Meringues {moins sucrées !}

Commentaires

1. Marie

   4 novembre 2024 – 20h08

   Merci pour cette super recette qui a régalé tout le monde.
   J’ai fait cuire 1h30 à 100°C sans laisser sécher ensuite. Résultat comme je les aime : croustillantes et moelleuses à l’intérieur 😋

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2. jeannaux camille

   13 juillet 2024 – 1h10

   Je me suis lancée dans le vacherin, et là grosse déception après 2h10 de cuisson et plus de 2h four ouvert ensuite, je cherche à enlever le papier cuisson qui conduit à la destruction se mes disques. Je me rends compte qu’ils sont en partie mou, comme du chewing-gum. Pas assez cuit ? Je vais donc monter le vacherin avec des cercles de meringues rafistolés. Je suis déçue, j’ai tout suivi à la lettre

   Répondre

3. BOY Premium dit

   18 juin 2024 – 14h23

   Bonjour Lise c’est la première fois que je poste un avis
   Je viens de les faire pour mariage de mon fils,
   J’ ai un peu modifié ta recette : j’ ai ajouté à la fin 150gr d amandes effilées toastées
   avec une cuisson de 15 minutes à 180 degrés pour les dorer en les laissant 2 heures au moins dans le four eteint comme les fait ma mère !!!
   en revanche j’ai modifié la quantité de sucre comme toi au lieu de 400 gr de sucre comme les fait ma mère !!!
   Super Bon un vrai delice de légèreté
   Merci encore pour toutes tes recettes que j’ adore….

   Répondre

   • Lyse

     20 juin 2024 – 12h37

     Merci pour ce retour.

4. agnes

   26 mai 2024 – 21h54

   Tout le monde a adoré !

   Répondre

5. Katia Premium dit

   6 mai 2024 – 21h16

   Merci pour la recette que je vais tester demain…
   Par contre j ai une question. Les 2h à la fin four ouvert, le four reste allumé ou faut-il l éteindre svp?
   Pour les conserver une boîte en métal?
   Merci

   Répondre

6. GISELE DE GOUVILLE

   8 mars 2024 – 20h16

   FELICITATIONS , pour qui doit baisser la quantité de sucre pour éviter les migraines Genial je vais tres vite essayer

   Répondre

7. Isabelle

   8 mars 2024 – 16h30

   Bonjour, je voudrais bien essayer de monter mes blanc en neige avec le thermomix, mais j’ai remarqué que les blancs montent moins bien que dans mon robot, la meringue est plus liquide.

   Répondre

8. Mélanie B.

   5 janvier 2024 – 17h53

   1ère fois que j’essaie les meringues et elles sont superbes !
   Le plus dur était d’empêcher mari et enfants de se servir dans le four pendant le temps de séchage
   Merci pour la recette !

   Répondre

9. Sidhe

   30 décembre 2023 – 7h32

   Trop liquide malgré un respect strict de la recette 🙁

   Répondre

   • Lyse

     30 décembre 2023 – 10h51

     Bonjour,
     Mince ! N’hésitez pas à revoir les conseils pour monter les blancs en neige avec le Thermomix, je pense que c’est là que cela pêche !

10. Jacqueline TALLIN

    4 décembre 2023 – 23h20

    Impossible de mettre en poche à douille… Trop liquide… Je ne sais pas ce que j’ ai loupé.

    Répondre

    • Lyse

      14 février 2024 – 10h56

      Bonjour Jacqueline, comme pour les blancs en neige, pour un résultat bien ferme il faut un bol impeccablement dégraissé… y compris les moindres recoins des couteaux. Pour ça, il est utile d’avoir un mini goupillon pour atteindre ces zones autrement difficiles d’accès.

11. Pierre

    11 novembre 2023 – 14h45

    Beaucoup, beaucoup, beaucoup trop sucré. La moitié du sucre indiqué suffirait largement !

    Répondre

    • Lyse

      17 novembre 2023 – 14h24

      Pierre, la meringue fraçaise se fait traditionnellement avec deux fois plus de sucre que le poids de blancs d’oeufs. Ça donne quelque chose d’effectivement extrêmement sucré, c’est comme ça. Et c’est pourquoi je l’associe dans des desserts comme ce vacherin ou cette pavlova à des préparations peu ou pas sucrées, pour contrebalancer !
      Toutefois je me suis amusée dernièrement à expérimenter ce que ça donnait si on réduisait le sucre : je vais expliquer tout ça dans le billet de blog, et intégrer dans la recette les différentes options, que chacun puisse choisir en connaissance de cause !

