J’ai enfin trouvé LA recette de brioche au Thermomix ! Celle qui donne une mie aérienne et tendre, si filante qu’elle se déchire comme du papier buvard, et cette délicieuse sensation de fraîcheur dans la bouche quand on mord dedans…. un rêve de petit déjeuner !
C’est une brioche comme celle que vous trouverez chez votre boulanger.
La brioche Thermomix idéale
J’ai eu la révélation en regardant une émission culinaire, devant laquelle j’ai enfin compris les clés d’une bonne brioche.
Cela réside dans un pétrissage long, long, très long, en particulier AVANT d’incorporer le beurre. Et aussi, une levée en plusieurs temps et une réfrigération de plusieurs heures.
Bref, il ne s’agit pas d’une recette de brioche au Thermomix rapide. Bien que très simple, elle requiert un peu d’engagement et de réflexion niveau timing, car il faut bien respecter les différentes étapes.
Sans compter que l’intervention prolongée de votre robot pourrait vous fatiguer un peu les oreilles, voire vous valoir quelques plaintes des ours de votre entourage pour ce même motif. Mais gageons qu’une fois que le résultat sera là, tout cela sera bien vite oublié !
Deux brioches à conserver ou… à dévorer sans attendre
Avec les proportions de cette recette, vous obtiendrez 2 grosses brioches. Vous rentabiliserez ainsi le temps passé !
Vous pourrez en consommer une de suite (elle se conserve à température ambiante pendant plusieurs jours) et congeler l’autre tranchée. Elle se décongèlera facilement après une poignée de secondes au grille-pain.
Vous pourrez ainsi déguster à tout moment une tranche de brioche au Thermomix grillée sur l’extérieur et fraîche et moelleuse à l’intérieur, mmmh.
Quel moule utiliser ?
Un dernier mot : j’ai utilisé des moules à cake, mais si vous êtes l’heureux propriétaire d’un véritable moule à brioche, n’hésitez pas à en faire usage en confectionnant de jolies brioches à tête (en prime, ça vous dispensera du tressage !)
Vous pouvez retrouver cette recette ainsi que d’autres recettes inédites sur mon livre “Mes Basiques & Mes Hits”. Si vous souhaitez tester des variantes, je vous propose la brioche tressée au chocolat ou la brioche des rois.
Si vous réalisez cette recette de brioche Thermomix, montrez-moi votre brioche sur Instagram @yummix.fr ou sur la page Facebook de Yummix. J’adore voir les recettes prendre vie !
N’oubliez pas de laisser votre commentaire au bas de cette page. Vous pouvez aussi cliquer directement sur les petites étoiles pour attribuer votre note ! Un grand merci par avance !
La brioche au Thermomix qui déchire !
Temps
Ustensiles
Ingrédients
- 500 g farine (j'utilise de la T65 bio, mais toutes les farines de froment de T45 à T65 conviennent)
- 250 g beurre doux (extra-fin)
- 5 oeufs
- 20 g levure de boulanger fraîche (à défaut, levure de boulanger déshydratée : voir notes)
- 50 g lait
- 80 g sucre
- 10 g sel
Vos notes personnelles
Abonnez-vous pour ajouter vos notes personnelles ou connectez-vous, si vous êtes déjà abonné·e.
Instructions
- Emiettez 20 g de levure de boulanger fraîche au dessus du bol du Thermomix et ajoutez 50 g de lait. Réglez 2 minutes/37°C/vitesse 2.
- A la fin de la minuterie, ajoutez 50 g de farine et mixez 15 secondes/vitesse 4, puis recouvrez de 450 g de farine et laissez reposez une quinzaine de minutes, ou jusqu'à ce que la couche de farine se fissure en surface.
- Ajoutez 1 c à soupe rase de sel (10 g) et 80 g de sucre, puis programmez 10 minutes/mode pétrin. Au bout d'une minute de pétrissage, commencez à ajouter un à un 5 oeufs par l'orifice du couvercle.
- Réglez maintenant 8 minutes/mode pétrin. Pendant les 4 premières minutes, introduisez progressivement 250 g de beurre détaillé en petits morceaux par l'orifice du couvercle. A l'issue de cette étape, la pâte doit se décoller des bords et s'agglomérer autour des couteaux. (Elle est très souple et élastique et c'est absolument normal ! Cf notes)
- Placez la pâte dans un grand bol (je ne lâche plus ce modèle inox avec base en caoutchouc), couvrez et laissez lever 1 heure dans un endroit chaud (par exemple, un four préchauffé à 40-50°C puis éteint).
- Dégazez la pâte en la frappant avec vos poings, filmez au contact (=posez un film alimentaire directement sur la surface de la pâte) et placez au frigo pour 3 à 12 heures. La pâte va à nouveau lever, mais également se raffermir.
- Placez la pâte sur un plan de travail fariné, rabattez-la et étalez-la en rectangle.Option facultative pour les pros de la pâtisserie : donnez-lui trois tours comme s'il s'agissait d'une pâte feuilletée (= repliez-la en trois, donnez un quart de tour et renouvelez l'opération 2 fois)Découpez le rectangle de pâte en 6 bandes et faites 2 tresses à 3 brins que vous placerez chacune dans un moule à cake beurré (pour des brioches tressées ; sinon vous pouvez vos contenter de diviser la pâte en deux et de la déposer dans les moules !)
- Placez les moules à cake dans un four tiède (30-40°C, en pratique four préchauffé à 40-50°C puis éteint) et laissez lever 1 heure environ, ou jusqu'à ce que la pâte arrive en haut des moules. Passez un peu d'oeuf battu additionné d'eau et de sel au pinceau à la surface des brioches et enfournez pour environ 35 minutes à 180°C (chaleur statique). Surveillez la fin de cuisson pour éviter que les brioches brunissent trop.
Tout le monde a adoré !
Bonjour,
J’ai respecté à la lettre les instructions et la pâte, avant première pousse, ne faisait pas une boule, elle n’était pas liquide mais avec tout le gras, la pâte ne tenait pas en place. Elle glissait. Dois je rajouter de la farine ?
Merci
Au top !
Super bonne
Au top ! Facile à faire et j’ai tellement de pâte que c’est un régal sur plusieurs jours ! J’en ai faite au beurre et certaines à l’huile de colza. Elles sont toutes DIVINES ! Merci et bravo
Super recette 10sur10 pour faire une seule brioche on peu diviser l recette par deux? Merci
Au top ! Malgré qqs ptes bétises : j’avais commencé de mettre le beurre avant les oeufs et j’ai repris ds l’ordre… Laissée + de 15h au frigo car j’avais commencé en fin de matinée… Au final super bonne et vraiment comme celle du boulanger avec une mie douce et qui se déchire contrairement à la mie un peu sèche et dure des recettes que j’avais essayées précédemment !! Pour éviter de couper un oeuf en 2 j’ai fait la quantité proposée et c’était parfait (une est au congel). Je referai cette recette sans hésitation !! Merci Lyse
J’ai enfin réussi à faire des brioches avec cette recette suivie à la lettre 🙂
Testé mais pas encore gouté. Merci pour la recette, je vous suis souvent.
Hâte, vu le rendu!!!!🙃😉
Super recette !
Brioche qui déchire
Essayer c’est l’adopter,cette recette est géniale.je la fais régulièrement mes amis l’adore.
Au top ! Avec vos explications je pouvais que réussir.
Merci
Super recette !j’ai suivi les instructions à la lettre et le résultat est là : deux belles brioches moelleuses, pâte filante.merci beaucoup
J ai suivi la recette à la lettre. Juste elle a reposé 15 h au frigo au lieu des 3 a 12h recommandé. Le résultat est juste parfait et délicieux
Tout était clair
Depuis la première réalisation de cette recette, je n’arrête plus de l’a faire 😄
Il y en a toujours une pour consommer tout de suite et l’autre par au congélateur, tellement pratique 🙂
Un grand MERCI pour le partage 😉
Super recette !
Super recette !
Au top .
Recette au top, pour la 1e fois de ma vie j’ai réussi des brioches, excellentes (pas le temps de les congeler ! 😉).
J’ai tout suivi à la lettre et même fait les 3 tours conseillés (merci les vidéos sur le net !).
Encore meilleur en ajoutant des pépites de chocolat.
Ne sachant pas quels moules utiliser, j’ai tressé les brioches directement sur la plaque en silicone, elle-même sur la plaque de cuisson.
Au top !
Au top !
Tout le monde a adoré !
Délicieux
Peut on la faire en machine à pain merci
Au top !
Tout le monde a adoré ! Très gonflées. Je conserve la recette.
Au top !
Tout le monde a adoré !
Un régal, encore une belle découverte. J’ai juste rajouté 1 cuillère de parfum orange ( comme dans toutes mes brioches)
Merci.
Super recette que j’ai plusieurs, ça déchire note 5/5 bon dimanche,je la recommande
Tout était bien expliqué, j ai fait 2 belles brioches tressées
Excellente ,2 brioches tressés très aérées , légère j ai moins sucré ( 50 g au lieu de 80 )
Un régal et très facile à faire. Merci !
Super recette !
Très bonne recette et brioche delicieuse
Au top !
Recette qui déchire en effet. Suivie à la lettre, passage au froid une nuit puis 3 tours ensuite. Si je n’avais pas dit que la brioche était faite maison tout le monde aurait pensé qu’elle venait d’une boulangerie. Bien doree, moelleuse et aérée, un pur délice. Merci pour cette recette!
Au top ! Meilleure brioche que chez le boulanger mes convives ont adoré
Super recette !
Je les fais régulièrement et c’est à chaque fois une tuerie !!
Tout le monde a adoré ! A faire et à refaire pour régaler toutes les personnes qu’on aime (et celles qu’on veut épater 😉 )
Une recette exceptionnelle, mais question, je veux les congeler pour les sortir à Noël. Mais pour qu elles gardent tout leur moelleux faut il les congeler dès la sortie du four ou attendre qu elles refroidissent ? Merciiii encore pour cette recette 😊
Après 2 échecs j’ai changé de farine pour la T45 et quel bonheur au matin de voir ma pâte gonflée bien au dessus du récipient et des brioches au top excellentes ! Cela m a réconciliée avec la recette et j’en refais ce we ….car trop vite mangée !!! Merci.
Super recette !
Super recette ! La meilleure des brioches
La meilleure recette de brioche, un véritable succès, elles sont dévorées en moins de 2 jours !! Merci
Très très belles brioches, merci beaucoup pour vos recettes, par contre je trouve les brioches un peu fades, pourtant elles ont toutes d’une vraie brioche
Topissim e!
Facile et résultat comme chez le boulanger merciiii 🙏
Tout le monde a adoré ! Par contre, j’ai trouvé qu’après la pousse de la nuit (moins de 12h) la pâte était plutôt cassante. Je ne savais pas trop comment faire une boule pour que la pâte épouse bien le moule rond.
Merci pour cette recette !
Bonjour
Quand c’est comme ça, je laisse la pâte 1 à 2h à T° ambiante pour qu’ elle retrouve de la souplesse.
Excellente recette mais mais …. lorsque je mets le beurre froid, je pétris la moitié du temps recommandé car à chaque fois que je mets le temps recommandé, l’appareil chauffe et je ne parviens pas à la faire filante. Avec 4 mn au lieu de 8 le résultat est excellent. J’ai une préférence pour la farine 45. Lorsque la brioche est filante, je la trouve bien meilleure en bouche. Il m’arrive parfois de ne pas parvenir à la faire filante et je dois dire que cela me déçoit. Il suffit de pas grand chose pour la rater.
Bonjour
Je mets le beurre à T° ambiante. Je le sors le matin pour le soir et je coupe en petits morceaux
Tout le monde a adoré !
Très souples et faciles à faire, merci pour cette recette
Bonjour. Peut on faire cette brioche sans termomix ? Merci
Achetez Thermomix. C’est génial. J’en suis absolument fan.
Tout le monde a adoré !
Magnifique !!!
Je vous partage juste mes deux boulettes de débutante ayant un M.Connect et non un Thermomix.
Alors que mes brioches étaient parfaitement gonflée et tressées, j’y suis allée trop fort pour étaler l’œuf précuisson. Du coup je les aies un peu affaissées. Trop dommage ! Soyez hyper délicat(e)s lors de cette étape ! Aussi, le monsieur Connect n’a pas de mode pétrin. Il faut le remplacer par le mode malaxage. Cependant, ce mode ne peut pas excéder 2 min, ce qui fait perdre un peu de temps par rapport à la recette de Lyse. Le Conseil que je donne à toutes est vraiment d’ôter le bol du socle 1 minute entre chaque tournée, sinon le moteur surchauffe et il vous faudra attendre au moins 5 Min voire risquer ne plus pouvoir l’utiliser du tout ! De mon côté, j’ai eu le tips après coup et j’ai donc pétri à la main haha.
Rien de grave, c’est quand même un délice. Merci Lyse <3
Comme aurait dit ma nièce: “C’est un piiiiire délice!”
Vraiment délicieuse. :-p
Merci Lyse!
Au top ! Tout le monde adore cette brioche.. moi la première 😁
Toujours aussi bonne ! Je l’ai faite souvent, elle est parfaite et facile à faire !
Bonjour,
J’ai réalisée cette recette sans conviction que j’allais la réussir mais surprise ! J’ai obtenu un résultat au delà de mes espérances! Superbe recette, que je recommande à tous la faire.
Merci Yummix !!!
Super recette ! Je l’ai réalisée plusieurs fois et je ne fais que celle-ci. Merci
Tout le monde a adoré !
La meilleure recette de brioche
Super recette !
Pâte liquide,et cuisson très peu de développement
Ca doit gonfler avant la cuisson !
Bonsoir,quand je fais ma pate au thermomix elle est toute liquide pourquoi? Après, ele ne développe presque pas ,ala cuisson on dirait un sable
Pâte liquide au petrissage et après ne développe très peu à la cuisson ,recette faite à la la lettre et zu poids
Un classique chez nous depuis quelques temps, on adore ! On ajoute juste un arôme vanille ou fleur d’oranger pour donner un petit goût 😊
Super recette !
Au top !
Super recette ! Merci Lyse !
Tout le monde se régale à chaque fois. Je souhaiterais tester aux pralines roses. Quand faut-il les ajouter à la pâte ?
Tout le monde a adoré ! Merci.
Tout le monde a adoré !
Très bonne recette
Je la fais en général en fin d après midi de façon que la pate repose la nuit au frigo après je la cuit le matin
J’ai constaté que laisser longtemps au frigo améliore la brioche
Je la coupe en tranche et la congèle ça va très bien
Tout était clair
Je pense qu’on aurait pu mettre du sucre vanillé
Au top !
Au top !
Super recette ! Et avec les restes j’ai fait un Bread Pudding 🙂
Super recette !
S’il ne devait rester qu’une seule recette sur ce blog, je choisirais celle-là ! Grande fan de brioche, j’ai jeté toutes mes autres recettes depuis que j’ai découvert celle-ci. Elle est épatante, exceptionnelle, merveilleuse et j’en passe !!!!
mon termomix c’est bloquer avant de mettre les oeufs il me disais qu’il y avais trop d’ingrediant j’ai voulu fini à la main et j’ai tous rater la pate n’a pas lever
Super recette !
Super recette !
Elle déchire vraiment cette belle brioche ! La meilleure jamais mangée !
PS Il faut dire que la quantité de beurre fait peur 😉
goed gelukt moet nog afkoelen dus nog niet kunnen proeven goed gerezen 3u in koelkast en bolletjes gemaakt ipv een stresse kan geen foto plaatsen jammer…ruikt lekker eens uit de koelkast was het goed te bewerken. Thankx voor het receptje
dit is niet wat ik schreef
Super recette !on c’est régalé ce soir pain et confiture avec café un regale
Au top !
Franchement cette brioche c’est une tuerie ! Après maintes essais de recettes de brioche, celle ci est tout en haut du palmarès. Tout est dit par Lyse, la texture, l’aspect, le goût…tout y est. Mais c’est aussi vrai que toute bonne chose mérite temps, et du cœur 😇. Thermomix se charge de pétrir donc on n’utilise même pas d’huile de coude 😅. Avec la pâte, je n’ai fait qu’une seule brioche, mon moule à cake étant long. Je conseille vraiment à tous ceux qui hésite et qui n’ont pas encore essayer de se lancer et de suivre les étapes à la lettre pour une réussite délicieuse 😋. Désolée pas eu le temps de prendre une photo🤣, vous devinez pourquoi 🤔
Félicitations Lyse 🤩👏
Vous avez raison. Après avoir fait des brioches depuis des années, jamais je n’étais parvenue à la faire filante. Le secret c’est de ne pas oublier de faire les tours, mine de rien, la 1ère fois j’avais oublié, la brioche était très bonne mais pas franchement filante. Au 2ème essai, whouah une merveille bien filante. En revanche je ne fais pas de tresse, je mets ma pâte dans deux moules à cake en faisant un boudin que je coupe en 4 pour chaque moule. E, tout cas, il ne faut pas oublier l’auteur de cette merveilleuse recette et je la remercie dix mille fois pour nous voir confié son secret.
Très bonne recette de brioche digne d’une vraie boulangerie !
Super recette ! Je l’ai déjà faite plusieurs fois dans des versions différentes: pépites de chocolat, nature, pralines…bref tout le monde adore c’est une vraie réussite. Mon mari m’a dit on dirait celle de la boulangerie…
Celle de la boulangerie est moins bonne, et chère ils mettent moins de beurre. Là c’est quasiment la brioche de Lenotre. Et en plus c’est un vrai plaisir que de la préparer avec le Thermomix. En plus je n’utilise que des ingrédients bio : farine, beurre, sel oeuf. on peut la manger sans arrière pensée.
Bonjour
1 ère expérience réussie
2 ème expérience la pâte n’est pas levée
Je voudrais avoir des avis car vraiment ma 1 ère expérience a été un succès
Merci pour votre retour
Votre levure était peut être passée de date, Personnellement je prends de la levure de boulanger achetée à mon Super U – je la mets au frigo. Bizarre que la pâte ne soit pas levée. je sais que pour cette recette, elle met un peu plus de temps sauf si vous la mettez à monter au soleil ou dans un four à 35° et dès que la température est arrivée à 35° j’éteins le four.
Super recette ! Une brioche au top !!
Tout était clair
Super recette !
Super recette !
Brioche
Au top ! Je la referai!
Mes brioches ne sont pas montées, la pâte était vraiment trop collante, est ce que mon beurre n’était pas trop mou au moment de l’intégrer à la préparation ?
Le soucis réside à mon avis dans la levure ! Perso je la prends déshydratée et je prends bien 2 sachets pour 500g. Il faut ensuite bien attendre.
C’était long, mais qu’est-ce que c’était bon ! Excellente recette je me suis épatée ! Comme il était tard elle a levée toute la nuit . 2 grosses brioches vite dévorées par mes petits enfants et nous aussi !
Ce site est une mine de bonnes recettes, merci !
Au top !
Super recette délicieuse a refaire avec mes amies
Merci. Très belles et légères. Reste à goûter, mais ce sont les plus belles brioches que je réalise.
La meilleure recette de brioche thermomix.
Un peu longue mais tellement bonne !
Je ne fais plus que cette dernière.
Tout le monde a adoré !
C’est vrai,elle déchire !
Merci pour cette excellente recette.
Tout le monde l’adore.😋😋
Me revoilà pour donner une note après cuisson.
Pour ma part j ai laissé pousser au frigo 12h voir plus. A la sortie la pâte ressemble à un pavé qui colle un peu lol je me suis aidée de farine, pour la pousse dans le moule 1h ce n’était pas suffisant je l’ai mise le matin à 10h et j ai dû la faire cuire en début d apres midi vers 14h 14h30…. je l avais mise dans ma véranda pièce la plus chaude. Peut être qu’au four ça va plus vite. J’ai eu peur au résultat…
Dégustation ce matin nous validons.
Je suis en train de faire la pâte, j ai opté pour la 2 ieme pousse au frigo.
J’ai un peu peur car ma pâte est très collante et molle. J’ai degazé a main nu mais ca collait tellement que j ai mis le cellophane et est retapé un peu, j’espère que ca suffira.Je l’ai faite au robot patissier.
A voir ce que ca donne demain.
Trop trop bon!
Superbe recette
Je suis hyper contente de cette recette
Elle est trop bonne 🙂
Très bonne recette, merci, c’est une première pour moi et vraiment pas déçue. La pâte a reposé toute la nuit dans le frigo.
Excellente recette.
La meilleure que j’ai faite jusqu’à maintenant.
Tout le monde se régale et en redemande.
Merci
Pas de panique…
J’ai cru que j’avais tout raté.
Pour commencer je n’avais que 200 g de beurre au lieu de 250 g. Et j’ai utilisé de la levure de boulanger déshydratée. Ensuite pour la première levée elle n’a quasiment pas levée. Mais pas de panique
Après 2e levée au frigo elle est restée environ au frigo. Et là pareil quasiment pas levée. À cette étape, la pâte était méga dur j’ai eu du mal à l’enlever du saladier en verre. Même là toujours pas de panique.
Il a fallu des mega muscles pour l’étaler il a plié en 3 plusieurs fois. Merci à mon homme.
J’ai fait mes petites tresses par contre j’ai posé directement sur la plaque sans mettre dans des moules.
Arrive la 3e levée, au bout d’une heure quasiment pas gonflée. Bon là j’avoue je commence un peu à paniquer.
Du coup je décide de la laisser toute la nuit à gonfler dans le four. Donc après 6h30 j’ai eu le plaisir de voir qu’elle avait bien gonflé. Du coup j’ai mis avec un pinceau un peu de lait et du sel. Oui je ne voulais pas utiliser un œuf et ça fait le même effet. Pour finir la cuisson au four elle a continué à gonfler un peu.
Viens la dégustation elle est excellente. Donc tout ça pour dire ne prenez pas peur si elle ne laisse pas tout de suite laissez lui du temps.
Merci Elodie pour ce retour d’expérience détaillé qui évitera à certain·es de paniquer !
Bonjour
Cette recette de brioche une tuerie j avais une recette de ma grand-mère qui était succulente mais celle de Yummix bat tous les records mie filante exquise en bouche encore moelleuse plusieurs jours après réalisation la goûter c est l adopter je recommande +++++
Bonjour, j’ai souvent fait cette brioche qui était parfaite et je vous remercie pour la recette. Mais depuis quelque temps, une fois la brioche au four pour la cuisson, elle se dégonfle et n’est pas très présentable. Pouvez-vous m’aider à trouver pourquoi ?
Merci de vos conseils.
En effet, cette brioche est excellente. J’en refais une pour la seconde fois cette semaine en ajoutant de la fleur f’oranger.
Brioche longue à préparer mais le résultat et EXCEPTIONNEL à chaque fois! Recette inoubliable, merciiiii !!!
Bonjour je me prépare à faire cette fameuse brioche car souvent déçue pas trop cuite ou pas moelleuse:)
Par contre peut-on remplacer le lait par du lait de noisette ou cajou ou lait d avoine?
Je lis aussi dans les commentaires de rajouter de la fleur d oranger perso je préfère la cannelle mais alors à quelle étape et quantité ?
Merci 🙏
Bonjour,
En vacances avec les kids, je m’apprête à refaire la recette et je m’aperçois que je ne l’ai pas notée la 1ere fois, honte à moi ! Super recette, suivie à la lettre, brioches hyper moelleuses, je vais simplement choisir cette fois d’autres contenants. J’avais utilisé 2 moules à cake la 1ère fois, et elles avaient généreusement débordé ! Ça n’enlève rien goût bien sûr, juste cette fois, je renouvelle avec des plats plus larges.
Je la préfère à la recette des petits lapins de Pâques où après 2 tentatives je n’ai pas obtenu le moelleux de la brioche qui déchire. Je dirais que cette recette-ci est plus facile, et aussi plus généreuse. On est parés pour quelques petit déj et goûters. Merci Lyse pour cette super recette de brioche au Thermomix !
Incroyable une brioche comme ça! Un délice! On dirait celle du boulanger (peut-être même mieux selon la boulangerie en question!)!!!
Merci pour cette recette que j’ai suivie à la lettre.
Je viens de faire les brioches et après dégustation, je confirme qu’elles sont excellentes. Merci pour cette recette que je referai sans hésiter.
Bonjour Lyse, étant vendéenne, j’ai voulu tester cette brioche qui déchire ….effectivement elle est super bonne ,moelleuse et facile à faire .
Je lui rajouterais la prochaine fois un peu de fleur d’oranger pour la parfumer🤪
Merci pour cette recette et continue à nous régaler!!
Belle journée.
Merci Pascale pour ce retour de connaisseuse !
Superbe recette merci
Bonjour super brioche mais petit problème à la découpe des bandes pour faire identique pas facile donc j’ai re modèle en boule pesée et fait six pâtons identiques j ai trouvé plus facile tant pis j’espère que ça ne changera rien
Bonjour Lyse,
Je viens de réaliser votre recette de brioche “qui déchire” aujourd’hui même, ça sent trop bon dans la cuisine, et je confirme c’est la désignation exacte. C’est tout ce que je recherchais, pour écouler plusieurs œufs à la fois.
Votre recette va rester dans mes favoris, j’en connais qui vont se régaler au goûter 😋😋
Encore merci 🙏
la cuisine et moi c pas le top mais là un grand merci recette simple et très bien expliquée surtout ne rien changer.Cette brioche un vrai régal comme disent mes petits ça déchire meilleur qu au boulanger
Bonjour et merci pour vos recettes.
Je vis dans un pays chaud et humide et les pains et brioches se conservent très mal : est-il possible de faire la dernière levée (avant cuissons au four) toute la nuit au frigo pur une cuisson au réveil, juste avant le petit déjeuner ? Merci
Très belles brioches merci 🤩
Excellente brioche testée pour la 1 ere fois ; aussi bonne qu’à la boulangerie. A faire et à refaire. Merci pour cette recette.
Bonjour,
Est il possible de l adapter à un régime sans gluten, svp.
Merci d’avance pour votre réponse 😉
Bonjour Anne, malheureusement le concept même de brioche repose complètement sur les propriétés élastiques du gluten. SI vous souhaitez faire une brioche sans gluten, je vous conseille de vous tourner vers une recette spécifique (mais ça ne sera jamais vraiment filant)
Merci beaucoup Lyse pour cette merveilleuse recette de brioche qui a déjà fait un adepte mon chéri. Brioche super aérienne un vrai délice et régal.
Bonjour, un grand merci pour cette brioche que j’ai réalisé à plusieurs reprises. Un régal ! J’ai une question : dans une de vos recettes vous proposez des croissants à la farine d’épeautre non hybridée (sans doute meilleure pour la santé, foi de naturopathe selon ste Hildegarde). Pensez-vous qu’on obtienne le même résultat pour cette brioche avec de la farine d’épeautre ? Je vous remercie
Bonjour Haydee, je pense que ça fonctionnerait aussi très bien avec de la farine d’épeautre T65. (Pas de petit épeautre par contre, pas assez riche en gluten)
C’est une pure merveille, nous nous sommes régalés. Merci
Cette recette est divine! Meilleure qu’à la boulangerie. Un grand merci, tout le monde a adoré!
Je rêvais aussi de trouver la recette de la brioche idéale. Vous l’avez créée ! Quel goût ! Moelleuse, la mie est filante. C’est un bonheur total. Délicieuse fraîche, elle se conserve très bien même si les gourmands se jettent vite dessus.
Je la cuis en chaleur tournante, dans mon four en fixe elle ne dore pas vraiment. J’y insère aussi une sonde pour qu’elle cuise à cœur à 85*.
Merci, merci, merci pour cette super recette !
Bonjour Lyse, j’aimerais faire ta recette mais avec des pralines. J’imagine que je dois mettre moins de sucre. Peux tu me donner une idée? Merci d’avance
Trop bonne a dit ma petite fille…meilleure que chez le boulanger.
C’est vrai que je me suis laissé aller à la gourmandise avec cette brioche irrésistible !
La meilleure recette ! A faire et refaire !!!!
Bonjour Lyse. Je “déchire”quand je fais votre brioche ! Dès que mes poules sont généreuses, je “brioche” et en remplis mon congélateur…car en plus elle se congèle très bien! Et mes enfants et petits enfants font durer les petits déjeuners lorsqu’ils viennent! Merci pour la clarté et la cohérence de vos recettes!
Tout simplement excellente
Ravie qu’elle vous ait autant plu !
Vraiment excellente!
Un vrai régal j’en est fait 2 aujourd’hui et vais en refaire demain tellement elles partent vite.
Impossible de s’arrêter tellement elle est bonne
Merci pour cette recette
Un seul mot : DELICIEUSE ! et moelleuse et onctueuse.
Recette validée et adoptée
Merci
Très bonnes brioches et faciles à réaliser. Je les ai déjà faites plusieurs fois et chaque tout le monde a beaucoup apprécié.
Merci pour tous vos judicieux conseils ainsi que pour vos recettes.
Merci à vous pour ce sympatique message !
Merci Lyse pour votre réponse
Je vais suivre scrupuleusement vos conseils sans rien changer
Félicitations pour votre dévouement
Une mine d’or votre blog,,,,,
Bon après midi
Une super recette que mon mari s’est approprié. Juste une recette et il est le chef de la brioche pour nos amis. Bref merci pour cette recette. Elle déchire vraiment
Bonjour Lyse, j’ai déjà réalisé cette brioche et elle était absolument délicieuse . J’avais envie de la refaire là maintenant tout de suite ! Malheureusement je n’ai que 200g de farine T65 et de la farine semi complète . Pensez-vous que ce soit possible ?
Bonjour , je souhaite la réaliser mais en diminuant les quantités de moitié .Pour les oeufs je dois mettre 2 oeufs ou 2 1/2 ?
Dois-je me fariner les mains pour travailler la pâte?
Merci par avance .
Nadine
Bonjou Nadine,
Tout comme vous je suis en attente d’une réponse de la part de Lyse, votre commentaire m’interpelle, je souhaite faire cette recette en diminuant de moitié les ingrédients j’ai acheté de la levure fraîche exprès..
Lyse si vous nous lisez attendons votre réponse ma levure arrive bientôt à échéance
Merci pour votre compréhension.
Ps je suis une adepte de vos recettes, je ne poste que très rarement je suis abonnée et ne regrette pas
Le houmo crémeux un regal
Brioche des rois idem
J ai acheté votre livre simple&healthy
J’attends la réédition de mes basiques
.
Bonne journée Nadine et Lyse et toutes celles et ceux qui me lisent
Bonjour Nadine et Jacqueline, si vous voulez diviser par 2, l’idéal est de prendre 2 gros oeufs. Diminuez aussi d’environ 30% le temps de pétrissage.
Pour le farinage des mains, vous verrez bien si c’est nécessaire. Pour ma part je manipule la pâte avant réfrigération avec une corne ou une spatule et après réfrigération, il me semble qu’elle ne colle plus aux mains mais si c’est le cas bien sûr n’hésitez pas à farine.
PS : je vous recommande de faire plutôt la recette comme indiqué : ça prend quand même peu de temps, ça se congèle et surtout ça se consomme très bien !
Merci , je vais essayer en diminuant les quantités , je vous tiens au courant .
Très bonne recette ! La brioche à très bon goût, peu sucrée, très moelleuse et pas sèche.Elle se conserve très bien. Monsieur se régale 😉
Effectivement elle déchire ! Et pourtant j’en ai testé des recettes de brioche !
J’ai effectué la première levée dans le thermomix en mode fermentation à 37 degrés.
Merci voici une recette plus que validée comme toutes celles que j’ai testé pour le moment. Merci Yummix
Je partage l’avis de nombreux internautes
Elle est top.
Perso, je fais 12 boules de taille identique et les mets dans un moule téfal rectangulaire 24x30cm avec une feuille de papier sulfurisé au fond.
Super belle visuellement et au goût nickel : moelleuse
Les personnes qui diront que cette recette est ratée : vérifier votre levure et le type de farine.
Impossible de la rater sinon
Très bonne brioche et des explications au top ! J’en ai déjà fait plusieurs fois et toujours un régal ! C’est une valeur sûre dans mon carnet de recettes !
Elle déchire !!! Merci, un vrai délice. Trop facile à faire. J’ai vos 4 livres, je m’en sers tous les jours.
Super recette, merci beaucoup.
Cette brioche est parfaite et délicieuse
Superbe recette,brioche très belle ,bonne ,je ne sais pas encore,je viens de la sorti du four ,je verrai demain matin au petit déjeuné…Merci
Merci pour cette recette. Les brioches sont vraiment excellentes. Elles ont beaucoup de succès.
Très bonne recette. Suivie à la lettre. Car habituellement je rate les brioches. Il faut juste optimiser le temps. Merci pour le partage.
Excellente
Bonjour lyse , comme toutes vos recettes, brioche excellente.., j’ai effectué les 3 tours comme si c’était un pâte feuilletée. Est ce que les la brioche est aussi moelleuse si on enlève les 3 tours ? Merci
Ça fait 2 fois que je la fais mais je suis déçue car une dans un moule à cake qui, à une texture cake et pas du tout brioche et l’autre sur une plaque qui s’étale pendant la cuisson et pas non plus la texture brioche.
Je ne la ferai plus, on est loin de la brioche qui déchire….
C’est fou les personnes qui accusent une recette alors que tout le monde arrivent à la faire! Faudrait se remettre en question ! J’ai fait la recette à la lettre et le résultat est top
Comme le nom l’indique ce sont des brioches qui dechirent cette recette porte bien son nom à chaque fois que je les fait les invités sont épatés, meilleurs brioche que chez le boulanger
Recette immanquable
Recette suivie à la lettre, résultats parfait que j ai régalé quelques papilles
Je voulais juste rajouter que je ne mets pas de sel mais par contre j’utilise du beurre 1/2 sel pour remplacer et je vais jusqu’à 100g de sucre mais du sucre vanillé de B.S.
Bonjour
J’ai essayé cette recette et je dois dire que c’est THE Recette de la brioche !
Merci beaucoup
C’est vrai que cette recette “elle déchire” et elle est toujours bien aérée. J’ai essayé plusieurs recettes mais c’est toujours celle-ci que mon mari trouve la meilleure. Alors pourquoi aller chercher plus loin. Je reste sur cette recette.
Question : dans la plupart des recettes de brioche base 500gr de farine, il est indiqué 160gr de lait et ici, seulement 50gr. Je suis étonné d’un tel écart ? J’ai préparé selon vitre recette, la pâte repose au frigo, on verra demain. Mais je veux bien votre retour concernant la quantité de lait. Merci beaucoup
Bonjour Isa, sur le web, beaucoup de recettes se copient les unes les autres, mais toutes les proportions sont dans la nature ! Voyez le résultat qui vous plait le mieux 🙂
Merci énormément pour cette recette qui est une réelle réussite pour mes toutes premières brioches. Mes enfants pensaient que je les avais achetées à la boulangerie. La mie est filandreuse, pas trop sucré et pas fade. J’ai mis du beurre salé de mon côté et j’ai laissé reposer la pâte toute une soirée/nuit et matin. 15mn a 180 degrés et 10mn à 150 en recouvrant les 10 dernières minutes de papier alu pour éviter qu’elles ne brunissent trop. Un pur régal, la 1ere est partie entièrement au goûter avec mes 3 enfants, la 2 ème pour demain, pas le temps de de les congeler ! Merci beaucoup pour cette super recette !
Excellent recette! Ce fut un succès total! Toute la famille s’est régalée. Merci.
Excellente recette que j’ai testée à plusieurs reprises.une réussite à chaque fois.
Très belle recette que je connais bien. Mais faut-il enfourner four chaud ?
Merci. Belle journée et joyeuses fêtes de fin d’année.
La pâte n’a pas levé au frigo, ni au chaud après façonnage. J’ai quand même tenté de faire cuire les brioches au cas où mais elles sont restées compactes.
Bref, très déçue par cette recette, je ne la referai pas.
Bonjour Isa, si vous rencontrez le même souci avec une autre recette, ne faite pas cuire une pâte levée tant qu’elle n’a pas donné de signes de pousse. Essayez d’obtenir une pousse en la mettant dans une endroit tiède, mais pas trop chaud (25°C idéalement). Parfois il faut plus de temps. Parfois (mais c’est rare) la levure est éventée ou a été tuée (par exemple par une erreur de réglage qui l’aurait chauffée au-delà de 45°C) et ne fonctionne simplement pas.
bonjour refaite un essaie en revoyant votre quantité de levure, car perso elle a tres bien levé au four et au frigo j’ai mis de la levure déshydratée j’ai respecté la dose préconisé sur le paquet. et un vrai régale méme apres congelation la famille et les amis ont adorés.
Même problème la pâte ne lève pas du coup j’ai des cakes déçue
Bonjour, ce fut une catastrophe.
Je pense que une part de beurre pour 2 parts de farine c’est vraiment très gras.
J’avais pourtant suivi la recette à la lettre …
J’ai une autre recette dans laquelle on fait 1part de beurre pour 8 parts de farine, ça ressemble plus à une brioche.
Mary merci pour ce retour, malheureusement on ne sait exactement en quoi ça a été une catastrophe. En toute hypothèse, cette recette ayant été commentée et notée de façon élogieuse par plusieurs centaines de personnes, il semble peu vraisemblable qu’elle soit en cause (d’autre part techniquement, les proportions de 8 parts de farine pour 1 part de beurre sont plus celles d’un pain amélioré que d’une brioche).
Très bonne
Super c’est la 1ere fois que je fais cette recette et c’est la 1ere fois que je réussi une brioche. Merci pour cette recette
super bonne moelleuse a refaire tres vite
C’est brioche, c’est vraiment une tuerie, moi j’en fais deux et j’en congèle une. Je la fais régulièrement.
Super brioche !
Top ! je l’ai faite en version sans gluten avec le Mix farine sans gluten de la marque Schar qu’on trouve au supermarché . Merci Lyse, encore une magnifique recette
Elle est super cette recette, je la fais depuis plusieurs années. Aussi bonne sinon meilleure que celle du boulanger!
j’ai u souci , ma pâte monte mais elle est toute gluante, j ajoute de la farine. le beurre continue de fondre sur mon plan de travail.
pouvez-vous me donner un coup de main ?
merci
Bonjour Marie,
Il est normal que la pâte soit très molle. Vous ne devez pas chercher à la travailler avant le séjour au frigo préconisé.
La meilleure des brioches !!!
Recette parfaite . Malheureusement les premières ont collé au fond du moule et se sont abîmées , je couvre maintenant l’intérieur de papier sulfurisé et plus aucun problème de démoulage
Excellent
Bonjour, je sais que l’on peut congeler les brioches. Il est préférable de le faire avant ou après cuisson ?
Merci d’avance pour votre réponse
Bonsoir,
J’ai cuit les deux brioches, attendus qu’elles refroidissent, tranchées et hop au congélateur. Juste passer au grille pain le matin pour un délicieux petit déjeuner. Merci Lyse.
Je commençais à désespérer…. Je voyais des commentaires élogieux sur cette brioche… et la mienne n’était jamais réussie. Elle ne levait pas bien et elle ressemblait à un gâteau , très dense. Je pense avoir compris d’où viennent ces échecs multiples .
La farine tout d’abord.
J’utilisais une farine t65 et en cherchant sur de nombreux sites , j’ai vu que la farine conseillée pour les brioches était la t45 et plus particulièrement la farine de gruau T45.
Ensuite pour la levée, je chauffais mon four à 50 degrés et je l’éteignais ensuite.
Et bien j’ai remédié à tout cela. J’ai utilisé de la farine de gruau T45, j’ai chauffé mon four à 35degres’et j’ai fait une 2eme levée beaucoup plus longue (2h)
Et j’ai obtenu une magnifique brioche que même le boulanger envierait. Je suis super contente
Bonjour, ça m’intéresse votre chauffage de four à 35° pour la pousse.
Vous laissez allumé à cette température pendant toute la durée?
Merci d’avance pour votre réponse!
Ah ça me rassure !
Je suis un grande fan des recettes de yummix et au vu des commentaires élogieux, ça fait plusieurs fois que je m’obstine à faire cette recette de brioche. Mais à chaque fois ma pâte ne lève que très peu alors que je suis les instructions à la lettre …
Je vais essayer avec vos conseils : farine t45 et four moins chaud !
Topissime juste à se laisser guider pour obtenir deux très bonnes brioches !
la meilleure recette de brioche que j’ai faite
Recette absolument parfaite, le vrai bon goût de la brioche du (bon) pâtissier.
J’ai juste dû faire cuire plus longtemps, sans doute à cause de mon four.
Merci pour cette recette !
Bonjour,
Peut-on faire cuire cette recette dans un moule en terre (genre moule à kouglof) ? Et dans l’affirmative, quel serait le temps de cuisson conseillé ?
Merci !
Je trouve la brioche excellente, peu sucrée mais c est un plus pour moi ….j ai fait deux belles brioches qui restent très souple …. Tout le monde a adoré
Top
Trop top cette recette via le Thermomix. J’ai dû la faire cuire un quart d’heure de plus qu’indiqué mais quel délice. Merci
Extra!
