Back to basics ! Je suis très heureuse de vous faire découvrir cette recette de gâteau au chocolat au Thermomix ! Je dois vous avouer que je la gardais secrètement mais aussi un peu égoïstement… Comme lorsqu’on a l’impression de détenir quelque chose d’extraordinaire ; un petit joyau en somme. Il s’agit pourtant d’un “simple” gâteau au chocolat”. Mais c’est fou ce que ce dessert est capable de produire comme effet rien que par l’odeur qu’il dégage dans un foyer pendant sa cuisson au four !
Le gâteau de toutes les occasions
Si le gâteau au chocolat Thermomix n’est pas la recette la plus dingue qui soit en termes d’originalité, il reste LA recette Thermomix sucrée qui fera toujours de vous la star de la kermesse de l’école, du pot de départ de Jacky, de la fête des voisins et de l’anniversaire du petit dernier.
Regardons les choses en face, si on se trouvait en position d’avoir à choisir entre une pâtisserie hyper élaborée avec biscuit/crème/mousse/ insert de je-ne-sais-quoi au glucose et une simple part de gâteau au chocolat à la cuisson visiblement parfaite, on serait sûrement nombreux à opter pour le gâteau au chocolat.
Une recette de gâteau au chocolat au Thermomix magique
La recette de gâteau au chocolat Thermomix que je vous propose est magique. Tout de suite les grands mots ! Je m’explique. D’abord, sa cuisson est toujours réussie. Et comme chacun sait, c’est ce qui fait qu’un gâteau au chocolat passe du grade “bon” à “tout simplement irrésistible”.
Ensuite, les proportions de beurre et de sucre restent raisonnable (la seule recette qui égale celle-ci dans mon grand classement des gâteaux au chocolat est le fameux “gâteau au chocolat fondant de Nathalie” du redoutablement génial livre “Je veux du chocolat” de Trish Deseine, mais 200 g de beurre et surtout 250 g de sucre pour 200 g de chocolat, ça me chagrine un chouia).
C’est aussi une recette sans farine et donc par voie de conséquence, naturellement sans gluten, sans que ça n’y paraisse et cette tendance agaçante à s’émietter affreusement qu’ont souvent les gâteaux au chocolat sans gluten.
Et puis, sa texture est incroyable… Grâce aux blancs en neige, principalement. Or, quand une recette réclame de monter les blancs en neige, on a vite fait de revenir aux résultats de la recherche Google. Eh bien là, j’ai transformé une de mes vieilles recettes fétiches (qui nécessitait 1 bols, 2 saladier, 1 casserole, 1 fouet électrique à laver entre ses deux utilisations et d’innombrables spatules et cuillères) en une recette Thermomix franchement pas compliquée ! Out par exemple la délicate opération d’incorporer les blancs sans les casser “en soulevant délicatement la masse”. Vous allez adorer cette recette de gâteau au chocolat.
Fondant au chocolat ou moelleux au chocolat ?
A ce stade vous vous dites sûrement “gâteau au chocolat… OK mais bon, est-ce un fondant au chocolat ou un moelleux au chocolat ?” Intéressante question. C’est même le sujet parfait à lancer en plein repas de famille, pour couper court au bulletin de santé de Kiki, le caniche de tante Georgette.
Je pense que si je devais prendre part à ce passionnant débat, je défendrais la thèse du moelleux, because le côté légèrement rebondissant quand on y enfonce doucement le doigt. D’un autre côté, de part l’absence de farine, il est particulièrement fondant en bouche. Bref, n’ayant pas réussi à trancher, j’ai opté pour l’appellation “gâteau au chocolat”. En tout cas, sachez qu’on est ici sur un modèle assez aérien ; si vous recherchez plutôt un gâteau au chocolat Thermomix dense et un peu collant, allez voir ce brownie Thermomix ! Et si vous recherchez une texture en particulier, vous pouvez jeter un oeil à tous mes gâteaux à réaliser au Thermomix.
Apportez votre grain de sel !
