Cette tarte rustique à la courge butternut au Thermomix n’est pas seulement plaisante au regard, avec ses couleurs chatoyantes. C’est aussi et surtout un vrai délice. Cerise sur le gâteau, elle est aussi très saine. En somme, c’est LA recette de votre automne !
Aussi saine que divinement bonne
Cette tarte rustique au butternut est aussi saine que divinement bonne ! Deux raisons majeures pour affirmer que cette tarte est healthy.
1. Elle est blindée de légumes.
On est loin de la “tarte aux légumes” où quelques lamelles de poivrons et de courgette se battent en duel. Ici, c’est du lourd !
Évidemment, la star de la recette, c’est le/la butternut. Oui, le p’tit Robert nous autorise à dire les deux, et j’ai un mal fou à choisir. Je crois que mon blog et mes livres en disent long sur ma passion pour cette courge. Il faut dire qu’elle sait tout faire : velouté, gnocchis ou sauce ultra gourmande pour macaronis ne sont que quelques exemples de ses délicieuses métamorphoses.
On a donc 500 g de butternut, mais aussi 2 oignons rouges et même du chou kale ou des épinards (tous deux optionnels). De quoi faire le plein d’anti-oxydants et de phyto-nutriments en tous genre.
2. Elle repose sur une pâte brisée carrément “santé”
Cette recette est aussi l’occasion de vous révéler l’une de mes recettes de pâtes à tarte préférées. SI vous avez mon livre Illico presto, vous la connaissez déjà, puisque c’est celle de la tarte rustique aux champignons. Mais elle n’est pas réservée aux tartes rustiques !
C’est une pâte “light” à la farine bise, au yaourt et à l’huile d’olive (seulement 40 g pour toute la pâte !). J’adore cette pâte qui est aussi très rapide à faire et très facile à travailler.
Vous pouvez cependant tout à fait utiliser votre pâte préférée
Une tarte rustique au butternut au Thermomix
Je crois bien que c’est la toute première tarte rustique que je mets sur le blog ! Ces galettes ont plus d’un avantage :
- par principe, elles sont toujours généreusement garnies de légumes ou de fruits.
- pas d’appareil, donc bye bye les œufs, le lait, la crème…
- pas besoin de foncer un cercle ou un moule, une plaque suffit…
- on ne se prend pas la tête : comme son nom l’indique, ses imperfections font partie du charme de la tarte rustique !
- ce sont des tartes qui se tiennent bien, avec une pâte toujours bien cuite. Et ça, en tant que véritable phobique de la tarte à pâte mollassonne, j’apprécie !
Variantes
Le butternut et l’oignon confit, c’est la base de cette tarte. Je vous propose ici de l’agrémenter de chou kale et de fromage de chèvre, mais cette tarte est tout aussi sublime avec des épinards et/ou de la feta.
On peut même omettre toute verdure. Parents prêts à tous les compromis pour maximiser la probabilité que votre progéniture daigne goûter à vos productions culinaires, je vous vois, je vous comprends !
A vous de jouer
Si vous avez testé cette recette de tarte rustique butternut au Thermomix, dites-nous ce que vous en avez pensé ! Laissez un commentaire et une note au bas de cette page. Montrez-moi vos réalisations sur Instagram en taggant @yummix.fr. Ou faites un tour sur la page Facebook de Yummix !
Tarte butternut, chèvre et oignons rouges au Thermomix
Temps
Ingrédients
La garniture
- 2 oignons rouges
- ½ courge butternut (environ 500 g)
- 2 tiges chou kale (ou 100 g d'épinards)
- 150 g bûche de fromage de chèvre (ou feta)
- sel
- poivre
- 1 c à café thym séché
La pâte
- 250 g farine (je préconise un mélange de farine T65 et T110, ou une farine bise T80 – mais la farine ordinaire convient aussi)
- 40 g huile d'olive
- 1 yaourt nature (soit 125 g)
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Instructions
- Coupez 2 oignons rouges en 8. Placez-les dans le bol. Ajoutez 1 pincée de sel et 10 g d'huile d'olive et faites revenir 15 minutes/120°C (TM31 : Varoma)/vitesse mijotage.