Je viens de faire cette recette avec mon Cooking Chef Kenwood. A l’étape 4, la pâte était encore très collante malgré un pétrissage plus long, probablement à cause du temps humide et des œufs un peu gros. J’ai juste rajouté de la farine et après 12h au frais, c’était très bien.
Merci pour cette recette à faire et refaire.
Chez nous c’est The Brioche !
Rien ne peut l’égaler, mon mari ne comprend pas pourquoi j’essaye d’autres recettes .
Petite question : peut-on remplacer la totalité du sucre par du miel ?
Pour quelles raisons après l’étape 5 ma pâte ressemble à de
La pâte à gâteau et n’a pas monté?
Bonjour je n’ai pas de four chaleur statique est ce que cela fonctionne avec un four chaleur tournante?Merci de me répondre.Annette.
J’ai consulté une multitude de recettes sur le net, je me suis fixée sur celle-ci car je fais confiance à Lyse, j’ai bien fait car elle est excellente et très souple, j’ai juste rajouté un zeste de citron. Merci pour cette gourmandise.
Excellente recette, que j’ai suivie à la lettre, sauf le tressage, que je ferai la prochaine fois pour m’améliorer en terme d’aspect. Malgré le temps de repos et les étapes pour lever la pâtes, je ne regrette pas de l’avoir faite. Une brioche très moelleuse et très très bonne.
Un délice ! On n arrête pas de me la réclamer je joue l’es variante avec pépite de chocolat praline fleur d orangée rhum…
Et à chaque fois une vrai réussite
Merci lyse pour cette fabuleuse recette
Bonjour, pouvez vous me dire à quelle étape vous rajoutez éventuellement des pépites de chocolat ou autres….
Merci
La meilleure de loun
Recette effectuée aujourd’hui.
Quel bonheur de réussir enfin une brioche qui ne soit pas dense, bien cuite, légère qui sent la brioche et pas la levure.
Merci!
La meilleure brioche !!! Elle est top !!!
J en ai mis une au congel en la coupant en tranche avant !!!!
Une réussite! Pour une première brioche c’est un succès. Merci de nous permettre de faire d’aussi belles réalisations.
Top de chez top
J’en ai fait des brioches dans ma vie mais là j’ai bien trouvé la meilleure et ne testerai plus d’autres recettes
A faire absolument, un peu long mais sans difficulté particulière
Bonjour,
Je fais cette recette et chaque fois un délice pour une brioche maison les enfants en redemande chaque fois
Merci
Super bonne et très facile a faire
Excellente recette, certes il faut anticiper pour les temps de repos, mais cela en vaut la peine. Cette recette fait 2 brioches, et se congèle parfaitement ( même en tranche à glisser au toaster).
Pour une première, j’ai réalisé une magnifique brioche.
Cette recette est vraiment top.
Ça fait déjà plusieurs fois que je fais cette recette et je la trouve toujours super bonne effectivement elle déchire c’est ma préférée miam miam
Je n’avais jamais fait de brioche
J’ai suivi la recette à la (quasi) lettre (chez moi il n’y a que du beurre salé ) et c’était parfait !
Je sens que ça va devenir un incontournable !
Merci !
J espère qu elles seront aussi bonnes qu elles en ont l air!!
Faciles a faire!
Bonjour, très bonne recette et très bonne brioche. Je ne fais que celle là mais non tressée (les tresses ne m’apprécient pas) donc je la fais dans deux moules à cake.
D’autre part, je trouve vos recettes bien expliquées et elles me conviennent très bien sauf pour le pain complet mais je n’ai jamais fait de levain et je n’ose pas me lancer.
Faite et refaite toujours aussi bonne
Bonjour
C’est la deuxième fois que ma brioche n’a pas de mie filante. Elle a une mie plutôt serrée. J’ai suivi la recette à la lettre .la brioche lève normalement. Je la mets dans un four préchauffé à 50degres puis éteint. Je la laisse reposer au frigo toute la nuit et ensuite je respecte la suite de la recette. Ella eu du mal à atteindre le haut du moule et ne gonfle plus du tout à la cuisson. Je suis très déçue
Suite de mon message.
Tous les commentaires concernant cette brioche sont très élogieux. Y a t’il que moi à ne pas la réussir alors que je suis à la lettre la recette ?
Presque pareil pour moi sauf que ça ne lève pas dès l’étape 5. Je vais laisser encore un peu mais…
Bonjour, je pense que cela vient de votre farine, car cela marche à tous les coups pour moi. Je prends une farine T65 bio de chez Lidl, mais j’utilise parfois de la T45. Par contre je la préfère avec le feuilletage qui n’est pas très compliqué. Je rajoute du gros sucre dessus et mes enfants kiffent. J’essaye d’en faire une pour ma file étudiante le weekend: elle repart avec un peu d’amour de la maison comme ça. Bon courage.
Cette brioche est parfaite. J’aiessayé pas mal de recettes mais je dois dire que celle ci est vraiment la,meilleure. J’ai mis la pâte au frigo toute la nuit pour la deuxième pousse. Ensuite j’ai fait comme pour une pâte feuilletée. Étalée en rectangle au rouleau, on pliée en trois, puis un quart de tour, ceci trois fois. Et puis façonnage avant la troisième pousse dans mon four préchauffé à 50 puis éteint avec un bol d’eau chaude pour faire comme une étuve. Résultat parfait. Merci pour cette recette
Recette réalisée 2 fois en 1 semaine ! On a adoré, recette simple et brioche succulente !!!
Très heureuse, Claire, que vous ayez adopté cette brioche ! Merci de ce retour !
Bonjour merci pour la recette je la teste demain.Est ce que je peux la mettre dans les moule et le lendemain matin juste la faire cuire ? Est ce que la pâte ne va pas sécher dans la nuit ? Merci beaucoup
Recette essayée plusieurs et respectée à la lettre pour finalement obtenir une pâte trop molle impossible à travailler !!! ??? J’abandonne !
La brioche qui déchire mérite parfaitement son nom. J’ai respecté les instructions à la lettre et j’ai été impressionnée. Cette brioche est parfaite, elle est moëlleuse, aérée, elle déchire!!!
Ceci est la première recette que j’ai expérimentée avec mon Thermotruc (le cousin Aldi de Thermomix – je le recommande, il rentre dans un petit budget) il y a quelques années. Depuis, je suis une acro du site Yummix, félicitations Lyse! C’est mon premier commentaire, mais promis, je vais en écrire d’autres car je sais qu’ils sont très utiles, je les lis souvent 🙂
Et j’ai craqué, j’ai acheté 2 livres Yummix. Simple & Healthy est EXTRARODINAIRE, j’ai déjà fait 12 recettes en 1 semaine!!!!
Est-il possible de laisser des commentaires sur une recette qui est publiée sur papier et non sur le blog?
Lyse, mille mercis, j’adooooooooore ce que tu concoctes et proposes au fil des livres et des semaines
Bonjour Rachel, merci pour ce commentaire et cet enthousiasme débordant pour ‘Simple & healthy’ !
Je te confirme qu’il est possible de laisser sur le blog des commentaires concernant les recettes des livres, puisque tu les trouveras au même titre que les recettes du blog lorsque tu fais une recherche en utilisant la petite loupe en haut à droite de l’écran quand tu es sur Yummix (ce qui permet notamment de retrouver facilement toutes les recettes Yummix que tu aimes, quel que soit leur support de publication, mais aussi de les noter, commenter, et d’ajouter en un clic les ingrédients à ta liste de courses ;-))
Je recommande cette recette, elle est tout simplement parfaite et excellente.
Elle est la recette que je cherchais depuis des années, elle me rappelle la brioche de mon enfance, la brioche de Vendrennes (en Vendée), la mie est filante à souhait et le goût excellent !!!!
Je ne ferai plus que cette recette !!!
Moi aussi je la trouve parfaite et vraiment super bonne ! Une tuerie !
Bonjour super bonne brioche et très belle d’aspect . Dommage que je ne peux pas vous joindre une photo.
Bonjour
Faite aujourd’hui très bonne manque un peu de fleur d orangée pour la prochaine fois!
La meilleur recette de brioche .que j ai fait jusqu’à maintenant
Bonjour, je fais cette recette depuis pas mal de temps déjà et c’est la meilleure, mais parfois en utilisant les même ingrédients que d’habitude, la pâte devient trop liquide et je trouve qu’après elle est moins filante que d’habitude et elle sèche plus vite, si quelqu’un à les explications je suis preneuse.
Alors avant de la passer au four, lorsque je la badigeonne de jaune d’œuf, je soupoudre ensuite de sucre fin sur tout le jaune et ça donne une croûte délicieuse.
Bonjour,
Moi aussi, je ne comprends pas. J’ai l’impression de faire tout pareil à chaque fois.
Parfois c’est parfait la pâte s’agglomère bien et d’autres fois, elle est ultra liquide. Très difficile à travailler. Être je ne sais pas non plus pourquoi . C’est frustrant.
Brioche excellente
Je vais la faire le week end pour les déjeuners de la semaine et la conserver sous vide
Pate divisé en 4 pour faire 4 petites brioches
Excellente je recommande
J’ai enfin réussi une brioche….à chaque fois, elle est trop tassée, retombée…. mais votre recette est parfaite. Merci
Bonsoir
Phase 8 :Est ce que l’on peut laisser toute la nuit la brioche dans le four ?
Le risque est que les levures d’épuisent, à moins qu’il fasse bien bien frais dans le four, ça me semble un peu hasardeux (mais si vous testez n’hésitez pas à nous dire !)
Merci d’avoir pris le temps de me repondre
Parfaite!
La recette suivie à la lettre nous a permis dedéguster une délicieuse brioche.
Merci Lyse de partager vos secrets.
C’est la seule recette de brioche que j’emploie car elle est vraiment extra.
On se regale.
Merci
TRES TRES BONNE RECETTE.
POUR TOUS CEUX QUI SE POSE LA QUESTION,ON PEUX CONGELER LA LEVURE. J’AI FAIT QUATRE BRIOCHES DELICIEUSES
Merci Zago pour cette précision à propos de la congélation de la levure !
Bonsoir
Est ce que vous décongelez la levure avant la recette ?
Merci
Belle soirée
Un grand MERCI,je faisais une « brioche »qui avait plus la texture d’un 4/4 mais la c’est une réussite!…je réussissais des choses techniques comme le feuilletage inverser ou le Paris Brest mais jamais la brioche filante et cotonneuse
Merci pour cette recette.
J’ai partagé les proportions en 2 ( 3 petits oeufs) pour ne faire qu’une brioche(en couronne).
J’ai suivi la recette à la lettre.
Brioche magnifique et succulente qui a ravi mes amies.
Je ne vais pas hésiter à la refaire mais je mettrai un peu plus de sucre.
Oui !!! Enfin la brioche que je rêvais de réaliser ! Elle a fait l’unanimité 🙂
Délicieuse. Je parfume avec de la vanille, ou alors avec 4-5 gouttes d’huile essentielle bio de géranium bourbon…j’adore.
J’ai fait cette brioche en suivant les instructions à la lettre, en réduisant la pousse au frigo (2h) voire en l’oubliant, en zappant la 1ère pousse…et à chaque fois on s’est régalés. Merci !
Sincèrement plusieurs fois que je la réalise c’est une dinguerie excellente moelleuse à souhait tt le monde m’en redemande ♥️merci pour cette sublime recette
Bonjour
C’est la 1ere fois que je réussis une brioche. Elle est super. Merci pour cette recette
Bonjour
Je viens de faire la recette elle sort du four mais le resultat visuel est top
Elle va etre degustée avec la pate a tartiner de votre site qui fait deja partie de mes favoris
Bonjour,
Je peux vous dire que votre recette fait fureur chez ma fille qui les réussies bien et moi même également, je suis fan de Brioche et j’essaye plusieurs recettes, mais la vôtre est super bonne.
Il en est de même pour le gâteau au yaourt un régal, moelleux un délice
Je vais me tenter pour faire les gaufres de foire cette après-midi en attendant que ma brioche monte au réfrigérateur.
Je viens de commander vos livres, hâte de les recevoir.
Béatrice
Recette topissime !
Quand je me lance dans la recette il y en toujours une que je conserve au congélateur (dernière étape avant cuisson, la version tressée avant cuisson) et que je ressors la veille au soir, que je place dans un moule à cake, la brioche congelée et crue décongèle et poursuit sa levée dans le four toute la nuit pour programmation automatique du four 1h avant degustation…
Et le résultat est PARFAIT ! Et l’odeur si agréable au réveil
Superbe recette, première fois que je réussis une brioche aussi gonflée, merci
Bonjour
Tes recettes sont vraiment topissimes. J’ai déjà acheté 3 de tes livres par plaisir.
Peux inclure des pralines ou des petites de chocolat dans ce style de brioche ? Si oui tu le ferai dans quelle étape?
Merci d’avance pour ta réponse. Belle journée.
Recette très savoureuse !
C’est très bien.
Une merveilleuse recette que je fais régulièrement quand j’ai anticipé 😉 . J’adore le côté levé feuilleté de cette brioche. Avec les quantités j’en fais 2 .
Merci pour cette recette.
Excellentissime !
Excellente recette que je refais dès que mes petites filles s’annoncent! Succès assuré ! Aujourd’hui je n’ai que de la farine d’épeautre, est-ce que j’ose?…
@Ghislaine,
Ravie que vous ayez adopté la recette !
La farine d’épeautre (dit aussi « grand épeautre ») fonctionne très bien, pour autant qu’elle soit blanche (T65 max). En revanche, évitez la farine de « petit épeautre » qui est trop pauvre en gluten pour une belle brioche.
Excellent recette de brioche . Légère et fondante en bouche
Merci pour ce partage
Un goûter bien gourmand ! Délicieuses il n’en reste pas une miette
J’ai utilisé de la farine de petite épeautre, très réussie aussi je l’ai aussi déjà réalisé avec de la farine de blé ancien d’un petit producteur local. Dur de résister à cette bonne brioche.
Il y avait longtemps que je n’avais pas réussi aussi bien une brioche filante
Délicieuse. Merci pour cette recette
Bonjour
Première fois que je réussis une brioche !!!!!! Extra moelleuse, délicieuse La prochaine fois j’ajouterai un peu de fleur d’oranger. Bravo pour cette excellente recette.
@Pascale 😀
Merci pour cette super recette, j’ai testé plusieurs recettes de brioches et j’ai été souvent déçue. Alors là ! Mon mari, mes enfants et petits enfants ont tous été d’accord pour dire que c’est vraiment “la brioche qui déchire”.
Tooop ! Après plusieurs essais avec d’autres recettes celle ci est parfaite. Je souhaite rajouter des pralines car c’est le pêcher mignon de mon mari.A quel moment faut il les intégrer et en quelles quantités? Merci¡!
Très belles brioches. Une des deux manque un peu de cuisson alors qu’elle a bien brunie. Mais je suis ravie car elles ont bien gonflées et sont très bonnes. Merci !
C’est vrai qu’elle déchire! Hyper bonne
Merci Lyse
bonjour j ai déjà fais de nombreuse brioche, je suis fan de la pâte levé votre brioche est waahh ,
j ai pas d’ autre mot tellement elle appréciée
cordialement
Comme son nom l’indique, elle déchire . 2ème fois que je l’a fait, super bonne, mie filante, brioche légère et recette bien détaillée que j’ai suivie à la lettre à part que j’ai ajouté un peu de fleur d’oranger.
Demande beaucoup de beurre donc pas heatly du tout et moins économique que d’autres brioches. Ceux qui aiment le sucré la trouveront pas assez sucrée.
Juste incroyable à faire absolument avec de la patience le résultat est parfait
Sincèrement très surprise par la délicatesse et le goût de cette brioche.J ´ai suivi la recette à la lettre et pas déçue du tout .merci de ce partage
Excellente !!!
Elle porte bien son nom
Petit souci Lise, au niveau cuisson dans les moules à cake.Après essai dans moule en verre puis en métal…même résultat ; le dessus bruni rapidement mais le dessous reste blanc (tout juste cuit), sur la grille du four la plus basse.., elle régale toute la famille quand même, si vous avez une solution, je prends!
En tous cas, bravo et merci pour vos recettes, la bûche de noël a été un succès, illico presto et mini batch illuminent la cuisine et nos papilles
Cela fait quatre fois que je la fais, elle est excellente. un bémol cependant mon boulanger m’a dit qu’il fallait 10 grammes de levure de boulanger par 500 gr de farine alors que votre recette demande 20 gr . A la sortie de cuisson je trouvais que la brioche sentait la levure et avec ce que m’a dit le boulanger j’ai décidé de faire votre recette mais avec 10 gr de levure au lieu de 20 gr. La pousse est excellente elle leve tres bien. De plus pour les proportions dans votre recette de petits pains au lait pour 500 gr de farine vous mettez 10 gr de levure … donc je me demande si il n’y a pas une erreur dans cette recette de brioche …
La technique de faire les pliages comme la pate feuilleté donne un résultat bien meilleur pour une mie filante et je le conseille vivement d’autant plus que c’est facile a faire . regardez des tutos sur you tube c’est un heu d’enfant. Pour le moment mes brioches sont en train de lever dans le four préchauffé et ensuite je passe a la cuisson . Je vous en donne des nouvelles apres. Merci de vos belles recettes je me délecte et j’adore votre site .
Très bonne brioche ,testée ce jour ,pas dense du tout ,un régal
Je viens de découvrir Yummix et je vais vite devenir fan . Cette recette est juste top. Une brioche excellente que je vais faire et refaire .
Merci.
Brioche délicieuse.
Super facile à réaliser.j’en refait souvent
Avec toujours le même succès auprès des miens.
Grand merci !
Bonjour
Est-ce qu’il faut mettre un petit ramequin avec de l’eau dans le four pour faire cuire la brioche ?
Bonjour.
S attaquer à une brioche ce n’est pas si facile ma femme disais je ne sais pas pourquoi je persiste mais je déteste rester sur un échec, quand j’ai vu cette recette j’ai tout de suite essayé et là je n’ai jamais fait une brioche aussi bonne. En respectant la recette on est sûre de la réussir.
Pour parfumer Je rajoute une c à café de calvados et un sachet de sucre vanillé.
Waouh waouh!
C’est la meilleure brioche que j’ai pu faire. Et assez simple à faire. J’ai suivi toutes les étapes et ce fut parfait.
Super recette, brioche aérienne! Je voulais juste savoir si on pouvait congeler la moitié de la pâte avant de la cuire?
@Charlene – Je préfère la congeler cuite, en tranches, mais ça se tente ! En principe la congélation des pâtes levées crues est OK (mais bon il y a peut-être un aléa car les levures ne résistent pas toujours au froid extrême, dans mon expérience !).
Extraordinaire vraiment merci beaucoup
La recette semble parfaite, j’ai eu un peu peur qu’elle ne monte pas car à la poussée après façonnage elle n’avait pas beaucoup gonflé. Mais la cuisson a tout changé ! Quelle différence de texture si on l’abaisse façon pâte feuilletée? Je l’ai fait, je verrai bien demain matin b9n réveillon !
Excellente , j’ai l’habitude d’en faire mais elles ont toutes un petit goût de levure , celle-ci je la retiens à refaire à refaire elle est vraiment superbe
faite à deux reprises cette semaine… et oui, elle déchire cette brioche!
Merci pour cette recette qui donne envie de la refaire à nouveau
Recette suivie à la lettre, au frigo une nuit.
Un vrai délice c est une merveille
Bravo Yummix pour cette recette de brioche qui a régalé une grande famille le matin de Noël !! J’ai un certain âge, j’ai fait de nombreuses brioches, mais c’est la première qui me donne entière satisfaction : belle, gonflée, aérée et très bonne ! Merci à la créatrice !
Je reviens, comme je l’ai dit dans mon précédent com j’ai ajouté de la farine après la 1 ère poussée car très collante et difficile à dégazer. Mais après la 2eme poussée elle a de nouveau gonflée et durcie et du coup bien plus facile à travailler. Je rejoins tous les com elle déchire très aérienne et délicieuse CEST la recette de la brioche que j’aime. Merciiiiii
Je suis en pleine réalisation et très surprise après la 1 ère poussée elle est toute collante et impossible à travailler pour la dégazer j’ai dû rajouter de la farine pour pouvoir le faire. Je viens de la mettre dans un récipient au frigidaire jusqu’à demain. J’espère qu’elle sera loin collante ? Vous avez un conseil merci
Un déliiiiice impossible de s’arrêter tant qu’il en reste …
J’ai suivi la recette comme indiquée. J’ai laissé 24h au frigidaire.
A refaire
Recette trop bien expliquée. Pour une fois les photos correspondent à mon résultat . Et surtout c’est la meilleure brioche que j’ai jamais réalisée.
Elle mérite bien son nom « la brioche qui déchire »
Mille mercis
Il n’y en à plus d’autre !
@Georges merci beaucoup !!
Depuis que j’ai découvert cette recette j’ai oublié toutes les autres !
Les brioches sont magnifiques et délicieuses, merci
Bonjour
Super recette, mais j’ai galéré parce que ma pâte était collante. Je ne sais pas pourquoi . J’ai du rater quelque chose …Pouvez-vous me donner un conseil ?
Merci d’avance
bonsoir – un grand Merci pour cette recette – j’ai fait une version classique et une version brioche à effeuiller – un superbe moelleux mais j’ai laissé pousser 3 heures avant d’enfourner – sinon tout le reste j’ai respecté votre déroulé – MERCI
Juste un délice. Elle n’a pas le.gout du levain mais bien celui du beurre! Et ce garde bien durant 3jours!
Merci pour cette recette que je réalise à nouveau ce week-end!!!!
Succulentes brioches!
Intraitables!
Merci!
Superbe brioche
Déjà fait la recette une fois, délicieuse. En préparation pour le we, pouvez vous me préciser la taille de votre moule à cake ? Je vous remercie beaucoup
Pour la première fois, je laisse un commentaire.
Cette brioche est vraiment une pure merveille !
La pâte est restée toute la nuit au frigo, cuisson départ four froid, chaleur tournante avec un récipient d’eau.
Un grand merci pour cette délicieuse recette.
Brioche excellente ! Fileuse, moelleuse et savoureuse comme il faut. Je suis une adepte de la brioche, et jusqu’alors c’est en version à la main que j’en faisais. J’ai testé pour la première fois la brioche au Thermomix avec cette semaine et j’en suis ravie, c’était un régal !
J’ai laissé reposer la pâte plus de 12h au frais, ce qui n’a pas altérer la réussite !
J’attendais beaucoup de cette recette j’ai suivi scrupuleusement toutes les étapes elle a bien poussé et au final elle n’est pas assez sucrée, le dessus trop cuit (180 peut être un peu trop) et a fait flop à la cuisson et pas filante Je ne sais pas si je re tenterai
Super recette
Testée sur un autre robot
Résultat parfait
J’ai suivi la recette scrupuleusement
Juste un peu long en temps mais ça vaut le coup
Brioche fondante très bon gout
Cette brioche a régalé toute la famille ce matin. Recette simple a réaliser et effectivement, elle déchire !!!
Brioche qui porte son nom à merveille.
Je ne suis jamais déçue du résultat.
Merci beaucoup pour cette délicieuse recette!
Alors j’étais sceptique au vue des tests infructueux que j’ai réalisé auparavant. Quelle bonne surprise!!! J’ai divisé par 2 les ingrédients de peur de me planter une nouvelle fois et je regrette. L’utilisation de la levure sèche a parfaitement fait le job et elle est restée plus longtemps au frigo.
Absolument délicieuse !
Merci Lyse
Vos 3 livres sont très intéressants, je les consulte régulièrement
Super bonne recette.Merci
Excellente meilleure brioche jamais faite super moelleuse
Merci infiniment pour cette fabuleuse recette de brioche au thermomix si moelleuse et délicieuse!elle déchire vraiment !!!
Je vais me procurer vos livres certainement chez ma libraire lorsque je pourrai.
Bravo a vous et tous mes remerciements pour ces recettes au thermomix.
Cordialement
Marie-odile
Excellente brioche !
La meilleure que j’ai faite
Longue préparation mais cela en vaut vraiment la peine .
Merci pour ce partage.
Aussi bonne que celle du boulanger : très moelleuse.
Excellente recette cette brioche porte vraiment bien son nom car elle déchire vraiment. Je ne ferai plus que cette recette car elle est vraiment excellente. Mes petits enfants ont adoré.
Bonjour,
Je vais tester votre recette dont on ne m’a dit que du bien sans me préciser si les moment de pétrissage se faisant bol fermé avec le gobelet doseur ou sans.
Merci de votre réponse.
Merci pour votre blog qui est une vraie mine d’or!
Super recette merci beaucoup ! Par contre cala fait 2 fois que je la fait et j’ai un arrière goût de levure j’ai utilisé un cube de levure fraîche pourtant et j’ai respecté les doses ….est-ce normal savez vous ce que je peux faire pour changer ça ( j’ai respecté les temps de pose a minima à chaque fois )?
Merci beaucoup
J’ai enfin trouvé la recette de la meilleure brioche du monde! Merci!!
BONJOUR LYSE,
LE BEURRE C’EST A TEMPERATURE AMBIENTE OU SORTANT DU REFREGERATEUR?
MERCI
@Marie : le beurre sort du réfrigérateur. Le pétrissage produit une chaleur qui a tôt fait de le ramollir !
J’aime beaucoup cuisiner, patissier etc… Et c’est clairement la meilleure recette de brioche que j’ai pu réaliser ! Merci beaucoup
Je l’ai faite plusieurs fois y compris avec le mode feuilletage
De loin la meilleure brioche
@Martine, @Faty Je suis ravie que vous cette recette soit devenue votre préférée ! Merci de vos retours !
Une recette qui déchire sayez je ne ferais plus d autres recettes de brioches elle est excellente et d un moelleux on dirait un nuage recette que je valide à 10000% après avoir essayé d autres recettes avec le thermomix je ne m attendais pas à un tel résultat mille merci pour cette recette
Finalement, je reviens sur mon commentaire car ce matin après une nuit au frigo pas de 2eme pousse (ni de 1ere d’ailleurs) et un peu désespérée j’ai quand même façonné les 2 brioches et je les ai mise dans le four tiédi comme indiqué dans la recette. Puis je suis rentrée ce soir en ayant complètement oublié de les faire cuire et surprise elles ont plutôt bien gonflé à la cuisson! Comme quoi tout est rattrapable!
Bonne fin de dimanche et merci lyse.
Bonjour tout le monde,
Pour moi tout comme lolo et virginie bien qu’ayant suivi toutes les étapes à la lettre ma pâte n’est montée à aucun moment je suis trop déçue j’avais tellement espoir de trouver chez lyse enfin une recette adaptée au Thermomix qui marche à tous les coups…
Je ne comprends pas chez moi la pousse de la pâte est très aléatoire dommage pour moi parce que quand ça marche quelle satisfaction.
En tous cas merci lyse pour toutes ces bonnes recettes!
Bonjour , si je réduis de moitié les quantités des ingrédients combien d’oeufs dois-je mettre ?
Merci par avance.
Elle déchire tout simplement. C’était ma 1ère fois et j’ai tout réussi d’un coup !
Toute ma famille vous remercie
merci brioche très bonne
Brioche tellement bonne que je la refait pour la faire goûter à toute ma famille, je ne vais plus quitter cette recette
Comme Lolo, ci dessous, ma pâte n’a pas monté, pourtant ma levure était fraiche. Ma pièce chaude car j’avais fait une flambée dans la cheminée et utilisé mon four à midi… Je n’y comprends rien. Je me sent tellement frustrée, je suis allée chercher un autre cube de levure fraiche et je suis en train de recommencer, Allez, Momix, ne me déçois pas ! c’est bien la première fois qu’une recette de Lyse ne fonctionne pas….
Bonjour Lyse , j’ai réalisé la brioche mais je ne comprend pas à aucune étape la pâte est montée. A quoi est ce du? Peut on la mettre dans un endroit chaud plutôt que dans le four ?
Tellement bonne, moelleuse et légère ! La meilleure recette de brioche que j’ai testée
Super, excellente cette brioche. On a tous adoré.
Je la fais depuis longtemps je n’ai que des compliments. Comme nous ne sommes plus que 2 à la maison je la congèle et selon les besoins je passe au micro-ondes elle est comme fraîche. Je suis en appartement et tout l’étage profite de la bonne odeur qui se dégage du four, on se croirait à la boulangerie ❤️❤️
Excellente recette ! Testée hier … Ce matin le petit déjeuner était gourmand ! Elle a fait l’unanimité
Effectivement, elle “déchire” cette recette!
Excellente cette brioche
Mon mari m’a dit qu’il fallait que je garde CETTE recette. En effet cela fait plusieurs recettes que je teste et celle ci est la meilleure. La brioche est délicieuse, pas trop sucrée, très légère, se tranche facilement. Heureusement que la recette est pour 2 brioches car elle est très vite mangé.
Recette validée et appréciée par mes jumelles de 13 ans et demi qui donnent
Elle est extraordinaire
Bonjour j’ai du levain maison . Quelle quantité dois je mettre svp? Merci
Bonjour, je suis en train de tester cette recette qui au vue des commentaires a l’aire succulente même en ratant quelques étapes ! J’en suis à l’étape du frigo, pensez vous que si on laisse au frais plus de 12h (dans mon cas 20h en environ) ce soit grave?
1 brioche excellente!
faites pour la 1ere fois hier, je n’ai reçu que des éloges, ces 2 brioches sont dignes d’une grande pâtisserie!
Pas encore cuite, ça sera pour demain matin mais elle me semble top. Lise, peut on congeler la pâte crue si on ne veut en faire qu une? Je n ai pas vu que l on faisait 2 brioches avec la recette. Merci
Bonjour, peut-on la faire avec un robot normal, moi, j’ai un kitchenaid.
Merci d’avance
Super recette
Absolument parfaite ! Merci pour cette recette
Une tuerie cette recette comme toutes les autres que j’ai essayé. J’ai déjà un livre les 2 autres vont suivre. Bravo ! Et merci de partager vos recettes
Vraiment un succès ! Excellente !!! Merci !!!
Alors j’ai fini de faire cuire mes brioches elles sont délicieuses merci pour cette très bonne recette
Bonjour pour l’instant les brioches cuisent tranquillement doré à souhait j’attends encore 10 minutes qu’elle termine leur cuisson pour pouvoir les goûter je vous en dirai plus davantage mes recettes super belle. Merci de nous l’avoir communiqué bon dimanche à vous
Bonjour,
Ce matin, j’ai réalisé la brioche qui déchire pour la première fois .
Je l’ai réalisé avec un compagnon.
Je voulais vous demander la farine n’a pas beaucoup fissure au bout de 15 minute alors je l’ai laisse 8 minute de plus .est ce que j’ai bien fait ou pas .je trouve que la pâte n’a pas beaucoup monte .est ce que c’est normal ?
Merci beaucoup
bonjour super recette. Peut_on la faire cuire que le lendemain ?
Excellente brioche. Moelleuse à souhait. A refaire
Je n’y croyais pas, pâte hyper collante, qui ne montait pas, même après 20 heures au frigo. Et miracle : à la sortie du four, le brioche est magnifique, la cuisine sent le beurre… Vivement le goûter !!!
Merci pour vos incroyables recettes !!!
Excellente recette, je l’utilise depuis quelques années maintenant et je ne changerais pour rien au monde. Un goût et une texture digne d’un professionnel d’après mon entourage.
Merci pour cette superbe recette.
J’ai diminué les quantités par deux. La pâte était complètement ratée, elle était trop liquide et n’a pas formé une boule autour des couteaux, mais j’ai continué le processus.
Je l’ai laissé dans le frigo pendant 12h et cuit au four comme indiqué.
Ô miracle, la brioche est excellente.
Pensez-vous que j’ai mal ajusté les quantités. Merci pour votre réponse
Super Recette!
J’ai appliqué à la lettre et le résultat est magnifique. 2 grosses brioches succulentes .
@Cathy merci beaucoup pour ce retour !
Excellente vraiment définitivement adoptée
Je n’ai pas fait l’étape frigo (sacré gain de temps) et j’ai réalisé une seule tresse sur une plaque de cuisson (pas de moule). J’ai une grosse brioche qui déchire
Après l’incorporation du beurre, la pâte était toute molle ☹️
Pas grave,j’ai continué…. 1ere pousse nullissime…. Dégazage quasi inutile….
2eme pousse frigo pas top…. Un peu déçue forcément ce matin au réveil…
Pas grave, j’ai continué, faut pas gâcher quand même….
Étalage, pliage, tressage OK….
3eme pousse bof bof…. J’étais dépitée…. Tant pis on enfourne
Elles étaient magnifiques à la sortie du four et la texture juste parfaite, moelleuse…. Elle détrôné la brioche a la mie filante…. La prochaine fois j’equilibre mieux le sucre et le sel car c’est là que j’ai du rater au départ ….
Merci mille fois pour cette recette !!
@Jeanne et 1Karine Heureuse que vous soyez si contente du résultat ! Je pense que cette pâte très molle est due tout simplement aux fortes chaleurs qu’on connait dernièrement. sachant qu’à la base déjà, cette pâte est bien plus molle (comme je crois le préciser dans la recette) que celle de bien des recettes (d’où un résultat si différent à l’arrivée ! ;-))
J’ai oublié l’étape du frigo ! Oups ! Mais cela dit elle est très bonne et très moelleuse quand même…
Une première pour moi qui débute avec thermomix et franchement la brioche a fait l’unanimité. Merci pour cette bonne recette
Bonjour lyse
Je suis à l’étape après avoir incorporé le beurre et alors la pâte est très molle !!!difficile de la sortir du bol !!!j’ai mis de la levure fraîche mais j’ai dû mélanger les farine car pas assez de la bio est ce cela la cause ?Je vais continuer qd même mais je stresse , j’ai bien peur que ce soit raté……je vs dirai la suite mais !!!! Mon beurre était très mou et du coup ne s’incorporait pas très bien mais à la fin du temps oui . Merci déjà de votre conclusion
Bon dimanche
Parfaitement parfaite
Moelleuse a souhait un bon goût de beurre
Le lendemain toujours aussi tendre je garde cette recette précieusement
Brioche faite ce matin, très bonne brioche bien aérée je rajouterai un peu de sucre la prochaine fois.
très bonne recette Nous avons dégusté cette brioche ce week end C’est un ami qui l’avait faite et oui chez eux c’est monsieur qui prépare la brioche Cette brioche était excellente Il nous a avoué qu’il avait tenté plusieurs recettes mais la meilleure recette nous a-t-il dit eh bien c’est celle de Yummix Bravo Lyse
Une tuerie ! Elle est incroyable cette recette
Le temps passé est largement récompensé! Merci
Excellente brioche ! Par contre j’ai eu une pâte aui ce déchirait à la dernière pousse, du coup trndu pas joli. Vius savez pour quoi elle c’est déchiré ? Merci !
Délicieuse !
Excellente et le mot est faible pour une brioche faite maison! Elle est tendre et croustillante, légère et très bien dosée en sucre;
Merci beaucoup, on se régale!
J’ai refait la brioche en feuilleté,d’accord c’est plus de travail, là j’ai fait 5 tours en laissant 30 mn de repos entre chaque , elles sont deux fois légères et tellement bonnes
Un succès à chaque fois…digne d’une grande pâtissière…Merci pour cette excellente recette,simple à réaliser…
Super recette testé déjà plusieurs fois
Bonjour,
J’ai eu l’idée d’agrémenter votre recette et j’ai fait des brioches feuilletées.une tuerie,elles sont trop bonnes.
Pour cela ,j’ai mélangé juste 80 g de beurre au moment du pétrissage puis j’ai laissé lever une heure et j’ai étalé la pâte comme pour une pâte feuilletée.J’ai mis le reste du beurre et j’ai fait trois tours à 10mn d’intervalles,puis j’ai laissé lever 2h et j’ai enfourner.Non seulement elles ont embaumés la maison mais c’est un pur délice.Alors vous essayez???
@Mariannick ça donne en effet très enfin d’essayer !
Bonjour
Je n est pas réussi ma brioche
Cela me contrarie la pate n à pas monter après les 15min
Je me suis rendu compte que j avais oublier le sucre ou ma farine est trop ancienne ??
Mis la levure du boulangerie.
Qu en pensez-vous ?
J envisage de recommencer
Merci
@Florence vous voulez dire que la farine n’avait pas fissuré après le premier temps de 15 minutes ? C’est alors la levure qui est en cause !J’espère que vous ré-essayerez !
Extra a refaire et refaire trop bonne C est la meilleure recette de brioche que j ai faite sans hésiter
Brioche faite aujourd’hui c’est vraiment une réussite très très bonne la mie est aérienne c’est vraiment une réussite elle déchire vraiment bravo pour la recette et merci
Brioches excellentes , je l’ai faite il y a une semaine, la je l’a refait pour le goûter demain après midi , avec enfants et petits enfants, elles sont tellement bonne. Merci
Trop bonne merci
Superbe recette , brioche délicieuse
Merci Lyse pour cette excellente recette, je n’ai pas trouvé mieux. On retrouve exactement la texture des brioches des boulangers très moelleuse et aérée à l’intérieur. J’ai exactement respecté ta recette même que j’avais oublié le sucre et je l’ai mis à la fin du pétrissage en refaisant 4 minutes de pétrissage. Seul Bémol, je n’ai toujours pas trouvé comment éviter que le dessus ne brule un peu à cause du jaune d’oeuf! Si tu as un truc je suis preneuse,
Encore bravo!!!
recette géniale : je voulais mettre 5 étoiles !!
recette géniale : je voulais mettre 5 étoiles !!
recette géniale.. pour la 1ere fois, j ai réussi des brioches moelleuses !!!!!
j ai rejoute un peu de fleur d’oranger….
Super recette longue (temps de pose) mais trop bonne, t très souple
Je recommande
Excellentes,fabuleuses encore quatre brioches ce soir.
Je l’ai faite des dizaines de fois, toujours aussi bonne.
Je l’offre régulièrement dans la famille,aux amis et elle séduit tout le monde et on me demande souvent d’en faire pour les repas de famille. Je distribue aussi la recette un peu partout.
Un succès planétaire… Merci beaucoup Lyse.
Excellente recette ! Au début je l’a faisais cuire après 3 heures de levage au frigo, elle est bonne mais dense tandis qu’après une nui au frigo c’est la même consistance que les autres . J’ai mis 120 gr de sucre au lieu des 40 et c’est parfait pour moi.
Une très bonne recette. Merci !!
Je l’ai fait avec robot Mr Cuisine édition plus.
J’aimerais savoir comment faire une avec de la crème d’amande. A quel moment rajouter la crème d’amande ?
Encore merci pour cette bonne recette faite pour la première fois, un succès pour les papilles gustatives.
Ah oui elle déchire vraiment… toute légère et delicieuse, j’adore ❤
Cette recette fait l’unanimité à la maison, un régal (comme tant de vos recettes) ! Mais ça fait un petit moment que je ne l’ai pas réalisée, et j’ai un doute. Est ce que je suivais la recette du blog ou la recette du livre ? Car il y a une différence… 5 ou 6 oeufs ?! Donner une masse ne serait pas plus simple et plus juste ?
Merci pour cette recette, vous m’avez réconcilié avec les recettes de brioche que je n’arrivais plus à réussir. N’ayant pas de thermomix mais un companion de moulinex, je l’ai adapté même si mon robot s’est mis en sécurité au bout de 3 min de pétrissage, j’ai dû incorporer le beurre à la spatule! Le principal est le résultat : elle est délicieuse, je consulterai volontiers vos recettes. Merci.
Recette pafaite! 2 belles brioches qui ne survivront pas longtemps 🙂
Oh la la….une tuerie cette brioche ! merci Lyse je suis votre blog depuis que j’ai eu mon premier Thermomix (TM5) et vous félicite pour vos recettes succulentes et si bien expliquées ! J’ai toujours hâte de découvrir les nouveautés !
le petrissage a eu raison du moteur de mon thermomix….
Bonjour,
Testée avant hier, cette belle recette de brioche est parfaite. La promesse d’une mie filante est tenue. Je l’adopte. Merci pour ce partage gourmand.
Oh désolé pour les fautes d’orthographe!
La pâte n’a pas levé le lendemain
Je l’ai passé au micro onde avec un verre d’eau , la petite à levé un peu.
elle est tout de même délicieuse !
ABSOLUMENT DIVINE !!! je me sens comme une boulangère jamais ne n’avais réussi une brioche et puis j ai testé vos 2 recettes et l une comme l autre son à tomber par terre. Même moi j ai du mal à croire que j ai réussi ça lol.