12. Anne-Flo

    5 novembre 2023 – 13h21

    Parfaites ces meringues ! Croustillantes à l’extérieur et fondantes à l’intérieur. Réalisées pour faire un Eton mess mangue passion vanille pour l’anniversaire de ma fille et ce fut un régal. Mon fils s’est goinfré des meringues en rab (et il y en avait beaucoup!) tout en me disant qu’il n’y en avait pas assez et qu’il fallait que j’en refasse. Bref, carton plein ! Recette validée !

    Répondre

13. Flore

    24 mai 2023 – 13h05

    je voulais dire très bonne meringues

    Répondre

14. Flore

    24 mai 2023 – 13h02

    très bon gâteau j’ai adoré et c’était très facile

    Flore 11 ans

    Répondre

15. Sybille

    9 avril 2023 – 9h09

    Gâteau fait pour le déjeuner de Pâques! Gros succès, le gâteau est délicieux!!!
    Merci Lyse pour tes explications, j’adore tes recettes

    Répondre

16. Josette

    23 mars 2023 – 4h59

    Très facile à réaliser .
    Très bon site

    Répondre

17. Madame Patate

    20 mars 2023 – 19h49

    Encore une excellente recette ! Merci beaucoup pour ce partage, Lyse.
    Au thermomix ou adapté au batteur électrique, c’est, comme toujours, délicieux et les meringues tiennent leurs promesses, moelleuses dedans, croustillantes au dehors.

    Répondre

18. Lolotte

    21 février 2023 – 16h40

    Vous ne faites pas cuire vos blancs d’œufs avec le sucre resultat la meringue est liquide, recette nulle, ….je suis vraiment déçue de votre recette

    Répondre

    • Lyse

      25 février 2023 – 16h32

      @Lolotte – On ne fait jamais cuire les blancs pour faire des meringues.
      Je penche plutôt pour un problème de dégraissage du Thermomix (indispensable pour y réussir les blancs en neige, y compris les couteaux dans les moindres recoins). Si vous réalisez un autre recette derrière, quelle qu’elle soit ça marchera beaucoup mieux car la première tentative aura éliminé les lipides à l’origine de la “cata” !

19. Mamie gisele

    25 janvier 2023 – 14h59

    Excellente recette. On croirait une vraie danette. Je l’ai faite avec du chocolat/caramel !! Un vrai delice. Merci

    Répondre

20. SOPHIE-CHARLOTTE

    1 janvier 2023 – 17h18

    Pas à pas parfait, j’ai réussi ma génoise et cette toute première bûche de réveillon pour ma part ! Je suis ravie et très fière du résultat : aussi beau que bon 🙂

    Répondre

21. sylvie Premium dit

    14 décembre 2022 – 16h50

    bonjour
    J’ai découvert votre site il y a peu de temps mais j’ai déjà réalisé plusieurs recettes. Toutes ont été couronnées de succès donc merci Yummix pour votre travail qui permet à des cuisinières peu compétentes de briller lors des repas. J’ai aussi acheté deux de vos livres ils sont parfaits.

    Répondre

22. MC

    27 octobre 2022 – 16h53

    Quand je referai cette recette, je ne mettrai que du sucre glace, mon mari grand amateur de meringues préfère. Sinon facile à faire et résultat bluffant!! merci.

    Répondre

23. Ines

    13 août 2022 – 11h28

    Cette recette est très bonne, simple et rapide ✌️

    Répondre

24. Véronique

    5 juin 2022 – 19h27

    Bonjour
    Je viens de réaliser cette recette de meringues.
    J’ai diminué la quantité de sucre et malgré cela…. Très sucrées.
    Alors vous allez me dire…ce sont des meringues ais quand même.
    Cordialement,
    Véronique

    Répondre

    • Lyse

      14 février 2024 – 11h07

      Effectivement, Véronique, la meringue, c’est très sucré ! La meringue dite française se fait avec 2 fois le poids de blancs en sucre.
      J’ai fait des expérimentations pour voir ce que ça donne quand on réduit le sucre : ça marche !! Mais le résultat est – forcément – différent de ce qu’on obtient avec la quantité de sucre traditionnelle. Je vais expliquer tout ça dans le billet, comme ça chacun choisira en connaissance de cause 🙂

25. stéphanie

    10 février 2022 – 7h03

    Juste parfaites !!!! Il n’y a pas d’autres mots ! Un grand merci ! C’est la 2e fois que je fais cette recette et pas la dernière ! Ces meringues sont un véritable réconfort pour mon petit mari !

