Ce velouté de courgette au Thermomix est un incontournable. Super léger tout en étant onctueux et hyper rapide à préparer, il a déjà pas mal d’arguments pour être aimé.
Autre atout très apprécié au coeur de l’été : il est aussi bon chaud que froid. Une bonne idée de soupe froide, pour changer du gaspacho !
Une recette d’une grande simplicité
Avec cette recette ultra simple, vous n’aurez pas même besoin de salir une planche à découper :
- le demi-oignon peut se couper directement dans la paume de la main.
- inutile d’éplucher les courgettes (privilégiez les bio !)
- on peut les couper en rondelles directement au-dessus du bol !
Grande simplicité également côté ingrédients : ils sont très basiques, et au nombre de 6 seulement.
Les alternatives à la Vache Qui Rit dans le velouté de courgette
Bien souvent, les recettes de velouté de courgette contiennent du fromage type Vache qui rit.
Il est vrai que cela permet d’apporter beaucoup d’onctuosité au velouté. Ceci dit, et même s’il semble qu’il n’y ait plus lieu de s’inquiéter sur les sels de fonte contenus dans ce type de fromage, ça reste un produit ultra transformé. On peut préférer l’éviter !
Bonne nouvelle : il y a plein d’autres façons de parvenir au même résultat !
A la place du fameux fromage fondu en portions, je propose d’ajouter, juste avant de mixer le velouté :
- du lait de coco ou de la crème de coco ;
- du yaourt (laitier ou végétal), idéalement avec une belle consistance type “yaourt à la grecque” ;
- de la crème fraîche ; ou encore
- du fromage frais (par exemple du fromage de chèvre, pour rejouer la très classique et non moins délicieuse association chèvre/courgette/menthe).
Quelles herbes aromatiques pour mon velouté de courgettes au Thermomix ?
Pas besoin d’acheter un bouquet pour les seuls besoin de cette recette de velouté de courgette au Thermomix. Vous avez peut-être déjà ce qu’il faut !
Toutes les herbes qui apportent de la fraicheur et du caractère vont sublimer ce velouté. Vous pouvez notamment opter pour :
- basilic ;
- menthe ;
- coriandre ;
- shiso ;
- cerfeuil…
A vous de jouer !
Si vous testez cette recette de velouté de courgette au Thermomix, dites-nous ce que vous en avez pensé !
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Velouté de courgette
Temps
Ingrédients
- ½ oignon (soit environ 60 g)
- 1 gousse ail
- 15 g huile d'olive
- 700 g courgettes (bio de préférence)
- 200 g lait de coco (ou yaourt, voire crème fraiche pour les plus gourmands)
- 10 feuilles basilic (ou menthe)
- sel
- poivre
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Instructions
- Placez ½ oignon (environ 60 g) et 1 gousse d'ail dans le bol. Hachez 5 secondes/vitesse 5, puis ajoutez 15 g d'huile d'olive et faites revenir 3 minutes/120°C/vitesse 0.5, sans gobelet.
- Ajoutez 700 g de courgettes (lavées mais non épluchées) coupées en gros morceaux (je le fais directement au-dessus du bol !), 350 g d'eau, 1 c à café rase de sel et quelques tours de moulin à poivre. Faites cuire 15 minutes/100°C/vitesse 1.
- À la fin de la minuterie, ajoutez 200 g de lait de coco, de yaourt ou de crème, ainsi qu'une dizaine de feuilles de basilic ou de menthe. Mixez 1 minute/vitesse 10.
- Servez le velouté de courgette sans tarder pour le savourer chaud… ou laissez-le refroidir quelques heures pour l'apprécier glacé !
Excellent !
Très bonne recette comme d’habitude
Tout le monde a adoré !
Excellent et rapide
Incontournable de l’été en soupe froide !
Elle est délicieuse 😋
Délicieux aussi bien chaud que froid
Relevé avec la menthe
C’est fameux pour l ete
Super recette !
Excellent , je le fais avec du lait de coco.
Tout le monde a adoré !
Excellent froid pour la saison estivale!
Au top !
Si consommé froid, la menthe c’est mieux
Recette rapide à faire et délicieuse tiède ou froide 😋. Merci Lyse pour toutes ces recettes très appréciées 😉🙏🏻
Soupe délicieuse, fraîche et onctueuse. A faire et à refaire aussi bien froide que chaude.
Top !
Rapide et savoureux
Bonne texture mais un peu trop de menthe pour que ce soit subtil
Délicieux !
Au top !
Extra
🙌
Un délice qui fait toujours son effet!
bon
Au top !
Très bonne soupe à partager.
Absolument délicieux…beaucoup de poivre et de la ricotta a la place de la crème:)
Top 😋
J’ajoute toujours un cube de bouillon pour qu’elle ait plus de goût 😉
Tout le monde a adoré !
Tout était clair
Rapide et délicieuse. Faite à maintes reprises.
J’ai rajouté un reste de butternut (250gr) et mis un peu moins de courgettes. La texture était parfaite et le goût délicieux.
Comme d’habitude j’ai mis les 4 épices avec l’huile : fenugrec poudre, cumin graine, coriande poudre et curcuma. Puis j’ai fait la recette, comme crème j’avais du mascarpone et un peu de menthe à la fin. Dans le bouillon j’ai mis un peu de miso (pas habituée à en mettre) et des bonnes herbes de provence de Riton qu’il fait lui-même (super bien moulinées).
Simple à faire et super bonne recette 👍
Surprenant ! Convaincus par la version chaude… nous avons hâte l’été prochain d’essayer la version glacée.
Trop bonne, merci
bon velouté, qui change un peu. Personnellement j’ai beaucoup aimé mais le lait de coco n’a pas fait l’unanimité
Super recette !
Superbe comme d ha bitude!
Avec les dernières courgettes de la saison!
Délicieux !
Super recette !
Excellent et très vite fait
Agréablement surprise par le résultat!
Recette simple et rapide que je referai c’est certain !
Super recette !
Toujours aussi facile et toujours aussi délicieux. Merci Lyse 🙂
Vraiment simple et délicieuse !! Même sans crème, sans lait, juste avec basilic et persil avant de mouliner.
Superce recette ! Ce n’est pas la première fois que la fais et elle est toujours autant appréciée. Cette fois c’était avec crème fraîche et basilic frais du jardin et 1 oignon entier. Un régal ! 👍
Au top !
Tout le monde a adoré !
Au top cc OMME toute vos recettes vraiment une tuerie un pure régal avec le lait de coco
Tout le monde adore, chaud l’hiver, glacé l’été, en verrine pour les apéros, c’est un régal