La saison des soupes est ouverte… On attaque avec une petite crème de champignons au Thermomix. Aussi savoureuse que facile à faire. Je pense qu’elle va vous plaire !
Le velouté de champignons au Thermomix, une recette toute simple
Initialement, j’avais très envie de l’intituler “crème de champignon à la parisienne”, cette recette. Parce que ça fait classe. Mais j’ai dû me raviser. Ma crème de champignon au Thermomix ne comportant ni crème, ni jaunes d’oeufs, ça n’aurait pas été du jeu.
(Quand même, j’avoue que j’ai été tentée de balancer quand même mon intitulé un peu pompeux, juste pour voir si la police de la recette authentique se serait autant déchaînée pour défendre l’honneur de la crème aux champignons que ce que j’ai pu observer avec d’autres recettes, même en ayant bien pris soin de désamorcer les polémiques. Hors sujet).
Toujours est-il qu’avec cette recette, on obtient une soupe au parfum délicieux – pour qui aime les champignons, cela va de soi. Grâce à un chouïa de fécule, on obtient aussi une texture très onctueuse, et ce, sans tintouin, ni crème, ni rien.
Une soupe au Thermomix facile, rapide et légère !
Ultra facile et rapide
Par définition, une soupe au Thermomix, c’est facile et pratique. (On en connait d’ailleurs qui pensent que le Thermomix ne sert qu’à ça. Grossière erreur, mais c’est un autre débat.)
Mais cette soupe aux champignons au Thermomix est particulièrement rapide et facile. Des preuves ?
- C’est à peine s’il vous faudra une planche à découper : il n’y a qu’un oignon à trancher en deux.
- 13 minutes de cuisson, qui dit mieux ?
Super légère
Au risque de me répéter : pas de crème dans cette “crème de champignons au Thermomix”. (Note à l’attention de la police de la recette susmentionnée : cela ne fait pas de cette “crème” de champignon une usurpatrice pour autant. En gastronomie, une soupe construite autour d’un roux a droit à l’appellation de “crème”, et ici, même si avec le Thermomix on procède de façon ultra simplifiée, la présence de fécule montre qu’on est bien dans cette catégorie. L’appellation “crème” pour un potage sans crème est même expressément autorisée du point de vue de la réglementation protégeant la dénomination des produits laitiers ! Ouf, me voilà sauvée.)
En conséquence, c’est une soupe idéale pour un dîner léger, quand on a pas trop faim, qu’on a festoyé toute la journée ou qu’on prévoit de s’enfiler un dessert en béton armé.
Si vous devez suivre un régime particulier, vous serez ravis d’apprendre que ce velouté de champignons au Thermomix est aussi sans gluten, et même sans produits laitiers, si vous le désirez.
Pour une plus grosse ration
A ce stade, vous l’avez compris : ce velouté de champignons au Thermomix a toutes les qualités. Si on devait lui faire un reproche, ce serait sûrement en lien avec la quantité : pas assez !
On obtient tout juste 4 belles assiettes. Or c’est si bon, cette crème de champignons, que ça risque de créer des frustrations. Je vois d’ici vos convives taper leurs couverts à la verticale en scandant EN-CORE, EN-CORE !
Pas de panique. Avec le TM5 et le TM6, on peut augmenter les quantités de 50% ! Il suffira d’allonger un peu la cuisson (17 minutes). De quoi satisfaire les adeptes de cette délicieuse soupe au Thermomix.
La prochaine fois, essayez de leur servir cet exquis risotto aux champignons. Même si c’est plus copieux, je ne doute pas que se posera le même problème de ration !
À vos robots !
Si vous testez cette recette de crème de champignons au Thermomix, dites-nous ce que vous en avez pensé. Laissez un commentaire et décernez votre note au bas de cette page. Montrez-moi vos réalisations sur Instagram @yummix.fr, ou postez-les sur la page Facebook de Yummix. C’est toujours un immense plaisir de voir les recettes prendre vie dans vos cuisines !
Crème de champignons au Thermomix {Velouté}
Temps
Ingrédients
- 1 oignon
- 500 g champignons de Paris
- 20 g beurre (ou huile pour une version sans produits laitiers / vegan)
- 20 g fécule de maïs ("maïzena")
- 2 branches thym frais (ou séché)
- 1 tablette bouillon de volaille
- sel
- poivre
Instructions
- Placez dans le bol 1 oignon coupé en 2 et 500 g de champignons entiers) débarrassés de leur pied terreux et rapidement frottés sous l'eau. Hachez 10 secondes/vitesse 4.
- Ajoutez 20 g de beurre (ou d'huile pour une version sans produits laitiers/vegan) et faites revenir 5 minutes/Varoma/vitesse 0.5, sans gobelet.
- Ajoutez 20 g de maïzena, 600 g d'eau, 2 branches de thym, 1 cube de bouillon de volaille émietté, 1 c à café rase de sel et quelques tours de moulin à poivre. Faites cuire 13 minutes/100°C/vitesse 2.
- Ôtez consciencieusement les branches de thym, puis mixez 40 secondes/vitesse 10.
- Servez bien chaud. Les plus gourmands ajouteront de la crème fraiche !
Vidéo
Je la sers même en apéro dans des tasses à café ou de petits verres… franc succès !
Succulent j’adore ce velouté
Très goûteux
Bonsoir,
Rapide, goûteuse et économique. Que demander de plus?
Merci
Brigitte
PS: j’ai fait plusieurs de vos recettes et jamais de raté . Merci pour leur précision.
@Brigitte – Je suis très touchée par ce compliment, merci beaucoup !
