Rapide, réconfortant et coloré, ce boulgour à la patate douce est une recette Thermomix d’hiver parfaite pour contrer la morosité. Tout à fait le genre de petit plat qu’on aime dégainer quand on n’est pas trop d’humeur à cuisiner !
Un petit plat du soir au Thermomix anti-morosité
Ne serait-ce que par ses couleurs, ce petit plat fait du bien au moral. Et ça n’est pas que dans la tête. Il y a là de quoi nous donner, objectivement, un vrai regain de vitalité :
- Si on aime le boulgour pour son côté facile à vivre et sa saveur de noisette, ce blé dur concassé a de sérieux atouts santé. Doté d’un index glycémique favorable, il est riche en fibres et contient de la bétaïne (un composé anti-inflammatoire). Il présente aussi une teneur intéressante en vitamines (notamment B, E et K) et en minéraux (notamment phosphore, magnésium, fer et zinc).
- ldem pour la patate douce ! Sa douceur en bouche cache un index glycémique modéré – bien plus faible que la pomme de terre – et une myriade de bienfaits dus notamment à sa teneur en de nombreux minéraux, vitamines et anti-oxydants. Pour en profiter plus souvent, d’ailleurs, pensez à la purée de patate douce, un vrai petit bonheur tout simple.
Cerise sur le gâteau, on trouve désormais ces deux ingrédients un peu partout. Dans mon département, la Loire Atlantique (L.A. pour les intimes ;-)), on peut même dénicher facilement des patates douces bio cultivées localement. Plaisir du locavorisme !
Une recette Thermomix facile et rapide, idéale en cas de baisse de régime
Cette recette au Thermomix est ultra simple. Grosso modo, voici le programme :
- on fait revenir des oignons pendant qu’on découpe une patate douce en petits dés
- on ajoute la patate douce, du boulgour et du bouillon, et tout ça cuit tranquillement, un petit quart d’heure seulement.
- à la fin de la minuterie, il ne reste plus qu’à incorporer :
- le zeste et le jus d’un citron (forcément bio, puisqu’on va consommer la peau). Ce n’est pas un détail : le citron ajoute du peps, de la brillance et de la fraîcheur.
- des pousses d’épinards, qui vont fondre par le simple contact de la préparation chaude, comme dans mon désormais culte curry de pois chiche.
- au moment du service, on parsème de feta émiettée. Toujours une alliée quand il s’agit d’apporter de la sapidité !
Vous avez réalisé cette recette de boulgour à la patate douce au Thermomix ? Dites-nous ce que vous en avez pensé. Vos retours sont précieux ! Laissez un commentaire et une note au bas de cette page. Montrez-moi vos réalisations sur Instagram en mentionnant @yummix.fr. Ou, si vous préférez, laissez un mot sur la page Facebook de Yummix. Un grand merci !
Boulgour à la patate douce, épinards, feta et citron au Thermomix
Temps
Ustensiles
Ingrédients
- 2 oignons (environ 160 à 200 g épluchés)
- 20 g huile d'olive
- 650 g patate douce
- 250 g boulgour (temps de cuisson 12 minutes, voir notes)
- 1 cube bouillon de légumes
- 1 citron bio (jus et zeste)
- 90 g pousses d’épinards
- 150 g feta
- sel
- poivre du moulin
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Instructions
- Mettez 2 oignons coupés en deux (soit 150 à 200 g) dans le bol. Hachez 5 secondes/vitesse 5.
- Ajoutez 20 g d’huile d’olive et faites rissoler 6 minutes/120°C (TM31 : Varoma)/vitesse 1, sans gobelet ou sur-couvercle.
- Pendant ce temps, détaillez 650 g de patate douce en dés de 1 cm.
- Ajoutez 600 g d’eau, les dés de patate douce, 250 g de boulgour, 1 cube de bouillon de légumes émietté et 1 c à café rase de sel. Réglez 15 minutes/100°C/sens inverse/vitesse mijotage.
- À la fin de la minuterie, ajoutez le zeste finement râpé de 1 citron (j'utilise ma Microplane directement au-dessus du bol), puis son jus et enfin 90 g de pousses d'épinards. Mélangez délicatement avec la spatule, puis laissez reposer quelques instants (les épinards vont fondre au simple contact de la préparation chaude). Vérifiez l'assaisonnement (en sel, notamment).
