Le houmous au Thermomix, c’est facile, convivial, Ă©conomique et hyper sain. Câest aussi vraiment dĂ©licieux. Surtout quand il est fin, lisse et soyeux. Voici donc LA recette du houmous merveilleusement crĂ©meux !
Houmous au Thermomix 2.0
Je dois admettre que la recette de houmous au Thermomix que j’avais postĂ©e il a un petit bout de temps ne me satisfaisait plus vraiment.
Me revoici donc, quelques annĂ©es et mises en pratique aprĂšs, avec un houmous au Thermomix 2.0 qui, je dois dire, est pour moi pas loin d’ĂȘtre parfait ! Hyper fin, lisse et onctueux, c’est le meilleur de tous les houmous maison que j’ai pu rĂ©aliser.
Le secret d’un houmous fabuleusement crĂ©meux
C’est un truc tout bĂȘte que j’ai compris en lisant cet article du site US Bon AppĂ©tit. Il dĂ©cortique les secrets de la fabuleuse recette de houmous de Michael Solomonov (qui est un peu le Ottolenghi amĂ©ricain, mĂȘme si je me sens dĂ©jĂ coupable pour ce raccourci grossier).
Et donc – roulement de tambour – il s’agit de faire le houmous avec des pois chiches super cuits, vraiment trĂšs mous, Ă la limite de la dĂ©sintĂ©gration. C’est pourquoi la recette que je vous propose dĂ©sormais commence par une phase de “recuisson” de pois chiches en boĂźte, par dĂ©finition dĂ©jĂ cuits. Parfaits pour un salade ou un divin curry de pois chiches, mais trop fermes pour un houmous crĂ©meux. Evidemment, on peut tout Ă faits partir de pois chiches secs qu’on cuira soi-mĂȘme. Dans ce cas, il faut cuire jusqu’Ă ce que les pois chiches soient vraiment trĂšs tendres.
Mais il y a plus. Un ingrĂ©dient secret, vĂ©ritable petite poudre de perlimpinpin : le bicarbonate de soude. En basifiant l’eau de cuisson (et de trempage, le cas Ă©chĂ©ant), il aide de façon spectaculaire les pois chiches Ă se dĂ©faire et Ă s’attendrir. Indispensable pour un houmous de rĂȘve !
Le houmous vous veut du bien !
Est-il besoin de rappeler qu’en plus d’ĂȘtre dĂ©licieux, le houmous :
- est une mine de protĂ©ines vĂ©gĂ©tales, de vitamines et de minĂ©raux (manganĂšse, cuivre, folates, magnĂ©sium…), et
- promeut une flore intestinale pleine de vitalité (fibres au rÎle pré-biotique)
- le tout avec un index glycĂ©mique au plus bas, gage d’une satiĂ©tĂ© longue durĂ©e et donc Ă moyen et long terme, d’une ligne de dieu/dĂ©esse ?
Si avec ça vous n’ĂȘtes pas convaincus de vous lancer dans un bon petit houmous au Thermomix, il y a de quoi jeter l’Ă©ponge. Mais pas le jus de la conserve de pois chiche, non, lui on le garde absolument ! Pourquoi ça ? Pour faire des meringues vĂ©gĂ©tales, of course !
Que faire avec du houmous ?
Le houmous est un basique passe-partout. On l’adore :
- Ă l’apĂ©ro bien sĂ»r, pour y dipper des morceaux de pain pita grillĂ©s, des bĂątonnets de carotte ou autres cruditĂ©s ;
- dans les belles assiettes composĂ©es d’Ă©tĂ© et autres veggie et buddha bowls,
- dans les wraps, bagels et autres sandwiches, oĂč il remplace avantageusement les fromages Ă tartiner.
SI, comme moi, vous devenez fan de houmous au point qu’il devient l’un des aliments que vous avez en permanence au frigo, vous aurez certainement envie Ă l’occasion d’un peu de changement. Je vous propose alors de tester mon houmous Ă la cacahuĂšte, totalement addictif !
Vous trouverez Ă©galement deux variantes de houmous Ă la page 188 de mon livre Simple & healthy : le houmous au curcuma et le houmous Ă la betterave.
Et s’il vous prenait l’envie de changer radicalement de tartinade, je vous invite Ă jeter un oeil Ă ma recette de tomatade au Thermomix – trĂšs trĂšs chouette aussi !
Si vous testez cette recette Thermomix, surtout dites-nous ce que vous en pensez ! Vos retours sont extrĂȘmement utiles, Ă moi comme Ă la communautĂ©. Vous pouvez aussi poster vos rĂ©alisations sur Instagram (@yummix.fr) ou sur la page Facebook de Yummix. Merci beaucoup !
Houmous au Thermomix {Le meilleur}
Temps
Ingrédients
- 1 boßte pois chiches en conserve (égouttés et rincés, environ 400 g poids net égoutté, ou 400 g de pois chiches cuits par vos soins)
- 1 c à café bicarbonate de soude (important, cf le billet qui précÚde la recette !)
- 1 gousse ail
- 80 g tahin (purĂ©e de sĂ©same, fait maison façon Yummix ou en magasin bio ou Ă©picerie orientale – ou plus si affinitĂ©s !)
- 60 g jus de citron (soit 1 Ă 2 citrons)
- 40 g eau (bien froide)
- Âœ c Ă cafĂ© cumin moulu
- sel
- poivre
- huile d'olive (pour servir)
Vos notes personnelles
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Instructions
- Egouttez la conserve de pois chiches puis placez-les dans le bol. Ajoutez 800 g d'eau et 1 c à café de bicarbonate et faites "recuire" 15 minutes/98°C (TM31 : 90°C) /sens inverse/vitesse mijotage.
- Ce temps écoulé, vérifiez que vos pois chiches sont ultra tendres, sinon prolongez la cuisson jusqu'à ce que ce soit le cas.
- Egouttez les pois chiches et rincez-les sous l'eau froide, puis réintégrez-les dans le bol.
- Ajoutez un peu d'eau et remixez un peu si vous recherchez une texture plus fluide. Rectifiez l'assaisonnement.
- TransfĂ©rez dans un bol et arrosez d'huile d'olive. Garnissez comme vous aimez : persil ou autres herbes hachĂ©es, cumin, sumac, zaatar, flocons de piments… ou rien du tout, option simplicitĂ© !
