Cette tarte rustique Ă la courge butternut au Thermomix n’est pas seulement plaisante au regard, avec ses couleurs chatoyantes. C’est aussi et surtout un vrai dĂ©lice. Cerise sur le gĂąteau, elle est aussi trĂšs saine. En somme, c’est LA recette de votre automne !
Aussi saine que divinement bonne
Cette tarte rustique au butternut est aussi saine que divinement bonne ! Deux raisons majeures pour affirmer que cette tarte est healthy.
1. Elle est blindée de légumes.
On est loin de la “tarte aux lĂ©gumes” oĂč quelques lamelles de poivrons et de courgette se battent en duel. Ici, c’est du lourd !
Ăvidemment, la star de la recette, c’est le/la butternut. Oui, le p’tit Robert nous autorise Ă dire les deux, et j’ai un mal fou Ă choisir. Je crois que mon blog et mes livres en disent long sur ma passion pour cette courge. Il faut dire qu’elle sait tout faire : veloutĂ©, gnocchis ou sauce ultra gourmande pour macaronis ne sont que quelques exemples de ses dĂ©licieuses mĂ©tamorphoses.
On a donc 500 g de butternut, mais aussi 2 oignons rouges et mĂȘme du chou kale ou des Ă©pinards (tous deux optionnels). De quoi faire le plein d’anti-oxydants et de phyto-nutriments en tous genre.
2. Elle repose sur une pĂąte brisĂ©e carrĂ©ment “santĂ©”
Cette recette est aussi l’occasion de vous rĂ©vĂ©ler l’une de mes recettes de pĂątes Ă tarte prĂ©fĂ©rĂ©es. SI vous avez mon livre Illico presto, vous la connaissez dĂ©jĂ , puisque c’est celle de la tarte rustique aux champignons. Mais elle n’est pas rĂ©servĂ©e aux tartes rustiques !
C’est une pĂąte “light” Ă la farine bise, au yaourt et Ă l’huile d’olive (seulement 40 g pour toute la pĂąte !). J’adore cette pĂąte qui est aussi trĂšs rapide Ă faire et trĂšs facile Ă travailler.
Vous pouvez cependant tout à fait utiliser votre pùte préférée
Une tarte rustique au butternut au Thermomix
Je crois bien que c’est la toute premiĂšre tarte rustique que je mets sur le blog ! Ces galettes ont plus d’un avantage :
- par principe, elles sont toujours généreusement garnies de légumes ou de fruits.
- pas d’appareil, donc bye bye les Ćufs, le lait, la crĂšme…
- pas besoin de foncer un cercle ou un moule, une plaque suffit…
- on ne se prend pas la tĂȘte : comme son nom l’indique, ses imperfections font partie du charme de la tarte rustique !
- ce sont des tartes qui se tiennent bien, avec une pĂąte toujours bien cuite. Et ça, en tant que vĂ©ritable phobique de la tarte Ă pĂąte mollassonne, j’apprĂ©cie !
Variantes
Le butternut et l’oignon confit, c’est la base de cette tarte. Je vous propose ici de l’agrĂ©menter de chou kale et de fromage de chĂšvre, mais cette tarte est tout aussi sublime avec des Ă©pinards et/ou de la feta.
On peut mĂȘme omettre toute verdure. Parents prĂȘts Ă tous les compromis pour maximiser la probabilitĂ© que votre progĂ©niture daigne goĂ»ter Ă vos productions culinaires, je vous vois, je vous comprends !
A vous de jouer
Si vous avez testé cette recette de tarte rustique butternut au Thermomix, dites-nous ce que vous en avez pensé ! Laissez un commentaire et une note au bas de cette page. Montrez-moi vos réalisations sur Instagram en taggant @yummix.fr. Ou faites un tour sur la page Facebook de Yummix !
Tarte butternut, chĂšvre et oignons rouges au Thermomix
Temps
Ingrédients
La garniture
- 2 oignons rouges
- œ courge butternut (environ 500 g)
- 2 tiges chou kale (ou 100 g d'Ă©pinards)
- 150 g bûche de fromage de chÚvre (ou feta)
- sel
- poivre
- 1 c à café thym séché
La pĂąte
- 250 g farine (je prĂ©conise un mĂ©lange de farine T65 et T110, ou une farine bise T80 – mais la farine ordinaire convient aussi)
- 40 g huile d'olive
- 1 yaourt nature (soit 125 g)
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Instructions
- Coupez 2 oignons rouges en 8. Placez-les dans le bol. Ajoutez 1 pincée de sel et 10 g d'huile d'olive et faites revenir 15 minutes/120°C (TM31 : Varoma)/vitesse mijotage.