- Servez bien chaud, parsemé de feta émiettée du bout des doigts, d'un filet d'huile d'olive et de quelques tours de moulin à poivre.
Super recette !
Tout le monde a adoré ! merci
Tout le monde a adoré ! (2 adultes et 4 enfants : 5/9/10/12 ans).
Merci Yummix pour ces superbes recettes inspirantes!
Je rêve du jour où vos recettes seront intégrées à l’application Cookidoo. Cela ne me dérangerait pas du tout de payer un abonnement supplémentaire pour vos recettes 😃. En attendant, j’ai déjà 3 de vos livres. Merci de nous régaler !
Au top !
Bonjour Lyse
Comme d’habitude extrêmement bon, sain et simple. On adore 🫶. Merci 🙏🏽
Tout le monde a adoré !
Super recette ! Facile, rapide et très saine !
Super recette !
Au top !
Bonjour dans quel livre je peux trouver cette recette
Bonjour Ghyslaine, il n’y a pas beaucoup de recoupements entre les recettes de mes livres et celles du blog, mais en l’occurence, j’ai glissé celle-ci dans mon dernier livre “Illico presto 2” (aux côtés de plus de 90% de recettes inédites !)
Testé ce midi en solo. Au top ! Comme d’habitude me suis régalée avec cette recette colorée, réconfortante et rassasiante. Un grand merci à vous.
Au top ! J’adore cette recette, toute la famille l’adore.
Première fois déçu, mais j’ai mis du quinoa , du coup bcp d’eau (pourtant j’avais mis 550g d’eau seulement et cuit plus longtemps. Je referai avec du boulgour poir voir si le pb vient de là.
Bonsoir
A priori, dans les “notes”, il est indiqué qu’en cas de remplacement du boulgour par du quinoa, il ne faut que 450g d’eau. Peut-être cela va-t-t-il vous aider?
Au top !
Parfaite recette pour un repas rapide du soir. Facile, rapide et gouteuse. A refaire !
Tout le monde a adoré !
Super recette !
Nous avons adoré cette recette, c’était vraiment délicieux. Le Mélange boulgour, patates douces ça change. 👍
Un délice !
Ne pas oublier le citron qui apporte un vrai plus.
Couper les patates douces vraiment petit sinon ça n’est pas assez cuit. Plutôt pour 6 personnes que pour 4.
Excellent ! N’ayant pas de boulgour j’ai remplacé par des graines de sarrasin même quantité et même temps de cuisson, c’est parfait
Super Joselle, merci de nous faire part de cette variante testée et approuvée !
J’ai ajouté 10minutes de cuisson et les patates douces n’étaient pas toutes cuites mais tout le monde a adoré !
Facile et délicieux
Excellente recette équilibrée et qui a beaucoup de goût
J’adore! C’est bon, savoureux et le petit goût de citron … Merci. Demain, curry de pois chiche.
Délicieux ! Tellement facile ! Encore une super recette complète express pour le soir !
Merci Yummix pour cette délicieuse recette … grands et petits ont appréciés ….des recettes saines faciles à faire et appréciés de tous que demander de plus
Bonsoir, j’ai remplacé le boulgour par du quinoa, le résultat est assez décevant, farineux et fade. Le mélange des saveurs ne fonctionne pas bien.
Bonjour, hier j’ai testé cette recette, c’est le top. On a adoré. Vu les commentaires, j’ai coupé les patates douces assez fine, du coup, tout était bien cuit.
Merci pour cette recette.
Bonjour
1ere fois que je rate une recette yummix. Je suis d’habitude une fan de toutes les recettes mais pour celle-ci la cuisson n’a pas du toit fonction. Au bout des 15 min ce n’était pas cuit et après avoir allongé le temps de cuisson le fond éteint trop cuit et le dessus manquait toujours de cuisson et notamment les patates douce. Dommage
Juste délicieux froid ou chaud, j’ai mis moitié patate douce moitié butternut (et plus d’épinards parce que j’aime ça ) et c’était divin. Merci !
Merci beaucoup Karine !
WoW! Recette et déroulement, pile-poil. Facile d’exécution, savoureux. Même mon conjoint a apprécié, c’est tout dire. Il suffit que je dise que cette recette est de Yummix, pour qu’il soit réceptif.