Notes
D'autres recettes de Sauces, dips et tartinades au Thermomix :
PĂąte de noisettes
Houmous de haricots blancs Ă la cacahuĂšte
Premium
Purée de noix de cajou
Premium
Sauce tahini
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Houmous au poivron grillé
Premium
Super recette !
Super recette !
Super recette !
Tout le monde a adoré !
Tout le monde a adorĂ© ! Le meilleur houmous que nous ayons dĂ©gustĂ©. J’adore ! J’en fais toutes les semaines, je suis devenue addict đđ
Gourous ultra soyeux
Une pépite
Super recette !
Super recette, je n’arrĂȘte pas de la faire en ce moment. Et mĂȘme mes enfants adorent. J’ai une question concernant la cuisson des pois chiche, est-ce que cette Ă©tape a pour but de se dĂ©barrasser grossiĂšrement des petites peaux et il convient donc d’en retirer un maximum avant de les remettre dans le bol avec les autres ingrĂ©dients pour les broyer ? Merci d’avance et merci pour cette dĂ©licieuse recette.
Merci pour la recette. Le houmous est dĂ©licieux. Seul bĂ©mol: quand jâai recuit les pois chiche selon vos instructions, tout a dĂ©bordĂ© et le thermomix sâest arrĂȘtĂ©. Je pense que la prochaine fois je cuirai dans une casserole pour plus de contrĂŽle ou peut-ĂȘtre moins de bicarbonate,
Belle journée,
Vincent
Au top !
Tout le monde a adorĂ© ! Pour ma part j’ai ajoutĂ© du paprika fumĂ©
Au top ! délicieux et bien crémeux. Jamais déçue par vos recettes !
TrĂšs onctueux. Merci bien meilleur que ma recette habituelle que je vais oublier.
Tout le monde a adoré !
TrĂšs bon, texture parfaite mais goĂ»t d’ail trop prĂ©sent Ă mon goĂ»t avec une gousse moyenne.
Super recette !texture et gour parfait
Merci
Au top ! Excellent….Je viens de me rĂ©concilier avec lâhumus
Tout le monde a adoré !
Tout le monde a adorĂ© ! Le meilleur houmous que j’ai pu dĂ©guster.. Et super facile Ă faire. Bravo pour la recette, bien meilleure que celle du livre…
Comme toujours, you are the best!
Merci pour cette recette trĂšs simple !
Bonjour Lyse. Texture lisse avec cette recette en effet, mais je n’ai pas trouvĂ© le crĂ©meux annoncĂ©. J’ai pourtant suivi la recette Ă la lettre. Pour le cĂŽtĂ© onctueux, j’y ai ajoutĂ© Ă la fin une grosse cuillĂšre de crĂšme fraĂźche Ă©paisse (on peut aussi y mettre du yaourt Ă la grecque). Un peu plus de sel et de cumin pour ajuster Ă mon goĂ»t et ce houmous est parfait ! Servi sur des tranches de pain maison et une salade grecque. Un rĂ©gal !
Tout le monde a adorĂ© ! Pas de tahin, donc j’ai Ă©crasĂ© des graines de sĂ©same grillĂ©es au pilon avec un peu d’huile de noix, parfait..
Au top !
Bonjour, petite question en fouillant les placards đ€ pourrait-on remplacer le tahin par du beurre de cacahuĂšte ?
J’ai bien envie d’essayer… đ
Bonjour je prĂ©fĂ©rais la version avec l huile d olive mĂ©langĂ©e avec les ingrĂ©dients directement. Est il possible de lâavoir sâil vous plaĂźt ? Merci !!
Excellent, je pensais en congeler la moitié mais finalement on va tout manger
Encore meilleur bien froid
Pour la 2eme fois, un vrai délice !!!
Excellente recette⊠comme d habitude !
La cerise sur le gĂąteau si on est patiente câest dâenlever la membrane qui entoure le pois chiche.
Cela est plus digeste et on en mange plus !
Excellent et facile Ă faire.
Trop bon
Merci Lise !
Et si on veut faire la version houmous betterave, on ajoute quelle proportion de betteraves ?
Je le fais pour lâapĂ©ro de vendredi
Super recette ! grand succĂšs đ
oup’s mon commentaire Ă©tait pour la mousse au chocolat, dĂ©solĂ©
TestĂ© ce soir, ça patiente au frais mais c’est prometteur (bah oui j’ai “nettoyĂ©” les ustensiles sans trop gaspiller d’eau )
La prochaine fois pour la ganache j’essaierai avec cette technique de foisonnement
https://chefsimon.com/gourmets/chef-simon/recettes/ganache-foisonnee
En théorie ça ne peux que marcher.
TrĂšs fin parfait merci
Excellentissime et en plus d une simplicité enfantine
Nous nous sommes régalés.
Merci
J aimerais en faire au citron. Comment faire ??
Merci pour ce retour ! Pour le houmous au citron, ajoutez le zeste finement rĂąpĂ© Ă la Microplane d’1 voire 2 citrons bio (selon la force dĂ©sirĂ©e) et un peu de jus de citron, Ă doser Ă volontĂ© !
DĂ©licieux ! La seule et unique recette de houmous que je rĂ©alise , et cela depuis plusieurs annĂ©es ! Jâajoute des zestes de combava miam
Super bonne recette.
Je rajoute un demi citron confit en plus.
Merci
Simple Ă faire et dĂ©licieux en mĂȘme temps, merci pour cette recette
Bonjour. Je trouve dommage d’indiquer le poids pour de l’eau, mais j’ai pesĂ© bĂȘte et disciplinĂ©e, par contre ça dĂ©borde, j’ai baissĂ© Ă 80.
Ce n’est pas la recette la plus simple que j’ai fait mais comme je n’ai pas gardĂ© l’autre, tant pis pour moi.
Bonjour,
Merci de votre commentaire.
– sur Yummix, j’essaie toujours d’offrir le meilleur rapport effort/effet. C’est pourquoi je propose cette nouvelle version de la recette de houmous qui, comme je l’explique dans le billet qui la prĂ©cĂšde, permet d’obtenir une superbe texture, similaire aux houmous de traiteur, au prix d’une complication que je trouve relativement minime.