- Pendant ce temps, épluchez le butternut et coupez la moitié (environ 500 g) en dés. Placez-les dans le panier cuisson. Rincez le kale, puis Îtez les tiges, déchirez les feuilles en morceaux de la taille d'une bouchée et placez-les dans le Varoma.
- Ă la fin de la minuterie, transvasez les oignons sur une assiette, puis prĂ©parez la pĂąte Ă tarte : dans le bol non lavĂ©, placez 250 g de farine (pour moi, mĂ©lange de T65 et T110), 40 g dâhuile dâolive, 1 yaourt nature (125 g) et 1 c Ă cafĂ© rase de sel. Mixez 10 secondes/vitesse 5. Formez une boule avec la pĂąte sur le plan de travail (faites tourner le Thermomix quelques secondes Ă vitesse 7, dans les deux sens de rotation, afin de rĂ©cupĂ©rer ensuite un maximum de pĂąte sur les parois)
- Versez de l'eau dans le bol à hauteur du haut des couteaux. Mettez le panier cuisson et le Varoma en place et réglez 18 minutes/120°C (TM31 : Varoma)/vitesse 1. Préchauffez le four à 180°C.
- Ătalez la pĂąte Ă tarte sur le plan de travail farinĂ© en un disque dâun peu moins de 40 cm de diamĂštre. Posez-le sur une plaque anti-adhĂ©sive ou recouverte de papier cuisson (la pĂąte dĂ©passe, câest voulu !)
- Répartissez sur la pùte, en laissant 5 cm libres sur tout le pourtour, la moitié de la bûche de chÚvre en petits morceaux, la moitié des oignons rouges, puis le chou kale ou les épinards bien essorés, les dés de butternut, puis le reste d'oignons et le reste de fromage de chÚvre émietté. Salez, poivrez et saupoudrez d'1 c à café de thym.
- Repliez le bord de la pùte sur la garniture, dorez éventuellement avec un jaune d'oeuf battu avec une pincée de sel et 1 c à soupe d'eau, puis glissez la tarte au four pour 25 minutes à 180°C, ou jusqu'à obtention d'une jolie couleur dorée. Servez rapidement ou réchauffez au four avant de déguster.
Notes
- placer la butternut dans le corps du Varoma et
- le kale/les Ă©pinards sur le plateau vapeur,
- entre 150 et 300 g de riz/boulgour/quinoa rincez à grande eau dans le panier cuisson.
- versez dans le bol 1000 g dâeau et 1 c Ă cafĂ© de sel. Lancez les cuissons pour 20 min, mais Ă vitesse 3. Il faudra probablement prolonger la cuisson du butternut aprĂšs extraction du panier cuisson.
Ănorme succĂšs pour cette tarte Ă la table dominicale! Jâavais oubliĂ© le kale et ai fait la pĂąte avec 1/3 de farine de sarrasin⊠nickel!
Le goĂ»t est dĂ©licieux, mais la cuisson prend 60 minutes au lieu de 30 minutes, comme indiquĂ© dans ta recette. Aussi, la grosseur des onions rouge varieâŠil serait prĂ©fĂ©rable dâindiquer le nombre de grammes dâoignons au lieu de dire 2 oignons. Finalement, aprĂ©s 60 minutes de cuisson, nous lâavons mangĂ©âŠmais la pĂąte demeure avec une texture qui donne lâimpression que ce nâest pas assez cuit.
Merci CĂ©line pour votre retour. Vous ĂȘtes sĂ»re que votre four fonctionne normalement ? Il est totalement inhabituel quâune tarte mette si longtemps Ă cuire, et aucun des autres commentateurs nâa rencontrĂ© ce problĂšme. Autre hypothĂšse : utilisez-vous un moule ou un tapis de cuisson en silicone ? Mauvais conducteurs thermiques, ces matĂ©riaux ne permettent pas dâobtenir une belle cuisson des pĂątes Ă tarte.
