Panna cotta vanille et son coulis de fraise

Commentaires

1. Joelle dufeutrelle

   28 septembre 2024 – 11h43

   Tout était clair

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2. Patricia Premium dit

   10 septembre 2024 – 13h32

   Juste parfait 🤩 un succès ainsi que le coulis aux fraises sans cuisson 🤩 Merci pour cette expertise 🙏

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3. Evelyne Premium dit

   18 août 2024 – 11h02

   Encore une recette parfaite

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4. EGNI

   17 août 2024 – 0h39

   Délicieux !
   J’ai doublé les quantités pour avoir 8 verrines et ayant plein de verveine citronnée au jardin, j’ai remplacé la vanille par des feuilles de verveine que j’ai retiré avant de mélanger avec la gélatine. J’adore ce parfum !
   Avec un coulis de nectarines jaunes dessus (j’ai suivi la recette du coulis de fraises) c’était vraiment trop bon !
   Et merci pour toutes ces recettes simples et délicieuses.

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5. Fernanda Premium dit

   2 août 2024 – 15h25

   Super recette !

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6. Claude Premium dit

   30 juillet 2024 – 12h50

   Jamais mangé une panna cotta aussi bonne 😋
   À refaire très vite. Merci

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7. laure

   27 avril 2024 – 11h20

   Rien à dire, plusieurs fois que je fais cette recette et toujours réussie ! Merci

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8. Kitkat Premium dit

   21 avril 2024 – 20h33

   Dessert rapide à préparer et qui a ravi mes convives.
   J’ai fait refroidir la préparation comme indiqué et les petits grains de vanille étaient harmonieusement répartis.
   J’ai mis moins de sucre (pour satisfaire mon mari).

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9. ANTUAT

   21 janvier 2024 – 19h48

   Je voulais juste savoir si on peut verser le panna cotta dans un grand plat pour le partager en guise de gateau d’anniversaire?
   Merci

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10. Sophie

    13 septembre 2022 – 10h43

    Excellente recette ! Encore un succès garanti grâce à vous Lyse ! Mille mercis !

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11. Gourmand'isle

    23 février 2021 – 18h59

    Merci beaucoup pour cette recette qui nous a fait voyager.
    J’ai remplacé la crème liquide par du lait de coco, ajouté zeste de citron vert, canelle et muscade et le tour était joué pour un dessert très proche du “blanc manger coco”. Un régal !

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12. ManueB

    13 janvier 2021 – 3h40

    Super recette, comme toutes celles du site. La panna cotta avait un bel aspect. J’ai réalisé la recette avec de la crème de soja, je recommencerai avec une autre crème, le goût du soja était un peu fort.

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13. Hanene

    29 juillet 2020 – 10h31

    Bonjour Yummix, ma crème est restée liquide, j’ai suivi les instructions à la lettre pourtant. J’ai utilisé du lait entier, est ce dû à cela?

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    • Marylene Dussaut

      21 juillet 2023 – 14h45

      Il faut de la crème entière et non du lait

14. Gabrielle

    18 avril 2020 – 9h30

    Oups!
    J’ai oublié les étoiles

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    • CHRISTIN

      29 avril 2024 – 12h21

      Bonjour, j’ai de la crème semi épaisse, edt ce que cela convient. Merci

15. Gabrielle

    18 avril 2020 – 9h28

    Super recette :succès total
    Merci Lyse vous êtes un de mes sites culinaires de référence
    J’ai régale 20 personnes confinées ( en respectant les règles !!) dans le cadre de mon travail de plats à emporter en leur offrant ce petit dessert
    J’ai doublé les quantités en lisant bien vos conseils résultat parfait
    Encore mille merci et prenez soin de vous et de vos proches

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16. Mlr

    4 avril 2020 – 13h53

    Bonjour, je réalise votre recette habituellement de panna cotta avec de la crème liquide. Pensez vous que je puisse réaliser la recette avec de la crème fraîche épaisse et de l agar agar ? Merci beaucoup

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17. Marie-Cécile

    12 février 2020 – 14h40

    Bonjour,
    J’ai déjà fait une fois cette recette de Panacotta et j’y reviens donc aujourd’hui, car les compliments étaient tellement élogieux que je l’ai définitivement adoptée. J’étais au départ un peu sceptique sur l’utilisation de l’agar agar, mais le résultat est parfait !
    Onctueuse tout en étant légère cette panna cotta est plébiscitée par un fan de ce dessert.
    Merci pour toutes vos belles recettes, je n’ai jamais eu de déception en les suivant !