    Répondre

    • Lyse

      10 février 2022 – 20h14

      @stéphanie un grand merci pour ce retour !

26. Cat

    6 février 2022 – 15h30

    Les meringues sont beaucoup trop sucrées. Pour ma part je ne mets que 150 grammes de sucre glace

    Répondre

27. Ninoucg

    28 septembre 2021 – 19h42

    Super recette comme d’habitude ! Il me restait des blancs après une carbonara (la vraie sans crème mais avec des œufs) du coup j’ai testé et c’est validé ! Sauf que j’ai une question : moelleux à l’intérieur ça veut dire que c’est pas vraiment cuit ? Si les meringues ne sont pas assez cuites est-ce qu’on peut les remettre à cuire après le temps de repos ou le lendemain ?

    Répondre

28. Vero

    1 janvier 2021 – 14h46

    Première fois, long pas difficile très bon

    Répondre

29. Martinekef95

    25 décembre 2020 – 11h39

    Très bonne recette et d une simplicité enfantine.
    J ai mis beaucoup moins de sucre, environ la moitié par goût et tout le monde s est régalé !

    Répondre

30. Mezah

    12 novembre 2020 – 18h37

    Trop trop bonne !

    Répondre

31. Miel

    29 septembre 2020 – 13h40

    Je vous remercie pour cette recette un délice première fois que je la réalise et c’est une réussite j’ai suivi a la lettre vos explication et franchement c’est un moment gourmand

    Répondre

32. Isabelle

    8 mai 2020 – 18h24

    Ces meringues sont à tomber !! Aussi bonnes que celles d’un pâtissier, et encore, elles ne sont pas toujours terribles !

    Répondre

33. Nicole

    17 mars 2020 – 11h43

    Meringue ratées trop liquide pourtant recette suivie à la lettre ne vais garder ma recette traditionnelle

    Répondre

    • Lyse

      20 mars 2020 – 9h45

      @Nicole : le Thermomix était-il impeccable y compris sous les couteaux ? Le lavez-vous au lave-vaiselle ?

34. mamido

    8 janvier 2020 – 11h57

    même en me trompant dans la recette (j’avais mélangé au préalable le sucre poudre et le sucre glace), le résultat était parfait un grand bravo pour cette recette . je ne mange pratiquement pas sucré, ce qui n’est pas le cas de mon cher et tendre,qui a dévorées ces meringues avec des pépites dans les yeux. j’en ai gouté et franchement c’est bluffant car je n’ai pas été écoeurée. Bravo et merci LYSE pour ces toutes recettes.

    Répondre

35. Valerie

    21 décembre 2019 – 15h43

    Recette validée par tous mes adeptes de meringues ! Hyper simple, délicieuses pour un vacherin ou à manger directement. Je prépare des petites meringues faciles à grignoter en une ou 2 bouchées, je diminue le temps de cuisson de moitié. Merci beaucoup pour la recette

    Répondre

36. Anne G

    18 décembre 2019 – 21h33

    Super recette très simple et très claire…mais trop sucrée pour moi , je réessaierai avec peut-être de l extrait de café ?

    Répondre

37. Francoise

    13 décembre 2019 – 18h11

    Je suis déçue après avoir descendu ma cuisson à 90° ma meringue est redescendue. Je n.ai plus qu’à retenter. En effet je ddois faire un vacherin chocolat framboise pour Noel.

    Répondre

38. Alix Jaujay

    8 décembre 2019 – 20h07

    Bonsoir Lyse
    Recette réalisée avec 3 blancs d’oeuf et les meringues obtenues sont délicieuses ! Le temps de séchage est long mais le résultat en vaut la peine.
    Merci beaucoup pour toutes ces délicieuses recettes et idées que vous proposez.
    Alix

    Répondre

    • Lyse

      9 décembre 2019 – 23h29

      Avec plaisir, Alix ! Merci d’avoir pris le temps de laisser un commentaire.

