J’ai mis longtemps à transposer cette recette de tarte à l’oignon au Thermomix. Comme souvent avec mes recettes de tarte cultes que j’ai apprises “à l’ancienne” !
La tarte à l’oignon, un vrai délice bien rétro
Cette tarte à l’oignon n’a pas volé son nom. Elle contient une quantité astronomique d’oignons, longuement confits si bien qu’on obtient une tarte salée d’une douceur hors du commun. Une vraie gourmandise, particulièrement prisée par tous ceux qui l’ont déjà goûtée.
Si je veux faire particulièrement plaisir à mon Papa, c’est cette recette que je dégaine. Entre nous, je lui ai même déjà faite en guise de gâteau d’anniversaire !
Et donc, jusqu’à une date récente, je la réalisais consciencieusement “à la main”, comme j’avais observé tant de fois faire ma regrettée Mamée. En pleurant toutes les larmes de mon corps, malgré le bonheur que m’inspirait la perspective de déguster cette merveille de tarte.
Émincer 1,300 kg d’oignons au couteau et sans masque de plongée, ça met les glandes lacrymales à rude épreuve. En même temps, je ne peux pas me plaindre : je n’ai jamais mis en œuvre l’une des improbables astuces qu’on peut trouver sur le web pour ne pas pleurer en épluchant les oignons.
Pénibilité diminuée par dix avec le Thermomix !
Un beau jour, quand même, je me suis décidée à tenter d’adapter ma recette pour le Thermomix. Forcément… aucun retour en arrière n’est plus envisageable !
Non seulement j’économise pas mal de temps et de larmes en déléguant à la bête l’éminçage des oignons, mais en plus, là où je devais surveiller consciencieusement la cuisson des oignons en cocotte pour qu’ils fondent sans brûler, je peux vaquer l’esprit libre à mes occupations. La belle vie, quoi.
Je réalise aussi la pâte brisée de ma tarte à l’oignon au Thermomix. Je choisis pour ça ma pâte à tarte préférée : la pâte brisée croustillante. C’est une pâte dans laquelle le traditionnel beurre est remplacé par de l’eau et de l’huile d’olive ! Elle offre en plus une consistance très facile à travailler. Si vous ne la connaissez pas, foncez !
La tarte à l’oignon au Thermomix reste une recette dans l’esprit “slow food”, dans le sens où c’est le temps de compotage des oignons qui fait toute sa magie. Mais avec cette recette au Thermomix, très peu d’investissement personnel est requis.
À vous de jouer !
J’espère que vous aller me goûter cette merveille avant que les légumes de printemps fassent leur apparition sur les étals ! Si c’est le cas, mille mercis par avance de laisser un commentaire ci-dessous. C’est très utile à tous de savoir ce que vous en avez pensé !
Je suis toujours ravie également de voir vos réalisations sur Instagram. J’y suis présente sous le nom de @yummix.fr. Vous pouvez enfin me laisser un mot sur la page Facebook de Yummix !
PS : si vous aimez la tarte à l’oignon, il y a de fortes chances pour que vous appréciez également énormément ma tarte fine au poireau, chèvre et noix. Ou encore, la divine tarte aux carottes et pavot de mon livre Mes basiques & mes hits !
Tarte à l’oignon au Thermomix
Temps
Ingrédients
- 1 pâton pâte brisée croustillante
- 1,3 kg oignons (on vise entre 1 et 1,2 kg poids épluché)
- 30 g huile d'olive
- 1 briquette crème liquide (ou de crème de soja, soit environ 200 g)
- 80 g emmental râpé (ou mieux, comté)
- 2 oeufs
- sel
- poivre du moulin
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Instructions
- Epluchez 1 kg 300 d'oignons, coupez-les en 4 et placez-les dans le bol (le but est d'obtenir entre 1 kg et 1,2 kg environ, poids épluché). Emincez 5 secondes/vitesse 5 en aidant avec la spatule dès le début (sinon, les oignons du dessus ne passeront pas sous les lames).
- Ajoutez 30 g d'huile d'olive et faites chauffer 20 minutes/120°C (TM31 : Varoma)/mijotage (mettez bien le gobelet doseur en place).
- Ôtez le gobelet et faites rissoler 30 minutes/120°C (TM31 : Varoma)/sens inverse/vitesse 1. (vérifiez de temps en temps que le fond ne brûle pas ; si jamais ça brunit, raclez simplement le fond avec la spatule et poursuivez la cuisson).
- Préchauffez le four à 180°C, chaleur tournante. Ajoutez dans le bol 1 briquette de crème, 80 g de fromage rapé, 2 oeufs, 1 c à café rase de sel et quelques tours de poivre du moulin. Mélangez 20 secondes/sens inverse/vitesse 3.