Par contre j ai du rajouter de la farine environ 70g car la pâte était trop collante, cela diffère des marques de farine de leur qualité et de leur pouvoir absorbant. Là j avais de la farine de base Francine T45
Merci merci merci pour cette recette
@Clochette merci beaucoup pour ce retour enthousiaste ! Je n’utilise jamais la farine T45, mais il est en effet probable qu’elle absorbe moins d’eau (encore moins de fibres que les blutages plus elevés). Ceci dit, dans mon expérience, toute très bonne pâte à brioche est collante et un peu pénible à travailler ! 🙂
Mille mercis! Enfin une brioche! UNE VRAIE… celle de l’enfance qui vous fait briller les yeux et frémir les narines. ULTRA FACILE A FAIRE et très économique en regard de la qualité puisque VOUS SAVEZ CE QUE VOUS METTEZ DEDANS ET LE PRIS DE REVIENS TRES ABORDABLE. Bref…une vraie tuerie. Encore merci…j’aimerais acheter votre livre et vous suivre mais je n’ai pas de compte sur les réseaux sociaux!
A très bientôt et encore félicitations pour cette divine recette.
Elle déchire vraiment, merci beaucoup pour cette recette
Mon papa a même dit qu’elle est meilleure que chez le boulanger
@Aurélie je suis flattée, merci à toi et ton Papa !
Ninie 18
Je viens de vous laisser un commentaire concernant la recette de la brioche qui déchire et je pense que je n’ai pas appuyé sur le pavé pour l’envoyer. Je vais donc résumer ce que je vous demandais a savoir que je suis emballée par la recette de la brioche qui déchire et que j’aimerais si cela est possible, acheter le livre ou cette recette et dedans. Par avance je vous remercie pour votre réponse
Bonjour Lyse,
Je m’apprête à tester cette recette mais j’ai une petite question : la pâte peut elle reposer 24 h au frigo à l’étape 6 ? Je veux la débuter ce soir et la cuire que demain soir est-ce envisageable ?
Merciiii
Rien ne s’est passe comme prevu donc je pense qu’il est injuste que je note cette recette!
La pate a repose toute la nuit au frigo, qui a malheuresement trop bien fonctionne. Deception le lendemain matin de voir le paton plutot proche de 0 degre et qui n’a par consequent pas pousse.
Crotte de bique! J’avais prevu d’amener le gouter pour les activites des enfants ce matin.
Je l’ai laisse revenir a temperature ambiante pendant 6 heures avant de faconner.
La brioche a leve, mais pas jusqu’a atteindre le bord du moule.
Je l’ai cuite a 160 degres (statique) pendant 25 min puis 140 degres pedant 15 min. Cuisson nickel.
Elle a bien leve au four.
A la degustation, la brioche est bonne mais pas cette mie filante que j’esperais.
A tester une nouvelle fois. Avec un frigo un peu plus fiable!
Recette super bien expliquée, brioche excellente et ultra moelleuse
Bonjour,
Un peu déroutée et inquiète en suivant la recette…. mais la récompense est au bout. Mes brioches magnifiques, dorées et super gonflées sortent tout juste du four, elles embaument la cuisine, pas encore goûtées mais ça ne saurait tarder.
Merci pour tous les conseils,
La prochaine fois, je tente la babka!
Une brioche tout simplement exceptionnelle!!
Que du bonheur, j’ai hâte de goûter sa demain matin lol merci cool
Excellente
Excellente brioche ,merci pour le partage
ma belle fille a fait cette recette de brioche, et nous l’a offert!! je souhaite vivement faire cette brioche mais je n’ai pas de thermomix!!
auriez-vous la gentillesse de donner des explications pour la faire avec un robot?? je vous en remercie.
Danielle
C’est vrai, c’est une tuerie . Faites avec la farine T45
Excellente! Je ne suis pas une grande cuisinière ou pâtissière mais je suis très gourmande! Donc cette recette m’a séduite et j’ai été étonnée du résultat! Un délice! Merci beaucoup !!
Très belle et très bonne !!
Une vraie brioche de boulangerie.
Bonjour Lyse
Merci pour tes superbes recette cette brioche a un succès fou à chaque fois que je la fait .
J’ai une petite question comment fait on si on veut rajouter des pralines ?
Merci d’avance
Bonjour Lyse,
Elles sont énormes et très belles.
Que çà sent bon chez moi. Elles sortent à l’instant du four !
Je les ai préparées hier en fin de journée, avec de la farine T45, j’ai eu la fissure de la farine.
J’ai laissé lever 2 h avant de la taper la pâte avec les poings et la mettre au frigo.
J’ai fait les 3 tours, et partagé ma pâte en 2. J’en ai fait une nature et la 2ème, j’ai ajouté des pépites de chocolat.
Je les ai séparé en boues et mises comme cela dans mes moules. Elles ont levé 2 heures proche du radiateur.
Merci pour vos recettes qui sont toujours très bien expliquées
Avec tous vos conseils, on ne peut pas se louper!
Meilleure brioche que j’ai faite depuis plus de 10 ans
Merci pour cette recette, elle est bien expliquée et facile à suivre.
Résultat: deux belles brioches tressées, délicieusement légères et fondantes avec une mie filante.
Brioche qui déchire vraiment
Mon petit fils Sandro a dit que “la Brioche de mamie
Est meilleure que celle du boulanger ”
Merci pour cette recette et toutes les autres
magnifique brioche je la fait toutes les semaines merci pour la recette
Pour moi brioches avec pralines. TROP TOP. J’ai prélevé 2 patons pour des individuelles et direction congélateur. Mes petits sont trop contents.
C’est LA recette de brioche ! Depuis plus de 15 ans, je tente désespérément de faire des brioches avec mon TM31, mais sans succès.
Cette recette donne des brioches aériennes, légères et si délicieuses en terme de goût.
Seul bémol : ma famille et nos amis en demandent toutes les semaines …
Merci beaucoup Lyse pour cette recette et votre site !
C’est une merveille ! J’en ai fait 2 hier et la 1ère a été engloutie en 2 coups de cuillère à pot ! !!
Une véritable tuerie ! Je suis devenue la reine des brioches avec votre recette. Là, je l’ai faite pour mes collègues, pour fêter les vacances. On va tous se régaler ce matin à 10h. Elle a levé toute la nuit au frigo et elle est en train de gonfler dans le four éteint. Merci pour cette formidable recette !
Bonjour peux t on faire la pâte le soir et la mettre au frigo et la cuire le lendemain merci
@Corinne, oui, l’étape 6 prévoit un repos au frigo jusqu’à 12h, c’est parfait pour faire ce temps de repos pendant la nuit !
Une tuerie c est la première brioche que je réussie
En effet il faut bien suivre les etapes pour la dernière levée 1h n a pas suffit j ai laissé 2 bonnes heures
Un grand merci
Bonjour j en ai essayé pas mal et celle là est vraiment la meilleure et de loin merci pour votre recette
Vraiment la meilleure brioche.juste excellente.Je la fais régulièrement et toujours que des complimentsUn ami , ancien boulangerm’a dit que je peux la mettre dans une boulangerie sans souci.Merci pour toutes vos recettes qui sont vraiment top
Bonjour
J’adore vos recettes toujours top, mais pour cette brioche, impossible de la faire lever , elle est toute raplapla ( cela fait deux fois que je tente)
Je ne comprends pas pourquoi
Avez vous une idée ? merci
@mzr ça ressemble à un problème avec votre levure… Le propre de cette recette, normalement, c’est justement que la pâte monte, monte, monte jusqu’à être incroyablement aérienne ! J’espère que vous retenterez avec une autre levure !
Ohlala quelle dinguerie cette recette !!!
Merciiii
Merci pour cette belle recette conforme à la description! enfin une qui tient ses promesses…je l’ai faite la veille, façon Pro – avec les quarts de tour comme conseillé, et elle était exquise! facile à réaliser au Thermomix, rapide, et avec un bon gôut de beurre: toute la famille s’est régalée. Encore Bravo pour avoir mis au point ce délice si Français 🙂
@Florence merci beaucoup pour ce retour !
Je suis devenue la reine de la brioche qui déchire…merci merci merci Yummix ..au début je la mettais dans 2 moules silicone de 25 cm…elle débordait du moule à la cuisson!!! Du coup je prends 2 grands moules..plus hauts ..plus larges plus longs…j’ai un résultat incroyable !!!!
C’est une tuerie cette brioche !!! Dès mon deuxième essai, elle est quasi parfaite ! Déjà, la première fois, elle était prometteuse, mais là, en l’adaptant à mon four (et en faisant lever avec un bol d’eau chaude), c’est waouh !
Nature, elle est parfaite, presque meilleure qu’avec de la pâte à tartiner dessus 😉
Merci de l’avoir partagée, j’ai hâte de pouvoir l’enregistrer dans mon thermomix 😉
Bonjour après plusieurs tentatives de brioches, ratées, j’ai enfin trouvé “LA RECETTE”. Merci pour votre blog. A chaque fois que je fais une pâte à pizza avec de la levure fraîche, je fais cette brioche, 20 g pour pizza, 20g pour brioche et pas de perte. Merci encore pour toutes ces recettes que je teste régulièrement. Bonne journée
Petite question : je la fais régulièrement nature mais là j’ai envie de rajouter des pralines roses.
À quelle étape il vaut mieux le faire? Merci!!!!
Merci pour cette recette magnifique la meilleure brioche je lai réussi en suivant les étapes merci encore.
Super recette comme d’habitude !
Je la prépare le soir pour la cuire le lendemain matin après une nuit au frais.
Un régal
Wahououou … Un vrai régal !!! J’ai ajouté de la fleur d’oranger dans ma 3e et 4e fournée et une série avec pépites de chocolat et une autre avec pépites de caramel !!!! Juste parfait … Merci Lise
Facile si on suit pas à pas la recette. Cette brioche est vraiment excellente. Tous les invités ont adoré, ça vaut vraiment le coup de prendre le temps de la faire. En plus elle se congèle très bien ce qui est très pratique.
merci beaucoup pour la recette,confectionner aujourd’hui et sans thermomix une grande réussite meilleur que chez le boulanger!!!
Bonjour ! Je n’ai pas encore testé la recette (mais je compte bien le faire!). En attendant j’ai une question : est ce possible de faire ça avec de la farine semi-complète ? Mon fils adore évidemment tout ce qui est moelleux mais j’essaie de limiter la farine blanche…
Merci pour toutes vos recettes ! J’ai testé les madeleines l’autre jour : à TOMBER ! Isabella
Bonjour Lyse,
J’ai un Thermomix depuis peu de temps et cette recette est l’une des premières que j’ai réalisées.
La brioche est FABULEUSE, mais je ne suis pas la première à l’écrire !
D’un point de vue plus général, toutes les recettes de votre site sont un délice. Vous êtes MA référence en recettes TM 🙂
Alors merci pour tous ces partages qui nous permettent à notre tour de partager invariablement un bon moment à table.
Marie-Claire, une FAN 🙂
@Marie-Claire un grand merci à vous !
Excellente !! Je m arrête dans mes recherches de recette parfaite, c est la vôtre!!! Merci du partage. j ai simplement augmenté la dose de sucre car c est ainsi que nous la préferons!!Recette faite au magimix avec petrin xl ! Top !
Bonne continuation !!
Waouh magnifique est très bonne . effectivement on croirait vraiment avoir acheté ces brioches chez un bon boulanger . Merci Lyse et bravo pour cette recette. Cela me donne enfin l’envie de cuisiner avec mon thermomix chose que je ne fais pas, je sais c’est de l’inconscience . Bref je vais rechercher d’autres recettes sur ton blog
Je ne le laisse pas de la faire, que ce soit nature, aux pépites chocolat, pralines roses… merci beaucoup pour cette recette..
j’ai fait cette recette hier au soir, j’avais préparer la pate le matin.
le résultat est superbe, je la garde dans mes favoris, elle est moelleuse et délicieuse.
J’en ai fait 2 pensant en congèle une, et ben je pense qu’elle ne passera pas au congèle
Je ratais tout le temps les autres recettes… un peu découragée, j’ai tenté la brioche qui déchire… eh bien, elle déchire vraiment !!! Merci pour cette recette. Je retrouve réellement le goût et le moelleux de la brioche que j’aime.
Oui c’est long mais c’est TELLEMENT BON !!
Extra! J’ai retrouvé la brioche du boulanger
Excellentes brioches !
Mes invités se sont régalés !
@Anne-Lise super, merci beaucoup pour ce retour !
Purée de bonsoir comme disait ma mère !!! C’est la meilleure brioche que j’ai jamais faite… c’est long certes, j’ai mis 4 œufs au lieu de 5, laissée toute la nuit au frigo. Et le matin je me suis régalée…. une vraie brioche comme je les aime, un délice. Je la recommande à tous les gourmands
Je confirme, c’est une brioche qui déchire. Un vrai régal merci
Un peu long à réaliser mais le résultat tient ses promesses. Merci
Un délice cette brioche,merci pour cette recette !!!
J ai hésiter à en faire deux pour cette première fois et je le regrette.
J’en referai c’est certain
Je viens de recevoir votre livre, et j ai fait la brioche, elle porte bien son nom un délice, hum
C est vraiment une super recette. Testé plusieurs fois et toujours top. Merci pour vos recettes on se régale à chaque fois vous êtes ma référence dans les recettes thermo.
Je confirme c’est la meilleure brioche.j’ai testé pas mal de recettes dont la brioche butchy mais celle ci porte bien son nom:elle déchire
Elle est moelleuse et à un goût extra.
La recette est un peu longue mais on est pas devant le thermomix à attendre ça vaut vraiment le coup.J’ai commencé hier après-midi,au frigo toute la nuit et j’ai finalisé ce matin.
Comme il y en a deux j’ai congelé la deuxième j’espère qu’elle gardera son moelleux !
Merci pour le partage
Vraiment excellente brioche.
Ca valait le coup d’attendre!!!
Merveilleuse brioche telle celle de la boulangerie.je garde cette recette et la conseillerai à mon entourage
Bah oui elle déchire cette brioche. Le plus compliqué edr d’attendre… Mais le résultat en vaut la chandelle
Excellente j’en ais essayé d’autre mais je reviens sur celle celle-ci trop trop bonne
Merci
Faites hier, et oui elle déchire je l’avais fait une fois et mon mari avait adoré ainsi qu’une amie à qui j’en avait offert une.
Et j’en ai testé d’autres et mon mari rouspétait à chaque fois, j ne sais pas pourquoi tu essaye tant de brioche alors que la que la brioche qui déchire elle déchire!!!
Donc je me suis hier je vais lui faire plaisir, et franchement il encore une fois raison, merci mille fois elle est vraiment trop bonne et ce sera que celle-ci maintenant.
Tout d’abord un grand bravo pour votre site et pour vos recettes qui sont formidables. Je souhaiterais faire une gâche vendéenne pensez vous que votre méthode pourrait convenir afin d’avoir une mie aussi délicieuse? Après avoir sortie la pâte du frigo vous la travaillez de suite ou vous la laissez remonter en température? Merci pour votre réponse enfin si vous avez le temps de me répondre. Jérôme
@Jérome merci pour les compliments ! Le risque avec la gâche, c’est qu’en l’absence de moule, la brioche s’affaisse un peu trop, mais ça se tente avec un bon façonnage ! Je ne sais pas, j’avoue, dans quelle mesure les proposions de cette spécialité diffèrent de celles de la brioche type Nanterre (ce qu’est la « brioche qui déchire »).
Pour la façonnage, je le fais tout de suite à la sortie du frigo, c’est beaucoup plus facile !
La Brioche qui déchire ou “comment regretter de diviser les ingrédients par 2 pour n’en faire qu’ 1 !!!”
Une nouvelle fois très fière d’avoir réalisé une brioche de qualité gustative, d’aspect visuel et de texture identique (sinon mieux) que celle d’un pro!!
Résultat conforme à mes attentes. Le seul changement apporté à la recette quand j’ai commencé la cuisson j’ai mis à 150 pendant 20 minutes et progressivement j’ai augmenté à 180 elle a encore bien gonflé
Excellente, c’est la première fois que je réussis une brioche aussi bonne.
Très bonne recette que je fais à présent 1 fois par semaine ! Merci beaucoup !
@Channe merci à vous de ce retour et bravo pour votre constance à boulanger !
Fabuleuse recette ! Chaque étape permet de bien appréhender le travail progressif de la levure : vaut le temps qu’on y passe car le résultat est exceptionnel en texture et en saveurs.
Aussi magique que le pain cocotte…
J’ai suivi la recette à la lettre, elle a posé toute la nuit et cuisson ce matin… Un régal !!! Aussi bonne que celle eu boulanger.
Merci pour la recette ^^
La recette porte bien son nom!! On retrouve le goût de la brioche de boulanger!! Recette suivi à la lettre seuls les temps de pousse ont été pour moi beaucoup plus longs.
Bonjour,
la brioche est excellente. J’ai eu quelques soucis, impossible de dégazer car la pâte était trop collante. j’aurais du la mettre au réfrigérateur avant de dégazer ? sinon peut être avez vous une autre idée ?
Merci pour vos recettes (j’ai deux de vos livres outre les super recettes, de sympathiques astuces. Bon weekend
Bonjour j’ai testé votre recette de brioche qui déchire, elle porte bien son nom elle est MAGNIFIQUE
Le goût parfait vien aéré moelleuse
J’ai testé plusieurs recette buchty, Jeanne, et ma mie filante qui était pour moi la meilleure mais de loin une fois avoir fait votre brioche. Merciiii pour cette merveille.
Formidable première fois que je réussie une brioche filante comme les brioches vendéenne . Merci. perso j’ai ajouté des graines de sésames sur le dessus
Un délice…réussie !!! Au frigidaire 4 h environ . Oui il faut commencer tôt le matin pour que la pâte lève bien ( 4h ) et bien la battre avant de la mettre au frigo .super aérée ,moelleuse. Je recommande cette recette .
Trop bonne ! et si facile à faire.
Je vais profiter des vacances scolaires pour en refaire 2 et ravir mes petits enfants … ainsi que leur grand-père !.
Bonjour, j’utilise de la farine T65 bio ancienne, je n’arrive pas à faire une brioche coton, filendreuse, j’ai tout essayer depuis fort longtemps, elles sont bonnes mais pas comme du coton, ça serait le Graal pour moi, j’essaie toutes les astuces que je trouve sur le net mais rien n’y fait. Merci si quelqu’un peut m’aider.
Pourquoi ma pâte après incorporation du beurre ne forme pas une boule ?
Un vrai régal
La même que le boulanger, je suis trop fière de moi
Un délice
Merci pour cette recette
Très bonne brioche don’t j’ai adapté la recette, j’ai enlevé le passage au frigo. Par contre je l’ai faire deux fois et j’ai rencontré le même problème, c’est à l’étape numéro 3,jai beau rajouter les œufs mais mon robot se met à chauffer et je dois finir le reste à la main. Avez vous eu ce problème ? Aurais je oublié quelque chose ?
Merci pour cette recette. Pour le beurre, faut-il qu’il soit à température ambiante ou juste sorti du réfrigérateur ?
Bonjour Lyse,
j’ai découvert votre site en même temps que la réception de mon Thermomix il y a 10 jours et je suis déjà fan !!!
Vos deux derniers livres sont vraiment tops, alors bravo et merci !
Je confirme pour la brioche, c’est une tuerie !! après seulement 3h au frigo et 100% beurre demi sel pour moi, elle est au top!
J’étais sceptique sur le fait de trancher une des deux brioches pour la mettre au congèlo, mais en fait ça se fait super bien.
Seul petit bémol, pour la deuxième, je la trouve quand même un peu moins savoureuse le lendemain, avez vous des conseils pour la conservation ?
Merci !
Bonjour,
Merci pour cette recette, c’est devenue ma recette fétiche, elle est excellente cette brioche. Par contre, lorsque la cuisson est terminée ma brioche a tendance à se rétracter sur les côtés (un peu comme si elle dégonflait…) auriez vous une explication, et surtout une solution ? Merci d’avance !
Avant de faire cette recette, je n’avais jamais réussi de brioches. Cette Recette est TOP!! Je la garde très précieusement car elle m’est réclamée très souvent !
Superbe recette ! Depuis que je l’ai découverte, nous avons quasiment toujours de la brioche à la maison (à peine en fait… parce que je ne fournis pas au rythme de la consommation !). Pour avoir essayé d’autres recettes, il me semble que les temps de pause sont importants pour la réussite de la brioche,
Merci !
J’ai testé plusieurs recettes de brioche et je reviens toujours à celle ci qui est la meilleure entre toutes.
Meilleure recette de toutes celles que j’ai essayées. Merci
Extra ! La meilleure brioche que j’ai faite . Merci pour la recette.
Je n’ai que un mot excellente légère. La prochaine fois je rajouterai un zeste d orange pour la parfumer un peu.
Dans mon commentaire précédent j’oubliai de préciser que j’utilise un carré de levure fraîche que l’on trouve dans les supermarchés au rayon boulangerie qui sont de 42 gr mais la pesée au Thermomix indique bien 20 gr. Pour que ma brioche soit encore plus aérée je rabats la pâte (voir le paragraphe 7 de la recette) au moins 4 ou 5 fois comme pour la pâte feuilletée et j’obtiens une brioche plus aérée et bien meilleure.
Après avoir essayé plusieurs recettes de brioche, c’est la meilleure recette de brioche que j’ai trouvé. Depuis je ne fais plus que celle-ci avec une petite nuance. En effet, je ne mets pas les 10 grammes de sel mais j’utilise du beurre demi-sel et le résultat est excellent. J’utilise également du sucre à la vanille de BEGHIN SAY vendu en paquet de 1 kilo. Cette recette de brioche qui déchire est tellement bonne que je conseille de l’essayer et vous l’adopterez certainement.
Enfin une excellente brioche !!! Elle sent bon, elle est légère bien aérée., elle est très très bonne !
Nous n’avons pu attendre qu’elle refroidisse, ça sentait trop bon !!
Merci pour cette recette
Un petit mot ce dimanche matin devant ma tasse de café.
Cette brioche est un régal. Elle me surprend à chaque fois que je la fais !
Merciii !
Super recette , suivie à la lettre et elle était excellente .
Elle déchire je confirme! Elle fond dans la bouche franchement elle est divine!
Super recette brioche comme chez Boulanger merci pour cette super recette
Réussie du premier coup ! Recette facile à exécuter et délicieuse.
Je viens de faire pour la première fois cette recette. Une tuerie..Aussi bon qu’une brioche d’une boulangerie. A refaire très vite
On peut façonner directement les brioches sur une toile silpat ou papier sulfurisé ?
Merci Lyse pour toutes ces délicieuses recettes rien de tel pour bien commencer l’année ! Bonne année
Bonjour, cette recette est en effet bien meilleure que toutes celles que j’ai réalisées jusqu’à présent. Pour autant j’ai toujours le même problème avec le goût de la levure de boulanger, qui rend la brioche très amere et lui donne un goût pas terrible. Je mets un jus de citron pour l’attente mais ça ne suffit pas. Quelle levure utilisez-vous ? Rencontrez vous également ce problème ?
Merci de vos reponses
Bonsoir, j’ai déjà réalisé cette recette plusieurs fois et elle déchire vraiment… toute la famille est ok là-dessus !
J’ai une petite question: puis-je réaliser le pâton et le laisser 24 lever au frigo? Timings qui me conviendrait pour le brunch envisagé…
Merci d’avance.
@july974 ça se tente !! Bon Noël !
Petite déception sur la texture de ma brioche, elle n’était pas très aérée mais plutôt tassée. Je pense avoir raté quelque chose lors du façonnage en effet une fois dans les moules elle n’a quasiment plus levé lors de la dernière pousse. Quand vous dites de l’étaler c’est au rouleau à pâtisserie ou juste à la main, et doit on quand même faire le pliage ? Je vais refaire une tentative mais vu le temps passé j’aimerais obtenir le même résultat que dans bcp d’autres commentaires. Je reste confiante !!
@Jess ah mince, la brioche qui déchire plut^pot tassée ce n’est pas de la brioche qu déchire ! Je comprends que ce soit frustrant car en effet, cette recette demande un certain investissement… Je ne pense vraiment pas que ça vienne du pliage (rouleau ou pas). Il aurait peut-être juste fallu attendre qu’elle lève mieux avant la cuisson ? La température ambiante influe énormément sur les temps de pousse…. J’espère que vous réessaierez !
2eme fois que je fais cette recette avec un des pâtons à la praline de Lyon : un délice ! merciiii
Un pur délice !
Merci
merveilleuse brioche filante, aérée et moelleuse
J’ai suivie pas à pas votre recette
Je n’achèterai plus de brioche chez un boulanger…
recette faite samedi brioches validées par tous merci yummix
Enfin la brioche que je recherchais. Excellente croustillante à l’extérieur, moelleuse avec mie filante à l’intérieur. Merci. Recette adoptée définitivement.
Bonjour,
Cette brioche est excellente! Je l’ai déjà réalisé une fois. Cependant j’ai une question concernant la cuisson.
Dans la recette, la cuisson est en mode traditionnelle ou chaleur tournante? Je l’ai faite cuire à chaleur tournante mais elle était un peu trop cuite. Qu’est-ce qui est le mieux?
Merci pour votre retour!
Bonsoir
bravo pour ce site où tout fait envi!
Je pense avoir tout bien fait pour la brioche, commencée tard hier j’ai laissé la pâte au frigo cette nuit puis au four à 30 degrés , elle finit par très bien lever au bout de 3 heures et j’ai donc mis 45 mn à 180 degrés et elle est … beaucoup beaucoup trop cuite . Je ne comprends pas pourquoi. Est ce la chaleur tournante?
Merci de votre réponse.
Bonjour Lyse
Question de débutante, à l’étape 3, faut-il utiliser les 9 minutes restantes pour incorporer les 5 œufs ? ou 1 à 2 minutes, cela suffit et les 7 à 8 minutes restantes, le robot pétrit sans ajout ? Le mélange ne se fait pas bien sinon ? Merci à vous
Et merci d’avoir pris la peine de décrire en détail et aussi clairement votre recette que j’ai hâte d’expérimenter tant les critiques sont élogieuses !
Belle journée !
Pour avoir fait des tentatives avec ou sans Thermomix depuis des années, c’est le Graal !!! Elle est parfaite, merci mille fois !
Cette brioche est un régal, toute la famille en redemande. Je la fais aussi aux pralines.
Même congelée elle reste extra.
Delicieuse enfin je l’ai réussi et vraiment la mie est filante.
Pour la conserver vous faites comment mdr ci pour tt ces super conseil
Un seul mot : DELICIEUSE
@Ed merci pour ce commentaire et bravo à vous !
Je confirme que cette brioche est excellente et inratable. Il faut bien suivre les indications et ne pas occulter le pliage trois fois de suite.
C’est un bonheur !!!
C’est long…. mais très très long….
Elle est encore dans le four, mais si elle est aussi bonne qu’elle est belle….. et bin j’ouvre une « briocherie »
Brioche bonne mais je trouve que des recette beaucoup moins longue donne des résultat bien meilleur. Le temps qu’il faut pour cette recette n’est pas justifié
brioche somptueuse…
nous n’en avons jamais mangé d’aussi excellente..
ça valait le coup d’attendre…
excellente brioche, la meilleure que j’ai faite avec le thermomix, elle est comme chez le boulanger,, j’ai suivi la recette, à peine 3h au frigo et impeccable, délicieuse
Excellente ! Une tuerie ! Les proportions et le pas à pas sont parfaits, j ai tout suivi à la lettre 🙂 Nickel, un grand Merci !!!!
Bonjour je n’ai pas encor fini de réaliser la recette mais je bloque à l’étape du rajout de la farine : le mélange lait + levure + farine va être très peu humide avec 50g de lait, enfin c’est l’impression que j’ai, j’ai seulement ajouté les 50g de farine et j’ai un mélange déjà très peu hydraté, comme une pâte à pain, alors qu’il reste 450g de farine à ajouter. Ce me semble impossible à pétrir ensuite.
Il n’y a pas plus de lait ou d’eau à ajouter?
Merci pour votre réponse, je suspend l’exécution de la recette pour l’instant 😉
@lasko vu le nombre d’avis positifs sur cette recette vous pouvez être rassurée sur le fait qu’elle fonctionne ;-). Pour répondre malgré tout à votre inquiétude, il y a beaucoup d’oeufs qui vont hydrater la pâte (+ du beurre).
Une brioche parfaite ,
Brioche très très bonne mon compagnon a rajouté un peu plus de Sucre car la dernière mon fils n’avait pas trouvé quelle était assez sucrée
On ne fait plus que la tienne
Merci yummix
Excellente recette, la mie est filante
Excellente recette, la brioche est très aérée, son goût parfait, ni trop salée, ni trop sucrée. J’ai ajouté des pépites de chocolat sur l’une et du sucre en grains sur l’autre après les avoir dorées.
A refaire,
Délicieuse !
Bonjour,
Une première pour moi et quelle réussite !!!! Sauf pour le dessus qui a un peu brûlé (et pas partout)…..je ne comprends pas pourquoi !!!!!
J’en profite pour préciser combien je suis ravie d’avoir acheté vos 2 livres, agréable à feuilleter avec des recettes qui donnent vraiment envie de se lancer.
Juste un minuscule reproche : dommage qu’il n’y ait pas de signet…ça manque parole d’un retraité (mon mari) de l’imprimerie très gourmet et gourmand (waouh votre recette crème chocolat façon danette )
Bonne journée
Une tuerie cette brioche . Légère, mousseuse . Recette parfaite . Merci .
Ma recette de brioche favorite, topissime ! On dirait qu’elle sort directement de chez le boulanger !
Merci pour vos recettes
Commencer de bon matin pour un goûter gourmand !
Je n’ai pas trop étalé car premier essai…cuisson à diminuer si vous laissez les brioches au four pendant que la température monte à 180.
Un régal !
bravo pour cette recette je l’ai distribué à des amies car trop top!!
Excellente !!!
C’est la meilleure recette de brioche parmi toutes celles testées !!!
Elle reste moelleuse même 2 jours après !!!
Un nuage !!!
Merci pour cette recette et pour le partage.
un vrai régal
Magnifique
A refaire et re-refaire
Bonjour,
Pouvons nous faire la même recette pour une brioche salée avec du saucisson Lyonnais en réduisant le sucre ou en le supprimant complètement?
Merci pour votre réponse.
Sabrina
Fabuleuse. Toujours d avance au congélateur. Aujourd’hui garnie de pralines un pur bonheur
Tout simplement divin!
Comme d’habitude tes recettes sont claires et précises! Et le résultat est exceptionnel ! Je suis tellement fière de moi 😉
Merci lise!
Mon chéri qui est un critique négatif assidu.. ˆm’a juste dit: elle est parfaite! Ouah!!
Accompagnée d’une petite pâte à tartiner réalisée pour la première fois avec de l’huile de noisette.. c’est encore meilleur!
La prochaine fois je tente avec des pépites de chocolat .. 🙂
Ça y est !!!
J’ai enfin réussi cette fameuse recette de brioche qui a tant de succès sur le blog. Il est temps, après trois échecs successifs…
Merci Lyse pour ce blog et pour votre livre, reçu pour mon anniversaire.
Une petite rectification ayant déjà fait cette super brioche, hier j’ai fais chauffé le four a 50 degrés ensuite j’ai mis ma pâte 1h ,elle n’a pas gonflée, frigo toute la nuit ,et bien tjrs pas levé, là je vais tenter de la faire cuire et vous tiendrez au courant. , et bien voilà ma brioche a était un dessert pour mes poulettes, la prochaine fois je vais faire attention car oui c’est la meilleure.
Toujours une réussite! Et tellement bonne! Ma brioche du dimanche préférée
Une petite rectification ayant déjà fait cette super brioche, hier j’ai fais chauffé le four a 50 degrés ensuite j’ai mis ma pâte 1h ,elle n’a pas gonflée, frigo toute la nuit ,et bien tjrs pas levé, là je vais tenter de la faire cuire et vous tiendrez au courant.
La meilleure recette de brioche ! Et j’en ai testé qqu’unes.. Elle se décline à l’infinie.. Nature, avec des morceaux de figues ou abricots ou raisins, macérés ou pas, pépites de chocolat, etc.. Là je teste avec des éclats de pralines roses.. Quant au façonnage quelle liberté ! Moule à brioche avec ou sans tête, moule à cake tressée ou pas.. Cette recette est un pur bonheur ! Merci
super recxette
Pour déchirer, elle déchire. Effectivement, il vaut mieux avoir un peu de temps devant soi mais ça en vaut la peine. J’ai commencé la pâte hier matin et fini ce matin après l’étape de réfrigération. La brioche est moelleuse à souhait. Merci pour cette sublime recette. A faire et à refaire
Excellente recette la meilleure avec thermomètre selon moi. Je ne suis pas pro mais j’ai donné 3 tours à la pâte et c’est 1 c à café de sel car une à soupe c’est beaucoup trop…. Pour tout le reste rien à dire elle est juste parfaite ! Merci.
J’ai suivi la recette à la lettre, et cette brioche est vraiment excellente !
Je viens d avoir le TM6 et je me lance dans une brioche … et bien merci car elle est excellente, moelleuse, avec une jolie croute par contre en effet il faut prévoir le temps d’attente mais quelle récompense.
C’est la meilleure recette de brioche que j’ai trouvé. En suivant à la lettre toutes les étapes elle est vraiment excellente. Pour qu’elle soit moins dorée sur le dessus je la fait cuire à four froid et un peu moins longtemps et là les enfants se régalent!!!
TOP !! Non seulement elle est excellente et en plus, la recette me permet de réaliser 3 brioches de la taille d’un moule à cake standard.
Du coup, une fois chaude, j’en coupe une bonne quantité en tranche régulière, que je congèle dans un sac à congélation et que je décongèle ensuite rapidement au micro onde ou grill pain pour le petit déj… les enfants (et les parents) se régalent !!
Merci pour la recette.
Ma pate colle eu beaucoup de mal à la sortir du thermomix puis du bol apres 1h de levee
De quoi cela vient il ?
@Emilie pas de panique, un vraie pâte à brioche est très molle, c’est normal !
excuse me … “j’ai donc continué” , of course …
Après avoir écrit un commentaire le 22/05 pour dire tout le bien que je pensai de cette recette, je viens faire part de mon expérience.
Je fais 2 brioches tous les samedis, et à la 3ème expérience le thermomix a peiné à la 9ème minute de pétrissage; j’ai donc continuer par la suite en choisissant des oeufs de 65 gr. environ.
En finition, je soupoudre les brioches de sucre perlé, juste avant la cuisson … du meilleur effet … Merci encore, Lyse !
Bonjour
Si je veux incorporer des pépites de chocolat à ma brioche , à quelle étape le conseillez vous ? J ai peur que si je les mettes à la première levée au four , ils ne fondent ?
Sinon je confirme cette brioche est canon, j en avais testé plusieurs avant mais sans grand succès (pâte pas aérée).
Bonjour, préparer hier après midi et cuite ce matin. Quelle délice cette brioche, je l’avais déjà faite et mon mari me dit hier pourquoi tu fais plus la brioche qui déchire au lieu d’en faire d’autres!!!! J’avoue il a entièrement raison. elle déchire vraiment. j’ai fait comme des boules comme la brioche Bouldouk . Et une en cadeau ce soir pour remercier une dame qui ma rendue service.
Un immense merci, j’ai partagé les photos sur Facebook et dans un groupe en mettant votre blog.
Bonjour Lyse,
Je n’ai que de la farine T55. Est ca que ca ira ? Ou je dois ajuster la quantité de farine ?
Merci par avance pour votre retour.
@Cindy ça ira très bien ! J’ai apporté la précision dans les ingrédients. Merci !
*tresser
la pâte est restée super liquide, rien n’a monté, impossible de l’étaler et encore moins de la tressée
Bonjour,
Après avoir Lu tout vos commentaires. Je pense réalisé cette recette aujourd’hui, ma question est pendant combien de temps laisser vous votre pâte levé dans le frigo ? Si je la laisse 9h est ce que je pourrais avoir un très jolie résultat ?
Merci pour vos réponses.
Bonne journée☀
Tout simplement divin !
Je ne ferais plus jamais une autre recette de brioche !
Même mon homme qui ne mange jamais de brioche à voulu la goûter la sortie du four !
Merci lyse !
Testée aujourd’hui. Je viens de trouver MA recette de brioche . Elle a fait l’unanimité et mes invitées vont aussi l’adopter. J’ai déjà testé récemment plusieurs de vos recettes qui m’ont donné envie de commander votre livre « Mes basiques et mes hits ». J’ai hâte de le recevoir. Merci de votre partage.
Après cuisson elle avait un bon goût de brioche mais la texture d’un cake à refaire….
C’est un vrai régal cette brioche!!!! Elle porte bien son nom elle déchire
Et en effet en suivant à la lettre la recette on ne peut pas la rater.
Peut on utiliser de la farine gruaudor ?
Excellent, un franc succès chez nous ! Merci pour cette recette !
Excellente!!! Je l’ai déjà faite plusieurs fois et toute la famille se régale. Je souhaite en faire une aux pralines. Pensez-vous que je doive modifier la quantité des ingrédients? Merci
Bonsoir,
cette brioche semble vraiment délicieuse!
Je souhaiterais la tester mais en ajoutant de la fleur d’oranger.
Aussi je me suis dit que se serait bien de mettre un mélange de lait et de fleur d’oranger n’excédant pas 50g pour respecter la proportion de liquide quitte à mettre un peu moins de lait afin d´éviter de trop humidifier la pâte. Cependant je ne suis pas très sûre de mon coup.
Auriez-vous des conseils quant à son insertion dans la recette et de sa quantité ?
Merci d’avance!
@Lucie ça me semble très bien votre idée !
Elle est parfaite ! Selon ma fille de 10 ans, ce sera celle là maintenant et pas une autre… Dans mon four, 30 min de cuisson ont suffi.
Enfin je suis arrivé à faire une brioche et en plus très bonne
Rajoute un peu de fleur d’oranger
Et 40 grs de sucre raffine et 20 grs de stevia
Bonjour.
Recette excellente,certains boulangers peuvent se rhabiller… C’est la troisième fois que je la prépare et toujours aussi bonne.
Je ne cherche plus d’autres recettes,
J’essaierai de la fourrer à la crème d’amande la prochaine fois.
Merci! Grand merci.
Bonjour, j’ai essayé cette recette qui avait l’air super avec plein de bons commentaires, j’ai voulu la diviser en 2 au cas où je me foire…. Et elle n’a pas poussée au four rien à degazer, je me retrouve avec une pâte qui ressemble à une pâte sablée ou brisée…. Si vous avez une idée de mon erreur je prends… Je ne sais pas du tout où je me suis loupée je vais la faire cuire on verra ce que ça donne j’aurai plus qu’à réessayer….
@Steph ça ressemble à un problème au niveau de la levure !
Excellente !!! Je n’avais jamais fait de brioche avant et celle-ci est parfaite ! C’est ma nouvelle recette chouchou !
Oh my god…. MERCI MERCI MERCI pour cette excellente recette, la meilleure loin devant toutes les autres. Je n’en chercherai plus d’autres, c’est sur que c’est la vôtre qui sera LA recette de brioche au TM. Un excellent goût de beurre, sucrée comme il faut et cette mie filante…. Bref après 9h de repos au frais, on frôle l’excellence.
Je recommande cette recette! La brioche est divine avec un bon goût de brioche de notre boulanger préféré!! C’est certes long mais tellement satisfaisant… ça vaut vraiment le coup. Merci Lyse
Merci !!! C est VRAIMENT une brioche qui déchire !!!!
Bravo, bravo, bravo ! Grace à vous et cette recette je viens de réaliser ma meilleure brioche ! Pourtant ce ne sont pas les recettes de brioche qui manquent …. Vous m’avez aussi appris une chose que je ne soupçonnais pas, c’est que l’on peut s’éloigner des recettes des livres et revues “thermomix” pour faire mieux et meilleur, et ça, pour moi, c’est une sacrée leçon.
Je viens de recevoir aujourd’hui votre premier livre, acheté en librairie, et je sais que ces prochains jours je vais faire de nombreux essais, et à nous la très bonne cuisine ….
Merci encore et bonne continuation.
Excellent, on se régale
Bonjour peut-on utiliser de la farine T80 ou T110? merci
Brioches excellentes !
Un grand merci pour la recette
Bonjour Lyse
Ma brioche est en cours de frigo. Mais je suis perplexe face à la texture de la pâte : elle est vraiment très très molle. J’ai dû racler le torchon sur lequel j’avais demoulé la pâte pour la dégazer, avant de l’envelopper dans un film plastique. Pensez-vous que cela soit dû à la consistance du beurre (assez mou)?
Merci pour votre aide.
@Nihaya je n’ai pas vu votre pâte mais je pense que c ‘est tout à fait normal. Une vraie pâte à brioche, qui donne une vraie brioche bien filante, est très molle. Evitez de la mettre sur un textile. Vous verrez, le passage au frigo va la rendre plus aisée à manipuler.
Tout simplement une tuerie cette brioche ! Enfin une vraie brioche de boulanger en meilleur même !!!
Merci beaucoup pour ce partage.
Ma nouvelle recette chouchou de brioche, un régal !