Surtout n’hésitez pas à apporter votre contribution à l’épineux débat moelleux vs. fondant au chocolat. Ensemble, faisons avancer la science !
Et si vous testez cette recette, dites-nous ce que vous en avez pensé. Laissez un commentaire et exhibez votre gâteau au chocolat sur Instagram @yummix.fr ou sur la page Facebook de Yummix. Un grand merci par avance !
Gâteau au chocolat au Thermomix {L’irrésistible}
Temps
Ustensiles
Ingrédients
- 200 g chocolat noir pâtissier (pourcentage de cacao en fonction de vos préférences, je prends le Lindt à cuisiner 70%)
- 6 oeufs
- 125 g beurre
- 150 g sucre (1 c à soupe + 140 g)
- 1 pincée sel
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Instructions
- Séparez les blancs des jaunes de 6 oeufs : mettez les blancs directement dans le bol du Thermomix et réservez les jaunes dans un petit bol.
- Insérez le fouet dans le bol, ajoutez 1 c. à s. de sucre et 1 pincée de sel. Montez en neige 6 minute 30/sens inverse/vitesse 3,5.
- Pendant ce temps, lancez le préchauffage du four à 200°C (chaleur tournante de préférence). Beurrez un moule à manqué de 22 cm de diamètre environ.
- Réservez les blancs en neige ainsi que le fouet non lavé.
- Placez 200 g de chocolat et 125 g de beurre en morceaux dans le bol. Faites fondre 6 minutes/60°C/vitesse 1.
- Ajoutez 140 g de sucre, puis les 6 jaunes d'œufs réservés. Mixez 30 secondes/vitesse 3.
- Insérez le fouet dans le bol et versez par-dessus les blancs en neige réservés. Incorporez-les 4 secondes/sens inverse/vitesse 3. Otez le fouet et terminez si nécessaire l'incorporation des blancs en soulevant délicatement la masse avec une spatule souple.
- Versez dans le moule beurré et enfournez pour 20 minutes (toujours à 200°C) (temps de cuisson pour un moule métallique : ajoutez quelques minutes pour un moule en silicone, verre ou céramique).
- Laissez refroidir complètement le gâteau au chocolat avant de démouler. Observez qui peut résister.
Tout le monde a adoré !
Pour une fois, c’était un raté 😉 J’ai fait une bêtise (ma fille voulait à tout prix des framboises cachées au coeur du gâteau) et ça a tout déséquilibré. Je le referai, en secret sans doute 🙂
Au top !
facile et délicieux, à refaire ;))
Super recette !
Toujours un plaisir de refaire cette recette qui fait sensation à chaque fois.
Un grand merci
Très surprise de ne pas aimer ce gâteau car nous sommes très gourmands et j’aime absolument toutes vos recettes, j’ai tout vos livres et ils sont la bible de ma cuisine !!😊
Mais là, j’ai pourtant suivi la recette à la lettre mais nous n’avons pas aimé ce gâteau. Beaucoup trop d’œuf à notre goût, on a l’impression de manger une omelette au chocolat !!!!!
Mais merci pour toutes vos recettes qui sont très souvent des incontournables chez nous 🙂
Au top ! Mon gâteau au chocolat préféré, c’est toujours un succès, merci 🙏
Super bon
J ai ajouté un glaçage (chocolat, crème fraîche )
Super recette !
Excellent, cuisson parfaite malgré quelques craintes sur le chocolat qui n’était pas entièrement fondu
Un délice et tellement rapide et facile … même Monsieur qui n’est pas fan de chocolat l’a aimé. Un grand merci
Bonjour Lyse,
Un grand merci pour vos livres et vos recettes qui sont chez nous toutes très appréciées, toutes sans exception jusqu’à maintenant !
J’aimerais réaliser ce gâteau dans un moule rectangulaire de 42×29 cm et 4 cm de haut pour un anniversaire.
Pensez vous qu’il sera reussi malgré tout en triplant voir quadruplant la pate (je ferai en plusieurs fois au thermomic bien sur)
Merci beaucoup par avance,
Maude
Mes deux garçons l’adorent. Merci à vous
trop bon
Au top !
