J’ai mis longtemps à transposer cette recette de tarte à l’oignon au Thermomix. Comme souvent avec mes recettes de tarte cultes que j’ai apprises “à l’ancienne” !
La tarte à l’oignon, un vrai délice bien rétro
Cette tarte à l’oignon n’a pas volé son nom. Elle contient une quantité astronomique d’oignons, longuement confits si bien qu’on obtient une tarte salée d’une douceur hors du commun. Une vraie gourmandise, particulièrement prisée par tous ceux qui l’ont déjà goûtée.
Si je veux faire particulièrement plaisir à mon Papa, c’est cette recette que je dégaine. Entre nous, je lui ai même déjà faite en guise de gâteau d’anniversaire !
Et donc, jusqu’à une date récente, je la réalisais consciencieusement “à la main”, comme j’avais observé tant de fois faire ma regrettée Mamée. En pleurant toutes les larmes de mon corps, malgré le bonheur que m’inspirait la perspective de déguster cette merveille de tarte.
Émincer 1,300 kg d’oignons au couteau et sans masque de plongée, ça met les glandes lacrymales à rude épreuve. En même temps, je ne peux pas me plaindre : je n’ai jamais mis en œuvre l’une des improbables astuces qu’on peut trouver sur le web pour ne pas pleurer en épluchant les oignons.
Pénibilité diminuée par dix avec le Thermomix !
Un beau jour, quand même, je me suis décidée à tenter d’adapter ma recette pour le Thermomix. Forcément… aucun retour en arrière n’est plus envisageable !
Non seulement j’économise pas mal de temps et de larmes en déléguant à la bête l’éminçage des oignons, mais en plus, là où je devais surveiller consciencieusement la cuisson des oignons en cocotte pour qu’ils fondent sans brûler, je peux vaquer l’esprit libre à mes occupations. La belle vie, quoi.
Je réalise aussi la pâte brisée de ma tarte à l’oignon au Thermomix. Je choisis pour ça ma pâte à tarte préférée : la pâte brisée croustillante. C’est une pâte dans laquelle le traditionnel beurre est remplacé par de l’eau et de l’huile d’olive ! Elle offre en plus une consistance très facile à travailler. Si vous ne la connaissez pas, foncez !
La tarte à l’oignon au Thermomix reste une recette dans l’esprit “slow food”, dans le sens où c’est le temps de compotage des oignons qui fait toute sa magie. Mais avec cette recette au Thermomix, très peu d’investissement personnel est requis.
À vous de jouer !
J’espère que vous aller me goûter cette merveille avant que les légumes de printemps fassent leur apparition sur les étals ! Si c’est le cas, mille mercis par avance de laisser un commentaire ci-dessous. C’est très utile à tous de savoir ce que vous en avez pensé !
Je suis toujours ravie également de voir vos réalisations sur Instagram. J’y suis présente sous le nom de @yummix.fr. Vous pouvez enfin me laisser un mot sur la page Facebook de Yummix !
PS : si vous aimez la tarte à l’oignon, il y a de fortes chances pour que vous appréciez également énormément ma tarte fine au poireau, chèvre et noix. Ou encore, la divine tarte aux carottes et pavot de mon livre Mes basiques & mes hits !
Tarte à l’oignon au Thermomix
Temps
Ingrédients
- 1 pâton pâte brisée croustillante
- 1,3 kg oignons (on vise entre 1 et 1,2 kg poids épluché)
- 30 g huile d'olive
- 1 briquette crème liquide (ou de crème de soja, soit environ 200 g)
- 80 g emmental râpé (ou mieux, comté)
- 2 oeufs
- sel
- poivre du moulin
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Instructions
- Epluchez 1 kg 300 d'oignons, coupez-les en 4 et placez-les dans le bol (le but est d'obtenir entre 1 kg et 1,2 kg environ, poids épluché). Emincez 5 secondes/vitesse 5 en aidant avec la spatule dès le début (sinon, les oignons du dessus ne passeront pas sous les lames).
- Ajoutez 30 g d'huile d'olive et faites chauffer 20 minutes/120°C (TM31 : Varoma)/mijotage (mettez bien le gobelet doseur en place).
