de recette d’enchiladas au Thermomix ! Et pour cause, j’ai mis un peu de temps à créer une recette à la fois pratique et suffisamment authentique. Cette phase de test a été fort éprouvante, vous vous en doutez ! 😉

Car si vous me suivez, ce n’est plus un secret pour vous que je voue un culte à la cuisine tex-mex… J’en veux pour preuve mes recettes de tortillas de blé, burritos, guacamole….

Alors alors, les voilà mes enchiladas au Thermomix ! La sauce enchilada maison est vraiment bluffante car on retrouve bien le goût tex mex des “kits” industriels avec une sauce 100% maison. Notez bien qu’il est important pour ça d’avoir du paprika fumé. J’ai acheté le mien en ligne sur Amazon mais on peut aussi en trouver dans les épiceries fines et même aux rayons “cuisine du monde” de certains méga big hypermarchés. À bon entendeur…

Je suis particulièrement contente d’avoir bricolé cette recette de façon à ce que les garnitures cuisent dans le Varoma pendant que la sauce se prépare en dessous dans le bol ; ça permet de varier les garnitures selon les envies de chacun ! Je pense surtout aux petits qui n’apprécieront pas forcément la sauce enchilada ; ou à ces jours où on a pas envie de viande mais les petits/amis/maris, si !

Alors, pourquoi pas des enchiladas carottes – patate douce – petits pois ? Racontez-moi vos essais les plus fous et n’hésitez pas à me montrer vos enchiladas au Thermomix sur Facebook ou sur Instagram @yummix.fr.

Enchiladas au poulet au Thermomix

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Pendant que les garnitures cuisent dans le Varoma, la sauce enchilada mijote dans le bol en-dessous. Une sauce maison vraiment bluffante, car on retrouve bien le goût des "kits" tex mex industriels, avec seulement de bons ingrédients !

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Pour 4 personnes

Thermomix – TM31 – TM5 – TM6 – TM7

Temps

Préparation 20

Cuisson 35

Total 55

Ingrédients

La sauce enchilada

3 gousses ail
½ oignon
30 g huile (de goût neutre ou olive)
4 c à soupe paprika doux (cf note spoor la paprika piquant)
¼ c à café paprika fumé (facultatif, mais c'est ce qui apporte le goût fumé si typique des fajitas et enchiladas. Je l'achète en ligne, voir notes)
1 pointe piment de Cayenne (quantité à ajuster selon le piquant que vous désirez ; si votre paprika ou votre paprika fumé sont déjà piquants, soyez prudent !)
1 c à café cumin moulu
1 c à café origan séché
350 g eau
1 cube bouillon de volaille (ou de légumes )
30 g fécule de maïs (= maïzena)
sel
poivre

Les tortillas et garnitures

8 tortillas de maïs (environ 20 cm de diamètre, elles deviennent plus croustillantes à la cuisson, mais vous pouvez aussi utiliser des tortillas de blé et même des tortillas faites maison)
300 g blanc de poulet (facultatif : voir notes pour des idées de substitution)
2 poivrons (rouge, jaune, vert – ou autres légumes de saison : voir notes pour des idées de substitutions)
2 tiges cive (ou ciboulette, ou coriandre fraîche)
100 g cheddar râpé (ou emmental, à défaut)

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Instructions

Préparation simultanée de la sauce et des garnitures

Hachez 3 gousses d'ail 3 secondes/vitesse 8. Ajoutez ½ oignon et hachez 5 secondes/vitesse 5. Ajoutez 30 g d'huile et faites rissoler 3 minutes/120°C (TM31 : Varoma)/vitesse mijotage.
Ajoutez dans le bol 4 c à soupe rases de paprika, ¼ de c à café de paprika fumé, 1 c à café de cumin, 1 c à café d'origan, 1 pointe de couteau de piment de Cayenne, 350 g d'eau et 1 cube de bouillon de poulet. Salez et poivrez.
Coupez 300 g de poulet en fines lanières et répartissez-les sur le plateau du Varoma. Salez et poivrez. Émincez finement 2 poivrons (et/ou autres légumes) et placez-les dans le corps du Varoma. Salez et poivrez.
Mettez le Varoma en place sur le bol et programmez 22 minutes/120°C (TM31 : Varoma)/vitesse 1.
À la fin de la minuterie, réservez le Varoma fermé sur une assiette. Ajoutez 30 g de fécule de maïs dans le bol et réglez 3 minutes/120°C (TM31 : Varoma)/vitesse 3 afin de finaliser la sauce. Pendant ce temps, préchauffez le four à 180°C et sortez un grand plat à gratin.