- Versez sur le fond de tarte et enfournez à four chaud (plutôt dans le tiers inférieur du four, pour une pâte bien croustillante) pour 35 minutes, ou jusqu'à ce que la tarte soit bien dorée.
- Servez chaud avec une salade verte. La tarte est néanmoins également très bonne froide !
Avec du miel dans la compotée d’oignons pour les adeptes du sucré-salé, je recommande !
Délicieuse et une aide inestimable du thermomix pour confire les oignons. Recette suivie à la lettre sauf le temps de cuisson sans gobelet, réduit de 10 mn car cela brunissait au fond du thermomix. Je vais la refaire, c’est certain !
Excellente tarte aux oignons, merci bcp. J’ai utilisé des oignons blancs, roses et rouges pour la recette = 1kg net épluchés. Effectivement, le tiers bas du four est conseillé pour une pâte plus croustillante. Je la referai à l’envie car elle a ravie les papilles tant masculines que féminines.
Tellement bon!!!!!!!!!!!
Merci!!
Absolument parfaite ! Merci
Alors je savais déjà qu’avec vos recettes il y avait peu de place pour la déception, mais cette tarte !!!! Un délice!
Il fait très chaud chez nous, je l’ai faite lundi dernier, j’en ai mangé 3 jours de suite pour le repas de midi au bureau, froide, avec un petit gazpacho. Un petit moment de plaisir .
Merci !
Délicieuse, pas le temps de prendre une photo, tout à été mangé !
Je suis alsacienne et c’est la 1ere fois que je fais une tarte à l’oignon au thermomix. C’est une réussite et tellement plus rapide !
Tarte très bonne aussi bien chaude que froide.
Merci pour les conseils. Il me reste à tenter la recette pâte brisée.
Bonne continuation
Bonjour, je suis un homme pas très féru de cuisine et, je confirme, en suivant scrupuleusement la recette, c’est une réussite, que la famille à validée !
excellente recette
Excellente
Je pense qu’il faut réduire le temps de cuisson sans le gobelet. 15 à 20 mn suffisent. Sinon très bonne recette
Bonjour Lyse,
Merci vivement pour toutes vos recettes qui sont toujours un régal et surtout…un succès (j’ai vos 3 livres et suis votre blog depuis des années et pourtant je ne cesse d’être agréablement surprise à chaque dégustation)
Recette suivie à la lettre hier pour un repas chez des amis : la tarte a fait l’unanimité et a vite disparu Servie avec une petite salade, un repas complet et délicieux : merci encore pour tous vos partages
Un régal et tellement facile ! Merci Lyse.
Un delice qui grâce à vous est si facile à faire.
Merci pour cette recette
Faite plusieurs fois depuis que j ai découvert cette recette. 1 total succès à chaque fois ! Excellent.
Une délicieuse recette rapide facile à réaliser et très économique
Toute ma tribu s’est régalée
Tarte EXCELLENTE ! Je ne faisais plus de tarte aux oignons car trop de temps pour la faire mais avec votre recette, je me suis réconciliée ! J’apprécie beaucoup votre état d’esprit de partage, j’expérimente vos recettes autant avec vos livres (je les possède tous) qu’avec vos recettes sur votre blog ; bref, vous l’aurez compris, je suis devenue une inconditionnelle de YUMMIX !! MERCI MERCI MERCI !
Très bonne recette, tout le minde a adoré. Par contre j’ai pas réussi la pâte elle bonne mais sableuse.
excellente tarte à l’oignon, un vrais régal !!
juste un petit problème : le fond du bol de thermomix à cramer, la prochaine fois je ferais cuire mes oignons à 90° au lieu de la température varoma
Je me suis régalée avec toute la famille,
très simple à réaliser
Avec une salade verte c’est excellent
À faire absolument
Délicieux, comme toutes les recettes que vous proposez. Je crois bien que Yummix est le plus beau mot de la langue française. Je ne sais pas comment je faisais avant de vous connaitre. La vie était moins savoureuse, c’est sûr. Merci mille fois et continuez à nous régaler, on ne s’en lasse pas ! 😉
Très bonne recette de tarte à l’oignon. La meilleure que j’ ai testé jusqu’à maintenant.
Délicieuse recette, n’ayant plus d’œufs je les ai remplacés par 2 cuillères à soupe de moutarde de dijon … succulent résultat :)) je me demande maintenant si les oeufs sont vraiment indispensables ^^
Elle est vraiment irrésistible cette tarte à l’oignon. Merci pour toutes les recettes 🙂 c’est mon blog favoris
Bonjour.
Encore une recette testée et terriblement bonne, j’ai remplacé les oignons jaunes par des oignons doux (pleine saison dans notre région). Vos recettes font toujours l unanimité. Encore merci
Comme à chaque recette une réussite.
Un délice et facile à faire.