- Pendant ce temps, épluchez le butternut et coupez la moitié (environ 500 g) en dés. Placez-les dans le panier cuisson. Rincez le kale, puis ôtez les tiges, déchirez les feuilles en morceaux de la taille d'une bouchée et placez-les dans le Varoma.
- À la fin de la minuterie, transvasez les oignons sur une assiette, puis préparez la pâte à tarte : dans le bol non lavé, placez 250 g de farine (pour moi, mélange de T65 et T110), 40 g d’huile d’olive, 1 yaourt nature (125 g) et 1 c à café rase de sel. Mixez 10 secondes/vitesse 5. Formez une boule avec la pâte sur le plan de travail (faites tourner le Thermomix quelques secondes à vitesse 7, dans les deux sens de rotation, afin de récupérer ensuite un maximum de pâte sur les parois)
- Versez de l'eau dans le bol à hauteur du haut des couteaux. Mettez le panier cuisson et le Varoma en place et réglez 18 minutes/120°C (TM31 : Varoma)/vitesse 1. Préchauffez le four à 180°C.
- Étalez la pâte à tarte sur le plan de travail fariné en un disque d’un peu moins de 40 cm de diamètre. Posez-le sur une plaque anti-adhésive ou recouverte de papier cuisson (la pâte dépasse, c’est voulu !)
- Répartissez sur la pâte, en laissant 5 cm libres sur tout le pourtour, la moitié de la bûche de chèvre en petits morceaux, la moitié des oignons rouges, puis le chou kale ou les épinards bien essorés, les dés de butternut, puis le reste d'oignons et le reste de fromage de chèvre émietté. Salez, poivrez et saupoudrez d'1 c à café de thym.
- Repliez le bord de la pâte sur la garniture, dorez éventuellement avec un jaune d'oeuf battu avec une pincée de sel et 1 c à soupe d'eau, puis glissez la tarte au four pour 25 minutes à 180°C, ou jusqu'à obtention d'une jolie couleur dorée. Servez rapidement ou réchauffez au four avant de déguster.
Notes
- placer la butternut dans le corps du Varoma et
- le kale/les épinards sur le plateau vapeur,
- entre 150 et 300 g de riz/boulgour/quinoa rincez à grande eau dans le panier cuisson.
- versez dans le bol 1000 g d’eau et 1 c à café de sel. Lancez les cuissons pour 20 min, mais à vitesse 3. Il faudra probablement prolonger la cuisson du butternut après extraction du panier cuisson.
Bonjour, l’étape ‘ j’ai du mal à la comprendre ” on prépare le varoma pour ??????
merci de m’éclairer
Cordialement
Bonjour Annie, le Varoma est le grand panier dans lequel vous avez mis les feuilles de kale à l’étape 1.
À l’étape 4, vous devez placer le Varoma sur le bol pour que ces feuilles cuisent.
Bonjour, c’est pour cuire le chou kale ou les épinards
Délicieuse tarte. La garniture est fondante et très gourmande. La pâte est légère. La tarte est magnifique et impressionne les convives. Bref un grand oui !
Tout le monde a adoré !
Super recette !
Super recette, simple à faire, tout le monde a adoré. Merci pour ce partage
Au top ! J ai remplacé les oignons rouges par des poireaux et j ai versé une lichette de miel liquide et qqs pignons de pins avant d enfourner…mmmm
Tout le monde a adoré ! Ma fille était septique sur le chou Kale mais elle est convaincue. Je referai cette tarte sans hésitation.
Au top !
Alors la promesse visuelle (superbe en présentation) est bien supérieure à l’expérience gustative mais nous restons partagés au sein de la famille : notre fils a bien aimé, de notre coté nous nous attendions à plus de goût, plutôt fade pour nous.
Soit il faut prendre un chèvre bien affiné ou rajouter peut-être un épice … à refaire néanmoins (la pâte est délicieuse 😋).
