Ce velouté de courgette au Thermomix est un incontournable. Super léger tout en étant onctueux et hyper rapide à préparer, il a déjà pas mal d’arguments pour être aimé.
Autre atout très apprécié au coeur de l’été : il est aussi bon chaud que froid. Une bonne idée de soupe froide, pour changer du gaspacho !
Une recette d’une grande simplicité
Avec cette recette ultra simple, vous n’aurez pas même besoin de salir une planche à découper :
- le demi-oignon peut se couper directement dans la paume de la main.
- inutile d’éplucher les courgettes (privilégiez les bio !)
- on peut les couper en rondelles directement au-dessus du bol !
Grande simplicité également côté ingrédients : ils sont très basiques, et au nombre de 6 seulement.
Les alternatives à la Vache Qui Rit dans le velouté de courgette
Bien souvent, les recettes de velouté de courgette contiennent du fromage type Vache qui rit.
Il est vrai que cela permet d’apporter beaucoup d’onctuosité au velouté. Ceci dit, et même s’il semble qu’il n’y ait plus lieu de s’inquiéter sur les sels de fonte contenus dans ce type de fromage, ça reste un produit ultra transformé. On peut préférer l’éviter !
Bonne nouvelle : il y a plein d’autres façons de parvenir au même résultat !
A la place du fameux fromage fondu en portions, je propose d’ajouter, juste avant de mixer le velouté :
- du lait de coco ou de la crème de coco ;
- du yaourt (laitier ou végétal), idéalement avec une belle consistance type “yaourt à la grecque” ;
- de la crème fraîche ; ou encore
- du fromage frais (par exemple du fromage de chèvre, pour rejouer la très classique et non moins délicieuse association chèvre/courgette/menthe).
Quelles herbes aromatiques pour mon velouté de courgettes au Thermomix ?
Pas besoin d’acheter un bouquet pour les seuls besoin de cette recette de velouté de courgette au Thermomix. Vous avez peut-être déjà ce qu’il faut !
Toutes les herbes qui apportent de la fraicheur et du caractère vont sublimer ce velouté. Vous pouvez notamment opter pour :
- basilic ;
- menthe ;
- coriandre ;
- shiso ;
- cerfeuil…
A vous de jouer !
Si vous testez cette recette de velouté de courgette au Thermomix, dites-nous ce que vous en avez pensé !
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Velouté de courgette
Temps
Ingrédients
- ½ oignon (soit environ 60 g)
- 1 gousse ail
- 15 g huile d'olive
- 700 g courgettes (bio de préférence)
- 200 g lait de coco (ou yaourt, voire crème fraiche pour les plus gourmands)
- 10 feuilles basilic (ou menthe)
- sel
- poivre
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Instructions
- Placez ½ oignon (environ 60 g) et 1 gousse d'ail dans le bol. Hachez 5 secondes/vitesse 5, puis ajoutez 15 g d'huile d'olive et faites revenir 3 minutes/120°C/vitesse 0.5, sans gobelet.
- Ajoutez 700 g de courgettes (lavées mais non épluchées) coupées en gros morceaux (je le fais directement au-dessus du bol !), 350 g d'eau, 1 c à café rase de sel et quelques tours de moulin à poivre. Faites cuire 15 minutes/100°C/vitesse 1.
- À la fin de la minuterie, ajoutez 200 g de lait de coco, de yaourt ou de crème, ainsi qu'une dizaine de feuilles de basilic ou de menthe. Mixez 1 minute/vitesse 10.
- Servez le velouté de courgette sans tarder pour le savourer chaud… ou laissez-le refroidir quelques heures pour l'apprécier glacé !
Un grand merci, délicieux en cette période estivale et si vite préparé.
Un régal ! Et si vite prêt
Délicieux!
Dégusté froid !
Très fin
Parfait
Simple et bon
Délicieuse et super onctueuse
Délicieux !
Trop bon
Délicieux glacé merci beaucoup
Super bon
Recette validée par mon petit garçon de 2 ans!
A faire et à refaire !!
Excellente recette surtout avec delà crème
Recettes testées et approuvées de nombreuses fois. En mode soupe froide, agrémentée de dés de fêta, de bacon grillé, dés de concombres… les possibilités sont infinies et c’est toujours aussi bon.
Délicieuse !
Vite fait et très bon
Top !
Onctueux parfumé super recette rapide !
Extra. J’ai ajouté des oeufs de lomp noir, un régal.
Incroyable à boire frais !
Cette soupe, elle coche toutes les cases :
x Fraicheur
x Goût
x Reviens-y !
J’ai baissé l’eau à 330g au lieu de 350g pour lui donner un peu plus de velouté et c’est parfait niveau texture, à mes papilles ! Beaucoup moins liquide.
La prochaine fois, je tenterai une astuce lue dans un commentaire plus bas : j’y ajouterai un cube de bouillon de volaille (ce qui risque de la rendre encore plus savoureuse).
Merci Lyse pour toutes vos bonnes recettes ; depuis que je les fais, mon alimentation est beaucoup plus saine ! Merci le Thermomix également d’être complètement autonome pour faire mes petits plats (bouffe industrielle complètement bannie depuis 10 ans !)
Delicieux
Super recette ! Dégustée froide, un délice, merci 👌
Bien rectifier l’assaisonnement avant de servir.
Top
avec 10 feuilles de menthe la menthe domine beaucoup trop , je vais essayer de la boire froide , peut être en la mélangeant à un gaspacho classique
Excellent ce velouté. J’ai mis du fromage blanc
Très bon … mérite d’être un peu relevé : avec du curry en version chaude – ou des baies roses par exemple qui sec conjuguent très bien avec la menthe en version froide. Bravo pour vos super recettes Lyse!
Facile à réaliser et délicieux !!
Tout était clair
Tout le monde a aimé 👍!
Merci
C’est super super bon !
J’ai mis des feuilles de menthe, ça donne un côté frais très agréable !
À faire et à refaire !
Super bon
Tout était clair
Ouiiiii
Super bon. A refaire et refaire ! 👍
On verra demain froid pour l’apéro.
Nos courgettes toutes fraîches du potager sont ainsi merveilleusemen utilisées ! Très simple et doux, merci
Super simple Super bon !
Très rafraîchissant quand c’est glacé !
Version avec quelques gouttes d’huile essentielle au citron juste avant de servir!
Je fais souvent des soupes froides l’été. Version avec le yaourt, jamais essayée . Pourriez-vous m’indiquer si on peut mettre le yaourt dans la soupe chaude avant de mixer ?! Est-ce que la soupe à un petit goût acidulé?
Un délice pour la version froide.
Pour ma part, j’ajoute moins d’eau que sur la recette.
Excellent
Est ce que l’on peut congelé le velouté si je le fais avec le lait de coco?
Super recette ! Je la fais depuis longtemps . Encore des variantes à explorer.
Recette facile, rapide etbsucculente. J’auente encore plus genereuse sur le basilic et c’etait un delice. Juste un peu trop luquide donc j’essaierai avec un oeu moins d’eau la prochaine fous.
Delicieux
Top chaud🥰,j’ai aimé, ce soir je goûterais glacée 🤗
Excellent
👍
Super recette !
Délicieux en cette période de chaleur