39. Earlgray

    15 janvier 2019 – 22h21

    Bonjour Lyse!
    Je me suis lancée dans les meringues à la suite des galettes des rois avec lesquelles il me restait 4 blancs justement…
    Mais comme je n’avais plus de sucre blanc j’ai complété avec du sucre complet… et là flop total ! Mes blancs sont redevenus liquides… j’ai quand même poursuivi en intégrant le sucre glace mais ça fait des petits palets… on va voir!
    Est-ce que l’on peut réussir des meringues avec du sucre de canne complet ?
    Merci de votre retour !

    Répondre

    • Lyse

      19 janvier 2019 – 9h59

      @Earlgray, bonne question – les “impuretés” des sucres complets peuvent poser certaines difficultés en cuisine, c’est le cas pour la caramélisation qui est perturbée. En revanche, en principe, on peut réussir des meringues avec des sucres complets type muscovado. Je les fait souvent avec du sucre blond de canne, mais ça ne m’étonne pas que ce soit peut être plus délicat et plus “lourd” avec un sucre complet du fait de l’absence de raffinage !

40. Rania

    18 novembre 2018 – 16h38

    Bonjour,

    J’ai utilisé 10 jaunes d’oeufS hier, du coup j’ai stocké les blancs dans le même bol. Donc j’aimerzi Bien savoir l’esuivalent Des blancs d’oeufS en grammes pour faire la recette des meringues. Elles ont l’air délicieuses et facile à faire.
    Merci

    Répondre

41. Magmag

    31 mai 2018 – 15h06

    Bonjour Lyse, je viens d’essayer de faire des meringues mais le rouge de la honte m’envahit, j’ai très bêtement mis le sucre glace comme j’avais mis le sucre en poudre. Résultat, toute la neige est retombée. On verra ce que ça va donner, c’est au four.
    En plus, j’ai réalisé que je n’avais pas les températures notées dans la recette ! Ici, le four commence à 65° puis 100, 150, 165, etc. Et pas moyen de sélectionner une position intermédiaire. Bon, j’ai mis 100° , on va voir !

    Répondre

    • Lyse

      1 juin 2018 – 22h48

      Aïe aïe aïe, aam’a l’air mal emmanché cette histoire… 😀 j’espère que ce ne sont pas mes explications qui manquaient de clarté. Pour le four, c’est grosso modo hein, il m’rrive fréquemment de mettre le curseur entre deux graduations. M’enfin la neige retombée, à mon avis, ça n’a pas dû cuire… La prochaine fois sera la bonne !

42. Anne-Laure

    28 janvier 2018 – 17h56

    Bonjour Lyse,
    Nouvelle recette yummix testée et nouveau succès. Mon mari m’a dit que les meringues étaient aussi bonnes que celles du boulanger !
    Je n’ai pas réussi à avoir du moelleux à l’interieur, je diminuerai un peu le temps de cuisson la prochaine fois.
    Merci pour ton blog.

    Répondre

43. Annick N.

    1 septembre 2017 – 11h53

    Mer ci pour toutes vos recettes….j’adore…tout est toujours une reussîle. .je suis une thermophile.
    Un conseil toutefois, lorsque je fais mes meringues, il y en a partout notamment sur le fouet et je n’arrive pas en retirer une bonne partie…au secours aidez moi.

    Répondre

44. audrey

    15 mars 2017 – 0h17

    mon vieux TM21 n’arrive pas a monter les blanc en neige snif! Alors j utilise mon batteur. Mais cette recette est excellente. Elles sont sont croustillantes et moelleuses alors merci.

    Répondre

45. emma

    13 février 2017 – 22h05

    je n’ai toujours pas réussi à faire des meringues (ni des blancs en neige d’ailleurs) correctes avec le Thermomix, les blancs ne montent pas suffisamment. J’abandonne, mon batteur est plus efficace.

    Répondre

    • Lyse

      14 février 2017 – 23h11

      Emma ça m’étonne quand même, on peut reprocher au Thermomix et TM31 notamment des blancs qui ne tiennent pas bien dans le temps mais normalement ils montent sans difficulté. Est-ce que ton bol est parfaitement propre, ainsi que tes couteaux et le dessous des couteaux ? Si tu n’utilises pas de brosses pour le nettoyage il est fréquent que des petits résidus s’accumulent là-dessous et ça peut empêcher les blancs de monter car les blancs ne tolèrent aucune trace de lipide…. Sinon, avec des oeufs plein air ou bio pondus depuis plus de 10 jours ça doit marcher !