Depuis le temps que je cherchais une vraie recette de brioche … Excellente, succulente, magique!!! Mille mercis pour ce partage 🙂
Excellent.
La meilleure brioche légère aérée….
Je conseille cette recette.
2ème recette Yummix de la journée après les gaufres express du petit déjeuner. Je mettrais 6 étoiles si je pouvais. La brioche est tout simplement fabuleuse, hyper légère en bouche, un régal. Passé le pétrissage du début, on n’a presque rien à surveiller. Chez moi, au bout de 20 min, elle était déjà bien dorée mais j’avais peur que l’intérieur ne soit pas assez cuit. Je mettrais du papier d’alu dessus la prochaine fois pour éviter qu’elle ne brunisse trop vite. Merci!!
EXCELLENTE!!!!!
Merci pour cette super recette, la brioche est trop bonne!
Un petit retour d’expérience pour ceux qui voudraient se lancer. Cela fait 2 fois que je la fais (avec de la levure sèche). La première fois je l’ai laissé au frigo pile poil 3h et les brioches étaient superbes (elles ont levé au moment de la dernière cuisson), cette fois-ci par flemme j’ai laissé la pate plus de 12h au frigo pour les mettre en route ce matin. Résultat la pâte était trop “dure” je pense et elles n’ont pas levées, je suis deg! Bilan: les 3 h dans le frigo suffisent pour avoir de belles brioches!
Aussi bonne qu’une brioche de boulanger… Un vrai régal…! Comme toutes les recettes Yummix… nous sommes fans !!!
Problème on arrive pas à y résister elles valent vraiment l’atente J’ai mélanger de la farine 110 et de la 45 super gout
De loin la meilleure recette !! Je la fais 1 fois/semaine et c’est un vrai régal. Je mets 280g de beurre un grand merci !!
J ai longtemps tatonnée mais je viens de trouver LA et MA recette de brioche ! Merci pour la recette.
Je ne pensais pas réussir une aussi belle brioche un jour, quelle fierté! Bravo pour cette recette super aboutie!
Merci Lyse pour la recette ! Elle est excellente ! Rien à dire !
Avec mon four elles étaient prêtes au bout de 25 minutes.
Un véritable délice !!! ils en raffolent tous , petits et grands …..
Bonjour,
J ai suivi à la lettre votre recette et j ai eu un résultat bluffant! Une brioche extra! A refaire… je viens de faire également votre houmous, délicieux.
Merci de nous régaler!
Bonjour, pouvons faire les brioches directement sur une plaques de cuisson
Très bonne recette, assez longue mais facile à réaliser. Je l’ai faite un peu trop cuire dommage.
Merci pour toutes vos recettes
Bonjour Lyse,
Est-il possible de remplacer le lait par du lait d’amandes ?
Merci pour ton retour !
Belle journée
@Elise sans problème !
Elle est trop bonne ta Brioche Maman!
Un succès ! Comme vous le dites, celui ci réside dans le temps, de petrissage et de pousse! Résultat, 2 magnifiques brioches !.
BONJOUR Lysec’est la 12ème fois que je fais ces brioches un vrai REGAL aéreé, moelleuse, un super bon gout meilleur que la boulangerie d’après mon mari. Rien à voir avec d’autres recettes. Elle m’a été conseillée par la vendeuxe thermomix!!!!! merci beaucoup je suis nouvelle abonnée. CONTINUEZ COMME CA; Je vais regarder d’autres recettes.
Han ! Mais c’est une tuerie cette brioche ! J’ai essayé d’autres recettes et la tienne est la meilleure et de très très loin ! Merci beaucoup !
Je viens de faire deux brioches magnifiques grace à cette recette….avec mon thermomix 5 …merciiiiii!!!
Gigi
Bonjour
Quelles farines pour les personnes sans gluten?
@Tortue la brioche est vraiment une recette qui repose sur les propriétés “élastiques” du gluten. On ne peut pas transposer cette recette avec des farines sans gluten, désolée !
Je confirme
Elle déchire!!!!
Très bonne recette
Chaque étape bien claire .
Un seul bémol : le temps de préparation est très long . Entre les différentes étapes au cumul on arrive presque à 9h avant la cuisson .
Bonjour et merci!!! La première brioche que je réussis depuis que j’ai mon Thermomix ! Une tierce a faire et à refaire! A suivre à la lettre , même le conseil du sachet de congélation. Merci pour cette super recette et bravo à vous !
Vraiment un moelleux extraordinaire et jamais vu. Mon mari trouve trop le goût de levure moi ça ne m’a absolument pas gêné. Merci pour cette recette, à déguster avec bien sûr la pâte à tartiner Yummix .
Très bonne recette un vrai régal
Délicieuse ! moelleuse et excellente conservation. Le sel ne m’a absolument pas gênée .. en plus de la dose de sel, je n’avais que du beurre demi-sel , donc j’ai fait avec. Un parfait régal ! Merci. Je la refais cette semaine, je deviens addict..
Bonjour , j’ai déjà réalisé cette recette 2 fois et c’est une tuerie… Cependant la seconde fois j’ai divisé les proportions par 2 et le résultat a été moins bon. Brioche beaucoup moins gonflé et aérienne même si le goût était là. Est-ce normal ? Ou bien ai-je juste raté un truc? Je me demandais si la levure avait besoin d’une quantité minimale pour faire son œuvre?
Recette testée hier, je n’avais que des gros oeufs, et j’ai oublie d’ajuster la dose, du coup pâte trop liquide, mais je n’y ai pas rajouté de farine.
Au final brioche très bonne et vaporeuse, mais qui aurait surement pu monter plus si ma pote avait été plus forte.
A refaire avec des oeufs moyens 😉
Merci pour vos bonnes recettes!
Wouah quelle recette !! Ça vaut le coup de prendre le temps de la faire ! Elle est juste excellente, parfaite, la meilleure de brioches que j’ai pu faire et même manger !!
Merci beaucoup
Merveilleusement bon !
Merci beaucoup pour cette super recette.
On se régale…
Bonjour,
Pour un saucisson brioché, peut-on faire la même recette, sans le suce!
Merci pour votre réponse
Vôtre recette et la meilleure parfois je la fait facon feuilletée en ajoutant bien sur du Beurre et oui et du sucre roux et là le goût et encore plus magique un délice une réussite un effet caramélisée mais un sacrilège pour notre body
Encore une super recette. Après le repos de 12h ma pâte n’a pas levé. J’ai rajouté encore 1h et elle a commencé à gonfler sans pour autant remplir les moules. Je l’ai quand même cuite. Résultat nikel. 1 belle brioche aux pépites de chocolat et 1 nature. J’adore vos recettes.
2 brioches qui déchirent!! Mercii!!!!
excellente recette ! énorme brioche très aérienne, on dirait que l’on mange presque de la barbe à papa. Tout le monde s’est regalé
Merci beaucoup.
Bonsoir
J’ai fais cette recette cet après midi et je la trouve génial j’ai enfin trouvé la brioche
Le seul bémol je trouve qu’elle est fade j’ai pourtant mis de la vanille dans cette recette
Excellente !
Merci pour votre retour
J’ai hâte de la goûter….
Super recette la brioche qui déchire merci
Bonjour
Après avoir réaliser la recette de votre pain cocotte, qui entre parenthèses est un délice, je me lance à réaliser la brioche. En ce qui concerne le temps au réfrigérateur : entre 3 et 12 heures, c’est un peu vague… quel est l’idéal ? 5h ? 12?
Cdlt
@L3 c’est sûr, mais j’ai mis une fourchette large pour vous faciliter la vie…je ne vais pas imposer un temps précis alors que ce n’est pas nécessaire, et on n’a pas forcément envie de se lever à 4h quand on a fini sa pâte à 16h 😉 Cea dit si vous avez toute latitude, le mieux reste 10 à 12h – j’ai pour habitude de faire ma pâte à brioche après le diner (je finis de débarrasser / faire la vaisselle pendant le pétrissage ;-)) et je reprends ma pâte le lendemain matin !
Bonjour,
J’ai suivi la recette à la lettre mais 10g de sel c’est beaucoup trop !
Ma pâte était collante après avoir incorporé le beurre, elle n’a pas levé.
Je retente, je remplace le beurre doux par du beurre demi sel et je ne rajoute pas de sel.
Dommage tant de gâchis par les temps qui courent
@Deb @RachooDS vraiment navrée de vos déceptions, c’est étonnant ce problème de sel que vous avez rencontré quasi simultanément. Pour 2 grosses brioches mettant en oeuvre 500 g de farine, 5 oeufs et 250 g de beurre, 10 g sel ça n’a vraiment rien d’aberrant. Et cette recette de brioche rencontre un succès fou, et ce depuis des années (je suis en train de réaliser que vous vous êtes peut-être fiées à la balance du Thermomix ? Elle n’est pas suffisamment fiable pour les si faibles poids, c’est pourquoi j’indique la quantité en c à soupe. Sinon, utilisez une balance de précision !)
Merci de votre réponse. Par contre, comment dois je procéder svp? Faut il le réhydrater en début de recette comme avec la levure?
Bonjour, puis je utiliser du levain fermentescible déshydraté à la place de la levure svp? Si oui, de quelle façon? Merci
@ChrisN j’ai eu des expériences mitigées avec le levain fermentescible, il se pourrait que le résultat ne soit pas aussi aéré, mais ça se tente. En principe le dosage avec de type de produit est de 2 c à café pour 500 g de farine, mais vérifiez sur votre paquet, ça peut varier selon les fabricants. Je suis curieuse de savoir ce que ça va donner, vous nous tenez au courant ?
Je viens de sortir 1 brioche plus 6 petites ( il n’en reste plus que 4….)
, je n’ai pu résister …il fallait bien que je sache si elles étaient réussies.
Cette recette est excellente et savoureuse, mais il faut du temps pour arriver au résultat final, mais quel plaisir de savourer cette délicieuse brioche.
Un grand merci.
Dinardaise35
Jolie et même magnifique visuellement. Mais n’arrive pas à comprendre comment quelqu’un qui a fait la recette et qui est censé l’avoir goûté puisse publier avec autant de sel, ça gâche tout dommage ! Pensez à rectifier et ce sera parfait
Bonjour, Merci pour cette recette. Pendant le confinement, plus de farine T65, alors j’ai mis de la T55. Je n’avais pas, non plus, de levure fraîche, je l’ai donc remplacée par de la levure de boulanger sèche (10g). La farine n’a pas été fissurée !!! Après l’ajout du beurre, la pâte était assez collante. Bref, quelques appréhensions, néanmoins je l’ai laissée toute la nuit au réfrigérateur et ce matin j’ai poursuivi la recette. Après l’avoir pliée plusieurs fois, j’ai fait 5 boules disposées dans le moule à cake. La pâte n’a pas vraiment levée pendant la pause d’1h !!! J’ai entamé la cuisson, le résultat est magnifique. Hâte de la gouter cet après-midi.Bonne journée à tous.
La meilleure recette de brioche que j’ai tester , alors oui c’est peu long mais ça vaut le coup vraiment . Jen congèle une partie et a la décongélation elle est tjs aussi bonne
Ma réalisation est au four et ce n’est pas la première fois que je fais cette recette. Mon petit fils 1dore et moi qui ne suis pas fan du gluten j’adore.
Merci pour l’avoir partagée .
Brioche faite ce week-end. Recette suivie à la lettre et hyper réussie. Mon mari et mon petit garçon ont adoré. Suis trop fière!
Merci pour ces belles recettes
J’ai essayé plusieurs recettes de brioches mais je dois dire que cette recette “déchire” vraiment” !!! super bonne, super légère, super facile à faire, bref super super !!! à refaire et à manger sans modération !! un grand merci à toi !
Bonjour Lyse,
Elle déchire grave 🙂 cette recette de brioche.
J’ai cherché longtemps une recette de brioche filante, fondante et excellente…et voilà que je l’ai enfin trouvée comme une évidence, grâce à votre site.
Merci pour ce partage authentique.
Bon confinement, prenez soin de vous.
Bonjour,
Je n’ai pas de thermomix donc je la fait pour la première fois dans mon robot pâtissier, je verrai ce que cela donnera à la levée…
Bonjour Lyse !
Merci pour cette recette très abordable même pour les débutants.
Les enfants la trouvent un tout petit peu trop salée donc j’essaierai avec quelques grammes en moins la prochaine fois.
Terrible cette recette !!! merci @yummix
La meilleure brioche !!!
Terrible cette recette !!! merci @yummix
La meilleure brioche !!!
Merci Lyse. Comme d habitude cette recette tient toutes ses promesses. C est un pur délice cette brioche et tellement facile à faire .
Divinement magnifique, belle et super bonne
Me revoilà.. Alors mis à part problème de levée de la pâte sûrement due à un manque de levure fraîche.. J’ai mis de la seche. (peut être mettre 2 sachets au lieu d’1 comme préconisé 8g si levure boulanger sèche) sinon j’ai suivi à la lettre.. Et malgré le manque du côté aérien elle est super bonne… Un goût digne des brioches pros.. Bref elle est très bonne. Merci encore
Très très bonne recette , comme son nom l indique
Merci Frezia !
Bonjour Lyse
Mes brioches so t a la 2eme levée en attente pour la cuisson. J’ai bien suivi la recette.. Comme dans un précédent com.. ma farine n’a pas fissurée. J’ai mis 1 sachet levure de boulanger comme indiqué soit 8g…. ce matin après 1 nuit au frigo elle n’avait pas super levée j’attends de voir le résultat final.. 2eme pousse au four éteint en cours.. Je reviens pour résultat en espérant que mon appréhension laisse place à un grand Waouhh comme toujours avec tes recettes Merci .
@Karine si vous lisez le deuxième message de la personne dont la pâte de s’est pas fissurée, il s’avère qu’elle avait utilisé de la levure chimique. Rien d’téonnant donc. Concernant la quantité de levure, il faut la quantité adaptée pour 500 g de farine. 9a deépend des marques. Fiez vous avant tout à ce que dit votre sachet (est-il conseillé pour 250 ou pour 500 g de farine ?)
Merci pour cette recette magnifique.tous adore.j’ai une question ,la croûte de la brioche est un peux foncée ,limite brûlée,
Je cuis la brioche 35 mn au four chaleur tournante . Faut il mieux au four traditionnel à 180 ,est à cause de cela que la croûte est trop fine et que la mie est un peu compacte
Merci pour votre réponse
À très bientôt
Catherine
@Catherine effectivement 180°C chaleur tournante c’est un peu chaud. Baissez ou utilisez la chaleur statistique. Je suis étonnée de la remarque sur “la croûte trop fine” : c’est plutôt une qualité en principe pour une brioche, habituellement on ne cherche pas une croûte épaisse pour une brioche. Pour la mie compacte, ce n’est absolument pas normal, cette recette est précisément très appréciée car elle donne une brioche super aérienne. La température de cuisson n’est probablement pas responsable…
Bonjour j ai fait ma pâte à brioche , géniale , je peut donc la faire cuire au bout de 3 heures de frigo , ou vos mieux attendre 12 h ?
Merci tout plein Lyse, oui promis je réessayerais !
Par contre je n’avais que de la levure chimique à ma dispo donc j’utiliserais de la levure de boulanger la prochaine fois .
C’est bien 250 gr de beurre qu’il faut ?
Belle journée
Anne
Bonjour ,
Je suis trop déçue …. en lisant tous vos commentaires je me suis dit que cela allait être facile ….
J’ai tout suivi à la lettre…. déjà ma farine n’a jamais fissurée, après l’ajout du beurre j’ai obtenu une pâte trop lisse et trop collante , j’ai rajouté de la farine…. même beaucoup et puis tout le reste a cafouillé !
À aucun moment ma pâte s’est levée …. Le résultat est laborieux ….
Je ne sais pas ce que j’ai loupé …. on va quand même essayé de la goûter mais cela ne ressemble à rien !!!
@Anne si la farine n’a pas fissuré, c’est probablement qu’il y avait un pb avec la levure. Par ailleurs il est normal que la pâte soit lisse, et un peu “gluante”. C’es une vraie pâte à brioche ! IL ne faut surtout pas ajouter de farine si on veut obtenir une belle brioche filante… J’espère que tu réessaieras !
Bravo pour votre recette brioche très légère j’ai pris de la levure de boulanger du bon beurre de Normandie bien suivis la recette sur plusieurs recettes essayé au thermomix pour moi c’est la meilleure recette
@Bernard, merci beaucoup !
Je confirme, recette TOP! J’étais un peu frileuse alors je n’ai réalisé qu’une seule brioche en divisant toutes les quantités par 2…! A refaire sans aucun doute! Merci
Bonjour !
Un grand merci pour cette recette ! Les enfants adorent se lever le matin avec l’odeur de la brioche en train de cuire.
Les deux brioches font la semaine (lundi au vendredi) avec 5 enfants très gourmand !
J’ai enfourné ma troisième brioche ce matin et je suis sûre qu’elle sera tout aussi réussie que les 2 première !
Alors encore une fois merci pour cette délicieuse recette de brioche (je ne cherche plus j’ai ENFIN trouvé !)
Elle porte bien son nom !
J’ai testé beaucoup de recettes et j’ai enfin trouvé la bonne ! On s’est tous régalés ce matin.
Merci pour vos recettes claires et nettes et surtout succulentes !
Super recette, brioche pas trop sucrée…..
A refaire dès que l’on pourra faire plus d’activités en extérieure…
Bonjour
J’ai essayé pas mal de recette de brioche au thermomix, mais le goût de levure laissais à désiré. J’ai essayé celle ci et-clic-révélation un e vraie brioche au goût de brioche du boulanger. La recette est un peu longue mais ça en vaut la peine. Merci pour ces partages. Maintenant j’essaye les madeleines. Et oui avec le confinement et ma bo’née résolution pour faire les goûters maison, on s’amuse ici. Encore merci
Bonjour,
Peut-non utiliser de la levure déshydratée? Si oui dans quelle quantité?
Merci beaucoup pour votre site et vos livres qui ont changé notre façon de manger!
Très bonne brioche ça fait 3 fois que je la fais et on se régale à chaque fois
C’est une brioche ultra légère et meilleure que chez le pâtissier car faite avec de bons produits ( oeufs bio notamment qui donnent une jolie couleur jaune dorée)
Merci pour cette excellente recette
Bonjour Lyse
Cela fait une semaine que j’ aimerais faire cette recette, mais je ne parviens plus à trouver de la levure fraiche en boulangerie. J’ ai en revanche de la levure boulangère en sachet. Est ce que cela peut marcher?
Merci pour votre réponse et pour ce site qui m inspire régulièrement !
@Christine 13 oui sans souci, j’ai ajouté cette précision dans les notes de la recette.
Bonjour Lyse
Cela fait une bonne semaine que j’ ai envie de faire cette recette, mais je ne trouve plus de levure fraîche à la boulangerie. En revanche, j’ ai de la levure boulangère en sachet. Est-ce que cela peut marcher?
Merci pour votre réponse et pour ce site qui m inspire régulièrement pour mes recettes
Bonjour Lyne j’ ai essaye votre recette de brioche. Trop bien mais c’est long.
A très vite
Merci pour la recette.
A+++dom
Merci d’avoir partagé votre recette. C’est la meilleure recette de brioche. Merci beaucoup pour avoir partagé votre recette je l’adore. Elle fait l’unanimité dans la famille
Bonsoir LYSE. Je parcours régulièrement vos recettes et suis particulièrement fan de brioche. J’ai bien entendu fait la “brioche qui déchire tout d’abord au Thermomix puis au Kenwood ( c’est l’avantage d’avoir ces deux appareils !!! je dois dire que je préfère avec le Kenwood . Bien entendu les mêmes ingrédients et le même principe; par contre je pétrie la pâte beaucoup plus longtemps (30 minutes) avant d’incorporer le beurre froid ce que je ne pourrais faire au Thermomix car la T°de la pâte serait trop importante. Pour autant, votre recette est parfaite !! merci bcp Rg
Trop longue a faire le temps de pause au réfrigérateur m’a décourager.
Pas suffisamment patiente dommage
@beroune je l’ai faite avec 100g levain, (mais j’ai laisse le levure). j’ai supprime le lait, et j’ai commence par le levain battu avec la levure au thermomix (sans ajout des 50g de farine) puis j’ai ajoute les 450g de farine et suivi la recette. C’etait excellent. la prochaine fois, j’ajouterai un peu de lait en poudre, histoire d’avoir tous les elements.
bonjour, je serai bien tentée de faire cette recette et je me demande s’il est possible de la faire avec du levain frais? du coup a quel moment l’introduire et en quelle proportion
Merdi d’avance
Je l’ai déjà faite, elle est effectivement excellente. Je souhaiterais faire des briochettes .J’ai les moules adéquat mais j’aimerai savoir avec la quantité de pâte combien puis-je faire de briochettes et quel serait le temps de cuisson? D’avance, merci
La bien-nommée.
J’ai triché, pendant que la brioche aux pépites de chocolat reposait dans le thermomix, j’ai pétri celle-ci dans un pétrin et avec le “brassage” elle a plus d’air et a mieux poussé ensuite.
Elles vont disparaître très vite, j’en suis sûre.
Merci Lyse et belle journée.
@Totoche merci pour ton retour ! Je ne suis pas sûre que le pétrin soit à l’origine de la brioche plus aérée : quand on cuit une brioche dans un moule, elle est toujours plus aérienne que sans, car elle n’a qu’une direction vers où pousser, elle ne peut pas s’affaisser. Donc si conformément à ce qui est prévu dans les recettes tu as fait la brioche des rois au chocolat en couronne, sans moule, et la brioche qui déchire en moules à cake, à mon avis c’est juste ça. La brioche qui déchire est super légère, même faite au Thermomix ! A bientôt !
Merci Yummix, jamais gouté une brioche aussi légère
J’adooooooore.
Après avoir essayé bien des recettes de brioches au Thermomix, celle ci ( et de l’avis de toute la famille à l unanimité) est de loin la meilleure ….Vraiment, merci pour ce partage, j’ai d’ailleurs une nouvelle pâte qui patiente au frigo en attendant d’être mangée demain.
Bonjour
Je ne comprends pas très bien l’intérêt de l’option comme la pâte feuilletée. À quoi cela sert-il puisque l’on n’incorpore pas de beurre supplémentaire ?
Merci
Extra. Depuis que j ai découvert cette recette je ne fait que celle ci. Merci tout le monde en redemande filante légère et surtout savoureuse
Merci pour cette recette. Une véritable tuerie ! Vraiment excellente et bien aérée , filante. Pas la première faite avec moto mais sans aucun doute, la meilleure.
Bonjour,
La recette me tente énormément MAIS je ne possède pas de Thermomix. Puis je m’en passer ou des modifications sont-elles à faire dans la recette ? Merci pour vos réponses!
@Erwahee pas de modification sauf que si vous pétrissez à la main, il faut prévoir un temps de pétrissage bien plus long et beauuuuucoup de motivation (car c’est physique et la pâte colle énormément). En revanche si vous avez un robot pâtisser, tout est bon !
en 40 ans, des recettes de brioches j’en ai testé, des bonnes, des moins bonnes, mais depuis que j’ai découvert cette recette, je ne fait que celle-ci qui a toujours un gros succès, nature, aux pralines ou aux pépites de chocolat….
Un grand merci. Je ne fais plus que cette recette.
Elle sent trop bon cette brioche !
Nous ne l’avons pas encore goûtée mais je sens que l’on va se régaler
Très bonne recette
Depuis que j’ai le thermomix, je n’avais que des échecs au niveau des brioches réalisées, malgré le fait de tester de nouvelles recettes à chaque fois. Avec cette recette qui est géniale, c’est moi qui déchire tout devant mes invités lol. Merci pour ce partage de recette.
Des nouvelles de ma brioche réalisée avec la farine T55 : eh bien un régal a la grande surprise de mon mari qui ne croyait pas un instant que l’on puisse réaliser une brioche digne de ce nom au thermomix ! Meilleure que dans bien des boulangeries ! Merci Lise
Bonjour Lise, je commence la recette mais je m’aperçois que je n’ai que de la farine t55. Est ce que cela aura un impact ? Merci par avance.
Magnifique
Meilleure que celle du boulanger
Je suis fan
Je refais avec plaisir cette recette de brioche, qui avait été un succès auprès de ma famille il y a peu de temps. Je me faisais la réflexion : ce qui est appréciable et fait la différence dans les recettes de Lyse Yummix, ce sont les commentaires qui indiquent au fur et à mesure des étapes, à quoi la préparation doit ressembler, ce à quoi il faut être vigilant, les pièges. C’est top et assure un succès du premier coup ! Merci beaucoup
Cela fait plusieurs fois que je fais cette recette et même si c’est Un peu long pour une gourmande impatiente comme moi c’est un RÉGAL!!!!
Elle mérite très bien son nom elle déchire, toute la famille se régale. Merci merci!!!!
Testé plusieurs fois et avec la levure spéciale brioche de Guy Demarle succès garanti!!
Cette recette est top !! Et la brioche est délicieuse.
Une brioche qui déchire !!!
Oh la la… une brioche qui déchire, je confirme… l’onglet est dans mes favoris parce que je ne veux surtout pas ne pas refaire celle-ci lors de la prochaine brioche maison. Elle est légère, filante, aérienne, bref TROP BONNE!
Bon OK l’ayant commencé à 11h j’étais dans les choux pour l’heure du goûter, donc prévoir au minimum le temps indiqué pour régaler les papilles familiales…
Même mon conjoint pourtant assez difficile à trouvé que ma brioche valait largement celle de pas mal de boulangerie.
Merci July974 !
Bonjour
Quel lait faut-il utiliser
Entier -écrémé -demi-écrémé
Merci
@Christian personnellement je n’achète que du lait “normal” donc entier.. je précise toujours quand ça a un impact mais ici, ça n’a vraiment pas d’importance vu la très faible proportion de lait ! Du lait végétal pourrit aussi convenir.
Excellente recette, une texture aérienne !! Merci Lyse. Après en avoir testé et testé, celle-ci est vraiment incomparable! Euh…je devrais dire celles-ci car elles sont 2! Donc doublement contente d’y avoir consacré un peu de temps. Les explications sont limpides et toujours très justes avec les petits détails qui font toute la valeur ajoutée. C’est sans conteste LA meilleure recette de brioche. Bravo et merci pour le partage!
J’ai oublié les étoiles ⭐️ elle en vaut au moins 10!
@Claire 😀
J‘en ai essayées, des recettes de brioche! Celle-ci gagne haut la main! Une vraie bonne brioche. Comme j’habite en Allemagne, je n’y ai pas un accès facile; ça me rend trop heureuse ☺️
Il faut que j’essaie les croissants maintenant!
Super blog, j’adore les recettes. Merci du partage!
Un vrai régal ! Mille mercis pour cette recette.
Très bonne recette. Par manque de temps, J’ai zappé le temps de pause de 15 minutes après avoir ajouter les 450g de farine et le repos de 1h avant de mettre au frigo. Après pour le reste , j’ai mis la pâte une nuit directement au réfrigérateur et fait pousser 1h avant de cuire. Le résultat est parfait. Une mie aérienne qui déchire avec un bon goût de beurre. Merci pour la recette.
une petite question : le four doit être préchauffé ?
Merci d’vaance hâte d’y gouter demain matin !
@Julie oui tout à fait !
Bonjour Lyse,
Brioche delicieuse et mie filante en effet. Je ne fais plus que celle-ci : je l’ai testé avec des pralines en morceaux en la roulant comme un gateau roulé et en faisant des tranches de 3cm de largeur que l on peut laisser debout ou coucheés : résultat une brioche qui ressemble à un “chinois” et qui se déroule !!!
Je me demande pourquoi mettre de la farine T65 (j’ai mis de la T55). Merci encore pour cette recette
@Marielle Ravie que vous appréciiez cette recette, et votre variante aux pralines a l’air fameuse. La farine T65, c’est parce que j’achète personnellement de la farine bio, et la T65 est la plus ordinaire des farines bio (et parce qu’on lit souvent qu’il faut des farines ultra raffinées ou “de force” pour réussir une belle brioche alors que ce n’est pas exact, la preuve :-D)
Bonjour Lyse, ma pâte à brioche, filmée au contact dans un saladier, repose au frigo jusqu’à demain matin. Elle est très collante, chose normale d après tout ce que j ai pu lire dans les commentaires. Je n ai pas compris ce que voulait dire “dégager la pâte en la frappant avec vos poings”….faut-il la sortir du saladier et l envelopper complètement de film étirable? Merci d’avance pour vos conseils et explications.
J ai hâte de terminer ces petits bijoux et de régaler la famille !!
@Cornet To “dégazer” la pâte consiste juste à faire sortir l’air qu’elle contient. Pour cela nul besoin de la sortir du saladier, on l’écrabouille / aplatit, c’est tout ! Avec les poings ou autrement, ce qui compte c’est de chasser le gaz.
La congeler ?! Mais comment faites vous…? Le temps d’approcher la porte du congélateur, les 2 brioches avaient disparu et les gourmands avaient l’air repus et heureux ! Merci pour cette DIVI E recette !
@Elo hahaha, je vois !! effectivement, pour espérer en congeler une mieux vaut que son existence soit inconnue aux autres habitants du foyer 😀
Merci infiniment pour cette recette de brioche
Une tuerie a faire et refaire sans modération.
Ça y est!! Le mystère de la brioche qui file est résolu !! Depuis le temps que j’essayais des recettes dites de “brioche” mais cette fois ci c’est la bonne!
Bravo et un grand merci pour toutes les infos. Au final, ce n’est pas plus mal d’un point de vue organisation : pâte à faire la veille et façonnage le lendemain. C’est vrai qu’elle n’aura pas passé l’heure du goûter indemne . Ravie d’en avoir une 2eme sous le coude.
Merci!
Merci pour cette recette, la meilleure que j’ai pu tester !
La 1ère fois que j’ai testé je n’ai pas fait lever dans le four chaud, la 2ème fois oui et le résultat était encore meilleur !
J’ai un Thermomix depuis 10 ans et je n’avais jamais vraiment réussi une belle brioche ! J’avais renoncé mais aujourd ‘hui j’ai vaincu la malédiction grace à la clarté de tes recettes et à tous les petits détails qui font la différence ! Alors je te dis un grand merci et je regrette de ne pas etre sur Instagram car je t’aurais envoyé des photos de mes deux sublimes brioches !!! Elles sont magnifiques, dignes d’un boulanger professionnel de meme que le ” flan patissier à tomber “que j’ai réalisé hier !!! Maintenant que j’ai trouvé ton site , je vais continuer à l’explorer et je vais commander tes livres car je suis plus lecture qu ‘internet…Vraiment encore merci pour toutes ces recettes tellement bien expliquées et qui donnent vraiment envie de les essayer !!!I
@Claudine j’en suis vraiment très heureuse ! Bravo à toi de persévérer dans tes expérimentations. J’ai moi aussi été longtemps assez désespérée par les briques friables au goût marqué de levure que j’obtenais… il faut un peu de patience pour faire une vraie brioche, mais ô combien récompensée n’est-ce pas ! Et merci d’envisager l’achat de mes livres !
La recette est au top … mais j ai un ok de conservation. … elle sèche très vite.
Avez vous une astuce ?
J’ai enfin testé cette recette de brioche qui me donnait envie !
Grande réussite !
Cette brioche est vraiment exceptionnelle !
Une fois de plus Merci à Lyse !
Yo
Bonjour je souhaiterai faire cette recette avec des pépites de, chocolat à quel moment dois je les incorporer ? Merci
@Maria, le mieux c’est vraiment après la nuit au frigo, ça évitera qu’elles fondent ! (et à la main du coup, mais c’est facile : il suffit d’étaler les pépites sur la pâte étalée et de passer le rouleau pour les enfoncer)
Bonjour
Super recette
Superbe. Les 2 brioches étaient énormes. La qualité de la pâte était toute fondante et legere, comme chez le pâtissier. La meilleure recette que j’ai testée.
Excellente aussi bonne que celles du commerce mais faites maison . Et avec des produits naturels
Cette brioche est incomparable! Aussi belle que savoureuse, elle égale aisément celle de notre boulanger.
Devant mes deux brioches, je craignais d’avoir réalisé une fournée pantagruélique. Mais les jumelles furent dégustées aux goûters ainsi qua’aux petits-déjeuners , fraîches puis légèrement toastées après quelques jours.
Merci Lyse pour vos recettes !
Brioche réalisé plusieurs fois , excellente ! cependant elle a tendance a s affaissé . Avez vous une astuce ?
Recette délicieuse ,tout le monde a apprécié à la maison ,au travail .
Alors alors…j’en suis qu’à l’étape de poussée dans le four et je me languis de voir et surtout goûter le résultat final !!! à lire tous les commentaires ..j’en salive déjà … j’espère que tout ira bien jusqu’au bout !!
J’en ai essayé des recettes de brioche mais j’ai enfin trouvé LA recette. On s’est régalé au goûter avec les enfants. Merci Lyse
Bonjour la mienne a levé mais pas énorme
Je remet au frigo ou je tente une nouvelle pousse ?
Délicieuse !!! J’ai réalisé deux magnifiques brioches. Une que nous avons appréciée au goûter avec enfants et petits enfants et l’autre et bien … ma fille l’a emportée pour le petit déjeuner du dimanche
Bonjour, merci pour ces délicieuses recettes.
Il y en a eu des flops avant de réussir une bonne brioche : un grand merci Yummix !
J’étais fière et mes convives se sont régalés !
Ce site est génial !
Ahhh merci Clémence !
Une tuerie!!! Ça c’est dE la brioche pur beurre . C’est vrai que c’est un peu long et il ne faut pas se faire avoir comme moi en ayant des plats qui cuisent au four au moment de faire lever la pâte …. mais ça vaut le coup. Je voudrai essayer de diminuer un peu la quantité de beurre mais j’ai peur que ça change la texture.
Sinon j’en garde une que l’on consomme dans les 2-3 jours et je tranche la seconde avant de la congeler. Plus qu’à mettre les tranches surgelées dans le grille pain et c’est un régal pour le petit déjeuner
@Natacha très heureuse que tu aies aimé. 100% d’accord pour la conservation de l’une des brioches tranchée au congélateur avec réchauffage à la demande au grille-pain, c’est ce que je préconise systématiquement !
wahoo cette brioche est divine! Il est vrai qu’il y a de nombreuses étapes mais cela vaut vraiment le coup!!! J’efface donc toutes les autres recettes de brioche que j’ai essayées et je ne garderai plus que celle-ci.
Ah OUI elle déchire vraiment toute la famille l adore. J avais teste beaucoup de recette mais toujours déçu du resultat mais celle la est excellente
Un énorme merci !!!!!!!!
J’ai essayé toutes les recettes de brioches présentes sur cookiddo et aucune n’égale CETTE recette !
Toute ma petite famille se régale ! Et ne me parle plus des brioches industrielles (YESSSS). C’est une très belle victoire.
Merci encore !!!!!
Excellente recette qui a ravi tous mes convives. Un grand merci pour le partage
Bonjour
Excellente recette ! Je m’en suis servi pour faire une brioche perdue gourmande : sublime !!! Un vrai dessert de restaurant, en plus servi à l’assiette.
J’ai laissé la brioche racir dans son moule toute la journée, puis tranchée et passée au grille-pain au dernier moment. Pour l’appareil : oeufs, lait, sucre de canne et sucre de canne complet peu voire pas raffiné en substitut de vanille -> bluffant ! Résultat excellent +++
Accompagnée de crème anglaise (tjrs sans vanille, car trop chère désormais et quasi-introuvable pour de la vraie bonne grosse gousse bien grasse ) + glace façon vanille (idem) + sorbet ananas mangue (fruits surgelés d’une célèbre enseigne de surgelés) + compotée de rhubarbe du jardin.
Tout au tm(5) bien sûr.
… Un très très bon moment de dégustation !
@Jean-Baptiste : mais ça a l’air dément ce dessert !!!
Bonjour,
Je souhaitais savoir si cette recette était réalisable avec du levain fait maison ? Si oui avez vous une idée de la quantité nécessaire ?
Merci d’avance pour votre réponse et merci pour ces belles recettes !!!!
Marine
@Marine je n’ai jamais essayé. Je pense que comme pour les pains, il faut calculer le taux d’hydratation de ton levain et supprimer de la recette la même quantité d’ingrédients liquides… je suis vraiment désolée de ne pas pouvoir aider plus !
Digne d’une boulangerie, une tuerie! Merci!
Merci Maoui !
La longue préparation ne doit pas dissuader de réaliser cette sublime brioche! J’ai eu un peu peur à la fin du pétrissage, la pâte était presque liquide, mais effectivement le passage au réfrigérateur lui a donné une super texture facile à travailler pour le tressage. Et que dire du goût…une brioche moelleuse, aérée, sans le petit goût de levure… un vrai délice ! Mon testeur de mari l’a aussitôt accompagné de la pâte à tartiner Yummix, évidemment !
Merci pour ces recettes toutes plus délicieuses les unes que les autres !
Amandine merci pour ce retour détaillé ! La texture de la pâte fait souvent “peur”, ton expérience va rassurer plus d’un lecteur. A bientôt !
Merci Lyse! Au top: mon saucisson brioché est une tuerie!! Mon mari a même dit qu’il était encore meilleur que celui de sa mère! C’est dire!!
Bonsoir, les commentaires sont tellement enthousiasmants que j’envisage de me lancer alors que la brioche était pour moi une recette hors de portée – dans mon esprit trop compliquée, trop technique. Et puis, yummix et les montagnes de commentaires positifs me font changer d’avis.
Petite question : quelle est la taille de votre moule à cake ? Le mien est assez grand : 30×10 et un moule rond de 18de diamètre. Je voudrais en faire 2 pour rentabiliser l’effort 🙂 Dois- je conserver les mêmes quantités pour utiliser mes 2 moules ?
Un grand merci pour vos recettes (très bien expliquées), et merci aussi aux lecteurs qui partagent leur variantes
Hello
Alors recette testée et approuvée par tout le monde !
J ai fait donc dans des mini moules à cake de 12-15cm et j ai cuit 15 minutes. Parfait !
Super merci beaucoup.
Je vais tester ça demain et je vous redit.
Belle soirée
Oui possible qu’il y ait un trou dans le sachet de levure (pas périmé j’ai vérifié!!). La farine a bien fissuré. C’est à l’étape 5 que la brioche n’a pas voulu levé! Mais je retenterai! Merci Lyse
Bonjour j’ai dû rater qqch. Ma brioche n’a pas levé ! Je l’ai faite avec de la levure sèche. Il me semble avoir lu que c’était possible dans les commentaires. Après cuisson elle est qd même mangeable mais pas aérée. Bref elle ne déchire pas . Une suggestion à me faire?
@Emma probablement un sachet de levure éventé… ça s’est bien fissuré en tout début de recette ?
Bonsoir,
J aimerais faire votre recette mais en faisant des mini brioches.
Je voudrais en faire 10 dans des petits moules à cake jetable.
Vous pensez que je peux faire qu une fois la recette ?
Et pour le temps de cuisson, ça change quelque chose ?
Merci pour vos réponses.
@Mélanie B jamais testé mais si je devais essayer : 1) la quantité sera largement assez pour assez pour des mini moules à cake, d’environ 7/8 cm de long, maintenant je ne sais pas quelle taille vous avez en tête 2) il faudra raccourcir énormément le temps de cuisson. POur les mini de 7/8 cm, je réglerais à 12 min et j’aviserais. 3) attention ça risque d’être sec, mettez un ramequin d’eau en bas du four pour limiter l’épaisseur de la croûte et couvrez-les ou emballez-les dès la sortie du four pour éviter une croûte dure. Vous me direz ?
Mieux que la recette du livre vert…la preparation est un peu longue mais a la cle on obtient 2 belles brioches delicieuses. Merci pour toutes vos recettes au top
Une recette au top ! merci beaucoup Lyse
j’ai un peu réduit les temps de levage (par manque de temps) et çà a fonctionné aussi
elle a la bonne texture, se conserve bien
une tuerie quoi !
bon encore un peu de pratique de mon côté à éprouver sur le tressage
Premier test avec mon TM6 récemment reçu et je suis conquise……Merci
frizou bonjour lyse je viens de découvrir votre site Yummix puisque j’ai un thermomix et j’y est découvert votre brioche magnifiquement réussit
le seul regret ces que vous n’ayez pas fait une vidéo de démonstration sur la préparation de la brioche afin de mieux comprendre et d’éviter de sauter des étapes.je pense que les les prochaines recettes seront filmer .merci pour cette belle brioche
ça pour déchirer, ça déchire ! Mon mari a adoré !!! Enfin une recette de brioche au top !
Du coup j’ai racheté un moule rectangulaire.
Alors j’ai dis “je peux faire des croissants si tu veux !”
Et il m’a dit “Non, car je sais que je vais devenir addict et tu seras obligé de m’en faire tous les WE !
