Chili con navet {le chili végé qui ne demandait qu’à exister}

Le navet, on a tendance à le snober. Avouez. Il traîne dans les rayons avec son air de figurant de la macédoine de la cantine — et vous passez devant sans le regarder. Ce chili con navet végétarien au Thermomix va changer ça.

La réconciliation avec le navet que vous n’attendiez pas

Avant de parler recette, un mot sur le navet, ce légume qu’on sous-estime. Le navet est l’un des légumes les moins caloriques qui soit, riche en fibres, en vitamine C et en antioxydants. Il est aussi naturellement diurétique et réputé pour ses effets bénéfiques sur la digestion. Bref, c’est une petite bombe nutritionnelle déguisée en légume ennuyeux.

On le cantonne trop souvent aux soupes. Or, il n’y a pas que là que le navet peut être franchement intéressant. À la cuisson, il développe une douceur légèrement sucrée capable de faire des merveilles. Et qui contraste parfaitement, par exemple, avec les épices d’un chili.

Un chili végétarien Thermomix avec un twist

À notre connaissance — et on a cherché, même en anglais — le chili con navet n’existe pas. Ou plutôt, il n’existait pas. Considérez-vous comme les premiers témoins d’une invention culinaire modeste, mais réelle.

L’idée de départ : trouver une recette qui permette d’apprécier le navet, ce légume mal-aimé.

En bonne fan de cuisine tex mex et de jeux de mots, j’ai rapidement eu l’idée d’un chili con navet. Idée tout aussi vite validée d’une point de vue culinaire et nutrition : non seulement le navet équilibre le plat en apportant tous les bienfaits cités précédemment, mais il absorbe les épices à merveille — cumin, paprika, piment — et tient parfaitement la cuisson.

Résultat : un plat généreux, bien relevé, avec un vrai fond de goût.

Côté placard, vous avez déjà presque tout : tomates pelées en boîte, haricots rouges, maïs, ail, oignon et les épices du fond du tiroir. Il ne manque probablement que le navet et la coriandre fraîche.

15 minutes de préparation, 25 minutes de cuisson sans surveillance grâce au Thermomix. Vous programmez la bête et vous passez à autre chose.

Pour servir mon chili con navet, je recommande un peu de yaourt grec, du cheddar râpé et quelques tortillas chips. Pas obligatoire — mais c’est la différence entre un bon plat et un truc dont vous parlez encore le lendemain.

Quelques idées pour aller plus loin avec le navet au Thermomix

Ce chili vous a réconcilié avec le navet ? C’est un bon début. Ce légume se prête à plein d’autres préparations au Thermomix :

• en soupe de légumes veloutée, évidemment (il participe vraiment à ce petit goût de reviens-y)
• en gratin sous une onctueuse béchamel de sarrasin
• parmi les autres légumes racines accompagnant un savoureux rôti de porc au miel et thym
• incontournable dans le couscous ou un tajine de légumes d’hiver
• ou encore en crumble de légumes, sous de savoureuses miettes au parmesan.

Un légume d’hiver et de printemps vraiment polyvalent — et toujours pour trois fois rien en caisse.

Une recette initialement parue dans le livre Mini batch

Cette recette de chili con navet vous plait ? Vous pouvez aussi la réaliser en même temps que deux autres plats en préparant le Mini batch Printemps #3.

Vous utiliserez ainsi le reste de votre sachet de cheddar dans une délicieuse quiche aux fanes de carotte. Et les carottes situées au bout des fanes, elles, deviendront de vrais bonbons cuisinées dans un dos de cabillaud, croûte de noisettes et carottes rôties.

Chili con navet au Thermomix : à vous de jouer

Si vous testez cette recette de chili végétarien au navet au Thermomix, dites-nous ce que vous en avez pensé ! Laissez un commentaire et décernez votre note au bas de cette page.

Et n’hésitez pas à me montrez les photos de votre réalisation sur Instagram en taggant @yummix.fr. C’est un vrai bonheur de voir mes recettes prendre vie dans vos cuisines !