46. sylvie

    12 février 2017 – 22h40

    Excellents ! C’est la première fois que j’en fais ils sont délicieux j’en ai fait des petits sur 2 plaques de cuisson avec des blancs d’oeufs que je congèle ! Merci pour cette recette ! 

    Répondre

47. agnes

    5 février 2017 – 12h08

    J’avais plein de blancs d’oeufs après avoir fait mes sablés de Noêl, alors je les ai congelé par boite de 4 et hop une envie de meringues. Moi je n’aime pas la meringue mais mon mari et mes enfants adorent. avant je les achetais mais avec yummix je les fais et elles sont trop bonnes ! m’ont-ils dit .

    Merci pour toutes ces merveilleuses recettes.

    Répondre

    • Lyse

      5 février 2017 – 22h38

      Oh merci Agnès !

48. Octave

    28 janvier 2017 – 16h03

    merci :):)

    Répondre

49. Micheline

    29 décembre 2016 – 15h11

    bonjour , j’ai 10 blancs d’oeufs , puis-je faire des meringues en adoptant les doses des autres ingrédients ?
    merci de votre réponse

    Répondre

    • Lyse

      30 décembre 2016 – 11h28

      Non Micheline pas en une seule fois, ça ferait un volume bien trop important

50. Api

    28 décembre 2016 – 9h16

    Je sais bien qu il y a déjà plus de 50 commentaires, mais étant donné que cela fait un certain temps que je pille allègrement vos recettes toutes aussi délicieuses les unes que les autres, il devient moralement urgent de vous dire merci.
    Merci pour toutes ces recettes précises, avec des explications culinaires qu on ne trouve nulle part ailleurs, qui ont fait de moi quelqu’un capable de faire deux trois trucs en cuisine (bon ok avec le thermomix mais bon c est le résultat qui compte, non ?)
    La brioche, le cheesecake, la mousse au chocolat (une tuerie pour moi qui aime le chocolat), le brownie, les cookies, la tarte aux courgettes, la pâte sablée, et j’en passe et en oublie,   
    Hier les meringues pour utiliser des blancs d œufs. Des meringues délicieuses que je ne croyais même pas possible de faire. Des meringues pour le goûter des enfants et accueillir le mari qui sort du boulot, quel plaisir ! 
    Je n utilise même plus le livre vendu avec le thermomix,. Un truc à faire en cuisine ? Hop yummix sur la tablette, et c’est parti !
    Alors vraiment continuez ! Le bonheur des papilles gustatives de notre famille en dépend ! 

    Répondre

    • Lyse

      28 décembre 2016 – 20h24

      Rholala tu me rends happy Api ! (OK elle était facile celle-là mais j’ai pas pu résister) Des compliments comme ça, avec de l’humour en prime, ça donne envie de continuer ! Merci!!

51. Lauriane L

    26 décembre 2016 – 11h16

    Bonjour Lyse,
    J’ai eu sensiblement le même problème épineux que d’autres avant moi : des meringues gustativement super, des blancs bien montés mais qui ne se tiennent absolument pas ; ressemblant ainsi plus à une petite galette difforme qu’une meringue avec un peu de hauteur. Je ne comprends pas comment vous incorporez en étape 5 le sucre glace et surtout ce que je fais de travers par rapport à vous … Si vous avez des idées, je serai preneur ! Seule astuce : j’ai rajouté quelques gouttes de citron et un peu de sucre vanillé réalisé avec mon TM5. Savez-vous aussi comment obtenir des meringues avec du sucre qui a légèrement caramélisé à l’intérieur ? Merci pour le partage de la recette.

    Répondre

    • Lyse

      27 décembre 2016 – 23h21

      Mmmm difficile à dire… il semble qu’il y ait des variables qu’on ne maîtrise pas, probablement des différences dans la composition des oeufs ? J’incorpore le sucre glace en mélangeant délicatement avec la spatule que je glisse comme je peux entre les lames des couteaux. Quant au sucre caramélisé à l’intérieur, je ne vois pas de quoi tu parles Lauriane !

