La saison des soupes est ouverte… On attaque avec une petite crème de champignons au Thermomix. Aussi savoureuse que facile à faire. Je pense qu’elle va vous plaire !
Le velouté de champignons au Thermomix, une recette toute simple
Initialement, j’avais très envie de l’intituler “crème de champignon à la parisienne”, cette recette. Parce que ça fait classe. Mais j’ai dû me raviser. Ma crème de champignon au Thermomix ne comportant ni crème, ni jaunes d’œufs, ça n’aurait pas été du jeu.
(Quand même, j’avoue que j’ai été tentée de balancer quand même mon intitulé un peu pompeux, juste pour voir si la police de la recette authentique se serait autant déchaînée pour défendre l’honneur de la crème aux champignons que ce que j’ai pu observer avec d’autres recettes, même en ayant bien pris soin de désamorcer les polémiques. Hors sujet).
Toujours est-il qu’avec cette recette Thermomix, on obtient une soupe au parfum délicieux – pour qui aime les champignons, cela va de soi. Grâce à un chouïa de fécule, on obtient aussi une texture très onctueuse, et ce, sans tintouin, ni crème, ni rien.
Une soupe au Thermomix facile, rapide et légère !
Ultra facile et rapide
Par définition, une soupe au Thermomix, c’est facile et pratique. (On en connait d’ailleurs qui pensent que le Thermomix ne sert qu’à ça. Grossière erreur, mais c’est un autre débat.)
Mais cette soupe aux champignons au Thermomix est particulièrement rapide et facile. Des preuves ?
- C’est à peine s’il vous faudra une planche à découper : il n’y a qu’un oignon à trancher en deux.
- 13 minutes de cuisson, qui dit mieux ?
Super légère
Au risque de me répéter : pas de crème dans cette “crème de champignons au Thermomix”. (Note à l’attention de la police de la recette susmentionnée : cela ne fait pas de cette “crème” de champignon une usurpatrice pour autant. En gastronomie, une soupe construite autour d’un roux a droit à l’appellation de “crème”, et ici, même si avec le Thermomix on procède de façon ultra simplifiée, la présence de fécule montre qu’on est bien dans cette catégorie. L’appellation “crème” pour un potage sans crème est même expressément autorisée du point de vue de la réglementation protégeant la dénomination des produits laitiers ! Ouf, me voilà sauvée.)
En conséquence, c’est une soupe idéale pour un dîner léger, quand on a pas trop faim, qu’on a festoyé toute la journée ou qu’on prévoit de s’enfiler un dessert en béton armé.
Si vous devez suivre un régime particulier, vous serez ravis d’apprendre que ce velouté de champignons au Thermomix est aussi sans gluten, et même sans produits laitiers, si vous le désirez.
Pour une plus grosse ration
A ce stade, vous l’avez compris : ce velouté de champignons au Thermomix a toutes les qualités. Si on devait lui faire un reproche, ce serait sûrement en lien avec la quantité : pas assez !
On obtient tout juste 4 belles assiettes. Or c’est si bon, cette crème de champignons, que ça risque de créer des frustrations. Je vois d’ici vos convives taper leurs couverts à la verticale en scandant EN-CORE, EN-CORE !
Pas de panique. Avec le TM5 et le TM6, on peut augmenter les quantités de 50% ! Il suffira d’allonger un peu la cuisson (17 minutes). De quoi satisfaire les adeptes de cette délicieuse soupe au Thermomix.
La prochaine fois, essayez de leur servir cet exquis risotto aux champignons. Même si c’est plus copieux, je ne doute pas que se posera le même problème de ration !
À vos robots !
Si vous testez cette recette de crème de champignons au Thermomix, dites-nous ce que vous en avez pensé. Laissez un commentaire et décernez votre note au bas de cette page. Montrez-moi vos réalisations sur Instagram @yummix.fr, ou postez-les sur la page Facebook de Yummix. C’est toujours un immense plaisir de voir les recettes prendre vie dans vos cuisines !