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18. Laurie

    25 janvier 2020 – 20h28

    Bonjour,
    J’ai découvert récemment votre site et vos recettes.
    Testé celle ci we dernier, un succès ! Merci

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19. Jennifer

    22 avril 2019 – 17h17

    Bonjour.
    Je voudrais tester la recette avec l’agar agar. Les 250g de crème il vaut mieux prendre de la crème liquide ou de la crème fraîche épaisse ?
    Merci pour votre aide.

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20. Muriel R

    17 avril 2019 – 2h16

    Bonjour Lyse,

    Merci pour vos très bonnes recettes dont je suis fan. Toutefois par deux fois j’ai raté la panna cotta et je ne comprends pas pourquoi. En effet j’ai doublé les quantités ainsi que celles de la fécule et de l’agar agar et les panna cotta n’ont pas durci. Auriez-vous une explication ? Merci d’avance pour vos conseils. Bien à vous

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    • Lyse

      17 avril 2019 – 9h50

      Muriel R, c’est parce que vous avez doublé les quantités ! Ce n’est jamais anodin, surtout avec les recettes au thermomix. Quand c’est possible, il faut modifier la recette pour tenir compte de multiples facteurs (évaporation moindre en proportion conduisant à des résultats plus liquides, temps de chauffe considérablement allongé notamment). Il me semble que j’ai déjà répondu à de multiples commentaires à propos de doubler les quantités de cette recette : l’aga agir doit être porté à 90°C pendant 2 ou 3 minutes pour gélifier au refroidissement. Si vous augmentez les quantités, il va falloir allonger la durée de chauffe autant que nécessaire : surveillez les voyants pour vous assurer que la préparation passe bien 3 minutes à 90°C.

21. Chambost Catherine

    6 mars 2019 – 17h04

    Chère Lyse, je fais et je refais cette recette avec toujours autant de plaisir… surtout parce que je sais que je vais régaler mes amis ! J’ai testé une petite variante en utilisant du sucre de dattes … c’est un délice .. à bon entendeur . Merci mille fois de toutes vos recettes et de vos trucs et astuces, c’est toujours un bonheur de cuisiner à vos côtés ! Au plaisir. Catherine super fan

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22. Natacha

    3 mars 2019 – 9h57

    Bonjour Lyse,

    Nous sommes fan de votre recette de panna cotta traditionnelle et plus globalement de toutes les recettes que nous avons pu testé de vos 2 livres et sur votre site internet.
    Que me conseillez vous de faire pour réaliser 8 petites verrines : je peux doubler les quantités de la recette, l’adapter en changeant quelques proportions ou il est préférable que je le fasse en deux fois ?
    Encore bravo pour votre travail !

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    • Lyse

      3 mars 2019 – 10h24

      @Natacha tu peux doubler les proportions directement à mon avis mais il faudra augmenter les temps de “mélangeage” d’un tiers environ et surtout, augmenter le temps de chauffe à 90°C suffisamment pour que la préparation passe 3 minutes à 90°C, ce qui est indispensable à la prise de l’agar agar (voir le temps nécessaire en surveillant la température que l’appareil indique avoir atteinte). A bientôt !

23. Sabine Camp

    7 décembre 2018 – 21h17

    Version agar agar très bonne! Rapide et simple à réaliser. J’ai préféré au coulis de fraises une version plus de saison et ai donc servi avec une compoté de pommes-coings à la vanille. Merci ! !