Bon alors je vais faire des guimauves alors 😉
bonjour lise,
je souhaite faire des brioches salées garnies (poulet pesto) est ce que je peux partir sur cette base de brioche? si j’enlève le sucre bien sur…
ou sinon avez vous des conseils de recettes?
Merci pour le temps passé à nous concocter ces recettes a tomber!
Super brioche très facile à réaliser. Elle est très légère je vais garder précieusement la recette merci
eh voilà une belle et grosse brioche , eh oui je l’ai fait dans une cocotte qui passe au four , visuellement très beau , gustativement très bon . merci lyse pour cette recette.
cette brioche porte vraiment bien son nom : elle déchire!!!! je n’aime absolument pas le gout de la levure dans les préparations maisons de brioche. Mais cette recette m’a réconcilié avec la brioche maison : à faire encore et encore!!!!
Bonjour,
Je vais arrêter de lire votre site.
Je réalise votre riz au lait chaque semaine.
Maintenant, c’est au tour de cette délicieuse brioche.
Si je continue à fouiller yummix, je risque de cuisiner en permanence !
Bravo et encore merci.
😀 Matthieu j’en suis plutôt fière de mon côté ! 😉
Merci Lyse pour tous ces détails
Bonjour Lyse!
Merci pour cette recette!
J’ai mis de la farine de riz mais je n’ai pas ce côté décrit de brioche au top!
Elle ne peut donc pas se réaliser avec une autre farine que celle de blé pensez-vous?!
Merci de votre réponse!
@Sandra R la brioche est typiquement une recette qui repose intégralement sur le gluten : c’est lui qui donne le côté élastique à la pâte et donc filant du résultat final. Or vous avez utilisé de la farine de riz, qui est dépourvue de gluten. De manière générale, on ne peut pas substituer une farine de blé ou autre farine à gluten par une farine sans gluten. Dans la plupart des recettes qui contiennent des oeufs (gâteaux, tartes, cakes…) on peut substituer généralement la farine de blé par 50% farine de riz et 50% fécule (de maïs ou de pomme de terre). Mais ça ne marche pas pour les pâtes qu’on pétrit et qu’on fait lever (pain, brioche, pâte à pizza) : ces recettes reposent sur le gluten (on pétrit d’ailleurs sur le “réveiller”) et on peut seulement chercher à les imiter avec des recettes dont le déroulé est très différent…
Notez cependant qu’on peut faire la brioche avec de la farine d’épeautre T65 (pas “petit épeautre”). C’est une variété ancienne de blé, il contient du gluten.
Une tuerie ! Et explications au top ! Merci
MERCI !
Bonjour et merci énormément pour votre partage j’aime trop faire les brioches vraiment c’est un plaisir de faire les brioches et votre recette elle a détrôné toutes les brioches que j’ai l’habitude de faire, dont une de mes préférées c’est la brioche de Jeanne, vraiment merci beaucoup la dernière fois par manque de temps j’ai 5 petits gourmands à la maison❤️j’ai zappé l’étape du réfrigérateur mais je compte la faire et la laisser toute la nuit au réfrigérateur. C’est vraiment la brioche qui déchire je confirme j’aime beaucoup vos recettes.
Super recette.je conseille.par contre petit soucis depuis quelques temps.a chaque fois que je fais une pate( pain ou brioche) il y a une sensation de sable quand on croque.quel pourrait être le soucis? Merci
@Valera très étrange et un peu inquiétant ce souci, ça ressemble à un simple morceau de coquille d’oeuf tombé dans le bol, mais si ça te le fait aussi avec le pain ça n’est pas ça. As-tu vérifié la farine que tu utilises en ce moment ? Sinon il faut vérifier scrupuleusement l’intégrité de ton thermomix (état des couteaux, joint des couteaux etc ?)
Magnifique et gourmande
Bravo
Excellente, elle déchire un vrai régale pour toute la famille
Merci de m’avoir réconciliée avec la brioche, j’ai essayé une bonne dizaine de recettes et aucune ne m’a convaincue (la mie était toujours dense, même si l’aspect était superbe) j’etzis Un peu sceptique quant aux ingrédients (5oeufs/1 plaquette de beurre) et au temps de réalisation, Mais le résultat est comparable à la brioche de la boulangerie, une mie parfaite, une légèreté incroyable. Bref, merci
@Rocha génial, merci !
Délicieuse, merci Lyse pour toutes vos recettes, astuces et anecdotes. Par contre la pâte a débordé de vraies chutes de Niagara sans salir le four,Pourquoi donc la base des recettes des cakes et brioches est de 500g de farine ? Mon moule à pain de mie fait 25x7x9 cm. …Pas trop engageant de diviser les oeufs en nombres impairs ou de faire de très grosses quantités pour 2 personnes . Ce n’est pas une remise en cause suis fan de votre ste
@jo votre moule est beaucoup plus petit qu’un moule à cake standard. Vous pouvez diviser les quantités par 2 mais votre brioche aura bcp de croûte en proportion du total.
la recette est très simple
s’assurer juste que vous avez les moules adéquats
elle est super bonne, les enfants et adultes en redemande merci beaucoup
Comme toujours, vos recettes sont parfaites, et celle-ci déchire vraiment !!! J’ai zappé volontairement l’étape frigo (trop de gourmands pressés à la maison) et c’était quand même très bien ! Cuisson 20 minutes.
Merci Lyse pour vos recettes simples, inratables, et tellement délicieuses !
Bonjour Lyse,
Je suis une fidèle abonnée à votre newsletter et j’ai vos deux livres. Merci pour vos recettes qui sont des délices pour moi !
Je viens de faire pour la première fois la brioche qui déchire : c’est un véritable délice ! Heureusement qu’on en fait deux d’un coup car quand on commence à goûter, on a envie de continuer ! 🙂
Bonjour,
Brioche réalisée avec succès
merci beaucoup pour le partage ,
avez vous des astuces pour le démoulage ?
merci ,
Karen
BOnjour,
Je découvre votre reçette, je vais l’essayer car je fais habituellement la reçette thermomix du livre vert
mais elle colle et n’est pas facile du tout à travailler ou alors je me suis “loupée “
@Natoux il fat savoir qu’un vraie pâte à brioche est nécessairement souple et collante, si vous recherchez une pâte plus ferme et non collante vous n’obtiendrez jamais une brioche légère et filante après cuisson…
J’ai longtemps cherché une recette de brioche qui a du goût. Celle-ci décroche la palme, elle est parfaite!!! La recette est facile, on peut très bien faire autre chose le temps des levées Je la fais pour les petits déjeuners, je l’utilise pour le foie gras en toast, bref elle a du corps et on se régale…!! Merci pour votre recette ☺️
Bonjour Lyse,
un grand merci…Et voilà une recette de plus, testée et approuvée….
Elle porte bien son nom. et me rappelle le “gateau aux beurre” de mon enfance.. que ma grand mère.
J’ai utilisé de la farine de petit épeautre, ce qui lui a donné une couleur “caramel” et un petit gout bien apprécié..
Merci Annette pour ce retour !
C’est toujours flatteur quand quelqu’un te dit qu’une de tes recettes lui rappelle les goûts de son enfance… surtout s’il s’agit d’une recette de grand-mère !
Merci Annette?.
Brioche excellente réalisée avec facilité. Un régal. C’est la première que je trouve aussi bonne. Je vais bientôt la refaire. Merci merci
Excellente, une brioche qui déchire. Un peu long à faire mais le résultat est juste bluffant. Tout vient à point à qui sait attendre .Merci lyse pour cette recette et pour tous tes efforts.
EN effet, elle déchire cette recette de brioche, mais c’est tout de meme un peu long toutes ces levée 😉
Merci pour la recette !!
N’ayant hier dimanche que de la levure de boulanger en poudre mais ayant une grosse envie de brioche, j’ai tenté votre recette. Hélas 3 fois hélas en ne n’a pas levée. Elle est dans le four pour la cuisson . Dernier espoir.
@Jacqueline, on dirait que votre levure n’a pas fonctionné. Ça arrive parfois : ce sont des microorganismes et il peuvent périr dans certaines conditions ! Sinon normalement, la recette fonctionne également avec de la levure de boulanger sèche.
Merci, c’est juste un délice cette recette, dommage qu’elle soit un peu longue à faire.
Bonsoir,
Peut-on utiliser cette recette pour faire une couronne pour les rois??
Merci.
C’est possible Marion mais divise les quantités par 2 sinon tu vas obtenir un monstre ! Et prévoit 15 cm de diamètre minimum pour le trou central si tu veux qu’il soit toujours là après la dernière pousse 😉
Bonjour
Est ce que je peux faire des brioches individuelles
Dans des moules silicone ou moules en carton ?
Si oui
Combien de temps de cuisson environ ?
Merci Lyse
faite et re faite, toujours un délice ! Cette fois elle a dégagé beaucoup de beurre à la première levée, peutêtre parce que j’ai mis le four à 65°, trop impatiente ? et j’ai mis dans des moules un peu grands, donc ça n’a pas levé jusqu’en haut du moule avant cuisson, et donc un peu moins haute à la fin de la cuisson. Mais pour autant délicieuses à la dégustation, et très bonne texture aérée. Je mets du papier alu dessusà la cuisson pour que ça ne dore pas trop vite (quelques brioches un peu noircies)
@Leslie effectivement, il faut essayer de ne pas dépasser 40°C pour la pousse (non seulement au dessus ça suite le beurre comme tu l’as expérimenté, mais ça risque d’épuiser les levures très vite et de donner une brioche raplapla ! Mais tu t’en es bien tirée à ce que je vois ;-))
Recette testée hier avec succès! Une brioche déjà engloutie au goûter la 2e est gardée pour le petit déjeuner. Merci pour cette excellente recette!
J’ai oublié! Je voulais savoir si le fait de congeler la brioche n’altera Pas sa texture?
Aucun souci Marion, la brioche se congèle très bien, sans altération de sa texture.
Bonjour, j’ai fait cette recette la semaine dernière et mon dieu! La révélation! J’ai eu peur que ça ne fonctionne pas car après avoir fait les tours, je les ai mises dans les moules et directement badigées d’oef…. prêtes à être enfournées… au lieu de faire la dernière pousse… j’ai quand même tenté la pousse et ça a marché! Au bout d’1h20! Et enfin je les ai faites cuire! Magnifiques! J’en ai apporté une au bureau et ça a été un vrai succès! (Je l’ai faite pousser environ 5 heures au frigo, j’ai aussi rajouté du sucre 30g et deux cuillères à soupe de fleur d’oranger, la prochaine fois je mettrai le zeste d’une orange).En tout cas MERCI pour cette recette!
Bonjour, je vis aux usa où il est très difficile de trouver de la levure fraîche. Quelle dose de levure boulangère sèche dois je utiliser? Merci. Et bravo pour vos conseils clairs.
J’ai essayé résultat au top vivement 16 h pour déguster au goûter avec les enfants
Bonjour
Alors moi je suis en plein dedans
J ai déjà testé une autre recette mais pas top
Donc j essaie celle ci
J ai rajouté du temps au pétrissage 4/5 min
Mais elle collait quand même pas mal
J ai lu de ne pas surfariner donc j ai laissé tel quel.
Elle est entrain de faire sa première levée en mode levage dans le four.
Vous pensez qu elle va s assécher un peu? Une astuce sinon?
Ensuite vous pensez qu il vaut mieux que je la laisse toute la nuit au frigo? Sachant qu il est presque 18 h déjà et je la façonne demain matin puis dernière poussée et cuisson
@Julie il faut couvrir le saladier avec un torchon pour éviter le dessèchement pendant la pousse.
Oui pour la deuxième pousse une nuit au frigo c’est très bien.
Bonjour et mille mercis pour cette recette, LA recette magique de la vraie et délicieuse recette.
Perso je laisse monter les deux fois 90 mn dans un four chaud, une nuit au frigo. Je fais le feuilletage, parfois la tresse et parfois non. En moules silicone, seulement 30 mn à four ventilé 180 degrés. J’en suis à ma quatrième fournée et tout le monde se régale comme jamais.
Dommage que je ne puisse pas ajouter les photos.
Merci encore !
Personnellement je ne fais que cette recette et j’ai déjà testé quelques variantes(crème fraîche pour se rapprocher d’une gâche et rhum arrangé à la vanille pour se rapprocher d’une brioche vendéenne. C’est celle là que je préfère mais je ne fais cuire que 15 minutes pour qu’elle soit moin sèche. Si on a le temps faire les tours comme une pâte feuilletée est un plus pour la texture.
Merci
Un grand bravo à nouveau Lyse (c’est la deuxième recette de brioche que j’essaye après la babka). Etant vendéen, la brioche c’est quelque chose ici, et cette recette m’a permis de faire une brioche qui ressemble énormément à la brioche que je préfère, bien filandreuse, une texture de rêve. La première brioche a presque disparu au goûter et je pense que la deuxième ne survivra pas au petit déjeuner.
J’avoue qu’un tutoriel sur la tresse m’aurait été utile, heureusement que ma femme était là.
Elle est excellente, mais je pense que la prochaine fois j’oserai ajouter un peu de fleur d’oranger ou de rhum pour lui donner plus d’arôme.
Encore bravo et merci pour une recette merveilleuse.
Bonjour Lyse,
J’ai commencé, comme vous pour le début, mais pour l’attente de 3 à 12 heures pas fait. J’ai juste mis dans les moules la deuxième fois et fait lever 1 heure. Puis je les ai fait cuire 30 mn à 180°C ; nous en avons déjà mangé 3/4 d’une. Elle est trop trop bonne. A refaire certainement. Merci du partage. Bon après-midi.
Bonjour
Je suis votre blog avec beaucoup de plaisir et je viens de recevoir votre livre aujourd’hui ( Après l’avoir feuilleté,hâte de tester)
J’aurais souhaité savoir si pour la brioche qui déchire on peut la mettre au réfrigérateur 24 heures.
Merci d’avance pour votre réponse.
@France je n’ai jamais testé aussi longtemps, mais vous pouvez essayer – au pire vous aurez une brioche un peu tassée !
Bonjour,
Merci pour votre recette ! C’est vrai qu’elle déchire !!! Deuxième fois que je la fait et sans aucun doute pas la dernière ! J’ai bien suivi vos explications et le résultat est au top ! dommage qu’on ne puisse pas mettre des photos avec les commentaires!
Bonjour
J’ai essayé la brioche qui déchire mais je ne dois pas être très douée car c’est pas top.
Les oeufs étaient trop gros certainement car la pâte collait trop. J’ai rajouté un peu de farine. Ensuite elle a bien gonflé. Puis 6 heures au frigo où elle a bien gonflé. C’est ensuite que j’ai pas dû faire comme prévu . Fallait-il repetrir avant de partager ? Et ensuite faut-il refaire gonfler avant de cuire ?
Malgré tout le goût est super. Et donc je reessayerai.
J’essaie régulièrement d’autres recettes et je régale mes invités. Merci Lyse.
Nicole, il est normal qu’une véritable pâte à brioche colle, il fait éviter d’ajouter de la farine si on veut qu’elle soit légère et filante. Tout est expliqué dans la recette : pas besoin de repétrir, par contre oui, on fait lever à nouveau 1h les brioches tressées et installées dans leurs moules avant la cuisson !
Alors là Lyse! Elle déchire vraiment cette brioche! J’ai essayé des tas de recettes, mes brioches étaient mauvaises et compactes…
Celles-ci sont aériennes et savoureuses.
Mille mercis.
Ta recette est adoptée dans le pacifique sud.
je vais devoir venir vérifier en personne Kiro, je le crains ! 😀
Cela fait 2 fois que je l’essaie : une fois cet été bien chaud (toujours plus facile pour faire gonfler la pâte) et hier par une journée pluvieuse, voire neigeuse donc température moins propice au gonflement de la brioche. J’ai suivi dans les 2 cas scrupuleusement vos étapes et ……. que du bonheur ! Cette recette est excellentissime !!!!
Mon mari , lui, il a les yeux qui pétillent quand il découvre cette magnifique brioche qui sort du four ! j’ai ajouté des pralines avant de fa faire gonfler au réfrigérateur. Tout aussi excellente ! Mille mercis pour cette recette inratable ma foi.
Bonjour Lyse,
Je tiens à faire part de mon expérience afin que les personnes voient à quel point vos recettes sont super délicieuse et à la portée de tous.
Concernant cette magnifique recette de brioche, il est vrai qu’elle déchire.
J’ai utilisé de la levure boulangère décongelé. J’étais septique car ma première levé n’a pas prise mais j’ai quand même continué les étapes et à ma grande surprise la 2ème à super bien monté (6h au frais) et la 3eme encore mieux (3h four éteint 50°). Résultat au top. Par contre la cuisson j’ai fait 20min 180 et 10min 160.
Encore merci.
Bonjour. J’ai essayé avec du beurre végétal mais elle était trop collante et impossible à travailler .
Geniaaallll. Enfin une délicieuse brioche. Par contre je mets 2 jours pour la faire. 3 ou 4 heures pour la 1ere pousse une nuit pour la 2eme pousse au frigo et encore 2 ou 3 heures pour la dernière… Je suis parfaitement votre recette. Mais pour rien au monde je ferai une autre recette.. Je la congèle car je fais à chaque fois 2 grosses brioches. Après 1 ou 2 heures elle est impeccable
Merci Mlk pour ce retour. Oui, c’est long, mais il n’y a que comme ça que c’est vraiment bon pas vrai ?
Tres bonne pâte un peu collante mais un regal merci.
Je suis heureuse, Daurelle que vous ayez apprécié. A noter, c’est le propre d’une vraie pâte à brioche que d’être collante ! Si elle n’est pas collante c’est qu’il y a une plus forte proportion de farine et donc… ça ne donne pas une brioche merveilleusement aérienne et filante comme celle-ci !
Bonjour
J’ai tout respecté comme il faut mais ma pâte n’a jamais gonflé. Je n’ai pas eu le craquage de la farine quand j’ai rajouté au mix lait/levure. Et lorsque j’ai rajouté le beurre en plusieurs fois la pâte restait collée au pétrisseur. J’ai relancé le pétrissage plusieurs minutes sans grand succès. 1ère levee rien… 2ème levée dans le moule … rien. En revanche elle est bien beurrée !!
Dommage que vous n’ Pas là même sans gluten… ça fait envie !
Ah Sandy, la brioche c’est vraiment LA recette qui repose intégralement sur les réseaux de gluten – absolument impossible de réaliser une vraie brioche sans gluten. Après, on peut faire des préparations approchantes et très bonnes. J’ai pas mal travaillé la question et développé au fil du temps une recette pas mal du tout que je publierai peut-être à l’occasion s’il y a des amateurs !
Bonjour si j ai bien compris entre l etape 3 et l etape 4 il y a en total 18 mn de peteissage au thermomix?
Combien de temps au total pour le petrissage svp? Merci
Bonjour si j ai bien compris entre l etape 3 et l etape 4 il y a en total 18 mn de peteissage au thermomix?
Bonjour si j ai bien compris entre l etape 3 et l etape 4 il y a en total 18 mn de peteissage au thermomix?
Brioche excellente!
Mes hôtes ont pensé que je l’avais achetée en boulangerie!
J’en fais une demain pour la partager avec les collègues de travail, j’espère qu’ils apprécieront autant!
Merci pour cette recette que je garde précieusement!
Franchement une tuerie en vacances avec des amis elle fait l’unanimité merci !!!!
Merci Céline, bonnes vacances !!
Bonjour,
Je viens de tester la recette, vraiment géniale comme à la boulangerie. Merci pour le partage.
Je la fais et je la refais, jamais ratée. Merci Lyse
Merci pour cette recette et pour toutes les autres!!!
Je viens de commander le livre qui me narguer depuis longtemps, votre blog est très précieux MERCI !!!!!
C’est adorable Mélyssandre !
Bonjour, je compte essayer votre recette qui d’après tous les commentaires est excellente !!!
J’aimerais savoir si la brioche après cuisson a une croûte ?
Je l’aimerais vraiment moelleuse
Merci beaucoup pour votre réponse
Bonjour chastel, L’astuce pour éviter une croûte croustillante est de placer la brioche dans un sac congélation rapidement après la sortie du four. Tenez-moi au courant !
peut on faire la brioche avec de la levure congelée ? la première était très réussie et la deuxième (faite avec de la levure congelée n’a pas beaucoup monté) je tente quand même de la mettre au four.
Bonsoir Marie, je n’ai jamais essayé mais je suppose que la congélation donne un petit coup à la levure, certains des micro-organismes doivent périr dans le processus de décongélation/congélation…
Merci pour cette recette de brioche qui est désormais notre recette fétiche! tout le monde adore et c’est super facile! Je fais des petites brochettes individuels pour le goûté des enfants (et des grands aussi) et elle disparaissent comme…des petits pains (hihihi)!
Merci encore!
Brioche extra moelleuse, ma préférée parmi toutes les recettes testées. Elle est adoptée surtout par mon mari. C’est son petit dej. Je les fais par 2 et au congel. Je laisse ensuite décongeler à température ambiante, le soir pour le lendemain matin. Elle est comme fraîche, pas trop sucrée et meilleure que celle du boulanger. Merci pour cette superbe recette.
Bonjour,
je viens de faire la recette mais elle n’a pas levée. je viens de la mettre au four à 40° pour la dernière étape sans grande conviction. J’ai mis du beurre demi-sel en plus des 10gr de sel, est-ce la raison?
j’ai appliqué toutes les étapes à la lettre.. quelle serait la raison d’après vous?
Bonjour,
Magnifique !!! Mes brioches sont moelleuses c’est une première.
J’adore Votre blog mon thermomix n’a jamais autant fonctionné.
J’ai acheté votre livre yummix ( mes basiques & mes hits ) superbe.
Merci et surtout bonne continuation.
Jocelyne
Trop gentil, merci ! 😀
Alors là, mille fois “MERCI”. Il y avait longtemps que je voulais l’essayer et je regrette tout ce temps perdu. Vous ne pouvez pas savoir la fierté que-j’ai eu ce matin après la dernière pousse elles étaient déjà magnifique. Et après la cuisson alors là deux beautés, et le goût tout est là. Mon mari vient juste de m’appeler pour me dire elle drôlement bonne ta brioche!!! Voilà pourquoi elle à ce nom, il en à même apporté une part à notre ami le pharmacien et le temps que je vous écrives il vient d’en prendre une deuxième part!!!.
J’ai fait des photos mais pas doué pour vous l’ai faire passé.
Mais sincèrement encore une fois merci c Lyse, ce sera celle-ci maintenant .
Bonjour Lyse,
Merci pour cette belle recette que j’avais envie de tester depuis un moment, et encore plus après avoir commandé votre livre. C’est maintenant chose faite depuis ce week-end et je n’ai qu’une chose à dire : le goût est vraiment au rendez-vous !
J’ai toutefois des questions. J’ai suivi la recette (version livre) à la lettre, et tout s’est bien déroulé. Mais je ne suis pas sûre d’avoir bien compris l’étape où il faut étaler la pâte avant de réaliser les 2 tresses. Comme les dimensions indiquées me paraissaient assez importantes pour le rectangle à réaliser, j’ai utilisé un rouleau à pâtisserie. Après avoir divisé ma pâte à l’aide de la spatule, j’avais 6 bandes de pâte à brioche toutes plates. Les assembler a donc été assez compliqué et je pense que la texture et la forme en ont pris un coup. J’imagine que j’avais mal compris la consigne ?
Habituellement, je réalise le pain au lait (recette Cookidoo). Je divise ma pâte en 3 sans l’étaler au rouleau, et je réalise 3 pâtons avant de tresser ma brioche. Fallait-il que je fasse la même chose ?
Merci par avance pour votre aide ! 🙂
Tiphaine
Bonjour Tiphaine, je suis heureuse que tu apprécies cette recette de brioche. Concernant les bandes, non, tu n’as pas mal compris la consigne ! Peut-être as-tu juste étalé la pâte un peu trop finement ? La longueur du rectangle doit environ 15 cm plus longue que ton moule, la largeur du pâton est donc théoriquement assez réduite et par conséquent, les 6 bandes que tu découpes dedans sont assez étroites.
Bonjour Lyse,
Merci pour ton retour et ces petites précisions ! Effectivement, je pense que j’ai eu la main un peu lourde sur le rouleau à pâtisserie ! 🙂
Je prends bien note de tes conseils pour la tester à nouveau très très vite !
Bonne journée !
Tiphaine
Merci pour toutes ces délicieuses recettes. J’ai fait la brioche .Un régale!!! Et pourtant, j’ai cru que c’était mal parti. La pâte était super liquide et n’a presque pas montée à la première levée. J’ai gardé confiance tout en me disant que cela venait certainement du climat chaud et humide de mon lieu d’habitation, Tahiti. A la deuxième poussée dans le frigo, la pâte à bien levée. Après une nuit de repos au frais, le lendemain matin, la pâte était facilement manipulable. Je l’ai divisé en deux et j’ai fait une tresse pour une et l’autre une brioche à tête. J’ai attendu plus d’une heure avant d’enfourner, là encore la pâte n’a pas beaucoup levée. Puis surprise, à la sortie du four j’ai eu deux superbes brioches, moelleuses et savoureuse !!!! Merci 🙂 Je n’ai utilisé que des ingrédients bio; Ici, nous n’avons pas beaucoup de produits bio contrairement à la France. J’ai commandé le livre, une amie me le ramènera de France.
Merci Lyse pour cette recette!! je confirme une tuerie!
Deuxieme fois que nous faisons ses brioches : un énorme succès !
Merci beaucoup pour cette recette absolument délicieuse. C’est vrai que ça demande un peu d’organisation pour le timing, mais ce n’est pas compliqué !
Faite avec de la levure sèche instantanée, aucun problème.
Nous avons congelé les deuxièmes une fois cuites en entier, et super résultat apres décongélation entières dans un four chaud! Comme neuves 😉
Un grand merci Lise encore une fois!
Je pique régulièrement les recettes de votre blog, toujours satisfaite mais sans laisser de commentaire. Aujourd’hui j’ai fait cette brioche et franchement, elle est hyper réussie et délicieuse.
Le carrot cake est également topissime.
Au menu du jour, il y aura également gratin de fenouil au lentilles corail, qui s’annonce de bonne augure..
Alors merci, merci merci!
et comme tout travail mérite salaire, je viens de commander votre livre. Mais c’est surtout que je sais que je vais y trouver mon bonheur!
bonne continuation, vous êtes extra
Ohhh MERCI Tyeffe c’est adorable ! A très vite au travers de nouveaux tests de recettes, alors !
Bonjour, nous avons acheté mR cuisine et j’ai suivis votre recette. Problème, il manque de puissance sur la fin pour le pétrissage ! J’ai finis à la main avec le bon vieux robot maison ! Mes bras sont en miettes ! Mais c’est mangeable ! Merci
Bon, en même temps c’est rassurant, l’investissement financier sensiblement plus élevé pour le thermomix n’est pas injustifié. Bravo pour votre ténacité !
voilà une recette qui porte bien son nom, le goût de cette brioche est parfaite, une vrai brioche parisienne comme j’aime !
mon seul regret une mie pas assez filante …mais je vais réessayer !
je n’ai fait qu’une brioche , donc ingrédients divisés par 2, c’est sûr 5 œufs divisés en 2 c’est chaud !!!! laissé 7H au frais, la prochaine fois je ne ferais pas les tours optionnels car je trouve que ça casse la mie
merci pour cette belle recette et pour le site en général !
Je n’ai qu’un e chose à dire…bravo Lyse ! jamais fait une brioche aussi bonne !!! j’avais essayé moults recettes dans les livres thermomix mais pas du tout convaincu, celle ci est vraiment “à déchirer” comme dans les boulangeries. Un grand merci à toi
Bonjour Lyse, est il possible d’incorporer de l’eau de fleur d’oranger. Si oui, à quel moment d après toi?
Hello, oui pas de souci, tu peux la mettre avec les oeufs !
Merci Lyse pour cette délicieuse recette que je viens de réaliser !!!
En revanche petite question, as-tu des astuces pour faire les tresses sans que cela ne colle partout !!!!
Je n’y suis pas parvenue même en farinant le plan de travail, j’ai donc réalisé une version non tressée et bien moins jolie……..
A priori Choupette, ce qui rend la pâte “gérable”, c’est le repos au frigo : froide, elle ne colle plus vraiment normalement !
MERCI !!!!!! Enfin trouvé la vraie bonne recette de brioche ! Un régal, un délice ! Top !
j’a, pour la première fois,i réussi mes brioches. Elles sont aussi bonnes que belles. Merci pour cette recette. La prochaine fois, j’ajouterai un peu de fleur d’oranger.
Merci pour cette recette délicieuse!!! J’en fais et refais! Je me demandais juste… avez-vous déjà essayé en ajoutant des pépites de chocolat?
Juste un mot… MERCI!!!
Ça fait des années que je galère à avoir une brioche légère et filante, je n’ai jamais réussi avant votre recette…
J’ai les yeux qui pétillent de joie et je partage les photos avec fierté avec tout le monde…
C’est topissime, c’était la première recette que je faisais du blog, mais il est entré direct en n°1 de mon classement, alors je vais de ce pas choisir une nouvelle recette à faire.
S’il y avait eu 10 étoiles je les aurais mises…
La bricohe est excellente et c’est ma première brioche grâce aux nombreux conseils de cette recette!
Bonjour
Hâte de tester cette brioche avec tous ces commentaires positifs.
J’ai une question le beurre on l’incorpore froid ou mou?
Plutôt froid !
Merci pour votre réponse.
Elle porte bien son nom : pour déchirer elle déchire c’est indéniable. Je l’ai faite en 2017 en oubliant de poster un commentaire. Je viens de manger une brioche achetée chez le boulanger : en fait aucune différence au niveau goût avec celle de la recette de Lyse. Et en plus, avec cette recette on a 2 brioches! Un truc à prendre des kilos. Merci Lyse.
ps: de toutes façons, quand on voit le nb de commentairest y aller les yeux fermés pour faire cette recette. C’est forcément la bonne!
Première brioche effectuée avec votre recette ….une réussite !! Merci beaucoup !
Bonsoir,
Meilleure recette de brioche : elle se déchiiiire carrément; Faite et engloutéie pour le premier p’ti’ dje de 2018.
Je viens de faire la meilleur brioche du monde grâce à cette recette! Mon mari, les enfants et les amis remercient!
Vu tous les commentaires précédent j’ai hésité à en rajouer un. Mais si, quand même je suis trop contente de cette recette. Premier test raté (et meme comma ca elle etait bonne), ma levure avait commençait à vivre avant de lalettre dqns la farine, et la balance du thermomix n’est pas suffisamment precise pour peser les 10g de sel, do’c legerement trop salé. Mais j’ai quand même eu les felicitations des degustateurs.
Aussi je n’ai pas voulu resté sur cela je l’ai refaite. Et là sincèrement j’ai été épatée. Effectivement toujours en avoir dans son congelaeur pour des petits moments plaisirs me semble essentiel. Elle va habiller la table des petits dejeuners de noël avec la brioche au chocolat. Je suis sure que tout cela aura un succès.
Merci encore.
Elle me tente beaucoup cette brioche. Alors ce matin de la St Nicolas, me voila a mes fourneaux. Mais pourquoi dans la dernière minute de pétrissage la pâte est devenue toute molle, comme si elle avait fondue, et toute collante? Je ne crois pas que cela va fonctionner mais au cas ou, je continue les étapes.
Bonjour Lyse
Je souhaiterais faire un essai pour la réalisation de cette recette pour le repas de Noël. En conséquence je voudrais essayer avant, donc je pensais diviser par deux les quantités d’ingrédients. Donc sans perturber les dosages en divisant par deux qu’en pensez vous ??
Je vous suis régulièrement, et j’ utilise régulièrement vos recettes que j’adapte à mon COOK EXPERT le concurrent du Thermomix.
Si vous pouvez de renseigner sur le fait pour un essai de diviser la pate par deux ??
Bonjour ! J’en fait toujours 2 pour rentabiliser le temps passé mais vous pouvez tout à fait diviser par 2 si j’en crois la précieuse expérience partagée par d’autres lecteurs ici en commentaires !
La division des ingrédients peut elle modifier la texture de la brioche?
Certains lecteurs ont essayé en divisant par deux et apparemment, ça fonctionne sans problème ! Perso vu que c’est quand même un peu de boulot, je fais toujours les proportions indiquées comme ça j’ai une brioche à consommer de suite et une à offrir ou à congeler !
Excellente recette.
Merci, la brioche est vraiment très très bonne.
Lili
Je vous remercie pour cette excellente recette ma fille et mon mari ont adoré.
j ai ma brioche qui leve d un coté plus que l autre a cause du feuilletage comment y remedier merci pour votre future reponse j adore votre site
DÉSOLÉE mais je n’ai pas obtenu le résultat escompté malgré le fait que j’ ai suivi scrupuleusement la recette. J’aurais bien aimé que soit précisé la vitesse pour la fonction PÉTRIN. Mon échec provient peut-être de là ! ? Je ne demande qu’à apprendre. Alors, si quelqu’un veut bien m’apporter de l’aide, je lui serais très reconnaissante.
1/ la pâte est restée assez collante malgré le rajout de farine.
2/ la pâte n’a pas monté comme précisé dans la recette.
3/ Le temps de cuisson préconisé a rendu les brioches trop cuites.
4/ Le résultat final est décevant : brioche trop compacte.
Je dois vraiment manquer de talent !!
Vraiment géniale cette brioche……
J’ai essayé de diviser les quantités par 2 pour ne faire qu’une seule brioche mais c’était moins réussi, alors j’ai décidé de garder la recette d’origine et quand elle commence à être un peu “rassie”, je passe à la recette du pain/brioche perdu(e) !!!!!!
Une tuerie excellente merci pour la recette
Premier essai de brioche au Thermomix avec ta recette cet après-midi… Du coup je n’ai laissé la pâte qu’1h30 au frigo…
2 magnifiques brioches sorties du four… Suspense insoutenable au moment de déguster… ET là…. Un grand moment de bonheur et de fierté, celle de dire “c’est moi qui l’ai faite” ! MERCI pour TA recette ! J’ai quand même réussi à sauver une brioche sur les 2 pour le petit déjeuner demain matin 😉
Ahhh génial Ticarau, et bravo pour cet essai transformé du premier coup !!
Excellente! Merci beaucoup !
Bonjour
Suite a une convalescence forcé ,je passe plus de temps a chercher des recettes et quelle agreable surprise de trouvé ce site ,merci beaucoup Lise j’ai fait votre recette de la brioche qui déchire jamais je n’avais réussi une brioche aussi bonne .
Votre site est magique encore merci ,mes journée passe plus vite en regardant votre site.
Ma toute première recette sur Yummix. C’est ce site qui déchire !
Amélie non ce sont les lecteurs qui déchirent ! 😀
Tres bonne brioche.
Ai reduit le temperature de 180C a 160C pour les derniers 20 minutes.
Avec confiture de framboise faite avec des Chia Graines… c’est top.
Merci.
Je recherche maintenant une recette de pain au lait…
Bon réflexe Arno de baisser le four, je suppose que ça colorait un peu trop vite. Merci pour ce feedback !
dis moi yummix puis je former des petites boules pour les mettre dans un moule a briochettes ? auquel cas il faut compter combien de temps pour la cuisson ? Merciiiiiiii !
Pas de souci pour les briochettes Magali, mais je ne saurais pas te dire pour le temps de cuisson. Essaie d’en sortir une au bout d’1/4 d’heure pour voir !?
Bonjour, j’ai essayé plusieurs recettes de brioches et jamais je n’arrivais à avoir une brioche gonflante. Grâce à vous Lyse j’ai enfin réussi et ma brioche est magnifique , bien gonflée , une mie tendre.j’en suis fière.Merci.Aujourd’hui je vais essayé le pain cocotte.Bonne journée.
bonjour
a faire et à refaire , aérée, légère, gouteuse bref que du bonheur en bouche
merci à vous de ce partage
C’est là que j’aime le beurre!! Elle est exceptionnelle!! Toute ma famille veut me piquer la recette!! Merci de paraître si douée alors qu’on suit juste à la lettre tes explications!
Super recette. J’ai enfin réussi une brioche après plusieurs essais avec d’autres recettes!!!. A la maison,tout le monde a adoré et en réclame d’autres.
Enfin j’ai réussi à faire une texture de brioche qui me convient, j’ai été satisfaite la seconde fois car je ne la trouvais pas assez sucrée à mon goût. Les temps de pousse sont effectivement très important car la première fois je me suis fait surprendre j ‘ai laissé trois heures à température ambiante et elle a débordée de mon bol lol et à la cuisson ça n’a pas assez monté !!!alors soyez vraiment attentives et attentifs aux indications de yummix et vous allez être bluffé(es). Idem pour le flan pâtissier et le gâteau au chocolat. J’ai recommandé le site à beaucoup de mes clientes. Espérons qu’elles prennent autant de plaisir que moi à faire vos recettes. Pour ma part je mange la brioche une gelée de framboise que je réalise au TM5 comme la faisait ma maman et la on réalise à quel point des choses si simple peuvent rendre notre journée plus douce alors profitons et éclatons nous à cuisiner!!!
Merci pour cette super recette de brioche très appréciée par toute la famille. Très simple à réaliser en suivant bien toutes les étapes, un peu longue cependant mais l’attente vite oubliée lors de la dégustation.
Bonjour Lyse !
Super recette, elle est toute légère (je veux dire pas en calories, mais à la dégustation bien sûr) et juste sucrée comme il faut à mon goût. Pour ceux qui l’aiment plus sucrée, on peut toujours rajouter du sucre à chouquettes sur le dessus avant d’enfourner.
Un peu longue à faire avec le repos au frigo, mais ça en vaut la peine pour deux très belles brioches ! Je garde ta recette précieusement.
Merci pour le partage, j’aime beaucoup ton blog !
Incroyable… un désastre. Faudrait interdire des recettes qui ne marchent pas. De l’agent gâché et bien des choses a nettoyer sans savourer la brioche promise. Quand on sait pas cuisiner, on fait autre chose
c’est vrai… vous devriez donc arrêter de cuisiner
Depuis 40 ans que je fais des brioches. Cette recette est de loin celle que je préfère Merci
Oh ça c’est un compliment dis-donc !
bonjour une fois qu’on a fait la 1ere étape a mettre 2 min 37 degrés il y a écrit mettre 450 gr de farine dessus. Mais on remelange pas ? merci
Non non Odelette, on ne remélange pas !
Bonjour, je ne dirai qu’un mot BRAVO ! jamais plus je n’utiliserai d’autres recettes pour faire des brioches. Demain sera la 4ème fois. Pour ma part je la laisse reposer une nuit et fait 2 brioches tressées dans des moules à cakes. Magnifiques ! tous ceux qui les ont goûtées se sont régalés. En général j’en congèle une et une fois décongelée elle est toujours aussi délicieuse. Merci beaucoup
Une vraie réussite !! Brioche moelleuse et légère comme chez le boulanger…Bravo !
Merci Lyse
Ma première brioche, une vraie réussite. Avec moitié moins d’ingrédients (2 gros œufs), j’en ai fait une. Utilisant du beurre salé comme toute bretonne qui se respecte, je n’ai pas ajouté de sel. J’ai également mis un peu plus de sucre (40g pour une brioche). Par contre, je n’ai pas éteint mon four pour faire lever la pâte: je l’ai laissé à 40°. Sinon, il ne se passait rien….
Merci encore Lyse, vous avez fait fureur au goûter, surtout que j’avais préparé de la pâte à tartiner maison suivant votre recette, qui est devenue un incontournable à la maison!
Une brioche comme celle du boulanger mais faite maison ! Chapeau bas pour cette excellente recette
Excellente, moelleuse : bravo pour cette recette ! On l’a déjà faite trois fois, la dernière en ajoutant des pépites de chocolat
luguy on laisse la pate dans le saladier et on film au contact c est a dire que le cellophane touche la pate
Une question : filmez au contact et placez au frigo pour 3 à 12h. La pâte va à nouveau lever.
Je ne comprends pas bien : on enveloppe la pâte entièrement dans du cellophane ?? On laisse dans le saladier ?
Bonjour, j’ai déjà testé votre brioche et elle est délicieuse du coup j’aimerais y rajouter des pralines. À votre avis combien de grammes et à quel moment? Autre question, puis-je la faire la veille et la laisser lever toute la nuit au frigo (sûrement plus de 12h…)?
1 er essai de brioche avec votre recette (j’avais failli faire la version rapide vu sur le web) et même si les temps de pose sont plus long ( et c’est là le secret je pense) quelle réussite, une brioche de boulangerie , je garde la recette avec la prochaine fois j’essaierai avec des perles de sucre pour en faire une brioche au sucre comme chez moi dans le nord. Pour info j’ai divisé les ingrédients par 2 avec des petits œufs (le 1/2 œuf un peu au pif) et aucun souci pour la cuisson , après la dernière pousse à 35°, j’ai passé le four à 180 ° , badigeonné l’oeuf et chaleur tournante 35 mn , PARFAITE.