– si toutefois vous prĂ©fĂ©riez l’ancienne recette, il suffit d’appliquer la version “express” prĂ©sentĂ©e dans le premier tiret des notes de la recette.
– quant Ă la quantitĂ© d’eau exprimĂ©e en poids, je fais ce choix car c’est ce qui est plus simple au contraire puisque le Thermomix permet de peser (en grammes) les ingrĂ©dients ajoutĂ©s au fil de l’eau. Vous avez probablement un robot qui ne pĂšse pas et/ou l’habitude d’utiliser un verre doseur ? Dans ce cas ce petit mĂ©mo pourra vous ĂȘtre utile : 1 g d’eau (et de liquide en gĂ©nĂ©ral, en arrondissant) = 1 ml.
– normalement pas de dĂ©bordement Ă 98°C ou moins. Idem, peut-ĂȘtre un autre robot ?
TrĂšs bonne recette, simple Ă faire.
Merci
Bonjour Lyse,
Effectivement votre recette est merveilleuse !
Merci encore pour votre site et vos livres, tout est excellent. Je me suis enfin mise Ă utiliser le thermomix que jâavais abandonnĂ© dans un coin car je nâaimais pas les recettes proposĂ©es avec, ou sur la plupart des sites internet . Merci dâavoir ressuscitĂ© ce robot, il est vraiment chouette Ă condition dâavoir les recettes qui vont bien avec !
Ălise
Just perfect ! Une tuerie gustative. Je n ai mis qu un citron, 40g et les glaçons et il est délicieux.
La peau de mes pois chiches en boite est partie à la cuisson, j ai donc séparé et enlevé la peau ce qui n est pas plus mal pour mes intestins.
Merci pour ces recettes magiques Lyse !
Excellente recette, j’ai tout de mĂȘme rajoutĂ© un yaourt Ă la grecque qui ajoute Ă l’onctuositĂ©!
Bonjour,
J’ai essayĂ© des dizaines de fois !
Rien Ă faire !
C’est toujours aussi bon !
Merci pour cette astuce qui change tout !
Recette excellente que je fais presque chaque semaine , je cuis totalement les pois chichesâŠ.
Et cette fois, jâai recuit mes pois chiches en y ajoutant des fĂšves fraĂźches âŠ.
Et jâai fait mon houmous comme dâhabitude, en lâassaisonnant avec du circuma, paprika âŠ.
Waouhhhhh extra aussi âŠ..
REcette que j’avais dĂ©jĂ faite mais cette fois-ci BOF pour moi, j’ai pris des pois chiches en bocal (non dĂ©jĂ nous), aprĂšs la cuisson quand j’ai voulu les rincer j’ai perdu Ă©normĂ©ment de texture il restait presque plus de pois chiche âčïž
Donc trÚs petite quantité.
Sinon le goût est là .
La prochaine fois je ferai moins recuire les pois chiches, ou je prendrai des pois chiches secs.
Merci
Mince trop liquide, je vais reĂ©ssayer en mettant un peu moins d’eau,
Vous n’auriez pas oubliĂ© d’Ă©goutter les pois chiches avant ajout des autres ingrĂ©dients ?
Un pur délice et tellement onctueux. TrÚs bonne idée cette recuisson, qui permet une texture bien plus lisse.
Merci pour ce partage.
Ravie de tester une recette de Houmous sans une tonne dâhuile! Merci
Recette parfaite ! Un dĂ©lice. Je m’en fais un bol toutes les semaines Merci, j’ai enfin LA recette de houmous
Je voulais le faire mais pas de tanin, par quoi le remplacer ou peut on l’enlever ?
Merci
Excellente recette!
Jâai suivi les instructions Ă la lettre. La consistance Ă©tait Ă peine trop liquide, la prochaine fois je mettrai moins dâeau.
Décidément la meilleure recette de houmous ! AprÚs des années de mixage « au pif », je suis conquise. Merci !
En effet super crémeux! génial!
I’ai suivi a la lettre cette recette….. Resultat nul. Houmous hyper liquide….
Merci
Pour moi câest une rĂ©ussite, jâattends le verdict de chĂ©ri ! Le spĂ©cialiste de la dĂ©gustation, câest lui !!
une recette au top
Lyse est une magicienne avec ce Thermomix, merci pour tout ce qu’elle realise pour nous
Super recette merci ! Juste que je pense avoir mis un peu trop d’eau Ă la fin, j’ai un tout petit peu dĂ©passĂ© ( 5 cl au lieu de 4cl)
Ă faire en tout cas! Super simple !!
Je l âai faite, refaite et encore refaite. On a-do-re! Et je cite au passage le houmous au poivron grillĂ© du livre illico presto. Wouaw!
Merci pour toutes ces pepites Lyse!
Tout simplement un délice, merci pour la recette
Bonjour!
Jâadore cette recette au Thermomix. Je lâai faite plusieurs fois depuis 1 mois. Merci.
Super recette !
Vraiment crĂ©meuse… merci bcp.
Top! J’ai ajoutĂ© un peu de piment, et des zestes de citron.
Merci pour tout. Et vos livres sont arrivĂ©s. On va s’Ă©clater .
Délicieux, léger et parfaitement équilibré merci merci
PremiÚre réalisation ! Parfaite!
La texture,le moelleux, le goĂ»t,la couleur,je suis devenu un “spĂ©cialiste” du houmous,grĂące Ă vous,chacun a pu se rĂ©galĂ© .
Merci Lyse.
Fait avec de la coriandre et un peu de piment doux : excellent !
Excellent ! De loin le meilleur que j’ai rĂ©alisĂ©. Merci.
Superbe recette! Un excellent houmous hyper crémeux. Merci
J ai adorĂ© ce houmous câest la deuxiĂšme fois que je le fais et il est vraiment excellent. Merci pour vos recettes .
Merci pour cette dĂ©licieuse recette validĂ©e par mon mari qui habituellement n’aime pas. sur du pain de campagne grillĂ©, un filet d’huile d’olive et des tomates fraiches.
Le meilleur jamais réalisé et mangé ! Une tuerie !