Demain, je ferai le gâteau coco, myrtilles pour un brunch samedi. Merci de partager ces belles recettes.
Bonsoir
Cuisson 30 minutes car au bout de 15 minutes légumes non cuits
Qu’en pensez vous ?
Je me suis régalée. Ma fille de 13 ans a beaucoup aimé aussi. Beaucoup de saveurs
Je ne m’attendais pas à ce que ce soit si bon vu les ingrédients mais j’ai fait confiance à Lyse
Et c’est excellent
Super que vous ayez testé – et beaucoup aimé – malgré vos doutes initiaux, merci de ce retour !
le boulgour était un peu trop cuit, je referai cette recette mais en divisant par deux les quantités
bonne recette trés rapide à faire
Merci Marie-Claire pour ce retour d’expérience !
Pour la cuisson du boulgour, cela dépend de celui qu’on achète : l’idéal est un boulgour affichant 12 minutes de cuisson. Certains (comme le “Carrefour bio” que j’ai eu l’occasion de tester une fois) affichent seulement 6 minutes de cuisson et sans surprise, avec cette recette c’est beaucoup trop cuit. J’ai ajouté une suggestion pour éviter ça dans les notes de la recette !
Déçue par la texture. Le citron amène un peu de fraîcheur au plat. Je ne referai pas cette recette . Toutefois je continuerai à tester et acheter les livres de recettes de Lyse.
Bonjour Suzanne, merci de ce retour, dommage que cette recette ne vous ait pas convaincue. Je pense que c’est une affaire de boulgour “cuisson rapide” : j’ai ajouté une note en fin de fiche recette pour que la recette donne un bon résultat même dans ce cas-là !
Recette qui se fait toute seule et résultat copieux (l’avantage c’est que pour demain… rien à faire !) et la prochaine fois je vérifierai peut-être à cuire le boulgour moins longtemps ou peut être avec plus d’eau… pour que cela fasse moins « paquet ». Mais c’est encore une très bonne recette que je mets dans mes favoris Merci Lise.
Super recette!!!! (Comme toujours)
Merci beaucoup
Recette délicieuse ! Boulghour remplacé par du couscous et temos de cuisson allongé de 10 minutes pour que led patates douces soirnt bien cuites. Merci
Délicieux, rapide, parfait !
Merci pour cette recette
Réalisée avec du quinoa, c’était rapide et excellent, merci !
Alors encore une recette super sympa ! Les saveurs se complètent bien, même sans les épinards que je n’avais pas en stock ! J’y ai mis un peu de poivre de timut ! délicieux !
Excellente recette !
Bonjour,
Est-ce que je peux doubler les quantités dans le TM6 ?
Merci beaucoup
Recette aussi savoureuse et équilibrée que facile à réaliser. Parfaite pour une lunch box.
Ma fille de 17 ans se régale avec cette recette autant qu’avec un bon burger, c’est pour vous dire Je suis en train de la préparer ! Merci !
Délicieux !!!
La patate douce apporte le petit côté sucré, et le citron la petite touche de finesse qui change tout!
Gros kif!
Merci pour cette recette !
J’ai remplacé le boulgour par du frekeh (10 min avant les patates douces vu le temps de cuisson plus long) et ajouté du maïs (pour faire plaisir aux enfants qui adorent). C’était super bon !
Délicieux! À refaire, absolument. Une remarque – j’ai ajouté le bulgur les derniers trois minute (après 12 min de minutage). Ça suffit,
ça dépend de la taille du boulgour ! Avec du moyen/gros c’est nickel pour la cuisson indiquée !!!
Excellente recette, comme d habitude. J ai pris un mélange boulgour-quinoa. Délicieux, avec le citron. Merci.
@Mireille merci beaucoup pour cet adorable commentaire !
Super recette comme toujours sur votre site, Lyse, j’y viens et fais les recettes toujours les yeux fermés, sachant que le résultat sera apprécié par tous à la maison. Celle-ci vient se rajouter à ma liste des recettes hiver. Cette fois ci je n’avais pas d’épinards frais ni surgelés, et pas de citron frais mais en jus en bouteille. Et c’était parfait, la féta à la fin vient rajouter du moelleux et du goût. Merci !!