- Ôtez le gobelet et faites rissoler 30 minutes/120°C (TM31 : Varoma)/sens inverse/vitesse 1. (vérifiez de temps en temps que le fond ne brûle pas ; si jamais ça brunit, raclez simplement le fond avec la spatule et poursuivez la cuisson).
- Préchauffez le four à 180°C, chaleur tournante. Ajoutez dans le bol 1 briquette de crème, 80 g de fromage rapé, 2 oeufs, 1 c à café rase de sel et quelques tours de poivre du moulin. Mélangez 20 secondes/sens inverse/vitesse 3.
- Versez sur le fond de tarte et enfournez à four chaud (plutôt dans le tiers inférieur du four, pour une pâte bien croustillante) pour 35 minutes, ou jusqu'à ce que la tarte soit bien dorée.
- Servez chaud avec une salade verte. La tarte est néanmoins également très bonne froide !
Très bonne recette.
Cette tarte est devenue un grand classique à la maison ! Tout le monde adore et mange une belle quantité de légumes avec plaisir !
Merciiii Lyse
Très bon
Trop bon comme le cochon
Bonheur!
On l’adore à la maison ! (Sauf ma fille se 5 ans mais elle est difficile haha).
Excellent !!!
Tip
Super recette ! c’est une tuerie
Merci Blandine !
un délice !!!!
Très bonne recette faite avec des oignons doux des tellement doux que c’en était presque sucré !
Elle est excellente. J’ai eu du mal à la démouler la pâte à cassée. J’aimerais connaître la taille du moule que vous avez utilisé. Souvent ce n’est pas indiqué.
Faite hier avec la pâte brisée sans beurre, un succès total. Les recettes de Lyse sont toujours un hit. Merci pour tes partages.
Très bon !
Parfaite recette!!!
Tout le monde a adoré !
Une tuerie !!!!!!! C’était incroyablement bon, j’ai fait la pâte à tarte mais j’ai mis moitié farine complète moitié sarrasin ça a accentué ce goût sucré. Un moment délicieux !!! Merci Lyse
Très bonne mmmm!!! Je l ai faite avec une pâte feuilleté top
Excellente !!
Au top ! Les recettes de famille sont des trésors merci d’avoir partagé le vôtre !!!
Au top !
Tout le monde a adoré !
Tout le monde a adoré !
Super recette !
Super recette !
Encore une excellente recette ! Qui fait effectivement penser à mes grands-mères !
C’était délicieux ! Tout le monde a adoré !
C’est excellent
Tout le monde a adoré !
Très bonne recette. Mettre de la moutarde sur la pate avant de mettre le contenu du bol.
Super recette ! vraiment très bonne
Un vrai régal, j’adooore cette tarte, la pâte à l’huile d’olive est excellente, la garniture est top avec le petit goût sucré des oignons, j’ajoute une cuillère de fromage de brebis frais en accompagnement et je mange le tout avec une salade de mâche et betteraves.
Merci Lyse pour cette merveille, je préfère même une tarte aux oignons qu’une pizza.
Un vrai régal, j’adooore cette tarte, la pâte à l’huile d’olive est excellente, la garniture est top avec le petit goût sucré des oignons, j’ajoute une cuillère de fromage de brebis frais en accompagnement et je mange le tout avec une salade de mâche et betteraves.
Merci Lyse pour cette merveille, je préfère même une tarte aux oignons qu’une pizza.
Je viens de la faire merci beaucoup !! Super original comme recette. Je n’avais pas assez d’oignon alors j’ai complété avec des poireaux, c’était excellent! Avec une pâte feuilletée que j’avais au congélateur plutôt que pâte brisée.
Mes enfants ont adoré !
elle est super bonne à REFAIRE
Simple et efficace ! Vraiment merci pour cette belle découverte. Un vrai régale ☺️.
Merci Marie, je suis très heureuse que vous ayez aimé la recette de ma Mamée !
Un régal comme toutes vos recettes testées.
Testée et approuvée de tous! Un vrai délice avec du comté et une cuillère à soupe de thym dans la pâte brisée végétale. Délicieux, mille mercis !
Génial, merci Marion pour ce retour.