Une question la pâte crue peut elle être congelée? Et si oui à quel moment?
Merci
Pour congeler la pâte crue, pas de problème Marie Hèlene, le mieux est de façonner ta brioche crue façonnée juste avant la dernière pousse. Pour le temps de décongélation il faudra juger au développement de la pâte. Merci pour ton commentaire !
Enfin une bonne et vraie brioche : pas de celle qu’on confectionne les jours de régime où on se satisfait de la faible quantité de beurre en s’étouffant à chaque bouchée ! Ben oui, c’est comme ça, quand on veut se faire plaisir, faut faire une entrave au règlement et ranger quelques jours sa balance. Une légèreté incroyable pour un véritable délice. J’ai utilisé de la levure sèche pour un résultat très probant. Certes, il faut du temps devant soi mais une brioche comme celle-ci, elle se mérite. Après tout, quand on aime on ne compte pas…
Un grand merci pour ta recette. A faire et à refaire encore….
Cela fait plusieurs fois que je teste la brioche et c’est un succès à chaque fois! Elle est délicieuse, facile et rapide à faire. Je suis juste obligée de diminuer le temps de cuisson et la puissance du four. Je mets plutôt à 170 et en 25 min elle est cuite. Bravo pour toutes vos recettes, j’adore ce que vous faites.
un seul mot : parfait!
bonjour
je viens de voir votre brioche qui est très appétissante……..Mais je n’ai pas de Thermomix, aussi puis-je la faire à la MAP u main ?
Bien sûr, tu peux t’aider de la MAP pour pétrir ou tout faire à la main.
cette brioche est a tomber parterre elle file comme une etoile filante ce n est que du bonheur en bouche on sent le leger feuilletage sur la croute de la brioche merci pour cette recette j ai remplacé le sucre par de l edulcorant je pense qu il n y a aucune difference
Bonjour Lyse,
J’ai fait la brioche qui déchire, par contre je la trouve peu sucrée et les enfants la veulent plus sucrée . Est ce que je peux la sucrer un peu plus et de combien de grammes en plus Et est ce que ça ne risque pas de la rendre plus collante. Est ce que je peux mettre des perles de sucre et a quel moment .A part ça la brioche est divine ,se conserve bien ,très contente de l’avoir essayer, d’ailleurs j’en refais pour vendredi pour faire goûter à d’autres amies. En tout cas Lyse j’apprécies ton blog et tes recettes Joelle
Joëlle test questions me disent quelque chose, je t’ai répondu récemment… tu avais posté ton commentaire sur la page “a propos” ! Voici la réponse : “Oui bien sûr tu peux ajouter sans problème jusqu’à 50g de sucre (donc 100 g au total). Pour le sucre perlé (je pense que c’est ce dont tu parles ?) je le mettrais plutôt au moment du façonnage, pour être sûre qu’il reste entier – sinon si tu veux éviter tout pétrissage à la main, une minute avant la fin du pétrissage !”
La meilleure brioche que j’ai jamais réussi à faire, et même que j’ai jamais mangé!!!!! C’est tellement bon!!! Merci pour cette excellente recette qui vaut le coup de prendre du temps pour réaliser !!!
Claire c’est adorable, merci de ton retour.
merci pour cette bonne brioche vraiment elle déchire maintenant je ne fais que cette recette
Bonjour Lyse
Je viens juste de voir ton blog et je crois que ta brioche doit ètre terrible .Je vais l’essayer dans les jours a venir . Je t’enverrai après un commentaire .
A La Réunion on en trouve chez Leclerc au Portail (de la levure fraîche) dans un petit panier au dessus des gâteaux frais!
Recette excellente, j’ai juste été très surprise que ma brioche sorte aussi salée avec les 10g de sel, donc je n’ai refait une autre peu après avec juste 1/2 cuillère à café de sel et 80g de sucre, et la… la perfection!
Ma recette de brioche préférée et qui fait un franc succès à chaque fois. J’habite à l’île de La Réunion et on trouve que très rarement de la levure fraîche. Du coup je la fais avec La déshydratée j’aie jms eu de problème. Merci bcp pour cette recette encore une fois!!!!
Qu’elle est délicieuse cette brioche dont j’ai suivi la recette à la lettre ! Une tuerie!
Je suis trop contente de voir mes enfants l’engloutir !!
Merci pour cette recette bien détaillée et merci aussi pour votre blog que je parcours régulièrement.
Merci à toi Nanaye pour ce gentil retour !
Est-ce que par hasard tu saurais comment je peux transformer cette super brioche en brioche sans gluten?
Malheureusement la brioche est vraiment une recette que tu ne peux pas transposer avec des faines sans gluten. Tout dans les brioches classiques et notamment celle-ci repose sur les réseaux de gluten. Je te déconseille de partir d’une recette de brioche classique pour tenter de la “convertir” en sans gluten, prend plutôt des recettes spécifiques.
Je réalise votre recette pour la deuxième fois et la réussite de la première n’était pas un miracle. Votre recette est parfaite et vos instructions limpides. Vous avez réalisé mon rêve manger une brioche maison qui soit filante et légère. Merci
Vraiment excellente cette brioche la recette est parfaite
Merci pour toutes vos recettes Bravo
Bravo ! Elle est vraiment très bonne et aérée, avec une mie “addictive” !!
Gare à l’addiction Ingrid ! En plus je prévois de poster très bientôt une brioche encore plus… stupéfiante 😉
Au secours, je suis en train de faire la brioche et je vois qu’il n’y a que 50g de liquide ?
Si quelqu’un peut me répondre rapidement 🙂
Merci beaucoup
Il y a beaucoup d’oeufs et de beurre, ça suffira amplement à humidifier la farine si c’est ton souci Serge !
Cette brioche est divine, la mie est fondante et délicate. Pour ma part, j’ai doublé la dose de sucre, j’ai divisé la pâte en 2, puis j’en ai réalisé une nature puis une “roulée” au Nutella. Les 2 sont un pur délice. Merci pour cette recette.
superbe
Bonjour’ je viens de faire la recette’ la maison embaume un vrai bonheur, nous venons de la gouter ave mon mari c est extra, merci
Super, merci Jocely !
Merci il n’y a qu’un mot MERCI. Je suis si heureuse d’avoir essayé ta recette ! Enfin une brioche qui n’a pas le goût de levure c’est mon pire cauchemar voir cette magnifique brioche qu’on a passé du temps à faire goûter et être dégouté par cette maudite levure c’est terminé grâce à cette brioche !
Merci encore j’étais septique au débout ( pâte qui gonfle au frigo ) mais je ne regrette pas.
J’ai mis quand même 4 gouttes de jus de citron j’ai lu sur un site que ça enlevait le goût de levure je ne sais pas si c’est ça ou ta recette mais ca fonctionne ! Merci de ma part et celle de mon homme!
Enfin une recette de brioche qui permet de réaliser une brioche et non une sorte de gâteau dense sentant la brioche lol
Pour moi , elle est entre le gâteau mollet et la brioche peut -être parce que le mélange oeuf +eau+sel me fait penser à ce gâteau …
Pour la mettre dans les moules , j’ai fait une tresse pour le premier et j’ai réalisé 4 boules pour le 2ème moule et j’ai procédé à une incision au milieu après l’avoir passée à l’œuf et je préfère cette option , plus rustique et mieux levée !
Merci beaucoup pour cette recette Lyse ! Je ne mets que 4 étoiles car je pense que l’on peut toujours faire mieux cependant cette brioche est déjà TRES bonne ! 🙂
Je vous souhaite une bonne continuation et une excellente semaine !
Isabelle
Merci beaucoup pour cette recette,c est la première fois que j arrive à faire une brioche aussi bonne et j en ai essayé des recettes depuis que j ai le thermomix .
Bref un vrai délice
Merci Laeti !!
Excellente recette!!!
J’ai ajouté un peu de fleur d’oranger, et à l’issue du “tressage” j’ai parsemé de quelques grains sucre.
Le plus dur est de patienter pour la levée. .. 🙂
Bonjour lyse ,
Un grand merci pour votre site il est dans mes favoris et j’ai déjà essayé beaucoup de recettes sans avoir eu le temps de vous noter donc comme je viens de faire la brioche préférée de tous famille,amis je voulais vous féliciter jamais un rate j’en ai essaye des recettes de brioche c’est fini pour moi ce sera toujours la brioche qui déchire, hier j’ai fais la pâte à tartiner hum un pur régal avec huile de coco désodorisée et chocolat Valhrona quel parfum j’ai fourré une brioche avec ét j’ai fais un boudin que j’ai coupé en morceaux et ranges debout dans le moule a cake hum quel régal et l’autre au sucre quand il y en reste je coupe en tranches et hop congel super bon dans le grill pain la semaine prochaine ce sera les brioches cardamome pourvu que ça fonctionne je me demande si je ne garderais pas la recette de la brioche qui déchire comme base qu’en pensez-vous? Voilà lyse je continue à cuisiner vos délicieuses recettes si bien expliquées qu’on ne peut pas les rater merci
Pourquoi pas Mrouchka prendre la recette de brioche pour les brioches cardamome (je suppose que tu parles de Kardemummabullar ?) Le résultat sera plus riche et probablement plus levé car normalement on prend une base plus proche du pain au lait, mais ce sera sûrement délicieux !
Vraiment trop bonne !
Je vous remercie pour cette super recette
De rien, merci à toi pour le commentaire !
Un grand merci pour cette recette, après en avoir essayé plusieurs, celle-ci a vraiment la texture que j’attendais ! Elle est parfaite ! Par contre elle m’est apparu très peu sucrée, et c’est aussi ce que les autres gourmands qui y ont goûtés m’ont dit (et je ne suis pas fan du sucre à la base). Étant bretonne j’ai utilisé du beurre salé (on ne se refait pas, je n’ai jamais de beurre doux dans mon frigo :)) Alors a t-on avis faut-il remplaçer tout simplement le beurre salé par du beurre doux ou augmenter un petit peu la dose de sucre ? Mais j’ai peur que ça change aussi la texture…Merci pour tes conseils et surtout pour ton super blog !
Bonjour Manon, je ne pense pas que diminuer la quantité de sel rendra le sucre plus perceptible, ça pourrait même faire l’effet inverse ! C’est une brioche type “parisienne” donc très peu sucrée en effet, car il est d’usage de la tartiner de confiture, etc. Si tu la veux plus sucrée, n’hésite pas à ajouter 3-4 c. à s. de sucre, cela ne nuira pas à sa texture, pas d’inquiétude. Merci de ton retour !
Bonjour
j’ai préparé mes pâtons de brioche hier et je les fais cuire humm quelle bonne odeur dans la maison!!!
Je suis actuellement en train de la déguster et je peux dire quelle joie pour mes papilles j’ai l’impression de retrouver la brioche de mon enfance, Celle du boulanger un grand merci pour cette recette.
Prochaine version en portion individuelle avec pépites de chocolat 😉
Génial ! Ah la version brochettes aux pépites, pas mal non plus en effet 😉
Super recette THE BEST Brioche j ai juste rajouter des perle de sucre pour mes petits gourmand merci pour cette recette
Bonjour,
Recette réussie et validée par mon épouse et mes enfants.
Peut-on se servir de cette base pour une galette des rois briochée.
Merci,
Salüt !
Recette testée hier en fabric tout au long de la journée, cuite à 21h.
Verdict: très bonne mais manque un peu de gout sucré selon moi… enfin avec le nut’ ça va nickel.
MERCI pour l’exactitude du temps de cuisson car ça reste rare dans les recettes…
Par contre les points 4 & 7 n’apparaissent ni sur mon iPhone ni sur mon ordi… du coup j’ai pas placé le lait…
Oui Julie c’est une brioche type “parisienne”, peu sucrée à l’inverse des brioches vendéennes par exemple. Comme ça on peut la tartiner 😉
Sinon le lait intervient à l’étape 2.
Les points 4 et 7 sont “occupés” par les photos (malheureusement je n’ai pas encore réussi à résoudre ce petit souci informatique), du coup ces chiffres n’apparaissent pas mais je t’assure il ne manque rien à la recette.
c la 1ere fois que je réussi une brioche
jusqu’a présent ca ressemblait a un cake avec un gout de levure !!!!!!!!!!!!
en 3 jours piouf elle était avalé
elle était énorme puisque je n’en ai fait qu’ 1 dans une moule a manquer (moule avec un trou au milieu donc j’avais une couronne )
du coup j’avais des belles tranches régulières
compte tenu des commentaires g mis 70 g de sucre ct parfait
g mis beurre salé donc cuillère a café de sel rase et non bombée
pate parfaite non collante nikel
repos 1 h puis 3h 30 puis 1 h four 180° 20 MINUTES 160° 20 MINUTES
Super merci pour ton retour !
Bonjour Lyse,
Je viens de faire la recette et rien qu’à la regarder elle me fait envie et est juste magnifique…
J’attends impatiemment mezzanine invités pour le café. Surtout que j’ai mal lu et ai mis à cuire presque 50mn au lieu de 40 alors le stress monte car je ne voudrais pas qu’elle soit sèche… vu comme elles sont belles, je serais déçue.
En tout cas, merci pour cette recette et les détails sans oublier tout vos essais préalables avant de nous la proposer…
Toutes vos recettes sont aussi sublimes les unes que les autres, on me réclame les foies gras à chaque repas de famille…
Une belle année gourmande à vous.
Avec plaisir Lyse ! À quand une recette de pain au lait… Aux pépites de chocolat !
J’ai réalisé cette recette pour 3 œufs en gardant les mêmes instructions pour la programmation du thermomix, c’était parfait !
Merci pour tes recettes Lyse
Bon à savoir, merci Ju33 !!
Énorme !
Une recette de pro !
Brioche à faire pâlir pas mal de boulangerie !!!!
Avec une bonne rigueur vous réussirai une superbe brioche ou plutôt deux superbes brioches qui , dans une famille de 5 gourmands ne font pas long feux !!!
MERCI lyse !!!!!
Whaha merci Boubscrap, attention je vais prendre le melon ! 😉
Et voilà ! Merci beaucoup pour cette recette elle est excellente, j’ai enfin réussi une brioche !
Merci pour cette brioche.
C’est la meilleure recette de brioche que j’ai testé au Thermomix, elle est juste excellente.
Ce soir je la testerai avec des fruits confits pour l’épiphanie voir ce que ça donne.
Désolée pour les quelques commentaires qui déconseille cette recette car ils l’ont ratée mais c’est forcément qu’il y a une étape ratée à un moment ou autre ; fille de pâtissier je vous garantie car cette recette est superbe.
Bonjour, j’ai vraiment envie de tenter cette recette (pour la première fois avec le thermomix) mais je voudrais rajouter des pépites de chocolat, quel est le meilleur moment dans la recette ? Merci 🙂
Lilou je conseille de répartir les pépites sur la pâte étalée après le passage au frigo : ainsi tu éviteras qu’elle ne fondent partiellement dans la pâte tiédie par le long pétrissage.
Très bonne brioche type ‘parisienne’. Le salé disparaît à la cuisson.
Merci Corinne de nous avoir tenus informés !
Bjr je suis en pleine levée au four (1ere levee). Je suis inquiete car j’ai respectée les poids et je trouve la pâte salée sachant que j’ai rajouté en plus 2 sachets de sucre vanillé . Est ce que ce goût salé va passé avec le temps ? Merci d’avance pour vos réponse.
Bonjour,
Moi je déconseille fortement cette recette. Je l’ai suivie à la lettre et j’ai l”habitude de faire des brioches.
ça n’a pas du tout marché! j’ai du tout jeter.
Vraiment NE FAITES PAS CETTE RECETTE!!!!!
Un grand merci
Trop trop trop bonne
À faire et refaire
Comme à la boulangerie
Je viens de l essayer !! Elle déchire vraiment
Un grand merci pour votre recette
Excellente, pour un petit dej de Noël, c’était un régal !
magnifique. Suivi la recette a la lettre sauf le temps de pause dans le frigo ou elle passé une 15e d’heures et aussi 3 heures dans le four à 40°. Le résultat est éblouissant. Merci Lyse
Bonjour,
Je suis habituée à faire une recette de brioche du site Thermovivie. Peut être connaissez vous?
Pour une fois, j’ai souhaité changer, utilisant votre recette. Mais hélas, la pâte n’a pas réussi!
J’ai fait pétrir plus longtemps mais rien à faire. La pâte collait aux parois. Elle a bien poussé puis, comme une crêpe! Impossible d’en faire quelque chose. J’ai réparti la pâte dans deux moules et je vais laisser la nuit au frigo… A voir…
Une idée?
EXCELLENTES BRIOCHES !!!!!!!!!!!!!!!!
😉
Je suis en train de préparer les brioches mais ma pâte après le 2ème pétrissage reste collante et très souple ; j’ai pourtant augmenter plusieurs fois le pétrissage. J’ai utilisé de la levure fraîche et de la farine bio type 55 car en magasin il n’y en avait pas de la 60
C’est normal Capucine59,surtout avec la farine T55. Pas de souci et surtout résiste à l’envie d’ajouter plein de farine ! Ajoute juste le minimum nécessaire pour pouvoir manipuler la pâte.
Je viens de tester pour la 1ère fois cette recette et c’est genialissime !! Merci beaucoup pour ce partage, elle est vraiment délicieuse et absolument onctueuse même 48h après.
Merci pour cette super recette !!
Faite pour mes collègues aujourd’hui, elles se sont régalée sur
Merci Lyse pour cette recette : cette brioche est extra !
Vraiment. A quand la recette filmée ?
Ahhh si les journées faisaient plus de 24h… les vidéos ça prend pas mal de temps et je ne suis pas toujours sûre que ça apporte quelquechose… si ?
Avec les étoiles
Bonjour merci pour cette recette qui déchire vraiment! Peut on faire cette recette avec de la levure boulangère en sachet et quelle quantité ? Je souhaiterais congeler la deuxième brioche entière ou la pâte est ce possible et à quelle étape s’il vous plaît?. D’avance merci.
1) 20g de levure boulangère fraîche = 1 sachet de levure désydraté (8 à 12g selon les marques)
2) tu peux la congeler entière une fois cuite, bien fraîche OU juste après le façonnage, tu laisseras décongeler et pousser avant d’enfourner.
Merci d’avoir pris le temps de répondre
Bonsoir, pensr tu que je puisses l adapter sans gluten ? Quelle farine dois je prendre ? Merci d avance pour ta reponse.
Non Marianne impossible… la brioche c’est la recette par excellence qui repose sur les propriétés spécifiques du gluten. C’est lui qu’on “réveille” en pétrissant si longuement. Or pétrir ne sert à rien avec le farines sans gluten, tu n’obtiendras jamais d’élasticité ni de brioche digne de ce nom… Tourne-toi éventuellement vers une recette de brioche sans gluten mais tu n’obtiendra rien de semblable à une brioche avec gluten. désolée de te décevoir mais c’est la triste réalité 😉
Un vrai régal ! Par contre, seulement 30 minutes de cuisson dans mon four (c’est dingue les différences d’un four à l’autre). Elle est gonflée, et bien jaune (œufs maison). Tout le monde à apprécié, même mon fils. Merci pour cette délicieuse recette !
Incroyablement délicieuse! Ma 1ère expérience en matière de brioche n’était pas concluante mais cette recette….divinement aérienne, un pur régal! (25mn de cuisson à 180° ont, pour ma part, suffit)
j’avais juste oublié de noter : 5 étoiles, of course 😉 !
Testée pour la première fois ; commencée hier soir quand soudain … oups ! … plus de farine de blé dans les placards ! du coup j’ai mis de la farine bio blé + épeautre et bien résultat ce matin : un régal !
Donc n’hésitez pas à tester en variant les farines, c’est délicieux.
Merci
Bon à savoir ! Merci Leo_poly !
Merci pour cette super recette de brioche, une reussite je l’ai faite qu’ avec 250 grammes de farine mais elle avait triplé de volume lorsque je l’ai sortie du four !!!!J’ai aussi ajouté des grains d’anis parce que j’adore ça!!! Je l’ai faite au thermomix ….
long mais tres bon !!! assez fiere du resultat !!!
merciiiii
Bonjour,
Merci piur votre recette, cette brioche c’est une tuerie. Et pourtant je n’ai pas de termomix.
Bonne fin de journée.
Yvette
Ma pate n’a pas levée et la mie n’était pas aérée du tout … une idée du problème ? j’ai suivi la recette à la lettre
Bonjour Lyse, petit souci sur cette recette hyper alléchante : les étapes 4 et 7 ne s’affichent pas ?? Peux-tu me dire en quoi elles consistent stp ? Merci pour toutes tes délicieuses recettes. Bonne semaine à toi et toutes tes lectrices.
Bonsoir Florence, pas de panique c’est juste un problème logiciel : le plugin compte la photo pour 2 étapes – en clair il ne manque rien de la recette c’est juste la numérotation qui est boiteuse ! Bonne boulange !
Bonjour
L etape 8 levee dans four de 1h… Ca fait 1h15 et tjs pas d levee constatee! Dois je attendre ? Sur d autres forum je lis que des qu il y a bcp de beurre c est plus long a monter ??? Merci pour votre retour
La pate n’a que tres peu levé… pourtant j’ai réservé pendant 6 heures … du coup bricohe très dense et compacte..
Désolée Karine que ça ait un peu loupé – le propre de cette recette est justement de lever énormément, alors bon là manifestement ça ne l’a pas fait. J’espère que tu réessaieras, peut-être avec une autre levure ?
Elle déchire tout !! délicieuse !!! La meilleure jamais mangé ! Préparation longue mais qui vaut vraiment le coup ! J’ai tout suivi à la lettre sauf que j’ai utilisé la levure boulangère à réhydrater et j’ai ajouté de la fleur d’oranger et mis du sucre perlé pour la finition !!!!!! Merci beaucoup !!! La prochaine tentative est la pâte à tartiner pour la déguster avec !!!!
Hehe merci Aurélia ! Attention au combo fatal avec la pâte à tartiner 😉
J’ai réalisé cette recette à deux reprises et c’est une belle réussite. J’avais peur de me lancer dans la réalisation d’une brioche car cela me semblait compliqué. Ce n’est plus le cas aujourd’hui!
Certes c’est un peu long mais le résultat en vaut la chandelle.
Je la congèle en tranches, passée au grill pain le matin c’est un regal.
Merci Lyse pour cette recette.
Un grand merci pour cette recette , c ‘est effectivement une tuerie cette brioche. On a mangé l ‘une d’elle quasiment au repas hier soir , avec de la confiture, un pur délice
les etoiles ńont pas ete prises en compte dans le precedent message
Mince, un dysfonctionnement technique ? Tu n’es pas la première à la signaler…
Effectivement plus je petrissais plus c’était liquide. Au final je l´ai travaillée facilement apres 10h au frigo et le resultat est super!! Je vais faire la pate a tartiner pour la prochaine
Super ! Et un grand merci Chloé de nous avoir tenus au courant de l’issue !
Bonjour Lyse,
Ma pâte est très liquide, même apres 20minutes de petrissage en plus. A quoi cela peut -il est dû? J’ai rajouté de la farine mais je n’ose pas en mettre trop. La pâte est au frigo, on verra bien demain …. En tous cas votre blog est super!!
Chaque farine a son propre coefficient d’absorption, donc peut-être que tu aurais pu en mettre un peu plus (mais tu as raison, pas trop non plus si on veut garder une belle brioche et pas une brique). Je pense plus probablement à un problème de chaleur => fonte du beurre. Le pétrissage fait chauffer la pâte donc l’ajout de 20 mn n’a pas dû arranger les choses !
Super recette ! Je retrouve la brioche que ma mamie m’achetait à la boulangerie quand j’étais enfant : moelleuse et pas trop sucrée à l’intérieur, et plutôt sèche en surface, un délice !
Je pense cependant mettre un peu moins de beurre et un poil plus de sucre la prochaine fois.
La pâte était assez collante après le pétrissage mais j ai simplement ajouté de la farine pour la manipuler. J’ai laissé lever au frais plus de 12h, j’ai d’ailleurs cru que c était fichu car lors de l dernière pousse, au bout de 15 min la pâte n avait pas du tout levé et finalement au bout d’une heure elle avait bien gonflé ! Je l ai laissé 2 h en tout avant de faire cuire (j’avais fait lever à four éteint après chauffage à 45°, puis j’ai préchauffé à 180° tout en laissant les pâtes au four). Cuisson : 20 min à 180° puis 20 min à 160°.
J’en ai congelé une 🙂
Merci pour le partage !
Merci Marine pour ton commentaire !
Quelle déception!! Tout ça pour rien. .
A compter de l’étape de la mise au frigo la pâte n’a plus levé. A la mise au four elle a levé un peu mais quasi rien.
je ne vois vraiment pas ou à été le souci car j’ai tout suivi à la lettre.
Très déçu.
Et j’ai refait une tentative. Autre problème ma pâte n’a pas fait une boule malgré un long pétrissage. La ressemblance était plus du genre de la consistance d’une fondue savoyarde. Bref j’abandonne et je déconseillé
Patrice, qu’est-ce que ça a donné cette “fondue savoyarde” après cuisson ? A mon avis c’est à cause de la canicule de ces derniers jours, il aurait fallu ajouter un peu de farine. Mais même comme ça, je suis prête à parier que ça a donné une très belle brioche !
Bonjour.
Merci pour cette super recette. Commentaires de mes thermokids: “c’est la meilleure brioche de toute la terre de l’univers des étoiles !!” Je pense que c’est clair….
J!ai cependant une petite astuce que j’ai mis en oeuvre et qui facilite la gestion du timing…enfin à mon goût…j’ai laisser la pâte 3 heures au frigo, puis j’ai confectionné mes 2 tresses que j’ai placé en moule à cake (chemisé au papier sulfurisé) et hop, 1 au frigo pour la nuit et l’autre au congélateur….après la nuit au frais, j’ai sorti la brioche et au four à 40° pendant 45min, puis cuisson normale. Résultat, une belle brioche toute fraîche pour le petit déjeuner et une magnifique odeur dans toute la maison.
Il reste à voir pour celle au congélateur….à suivre le week-end prochain….
Bonjour Antoine, merci de partager ton expérience !!
Quelles merveilles ces brioches pour ma part je rajoute des brisures de pralines un vrai délice. Pour avoir essayé la tresse et le moule à cake je ne jure plus que par le moule à cake ( parisienne il me semble) les brioches sont moins sèches qu’en tresse et en plus c’est beaucoup plus rapide a façonner! Milles merci pour cette recette.
Bonjour, on peu aussi mettre en tresse dans le moule à cake….
Oh les fautes je les confectionne le soir et les dépose..
Baranski,
tu dis “confection le soir et dépose dans le four toute la nuit” ==> ça veut dire que tu zappes l’étape “repos au frigo” ? Merci d’avance pour ces partages. Convection en cours … J’ai hâte de goûter !
Elle déchire grave ! Merci Lyse 🙂
Ai refait The Brioche. Aujourd’hui, raisins maceres dans fleur d oranger plusieurs heures et la seconde aux pépites chocolats ajoutés après la deuxième levée sur le plan de travail
Toutefois, la pate etait un peu colante contrairement à celles confectionnées en mai. C’est donc la chaleur.
Je les confectonnent toujours le soir, les deposent dans le four froid pour la nuit et cuisson au réveil. Pur délice.
Oui tu as raison Baranski, la chaleur joue beaucoup en effet, si la pâte chauffe trop ça peut détruire l’émulsion du beurre. IL y a un autre élément que je soupçonne pour les pâtes hyper collantes, c’est le farines à mouture très fine du type T45 ou Francine, à éviter à mon avis. Merci de partager ton expérience !
extra, super bonne la brioche
MERCI
Après avoir testé une recette qui m’a donné une petite brioche assez compacte et un peu sèche (genre brioche de machine à pain) j’ai trouvé votre recette et le résultat (malgré le temps de préparation) est juste bluffant !!!
Les 2 brioches sont bien aérées, onctueuses et délicieuses !!
Honnêtement je ne m’attendais pas à ce que la pâte monte de cette façon !
Je referais cette recette sans aucune hésitation ! Merci de l’avoir partagée sur ce site !
Merci Sandy !
Apres des années d’essais j’ai enfin trouvée THE BRIOCHE!!!!!
Juste parfaite …Merci pour cette super recette.
excellente recette merci beaucoup, j’ai essayer avec 180 gr de beurre et s’était très bon.
Cette brioche est un véritable délice! Temps de pose au frigo toute l’après midi et cuisson ce soir. Elles sont magnifiques ! J’ai pas pu résister a goûter, du pur bonheur .. le goût du beurre et la texture…
Par contre je n’ ai pas laissé les 40mn elles brunissaient dangereusement… 34mn. Je ne les aient pas mis dans les moules c’est peut-être lié…
J’ai fait une tresse nature et une garnie de pépites de chocolat pour les enfants.
C’est vrai que selon les fours et le mode utilisé la brioche peu roussir un peu vite. Bravo pour la variante aux pépites de chocolat, tu les as incorporé à 1Mn de la fin du pétrissage ou tu as fait autrement ? Merci Valérie en tout cas pour ton retour.
J’ai réussi, non sans mal, cette recette qui s’est révélée excellente et même avec de la levure boulangère de supermarché car je n’avais que cela sous la main. Cependant, le problème est qu’en mettant le beurre, pourtant très mou, dans le thermomix au fur et à mesure, celui-ci ne se mélangeait pas avec la pâte. Du coup, il a fallu que je sorte tout et que je pétrisse à la main. Est-ce que cela serait pareil si on mettait du beurre fondu froid petit à petit ? Merci de votre réponse à ce sujet. Mais, je réitère, c’était très bon 🙂
Nicole, je suis étonnée de ce problème pour incorporer le beurre, normalement le pétrissage au Thermomix fonctionne aussi bien sinon mieux qu’à la main. Peut-être le beurre restait-il en surface, dans ce cas il faut aider avec la spatule et en principe tout rentre dans l’ordre. En tout cas, surtout pas de beurre fondu même froid ! Si tu casses ainsi l’émulsion du beurre, tu perds énormément en légèreté de la texture.
Merci Lyse. J’ai pourtant essayé de pousser avec la spatule comme tu le suggeres mais j’avais aussi peur de trop la pétrir. Je vais réessayer avec le beurre un peu plus mou et je te dirai comment ça s’est passé. Merci.
Avec tous ces commentaires, je me suis dis, il faut que j’essaie!
Mais la texture de la pâte après petrissage n’était pas celle indiquée, elle était plutôt liquide..
Je vais être la seule à louper cette recette!
Je me demande Delphine si la chaleur de ce derniers jours ne serait pas en cause (à Nantes en tout cas il fait vraiment très chaud !) ? En tout cas pas de panique, je pense que même si la pâte est liquide la brioche peut être réussie !
Bonjour je voudrais rajouter des pépites de chocolat mais ne sais à quel étape les incorporer ? D’avance merci
Gourmande ! Vers la fin du dernier pétrissage Laura, genre à 1 mn de la fin !
Merci lyse j’ai pas attendu la réponse et je l’ai mis au dernier pétrissage mais genre 4 min avant du coup les pépites on fondu et ça fait plus brioche au chocolat !! J’ai pas encore goûté mais ça m’a pas l’air dégueulasse ^^ merci pour cette recette je suis très novice avec thermomix et en cusine aussi hihi bonne continuations
Recette réalisée hier, verdict ce matin au petit déjeuner : la famille est conquise:) et pourtant je me suis fait des frayeurs car ma pâte malgré le respect de la recette et un pétrissage plus long de 10min était très collante. Cela m’à valu dans perdre un peu car elle a beaucoup attaché au papier film et pour la façonner j’ai ajouté un peu de farine. A part la taille des oeufs je ne vois pas…? En tout cas ça n’à pas empêché la pâte de lever et le résultat est là en un peu plus petite quantité..je vais retenter très vite.
Avec cette brioche et le lait d’amande mon petit déjeuner est presque 100% yummix, à quand la recette de la pâte à tartiner lyse??!!!! Je suis sûre qu’elle serait meilleure que celles de l’espace recette!
Hihi Axelle justement je suis en train de travailler depuis quelques temps à une recette de pâte à tartiner mais ça me donne vraiment du fil à retordre, dur dur d’obtenir la bonne texture ET le bon goût, surtout que je souhaite qu’elle soit saine.
Pour la brioche collante je pense que la température de la pièce joue aussi beaucoup… et le coefficient d’absorption de la farine…. du coup sauf oeufs très petits ou très gros je ne pense pas que leur taille soit le facteur déterminant ! TU as bien géré en tout cas : dans ces cas là ajouter un peu de farine mais vraiment le minimum pour garder une mie filante et une brioche aérienne.
Merci pour cette recette qui est excellente, même le lendemain, même décongelée!
De rien Manu, merci pour le feedback.
Exceptionnelle!!!
Ca fait longtemps que je cherchais des recettes de brioche qui ressemble à des vraies brioches de boulanger.
Trop bonne, je suis enceinte et une des brioche est partie en une journée. Je vais surement pas en faire trop souvent sinon je vais devenir énorme.
J’ai mon thermomix depuis ce matin,j’ai découvert le blog.Merci pour cette brioche.Elle est magnifique filante à souhait,J’ai suivi la recette sauf le tour au frigo.
Trop trop bonne.je recommence aujourd’hui. Je vais en congeler une l autre on la mangera avec de la confiture de fraises un délice merci pour le partage.
Super contente. J ai donc mis ds le four avant de me coucher pratiquement froid les brioches dans leur moule. Succès.,Elles avaient aussi bien levé que la semaine dernière. Aussi au réveil, il ne restait qu’ à les cuire après les avoir badigeonner d œuf. De plus, javais du sucre perlé lorsque j ai travaillé la pate sur le plan de travail.
🙂 Merci de partager ton expérience !
Oui c’est LES BRIOCHES DE BOULANGER. Par contre, je les ai mises au four à 4h pour la 2ème pousse et je ne les ai mises cuire qu’ à 8h30. Aussi, je me demande si on pourrait le faire en fin de soirée . J essayerai. Merci pour ces conseils. J ai également augmenté la quantité de sucre.
je souhaite congeler la 2eme brioche, faut il le faire avant ou après la cuisson? et ensuite il faut la sortir combien de temps avant pour qu’on puisse la manger?
Merci
C’est dans l’article Marion : perso je congèle en tranches donc après cuisson, comme ça il n’y a plus qu’à sortir les tranches une à une au fil des besoins et les glisser dans le grille pain ! Bien sûr tu peux aussi congeler la pâte crue avant la pousse mais je ne saurais pas te dire combien de temps tu dois compter ensuite avant la cuisson. Et puis ça consomme beaucoup plus d’énergie de les cuire en deux fois ! 😉
BONJOUR JE VOULAIS SAVOIR SI ON ETAIT OBLIGER D’AVOIR UN TERMOMIX POUR LA BRIOCHE OU ON PEUT UTILISER UNE MACHINE A PAIN
Je ne pense pas qu’on puisse parvenir au même résultat avec une machine à pain, Jess.
Nouvellement propriétaire d’un Thermomix, je découvre cette recette de brioche. Je n’en avais jamais fait auparavant (sans robot huuu) et pourtant j’adoooore les brioches. Hop ni une ni deux je tente le coup, bon ça prend du temps mais quand l’odeur de la brioche envahi la maison … Mmmmmmh !
Enfin on la tranche, on s’en prend une part, on en donne aux enfants, on retranche, on s’en prend une part et les enfants en redemande, on tranche encore et … euhhhh faut que j’m’arrête là !
Bref, merci pour cette recette, je la garde sous le coude.
Brioche testée ce weekend, et c’est une tuerie 🙂 J’en ai fait une nature et une avec quelques pralines… un régal. Merci pour cette recette
recette Parfaite !
@yummix le gout de la bonne brioche ! On m’a demandé pour les prochaines, des pépites de sucre et de chocolat ( meme si moi je préfère nature )
Merci de partager ces chouettes recettes !
bonjour,
j’ai trouvé la même recette sur un autre blog il y a juste qq mois et j’avoue que je l’ai adopté définitivement. vraiment c’est la meilleure.
moi j’utilise la farine 45 pour gateau et de la margarine allégée de lidl ( 180 g de la boite de 500 g bien sur)
j’adooooooooooooooooooooooooooooore
merci pour le partage
C’est quoi ce site Jaber ? J’ai développé cette recette moi-même, donc ça m’ennuie que d’autres se permettent de la recopier sans même m’en aviser !
Merci pour cette divine recette! Après, comme tant d’autres ici, avoir essayé tout ce que je trouvais comme recettes de brioches sur internet et qui était considérée comme des “tueries” par les internautes, j’étais désespérée de trouver THE recette. C’est chose faite! 2éme édition en cours de levée pour le goûter.
Vraiment merci! Et toutes vos explications sont claires. Je vais tester d’autres recettes asap.
De rien Marie-Adrienne ! A bientôt à l’occasion de tes prochaines expérimentations !
Trop top cette recette merci beaucoup j en ai fait des dizaines mais pas aussi aéré celle ci un régale
Contente que tu soit convaincue par cette brioche Marie José ! Merci d’avoir laissé ton avis et à bientôt !
bonjour,
j’ai également testé cette recette. j’avoue que waouhhhh ! 2 énormes brioches comme à la boulangerie!!!!
merci beaucoup pour ces précieux conseils.
IMMENSE BRAVO ET ÉNORME MERCI pour cette délicieuse recette de brioche !!!
J’ai tout suivi comme indiqué étape après étape et le résultat est superbe : visuellement et gustativement, c’est un vrai régal, exactement le même goût et la même consistance que la brioche tant renommée de l’excellent pâtissier de ma ville lorsque j’étais enfant.
Quel éloge ! Merci Lorelei !
Excellente recette qui sort du four !! Texture est exactement ce que je recherchais, la patience est l’ingrédient indispensable pour une brioche aérée et savoureuse. Mon seul regret, Le goût de l’eau de fleur d’oranger est imperceptible alors que j’ai mis plus d’un bouchon (soit j’en mettrai plus la prochaine fois, soit je change de marque) et on retrouve un léger arrière goût de levure (est-ce parce que j’ai utilisé de la levure déshydraté…? ) Suffisamment de prétexte pour retenter l’expérience !
Merci pour tes recettes et ton blog !!
Bonjour,réalisée hier,goût de aujourd’hui.-1 c a s de sel?Je l ai trouvée vraiment trop salée.
Merci pour cette recette qui a l’air délicieuse.
Depuis le temps que je veux faire une brioche……maintenant aucune excuse il faudra que que je la fasse… ce qui m’embête un peu c’est le temps de pause.
Bonne journée
Vrai ! cette brioche est très très bonne !
Avec la quantité des ingrédients indiqués, j’en fais trois : 3 moules à cake.
Je congèle les brioches faites “d’avance” (si ma bande de gourmands ne passe pas par là…).
Recette nickel !! à faire et à refaire.
Merci
Bonjour Lyse,
Je vais tester cette fameuse recette.
J’ai également un bol inox avec base caoutchouc, pas de soucis pour le mettre au four à 50° ?
Merci pour la réponse et bon week-end
Tu fais bien de poser la question Fabienne : il n’y aurait pas de souci pour que la base du bol supporte 50° à mon avis, mais attention, on ne chauffe le four à 50° dans cette recette que pour créer un endroit tiède pour la pousse de la pâte à brioche. Il faut couper le four avant d’y placer la brioche à lever. Comme tu auras ouvert ton four entre temps pour y mettre la brioche, la température devrait y être d’environ 45 degrés au début de la pousse, avant de diminuer progressivement.
Merci pour cette recette que je refais car j’ai un nouveau four et la différence se fait sentir .j’ai devant les yeux 2 superbes brioches dorées. Une merveille,, Petite question . Dans quoi les conseves tu quand tu ne veux pas les congeler et que la degustation ne se fait qu’au 4 h , donc quelques heures à attendre.?
Annie, pour une conservation sur 48h tu enveloppes les brioches dans un torchon pour ralentir la déshydratation et c’est tout bon ! Contente que tu aies eu un bon résultat avec ton nouveau four. Il avait quoi qui clochait l’ancien ? Le mien est très basique mais il a la chaleur tournante et ça je ne m’en passerais pour rien au monde !!
Une vraie brioche merci
Un pur delice cette brioche. Ca fait des années que j’essaie difeerentes recettes et à chaque fois mes brioches finissent à la poubelle. Alors que cette fois-ci ma brioche etait un pur delice. Elle etait super onctueuse et quelle odeur magnifique durant la cuisson. C’etait à se damner. Mes 2 brioches ont ete devorées en peu de temps. La prochaine fois j’essaie avec des pepites de chocolat et une autre aux pralines miam miam!!!
Merci merci et remerci pr cettes recettes que je vais garder precieusement.
Bonjour
j’ai voulue tester cette belle recette qui donnait l’eau à la bouche mais j’ai raté la première partie c’est à dire que j’ai mis le beurre en premier…..pas grave je me suis dis je continue donc et l’aspect était là sauf qu’elle n’a pas levée est- ce que vous pensez que c’est du au beurre en début de recette ??
