Ce velouté de courgette au Thermomix est un incontournable. Super léger tout en étant onctueux et hyper rapide à préparer, il a déjà pas mal d’arguments pour être aimé.
Autre atout très apprécié au coeur de l’été : il est aussi bon chaud que froid. Une bonne idée de soupe froide, pour changer du gaspacho !
Une recette d’une grande simplicité
Avec cette recette ultra simple, vous n’aurez pas même besoin de salir une planche à découper :
- le demi-oignon peut se couper directement dans la paume de la main.
- inutile d’éplucher les courgettes (privilégiez les bio !)
- on peut les couper en rondelles directement au-dessus du bol !
Grande simplicité également côté ingrédients : ils sont très basiques, et au nombre de 6 seulement.
Les alternatives à la Vache Qui Rit dans le velouté de courgette
Bien souvent, les recettes de velouté de courgette contiennent du fromage type Vache qui rit.
Il est vrai que cela permet d’apporter beaucoup d’onctuosité au velouté. Ceci dit, et même s’il semble qu’il n’y ait plus lieu de s’inquiéter sur les sels de fonte contenus dans ce type de fromage, ça reste un produit ultra transformé. On peut préférer l’éviter !
Bonne nouvelle : il y a plein d’autres façons de parvenir au même résultat !
A la place du fameux fromage fondu en portions, je propose d’ajouter, juste avant de mixer le velouté :
- du lait de coco ou de la crème de coco ;
- du yaourt (laitier ou végétal), idéalement avec une belle consistance type “yaourt à la grecque” ;
- de la crème fraîche ; ou encore
- du fromage frais (par exemple du fromage de chèvre, pour rejouer la très classique et non moins délicieuse association chèvre/courgette/menthe).
Quelles herbes aromatiques pour mon velouté de courgettes au Thermomix ?
Pas besoin d’acheter un bouquet pour les seuls besoin de cette recette de velouté de courgette au Thermomix. Vous avez peut-être déjà ce qu’il faut !
Toutes les herbes qui apportent de la fraicheur et du caractère vont sublimer ce velouté. Vous pouvez notamment opter pour :
- basilic ;
- menthe ;
- coriandre ;
- shiso ;
- cerfeuil…
A vous de jouer !
Si vous testez cette recette de velouté de courgette au Thermomix, dites-nous ce que vous en avez pensé !
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Velouté de courgette
Temps
Ingrédients
- ½ oignon (soit environ 60 g)
- 1 gousse ail
- 15 g huile d'olive
- 700 g courgettes (bio de préférence)
- 200 g lait de coco (ou yaourt, voire crème fraiche pour les plus gourmands)
- 10 feuilles basilic (ou menthe)
- sel
- poivre
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Instructions
- Placez ½ oignon (environ 60 g) et 1 gousse d'ail dans le bol. Hachez 5 secondes/vitesse 5, puis ajoutez 15 g d'huile d'olive et faites revenir 3 minutes/120°C/vitesse 0.5, sans gobelet.
- Ajoutez 700 g de courgettes (lavées mais non épluchées) coupées en gros morceaux (je le fais directement au-dessus du bol !), 350 g d'eau, 1 c à café rase de sel et quelques tours de moulin à poivre. Faites cuire 15 minutes/100°C/vitesse 1.
- À la fin de la minuterie, ajoutez 200 g de lait de coco, de yaourt ou de crème, ainsi qu'une dizaine de feuilles de basilic ou de menthe. Mixez 1 minute/vitesse 10.
- Servez le velouté de courgette sans tarder pour le savourer chaud… ou laissez-le refroidir quelques heures pour l'apprécier glacé !
Tout le monde a adoré !
Au top, je prépare votre recette pour mettre en bouteille au congélateur.
Tout le monde a adoré !
Aussi froid que chaud !
Toujours aussi bon !
Super recette ! Rapide à faire, j’ai fait avec crème fraîche et basilic, mangée aussi bien chaude que froide, un délice.
Super recette ! Rapide et efficace. J’y ai mis aussi un reste de haricots verts cuits vapeur. + Crème de coco + feuilles de basilic. Servi froid en verrines, un régal !
Tout le monde a adoré ! J’ai remplacé le lait de coco par de la ricotta.
Velouté impeccable aussi bien chaud que froid!
Délicieux,perso je mets très peu d’eau.Un régal froide lors des grosses chaleurs
Excellent ….
Un rituel de chaque été !! Froid ou chaud selon température !!
Essayé avec de la menthe et une deuxieme fois avec du basilic
Les dzux recettes sint excelentes !
Toujours en froid ici ! Et c’est top
J’adore cette recette et très rapide
Excellent,je rajoute un peu de gingembre à la place de la menthe 😉
Au top !
J’ai rajouter du fromage de chèvre !
Tout était clair
Très rapide à réaliser et très bon velouté
Très bon velouté, fait avec fromage frais.
Un régal et si facile
J’ai mélangé menthe et basilic 🌿 miam
Merci 🙏🏻
Délicieuse et rapide (enfin sauf si on l’a veut froide! Je l’ai réalisée avec de la crème de soja et des feuilles de menthe ! Un délice bien frais et onctueux. Mer
Super bonne soupe froide
Super recette !
Excellente chaude ou froide ! (Et validée par ma fille de 3ans!)
Très bon
Super recette !
Bien vraiment un velouté
Deuxième fois que je fais cette recette et toujours aussi bonne. Fais sans eau et avec du yaourt nature, du cumin (j’adore). Merci pour le recette
J’aimerais faire ce velouté pour le déguster froid, en remplacement d’un gaspacho. Combien de temps puis-je le conserver, merci?
Comme d’habitude, un délice.
Goûté chaud a la sortie du Thermomix, le velouté est plein de goûts. Une belle surprise a découvrir froid d’ici quelques heures.
Juste genial
Super recette !Excellente et simplissime ! Merci 😊
super bon et très très frais !
Faite à l’instant pour écouler des courgettes, avec de la crème, sans eau, un délice!
Super recette !
Excellent mais pas besoin d’eau. La crème suffit
Bonjour lise une recette excellente sauf que je n’ ai pas mis d’eau du tout.et rajouter a la fin la crème fraîche a 18 /00
Je suis une ancienne restauratrice et la cuisine je connais assez bien et bien cette recette est fabuleuse.noud l’avons manger avec a la fin du basilic mixé un RÉGAL.
Merci Lise je vous suis depuis très longtemps.comme la vidéo de la galette des rois un bonheur
Tout était clair
Excellent aussi bien chaud que glacé pour se rafraichir l’été !
Au lieu de lait de coco j’ai mis du fromage blanc de chèvre avec un peu d’eau pour le rendre un peu liquide.
Un incontournable pour nous.
Super recette !au top
Au top ! Toujours aussi bon et parfait pour un jour de pluie. Merci Lyse
Tout le monde a adoré !
Au top !
La couleur est funky, et le goût est à tomber (j’ai mis 2 fois plus de menthe). Merci
Tout le monde a adoré !
Tout le monde a adoré ! Très bonne merci Lyse
Bonjour Lyse
Merci pour vos recettes
Petite question pour la soupe courgette : peut on la congeler avec le lait de coco ? Merci
Tout le monde a adoré ! Merci Lyse
Hum un régal healty !
Pour ma part j’ai ajouté du lit de coco et du curry en poudre . Je n’ai pas mis de basilic et vraiment c’était délicieux
Super recette !
Super recette ! degusté glacé en plein été sous les tropiques . Un régal en apéro