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24. dunechosealautre

    3 décembre 2018 – 8h36

    Bonjour,
    je vais tester… la creme fraiche liquide est entière? ou crème fleurette? crème légère? ou ça importe peu ( si ce n’est le gout)
    merci
    françoise

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25. Célia

    13 juillet 2018 – 7h12

    Bonjour Lyse, je tente ce soir la recette avec agar agar. Par contre pour 12 ramequins… Vaudrait-il mieux la faire en 2 fois ou puis-je tout mettte dans le bol sans rique de débordement et être sûre que cela prenne ? Temps doublé également ? Merci d’avance !

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    • Lyse

      13 juillet 2018 – 15h10

      Bonjour Célia, mieux vaut procéder en deux fois car sinon, non seulement je ne sais pas trop si la taille du bol sera suffisante mais en plus, il faudrait revoir le temps de cuisson (la préparation à l’agar doit passer quelques minutes à 90 degrés pour que ça prenne)

26. Jessica

    13 mars 2018 – 14h20

    Bonjour! Je teste la recette ce soir avec agar agar. mais j’ai besoin de les placer dans des verrrines plastiques avec couvercles pour les mettre au café de mon mari.jai 2 questions: puis je attendre 10min apres préparation que sa refroidisse un peu avant de rempplir les verrines (sinon le plastique fond) sans risque niveau agar agar?
    Et si je double la recette je mets donc 4 sachets de 2g? Merci d’avance!!

    Répondre

    • Lyse

      17 mars 2018 – 22h03

      Désolée Jessica pour le délai de réponse. Pas de souci pour attendre un peu : la température de gélification de l’agar est aux alentours de 40° il me semble, tu as de la marge. Je te conseille du coup vraiment d’attendre car si ton plastique ne résiste pas plus que ça à la chaleur, je crains qu’il relargue des substances pas top même à plus basse température…

27. Fanny

    2 octobre 2017 – 11h25

    Bonjour,
    J’ai une fois mangé une pana cotta chocolat dans un restaurant. Pas un coulis de chocolat mais vraiment de la pana cotta aromatisée chocolat.Et en + elle était vraiment onctueuse ! Comment pourrais-je reproduire ?
    Je vous remercie par avance,
    Fanny

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    • Lyse

      2 octobre 2017 – 21h22

      Fanny, il suffit de mettre des carrés de chocolat dans ta préparation chaude, juste après avoir l’avoir achevée, et mélanger jusqu’à ce que ce soit fondu ! Je laisse la quantité à ta discrétion… Perso j’aurais essayé avec 100g je pense mais je ne sais pas exactement quel résultat que tu recherches en terme de chocolatude 😉

28. totoche

    15 juillet 2017 – 23h47

    top ! Ferme mais pas trop, peu sucré pour moi avec le coulis de fraise = génial et ultra rapide. Merci
    Je me suis trompée en laissant le commentaire pour le coulis de fraise, donc je réitère le compliment ici pour le panna cota.

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29. madikera

    23 avril 2017 – 21h22

    Je valide ! je n’ai pas utilisé de gousse de vanille mais seulement le sucre vanillé maison “momix” et le gout vanille est bien présent. Un petit coulis de fraise par dessus. le sucré de la crème et l’acidité des fraises : un mariage réussi, en tout cas à mon gout !

    Répondre

30. Edwige Premium dit

    20 avril 2017 – 11h50

    Bonjour Lyse
    Je n’ai pas encore testé la recette qui me semble excellente mais je crois qu’avec 25 feuilles de gélatine je vais me retrouver rapido chez le dentiste.
    Allez pas de problème je vais essayer avec 2.5 feuilles. Merci pour ces recettes variées et pleines d’astuces.
    Bonne journée

    Répondre

    • Lyse

      20 avril 2017 – 22h15

      Edwige : 🙂 petit souci lors de la migration des recettes rendue nécessaire par le récent rafraichissement du design de Yummix on dirait…. Merci de l’avoir signalé et avec humour 😀

31. Plume

    19 mars 2017 – 8h44

    Recette à l’agar-agar réalisée à l’occasion d’un repas entre copines. Ce fut un délice !! Mes amies ont toutes demandé la recette ^^
    J’ai adoré la texture de la panna-cotta qui reste encore bien crémeuse et fondante !
    Recette must-have pour un dessert simple et rapide à préparer !
    Merci !