Personne n’a résisté… il a duré 15 minutes sur la table !!
Tout le monde a adoré !
Tout le monde a adoré merci
Alors là bravo ! je ne suis pas fane de trop de chocolat mais j’ai accompagné ce gâteau avec une crème anglaise .
J’ai adoré .votre gâteau est super bon ! Merci d’avoir partager votre recette. 🥰
Excellente recette, très facile à réaliser.
20 mn à 200 degrés fait que le gâteau est bien trop cuit
Donc trop sec ! Dommage….
Je ne sais pas si je tenterai une nouvelle fois cette recette !
Un grand merci pour cette recette ! On a adoré, le seul bémol, ll s’est bcp affaissé et était vraiment pas haut j’ai utilisé un moule de 25cm ( le vôtre est plus petit ?)… Un conseil ?
Bien à vous et merci encore pour toutes vos délicieuses recettes.
Juste fabuleux ce gâteau !!! Merci beaucoup pour cette recette (faite 2 fois cette semaine !!)
Fabuleux
Délicieux gâteau, mais le dessus a crouté, ce qui ne le rend pas “super beau”. Savez vous d’où cela pourrait venir ?
Merci en tous cas pour la recette !
Bonjour, habituellement la croûte est plutôt recherchée dans ce type de gâteau : ça fait un contraste de textures intéressant et généralement très apprécié. Vous pouvez essayer un autre mode de votre four (je soupçonne que vous avez utilisé une cuisson de type “voûte et sole”, la chaleur tournante forme une croûte habituellement assez fine et discrète) mais si vous voulez vraiment éliminer ce phénomène, je vous conseille de vous tourner vers une autre recette (par exemple un cake au chocolat – pas de recette encore sur ce blog, désolée)
Excellent gâteau au chocolat! Exquis ! Formidable ! Succulent ! …
Que dire!? Les mots me manquent:)
Vraiment merci pour cette recette !
Petite question svp: à la sortie du four, le gâteau est bien gonflé..mais qlq minutes après, il s’affaisse au centre. C’est normal? Ou bien j’ai mal fait une étape ?
Précision : celà n’enlève en rien à la qualité du gâteau 🙂
J’ai testé ce gâteau au chocolat, c’est une tuerie !!!
L’aspect est différent si on le mange le lendemain après une nuit au frigo. Il est plus ferme et plus fondant .
Je conseil cette recette qui a fait l’unanimité dans la famille .
Je conserve cette recette précieusement.
Pas encore goûté,mais l,apparence semble réussie.J’attends la visite de mon petit fils pour le savourer…!
Un vrai délice, validé par tous ! Même pas besoin d’occasion spéciale pour le faire, mais toutes les occasions sont bonnes !!!
Merci, merci
Ce n’est pas une reette à IG bas comme je voulais faire intentionnellement…!!! mais c’était un gâteau d’anniversaire pour mon petit-ils…. et SANS REGRET.!! Il est excellent et tellement facile au thermomix. Je la recommande vivement
Mamy Flo
Trop bon., très moelleux. Mon petit-fils a dit à sa maman que mon gâteau était excellent et bien meilleur que ceux de sa maman.Mdr
Je viens de refaire cette recette, je recevais une personne diabétique, j’ai mis seulement une cuillère à soupe de sucre environ 20g), c’etait parfait !
Merci Lise pour ce gâteau qui est une tuerie !! Je mets 70g de sucre seulement, et bien c’est parfait.
Et merci pour vos livres, après Mes basiques et mes hits dont j’ai réalisé presque l’intégralité des recettes pour la grande joie de ma famille et de mes amis, je viens d’acquérir Simple et healthy que je feuillette pour le moment.
Quand au blog, il est extra, avec la pointe d’humour qu’il faut pour démarrer la cuisine avec le sourire aux lèvres.
Bonjour Lyse,
J’aimerais faire ce gâteau quelques jours avant de le faire. Est-ce possible? Est-ce qu’il se congèle?
