Rapide, réconfortant et coloré, ce boulgour à la patate douce est une recette Thermomix d’hiver parfaite pour contrer la morosité. Tout à fait le genre de petit plat qu’on aime dégainer quand on n’est pas trop d’humeur à cuisiner !
Un petit plat du soir au Thermomix anti-morosité
Ne serait-ce que par ses couleurs, ce petit plat fait du bien au moral. Et ça n’est pas que dans la tête. Il y a là de quoi nous donner, objectivement, un vrai regain de vitalité :
- Si on aime le boulgour pour son côté facile à vivre et sa saveur de noisette, ce blé dur concassé a de sérieux atouts santé. Doté d’un index glycémique favorable, il est riche en fibres et contient de la bétaïne (un composé anti-inflammatoire). Il présente aussi une teneur intéressante en vitamines (notamment B, E et K) et en minéraux (notamment phosphore, magnésium, fer et zinc).
- ldem pour la patate douce ! Sa douceur en bouche cache un index glycémique modéré – bien plus faible que la pomme de terre – et une myriade de bienfaits dus notamment à sa teneur en de nombreux minéraux, vitamines et anti-oxydants. Pour en profiter plus souvent, d’ailleurs, pensez à la purée de patate douce, un vrai petit bonheur tout simple.
Cerise sur le gâteau, on trouve désormais ces deux ingrédients un peu partout. Dans mon département, la Loire Atlantique (L.A. pour les intimes ;-)), on peut même dénicher facilement des patates douces bio cultivées localement. Plaisir du locavorisme !
Une recette Thermomix facile et rapide, idéale en cas de baisse de régime
Cette recette au Thermomix est ultra simple. Grosso modo, voici le programme :
- on fait revenir des oignons pendant qu’on découpe une patate douce en petits dés
- on ajoute la patate douce, du boulgour et du bouillon, et tout ça cuit tranquillement, un petit quart d’heure seulement.
- à la fin de la minuterie, il ne reste plus qu’à incorporer :
- le zeste et le jus d’un citron (forcément bio, puisqu’on va consommer la peau). Ce n’est pas un détail : le citron ajoute du peps, de la brillance et de la fraîcheur.
- des pousses d’épinards, qui vont fondre par le simple contact de la préparation chaude, comme dans mon désormais culte curry de pois chiche.
- au moment du service, on parsème de feta émiettée. Toujours une alliée quand il s’agit d’apporter de la sapidité !
Vous avez réalisé cette recette de boulgour à la patate douce au Thermomix ? Dites-nous ce que vous en avez pensé. Vos retours sont précieux ! Laissez un commentaire et une note au bas de cette page. Montrez-moi vos réalisations sur Instagram en mentionnant @yummix.fr. Ou, si vous préférez, laissez un mot sur la page Facebook de Yummix. Un grand merci !
Boulgour à la patate douce, épinards, feta et citron au Thermomix
Temps
Ustensiles
Ingrédients
- 2 oignons (environ 160 à 200 g épluchés)
- 20 g huile d'olive
- 650 g patate douce
- 250 g boulgour (temps de cuisson 12 minutes, voir notes)
- 1 cube bouillon de légumes
- 1 citron bio (jus et zeste)
- 90 g pousses d’épinards
- 150 g feta
- sel
- poivre du moulin
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Instructions
- Mettez 2 oignons coupés en deux (soit 150 à 200 g) dans le bol. Hachez 5 secondes/vitesse 5.
- Ajoutez 20 g d’huile d’olive et faites rissoler 6 minutes/120°C (TM31 : Varoma)/vitesse 1, sans gobelet ou sur-couvercle.
- Pendant ce temps, détaillez 650 g de patate douce en dés de 1 cm.
- Ajoutez 600 g d’eau, les dés de patate douce, 250 g de boulgour, 1 cube de bouillon de légumes émietté et 1 c à café rase de sel. Réglez 15 minutes/100°C/sens inverse/vitesse mijotage.
- À la fin de la minuterie, ajoutez le zeste finement râpé de 1 citron (j'utilise ma Microplane directement au-dessus du bol), puis son jus et enfin 90 g de pousses d'épinards. Mélangez délicatement avec la spatule, puis laissez reposer quelques instants (les épinards vont fondre au simple contact de la préparation chaude). Vérifiez l'assaisonnement (en sel, notamment).