Recette au top cĂŽtĂ© texture et goĂ»t! en revanche aprĂšs la cuisson des pois chiche j’ai pris le temps de bien sĂ©parer les peaux ce qui a doublĂ© le temps passĂ© sur cette recette…il n’y a pas de prĂ©cision Ă ce sujet mais cela prend du temps mĂȘme si la peau se retire facilement. Je n’avais plus assez de Tahin, je l’ai donc remplacĂ© par de la purĂ©e d’amande, ça marche trĂšs bien aussi ! Mercy Lyse
Recette parfaite pour moi, la cuisson avec le bicarbonate permet de retirer la peau autour du pois chiche pour plus onctuosité encore.
Super recette, réussie, avec pois chiche frais. Idem pour le hoummouss à la betterave( du jardin), excellent!
Un peu trop citronnĂ© mais texture top đ
Merci ll y a longtemps que je cherchais recette parfaite de houmous. Je viens de la trouver.
Sûrement trÚs bon mais hyper liquide pour moi, je verrai lorsque ça aura passé qq heures au frigo
Merci Lyse pour cette super recette ! Un houmous comme je nâen ai jamais mangĂ© : onctueux, crĂ©meux, parfumĂ©. La petite touche dâail apporte beaucoup. En revanche jâai eu un gros dĂ©bordement pendant la cuisson, il y en avait partout ! Comment lâexpliquer ? Jâai pourtant suivi la recette Ă la lettre. Jâai lâimpression que je suis la seule.
@Soso Super contente que la texture t’ait effectivement bluffĂ©e ! Pour le dĂ©bordement, peut-ĂȘtre avais-tu zappĂ© de rincer tes pois chiches avant de les remettre en cuisson ? La saumure protĂ©inĂ©e (le fameux “aquafaba” si magique en cuisine vĂ©gĂ©tale) dans laquelle baignent les pois chiches en conserve a tendance Ă mousser et dĂ©border comme du lait. Si ce n’est pas ça… je donne ma langue au chat !
Super
Bonjour Lyse,
Comme l’ensemble de vos recettes, ce Houmos est juste EXCELLENT..
J adore cette houmous ! Je suis impatiente de tester celui aux cacahuĂštes.
J ai été trÚs étonnée du peu de matiÚre qui restait aprÚs la cuisson mais j ai obtenu une belle pùte lisse au final, je n ai pas ajouté les 40g d eau et c était parfait. Merci !
Excellent !!Cet houmous a toujours du succĂšs quand je le fait, et disparaĂźt en moins de deux.
Simplissime et excellent !!!
Bon ben , il est super ! Jâen ai refait un avec plus de cuisson pour les pois chiches, une gousse dâail en plus, 80g de citron et une demi cuillĂšre de cumin en plus !!!! Et câest juste trop parfait pour moi les recettes de yummix sont inratables , lâassaisonnement reste propre Ă chacun !
@Sarah merci beaucoup pour ce retour d’expĂ©rience !
Sans tahin pour moi. Super houmous, trop bon!
Vive lâapĂ©ro!!
Alerte tuerie! Jâai dĂ©jĂ testĂ© de nombreuses recettes mais câest la meilleure! Bravo pour la technique de lâonctuositĂ©!
Houmous juste parfait
Une tuerie
En effet le bicarbonate change tout
Je cuit les pois chiche avec un bouillon de bĆuf
Merci pour cette recette
Excellent merci pour cette recette Ă faire et refaire
@Corinne merci beaucoup pour ce retour !
Au top. Un grand merci
Excellente recette. La texture est parfaite. Petite attention ne pas mettre trop d’ail vu qu’il est cru il a tendance a amener beaucoup trop de goĂ»t. Et c’est moins digeste sans parler de l’haleine. Donc suivant la taille vous pouvez en mettre que la moitiĂ© et en rajouter Ă le fin si besoin.
Et bienâŠenfin un houmous avec une texture crĂ©meuse digne de ce nom ! Il est parfait, la cuisson des pois chiches avec le bicarbonate change tout en effet.
Encore un grand merci pour vos recettes « inratables ».
Je suis littéralement fan.
Je me suis fait offrir un de vos livres et je compte bien avoir toute la collection
Vous ĂȘtes une grande motivation pour tous les possesseurs de Thermomix et pour la cuisine en gĂ©nĂ©ral.
Un peu long quand on cuit soi mĂȘme les pois chiche et qu’on les pĂšle, mais cette recette est de loin ma prĂ©fĂ©rĂ©e !!
Merci Lyse
GĂ©nial !
La cuisson des pois chiches est trÚs judicieuse pour le crémeux.
Merci Lyse pour toutes vos recettes, ainsi que vos livres et conseils prĂ©cieux. Je ne laisse pas souvent de commentaires alors que j’ai essayĂ© une bonne partie de vos recettes. Elles sont excellentes, actuelles, Ă©quilibrĂ©es et inratables.
Merci merci.
Bonjour ,
Je me suis trompĂ©e ( jâai omis la partie cuisson avec des pois chiche en conserve) jâai tout mis les ingrĂ©dients Ă la fois et jâai mis 2 minutes vitesse 6. Et bien Ă ma grande surprise câest dĂ©licieux avec une texture onctueuse.
Bonjour Manon – yes, c’est la mĂ©thode rapide (voir notes). Mais la texture qu’on obtient en suivant la recette est encore bien plus soyeuse et crĂ©meuse, essayez la prochaine fois et vous nous direz !
Alors lĂ bravo chapeau bas yallah Commentaire de mon homme heureux: câest le meilleur hommous que jâai jamais mangĂ©, tu as mis des blancs dâĆufs dedans ou quoi ??!!! Il en Ă©tait tout sans voix. Alors encore merci recette validĂ©e et classĂ©e dans mes favorites. On sâest rĂ©galĂ©, dĂ©lectĂ©
C’est effectivement la MEILLEURE recette! L’astuce de rĂ©duire les pois chiches fonctionne Ă merveille! MERCI!
@Betsa merci beaucoup d’avoir pris le temps de laisser ce retour !
Tellement bon !!! Comme toujours dans toutes vos recettes !!! Merci Lise
Euh… j’ai dĂ» rater qqch… la texture est parfaite, certes, mais j’ai trouvĂ© ce houmous fade. Peut-ĂȘtre car accompagnĂ© de lĂ©gumes trop relevĂ©s (Aubergines Ă l’ail et aux herbes d’Ottolenghi).