52. Camélia

    20 décembre 2016 – 22h49

    Faites aujourd’hui je suis ravie ! Première fois que les meringues sont fermes à l’extérieur et pas trop fondantes à l’intérieur. J’ai ajouté quelques gouttes de colorant

    Répondre

53. ELIANE

    20 décembre 2016 – 17h58

    je n’ai mis que la moitié du sucre
    quand jai goûté… j’ai trouvé que c’était suffisant donc je n’en ai pas rajouté
    pour la cuisson c’est selon la taille… mais réussi
    me reste a investir dans une poche à douille pour que ce soit plus jolie
    merci

    Répondre

    • Lyse

      21 décembre 2016 – 19h04

      Eliane je suis d’accord le gout est très sucré mais le sucre joue un rôle fondamental dans la tenue et la conservation des meringues, c’est pourquoi on ne peut pas le réduire sensiblement !

54. anne

    18 décembre 2016 – 20h02

    ok, pour le sucre glace, c’est ce qu’il fallait, après cuisson, super,

    Répondre

55. anne

    18 décembre 2016 – 17h30

    ah, ces meringues!!!ça fait écrire.
    2 blancs d’œufs, le double de sucre quelques gouttes de citron, mais voilà, j’ai mis du sucre glace eh bien ça a bien monté( 15mn au Kenwood)
    la cuisson 100° pendant 1h1/2 ça a l’air bien croquante sur le dessus et moelleux au milieu, je vais en garder quelques unes pour regarder si elles ramollissent.la prochaine fois je ferai avec le thermomix, j’hésitais !!!je n’ai jamais réussi mes blancs en neige, merci pour tout, à bientôt

    Répondre

56. Françoise Premium dit

    25 septembre 2016 – 20h17

    Merci ! C’est la 1ère fois que je réussis mes meringues
    Parfait

    Répondre

57. Sandrine

    5 septembre 2016 – 21h57

    Excellentes, digne des pros.
    Elles sont belles et bonne, cuites à cœur. Très fière du résultat. Merci !!!!
    J’ai vu sur d’autres recettes qu’il fallait des blancs pas extra frais ( en jour de pontes, mais aussi en température )
    Laisser les blancs hors du frigo, pour qu’ils soient à température ambiante avant de commencer.. Un + vers la réussite ?!!! Et surtout pas de jaune ou autres dans les blancs.
    Une autre info un blanc d’œuf pèse ~35g pour un moyen et ~ 40g pour un gros, si vous avez zappé comme moi de n’en mettre que 4 de côté. Ça peut servir.
    A votre Thermomix

    Répondre

    • Lyse

      8 septembre 2016 – 22h12

      Très bonnes info complémentaires Sandrine, merci !!

58. Do shirley

    22 août 2016 – 17h10

    Lorsque j’ai mis les blancs dans le bol, il y avait des restes de sucre, pensez vous que c’est pour ça que mes meringues sont plates ?

    Répondre

    • Lyse

      27 août 2016 – 11h09

      No, Do shirley, le sucre ne pose aucun problème en principe. Par contre, toute trace de lipide ou de corps étranger nuit à la tenue des blancs en neige et peut donc epxiqur des meringues plates. Le Thermomix était-il parfaitement dégraissé, rincé et séché, y compris autour en en dessous des couteaux ?

59. Farouell

    16 juillet 2016 – 23h20

    1er essai de meringues… Et très bien réussi ! Merci beaucoup pour la recette et les explications suivies à la lettre. Très beau rendu, fondantes à l’intérieure et croquantes. J’ai soupoudré avec de la cannelle certaines pour donner un petit goût épicé. À faire et refaire! 

    Répondre

60. Séverine joly

    10 juin 2016 – 16h35

    Bjr , je viens de faire les meringues, une première, elles sont excellentes, merci

    Répondre

    • Lyse

      13 juin 2016 – 23h06

      C’est quand même toi qui les a faites, donc bravo Séverine pour ta première réussie !

61. Séverine joly

    10 juin 2016 – 16h35

    Bjr , je viens de faire les meringues, une première, elles sont excellentes, merci

    Répondre

62. nicole

    29 mai 2016 – 9h45

    j’ai un thermomix depuis 3 semaines . j’ai decouvert vos merveilleuses recettes et je vous remercie . Trop geniales les meringues ,

    Répondre

    • Lyse

      29 mai 2016 – 22h43

      Bienvenue sur Yummix et dans la tribu des Thermomix addicts, Nicole !