En ce qui concerne la quantitĂ© dâoignons, lorsque un peu plus ou moins ne met pas la recette en Ă©chec, je prĂ©fĂšre ne pas mettre de grammage, car cela conduit Ă se prendre la tĂȘte au moment des courses ET Ă faire des restes ridicules qui sont pĂ©nibles Ă gĂ©rer (et concernant lâoignon, un peu odorants dans le frigo). Quand on a des spĂ©cimen inhabituellement petits ou Ă©normes, en gĂ©nĂ©ral on sâen rend compte et on ajuste Ă lâoeil. Mais quand je ne mets pas de poids prĂ©cis, câest que cela ne risque pas de mettre en Ă©chec la recette.
Cuisson un peu plus longue pour moi
Excellente !!!!
Trop bon
Trop bon !!! đ€€
Elle est délicieuse cette tarte !
J’ai utilisĂ© une courge buttercup, des feuilles de blettes (car c’est ce que j’avais) et j’ai ajoutĂ© des tomates cerises Ă la recette.. un vrai dĂ©lice
Bonsoir
TrĂšs bonne tarte, cela change des pizzas. Merci
Super recette, jâai prĂ©parĂ© la pĂąte et les lĂ©gumes la veille, plus quâĂ faire cuire la tarte montĂ©e le lendemain. une chouette façon dâutiliser le butternut que jâadore !
Simple et trĂšs bon đ
C’est un vrai rĂ©gal pour nous, la pĂąte est croustillante.
TrÚs bon, ça change
Excellente tarte, visuellement comme gustativement, simple mais efficace et qui fait son effet. Je recommencerais car dans la famille fan de butternut et ça change de la purĂ©e ou poĂȘlĂ©e. Merci
DĂ©licieuse ! Pour mon mari qui est un vĂ©ritable carnivore , j’ai ajoutĂ© une tranche de jambon sec Ă la sortie du four. Il a adorĂ©.
Jâadore cette recette. Pour varier je la dĂ©tourne avec patate douce/Ă©pinards frais/ fĂȘta et pignons. Je garde les mĂȘmes temps de cuisson sauf que je mets les patates douces dans le panier au dessus des oignons ce qui fait gagner du temps đ Merci !!
DĂ©licieuse !
đČVous avez inversĂ© lâinstruction 3 et lâinstruction 4:
Petite panique ds ma petite cuisine! Mais qd jâai compris, jâai lancĂ© la recette et ça
Sent dĂ©licieusement bon!đ
je suis ravie que le parfum de la recette en cours vous plaise ! En revanche les Ă©tapes sont bien dans l’ordre (ordre Ă©tudiĂ© pour Ă©viter un lavage de bol đ
Tout le monde a adoré ! Pùte délicieuse. Repas complet.
Comme je ne peux pas consommer de blĂ©, jâai utilisĂ© une pĂąte brisĂ©e bio sans gluten. Jâai moyennement aprĂ©ciĂ© cette tourte riche en lĂ©gumes, peut-ĂȘtre Ă cause de la pĂąte brisĂ©e sans gluten probablement moins savoureuse que celle de la recette. Dommage.
Super recette !
TrĂšs bon !
DĂ©jĂ faite et refaite ! Ici on adore, originale, facile et surtout excellente đ merci Lyse !
J’ai beaucoup aimĂ© la recette, encore meilleure le lendemain ! Je n’avais pas enlevĂ© le gobelet doseur au moment de faire revenir l’oignon rouge, j’y penserai la prochaine fois. Moi qui aime les recettes relevĂ©es, je ne l’ai pas trouvĂ©e fade.MĂȘme si la pĂąte est trĂšs bonne, j’essaierai d’en faire un peu moins.
Bonjour
Super recette mais pouvez vous donner des alternatives sans gluten en lieu et place de la farine de blĂ© ? Dâavance merci đ
Un délice, toujours acclamé et dévoré.
Excellente recette, j’ai mis de la fĂȘta car on aime pas le fromage de chĂšvre elle est goĂ»teuse et surtout trĂšs facile Ă faire merci Lyse.
Super recette rĂ©alisĂ©e avec de la fourme Ă la place du chĂšvre âșïž
le cĂŽtĂ© sucrĂ© des oignons rouges donne le petit + Ă cette tarte ! j’adore
Excellente. Faite plusieurs fois avec diffĂ©rents fromages mĂȘme reste de raclette. Merci Lyse