Excellente recette!!
Excellente recette !!
Extra très très bonne et très très facile à exécuter merci
Excellent , très goûteux .Pour ma part pour la deuxième fois où j’ai fait cette recette j’ai mis 500g d’eau et c’est mieux
Très bonne bon goût de champignon. Velouté
Excellent
Succulent
J’adore
Recette super facile et rapide
Réchauffe le cœur et l’esprit quand il fait froid
Merci yummix
Excellente soupe cocooning. Je me suis trompée et mis 40 g de maïzena et ce fut parfait.
Merci Lyse.
C’est un délice merci pour cette recette qui réchauffe les corps et les cœurs
Un vrai délice Même ma fille qui déteste les soupes a adoré…. A refaire encore et encore …..
Merci
Excellent et si facile
C’est un velouté avec beaucoup de goût et à la consistance parfaite. Je garde cette recette dans mes favoris.
Merci !!
Je fais cette recette pour la seconde fois, c’est délicieux mais je la trouve un peu trop liquide, faudrait-il ajouter un peu plus de maïzena?
Merci pour vos recettes
@Grépy si vous la souhaitez plus épaisse oui, + de maïzena vous donnera ça ! 😀
Excellente !!!!
Faite il y a quelques jours, je réitère ce soir hummmmm
Un grand merciiiii.
Absolument délicieux et si rapide à faire !
Dégusté avec un petit supplément cheddar à la truffe, rolalaaaa quel bonheur !
Merciiii de ce partage !
Un régal ! Et d’une simplicité redoutable 😉
Trop bon! Jai eu un doute sur les champignons, pas sure de devoir retirer la premiere couche de peau ou non, et texture tres liquide, mais quel gout. On s’est régalés, merci!
Délicieuse, tout simplement !
Succulent et très facile et rapide ! Merci pour cette recette. A refaire très vite.
Très bonne recette que je referais sans aucun doute !
Excellente recette! J’ADORE ! A refaire d’urgence
Bonsoir Lyse,
J’adore vos recettes, c’est toujours excellent.
Je souhaite faire ce potage pour les fêtes , puis je utiliser des champignons congelés ?
Merci beaucoup
absolument délicieux ! et tellement facile à faire…merci Lyse
Superbe recette! Facile, excellente, légère!
Merci Lyse pour ces recettes qui facilitent grandement la vie du quotidien, de varier les saveurs tout en restant simple et rapide
Délicieux et très simple à faire. La preuve c’est la deuxième fois cette semaine que je la fais. Comme d’habitude et pour toutes les recettes du site à faire et refaire les yeux fermés.
Pour une version totalement vegan, j’ai mis un cube de bouillon de légumes, et un peu de crème végétale à la fin. Plus une càc de fumée liquide et beaucoup de persil avant de mixer. Le résultat est topissime, merci beaucoup
Un délice !!
Pour moi: un petit oignon rouge et une échalote à la place de l oignon.
Aussi, je l’ai servie non seulement avec des champignons émincés mais également des copeaux de parmesan. Un régal !
Je rajouterai quelques graines de courges au moment du service la prochaine fois également, pour la présentation.
Merci encore pour vos excellentes recettes
Quel délice! Et si rapide à réaliser.
Je suis fan de vos 3 livres et de votre blog.
A la maison, mes enfants ont quand même trouvé un moyen de se plaindre 😉
« C’est encore une recette Yummix! »
Tellement bluffée par cette recette ! Toute la famille s’est régalée, et effectivement à 4, c’est chacun son assiette et puis c’est tout ! Pas grave, elle est très rapidement faite, on la refera rapidement c’est certain ! J’y ai ajouté des lamelles de champignons cuits dans du jus de citron au moment de servir. Un délice !
Une superbe recette délicieuse et réconfortante pour l automne .
Merci pour toutes ces recette .
Excellent…. Rapide Et très facile !
C’était délicieux ! J’ai préféré caraméliser les oignons à la poêle par contre. Et je n’avais plus de maïzena, je l’ai remplacée par 20g d’arrow root en fin de cuisson, juste avant de mixer, la texture était très bonne.
Un pur décile! Merci pour cette recette, une fois encore délicieuse.
Exquise ! Rapide !
Le thym donne un bon parfum subtil.
Je referai, ça c’est sûr !!!
Pour le remplacement de la maïzena, pour répondre à un commentaire, je proposerais la farine ou bien l’arrow root.
Merci Lyse et comme demandé, vivement le 4ème livre car je lez utilise tous 😉
Bonjour Lyse,
A quand votre prochain livre ?
J’utilise énormément les 3 premiers.
@Irsaud Je suis ravie que vous utilisiez énormément mes trois livres : c’est le plus beaucoup compliment qu’on puisse faire à un auteur culinaire ! Il se pourrait bien qu’un 4ème ne soit pas bien loin … 😉
Recette délicieuse ce velouté est incroyable et vite fait mon mari a adoré
Merci
@Yveline un grand merci pour ce retour !
Bonjour
Par quoi remplacer la maizena (tapioca??)
@Sega toutes les fécules fonctionneront (tapioca, pomme de terre, arrow root….), vous pourriez même mettre de la farine !
Top, rapide et délicieux
Comme d’habitude, un régal ! Chez nous c’est sans produits laitiers et c’est la recette idéale comme beaucoup des créations de Lyse. J’ai les livres mais j’adore les piqûres de rappel de Lyse. Merci
Bonjour Lyse ;je ne peux plus imprimer la recette dommage
@tata-lolotte Peut-être une panne temporaire ? Rien n’a changé de notre côté !