Crème de champignons au Thermomix {Velouté}
Temps
Ingrédients
- 1 oignon
- 500 g champignons de Paris
- 20 g beurre (ou huile pour une version sans produits laitiers / vegan)
- 20 g fécule de maïs ("maïzena")
- 2 branches thym frais (ou séché)
- 1 cube bouillon de volaille
- sel
- poivre
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Instructions
- Coupez, le cas échéant, le pied terreux de 500 g de champignons de Paris. Frottez-les rapidement sous l’eau et séchez-les dans un linge. Coupez-en 1 ou 2 en fines lamelles, pour la décoration, et placez les autres entiers dans le bol.
- Ajoutez 1 oignon coupé en deux et hachez 10 secondes/vitesse 4.
- Ajoutez 20 g de beurre (ou d’huile) et faites revenir 5 minutes/120°C (TM31 : Varoma)/vitesse 0.5, sans gobelet ou sur-couvercle.
- Ajoutez 20 g de fécule de maïs, 600 g d’eau, 2 branches de thym, 1 cube de bouillon de volaille émietté, 1 c à café rase de sel et quelques tours de moulin à poivre. Faites cuire 13 minutes/100°C/ vitesse 2.
- Ôtez les branches de thym, puis mixez 40 secondes/vitesse 10.
- Servez la crème de champignon bien chaude, décorée des lamelles de champignon réservées et d’un peu de persil ciselé.
Notes
Variante végéta*ienne
Utilisez de l’huile au lieu du beurre et du bouillon de légumes à la place du bouillon de volaille.Vidéo
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Délicieux velouté, très raffiné et délicieux. Merci pour cette superbe recette.
Parfaite; peu d’ingrédients, facile et délicieuse. Bon, j’ai oublié de retirer ma branche de thym malgré ta mise en garde, mais nous nous sommes régalés quand même! Je devrai y penser la prochaine fois. Merci Lise
Recette très facile à réaliser et le résultat est bluffant. Pas besoin de crème fraîche. À refaire.
Bonsoir, on a beaucoup aimé. Par contre, j ‘ai bien fait de lire quelques commentaires : moins d’eau (400 ml) pour avoir vraiment une crème et seulement 1/2 cuillère de sel et c ‘était parfait ! Surtout facile et rapide à faire.
Tout le monde a adoré !
Tout était clair
Super recette !
Super recette ! Ai rajouté du Philadelphia avant de mixer. Gourmand !
Super recette !
Super recette ! Plus légère que celle proposée par le site bien connu de thermomix. Je referai…
Tout le monde a adoré !
Au top !
Super recette ! Soupe excellente
Tout le monde a adoré !
Rien à changer.
Parfait!
Super recette !
du tonnerre de Brest !
Excellente mais légèrement trop salée, ne pas forcément suivre les recommandations de quantité de sel
Excellente recette et facile. J’ai mis seulement 400g d’eau bien suffisant pour avoir un velouté.
Tout simplement un vrai délice !!!! Merci 🤩
Tout le monde a adoré !
Super recette ! Délicieux !!!!!
Tout était clair
Adorée par toute la famille ! Un soupçon de crème fraîche, du persil et quelques croûtons….Mmmmmm un régal vite prêt !
Elle est super bonne cette recette !
J’ai réussie à faire aimer les champignons à une invitée qui n’aimait pas de base les champignons. Et j’adore toutes vos recettes. Merci
Très sincèrement Lyse, j’ai tous vos bouquins, l’application est très pratique. Simplement pour vous dire ou redire , je ne suis jamais tombée sur une recette décevante. Encore bravo. Je me suis régalée,
Mille mercis Véronique, c’est un compliment inestimable !
Recette incroyable ! On ne s’en lasse toujours pas ! Merci merci, à chaque fois nous avons que des compliments.