Super recette !
Ta recette est juste parfaite !!!! Trooop bonne, j adore la pâte !!!! Merci bcp Lyse !!!!
Tout le monde a adoré !
Que dire de cette tarte ? Un délice !!! Et simple à faire ! La pâte, la garniture ! J’ai mis des épinards frais
Mon coup de cœur d’automne
Merci Lyse
C’est une recette Divine. Merci pour ce partage haut en couleurs et goûts ! J’adore…
Bonjour Lyse,
J’ai bien rigolé en lisant la recette car deux coquilles se sont glissées dans ton texte (§2 en en-tête de recette) :
La tarte aux chamoignons et les trates rustiques !!! Argh, mon correcteur veut rectifier alors que le tien apparemment ne l’a pas fait !
Ici, la recette est tout simplement parfaite ! Nous nous sommes régalés.
J’ai tous tes livres sauf le batch cooking qui est en fait souvent très bien expliqué dans plusieurs recettes de tes autres ouvrages, et cela me suffit.
J’avoue que depuis que je fais -GRÂCE À TES CONSEILS- des cuissons simultanées de céréales et légumes, mon TM31 fonctionne de plus en plus souvent. Et c’est génial car c’est un indéniable gain de temps … et de vaisselle 😉
Bravo et merci, Lyse, pour toutes tes propositions culinaires, je suis loin de les avoir toutes testées, mais cela viendra.
Bon week-end d’Halloween.
Cette recette est devenue un grand classique chez nous pour changer du butternut en velouté. Merci beaucoup pour cette recette !!!
En général j’en prépare 2, 1 pour le soir même et 1 qui part au congélateur, décongélation dans la journée, un petit tour au four et c’est parfait !
Merci pour vos recettes toujours délicieuses, originales, saines et simples !
Tout le monde a adoré !
Très bonne la tarte, j’ai prolongé la cuisson et dommage la pâte était trop cuite mais c’était très bon, merci 🙂
Tout le monde a adoré !
Super recette !
Super recette !
J’ai adoré cette recette. Encore meilleure réchauffée le lendemain.
la recette miracle et toute en couleurs pour faire manger des légumes aux enfants (et au mari lol…). Ma recette favorite !
Merci pour cette recette tjs aussi délicieuse et déclinable à l’infini avec les légumes du frigo!
Excellent !!! J’avais peur que ce soit sec, pas du tout !!! Juste top tout le monde a adoré
Recette tres facile a faire, la texture de la pâte est tres légère j’ai beaucoup aimé. A refaire, j’en ai profité pour faire cuire d’autres éléments dans le Varoma pendant la cuisson du Butternut.
Un très grand merci ! Nous avons beaucoup aimé cette recette. Très bonne recette de pâte. Je pense décliner cette recette avec différents légumes à l’avenir.
Encore un perfect ! Simple a faire, “méga bon” comme dirait ma 8ans, savoureux, healthy, coloré… Bravo !
Juste parfaite !! Plusieurs fois que je réalise cette tarte et à chaque fois il ne reste pas une miette ! La pâte et vraiment délicieuse, j’ai tester oignons poireau chèvre et poir nous c’est la meilleurs notre préféré à la maison.
Merci pour tout ces recettes merveilleuse
Un délice. Sans pâte pour moi pour une version low carb.
Encore une excellente recette ! Très jolie et originale.
Réalisée avec quelques rondelles de carottes pour compléter la quantité insuffisante de butternut et le reste comme la recette. Fait l’unanimité. Merci.
Excellente même si la tarte n’était pas très jolie. J’ai utilisé un mix entre patates douces et butternut, il me restait un poivron, je l’ai ajouté aux oignons rouges.. au top ! et 75g de chèvre + 1 fêta, c’est vraiment gourmand et
Ça doit faire la 4ème fois que je la fais, je l’adore!!!
Je la custumise avec toutce que j’ai sous la main, potimarron, fêta, je mets des herbes, des graines de cumin dans la pate….