J’avais aussi un arriĂšre goĂ»t un peu amĂšre. Une idĂ©e d’oĂč cela pourrait venir ? J’ai changĂ© la marque des pois chiches, peut-ĂȘtre que c’est ça.
Merci quand mĂȘme pour la recette, je vais me l’approprier en la modifiant un peu đ
(Sinon, je n’ai jamais Ă©tĂ© déçue par tes recettes, un grand merci pour ton blog !!!)
Merci pour votre rĂ©ponse j ai fait pareil…et en effet il est merveilleux de douceur..mĂȘme au petit dĂ©jeuner sur du bon pain grillĂ© ( bonne alternative au beurre et au sucre )
Bonjour
je teste votre nouvelle recette…extra la peau des pois chiches se dĂ©fait toute seule . Vous l enlevez ou vous la mixez avec le reste ?
@Anne G j’ai tendance Ă enlever vite fait les peaux qui seraient regroupĂ©es en surface, sinon non !
Vraiment, le meilleur houmous à vie. Je suis renversée:)
Super bon .
Un délice tout simplement ! Enfin un vrai houmous cremeux. THE recette. Merci beaucoup
@Olivia UN GRAND MERCI pour ce retour !
Une magnifique texture, je commence Ă aimer de plus en plus le houmous. J’ai prĂ©parĂ© des pains naans, miam ! Merci beaucoup.
TrÚs bonne texture , bien crémeuse. Par contre, un peu trop de tahin à mon goût. Je ferai un mix entre vos 2 recettes : celle-ci mais avec 30 gr ce tahin seulement.
TrĂšs Ă©tonnĂ©e de recuire les pois chiche. Jâai suivi la recette Ă la lettre.câest une excellente recette de houmous, il est trĂšs trĂšs crĂ©meux. Jâai ajoutĂ© un peu de cumin. Ăa va devenir ma recette de houmous ! Merci
je l’ai testĂ© en rentrant de vacances …. j’ai Ă©tĂ© Ă©tonnĂ©e de “recuire” quelques temps les pois chiches mais je l’ai fait … la recette c’est la recette !!!!!
j’ai tout fait Ă la lettre et … quel dĂ©lice cet houmous …. oui il est crĂ©meux Ă souhait, il est Ă refaire et Ă refaire encore …
un conseil, si je peux me le permettre, surtout faites en un bon bol parce que Ă table il disparait trĂšs vite
merci de cette recette ….. j’adore
pas mal du tout bien lisse j ai rajouté 2 c à soupe d huile d olive
Bonjour, j’ai suivi votre recette Ă la lettre. Le hommous Ă©tait excellent. Tout le monde s’est rĂ©galĂ©.
Merci pour votre partage
OH MY GOD ! Recette de dingue
Merci
Mama MIA quelle belle texture…
Effectivement un peu long, je me suis dit que la prochaine fois je n’enlĂšverrai pas toutes les peaux, mais une fois en bouche, pas possible.
Je vais toujours le faire ainsi, un vrai régal.
Merci.
Quelle finesse ce houmous ! Et pourtant TM6 Ă©tant occupĂ© Ă faire des yaourts, j’ai tout mixĂ© au mixeur plongeur. Bon, c’est vrai que c’est un peu fastidieux d’enlever le maximum de peaux de pois chiches, mais ça en vaut la peine ! DĂ©licieux en tartinade comme Ă la petite cuillĂšre …
@michele heureuse que la recette vous plaise autant. Bonne nouvelle : il n’est pas utile d’enlever toutes les peaux de pois chches pour profiter du super crĂ©meux, loin de lĂ ! J’ai enlevĂ© la petite phrase qui pouvait inciter les plus perfectionnistes Ă se lancer dans cette tĂąche un peu pĂ©nible !
Merci pour cette excellente recette ! Houmous vraiment plus crémeux et pas tellement plus long à préparer.
Plusieurs rinçages Ă l’eau froide permettent de se dĂ©barrasser assez facilement de toutes les peaux qui subsistent.
Bonjour Lyse,
Ăa fonctionne aussi avec la cacahuĂšte en guise de tahin?
Merci
Claire
Juste parfaite ! Merci
Un régal!!
Pouvez-vous juste me dire comment bien cuire au TM les pois chiches aprÚs les avoir laissés tremper?
Merci de toutes ces recettes magiques
Dommage que vous ayez supprimĂ© lâautre nous on lâadorais et malheureusement je nâai pas enregistrĂ© la recetteâŠ
@Carole bonjour, pour retomber sur l’ancienne recette, il suffit de suivre ma note intitulĂ©e “en cas d’urgence” (tout en bas de la recette), et de ne mettre que 30 g de tahin. VoilĂ ! Bonne journĂ©e !
Merci pour cette nouvelle recette. Nous nous sommes rĂ©galĂ©s ! En plus, c’est plus facile de trouver des cacahuĂštes que du tahinĂ©.
Cerise sur le gĂąteau : j’ai gardĂ© l’eau de cuisson des pois chiches pour faire une mousse au chocolat sans lait.
Idéalement crémeux
Merci Lyse pour cette dĂ©licieuse recette. Je n’ai jamais mangĂ© un houmous aussi fin, crĂ©meux et goĂ»teux.
J’ai fait mon Tahin moi mĂȘme selon votre recette.
A l’Ă©tape 2 je n’ai pas eu de peaux qui flottaient mais un mĂ©lange de pois chiches et d’une sorte de “purĂ©e” contenant les peaux. J’ai bien Ă©gouttĂ© le tout dans une passoire et j’ai versĂ© de l’eau froide abondamment… une grande partie de la purĂ©e est ainsi Ă©vacuĂ©e. Ensuite Ă l’aide d’une cuillĂšre Ă soupe j’ai pris le mĂ©lange pois chiches/purĂ©e cuillĂšre aprĂšs cuillĂšre et je n’ai conservĂ© que les pois chiches que j’a’i ĂŽtĂ© Ă la main et mis dans le bol du thermomix. Il faut un peu de patience mais cela vaut la peine pour avoir un houmous extra lisse et fin.