- Servez bien chaud, parsemé de feta émiettée du bout des doigts, d'un filet d'huile d'olive et de quelques tours de moulin à poivre.
Très bon ce mélange patate douce-boulgour-épinards-feta. La touche de citron fait toute la différence !
Trés bon mais un peu trop de boulgour
Original !
Très bon, facile et rapide à faire!
2eme fois que je fais cette recette et toujours aussi bonne. J ai mis un peu plus de patates douces la seconde fois, ne pas hesitez à prolonger un peu la cuisson en rajoutant un peu d eau sur les patates sont trop croquantes.
Immangeable. En suivant la recette au g près on se retrouve avec des cubes de patate douce complètement crus sur le dessus. En cuisant le double du temps forcément le boulgour est en bouillie et la patate douce toujours pas cuite car toute l’eau est absorbée par le céréale… Il faudrait cuire les patates douces au préalable et ensuite seulement le boulgour, et dans tous les cas 15minutes ce n’est absolument pas suffisant pour des patates douces.
Merci pour votre retour détaillé. Je suis navrée que cette recette ne vous ait pas donné satisfaction. La cuisson simultanée du boulgour et de la patate douce en dés de 1 cm dans le bouillon est conçue pour que les deux ingrédients cuisent harmonieusement en 15 minutes. Avez-vous utilisé un boulgour au temps de cuisson de 12 minutes, comme précisé dans les ingrédients, et des dés de patate douce de taille similaire à celle indiquée ?
Très bonne recette, j’ai complété le boulghour (je n’en avais pas suffisamment) avec un peu de Quinoa rincé au préalable. Puis j’ai ajouté 1cc de curcuma et 1cs de Garam masala pour donner du goût. Je n’ai pas mis le jus de citron, mais uniquement le zeste. Nous avons adoré ! 
J’ai trouvé ce plat très bon mais les patates douces manquaient un peu de goût. Peut être relever un peu le tout avec des épices ?
Merci pour ce retour Déborah, la sapidité est normalement apportée par la feta, et les oignons et le citron donnent le twist ; mais n’hésitez pas à l’enrichir et à revenir nous dire. Pensez à utiliser vos notes personnelles pour ajouter votre variante 🙂
Excellente recette réalisée 2 fois. J’ai beaucoup aimé les associations de saveurs (j’ai juste mis un peu moins de citron la 2e fois car trop citronné pour mes enfants !).
Un délice !
Un grand merci pour vos recettes si originales, faciles à réaliser, rapides… Nous sommes ravis !
Hyper simple et délicieuse ! Cette recette va rentrer dans mes préférées de la saison! L assiette est très colorée en plus ca donne tout de suite envie de manger! Merci yummix !
Super recette !
Déçue par cette recette. J ai coupé les patates douces en petits cubes avec « l ‘alligator » et malgré le double de cuisson elles étaient trop fermes! Forcément le boulgour ( bio du Super U )était pâteux car trop cuit et je trouve qu ‘il y en a trop et je ne suis pas fan de ce goût de citron pour ce plat , heureusement la féta relève un peu le tout .Je referai peut-être en adaptant à ma façon .
Tout le monde a adoré !
Très bon . Même mon fils a aimé le quinoa avec cette recette. Très facile et rapide à faire. Je n’avais pas d’idée pour ce soir et des patates douces en stock. Je recommande la version avec le quinoa et le citron apporte une note de twist très agréable. Merci pour cette recette rapide et réconfortante.
Recette excellente suivie à la lettre un délice tout le monde s’est régalé. Merci pour cette belle recette
Excellente recette! Saveurs et couleurs, tout y est!
Rapide, simplissime et délicieux .
Une de mes recettes favorites pour le dej’ au bureau😊 Je mets un mélange boulgour/quinoa blond/quinoa rouge pour un repas végétarien mais riche en protéines.
Une tuerie. Qui en plus se conserve et se réchauffe très bien (ne mettre la feta qu’au moment de servir).
Tres bon.
Idea avec les brochettes un dimanche ensoleillé !
Tout le monde a adoré !