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32. alexssendra

    13 décembre 2016 – 16h18

    je souhaiterais faire cette recette avec de la mangue pourriez vous me faire part des proportions voir des suggestions merci pour vos recettes faciles à réaliser et surtout très bonnes , merci et cordialement

    Répondre

33. strobel

    13 décembre 2016 – 16h15

    Bonjour et merci pour toutes ces recettes aussi bonnes que pratiques à faire , j aimerais faire une panna cotta à la mangue pourriez vous me guider dans les proportions de ce choix , merci d avance

    très cordialement

    Répondre

34. Christelle

    4 septembre 2016 – 7h16

    Bonjour,
    Je souhaite faire la recette a l agar l agar . Pour ma part cest des sachets de 2g un sachet est suffisant?
    Votre site est genial
    Merci

    Répondre

    • Lyse

      4 septembre 2016 – 17h58

      Christelle il faut 1 c. à c. rase, c’est-à-dire environ 5 g. Il faut donc 2 sachets de 2g d’agar. Bonne panna cotta !

35. Alex

    26 août 2016 – 8h41

    Bonjour,
    J’ ai l’attention de réaliser la recette de panna cotta avec l’agar agar, mais je souhaiterais substituer entièrement le lait par la crème. Hors je bloque un peu pour le déroulement de la recette:
    faut il intégrer la crème à la place du lait et procéder de la même manière dans les points 2 et 3?

    Merci d’avance pour les infos et pour ces super recettes

    Répondre

    • Lyse

      27 août 2016 – 11h00

      Oui Alex c’est ça, tu procèdes exactement comme si tu utilisais du lait !

36. tata-lolotte

    2 juillet 2016 – 2h58

    Bonjour Lyse j’ai la creme mais je n’ai que de l’agar agar je suis donc la recette du haut pour la marche à suivre etcelle du bas pour la dose de gélifiant  merci moi ce sera mangue

    Répondre

37. lilonath

    7 mai 2016 – 20h18

    version testée avec l’agar agar. c’était très bon

    Répondre

    • Lyse

      8 mai 2016 – 12h41

      Merci pour le feedback Lilonath

38. Laurence

    31 mars 2016 – 22h34

    Súper recette, je l’ai faite avec du sucre brun, et accompagnée d’un coulis d’arazá, un fruit autochtone du pays où je vis. J’ai mis de la gélatine en poudre directement sans l’hydrater et ca à marché, par contre j’ai doublé la quantité et du coup j’ai dû doubler le temps de cuisson.

    Répondre

39. Francois

    13 mars 2016 – 18h30

    Bonjour,

    Première chose, je tenais à vous remercier pour vos recettes et vos explications. Vos astuces sont vraiment intéressantes et les recettes sont vraiment très bonnes et équilibrées : la galette des rois, la brioche, la mousse au chocolat et encore la tarte fine aux poireaux/chèvre/noix sont devenues des incontournables de la maison 😉 !

    N’ayant encore jamais fait de panna cotta, je l’ai testé ce week-end. Et là, je ne sais pas trop ce qui s’est passé mais je l’ai raté à 2 reprises. La première fois, il restait des morceaux de gélatine après le mixage donc j’ai préféré continuer à chauffer et à mixer 1 ou 2 min et ça a donné 1 soupe. La deuxième fois, j’ai de nouveau eu des morceaux de gélatine après le mixage. Est-ce normal ? Dans le doute, j’ai préféré les enlever de peur de retrouver des morceaux après …. mais la pana cotta n’a pas prise 🙁

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40. Marine

    24 décembre 2015 – 15h12

    Bonjour,

    j’ai testé la version agar agar, lait de riz et crème d’amande (+ une petite quantité de crème liquide “normale”), en doublant les proportions (pour en avoir assez pour 8 personnes)…malheureusement la crème n’a pas figé 🙁 le dessus l’est, mais l’intérieur est quasiment liquide…cela devait être mon dessert de ce soir, je suis déçue 🙁

    Peut-être aurai-je du mettre plus que 2 c.c d’agar agar ?

