La soupe de légumes au Thermomix, c’est la base. Une cabane hospitalière dans le froid de l’hiver. Une lueur accueillante dans les interminables nuits de la saison froide. Une étreinte réconfortante après une journée éreintante. Une bouée de sauvetage dans le tourbillon infernal de la vie, retour du boulot tardif et enfants affamés compris.
Attendez, ne partez pas ! Promis, j’arrête là mes envolées lyriques de poétesse débutante.
Plus prosaïquement, le message que je veux délivrer, le voici. La soupe de légumes au Thermomix, c’est la vie. C’est facile, c’est sain, c’est bon. Un velouté sans pareil et un authentique goût de reviens-y.
J’ai été élevée au velouté de légumes au Thermomix, je sais ce que je dis. En plus, à l’époque, le Thermomix de ma maman, c’était celui-ci. Inégalable classe du vintage !
Quels légumes pour ma soupe au Thermomix ?
Pas de jaloux, tous les légumes d’hiver conviennent ! Au contraire, la soupe de légumes au Thermomix, c’est aussi l’une des meilleures façons de passer les légumes un peu flétris qu’on aurait oubliés.
Ce qui est chouette dans la soupe de légumes, c’est d’en incorporer une certaine variété, et surtout ceux qu’on n’a pas forcément souvent l’occasion de consommer. Par exemple, les navets. Evidemment, ce n’est pas obligé : les veloutés mono-légume ou presque peuvent aussi être tout à fait délectables. J’en veux pour preuve mon velouté de potimarron “sans recette” ou cette crème de chou-fleur à garnir (ou pas) de saumon fumé.
Je ne connais pas un seul légume qui ne se prête pas à un bon velouté. On peut même y mettre des feuilles de laitues défraichies…. La seule limite peut-être, c’est celle de l’équilibre des couleurs : mollo sur les légumes verts, si vous ne voulez pas que votre soupe de légumes vire caca d’oie. En cas d’envie de légumes verts, autre option : celle d’y aller à fond pour un beau velouté aux nuances chlorophyllées.
Les secrets de la soupe de nos grand-mères
Quand on s’écarte de la recette de soupe de légumes au Thermomix ci-dessous, on veillera simplement à respecter vaguement les proportions légumes/eau, à ne dépasser sous aucun prétexte la limite de capacité du bol (“max”) et à incorporer systématiquement :
- un peu d’oignon et d’ail et/ou poireau, pour le goût ;
- un peu de de pomme de terre, pour ses propriétés liante et veloutante (une poétesse, fut-elle de bas étage, a le droit d’inventer des mots) ;
- pas mal de légumes doux, comme la carotte, les courges (par exemple potiron, butternut ou potimaron) et courgettes, le panais, et
- suffisamment de légumes de caractère, comme le navet et le céleri-rave. Ce sont eux qui donneront à votre soupe de légumes au Thermomix le goût délicieux de celles de nos grands-mères !
Si vous avez réalisé cette recette de soupe de légumes au Thermomix, dites-nous ce que vous en avez pensé. Vos retours sont précieux ! Laissez une note et un commentaire au bas de cette page. Postez vos réalisations sur Instagram en mentionnant @yummix.fr. Ou laissez un mot sur la page Facebook de Yummix ! Un grand merci par avance !
Soupe de légumes au Thermomix
Temps
Ingrédients
- 1 gousse ail
- 1 gros oignon
- 20 g huile d'olive
- 150 g poireau (blanc + partie vert tendre)
- 350 g carotte (et/ou potiron et/ou panais et/ou patate douce)
- 80 g navet
- 200 g céleri-rave
- 250 g pommes de terre
- 850 g eau
- sel
Instructions
- Placez 1 gousse d'ail et 1 gros oignon coupé en deux dans le bol. Hachez 5 secondes/vitesse 5.
- Ajoutez 20 g d'huile d'olive et faites revenir 5 minutes/120°C/vitesse 1, sans gobelet (TM31 : température Varoma).
- Ajoutez les autres légumes en morceaux de 2 à 3 cm : 150 g de poireau (blanc et partie vert tendre), 350 g de carotte/potiron/panais/patate douce, 80 g de navet, 200 g de céleri-rave et 250 g de pommes de terre.
- Versez 850 g d'eau et 1 c à café rase de sel.
- Réglez 25 minutes/100°C/vitesse 1.
- Mixez 1 minute/vitesse 10. Rectifiez l'assaisonnement et servez bien chaud.
Notes
Sincèrement j’étais sceptique vu la liste de tous les ingrédients. J’ai lu tous les commentaires et puis je me suis dis si tant de gens l’ont aimé…. je me lance.
Franchement, la soupe est un délice! Je l’ai noté tout de suite dans mon cahier des recettes à refaire.
Merci beaucoup
Bonjour
merci pour cette délicieuse recette!
j’ai réussi à faire cuire la soupe même dans un mijoteuse 🙂
https://lacomparaison.fr/mijoteuse/
C’est excellent . Très bon potage avec légumes-racines. J’ai relevé avec sels Herbamare aux herbes bio. Merci pour cette recette
Un classique délicieux ! Toute la famille apprécie.
Merci pour ces recettes
Excellente recette testée hier et mes enfants ont adoré ! Encore merci Lyse pour toutes vos recettes délicieuses. Un bonheur des papilles à chaque fois
Oups! Mon commentaire était pour le chapon poudré d’or! Tellement de pages yummix ouvertes que je ne suis pas revenue sur la bonne
Mais mes 5 étoiles sont pour toutes les recettes finalement!
Réalisée après noël avec une pintade fermière cuite au four combiné vapeur c’était un régal, tout le monde a adoré. Et tellement simple!
On a fini avec la bûche glacée tiramisu, simple et bluffante.
Et après ce bon repas de fête le midi, une bonne soupe de légumes le soir…
3 recettes yummix dans la journée, 3 réussîtes comme toujours!
Très très bonne soupe, une merveille. Moi sans pommes de terre, j’ai remplacé par de la courgette.
Facile à réaliser et très bonne.
Nanie
Excellente on c est régalés
Excellent on fait svt les mêmes recettes ou préparations… J’ai tenté cette version du potage de légumes et j’ai bcp aimé. Faire revenir les oignons (ou même les légumes) donne ce goût particulier. A faire !
Super bon bien dosée – fastoche !!
Délicieuse soupe !!!
Merci pour toutes vos recherches et recettes qui nous font gagner un temps fou
Cette recette de soupe personnalisable est excellente
Bonjour Lyse
J’ai fait plusieurs fois cette recette, elle est délicieuse comme toutes les autres .
Juste une petite remarque, la poids que tu préconises pour chaque légume dans la liste de tes ingrédients n’est pas le même que celui repris dans la recette à ton point 3. Ça porte un peu à confusion … 😉
Merci encore pour tout.
@Sabrine merci pour cette remarque, c’est corrigé !
Je suis fan de ce site et de toutes les recettes testées, mais là en respectant la recette ce n’est pas une soupe mais de la purée. Pas surpris, la quantité de légumes me semblait trop importante !
Merci, un délice cette soupe. Je n’ai pas mis de céleri que je n’avais pas et en fin de cuisson, ai rajouté 1/2 pack de lait de coco !
je la referai avec plaisir
Je la fais très souvent. Elle est délicieuse !!!
Excellent. On se régale
Curieux de recevoir ce mail juste au moment où je mijote 1 soupe de légumes avec mon précieux thermomix tm6. Une recette simple délicieuse rechauffabre et réconfortante à souhait. Bonne journée isabelle @isanaturo56