J’ai servi cet houmous Ă mes invitĂ©s Ă midi avec du bon pain maison grillĂ© et chacun y a ajoutĂ© de petites modifications pour arriver Ă un final parfait. Selon leurs conseils j’ai remis l’houmous dans le thermomix et mixĂ© Ă nouveau en changeant un peu les ingrĂ©dients…. rĂ©sultat parfait. Nous habitons Aix en Provence et nous avons donc mis 2 gousses d’ail (ici en Provence l’ail est partout abondamment), j’ai mis 85g de jus de citron, 1 cuillĂšre Ă cafĂ© rase de sel et 1/2 cuillĂšre Ă cafĂ© de poivre, un peu de cumin et de paprika en poudre. Un dĂ©lice…. Ils vont me rĂ©clamer cet houmous Ă chaque invitation ont-ils dit !!! Merci Lyse
Merci pour précieux conseils et vos fabuleux livres
Pour changer je le fais aussi avec des haricots rouges
Excellent !!! Prochaine fois jâessaie avec la cacahuĂšte merci pour toutes vos recettes.
Un pur rĂ©gal. Moi aussi j’ai ajoutĂ© un soupçon de cumin moulu
Rapide et authentique.
Bonjour superbe recette merci, j’ajoute du cumin et du paprika et la j’ai mis quelques tomates sĂ©chĂ©es, un dĂ©lice !!!!
TrĂšs bonne recette. Merci
Top! Merci pour cette recette
Testé avec 45g de jus de citron ! Approuvé !
Recette simple et rapide avec peu d’ingredient ! Le combo parfait !
Bonjour Lyse, comment faire pour avoir la texture super lisse du houmous. Lorsque j’augmente la vitesse, tout reste sur le bord du bol… j’ai le mĂȘme problĂšme avec le pesto! Un petit conseil Ă donner ? Merci beaucoup.
Tres facile Ă rĂ©aliser. Pour utiliser ma boĂźte de pois chiches, j’ai multipliĂ© les proportions et en ai congelĂ©. Il me suffira de ressortir l’une des boĂźtes du congĂ©lateur pour la mettre au rĂ©frigĂ©rateur la veille de sa consommation. La prochaine fois, je mettrai un peu moins de citron.
Parfait comme toutes vos recettes !!
Jâai juste du mal Ă rĂ©duire pour en faire un houmous suffisamment « fin » mais le goĂ»t est impeccable.
Merci encore pour vos partages quotidiens.
Merci pour cette recette sur laquelle je reviens rĂ©guliĂšrement. Les quantitĂ©s sont parfaites et l’houmous parfaitement rĂ©ussi en un tour d’hĂ©lice đ
Pour ĂȘtre juste, je vais reprendre toutes les recettes que j’ai pu rĂ©aliser grĂące Ă toi… car les recettes que tu partages sont simples, bien dĂ©crites… Bref, j’adore ! Donc merci tout plein, Lyse !
excellent Peut etre un peu moins de citron pour moi
J’ai fait en double quantitĂ©: pas de reste đ
Excellent comme toutes vos recettes.
Un grand merci pour le partage.
Excellent comme toutes vos recettes.
Un grand merci pour le prtage.
Excellente recette jâen ai essayĂ© plusieurs mais celle la est parfaite
Merci
Excellent !
Merci
merci beaucoup Lyse pour ce retour
Je ne manquerai pas de vous dire comment s’est passĂ© la dĂ©gustation !
J’imagine que dans le livre “simple et healthy” cette recette y est ? pouvez vous m’en dire plus sur le livre ?
merci beaucoup et bon 1er mai
Bonjour
Ne connaissant pas votre site, (eh oui personne n’est parfait) j’avais testĂ© la recette thermomix qui est trĂšs bonne mais qui n’utilise pas de tahin mais de l’huile de sĂ©same.
Je vais donc de ce pas tenter votre recette avec la variante et substituer les cacahuÚtes au tahin. Peut on réduire les quantités par 2 car je suis la seule à vraiment apprécier le houmous?
merci beaucoup car moi qui aime les recettes healthy je suis servie.
magali
@magali78 Tu peux diviser par 2 mais il faudra peut-ĂȘtre t’arrĂȘter pas mal en cours de mixage pour racler les parois du fait de cette moindre quantitĂ©. En plus, il n’est pas dit qu’au final, tu sois vraiment la seule chez toi Ă apprĂ©cier cette version cacahuĂšte ! HĂąte d’avoir ton retour !
J’ai fait la recette de base, et c’Ă©tait vraiment facile et dĂ©licieux!
Par contre, c’est vrai que la moitiĂ© de la recette pourrait suffir
Encore une super recette ! On se régale ! Mais les quantités sont trop importantes pour 2. Il faut prévoir ça avec des invités !
DĂ©licieux !
TrĂšs simple, rapide et la texture est sublime.
Parfois je saupoudre le bol de houmous de cumin et de paprika pour le goût et la couleur .
@Ariane merci !!! excellent le cumin, le paprika… je mets aussi souvent des flocons de piment (espelette ou autre) ou du sumac, bref des Ă©pices moulues assez grossiĂšrement, c’est particuliĂšrement joli en plus d’ĂȘtre bon đ
Recette simple et dĂ©licieuse, comme dâhabitude!
Je nâavais pas de tahin, remplacĂ© par de la purĂ©e de cacahuĂštes.
Vivement que mes petits bĂątonnets de carotte viennent faire trempette dans cet excellent houmous!!
Merci Yummix.
Bonjour,
Je n’ai que du pois chiches sec…quelle quantitĂ© faut-il pour avoir 400g de pois chiches cuits.
Merci pour votre réponse.
Encore une recette magique !
Merci
Cette recette simple et rapide est parfaite
Merci encore de lâavoir partagĂ©e
Testé pour l apéritif hier et c est un délice !! Juste rajouté
Du cumin et un peu d harissa.
Merci pour toutes vos merveilleuses recettes
Votre blog est vraiment une mine dâor !! Des recettes gourmandes, healthy avec des ingrĂ©dients simples et des explications claires et prĂ©cises! Merci beaucoup pour ce travail formidable que vous nous partagez
Je viens de passer les 4 derniÚres années à Abu Dhabi !! Le pays du humus !!
Du humus j’en ai mangĂ©….et souvent du pas bon !!
Cette recette est une tuerie !!!! Aussi bon que lĂ bas !!
J’ai trouvĂ© du tahina Ă Auchan, et ça m’a procurĂ© la mĂȘme joie que lorsque je trouvais du sucre perlĂ© aux Emirats lol lol lol
Il ne manque plus que le pain arabe, mais une amie m’a dit qu’on en trouvait chez Picard ! A dĂ©faut, les tortillas font bien la blague !!