Bonjour Lise, les oignons cuisent au thx. Mais juste une suggestion même si cela est de ma faute, en regardant le temps de préparation je n’ai pas compris que le thx serait monopolisé pour 50 min de cuisson, du coup tout mon repas a été changé en dernière minute car pas le temps d’attendre que le tmx se libère pour préparer la suite. A bientôt
Cette tarte est délicieuse. Je ne connaissais pas la pâte à l’huile d’olive c’est très très bon. J’ai utilisé des oignons surgelés et j’ai prolongé la cuisson de 2 mn.
Merci pour cette recette
Délicieuse recette qui a eu beaucoup de succès lors d’un dîner. Avoir une bonne hotte ou aéré si non une bonne odeur d’oignons pendant plusieurs jours
pour les oignons je les coupe en 4 et ensuite je les epluche gains de temps et pas de larmes
Cette tarte est une tuerie !!! Merci merci pour la recette !
Un délice cette recette ainsi que la pâte. J’ai utilisé des oignons congelés c’était parfait.
Merci pour cette recette
J’ai suivi les commentaires et j’ai cuit la tarte à blanc 10mn. Une vraie surprise ! Tarte douce et croustillante, servie avec une salade verte. À refaire pour un dîner léger. Merci pour le partage.
Recette faite à la lettre, et comme d’habitude juste DELICIEUSE ! Pourtant je n’aime pas les oignons sauf les rouges beaucoup plus doux.
Et recette idéale quand on a des oignons à passer alors bonne popote !
Ca fait envie !! Mon homme n’aime que les oignons doux des Cévennes, ça serait ok ds cette recette ?
Merci Lyse !
Oups, j’avais oublié les étoiles
Excellent. J’ai juste ajouter une goutte de vin blanc à la deuxième partie de cuisson comme dans ma recette habituelle. Sinon, recette suivie à la lettre. Merci .
Miam miam miam! Une fois les larmes dues aux oignons essuyées, cette tarte est un vrai régal. J essaierai la prochaine fois de mettre des allumettes fumées comme suggéré par mon équipe de dégustateurs…
Merci pour cette recette qui réchauffe le coeur et les papilles!
Merci beaucoup pour cette recette et pour celle de la pâte brisée à l’huile d’olive.
Deux découvertes délicieuses qui valent le détour.
Je suis débutant au thermomix et ce genre de recette est top.
L’appareil à base d’oignons était une délice ! Par contre, la pâte n’était pas cuite du tout (farine T45) peut être faudrait il la cuire à blanc avant.
@Ian peut-être était-elle trop épaisse (la quantité indiquée convient pour une grand moule à tarte, souvent je n’utilise pas tout) et/ou peut-être que ça vient de la matièr de votre moule. mais vous avez raison, pour être sûr d’avoir une pâte croustillante, rien ne vaut une cuisson à blanc !
très bonne recette, très facile à réaliser et surtout excellente, à refaire !
En un mot : excellente ! Cela faisait bien longtemps de je n avais pas mangé une aussi bonne tarte !!
Cette tarte est juste WAOW!!!! Je l’ai faite avec la pâte croustillante, suivant vos conseils, et le petit goût d’huile d’olive agrémente parfaitement le côté sucré des oignons!!!
Un vrai régal!!!! Un grand merci pour cette délicieuse recette!!!!
Un régal je vais la garder précieusement cette recette ainsi que la pâte croustillante merci à vous pour le partage
juste par contre même en mélangeant très souvent ça a bien cramé au fond du bol
Incroyable, délicieuse ! Moi aussi j’ai retrouvé le goût de la tarte aux oignons de ma mamie qu’elle nous faisait souvent et que j’adore, mais étant hyper sensible à la découpe d’oignons je n’avais jamais osé essayer ! Pas une larme lors de la préparation, j’ai remué régulièrement pour que ça n’attache pas, c’est un délice! J’ai hâte de la refaire pour mes parents à leur prochaine visite !
J’ai testé cette recette avec les nombreux oignons de mes derniers paniers de l’AMAP…. une très bonne recette, nous nous sommes régalés. Cette tarte est légèrement sucré, mais tout à fait consistante et bien équilibrée avec ce petit gout de fromage qui relève le tout. Merci Lyse pour toutes tes recettes, toutes plus bonnes que les autres.
Merci pour cette recette incroyable. Je l’ai faite avec la pâte végétale : tellement simple et si bon. Tout le monde a adorée.
Merci
Un peu déçu car c’était un peu amère. Était ce du aux oignons ??
Je la testerai à nouveau pour voir.
Pau je confirme que ce n’est pas normal, je pense aussi que les oignons sont en cause (et vu le manque de fraicheur que je constate sur les étals depuis le confinement, ça ne m’étonne pas tant que ça !)
Une pure merveille…même pour mes ados
@Maud YES !! 😉