63. Patricia

    6 mai 2016 – 7h34

    C’est la première  fois que je fais d’aussi bonnes meringues MERCIIIIIIIII. 
    BRAVO pour ce magnifique blog !
    Merci pour vos partages.
    Bonne journée 

    Répondre

64. Camille

    21 mars 2016 – 21h42

    Super recette réalisée plusieurs fois, un succès à chaque fois 🙂
    Aujourd’hui j’ai oublié de mettre le fouet pour faire monter les blancs… J’ai failli jeter ma préparation mais à l’œil elle avait l’air top donc je les ai fait cuire… Aucune différence avec les autres fois c’est délicieux ! 

    Répondre

    • Lyse

      22 mars 2016 – 21h08

      Très intéressent ça Camille, j’aurai pas cru non plus que le fouet ne soit pas indispensable !

65. Quentin

    20 février 2016 – 17h51

    Recette merdique déjà 2 fois que ma pattes à meringue ressemble à une belle flaque d’eau lorsque je la met sur le papier sulfurisé pour  enfourner alors que je suis la recette à la lettre !!
    D’où vient se problème 

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    • Lyse

      20 février 2016 – 19h24

      Bonjour Quentin, les blancs d’oeufs retombent quand il y a eu ne serait-ce qu’un chouia de lipides dans la préparation. N’y a-t-il pas eu une pointe de jaune d’oeuf parmi les blancs ? Sinon, le Thermomix est-il parfaitement propre, même sous et autour de l’axe du couteau ? (brosser avec un petit goupillon le cas échéant). Je ne vois que ça. Si le souci persiste, une astuce pour éviter ce type de ratage consiste à incorporer une cuillère de maïzena avec le sucre.

66. Aurélie

    11 janvier 2016 – 17h54

    C’est la première fois que j’arrive à réussir des meringues.
    Mes enfants (qui adorent ça) les ont trouvées belles et délicieuses!!!!
    merci pour la recette!

    Répondre

    • Lyse

      13 janvier 2016 – 21h52

      Et voilà comment on impose le respect auprès de ses enfants 😉

67. brigitte

    14 novembre 2015 – 16h53

    Bonjour,
    dans l’ étape 5 , pour rajouter le sucre glace à la spatule, je pense qu il faut transvaser le tout dans un bol afin de bien mélanger et ne pas être gêné avec les couteaux du thermomètre. 
    Merci pour votre réponse.
    salutations

    Répondre

    • Lyse

      14 novembre 2015 – 17h06

      Personnellement, je me débrouille pour glisser la spatule entre les couteaux, mais si vous êtes plus à l’aise en effet pourquoi pas transvaser dans un grand bol !

68. Bader

    5 octobre 2015 – 21h35

    Inratable !

    Répondre

69. Lili

    15 juillet 2015 – 9h38

    Très bonne recette merci beaucoup!!

    Répondre

70. Parrod

    5 avril 2015 – 8h38

    Bonjour
    Les meringues sont bonnes mais plates. Je pense que j’ai eu un problème a l’étape 5. Pouvez-vous expliquer comment vous faites, svp?
    J’ai du tout transvaser dans un saladier pour pouvoir mélanger le sucre glace. 

    Merci

    Répondre

71. solenn

    25 mars 2015 – 15h11

    Oki !!! Merci encore pour tous c est petit conseille les meringues sont vraiment belle . La cuisson a l aire de marcher bisouxxxxxx de nous Lyse

    Répondre

72. solenn

    25 mars 2015 – 15h02

    dakor je fait sa et apparament sa a l aire de marcher merci encore pour tous ses bon conseille que vous m avez donner !!!!!!!!!!!! Il sont juste magnifiquement bonnnnn bisous bisous Lyse

    Répondre

73. solenn

    25 mars 2015 – 13h52

    je voudrait juste savoir si nous avons pas la puissance QUATRE VINGT dix degré si on pouvait mettre a 80 degré

    Répondre

    • Lyse

      25 mars 2015 – 14h42

      Oui Solenn, mais il faudra rallonger un peu le temps de cuisson (en général, la température des fours est graduée de 30° en 30°, apparemment ce n’est pas le cas du tien. Alternativement, tu ne peux pas même le curseur un peu au dessus de 80°?)