Merci beaucoup pour ces belles recettes
Cette tarte est juste divine ! Avec de la patate douce, ça fonctionne aussi très bien .
Merci Constance pour cette idée de variante !
Je l’adore ! Je la refais régulièrement !et j’ai réutilisé la recette de la pâte pour plein d’autres tartes ! Merciiii !
Merci Clémence, vraiment ravie que vous ayez adopté la pâte en plus de la tarte !
Moi aussi j’ai réutilisé la pâte pour plein d’autres tartes. Notamment la tomates pesto mozzarella! J’adore les recettes de Lyse. Et vous aussi je pense! Amicalement
Catherine
Délicieuse, la pâte est extra !! La garniture géniale et j’ai fais avec de la feta !!! Un dîner entre amis j’ai partagé la recette tellement ils ont apprécié ! J’ai fais également le même soir la tarte carotte pavot ❤️❤️❤️un régale !! Merci Lise vos recettes sont super et jamais ratées !!
Testé et validé ce midi…un vrai régal
Une des plus bonnes tartes de votre blog recette parfaite pour débuter l’automne.
Facile à faire et plutôt rapide, instructions claires. J’adore l’association butternut, oignons rouge confits et chèvre. Pourquoi pas la prochaine fois une touche de miel
Merci beaucoup Claire pour ce retour !
Excellente !!!! J’ai ajouté un peu de cheddar mais finalement ce n’était pas nécessaire
Aussi j’ai mis des graines de lin et de sesame dans la pâte
Merci pour cette recette !
Bonjour,
Malgré 250 g de farine T80, 40g d’huile et un yaourt, la pate est très friable: que faire dans ces cas là ?
Merci
Bonsoir ! J’ai beaucoup aimé cette recette mais les votes étaient partagés à la maison… 50/50. Je profiterai de leur absence
Rha là là quelle belle découverte…
Un régal !
Je l’ai faite une fois sans le chou kale, car n’en avait pas sous la main ni d’épinard. Puis la 2ème avec le chou kale, quoi qu’ils en soit les 2 fois, elle était delicieuse cette tarte.
Vos recettes sont juste géniales !!!
Simplement extra☺️
@Marie – Merci beaucoup !
Super tarte succulente avec des légumes et une pâte incroyable ! Simple a réaliser et « optionnable » à souhait !
une merveille
mes ados en ont redemandé!!
a refaire !
Ça faisait longtemps que je voulais tester cette recette et j’ai adoré !!
La pâte est excellente, la tarte est excellente et surtout magnifique !
Nous avons adoré.
Merci Lyse, encore une fois pour ce partage.
@Emilie merci, je suis ravie que cette recette t’ait autant plu !
J’adore cette savoureuse tarte butternut/oignons/feta. A décliner avec d’autres associations de courges. La pâte est rapide à faire et bien croustillante.
Merci merci Lyse pour cette recette !
Je n’avais pas prévu à l’avance de la faire mais j’avais un Butternut et des oignons rouges sous la main alors je me suis lancée ! J’ai remplacé le chou par des carottes et une patate douce qui me restaient, et comme les enfants ne sont pas fans de chèvres j’ai râpé un bon morceau de comté.
Ah, oui et j’avoue j’ai utilisé une pâte feuilletée toute prête qui était dans mon frigo. C’était excellent avec une salade verte ! Mmmm les oignons caramélisés !!
Merci Lyse pour cette excellente recette ! J’avais prévu de la faire pour mes parents et moi et des amis se sont joints à nous à l’improviste. J’avoue j’étais pas super sereine cet c’était la première fois que je la faisais et nos amis sont partis avec la recette ! Elle a conquis tout le monde !
Bonjour, j ai tenté de faire la recette sans gluten. J ai remplacé la farine de blé par de la farine de riz et de sarrasin mais ce n était pas une réussite. Connaissez vous la composition de farine sans gluten pour réussir la pâte ?
Merci pour toutes vos merveilleuses recettes. On se régale.