Bonjour Lyse,
mon thermomix je l’ai eu lundi.Ta brioche, je l’ai faite samedi.De la farine à brioche j’ai pris, Et bien mal m’en a pris. Quand elles sont sorties, elles étaient toutes riquiqui. Au soir, je m’y suis repris. Et la farine 55, j’ai pris.Et ce matin, je suis ravie, elles sont toutes jolies. Alors je te dis: UN GRAND MERCI.
Ce récit-poésie est vraiment réussi, merci Ly, tu m’as toute ébaudie 😉
c’est la 1 ère fois que je réussi une brioche et ça grâce a votre recette !!
je n’ai eu que des compliments , aussi bonne que celle de boulangerie
j’ai juste rajouté un peu de sucre
bravo pour votre site
Bravo Christine, et merci d’être venue poster ce commentaire !
Et bien c’est vrai qu’elle déchire cette brioche !!!!!!!
Moelleuse et légère, avec une pâte croustillante à souhait !! Une tuerie, comme la plupart de vos recettes !!!
Bravoooooooooo et continuez de nous abreuvez de vos recettes toujours aussi drôles à lire !!! TOUT est délice chez vous !!!
Et VIVE LA JOURNEE DE LA FEMME ;-)) !!!!!!
Waou Nathalie quel enthousiame ! Adorable, merci !
Excellente, succulente, sublime !!
C’était mal partie car la pâte est restée tellement liquide qu’il m’a été impossible de la façonner… Pour ne pas la jeter, j’ai terminé la recette, mais sans grande conviction et à la sortie du four…….MIRACLE !!!
La meilleure brioche que je n’ai jamais mangé 😉
C’était la 1ere recette que je testais sur ce blog, mais pas la dernière !!
Merci bcp Lyse!!!
Excellentissime et tellement simple !!! J’ai rarement mangé une brioche aussi bonne, mon mari n’en revenait pas !
Et pourtant je n’ai pas suivi la liste des ingrédients à la lettre, je n’avais pas la bonne farine et j’ai mis de la levure de boulanger Alsa et non fraîche et ça à fonctionné ! Merci pour toutes ces bonnes recettes, tu nous ravis les papilles !
Un grand merci pour cette recette
Enfin une véritable brioche!
J’ai utilisé de la farine type 55 et de la levure que j’avais congelée (car non utilisée avant la date)
J’ai laissé la pate au réfrigérateur toute la nuit
Tout à bien marché . Resultat : une délicieuse brioche moelleuse!
Merci encore
De rien Chantal !
Bonsoir alors je viens de faire mes petites (enfin grosses) brioches qui sont une réussite totale super recette bonne proportion .Par contre je congèle la levure fraîche en l’emiettant donc quand je la sort du congelo je la met de suite dans le thermomix avec le lait et la met 4 minutes au lieu de 2 et ça marche super bien .Voila merci pour cette recette et le gâteau aux yaourts est super moelleux.
Interessant Chris et Chantal votre technique de la levure congelée, je n’aurais pas osé !!
Je fais cette brioche 3 fois par semaine et elle est excellente!!!! La meilleure brioche de toutes les recettes que j’ai réalisées!!! Et de loin!!! Meme décongelée elle est top !! Un grand merci
3 fois par semaine ?? Waou, tu assures Martine !
Je parlais de la pâte crue lors du dégazage, je suis vraiment novice mais je n’avais jamais vu une pâte aussi grasse. Je procède à la cuisson suite à une pousse de 12h. Je verrai bien le résultat final, je vous tiens au courant.
Je reconnais que j’aurais du lire la recette attentivement avant.
Et bien voilà elle est cuite et tellement bonne !! Merci beaucoup pour votre meilleure recette du monde que j’ai finalement très bien réussi ! (Et c’est un exploit !)
Ahhh, super ! Merci Violaine !
Voilà ça y est je comprends pourquoi tout le monde dit que c’est la meilleure !! Car c’est la plus grasse de toutes les brioches du monde ?! Ou alors j’ai raté un épisode… Elle a bien monté à la première pousse (2h au lieu d’une qui n’était pas suffisant) mais qu’est ce qu’elle est molle et grasse Woaw !! J’ai peur qu’elle soit ratée au vue de la texture
Je ne comprends pas votre commentaire, parlez-vous de la pâte crue ou avez-vous achevé la recette ? En tout état de cause, comparez avec d’autres recettes et vous verrez que celle-ci est loin d’être “la plus grasse du monde” (dans les plus beurrées le poids de beurre égale le poids de farine). Cela dit, si vous craignez le beurre je vous déconseille de réaliser une véritable recette de brioche. Tournez-vous vers les recettes “light” (et sur un autre blog merci ;-))
Bonjour j’ai lu qu’il y avait 1h10 au total alors je me lance en me disant qu’elle sera prête pour le goûter mais horreur je lis maintenant dans le détail de la recette qu’elle doit poser 3h minimum au frigo !!!!! Et crotte !! Vous ne pourriez pas compter le temps de pousse dans le temps total minimum svp !
Le plug-in ne permet pas d’indiquer un temps total décomposé en plusieurs éléments, et je ne veux pas dissuader les lecteurs en indiquant un temps de préparation énorme alors que c’est essentiellement du temps de repos de la pâte. De manière générale, lorsque vous avez une contrainte de temps, sur ce blog ou ailleurs, je vous conseille vraiment de toujours lire la recette avant de vous lancer.
bonjour!après 3 essaies plus que réussie je veux en faire aux pépites de chocolats mais à quel moment conseiller vous de les ajoutés ? merci beaucoup
Bonjour Laetitia, tu peux ajouter des pépites de choco lorsqu’il ne reste plus que 1mn de pétrissage !
bonjour
pouvez vous m’expliquer comment realiser votre brioche qui dechire avec un robot patissier patissier Magimix
?
je vous en remercie vivement par avance
bien cdt
Nicole Bonnard
Je n’ai qu’un seul mot à dire : EXTRA EXTRA EXTRA EXTRA EXTRA ……….. Merci pour cette super recette et bravo ! !!
YOUPI YOUPI YOUPI, ton enthousiasme est contagieux Aurélie 🙂
Recette testée aujourd’hui: un pur succès! J’ai fait l’unanimité auprès des gourmands dont je suis cernée!!! 🙂
Merci pour cette fabuleuse recette, parfaitement expliquée et détaillée. Vraiment TOP! Je testerai les autres avec confiance et plaisir au vu de la réussite de celle-ci! Merci encore.
Absolument fabuleuse, pas de mensonge, cette recette suivie a la lettre avec mon garçon donne un résultat délicieux. Voir les yeux de mon fils si fier d ‘avoir réussi sa première brioche meilleure que dans le commerce n’a pas de prix, merci infiniment sans compter le plaisir que nous allons prendre a la dégustation a chaque fois.
Bonjour. Merci pour cette recette. J’ai mon thermomix depuis 3 jours mais je rêvais de faire une brioche. C’est fait. Et quelle brioches!!! Franchement je n’en revenais pas moi même de les avoir aussi bien réussies! J’ai suivie la recette y compris le tournage et j’ai obtenu 2 magnifiques brioches bien gonflées. Et pourtant vu la pâte liquide que j’avais hier soir avant de la mettre au frigo je n’y croyais pas! Mais après 10 heures au frigo la pate était gonflée et ferme, juste comme il faut pour être façonner, plus du tout liquide.
J’ai juste pris la liberté de rajouté des zestes d’une orange pour parfumer légèrement, ça aurait mériter 2 oranges.
Niveau cuisson j’ai dû baisser un peu mon four car je voyais les brioches dorer un peu trop vite à 180.
Je crois que je vais en refaire!!!!
Trop trop bonne! Une vraie brioche de chez Brioche!!!
Merci Merci de nous faire profiter de TA recette!
Recette testée ce jour avec de la levure déshydratée et 4 heures de repos, et cuite à 140 degrés pendant 40 min. Une partie faite avec des pépites de chocolat l’autre naturelle et tressée : que du Bonheur!
La prochaine, je la teste en mettant le beurre, puis les œufs (conseil de Vincent), pour faciliter la vie à TM
Merci!
Suite de ma deuxième tentative:
Je l’ai cuite à 140 pdt 30mn c’était mieux elle est très bonne
Merci pour la recette
Merci Vincent de nous rendre compte de tes essais !
recette géniale ,brioche succulente comme celle d’un boulanger
Et bonne année à tous
Bonjour
C’est la deuxième fois que j’essaie la recette . pour la première fois tout c’est bien passé sauf la cuisson , les brioches étaient trop cuites pourtant j’ai bien mis 40 mn à 180.
J’ai recommencé aujourd’hui il me reste une heure de temps de repos et je mets au four. J’ai vu un boulanger il m’a dit de mettre la brioche à 140 pdt 30 mn je vais essayer ça .
Ça me parait bcp 40 mn à 180 . je remettrai un message Pour vous dire si cela a marché merci à tous Vincent
Bonjour Lyse,
Meilleurs vœux pour la nouvelle année et toutes mes félicitations pour ce blog tip top!!! Merci pour les recettes et surtout pour cette recette merveilleuse de brioche!!!
Tout s’est impeccablement bien passé pour moi, j’ai presque suivi la recette à la lettre ( sauf échangé l’étape du beurre avant d’y mettre les œufs).
À chaque étape ma pâte a bien monté!
Ayant 2 pâtes à brioche, j’en ai fait une sans tourage et l’autre avec .
Le résultat est bluffant avec le tourage!!! Elle a doublé de volume en comparaison à l’autre sans tourage. Je peux t’envoyer des photos si tu souhaites…
Excellentes toutes les 2, juste différentes visuellement…
Merci bcp!!!
Bonne continuation à vous!!!
C’est très sympa de nous rendre compte de tes expérimentations Isabella, merci ! Je n’avais pas noté de différence ausi marquée, pour ceux que ça impressionne ou quand on a un coup de flemme, c’est bon à savoir que le tourage vaut vraiment le coup !
Bonjour Lyse,
Meilleurs vœux pour la nouvelle année et toutes mes félicitations pour ce blog tip top!!! Merci pour les recettes et surtout pour cette recette merveilleuse de brioche!!!
Tout s’est impeccablement bien passé pour moi, j’ai presque suivi la recette à la lettre ( sauf échangé l’étape du beurre avant d’y mettre les œufs).
À chaque étape ma pâte a bien monté!
Ayant 2 pâtes à brioche, j’en ai fait une sans tourage et l’autre avec .
Le résultat est bluffant avec le tourage!!! Elle a doublé de volume en comparaison à l’autre sans tourage. Je peux t’envoyer des photos si tu souhaites…
Excellentes toutes les 2, juste différentes visuellement…
Merci bcp!!!
Bonne continuation à vous!!!
J’aime beaucoup recevoir vos recettes mais je trouve très pénible qu’on me redemande à chaque fois de m’inscrire à votre site !
OK je note la remarque Joss et j’en parle à mon webmaster 🙂
Merci de la réponse Lyse !
en réalité, javais l’impression de dégazer un pot de colle !!! toutefois, j’ai persévéré et oh miracle, la pâte a bien poussé ! mais je suis d’une nature sceptique et j’ai attendu la sortie après cuisson et de suite mon mari et moi l’avons goutée : UNE PETITE MERVEILLE ! je ne suis pas une spécialiste mais je pense que mes œufs étaient trop gros ; la prochaine fois j’essaierai de n’en mettre que 4 ce qui équivaudrait à 5 petits. Juste une petite astuce pour vos lectrices : j’ai simplement divisé la pâte en 2 et mis l’une dans un moule silicone, l’autre dans un moule antiadhésif ; il semble que le moule en silicone ait besoin de 5 minutes de cuisson en plus. Il est minuit et je salive déjà à l’idée du petit déj’ qui nous attend demain matin, enfin tout à l’heure ! Continuez à nous régaler ! mille merci.
Super, merci pour les news Dominique !
Horreur ! Malheur ! Impossible de trouver la farine T65 et je l’ai remplacée par la T45. J’ai suivi la recette à la lettre mais après avoir incorporé le beurre et augmenté le temps de pétrissage (plu que doublé) j’ai une pâte collante, très collante et qui ne se décolle pas de la paroi du bol ! mais que faire ?? moins de beurre ? 1 oeuf en moins ?
AU SECOURS !! et merci d’avance !
Dominique, j’arrive probablement après la bataille mais je vous aurais conseillé de ne pas vous en faire, ne pas augmenter le temps de pétrissage car ça fait fondre le beurre et ça, ça rend la pâte encore plus collante ! Poursuivre la recette en rajoutant un peu (mais pas trop) de farine et tant pis si elle est hyper dure à manipuler, mettez-la dans un moule tant bien que mal et ce sera super bon ! Tenez-nous au courant !
Bonsoir,
J’ai donc voulu tester votre recette rapidement avec de la levure sèche …..au bout d’une heure la pâte avait à peine monté et surtout baignait dans le beurre!!! J’ai voulu la sauver en la passant au KA mode pétrin avec de la farine….
Depuis elle n’a guère gonflée! Je vais la mettre au frigo pour la nuit….
Trop bonne
J’ai retrouvé la bonne brioche de mon enfance
Merci
De rien, c’est chouette de voir comme cette recette est appréciée !
bravo pour cette recette , j’arrive enfin à faire une très, très bonne brioche comme celle du boulanger.
zut je voulais noter la recette mais mon message est parti trop vite, je noterais une fois terminée. merci pour votre partage d’expérience.
Bonjour
Je viens de la faire ! elle monte dans le four préchauffer à 50 degrés, la texture est vraiment différente de ce que j’ai pu faire jusqu’à maintenant. J’apprécie beaucoup tous vos conseils, trucs et astuces ! je ne suis pas pâtissière pour deux sous. Et ma fille a rallé quand elle a vu ce que je faisais à nouveau. J’espère que cette fois ce sera la bonne. Parce que jusqu’à maintenant c’était pas ça du tout.
En fait prendre son temps, pétrir plus longuement… A plus tard pour le résultat merci pour vos recettes
Tenez-nous au courant Elisabeth…mais il n’y a pas de raison que votre brioche vous déçoive !!
yes ! une tuerie ! et j’ai fait la mouse au chocolat ct top !!!!! enfin une brioche que ma fille et mon mari trouve à leur goût. Merci pour tous les petits trucs communiqués, ils m’ont bien aidé !!!! Mille mercis
trouvent oups !
Merci Elizabeth, je suis ravie ! N’hésite pas à mettre ta note sous la recette de la mousse au chocolat, à bientôt !
TOP !! la consistance est parfaite ! j’avais peur qu’elle soit un peu grasse, mais à la cuisson elle est vraiment très bonne !
Merci
Rien dire de plus que ce qui a été dit…. Sinon que MERCI pour les enfants ! !
Merci Vincent ! 😉
Bonjour votre recette de brioche a l’air excellente mais je n’ai pas l’étape 4 et 7 et j’ai peur de la rater pouvez-vous m’aider
Onésime, ne vous inquiétez pas, c’est un petit souci de mise en page (le n° de paragraphe saute à cause des photos), nous allons essayer de le résoudre mais en attendant, bien que la numérotation soit incomplète vous pouvez vous lancer, il ne manque pas de texte. N’hésitez pas à revenir noter la recette !
bonjour peut on faire la brioche dans une machine à pains?merci pour vos délicieuses recettes
Oui Libelune, mais il faudra adapter la quantité de pâte et le programme de cuisson à votre petite machine. Et l’aspect ne sera pas aussi joli : je préconise plutôt la cuisson au four !
Excellente. J’ai l’ai faite aujourd’hui ça fait le bonheur de toute la famille.
Bonjour
Je viens d’essayer votre recette et c’est la cata…. la pâte colle, impossible à dégazer. J’ai rajouté de la farine et pétri à la main mais à mon avis, c’est vraiment raté ! Je vais quand même laisser lever au frigo plusieurs heures et cuire. On verra bien le résultat… mais très déçue au premier abord !
nous avons oublié de voter
nonna et tunietta
Nonna et Tunietta, vous êtes adorables !!
avec ma Nonna , nous sommes conquises, elle déchire c’est exact par contre il faudrait en faire 4 à la fois , avec de la confiture ou sans, elle est extra
nous avons essayé la recette allemande la brioche BUTCHY à base de crème au lieu du beurre et avec seulement de 2 œufs très bonne mais elle ne déchire pas
à bientôt pour recettes
Je viens de la réaliser, j’ai enfin trouvé LA recette que je cherchais depuis longtemps !!!! Elle est comme chez le boulanger ou peut-être même meilleure !!!!!
Pas le temps de congeler la 2ème !!
Merci pour le partage !! Et bravo !!!!
Merci pour cette recette. Certes c’est un peu long mais c’est succulent
Bonjour Lyse,
Parfait, je filme des parts et je congèle.
Impeccable pour le petit déjeuner.
Vite, il va falloir que j’en refasse deux autres !!!!!!!!
Merci encore beaucoup Lyse pour cette excellente recette et pour ce blog magnifique.
Vitaline
C’est clair que c’est top au petit dej. Merci Vitaline !!
Bonjour est il possible de mettre des pépites de chocolat?
Bien sûr Cyriane, sans problème ! A incorporer 2 mn environ avant la fin du pétrissage.
Bonjour,
Est-il possible de remplacer le lait de vache par un lait végétal (riz ou soja…) ? Stéphanie
Bonjour Stéphanie, je ne pense pas que ça affecte trop le résultat final, mais je n’ai jamais essayé ! Si tu tentes, ça m’intéresse d’avoir le compte-rendu 😉
Bonjour,
Par contre pensez-vous que ça puisse poser problème si je remplace le beurre par de la margarine ? En effet je suis intolérante au lactose d’où toutes mes questions ;-))…
Sur le goût tu vas forcément y perdre mais normzlement, la margarine devrait donner une texture de pâte assez similaire. Tu nous fais un petit compte rendu si tu essaies la version margarine Stéphanie ?
Mille merci pour cette excellente recette et quel résultat !!!!! Si je pouvais seulement envoyer une photo’……… J’en ai fait une dans un moule à brioche en oubliant de mettre la tête (mais pas grave elle était magnifique quand même) et l’autre dans un moule à cake sans trop bouler les parts (avec des petits grains d sucre). A la sortie du four mes brioches avaient gonflé’…. Gonflé…… J’ai suivi les explications à la lettre et je suis plus que ravie. Elles ont un très bon goût et sont légères….. Légères……. C’est dangereux pour les hanches….. Ça se mange tout seul….
Alors ma question : comment congeler, par tranches je suppose.
Merci beaucoup Lyse pour ce partage…… Après avoir cherché et essayé en vain des recettes de brioche, j’ai enfin trouvé LA brioche EXCELLENTISSIME’. Essayez comme moi et vous verrez que vous serez enchantés. Elle est même meilleure qu’en boulangerie.
Oui Vitaline, c’est ce que je fais, je congèle en tranches en hop, une petit tranche directement du congel au grille-pain quand une petite envie de brioche se fait sentir.
Juste fantastique, des années que je cherchais la recette de NOTRE brioche 🙂 ! Et bien désormais elle restera chouchoute de la famille, je n’en ai jamais mangé de si bonne excepté à la boulangerie … merci beaucoup pour cette recette
Brioche excellente !! Peu sucrée donc parfait si on aime couper des tranche pour y mettre de la confiture et du nutella.mais si on aime sucrée alors je conseil de rajouter un peu.
Brioche au top du top !
Tu as tout à fait raison de le préciser Juline, c’est une brioche peu sucrée donc avis aux amateurs (de sucre), n’hésitez pas à rallonger la quantité de sucre ! Et merci pour le compliment !
Je suis en Polynésie française et j’ai Suivie la recette mais avec de la levure chimique briochin et comme je n’ai pas de Thermomix j’ai utilisé mon companion de chez moulinex.
La brioche a eu du mal a monter pourtant j’ai suivi à la lettre les recommandations, toutefois elle est très bonne mais pas gonflée … Merci pour ce blog c’est top
Merci Lyse, vu les commentaires, je vais essayer de suite.
Tiendrais au courant !
Bonjour Lyse, je n’ai que deux mots : “elle déchire” !!!! Je ne pensais pas un jour pouvoir réaliser une vraie brioche comme celle que l’on achète en boulangerie, et bien grâce à vous, j’ai réussi !! J’ai pourtant utilisé la levure sèche et c’était un pur régal !!! Merci mille fois pour cette recette.
Bonjour,
Je viens de découvrir ton blog et je viens de tester le gateau au yahourt.
Trop chaud,je ne peux pas le déguster.
Mais vu les avis,je sens que je ne serais pas déçue.
Pour la brioche,j’ai une question : la farine T65 est obligatoire car ma conseillère TM m’a dit qu’il faut utilisé la farine T55 pour toutes les recette et comme j’aimerais tester cette recette je ne sais pas si je peux utilisé la T55 pour avoir le même résultat.
Merci
Estelle tu peux parfaitement utiliser de la T55 !
Elle déchire vraiment cette brioche, elle a même de quoi faire pâlir les boulangers. J’ai longtemps hésité car cela me paraissait très long mais je ne suis pas déçue
Ta recette sera donc sur mon blog la semaine prochaine
À bientôt
Naniemix
Haha ben oui, bien sûr Naniemix qu’elle déchire cette brioche ! 😉
J’ai momo depuis mi-juillet et j’ai déjà essayé pas mal de recette de brioche mais je n’ai jamais réussi une comme la votre
Je vous remercie pour ce partage
Merci Patouff 😉
Excellente recette. Je prends rarement le temps de noter une recette. Mais celle ci mérite vraiment . Merci j’ai enfin trouver la recette de brioche que je cherchais.
Bonjour Lyse
J ai teste la recette , j en suis a l étape levee de la pâte au frigo , mais j ai un problème : au moment ou j ai rajouté le beurre la pâte ne s est pas décollée du bord , elle est devenue tres tres molle et collante, du coup je l ai pétri plus longtemps comme indiqué dans la recette. je l ai mise au four a lever ( chauffe mais éteint ) et elle a monté mais est encore tres collante, au moment du dégazage la pâte me reste sur les poings… Pourtant j ai tout respecte à la lettre .. Ou ai je fait une erreur?
Bonjour Angélique, je ne pense pas que vous ayez forcément fait une erreur, mais la taille des oeufs ou l’humidité de la farine pouvant varier, ce qui fait que parfois il se peut que vous ayez besoin d’un peu plus de farine. Vous pouvez en ajouter un chouïa pour travailler la pâte plus facilement, mais ayez la main aussi légère que possible. En tout cas pas d’inquiétude, c’est désagréable et plus difficile à travailler quand ça colle, mais a priori ça ne nuit pas à la réussite de la brioche. Vous nous tenez au courant ? 😉
Bon alors ma brioche est vraiment pas bonne , tres salée..(?) je pense que j ai du rater qq chose qq part.. Je vais refaire un essai en mettant un peu plus de farine comme vous dites.
Tout le monde fait une brioche super bonne sauf moi je vous tiens au courant pour le prochain essai.
En tous cas merci de votre reponse !!
Pour fêter les vacances, petit-déjeuner de brioches ce matin au bureau. La seule qui soit totalement terminée, c’est la mienne ! Elle a fait l’unanimité ! Merci pour cette excellente recette, c’était top 🙂
Haha !! c’est bien la preuve qu’elle déchire 😉
Super recette. Fonctionne très bien chez moi avec 150g de beurre et 100g de beurre de coco. Histoire de varier un peu les apports en matière grasse.
Ca c’est une EXCELLENTE IDEE Emmath ! On obtient la même mie filante qu’avec 100% beurre ? (je suppose que ton “beurre de coco” est la même chose que mon “huile de coco”, qui étant solide à température ambiante pourrait fort bien s’appeler “beurre” !?)
Un immense merci pour cette excellente recette de brioche que je vais conserver avec soin. Nous avons été scotchés par son aspect et par son goût digne d’un très bon boulanger.
Superbe compliment Moube, merci !
Oups j ai oublié les étoiles .
Merci Bea !!
Bonjour . J ai réalisé cette brioche hier. Elle est vraiment délicieuse . J ai ajouté un peu de fleur d oranger.
Merci pour le partage
(oups ! petit problème)… travailler, elle était ferme et compacte mais belle et souple comme dans certaines autres recettes.
Je l’ai laissée 8 heures au réfri très froid dans une boite en plastique à couvercle; elle a bien gonflé et là j’attends la deuxième montée (qui se passe bien). J’ai pétri très longtemps (10 minutes de plus).
Cette recette me plait beaucoup car il n’y a pas de reste de blancs à utiliser ultérieurement par contre la quantité de beurre est très importante..
Merci pour le partage je ne connaissais pas votre blog.
Alors, Fred, qu’est-ce que ça a donné ?
coucou
j’ai fait cette brioche hier soir pour mes petits loups, je n’ai eu aucun mal à la
Un vrai régal pour cette brioche qui est en plus facile à réaliser.
Pour ma part j’ai laissé reposer 5h au frigo.
Mais je crois que je ne vais pas avoir l’occasion de tester la congélation car en 1 petit déjeuner la moitié de la première brioche a été dévorée !!! Pour la prochaine fois peut être …
Merci beaucoup et bravo pour cette recette.
Merci Véronique !
Pioufffff, bluffée !!!!! Trop belles et trop bonnes ces brioches !!!! On en redemande !!!!! Merci!
Bjr Lyse,
J’ai fait votre recette suivie à la lettre et ma brioche était toute compacte et pas du tout filante…
j’ai rencontré des soucis
1/ je ne comprends pas bien comment se rendre bien compte à l’étape de la farine comment après les 15 min de repos que celle ci se fissure bien ?
2/ a la fin de l’ajout du beurre la pate était t hyper collante alors j’ai rajouté du pétrissage jusque’ à 20 min mais toujours aussi collante
3/ j’ai suivi la procédure par la suite, elle a bien gonflée mais compacte
Merci pour vos conseils pour améliorer ma pratique
Catherine
PS : :je ne note pas la recette car j’ai du faire des erreurs qu’il faut que je corrige avant de pouvoir noter en toute objectivité
Bonjour, j’ai fait la brioche pour ce week end, et franchement mes amis n’en revenaient pas. Impeccable je l’ai mise dans mes favoris. Elle est très très bonne à refaire…… je la recommande
Bonjour
Pourriez vous me donner des précisions sur la partie travail de la pate façon pâte feuilletée j’ai pas bien compris la méthode ?
Merci à vous
Alter, il faut étaler la pâte en un rectangle trois fois plus long que large, plier comme un courrier, donner un quart de tour et recommencer (étaler en rectangle, plier, tourner). Franchement cette étape est facultative, n’hésitez pas à zapper si le tourage vous fait peur, la différence est infime !
Cette recette de brioche est géniale. Après en avoir essayer une dizaine, j’ai trouvé la recette parfaite. Je rajouterais juste du rhum pour l’arôme la prochaine fois. Mille merci!!!
Merci Heloka !
Bonjour,
J’ai très envie d’essayer cette superbe recette, je voulais savoir a quelle moment je pouvais rajouter de la fleur d’oranger, et également si avec de la farine t55, cela marchait bien aussi
Votre blog est génial, merci
Merci Céline pour ce compliments qui me font rougir ! en espérant ne pas arriver après la bataille : pas de souci pour la T55. En ce qui concerne la fleur d’oranger, en même temps que les oeufs c’est l’idéal ! Bonne boulange 😉
Après plusieurs essais non concluants en suivant pas à pas cette recette j ai enfin réussi à faire une brioche avec la mie filante ! ! Un grand merci pour cette recette très bien expliquée ! !
Fred je suis très contente de ton retour, merci !
cela fait plusieurs fois que je fait votre brioche tressée, un délice, j’aimerai faire avec la même pate des petites brioche individuelle,, es ce que cela fera pareil , car elles ne seront pas tréssées, il faudra mettre environ quel poids par brioche, merci
Pas de souci Claude, vous faites la taille qui vous arrange selon vos moules, et la tresse n’est qu’esthétique. Toutes les tailles sont possibles, il faudra juste bien surveiller la cuisson qui sera d’autant plus courte que vos brioches seront petites.
Un pur délice!!!! The best brioche!!! Par contre j’ai laissé poser 12h… El la pate en gonflant a débordé du film alimentaire
Super recette! Merci beaucoup! Je viens de la sortir du four après avoir laissé reposer la pâte depuis ce matin et elle est excellente! J’invite mes amies pour prendre un café cet après-midi, je suis sûre qu’elles vont l’adorer aussi! 🙂
Merci Leah !!
Merci pour cette recette !
Un RÊVE ! Meilleure que toutes celles goûtées jusqu’à présent !
A faire sans hésiter! Accompagnée d une petite compote pomme-rhubarbe ce fut un délice!
Merci beaucoup!
Encore une recette qui tient ses promesses!
Ohlala Marion tu me fais saliver avec la compote rhubarbe ! et merci pour les compliments !
Étonnée par la consistance une peu momolle après le pétrissage recette faite pour moi avec de la levure sèche 1ère levée pas spectaculaire le doute c’est installé!!! rassurée après 9h30 de frigo et. 3heures de levée ( en haut du moule) dans le four un peu “longuet” peut être à cause de la levure sèche la prochaine fois je prends de la levure fraîche. Mais au final et après avoir suivi à la lettre VOTRE recette cette BRIOCHE déchire vraiment.!!!!!!!
Un grand merci pour ce partage.
Merci Nho pour ce compte-rendu ! Je pense en effet qu’avec la levure fraîche ça va pousser plus vite et t’éviter les sueurs froides… tu nous diras ça ?
j ai fait la brioche et c’est une vraie tuerie ,j avais pas de farine t65 mais de la t55 et nickel chrome en tout cas c’est ma favorite avec le thermomix ,elle est en tête de toute les brioches
En cherchant une nouvelle recette de brioche, je suis arrivée chez vous ! J’en ai testé des brioches et je confirme, c’est THE BRIOCHE !
J’ai utilisé de la levure seiche, du coup, j’ai légèrement tiédi le lait.
J’ai fait le mélange au robot patissier kitchenaid, du coup, j’ai procédé autrement pour le mélange des ingrédients : farine, levure, sel et sucre dans un premier temps puis j’ai rajouté le lait, le beurre et les oeufs.
Par contre, j’ai suivi le temps d’une heure de pause au four et d’une nuit au frigo ainsi que le tourrage.
Résultat : une brioche légère, aérée, fine et délicieusement bonne !!!!! Exactement, je dis bien exactement le même goût que dans une boulangerie dans laquelle j’achetai de la brioche étant ado. Boulangerie tenue par un maitre artisan !!! Merci pour cette belle recette et surtout, merci de l’avoir partagé !
Je voulais dire levure “sèche”, bien sûr !!!
Yes, sinon bonjour le goût de poisson 😉
Merci Véronique !!
excellentes , elles ont énormément gonflées, un rêve à manger!merci
Bonjour,
Merci pour cette super recette que je réalise déjà plusieurs mois et déjà 5 fois !! je l’avais vu sur passion thermomix sur facebook et depuis j’ai gardé votre blog !!.
encore merci elle est trop délicieuse.
bon week-end de Pâques.
Bonjour je teste cet apres midi la recette mais quand vous dites de couvrir a la fin du petrissage c’est avec un torchon ou le couvercle du thermomix?
Merci d’avance
Bonjour, je me permet de vous laisser un message pour vous prevenir qu’une personne s’est permise de publier cette recette au mot près, allant jusqu’à utiliser votre photo, sur le site espace recette de thermomix.
http://www.espace-recettes.fr/pains-viennoiseries-recettes/la-brioche-5-%C3%A9toiles/483454
Si par hasard c’était bien vous merci de ne pas tenir compte de ce message
Cordialement
Jennifer
Jennifer, merci pour cette info qui démontre que vous avez conscience que ce type de comportement n’est pas admissible et accordez de la valeur à mon travail. Ce n’est ni la première, ni la dernière fois mais ça commence à m’agacer sérieusement ! je vais m’en occuper de ce pas 😉
C’est généreux de vouloir partager une telle trouvaille, parce que oui c’est la recette parfaite mais avec un copier/coller du texte et sans prendre la peine de faire une autre photo, NON! c’est du vol, par respect pour votre travail j’espère que cette personne fera machine arrière.
Bonne journée!
Bonjour pensez vous que cette recette peut être adaptée pour faire des briochettes ? Peut être avez-vous déjà testé ?
Bonne journée. Annick
Bonjour, merci pour cette recette.
Pendant la phase au frigo, la pâte doit elle gonfler ? Moi ce n’est pas le cas.
Verdict après la cuisson !
Oui Fred, normalement ça gonfle beaucoup pendant la phase de frigo… J’ai bien peur qu’il y ait un souci là… 🙁
Ça a quand même bien gonflé à la cuisson, mais je viens d’en goûter une mini individuelle, je pense que la pate n’est pas assez aérée cependant le goût est extra, j’ai été obligée de la finir même à la sortie du four !
J’ai rajouté de la farine à la fin du pétrissage, ça peut venir de ça ?
Par ailleurs c’est censé lever au frigo mais le film alimentaire n’empêche pas la levée ??
Dans tous les cas je retenterai 😉 miam pour demain matin !!
Bonjour,
Merci pour cette délicieuse recette, testée il y a 15 jours et qui a fait un tabac ! Pour ma part, je l’ai réalisé avec de la levure sèche et ai rajouté un peu de fleur d’oranger : un délice ! On dirait de la brioche vendéenne faîte par des artisans. Là, je retente avec de la levure fraiche de boulanger et je vais en faire 4 tellement les 2 premières ont eu du succès et on donné l’eau à la bouche à ceux qui n’ont pu les goûter ! Bravo et merci pour votre blog et vos recettes !
Tout le plaisir est pour moi, Céline !
Super recette , testée régulièrement depuis Noël . Avec des pralines c’est sublime .
Bonjour Lyse,
merci pour cette recette, elle est à se rouler par terre!!
maintenant j’aimerais faire une pâte feuilletée (que j’ai essayé sans succès) et améliorer ma recette de pâte à pizza.
merci d’avance et aussi pour ces pes tit déjeuners délicieux!
Merci pour cette éxcelente recette un vrai régal .
Bonjour, j’ai voulu tester la recette mais a la fin du pétrissage âpre l’ajout du beurre ma pâte est aussi liquide qu’une pâte a crêpe! J’ai pourtant remis 10mn a pétrir. Est ce qu’il faut enlever le bouchon du couvercle au moment du pétrissage? Merci d’avance pour votre réponse.
Marlène, je suis très étonnée de ce résultat. N’y a-t-il pas eu un problème à la pesée ? Fait-il très chaud chez toi ? Tes ingrédients étaient-ils tièdes ? Ton Thermomix a-t-il beaucoup chauffé pendant le pétrissage ? Je ne vois que ça comme piste potentielle. Le gobelet n’a pas trop d’importance en principe sur ce type de recette car en l’absence de cuisson, il ne doit pas y avoir d’évaporation….
J’ai fait cette brioche et rien à redire…elle est super bonne!!!
j’ai fait la moitié des proportions …pour obtenir une seule brioche
Super, merci Cathy !
Alors, telle que la recette est rédigée… ma fille a mal compris et a mis le beurre dès l’étape numéro 1…
Il serait alors avisé, pour les têtes de linottes débutantes de préciser qu’il faut réserver…
A l’heure ou j’écris ce commentaire, la pâte semble rester collante…
Si qq est en ligne et peut nous dire comment ratrapper la chose si c’est rattrapable….
Merci pour la recette qui semble délicieuse… quoi qu’il arrive nous tenterons de la refaire en en suivant les instructions à la lettres.
Elle est vraiment super bonne! ça vaut le coup de prendre le temps!
bonjour, j’ai testé la recette avec une farine T65 et je dois avouer que je suis très décu car je n’ai jamais fait une brioche aussi sèche. j’ai l’impression d’avoir fait une brioche dans une machine a pain tellement je peux la casser en deux dés que je veux la briser. pourriez vous me dire de quoi ça vient ?
car pour le moment elle est simplement degueulasse alors que je m’attendais une brioche super bonne 🙁
Je ne vois pas Thermoguy, pas d’ingrédients oubliés ou de problème lors de la pesée de la farine ? Sinon, sûrement un souci avec la levure…
j’ai oublié de noter la recette avant l’envoi du mail. Voilà, c’est chose faite!
je viens de tester cette recette, il y a deux semaines. Je l’ai immédiatement refaite quelques jours plus tard!
Même mon mari, qui me décourageait régulièrement de continuer mes tentatives de brioches avec Thermomix(“je ne sais pas pourquoi tu t’obstines à en faire parce que ce n’est vraiment pas bon”), a été bluffé….
Donc un immense merci pour cette recette qui tient bien ses promesses.
Je suis maintenant à la recherche d’une recette de pains aux raisins…peut-on utiliser celle-ci pour base? Qu’en pensez-vous? OU bien faut-il quelque chose qui se rapproche un peu plus de la pâte feuilletée?
En vous remerciant!
Catastrophe , j’ai essayer de faire cette brioche qui déchire en respectant toutes les étapes…..mais la pate n’a pas levé…!!!!! Savez vous pourquoi?
Je me réjouissais de me tartiner des tranches avec ma confiture.
Il faut que j’y arrive. Merci pour vos conseilles
Patricia
Patricia, je pense qu’il y a tout simplement eu un souci avec la levure : date passée, ou elle a subi des températures trop élevées qui l’ont “tuée”. Pas de four plus que tiède en phase de pousse ? Si vous en avez le courage de réessayer, changez de levure, assurez-vous que vous faites lever la pâte à température raisonnable (40° grand max) et ça va marcher !
Bonne brioche, bien aérée, et je l’ai faite avec de la levure en poudre, et je me demandais
si faut chauffer la levure en début. merci enfin une bonne brioche
marie
Vraiment Excellente cette brioche !
🙂
Recette extra!!!!!!! J’ai essayé plusieurs recettes de brioches en ligne mais celle-ci est de loin la meilleure. Bravo et merci pour cette recette qui est longue mais elle vaut la peine car ici ( je vis en Irlande) elle fait fureur. On m’en redemande. J’en suis déjà à une dizaine de brioches avec votre recette. Merci beaucoup car ça me rappelle la France.
Chouette alors ! Ca change des loaves de pain de mie locaux, j’imagine ! Si la Brioche qui déchire s’exporte en Irlande, moi je vais faire du soda bread avec mon Thermomix, tiens 😉
Un peu plus d’un an après mon premier commentaire, c’est la brioche que je fais chaque semaine. Par contre,j’ai une petite question puis-je utiliser cette recette pour faire une tropézienne?
Je pense que oui David mais en toute honnêteté, je ne m’y connais pas trop en tropézienne, sorry (enfin sauf les sandales mais je crains que ce soit hors sujet ;-))
merci pour cette recette. Nouvelle utilisatrice du thermomix, je me suis lancée avec cette recette qui est très facile pour un résultat impeccable (je laisse la pâte au frigo toute une nuit) – à faire et refaire.
Retour d’expérience intéressant, merci Yvette. Une nuit au frigo, vite au four de bon matin et un grand succès dès le petit déjeuner !
Troisième réalisation et toujours aussi belle et bonne.
Recette adoptée définitivement. J’ai même supprimé l’étape du tourage, ça ne change rien.
Félicitations.
MICHEL31
Retour d’expérience intéressant Michel sur l’effet du tourage… je vais reconsidérer la question ! Merci !!
Je viens de tester cette brioche petite précision quelle dimension pour le rectangle ? J’ai un peu hésité pouvez vous me le préciser”, je reviendrai vers vous pour le résultat final, merci.
Mes rectangles font environ 60 par 20 cm. Mais inutile de kidnapper le triple décimètre de Junior, il suffit d’un rectangle à peu près 3 fois plus long que large !
Premier essai de cette brioche qui déchire! Dégustation dans quelques minutes …. Hate hate…. Je vous tiens au courant…
1_er essai SUPER ,je ne laisse pas posé 12h ,juste le temps au elle gonfle bien 1 bonne heure à chaque fois c tout .Par contre je mettrai la prochaine fois moins de sel et plus de sucre .sinon recette géniale. MERCI
Toute la famille a validé votre recette. Je suis actuellement en train d’en refaire. La première fois, je l’ai façonné en marguerite mais je voudrais plutot les faire dans un moule à cake. N’ayant pas ce type de moule, je dois en acheter. Pouvez-vous me dire la taille de vos moules pour que je puisse toute suite acheter les bons?
Merci encore pour votre blog qui est super
Bonjour Isa56. J’ai 2 moules à cake qui font respectivement 26 x 12 cm et 27 X 10,5 cm. Merci pour les compliments 😉
Bonjour Lyse, je reviens vers vous suite à mon commentaire sur ma brioche qui était hyper collante! Je pensais que c’était dû aux oeufs de ferme, le lendemain je l’ai cuite et elle était beaucoup plus compacte que la dernière fois. J’ai recommencé ce soir avec des oeufs du commerce cette fois ci, comme chez ma tante, et là rebelotte ma pâte était hyper collante! J’ai pourtant rajouté 2m30 de pétrissage en plus, mais rien n’y a fait j’ai dû rajouter 3 tonnes de farine pour la décoller du saladier et des mes doigts! J’ai besoin d’aide! Au secours! En plus la première fois je l’ai réussi à la perfection alors vous imaginez ma frustration de ne pas y arriver! Merci pour votre aide!