    Passez de joyeuses fêtes 🙂

    Répondre

    • Lyse

      24 décembre 2015 – 15h35

      Aïe aïe, ben oui Marine si on double les proportions il faut bien plus de temps pour que la préparation monte en température…

41. Tatiana

    10 décembre 2015 – 10h09

    Ce dessert est devenu un incontournable de mes recettes. Je fais un nappage avec des framboises congelées que je chauffe avec un peu de sucre brun et une feuille de gélatine…. Une feuille de menthe fraîche par desus, c’est un vrai délice.

    Répondre

42. Bananafish

    29 novembre 2015 – 1h03

    Un grand merci pour votre blog qui fourmille d’astuces géniales : le meilleur sur lequel je sois tombée. 
    J’ai fait les panna cotta (agar-agar) ce soir pour 7 ( un peu juste). Elles étaient parfaites sauf que j’ai mis trop de coulis framboise d’oncle Picard : trop sucré et le goût de la crème disparaissait un peu. J’avais peur du côté farineux de la maïzena et je n’ai rien senti : à refaire sans hésiter … En ayant la main plus légère sur le coulis….
    Pour un dîner de 8 j’augmenterai les quantités de 50 %.
    Bonne nuit et merci encore !

    Répondre

    • Lyse

      30 novembre 2015 – 21h25

      Sympa ce petit commentaire Bananafish 🙂 et merci de partager votre expérience sur les quantités !

43. July

    19 octobre 2015 – 22h03

    Bonsoir. J’aimerais testé cela, jamais gouté, doit-on l’accompagner absolument avec un coulis ou sans cest bon aussi ?

    J’aime bcp l’originalité de vos recettes, elles changent.. 

    Bonne soirée. 

    Répondre

    • Lyse

      20 octobre 2015 – 23h18

      Le coulis n’est pas indispensable, mais il apporte quand même une texture différente et une vraie fraicheur ! Merci July pour le petit mot gentil.

44. Dany

    26 septembre 2015 – 10h17

    Première aujourd’hui : j’ai fait la panna cotta vanille gélatine avec un coulis de fruits rouges que je vais servir demain dimanche en petites verrines sur une assiette gourmande. Je vous donne les appréciations des invités en début de semaine. Merci pour votre site et vos recettes. C’est génial.

    Répondre

    • Lyse

      28 septembre 2015 – 22h39

      De rien Dany… Alors ?

45. omothermix

    18 août 2015 – 23h37

    Très facile à faire, la panna cotta est excellente. On peut la faire à tous les gouts. Cette recette est simple et rapide à préparer. Idéal pour les invités de dernières minutes 😉

    Répondre

46. Dolorès

    30 juillet 2015 – 12h52

    Votre bog est super et vos recettes excellentes.
    J’ai essayé hier la panna cotta au coulis de fraises. Un vrai délice. 
    Merci

    Répondre

47. vivi

    14 juin 2015 – 13h19

    Bonjour v aujourd huibrealisation de la panna cotta a l agar agar un delice pru etre un peu moins de sucre  avec un coulis d abricot une tuetie sera meolleur ce soir car un pru plus frais merci

    Répondre

    • Lyse

      14 juin 2015 – 14h24

      Super, merci Vivi ! En effet on peut réduire le sucre si les convives ne sont pas trop bec sucré et/ou si le coulis a une saveur très douce.