Assemblage

Versez une fine couche de sauce au fond du plat à gratin.
Sur chacune de vos 8 tortillas de maïs, étalez une généreuse couche de sauce. Placez au centre quelques lanières de poulet et 3 c à soupe de légumes. Roulez les tortillas et rangez-les dans le plat.
Répartissez sur les enchiladas le reste de la sauce. Parsemez de cheddar râpé et enfournez pour 10 minutes. Finalisez la cuisson avec un petit coup de grill si nécessaire.
À la sortie du four, parsemez de cives (ou à défaut, de ciboulette ou de coriandre) hachés. Servez immédiatement. Vous pouvez proposer de la crème épaisse et des lamelles d'avocats en accompagnement.

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Notes

Comme toujours en cuisine, les quantités exprimées en cuillères s’entendent cuillères rases. Avec le piment, ça ne pardonne pas !

J’achète mon paprika fumé ici en ligne.

Si vous avez dans vos placards du paprika “Hot” ou piquant, mettez-en 1 c à soupe à la place de l’une des c à soupe de paprika doux et supprimez le piment de Cayenne.

Variantes : jouez avec les légumes (remplacez les poivrons par des carottes, patates douces, courgettes, haricots verts…) et/ou changez de viande ou remplacez-la par des légumineuses (haricots rouges en conserve par ex., juste rincés et égouttés, placés sur le plateau lui-même inséré dans le Varoma seulement 10 min avant la fin de la cuisson, juste pour les réchauffer !)

Astuce kiddos, pour les enfants un peu difficiles ! Je prépare les enchiladas avec seulement 6 tortillas. J’en garde 2 à part que je propose aux enfants de garnir à leur guise avec les garnitures posées sur la table : quelques morceaux de poulet cuit et de légumes prélevés dans le Varoma à cet effet + des lamelles d’avocat, du fromage râpé, des tomates cerises, une sauce tomate nature, de la crème épaisse… Généralement ils adorent ce genre de dîner en kit et les parents ont une paix royale pour déguster leurs enchiladas !

Montrez-nous vos réalisations !Mentionnez @yummix.fr sur Instagram

Commentaires

ALICE Premium dit

19 octobre 2026 – 18h57

Délicieuse découverte mais je rejoins plusieurs commentaires : je doublerai la quantité de poivrons, de poulet et de sauce à l’avenir.

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Romy Premium dit

10 octobre 2026 – 17h48

Trop peu de sauce dommage j’ai rajouter une boite de tomate et refais cuire avec biensur plus d épices 😉 bien mieux

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Inès Premium dit

3 octobre 2026 – 12h56

Superbe recette qui prend un peu de temps à faire (découpage et assemblage) mais ça vaut le coup ! Par contre c’est juste en sauce (et poulet) pour faire “genereux” , je double les doses et c’est parfait !!!

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Hélène Premium dit

26 septembre 2026 – 20h01

Excellent plat… adoré par mes ados et leurs ami.e.s.

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Nathalie

24 septembre 2026 – 12h22

Tout était clair

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RAGUET carmelle

13 septembre 2026 – 11h42

Tout le monde a adoré !
les tranches d’avocats ne sont pas indispensables mais apporte un vrai plus.

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Anaïs

5 juillet 2026 – 20h46

Excellente recette t’elle qu’elle que même mes enfants ont adoré!

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evelyne Premium dit

25 mars 2026 – 21h27

Trop bon!!! Encore une en favori !! Merci

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sophie

1 novembre 2025 – 20h20

Excellente recette. J’adore manger tex/mex et je n’ai pas été déçue. Même ma fille de 7 ans s’est régalée.

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