La saison des soupes est ouverte… On attaque avec une petite crème de champignons au Thermomix. Aussi savoureuse que facile à faire. Je pense qu’elle va vous plaire !
Le velouté de champignons au Thermomix, une recette toute simple
Initialement, j’avais très envie de l’intituler “crème de champignon à la parisienne”, cette recette. Parce que ça fait classe. Mais j’ai dû me raviser. Ma crème de champignon au Thermomix ne comportant ni crème, ni jaunes d’œufs, ça n’aurait pas été du jeu.
(Quand même, j’avoue que j’ai été tentée de balancer quand même mon intitulé un peu pompeux, juste pour voir si la police de la recette authentique se serait autant déchaînée pour défendre l’honneur de la crème aux champignons que ce que j’ai pu observer avec d’autres recettes, même en ayant bien pris soin de désamorcer les polémiques. Hors sujet).
Toujours est-il qu’avec cette recette Thermomix, on obtient une soupe au parfum délicieux – pour qui aime les champignons, cela va de soi. Grâce à un chouïa de fécule, on obtient aussi une texture très onctueuse, et ce, sans tintouin, ni crème, ni rien.
Une soupe au Thermomix facile, rapide et légère !
Ultra facile et rapide
Par définition, une soupe au Thermomix, c’est facile et pratique. (On en connait d’ailleurs qui pensent que le Thermomix ne sert qu’à ça. Grossière erreur, mais c’est un autre débat.)
Mais cette soupe aux champignons au Thermomix est particulièrement rapide et facile. Des preuves ?
- C’est à peine s’il vous faudra une planche à découper : il n’y a qu’un oignon à trancher en deux.
- 13 minutes de cuisson, qui dit mieux ?
Super légère
Au risque de me répéter : pas de crème dans cette “crème de champignons au Thermomix”. (Note à l’attention de la police de la recette susmentionnée : cela ne fait pas de cette “crème” de champignon une usurpatrice pour autant. En gastronomie, une soupe construite autour d’un roux a droit à l’appellation de “crème”, et ici, même si avec le Thermomix on procède de façon ultra simplifiée, la présence de fécule montre qu’on est bien dans cette catégorie. L’appellation “crème” pour un potage sans crème est même expressément autorisée du point de vue de la réglementation protégeant la dénomination des produits laitiers ! Ouf, me voilà sauvée.)
En conséquence, c’est une soupe idéale pour un dîner léger, quand on a pas trop faim, qu’on a festoyé toute la journée ou qu’on prévoit de s’enfiler un dessert en béton armé.
Si vous devez suivre un régime particulier, vous serez ravis d’apprendre que ce velouté de champignons au Thermomix est aussi sans gluten, et même sans produits laitiers, si vous le désirez.
Pour une plus grosse ration
A ce stade, vous l’avez compris : ce velouté de champignons au Thermomix a toutes les qualités. Si on devait lui faire un reproche, ce serait sûrement en lien avec la quantité : pas assez !
On obtient tout juste 4 belles assiettes. Or c’est si bon, cette crème de champignons, que ça risque de créer des frustrations. Je vois d’ici vos convives taper leurs couverts à la verticale en scandant EN-CORE, EN-CORE !
Pas de panique. Avec le TM5 et le TM6, on peut augmenter les quantités de 50% ! Il suffira d’allonger un peu la cuisson (17 minutes). De quoi satisfaire les adeptes de cette délicieuse soupe au Thermomix.
La prochaine fois, essayez de leur servir cet exquis risotto aux champignons. Même si c’est plus copieux, je ne doute pas que se posera le même problème de ration !
À vos robots !
Si vous testez cette recette de crème de champignons au Thermomix, dites-nous ce que vous en avez pensé. Laissez un commentaire et décernez votre note au bas de cette page. Montrez-moi vos réalisations sur Instagram @yummix.fr, ou postez-les sur la page Facebook de Yummix. C’est toujours un immense plaisir de voir les recettes prendre vie dans vos cuisines !