J’adore vos recettes, vous êtes une très bonne référence. Merci
Bonjour Jocelyne, pas de souci pour le faire 1 ou 2 jours à l’avance, en le couvrant de papier aluminium et à température ambiante. Au contraire, les gâteaux au chooclat sont connus pour se bonifier quand ils sont faits à l’avance !
Au-delà de 1 à 2 jours, il peut être conservé 3-4 jours au frigo ou plusieurs semaines au congélateur, emballé hermétiquement. Dans ce cas il faut juste veiller à le sortir suffisamment à l’avance pour le servir à température ambiante.
J’ai cru que le chocolat avait trop chauffé mais finalement le résultat est excellent. Tout le monde a apprécié.
La semaine prochaine je teste celui à la courgette, plus “healthy”. J’ai déjà fait un gâteau chocolat courgettes mais je suis sûre que celui de Lise est parfait, je ne suis jamais déçue par ses recettes.
Je fais souvent le gâteau chocolat courgettes qui est beaucoup plus” healthy” et j’aime l’étonnement de mes convives lorsque je révèle l’ingrédient mystère. C’est indétectable et on déguste le gâteau sans aucune culpabilité…
J’ai cru que le chocolat avait trop chauffé mais finalement le résultat est excellent. Tout le monde a apprécié.
La semaine prochaine je teste celui à la courgette. J’ai déjà fait un gâteau chocolat courgettes mais je suis sûre que celui de Lise est parfait, je ne suis jamais déçue par ses recettes.
Il est waouwwww! Merci pour la recette
très bon gâteaux j’ai adoré merci
Flore 11 ans
Le meilleur gâteau au chocolat que j’aie mangé. Cuisson parfaite et très simple à réaliser. Je ne ferai plus que celui-ci! Merci pour la recette.
Super recette on ne peut plus facile et : Succès auprès de tous !!! Je me suis excusée de l’absence de farine en le servant . mon mari m’a répondu : parfait en théorie dans un fondant il ne doit pas y en avoir 🙂 . Un grand Merci pour la recette !!
Excellente recette et sans gluten, grâce à vous être cœliaque est un peu plus facile à supporter !
Bonjour, merci pour cette belle recette.
Petit soucis pour demain pour mon glaçage. Je n’ai que de la crème entière liquide ou mascarpone.
Que faire!! ?
Merci de votre retour
Il ne me semble pas que cette recette comporte un glaçage ?
Bonjour,
Il ne manque pas la farine ?
Bon, je viens de voir que non.
Mais j‘ai toujours un problème avec les blancs en neige au thermomix.
Je réessaierai avec un robot.
Parce que mon appareil était liquide .
@Mary Pour les problèmes de blancs en neige, je vous conseille la lecture de cet article !
Pas besoin de farine du coup ?
Voilà, c’est ça.
L essayer c est l adopter ! Le meilleur gâteau au chocolat que j’ ai jamais fait. Très facile et rapide à réaliser. Merci Lyse pour vos recettes
Les enfants adorent je l’ai refait plusieurs fois
Apothéose du ravissement ! C’est LE GÂTEAU au chocolat , l’unique, le vrai . Je voulais poster une photo, mais trop bon, y en n’a plus C’est le gâteau que je referai à toutes les occasions et sans occasions. En plus, c’est très facile
@Fredoudou – Votre enthousiasme fait tellement plaisir ! Merci !!
Un hit ! Comme d’habitude
Encore une fois, cette recette Yummix est parfaite ! Rapide et délicieuse…
Juste excellent !!! On adore, j’ai conquis encore plus mon beau-fils avec cette recette. Merci
Absolument délicieux et facilement réalisable selon vos indications.Petite touche personnelle selon la recette »du gâteau maman Guerard » : cuisson des 2/3 de l’appareil en adaptant la durée puis couverture du gâteau refroidi du reste de la mousse … un délice … merci pour toutes vos recettes, astuces et livres … de vraies réussites.