74. Séverine

    22 mars 2015 – 9h44

    Depuis que j’ai adapté le fouet du TM5 sur mon TM31 les blancs d’œufs montent sans plus aucun problème. Avant je n’y arrivé pas.

    Répondre

75. nerini

    11 mars 2015 – 12h01

    Bonjour

    Je teste le thermomix que ma niece m a prêté 2 blancs d oeuf en 3 mn super 
    J ai le kenxood chef c est la galere  il faut relever le bol
    Les meringues sont au four trop belles
    Merci pour les cconseils

    Répondre

    • Lyse

      15 mars 2015 – 21h35

      De rien 😉

76. Alex

    25 février 2015 – 9h28

    Moi elle reste plate comme des macarons je sais pas pk

    Répondre

    • Lyse

      27 février 2015 – 22h15

      Alex, les meringues ne gonflent pas vraiment à la cuisson : si votre préparation est plate, vos meringues seront tout aussi plates. Donc ça vient d’un ratage des blancs en neige, lequel peut avoir plusieurs origines. Le plus souvent, des traces de lipides dans les blancs (traces de jaunes) ou dans le bol (restes d’une précédente préparation cachés sous la lame…) N’hésitez pas à retenter, y’a pas de raison que ça ne marche pas !

    • Do shirley

      22 août 2016 – 17h05

      1er essai et mes meringues sont plates, on dirait des macarons ! Avez-vous trouvé la solution ?
      Merci.

77. Alex

    24 février 2015 – 14h00

    Bonjour combien on fait de meringue avec 4 œuf svp??

    Répondre

    • Lyse

      24 février 2015 – 23h29

      Ohlala difficile à dire, on peut faire de toutes petites meringues comme de très grosses… Mais 4 blancs, ça en fait déjà pas mal ! Je dirais 2 plaques de four si vous les faites plutôt petites…

78. Laurence

    22 février 2015 – 21h52

    On ne rate pas ses meringues avec cette recette !!! Délicieuses .
    moi je rajoute du colorant alimentaire pour leur donner une couleur rose par exemple.
    je façonne mes meringues à la poche  a douille.

    Répondre

    • Lyse

      24 février 2015 – 23h30

      Bonne idée, merci Laurence !

79. catherine

    19 janvier 2015 – 8h34

    Je trouve que les blancs d’oeufs ne montent pas facilement au thermomix et du coup ils ne sont jamais assez fermes à mon goût. Pouvez-vous me donner une explication ??? qu’est ce que je fais mal ?? Merci.

    Répondre

    • Lyse

      8 février 2015 – 19h18

      Bonjour Catherine, dans mon expérience voici ce qui peut faire rater des blancs en neige : traces de lipides (venant du bol ou des jaunes d’oeufs), chauffer à 37 degrés comme cela est parfois préconisé dans les recettes Thermomix (les blancs montent bien mais retombent en eau rapido !), utiliser des blancs sortis du frigo (contrairement à la crème les blancs montent mieux à température ambiante.) après, soyons honnêtes : le thermomix fait de moins beaux blancs en neige que les robots pâtissiers ou même qu’un simple fouet électrique qu’on agite à la main. Malgré tout,perso je m’en contente (j’aime tellement pouvoir tout faire avec 1 seul robot et quasiment sans accessoires !)

    • solenn

      25 mars 2015 – 14h58

      je viens de teste la recette les mering sont juste trop belle je suis pour une fois fiere de moi merci encore beaucoup a celle qui as mi cette recette en ligne je suis fiere de vous merci

    • Lauriane

      12 juin 2015 – 16h48

      Ma conseillère de thermomix m’a expliqué que c’est parce qu’il ne faut pas qu’il y ai une seule micro miette de coquille d’œuf. L’astuce : casser les œufs avant de les mettre dans le thermomix en les séparant dans deux bols afin de pouvoir vérifier qu’il n’y ai rien dans les blancs. Et si les blancs sortent du frigo programmer les deux minutes en plus que prévu sur la recette. 

    • Lyse

      12 juin 2015 – 17h31

      Merci Lauriane pour cette astuce !

80. ZOUNETTE33

    24 décembre 2014 – 14h21

    Superbe recette! 
    Je viens de la faire avec des petites perles argentées : de vrais bijoux !!!
    Merci pour ce partage. 
    Joyeux Noël! 

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81. Jo Premium dit

    21 décembre 2014 – 16h05

    Très belle recette !

    Répondre