Merci beaucoup graçe Ă toi nous sommes repartis le temps d’un repas dans ce pays que nous avons tant aimĂ© !!
AprĂšs avoir rĂ©alisĂ© le tahin, votre recette, j’ai fait ce soir le houmous ! DĂ©licieux version tahin ! Juste un peu trop granuleux Ă mon goĂ»t bien que mixĂ© plusieurs fois. J’ai ajoutĂ© une cuillĂšre Ă soupe de yaourt soja nature pour adoucir la texture. La prochaine fois, j’en mettrai deux ! Bonne idĂ©e en version noix de cajou, je testerai ! Merci Lyse et nous autres commentateurs !
Bonjour,
Jâai rĂ©alisĂ© cette recette, elle est trĂšs bonne. Je rajouterai plus de citron la prochaine fois mais câest une question de goĂ»t!
Par contre jâai gardĂ© le jus des poids chiche mais je ne trouve pas sur votre site la recette qui lâutilise âčïž.
Merci de mâaider et merci pour toutes ces recettes gĂ©niales !
Claire, voici une idĂ©e pour utiliser le jus de pois chiches… les meringues vĂ©gĂ©tales ! Merci pour ce retour !
Bonjour Lyse ,
Merci pour cette super recette que je viens dâessayer pour la premiĂšre. Un rĂ©el dĂ©lice. Hier câĂ©tait la tarte croustillante courgette- ricotta (dont nous ne nous lassons pas).
Que du bonheur vos recettes !!
@David génial génial, je suis ravie !
Pour ma part, je rajoute du cumin et de l’ail, qqs gouttes de Tabasco, dĂ©licieux !
Je suis accro au houmous toujours rĂ©alisĂ© avec du tahini mais n’ai jamais tentĂ© avec les cacahuĂštes. Sont-ce des cacahuĂštes natures (avec leur coque) ou salĂ©es qu’il faut utiliser ? Merci pour cette prĂ©cision car je crains que les cacahuĂštes apĂ©ritives souvent trĂšs salĂ©es dĂ©naturent le bon goĂ»t du houmous ?! Vos conseils et petits plus sont les bien-venu, merci d’avance.
@Martine H la variante cacahuĂšte se rĂ©alise avec des cacahuĂštes grillĂ©es non salĂ©es – la derniĂšre mise Ă jour de mon site avait manifestement dĂ©gagĂ© une partie de cette recette, merci de votre question qui m’a permis de m’en rendre compte !
TrĂšs bon, je l’ai fait de nombreuses fois, en revanche la texture est trop Ă©paisse il faut rajouter beaucoup d’huile et d’eau pour arriver Ă un houmous classique.
Bonjour, combien de temps et de quelle maniĂšre peut-on conserver le houmous?
Merci!
Bonjour Marie, quelques jours au frigo, quelques mois au congélateur !
Le houmous est gĂ©nial ! C’est en cherchant 1 recette que je vs ai connu.. bravo Ă vs de ne faire partager votre savoir!
Avec plaisir Corinne !
Excellent! Je nâai mis le jus que dâun seul citron, proportions parfaite pour les autres ingrĂ©dients
Super recette merci de partager et de donner tous les petits truc en plus
Merci Joséphine pour ce retour !
Bonjour, si j’utilise une boite de conserve il faut tenir compte de 400 gr poids Ă©gouttĂ© ? C’est bien cela ?
Merci
C’est bien ça Martine ! Il s’agit en fait d’une grosse boĂźte standard (dite “4/4”)
Bonjour,
Super recette, jai simplement ajoutĂ© un tout petit peu d eau et de l’huile d olive car trop pateux a mon gout et le rĂ©sultat Ă©tait vraiment top ! En apero avec du gressin sĂ©same et des crackers heudebert .. c’Ă©tait trĂšs bon ! Merci
Bonjour,
je viens de faire la version “classique” qui est dĂ©licieuse. Pour la version avec cacahuĂštes, je n’ai pas bien saisi: les cacahuĂ©tes sont Ă ajouter dans la recette ou Ă mettre Ă la place du tahin ? Merci beaucoup en tous cas.
Merci Isabelle pour ce retour. Pour les cacahuĂštes, elles remplacent le tahin !
VoilĂ le problĂšme est enfin rĂ©glĂ©. Avec une grosse boĂźte, câest mieux. Maintenant, je sais quoi apporter aux auberges espagnoles au bureau. Tout le monde est content, car ensuite il y a la mousse au chocolat (au jus de pois chiche). Merci encore. J.aaaadddooooorrrree
un rĂ©gal !! un indispensable de l’Ă©tĂ© notamment pour accompagner les salades et faire des assiettes Ă©quilibrĂ©es et rassasiantes.
J’y ajoute un peu de piment d’Espelette ! l’association est pas mal du tout !
Bonjour , j’ai fais le houmous qui est trĂšs bon mais c’est dommage je ne trouve pas de recette pour faire des pitas !
Zut et zut… je n’avais qu’une petite boite de pois chiches (Ă©gouttĂ©s 265 gr). Le Thermomix n’est pas fait pour une si petite quantitĂ©. Ce n’est pas assez mixĂ©. J’ai rassemblĂ© plusieurs fois au centre et mixĂ© Ă nouveau mais ce n’est pas encore çà . Mais bon, finalement au goĂ»t c’est bon. La prochaine fois j’essaierai avec 1 boĂźte plus grosse et je partagerai avec mes collĂšgues.
Bonjour. Pour la version cacahuĂšte. Il faut les ajoutĂ© en plus ou Ă la place des pois chiches . Je n’ai pas bien compris.
TrĂšs bonne recette. J’ai adaptĂ© les quantitĂ©s Ă 1/2 boite (200g net) ce qui m’a permis de faire 3 petits bols d’apĂ©ritif (1 nature + 1 avec 1 cĂ c de cumin pour la version libanaise + 1 avec 1 cĂ c Paprika et une pincĂ©e de piment de cayenne). Servi avec des tortillas, radis et tomates cerises l’apĂ©ro a Ă©tĂ© vite fait et apprĂ©ciĂ©.