Un de mes classiques, tant pour le quotidien que pour des diners entre amis, notamment à l’apéro dans de petites verrines.
un maximum d’effet en un minimum de temps et en plus recette light. Que demander de plus?
Délicieuse
Un vrai régal merci pour la recette
Un pur délice, très onctueux, fait avec le double desnproportiond, il n’en restait pas une goutte !
J’ai utilisé de la graisse de canard et du thym en condiment que j’ai donc laissé dedans. C’est une soupe au couleur qui donne peut envie mais très bonne en tout cas. Dommage j’ai mis trop de sel (mais ça c’est ma faute)
Beaucoup trop d eau !! Tellement liquide que je n ai pu ajouter la creme….. Dommage.
Mince alors ! IL y a dû avoir une erreur de pesée quelque part. J’espère que vous réessaierez, cette soupe est extra !
Pour ma part , je trouve qu’il y a trop d ´eau par rapport à la quantité de champignons
Le goût des champignons est trop dilué.
Bonjour
Concernant les 500 g de champignons :
Il s’agit de 500 g de champignons entiers ou de 500 g de champignons débarrassés de leur pied ?
Merci
Délicieuse et si simple. Merci
Délicieux velouté, très gourmand même sans ajouter de crème.
Simple et délicieuse même si je n’avais pas de thym
Bonsoir,
J’ai découvert cette recette dans mes mails en rentrant du bureau. La new letter est tombée à pic. Non seulement j’avais envie d’une soupe, mais en plus j’avais des champipis au frigo
Cette soupe est un délice et d’une simplicité enfantine. Moi qui aime les recettes rapides, c’était parfait !!
Merci Yummix
Merci pour cette recette j’y ai ajouté une pomme de chou-fleur
Un délice
À consommer très chaud
Moi qui n aime pas le velouté de champignons, cette crème de champignons est excellente !
Me suis régalée, et je garde cette recette en favori
Merci pour vos délicieuses recettes
Bonjour, Merci beaucoup ! J’ai très envie de tester très vite,
Mais que veut dire la consigne VAROMA dans 5min/Varoma/vitesse 0,5 ?
J’ai un TM6 depuis peu.
Merci par avance
Sophie
Bonjour Sophie, bienvenue sur Yummix !
“Varoma” est un réglage de température, juste avant 120°C sur votre appareil. De manière génaral, les instructions de recettes Thermomix sont toujours formulées sous la forme temps/température/vitesse (par exemple : “3 minutes/80°C/vitesse 3“).
Merci une fois de plus pour cette recette.
Un velouté si rapide à réaliser et tellement bon.
Un grand merci à vous, Malou !
Très rapide à faire et efficace, idéal pour une petite entrée de repas de fête ! (avec Bacon et Parmesan sur le dessus pour + de gourmandises !)
Merci Maurine pour ce retour et cette idée de topping.
Bonjour super velouté à part la couleur marron
Bonjour Sophie, la couleur marron peut venir de champi un peu évolués (la couleur fonce beaucoup au fil du temps à l’intérieur du chapeau !)
Bon alors je vais un peu dénoter, habituée des recettes avec crème fraiche, beurre frais et bouillon de volailles, là j’ai pris la tangente compte tenu de mes invités : remplacé tout ça par deux petites briques de lait de coco, et du coup remplacé le thym par du gingembre frais haché, et clou du choc gustatif, quelques touts petits piments pointus ciselés et parsemés sur le dessus de l’assiette, qunatité à modérer selon les gouts.
Un succès total inimaginable.
MERCI pur vos recettes toujours si bien dosées
Merci Esmée pour cette idée de crème de champignons aux saveurs thaï !
Un délice !
Merci Marie-Claude pour ce retour.
Velouté goûteux, excellent.
Trop bon, rapide à faire, merci pour cette délicieuse recette
C’est devenu un classique à la maison, on adore.
Réalisé avec des champignons ramassés ce matin lors de notre marche, champignons des près. Merci pour ta recette, délicieuse et non calorique. Bonne journée !