Delphine, si ce n’est pas la taille des oeufs, je ne vois pas trop, sauf à ce que ce soit la température du beurre ou de la pièce (le beurre ne doit pas fondre au cours du pétrissage !) Dans tous les cas même si ça colle il faut limiter au maximum l’ajout de farine, sinon adieu le moelleux et la légèreté. Bon courage, j’espère que vous allez trouver ce qui cloche !!
Avez vous utilisé la même farine?
Extraordinaire !!!! Testée hier en me trompant sur certaines étapes oups.
A refaire sans hésitation brioche comme a la boulangerie. Merci
Déçue par cette brioche j’ai tout fait à la lettre mais trop cuite malgré avoir baissé la température en fin de cuisson ,brioche sèche le lendemain
Je l’utiliserai en brioche perdue dessert que j’adore !
J’ai testé une autre recette de brioche à la mie filante extra qui prend moins de temps à la préparation et qui se conserve très bien !
Magnifique!!!! Merci beaucoup pour cette recette et ce blog si bien agencé ! J’ai juste une petite question : à quel moment et comment incorporer des pépites de chocolats ? Merci
Pour l’ajout de pépites de chocolat, ça sera à l’étape 6, environ 1mn avant la fin du pétrissage !
Bonjour Lyse,
Excellente recette, vraiment. Très bien expliquée.
Légère, bien aérée et surtout pas grasse ni trop sucrée (chacun ses goûts)
J’ai suivi la recette à la lettre, aucun problème.
Je n’avais jamais touré de pâte à brioche au paravent.
A quoi servent ces 3 tours ? Sont-ils obligatoires ?
Simple curiosité : Quelle est la taille de vos moules à cake ?
Félicitations pour la bonne qualité de votre blog.
Cordialement
Mes 2 moules à cake font respectivement 26 x 12 cm et 27 X 10,5 cm. Les tours sont censés apporter une texture plus aérienne mais ce n’est pas non plus le jour et la nuit, n’hésitez pas à essayer sans et voir ce que vous préférez !
Merci pour les précisions. A+++ MICHEL31
The best …. trop de la ballle cette brioche !!!!!! A refaire sans modération! !!!!!! Merci pour la recette. D ailleurs mon fils en veut une pour vendredi au retour de l ‘internat!!!!!!
Recette faite aujourd’hui , elle est excellente .. J’ai utilisé la levure bruggeman a la place de la levure fraiche . Merci pour ce partage , c’est la meilleure brioche que j’ai réalisée .
Superbe recette, j’ai pas de thermomix, j’ai un major chef , et la recette marche nickel petrin en vitesse 1. avec les mêmes temps. Merci Lyse plus besoin d’aller chez le boulanger ;=)
Ravie !
Thermomix d occasion recente recu a Noel et a la recherche d inspiration je suis tombee sur ce blog qui me plait infiniment et dont je vais prochainement tester plusieurs recettes. J ai deja teste la brioche .faite hier soir mais cet apres midi il n y en a plus, un vrai succes, trop trop bonne, legere … a faire et a refaire. Bravo et merci beaucoup.
Bonjour j’ai découvert le site hier, et je me suis mise directement à la brioche ce matin pour tester….. Mais….. La pâte colle…. J’ai dû mal faire quelque chose…. J’ai rajouté de la farine, du temps de pétrissage mais ca colle. J’ai suivi le conseil de mickael en inversant les oeufs et le beurre. Au final, je me suis rendu compte que momo etait toujours sur 37° à la fin, signal vert
Merci pour cette recette, enfin de la vrai brioche, a la fin avec mes brins je les roules en 3 escargots que j’aligne dans mon moule. Enfin apres la derniere levée, pour le bonheur des enfants, j’ajoute des perles de sucre sur le dessus. Quel bonheur !!!! Merci pour cette brioche que se fait toute seule et dont je connais toutes les etapes par coeur!
THE brioche !!!!no comment on frise la perfection . Merci Lise
Bonjour
Merci pour la recette !;-)
Si je laisse ma pate au frigo au delà de 12 h ? Est ce que ca pose un problème ??
La pâte pourrait retomber, le levain s’épuiser. Après ça dépend de combien de temps vous dépassez les 12h, de la température exacte de votre frigo et de plein d’autres facteurs…. A vous de tester !
Bonjour, merci d’abord Lyse pour cette r’ecette merveilleuse. J’ai réalisé la recette il y a 2 mois pour la première et une réussite totale, bluffant tous les membres de ma famille, un goût à couper le souffler et vraiment rien à envier aux boulangers! J’ai reçu le nouveau modèle du thermomix et j’ai voulu refaire la brioche. Mais là catastrophe une pate collante à décoller la pâte de mes doigts à la spatule! La seule chose que je vois pour expliquer cela sont les oeufs. Car chez ma tante j’avais utilisé des oeufs du commerce et cette fois ci des oeufs de ferme. Je ne vois que ça pour expliquer que la pâte colle! Je la laisse cette nuit au frigo et on verra demain!
Delphine, la taille des oeufs est probablement à l’origine de cette pâte collante : il y a des variations de poids énormes d’un peur à l’autre et les oeufs de ferme étaient sûrement bien gros ! Pour éviter ce type de souci, je devrais peut-être exprimer la quantité d’oeufs en poids plutôt qu’en unités… Ce serait un peu bizarre mais plus précis !
oui le poids des oeufs serait mieux car la pâte colle beaucoup
Genial !
Première brioche que je réussis et en plus y’en a 2 !! c’était top avec le foie gras maison de ma mère pour le réveillon! et en plus pour noël on a régalé tout le monde au petit dej ! (un petit peu plus filante et elle serait plus que parfaite !)
Merci!
Je viens de découvrir votre blog. Les commentaires élogieux sur cette brioche me donne envi de retester une énième recette de brioche.
Pouvez-vous me dire la taille de votre moule à cake? Etant bretonnne, c’est une hérésie d’acheter du beurre doux lol, est-ce que je peux mettre du beurre salé sans rajouter ensuite du sel.
Merci pour toutes vos astuces
Bonsoir, je viens de tenter votre recette. Par contre, j’ai vraiment eu l’impression que le thermomix peinait. J’ai même trouvé que ça sentait le chaud quand j’ai approché mon nez de la petite ouverture sur le côté gauche.
Du coup, 3 min avant la fin du 2e pétrissage, j’ai arrêté (peur de griller le moteur), et essayé de finir le pétrissage à la main. De votre côté, pas l’impression que le moteur en prend un coup ?
Bonjour Gé, je n’ai jamais eu cette impression mais quelqu’un a déjà faut cette remarque sur Yummix. En principe le Thermomix est très robuste mais si vous avez un doute, vous pouvez interrompre le pétrissage quelques instants, le temps que le moteur récupère !
Suite … cuisson parfaite, mie aérée, peu sucrée j’adore !!
j’ai divisé les proportions par 2 , je l’ai préparée cet après midi je la ferai cuire demain matin,
tout comme laure , elle collait beaucoup A suivre !!!!
Je l’ai faite hier soir. elle a cuit ce matin. je vous dirais mais par contre elle collait beaucoup!
Excellente brioche qui fait oublié le temps passé à la réaliser! Seul bémol, pas assez sucré à mon goût surtout que je la mange nature sans rien dessus. Je referai avec plus de sucre. En tout cas la mie est parfaite! Cette recette mérite tous les messages élogieux laissés à son sujet! Encore merci c’est un délice!
pour répondre à solenne oui tu peux laisser tes brioches dedans et monter ta température pour la cuisson moi je fais 15 minutes à 180 et sinon après c’est 25 30 minutes mais le four à seulement 165 170 voila et ci tu vois que ca colore trop sur le dessus mets un papier d’alu
bonjour à tous j’ai réalisé cette brioche par deux fois la première était très très bonne mais pour la deuxième j’ai mis du beurre salé donc 250g mais comme je suis très gourmand j’ai mis 100g de plus je pense que vous pouvez essayer vous ne serez pas déçu du tout !
par contre ci vous n’êtes pas pressé n’hésitez pas a laisser au frigo une nuit c’est nettement meilleur
super recette
Merci Philippe !
Bravo et merci pour ce super site!
La recette de la brioche est top et j’en ai testées!!!
Petite question : après la dernière pousse au four, on préchauffe le four à 180 avant d’y enfourner les brioches 40 minutes ou on monte le four à 180, brioches dedans, le tout (préchauffage + cuisson) 40 minutes?
Avec 40 minutes de cuisson à 180, elles étaient un peu cuites c’est pour cela que je vous pose la question?
Merci de votre réponse et merci de cette super recette!
Bonjour Solenne, Philippe m’a devancée mais oui, pas de souci vous pouvez faire la cuisson “départ à froid” ou pas. Le temps de cuisson exact dépend de toutes façons de votre four et du mode de cuisson que vous utilisez (traditionnel ou chaleur tournante). Surveillez les brioches en fin de cuisson et dès la bonne coloration atteinte, couvrez d’un papier alu. Bonne boulange !
Un grand merci grâce a votre recette dénichée par hasard sur la toile, j’ai réalisé 2 superbes et absolument délicieuses brioches au Thermomix. Vraiment bravo pour vos explications et votre précision, et encore merci!
Un véritable délice !!! Merci Lyse!
le tourage que tu explique n’est pas du tout obligatoire , lui de la un pointage de une 1/2h avec un rabat suffit largement il ne te reste plus qu’a divisé la pate et laisser une detente de 15 min et tu façonne, ensuite tu laisse a peut près 4 a 10h la pate a chaleurs ambiante, a l’abri des courants d’air puis la cuisson varie selon la pate 😉 (entre 15 et 25 min) techniques que j’utilise dans la boulangerie ou je travaille 😉
Bonsoir a toutes, elle déchire. Je confirme. J’ai retrouvé le gout de la brioche de mon enfance. Merci super recette.
Merci Sandra, c’est un joli compliment !
C’est vrai qu’elle déchire cette brioche. Elle est excellente.
Merci pour cette bonne recette.
Merci
C est une brioche excellente. Merci pour cette délicieuse recette.
bonjour, Je ne suis pas l’heureuse propriétaire d’un thermomix, Mais à la recherche d’une recette de brioche j’ai adapté celle-ci pour mon kitchenaid,
Une Merveille , un gout sans pareil, une texture incroyable, Merci pour votre partage!
Bonjour
Je viens de la.réaliser exactement comme la recette mais.elle n’a pas monter ou presque pas du coup j’ai deux brioche tassé !
Je vois pas où j’ai pu louper une idée pour m’aider ?merci
Bonjour Gnygny et désolée pour le retard à répondre, votre message s’est perdu parmi les autres ;-( Je pense qu’il y a eu un pb avec la levure : c’était bien de la levure de boulanger ? Pas trop vieille ? OU alors elle n’a pas été activée (oubli de mettre la température à 37° en début de recette ?) Sinon peut-être que c’est la température au moment des levées qui était insuffisante… ou encore, la température trop élevée ce qui peut produite une très belle levée, puis pouf, les levures étant épuisées tout s’affaisse ! Bref, voilà les pistes, je vous laisse enquêter !
Pareil que tous les autres commentaires elle esr simplement excellente! Par contre je me suis faite un peu pieger par l’information: temps total=1h10, je me suis lancée et après j’ai réalisé qu’il y avait 3a12h de pause au frigo! Maintenant je lirais correctement les recettes plutôt que me baser uniquement sur le résumé!. Merci bcp d’avoir partagé cette belle recette!!
Bonjour Lyse, Merci pour cette EXCELLENTE recette que j’ai réalisé pour la 1ère fois ce WE. J’ai opté pour mettre ma pâte dans 2 moules à cake et c’est impeccable. La 1ère a été mangée dans la journée par mes 2 petits monstres, la seconde que j’avais tranchée (de manière à ce que les tranches passent dans mon grill pain) a été congélée mais n’a pas fait long feu : comment résister à une tranche de brioche toute chaude le matin au petit déjeuner avant d’aller à l’école et au goûter après une dure journée d’école. Bref cette recette fait le bonheur de mes enfants et par la même occasion le mien. Néanmoins la prochaine fois j’essayerai avec un peu moins de beurre 🙂
Super cette recette! Pour la première fois j’ai réussi ma brioche!!! De plus je ne l’ai laissé reposer qu’à peine 3h! Elle est magnifique! Lègere, super gonflée, comme chez le boulanger!! Une merveille!
C’est vraiment LA recette de brioche la meilleure !!! Toute la famille et les amis sont du même avis ! Bravo pour votre site rempli de recettes meilleures les unes que les autres. Et merci de les partager avec nous !
Chouette, merci !
parfait!!!! maintenant que ma famille y a gouté, je suis bonne pour en refaire tous les we !!!!!
merci beaucoup pour cette excellente recette.
C’est une excellente recette,merci
J’avais un gros moule à brioche, du coup je n’ai pas séparé la pâte en deux. Après la dernière levée, j’ai fait des petits puits dans la pâte pour y mettre une noisette de beurre et saupoudrer le tout d’un mélange sucre/cannelle, on va voir ce que ça donne mais ça à l’air très appétissant,
DÉLICIEUSE !!! Une merveille ….à faire et à refaire encore et encore…..
Testée aujourd’hui, juste une tuerie
Comme à la boulang’
Merci de nous faire partager la recette, à faire et refaire ^_^
J’habite le Québec et je viens de faire cette recette avec les ingrédients locaux: farine tout usage non blanchie et 3,5 cuillerées à thé de levure sèche active. C’était absolument parfait, après quatre heures au frigo et deux heures à lever dans le moule. Merci!
Merci Marie pour ce retour ! Il est bon de savoir que ça marche aussi avec les ingrédients d’outre-atlantique et je suis ravie de voir que mon blog est lu dans ces belles contrées lointaines !
Bonjour quand vous dites mettre 1h dans four tiède, la température est bien de 100degré? On laisse le four allumé a cette température ou on l’eteind quand on met la pâte au four?
Bodruche, comme dit dans un commentaire plus haut four tiède = température d’environ 30° – on peut mettre le four à préchauffer à 50° puis l’éteindre avant d’y placer la pâte à brioche. Je vais ajouter cette précision dans le corps de la recette pour éviter toute ambiguité !
Merci
J’ai tout respecté à la lettre, les temps de levée et repos 10h au frigo…Résultat>>> ewcellentissime!!! Mon mari m’a dit qu’elle valait la brioche de son papa ex boulanger c’est pour dire!!
Un grand merci pour cette recette qui atterrit dans mes favoris. Mes petits se sont régalés au petit déj ce matin! et nous donc!:)
Alors j’ai testé la recette aujourd’hui, après de multiples essais de recette et aussi de déception avec des brioches “gâteau””
proportions respectées mise a part 50g de beurre en moins, et utilisation de la levure sèche (1sachet de levure brioche), j’ai suivi les étapes et laisse 4h au frigo pour la pousse. Je viens de les sortir du four ( 20mn 180 et 20 mn 160) Les brioches sont Superbes! En espérant qu’elles soient aussi bonnes que belles, verdict au petit déjeuner demain!
Bonjour de viens de tester la recette …. SUPERRRRRRRR
(moi aussi j’ai du baisser mon four pour les 15 dernières minutes!!!)
Bonjour de viens de tester la recette …. SUPERRRRRRRR
bjr
2eme essai le premier le lendemain apres faconnage la pate n’as pas leve enerve je l’ai mis a cuire , a la cuisson la brioche a lever mais cela aurait pu etre mieux en plus j’avais mal lu la recette dans le point 11 vous mettez vos au four pour faire lever votre four vous le mettez a combien ?
MERCI DE VOTRE REPONSE
SYLVAIN
IL est important Sylvain de laisser la pâte bien lever avant de procéder à la cuisson, pour obtenir une pâte vraiment aérienne. Quand e permette de four tiède,c’est une température d’environ 30° – comme dit plus haut dans la recette, on peut mettre le four à préchauffer à 50° puis l’éteindre avant d’y placer la pâte à brioche.
IL est important Sylvain de laisser la pâte bien lever avant de procéder à la cuisson, pour obtenir une pâte vraiment aérienne. Quand je dis remette à four tiède, c’est à une température d’environ 30° – comme dit plus haut dans la recette, on peut mettre le four à préchauffer à 50° puis l’éteindre avant d’y placer la pâte à brioche.
alors bilan, les brioches sont bien remontées pendant l’heure au four chaud a 60° j’ai mis et ensuite j’avais ps de moule alors je l’es ai laissé sur le papier cuisson. très bonne mais du coup je pense que de ne pas les avoir mis dans un contenant on empecher qu’elles lèvent elles se sont retrouvés en largeur plutot qu’en hauteur. est ce que cela vient bien du manque de contenant ? merci pour la répons,e par contre au gout, divine moi qui craint bcp le gout de la levure là impec !!! je recommence la semaine prochaine.
Oui Vanessa, ça vient à mon avis du manque de contenant, à ce que je sache les brioches sont toujours cuites dans un moule, contrairement au pain, sinon la pâte dont la proportion de beurre n’est pas négligeable s’étale ayant qu’elle monte… Je suis sûre que votre prochain essai sera parfait !
bonjour j aimerai plus d explication concernant les tours a faire… je suis une ultra novice en patisserie… je m excuse j ai trouve quil fallait etaler la pate en rectangle puis remonter le tiers inferieur puis le tiers sup au dessous on tourne d un quart de tour la pate et on recommence ? 2 fois ? j ai qd mm teste gourmandise oblige… j avais une pate remplissant un bon saladier inox et du coup la au four jai 2 petites brioches qui j ai peur ne remontent pas… merci pour vos conseils. je vous tiens qd meme au courant du resultat…
Vanessa, à te lire, tu as réalisé les tours d’un main de maître. C’est normal que la pâte retombe, on appelle ça “dégazer la pâte”. Après, elle pousse à nouveau et c’est ce processus en deux temps qui donne les pâtes levées de la meilleure qualité qui soit. Tiens nous au courant !
Tout simplement excellente ! pas eu le temps de mettre la deuxième au congel…… j’avais une recette qui était déjà pas mal mais celle-ci je confirme elle déchire !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Testée et approuvée aujourd’hui !!! Facile à faire, 3 heures au frigo pour ma part, et en plus le pliage façon pâte feuilletée qui me redonne l’envie d’essayer d’autres petits pains car j’avais un peu laissé ces recettes de côté !! Merci pour cette pépite !
Re-bonjour, désolée mais je viens juste de voir un commentaire concernant ma question ci-dessus. Apparemment en divisant les proportions par 2 c’est OK, Donc je vais tenter. Merci encore.
Bonjour, enfin une brioche qui a le goût de brioche comme chez mon boulanger. Par contre avez vous déjà essayé cette recette en divisant les proportions par 2.
Merci pour votre réponse. Très bonne journée à tous.
Ah, j’en ai essayé des recettes de brioches… Celle-là est sublimissime, rien à voir avec les autres. Une VRAIE brioche de boulangerie. Mille mercis. Elle est excellente, validée par toute la famille (même réalisée avec farine T55 et beurre demi-sel, je n’avais que ça, lol).
Bonjour, j’ai suivi la recette à la lettre mais il y a un point de détail qui me chagrine. Vous dites ”ou jusqu’à ce que la couche de farine se fissure en surface ”, pour ma part, je n’ai rien vu apparaître.. Est-ce normal ? Là, elle repose depuis un moment mais je n’ai pas l’impression qu’elle monte vraiment. Ca existe une brioche ”galette” ? Y a plus qu’à… La suite au prochain mail..
Sylvie, je pense que ta levure de boulanger a décidé de faire la grève, je n’ai jamais vu ça et ça n’est pas “normal”. Du coup je crains que ta brioche ait raté ! Si c’est le cas, essaie avec une autre levure, tu verras ça vaut le coup !
Première tentative … mes deux brioches sortent du four … Mon dieu qu’elles sont belles ! Première bouchée … Waouhhhhhh , en plus d’être belles, elles sont bonnes … non pas bonnes, merveilleusement bonnes !
Pas rapport à la recette j’ai juste modifié le beurre ! 250gr de beurre salé et donc pas d’autre ajout de sel. (Euh, je n’avais plus de beurre doux !)
MERCI pour cette recette
Très bonne recette. J’adore cette brioche
Super ! Cette recette de brioche ! J’ai tout suivi à la lettre sauf le beurre que j’ai dû réduire de 50 gr, seul inconvénient : pas le temps d’en congeler une car tout le monde se jette dessus
Malgré la pâte collante et impossible à sortir du thermomix, peut-être avez vous une astuce pour cela, excellente brioche ! J’ai laisser lever 1heure 30.
Encore merci !
De rien Françoise. Pour la pâte hyper collante, je soupçonne la taille des oeufs. Ceux que j’achète en général sont assez petits… Peut-être pourrais-tu ajouter un peu de farine, mais alors juste un tout petit peu !
Bonsoir
Je suis toute débutante avec le nouveau thermomix et je n’ai jamais été une fine cuisinière
Mille mercis pour cette recette, je confirme excellente.
J’ai tout divisé par 2 et c’était excellent
Je la referais sans problème
Je note donc que la recette fonctionne bien même en divisant les proportions par 2, merci Pascale !
Exactement comme Marie JO. J’ai divisé les quantités par 2 et la pâte est super collante. Elle repose au frigo. J’espère pouvoir l’étendre !
Une vraie réussite!!!! Je garde définitivement la recette… Trop bonne et trop belle…
Une vraie réussite!!!! Je garde définitivement la recette… Trop bonne et trop belle…
Bonjour
j’ai essayé ta recette de la brioche aujourd’hui et c’est une “tuerie”, j’adore du coup avec le deuxième morceau de pâte, j’ai fait le gâteau “la tropézienne”, la dégustation de celle-ci sera pour demain mais je sens déjà que ça va être fabuleux, un grand merci pour ta recette
Encore merci pour cette recette ,c’est une bénédiction mjo
Rien que ça Marie Jo ? ;-D
Franchement cette brioche est une tuerie ,facile à faire géniale
Irrésistible… J’en suis à une vingtaine d’unités depuis un mois. Petit conseil pour ceux qui culpabilisent en voyant leur Tx douloureusement forcer lors du premier pétrissage (étape 5) : inverser le beurre avec les œufs, le métissage sera facilité par la suite et le moteur de Pépère épargné… Je n’ai pas remarqué de différence notable. A l’issue d’une étourderie de ma part. Merci Lyse.
Waou Mickaël tu impressionnes là !! Merci pour le tuyau.
Bonjour
J’ai suivi les instructions à la lettre. Mais après la phase pétrissage la pâte était liquidé contrairement à votre photo dans le bol inox. J’ai du rajouter bcp de farine. La elle est dans le frigo mais j’ai un doute quant au résultat? Peu être cela vient il des 5 œufs?
Je ne saurais pas vous dire, Evelyne, je n’ai jamais eu ce problème. Les œufs étaient-ils très gros ?
Bonjour
Concernant la température du four c’est 180° a chaleur tournante ou a traditionnel ?
Avec mon four j’ai tendance à tout mettre en chaleur tournante car en mode traditionnel la cuisson est peu homogène, mais si vous avez un bon four le mode traditionnel est très bien en principe !
Bonjour, merci beaucoup pour cette recette, elle est délicieuse, mon 3ème essai était réussi et a vraiment satisfait petits et grands!! Juste eu des difficultés à trouver bonnes températures pour levée et cuisson, Jai fait lever à four 35° pdt 1h puis 35 min à 180°, ca me semble bien à ces températures. Encore merci de cette succulente recette!!
Bonjour,
c’est vrai , votre recette elle DEEEEECHIIIIREEE ! merci pour votre partage !
Elles sont finalement au toooooooop !
Elles ont merveilleusement gonflé et elles sont super bonnes !
Ah mon premier com n’apparaît pas … En fait j’avais posté ce matin car en bon boulet j’ai converti 50g de lait par 50cl … Donc ma pate était plus que liquide, alors j’ai ajouté au pif de la farine, et le résultat est la … Alors qu’est ce que ça doit être quand tout est respecté ! Verdict au prochain essai !
première fois que je teste cette recette ; excellente = très moelleuse à l ‘intérieur et croustillante à l’extérieur; merci
Un vrai régal
Enfin la recette que je cherchai
Mon boulanger est définitivement au chômage……
Mon dieu…. elle DÉCHIRE !!!!!
Excellente recette ! Toute la famille a adoré.
Bonne recette delicieuse
Une vraie merveille, quel plaisir de faire tes recettes qui sont très détaillées et simples.
Ca déchire vraiment, bonjour les petits kilos…. un grand merci pour ces partages
Après de grosses frayeur au moment du dégazage ,ma pate était presque liquide! Mon four était peut être trop chaud au moment de la 1 ère pousse ….
Après le passage à la case frigo ma pate était plus facile à manier et délicieuse après sa cuisson,merci pour cette délicieuse recette!
Bonjour,
Excellentes brioches !
La meilleure recette parmi toutes celles que j’ai testées
Merci beaucoup
Corine.
Bonjour
La brioche était délicieuse même si j’ai eu quelques doutes car la pâte était très collante (dur dur avec le film alimentaire d’ailleurs !).
Je recommencerai !
Merci pour cette recette. Le seul problème c’est qu’e cette brioche ne se garde pas : elle est mangée trop vite
Veronique
très bonne brioche ,la meilleure de toutes les brioches! mais je met un peu plus de farine,ou alors des œufs plus petits,parce que ma pate est un peu collante
Je confirme, elle déchire, elle déchire grave, toute le p’tite famille me réclame de la brioche Yummix!
Merci pour la recette et pour le blog!
Pour info, j’ai remplacé une fois la levure fraiche par 4 sachets de levure de boulanger (21g), résultat parfait, structure très legère. Je baisse aussi le four à 150° à mi cuisson et je rajoute quelques minutes . Je vais passer à la phase 2, un peu de créativité: pépites de chocolat, cristaux de sucre sur la croute, fleur d’oranger…
Merci à toi JeanSéb et à ta petite famille pour ces avis hyper positifs et toutes ces idées de variantes ! Pour la levure sèche, ton expérience est aussi très intéressante – j’aurais craint que 21 g de levure sèche ne donnent un trop fort goût à la brioche, mais apparemment ça n’est pas le cas !
Bonjour farine 65 obligatoire pas 45 ?
Merci pour vos partages j’attends votre réponse pour la démarrer.
Bonjour Kaloo ! la T 45 devrait donner un bon résultat – perso je ne l’utilise pas car je préfère la farine bio qui, à ma connaissance, n’existe pas en si fine mouture.
Merci pour cette recette ! j’ai essayé pas mal de recettes de brioches sans jamais trouver la bonne !!
Merci pour cette délicieuse recette ! J’avais abandonné la brioche après une bonne dizaine de tentatives ratées…. Mais là, je dois dire qu’elle déchiiiiiire ! Merci !
Comme je te comprends Magali, moi aussi j’ai failli laisser tomber, lasse d’obtenir des brioche aussi aériennes que des quatre-quarts (en moins bon avec un infâme goût de levure en prime ;-)) Je suis ravie de voir que mon opiniatreté sert la noble cause de la réhabilitation de la brioche maison au-delà de ma maison !
Essayée ce matin, j’ai enfin retrouvé la texture de la brioche qu’on peut trouver en boulangerie.
J’ai essayé un certain nombre de recettes (livres, conseillère TM, etc.), mais aucune n’avait cette texture aussi légère.
J’ai suivi la recette à la lettre au niveau des proportions. Cependant, à mon goût, elle manque un peu de sucre : j’essayerai la prochaine fois avec 80g, ce qui n’est déjà pas énorme, compte tenu de la proportion des autres ingrédients.
Quant à la cuisson, au bout de 30 minutes, j’ai baissé le four à 160°C, la brioche étant déjà bien colorée.
Vraiment, un grand merci pour cette recette !
Je l ai programme dans le four pour l avoir au petit déjeuner et hélas trop cuit!!! je vais renouveler l opération!!
Ahhhrrggh c’est rageant ce genre de truc, je vois tout à fait ce que tu peux ressentir ! J’espère que tu ne vas pas te laisser décourager Marie Jo !
J adore les brioches et j ai un thermomix depuis une semaine!! jPar contre j’ai suivi la rectte a la lettre avec moitié de proportion et ai beau remettre en pétrissage, la pâte colle toujours et glisse comme une crêpe Je continue le levage Mais après ?,, avez vous une idée Est ce que cela vous est arrivé ( œufs trop gros peut être ? )Merci de me repondre
Bonjour Marie-Jo, je n’ai jamais essayé avec de plus faibles proportions, mais le fait que la pâte “glisse comme une crêpe” me semble plutôt bon signe. La texture de la pâte avant la pousse peut sembler un peu gluante, l’important c’est que ca ne colle pas quand on la touche du bout du doigt. Tu nous diras ce que ça a donné ?
Bonjour,
Je cherchais une recette de brioche depuis un moment.
Celle-ci est proche de la perfection.
Comme expliqué au début je pense que le secret vient du pétrissage assez long.
Mon momix a d’ailleurs bien chauffé en fin de premier pétrissage avant la phase d’introduction du beurre.
Merci !
merçi lyse elle est en train de cuire je te dit se que ca donne apres degustation merçi de ta reponse je l’ai laisser reposer 3 h on verra !!!!!
bonjour 3 a 12 heures c’est vague quelqu’un peut m’aider?
Bonjour Magali. Cette fourchette de 3 à 12h est celle pendant laquelle, dans mon expérience, la pâte a suffisamment levé et la levure n’est pas encore “fatiguée”. L’idéal se situe en principe au milieu, aux alentours de 8h, mais ça dépend de nombreux facteurs notamment la farine et la levure que tu emploies, la température à laquelle tu as effectué les autres levées, celle de ton frigo…. et surtout, ça dépend de ton emploi du temps ! la recette n’est qu’un guide. L’important, c’est que la pâte ait bien levé i.e. à peu près doublé de volume entre le début et la fin de cette nouvelle pousse.
Bonjour,
Je tiens à te féliciter pour cette superbe recette. Je l’ai testé hier et j’ai juste un mot à dire la meilleure que j’ai jamais mangé !. Meilleure que chez le boulanger, croustillante à l’extérieur et fondante à l’intérieur.
J’ai modifié un peu la recette pour qu’elle soit à mon goût : un sachet de levure de boulangerie alsa pousse express au lieu de la levure fraiche, 2 cuillères à soupe de punch (pour un petit gout ‘d’orange), 2 cuillères à soupe de sucre vanillé en plus et j’ai remplacé le beurre doux en beurre salé.
J’ai fais comme tu as dis pour la préparation.
Merci beaucoup
Je suis ravie, merci Mélanie pour ce retour et ces idées de variante… Pour la levure sèche, ça se confirme : je n’aurais pas osé, mais mes lectrices sont plus aventureuses que moi et ça a l’air de le faire ! 😉
Le temps de pose au frigo a été largement dépassé, ça peut venir de là?
Je vais retenter avec de la fleur d’oranger!
Et on l’a mangé avec du salé ça passait super bien 🙂
MMMmmmh, je ne pense pas que trop longtemps au frigo puisse rendre la pâte collante, non… Le risque dans ce cas c’est surtout que !a “fatigue” la levure. La fleur d’oranger ça peut être sympa en effet – moi ce que je préfère pour une brioche parfumée, c’est le zeste d’orange ou de citron !
Coucou Lyse,
Alors très bon rendu avec la levure sèche!! Super bien levée 🙂
mais la pâte collait beaucoup j’ai pas réussi a la façonner, j’ai mis dans un moule 🙂
Par contre j’ai eu la main lourde sur le sel, j’avais oublié de cliquer sur balance… Erreur de débutante!
Et j’ai pas osé rajouter la fleur d’oranger!
Donc a retenter 😉
Ah, intéressant, résultat plutôt encourageant donc, même sans levure fraîche ! Pour la pâte collante, si tu as respecté le temps de repos au frais, cela veut dire qu’il faudrait peut-être pétrir un peu plus longtemps. Et pour le sel, je conseille plutôt de doser avec une cuillère, pour éviter les accidents !
Bonsoir 🙂
La pate est au frigo depuis quelques heures 😉 et avec de la levure sèche (1sachet a la place de la fraiche), elle a déjà doublé de volume en levant dans le four préchauffé.
Par contre elle va rester au frais jusqu’à demain!
Ça fera plus de 12h, j’espère que la pâte retombera pas! Verdict demain!
Une chose que je me demande c’est si je peux rajouter de la fleurs d’oranger avant de la faire cuire ou j’aurais du mettre l’arôme avant?
Bonsoir Amandine, j’arrive bien après la bataille, désolée… vu la texture de la pâte, impossible à mon avis d’incorporer de l’eau de fleur d’oranger après pétrissage… mais je peux me tromper. Bon, et sinon alors, ça a donné quoi avec la levure sèche ? Le suspense est insoutenable ! 😉
Bonjour!
Peut on faire cette recette avec de la levure sèche?
Bonjour Amandine, tu peux essayer mais gare à la déception, en général les performances de la levure sèche (inventée au départ pour pallier les difficultés d’approvisionnement en frais dans les territoires éloignés) sont inférieures à la levure fraîche (facile à trouver dans les supermarchés et magasins bio !) Bonne boulange et si tu tentes la levure sèche, ça m’intéresserais bien de savoir ce que ça a donné !
Bonjour Lyse!
J’ai également découvert et testé cette merveilleuse recette de brioche. J’en ai fait d’autres moins longues à réaliser mais quelle déception!
A savoir que je la fais à la levure sèche depuis quelques temps après mes premiers essais à la levure fraîche. Franchement une fois les mesures respectées je n’ai vu aucune différence…. Je prends la levure chez magasin vert en paquet de 500g et vu le prix (4€ environ) et le nombre de brioches que je peux faire avec (10g de levure sèche= 20g de levure fraîche) franchement l’économie est bien la!!!
Je me suis également inscrite à la newsletter parce que ta recettes me donnent l’eau à la bouche même si cette brioche va avoir du mal à être détrônée!!!
Bonne continuation et longue vie à Yummix!!!
Vraiment rien a redire… je l’ai encore refaite pour le goûter. .. en ajoutant dans une premiere brioche une cuillere a soupe de porto (ca c’est pour les origines) et dans une deuxième brioche des pépites de chocolat au lait…. Euh s’ il n’en reste plus ça veut dire qu’elles étaient bonnes? ???
Promis la prochaine recette que j’essaye sera une recette salée! !!!
cette brioche est vraiment “divine” j’ai même une “critique” à formuler de mon cher
et tendre “elle est aussi bonne que celle de mon papa (boulanger pâtissier) et ça
c un compliment
En effet, un compliment qui vaut son pesant d’or ;-)! Merci pour ce retour !!!
J’ai hâte de la tester, elle a l’air divine !
Génial…
Je t’avais demandé THE recette de brioche… et bien voilà c’est LA recette a faire et refaire… vraiment trop bonne… aérée…. pas grasse… pas trop sucrée.. du coup ça fait juste trop peu… mes deux belles brioches sont parties en un goûter… J’ai suivi la recette a la lettre sauf le temps de levage au frigo (trop pressée de voir le résultat) et vraiment mille merci… recette ajouté a mon carnet… merci… merci
Waou, quel enthousiasme Lise et Angélique ! Je suis comblée ! Effectivement, c’est un précédent commentaire d’Angélique qui m’avait convaincue de persévérer pour mettre au point une recette de brioche qui tienne la route, et je suis ravie de voir que c’est mission accomplie !!!
GENIALLISSIMMMMMMMMMMMMMMMMME !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
J’ai rarement mangé de la brioche aussi bonne et c’est MOI qui l’ai faite !!! Mes obligations ont fait que mes temps de pauses ont été largement dépassés, pour info sans conséquence. ON VA ENFIN MANGER DE LA VRAIE BRIOCHE !!!! MERCI LYSE.
coucou lyse, en effet elle déchire cette brioche ! merci pour tes recettes bises
Ma fille a découvert ton bloc et me l’a envoyé, je le trouve génial, je me suis inscrite tout de suite à ta newsletter et je vais faire aujourd’hui la brioche qui m’a l’air délicieuse, mes petites filles seront ravies. A bientôt
Je découvre ton blog !! Génial !! Il va devenir ma bible !! 🙂
Comme elle est belle ta brioche !
Magnifique ! Bon week-end
UNE TUERIE CETTE BRIOCHE !!! MMERCIfacile à faire j’ai laissé un temps de pose de 10h je joins la photo elle est parfaite et le poids est de 1kg2oo!!! super facile à faire j’ai laissé un temps de pose de 10h je joins la photo elle est parfaite.cette recette est la meilleure que G trouve: 27 testees…
UNE TUERIE CETTE BRIOCHE !!! MMERCIfacile à faire j’ai laissé un temps de pose de 10h je joins la photo elle est parfaite et le poids est de 1kg2oo!!! super facile à faire j’ai laissé un temps de pose de 10h je joins la photo elle est parfaite.cette recette est la meilleure que G trouve: 27 testees…
Je viens de la faire. Magnifique et succulente. Je vais épater mes amies après ma famille
😉
j’ais toujours chercher une bonne brioche et ops voila trouver c’est un vrais régal jamais manger une brioche comme ça faite maison ummm cest simple j’en fait une toute les semaine ça déchire vraiment merci pour cette recette
J’aimerais savoir si en mis pétrin il faut mettre fouet ou sens inversé ? Je vais bientôt avoir un thermomix
Non non, le mode pétrin se suffit à lui même, pas besoin d’enclencher le sens inverse et surtout pas de fouet ! Tout sera plus clair je pense quand tu auras reçu ton Thermomix et réaliser quelques recettes avec. AU tout début ça impressionne mais on s’y fait très vite !
J’ai déjà fait cette recette de brioche en France apres en avoir testé plusieurs et c’est de loin la meilleure. Je suis en Australie et mes ” kangourous l’adorent
Merci pour tes recherches
C’est tres tentant, ca vaut un essai,. Le dernier en date etait plutot reussi avec une autre recette mais il manquait ce moelleux et cote aerien de la brioche.
@Verveine, je suis aussi en Australie et ai des difficultes pour trouver de la levure de boulanger, ou t’en procures-tu? Merci d’avance.
Meilleure que nul part ailleurs !
Merci Katia 😉
Une tuerie la brioche même le lendemain encore moelleuse merciiiiiiiiiiiiiii
Bravo pour cette recette et merci!!! Mon mari s’est régalé et pour tout dire c’est la meilleure brioche jamais faite!
Il manque juste le parfum! Fleur d oranger par exemple.
. Très bonne brioche. À faire et refaire
Merci de ton avis !!
c’est LA RECETTE DE BRIOCHE mille merci de ce partage, je vais la garder précieusement.
la prochaine fois je la teste aux pépites de chocolat.
je les incopore avant la 3 eme poussée je suppose ?
encore merci à vous
Milles mercis!!
Il y a si longtemps que je testais toutes sortes de recettes sans jamais arriver à ce résultat ! Merci merci !
Bonsoir. La levée au frigo est elle obligatoire?
En mode petrin j’ai l’impression que ça a chauffer ma pâte. Est ce normal ???
Oui, pas d’inquiétude ! C’est la durée du pétrissage qui fait que ça chauffe. Mais c’est indispensable pour une vraie brioche filante !
J’ai fait quatre fois cette brioche
Les deux premières fois le résultat était merveilleux
Les deux dernières fois à l’issue de l’étape 4 la pâte ne se décollait pas des bords et était liquide ?
J’ai pourtant respectueusement suivi les proportions indiquées
Guy, auriez-vous changé de farine ? de beurre ? (rien ne vaut un beurre extra-fin AOC) ou utilisé peut-être un beurre mou ? Dernière piste, la taille des oeufs. Peut-être des oeufs plus gros que d’habitude ? Vous pouvez dans ce cas ajouter un peu de farine. Ne prolongez pas le pétrissage démesurément si vous voyez que ce n’est pas comme d’habitude, et ajoutez un peu de farine. Et n’oubliez pas que, comme vous avez dû le constater lors de vos deux premiers essais, la pâte n’a pas la consistance d’une pâte à pain, elle est bien plus molle ! Vous nous tenez au courant ?
Excellente recette mais mais …. lorsque je mets le beurre froid, je pétris la moitié du temps recommandé car à chaque fois que je mets le temps recommandé, l’appareil chauffe et je ne parviens pas à la faire filante. Avec 4 mn au lieu de 8 le résultat est excellent. J’ai une préférence pour la farine 45. Lorsque la brioche est filante, je la trouve bien meilleure en bouche. Il m’arrive parfois de ne pas parvenir à la faire filante et je dois dire que cela me déçoit. Il suffit de pas grand chose pour la rater.