48. Mapaje

    8 juin 2015 – 17h40

    J’ai essayé la pana cota à le agar agar . Arrow-root robot , lait d’amandes et crème de riz

    Elle est délicieuse et bien meilleure au bout de 2/3 jours, j’avais doublé les quantités

    Je vous remercie beaucoup pour cette recette qui va devenir un classique de nos déserts des dîners

    Répondre

49. Audrey

    6 juin 2015 – 13h35

    Recette exécutée hier soir avec un coulis de mangue.
    Un régal !! Mon mari a adoré .
    J’ai diminue un peu le sucre (40g) et ajouté 100g de lait pour en avoir plus dans les ramequins… Gourmande que je suis!
    Merci pour la recette.

    Répondre

    • Lyse

      7 juin 2015 – 22h35

      Merci Audrey pour ton retour d’expérience ! ( et ahhh le coulis de mangue, je suis dingue de mangue ! ça devait être vraiment bon !)

50. jojolastico

    1 juin 2015 – 23h03

    Dans la version agar-agar, pour la vanille, on procède tout comme dans la version traditionnelle ?

    Répondre

    • Lyse

      2 juin 2015 – 14h08

      J’ai ajouté les précisions concernant la vanille, toujours aussi vigilant Jojolastico merci !

    • jojolastico

      3 juin 2015 – 11h53

      Bonjour,
      Je ne vois pas les précisions que vous avez ajoutées… 🙁
      Merci

    • Lyse

      3 juin 2015 – 13h06

      Rhôô ben si pourtant ! Avez-vous rafraichi votre écran ? un mauvais coup de la “mémoire cache” de votre ordi ? 😉

51. vivi

    27 mai 2015 – 18h36

    Bonjour j ai de la gelatine en poudre on opere comment merci pour vos conseils contente  car cedessert edt sans gluten   pressee d essayer je suis

    Répondre

    • Lyse

      27 mai 2015 – 22h17

      Vivi, pour la gélatine en poudre, on utilise la même quantité qu’en feuilles, soit ici 5g (2,5 c.à c. super rases). Il faut la faire gonfler quelques minutes dans 4 à 5 fois son poids d’eau (donc ici, environ 20 g d’eau soit 2 c. à s.) et l’ajouter à la préparation au même moment que la recette l’indique pour les feuilles de gélatine. Bonne cuisine !

52. Regine

    27 mai 2015 – 14h59

    Merci Lyse ,les grains de vanille bien mélangés…a la dégustation ça change tout….bravo.un délice !!!

    Répondre

    • Lyse

      27 mai 2015 – 22h18

      Merci Régine !!

53. FUHS

    26 mai 2015 – 18h40

    Bonjour,
    J’adore votre site : bravo ! 
    Pour la Panna Cotta : essayez l’agar-agar ==> c’est incomparable.
    Cordialement.
    Christine

    Répondre

    • Emmanuelle

      26 mai 2015 – 19h19

      Bonjour Christine,

      Vous dites qu’avec l’agar-agar c’est incomparable mais quelle quantité avez-vous utilisé pour cette recette ?

54. mapaje

    26 mai 2015 – 18h05

    bonjour, pensez que je puisse faire cette panacotta avec un lait ou une crème végétal? pour moi lait d’amandes ou crème d ‘amandes ou autres: avoine ou riz…et !!!! agar agar ,ou arrow-root si oui quelle quantité ?
    aucun rique d’intolérance, chez nous pas de lait

    Merci pour votre réponse

    Répondre

    • Lyse

      29 mai 2015 – 17h49

      Mapaje, je propose désormais une recette spécifique avec agar agar et arrow root, qui marche super bien avec les laits et crèmes végétaux (lait de riz + crème d’amande est la combinaison qui a ma préférence !) Tiens nous au courant !!

55. Emilie

    26 mai 2015 – 7h10

    Bonjour, quel % de MG pour la crème liquide ?

    Répondre

    • Lyse

      26 mai 2015 – 22h55

      Dans cette recette, Emilie, tu peux utiliser la crème de ton choix. Le pourcentage de MG n’a pas une importance capitale, même si ce sera bien sûr meilleur avec une crème entière (30% MG) !