Et j’ai utilisĂ© le jus des pois chiches pour faire des petites verrines de mousse au chocolat (140g de jus de pois chiches montĂ©s en neige auxquels j’ai rajoutĂ© 200g de chocolat patissier fondu >> 3h au frigo et le tour est jouĂ© et ça se conserve au moins 4 jours si on peut attendre jusque lĂ !!!)
Il faut maintenant que je teste la version Ă la cacahuĂšte..
Je l’ai fait hier ainsi que le tahina et tout le monde s’est rĂ©galĂ©. Mais il faut penser Ă garder une bonne quantitĂ© de jus de cuisson pour obtenir la bonne texture. Je l’ai servi avec des baronnets de carottes tendre, tout le monde s’est rĂ©galĂ©.
Bonjour
Avez vous deja doublé ou triplé les doses dans le tm5?
JE vous remercie
Recette réalisé et trÚs bonne merci beaucoup
Merci pour cette recette trop top.
Merci Lyse !
Super recette pour l’apĂ©ro…facile et bien meilleur pour la santĂ© que dans le commerce !!
Testé et adopté !!
Merci pour cette belle découverte avec les cacahuÚtes !!:-)
Bonjour Lyse !
Un grand merci pour toutes tes recettes qui sont dĂ©licieuses… J’ai une question concernant celle ci : est il possible de ne pas mettre d’ail ? ou la texture sera bizarre ? Je suis intolĂ©rante Ă l’ail…
Merci d’avance pour ta rĂ©ponse.
Sophie
Non t’inquiĂšte Phieben l’absence d’ail ne changera rien Ă la texture ! Pense simplement Ă forcer l’assaisonnement (poivre, cumin, piment ?) pour ne pas que ce soit fade – mais si tu mets les cacahuĂštes ça devrait le faire !
Je viens de rĂ©aliser votre recette et c’est le meilleur hoummous que j’ai jamais mangĂ© ! J’ai fait la version aux cacahouĂštes et c’est parfaitement Ă©quilibrĂ©. MERCI !
Oh merci Emilie !
Trop bon ! Attention ne pas se couper en lĂ©chant les couteaux du thermomix…!
Bah quoi, faut pas gĂącher
En effet il semble que tu aies vraiment succombĂ© au cĂŽtĂ© addictif Bluecoqulicot ! Je vais bientĂŽt devoir mettre un disclaimer ! đ
Bonjoir,
Quelle est la recette de la version cacahuĂštes dont vous parlez ? il n’y a pas de cacahuĂštes dans la liste des ingrĂ©dients.
Merci
si tu lis la recette, Ă©tape 1…
Bonjour, il faut faire cuire les pois chiches avant ?Â
Merci! đ
Les pois chiches en conserve sont déjà cuits Joséphine.
Super bon, je valide ! La prochaine fois je mettrai moins de citron, lĂ je l’ai trouvĂ© un peu trop citronnĂ©.
Et une autre variante totalement addictive : ajouter un avocat ! đ
C’est pour quoi faire des houmous? et une fois que la pĂąte est faite que fait on aprĂšs?
Mimoune
Minoune c’est un “dip” : on y trempe des lĂ©gumes crus, on s’en sert de sauce pour des sandwiches ou, comme au resto libanais, on le dĂ©guste sur des morceaux de pain pita.
Recette testée, approuvée et dévorée avec de la pùte de sésame ;p
Super ! Maison, la pùte de sésame Lili ?
Trop trop bon meilleur que dans les magasins.
Chouette, merci !!
Peut on le faire la veille ? Je dĂ©couvre ton blog … Je crois que je vais y passer quelques heures !!!!!!
Bonjour Pasca, aucun souci pour le faire la veille, l’houmous se conserve sans problĂšme quelques jours au frigo. A trĂšs bientĂŽt đ !
Recette réalisée deux fois :
une premiĂšre fois avec 45g de noix de cajou Ă dĂ©faut des cacahuĂštes (un fond de sachet), et une seconde fois en respectant la recette version addictive avec les cacahuĂštes. Verdict : une prĂ©fĂ©rence pour les noix de cajou, mĂȘme pour les amateurs de beurre de cacahuĂšte! Si vous voulez tester… đ En tout cas recette simplissime et dĂ©licieuse, ça fait du bien de faire un bon houmous sans se prendre la tĂȘte !
Super bon !
Essayé ce soir !!!
Dommage que je n’ai pas lu les comme traitĂ©s avant car j’en ai fait une petite boĂźte car je ne pensais pas que ça se congelait. Merci pour l’astuce
J’ai bien gardĂ© le jus et hĂąte de faire ma mousse au chocolat dĂšs demain !
A bientĂŽtÂ
avec les cacahuĂštes c’est excellent !!!! adoptĂ© par tout le monde !!!
Merci pour cette recette !
ça fait une bonne dose ,as-tu déjà essayer de le congeler ?
Oui Marie, c’est exactement ce que je fais ! Je le congĂšle dans de petits pots, super pratique ensuite il suffit d’en sortir un la veille de la consommation projetĂ©e.
Super bon le houmous , j’ai mis de l’huile de sĂ©same , mais seulement 20g et un petit peu de cumin en poudre ,et aussi le tahina .
Je viens Ă l’instant d’en faire,  j’y mets du cumin au lieu de sĂ©same. Par contre, ton article vient de me rappeler que je voulais essayer de faire des meringues avec le jus des pois chiche et que j’ai oubliĂ©,  donc j’ai jetĂ© le jus !  Grr !  Mais j’attends avec impatience ce que tu vas nous proposer d’en faire et j’aurais une occasion de refaire de l’houmous.Â
Le jus de pois chiche moi je fais des mousses au chocolat avec idĂ©al pour ceux qui limitent leur consommation d’Ćufs !!!
Bien vu Emilie !!! đ moi je fais des meringues, car quand je ne veux pas utiliser d’oeufs je prends ma recette de mousse au chocolat vĂ©gĂ©tale Ă base de tofu soyeux (tiens pas encore sur le blog d’ailleurs đ
pour la cacahuĂšte, je n’ai encore pas rĂ©ussi Ă faire elles sont mangĂ©es avant mais c’est tres bon pour la recette du mafĂ©; . bon je promets de faire bientĂŽt. merci pour la marche Ă suivreÂ
 Â