Crème de champignons au Thermomix {Velouté}
Temps
Ingrédients
- 1 oignon
- 500 g champignons de Paris
- 20 g beurre (ou huile pour une version sans produits laitiers / vegan)
- 20 g fécule de maïs ("maïzena")
- 2 branches thym frais (ou séché)
- 1 cube bouillon de volaille
- sel
- poivre
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Instructions
- Coupez, le cas échéant, le pied terreux de 500 g de champignons de Paris. Frottez-les rapidement sous l’eau et séchez-les dans un linge. Coupez-en 1 ou 2 en fines lamelles, pour la décoration, et placez les autres entiers dans le bol.
- Ajoutez 1 oignon coupé en deux et hachez 10 secondes/vitesse 4.
- Ajoutez 20 g de beurre (ou d’huile) et faites revenir 5 minutes/120°C (TM31 : Varoma)/vitesse 0.5, sans gobelet ou sur-couvercle.
- Ajoutez 20 g de fécule de maïs, 600 g d’eau, 2 branches de thym, 1 cube de bouillon de volaille émietté, 1 c à café rase de sel et quelques tours de moulin à poivre. Faites cuire 13 minutes/100°C/ vitesse 2.
- Ôtez les branches de thym, puis mixez 40 secondes/vitesse 10.
- Servez la crème de champignon bien chaude, décorée des lamelles de champignon réservées et d’un peu de persil ciselé.
Notes
Variante végéta*ienne
Utilisez de l’huile au lieu du beurre et du bouillon de légumes à la place du bouillon de volaille.Vidéo
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Je ne vois pas les champignons dans cette recette =????????
Au début de la recette, après les avoir nettoyés 😉
Je l’ai faite plusieurs fois et c’est à tomber! Une des meilleures… Merci Lyse!
Au top !
Très bon . Un classique chez nous !
Avec de la ciboulette
Pour moi cette soupe n’a pas de goût et elle était noire !
Rien d’appétissant .
Excellent et diététique en plus
Que demander de plus!!!!
Ça fait longtemps que je cuisine cette recette et jamais je n’avais dit combien ce potage est un délice !
Merci pour toutes les autres découvertes !🤩
Merci beaucoup Pascale, heureuse que vous l’ayez adopté !
Excellent, rapide, parfait ! Je referai 😀
Très bonne recette testée ce soir! Facile et délicieuse, que demander de plus?
Au top !
Au top !
Super recette ! Toute la tablée s’est régalée 👍🤩
Super recette !
Au top !
Au top !
Super recette !
Une super recette: rapide pour un résultat optimal. recette que je fais et refais. très sympa pour un apéro dinatoire en verrines à l’automne ou en hiver
Super recette !
Tout le monde a adoré !
Tout le monde a adoré !, je l’a fait très souvent 😀
Tout le monde a adoré !
Peut on faire cette recette avec champignons congelés.
Si oui, les faire decongeler avant ? Ou les mettre congelés fn diminuant quantité d’eau. Merci beaucoup pour votre réponse. Belle journée.
Tout le monde a adoré !
Au top !
Super recette !
Tout le monde a adoré !
Un régal : cette soupe délicieusement veloutée est parfaite !
Merci pour cette excellente recette végane 👍
Un régal : cette soupe délicieusement veloutée est parfaite !
Merci pour cette excellente recette végane !
Un régal : cette soupe délicieusement velouté est parfaite !
Merci pour cette excellente recette végane 👍
Super recette !
Au top !
Velouté très fin et délicat . Je recommande
Au top !
Super rapide et délicieuse
Petite question : peux ton doubler la quantité sans que cela ne déborde ? Merci
Tout le monde a adoré ! Super recette
Au top ! Et c’est notre classique et à partager
Facile, rapide et délicieux
Super recette !
Excellent
Tout le monde a adoré !
Tout le monde a adoré !
D’une simplicité incroyable et tellement bon ! Je n’avais pas tout à fait le bon poids de champignons aussi ai-je complété avec des champignons en boîte, c’est délicieux. Recette impeccable comme beaucoup de celles proposées par Lyse. Un grand merci pour tout ce travail.
Super recette !
Il n’y a qu’un mot ! Délicieuse 🤤
Tout le monde a adoré !
Super recette ! Une soupe délicieuse et raffinée
Au top !👍comme toujours
Tout le monde a adoré !
Tout le monde a adoré !
Super recette ! Délicieuse et très facile
Excellente j’ai juste rajouté quelques noisettes torrifiées concassées au dessus cela se marie bien.
Merci pour cette recette